la revista del socio consumidor

Ao XXXVIII - poca IV - N 180 NOVIEMBRE 2013 www.consumer.es

alimentacin

salud

Meriendas saludables Dietas extremas

Mdicos a golpe de clic Por qu viven ms las mujeres?

Sin parabenos Cdigo PAOS

Seguridad vial en los colegios: aceptable

DIRECTOR: Alejandro Martnez Berriochoa SUBDIRECTORA: Mara Hoyos REDaCTORa JEFE: Rosa Cuevas COORDINaCIN DE REDaCCIN Y EDICIN EN INTERNET: Miren Rodrguez DIsTRIbuCIN: Rosa Cuevas INVESTIGACIN A FONDO: Equipo de EROSKI CONSUMER Responsable: Rosa Cuevas Diseo y elaboracin: Jaime Parra y Cristina Leciana INFORMaCIN DE EROsKI: Redaccin: Rosa Cuevas y Mara Huidobro OTROS CONTENIDOS: Nuevas tecnologas: Jordi Sabat Entrevista: Laura Caorsi Alimentacin: Laura Caorsi y Julio Basulto Salud: Montse Arboix y Marta Chavarras E.Domstica: Blanca lvarez Beb y Mascotas: Eva San Martn M. Ambiente: lex Fernndez Muerza

BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA

sumario
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12 GUA DE COMPRA: YOGURES La amplia gama de yogures obliga a conocer las caractersticas nutricionales para elegir los ms adecuados 34 LARGA VIDA A LAS MUJERES Diversos estudios sealan que la gentica y el estilo de vida podran explicar la longevidad de las mujeres

4 nuevastecnologas CMO deScUBRIR NUeVA MSIcA eN INTeRNeT? 6 derechos 8 qu nos hainteresado 10 expertos nutricionistas 22 afondo SEGURIdAd VIAl eN lOS cOleGIOS 28 entrevista doble AZcAR: NGel O deMONIO?

180

informeS:
20 alimentacin / ENTRE PAN Y PAN: MITOS 32 alimentacin / DIETAS EXTREMAS 34 salud / LARGA VIDA A LAS MUJERES 36 economa domstica / AHORRAR eN el TRABAjO 38 beb / BeBS de AlTA deMANdA 40 salud / el MdIcO A UN clIc

DIsEO, MaQuETaCIN Y PREIMPRESIN: DUPLO comunicacin grca (www.duplo.com.es) Fotografa: Rubn Garca y Becky Lawton Ilustracin: Luis Demano Impresin: MCC Graphics REDaCCIN Y ADMINIsTRaCIN DE EROSKI CONSUMER: ErosKI Publicaciones. B San Agustn, s/n. 48230 Elorrio (Vizcaya) Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 222 Depsito legal: TO-707-1997 ISSN: 2254-6499

eroski
46 EROSKI COSMTIcOS SIN pARABeNOS 48 eroski AdHeSIN Al NUeVO cdIGO pAOS 50 eroski BReVeS

Seguridad vial en los colegios: aceptable

aNaLIZaDas Las ZONas EsCOLaREs CERCaNas a 100 CENTROs EDuCaTIvOs DE 10 CIuDaDEs

34

22
42 RECETAS. Puesta a punto tras un enfermedad leve

la revista del socio consumidor

EdITa: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIN EROSKI Noviembre 2013 - N 180 Tirada: 185.000 ejemplares

www.consumer.es
46 EROSKI elimina los parabenos en buena parte de sus cosmticos

publica informaciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, transmitir informaciones que Eroski considere de gran inters para sus socios y clientes.

EROSKI CONSUMER es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociacin de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace ms de 25 aos a la formacin e informacin de los consumidores. EROSKI CONSUMER deende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el n de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento. EROSKI CONSUMER es un medio de comunicacin comprometido con la promocin de hbitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservacin del medio ambiente. EROSKI CONSUMER

Difusin controlada por:

nuevastecnologas

CMO DEScUBRIR NUEVA MSIcA EN INTERNET?

Cmo descubrir nueva msica en Internet?

El software relacional permite conocer nuevos grupos y artistas a travs de servicios como Last.fm, Bandcamp y Hitlantis, entre otros

Aplicaciones para descubrir msica en Spotify

Last.fm que fue la radio inteligente ms popular en su momento, hace tiempo que ha dejado de emitir msica por problemas de licencias, pero conserva todo el potencial del software de recomendacin que la hizo famosa. Ahora est al servicio de Spotify como aplicacin interna y recomienda artistas similares a los que escuchamos. Filtr genera listas de reproduccin a partir de los artistas que previamente hemos indicado. A diferencia de Last.fm, hay que introducir datos sobre el tipo de artista que nos gusta y su estilo. Tambin se pueden producir listas a partir de lo que escuchan nuestros contactos en Facebook, y una vez creada una lista, se puede aadir a nuestros favoritos o compartirla en la red social. Sounddrop funciona a modo de los antiguos chats, donde se creaban salas temticas de discusin. En este caso, las salas estn referidas a un estilo msical o un artista, y en ellas los usuarios pueden ir aadiendo temas que crean relacionados, de modo que cuando entramos en una sala nueva, nos encontramos con las recomendaciones de los usuarios que han participado en su elaboracin. //

La msica en streaming facilita que se puedan escuchar los temas de los artistas y bandas favoritas desde cualquier lugar, siempre que se disponga de conexin. Servicios como Spotify, iTunes Match o Google Music Play permiten acceder a un inmenso catlogo musical a un precio muy competitivo. Sin embargo, se presenta un problema creciente: en la Red la promocin de los nuevos artistas pasa ms desapercibida y resulta ms difcil conocer nuevos valores con los que estimular la curiosidad musical. A continuacin se muestran algunas plataformas y aplicaciones idneas para descubrir nuevos msicos gracias a las tecnologas de relacin y recomendacin. Bandcamp naci en 2008 como un servicio pionero en la promocin de nuevos valores musicales independientes. En estos momentos contiene un catlogo de ms de cinco millones de canciones, con ms de 600.000 lbumes procedentes de casi 200 pases. Se hizo muy famoso porque diversos artistas de renombre, como Amanda Palmer o Clem Snide, rompieron con sus discogrcas para vender desde Bandcamp.

El principal sistema de recomenda- One Track Mind es interesante para descubrir grupos de rock indecin que utilizan es el gusto de su pendiente. Se basa en la escucha equipo de expertos, que aconsejan de una cancin, su valoracin y el seguimiento de nuevos grupos o la oferta de grupos similares. El de artistas que acaban de descubrir, servicio proporciona la posibilidad por lo tanto funciona a modo de de or un tema escogido de forma revista musical digital. Ahora bien, aleatoria, valorarlo y despus para ser descubierto por el conjunescuchar grupos relacionados. Las to de crticos, el artista debe subir canciones se pueden descargar al su msica al servicio, donde puede ordenador u or tambin en Spocrear su propia pgina. De cada ventify si estn. Adems, se pueden ta Bandcamp se lleva un 15%, pero compartir en las redes sociales. si los ingresos superan los 5.000 dlares, se queda solo con el 10%. Song Z App para dispositivos con el sistema operativo iOS (iPod Touch, Music Bloodline -que se puede iPhone y iPad) permite descubrir traducir como lnea sangunea nuevos artistas de rock indepenmusical- establece relaciones de diente. Se basa en recorrer una influencia entre los diversos artisserie de pginas y fotos especiatas, tanto quienes les han influido lizadas en nuevos talentos y deteccomo a quin han influido ellos. tar los nombres de los artistas y Este servicio est asociado a Amabandas ms comentados. Deszon para comprar las canciones y pus, las ofrece en la aplicacin y a Spotify para poder escucharlas permite escuchar un tema. en streaming. Se utiliza de un modo visual e intuitivo: basta con introducir el nombre de un artista en el cajetn de bsqueda y, en el centro, aparece una fotografa del msico. En el lado izquierdo se vern sus inuencias, y en el derecho, sus seguidores. Si se pulsa sobre alguno de estos artistas, este pasa al lugar central y se repite el reparto de pantalla entre inuencias e inuenciados.

VIAJES CONTRATADOS POR INTERNET

Derechos

Mi novia hizo un primer pago para comprar una vivienda pero un mes despus le dijeron que en su empresa iba a haber despidos, entre los que poda encontrase ella. Por eso, llam a la inmobiliaria y les coment su intencin de no seguir adelante con la compra. Le dijeron que no haba problema aunque perdera el dinero pagado. En el contrato as lo pone pero tenemos entendido que en caso de fuerza mayor deberan devolver al menos una parte. Podemos reclamar?

Los contratos deben cumplirse por ambas partes y si hay incumplimiento por una de ellas, la otra podr reclamar el cumplimiento, o en su defecto, una indemnizacin por daos y perjuicios. No obstante, lea el contrato e incluso consulte con un abogado las consecuencias de su incumplimiento conforme a las condiciones del documento. Pudiera ser que la consecuencia pactada fuera la prdida del dinero abonado, en cuyo caso, sugerimos negociar

una devolucin parcial. O pudiera ser que la clusula de penalizacin fuera abusiva por no existir equilibrio entre los derechos y obligaciones de las partes. En este segundo caso, podra interesarle acudir a los Tribunales, aunque hay que tener en cuenta que todava no se ha producido el despido ni la denegacin de un prstamo y que interesara cerciorarse primero de cul es y cmo ser la situacin laboral y econmica en un futuro.

Se quedan sin vacaciones a pesar de la conrmacin de vuelo por mail Una pareja contrat en una agencia de viajes online un viaje considerado como oferta que inclua el avin de ida y vuelta y la estancia en un hotel por 344 euros. Recibieron de la agencia un mail de conrmacin de reserva en el que les informaban que la compaa area (de low cost) conrmaba la compra y les facilitaron el nmero de localizador. Pero el da de la salida se presentaron ante el mostrador de facturacin, les dijeron que su reserva haba sido anulada por impago. El hotel les devolvi una parte de lo abonado, quedndose con 54 euros como penalizacin. La agencia les propuso como acuerdo el abono de esos 54 euros y la entrega de un vale de 50 euros para futuras compras. Los consumidores acudieron a juicio y reclamaron una indemnizacin por dao moral. La Audiencia Provincial de Barcelona, en sentencia de 5 de junio de 2013, conden a la agencia de viajes a abonar, adems de los 54 euros, una indemnizacin de 1.554 euros, dado que la cancelacin del vuelo no poda imputarse a los viajeros sino a la agencia demandada, de acuerdo con la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios.

OPERACIN FALLIDA
Se somete a una liposuccin y el resultado no es el esperado Una mujer se someti a una liposuccin en una clnica esttica para reducir el permetro de muslos y caderas, pero la operacin no dio el resultado esperado. Acudi a juicio en el que aleg, adems de desatencin y trato desconsiderado, incumplimiento del contrato. Y la clnica fue condenada a devolverle los 2.763 euros pagados, aunque la Audiencia Provincial de Alicante, en sentencia de 22 de julio de 2013, no consider procedente la indemnizacin por dao moral. Para la Audiencia Provincial de Alicante, en el contrato no constaba expresamente el pacto de un resultado concreto, pero tampoco la posibilidad de fracaso y daba a entender que se producira una mejora, en mayor o menor grado, de su esttica. Era creble -constata- que se le arm que sus medidas se reduciran dos o tres tallas y que, sin duda, en esa esperanza se someti a una operacin quirrgica innecesaria. Como no se obtuvo la mejora de la esttica, la consecuencia fue la devolucin del precio del servicio.

Mi hija ha estudiado ingls en una academia durante varios aos, pero el ltimo ao llam a mitad de curso para decir que lo dejaba. Me reclamaron el pago de tres mensualidades por incumplir el contrato. Qu puedo hacer?

MORDEDURA DE UN PERRO ATADO EN RECINTO CON PUERTA ABIERTA

Conviene leer el contrato y comprobar los trmites requeridos para darse de baja, plazos de preaviso y las penalizaciones incluidas. Para ello se puede acudir a una ocina de informacin al consumidor donde le orientarn sobre las clusulas del contrato. Especialmente interesa el carcter abusivo que pudiera tener la clusula de penalizacin por baja anticipada en el sentido de que cause un desequilibrio entre los derechos y obligaciones de las partes. Es decir, si existe o no penalizacin para ambas partes, tanto para el consumidor que se da de baja anticipadamente como para el centro de idiomas si no pudiera prestar el servicio contratado; o solo para el consumidor, en cuyo caso ser desequilibrada y abusiva. Como ejemplo, la Sentencia de la Audiencia Provincial de Barcelona de 7 de abril de 2011 en un asunto similar consider que no proceda la penalizacin dado que la clusula en cuestin solo estableca una penalizacin sobre el consumidor en claro desequilibrio contractual. Y considera que una vez comunicada la baja del alumno, cesaba la obligacin de pago de las mensualidades no consumidas al no prestarse el servicio. Adems, conforme a la Ley del Consumidor, son abusivas y nulas las clusulas que impongan una indemnizacin alta al consumidor y usuario que no cumpla sus obligaciones. Puede interesarle presentar una reclamacin en la OMIC y que esta realice una mediacin.

DUDAS LEGALES

UN CASO SIMILAR PuEDE MERECER uNA SENTENCIA DISTINTA Esta seccin recoge sentencias de nuestros tribunales que, por su contenido, afectan a los consumidores y usuarios de todo tipo de productos y servicios. No olvide que ante hechos similares, las cuestiones de prueba, las circunstacias concretas de las partes implicadas e incluso el tribunal que sea competente en la causa puede determinar fallos distintos.

consultoriolegal@ consumer.es

Si tienes dudas legales, mndanos un email. Tras estudiar las posibilidades de cada caso, los servicios jurdicos de EROSKI CONSUMER sugieren las actuaciones ms adecuadas para cada situacin. Se trata solo de una orientacin. las cuestiones judiciales son complejas y estn llenas de circunstancias que condicionan los casos e inuyen en las sentencias. Recuerda que la nica contestacin a las consultas recibidas ser la publicada en estas pginas.

Un menor sufre la mordedura de un perro atado y el propietario debe indemnizarle con ms de 5.000 euros Los padres de un nio acudieron a juicio y reclamaron una indemnizacin al propietario de un perro por los daos y perjuicios causados a su hijo, menor de edad, por la mordedura del animal.En el juicio se prob que los daos se produjeron en el recinto en el que se encontraba atado el perro cuando el nio se le acerc al estar la puerta abierta. Segn la Audiencia Provincial de Cceres, en sentencia de 18 de julio de 2013, aunque el animal estuviera atado y se encontrara en un recinto, lo relevante era que el menor entrara en dicho lugar porque la puerta se hallaba abierta. As, el Cdigo Civil atribuye al poseedor de un animal una presuncin de responsabilidad sin ms causa de exoneracin que la fuerza mayor o la culpa de la vctima. Como no se prob, por el propietario demandado la culpa exclusiva del menor, la responsabilidad de los daos causados por la mordedura del perro se atribuyen al dueo del animal. Por esta razn, condena al demandado a pagar la cantidad de 5.628 euros en concepto de gastos y secuelas.
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Sentencias

Consultorio

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A ms frutos secos, menos mortalidad

En el mbito acadmico no cabe discusin acerca de los benecios de los frutos secos. Hay decenas de investigaciones que justican lo aconsejable que resulta tomar un puado de ellos a menudo. El II Congreso de la Federacin de Sociedades de Nutricin, Alimentacin y Diettica (FESNAD) recogi en 2010 un simposio titulado Frutos Secos y Salud Cardiovascular, del que surgi una declaracin sobre el papel del consumo de estos alimentos en la salud coronaria y circulatoria. La Declaracin de Barcelona, constata, entre otros aspectos, que los frutos secos se encuentran entre los alimentos que cuentan con mayor evidencia cientca en cuanto a su benecio para la salud cardiovascular y que la incorporacin de frutos secos en una dieta saludable ha demostrado de forma consistente tener un efecto reductor del colesterol. En esta lnea, un estudio ms reciente publicado en julio de 2013 agrega ms evidencias: aadir frutos secos en la dieta de adultos con un alto riesgo cardiovascular se traduce en un menor riesgo de morir de forma prematura. Este estudio se llev a cabo en poblacin mediterrnea, cuyo consumo habitual de frutos secos es ms elevado que el observado en otras regiones. Ms informacin en www.consumer.es/alimentacion

Cmo reciclar bien los tapones de plstico

El xito de algunas campaas de reciclaje solidario de tapones de plstico ha contribuido a que sean ms numerosas y diversas. Pero el reciclaje debe hacerse bien, si no el esfuerzo no habr servido de nada. Por eso, conviene recordar cmo debe llevarse a cabo su reciclado: - Los tapones vlidos son de polietileno o polipropileno, que llevan el smbolo de reciclaje 2 o 5. Si no llevan dichos smbolos, es mejor no depositarlos porque es probable que no sean reciclables. Si al apretar se rompen en trocitos, o son de un plstico muy blando y no, tampoco sirven, al igual que los corchos sintticos, que son de otro material. - El sistema de reciclaje es esencial para cerrar este crculo ecolgico y solidario. Los tapones, una vez tratados por dichos gestores, sirven para que otras empresas recicladoras fabriquen granza, una materia prima para elaborar nuevos productos, como cajas, revestimientos o aislantes. Ms informacin en www.consumer.es/medio-ambiente

