Listado de Conservantes, Colorantes, Aditivos y Edulcorantes

INTRODUCCION
El color es una propiedad que rodea al ser humano; lo observamos en plantas, frutos, alimentos, etc. La presencia de una amplia gama de colores en todo aquello que nos rodea se debe a sustancias de muy diversa naturaleza, capaces de absorber radiacin y emitirla en el rango visible. En particular, los compuestos que proporcionan el color rojo, azulado o violeta de las flores y las frutas son los conocidos como antocianos, que son glucsidos cuyos aglicones derivan del catin flavilio (2-fenilbenzopirilio), cuya estructura se muestra en la figura 1. En los antocianos, la unin con el azcar se suele producir en la posicin 3, y suele ser un p-glicsido.
Figura 1. Cloruro de flavilio.
Como ejemplos concretos de estos cationes pueden citarse la cianidina, la perlagonidina o la delfidina (figura 2), responsables del color de las cerezas, geranio y la uva, respectivamente.
OH Delfidina Figura 2. Ejemplos de aglicones de antocianos naturales
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN FACG ESIA

Como prueba de la gran diversidad estructural de compuestos responsables del color en la naturaleza caben destacar, por ejemplo, el p-caroteno (tomate), el equinocromo (erizo de mar) o la clorofila (plantas), mostrados en la figura 3
Entre las sustancias que proporcionan color, distinguiremos dos grupos: los colorantes y los pigmentos. Los colorantes son sustancias que al aplicarse a un sustrato (fibra textil, cuero, papel, polmero, alimento), bien en disolucin o bien en dispersin, le confieren un color ms o menos permanente. El sustrato debe tener cierta afinidad qumica por l, para retenerlo. Los pigmentos, por el contrario, no se adhieren al sustrato directamente, sino a travs de un vehculo adherente, normalmente un polmero, que lo soporta y es el que se adhiere al sustrato. Los pigmentos son compuestos coloreados que se aplican utilizando suspensiones, en las que se encuentran como finas partculas (tintas y pinturas, por ejemplo). Los pigmentos suelen tener mayor opacidad, poder cubriente y resistencia al calor que los colorantes. Los pigmentos pueden ser compuestos inorgnicos u orgnicos, siendo los ltimos los que se considerarn en este tema.
Las principales caractersticas que debe tener un buen colorante son: TECNOLOGIA DE EXTRUIDOS

Color. Resistencia a la luz. Adherencia al sustrato (resistencia al lavado y al desgaste). Nivelado (uniformidad del color en una superficie amplia). Inocuo para el sustrato. El precio es de importancia secundaria en un colorante, porque las cantidades que se usan son normalmente muy pequeas. Las caractersticas que tienen que tener los pigmentos son: Color. Adherencia al vehculo que lo transporta. Resistencia a la luz. Resistencia al calor. Resistencia a los disolventes orgnicos, al agua, a los cidos y a los lcalis. Resistencia al sangrado (por solubilidad parcial en el vehculo que se utiliza) y a la floculacin (formacin de agregados que precipitan). Nivelado (uniformidad del color en una superficie amplia). Inocuo para el sustrato. El inters del hombre por el color surge ya en la Prehistoria (Paleoltico); no obstante, la industria qumica de los colorantes no surgi hasta la primera mitad del S. XIX. Hasta entonces, los colorantes y pigmentos eran naturales u obtenidos de productos naturales por procesos sencillos. En el Paleoltico se solan usar el color rojo (hematites, xido de hierro) y el negro (carbn mineral, xido de manganeso). En menor medida se usaba el color amarillo y el pardo. En el antiguo Egipto, los colores estaban cargados de simbolismo: as pues, el color azul estaba asociado con la divinidad, y el verde, con el vigor. En esta poca son famosos el azul y el verde, obtenidos por la fusin de compuestos calcreos, cuprosos y silceos. El pigmento azul as obtenido se us hasta el S. VII. Los colores azul y rojo tambin se obtenan en esta poca de sustancias extradas de plantas, como el ndigo y el rojo alizarina. Desde la poca de los fenicios se usaba el color prpura (6,6'-dibromo-ndigo), obtenido de las secreciones glandulares de moluscos procedentes del Mediterrneo. El coste del proceso (10.000 moluscos/g de colorante) hizo que el color prpura estuviera asociado a emperadores, reyes y personas de la nobleza (ej. tnicas). Los seres vivos proporcionan una cantidad de pigmentos muy superior al mundo mineral: moluscos, cochinilla, hierbas, flores, frutos, races, arbustos, lquenes, algas, hongos, etc. No obstante, la enorme demanda de pigmentos y colorantes de la industria textil oblig en el S. XIX a la bsqueda de nuevas fuentes de color. En 1856, William Henry Perkin obtuvo TECNOLOGIA DE EXTRUIDOS

