REGLAMENTO NACIONAL

DEL CONCURSO DE PISCO

Lima, Agosto del 2009

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INDICE

Captulo

FINES Y ALCANCES

Captulo

II

OBJETIVOS

Captulo

III

ORGANOS RESPONSABLES

Captulo

IV

COMIT ORGANIZADOR

Captulo

BASES DEL CONCURSO

Captulo

VI

DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

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CAPITULO I
DE LOS FINES Y ALCANCES
Artculo 1 . - El presente Reglamento tiene por finalidad fijar las normas que
regulen las acciones de Organizacin, Funcionamiento y Desarrollo del
Concurso Nacional del Pisco y los Concursos Regionales de Pisco.
Artculo 2 . - La participacin es abierta para todos los productores de Pisco
que cuenten con Autorizacin de Uso de Denominacin de Origen a la fecha de
inscripcin, de la regin de la costa de los departamentos de Lima, Ica,
Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna, de conformidad al D.S. 001-91-ICTI-IND y la ley N
26426 que promueven la produccin y comercializacin de bebida alcohlica
nacional.
Artculo 3 . Los Comits Organizadores coordinarn con la Comisin Nacional
del Pisco - CONAPISCO las fechas de cada Concurso, de tal forma que en el
mes de abril de cada ao se cuente con el Cronograma de todos los Concursos
a llevarse a cabo durante el ao en curso.
CAPITULO II
DE LOS OBJETIVOS
Artculo 4 . -Son objetivos de los Concursos Nacional y Regional del Pisco
los siguientes:
a) Favorecer la promocin de pisco, propiciando la mejora y la excelencia en la
calidad reafirmando su carcter de producto bandera nacional.
b) Fomentar su produccin y estimular su consumo razonable como factor de
civilizacin, contribuyendo a la expansin de la cultura del pisco.
c) Dar a conocer y presentar al pblico los tipos caractersticos de piscos
producidos en las regiones autorizadas de uso de la denominacin de
origen.
d) Promover la organizacin de los productores de Pisco a nivel local, regional
y nacional.
e) Ayudar al consumidor plebiscitando los mejores piscos de la produccin
nacional, constituyendo un sello, un criterio de seleccin y confianza en
medio de una oferta cada vez ms extensa y difcil.

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CAPITULO III
DE LOS ORGANOS RESPONSABLES
Artculo 5 . - El Comit Organizador del Concurso Nacional del Pisco estar
conformado por los siguientes miembros de la CONAPISCO:
a) Un representante de PRODUCE (DGI) quien la presidir
b) Un representante de Indecopi
c) Un representante de cada uno de los gremios de las zonas productoras de
pisco
Artculo 6 . - El Comit Organizador del Concurso Regional del Pisco estar
conformado por los siguientes miembros:
a) Un representante del Gobierno Regional-Direccin Regional de Industria o
Direccin Zonal de PRODUCE, quien la presidir
b) Un representante del gremio de productores de pisco
c) Un representante de la Cmara de Comercio y/o gremio empresarial
representativo de la regin.
d) Un representante de Indecopi donde exista Oficinas de ste.
Artculo 7. - Los Gobiernos Regionales a travs de las Direcciones
Regionales de Industria o las Direcciones Zonales - PRODUCE, donde se
encuentren las empresas productoras de pisco, son los responsables de la
convocatoria, inscripcin y coordinacin de las actividades relacionadas al
Concurso Nacional y al Concurso Regional del Pisco, en el mbito de su
jurisdiccin. As mismo, brindarn apoyo y colaboracin en lo que requiera el
Comit Organizador del Evento.
CAPITULO IV
ATRIBUCIONES DEL COMIT ORGANIZADOR
Artculo 8. - Son atribuciones del Comit Organizador del Concurso Nacional
y del Concurso Regional del Pisco, las siguientes:
a) Aplicar el presente Reglamento.
b) Promover, ejecutar y supervisar el Evento dentro de los objetivos sealados
en el art. 4 del presente Reglamento.
c) Aplicar las bases del Concurso Nacional y Regional del Pisco segn
corresponda y, de ser el caso, proponer las modificaciones que fueran
necesarias a la CONAPISCO.
d) Resolver segn corresponda los reclamos, observaciones, consultas,
quejas y otras situaciones planteadas en la organizacin y desarrollo del
Evento.