Un collar para cuidar la salud del perro

En los hogares espaoles hay alrededor de cinco millones de perros, segn los datos del censo de la Asociacin Nacional de Fabricantes de Alimentos para Animales de Compaa. El amor por estos canes, as como la preocupacin de sus dueos por su estado de salud, explica que cada vez surjan ms empresas tecnolgicas interesadas por el mercado canino. Algunos de los dispositivos que se comercializan con este n son los siguientes: El collar creado por Whistle (http:// www.whistle.com/). Este dispositivo, cuyo precio ronda los 75 euros, recoge informacin sobre las actividades diarias del perro a tiempo real, y a travs de su telfono mvil. Fitbark (http://www.tbark.com/). Con un diseo similar a un hueso se incorpora en el collar del animal para recoger informacin instantnea de las actividades caninas en ausencia de los intranquilos dueos SpotLite (http://www.spotlightgps. com/Home.aspx) . Es un GPS para perros que sigue los movimientos caninos durante las 24 horas del da. Dogtek (http://www.dogtek.com/ products/pet-camera/). Incorpora una microcmara y cuenta con versin para felinos con el n de conocer qu hacen los gatos cuando no les vemos. Ms informacin en www.consumer.es/mascotas

Instagram: cuentas para chuparte los dedos

La imagen cada vez pesa ms en Internet a medida que la Red se convierte en objeto de la gestin de mltiples canales y plataformas. Y uno de los campos donde mayor partido se le puede sacar a Instagram es la cocina. Precisamente, cocineros estrella, restaurantes, gastrnomos y periodistas del sector lo aprovechan para promocionar su saber hacer y para deleite de sus seguidores. Estos son algunos: - David Lebovitz (http://instagram. com/davidlebovitz#). El cocinero y crtico de cocina David Lebovitz es un conocido agitador de la vida gastronmica de Pars, donde reside en la actualidad. - Jamie Oliver (http://instagram.com/ jamieoliver#). El famoso chef britnico, devoto de la cocina italiana a la que aporta su toque personal, muestra en su cuenta una combinacin de platos de alta cocina con otros sencillos para llevar al trabajo. - Carrie Ann Purcell (http://instagram. com/carrieannpurcell#). Es la cuenta de una de las ms reputadas estilistas gastronmicas de los Estados Unidos. Su especialidad no es el proceso de preparacin ni la combinacin de sabores, sino el modo en que se presenta un plato para aumentar su apetencia o excitar la sensibilidad artstica del comensal. Ms informacin en www.consumer.es/tecnologia

Ahorrar en la compra: la lista perfecta A 98 personas les gusta esto

nuestro Top
Twitter es la otra red social en la que EROSKI CONSUMER (@eroskiconsumer, @ECONSUMERma- con informacin especca sobre Medio Ambiente- y @caminoasantiago -el twitter de la Gua del Camino a Santiago-) tiene una presencia muy activa. Este es el rnking de nuestros tuits ms retuiteados:

1. La escuela: territorio idneo para prevenir la obesidad 2. Nios tmidos 3. Diez modos distintos de aprender ingls

Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente las inquietudes, EROSKI CONSUMER, RESPONDE. Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos las inquietudes, sugerencias e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicacin. Su opinin es muy valiosa para nosotros y queremos contar con su colaboracin para mejorar.

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los expertos nutricionistas

DE EROSKI CONSUMER RESPONDEN
SE HABlA DE LOS CONSEJOS DEl MES

Tengo intolerancia a la lactosa. He odo que los quesos semiduros y duros no contienen lactosa y por lo tanto los podra tolerar. Los quesos untables al tener el fermento cido tambin se pueden consumir. Es todo correcto?
Los quesos semiduros y duros contienen lactosa en pequesimas cantidades, razn por la cual puede tomarlos con tranquilidad. En cuanto a los quesos untables, sucede algo similar. Aunque su contenido en lactosa es un poco mayor, no supondrn mayor problema, debido a que la concentracin de lactosa sigue siendo baja. Para que se haga a la idea, un vaso de leche aporta unos 12 g de lactosa, un helado de vainilla contiene unos 10 g y una tpica racin de yogur, unos 4 g. Sin embargo, una racin de queso aporta entre 0,1 y 0,8 g de lactosa, y una cucharadita de mantequilla aporta solo 0,1 g. Es importante tener en cuenta que una persona con intolerancia a la lactosa puede tomarla, pero debe hacerlo en pequeas cantidades, a diferencia de alguien que padece una alergia a la protena lctea, que debe evitar incluso pequeas cantidades de lcteos. No se olvide, en cualquier caso, de recordar que los quesos contienen mucha grasa. A modo de ejemplo, un vaso de leche entera contiene aproximadamente un 3% de grasa. En quesos como los que usted describe la cifra puede ser superior al 50%.

La neofobia alimentaria infantil parece ser hereditaria

En octubre de 2013 el portal del Consejo Europeo de Informacin sobre la Alimentacin (EUFIC) se ha hecho eco de un estudio publicado en la revista The American Journal of Clinical Nutrition en relacin a las inuencias genticas y ambientales en la neofobia alimentaria en nios, el rechazo instintivo que muestran algunos nios a probar nuevos alimentos. La investigacin, que evalu a 5.390 parejas de gemelos, concluye que esta condicin es altamente hereditaria: cerca del 80% de las variaciones observadas en los casos de neofobia se deberan a una fuerte inuencia de causas genticas. Estos datos suman argumentos a favor de la paciencia con la que deben abordar los padres la alimentacin de sus hijos. El profesor David Benton considera que no est bien clasicar a los nios que muestran neofobia como malcomedores. La paciencia, por tanto, debe ser la estrategia de base a la hora de enfocar la alimentacin de los ms pequeos.

Menos alimentos procesados

El Comit Cientco de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN) incluy un informe, coordinado por el Profesor Jordi Salas Salvad, que consider que los nutrientes que se asocian ms al aumento del riesgo de padecer enfermedades crnicas (consumidos por encima de las recomendaciones nutricionales establecidas) son los cidos grasos saturados y trans, los azcares y la sal. En el documento se especic que la principal fuente de dichos nutrientes son los alimentos transformados, bien por su contenido real en tales nutrientes, o bien porque la frecuencia de consumo de dichos alimentos por parte de la poblacin es muy alta. Hay datos que sealan que ms de la mitad de las caloras consumidas por la poblacin espaola provienen de alimentos altamente procesados. As lo mostr una encuesta publicada en la revista European Journal of Clinical Nutrition en la edicin de noviembre de 2009. Los hbitos de los espaoles no han mejorado desde 2009 hasta la fecha. Es momento, por tanto, de recuperar una dieta basada en el consumo de alimentos frescos y poco elaborados. Las frutas, las hortalizas, las legumbres y los frutos secos permiten cumplir esta pauta. Hacer que sean apetitosos es cuestin de imaginacin, pero tambin de hbito.

ABC DE lA NUTRICIN

Diabetes tipo 2
La diabetes tipo 2 es una enfermedad que tiene mucho que ver con la alimentacin. Cuando se desencadena, el organismo no puede aprovechar bien la glucosa que aportan los alimentos. Como consecuencia, los niveles de glucosa (azcar) de la sangre se elevan por encima de lo normal. Dichos niveles los regula una glndula llamada pncreas, que segrega una hormona (insulina) que ayuda a que la glucosa entre en las clulas corporales y puedan obtener energa. Quien padece esta patologa no produce suciente insulina, o bien no puede usarla de forma eciente. En cualquier caso, la glucosa permanece en la sangre. Ello puede causar enfermedades cardacas, entre otras dolencias. Una correcta alimentacin puede prevenir gran parte de los casos de diabetes tipo 2, pero tambin es importante controlar el peso corporal (esta patologa suele afectar ms a personas con sobrepeso u obesidad) y realizar ejercicio fsico a diario.

No es lo mismo la bra de los alimentos que la de las pastillas

Cada vez se publican ms estudios que demuestran que las dietas ricas en bra diettica protegen de una larga lista de enfermedades crnicas. La bra diettica es una sustancia que forma parte de las paredes celulares de los alimentos de origen vegetal tales como frutas, hortalizas, cereales integrales, legumbres y frutos secos. A modo de ejemplo, un estudio publicado en 2008, que sigui durante 40 aos a 1.373 varones, concluy que por cada 10 gramos adicionales de bra diettica ingerida se reduca la mortalidad coronaria un 17% y la mortalidad total un 9%. Una investigacin ms reciente (mayo de 2012), publicada en la revista American Journal of Clinical Nutrition, y llevada a cabo con poblacin europea, incluso observ que la ingesta de bra diettica poda proteger de la mortalidad. Pero esto sucede tambin al ingerir suplementos de bra? Si as fuera, bastara con tomar pastillas con bra para prevenir la mortalidad. No obstante, la mayora de estudios han evaluado el efecto de aumentar la ingesta de alimentos ricos en bra y no el provocado por la suplementacin con bra. Los estudios que han investigado los efectos que ejercen los suplementos a base de bra en la salud muestran resultados muy modestos si se comparan con los producidos al ingerir alimentos ricos en bra. No extraa, por tanto, que todos los organismos sanitarios de referencia, como la Organizacin Mundial de la Salud, aconsejen tomar la bra diettica a partir de alimentos, no de suplementos.

Hay alguna edad en la que es recomendable empezar a tomar complementos vitamnicos, en especial de calcio y omega 3?
La respuesta es que no, no hay ninguna edad a la que sea recomendable tomar esa clase de suplementos. La ltima revisin sobre los suplementos de calcio la llev a cabo el organismo americano United States Preventive Services Task Force, un panel independiente de expertos en atencin primaria y prevencin que revisa sistemticamente la evidencia de la efectividad de diferentes intervenciones. Segn esta entidad, no est justicado dar suplementos de calcio para prevenir las fracturas. De hecho, los suplementos de calcio pueden ser incluso perjudiciales, razn por la cual hay que reservarlos para cuando estn mdicamente indicados (Ej.: pacientes con osteoporosis correctamente diagnosticada). En tal caso, se debe seguir la prescripcin del mdico en cuanto a dosis como en duracin. Por lo que respecta a los suplementos de omega-3, a da de hoy est bastante claro que no sirven para prevenir enfermedades crnicas. Aunque no parecen tener efectos adversos, su uso no est justicado, como se puede comprobar en una revisin sistemtica de la literatura cientca publicada en septiembre de 2012 en la prestigiosa revista JAMA.

El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto vinculado con la alimentacin, nutricin y diettica. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarn de entre todas las cuestiones que lleguen a travs del consultorio on line, disponible en www.consumer.es/alimentacion, dos consultas, que se respondern en esta seccin de la revista...

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gua de compra yogures

Yogures: para todos los gustos y necesidades

No todos son iguales, la amplia gama de yogures que se elaboran obliga a conocer sus caractersticas nutricionales para elegir los ms adecuados

Parece mentira que en una sociedad hoy tan sedentaria como la nuestra debamos un buen nmero de inventos a lo nmadas que algn da fuimos. Uno de ellos es el yogur. Postre comodn por excelencia en buena parte de nuestros hogares, sin excusas cuando en casa hay nios, la presencia de yogures es casi tan incondicional como casual fue su descubrimiento: en alguna de las muchas ocasiones en las que los nmadas de Asia Central o Europa del Este transportaban la leche fresca en sacos elaborados con piel, se produjo la primera fermentacin. El lquido se convirti en una masa semislida que hoy conocemos como yogur. El calor y la presencia de bacterias en estos sacos fueron los responsables de la fermentacin. La oferta comercial es en estos momentos amplsima: distintas variedades e ingredientes, sabores, texturas... Todo parece pasar por yogur, pero hay diferencias entre unos y otros. La informacin es la garanta de una buena decisin y ese precisamente es el objetivo de esta Gua de Compra.

gula y acidica por la accin de dos bacterias (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus). De hecho, la legislacin vigente es clara y rotunda en este sentido: el uso de una sola de las bacterias o de otras distintas a ellas impide que la denominacin correcta del producto sea la del yogur, en ese caso, estaramos ante una leche fermentada y no un yogur. Los microorganismos que producen la fermentacin deben estar presentes, vivos y activos al nal de la vida til del yogur en una cantidad mnima de 10 millones de colonias por gramo o mililitro. No cabe confundir tampoco yogur y postre lcteo. Este ltimo es una preparacin que cuenta con una base de leche en su composicin, pero que contiene otros ingredientes como nata, huevo, chocolate, harinas, etc. Dentro de esta clasicacin, entran las mousses, natillas, anes, batidos, helados... Nutricionalmente, las diferencias entre yogur y postres lcteos son abundantes y claras. En general, ms grasos, con ms azcar y por tanto, menos saludables.

PERO, QU ES UN YOGUR?
El yogur se obtiene a partir de una leche pasteurizada (se le aplica calor durante un periodo de tiempo para eliminar posibles patgenos y alargar as su vida til) que se fermenta, coa12

SU LUGAR EN LA DIETA
Parece que no se cuestiona que los alimentos de origen vegetal deban ser la base de toda dieta sana. No obstante, en el mbito acadmico existen serias discrepancias sobre cul es
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el lugar exacto de los lcteos en una dieta saludable. El imaginario colectivo tiende a pensar que el consumo de este grupo de alimentos garantiza la buena salud de nuestros huesos pero hay voces acadmicas que alertan de la poca evidencia de estas armaciones. Pese a que es un tema de candente actualidad para los acadmicos de la nutricin, nadie duda de que conviene que el consumo de leche o yogur forme parte del consumo diario, a diferencia de otros grupos de alimentos, en los que la frecuencia de consumo recomendada es semanal (pescados, carnes o quesos) u ocasional (carnes procesadas, refrescos y alimentos superuos en general). El consumo de yogur aporta ciertas ventajas sobre el de leche. Por ejemplo, la lactosa se encuentra en el yogur en concentraciones mnimas porque se transforma en cido lctico, detalle interesante para los intolerantes a ella. Pero esto no es suciente para poder declarar de forma inequvoca que el yogur es mejor para la salud que la leche.

A VUELTAS CON LAS RACIONES

S hay consenso sobre qu esz una racin de lcteo: un vaso de leche, dos unidades de yogur, tres lonchas de queso y una porcin individual de queso fresco. No hay tanto consenso, sin embargo sobre cuntas raciones de lcteos conviene consumir a diario. As, mientras que la estrategia NAOS considera que conviene que toda la poblacin tome entre 2 y 4 raciones diarias de lcteos (siempre moderando el consumo de quesos), las recomendaciones de la SENC y la semFYC son ms especcas: nios entre 2 y 3 raciones de lcteos al da; adolescentes, 4; mujeres adultas, 2; embarazadas, entre 3 y 4... En 2010, la Fundacin Dieta Mediterrnea, con la colaboracin de grupos de investigacin y universidades internacionales, as como con la par-

ticipacin de expertos en nutricin recomend un consumo moderado de lcteos, que concret en 2 raciones al da en forma de derivados lcteos (yogur y queso), con preferencia por las versiones bajas en grasa. Sobre esto ltimo hay poca discusin: los lcteos desnatados, al aportar menos energa y grasas saturadas, pueden ser beneciosos para una poblacin como la nuestra, en la que la prevalencia de exceso de peso y problemas cardiovasculares es altsima. Segn la ltima Encuesta Nacional de Ingesta Diettica Espaola (ENIDE), menos del 5% de la poblacin cumple los valores recomendados de grasa saturada. En este sentido, los lcteos suponen la segunda fuente de grasas saturadas de la dieta, despus de los productos crnicos. No se debe olvidar que los quesos, a diferencia de la leche y el yogur, contienen muchas grasas saturadas. Conviene escoger los que contienen un 0% de grasa. En cuanto a los yogures desnatados, tambin se debe mantener cierta cautela ya que en ocasiones tienen menos cantidad de grasa pero mucho azcar aadido.

verde, de media, 100 mg por cada 100 g. Claro que es mucho ms fcil incorporar un yogur a la dieta que 100 g de semillas de ssamo. Adems, se debe recordar que en relacin al calcio no siempre ms es mejor: un exceso de ingesta de calcio no solo no aporta benecios sino que podra acarrear ciertos riesgos. Y es que un estudio llevado a cabo por la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin en una muestra representativa de la poblacin espaola adulta concluye que en general, las ingestas observadas de calcio superan las ingestas recomendadas (800 mg al da) para la poblacin espaola. El fsforo y la riboavina (o vitamina B2) del yogur son tambin destacables. El primero participa en el mantenimiento de huesos y dientes y es poco decitario entre los consumidores. S existen ciertas carencias de riboavina en la poblacin que justican prestar atencin a esta vitamina, necesaria para el mantenimiento del sistema nervioso, de la piel, de los glbulos rojos y de la visin.

gua de compra yogures

Apuntes para el ahorro

> No caducan. El primer consejo para ahorrar pasa por saber que una vez llegada la fecha que se indica en el envase no es preciso tirar los yogures. Esto nos da una pequea prrroga con la que espaciar las compras o incluso hacer ciertos acopios si se dan ofertas puntuales. >

BACTERIAS VIRTUOSAS?
La fermentacin que convierte la leche en yogur es responsable de dos bacterias, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias se consideran probiticas. Qu signica esto? Los probiticos son organismos vivos que cuando se administran en las cantidades adecuadas tienen efectos saludables en el husped, es decir, quien los toma. Probiticas son tambin las leches fermentadas que encontramos en el mercado junto a los yogures. Pero segn la legislacin vigente, no son yogures. La diferencia es que entre sus fermentos aparecen otras bacterias aparte de las tpicas del yogur: las leches fermentadas por bidobacterias (Bdus), como Bidobacterium bidum o Bidobacterium longum y las leches fermentadas probiticas, cuando el proceso se realiza con Lactobacillus casei o Lactobacillus

QU NOS ApORTAN?
El nutriente clave del yogur es el calcio, que se ha disuelto en el cido lctico y es as ms absorbible por nuestro sistema digestivo. Un yogur aporta de media, unos 170 mg de este mineral. El 10% del calcio consumido por los espaoles proviene del yogur o de otras leches fermentadas. De entre otros alimentos que aportan calcio a la dieta de los espaoles destacan la leche y los quesos maduros. Sin embargo, el alto aporte de sodio podra perjudicar al metabolismo seo y debera moderarse la ingesta de quesos. No obstante, algunos vegetales son tanto o ms ricos en calcio que los lcteos: semillas de ssamo (150 mg por cada 100 g), frutos secos (entre 150 y 250 mg por 100 g), legumbres (150 mg por 100 g) y las verduras de hoja

Aprovecha. Tirar comida es tirar dinero. Si

la fecha ya ha vencido y el sabor del yogur se ha vuelto algo ms cido, en lugar de desecharlo es posible emplearlo para elaborar bizcochos y otros postres. Consulta el recetario de EROSKI CONSUMER o la app de recetas para buscar ideas.

