CDU: 665.353.

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Norma Tcnica Ecuatoriana Obligatoria

ACEITE COMESTIBLE DE PALMA AFRICANA. REQ ISITOS

INEN ! "#$

%&'
!. OB(ETO !.! Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la fraccin lquida o aceite comestible de la palma africana (Eleais Guineensis). &. ALCANCE &.! Esta norma se aplica nicamente al aceite comestible de palma africana. ). TERMINOLO*IA ).! Para lo+ ,-,cto+ ., ,+ta norma +, a.o/tan la+ .,-inicion,+ cont,m/la.a+ ,n la NTE INEN 0 1 a.,m2+ la+ +igui,nt,+3 ).!.! *ra+a cru.a ., /alma a-ricana. Es aquella que ha sido extrada del mesocarpio (pulpa) del fruto de la palma y no ha sido sometida a un proceso de refinacin. ).!.& Ac,it, com,+tibl, ., /alma a-ricana. Es la fraccin lquida obtenida de la grasa cruda de palma mediante un adecuado proceso de fraccionamiento y refinacin, y apta para consumo humano. #. DISPOSICIONES *ENERALES

#.! El producto regulado por las disposiciones de la presente norma se debe preparar y manipular de acuerdo a las uenas !r"cticas de #anufactura. $. %E&'()(*+) $., %equisitos especficos
4.!.! El aceite comestible de palma africana debe proceder de la grasa cruda de palma africana en buen estado de conser-acin. sus propiedades fsico/qumicos y organol0pticas deben ser caractersticas del producto. 4.!.& El aceite comestible de palma debe mantener aspecto lmpido a 1$ 23, no debe contener materias extra4as, sustancias que modifiquen su aroma, color, o residuos de las sustancias empleadas en su refinacin. 4.!.) El aceite comestible de palma ensayada de acuerdo con las 5ormas Ecuatorianas correspondientes debe cumplir con los requisitos establecidos en la *abla ,. TABLA ! R,5ui+ito+ .,l ac,it, com,+tibl, ., /alma a-ricana REQ ISITOS 6ensidad relati-a 1$71$23 (ndice de yodo >cide? ("cido oleico !0rdida por calentamiento (ndice de saponificacin #ateria insaponificable NIDAD MIN. 8,9:, $9,8
-

MA6. 8,:,;
-

Mto.o ., ,n+a1o (5E5 <$ (5E5 <=

cg7g @ @ mg7g @

8,<
0,05

(5E5 <9 (5E5 <: (5E5 ;8 (5E5 ;,

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,98 ,,;A<8
-1-

1=8 8,9

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2

(ndice de refraccin 1$ 3 (ndice de perxidos !unto de enturbiamiento

,,;A<8
-

,,;A98 ,8,8 ,8,8

(5E5 ;1 (5E5 1== (5E5 , A<:

meq817 Bg
2

4.!.# Cas reacciones de Dilla-ecchia y de Ealphen/Gastaldi, de acuerdo con la 5orma (5E5 ;;, deben dar resultados negati-os. 4.!.4 Cas determinaciones de aceite de pescado, aceites minerales y sustancias colorantes, efectuadas de acuerdo a la 5orma (5E5 ;; sobre el aceite comestible de palma, deber"n dar resultados negati-os. 4.!." )e acepta el uso del inhibidor de cristali?acin oxiestearina en una dosis m"xima de , 1$8 mg7Bg u otros de grado comestible en sus dosis m"ximas permisibles. 4.!.0 El lmite m"ximo de contaminantes permitidos en aceite de aFonFol, son los establecidos en la tabla 1

Tabla &. Limit,+ m27imo /ara contaminant,+ PARBMETRO Eierro 3obre !lomo >rs0nico LAmit, m27imo ,,$ mg7Bg 8,, mg7Bg 8,, mg7Bg 8,, mg7Bg

4.!.8 Cos residuos de plaguicidas, pesticidas y sus metabolitos, no podr"n superar los lmites establecidos por el 3odex >limentario en su ltima edicin 3>37#C% , 4..9 >diti-os (antioxidantes y sinergistas). )e permite la utili?acin de los aditi-os indicados en la 5*E (5E5 18=;. 0. REQ ISITOS COMPLEMENTARIOS =., El transporte, distribucin, comerciali?acin y el almacenamiento del producto debe reali?arse en condiciones que no modifiquen sus caractersticas fsico Gqumicas y organol0pticas 8. INSPECCIN 8.! Mu,+tr,o 8.!.! El mu,+tr,o .,b, r,ali:ar+, ., acu,r.o con la NTE INEN 4. 8.& Ac,/taci;n 1 r,c<a:o. 8.&.! S, ac,/ta ,l lot, +i cum/l, con lo+ r,5ui+ito+ ,+tabl,ci.o+ ,n ,+ta norma= ca+o contrario +, r,c<a:a. 9. EN>ASADO ? EMBALADO 9.! El /ro.ucto .,b, ,7/,n.,r+, ,n ,n@a+,+ ., mat,rial gra.o alim,ntario= <,rmticam,nt, c,rra.o= 5u, a+,gur, la a.,cua.a con+,r@aci;n 1 cali.a. .,l /ro.ucto= +,a r,+i+t,nt, a +u acci;n 1 no alt,r, la+ caract,rA+tica+ organol/tica+ +,n+orial,+ .,l mi+mo
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!$. ROT LADO !$.! El /ro.ucto .,b, ,n@a+ar+, 1 rotular+, ., acu,r.o con ,l RTE INEN $&&. !$.& La ,ti5u,ta no .,b, cont,n,r ninguna l,1,n.a ., +igni-ica.o ambiguo= ilu+tracion,+ o a.orno+ 5u, in.u:can a con-u+i;n o ,ngaCo al con+umi.or= ni .,+cri/cion,+ ., caract,rA+tica+ .,l /ro.ucto 5u, no +, /u,.a com/robar.

