DEDICATORIA: A nuestros Padres, por el apoyo incondicional que nos brindan para seguir en nuestra carrera profesional.

VITAMINAS

Las siguientes pginas, han sido realizadas con el nico objetivo de describir y analizar la importancia de la alimentacin en los seres humanos. Los alimentos que consumimos aportan diversos nutrientes, vitaminas, protenas, lpidos y carbohidratos que nuestro cuerpo necesita, es por eso que se describir los conceptos principales de cada uno y su importancia respectiva. A consecuencia de una mala alimentacin, pueden ocurrir diversos desequilibrios en nuestro cuerpo, causndonos diversos problemas como desnutricin, anemia y obesidad, los cuales tambin describiremos paso a paso. Hoy en da, las personas deben de conocer qu productos alimenticios estn consumiendo, es por eso que tambin se tocar el tema de los alimentos transgnicos, los cuales han sido modificados genticamente con la finalidad de hacerlos ms vistosos y conservables, pero segn estudios realizados estos alimentos no aportan mucha nutricin y pueden traer consecuencias para nuestra salud, aunque no est comprobado. Esperamos que el presente trabajo, de una gran expectativa y conocimiento acerca de nuestro bienestar en relacin a la alimentacin.

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DESCRIPCIN GENERAL. La alimentacin consiste obtencin, contrario, en la

preparacin la nutricin es el

e ingestin de alimentos. Por el conjunto de procesos fisiolgicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos, que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo que ingieren, para qu lo ingieren, cul es su utilidad, cules son los riesgos. As pues, la alimentacin es un acto voluntario y la nutricin es un acto involuntario. Otro concepto vinculado a la alimentacin, sin ser sinnimo, es el de dieta, del cual tambin hablaremos. Los seres humanos necesitan, adems del agua que es vital, una ingestin de alimentos variada y equilibrada. La razn es que no existe un nico alimento que proporcione todos los nutrientes para mantener la vida y la salud. El consumo regular de un conjunto de alimentos (dieta) debe proporcionar las cantidades adecuadas y necesarias de protenas, lpidos, glcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutricin reside en el equilibrio, la variedad y la moderacin de nuestra alimentacin. Pero la alimentacin moderna urbana es muy a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez ms sedentaria. Si tenemos una mala alimentacin, habr un desequilibrio de nutrientes, lo cual causar deficiencias en nuestro organismo, causando diversos problemas de nutricin, como la anemia, o la obesidad.

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1.1. DESCRIPCIN. Las vitaminas de son sustancias y variada.

orgnicas, composicin

naturaleza

Imprescindibles en los procesos metablicos que tienen lugar en la nutricin de los seres vivos. No aportan energa, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar constructivos los y elementos energticos

suministrados por la alimentacin. Normalmente se utilizan en el interior de las clulas como antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones qumicas de las que viven las clulas. Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energa. La ingestin de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad fsica, salvo en el caso de existir un dficit vitamnico (debido, por ejemplo, a un rgimen de comidas desequilibrado y a la fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad ingiriendo cantidades extras de vitaminas. Las necesidades vitamnicas varan segn las especies, con la edad y con la actividad. Las vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepcin es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposicin al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y cido flico, que se forman en pequeas cantidades en la flora intestinal.

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1.2. VITAMINAS LIPOSOLUBLES Las vitaminas liposolubles, se consumen junto con alimentos que contienen grasa. Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidosgrasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los das por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su aporte. Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es totalmente falso, as como la creencia de que los nios van a crecer si toman ms vitaminas de las necesarias. Las Vitaminas Liposolubles son: Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K (Antihemorrgica) a) VITAMINA A. La vitamina A tambin se conoce como Retinol o Antixeroftlmica. La vitamina A slo est presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. Se almacena en el hgado en grandes cantidades y tambin en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos perodos sin su consumo. Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de su accinmutgena, contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimiento celular. La funcin principal de la vitamina A es intervenir en la formacin y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos. Tambin participa en la elaboracin de enzimas en el hgado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Uno de los primeros sntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad para adaptarse a la oscuridad). Otros sntomas son excesiva sequedad en la piel; falta de secrecin de la membrana mucosa y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal. En cambio, el exceso de
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esta vitamina produce interferencia en el crecimiento, trastornos como alteraciones seas, detenimiento de la menstruacin y adems, puede perjudicar los glbulos rojos de la sangre. El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a sufrir infecciones respiratorias (gripas, amigdalitis o inflamaciones), problemas oculares (fotofobia, sequedad o ceguera nocturna) o con la piel reseca y spera (acn incluido). PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A Aceite de Hgado de Pescado Yema de Huevo Aceite de Soya Mantequilla Zanahoria Espinacas ESTRUCTURA DE LA VITAMINA A: Hgado Perejil Leche Queso Tomate Lechuga

b) VITAMINA D: Calciferol o Antirraqutica. Esta vitamina da la energa suficiente al intestino para la absorcin de nutrientes como el calcio y las protenas. Es necesaria para la formacin normal y proteccin de los huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. Esta vitamina se obtiene a travs de provitaminas de origen animal que se activan en la piel por la accin de los rayos ultravioleta cuando tomamos "baos de sol". La carencia de vitamina D produce en los nios malformaciones seas, caries dental y hasta Raquitismo, una enfermedad que produce malformacin de los huesos. En los adultos puede presentarse osteoporosis, reblandecimiento seo u osteomalacia. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D Leche Enriquecida Yema de Huevo Sardina, Atn Queso Hgado cereales
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ESTRUCTURA DE LA VITAMINA D:

c) VITAMINA E. Tocoferol o restauradora de la fertilidad. Esta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos. Se necesita para la formacin de las clulas sexuales masculinas y en la antiesterilizacin. Tiene como funcin principal participar como antioxidante, es algo as como un escudo protector de las membranas de las clulas que hace que no envejezcan o se deterioren por los radicales libres que contienen oxgeno y que pueden resultar txicas y cancergenas. La participacin de la vitamina E como antioxidante es de suma importancia en la prevencin de enfermedades donde existe una destruccin de clulas importantes. Protege al pulmn contra la contaminacin. Proporciona oxgeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo. Tambin acelera la cicatrizacin de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontneos y calambres en las piernas. La deficiencia de la vitamina E puede ser por dos causas, por no consumir alimentos que la contenga o por mala absorcin de las grasas; la vitamina E por ser una vitamina liposoluble, necesita que para su absorcin en el intestino se encuentren presentes las grasas. Su deficiencia produce distrofia muscular, prdida de la fertilidad y Anemia. Al parecer, su exceso no produce efectos txicos masivos. ESTRUCTURA DE LA VITAMINA E:

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E Aceites Vegetales Germen de Trigo Chocolates

Legumbre Verduras Leche

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Girasol Frutas Maz

Soya Hgado

d) VITAMINA K. Antihemorrgica o filoquinona. Es un diterpeno (C20 H32) con cuatro formas moleculares: K1, K2, K3, K4 (sta ltima se obtuvo sintticamente). La vitamina K participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y tambin forma parte de una protena muy importante llamada protombina que es la protena que participa en la coagulacin de la sangre. La deficiencia de vitamina K en una personanormal es muy rara, solo puede ocurrir por una mala absorcin de grasas. Dosis altas de vitamina K sinttica puede producir lesin cerebral en los nios y anemia en algunos adultos. Su deficiencia produce alteraciones en la coagulacin de la sangre y Hemorragias difciles de detener. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K.

Legumbres Hgado de Pescado Aceite de Soya

Yema de Huevo Verdura

ESTRUCTURA DE VITAMINA K:

1.3. VITAMINAS HIDROSOLUBLES. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo.

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Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de coccin de las verduras para caldos o sopas. DESCRIPCIN DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES: a) VITAMINA C. cido Ascrbico o vitamina Antiescorbtica. Esta vitamina es necesaria para producir colgeno que es una protena necesaria para la cicatrizacin de heridas. Es importante en el crecimiento y reparacin de las encas, vasos, huesos y dientes, y para la metabolizacin de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol. El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante porque es parte de las sustancias que une a las clulas para formar los tejidos. Las necesidades de vitamina C no son iguales para todos, durante el crecimiento, el embarazo y las heridas hay requerimientos aumentados de este nutrimento. El dficit de vitamina C produce Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las encas y cada de los dientes. Algunos otros efectos atribuidos a esta vitamina son: mejor cicatrizacin de heridas, alivio de encas sangrantes, reduccin de alergias, prevencin del resfriado comn, y en general fortalecimiento del organismo. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

Leche de Vaca Hortalizas Verduras Cereales

Carne Frutas Ctricos

ESTRUCTURA DE LA VITAMINA C:

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b) COMPLEJO B: Son sustancias frgiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono. El factor hidrosoluble B, en un principio considerado como una sola sustancia, demostr contener diferentes componentes con actividad vitamnica. Los distintos compuestos se designaron con la letra B y un subndice numrico. La tendencia actual es utilizar los nombres de cada sustancia. El denominado complejo vitamnico B incluye los siguientes compuestos: tiamina (B1), riboflavina (B2), cido Pantotnico (B3), cido nicotnico (B5), Piridoxina (B6), biotina (B7), y cobalamina (B12)

VITAMINA B1. Tiamina, Aneurina O Antiberibrica. Desempean un papel fundamental en el metabolismo de los glcidos y lpidos, es decir, en la produccin de energa. Es la gran aliada del estado de nimo por su efecto benfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, prdida de concentracin y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestin de carbohidratos. Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Su deficiencia puede causar una enfermedad llamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular, inflamacin del corazn y calambres en las piernas y, en casos graves, incluso ataque al corazn y muerte. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1

Vsceras (hgado, corazn y riones) Levadura de Cerveza Vegetales de Hoja Verde Germen de Trigo

Legumbres Cereales Carne Frutas

ESTRUCTURA DE LA VITAMINA B1:

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VITAMINA B2 Riboflavina. Al igual que la tiamina, acta como coenzima, es decir, debe combinarse con una porcin de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de oxgeno. Tambin acta en el mantenimiento de las membranas mucosas. La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas del grupoB. Sus sntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz, y sensibilidad a la luz. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2

Levadura de Cerveza Germen de Trigo Verduras Cereales Lentejas Hgado

Leche Carne Coco Pan Queso

ESTRUCTURA DE LA VITAMINA B2:

VITAMINA B3. Vitamina PP o nicotinamida. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas. Es un vasodilatador que mejora la circulacin sangunea, participa en el mantenimiento fisiolgico de la piel, la lengua y el sistema digestivo. Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro organismo es capaz de producir una cierta cantidad de niacina a partir del triptfano,

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aminocido que forma parte de muchas protenas que tomamos en una alimentacin mixta. Consumirla en grandes cantidades reduce los niveles de colesterol en la sangre. Aunque las grandes dosis en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hgado. Sin embargo, en pases del Tercer Mundo, que se alimentan a base de maz aparece la pelagra, enfermedad caracterizada por dermatitis, diarrea y demencia (las tres D de la pelagra). Es vital en la liberacin de energa para el mantenimiento de la integridad de todas las clulas del organismo y para formar neurotransmisores. Es esencial para la sntesis de hormonas sexuales, y la elaboracin de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo, ayudando, por tanto a mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Es indispensable para la salud del cerebro y del sistema nervioso. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3

Harina Integral de Trigo Pan de Trigo Integral Levadura de Cerveza Salvado de Trigo

Hgado de Ternera Germen de Trigo Arroz Integral Almendras

ESTRUCTURA DE LA VITAMINA B3

VITAMINA B5. cido Pantotnico o vitamina W. Desempea un papel aun no definido en el metabolismo de las protenas. Interviene en el metabolismo celular como coenzima en la liberacin de energa a partir de las grasas, protenas y carbohidratos. Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos (pantothen en griego significa "en todas partes"). Forma parte de la Coenzima A, que acta en la activacin de ciertas molculas que intervienen en el metabolismo energtico, es necesaria para la sntesis de hormonas antiestrs, a partir del colesterol, necesaria para la sntesis y degradacin de los cidos grasos, para la formacin de anticuerpos, para la biotransformacin y detoxificacin de las sustancias txicas.
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Su carencia provoca falta de atencin, apata, alergias y bajo rendimiento energtico en general. Su falta en los animales produce cada del pelo y canicie; en los humanos se observa malestar general, molestias intestinales y ardor en los pies. A veces se administra para mejorar la cicatrizacin de las heridas, sobre todo en el campo de la ciruga. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5