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Probar y combinar. Otra forma de ahorrar

es permanecer atento a las ofertas de distintas marcas. Ahora bien, estas son frmulas de ahorro que no se basan en el poder de decisin del consumidor: son prcticas puntuales que dependen ms del deseo del fabricante o de la marca en cuestin. Algo que s est en su mano es comparar lo que unas ofrecen frente a otras: elegir marcas blancas o combinarlas con otras de fabricante permite notables ahorros. Por ejemplo, una familia de tres miembros en la que cada uno come diariamente dos yogures naturales necesita al cabo de la semana 10 packs de cuatro, aproximadamente. Si opta por los de marca blanca el desembolso semanal es de apenas 5,3 euros (cada paquete cuesta 0,53 euros) mientras que si son yogures de fabricante (1 euro por paquete) el gasto es superior, 10 euros. El ahorro semanal es de 4,7 euros. Al ao, apostar por el yogur de marca blanca puede generar un ahorro de 244 euros.

UNA RACIN DE LCTEO EQUIVALE A...

PESO LECHE YOGUR QueSo curADo QueSo FreSco 200-250 ml 200-250 g 40-60 g 80-125 g MEDIDA CASERA Una taza de leche Dos unidades de yogur 2-3 lonchas de queso Una porcin individual

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acidophilus. En realidad, todos los yogures son probiticos al contener microorganismos vivos en el producto. Sin embargo, en el mbito comercial, se reserva el trmino de probitico a las leches fermentadas que contienen los lactobacilos que se han mencionado. Sobre estos productos (incluidos los yogures) recaen multitud de efectos beneciosos y saludables: que si aumentan las defensas, mejoran la ora intestinal, reducen el colesterol... Pero, cules estn reconocidos por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), organismo encargado de aprobar las alegaciones de propiedades saludables de los productos?: - Est claro que la microora intestinal parece beneciarse de la ingesta de probiticos, pero las investigaciones sobre el tema estn an en desarrollo. La idea de desplazar a las bacterias intestinales perjudiciales y sustituirlas mediante la administracin de bacterias beneciosas como las del yogur lleva vigente ms de 100 aos. La ltima gua diettica para los americanos seal que no existen estudios sucientes como para emitir recomendaciones dietticas sobre probiticos. - La EFSA ha aprobado una declaracin de salud que establece que el yogur mejora la digestin de la lactosa en personas con intolerancia a este componente. - El mensaje de que las leches fermentadas con Lactobacillus casei refuerza las defensas ha calado hondo en la sociedad actual. Segn la evidencia cientca actual, a efectos de benecios sobre la salud y la proteccin de las enfermedades, este tipo de producto es una leche fermentada ms, equiparable a cualquier leche fermentada o yogur que exista en el mercado. Se observan en la literatura cientca estudios que asocian el consumo diario de este tipo de leche

gua de compra yogures

fermentada y un menor riesgo de infecciones comunes como las respiratorias entre distintos colectivos, si bien parte de estos estudios no son independientes. Por el momento, la EFSA no ha aprobado ninguna alegacin de propiedades saludables de las leches fermentadas y yogures sobre el sistema inmune. Como informacin aclaratoria, conviene matizar que son varios los estudios cientcos que concluyen que tanto las leches fermentadas con bacterias especcas como los yogures convencionales pueden aumentar las defensas al aumentar la produccin de citoquinas, componentes que forman parte de la respuesta inmune. - En el mercado hay leches fermentadas que adems incluyen toesteroles y toestanoles, compuestos de origen vegetal a los que en principio se les atribuye la propiedad de reducir los niveles de colesterol. La EFSA reconoce que una ingesta diaria de 1,5 a 3,4g de esteroles o estanoles vegetales a partir de alimentos funcionales enriquecidos con ellos (como las bebidas lcteas que de media contienen 2 g de estos compuestos) suele generar una disminucin del colesterol de entre el 7 y el 11,3%, tras 2 o 3 semanas. Ahora bien, conviene recordar que el consumo de este tipo de productos enriquecidos se ha de hacer siempre en su justa medida, durante un tiempo limitado y con asesoramiento diettico y/o mdico. Tomar ms cantidad no logra una mayor reduccin, y podra tener consecuencias negativas para la salud. De hecho, estos productos estn destinados en exclusiva a las personas que tengan necesidad por salud de reducir su colesterolemia. Quienes toman medicamentos solo deben consumirlos bajo supervisin mdica, y lo mismo sucede durante el embarazo, la lactancia y en nios pequeos.

MIL Y UN YOGURES (O CASI)

Diversicada y cada vez ms personalizada, as es la produccin de yogures en estos momentos. Estos son los principales tipos: Natural. Es el yogur estndar, sin ms ingredientes que los descritos en el proceso de elaboracin de este alimento: leche y fermentos. Azucarado. Yogur tradicional al que se aade azcar para mejorar su sabor y aceptacin entre el pblico. Su contenido calrico aumenta con respecto al no azucarado: de las 71 kcal que aporta el natural a las 107 kcal del azucarado. Desnatado. Hay algunos con la declaracin 0% materia grasa. Esto es as porque la legislacin permite que el yogur desnatado tenga hasta un 0,5% de materia grasa. La diferencia, en todo caso, no es relevante. En ocasiones, estos yogures contienen azcares aadidos, algo que debe tener en cuenta el consumidor, ya que sus caloras pueden ser comparables a las de un yogur natural. Edulcorado. Contiene edulcorantes que dan sabor dulce, pero aportan pocas (o ninguna) caloras. No obstante, edulcorado no signica necesariamente desnatado. Para despejar dudas, conviene prestar atencin al etiquetado. Con trozos de fruta. Con el n de garantizar un contenido mnimo de yogur, los con frutas deben contener un 70% de yogur en el producto terminado. Un yogur con trozos de fruta no sustituye a una racin diaria de fruta, no se puede confundir. La cantidad de fruta que contienen los yogures con trozos de fruta es mnima, y oscila entre el 2% y el 11%, lo que se traduce en los casos ms abundantes en 14 gramos de fruta por yogur. Una manzana pequea puede pesar 100 gramos, un fresn unos 20 gramos, y 6 gramos un grano de uva. La cantidad de fruta consumida de esta forma es ridcula y despreciable en el cmputo del men de todo el da. Aromatizado o con aroma de. Tiene el gusto y el aroma de la fruta pero no la contienen. En este caso, el contenido mnimo de yogur en el producto terminado ser del 80%. Pasteurizado despus de la fermentacin. Hasta hace una dcada, no era ocialmente un yogur, era un postre lcteo ms. Desde 2003, la norma lo reconoce como yogur. Los pasteurizados se obtienen a partir del yogur que ha sufrido un tratamiento trmico (de pasteurizacin) posterior la fermentacin. Eso signica que no tiene bacterias probiticas y por tanto, su vida til es superior: aguanta ms y sin necesidad de refrigeracin. Nutricionalmente, no hay diferencias con el yogur natural.

Enriquecidos (calcio o vitamina D). Para que un yogur (y cualquier producto enriquecido con estos componentes) pueda denirse como enriquecido debe contener un 30% de la cantidad de referencia de minerales o vitaminas por racin de consumo. El aporte de calcio en los yogures normales oscila entre 150 y los 170 mg por unidad (125 g), mientras un yogur enriquecido en calcio puede tener 400 mg por unidad (125 g), el doble. Los requerimientos de calcio en personas adultas es de 900 mg/da; y entre 1.000 y 1.200 mg para nios de 10 a 19 aos, embarazadas y mujeres en periodo de lactancia, y mayores de 50 aos. Sin lactosa. Alrededor del 15% de la poblacin europea padece intolerancia a la lactosa, problema intestinal que imposibilita digerir la lactosa, azcar naturalmente presente en la leche. Hasta hace poco, la recomendacin para los intolerantes a la lactosa era la reduccin o eliminacin de productos lcteos de su dieta. Los productos sin lactosa se tratan con una enzima denominada lactasa que produce el desdoblamiento de la lactosa en azcares ms simples y digeribles para intolerantes a la lactosa. En esencia, solo tiene utilidad en personas con un correcto diagnstico de intolerancia a este azcar. Griego. No hay una denicin legal para este producto a nivel nacional ni internacional pero se asocia a un producto de mayor cremosidad y consistencia que el resto. Tiene entre un 9 y un 10% de grasa lctea (las variedades tpicas de yogur no superan el 3,5% ).

QU NOS APORTA CADA TIPO DE YOGUR?

ENERGA (kcal) AZCARES (g) 5,6 17,1 17,6 18,6 6,1 7,1 7,5 6,0 GRASA (g) 3,4 2,5 3,1 2,3 0,4 0,2 0,1 0,1 GRASA SATURADA (g) 2,1 1,5 2,0 1,4 0,2 0,1 0,0 0,0 SAL (g) 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 0,2 0,1 0,2 FIBRA (g) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Yogur entero natural Yogur entero natural azucarado yogur entero aromatizado Yogur entero con frutas Yogur desnatado natural Yogur desnatado con frutas Yogur desnatado aromatizado Yogur desnatado natural edulcorado

71,0 107,0 117,7 112,1 49,2 49,6 53,1 47,6

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Preguntas y Respuestas gua de compra yogures

> Una racin de lcteos siempre equivale a dos vasitos de yogur de 125g o 250g de yogur?
As es, una racin del grupo de los lcteos (de los que se aconseja tomar unas 2-3 raciones al da, distribuidos por ejemplo as: un vaso de leche, dos yogures y una racin de queso fresco) equivale a dos unidades estndar o dos vasitos de yogur de 125 g. Sin embargo, cuando a lo largo del reportaje se han mencionado las propiedades o valores nutricionales del yogur (algo que tambin se hace en el mbito cientco), se ha tomado como referencia la racin domstica de un nico yogur.

> Si los como con trozos de fruta es como si me comiera una pieza entera? No, en absoluSUGERENCIAS DE COmpRA
to. Una racin de fruta equivale a unos 145 gramos. En el yogur ms generoso con trozos de fruta no encontraremos ms de 20 gramos de fruta, as que deberamos tomar unos 8 yogures para cubrir (tericamente) una pieza de fruta con ellos.

Nios
El consumo de yogures es adecuado para ellos con el n de incorporar calcio a su dieta (para sus huesos y dientes). El aporte de este mineral es muy similar si elegimos versiones de yogur entero o desnatado, unos 170 mg en un vasito de 125 g. De hecho, diversas entidades de referencia recomiendan que los mayores de 2 aos escojan de forma preferente lcteos desnatados dadas las cifras de sobrepeso y obesidad infantil en nuestro pas tres de cada diez nios ya padecen exceso de peso-. El sabor desnatado se puede hacer ms apetecible, e igual de saludable, si le aadimos trozos de fruta natural. En una casa con nios, el presupuesto de yogures se suele disparar. Para compensarlo, y que la eleccin sea equilbrada en todos los sentidos: el nutricional y el econmico, podemos elegir los yogures desnatados EROSKI Basic. Este planteamiento tambin admite la toma ocasional de yogures ideados para el pblico infantil que aaden en plan do perlas de chocolate o cereales crujientes como los de Nestl. Precio por paquete (6x125g/2x115g): entre 0,75 y 1,50 euros Precio por vasito (125g/115g): entre 0,12 y 0,74 euros
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En lnea
Muchos son los que se saltan el postre para ahorrarse unas cuantas caloras. Este es un hbito poco recomendable. La reexin pasa por elegir aquello que nos ayude a mantener el equilibrio en nuestra dieta. De nuevo, los yogures desnatados (como las gamas de Vitalinea o Sveltesse, con varias opciones: aromatizadas, con fruta, naturales) y los sin azcares aadidos son las propuestas de referencia. Pero no vale todo: las versiones light de los yogures griegos aportan un nmero considerable de grasa (menos que los enteros pero ms que cualquier natural entero); los desnatados azucarados aportan tambin ms caloras. Precio por paquete (4x125g): entre 1,79 y 1,93 euros Precio por vasito (125g): entre 0,44 y 0,48 euros

Preocupados por el calcio

Los yogures enriquecidos con este mineral (por ejemplo, la gama Densia de Danone) pueden ser recomendables para quienes no toman sucientes lcteos como fuente de calcio y no suplen tal deciencia con el consumo de alimentos ricos en calcio (verduras de hoja verde, sardinas enlatadas, frutos secos, higos secos y frutas desecadas, y legumbres, por ejemplo). No obstante, cabra revisar la dieta, porque tras observar la tendencia de hbitos alimentarios actuales se puede concluir que la deciencia de calcio no siempre se debe a un aporte insuciente, sino a un consumo desproporcionado de protena y sal que descalcican el organismo y limitan la absorcin de este mineral. Por tanto, poco se consigue si se toman yogures con el doble de calcio y se sigue el mismo tipo de alimentacin. Precio por paquete (4x125g): 1,59 euros Precio por vasito (125g): 0,39 euros

Para prcticos
Por sus benecios, parece que siempre es un buen momento para comer un yogur. Claro que no siempre las circunstancias acompaan para hacerlo: un viaje largo en coche o bus, de excursin en la montaa, en un hotel o si comes fuera de casa y la ocina no est equipada con nevera. En estos casos, una opcin interesante pueden ser los yogures pasteurizados, como los de PMI. No precisan fro (no se colocan en las cmaras de refrigeracin de las tiendas) ya que no tienen microorganismos vivos y su vida til es mucho mayor. Desde un punto de vista nutricional, los yogures tradicionales y los pasteurizados son muy similares. Precio por paquete (4x125g): 1,30 euros Precio por vasito (125g): 0,32 euros

Bon gourmands
Cuanto ms denso y cremoso es un yogur ms agradable es en el paladar. El yogur griego tiene un alto contenido en grasa lctea, esto incrementa su palatabilidad (segn la RAE, la cualidad de ser grato al paladar un alimento), el sabor y el aroma del yogur. En el mercado abundan las propuestas de yogures griegos con ingredientes tan atractivos como los frutos rojos, las moras (Griego con moras de Danone), las nueces o la stracciatella (de EROSKI). Cualquiera de estas combinaciones es explosiva en sentido gastronmico y nutricional. Por eso, la recomendacin es reservar este homenaje para situaciones ocasionales. O decantarse por las versiones griegas light, ms ligeras en caloras pero siempre en mayor nmero que un yogur tradicional. Otra opcin es seleccionar los yogures que estn enriquecidos con cereales, muesli, frutas o frutos secos, muy gustosos tambin en el paladar. Precio por paquete (2x115g/4x125g): entre 1,00 y 1,40 euros Precio por racin (115g/125g): entre 0,50 y 0,35 euros
www.consumer.es

> Comemos menos fruta porque comemos ms yogures? Es

posible que el consumo de lcteos desplace, en parte, al consumo de fruta, ya que muchos nios no toman como postre fruta fresca, pero s un lcteo. Lo cierto es que muchos otros alimentos menos recomendables que el yogur desplazan el consumo de fruta: bollera, galletas, aperitivos y snacks salados, dulces, golosinas, refrescos, etc.

> Pero, los yogures caducan o no? Recientemente, las autorida-

des espaolas han modicado el real decreto del yogur y eliminado la obligacin de indicar la fecha de caducidad de los yogures. Se permite expresar la vida til del producto en la fecha de consumo preferente. Por tanto, una vez cumplida esta fecha se puede tomar el yogur pasados unos das, sin riesgo para la salud, ya que la leche con la que se fabric es pasteurizada. Al pasar los das, las bacterias consumen mayor cantidad de azcares presentes en el yogur, y eso incrementa la acidez.