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e) Convocar a personas e instituciones idneas que colaboren con el mejor

desarrollo del concurso.
f) Resolver los casos no previstos en el presente Reglamento, siendo sus
acuerdos inapelables.
g) Otras que pudieran corresponder de acuerdo a la naturaleza de las
funciones del Comit Organizador.
Artculo 9 . - Son funciones del Comit Organizador las siguientes:
a) Disponer las acciones pertinentes para asegurar el normal desarrollo del
concurso.
b) Coordinar con Indecopi las actividades relacionadas a la Codificacin y
Recodificacin, Calificacin y Cata para el desarrollo del Concurso y
supervisar sus actividades de conformidad al presente reglamento.
c) Gestionar y coordinar las acciones tendientes a obtener el auspicio de las
diferentes entidades pblicas y privadas para el concurso y la premiacin.
d) Preparar el Informe Final del Concurso Nacional o Regional del Pisco segn
corresponda.
e) Cumplir y hacer cumplir el presente Reglamento.
CAPITULO V
DE LAS BASES DEL CONCURSO

DEFINICION DE TERMINOS

DE LOS PARTICIPANTES

DE LA CONVOCATORIA E INSCRIPCIN

DE LOS COSTOS

DEL CONCURSO

DE LA TOMA DE MUESTRAS

DE LA CALIFICACION

DEL ANALISIS DE MUESTRAS

DEL JURADO CALIFICADOR

DE LA CATA Y LOS CATADORES

PREMIOS Y ESTIMULOS

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DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

DEFINICION DE TERMINOS

Artculo 10 . - PISCO: Producto obtenido exclusivamente por destilacin de

mostos frescos de Uvas Pisqueras recientemente fermentados, utilizando
mtodos que mantengan el principio tradicional de calidad establecido en las
zonas de produccin reconocidas (de conformidad a la NTP 211.001 2006).
Artculo 11 . - PISCO PURO: Es el obtenido exclusivamente de una sola
variedad de uva pisquera (Uvas No Aromticas: Quebranta, Negra Criolla,
Mollar, Uvina; y Uvas Aromticas: Italia, Moscatel, Albilla, Torontel).
Artculo 12 . - PISCO MOSTO VERDE: Es el obtenido de la destilacin de
mostos frescos de uvas pisqueras con fermentacin interrumpida.
Artculo 13 . - PISCO ACHOLADO : Es el obtenido de la mezcla de:
a) Uvas Pisqueras, aromticas y/o no aromticas
b) Mostos de uvas pisqueras aromticas y/o no aromticas
c) Mostos frescos completamente fermentados (vinos frescos) de uvas
aromtica y/o no aromticas.
d) Piscos provenientes de uvas pisqueras aromticas y/o no aromticas.
Artculo 14 . - CATADOR: Es la persona experimentada en la degustacin
de Pisco y su apreciacin tcnica organolptica.
DE LOS PARTICIPANTES
Artculo 15 . - La participacin es abierta para los productores de Pisco que
cuenten con Autorizacin de Uso de Denominacin de Origen a la fecha de su
inscripcin. Para solicitar la inscripcin se debern cumplir con lo siguiente:
a) Llenar las fichas de inscripcin y acta de toma de muestras que tendr
carcter de Declaracin Jurada, segn formatos adjuntos.
b) Contar con el Registro nico de Contribuyentes (RUC)
c) Facilitar la toma de muestras por el personal designado.
DE LA CONVOCATORIA E INSCRIPCION
Artculo
16 . dependencias:

Las inscripciones se realizarn en las siguientes

a) DIRECCION GENERAL DE INDUSTRIAS

Direccin de Competitividad
Local PRODUCE - Lima: Calle Uno Oeste N 060, Urb. Crpac,
San Isidro, Telf. 616-2227 616-2222 anexo 809
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b)