Levadura de Cerveza Vegetales Verdes Yema de Huevo Cereales

Vsceras Man Carnes Frutas

ESTRUCTURA DE LA VITAMINA B5:

VITAMINA B6 Piridoxina. Acta en la utilizacin de grasas del cuerpo y en la formacin de glbulos rojos. Mejora la capacidad de regeneracin del tejido nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la radioterapia y contra el mareo en los viajes. El dficit de vitamina B6 produce alteraciones como depresin, convulsiones, fatiga, alteraciones de la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos, nuseas, anemia y piedras en el rin.... Es esencial para el crecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las protenas, los carbohidratos y las grasas y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glbulos rojos. Es bsica para la formacin de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, a producir el cido clorhdrico del estmago e interviene en el metabolismo del magnesio. Tambin ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la piel. Esta vitamina se halla en casi todos los alimentos tanto de origen animal como vegetal, por lo que es muy raro encontrarse con estados deficitarios.

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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6

Carne de Pollo Espinacas Garbanzos Cereales Aguacate Sardinas

Pltano Lentejas Hgado Granos Atn Pan

ESTRUCTURA DE LA VITAMINA B6:

VITAMINA B8. Vitamina H o Biotina. Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH), interviene en las reacciones que producen energa y en el metabolismo de los cidos grasos. Interviene en la formacin de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas. Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus rganos anexos (pelo, glndulas sebceas, glndulas sudorparas) as como para el desarrollo de las glndulas sexuales. Una posible causa de deficiencia puede ser la ingestin de clara de huevo cruda, que contiene una protena llamada avidina que impide la absorcin de la biotina. Su carencia produce depresin, dolores musculares, anemia, fatiga, nauseas, dermatitis seborreica, alopecia y alteraciones en el crecimiento. PRINCIPALES FUENTES DE BIOTINA

Levadura de Cerveza Yema de Huevo leguminosas Riones

Coliflor Hgado Leche Frutas

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ESTRUCTURA DE LA VITAMINA B8:

VITAMINA B12 Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la sntesis de ADN, ARN. Es necesaria para la formacin de nucleoprotenas, protenas, glbulos rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso, para la movilizacin (oxidacin) de las grasas y para mantener la reserva energtica de los msculos. La insuficiencia de vitamina B12 se debe con frecuencia a la incapacidad del estmago para producir una glicoprotena que ayuda a absorber esta vitamina. El resultado es una anemia perniciosa, con los caractersticos sntomas de mala produccin de glbulos rojos, sntesis defectuosa de la mielina, prdida del tejido del tracto intestinal, psicosis, degeneracin nerviosa, desarreglos menstruales, lceras en la lengua y excesiva pigmentacin en las manos (slo afecta a las personas de color). Es la nica vitamina que no se encuentra en productos vegetales. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12

Pescado Riones Huevos

Quesos Leche Carne

ESTRUCTURA DE LA VITAMINA B12:

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1.4. ALIMENTACIN BALANCEADA Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mgico que contenga todas las vitaminas, solo la combinacin adecuada de los grupos de alimentos cubren los requerimientos. Sin embargo de no tener una alimentacin que cubra todos los nutrimentos esenciales (protenas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales) para la vida, ninguna vitamina por si sola va a resolver el problema de la desnutricin, ni del crecimiento ni de las infecciones. Las vitaminas son igual de importantes que las protenas, los minerales, los hidratos de carbono, las grasas y el agua. Todos estos nutrimentos juegan un papel muy importante para que funcione adecuadamente el organismo y deben estar presentes en la alimentacin diaria para evitar deficiencias, desnutricin o deshidratacin en el caso del agua. El ser humano por su naturaleza tiende a creer que si sucede algo en nuestro organismo es por falta de un elemento, y es tanta la promocin o el mercadeode las vitaminas, que se llega a una solucin fcil, al extremo de ir a la farmacia, tienda naturista o "especializada" en complementos alimenticios y tabletas de vitaminas y minerales ms cercana a buscar el multivitamnico (medicamento) que contenga las vitaminas que segn nuestro criterio nos hacen falta. Al tocar el tema de las vitaminas, lo ms importante de todo es hablar de los alimentos que las contienen y de como podemos consumirlas en nuestra alimentacin diaria. Errneamente se cree que existen alimentos milagrosos o alimentos dainos. Sin embargo, el problema son los excesos o las deficiencias en la alimentacin. Una buena manera de aportar al organismo los elementos minerales que necesita es consumir diariamente un buen plato de ensalada y uno de fruta. Una buena manera puede ser tambin el tomar todos los das un jugo preparado en la licuadora, preferiblemente en ayunas, ya que la absorcin de vitaminas es mejor cuando el estmago y el intestino estn vacos. No debemos pelar la fruta puesto que el mayor contenido de minerales se encuentra en la piel. S es conveniente lavarla bien para retirar los posibles restos de pesticidas. Otra buena medida es aprovechar el agua de cocer los alimentos para hacer caldos y sopas. Una persona sana solo va ha prevenir la deficiencias de vitaminas llevando a cabo una dieta equilibrada, por que es la nica forma de consumir todas las vitaminas y minerales esenciales para la vida, as como las protenas para crecer y reconstitucin de rganos y tejidos, y los hidratos de carbono y lpidos para tener mucha energa. Y para llevar a cabo
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esa alimentacin equilibrada debemos incluir dentro de la dieta diaria alimentos de los diferentes grupos (cereales, leguminosas, productos de origen animal, frutas, verduras y en pequeas cantidades grasas y azcares). El consumo de tabaco, alcohol o drogas en general provoca un mayor gasto de algunas vitaminas, por lo que en estos casos puede ser necesario un aporte suplementario. Debemos tener en cuenta que la mayor parte de las vitaminas sintticas no pueden sustituir a las orgnicas, es decir, a las contenidas en los alimentos o extradas de productos naturales (levaduras, germen de trigo, etc.). Aunque las molculas de las vitaminas de sntesis tengan los mismos elementos estructurales que las orgnicas, en muchos casos no tienen la misma configuracin espacial, por lo que cambian sus propiedades. Si en nuestra dieta no faltan alimentos integrales y productos frescos y crudos, preferiblemente de cultivo biolgico, es realmente difcil que lleguemos a padecer un estado carencial de alguna vitamina. En algunas circunstancias o etapas de la vida, las necesidades de algunas vitaminas aumentan. a) RECOMENDACIONES PARA CASOS ESPECIALES: Dietas para adelgazar: Controlar el aporte de vitamina B2 y cido flico. Embarazo: Aumentan las necesidades de vitaminas B1, B2, B6 y cido flico. Lactancia: Prestar especial atencin a un aporte suficiente de vitamina A, B6, D, C y cido flico. Bebs y lactantes: Prestar atencin a que la madre no sufra ninguna carencia vitamnica. Si se vive en una zona poco soleada se debe cuidar que el beb tenga un aporte suficiente de vitamina D. Nios: Es importante que no falten las vitaminas A, C, D, B1, B2 y cido flico. Vejez: La mayor parte de los ancianos siguen dietas montonas y de escasa riqueza vitamnica. Puede ser conveniente un aporte suplementario de vitaminas A, B1, C, cido flico y D (si adems salen poco y no les da mucho el sol). b) ENTRE LOS FACTORES QUE NEUTRALIZAN O DESTRUYEN CIERTAS VITAMINAS ESTN: Las bebidas alcohlicas: ya que el alcohol aporta caloras sin contenido vitamnico disminuye el apetito y se producen carencias, especialmente de vitaminas B1, B2, B3, B6, y cido flico.
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El tabaco: ya que la vitamina C interviene en los procesos de desintoxicacin reaccionando con los txicos del tabaco, se recomienda un aporte superior al recomendado (a veces incluso el doble o el triple). Drogas: Puesto que son txicos para el organismo se deber incrementar el aporte de vitamina C. Debido a que en muchos casos tambin disminuye el apetito, deben aportarse suplementos de vitaminas del grupo B y cido flico. Situaciones estresantes: Bajo tensin emocional o psquica, las glndulas suprarrenales segregan una mayor cantidad de adrenalina, que consume una gran cantidad de vitamina C. Tambin se necesitan mayores cantidades de vitamina E y de las del grupo B. Azcar o alimentos azucarados: El azcar blanca no aporta ninguna vitamina a nuestro organismo. Por el contrario, requiere de un aporte de vitaminas y minerales de nuestras propias reservas para metabolizarse (sobre todo B1). Medicamentos: Los estrgenos (anticonceptivos femeninos) repercuten

negativamente en la disponibilidad de la mayora de las vitaminas. Los antibiticos y los laxantes destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir dficit de vitaminas K, H o B12. c) DOSIS REQUERIDAS EN UNA DIETA EQUILIBRADA: Grasas 22% Protenas 18% Carbohidratos 60% Necesidades nutricionales diarias: Tres cuartos de litro de leche o tres raciones de derivados lcteos Dos raciones de fruta, siendo una de ellas un ctrico Una racin de verdura Tres o cuatro raciones de cereales y derivados (pan, pasta, arroz y maz) Beber alrededor de dos litros de agua de 6 a 8 raciones de verduras de 1 a 2 raciones de legumbres de 1 a 2 raciones de pastas y arroces de 1 a 4 huevos a la semana de 2 a 3 raciones de carne de ave (pollo, pavo...)
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2 raciones de carne de 5 a 7 raciones de pescado d) DIETA ELABORADA PARA UNA SEMANA: Lunes: Desayuno: Una taza de leche con caf o cacao. 4 galletas, una pieza de fruta y un zumo de naranja. Almuerzo: Garbanzos guisados, huevos con tomates y una pieza de fruta. Comida: berenjenas, boquerones al horno y una ensalada de frutas. Martes: Desayuno: un yogurt con cereales y una racin de fruta. Almuerzo: ensalada, gallo a la plancha y macedonia. Comida : Setas a la casera, pollo al organo y fruta. Mircoles: Desayuno: una taza de leche, tostadas y fruta. Almuerzo: lentejas, jamn y fruta. Comida: sopa de championes, ensalada de maz y un yogurt. Jueves: Desayuno: taza de leche con cereales, zumo de naranja. Almuerzo: judas verdes con tomate, filete a la plancha y fruta. Comida: sopa de pollo, croquetas y cuajada con poca miel. Viernes: Desayuno: leche con cacao, pan tostado con aceite de oliva y zumo. Almuerzo: spaghetti a la boloesa, y macedonia. Comida: ensalada al gusto, pescado al horno y yogurt. Sbado: Desayuno: caf con leche, galletas y fruta. Almuerzo: ensalada, paella y mus de melocotn. Comida: sopa de verduras, tortilla francesa y postre a elegir.

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Domingo: Desayuno: caf con churros y zumo. Almuerzo: sopa, filete a la plancha y fruta. Comida: acelgas rehogadas, croquetas y kiwi.