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alimentacin

Entre pan y pan:mitos

Saltarse la merienda o incluir en ella alimentos con mucha grasa o azcar son los dos errores ms habituales que es necesario solventar

unque parezca increble, los mitos de la alimentacin no se quedan solamente en la dieta de la pia o en la de la alcachofa. Las falsas creencias se extienden incluso sobre algo tan cotidiano como las meriendas. Quiz tenga que ver con el hecho de que empezamos a preocuparnos cada vez ms por lo que comemos. Vale la pena, en cualquier caso, poner un poco de sentido comn en este tema, antes de que tantas opiniones infundadas acaben por desorientar a padres y nios.

Nios y merienda que coman lo que sea?

Basta una ojeada a lo que suelen llevar los nios en sus manos a la salida de la escuela para saber que la merienda de los nios espaoles puede mejorar. Paquetes y envoltorios de colores, con dibujos y personajes de la tele Las bebidas que los acompaan no son mejores: tetrabriks de zumos, lcteos chocolateados e incluso bebidas azucaradas que aparentan ser saludables porque les han aadido vitaminas.

Una investigacin realizada en nios espaoles, el estudio enKid, evalu la alimentacin de una muestra representativa de la poblacin infantil y juvenil espaola y observ que el 96,4% consume de manera habitual productos de bollera y galletas. En cuanto a los aperitivos y snacks salados, los toman tambin de forma habitual, el 88,2% de nuestros menores. Ms grave es el consumo de dulces y golosinas (los toma habitualmente el 99,4% del colectivo estudiado) y de refrescos (92,6%). Un consumo ocasional de esta clase de productos no tiene ninguna repercusin sobre la salud. Pero cuando se toman de forma habitual aumenta el riesgo de padecer numerosas enfermedades crnicas. Por qu este consumo es continuo? Hay varios motivos, pero uno de ellos es la errnea creencia de que los nios deben

comer lo que sea a la hora de la merienda. No es cierto. Aunque no es recomendable saltarse la merienda, menos recomendable an es sumar caloras vacas. Mxime si tenemos en cuenta que aproximadamente tres de cada diez nios espaoles pesan ms de lo que deberan. Espaa es el tercer pas de la OCDE (que agrupa a los paises desarrollados) con mayor sobrepeso infantil.

cir el hambre y a mejorar el control del apetito. Una merienda saludable aportar numerosos benecios para la salud a medio y largo plazo.

Meriendas saludables

Pasa algo por merendar pan con crema de chocolate?

Adultos: saltarse la merienda no es lo mejor

En el caso de los adultos, lo ms frecuente es no merendar nada. En muchos casos es por falta de tiempo, pero en otros se debe a la falsa creencia de que merendar engorda. Incluso hay quien tiene pensamientos curiosos tales como que entre la comida y la cena no se puede comer nada porque el estmago tiene que descansar. Esto ltimo tiene tan poco sentido como pretender que descanse el sistema circulatorio. Tanto en adultos como en nios se observa que quien come a menudo tiene menos riesgo de padecer obesidad, hipertensin e hipercolesterolemia. Y quien pica alimentos insanos entre horas? Hace mal, pero no por picar entre horas, sino por tomar alimentos insanos. Una revisin de la literatura cientca publicada en marzo de 2011 conclua que aumentar la frecuencia de las comidas parece tener un efecto positivo sobre diversos marcadores sanguneos de la salud, en especial sobre el colesterol LDL, el colesterol total, y la insulina, pero tambin puede ayudar a redu-

La respuesta a esta pregunta, que escuchan muy a menudo los y las dietistas-nutricionistas, precisa formular dos nuevas preguntas: con qu asiduidad se toma dicha merienda? y cmo es el resto de hbitos dietticos y de ejercicio fsico? De las respuestas depender el enfoque adecuado a esta cuestin. Nada suceder por consumir un da por semana una merienda rica en caloras, grasas y azcares (es lo que aportan las cremas de chocolate), sobre todo si quien la toma realiza mucho ejercicio fsico. Por desgracia, no es la norma: la gran mayora de nios y adultos espaoles son muy sedentarios (Espaa es uno de los pases ms sedentarios de Europa). Otra merienda muy habitual son los zumos. De nuevo, una ingesta habitual de zumos no es recomendable. El consumo actual de zumos (caseros o industriales) va en aumento. No es cierto que los efectos de los zumos de fruta (incluso recin exprimidos) sean equiparables a los de la fruta fresca. Esto tiene que ver con la rapidez con la que entran los azcares de los zumos de fruta en nuestro cuerpo, hecho que incrementa el riesgo de padecer exceso de peso a largo plazo. Cuanta ms fruta fresca ingerimos, menor es el riesgo de sufrir de obesidad, pero tambin son menores las posibilidades de padecer enfermedades crnicas en el futuro.

Una dieta saludable parece estar sustentada en el consumo cotidiano de unos pocos ingredientes: frutas, hortalizas, frutos secos, cereales integrales y legumbres. Sin embargo, existen muchsimas combinaciones posibles, tantas como culturas. En todo caso, debido a que nuestros nios toman demasiada energa, y cantidades elevadas de protenas, grasas, sal y azcar, a continuacin se enumeran algunas sugerencias para tratar que la merienda sirva para aportar ms salud a la dieta: Pan integral con tomate rallado y con un chorrito de aceite de oliva. Bol de leche con muesli. Un cuenco con frutos secos tostados, acompaados de trocitos de manzana. Macedonia con fruta del tiempo o varias piezas de fruta. Yogur natural con pasas. Tartaletas rellenas de hummus (pur de garbanzos). Mini-pizzas caseras (elaboradas con harina integral), con hortalizas y queso fresco. Tortitas caseras (tambin con harina integral y sin azcar) rellenas de trocitos de aguacate maduro. Trocitos de queso fresco con media uva pinchada con un palillo en cada uno de ellos. Boniato o castaas al horno.
www.consumer.es

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ANaLIZaDaS LaS ZONaS ESCOLaRES QUE RODEaN 100 CENTROS EDUCaTIVOS DE 10 CIUDaDES

afondo

Seguridad vial aceptable

en los colegios:

LA AUSENCIA DE SEAlES DE lIMITACIN DE VElOCIDAD, lA FAlTA DE SEAlIZACIN EN ACCESOS ESPECFICOS PARA El AlUMNADO Y lAS RETENCIONES DE TRFICO SON lAS PRINCIPAlES CARENCIAS

De casa a la escuela, de la escuela a casa o al parque o a las actividades extraescolares y vuelta a empezar. Segn la ltima encuesta de movilidad del Ministerio de Fomento, cada nio de hasta 14 aos se desplaza una media de 3 veces al da: la mayora de esos viajes son para ir o venir del centro educativo y cuando realizan las actividades cotidianas y casi siempre se desplazan caminando. Los nios forman uno de los colectivos ms vulnerables dentro del espacio pblico. Su baja estatura y sus reacciones a veces imprevisibles aumentan el riesgo de que sufran un accidente. Su visin y nivel de audicin tampoco estn desarrollados completamente por lo que su percepcin del espacio pblico y de los vehculos a motor que circulan es distinta a la de los adultos. Por todo ello, EROSKI CONSUMER ha querido lanzar una mirada analtica al entorno de los colegios con el n de observar si peligra la seguridad de los nios en la entrada y salida de los centros educativos. Para ello, a nales del mes de septiembre comprob la seguridad y el tipo de infraestructuras de la zona escolar que rodea a un total de 100 colegios ubicados en 10 ciudades espaolas: A Corua, Barcelona, Bilbao, Logroo, Madrid, Pamplona, San Sebastin, Sevilla, Valencia y Vitoria. Como conclusin, la seguridad vial del entorno de los colegios analizados solo puede valorarse con un aceptable. Y es que se observaron algunas carencias destacables. No todos los accesos especcos para los alumnos estaban sealizados claramente (en dos de cada tres ocasiones) y en una de cada tres no se hall una zona de espera segura antes de entrar en el edicio. Adems, en el 55% de los casos no haba sealizacin de limitacin de velocidad y en el 45% ni siquiera una seal vertical de zona escolar o frecuentada por menores. Por ciudades, las zonas escolares mejor valoradas fueron las analizadas en A Corua, Bilbao, Pamplona, San Sebastin y Vitoria (obtuvieron un bien). El resto (Barcelona, Logroo, Madrid, Sevilla y Valencia) se calicaron con un aceptable.
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ANaLIZaDaS LaS ZONaS ESCOLaRES QUE RODEaN 100 CENTROS EDUCaTIVOS DE 10 CIUDaDES

afondo

EN TRANSPORTE PBlICO
Los usuarios de los centros educativos deben poder elegir la alternativa de transporte que les vaya mejor: a pie, en bicicleta o utilizando el transporte escolar, pblico o privado (el coche). Sin embargo, segn aumenta la distancia, se van restringiendo las posibilidades de ir a pie y se van imponiendo otros. En primer lugar, se prest atencin a los medios de transporte urbano pblicos. En casi una de cada cinco zonas escolares estudiadas no se hallaron paradas ubicadas cerca de las inmediaciones del colegio: ocurra en cinco casos en Logroo, cuatro en Barcelona y Valencia respectivamente, tres en Sevilla, uno en Pamplona y otro de Vitoria. Por el contrario, en las 82 zonas escolares visitadas donde s se hallaron dominaban las de autobs urbano: se contabilizaron una media de 2 paradas de este modo de transporte muy prximas al colegio en cuatro de cada cinco ocasiones. Asimismo en un 15% de las ocasiones se vieron paradas de tranva (en Bilbao, Madrid, Barcelona, Sevilla y Valencia) y en un 10% de metro (en las capitales vitoriana, madrilea, barcelonesa, bilbana y valenciana). A este respecto, la seguridad de los ms pequeos se debe contemplar tambin desde el momento en el que esperan en la parada. Se quiso comprobar si las paradas se ubicaban en carriles rectos en los que hubiese suciente visibilidad para los peatones. En el 97% de los casos as era, pero no en

paradas ubicadas cerca de dos centros de Madrid y de San Sebastin.

A DOS Y CUATRO RUEDAS

La movilidad se compagina tambin con el transporte en bicicleta. Disponer de una buena red de bicicarriles ayuda a potenciar una movilidad sostenible. Sin embargo, en dos de cada tres zonas cercanas a centros estudiantiles no se ofreca esta posibilidad. Destacaban de forma negativa todas las inmediaciones escolares analizadas en A Corua y en Madrid. Por el contrario, esta infraestructura se hall en ocho de las diez zonas analizadas en Vitoria. Por otro lado, la mayor presencia de coches privados en zonas escolares es un hecho. Aun as, durante el estudio se comprob que solo en el 66% de las zonas observadas haba plazas de aparcamiento gratuitas, no as en el resto donde el estacionamiento era zona regulada. Sin embargo, en este ltimo caso se hallaron lugares donde se ofreca la posibilidad de aparcar 15 minutos gratis: en Bilbao, Logroo, San Sebastin (solo en calles comerciales) y Vitoria. Por ltimo, tambin se quiso saber si haba aparcamientos reservados para el transporte privado y escolar colectivo. Se observaron apenas en una de cada cinco ocasiones: en siete entornos escolares de Pamplona, cinco de A Corua, cuatro de San Sebastin, dos de Vitoria y una respectivamente de Bilbao y Sevilla.

LOS ACCESOS, SEGUROS

Los 100 centros educativos observados disponan de un permetro totalmente cerrado, ya fuese con vallas o con los muros del propio edicio. De media, cada uno de ellos dispona de dos entradas especcas para los alumnos. En tres de cada cuatro ocasiones, se consider que esos accesos tenan la suciente anchura (una media de 4 metros) para evitar aglomeraciones, no as algunos hallados en el 26% de los centros analizados (en torno a los 2 metros). Adems, un 70% de los centros estudiados contaban con una zona de espera junto a esos accesos para que los alumnos pudiesen esperar de forma segura a entrar en el centro. Los que fallaron en este sentido eran la mitad de los colegios estudiados en San Sebastin, cuatro en Bilbao, Madrid, Sevilla y Valencia respectivamente, en tres de Barcelona y Pamplona respectivamente; uno de Vitoria, otro en A Corua y un ltimo en Logroo. Durante el estudio, se comprob que en el 90% de los casos el centro est sealizado correctamente con un cartel identicativo con su nombre y el tipo de centro que es, pero no ocurra lo mismo con todos sus accesos especcos del alumnado. Solo en uno de cada tres colegios seleccionados estaban sealizados. Sobresalen en esta materia de forma positiva todos los colegios visitados de Valencia, seis de Bilbao, seis de Pamplona y cinco de Logroo y San Sebastin. El tipo de sealizacin siempre eran placas o rtulos en la fachada.

PUNTOS NEGROS DE lA SEGURIDAD VIAl

Sealizacin de zona escolar No se vio en el 45% de los casos Zona de espera No haba en un 30% de los casos

CAlIFICACIONES FINAlES DE lAS ZONAS ESCOlARES ANAlIZADAS EN 10 CIUDADES, SEGN EROSKI CONSUMER*
Ciudad A CORUa BaRcELONa BILBAO LOGROO MADRID PAMPLONA SAN SEBASTIN SEVILLA VALENCIA VITORIA MEDIA Movilidad(1) Bien Regular Bien Regular Regular Bien Muy Bien Aceptable Regular Muy Bien Aceptable Espacio urbano(2) Sealizacin(3) Muy Bien Bien Bien Bien Bien Bien Muy Bien Bien Bien Bien Bien Regular Regular Aceptable Aceptable Regular Aceptable Aceptable Regular Aceptable Regular Regular En hora punta(4) Muy Bien Muy Bien Bien Muy Bien Muy Bien Bien Muy Bien Muy Bien Muy Bien Muy Bien Muy Bien NOTA FINAL(5) Bien Aceptable Bien Aceptable Aceptable Bien Bien Aceptable Aceptable Bien Aceptable

Carril bici No se hallaron en un 65% de los casos

Paso peatonal No dirigan directamente al interior del centro en un 27% de los casos

Retenciones Haba en un 20% de los casos

Durante el mes de septiembre, EROSKI CONSUMER comprob la seguridad y el tipo de infrastructuras de la zona escolar ms inmediata y que rodea a un total de 100 colegios ubicados en 10 ciudades espaolas: A Corua, Barcelona, Bilbao, Logroo, Madrid, Pamplona, San Sebastin, Sevilla, Valencia y Vitoria. Adems, se analiz si durante las horas punta (ya fuese de entrada o de salida de los alumnos) se produca alguna situacin de peligro.

*A nales de septiembre, EROSKI CONSUMER comprob la seguridad y el tipo de infraestructuras de la zona escolar ms inmediata y que rodea a un total de 100 colegios ubicados en 10 ciudades espaolas: A Corua, Barcelona, Bilbao, Logroo, Madrid, Pamplona, San Sebastin, Sevilla, Valencia y Vitoria. Adems, se analiz si durante las horas punta (ya fuese de entrada o salida de los alumnos) se produca alguna situacin de peligro. (1) Movilidad: en este apartado se analiz el tipo de transporte pblico urbano que exista (nmero de paradas y visibilidad de las mismas), si haba carriles bici y aparcamiento para vehculos privados (gratuito o regulado). (2) Espacio Urbano: en este bloque se comprobaron varios aspectos: del centro escolar (si estaba vallado o cerrado con otro sistema, el nmero de accesos especcos para los alumnos, la anchura de accesos, la zona de espera), de las aceras del entorno (anchura, estado del pavimento y disposicin del mobiliario urbano), de los pasos de peatones (entorno peatonal o calzada cerca, si derivan al interior del centro, si tienen suciente visibilidad, si las paradas de transporte pblico cercanas tienen pasos de peatones para cruzar la calzada), de los carriles bici (estado general del pavimento y disposicin del mobiliario urbano), de los aparcamientos privados y pblicos (si tenan espejos de visualizacin) y de los aparcamientos reservado para el transporte urbano colectivo (si existen, si se observan autobuses privados en hora punta y si hay que cruzar la calzada). (3) Sealizacin: en este apartado se observaron tambin varios aspectos: del centro (sealizacin de accesos y cartel identicativo), del entorno (posibles problemas en la acera, seal de zona escolar y limitacin de velocidad), de los pasos de peatones (que tuviesen seales verticales, semforos, estuviesen bien pintados, fuesen elevados, tuviesen iluminacin, bandas de clamado de trco y la velocidad de aproximacin a ellos fuese la adecuada), del carril bici (que tuviese seal vertical, marcas viales de sentido y velocidad, cruces sealizados y tambin estuviesen sealizados los posibles problemas en los carriles bici) y del aparcamiento reservado para el transporte urbano colectivo (que estuviese convenientemente sealizado con seales y/o marcas viales). (4) Hora punta: en este bloque se realiz una inspeccin durante las salidas y/o entradas de los alumnos al edicio (dicultades de acceso por retenciones y atascos, elementos que obstaculizan los accesos, semforos que permiten cruzar la calzada sin correr, situaciones de peligro en los cruces), en el aparcamiento reservado para el transporte urbano colectivo (aparcan correctamente en su estacionamiento y no realizan maniobras mientras los nios descienden o suben al vehculo) y sobre seguridad (existencia de polica municipal o voluntarios, posibles ocasiones de peligro). (5) Nota nal: Es el promedio de las calicaciones medias obtenidas en los cuatro bloques. Aunque es una valoracin cuantitativa, estas notas se sometieron tambin a una revisin cualitativa.

