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Cartula

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR CURSO DE NIVELACIN DE CARRERA Facultad de ciencias qumicas

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES TITULO La influencia de la falta de informacin acerca de una dieta balanceada para los nios de 5 aos de la escuela Mara Helena Salazar del sector Pomasqui AUTORES: Mayra Castaeda Erick Flores Solange Orozco Sebastin Torres PARALELO: M08 TUTOR: Dr. Mara Fernanda Cceres Zabala PERODO: Octubre/2013

QUITO ECUADOR

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2. Resumen

En el siguiente trabajo de investigacin damos a conocer un tema de vital importancia no solo en nuestro pas sino tambin en el mundo entero LA DESNUTRICIN INFANTIL, en el que daremos a conocer como la falta de informacin en los padres de familia acerca de una dieta balanceada para sus hijos es uno de los motivos causantes de esta enfermedad.

Vamos a empezar por saber que la desnutricin infantil es una afeccin que ocurre cuando el cuerpo del nio no recibe los nutrientes suficientes necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones vitales del cuerpo, y se diagnostica a partir de una evaluacin mdica, a travs de una relacin entre peso y talla, se hace un clculo del IMC esto diagnostica si el nio est bajo peso basndonos en la tabla de referencia.

Durante la niez es fundamental, proporcionarles a los nios una alimentacin balanceada, que les aporte los nutrientes necesarios para garantizarles una vida saludable. En la edad preescolar se deben fomentar buenos hbitos alimenticios, por esto es necesario que los padres de los nios posean los conocimientos y herramientas bsicas. Como ellos son los responsables de lo que comen sus hijos, es a ellos a quienes debemos sensibilizar y educar para que cumplan su deber.

Para esto se realiz charlas, en las cuales se abord como tema principal los grupos bsicos de los alimentos y la manipulacin higinica de los mismos.

Gracias a estas charlas podemos decir que los padres de familia de los nios de 5 aos de la Escuela MARIA HELENA SALAZAR, ubicada en el sector de Pomasqu, incrementaron sus conocimientos un 30% en relacin a la primera encuesta realizada, logrando as que los padres por medio de los conocimientos adquiridos, atiendan de manera ms adecuada la alimentacin de sus hijos.

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3. ndice 3.1 ndice de Contenidos. Pginas preliminares: 1.Cartula ................................................................................................ 1 2. Resumen .............................................................................................. 2

3. ndice.................................................................................................. 3 3.1 ndice de Contenidos. ............................................................................. 3 5.2 ndice de Grficos ................................................................................ 6 5.3 ndice de tablas ................................................................................... 7 5.4 ndice de Anexos ................................................................................. 8

4. Introduccin .......................................................................................... 9 CAPITULO I ............................................................................................. 10 1. 2. 3. Planteamiento del problema ..................................................................... 10 Formulacin del problema ....................................................................... 11 Objetivos: ........................................................................................ 11 3.1 3.2 4. Objetivo General............................................................................ 11 Objetivos Especficos ....................................................................... 11

Justificacin e Importancia ...................................................................... 12

CAPITULO II ............................................................................................ 13 1. Marco terico referencial .......................................................................... 13 1.1 Definicin conceptual y operativa de las variables ............................................ 13 Desnutricin Infantil: ............................................................................ 13 Falta de Informacin de una Dieta Balanceada: ............................................ 13 1.2 Esquema de los temas y subtemas. ............................................................ 14 Desnutricin Infantil ............................................................................. 14 Falta de Informacin de una Dieta Balanceada ............................................. 14