accidentalmente el primer colorante sinttico de importancia industrial: la malvena o mauvena. Perkin realmente intentaba transformar un derivado del alquitrn de hulla (Naliltoluidina) en quinina (sustancia antipaldica) mediante oxidacin. Su error fue conocer slo la frmula molecular de la quinina (C20H24O2N2), que se obtena multiplicando por dos la frmula de la aliltoluidina, aadiendo dos tomos de oxgeno y sustrayendo dos de hidrgeno. Se trataba todava de una filosofa de tipo alquimista, ya que el conocimiento estructural de los compuestos orgnicos era an bastante escaso. Actualmente se sabe que la aliltuloidina y la quinina no pueden interconvertirse mediante reacciones de oxidacin/reduccin. No obstante, la presencia de toluidina y anilina como impurezas en la muestra utilizada por Perkin, origin un producto cristalino coloreado tras el tratamiento con el agente oxidante: la malvena mauvena, tambin conocida como prpura de anilina, existente como una mezcla de dos compuestos, la mauvena A y la mauvena B (esquema 1).
Mauvena A
Mauvenna B
Esquema 1. Sntesis accidental de la mauvena A y B Perkin patent su descubrimiento en 1856, y al ao siguiente fund la empresa Perkin &
Sons Ltd. Diez aos despus del descubrimiento de estos colorantes era posible teir las
fibras textiles naturales con una amplia gama de colores procedentes de compuestos sintticos, los llamados colorantes del alquitrn o colorantes de la anilina. No obstante, no tenan casi ninguna aplicacin fuera de la industria textil, debido a su poca solidez, ya que varias horas de exposicin a la luz solar los destrua completamente. Por otro lado, Baeyer, Heumann y Caro llevaron a cabo la sntesis del colorante natural ndigo, el cual se emplea para darle color a los pantalones vaqueros. Desde 1897, la empresa BASF inici la TECNOLOGIA DE EXTRUIDOS

produccin industrial de ndigo. A finales del S. XIX, la produccin industrial de este colorante era de unas 600 toneladas/ao, mientras que la produccin de ndigo natural era de unas 10.000 toneladas/ao. En 1911, la produccin de ndigo sinttico era de 22.000 toneladas/ao, frente a las 870 del natural. Cabe destacar que en 1997, BASF produjo el 40% del ndigo mundial (17.000 toneladas): 800 millones de pantalones vaqueros. Actualmente existen miles de colorantes distintos para un nmero reducido de especies a teir; este hecho se debe a varios factores: naturaleza qumicade la especie a teir, factores econmicos, amplia gamma en la tonalidad de colores, etc. Cabe destacar que hasta la dcada de 1920, la mayor parte de la industria qumica estaba centrada en la fabricacin de colorantes. La industria actual de los colorantes y los pigmentos se engloba dentro de la industria orgnica fina, sus principales clientes se encuentran en la industria textil, la industria de pinturas y la de plsticos; en menor escala hay que considerar la industria del cuero, la del papel, y las industrias alimentaria y farmacutica, entre otras. Los colorantes utilizados en estas dos ltimas merecen mencin aparte, ya que estn sujetos a exigencias sanitarias muy estrictas y reguladas por ley.
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En rojo los peligrosos, en azul los aceptables pero dudosos y en verde los naturales. COLORANTES E100 Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un extracto de la curcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al gengibre, incluso en el olor. Algo amargo. Se obtiene tambin qumicamente. Se obtiene por sntesis. Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, t y productos de pastelera. Toxicidad: Ninguna E101 Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hgado). Tambin se obtiene por medios qumicos. Es la vitamina B-2 Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelera y postres instantneos. Toxicidad: Ninguna
E102
TECNOLOGIA DE EXTRUIDOS