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ANaLIZaDaS LaS ZONaS ESCOLaRES QUE RODEaN 100 CENTROS EDUCaTIVOS DE 10 CIUDaDES

afondo

El ENTORNO MS INMEDIATO
Los ms jvenes son dentro y fuera del cole eminentemente peatones. EROSKI CONSUMER dirigi su mirada hacia el espacio pblico ms cercano a los colegios seleccionados, un lugar de trnsito, estancia y tambin de juego. El 68% de las aceras ms cercanas al centro tenan la suciente anchura para recorrerlas con comodidad sin que se produjesen aglomeraciones (ms de 5 metros de media) y en su mayora su pavimento no resbalaba. En este sentido, destacan Pamplona donde en el entorno de uno de los colegios estudiados se observaron vallas que separaban la acera de la calzada. El Ayuntamiento de esta localidad instal en 2009 aproximadamente 500 vallas de este tipo en el entorno de 37 centros educativos con el n de mejorar la seguridad de los nios y jvenes que se desplazan diariamente a los centros de enseanza. Adems, alrededor de 300 cuentan con carteles que indican el acceso a los pasos de peatones y a las paradas de autobs ms cercanas. Por ltimo, es frecuente que el mobiliario o las seales de trco se ubiquen sin prestar mucha atencin al espacio peatonal, entorpeciendo o dicultando el paso. Aun as, durante la observacin, en el 80% no haba elementos que dicultasen el trnsito de los peatones (alcorques de los rboles, contenedores, papeleras, buzones...). S en una de cada cinco ocasiones, especialmente en Pamplona (en siete) y en Sevilla (en la mitad). El impedimento ms repetido era mobiliario urbano, en especial los alcorques. Tambin haba vehculos que obstaculizaban el paso: una motocicleta en Sevilla y vehculos en doble o triple la en Valencia.

De camino al colegio
Algunos ayuntamientos espaoles promueven los caminos escolares con el objetivo de aumentar la autonoma infantil entre los escolares. Entre las localidades espaolas ms veteranas se sita San Sebastin, aunque tambin se pueden encontrar iniciativas similares en Barcelona, Madrid, Getafe, Segovia, Sevilla, Terrassa o Zaragoza, entre otras. Pero qu es exactamente? Es un proyecto de movilidad sostenible dirigido a facilitar que los nios y nias puedan ir solos a la escuela. Esto implica convertir las calles en itinerarios seguros con prioridad de uso para la poblacin infantil y juvenil. A ttulo individual, los padres, las personas que acompaan a los ms pequeos al colegio y ellos mismos tambin pueden aplicar los siguientes consejos prcticos:

En bici:

se trata de conseguir mejores conductores de bicicletas, trabajando el aspecto normativo y del respeto al prjimo. Sin auriculares: no es un hbito seguro circular sobre las dos ruedas provistos de auriculares. Respetar siempre las seales y las normas de circulacin.

En autobs: esperar siempre en la parada

es la opcin ms segura. En el momento de subir o bajar, respetar el turno, sin empujar y en orden de a uno.

que se convierte en el momento en el que se pueden producir ms situaciones de peligro. Durante la inspeccin, en una de cada cinco ocasiones se produjeron retenciones y atascos de coches en los accesos a los colegios. Ocurri en cuatro centros de Valencia, tres respectivamente de Madrid, Pamplona, Sevilla y Vitoria, dos de A Corua, uno respectivamente de Logroo y San Sebastin. En las intersecciones se fue testigo de dos ocasiones de peligro. Una en Bilbao (la produca un vehculo de catering que trataba de salir por el mismo acceso del alumnado en el momento de entrada al centro) y otra en Sevilla (en este caso, fueron los peatones que ocupaban el carril bici mientras las bicicletas circulaban). Durante el acceso o salida del centro en hora punta tambin se observaron ocasiones de peligro solo en ocho ocasiones: tres en Vitoria, dos en Sevilla, otras dos en Bilbao y una en A Corua. Normalmente en el problema interviene un vehculo (bien por circular por una zona dnde y cundo no debera o bien por estar aparcado de forma incorrecta y restar visibilidad) o por la cercana de otras vas a la de los peatones sin vallas de proteccin (va del tranva y carril bici). Durante la observacin, nicamente se vieron autobuses privados desde los que descendiesen o subiesen alumnos en una de cada cinco zonas escolares estudiadas. Un 27% de ellos no aparcaban en el estacionamiento destinado a este tipo de transporte (ocurri en cuatro ocasiones en A Corua y uno respectivamente en San Sebastin y en Vitoria) y en el 14% ni siquiera podan porque no exista (uno en Bilbao y otro en Pamplona). Por otro lado, se observaron policas o personal voluntario en las cercanas del centro educativo nicamente en 25 centros del centenar de zonas escolares analizadas. En concreto, se vieron agentes municipales en 23 ocasiones (en nueve de Valencia, tres respectivamente de Logroo y Pamplona; y dos respectivamente en A Corua, San Sebastin, Sevilla y Vitoria) y dos voluntarios (en Barcelona y en Pamplona). Estos ltimos identicados con un chaleco reectante.
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En la calle: No cruzar nunca delante del

autobs, toma precauciones; lo ms seguro es, sin duda, el paso de peatones. Mxima atencin: mirar a un lado y a otro y luego pasar con cuidado y siempre con el semforo en verde. Fjate tambin en las salidas y entradas de los garajes, a veces, pueden ser muy peligrosas.

En coche: la seguridad vial se extiende

cuando el nio se monta en un coche particular: el uso del cinturn o el sistema de retencin que le corresponda, segn su talla y peso, es primordial.

VISIBIlIDAD EN lOS CRUCES

Los cruces son los lugares de friccin entre el trco rodado y el trnsito peatonal. En ellos, caminantes y conductores comparten espacio. Durante el estudio, para acceder a casi todos los centros seleccionados (el 93%) haba que cruzar la calzada en algn momento. En tres de cada cuatro zonas escolares estudiadas, haba pasos de peatones colocados en esos cruces

que derivaban a los alumnos al interior del centro. No ocurra, por ejemplo, en cinco zonas escolares respectivamente de Valencia y de Logroo, cuatro de Bilbao, tres de A Corua, dos de Barcelona y Madrid respectivamente y una de Vitoria (se encontraban lejos del acceso, a pesar de que haba que cruzar la calzada). A pesar de ello, prcticamente en todos los pasos de peatones estudiados haba buena visibilidad a la hora de cruzar. nicamente en cinco casos haba algo que les restaba visibilidad, con el peligro para los alumnos que ello conlleva: estar situados en curva o diagonales, la presencia de vehculos aparcados o haber mobiliario urbano obstaculizando (en este caso, se trataba de contenedores). Otro de los peligros que puede surgir al andar por las aceras es cruzar el acceso de un aparcamiento. Esto nicamente ocurra en la mitad de los casos y de ellos, solo en el 43% haba espejos de visualizacin en todos o en algunos de los aparcamientos observados (ocurra sobre todo en Vitoria, en seis de ellos).

ticales (solo lo estaban los pasos de peatones del 51% de los casos), ni tampoco con semforos (esto ocurra en 45% de las veces). Y por ltimo, solo en un 28% de los casos los pasos de peatones tenan iluminacin, en un 14% eran elevados, y en un 12% contaban con bandas de calmado de trco. Los cruces sern ms seguros en tanto en cuanto la velocidad de aproximacin de los vehculos sea ms reducida. En este sentido, en el 87% de las zonas escolares analizadas la velocidad de aproximacin de los vehculos a los pasos de peatones se consideraba la adecuada. Sin embargo, para el trco de la zona no haba una sealizacin de velocidad que les recordase a los vehculos en qu lugar estn y a qu velocidad deben ir por ello. Solo en el 40% de los casos se observ y la limitacin era de media, 30 km/h. Otra de las seales imprescindibles es la que anuncia que se trata de una zona escolar. Solo en la mitad de los entornos analizados exista una sealizacin vertical. En las ciudades donde ms se encontr fue en Logroo y Madrid (en nueve entornos escolares estudiados respectivamente) y en Bilbao (en siete de ellas).

MS SEAlIZACIN, MS SEGURIDAD
La sealizacin es otra herramienta muy til para evitar riesgos en los cruces. En primer lugar, en los pasos de peatones se sealizan bsicamente con las marcas viales, generalmente bien pintadas (en el 88% de los casos). No siempre estn acompaados de seales ver26

HORA PUNTA: RETENCIONES

Es en la hora punta de entrada o salida del colegio cuando coinciden los que van a pie, en bicicleta o utilizan el transporte escolar pblico o privado. De modo

AZCaR: NGEL O DEMONIO?

cara a cara

Los alimentos azucarados pueden formar parte de una dieta saludable

El azcar engorda y es malo para la salud. Esta frase resume muy bien una nocin tan extendida como cuestionable acerca de este nutriente, al que tambin se le ha llegado a tildar de veneno en diversos foros, blogs y mensajes que recorren las redes sociales a la velocidad del rayo. Sobre estos y otros asuntos conversamos con Bittor Rodrguez, doctor en Ciencia y Tecnologa de los alimentos, profesor agregado de la Universidad del Pas Vasco e investigador miembro del Grupo Nutricin y Obesidad. Para Rodrguez, los problemas de salud y la obesidad no estn en el azcar, sino en que no sabemos gestionar lo que nos conviene comer, ni en cantidad ni frecuencia. Es malo el azcar? No existen nutrientes buenos o malos. Todos son necesarios. Sin embargo, siempre van acompaados de unas recomendaciones de ingesta, en ocasiones mxima, ya que un exceso de algunos de ellos va asociado a problemas de salud. Es el caso de los azcares. Por ello, una de las maneras ms nocivas de entender los alimentos es clasicarlos en buenos o malos, o incluso tratar los nutrientes como elementos aislados del propio alimento ya que esto impide una adecuada comprensin de lo que es una dieta saludable. As, hay alimentos que debemos consumir en mayor cantidad por el benecio que nos aportan y otros no tan necesarios para nuestro organismo que, consumidos en exceso, pueden provocar problemas. Esos deben consumirse ocasionalmente y con moderacin. Cunto es con moderacin en el caso del azcar? La ingesta no debe superar el 10% de la energa total que una persona consume cada
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da. Para alguien que ingiere 2.300 kcal diarias, como mucho 230 kcal podran ser suministradas a partir de azcares, algo menos de 60 gramos. No obstante, debemos entender que los alimentos son ms que nutrientes; son sustancias que nos proporcionan otros benecios, como el simple placer sensorial, y que en el contexto de una dieta saludable tienen su lugar y su adecuado patrn de consumo. Una dieta saludable debe ser placentera. Llevar una dieta equilibrada permite que disfrutemos de productos azucarados o grasos sin cometer excesos ni tener remordimientos o problemas de salud. Cuesta resistirse... El azcar hace que los alimentos nos resulten muy placenteros, por eso es tan fcil pecar. El secreto para evitarlo est en controlar la cantidad de azcar que aadimos cada da a los cafs, los productos azucarados que comemos y sobre todo, del azcar aadido a los alimentos. Una opcin interesante para las personas a las que les cuesta evitar la tentacin son los sustitutos del azcar, que aportan sabor dulce sin conllevar problemas asociados. Sera realista sustituir todos los azcares renados por edulcorantes? Es perfectamente posible, pero debemos entender que supone echar balones fuera. Hacerlo para poder consumir ms productos dulces sin problemas de salud es un parche peligroso. El sabor dulce genera dependencia (no adiccin), por lo que no estaremos controlando nuestro hbitos hacindolos saludables, sino que estaremos empleando recursos para hacer posible un exceso. Resulta tan triste como un sucedneo de pecado. El azcar es el responsable de la obesidad? La obesidad mayoritaria

de las sociedades desarrolladas es exgena, es decir, se debe a que ingerimos ms energa de la que gastamos. Sucede como en ese cuento en el que un comensal le pregunta al camarero si la pasta engorda, y el camarero responde: no, seor. El que engorda es usted si come ms pasta de la que debe. En la ecuacin que explica este fenmeno participan numerosas variables. El consumo excesivo de productos azucarados es solo una entre otras muchas. Entonces, carga con ms culpas nutricionales de las que debera? Los alimentos azucarados pueden ser peligrosos por su elevado contenido en azcar. Esta premisa, en una sociedad preocupada por su salud y sus hbitos de vida, conduce muchas veces a una conclusin lgica a la vez que nocivamente simplista: el azcar es el culpable. Incluso lleva a conclusiones derivadas, como que debemos eliminarlo de la dieta. Esto, adems de simplista, no apunta al verdadero problema: no sabemos gestionar lo que nos conviene comer, ni en cunta cantidad o frecuencia. Los alimentos no tienen culpa de nada. En todo caso, la tenemos nosotros. Qu opina sobre los mensajes de alerta que equiparan al azcar con un veneno? Es inaceptable esgrimir reexiones apocalpticas como esas sobre la comida cuando el problema reside en el uso que hacemos de ella. Nosotros tenemos la posibilidad de llevar una dieta saludable a la vez que placentera, donde lo dulce tiene cabida, mientras en otros lugares conseguir ya no un poco de azcar sino algo de comer es tan difcil que mata a millones de personas. Como dira Paracelso, la dosis hace el veneno.

Bittor odriguez R
Doctor en Ciencia y Tecnologa de los alimentos

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cara a cara

AZCaR: NGEL O DEMONIO?

Los azcares y alimentos renados no deben ser los principales suministradores de glucosa

Andreu

FarranCodina

Investigador en el INSA

El azcar no es el nico responsable de la obesidad, pero si se consume en exceso puede acarrear varios problemas metablicos severos, incluido el sobrepeso. As lo explica Andreu Farran-Codina, profesor en la Universidad de Barcelona, docente en el Centro de Enseanza Superior de Nutricin y Diettica (CESNID) e investigador responsable en Nutricin Aplicada en el Instituto de Investigacin en Nutricin y Seguridad Alimentaria (INSA). En opinin de este especialista, los azcares son imprescindibles para el organismo, aunque existe una gran diferencia entre obtener la glucosa del azcar renado y hacerlo a travs de alimentos que los contienen en su almidn. El azcar es perjudicial? En realidad, tendramos que hablar de azcares y no de azcar, pues existen diferentes tipos que son absorbidos y procesados por nuestro organismo de forma tambin diferente. La glucosa es el ms importante y el que tiene ms presencia en nuestra alimentacin. El azcar ser perjudicial si se consume en exceso, pero podemos decir lo mismo de las protenas, las grasas, la vitamina A o el calcio. Cada nutriente puede generar problemas si se consume en cantidades excesivas. Cules son los problemas especcos de los azcares en exceso? A nuestro organismo no le gustan los cambios bruscos; preere los cambios suaves, que le resultan ms fciles de controlar. Una ingesta alta de azcares puede comportar una elevacin brusca de los niveles de azcares en sangre, lo que acarrea una serie de inconvenientes. Para evitarlos, nuestro cuerpo segrega altas cantidades de insulina, que permite disminuir

esos niveles y regresar a la normalidad. Si este cuadro se produce ocasionalmente, no tiene ms consecuencias. Pero si esta situacin se repite da a da puede generar, pasado un tiempo considerable, problemas metablicos severos capaces de producir enfermedades crnicas, como la diabetes, entre otros. Qu papel desempean los azcares en el aumento de peso? El consumo alto de azcares est asociado, habitualmente, a un consumo excesivo de caloras. Esto ocurre porque a menudo los azcares se hallan en alimentos superuos, como las bebidas refrescantes, la contera o la pastelera. Estos alimentos, placenteros, pueden estar en una dieta equilibrada en las cantidades adecuadas. El problema viene cuando se consumen de manera abundante. En estos casos, habr un exceso de consumo de energa que, inevitablemente, se almacenar en nuestro mejor depsito: el tejido graso. Si esta acumulacin de grasa es continuada puede llegar a desembocar en sobrepeso y obesidad. El azcar es responsable de la obesidad? Es incorrecto atribuir al consumo excesivo de azcar toda la responsabilidad del incremento de sobrepeso, obesidad, enfermedad cardiovascular y diabetes que se observa en algunos pases. Se trata de uno de los factores que puede inuir, pero no el nico. El excesivo consumo de grasas (especialmente grasas saturadas y grasas trans), el sedentarismo, el tabaquismo y otros factores pueden tambin incrementar la incidencia de estas enfermedades e incluso pueden a tener un papel ms importante. Qu lugar deben ocupar los azcares en nuestra dieta? Los azcares son muy importantes; no podemos

prescindir de ellos. Otra cuestin es la forma en que ingresan en nuestro organismo. La glucosa, por ejemplo, puede ingerirse como azcar o formando parte del almidn presente en alimentos vegetales. La diferencia no es banal ya que, en estos alimentos, la absorcin de la glucosa contenida en el almidn no es brusca, sino lenta y progresiva. O sea, de la manera que preere nuestro cuerpo. De hecho, podramos vivir perfectamente sin azcar, abastecindonos de glucosa. Qu alimentos son buena fuente de glucosa? La glucosa puede encontrarse en forma de almidn en los cereales y sus derivados, como las harinas y los productos elaborados con ellas: panes, pastas alimenticias, galletas... Tambin est presente en los tubrculos, como patatas o boniatos, en las legumbres y en algunos frutos secos: las castaas y las chufas. Necesitamos ingresar glucosa con la dieta y es preferible que sea mediante alimentos vegetales ricos en bra. Hay azcares buenos y malos? Algunos azcares han recibido popularmente la etiqueta de buenos, como la fructosa y el sorbitol. Ambos presentan un poder edulcorante importante y, en el caso del sorbitol, un cierto sabor refrescante. Existe cierta tendencia a pensar que pueden consumirse sin lmite alguno. Esto no es as: su consumo debe controlarse igual que el de otros azcares. Tambin existe la leyenda de que la miel es mejor que el azcar blanco. Si bien, a igual cantidad, la miel aporta un poco menos de energa que el azcar blanco, su consumo tampoco puede ser ilimitado ya que se trata de un jarabe complejo de varios azcares, principalmente glucosa y fructosa.
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alientacin

Dietas extremas, llevar al lmite la salud

En el momento de hacer una dieta conviene asegurarse de que es saludable porque muchas, adems de ser inecaces, comprometen la salud de quienes las siguen
l deseo de adelgazar -y los intentos sucesivos por lograrlo- obedece muchas veces a una motivacin esttica, ms que de salud. As, en lugar de entender la dieta y la alimentacin saludable como un estilo de vida, se la enfoca como un simple medio para alcanzar un n: estar ms guapos y delgados que antes, volver a usar la ropa que se ha quedado pequea en el armario. Para no pocas personas, los modelos de belleza pesan ms que la salud o los kilos que les ensea la bscula. Y es ese deseo, la esperanza y las expectativas los que hacen fructicar las dietas milagrosas, los famosos quemagrasas y los falsos gurs. A continuacin, se resean varias propuestas dietticas extremas que, adems de ser inecaces, ponen en jaque la salud de quienes las siguen.

