Carpeta 2009

Proyecto 1
Final
Relevamiento ……………………………………………………………
…...................................... 2
Entrevista ……………………………………………………………………
…………………………. 2
Informe ………………………………………………………………………
…………………………. 5
Requisitos ……………………………………………………………………
………………………… 7
Propuesta técnica y funcional …………………………………………………

………………………… 8
Introducción ………………………………………………………………
…………………………. 8
Descripción de los módulos ……………………………………………

……………………… 8
Fechas de entrega …………………………………………………………

……………………. 10
Descripción de servicios opcionales …………………………………

…………………. 10
Garantía ………………………………………………………………………
……………………… 10
Capacitación …………………………………………………………………
……………………. 11
Documentación Incluida …………………………………………………

………………….. 11
Equipamiento Propuesto …………………………………………………

…………………. 11
Propuesta económica ……………………………………………………………

………………………. 12
Detalle del importe total presupuestado ……………………………

………………. 12
Costo total ……………………………………………………………………

……………………. 12
1 Uriel Kutner – Proyecto Final

Proyecto 2
Final
Formas de pago ……………………………………………………………

……………………. 12
Costo de los servicios opcionales ……………………………………

……………….. 12
Casos de uso ………………………………………………………………………

…………………………. 14
Diagrama de casos de uso ………………………………………………
…………………. 14
Descripción de caso de uso 1 …………………………………………

…………………… 15

………………….. 16

…………………… 17
Relevamiento
Entrevista
¿Tiene socios?
Si. Somos 3 socios.
¿A que tipo de clientes están destinados sus servicios?
El servicio esta destinado a la gente que trabaja en el microcentro y tiene

que comer rápido.
¿Qué tipo de proveedores tiene?
Tenemos proveedores de productos alimenticios (carne, verdura, almacén,

pollo, bebidas) y otros como vajilla, envases descartables, artículos de
limpieza y diseño grafico.
¿Qué forma de pago realiza hacia sus proveedores?

Proyecto 3
Final
Cuenta corriente o contado contra entrega.
¿Como se registran las ventas? ¿Qué documentación se utiliza?
Facturación fiscal por medio de tickets de caja registradora.
¿Tienen delivery?
Si.
¿Cómo se organiza el bar? ¿Qué niveles jerárquicos existen?
Hay un encargado que verifica que se cumplan las políticas establecidas por
los socios, un sub-encargado que se ocupa de las compras y de organizar la
salida de las comandas, tanto de delivery como de salón. Un jefe de cocina,
cuatro asistentes, un cajero adicionista, meseros, cafetero y personal de
delivery.
Uno de los socios es el encargado de realizar las tareas de administración y

manejo de fondos, otro socio se ocupa de todos los temas de personal, y
otro socio se ocupa de la comunicación del local hacia los clientes (por
ejemplo promociones, menues).
¿Cómo es un día cotidiano en su establecimiento?
El encargado abre el local a las 7 a.m. Entre las 7 y las 8 ingresa el personal
de cocina, un mesero, el cafetero y un delivery. Durante la mañana se
atiende a los proveedores, tanto para recibir los pedidos, como para hacer
los pagos. La gente de cocina comienza a preparar la comida para el
mediodía.
Durante la mañana se venden desayunos y cafetería, los meseros toman los

pedidos y anotan en un formulario en original y copia uno va al adicionista y
el otro a quien prepara el pedido (cocina o cafetero). A las 11 de la mañana
ingresan 4 meseros y un delivery mas para cubrir la necesidad del
mediodia. A partir de ahí se sirven almuerzos y el sistema de comandas
funciona de la misma forma. A efectos de brindar una atención más rápida y
eficiente se arma un menú del día (màs económico que incluye bebida) con
cuatro opciones (carne-pollo-pasta y menú Light).
Por la tarde se sirven meriendas, sandwicheria y cafetería.

Proyecto 4
Final
Forma de cobro: Cuando el cliente pide la cuenta el mesero se la solicita al

adicionista y retira el dinero de la mesa para que el adicionista cobre y
entregue el vuelto si es que hay.
Los delivery reciben un cambio general para manejarse al cobrar los

pedidos que entregan.
A la tarde, se hace la limpieza antes de cerrar, y se deja todo listo para el

día siguiente. (Dos meseros y un ayudante de cocina) y el sub-encargado se
encarga de realizar los pedidos para el día siguiente.
El adicionista rinde la caja al encargado.
¿Nenecita algún tipo de estadísticas?
Si, ventas por franja horaria, ventas por tipo de comida, cantidad de
cubiertos, ventas por mozo, venta por medio de pago, ventas por sector.
¿Cuáles son las formas de pago? ¿Hay algún tipo de recargo o

descuento por alguna?
Efectivo, tarjeta de crédito, tarjeta de debito y tickets.
¿Tiene algún tipo de insumos (Bolsas, cartones, plásticos)?
Si, bolsas, papeles, y descartables para envasar para el delivery. (Proveedor)
¿Tiene algún tipo de propaganda?¿Quien es el encargado de esta?
Si, volantes con el menú del día, y con la carta. El gerente.

