Ahora que inicia la temporada de calor, una buena opcin para sacarle provecho es abrir una Paletera, donde

adems de ofrecer helados y nieves, hoy en da puedes incluir la venta de aguas frescas, postres, cafs y ts, botanas, cocteles de frutas, entre otros alimentos que son del agrado de nios, jvenes y adultos

Para arrancar la empresa con el mnimo riesgo, tu herramienta bsica ser un Plan de !egocios, con el que podrs medir la viabilidad de tu proyecto "us principales componentes son#

$ %"&'()* (% +%,-A(* -on l podrs conocer las necesidades de tus futuros clientes, sus hbitos de consumo y a la competencia %l estudio incluye un#

. Anlisis de la oferta# )dentifica cuntos negocios similares e/isten en la 0ona, as como las caractersticas que poseen

. Anlisis de la demanda# Permite conocer a los posibles clientes para establecer los servicios que se deben ofrecer

. Anlisis de los precios# -ompara los precios de la competencia

1 '2)-A-)3! % )!"&A4A-)*!%" Para la fabricacin y venta de helados en escala microempresa debers contar con un establecimiento de entre $55 y $65m1, donde puedas establecer el#

7 8rea de produccin

7 Almacn de materias primas

7 Almacn de productos terminados

7 8rea de recepcin y e/pedicin

7 *ficina

%n el caso de una pequea empresa debes considerar un local de entre 655 y 955 m1 como tamao mnimo

: %;')P* %l equipo bsico para que inicies operaciones es el siguiente#

7 Pasteuri0adora y homogenei0adora de acero ino/idable <65 4ts = hr >

7 !evadora congeladora de acero ino/idable <16 4ts = hr >

7 &anque redondo de acero ino/idable <?5 4ts = hr >

7 -mara congeladora <$6 m:>

7 -ontenedor de sabori0ante de acero ino/idable <$6 4ts >

7 +e0cladora de acero ino/idable <?5 4ts >

7 +esa de trabajo

7 (iablo < 1 >

7 %quipo de laboratorio para muestreo de control de calidad

7 4avadero sanitario de acero ino/idable

@ P,*A%%(*,%" Al seleccionar proveedores, verifica que puedan suministrarte los productos requeridos en la fecha, calidad, cantidad y condiciones necesarias para que tu negocio opere al $55B diariamente

%s importante que no adquieras tus materias primas con un solo proveedor, pues corrers el riesgo de parar la produccin si tu Cnico suministrador enfrenta algCn problema

4o ms recomendable para prevenir este tipo de riesgos es que tengas de dos a tres proveedores por insumo

4a mejor forma para que accedas a los proveedores de equipo, materias primas, accesorios, entre otros, es consultando el "istema de )nformacin %mpresarial +e/icano <")%+> as como el directorio de la -mara !acional de la )ndustria de -onservas Alimenticias, y el -entro &ecnolgico de )nformacin y %nlace )ndustrial A - de la -*!-A+)!

6 P%,"*!A4 Para abrir una paletera artesanal y operarla de manera eficiente, debes contratar a#

7 (irector general Para direccin, control, administracin, finan0as y mercadotecnia

7 %ncargado de produccin Para coordinar, supervisar y asesorar las operaciones en el proceso de produccin y control de calidad

7 Aendedor Para ventas, control de almacn, aseo

,ecuerda# la clave para que todo negocio sea e/itoso es promover la capacitacin constante de su personal

? P,%"&A-)3! (%4 "%,A)-)* %ntre los productos bsicos que debes ofrecer en tu paletera estn#

7 Delados de leche . -hocolate, fresa, nue0, vainilla, rompope y cajeta, entre otros

7 Delados de agua . Euanbana, limn, mango, pia y naranja, entre otros

7 Paletas de leche . -hocolate, nue0, vainilla y fresa, entre otros

7 Paletas de agua . Pia, fresa, tamarindo, horchata, limn y grosella, entre otros

7 "orbete . Delado de diversos sabores, bajo en contenido de grasa, slidos no grasos y slidos totales

7 "andFich . Delado de diversos sabores presentado entre dos galletas y empaquetado