Tartrazina. colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes azoicos. Alimentos: Productos de pastelera y pescados. Toxicidad: ALTA. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con analgsicos como la aspirina por ejemplo.
E103 Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises del mercado comn. Alimentos: pastelera y helados Toxicidad: Peligroso, especialmente para los nios. E104 Amarillo de Quinolena. colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida. Alimentos: Pastelera y helados. Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo E105 Amarillo slido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Comn. Alimentos: pastelera y helados. Toxicidad: Peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgsicos. Rechazar.
E106
Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo poseen. Tambien es conocido como E101a Alimentos: pescados y productos de pastelera. Toxicidad: No es txico.
E110 Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos. Alimentos: galletas y productos de pastelera. Toxicidad: Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgsicos.. Causa urticaria y asma. No usar
E107
Amarillo 2G. Colorante amarillento artificial Alimentos: galletas y productos de pastelera. Toxicidad: Peligoso! Mismos efectos que el E110.
E111
Naranja GGN. Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos los pases del Mercado Comn Alimentos: caramelos, helados y pastelera. Toxicidad: Peligroso!, especialmente para los nios No usar.
E120 Cochinilla o cido carmnico. Colorante rojo carmn. Alimentos: sidras, vermouths, aperitivos. Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los nios si se mezcla con analgsicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas, una disminucin del crecimiento y proliferacin del tejido del bazo en los conejos. Produce hiperactividad en los nios. Si lo encontris, denunciadlo.
E121
Orcilla. Colorante rojizo que se extrae de los lquenes pero que tambin se obtiene por sntesis. Prohibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Comn. Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelera y galletas. Toxicidad: Peligroso.
E122 Azorrubina. Colorante rojo artificial. En experimentos sobre ratones, se observ anemias, linfomas y tumores. Alimentos: caramelos, helados y pastelera. Toxicidad: Sospechoso pese a la poca informacin sobre l. Mejor no
usar. E123
Amaranto. Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo escalofriante de los azoicos. Prohibido en URSS y EEUU. Alimentos: caramelos y pastelera. Toxicidad: Peligroso. Puede producir cncer.