1.5. QU SNTOMAS PRODUCE LA DEFICIENCIA DE VITAMINAS? Las vitaminas que suelen faltar en el organismo con ms frecuencia son las hidrosolubles ( Vitamina C y vitamina B) dado que el cuerpo elimina aquellas que resultan sobrantes. Las vitaminas liposolubles no suelen faltar tan habitualmente. Nuestro estudio completo de cada una de las vitaminas demuestra las beneficios que aporta cada una de ellas al organismo, su forma de ingestin, su fuente , los sntomas que producen su deficiencia, as como su posible toxicidad cuando son utilizadas en forma de suplementos. Sin embargo, a modo de resumen, les mostramos a continuacin cuales son los principales tintamos que producen la falta de alguna vitamina concreta: ( Para la informacin completa clicar sobre la vitamina deseada) . Vitamina A: Cansancio, mal estado de la piel ( escamosa, spera), dolores en los msculos, ganas de vomitar, ceguera nocturna ( mala visin con bajas condiciones de iluminacin), dientes en mal estado, encas sangrantes, facilidad para coger infecciones, etc. Complejo de la vitamina B:

Vitamina B1: ( Tiamina) Insomnio, debilidad, fatiga, poca fuerza muscular, perdida de peso, dolores indeterminados, problemas gastrointestinales, problemas cardacos, depresin, irritabilidad, etc.

Vitamina B2: ( Riboflavina) Crecimiento retardado, ojos dolorosos y enrojecidos, dermatitis, llagas en la boca y en la lengua, pelo grasiento, pereza, etc.

Vitamina B3: ( Niacina) Falta de energa, dolor de cabeza, mal aliento, falta de apetito, debilidad muscular, irritabilidad, nerviosismo, dolores indeterminados, depresin, lceras, problemas gastrointestinales, etc.

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Vitamina B5: ( cido pantoteico) calambres en los msculos, problemas estomacales, cansancio, ganas de vomitar, dificultad para dormir, torpeza mental, arritmia cardaca, sensacin de pies ardientes, etc.

Vitamina B6:(Piridoxina ) Insomnio, anemia, falta de tono muscular, problemas en la piel, grietas en las comisuras de los labios, cada del cabello o alopecia, nerviosismo, calambres en los brazos y en las piernas, retencin de lquidos, dificultad para aprender, etc.

Vitamina B12:( Cobalamina) Falta de apetito, poco crecimiento en nios, cansancio, depresin, problemas de equilibrio, diarrea, dolor en la boca o en la lengua, inflamaciones de los nervios ( neuritis), degeneracin de la medula espinal, dao cerebral, etc.

Biotina:( Vitamina H) Debilidad extrema, falta de apetito, piel escamada, dolores en los msculos, depresin, pelo canoso, etc.

cido flico: Anemia, deficiencia de la vitamina B12, problemas gastrointestinales, cabello gris prematuro.

Vitamina C: (cido ascrbico) Dificultad de cicatrizacin de heridas y fracturas, debilidad capilar con problemas de sangrado en las encas o en la nariz, facilidad para desarrollarse moretones, articulaciones hinchadas y dolorosas, anemia, problemas digestivos, etc.

Vitamina D: Raquitismo, fragilidad de los huesos con problemas para soldar en caso de roturas, caries, debilidad muscular, clculos o piedras en los riones, mala absorcin del calcio.

Vitamina E: Anemia, acumulacin de grasa anormal en los msculos, prdida de poder reproductivo, falta de deseo sexual, degeneracin cardaca, problemas nerviosos, dificultades en mantener el equilibrio con reflejos disminuidos y dificultad al caminar, etc.

Vitamina K: Problemas en la coagulacin de la sangre.

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2.1. IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN. La nutricin adecuada constituye un beneficio enorme. Las personas bien alimentadas tienden a ser ms saludables y productivas y a aprender con ms facilidad. La buena nutricin beneficia a las familias y las comunidades, y al mundo en general. En sentido inverso, la desnutricin tiene efectos devastadores, ya que est relacionada con ms de una tercera parte de las muertes de nios y nias en los pases en desarrollo. Adems, la desnutricin reduce la capacidad intelectual y productiva de quienes sufren sus efectos y perpeta la pobreza. Aunque en la actualidad el nmero de nios y nias desnutridos es menor que en el decenio de 1990, en el mundo en desarrollo unos 143 millones de nios menores de cinco aos -o uno de cada cuatro- tienen peso inferior al normal, y slo el 38% de los nios y nias menores de seis meses son amamantados de manera exclusiva. CULES SON NUESTRAS NECESIDADES NUTRICIONALES? CMO CUBRIMOS CADA UNA DE ESTAS NECESIDADES? Energticas: Se cubren con glcidos y grasas, gracias a reacciones qumicas (metablicas) y que en conjunto reciben el nombre de respiracin. Estructurales: Se cubren con los nutrientes estructurales ms importantes (protenas) aunque tambin algunos lpidos que se utilizan para construir las membranas celulares y algunas sales minerales que forman parte del esqueleto
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Funcionales y Reguladoras: Se cubren con vitaminas y sales minerales responsables de que los rganos funcionen con normalidad, exista una buena coordinacin del organismo y que se lleven a cabo correctamente los procesos vitales. Metabolismo basal: Es la cantidad de energa mnima que nuestro organismo necesita, aunque este en completo reposo para llevar a cabo los procesos vitales. QU REQUISITOS DEBE CUMPLIR UNA DIETA PARA SER EQUILIBRADA? Diversificar los alimentos que se ingieren Realizar varias comidas al da Tomar entre un 10% y un 15% de alimentos proteicos (origen animal y vegetal) y aportar nutrientes energticos de diversas fuentes No muy abundantes, en el lugar de una o dos muy copiosas tomar alimentos vegetales frescos Consumir alimentos frescos en fibra Evitar alimentos precocinados y refinados Consumir cereales integrales que conservan las vitaminas, las sales minerales y la fibra que se pierden en el producto refinado. Incluir grasas insaturadas en proporcin adecuada y reducir el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol. 2.2. LA DESNUTRICIN. Desnutricin es la condicin que ocurre cuando el cuerpo de una persona no est obteniendo los nutrientes suficientes. Esta condicin puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal balanceada, por trastornos digestivos, problemas de absorcin u otras condiciones mdicas.

