Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Elaborado por:
Mauricio Bonilla Padilla
Revisado por:
Marcelo Signorini Porchietto Sandra Civit Gual
NDICE GENERAL Pgina 1. Resumen Ejecutivo 2. Introduccin 3. Uso eficiente del agua 4. Opciones para el manejo de residuos 4.1 Compostaje 4.2 Biodigestin / Produccin de biogas 4.3 Planta de rendimiento 4.4 Relleno sanitario 4.5 Incineracin 4.6 Encalar y Enterrar 4.7 Otras opciones para el manejo de sangre 4.7.1 Aprovechamiento de la sangre en la alimentacin animal 4.8 Otras opciones para el manejo del contenido ruminal 4.8.1 Deshidratacin para nutricin animal 5. Tratamiento de agua 6. Mecanismo de Desarrollo Limpio del Protocolo de Kyoto (MDL) 7. Glosario 8. Bibliografa 1 2 4 5 6 9 10 11 11 12 12 13 14 14 15 16 18 18
1. RESUMEN EJECUTIVO
Los rastros y mataderos municipales tienen un gran impacto ambiental negativo en la mayora de las localidades donde se asientan. Los residuos slidos y lquidos son dispuestos de forma errnea e insalubre en el drenaje y los cuerpos de agua. Actualmente, la disposicin final de los residuos en estos establecimientos tiene un impacto adverso en la biodiversidad local y en el agua con consecuencias directas e indirectas en la salud pblica. Los residuos de los rastros no son basura de la cual debemos deshacernos rpidamente sino que son recursos que pueden tener un uso y aprovechamiento. Para lograr esto ltimo es indispensable, primeramente, recuperar y separar los residuos de manera integral para poder manejarlos de la manera ms adecuada y fcil. Lo ms importante es evitar al mximo la disposicin de residuos en el drenaje o cuerpos de agua ya que el tratamiento posterior resulta muy costoso y se aumentan los riesgos a la salud de la poblacin. Este documento sirve como una gua general para informar acerca de las opciones ms comunes para el manejo de residuos susceptibles a emplearse en los rastros. Se debe recordar que no existen frmulas o recetas probadas que puedan funcionar en todas las instalaciones. Cada municipio o estado deber encontrar la mejor combinacin que permita manejar sus residuos adecuadamente para disminuir los riesgos a la salud de su poblacin y cumplir con la legislacin ambiental.
2. INTRODUCCIN
En la Evaluacin de Riesgos de los Rastros y Mataderos Municipales, realizado en el marco del Proyecto Rastros, se efectu una caracterizacin del riesgo que sirve como prembulo para profundizar en las medidas de manejo ambiental que pueden ser aplicadas en estos establecimientos. Gran parte del impacto ambiental y en salud pblica que tienen los residuos slidos y lquidos de los rastros no puede ser cuantificado, sin embargo, la evaluacin de riesgos proporcion una perspectiva de la situacin. Los residuos slidos y lquidos son vertidos, casi en la totalidad de los rastros, en el drenaje o cuerpos de agua. Esta situacin representa, adems del evidente dao ambiental, un gran desperdicio de recursos que pueden ser empleados en diversas actividades y bien pueden ser considerados como un subproducto de la matanza. Esto significa que se requiere un cambio de paradigma hacia uno con visin ambientalista en el que se entienda que los residuos no son algo de lo que nos tenemos que deshacer inmediatamente sino que son recursos que podemos y debemos aprovechar. Al mismo tiempo, disminuimos la contaminacin de la naturaleza y prevenimos riesgos a la salud humana directa o indirectamente. La recuperacin y separacin de los residuos de manera integral en el rastro es esencial, primeramente para valorarlos como un subproducto y poderlos utilizar en otras actividades como la elaboracin de harinas y alimentos, compostaje o, incluso, generacin de energa. Posteriormente, al separar los residuos se facilita el tratamiento del agua residual que se debe realizar para cumplir con la normatividad en la materia (NOM-001-ECOL-1996 y NOM-002-ECOL-1996) y con ello tambin evitar la contaminacin de cuerpos de agua que abastecen a la poblacin. Asimismo, la implementacin de medidas como las mencionadas anteriormente no solo provee un ingreso extra por el manejo integral de los residuos sino que tambin resulta mucho ms econmico tratar el agua antes de verterla al drenaje y/o a los cuerpos de agua en comparacin con el costo que tendra reparar el impacto ambiental generado, as como sus consecuencias en la biodiversidad y la salud humana. Es importante resaltar que no existen frmulas o recetas probadas para todos los rastros respecto al manejo de sus residuos y que cada uno deber encontrar las medidas de manejo ms convenientes que permitan cumplir con la legislacin ambiental, proteger la salud pblica y aprovechar los residuos. En la tabla 1 se muestra un diagrama de flujo y las opciones de manejo de residuos que pueden emplearse.
Tabla 1. Diagrama de flujo y opciones de tratamiento. 1. SEPARACIN DE RESIDUOS 2. TRATAMIENTO DE RESIDUOS Compostaje Biodigestin Planta de rendimiento Relleno sanitario Incineracin Encalar y enterrar
3. TRATAMIENTO DE AGUA
En las siguientes pginas encontrarn diversas formas de manejo de residuos que pueden ser empleadas en los rastros. Sin embargo, este documento no pretende ser una gua exhaustiva en cuanto al nmero de opciones de manejo ni a la profundidad en la que se aborda cada una. Este documento informa sobre las opciones que existen y orienta previo al desarrollo de algn proyecto o contacto con proveedores.
Encalar y enterrar