E125
Escarlata G.N. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de los azoicos. Es muy dificil eliminar por el organismo. En 1978 se prohibi en los paises del Mercado Comn. Alimentos: caramelos y pastelera. Toxicidad: Peligroso. y fototoxicidad. Produce alergias mezclado con analgsicos, hipertiroidismo
E126
Ponceau 6R. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos. En 1978 se prohibe en todos los paises del Mercado Comn. Experimentado en ratas se produjo carcinomas, sarcomas y adenomas. Alimentos: frutos rojos, pastelera y caramelos. Toxicidad: Peligroso. En las personas provoca alergias.
E127
Eritrosina. Colorante rojo artificial. Inhibe la accin de la pepsina y altera la funcin tiroidea. Alimetos: frutos rojos. Toxicidad: Muy sospechosa. Abstenerse.
E128 Rojo 2G. Colorante rojo artificial. Produce alergias Toxicidad: Peligroso. Desconfiar.
E130 Azul de Antraquinona. Colorante azul artificial. Es un potencial cancergeno. Produce alergias y urticaria en pocos minutos. Alimentos: pastelera. Toxicidad: Peligroso, desconfiar.
E131
Azul patente V. Colorante artificial azulado.
Cancergeno. Provoca alergias y urticaria Alimentos: pastelera. Toxicidad: Peligroso, desconfiar.
E132
Indigotina I. Colorante artificial azulado. Alimentos: sopas preparadas, ts, galletas y pastelera. Toxicidad: Ninguna, pero tampoco es til.
E133
Azul brillante FCF. Colorante artificial azulado Toxicidad: Evitar.
E140 Clorofila A y B. Colorante verde que se extrae de plantas. Se obtiene tambin qumicamente. Alimentos: mostazas. Toxicidad: No es txico.
E141 Complejos cpricos de clorofilas y clorofilinas Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y clofilinas que contienen cobre. Alimentos: legumbres Toxicidad: No es txico.
E142 Verde cido artificial. Potencial cancergeno Toxicidad: Poca, pero evitarlo
E150 Caramelo. Colorante amarronado. se obtiene en presencia de amonaco. Provoca alteraciones sanguneas en ratas experimentadas. Alimentos: chocolate, bebidas, salasa de soja, etc. Toxicidad: Evitarlo.