7 -ongelado . Delado individual presentado dentro de una bolsa de plstico

7 Eolosina congelada . -hocolate con helado, presentado de forma individual, en bolsa o paquete

4as caractersticas que deben presentar estos productos son#

. Delado . +edio.alto en leche y "4!% <"lido lctico de no engorda> con o sin productos de huevo y agitacin durante el enfriado "in partculas visibles de sabori0ante

. Delado compuestos . +edio.alto en leche y "4!% con o sin productos de huevo y agitacin durante el enfriado, volumen total de colorantes y sabori0ante de helado descongelado de 6 B y con partculas visibles de cocoa, fruta y nue0, entre otros

. -rema helada . +edio.alto en leche y "4!% con o sin productos de huevo y agitacin durante el enfriado, sin partculas visibles de sabor, alto contenido de yema de huevo aadido antes del congelado

. 2atidos . 2ajo contenido de "4!%, sabor cido, endul0ante, agua, colorantes y jugos de fruta

. Dielo e imitaciones de helados . +antienen las mismas condiciones sanitarias que los batidos

-ontenido del helado#

Erasa $5 55 B a $1 55 B

"lidos no grasos G 55 B a $$ 55 B

)tal 155 +D 5 6 B a 5 ?6 B

A0Ccar $: 55 B a :H 55 B

"lidos totales :6 55 B a :H 55 B

H )+AE%! -*,P*,A&)AA Para empe0ar a desarrollar la imagen corporativa de tu empresa necesitas#

7 %legir un nombre descriptivo, original, atractivo, claro y simple

7 (isear un logotipo representativo del negocio

7 Aplicar la imagen en el local de la empresa# colocar un anuncio que permita identificar su ubicacin, pintarlo con los colores elegidos, plasmar el logotipo, etc

7 (esarrollar la misin, visin, valores, etc

Ista imagen debers aplicarla tambin cuando realices la promocin de tu negocio en los diferentes medios de comunicacin <prensa, revistas, internet, radio, etc >

9 )!!*AA-)3! Para mejorar la penetracin del negocio en el mercado, te recomendamos aplicar una o varias de las siguientes estrategias, o bien, empe0ar a desarrollar las tuyas#

7 Alta calidad en los productos

7 Amplia variedad de sabores

7 -onsiderando que hoy en da las paleteras han evolucionado al grado de ofrecer no slo alimentos helados, sino postres calientes e incluso cocteles frutales, puedes considerar introducir la venta de botanas <nachos, chicharrones de harina, etc>, ensaladas, cafs y ts, etcJ todo en la medida que vaya creciendo tu negocio

7 %stablecer alian0as de negocios con empresas afines al giro

7 )nstalar juegos tragamonedas y otros similares

G +A,-* 4%EA4 Algunos de los trmites que debers cumplir para instalar legalmente tu paletera en el (istrito Kederal son los siguientes#

7 -onstitucin de sociedades ante la ",%

7 Aviso de uso de los permisos para la constitucin de sociedades o cambio de denominacin o ra0n social

7 ,egistro pCblico de la propiedad y el comercio

7 -onstitucin de sociedad de responsabilidad limitada microindustrial

7 )nscripcin en el ,K- = cdula fiscal

7 -ertificacin de 0onificacin para uso especfico

7 4icencia de uso de suelo

7 ,egistro empresarial ante el )+"" y el )nfonavit

7 (eclaracin de apertura

7 4icencia de anuncio

7 Autori0acin de impacto ambiental

7 -onstitucin de la comisin mi/ta de capacitacin y adiestramiento

7 ,egistro de fuentes fijas y de descarga de aguas residuales

7 Aviso de manifestacin estadstica

7 Aisto bueno de seguridad y operacin

7 Programa interno de proteccin civil

7 Acta de integracin a la comisin de seguridad e higiene en los centros de trabajo

7 Aprobacin de planes y programas de capacitacin y adiestramiento

7 )nscripcin en el padrn de impuestos sobre nminas

7 Alta en el "istema de )nformacin %mpresarial +e/icano <")%+>

-onsidera que este listado se encuentra sujetos a modificaciones ordenadas por las autoridades correspondientes