Proyecto 5
Final
Relevamiento
Informe de Relevamiento
"Spring" es un bar de la empresa "Restobares SRL." que trabaja en el

microcentro de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Tiene una capacidad
de 180 personas, distribuidas en 70 mesas. Es un establecimiento en el cual
la comida tiene que servirse de manera rápida para los trabajadores que no
tienen mucho tiempo para comer.
El bar está organizado de la siguiente forma:

Proyecto 6
Final
Dueños
Encargado
Sub-
Encargado
Jefe de
Cajeros Mozos
cocina
Asistentes
Cafetero
de cocina
Los dueños se encargan de realizar las tareas de administración, manejo de

fondos, temas de personal, comunicación del local hacia los clientes.
El encargado se encarga básicamente de hacer cumplir las políticas del

local.
El sub-encargado se encarga de las compras (control de stock) y de

organizar la salida de las comandas, tanto de delivery como de salón.
El cajero se encarga de recibir el formulario de los mozos y registrar los

pedidos, para luego generar la cuenta.
Los mozos se encargan de atender a los clientes y anotar los pedidos que
estos realizan, para luego darlos a cocina o cafetería y a caja.
El jefe de cocina es quien se encarga de recibir los pedidos encontrados en

los formularios que los mozos dejan, y es quien elabora las recetas para los
platos que serán servidos.
Los asistentes de cocina son quienes se encargan de elaborar los platos,

junto con el jefe de cocina, que es quien les dice que hacer.
El cafetero es quien recibe los formularios de los mozos cuando estos son
pedidos a cafetería, también se encarga de hacer todos las cosas de
cafetería (hacer café, etc.)
Funcionamiento del bar:

“Restobares SRL.” es está inscripta como responsable inscripto ante la AFIP y
emite tickets fiscales de caja registradora.
Proyecto 7
Final
Los meseros toman los pedidos y anotan en un formulario en original y copia,

uno va al adicionista y el otro a quien prepara el pedido (cocina o cafetero).
Cuando el cliente pide la cuenta, el mesero se la solicita al adicionista y

retira el dinero de la mesa para que el adicionista cobre y entregue el vuelto
si es que hay.
Los delivery reciben un cambio general para manejarse al cobrar los pedidos
que entregan.
El medio de cobranza es en efectivo, tarjeta de crédito, tarjeta de debito y

tickets.
La gente que va al local a consumir paga en el momento, aunque también

hay clientes (empresas de la zona) que reciben el delivery y mantienen una
cuenta corriente con el local.
“Spring” cuenta con diversos proveedores de distintos insumos.
El bar cuenta con un contador externo al bar, el cual es contratado para

resolver los problemas económicos simples que pueden llegar a haber en el
local, se encarga de revisar los listados de IVA.
Se necesitan saber distintos tipos de estadísticas para poder realizar con

mayor eficacia los menúes ejecutivos, dependiendo de que es lo que la
gente come y no come; las ventas por franja horaria, ventas por tipo de
comida, cantidad de cubiertos, ventas por mozo, venta por método de
cobranza, ventas por sector.
Requisitos técnicos:
- Impresora fiscal
Requisitos Funcionales:
• Consultar stock.
• Consultar cuentas corrientes de proveedores.
• Administración de proveedores.
• Registrar pedidos (salón).
• Registrar pedidos (delivery).
• Registrar pago a proveedores.
• Administración de insumos.
• Registrar factura de compra.
• Estadísticas de consumo.

Proyecto 8
Final
• Administrar menú.
• Administrar menúes ejecutivos.
• Emisión de tickets.
• Administración de empleados.
• Estadísticas de ventas (por franja horaria, por tipo de comida, por
mozo, por medio de cobranza, por sector, cantidad de cubiertos).
• Registro de asignación de mesas y mozos.
• Administración de clientes.
• Consultar cuentas corrientes con clientes.
• Administrar cobranza.
• Administración de mozos.
• Administración de mesas y sectores.
• Emitir listado IVA compras.
• Emitir Listado IVA ventas.
Propuesta técnica y funcional

Introducción
Luego de analizar la información obtenida con el relevamiento, se puede

decir que en el bar se realizan una serie de acciones o procedimientos: La
compra de insumos, el pedido de un plato, y la elaboración del mismo para
luego ser entregado en el local mismo, o enviado por delivery.
El principal problema encontrado fue la falta de control sobre los

proveedores, los pedidos, y las cuentas corrientes que estos tienen con el
bar. Otro problema grave encontrado es la falta de efectividad a la hora de ir
actualizando la cuenta de cada mesa.