E151
Negro brillante BN. Colorante artificial negro. Por la accin del calor se convierte en txico. Produjo quistes en los intestinos en experimentos con cerdos. Toxicidad: Poca, pero yo no lo tomara.
E152 Negro 7984. Colorante artificial negro. Se prohibi en 1978 en los paises del Mercado Comn. Alimentos: pastelera. Toxicidad: Peligroso. abstenerse.
E153 Carbo medicinalis vegetalis. Colorante negro obtenido del carbn vegetal. Alimentos: conservas vegetales, condimetos, pastelera y galletas. Toxicidad: Aunque no es txico, puese ser peligroso dependiendo de su pureza. No tomarlo.
E154 Marrn FK. Colorante artificial. Del grupo de los azoicos. Tiene los mismos efectos que el E123. Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genticas. Alimentos: ahumados Toxicidad: Peligroso. Sospechoso.
E155 Marrn HT. Colorante marrn artificial. Grupo azoicos Efectos como el 154 Toxicidad: Evitarlo, desconfiar.
E160 Caretenoides. Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se obtienen tambin sintticamente. Toxicidad: Ninguna, es aceptable y adems el organismo convierte este colorante en vitaminas.
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E161
Xantofilas. Colorantes naturales naranja. Se consigue por medio de las plantas (carotenoides) Alimentos: galletas y pastelera. Toxicidad: No es txico.
E162 Betanina o rojo de Remolacha. Colorante natural conseguido de extractos de remolacha. Alimentos: pastelera. Toxicidad: No es txico.
E163
Antocianinas. Colorante azul, violeta o rojo. Origen: natural. Extractos de legumbres. Alimentos: Pastelera. Toxicidad: No es txico.
E170
Carbonato de calcio. Color: blanco o gris.
Origen: mineral Efectos: poco se sabe. Alimentos: pastelera. Toxicidad: No es txico. E171 Bixido de Titanio. Color: blanco. Origen: a base de titanio. Efectos: Puede bloquear la respiracin celular, en especial en riones e hgado. Alimentos: decoracin de pasteles Toxicidad: Peligroso, evitarlo. E172
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xidos e hidrxidos de hierro. Colorante amarillo Origen: hierro. Alimentos: Decorados de pastelera. Toxicidad: No es txico, pero mejor evitarlo. E173 Aluminio. Colorante gris o plateado. Origen: aluminio. Inocuidad controvertida. Efectos: en cantidades importantes o con muchas impurezas resulta peligroso. Alimentos: pastelera. Toxicidad: Evitarlo E174 Plata: Poco utlizado. E175 Oro: Colorante color oro. Origen: oro Poco utilizado E180 Pigmento Rub. Colorante rojo. Origen: sinttico. Sospechoso de toxicidad. Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos. Toxicidad: Evitarlo y desconfiar. E181
Tierra sombra quemada. Colorante color tierra. Origen: combustin de hierro, manganeso, calcio y aluminio. Alimentos: se encuentra en la corteza de ciertos quesos. En 1978 se prohibi en todos los paises del Mercado Comn. Toxicidad: Muy peligroso. Denunciad los productos.
CONSERVANTES E200
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cido srbico. Conservante natural Origen: Natural de plantas y sinttico. Alimentos: leche fermentada y yogurs. Toxicidad: Ninguna
E201 Sorbato de Sodio. Conservante natural o artificial. Se obtiene de la naturaleza, pero tambin, artificialmente. El organismo humano lo metaboliza perfectamente. Alimentos: leche fermentada y yogur. Toxicidad: Ninguna.
E202 Sorbato de Potasio. Conservante natural o artificial. Se obtiene de la naturaleza, aunque se fabrica artificialmente. El organismo lo asimila perfectamente. Alimentos: leche fermentada y yogur. Toxicidad: Ninguna.
E203 Sorbato de Calcio Se obtiene en la naturaleza y artificialmente. Bien asimilado por el organismo. Alimentos: leche fermentada y yogur. Toxicidad: Ninguna.
E210 Acido Benzoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
E211 Acido Benzoico. Sustancia ajena al organismo humano.
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Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido) E212 Benzoato de Potasio Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido) E213 Benzoato de Calcio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido) E214 P-hidroxibenzoato de Etilo. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido) E215 Derivado sdico del ester etlico del cido p-hidroxibenzoico. Sustancia ajena al organismo humano.
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Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Riesgos de cncer. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido) E216 P-hidroxibenzoato de Propilo. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido) E217 Derivado sdico del ester proplico del cido p-hidroxibezoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido) E218 P-hidroxibenzoato de metilo Sustancia ajena al organismo humano. Provoca alteraciones graves en el sentido del gusto. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
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E219 P-hidroxibenzoato metil de sodio Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido) E220 Anhdrido sulfuroso. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: Peligroso, no tomar. E221 Sulfato de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: Peligroso, no tomar.
E222 Bisulfito de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: Peligroso, no tomar. E223 Disulfito de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo.
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Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: Peligroso, no tomar. E224 Disulfito de potasio. Provoca irritaciones del tubo digestivo.Peligroso para los asmticos Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: Peligroso, no tomar. E225 Disulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Muy peligroso para los asmticos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: Peligroso, no tomar. E226 Sulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: Peligroso, no tomar. E227 Bisulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: Peligroso, no tomar.
E230 Difenilo
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Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepticas. Acta como antimictico para el tratamiento superficial en los ctricos y en los pltanos. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. Toxicidad: Peligroso, sobre todo en enfermos y nios. E231 O-fenilfenol Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepticas. Acta como antimictico para el tratamiento superficial en los ctricos y en los pltanos. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. Toxicidad: Peligroso, sobre todo en enfermos y nios. E232 O-fenilfenolato Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepticas. Acta como antimictico para el tratamiento superficial en los ctricos y en los pltanos. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. Toxicidad: Peligroso, sobre todo en enfermos y nios.