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Causas, incidencia y factores de riesgo. La desnutricin se puede presentar debido a la carencia de una sola vitamina en la dieta o debido a que la persona no est recibiendo suficiente alimento. La inanicin es se una forma de desnutricin. los La desnutricin tambin puede ocurrir cuando consumen nutrientes adecuadamente en la dieta, pero uno o ms de estos nutrientes no es/son digerido(s) o absorbido(s) apropiadamente. La desnutricin puede ser lo suficientemente leve como para no presentar sntomas; sin embargo, en algunos casos puede ser tan grave que el dao ocasionado sea irreversible, a pesar de que se pueda mantener a la persona con vida. Sntomas Los sntomas varan de acuerdo con cada trastorno especfico relacionado con la desnutricin. Sin embargo, entre los sntomas generales se pueden mencionar: fatiga, mareo, prdida de peso y disminucin de la respuesta inmune. Signos y exmenes Los exmenes dependen del trastorno especfico y en la mayora de las intervenciones se incluyen valoraciones nutricionales y anlisis de sangre. Tratamiento Generalmente, el tratamiento consiste en la reposicin de los nutrientes que faltan, tratar los sntomas en la medida de lo necesario y cualquier condicin mdica subyacente. Expectativas (pronstico) El pronstico depende de la causa de la desnutricin. La mayora de las deficiencias nutricionales se pueden corregir; sin embargo, si la causa es una condicin mdica, hay que tratar dicha condicin con el fin de contrarrestar la deficiencia nutricional. Complicaciones Si la desnutricin no se trata, puede ocasionar discapacidad mental y fsica, enfermedades y posiblemente la muerte.

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3.1. ANEMIA. La Anemia es una alteracin causada por disminucin del nmero de glbulos rojos y disminucin de la hemoglobina bajo los parmetros estndares. Rara vez se registra en forma independiente una deficiencia de uno solo de estos factores. Los rangos de normalidad son muy variables en cada poblacin, dependiendo de factores ambientales (nivel sobre el mar) y geogrficas. A nivel del mar encontraremos valores mnimos, y a gran altura los valores debern ser ms altos (la menor presin parcial de O2 obliga al organismo a optimizar su transporte). Adems, vemos variaciones de sexo, observando valores menores en mujeres (posiblemente por la prdida de eritrocitos y contenido sanguneo en cada ciclo menstrual). En general puede establecerse como normal para un hombre un hematocrito entre 40 y 50%, hemoglobina entre 13 y 18 g%, y para una mujer: hematocrito entre 37 y 40%, y hemoglobina entre 12 y 16 g. CAUSAS. La anemia puede ser debida a diferentes causas y estas se relacionan muy bien con las variaciones de forma y tamao de los Glbulos Rojos (G.R.). Este tamao es diferente segn la causa productora de la anemia. El tamao de los G.R. viene determinado por un parmetro analtico llamado VolumenCorpuscular Medio (VCM) y que permite clasificar a las anemias en:

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A. Anemia microctica (VCM < 80 fl). Anemia ferropnica. Por falta de hierro Hemoglobinopatas: Talasemia minor. Anemia secundaria a enfermedad crnica. Anemia sideroblstica. B. Anemia normoctica (VCM 80 - 100 fl). Anemias hemolticas. Aplasia medular. Invasin medular. Anemia secundaria a enfermedad crnica. Sangrado agudo. C. Anemia macroctica (VCM > 100 fl). 1) HEMATOLGICAS. Anemias megaloblsticas. Anemias aplsicas. Anemias hemolticas. (Crisis reticulocitaria). Sndromes mielodisplsicos. 2) NO HEMATOLGICAS. Abuso consumo alcohol. Hepatopata crnica. Hipotiroidismo. Hipoxia. SNTOMAS. La anemia produce en el organismo una serie de trastornos de tipo general que no coinciden con una enfermedad concreta y que se podran resumir en lo siguiente: Cansancio. Disminucin del deseo sexual. Manifestaciones cardio -circulatorias. Palpitaciones. Fatiga tras el esfuerzo. Tensin baja. Inflamacin en los tobillos. Manifestaciones neurolgicas. Dolor de cabeza. Mareo, vrtigo. Somnolencia, confusin, irritabilidad. Ruidos en los odos. Alteraciones menstruales. Manifestaciones en la piel. Palidez Fragilidad en las uas. Cada del cabello. En casos graves y / o agudos. Piel fra y hmeda. Disminucin del volumen de orina. Dolor en el pecho (ngor). DIFERENTES TIPOS DE ANEMIA.

Anemia ferropnica Anemia megaloblstica (perniciosa) Anemia hemoltica Anemia drepanoctica o de clulas falciformes Anemia de Cooley (talasemia) Anemia aplsica Anemia crnica

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Diagnstico. Adems del examen fsico y los antecedentes mdicos completos, los procedimientos para diagnosticar la anemia pueden incluir:

Anlisis de sangre adicionales Biopsia por aspiracin y por puncin de la mdula sea - un procedimiento que

comprende la extraccin de una pequea cantidad de lquido de la mdula sea (aspiracin) y, o de tejido slido de la mdula sea (biopsia core o por puncin), generalmente de los huesosde la cadera, para estudiar la cantidad, tamao y madurez de los glbulos y, o de las clulas anormales.

Tratamiento. La anemia puede ser difcil de tratar, y el tratamiento puede incluir:

Suplementos de vitaminas y minerales Cambios en la dieta de su hijo Medicamentos o interrupcin de la administracin de los medicamentos causales Tratamiento del trastorno causal Ciruga para extirpar el bazo (si se trata de anemia hemoltica) Transfusiones de sangre, si fuera necesario (para reemplazar prdidas de sangre Antibiticos (si el agente causal es una infeccin) Trasplante de mdula sea (para la anemia aplsica)

importantes)

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3.2. SOBREPESO Y OBESIDAD. El sobrepeso es un estado anormal caracterizado por la acumulacin excesiva de grasa en el organismo. El concepto de s una persona est excedida de peso, vara con la raza, sexo, edad, poca y el lugar. En trminos generales es ms frecuente en las mujeres y despus de los 35 aos (aunque puede darse a cualquier edad). Para que se acumule grasa en el organismo, es necesario que el nmero de caloras ingeridas sea mayor que el de las gastadas. El organismo aumentar de peso por recibir y asimilar exceso de alimentacin, o por gastar poco de lo asimilado. Esto se deber a. factores causales exgenos (alimentacin excesiva e inactividad) y tambin puede deberse a factores endrgenos (glandular y endcrino) aunque estos ltimos no son los ms frecuentes.