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2. Marco Terico. ..................................................................................... 15 1. Desnutricin Infantil .......................................................................... 15 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Definicin. ............................................................................... 15 Factores de Riesgo ....................................................................... 15 Grfica de rangos de desnutricin ....................................................... 16 Diagnostico de la Desnutricin .......................................................... 17 Causas de la Desnutricin ............................................................... 17 Sntomas de la desnutricin.............................................................. 18 Signos fsicos que acompaan a la desnutricin ........................................ 19 Los signos psicolgicos de la desnutricin: ............................................. 20 Clasificacin de la Desnutricin ......................................................... 21 Prevencin y Recomendaciones ...................................................... 22 Definicin ................................................................................ 23 Origen .................................................................................... 23 Causas neurolgicas ................................................................... 24 Nutricin y rendimiento escolar ......................................................... 25 Alimentos recomendados ................................................................ 28

2. Falta de Informacin de los padres. ........................................................... 23 1. 2. 3. 4. 5.

CAPITULO III ........................................................................................... 30 3. Marco Metodolgico ............................................................................... 30 3.1 Metodologa ....................................................................................... 30 3.2 Plan Analtico ................................................................................... 31 Fase 1............................................................................................. 31 Fase 2............................................................................................. 32 Fase 3............................................................................................. 33 Fase 4............................................................................................. 34 3.3 Operacionalizacin de las variables ............................................................ 35 3.4 Muestra ......................................................................................... 36 3.5 Tcnicas e instrumentos ........................................................................ 36

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3.6

Anlisis de Datos ........................................................................... 37 Primera tabulacin ............................................................................ 37 Segunda tabulacin ............................................................................ 42

Variable 1 ........................................................................................ 37

Variable 2 ........................................................................................ 48 Primera Tabulacin............................................................................ 48 Segunda Tabulacin: .......................................................................... 51 3.7 Limitaciones de la investigacin ........................................................... 54 3.8 Cronograma ..................................................................................... 55 3.9 Recursos y Presupuesto ......................................................................... 56 4. Conclusiones y Recomendaciones ................................................................. 57 5. Bibliografa ......................................................................................... 58 6. Anexos .............................................................................................. 60

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5.2 ndice de Grficos Primera Variable: Primera Tabulacin: 1. Los alimentos se encuentran clasificados en: .................................................. 37 2. La pirmide alimenticia representa a los: ...................................................................................37 3. Se recomienda que el nio consuma un total de litros de agua de: ..........................................38 4. El nmero de raciones recomendadas del grupo de carnes y protenas es: ...............................38 5. Entre los alimentos con mayor contenido de grasas sal y aditivos se encuentra ........................38 6. Una merienda para un nio entre 5 y 7 aos por lo general contiene: ......................................39 7. El grupo de los alimentos de las frutas y hortalizas aportan principalmente nutrientes como: .39 8. El grupo de los granos y cereales favorecen el : ........................................................................40 9. El nmero de raciones recomendadas del grupo de los lcteos y sus derivados es: .................40 10. Cul es el nmero recomendado de comidas diarias a consumir .............................................41 Segunda Tabulacin: 11. Los alimentos se encuentran clasificados en: ............................................................................42 12. La pirmide alimenticia representa a los: ...................................................................................42 13. Se recomienda que el nio consuma un total de litros de agua de: ..........................................43 14. El nmero de raciones recomendadas del grupo de carnes y protenas es: ...............................43 15. Entre los alimentos con mayor contenido de grasas sal y aditivos se encuentra ........................44 16. Una merienda para un nio entre 5 y 7 aos por lo general contiene: ......................................44 17. El grupo de los alimentos de las frutas y hortalizas aportan principalmente nutrientes como: .45 18. El grupo de los granos y cereales favorecen el : ........................................................................45 19. El nmero de raciones recomendadas del grupo de los lcteos y sus derivados es....................46 20. Cul es el nmero recomendado de comidas diarias a consumir ............................................ 46 21. Comparacin de las dos tabulaciones.........................................................................................47 Segunda Variable 22. ndice de masa corporal de la primera tabulacin ......................................................................49 23. ndice de masa corporal de la segunda tabulacin ....................................................................52 24. Comparacin del ndice de masa corporal de la primera y segunda tabulacin ........................53