Dieta de la cerveza. Hay sanadores que obvian sin miramientos que el consumo habitual de alcohol es perjudicial para la salud y que se atreven a proponer barbaridades como la dieta de la cerveza, cuya valoracin por parte de la ciencia de la nutricin es tan breve como rotunda: inecaz y peligrosa. Esta dieta no tiene en cuenta que el alcohol es, despus del tabaco, la segunda causa de mortalidad prevenible en occidente. Tanto es as que una de cada diez muertes que se producen en Europa es atribuible al consumo de alcohol, muchas de ellas por cncer. En ocasiones (y con razn) esta dieta se tilda de txica. Dieta depurativa a base de sustancias varias. En el mercado podemos hallar otras dietas tan txicas como la anterior. Es el caso de las que usan diferentes preparados farmacolgicos como hormonas tiroideas, anfetaminas, diurticos o laxantes, para depurarnos o desintoxicarnos. La incorporacin de estas sustancias (muchas de ellas aderezadas con el adjetivo natural o vegetal) altera el delicado equilibrio del sistema corporal, puede deshidratar, daar de forma irreversible el hgado, los riones o la glndula tiroides, y en absoluto es til para perder peso o mejorar la salud. La gran mayora de estos preparados se clasican como ilegales por la Agencia Espaola del Medicamento, que los retira del mercado por decenas cada ao.

Ayunos teraputicos. Ayunar un da no tiene consecuencia alguna sobre la salud. Sin embargo, cuando esta prctica se alarga y un doctor propone el ayuno de 7 a 11 das, las consecuencias pueden ser nefastas. De entre ellas vale la pena citar las siguientes: intolerancia al fro, sequedad de piel en general, sequedad de boca, halitosis, cefalea, etc. Al margen de los efectos puntuales, lo ms grave de esta propuesta es que es inecaz para educarnos en la alimentacin saludable. Dieta del sol, denominada Sungazing (que se traduce al castellano como contemplar al sol). Es una variante de la dieta anterior que consiste en mirar de forma directa al sol con la creencia de que ello permite, gracias a la energa solar, complementar, mejorar o incluso (y esto es lo ms grave) reemplazar la alimentacin. Es una insensatez porque nuestros ojos no poseen la clorola que permite llevar a cabo la fotosntesis que realiza un helecho para convertir la energa solar en combustible. Adems, aunque tuviramos clorola, el rea de nuestros ojos es muchsimo ms pequea que la de las hojas, y el gasto calrico de nuestro cuerpo muy superior al de una planta. Eso por no mencionar que mirar al sol deteriorar sin duda la salud ocular. Ya hay varias personas han muerto tras practicar este disparate. Beber agua de mar. El cuerpo humano no est diseado para beber

Cuatro ejemplos para no seguir

Cuesta imaginar un libro de arquitectura que contradiga en sus pginas los principios fundamentales de la construccin de edicios. Sin embargo, los libros de diettica que se saltan con alegra los fundamentos de la nutricin humana son, por desgracia, la norma. No solo campan a sus anchas, sino que incluso ocupan los primeros puestos en los top ventas. Para reconocer cundo estamos ante una propuesta diettica engaosa, resulta til considerar si dicho libro o manual est indexado en la biblioteca de una Universidad de Nutricin Humana y Diettica. Si no lo est (o pertenece a secciones denominadas dietas milagro, milongas dietticas, despropsitos nutricionales o similares) lo apropiado es no abrir sus pginas.
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agua de mar, como tampoco lo est para respirar gas butano. Esta dieta no sirve para mejorar la salud o perder peso, mientras que s puede empeorar de forma patente el estado de diferentes rganos y sistemas corporales. No hay que seguirla nunca. Aunque parezca fcil reconocer estos timos peligrosos y, ms que eso, no caer en la tentacin de probarlos, no resulta tan sencillo. Casi todos -por no decir todos- vienen muy bien presentados, incluyen opiniones de presuntos especialistas, citan estudios inexistentes o poco ables de universidades a veces tambin inexistentes, incluyen testimonios que generan cercana y, si son libros, suelen estar bien escritos. En suma, resultan muy atractivos y verosmiles, y consiguen colarse en nuestras estanteras, que se apoyan en ese deseo de vernos bien, de mejorar nuestro aspecto. Por todo ello -y porque seguirn apareciendo artces de ilusiones y promesas- conviene recordar que estas dietas extremas se articulan en algo llamado pensamiento mgico, un proceso que el libro Anomalistic Psychology (Psicologa anmala) deni como: cualquier explicacin de fenmenos experimentales o de comportamiento que violan alguna ley de la naturaleza o que sugiere, sin evidencia que la respalde, la existencia de principios, fuerzas o entidades desconocidas para a la ciencia. Todas las dietas descritas antes violan las leyes de la naturaleza y carecen de un razonamiento sensato que las avale.
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Larga vida a las mujeres!

Diversos estudios sealan que la gentica y el estilo de vida podran explicar la longevidad de las mujeres
as mujeres viven ms aos. Es un hecho demostrado y aceptado por la comunidad cientca. Sin embargo, la razn de esta diferencia intriga a expertos de todo el mundo. En fechas recientes, se ha planteado que las mitocondrias, unos pequeos elementos presentes en casi todas las clulas encargadas de aportar energa a la clula y relacionadas con el envejecimiento, podran contener la clave de la longevidad de las mujeres. As lo revela el estudio realizado por investigadores de la Universidad Monash, en Australia, y de la Universidad de Lancaster, en Inglaterra (Reino Uni-

salud

do). Sus autores descubrieron que la acumulacin de mutaciones perjudiciales en el ADN mitocondrial podra ser la causa por la que los hombres viven menos. Para el estudio, los cientcos analizaron 13 variedades diferentes de la conocida como mosca del vinagre o de la fruta. Observaron que muchas tenan mutaciones en el ADN de sus mitocondrias que provocaban una reduccin de la longevidad en los machos, pero no en las hembras. La explicacin de este hallazgo se halla en el patrn de herencia del ADN mitocondrial: solo se trasmite por va materna, las del espermatozoide se pierden durante la fecundacin. Por este motivo, si se registra una muta-

cin mitocondrial que daa al padre pero no a la madre, esta variacin pasar desapercibida e inadvertida por la seleccin natural.

La longevidad, los cromosomas y las hormonas

Las mutaciones en el ADN mitocondrial no son el nico factor gentico que podra estar detrs de la distinta longevidad entre ambos sexos. Varios estudios apuntan que las diferencias en los cromosomas sexuales podran ser otra de las causas. Por un lado, las mujeres tienen dos cromosomas X, pero ningn Y, mientras que los hombres poseen un X y un Y. Al tener dos cromosomas X, las mujeres corren menor riesgo de sufrir consecuencias perjudiciales si

uno de ellos tiene algn defecto, ya que el otro puede contrarrestarlo. Los varones carecen de esta ventaja y padecen con mayor frecuencia enfermedades hereditarias ligadas al cromosoma X. Por otro lado, las hormonas ligadas al sexo (estrgenos y andrgenos) tambin podran ser factores determinantes, ya que es bien conocido el papel protector de los estrgenos frente a ciertas enfermedades, como las cardiovasculares.

Por qu los hombres viven menos que las mujeres?

Al analizar las razones por las que las mujeres viven ms que los hombres, hay que considerar tambin sus hbitos de vida, y no solo la variable gentica. Histricamente, en los hombres se han detectado conductas de mayor riesgo; han fumado y bebido alcohol en mayor proporcin. Esto y las enfermedades relacionadas justicaran que en Espaa las mujeres vivan una media de 85 aos y los hombres apenas 78, de acuerdo con una investigacin publicada en una revista del grupo British Medical Journal. Cientcos de la Unidad de Salud Pblica y Social del Consejo de Investigacin Mdica de Glasgow, en Escocia (Reino Unido), realizaron un anlisis sobre las tasas de mortalidad de los pases europeos, mediante los datos brindados por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS). Estos datos reejaron que de un 40% hasta un 60% de la diferencia entre la expectativa de vida femenina y masculina estaba causada por las enfermedades asociadas al tabaquismo: cncer de pulmn, patologas cardiovasculares o problemas pulmonares,

entre otras. En el caso de Espaa, esta cifra era del 50%. Por otro lado, el alcohol representaba un 20% de la diferencia de mortalidad entre ambos gneros, expresado en patologas hepticas, cncer de garganta y esfago, etc. En nuestro pas, este dato era del 17%. Por tanto, solo con el tabaquismo y el alcohol, se explicara hasta un 67% de la diferencia de longevidad entre ambos sexos en Espaa. En los prximos aos se espera que la diferencia de esperanza de vida entre ambos sexos sea menor, pues las mujeres de toda Europa han cambiado los hbitos en el consumo de tabaco y alcohol y se asemejan cada vez ms a los del gnero masculino. Mientras que el porcentaje de mujeres que fuma y bebe tiende a aumentar, el porcentaje de hombres disminuye.

Pero hay ms elementos a tener en cuenta adems de estas dos sustancias txicas. La exposicin a factores de riesgo en el trabajo o las muertes por causas violentas (tanto en accidentes de trco como en el trabajo) afecta en mayor medida a hombres. Ellas viven ms pero no necesariamente mejor. En nuestro pas, segn el Instituto de la Mujer, las espaolas viven con peor calidad de vida: parece que los hombres disfrutan de una media de 64,3 aos de vida en plena salud, mientras que ellas gozan de media, seis meses menos.
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economa domstica

Ahorro, el mejor compaero de ocina

Acciones como compartir coche para ir a la ocina y prescindir de pequeos gastos como cafs o aperitivos contribuyen a ahorrar durante la jornada laboral
rabajar cuesta dinero. Suena a paradoja, pero es as. El bono del metro, el billete de bus o el combustible del coche, los mens diarios y las bebidas, adems de las compras pequeas y diarias en comercios cercanos a la ocina, son las fuentes de gasto ms habituales en el trabajo; y las que pueden descuadrar el presupuesto de muchos trabajadores. Sin embargo, esta sangra se puede reducir a travs de la aplicacin de sencillas estrategias de ahorro que pueden ponerse en prctica desde el momento en que se sale por la puerta de casa.

Minimizar los costes de transporte

Compartir coche con vecinos o compaeros: en los casos en que la empresa est ms alejada del hogar, se puede contactar con uno o varios vecinos que trabajen en la misma zona e ir juntos, pagar los gastos entre todos o turnarse por semanas para llevar el coche, as como recurrir al intercambio de automviles. Si no se conoce a nadie, para buscar un compaero de trayecto se puede utilizar una herramienta bsica hoy en da: Internet. Hay pginas que facilitan el encuentro de personas interesadas en compartir el vehculo privado para realizar juntos un mismo trayecto. En estas webs se pueden encontrar ofertas tanto de viajes diarios o semanales, por razones de trabajo, como de viajes puntuales entre ciudades o pueblos. El contacto se realiza primero por correo electrnico, pero con el n de evitar problemas siempre hay que pedir referencias a la otra persona, as como realizar una primera entrevista personal en un lugar pblico antes de cerrar el viaje, pactar los gastos y horarios, etc. Utilizar la bicicleta: cada vez son ms los municipios que cuentan con carriles para la bicicleta, sin la necesidad de sortear los coches y autobuses. Aparte de las tradicionales, se fabrican ya bicicletas plegables que son idneas para la ciudad, y muy tiles para quienes desean acudir a su lugar de trabajo en este medio de transporte. Desplazarse en transporte pblico: otra alternativa es utilizar los abonos de los transportes pbli-

cos (tranva, metro o autobs), que pueden reducir el precio de cada trayecto en ms de un 20%, en algunos casos.

Llevarse la comida al trabajo

Suprimir los pequeos gastos

Es comn tener un periodo de descanso por las maanas, en torno a media hora, que casi todos los trabajadores suelen dedicar a tomar un caf o refresco en algn establecimiento cercano al trabajo, o en la cafetera de la empresa. Pero si se desea ahorrar, se puede abandonar este hbito, y tomar el caf en alguna mquina expendedora de estas bebidas, lo que reduce el gasto en cerca de un 50%. O incluso se pueden suprimir por completo estas visitas, y dedicar este tiempo a realizar gestiones administrativas y bancarias o bien a la lectura de un buen libro, un hbito que ayudar a mantener la mente despejada y desconectar por unos minutos de las labores profesionales.

Si se tiene la jornada partida, pero no hay tiempo suciente para ir a comer desde el trabajo a casa, el almuerzo es uno de los gastos diarios ms importantes. Para que esto no suponga un desembolso excesivo, se puede llevar un tper y comer en la ocina. En muchos centros de trabajo cuentan ya con neveras y microondas destinados a guardar la comida de sus empleados y a calentarla. De no ser as, se puede recurrir a un men econmico, que ronda los 10 euros. En numerosas ciudades (sobre todo, las grandes urbes o las capitales administrativas) se ha popularizado desde que comenzara la crisis el mini men o el medio men, que consiste en un segundo plato fuerte con una guarnicin -que hace las veces de primero- de arroz, ensalada o verduras. Su precio, la mitad del de un men completo, oscila entre 5 y 6 euros.

GASTOS QUE SE DEBEN EVITAR

No hay que aprovechar el descanso que se tiene a media maana para hacer compras. En muchos casos son compulsivas o sin ningn motivo, y se realizan para pasar estos minutos de pausa. No recurrir al uso frecuente e irracional del servicio de taxi, ya que supone un gasto elevado y prescindible si nos organizamos bien. No es preciso visitar la cafetera en todo momento: antes y despus de trabajar, en los descansos... Se necesita de verdad? Casi con toda seguridad, sobran la mitad de las visitas. Si se desea charlar con algn compaero, puede hacerse en cualquier otro lugar, o aprovechar el tiempo de descanso para caminar mientras se comparten confidencias. El caf de mquina tambin es una buena y econmica opcin y ronda de los 0,30 a los 0,60 euros para los trabajadores.

Desayunar en casa

Se pueden aprovechar los das laborables para levantarse unos minutos antes y desayunar en casa, con toda la familia. Ser un momento para estar reunidos alrededor de la mesa y, adems, as se eliminarn tambin los gastos que genera desayunar todos los das fuera. Aunque muchos establecimientos han ajustado sus precios al pedir un desayuno completo, un caf con leche y un bollo o tostada es difcil que baje de 1, 50 euros y lo habitual es que alcance los 2,5-3 euros si se incluye un zumo. Desayunar en casa, adems, permite escoger los productos utilizados para el desayuno y sus cantidades y, con toda seguridad, se comenzar el da de una manera ms saludable.

Reducir los gastos para cumpleaos, despedidas o celebraciones

El cumpleaos de un compaero o su despedida por un traslado son algunas de las ocasiones en que se suele hacer un regalo. Sin dejar de hacerlo, este gasto se puede reducir. Para ello, se puede crear un fondo comn entre varios, en lugar de hacer un regalo cada persona. Con una cantidad mnima, de 4 o 5 euros, se puede adquirir un pequeo detalle. Otra opcin, que tambin resulta bonita (y ms emotiva), es comprar material y hacer algn regalo ms personal, como enmarcar una foto, hacerle una pulsera o collar O, en lugar de regalo, organizar una comida o merienda donde cada uno lleve un plato: tortilla, bizcochos o magadalenas decoradas
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beb

Bebs de alta demanda: cmo reconocerlos?

