Para el pan: 4 y 1/2 cucharaditas (15 gramos) de levadura seca granulada 1/4 de taza de agua tibia 2/3 de taza

de leche 1/3 de taza de azcar 1 cucharadita (10 gramos) de esencia de vainilla 1 cucharadita (6 gramos) de sal 1/3 de taza de mante uilla 5 huevos (4 !ara la mezcla y una !ara barnizar) 5 tazas de harina de trigo 2 tazas de "rutas secas (acitr#n$ naran%a$ !i&a$ higo$ uva !asa$ etc') 1/4 de taza de azcar morena

Preparacin: 1' Prepara la masa: (aca del re"rigerador la mante uilla y los huevos !ara ue se vayan calentando hasta la tem!eratura ambiente' 2' )ombina la levadura y el agua tibia$ movi*ndolas suavemente hasta ue la levadura uede disuelta' 3' )alienta la leche hasta ue llegue al !unto de ebullci#n$ !ero no la de%es hervir' +u,tala del "uego y agrega el 1/3 de taza de azcar y la cucharadita de vainilla y agita hasta ue el azcar uede !er"ectamente disuelto' 4' -unta las dos mezclas (la de agua con levadura y la de leche con azcar) y de%a ue re!ose hasta ue haya !rendido bien la levadura y toda la su!er"icie de este l, uido uede cubierta de burbu%itas' 5' .n un reci!iente grande coloca las 4 tazas de harina$ la sal y la mante uilla y m*zclalos bien'

.n otro reci!iente$ bate 4 huevos con batidor de globo hasta lograr una mezcla homog*nea' 6' /&ade el huevo batido y la mezcla de levadura a la harina' 0sa las manos !ara mezclar bien$ !rimero dentro del reci!iente y des!u*s sobre una su!er"icie !lana rociada con un !oco de azcar' /masa hasta lograr una masa el1stica integrada ue se des!ega "1cilmente de las manos y de la mesa' 2' )oloca la bola de masa en un reci!iente engrasado y cbrelo con un tra!o hmedo' 3*%alo en un lugar bastante tibio durante 1 hora o hasta ue haya du!licado su tama&o' 4' 5ica "inito a!ro6imadamente las dos terceras !artes de la "ruta seca7 ue los !edacitos sean del tama&o de una uva !asa' 8ezcla la "ruta !icada con el azcar morena' / la "ruta seca restante c#rtala en tiras o (en el caso de "rutas es"*ricas como son las cerezas) en mitades7 *sta la usaremos !ara adornar las roscas' .ngrasa dos latas !lanas grandes de las ue se usan !ara hornear galletas' 9' :a "ermentada la masa$ div,dela en dos' .6tiende una !arte en un rect1ngulo sobre una su!er"icie !lana' .s!arce encima la mitad de la "ruta !icada7 luego enrolla la masa !ara "ormar una es!ecie de tronco largo' )oloca el tronco sobre una de las charola !ara galletas' -unta los e6tremos !ara "ormar un c,rculo$ !eg1ndolos de tal manera ue no se note "1cilmente d#nde se %untaron' ;evanta suavemente una !orci#n de la rosca y con mucho cuidado mete uno de los mu&e uitos al rollo !or deba%o de la masa' /segrate de ue uede bien envuelto en la masa y arregla la secci#n donde hiciste esta maniobra !ara ue no se note ninguna di"erencia del resto de la !ieza' .stira y acomoda la masa !ara "ormar una corona bien "ormada' <az lo mismo con la otra mitad de los ingredientes' 10' =uelve a ta!ar la masa >> hecha ya dos roscas >> con toallas hmedas y d*%alos re!osar 1 o 2 horas en un lugar muy tibio !ara ue nuevamente du!li uen su tama&o' 11' Prepara la mezcla para la costra: .n un reci!iente mediano$ combina la manteca vegetal con el azcar glas y bate bien hasta ue ueden !er"ectamente combinados' /grega la harina$ la vainilla y los huevos y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homog*nea' 12' Adorna y hornea las roscas: )uando la masa enroscada se haya levantado al doble de tama&o$ ?ya es hora de adornarla y hornearla@ 13' 5rende el horno a 325AB / 190A) !ara ue se vaya calentando'

0tiliza la masa !re!arada !ara la costra !ara "ormar tres o cuatro tiras (de unos 4 cent,metros de ancho cada una) de mezcla en di"erentes lugares sobre cada rosca' 14' .n un reci!iente chico$ bate el huevo restante con el batidor de globo' 0tiliza una brocha de !asteler,a !ara barnizar cada una de tus roscas con el huevo batido' )oloca la "ruta seca reservada (la ue cortaste en tiras) !ara decorar las roscas de una "orma agradable' 3es!u*s$ vuelve a !asar la brocha con huevo !or toda la su!er"icie de las dos !iezas hasta ue se haya terminado el huevo' 15' <ornea las roscas (si el horno es chico$ hornea una la vez) durante a!ro6imadamente 30 minutos hasta ue est*n cocidas y doraditas' 16' /l sacarlas del horno y mientras an est*n calientes$ corta cual uier sobrante de la mezcla de costra ue se haya derretido !or la charola de galletas des"igurando las coronas$ de%ando cada rosca en su "orma circular' 12' 5ermite ue tus roscas de Ceyes se en"r,en com!letamente antes de moverlas y !artirla'

Cubierta 2/3 de taza de azcar re"inada D taza mante uilla o margarina 1 taza de harina 2 cucharaditas de canela molida 1 cucharadita de esencia de vainilla 1' Eate en un taz#n la mante uilla y el azcar hasta lograr una crema ligera y es!on%osa' Fncor!ora la harina y sigue batiendo hasta lograr la consistencia de una !asta gruesa' 3ivide en 2 !artes y coloca la segunda !arte en otro taz#n' 8ezcla la canela en una mitad y la vainilla en la otra' 2' )uando la masa haya du!licado su volumen$ c#rtala en 12 !iezas del mismo tama&o' Borma bolas y !onlas sobre una charola engrasada$ de%ando un es!ecio de 2 cm entre cada una' 3ivide cada una de las !astas en 6 bolas y a!l1stalas con las manos7 coloca cada una sobre las bolas de masa' 0tiliza un cuchillo !ara marcar l,neas similares a las de las conchas marinas' Ga!a y de%a minutos' 3' 5recalienta el horno a 190 A)' <ornea durante 20 minutos o hasta ue tomen un tono ligeramente dorado' ue du!li uen su volumen durante a!ro6imadamente 45