Direccin Regional PRODUCE de Ica

Direccin de Industria
Av. Grau N 148, Ica
Telf. (056) 237-190

c)

Gerencia Regional PRODUCE de Arequipa

Direccin de Industria
Calle Jacinto Ibaez N 450, Parque Industrial, Arequipa
Telf. (054) 241-947 286-921

d)

Direccin Regional PRODUCE de Moquegua

Direccin de Industria
Jr. Ayacucho N 1060, Moquegua
Telf. (053) 462-238

e)

Direccin Regional PRODUCE de Tacna

Direccin de Industria
Calle Blondell N 50, 2do. Piso, Tacna
Telf. (052) 246-040 245-320
DE LOS COSTOS

Artculo 17 . - El costo de participacin en el concurso ser fijado por el

Comit Organizador, quien lo fijar en funcin a los costos totales de las
muestras presentadas al concurso. Dicho costo incluye la toma de muestras,
anlisis y dems gastos logsticos generados.
DEL CONCURSO
Artculo 18 . - Para concursar el productor se obliga a entregar al funcionario
de PRODUCE, la siguiente informacin, con carcter de Declaracin Jurada:
Cantidad de uva pisquera comprada (indicar zona de compra y a quien se
compra) y/o producida por l destinada a la elaboracin del Pisco.
Sustentada con documentos tales como: contratos, facturas, liquidaciones
de compra, copia del ttulo de propiedad de las tierras o las bodegas, con la
sustentacin de la cantidad y variedad de uva pisquera producida o
comprada.
Volumen de Pisco elaborado por variedad en el presente ao y el ao
anterior.
Existencias de Pisco en bodega por tipo de Pisco, indicando el ao de
elaboracin
La marca con la que el producto ser comercializada en el mercado.
Artculo 19 .- Solo podrn participar en el Concurso Nacional aquellos que
participen en los Concursos Regionales.
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Artculo 20 . - El concurso y proceso de Cata se desarrollar en las

siguientes categoras:
CATEG.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

TIPO
Pisco Puro de uva Quebranta
Pisco Puro de uva Mollar
Pisco Puro de uva Negra Criolla
Pisco Puro de uva Uvina
Pisco Puro de uva Italia
Pisco Puro de uva Albilla
Pisco Puro de uva Torontel
Pisco Puro de uva Moscatel
Pisco Acholado
Pisco Mosto Verde No Aromtico
Pisco Mosto Verde Aromtico

Artculo 21 . - Se dar inicio al Concurso con un nmero mnimo de cuatro

(4) participantes por categora.
En los Concursos en los que no haya cuatro participantes por categora se
podr realizar una Cata de Honor. En el caso de Concursos Regionales los
participantes que obtengan el puntaje mnimo establecido de 85,00 puntos
pasarn al Concurso Nacional.
Artculo 22 . - Cada productor podr participar como concursante en una o
ms categoras de tipos de Pisco, siempre y cuando se verifique un stock no
menor de 1 000 litros por tipo de pisco,
Los Piscos sern de elaboracin reciente, es decir, de la cosecha del ao del
Concurso.
DE LA TOMA DE MUESTRAS
Artculo 23 . La CONAPISCO ha designado al INDECOPI, la
responsabilidad de la toma de muestra, aplicando normativas aprobadas por
esa Institucin, tomando en cuenta lo siguiente:
a) Se llenar y lacrar cuatro (04) botellas de 500 ml sin identificacin de la
empresa participante (una para la cata, una para el anlisis, una de
contramuestra, una para la empresa como muestra-testigo).
Se tomar una (1) muestra ms para su participacin en el Concurso
Regional.