E233 Tiabendazol Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepticas. Acta como antimictico para el tratamiento superficial en los ctricos y en los pltanos. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. Toxicidad: Peligroso, sobre todo en enfermos y nios.
E236 cido frnico Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos Es vevenoso en grandes dosis. Est prohibido en varios paises. Toxicidad: Sospechoso. Muy custico.
E237 Formiato de sodio
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Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos Es vevenoso en grandes dosis. Est prohibido en varios paises. Toxicidad: Sospechoso.
E238 Hexametilenotetramina Conservante que puede provocar mutaciones genticas y cncer. (Dnde est la ayuda contra el cncer si se permite esta basura en alimentos?. Produce desarreglos intestinales o urinarios. Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone. En Francia se prohibi en el ao 1972. Toxicidad: Peligroso. Evitar y desconfiar.
E240 cido brico. Conservante antisptico que segn la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que an se usa por unos cuantos fabricantes "asesinos". Los iones bricos se oponen a la sntesis de la glutamina en el cerebro Prohibido en la CEE. Alimentos: pescados y caviar. Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo o mejor an no comprar los productos que lo utilicen.
E241 Tetraborato de sodio Conservante antisptico que segn la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que an se usa por unos cuantos fabricantes "asesinos". Los iones bricos se oponen a la sntesis de la glutamina en el cerebro Prohibido en la CEE. Alimentos: pescados y caviar. Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo o mejor an no comprar los productos que lo utilicen E249 Nitrito de Potasio. Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno. Toxicidad: Peligroso. No tomar.
E250
Nitrito de sodio. Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno.
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Puede provocar accidentes vasculares. Alimentos: Embutidos. (Mira bien lo que compras y rechaza estas basuras) Toxicidad: Peligroso. No tomar.
E251
Nitrato de sodio. Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno. Puede provocar accidentes vasculares. Alimentos: Embutidos. (Mira bien lo que compras y rechaza estas basuras) Toxicidad: Peligroso. No tomar.
E252
Nitrato de Potasio Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno. Puede provocar accidentes vasculares. Alimentos: Embutidos. (Mira bien lo que compras y rechaza estas basuras) Toxicidad: Peligroso. No tomar.
E260
cido actico. Acidificante de origen natural Prohibido en varios paises si no es de origen vnico. Toxicidad: Si es de origen vnico no presenta toxicidad. Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.
E261
Acetato de Potasio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios paises si no es de origen vnico. Toxicidad: Si es de origen vnico no presenta toxicidad. Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.
E262 Diacetato de Sodio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios paises si no es de origen vnico. Toxicidad: Si es de origen vnico no presenta toxicidad. Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.
E263
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Acetato de calcio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios paises si no es de origen vnico. Toxicidad: Si es de origen vnico no presenta toxicidad. Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.
E270 cido lctico. Conservante de origen natural o qumico. Se utliza como acidulante. Puede presentar cierta toxicidad en los nios recin nacidos. Alimentos: bebidas y yogurs.
E280 cido propinico. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un cido graso. Evitarlo las personas con migraa. (Esto debera figurar en las etiquetas, digo yo) Alimentos: Pan industrial. (El pan nuestro de cada da... )
E281 Propionato de Sodio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un cido graso. Evitarlo las personas con migraa. (Esto debera figurar en las etiquetas, digo yo) Alimentos: Pan industrial. (El pan nuestro de cada da... )
E282 Propionato de calcio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un cido graso. Evitarlo las personas con migraa. (Esto debera figurar en las etiquetas, digo yo) Alimentos: Pan industrial. (El pan nuestro de cada da... )
E290 Anhdrido carbnico. Se encuentra en bebidas gaseosas Aumenta los efectos del alcohol. No presenta toxicidad.
E300 cido ascrbico.
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Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C natural Alimentos: conservas, salsas y bebidas. Toxicidad: Ninguna.
E301 Ascorbato de Sodio. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C natural Alimentos: conservas, salsas y bebidas. Toxicidad: Ninguna.
E302 Ascorbato de Calcio. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C natural Alimentos: conservas, salsas y bebidas. Toxicidad: Ninguna.
E303 Diacetato de Ascorbilo. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C natural Alimentos: conservas, salsas y bebidas. Toxicidad: Ninguna.
E304 Palmitato de ascorbilo Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C natural Alimentos: conservas, salsas y bebidas. Toxicidad: Ninguna.
E306 Extractos de origen natural ricos en Tocoferol. Vitamina E. Antioxidante de origen natural Alimentos: Productos de diettica. Toxicidad: Ninguna.
E307 Alfa-Tocoferol sinttico Alimentos: Productos de diettica. Toxicidad: Ninguna.
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E308
Gama-Tocoferol sinttico. Alimentos: Productos de diettica. Toxicidad: Ninguna.
E309
Delta-Tocoferol sinttico Alimentos: Productos de diettica. Toxicidad: Ninguna.
E310
Galato de propilo Antioxidante de origen qumico. Efectos aun desconocidos. Toxicidad: Desconfiar y evitar en los nios.
E311
Gelato de Octilo Antioxidante de origen qumico En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal. Los alrgicos a la aspirina no deben tomarlo Puede producir dermatitis. Alimentos: Se encuentra en grasas y aceites Toxicidad: Peligroso, evitar.
E312
Gelato de Dodecilo Antioxidante de origen qumico En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal. Los alrgicos a la aspirina no deben tomarlo Puede producir dermatitis. Alimentos: Se encuentra en grasas y aceites Toxicidad: Peligroso, evitar
E320
Butilhidroxianisol o BHA Antioxidante de origen qumico. Aumenta el colesterol, alergias. Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hgado. Potencial cancergeno. Alimentos: Se encuentra en grasas y aceites y purs de patatas. Toxicidad: Peligroso, evitar
23