Proyecto 9
Final
Debido a estos problemas, lo que proponemos es la realización de un

sistema informático en el cual se relacionen las diferentes partes del bar:
Los platos, los proveedores y los insumos, utilizando diferentes
procedimientos, como el pedido, la compra, la elaboración, y el envío. Todos
los procesos van a estar automatizados y van a realizar tareas como la
actualización de las cuentas corrientes, o de stock.
Propuesta funcional
Descripción de módulos (funciones y beneficios)
Proveedores
En este módulo se podrán administrar los proveedores, se podrán

agregar nuevos, modificar y eliminar antiguos proveedores. Las cuentas
corrientes con los proveedores serán automáticamente actualizadas al estar
relacionadas directamente con las compras.
Platos
En este módulo se podrán administrar los platos, los cuales luego de

registrarlos, van a estar relacionados con las compras y los insumos
disponibles, para así lograr automáticamente conseguir el stock disponible.
Insumos
En este módulo se podrán administrar los insumos. Se registrarán, y

luego se podrán actualizar los costos de los platos que utilicen estos
insumos. Va a estar adherida la información acerca de donde se compra
cada insumo, lo que agilizará la operación de compra.
Gracias a este módulo se va a poder mantener el stock actualizado, y

advertir cuando no hay mas stock de algún insumo en particular, para así
poder reponerlo.
Cuentas Corrientes
En este módulo se podrá realizar un seguimiento de las cuentas

corrientes, tanto con los proveedores, como con los clientes, lo que
permitirá administrar los pagos, tenerlos al día, y también permitirá saber
cuando un cliente tiene que pagar, es decir, tenerlos al día en ese sentido.
Pedidos

Proyecto 10
Final
En este módulo se podrán administrar los pedidos realizados al bar,

tanto de salón, como de afuera (para delivery). Registrar los pedidos va a
facilitar la organización del bar, porque va a facilitar el hecho de saber
cuales fueron los pedidos realizados, y en que momento, disminuirá el
margen de error en comparación con la toma de pedidos manual.
Compras
En este modulo se podrán administrar las compras que fueron

hechas. Registrándolas se podrá mantener el stock de insumos
actualizado.
Ventas
En este modulo se podrán administrar las ventas que fueron hechas.

Registrándolas se podrá mantener el stock de insumos actualizado.
Clientes
En este módulo se podrán administrar los clientes, se podrán agregar

nuevos, modificar y eliminar antiguos clientes. Las cuentas corrientes con
los clientes serán automáticamente actualizadas al estar relacionadas
directamente con las ventas.
Empleados
En este módulo se podrán administrar los empleados, se podrán

agregar nuevos, modificar y eliminar antiguos.
Estadísticas
En este módulo se podrán realizar estadísticas de ventas por franja

horaria, ventas por tipo de comida, cantidad de cubiertos, ventas por mozo,
ventas por método de cobranza, ventas por sector.
Fechas de entrega
01/10/2009:
• Proveedores
• Platos
10/10/2009:
• Insumos
• Cuentas corrientes

Proyecto 11
Final
15/10/2009:
• Pedidos
• Compras
20/10/2009:
• Ventas
• Clientes
25/10/2009:
• Empleados
• Estadisticas
Garantía:
El sistema tendrá una garantía de 8 meses para arreglar las imperfecciones

que se pueden ir generando al ponerlo en funcionamiento.
Descripción de los servicios opcionales:

Mantenimiento
El sistema será mantenido de forma gratuita durante los 8 meses

iniciales. Si se requieren agregar nuevas funcionalidades se hará un nuevo
presupuesto correspondiente a lo que se desee agregar.
Carga Inicial
Ofrecemos un servicio opcional de carga inicial, esto quiere decir que
ofrecemos entregar el sistema completamente cargado por nuestro
personal.
Capacitación
Ofrecemos un curso opcional de capacitación a cargo de un

profesional preparado. Este curso incluye 3 horas de capacitación
para un grupo de 6 personas.
Manual de Usuario
Se entregará un manual cuyo contenido será la explicación de cada

función del sistema.

