LA IMPORTANCIA

DE LAS FRUTAS
• GENERALIDADES
DE LAS FRUTAS

12/09/2009
Idia Sadit y UPT
IDIA SADIT
 Las frutas tienen la ventaja de que se
GENERALIDADES EN FRUTOTERAPIA comen crudas, por lo que se aprovechan
todos sus nutrientes. Su gran contenido
en vitaminas, minerales, oligoelementos y
nutrientes como los bioflavonoides
ayudan a regular nuestro sistema
inmunitario. Tienen propiedades
desintoxicantes: estimulan la función
hepática y renal y ayudan a mejorar la
pereza intestinal gracias a su contenido
en fibra.

El valor energético de las frutas es

generalmente muy bajo, debido a su
elevado contenido en agua (80-90%).
Aportan aproximadamente 50 calorías
Nociones generales. por 100 gramos, que se derivan
Frutoterapia: Es una técnica principalmente de hidratos de carbono
terapéutica basada en las complejos, casi todo en
sustancias medicinales de forma de de fructosa. Su
El valor energético de las
las frutas, proteínas, frutas es generalmente muy
concentración aumenta
vitaminas, sales minerales, bajo, debido a su elevado cuanto más madura sea la
oligoelementos, etc., que contenido en agua (80-90%). fruta. Contienen cantidades
ayudan a metabolizar los Aportan aproximadamente 50 mínimas de grasas que son
azúcares, los lípidos y las calorías por 100 gramos, que siempre insaturadas y
proteínas; además, actúan se derivan principalmente de carecen de colesterol,
en los órganos afectados. hidratos de carbono excepto el coco que tiene
complejos, casi todo en forma una gran cantidad de grasa
La palabra fruta proviene de de fructosa. Su saturada.
del latín frutus, que concentración aumenta cuanto
significa fruto, vitalidad, más madura sea la fruta. El banano tiene un valor
provecho. Contienen cantidades mínimas
calórico de unas 85 calorías
de grasas que son siempre
por 100 gr. y contiene
En todos los estudios se ha insaturadas y carecen de
colesterol, excepto el coco que
hidratos de carbono,
encontrado una alta
tiene una gran cantidad de fundamentalmente en
correlación entre el elevado
grasa saturada. forma de sacarosa, por lo
consumo de frutas y
que no es recomendable
verduras y la baja
para los diabéticos.
incidencia de
enfermedades.
El sabor ácido de las frutas
es otra de sus características. Se debe a
Una buena costumbre es comenzar el día
una serie de ácidos orgánicos que no son
tomando fruta en pieza o en zumo
nutrientes esenciales para nuestro
natural. El agua, las vitaminas
organismo y que contienen las frutas. En
antioxidantes, los minerales, las enzimas
los cítricos, encontramos ácido cítrico,
y la fibra que contiene la fruta nos ayuda
ácido málico en las manzanas, ciruelas,
a hidratar, depurar y vitalizar nuestro
tomate y ácido tartárico en las uvas.
organismo. Tienen un bajo contenido en
Ninguno de estos ácidos es perjudicial
calorías y carecen de colesterol. Todas las
para el organismo ni dañino para el
frutas y verduras frescas que
estómago, dado que no alcanzan la acidez
consumamos son pocas.
del jugo gástrico.

Vitaminas Antioxidantes

El poder antioxidante de las vitaminas E

y C, al igual que otras sustancias que
dan color y sabor a las frutas y verduras
como los flavonoides, polifenoles,
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betacarotenos, carotenos (estos dos Albaricoque, melocotón, plátano| de 7 a
últimos se transforman en el organismo 10 mg
en provitamina A) han demostrado un
papel importante en la prevención de las Manzanas | 10 mg
enfermedades cardiovasculares, el cáncer
y el envejecimiento. Trastornos por falta de vitamina C :
Disminución de las defensas,
Hoy se sabe que el proceso de envejecimiento prematuro, debilidad,
envejecimiento así como la aparición de anemia, hemorragias, encías sangrantes,
algunas enfermedades, se debe al efecto dolores articulares, alteraciones de los
de los "radicales libres". Es decir, a vasos sanguíneos, irritabilidad, tendencia
ciertas partículas que oxidan nuestras a padecer gripes y catarros. Escorbutoa
células. Tienen un cometido útil en el padecer gripes y catarros. Escorbuto.
caso de que nuestro organismo deba
luchar contra las bacterias, pero en
contrapartida son responsables del
endurecimiento de nuestras arterias
(arteriosclerosis). Podemos combatir los
radicales libres recurriendo a una
alimentación rica en verduras, frutas
frescas y aceite de oliva . Juegan un
papel vital limpiando y desintoxicando los
radicales libres.