Son nios que duermen menos, lloran ms y reclaman ms atencin de lo habitual

ocos padres han escuchado el trmino cientco alta demanda en relacin al comportamiento de sus bebs. La razn es que estn acostumbrados a utilizar trminos como agotadores o difciles en el momento de denir el estado de sus hijos. Una conducta caracterizada por el llanto continuo del beb, por la constante necesidad de estar en brazos, por las pocas horas de descanso que necesita o porque solicita el pecho a todas horas. El trmino beb de alta demanda lo acu el pediatra estadounidense William Sears, miembro de la Academia Americana de Pediatra y autor de ms de 30 obras sobre la crianza de los nios. Sears, padre de ocho hijos, utiliz por primera vez esta denominacin para denir el comportamiento diferente de su cuarta hija; un beb absorbente, hipersensible, incapaz de calmarse con los estmulos normales, explica. En denitiva, era una nia que reclamaba mucha ms atencin de lo habitual. Este especialista es el precursor de la denominada crianza con apego, un modelo de paternidad que apuesta por la creacin de un slido vnculo emocional entre padres y el ofrecimiento de una atencin individualizada a sus necesidades. En nuestro pas, esta teora ha sido apoyada y difundida sobre todo por el pediatra Carlos Gonzlez, autor de varias obras de

referencia para los partidarios de los modelos de crianza no conductistas. Todos los bebs necesitan mucha atencin por parte de sus padres, sobre todo durante los primeros meses. Sin embargo, los nios de alta demanda van ms all. El da a da resulta abrumador, explica Mnica San Martn, promotora de la comunidad on line Crianza de Alta Demanda y autora del libro Hijos intensos, un enfoque positivo. San Martn, quien se embarc en esta aventura literaria despus de experimentar en su propia piel con su hija lo que signicaba tener un beb de alta demanda, recalca que esta denominacin no debe considerarse como un diagnstico, ya que no es una en-

fermedad, ni una etiqueta. El trmino sirve para agrupar una serie de caractersticas de determinados nios que pueden servir para que unos padres preocupados comprendan que su hijo es un beb normal, y las tengan en cuenta a la hora de criarle.

Llorar mucho, dormir poco

Se trata de nios intensos, absorbentes, que maman con mayor frecuencia, que se despiertan a menudo, insatisfechos, hipersensibles y que necesitan mucho contacto fsico. Estas son algunas de las principales caractersticas de los llamados bebs de alta demanda.

La convivencia con un pequeo as puede resultar difcil, ya que lloran con mucha intensidad y no soportan estar lejos de su madre. Adems, estn siempre en estado de alerta, apenas duermen (20 minutos seguidos, mximo) y el ms mnimo ruido les despierta. Pero adems de estas caractersticas, hay otras seales comunes a los bebs de alta demanda que sirven para advertir a los padres de que su hijo forma parte de este grupo de nios: Tienen los ojos grandes y muy abiertos; observan con atencin su entorno desde el primer da. Sujetan la cabeza casi sin ayuda nada ms nacer y no aceptan la posicin tumbada: quieren estar siempre erguidos mirando todo. No permiten que se les deje ni un segundo alejados del cuerpo de su madre (da y noche). A estos bebs no les suele gusta ir en el coche. No toleran la cuna, el carrito, algunos ni siquiera los portabebs: solo quieren brazos. No les gusta baarse y es muy difcil hacerles tomar las medicinas. No dejan que ninguna otra persona les coja, lo que diculta mucho las revisiones del mdico, por ejemplo.

Cuidar al beb y cuidarse como padres

En algunas ocasiones, los padres de bebs difciles pueden sentirse incomprendidos por familiares y amigos, quienes pueden culparles del comportamiento de su hijo. En este sentido, una vez que los padres conrman que la conducta de su beb no es atribuible a ninguna causa mdica, el primer muro contra el que chocan es el de

la incomprensin. Familiares y amigos no siempre entienden que el pequeo tenga un comportamiento diferente y ven con frecuencia en la conducta de los padres la actitud de los hijos. Lo coges mucho en brazos, djale que llore o no puedes estar siempre encima son algunos de los comentarios habituales de su entorno que acostumbran a or los progenitores de los pequeos con altas necesidades. Solo quien tiene un beb de estas caractersticas puede entenderlo, recuerdan los expertos. Por eso, lo aconsejable es relajarse, no sentirse culpable y aceptar que el pequeo tiene una manera de ser ms intensa y es ms sensible a los estmulos. A partir de ah, los especialistas recomiendan que los padres sigan las siguientes pautas: Cuidar de uno mismo. Es difcil que los padres puedan atender las necesidades de su intenso hijo si no se encuentran bien. Por eso, es conveniente que en la medida de lo posible procuren dormir y estar descansados. Necesidades, no caprichos. Los padres tienen que observar a su hijo y aprender a diferenciar entre lo que es una necesidad y lo que es un capricho infantil. Hay que permitirle al beb experimentar alguna frustracin, seala Sears. Olvidarse de los esquemas. Comparar a un nio de alta demanda con otro que no lo es resulta un ejercicio poco recomendable. Los especialistas aconsejan olvidarse de esquemas preconcebidos y crear una propia pauta para el beb para poder determinar qu gestos, actividades, rutinas funcionan con l.
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VER EL LADO POSITIvO

Se convierte el beb de alta demanda en un nio de alta demanda cuando crece? Segn explican las madres que han pasado por esta experiencia, las cosas cambian cuando el beb empieza a gatear y despus a caminar y hablar. Estos tres logros proporcionan al pequeo mayor independencia y capacidad de expresar sus necesidades sin la necesidad de recurrir siempre al llanto, de forma que la intensidad remite en parte. Los expertos insisten en subrayar que los nios de alta demanda tienen un gran potencial desde que nacen, y destacan sobre su todo su empata, capacidad de anlisis y observacin, entusiasmo por todo lo que le rodea, as como una gran creatividad.

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salud

El mdico a un clic
Un 65% de las personas que acuden al mdico navegan por la Red para entender qu les sucede o buscar alternativas al tratamiento

on muchos los internautas que, atemorizados por un sntoma o una enfermedad, se asoman a la Red en busca de una solucin para su problema, ya sea un tratamiento o un profesional mdico. El 65% de las personas que acuden al mdico navegan por Internet, antes o despus, para entender qu quera decirles el doctor o para investigar si existen segundas alternativas, segn un estudio de Red.es de 2012, del Observatorio Nacional de Telecomunicaciones (ONTSI). Un clic con el ratn parece un remedio cmodo, rpido, sencillo y barato para acallar la zozobra o malestar interior que provoca un problema de salud. Pero cualquier bsqueda en Internet relacionada con la salud se debe contrastar siempre con el mdico y es que la fcil accesibilidad que brinda la Red no debe sustituir la relacin mdico-paciente. Hay que tener en cuenta que los motores de potentes buscadores, como Google, no son capaces de discriminar la informacin de calidad de aquella que no lo es, por lo que, en la prctica, Internet es un ingente cajn de sastre, que contiene informacin sin clasicar y en abundancia, y en el que los usuarios sin conocimientos en salud pueden tropezar con informacin poco able, inadecuada para su problema, confusa o, simplemente, incompleta. Se trata de un error que puede sumir al osado internauta en un profundo estrs y agobio por la llamada infoxicacin (o intoxicacin por un exceso de informacin) y conducir-

lo a la cibercondra (o temor excesivo o injusticado a padecer una enfermedad tras informarse en Internet). Estas son algunas de las consecuencias negativas de la mala utilizacin de la red, es decir, sin pasar por el tamiz de la consulta a un mdico. Cmo saber, por lo tanto, dnde buscar informacin de salud e identicar las pginas web con garantas de seguridad?

ELeGIR MDICO POR INTeRNeT

Buscar informacin sobre salud ya no es la nica opcin que la Red permite a sus usuarios. Ahora tambin es posible ir ms all, gracias a la interaccin que permiten las web 2.0, y reservar cita mdica on line. Esta libre eleccin de especialista mdico ya es posible tanto en el mbito privado, a travs de diversas plataformas que han aparecido en los ltimos aos, como Doctoralia, y en el mbito de la sanidad pblica en comunidades autnomas como Madrid y Andaluca. Para cerciorarse de que se realiza una buena eleccin, se pueden aplicar adems de los ltros ya sealados para las pginas web de salud, los que se describen a continuacin: Si existen dudas sobre la identidad de un profesional, se puede hacer una comprobacin mnima, ya que los colegios de mdicos y la Organizacin Mdica Colegial (OMC) que los agrupa cuentan con sistemas de bsqueda por Internet donde se puede comprobar que sus datos (nombre, apellidos, nmero de colegiado y especialidad) sean correctos. No conar ciegamente ni en los pacientes que vierten opiniones muy crticas o aduladoras sobre un profesional en foros y redes sociales, sobre todo si dichos pacientes no se identican bien con nombre y apellidos y algn telfono o e-mail de contacto (a falta de la expansin de certicados digitales, que identiquen a cada usuario y que ser el futuro), porque pueden faltar a la verdad de la praxis y el trato proporcionados por el mdico en cuestin. Si se quiere conocer ms acerca de su carrera y reputacin, no conformarse con una sola web, sino buscar en varios lugares: dispone de algn blog? cuenta con artculos publicados en revistas cientcas?

Webs seguras: sus seas de identidad

El Colegio Ocial de Mdicos de Barcelona (COMB) recomienda a los internautas que se rijan por ciertos criterios, a modo de ltros, para decidir si una web de salud es segura o no lo es. Estos son algunos para aprender a desarrollar ese ojo clnico: Tener en cuenta que la compra de medicamentos de prescripcin por Internet est prohibida por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad y, si se compra algn medicamento que no precise receta, hacerlo con mucha precaucin. Buscar si tiene un sello, como el de Web Mdica Acreditada (WMA), que certica que la web de salud consultada ofrece garantas, que hay mdicos vinculados a ella y que dicha web ha sido reacreditada anualmente. No obstante, hay que tener en cuenta que puede haber webs mdicas de calidad no acreditadas, simplemente por desconocimiento de sus responsables o por otras causas. Por esta razn, tambin es conveniente aplicar los siguientes criterios:

1. Ser capaz de responder a una batera de preguntas cuando se visita una web sanitaria: quines son sus responsables y cmo contactar con ellos, quin es su nanciador, cul es su fuente original de informacin, si est actualizada, si los profesionales estn bien identicados y si los contenidos publicitarios estn claramente diferenciados.

2. Desconar de los sitios web con dominios antiguos, ingredientes secretos, promociones especiales, obsequios y rebajas en tratamientos, ya que se han identicado informaciones poco precisas y, en ocasiones, fraudes referentes a reas muy sensibles como el cncer o la dieta.
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recetasnoviembre

Men: puesta a punto

Con la bajada de las temperaturas, nuestra salud suele resentirse. Aoran enfermedades leves y tpicas de estacin como resfriados, anginas, gastroenteritis En estas patologas leves, el sistema digestivo es probable que quede tocado, razn por la cual no resulta conveniente escoger comidas muy calricas, con muchas grasas totales o saturadas, o que contengan elementos potencialmente irritantes, como podran ser las especias picantes. El men escogido responde a estos criterios, con el aadido que contiene nutrientes necesarios para que el sistema inmunitario funcione de forma adecuada, como pueden ser la vitamina C o la vitamina B6. Aunque no curan la enfermedad, estos y otros nutrientes esenciales mantienen a punto el sistema inmune, para prevenir posibles recadas en situaciones de dcit.

Primer plato
LOMBARDA Al AJIllO

Fcil 15-20 <5

Ingredientes:
600 g de lombarda 2 dientes de ajo 100 ml de aceite de oliva - Una pizca de sal

Cmo se elabora:
Retirar la primera capa de las hojas de la lombarda. Cortarla en cuartos para que sea ms fcil de manipular y con ayuda de un cuchillo o de una mandolina cortar la lombarda en tiras. En una cazuela amplia, rehogar los ajos cortados en finas lminas en el aceite caliente y antes de que empiecen a dorarse, agregar la lombarda y remover todo el conjunto para que adquiera el sabor del ajo. Tapar la cazuela, bajar la potencia del fuego y dejar que se cocine durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Poner a punto de sal y la lombarda estar lista para ser plato entrante o como guarnicin de un pescado a la plancha, por ejemplo.

Comentario diettico:
La lombarda es una hortaliza con un destacado contenido en vitamina C, destaca tambin su aporte en hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, vitamina A, B1, B2, B3, B7, E, K y A. No obstante, la lombarda contiene una cantidad de purinas que debe tenerse en cuenta en personas con un nivel de cido rico elevado. Esta receta se prepara con ajo, un gran nutriente con importantes cantidades de slice, azufre, yodo, fsforo y potasio y vitaminas A, B y C. Es bajo en caloras, rico en nutrientes y muy aromtico, es por ello que es una opcin para dar sabor a las recetas de las que forma parte.

Cuntas caloras necesitamos a lo largo del da?

% caloras totales Nuestra propuesta
- Leche - Muesli - Naranja

% caloras
20% (400 kcal)

20-25% DESAYUNO (400-500 kcal)

ALMUERZO

5-10% (100-200 kcal)

- Tostada de pan con pavo 10% (200 kcal) y queso de untar - Lombarda al ajillo* - Bacalao con fritada* - Papillote de frutas* - Pan integral (138 kcal) 34% (672 kcal)

COMIDA 30-35% (600-700 kcal) MERIENDA

5-10% - Sndwich de atn 10% (200 kcal) (100-200 kcal) - Ensalada de tomate y rbanos - Tortilla de jamn y pimiento - Pan y fruta 23% (455 kcal)

CENA 20-25% (400-500 kcal) MXIMO

2.000 kcal
(*) Platos preparados y explicados en esta revista

Primer plato
LOMBARDA Al AJIllO

Segundo plato
BAcAlAO cON fRITADA DE cEBOllA Y pIMIENTO VERDE

Postre
FRUTAS EN pApIllOTE

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Sabes cmo funciona el semforo? Es un sencillo cdigo de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las caloras y los nutrientes ms importantes desde el punto de vista de la salud: azcares, grasa, grasa saturadas, sal y la bra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos estn concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamao de racin es superior y su aporte nutricional es ms elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la racin de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta ms del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).

GRASA CALORAS AZCARES GRASA SATURADA

Una racin contiene:

204
10,2%

4,5g 19,1g 3,1g 0,4g

5% 27,3% 15,6% 6,6%

SAL

FIBRA

3,1g

12,7%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

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Segundo plato
BAcAlAO cON fRITADA DE cEBOllA Y pIMIENTO VERDE

Fcil 15-20 5-10

Postre
FRUTAS EN pApIllOTE

Fcil 30-40 10-20

Ingredientes:

Cmo se elabora:
Pasar los filetes de bacalao por harina, huevo batido y freir en una sartn con abundante aceite caliente. Una vez dorados por ambos lados, dejar reposar sobre una bandeja con papel de cocina para que elimine el aceite de la fritura. Pochar los pimientos verdes y la cebolla cortados en juliana (tiras finas) junto con los dientes de ajo y una vez que se pongan blandos retirar del aceite. Poner a punto de sal y reservar. Servir los filetes de bacalao junto a la fritada de pimiento verde.

Comentario diettico:
El bacalao es un pescado blanco de suave sabor y carne blanda fcil de masticar. Es un pescado magro, rico en protenas, con apenas grasas y con un aporte energtico moderado. En esta receta, el rebozado y la fritura son los elementos que aumentan el valor calrico del plato. Este aspecto convendr tenerlo en cuenta en caso de control de caloras (obesidad, dislipemias) y cocinarse a la plancha o al horno. El rehogado de verduras que lo acompaan, equilibran el plato aportando fibra y nutrientes reguladores.

Ingredientes:
2 manzanas 2 melocotones 100 g de fresas 50 ml de zumo de limn 20 g de margarina 30 g de miel

Cmo se elabora:
Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas por la mitad y quitarles el corazn y las semillas. Regar las manzanas con el zumo de limn para que no se oxiden y oscurezcan. Pelar los melocotones, quitarles el hueso y cortarlos en rodajitas. Lavar las fresas en un colador bajo el chorro del agua fra y dejar escurrir. Cortar cuatro trozos amplios de papel de aluminio o de estraza (resistentes al calor) y colocarlos sobre una superficie plana. Untar cada papel con una capa fina de margarina, con ayuda de un pincel o con los dedos. Filetear las manzanas y colocar media en cada trozo de papel. Repartir las rodajas de melocotones y las fresas entre los cuatro paquetes. Aadir miel y repartir sobre las frutas. Repartir el resto de la margarina, cerrar los paquetes y meter al horno a 180 C durante 15 minutos. Servir en los mismos paquetes.