Proyecto 12
Final
Equipamiento Propuesto (Mínimo y recomendado):
Mínimo
Para el funcionamiento correcto del sistema se necesitará como

sistema operativo Windows XP, una computadora Pentium 4 con 256 MB de
memoria RAM y 2GB de disco rígido. Deberá contar con un monitor CRT
color, también se necesitara Mouse y teclado y una caja registradora fiscal.
Recomendado
Para el óptimo funcionamiento del sistema se necesitará Windows XP

como sistema operativo, una computadora Pentium 4 con 1 GB de memoria
RAM, 30 GB de disco rígido. Deberá contar con un monitor, Mouse y teclado
y una caja registradora fiscal.
Propuesta económica
Costo por hora

El costo de la hora de a análisis es de $15 y el de cada hora de
programación es de $10.
Costos de los módulos

Módulo Análisis Programación Costo Total
Proveedores 22 hs 20 hs $ 530

Proyecto 13
Final
Platos 21 hs 19 hs $ 505
Insumos 20 hs 18 hs $ 480
Cuentas 28 hs 26 hs $ 680
Corrientes
Pedidos 26 hs 24 hs $ 630
Compras 24 hs 22 hs $ 580
Ventas 23 hs 21 hs $ 555
Clientes 24 hs 22 hs $ 580
Empleados 25 hs 23 hs $ 605
Estadísticas 20 hs 18 hs $ 480
Costo total del sistema

El costo total del sistema es de $6230.
Formas De Pago
El método de pago será un 30% de pago adelantado, y el restante 70% a
contra entrega de módulos.
Costos opcionales
Mantenimiento:
El costo de mantenimiento es de $250 por mes.
Carga Inicial:
La carga inicial de cada modulo descripto en la propuesta funcional

se cobrara $75.
Capacitación:
Se cobrara $350 la clase de capacitación.

Proyecto 14
Final
Casos de uso
Diagrama de casos de uso

Proyecto 15
Final
AdministrarMenú
ConsultarStock Administrar
MenúesEjecutivos
Consultarcuentascorrientes
conlosproveedores Administracion
de empleados
Administracion
Sub-Encargado de proveedores Administrar
cobranza Gerente
Consultade
clientes
Registrode pagos
Estadisticas
Registrode Administración
de consumo
facturade compra «extend» de insumos
Consultarcuentas Estadisticas
corrientesconclientes de ventas
Encargado
Registro de
Asignaciónde
mesaspormozo
«include» EmitirListado
Registrode ventas Emision IvaVentas
de tickets
Registrode pedidos EmitirListado Contador

IVAcompras
Cajero
Descripción de caso de uso

Caso de uso: Registro de pagos a proveedores
Actor principal:

Proyecto 16
Final
Sub Encargado
Personal involucrado e intereses:
• Los proveedores que son los que van a recibir los pagos.
• El sub-encargado que va a efectuar el pago.
Precondiciones:
Los pedidos realizados a los proveedores tienen que estar registrados.
Garantías de éxito (poscondiciones):
Se registra un pago a un proveedor.
Escenario principal de éxito o flujo básico:
Actor Sistema
1- Seleccionar proveedor.
2- Carga y muestra al proveedor.
3- Seleccionar el pedido al
proveedor.
4- Carga y muestra una lista con los

productos pedidos y sus precios.
5- Confirmar
6- Se registra el pago.
Caso de uso: Registro de pedidos proveedores
Actor principal:
Sub Encargado

Proyecto 17
Final
• Los proveedores que son los que van a recibir los pedidos.
• El sub encargado que va a tener que administrar el stock.
Precondiciones:
La información de los insumos y de los proveedores debe estar cargada.
Garantías de éxito (poscondiciones):
se registra un nuevo pedido.
Actor Sistema
1- Seleccionar proveedor.
2- Carga y muestra al proveedor.
*3- Seleccionar insumo.
*4- Ingresar cantidad.
*5- Carga y muestra detalle de

insumo.
*6- Ingresar precio
*7- Confirmar
*8- Calcula precio total del insumo.
*9- Registrar.
10- Registra el nuevo pedido.
Caso de uso: Registro de ventas
Actor Principal:
Cajero
• El cliente ya que va a recibir el ticket.
Precondiciones: Productos cargados.