E321
Butilhidroxitol o BHT Antioxidante de origen qumico. Segn la OMS produce atrasos en el crecimiento. Aumenta el colesterol, alergias. Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hgado. Potencial cancergeno. Alimentos: Se encuentra en grasas y aceites y purs de patatas. Toxicidad: Peligroso, evitar.
E322
Lecitina Fosfoaminolpido que se extrae de la clara del huevo o de la soja y acta como emulsionante. Se utiliza en medicina para tratar la demencia senil. Alimentos: chocolates, leches en polvo y margarinas. No presenta toxicidad alguna
E325
Lactato de Sodio Sal del cido lctico Alimentos: productos de confitera y quesos fundidos. No presenta toxicidad alguna
E326
Lactato de Potasio Sal del cido lctico Alimentos: productos de confitera y quesos fundidos. No presenta toxicidad alguna
E327
Lactato de Calcio Sal del cido lctico Alimentos: productos de confitera y quesos fundidos. No presenta toxicidad alguna
E330
cido ctrico Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke
24

Como todo cido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. Alimentos: en vinos, quesos y bebidas gaseosas. No es txico, pero tampoco recomendable Citrato de sodio. Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke Como todo cido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. Alimentos: vinos, quesos y bebidas gaseosas. No es txico, pero tampoco recomendable
E332 Citrato de Potasio Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke Como todo cido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. Alimentos: vinos, quesos y bebidas gaseosas. No es txico, pero tampoco recomendable
E333 Citrato de Calcio Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke Como todo cido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. Alimentos: vinos, quesos y bebidas gaseosas. No es txico, pero tampoco recomendable
E334 cido tartrico Alimentos: mermeladas y bebidas gaseosas Toxicidad: No es txico
E335
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Tartrato de Sodio Sal del cido tartrico Alimentos: mermeladas y bebidas gaseosas Toxicidad: No es txico
E336 Tartrato de potasio Sal del cido tartrico Alimentos: mermeladas y bebidas gaseosas Toxicidad: No es txico
E337 Tartrato de sodio y potasio Sal del cido tartrico Alimentos: mermeladas y bebidas gaseosas Toxicidad: No es txico
BIBLIOGRAFIA
http://es.scribd.com/doc/110721380/Colorantes http://es.scribd.com/doc/140855410/Listado-de-Conservantes-Colorantes-Aditivo-yEdulcorantes
26

Listado de Conservantes, Colorantes, Aditivos y Edulcorantes

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INTRODUCCION

Figura 1. Cloruro de flavilio.

OH Delfidina Figura 2. Ejemplos de aglicones de antocianos naturales

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