Más de la mitad de la vitamina A y

prácticamente toda la vitamina C que
necesitamos, la proporcionan las frutas.
Muchas verduras también contienen
vitamina C, pero al cocerlas se destruye Las más ricas en vitamina A | mg. por
parte de esta vitamina, de ahí la 100 gr.
importancia de consumir fruta o
vegetales crudos. Hay que recordar que la Albaricoque | 250 mg
vitamina C incrementa la asimilación de
hierro, calcio y fósforo Melón | 220 mg

Melocotón| 105 mg

Mandarina | 44 mg

Naranja | 33 mg

Banano| 33 mg

Nísperos | 27 mg

Ciruela | 25 mg
Las más ricas en vitamina C | mg. por
100 gr.
Trastornos por falta de vitamina A
Fresa, frambuesa, fresón| 60 mg
Disminución de las defensas, menor
Naranja, pomelo, limones| de 40 a 50 mg
respuesta de los anticuerpos, problemas
visuales, xeroftalmía, ceguera nocturna,
Melón | 25 mg infecciones de las vías respiratorias,
urinarias, retraso en el crecimiento, piel
Piña | 20 mg seca, dificultad en la cicatrización de las
heridas. Tendencia a padecer gripes y
resfriados.

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 CLASIFICACION DE LAS FRUTAS

DULCES ACIDAS SEMIACIDAS NEUTRAS

Albaricoque Guayaba Tomate Aceituna
Anón Limón Melocotón Aguacate
Plátano Naranja Fresa Avellana
Cereza Piña Guayaba Almendra
Ciruela Tamarindo Mamoncillo Coco
Guanábana Toronja Mandarina Maní
Guayaba Uva Mango Nuez mozcada
Higo Manzana Marañón Cacao
Níspero Chirimoya Caimito Nuez
Frutabomba De doble Fin Lima Durazno
Pera Remolacha Maní Cereza
Melón Berenjena Rábanos Durazno
Pepino Malanga
Manzana Chayote Sagú
Cuando se toma la fruta en zumo, hay • Mantenga provisiones de
que tomar la precaución de tomarlo de medicamentos suficientes para una
inmediato. Las vitaminas que contienen semana.
los zumos recién hechos se oxidan con
cierta facilidad al contacto con el aire, lo
que conlleva
CLASIFICACIÓN una pérdida importante de
DE FRUTAS
su cotenido vitamínico.

Las frutas ácidas son excelentes para

bajar el colesterol y el ácido úrico.
Las semiácidas son ricas en proteínas de
alto valor biológico.
Las dulces se caracterizan por ser el
grupo más amplio, son compatibles entre
si, ricas en vitaminas A,C,E, Complejo
B12 y B 15.
Las neutras son las más ricas en
proteínas, vitaminas, sales minerales y
oligoelementos.

Dieta de Emergencias • Es importante comer, pero sea

Las siguientes listas y recomendaciones
son para uso durante una emergencia
prolongada. Es posible que no pueda
recibir diálisis y que pacientes tengan
que perder o retrasar sus tratamientos.
La sobre vivencia dependerá de la
habilidad de seguir una dieta limitada.
Recomendaciones de Dieta
• Mantenga la calma. La comida
refrigerada o congelada permanecerá
buena por varios días si se abren las
refrigeradoras le menos posible. Es
mejor consumir la comida refrigerada
antes que la comida enlatada y de
estantes.
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selectivo y limite los líquidos.
La Dieta
Fruta
• Limítese a 2½ tazas al día (No coma
pasas)
• Use fruta enlatada como puré da
manzana, cerezas, duraznos, peras,
ciruelas y piña. Escurra el líquido.
Vegetales
• Limítese a 2½ tazas al día
• Use vegetales enlatados bajos en
sodio, como maíz, zanahorias, ejotes
y guisantes.
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 En general:

• Tenga un tazón de frutas enteras sobre la

mesa, la barra o en el refrigerador.
• Refrigere frutas cortadas para guardarlas
para consumir en otro momento.
• Compre frutas frescas de estación cuando
sean menos costosas y tengan el máximo
sabor.
• Compre frutas secas, congeladas o en
lata (en agua o jugo) y frutas frescas
para tener siempre cantidades
disponibles a mano.

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• Tenga en cuenta que le conviene al • En el desayuno, agregue bananas o
momento de comprar. Compre paquetes duraznos a su cereal; agregue arándanos
de fruta cortada (como trozos de melón o a sus panqueques o crepas; tome jugo de
ananá) para comer un bocadillo saludable uva o de naranja 100% natural. O, pruebe
en segundos. Elija las frutas una fruta mezclada con yogurt
empaquetadas que no contienen descremado o bajo en grasas.
azúcares agregados. • Para el almuerzo, llévese una mandarina,
banana o uvas, o elija frutas de un bar de
ensaladas. Los contenedores individuales
de frutas como duraznos o compotas son
cómodos y prácticos.
• En la cena, agregue ananá pisado a su
ensalada de repollo, o incluya naranjas,
mandarinas o uvas en la mezcla de la
ensalada.
• Prepare una ensalada waldorf, con
manzanas, apio, nueces y aderezos.
• Pruebe los
platos con
Para un mejor valor carnes que
Aportan vitaminas antioxidantes naturales.

para el organismo).
aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos
No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas,

Aportan fibras vegetales solubles

depuradoras del organismo.

Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y

digestivo.
Ayudan al correcto funcionamiento del aparato

Hidratan el organismo rápidamente.

minerales; principalmente vitamina C

Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y
nutricional: incorporan
frutas,
• Elija principalmente frutas como pollo
enteras o cortadas en lugar con
de jugos, por los beneficios chutney de
que la fibra dietaria le mango o
ofrece. damasco.
• Agregue
• Seleccione frutas con mayor
contenido de potasio, frutas
generalmente bananas, como
ciruelas y jugo de ciruelas, ananá o
damascos y duraznos secos, duraznos a
cantalupo, melón rocío de los
miel y jugo de naranja. brochettes
• Cuando elija frutas en lata, como parte
seleccione frutas en lata en de una
agua o jugo de fruta 100% comida
natural en lugar de almíbar. asada.
• Varíe las frutas. Las frutas tienen • Como postre, consuma manzanas o peras
diferentes contenidos nutricionales. asadas, o ensalada de frutas.

En las comidas:

Como bocadillos:

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 congeladas. Pruebe las bananas, los
duraznos, las frutillas u otros frutos del
bosque.
• Pruebe las compotas como un sustituto
libre de grasas del aceite que utiliza para
hornear las tortas.
• Pruebe las diferentes texturas de las
• Las frutas cortadas son un muy buen
frutas. Por ejemplo, las manzanas son
bocadillo. Trate de cortarlas usted mismo
crujientes, las bananas son suaves y
o compre paquetes de frutas trozadas o
cremosas, y las naranjas son jugosas.
pedazos de frutas como ananá o
• Para obtener ensaladas de frutas frescas,
melones. O pruebe uvas o frutos del
mezcle manzanas, bananas o peras con
bosque frescos enteros.
frutas ácidas como las naranjas, el ananá
• Las frutas secas también son un muy
o el jugo de limón para evitar que se
buen bocadillo. Son fáciles de llevar y se
pongan marrones.
conservan bien. Como están secas, ¼ de
taza equivale a ½ taza de otras frutas.
Sugerencias de frutas para niños:
• Guarde un paquete de frutas secas en su
escritorio o bolso. Entre las frutas que se
venden secas encontramos los damascos,
las manzanas, el ananá, las bananas, las
cerezas, los higos, los dátiles, los
arándanos, las ciruelas secas y las pasas
de uva (uvas secas).
• Como bocadillo, unte trozos de manzana
con manteca de maní o coloque frutos
del bosque o trozos de kiwi sobre un
yogurt bien frío.
• Las barras de jugo congelado (jugo 100% • Siente un buen ejemplo para los niños al
natural) son alternativas saludables ante consumir frutas todos los días con las
los bocadillos de alto comidas o como
contenido graso. bocadillos.
• Ofrézcale a los niños
La vitamina C tiene un alto poder antioxidante

proveerla. La cantidad de vitamina C en la

los tejidos y células de nuestro organismo

La vitamina que más abunda en las frutas

, con lo que se convierte en protectora de

fruta es muy variada, siendo los kiwis, las

vitamina, es que nuestro organismo no la

Haga que las frutas

es la C, y lo que es importante de esta

frutas para el almuerzo.

sintetiza, por eso la alimentación debe
quienes gozan de mayor contenido.
fresas, las frambuesas y los cítricos

parezcan más • Según la edad, los niños

tentadoras: pueden ayudar a
comprar, limpiar, pelar o
cortar las frutas.
• Al momento de comprar,
deje que los niños elijan
nuevas frutas para
probar después en su
casa.

• Muchas frutas son muy

ricas con un agregado o
aderezo. Pruebe un postre o yogurt bajo
en grasas como un agregado para frutas
como frutillas o melón.
• Haga que la fruta tenga un mejor aspecto
al mezclar yogurt o leche baja en grasas
o descremada con frutas frescas o

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 microorganismos de la superficie. Seque
después de lavar.
• Separe las frutas de las carnes, las aves y
los pescados crudos al momento de
comprarlos, prepararlos o guardarlos.

• Decore los platos o sirva las comidas con

trozos de frutas.
• Coloque algunos frutos del bosque en los
tazones de cereales. O, haga una cara
sonriente con bananas en trozos para los
ojos, pasas de uva para una nariz y una
tajada de naranja para la boca.
• Ofrézcale pasas de uva u otras frutas
secas en lugar de caramelos.
• Prepare brochettes de frutas con trozos
de ananá, banana, uvas y frutos del
bosque.
• Envíe una caja de jugo (jugo 100%
natural) para los almuerzos de los niños
en lugar de gaseosas u otras bebidas
endulzadas con azúcar.
• Elija frutas como manzanas trozadas,
tazas de frutas mezcladas, o los jugos de
fruta 100% naturales que estén
disponibles en algunos restaurantes de
comidas rápidas.
• Ofrezca trozos de frutas y jugos de fruta
100% naturales a los niños. Suele haber
poca fruta en las bebidas "con sabores
frutales" o en los bocadillos de frutas.

Haga que sean seguras:

• Lave las frutas antes de prepararlas o

comerlas. Refriegue fuertemente las
frutas con sus manos bajo agua limpia y
potable para quitar la suciedad y los

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