APNDICE Z

Z.1 NORMAS A CONSULTAR (5E5 $ Grasas y aceites comestibles. Muestreo. (5E5 <$ Grasas y aceites comestibles. Determinacin de la densidad relativa. (5E5 <= Grasas y aceites comestibles. Determinacin del ndice de yodo. (5E5 <9 Grasas y aceites comestibles. Determinacin de la acidez. (5E5 <: Grasas y aceites comestibles. Determinacin de prdida por calentamiento. (5E5 ;8 Grasas y aceites comestibles. Determinacin del ndice de saponificacin. (5E5 ;, Grasas y aceites comestibles. Determinacin de la materia insaponificable. (5E5 ;1 Grasas y aceites comestibles. Determinacin del ndice de refraccin. (5E5 ;; Grasas y aceites comestibles. Determinacin de adulteraciones. (5E5 ;$ Grasas y aceites comestibles. nsayo de rancidez. D.& BASES DE EST DIO / %EGC>#E5*+ )>5(*>%(+ 6E C+) >C(#E5*+) 6*+. 52 :==7:A (6.+H. ,<.8$.:=), %epblica de
3hile, #inisterio de )alud, abril 188:. /3I6(G+ >C(#E5*>%(+ >%GE5*(5+/ 3>!(*'C+ D((, >C(#E5*+) G%>)+) >3E(*E) >C(#E5*(3(+), CEJ ,9.19;, 6E3%E*+ 1,1A7=,, #+6(H(3>3(I5K ,A7,871889 / 5+%#> 6EC 3+6EL !>%> G%>)>) J >3E(*E) 3+#E)*( CE) 5+ %EG'C>6+) !+% 5+%#>) (56(D(6'>CE) 3+6EL )*>5 ,:/,:9, (%e-. 1/,:::)

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!"ontinua#

Documento: TITULO: ACEITE COMESTIBLE DE PALMA AFRICANA. Cdigo: AL !. "#$%" NTE INEN 1 640 REQUISITOS ORIGINAL: REVISIN: Fecha de iniciacin del estudio: Fecha de aprobacin anterior por Conse o !irecti"o O#iciali$acin con el Car%cter de por Acuerdo No& de publicado en el Re'istro O#icial No& de Fecha de iniciacin del estudio: Fechas de consulta p(blica: de a

La !ireccin General considerando la necesidad de contar con nor)as *ue re'ulen la produccin de 'rasas + aceites co)estibles dispuso la #or)ulacin de esta nor)a, habi-ndose iniciado su estudio en ./012.3245& Subco)it- 6-cnico: Fecha de iniciacin: 34..241245 Fecha de aprobacin: 34..2412 Inte'rantes del Subco)it- 6-cnico: NOMBRES: INSTIT CIEN REPRESENTADA3

6%>. (%>C6> *(*'>M> (!%E)(6E5*>) 6%>. >5> C'3N> D(5'EO> )*>.*>C(> !>C>3(+) C+%E5> *>!(> 6%>.#(%ECC> '%6(>CE) (5G. %EJ5> >C>%3+5 (5G. 3%()*+ >C >%(>) (5G. P+%GE 6QD(C> 6%>. >5> #>%N> E(6>CG+ 6%.6>D(6 D(CCEG>) 6%>. #>%(*O> H(E%%+ 6%>. #(%(># !>%E6E) (5G. H>')*+ C>%> ()E3%E*. *R3.)

(56')*%(>C 6>5E3 ).> '5(CEDE% >56(5>/E3'>6+% (5G. #(!%+ #(!%+ C> H> %(C C> H> %(C (56')*%(>) >CE) 3.>. E)3. !+C(*R35(3> 5>3(+5>C C> +%>*+%(+ +)!/'3E #(!%+ (5)*'*'*+ 5>3. 6E E(G(E5E/'>J>) ')*>#>5*E J ')*>#>5*E
(5E5

Otros tr%)ites: El 7I8RO aprob este pro+ecto de nor)a en sesin de

NTE INEN 1 640

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O#iciali$ada co)o: O9LIGA6ORIA

8or Acuerdo 7inisterial No& Re'istro O#icial No&

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