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5.3 ndice de tablas Primera Variable: Primera Tabulacin: 1. Los alimentos se encuentran clasificados en: .............................................................................37 2. La pirmide alimenticia representa a los: ....................................................................................37 3. Se recomienda que el nio consuma un total de litros de agua de: ...........................................38 4. El nmero de raciones recomendadas del grupo de carnes y protenas es: ................................38 5. Entre los alimentos con mayor contenido de grasas sal y aditivos se encuentra .........................38 6. Una merienda para un nio entre 5 y 7 aos por lo general contiene: ........................................39 7. El grupo de los alimentos de las frutas y hortalizas aportan principalmente nutrientes como: 39 8. El grupo de los granos y cereales favorecen el : ........................................................................ 40 9. El nmero de raciones recomendadas del grupo de los lcteos y sus derivados es: ...................40 10. Cul es el numero recomendado de comidas diarias a consumir ..............................................41 Segunda Tabulacin: 11. Los alimentos se encuentran clasificados en: ................................................... 42 12. La pirmide alimenticia representa a los: ........................................................ 42 13. Se recomienda que el nio consuma un total de litros de agua de: ............................ 43 14. El nmero de raciones recomendadas del grupo de carnes y protenas es: ..................... 43 15. Entre los alimentos con mayor contenido de grasas sal y aditivos se encuentra ................ 44 16. Una merienda para un nio entre 5 y 7 aos por lo general contiene: .......................... 44 17. El grupo de los alimentos de las frutas y hortalizas aportan principalmente nutrientes como: 45 18. El grupo de los granos y cereales favorecen el : ................................................. 45 19. El nmero de raciones recomendadas del grupo de los lcteos y sus derivados es: ...................46 20. Cul es el numero recomendado de comidas diarias a consumir .............................. 46 Segunda Variable: 21. Primera tabulacin de IMC (ndice de masa corporal) .......................................... 48 22. Tabla de frecuencias de la primera tabulacin ................................................... 49 23. Mediana Aritmtica ....................................................................................................................50 24. Moda y mediana 1 .......................................................................................................................50 25. Moda y mediana 2 .......................................................................................................................50 26. Moda y mediana 3 .......................................................................................................................50 27. Segunda tabulacin de IMC (ndice de masa corporal) ......................................... 51 28. Tabla de frecuencias de la segunda tabulacin .................................................. 52

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5.4 ndice de Anexos

Anexo 1: Instrumentos ............................................................................... 60 Cuestionario ..................................................................................... 60-61 Anexo 2: Evidencias .................................................................................. 62 Fotos .............................................................................................. 62-63 Certificado ........................................................................................... 64 Anexo 3: Diseos ...................................................................................... 65 Plan nutricional .................................................................................. 65-68 Trpticos .......................................................................................... 69-70 Anexo 4: Procedimientos de Fsica, Matemtica y Qumica................................... 71 Fsica .................................................................................................. 71 Matemtica ........................................................................................... 72 Qumica .............................................................................................. 73 Anexo 5: Resumen de la conferencia ............................................................. 74

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4. Introduccin

En la Escuela Mara Helena Salazar ubicada en el sector de Pomasqui, se ha detectado mediante este proyecto nios de 5 aos con problemas de desnutricin, es importante resaltar que uno de los factores que quiz tiene un mayor peso en el origen de la desnutricin es: la falta de informacin de los padres acerca de una dieta balanceada para sus nios. Es importante recalcar que la desnutricin en la infancia provoca estragos, que son los ms lamentados por una sociedad, ya que en esta etapa el mayor impacto se dirige al cerebro del nio, en el que se producen alteraciones metablicas y estructurales irreversibles, sin embargo la desnutricin infantil no es solo un problema de falta de alimentos, es un conflicto social ms profundo, que debe ser tomado en cuenta a la hora de brindar soluciones en el sector ya antes mencionado. Para dar una solucin a esta problemtica, deseamos elaborar un plan de alimentacin para los nios del sector de Pomasqui, a travs de la realizacin de una lonchera nutritiva y campaas informativas dirigida hacia los padres acerca del tema para poder disminuir la desnutricin en este sector.