Alimentacin excesiva. Se puede comer mucho por malos hbitos, por elegir mal los alimentos y por factores afectivos. Con frecuencia una persona reacciona a las situaciones de disgusto o ansiedad, ingiriendo alimentos en exceso y/o bebidas alcohlicas. Tambin cuando una persona tiene un trabajo sedentario y camina poco disminuye su consumo orgnico de caloras. A veces so observa que una persona que come mucho y hace ejercicio vigoroso, se mantiene en su peso normal, mientras que al dejar de gastar energa fsica, aumenta rpidamente de peso, pues sigue comiendo lo mismo que cuando haca ejercicio, en lugar de reducir su alimentacin. El mismo proceso sucede al llegar a la madurez.

Mal funcionamiento de ciertas glndulas. Otras veces el organismo consume menos alimentos por hallarse afectado el funcionamiento de una o varias glndulas de secrecin interna (hipfisis, tiroides, pncreas, glndulas sexuales, suprarrenales, epfisis o glndula pienal), o ciertas zonas del sistema

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nervioso (hipotlamo). Las glndulas que ms influyen son la pituitaria o hipfisis, las glndulas sexuales y la tiroides.

Resumiendo Comnmente las personas con exceso de peso comen mucho y hacen poco ejercicio, desconociendo los beneficios del movimiento y la actividad fsica. La persona con sobrepeso no solo se queja de la deformacin de su cuerpo, sino tambin de otras molestias como: agitacin ante el menor esfuerzo, cansancio fcil, tendencia excesiva al sueo, etc. Se pueden observar trastornos del corazn, elevacin de la tensin arterial, facilidad para infecciones del aparato respiratorio, tendencia a la diabetes, a enfermedades del rin, hgado y vas biliares, lesiones cardacas, afecciones de las articulaciones de los miembros, nefritis, arteriosclerosis, edema pulmonar, reumatismo, trastornos menstruales, hernias, etc.

Tratamientos En cada caso se debe comenzar tratando de descubrir la causa del sobrepeso: exceso de alimentacin, falta de ejercicio, factores psicolgicos o trastornos endocrinos. Por lo tanto es indispensable consultar al mdico, quien aconsejar el tratamiento conveniente, segn cada caso.

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4.1. QU SON LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS? Los alimentos transgnicos son aquellos producido a travs de un organismo modificado genticamente. En realidad desde hace miles de aos los hombres modificaban, combinaban semillas para obtener diferentes variedades de frutas, verduras. La ingeniera gentica se desarrolla a gran velocidad y se van ampliando las investigaciones y proyectos. Se obtienen desarrollos preliminares de vegetales y animales modificados genticamente para mejorar sus propiedades de cara al consumo. Se busca una mayor vida comercial de los productos, resistencias a las condiciones ambientales, (los insectos, las heladas los distintos tipos de suelo). Se producen semillas ms resistentes para obtener cosechas mas productivas. El primer alimento modificado por ingeniera gentica para el consumo masivo fue el tomate Flavr Svr.

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Despus vendran otros alimentos como :

La soja transgnica, se la modific para hacerla ms resistente a los herbicidas. El maz transgnico se modific para hacerlo ms resistente a los insectos, y ser ms productivo.

Por un lado los alimentos transgnicos pueden rendir ms y por lo tanto comer ms personas gracias a ellos, por otro la ciencia an no ha determinado hasta que punto son ciertas a medio o largo plazo las afirmaciones de que los transgnicos puedan no ser beneficiosos para la salud. Esto ha generado una polmica que hace mucha gente evite si lo sabe tomar productos transgnicos.

4.2. TRANSGNICOS EN LOS ALIMENTOS. Los ingredientes (sustancias transgnicas) ms habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos: Harina de soja Lecitina De Soja Protena vegetal texturizada Protena texturizada de soja En la actualidad se est trabajando en diferentes proyectos para obtener productos mejorados como:

Dextrosa Aceite vegetal hidrogenado Protena de soja aislada,

Patatas: -Potenciar su resistencia a ser afectada por virus, - Aumentar su resistencia al ataque de insectos, - Reducir su capacidad de absorcin de aceites (durante la fritura), - Obtener variedades ms dulces

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Apio Zanahoria: Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.

Caf: Mejorar la resistencia al ataque de insectos, Incrementar el rinde productivo. (rendimiento de la plantacin y la cosecha), Reforzar el aroma, Reducir el contenido de cafena.

Achicoria Incremento de la dulzura en su sabor.

Maz: - Incrementar la resistencia al ataque de insectos.

Soja: Reducir la necesidad de utilizacin de fertilizantes, Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos, Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico, Eliminar los componentes causantes de alergias.

Uvas: Conseguir nuevas variedades sin semillas.

4.3. POSIBLES BENEFICIOS. Los beneficios de los alimentos transgnicos estn directamente relacionados con los objetivos de la modificacin gentica, los mismos se pueden agrupar en tres grandes grupos: Consumidores. Responden mejor a las necesidades nutricionales y alimentarias, y a las preferencias del mercado, prevn enfermedades, son portadores de vacunas, presentan mejores caractersticas sensoriales y mayor disponibilidad de alimentos.