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b) En la toma de muestra participarn: un representante de PRODUCE, un

representante de los Productores, y un representante de Indecopi. Al
finalizar el acto, firmarn el Acta de Toma de Muestras que se encuentra
en el anexo de este Reglamento.
c) El INDECOPI codificar, sellar y entregar al Comit Organizador del
Concurso del Pisco tres (03) botellas obtenidas de cada participante,
quedando una muestra-testigo como prueba para el participante.
d) Las botellas que contengan las muestras del Concurso, debern ser
transparentes y de la misma capacidad y forma. Asimismo, sern
etiquetadas por igual y se les asignar un Cdigo predeterminado. Estas
botellas sern proporcionadas por el Comit Organizador.
Artculo 24 . - Al momento de la Toma de la Muestra, INDECOPI verificar la
capacidad de produccin y las instalaciones de la bodega, de ser el caso, del
concursante a efectos de confirmar el tipo de Pisco con el que participa y la
informacin consignada al momento de la inscripcin.
Artculo 25 . - El cronograma de Toma de muestras ser establecido por el
Comit Organizador en coordinacin con el INDECOPI. No se tomarn
muestras despus de las fechas sealadas, salvo indicacin expresa de la
CONAPISCO.
La toma de muestra ser en una sola ocasin, tanto para el Regional como
para el Nacional.
DE LA CALIFICACIN
Artculo 26 . - Entrarn a Calificacin a travs de un Proceso de Cata todas
las muestras que despus de haberles realizado un anlisis fsico-qumico
estn comprendidas dentro de los rangos que establece la Norma Tcnica
Obligatoria del Pisco.
Artculo 27 . - El anlisis fsico-qumico de las muestras comprender:
a) Grado Alcohlico
b) Extracto seco
c) Acidez voltil
Artculo 28 . - El anlisis Fsico-Qumico de las muestras no otorgar puntaje
o calificacin alguna, servir exclusivamente para determinar si el producto
cumple o no con los requisitos de calificacin sealados en el artculo 26 y 27;
de no cumplir la muestra resultar descalificada.

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Artculo 29 . - Los resultados de la muestras evaluadas sern reportadas a

PRODUCE en su calidad de presidente del Comit Organizador, el mismo que
enviar los resultados a los dems Comits Organizadores Regionales.
Artculo 30 . -Las muestras que cumplan con los anlisis fisicoqumicos sern
recodificadas y remitidas al Comit Organizador del Concurso Nacional del
Pisco. El Servicio Nacional de Metrologa del INDECOPI entregar en sobre
cerrado el da del Concurso Nacional los cdigos de cada una de las muestras
participantes.
En el caso del Concurso Regional el Comit Organizador ser el encargado de
recodificar estas muestras.
Artculo 31 . - Los requisitos que servirn para la calificacin y puntuacin de
las muestras a travs de los Catadores designados, sern las caractersticas
organolpticas del Pisco:
ASPECTO
OLOR
SABOR
COLOR

:
Claro, lmpido y transparente
:
Establecido en la NTP
Establecido en la NTP
:
Incoloro