Comentario diettico:
La tcnica de papillote es un modo de cocinar alimentos muy interesante y original. En este caso, se utiliza para preparar un sabroso postre con diferentes tipos de frutas, una idea original para consumir fruta de modo distinto, y para ofrecrsela a quien no sea muy amigo de estos saludables alimentos. Al cocinar las frutas de este modo, stas conservan todas sus propiedades nutritivas ya que sus nutrientes quedan encerrados en el jugo dentro del papel, por lo que adems de ser un modo fcil y limpio de preparar cualquier tipo de alimento, se consigue que el contenido calrico del plato no aumente, y que por el contrario las caractersticas organolpticas y nutricionales, de las frutas en este caso, se mantengan prcticamente intactas.

recetasnoviembre

600 g de bacalao 4 pimientos verdes 1 cebolla 4 dientes de ajo 250 ml de aceite de oliva 30 g de harina 2 huevos 2 g de sal

GRASA CALORAS AZCARES GRASA SATURADA

Una racin contiene:

197
9,8%

4,1g 5,2g 1,2g 0,4g 1,6g

7,4% 6,1% 7% 6,8%

SAL

FIBRA

4,5%

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* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

Sabes cmo funciona el semforo? Es un sencillo cdigo de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las caloras y los nutrientes ms importantes desde el punto de vista de la salud: azcares, grasa, grasa saturadas, sal y la bra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos estn concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamao de racin es superior y su aporte nutricional es ms elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la racin de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta ms del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).

Sabes cmo funciona el semforo? Es un sencillo cdigo de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las caloras y los nutrientes ms importantes desde el punto de vista de la salud: azcares, grasa, grasa saturadas, sal y la bra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos estn concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamao de racin es superior y su aporte nutricional es ms elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la racin de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta ms del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).

GRASA CALORAS AZCARES GRASA SATURADA

Una racin contiene:

133 21,4g 4,2g

6,7% 23,8% 5,9%

1,1g

SAL

0g

FIBRA

2,8g

5,3%

0,8%

11,6%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

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La nueva

cosmtica
La piel es el tejido del cuerpo ms expuesto a mltiples agresiones externas. Algunas son casi inevitables, como la contaminacin ambiental o el maquillaje, y otras se deben a un estilo de vida poco saludable, como la exposicin solar sin proteccin, el tabaco, una incorrecta alimentacin o el sedentarismo. El estrs y las tensiones tambin daan la funcin protectora de la barrera natural de nuestro organismo. Mantenerla en buen estado depender en gran medida de los cuidados que le procuremos. Y en esta atencin, la cosmtica resulta una ayuda muy ecaz Pero los productos cosmticos tambin tienen sus propios enemigos. Se pueden contaminar con bacterias, mohos y levaduras que en pequeas cantidades no suponen ningn problema, pero que en mayor proporcin pueden dar lugar a olores desagradables, cambios en el color o problemas en la estabilidad del artculo. Adems, si el microorganismo que crece es patgeno, como puede ocurrir con la levadura Candida albicans o con bacterias como la Pseudomonas aureginosa, se pueden producir infecciones oculares, daos en la piel, candidiasis, etc. Para hacer frente a estos posibles problemas, los cosmticos utilizan una serie de conservantes en su composicin. As, impiden que los microorganismos degraden el producto, a la vez que evitan que puedan provocar alguna enfermedad en el consumidor.

A peticin de los consumidores, EROSKI elimina los parabenos en buena parte de sus cosmticos

Qu son?
A travs de una normativa especca, la Comisin Europea (CE), con el apoyo del Comit Cientco, regula los conservantes que se pueden emplear y sus concentraciones mximas en estos productos. Y entre los autorizados, y por tanto legales y seguros, guran los parabenos, unos de los ms usados en la industria cosmtica, pero tambin de los ms discutidos. En el listado de ingredientes de un producto cosmtico, estos derivados del cido p-hidroxibenzoico se identican porque aparecen terminados en paraben. Recientemente, la Comisin Europea ha revisado su empleo y reitera que son seguros en ciertas condiciones. La Comisin ha hecho pblica adems, una consulta en la que pone de maniesto su voluntad de mantener la autorizacin de uso de los ms habituales y prohibir los que menos se emplean. El triclosn, por su parte, es otro agente conservante y desodorante, utilizado en especial en productos de higiene bucal, cuyo uso genera tambin dudas. En este caso, el Comit Cientco de la Comisin Europea indica que si los niveles de exposicin al triclosn son elevados podra no ser seguros.

Sin parabenos

Pero a pesar de estar permitidos por ley, estos aditivos siguen estando entre los componentes que ms dudas generan en los usuarios de cosmticos. As se lo han transmitido los consumidores a EROSKI en numerosas ocasiones, tanto en sus distintos establecimientos comerciales, como por telfono y las redes sociales. A travs de todos estos canales, han manifestado su inquietud por que se retiren estos conservantes de los nuevos cosmticos de sus marcas. Y aunque el uso de los parabenos y triclosn est autorizado, por el compromiso de escucha que mantiene con sus clientes, EROSKI ha decidido eliminarlos en la nueva gama de cosmticos

de la marca belle, as como en el resto de sus productos cosmticos de marcas propias EROSKI y EROSKI basic. Mientras tanto, los est sustituyendo en sus reformulaciones por otros conservantes con mayor aceptacin. Para que no haya equvocos y la identicacin de estos productos sea correcta, todos los envases lucen la leyenda Sin parabenos . Con esta medida tomada para los usuarios, en total, EROSKI cuenta con ms de un 70% de sus productos cosmticos formulados sin estos conservantes. Pero la idea de EROSKI es eliminarlos por completo en toda su marca propia en 2014. //

LA ESCUCHA, UNA VOCACIN DE EROSKI

La escucha activa de EROSKI hacia sus consumidores ha tenido como ltimo resultado que buena parte de los nuevos productos cosmticos de sus marcas propias no tengan parabenos. Pero esta respuesta a una demanda social concreta no es la nica. Este compromiso de EROSKI con sus clientes tambin se ha hecho realidad en otras ocasiones como con la retirada de las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas en todos sus productos de marca propia en 2009, la implantacin del etiquetado nutricional avanzado conocido como Semforo Nutricional en 2007 o, ms recientemente, la reformulacin de productos de marca propia para reducir su contenido en sal.

CON TOTAl GArANTA

Conscientes de la preocupacin de los consumidores con el empleo de parabenos, y a pesar de la legalidad de su uso, en EROSKI se aseguran con los siguientes procedimientos de que la nueva gama de productos cosmticos no lleva parabenos: No permite la presencia de estos compo nentes qumicos en el listado de ingredientes:

Establece un plan de control para garantizar la ausencia de parabenos en producto nal:

el proveedor no utiliza parabenos ni en el producto, ni como conservantes de las materias primas.

dispone de un programa de control para comprobar que estos conservantes no llegan a la frmula por otras vas (contaminacin cruzada, envases, etc).

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un problema de todos

Obesidad infantil:
EROSKI se adhiere al Cdigo PAOS de autorregulacin de la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a menores

OTRAS INICIATIVAS DE EROSKI CoN EL MISMo FIN

De cada diez nios espaoles, uno es obeso y dos padecen sobrepeso. El sedentarismo, el dcit de gasto energtico, la dieta y hasta la informacin publicitaria de algunos alimentos tan inuyente en los pequeos juegan un papel importante en esta situacin. La obesidad infantil supone un problema de muchos factores que exige una respuesta coordinada por parte de todos: de la industria alimentaria y el sector de la publicidad, pero tambin de las autoridades sanitarias, padres y educadores. Por eso, toda medida impulsada por alguno de estos agentes implicados puede contribuir a la prevencin del exceso de peso entre nios y jvenes. La ms reciente, el nuevo Cdigo PAOS, viene de la mano del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad y otras instituciones alimentarias, y tambin de EROSKI como una de las empresas involucradas en su objetivo, ya que acaba de sumarse al nuevo cdigo de autorregulacin de la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a menores. Con esta rbrica, EROSKI se compromete, una vez ms, en la prevencin del sobrepeso y la obesidad infantil y juvenil y la promocin de hbitos de vida saludables. Para ello, debe seguir las reglas de este cdigo sobre el desarrollo, ejercicio y difusin de los mensajes publicitarios dirigidos a menores de 12 aos. Pero tambin, y como iniciativa pionera a nivel europeo, las normas han de aplicarse con los menores de 15 aos y tambin en Internet, el medio donde ms se ha intensicado la publicidad dirigida a adolescentes. Sanidad y los sectores participantes suscribieran el nuevo Cdigo PAOS haya extendido su campo de aplicacin a los menores de 15 aos y a la Red. La promocin de la alimentacin saludable entre los ms jvenes gura como una lnea de accin intrnseca de EROSKI. Uno de sus ltimos referentes es el Programa Educativo sobre Alimentacin y Hbitos Saludables (PEAHS), orientado a escolares de Primaria entre 9 y 12 aos y en el que cualquier centro educativo de Espaa puede participar de forma gratuita apuntndose en la web www.energiaparacrecer.fundacioneroski.es. Adems, esta pgina tambin est orientada a los padres. En ella, pueden encontrar infomacin muy prctica y til sobre alimentacin infantil.

Varias normas ticas de Cdigo PAOS

El Cdigo PAOS declara que la publicidad de alimentos o bebidas: En ningn caso explotar la especial conanza de los menores en sus padres, en profesores, o en otras personas, tales como profesionales de programas infantiles o personajes (reales o cticios) de pelculas o series de ccin. No debe dar la impresin de que adquirir o consumir un alimento o bebida dar una mayor aceptacin del nio entre sus amigos, ni que la compra y el uso del producto aportarn al usuario el prestigio, las habilidades y otras cualidades especiales de los personajes que aparecen en el anuncio. No debern promover o presentar hbitos de alimentacin o estilos de vida poco saludables tales como comer o beber de forma excesiva o compulsiva, ni debern fomentar hbitos de vida sedentarios. Ningn producto puede presentarse como sustitutivo de las tres comidas principales (desayuno, comida y cena). No deber minusvalorar la importancia de hbitos de vida saludables tales como el mantenimiento de una alimentacin variada y equilibrada o la realizacin de actividad fsica. //

CoNSEJoS pARA LoS pADRES

Ms all del control de la promocin de alimentos, pequeos cambios en el estilo de vida de los nios y jvenes pueden conseguir que tengan vidas ms sanas. Y en este comportamiento, los padres desempearn una buena inuencia si impera la coherencia. Segn los expertos en nutricin, estos son los hbitos que en casa se deben adquirir para mejorar la dieta de los pequeos y luchar contra la obesidad infantil: Limitar la cantidad de alimentos insanos que hay en el hogar, como aquellos repletos de caloras pero carentes de nutrientes. Si no estn al alcance de los nios, nadie tendr que prohibrselos. Fomentar un mayor nmero de comidas compartidas en familia. Promover la actividad fsica (juegos, paseos, deportes) y restringir el tiempo que los menores dedican a actividades sedentarias (como mucho dos horas al da para ver la televisin, jugar a videojuegos o navegar por Internet). Dar ejemplo con buenas costumbres tanto en alimentacin (ms frutas y verduras y menos bebidas azucaradas), como de actividad fsica.
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Qu es el Cdigo PAOS?
En 2005 el Ministerio y la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria (AESAN), dentro de la Estrategia Nutricin, Actividad Fsica y Prevencin de la Obesidad (NAOS), rmaron el primer Cdigo PAOS. Tambin lo hizo la Federacin Espaola de Industrias de la Alimentacin y Bebidas (FIAB). As, este Cdigo de Autorregulacin de la Publicidad de Alimentos estableca las reglas que guiaran a las compaas adheridas en el desarrollo, ejecucin y difusin de los mensajes publicitarios dirigidos a menores de hasta 12 aos. Los resultados obtenidos en estos aos han corroborado la ecacia de la autorregulacin, lo que ha ayudado a que posteriormente, el Ministerio de
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EROSKI, en breve

EROSKI patrocina el primer Congreso de Gastronoma y Nutricin

Alrededor del 80% de los trabajadores en nuestro pas come fuera de casa, y lo hace, por lo general, con un men del da. Este hbito tan cotidiano obliga a replantear estas comidas desde el punto de vista nutricional: no es lo mismo ir a un restaurante de forma espordica por capricho que hacerlo de manera continua. A raz de esta reexin se celebr, el pasado 21 de octubre en el Crculo de Bellas Artes de Madrid, el primer Congreso de Gastronoma y Nutricin, organizado por la Asociacin Espaola de Gastronoma y Nutricin y patrocinado por EROSKI. La jornada se plante para concienciar a la cocina pblica, la de los pequeos y grandes chefs, de la necesidad de una mayor implicacin nutricional del sector sin mermar su capacidad creativa. Para ello, el congreso reuni a varios de los mejores restauradores del pas y prestigiosos mdicos, para buscar puntos de encuentro y conciliar el universo de la medicina nutricional y el sector de la cocina en todos sus mbitos. All estuvieron cocineros de la talla de Joan Roca, Carme Ruscalleda, Elena Arzak, Mario Sandoval, Martn Berasategui, Sergi Arola o Andoni Luis Adriz y mdicos y cientcos de reconocida fama como Gregorio Varela, Enrique Rojas, Jess Romn Martnez, Manuel Snchez, Elena Roura, Ana Bach o Arturo Almeida. Tambin particip Alejandro Martnez Berriochoa, director general de la Fundacin EROSKI, quien disert sobre qu materias primas ayudan a mantener el peso y la salud con respecto al men y la dieta. //

Los supermercados e hipermercados de EROSKI participan en la Gran Recogida

A nales de mes, todos los ciudadanos tendremos una nueva oportunidad para aunar esfuerzos en contra del hambre y el despilfarro. Tambin EROSKI. La Federacin Espaola de Alimentos (FESBAL) ha previsto para los prximos das 29 y 30 de noviembre la Gran Recogida, la primera colecta a nivel nacional de productos alimenticios de primera necesidad que se harn llegar a personas y familias sin recursos, a travs de diversas organizaciones bencas. En los supermercados e hipermercados de EROSKI, los voluntarios de los Bancos de Alimentos de todo el pas ayudarn en la recogida en la que se espera que las cifras sean de rcord. Desde la organizacin recuerdan que lo alimentos que se entreguen han de ser no perecederos, como legumbres, arroz, aceite o conservas de pescado. //

Fito & Fitipaldis ofrece dos conciertos en favor del Banco de Alimentos, con la ayuda de EROSKI
Fue un xito musical, y ante todo solidario. La banda Fito & Fitipaldis se volc con sus seguidores en los dos ltimos conciertos de la gira Teatros y Auditorios, pero principalmente con el Banco de Alimentos de Bizkaia. Su msica se escuch el primer n de semana de octubre en el Teatro Arriaga de Bilbao, y an resuena en cada una de las familias a las que se ha podido ayudar con los casi 100.000 euros recaudados, de los que EROSKI don casi un tercio, y que se han traducido en ms de 80.000 kilos de comida para atender la demanda de unas 12.000 personas. Nadie involucrado en estos recitales bencos cobr por aquellas horas de rock. Tambin se pudo colaborar a travs de la Fila 0 con aportaciones econmicas. Este n altruista tambin llev a muchos, como EROSKI, a querer implicarse de lleno con la iniciativa del rockero Fito Cabrales y sus compaeros. Por eso, desde el primer momento, ofreci todo su apoyo y aport 30.000 euros en efectivo a la causa.

Nace el Foro Espaol de la Patata

La patata es un producto bsico en la alimentacin y que gusta a casi todo el mundo. Se puede cocinar de mltiples maneras y es muy econmica, adems de saludable, pues no tiene colesterol y apenas sodio y si se cocina hervida o al horno no contiene casi grasas totales o grasas saturadas. Su consumo en los hogares ha crecido con la crisis, pero la evolucin del sector de la patata en Espaa en los ltimos aos ha sido negativa en cuanto a supercie y produccin, el peor comportamiento entre los pases productores de la UE. Con el n de recuperar el cultivo en nuestro pas, y a la vez fomentar la ingesta de este tubrculo, EROSKI, junto a asociaciones del sector integradas en FEPEX, (Federacin Espaola de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas, Hortalizas, Flores y Plantas Vivas) y diversas empresas comercializadoras de patata, entre otras entidades, han constituido el Foro Espaol de la Patata. Su objetivo es crear un punto de encuentro para todos los eslabones que integran la cadena de valor y consensuar ideas que contribuyan a la sostenibilidad de la produccin y del conjunto de actividades econmicas vinculadas al sector de la patata. Esto requerir, entre otras acciones, la realizacin de propuestas tanto en el mbito de la poltica agraria como en el de la poltica comercial. //
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Nuevo proyecto solidario

Con este patrocinio, EROSKI da un paso ms en su compromiso solidario para hacer frente a las numerosas demandas de ayuda que en este momento recibe Banco de Alimentos. As, EROSKI suma sus esfuerzos al de otras personas y organizaciones con la misma sensibilidad social y, a la vez, comienza un nuevo proyecto de cooperacin con la Federacin Espaola de Alimentos (FESBAL), con la que mantiene una continua colaboracin desde hace 17 aos, a propuesta de los propios consumidores que demandaban iniciativas solidarias dirigidas a colectivos desfavorecidos y personas en riesgo de exclusin social. //

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Actualizada!
Aplicacin de recetas de EROSKI CONSUMER

Propuestas y mens saludables

Semforo nutricional

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