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CAPITULO I El problema 1. Planteamiento del problema El problema que se ha encontrado es la falta de informacin en los padres acerca de una dieta balanceada aplicable para los nios de 5 aos de edad, la cual produce el padecimiento de la desnutricin del Sector de Pomasqui. La desnutricin infantil aqueja y afecta a los nios de5 aos de edad en el sector de Pomasqui en la escuela Mara Helena Salazar. La desnutricin es uno de los inconvenientes de salud ms importantes, que desde aos atrs se lo busca disminuir y erradicar. Desde dcadas atrs los diferentes gobiernos locales, regionales y nacionales as como organismo no gubernamentales han creado programas y estrategias para poder cumplir con esta meta (Gutierrez, 2013) La falta de informacin en los padres sobre una alimentacin balanceada provoca la desnutricin en los nios. El problema debe ser resuelto a tiempo, pues en la adolescencia estos nios pueden llegar a generar otro tipo de enfermedades graves las cuales requeriran una solucin ms complicada, adems generaran una calidad de vida inadecuada en el hogar y una baja autoestima en el nio, por otro lado si este padecimiento se lograra disminuir estos nios tendran una mejor calidad de vida un futuro mejor y por supuesto una buena autoestima

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2. Formulacin del problema Cmo influye la falta de informacin de los padres acerca de una dieta balanceada en la presencia de desnutricin en nios de 5 aos en la escuela Mara Helena Salazar ubicada en el sector Pomasqui? 3. Objetivos:

3.1 Objetivo General Dar a conocer un plan alimenticio aplicable a los nios de 5 aos, para reducir la tasa de desnutricin por medio de campaas informativas dirigidas a los padres de familia 3.2 Objetivos Especficos 1. Analizar el porcentaje de nios de 5 aos con desnutricin en la escuela Mara Helena Salazar.

2. Disear estrategias y actividades para llevar a cabo un taller de nutricin para los padres de los nios de 5 aos en el sector de Pomasqui.

3. Promover el consumo de productos alimenticios adecuados mediante la elaboracin de una dieta orientada a contrarrestar la desnutricin en los nios de 5 aos 4. Elaborar una lonchera nutritiva para los nios que asisten a la escuela Mara Helena Salazar.

5. Contribuir en la disminucin del porcentaje de nios de 5 aos con desnutricin en la escuela Mara Helena Salazar mediante charlas informativas.

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4. Justificacin e Importancia El proyecto acerca de la influencia de la falta de informacin de los padres de una dieta balanceada en la escuela Mara Helena Salazar se lo realiza con el inters de conocer ms a fondo acerca de esta problemtica para as poder contribuir a la disminucin de la tasa de desnutricin en esta escuela, puesto que los principales afectados en este sector son los nios de 5 aos de edad. La falta de informacin y los nutrientes adecuados juegan un papel fundamental en la investigacin ya que son los factores que ms influyen en el tema; tambin el peso y la estatura debido a que en estos aspectos nos basamos para conocer el ndice de desnutricin en la Escuela del Sector. El proyecto se lo puede realizar ya que se lo hace en una escuela con una poblacin determinada, adems las personas son ms conscientes en la actualidad por lo que si van a tomar en cuenta todos los aspectos mencionados para ponerlos en marcha. Todo el proceso que vamos a desarrollar en el proyecto nos ayuda a mejorar nuestros conocimientos, adems esto a un futuro no solo evitar las muertes por desnutricin, si no que ayudar notablemente a toda la comunidad para la prevencin de tipo de enfermedades y problemas de salud en la edad adulta. Los ms beneficiados con este proyecto son los nios de 5 aos de edad ya que ellos mejorarn su calidad de vida; sus padres y dems familiares tambin son beneficiados pero no directamente ya que pueden prosperar teniendo a su nio con una alimentacin balanceada y que sea adecuada tomando en cuenta todos los aspectos; tambin la escuela ya que tendrn nios con mas ganas de aprender y de seguir adelante cada da, los que pueden convertirse en grandes profesionales.