Artculo 32 . - Para el Proceso de Cata se emplearn los mtodos

tradicionales establecidos en concursos nacionales e internacionales los cuales
evalan los cuatros (4) requisitos fundamentales: aspecto, olor, sabor y color,
tal como lo describe el Manual de Cata que aparece en Anexo adjunto al
presente reglamento.
Artculo 33 . - El Jurado Calificador proporcionar a los Catadores ya
ubicados en los lugares correspondientes para la Cata, las fichas de
calificacin pertinentes.
DEL ANLISIS
Artculo 34 . - El Comit Organizador ha designado al Servicio Nacional de
Metrologa del INDECOPI para la realizacin de los anlisis de los productos
en lo referido al grado alcohlico, extracto seco y acidez voltil.
De considerarlo pertinente el Servicio Nacional de Metrologa del INDECOPI se
reserva el derecho de realizar la comprobacin del cumplimiento de otros
requisitos establecidos en la NTP 211.001:2006 Pisco. Requisitos en el
momento que lo estime conveniente.
DEL JURADO CALIFICADOR
Artculo 35 . El Comit Organizador designar con una anticipacin de
quince (15) das, a los miembros del Jurado Calificador del Concurso Nacional
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del Pisco. Este estar constituido por los Directores Regionales de Industria
PRODUCE de las zonas productoras y un representante del Indecopi donde
exista oficina de ste.
Artculo 36 . - El Jurado Calificador, es el encargado de procesar las fichas
de calificacin evacuadas por los catadores a efectos de determinar el orden de
mrito que ocuparn los concursantes, para lo cual levantarn un Acta para
proclamar a los ganadores en cada categora del concurso.
DE LA CATA Y LOS CATADORES
Artculo 37 . - El Presidente la Comisin Nacional del Pisco-CONAPISCO,
en coordinacin con el INDECOPI, convocar a los catadores que participarn
en el Concurso Nacional del Pisco teniendo en consideracin lo siguiente:
a) Los Catadores debern estar inscritos en el Registro de Catadores de Pisco
de Indecopi.
b) Los Catadores debern gozar de buena salud
c) Los Catadores sern personas con por lo menos 3 aos de
experiencia
en cata y cuya calidad de catador es impecable.
d) El uso correcto del Manual de Cata ser coordinado con el INDECOPI.
Artculo 38. - El Comit Organizador designar al Director de la CataConcurso.
Artculo 39. - El Director de la Cata-Concurso, elaborar la programacin de
las sesiones de cata y las pausas de descanso necesarias, para lo cual deber
tener en cuenta lo siguiente:

Las sesiones de cata sern de preferencia por las maanas. La degustacin

ser como mximo 30 muestras por da, con cinco (5) sesiones de 6 (seis)
muestras de pisco por sesin, con intervalo de 10 minutos de descanso
entre ellas.
Cada variedad de pisco ser calificada por los mismos integrantes del
jurado de cata.
Se podr realizar sesiones simultneas en la misma sala de cata para otras
variedades de pisco.

Artculo 40 . - El Director de la Cata-Concurso, dispondr que en las sesiones

de cata participen catadores en formacin acompaando a los jurados de
cata. Los catadores en formacin presentarn sus resultados pero no sern
usados para la calificacin de las muestras participantes.
Artculo 41 . - El Director de la Cata-Concurso, dispondr que las condiciones
ambientales de la sala de cata y la manipulacin de las muestras sean
correctas, y que se dispongan de la manera programada.

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Artculo 42 . - El Director de la Cata-Concurso, dispondr de los medios de