Proyecto 18
Final
Cajero Logueado.
Garantías de éxito (Poscondiciones):
Se registra la venta y se imprime un ticket para comprobarla.
En el caso de que el cliente tenga cuenta corriente con el local.
Actor Sistema
1- Seleccione el tipo de Cliente.
2- Seleccione la mesa.
3- Ingrese el producto vendido.
*4- Ingrese la cantidad.
*5- Muestra el precio y la descripción

del producto.
*6- Agregar a la cuenta.
*7- Agrega el producto a la lista de

productos vendidos.
*8- Muestra Subtotal.
*9- Confirmar.
10- Muestra el total.
11- Registrar Venta.
12- Se registra la venta y se imprime

un comprobante.
En el caso de que el cliente no tenga cuenta corriente con el local.
Actor Sistema
1- Seleccione el tipo de Cliente.
2- Seleccione la mesa.

Proyecto 19
Final
3- Ingrese el producto vendido.
*4- Ingrese la cantidad.
*5- Muestra el precio y la descripción

del producto.
*6- Agregar a la cuenta.
*7- Agrega el producto a la lista de

productos vendidos.
*8- Muestra Subtotal.
*9- Confirmar.
10- Muestra el total.
11-Seleccionar Método de pago.
12- Registrar Venta.
13- Se registra la venta y se imprime

un comprobante.

Carpeta 2009

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Proyecto 1

Propuesta técnica y funcional …………………………………………………

Descripción de los módulos ……………………………………………

Fechas de entrega …………………………………………………………

Descripción de servicios opcionales …………………………………

Documentación Incluida …………………………………………………

Equipamiento Propuesto …………………………………………………

Propuesta económica ……………………………………………………………

Detalle del importe total presupuestado ……………………………

Costo total ……………………………………………………………………

1 Uriel Kutner – Proyecto Final

Formas de pago ……………………………………………………………

Costo de los servicios opcionales ……………………………………

Casos de uso ………………………………………………………………………

Descripción de caso de uso 1 …………………………………………

Descripción de caso de uso 2 …………………………………………

Descripción de caso de uso 3 …………………………………………

Si. Somos 3 socios.

¿A que tipo de clientes están destinados sus servicios?

El servicio esta destinado a la gente que trabaja en el microcentro y tiene

¿Qué tipo de proveedores tiene?

Tenemos proveedores de productos alimenticios (carne, verdura, almacén,

¿Qué forma de pago realiza hacia sus proveedores?

2 Uriel Kutner – Proyecto Final

Cuenta corriente o contado contra entrega.

¿Como se registran las ventas? ¿Qué documentación se utiliza?

Facturación fiscal por medio de tickets de caja registradora.

¿Cómo se organiza el bar? ¿Qué niveles jerárquicos existen?

Uno de los socios es el encargado de realizar las tareas de administración y

¿Cómo es un día cotidiano en su establecimiento?

Durante la mañana se venden desayunos y cafetería, los meseros toman los

Por la tarde se sirven meriendas, sandwicheria y cafetería.

3 Uriel Kutner – Proyecto Final

Forma de cobro: Cuando el cliente pide la cuenta el mesero se la solicita al

Los delivery reciben un cambio general para manejarse al cobrar los

A la tarde, se hace la limpieza antes de cerrar, y se deja todo listo para el

El adicionista rinde la caja al encargado.

¿Nenecita algún tipo de estadísticas?

¿Cuáles son las formas de pago? ¿Hay algún tipo de recargo o

Efectivo, tarjeta de crédito, tarjeta de debito y tickets.

¿Tiene algún tipo de insumos (Bolsas, cartones, plásticos)?

Si, bolsas, papeles, y descartables para envasar para el delivery. (Proveedor)

¿Tiene algún tipo de propaganda?¿Quien es el encargado de esta?

Si, volantes con el menú del día, y con la carta. El gerente.

4 Uriel Kutner – Proyecto Final

"Spring" es un bar de la empresa "Restobares SRL." que trabaja en el

El bar está organizado de la siguiente forma:

5 Uriel Kutner – Proyecto Final

Los dueños se encargan de realizar las tareas de administración, manejo de

El encargado se encarga básicamente de hacer cumplir las políticas del

El sub-encargado se encarga de las compras (control de stock) y de

El cajero se encarga de recibir el formulario de los mozos y registrar los

El jefe de cocina es quien se encarga de recibir los pedidos encontrados en

Los asistentes de cocina son quienes se encargan de elaborar los platos,

Funcionamiento del bar:

Los meseros toman los pedidos y anotan en un formulario en original y copia,

Cuando el cliente pide la cuenta, el mesero se la solicita al adicionista y

El medio de cobranza es en efectivo, tarjeta de crédito, tarjeta de debito y

La gente que va al local a consumir paga en el momento, aunque también

“Spring” cuenta con diversos proveedores de distintos insumos.

El bar cuenta con un contador externo al bar, el cual es contratado para

Se necesitan saber distintos tipos de estadísticas para poder realizar con