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Productores. Son organismos genotpicamente mejor adaptados a factores ambientales adversos, tienen crecimiento y desarrollo acelerado, lo que permite una intensificacin de la produccin y reduccin de los costos; el retardo del proceso de maduracin posibilita tener una mayor vida de determinados alimentos; tienen resistencia a los herbicidas, las infecciones microbianas y las plagas por insectos. Medio ambiente. Permiten el uso ms racional de la tierra, el agua y los nutrientes, disminuye el empleo de sustancias quimiotxicas como fertilizantes o plaguicidas. 4.4. POSIBLES RIESGOS. No obstante sus beneficios atribuidos, algunas de las crticas que se le formulan a esta ciencia fundan sus argumentos en la potencial incapacidad de predecir lo que pudiera ocurrir al introducir organismos modificados genticamente en el medio ambiente o en la dieta alimenticia. As, los posibles riesgos, estn relacionados con su repercusin sobre la salud humana, el impacto sobre el medio ambiente y aspectos socioeconmicos. Sanitarios. Se relacionan fundamentalmente con la inocuidad de los alimentos; la presencia de alrgenos; la creacin de nuevas toxinas; el desarrollo de resistencia a antibiticos por bacterias patgenas y los posibles efectos negativos para la salud a largo plazo. Medio ambientales. Se refieren al impacto sobre el medio ambiente a la amenaza a la biodiversidad; la transferencia gnica no intencionada a especies silvestres, la ruptura del equilibrio natural, los transgnicos con rasgos nuevos pueden diferir de sus parientes naturales en sus habilidades para sobrevivir y reproducirse bajo condiciones ambientales variables, pueden interactuar de forma inesperada o no deseable con las comunidades biolgicas locales; el uso indiscriminado de herbicidas, el dao a especies de insectos beneficiosos, etc. Socioeconmicos. Un riesgo socioeconmico es el desarrollo de la biotecnologa en manos de las grandes multinacionales, puesto que el acceso puede limitarse debido a la proteccin por patentes, los productores de alimentos tradicionales u orgnicos puedan ser desplazados. Adems, existe preocupaciones de carcter religioso, cultural y tico.

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Desaparicin de biodiversidad: - Por el aumento del uso de productos qumicos (efectos sobre flora y fauna); - Por las toxinas fabricadas por las plantas (matan a insectos beneficiosos o pjaros); - Por la contaminacin gentica: Se puede transmitir la modificacin gentica a especies silvestres emparentadas con la planta transgnica. La contaminacin gentica tiene la capacidad de reproducirse y expandirse (son seres vivos). Una vez en el medio ambiente, la contaminacin no se puede "limpiar" nunca. Los efectos de los transgenes en las plantas silvestres son absolutamente imprevisibles. RIESGOS PARA LA SALUD A) Humana Dado la falta de estudios extensivos y regulares sobre los posibles efectos negativos para la salud humana, se podra caer en una subestimacin de las consecuencias que los OGM podran causar sobre el hombre y otros animales, especialmente cuando los mismos (como la soja, el maz, etc) entran en la cadena alimenticia. Hasta el momento sera el nico riesgo cierto y probado es el de posibles efectos alergnicos. Algunos de los potenciales riesgos podran ser: Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor uso de productos qumicos. Aparicin de nuevos txicos en los alimentos (por ej. debidos a los cultivos Bt). Aparicin de nuevas alergias por la introduccin de nuevas protenas en los alimentos. Inactivacin de sustancias nutritivas valiosas en los alimentos. Resistencia de las bacterias patgenas para el hombre a los antibiticos y reduccin de la eficacia de estos medicamentos para combatir las enfermedades humanas. Herbicidas como el Bromoxynil puede llegar a causar cncer en humanos. Debido a que este producto es absorbido por va dermatolgica, es probable que presente riesgos a los agricultores.

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B) Animal Cambios en la proporcin metablica. La introduccin de hormonas de crecimiento rpido en peces puede favorecer al pez transgnico en la competencia por el alimento, los sitios de reproduccin, etc. Cambios en la tolerancia a los factores fsicos. El aumento por ejemplo, de la resistencia a los cambios de temperatura, puede extender el hbitat e incrementar la competencia con las especies nativas Cambios en el comportamiento. En la migracin, la unin y el dominio del territorio. Cambios en el uso de los recursos alimenticios, que implicaran nuevas preferencias y presas. Cambios en la resistencia a parsitos y patgenos La invasin de los ecosistemas por peces transgnicos dotados de ventajas competitivas podra alterar de forma drstica cadenas trficas y equilibrios fundamentales para la riqueza biolgica y estabilidad ecolgica de todo el planeta.

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Las conclusiones van dirigidas al conocimiento de las personas y los profesionales de la salud, en relacin a la buena alimentacin y la importancia de los nutrientes. Debemos de tener una dieta equilibrada para obtener los nutrientes y vitaminas necesarios para nuestro cuerpo, con esto estamos haciendo que nuestras capacidades mentales y sistemas en nuestro cuerpo humano funcionen con total normalidad. En el caso de la falta de vitaminas y nutrientes, esto causa diversos problemas como la anemia y la desnutricin, los cuales deben ser atendidos con rapidez por los profesionales de la salud. Con respecto a la obesidad y sobrepeso, hoy en da muchas personas ingieren comida chatarra y deficiente en nutrientes necesarios para la alimentacin, alto consumo de grasas y otros que hacen que el metabolismo normal de las personas se altere, esto debe ser estudiado con importancia, para obtener una buena salud. En cuanto a los alimentos transgnicos, debemos de tener cuidado a la hora de comprar los alimentos, fijarnos bien en las etiquetas para poder identificar qu alimentos han sido modificados genticamente y cules son los naturales. Actualmente se dice que estos alimentos tienen repercusiones negativas para la salud.

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NUTRIENTES
http://www.alimentacionsana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/nutrientes.htm http://www.aula21.net/Nutriweb/clasificnutri.htm

VITAMINAS
http://www.tuotromedico.com/temas/vitaminas.htm http://www.tomarvitaminas.com/

MINERALES
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/minerales2.htm

ANEMIA
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000560.htm http://www.monografias.com/trabajos54/tipos-de-anemia/tipos-de-anemia.shtml

OBESIDAD
http://www.zonadiet.com/alimentacion/l-sobrepeso.htm

ALIMENTOS TRANSGNICOS.
http://viviendosanos.com/2010/04/alimentos-transgenicos.html http://www.saludalia.com/Saludalia/servlets/contenido/jsp/parserurl.jsp?url=web_sal udalia/vivir_sano/doc/nutricion/doc/doc_transgenicos.xml http://www.publispain.com/revista/alimentos-transgenicos.htm

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