control adecuados que garanticen que solo tendrn acceso a la sala de cata y a
la sala de preparacin de muestras las personas directamente relacionadas
con el concurso y habilitadas para tal efecto.
Artculo 43.- Los jueces sern acomodados en una sala aislada, tranquila,
correctamente iluminada y bien aireada, cuyo acceso estar formalmente
prohibido a toda persona que no sea indispensable para el desarrollo de las
degustaciones. Est prohibido fumar.
Artculo 44.- Una vez formados los jueces y con el fin de puntualizarles su
misin, sern reunidos para una o varias sesiones previas explicativas y de
degustacin en comn.
Artculo 45.- Cada maana, antes de la primera sesin de cata, se
recomienda presentar a los jueces, para su paladeo, un pisco del mismo tipo
que los previstos para la serie. Dicho pisco no deber ser elegido entre los que
se presenten al concurso y su degustacin debe ser discutida en comn.
Artculo 46.- Los jueces han de permanecer en silencio, omitiendo cualquier
gesto o mmica explcita sobre sus impresiones durante las degustaciones.
Artculo 47.- Las copas en las que se presentan las muestras son de tipo
internacional normalizado.
Artculo 48.- Tras el anlisis sensorial de la muestra, cada juez marcar en
cada lnea de la ficha la casilla correspondiente a la apreciacin del carcter
dado. A su vez, podr anotar sus observaciones en el espacio al efecto. Tras
ello entregar la ficha.
Artculo 49.- El personal que recoge las fichas se encarga de que estn
completadas correctamente.
Artculo 50 . - Para la evaluacin de los piscos presentados al Concurso se
emplear la Ficha de Cata que se muestra en el anexo del presente
Reglamento.
Artculo 51 . - El puntaje obtenido resulta del promedio de los resultados
emitidos por cada jurado. El resultado se expresar con dos decimales. En
caso de empate el Comit Organizador designar a 3 o ms catadores para
que se realice una cata comparativa.
Artculo 52 . - En los Concursos Regionales, cada jurado de cata estar
compuesto por cinco (5) miembros, expertos en anlisis sensorial de pisco.
Estos debern estar inscritos en el Registro de Catadores de Pisco que
establezca Indecopi, y de ellos, tres sern pertenecientes a las zonas
productoras y los otros dos miembros sern designados por el Comit
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Organizador, siempre que cumplan con los incisos b, c y d del artculo 37 del
presente reglamento. En las Regiones en que no se cuente con la cantidad de
catadores requeridos, el Comit Organizador designar a sus reemplazantes.
Artculo 53 . - En el Concurso Nacional, cada jurado de cata estar
compuesto al menos por seis (6) miembros, expertos en anlisis sensorial de
pisco. Cuando ello sea posible, se propiciar la participacin de catadores de
las regiones como parte del jurado.
Los Catadores productores y/ Catadores que hayan participado asesorando en
la elaboracin de piscos debern de inhibirse de participar en la categora en la
que estn presentes sus muestras para el Concurso.
PREMIOS Y ESTMULOS
Articulo 54.- Los participantes del Concurso Regional, pasarn al Concurso
Nacional, siempre y cuando alcancen el puntaje mnimo establecido de 85,00
puntos.
Artculo 55 . - Se otorgar TRES premios por categora (tipo de Pisco),
Medalla de Oro, Medalla de Plata y Medalla de Bronce, para los mejores Piscos
de cada variedad, siempre que obtengan un puntaje mnimo de 85,00 sobre
100,00.
Se entregar Medalla de Oro al que resulte con el ms alto puntaje, y medallas
de Plata y Bronce a los siguientes.
Se declararn desiertas las categoras de Piscos que no alcancen el puntaje
mnimo establecido.
Se conceder el premio Gran Medalla de Oro al Pisco que obtenga la mayor
puntuacin en todas las categoras, siempre que sta sea mayor a 85,00
puntos. Este premio es acumulable con otro que le haya podido corresponder
en el Concurso.
Artculo 56.- Cada medalla ser materializada por la obtencin:
a) De una medalla oficial y
b) De una diploma en el cual se especifica la naturaleza de la distincin, la
designacin exacta del producto que ha obtenido la medalla, el puntaje
obtenido, el volumen (stock) declarado y tambin la identidad del productor,
de acuerdo con los datos suministrados en el formulario de inscripcin.
Artculo 57 . - Se otorgarn reconocimientos a los productores que fomenten
la competitividad y presentacin del pisco peruano como producto bandera.

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Artculo 58 . - Los ganadores debern colocar el Distintivo correspondiente a

cada uno de los envases hasta por el total del stock declarado y comprobado
durante la inspeccin.
Los distintivos sern numerados correlativamente y proporcionados por la
CONAPISCO.
Artculo 59 . - La CONAPISCO podr efectuar controles para supervisar el
cumplimiento de artculo anterior, en caso de incumplimiento la CONAPISCO
podr disponer la anulacin del Premio otorgado.
Artculo 60 . - La utilizacin no autorizada de los Distintivos podr ser objeto
de las acciones legales correspondientes.
Artculo 61 . - La ceremonia de premiacin se har en acto pblico y ser
conducida por el Comit Organizador.
CAPITULO VI
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
Artculo 62 . - La Direccin General de Industria a travs de las Direcciones
Regionales de PRODUCE sealadas en el artculo 7 del presente
Reglamento, queda facultada para promover, difundir y apoyar todo tipo de
actividades relacionadas al Concurso Nacional del Pisco.

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ANEXO
FORMATO FICHA ACTA DE TOMA DE MUESTRA
FORMATO FICHA DE INSCRIPCIN
FORMATO FICHA DE CATA

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