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CAPITULO II 1. Marco terico referencial 1.1 Definicin conceptual y operativa de las variables

Desnutricin Infantil:

Es una enfermedad producida por la falta o el bajo consumo de alimentos que dan energa, lo que ocasiona prdida de peso y posteriormente provoca que se detenga el crecimiento y desarrollo de los nios. (Merino J. L., 1999) Para medir la variable desnutricin debemos realizar una relacin entre la talla y el peso del nio, cuyo resultado obtenido lo compraremos con la escala establecida de la masa corporal normal.

Falta de Informacin de una Dieta Balanceada:

Es la accin y efecto de procurar en los sujetos el desconocimiento o ignorancia y evitar la circulacin o divulgacin del conocimiento de datos, argumentos, noticias o informacin que no sea favorable. (Espaola, 2001) Conocimiento no adquirido acerca de un tema o situacin. Para medir la falta de informacin en los padres de los nios menores de 6 aos nos basaremos en la encuesta cuyo instrumento ser la realizacin de un cuestionario de preguntas cerradas.

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1.2 Esquema de los temas y subtemas.

Desnutricin Infantil

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Definicin Factores de Riesgo de la desnutricin. Grfica de rangos de desnutricin. Diagnstico de la desnutricin. Causas de la desnutricin. Sntomas de la desnutricin. Los signos fsicos que acompaan a la desnutricin. Los signos psicolgicos de la desnutricin: Clasificacin de la desnutricin. Prevencin y Recomendaciones.

Falta de Informacin de una Dieta Balanceada

1. 2. 3. 4. 5. 5.1 5.2

Definicin. Origen. Susceptibilidad. Nutricin y rendimiento escolar. Alimentos recomendados. Panela Vitamina A

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2. Marco Terico. 1. Desnutricin Infantil 1. Definicin. Es una afeccin que ocurre cuando el cuerpo del nio no recibe los nutrientes suficientes (alimentos y lquidos) necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones vitales del cuerpo, tambin es una enfermedad provocada por el insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono - grasas) y protenas Es el resultado de la falta de informacin acerca de una dieta equilibrada aplicable para el consumidor, significa que el nio/a no ha recibido las suficientes vitaminas y minerales, necesarias para su

desarrollo. Esta deficiencia nutricional pudo haber empezado en el vientre de la madre. La Dr. Ananya Mandal, define a la desnutricin infantil como una condicin que se produce cuando hay una deficiencia de ciertos nutrientes vitales del nio en la dieta . La deficiencia de no cumple con las exigencias del cuerpo que conducen a los efectos sobre el crecimiento, la salud fsica, estado de nimo, el comportamiento y otras funciones del cuerpo. Por consecuencia la Desnutricin trae como consecuencia nios de baja estatura, delgados, plidos, dbiles y muy enfermizos, tienen problemas en el aprendizaje y en la capacidad intelectual. Tienen mayor posibilidad de ser obesos en la edad adulta. Madres desnutridas conciben nios desnutridos y las madres anmicas tienen mayor riesgo de problemas en el parto y que sus hijos sean de peso bajo. 2. Factores de Riesgo

Hijo de madre adolescente Mal nutricin de la madre en etapa de gestacin. Bajo peso al nacer Privacin de amamantamiento a seno materno Infecciones Frecuentes del Nio. Practicas Inadecuadas de alimentacin. Malas Condiciones e higiene. No equilibrar la dieta del nio. No alimentar al nio las veces necesarias en el da. ( 5 veces al da) Bajos ingresos econmicos.

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Grfica de rangos de desnutricin

Gua operativa Orientacin para la evaluacin del crecimiento Ministerio de salud de Buenos Aires pag 29 Patrones de crecimiento infantilde la OMS, 2006 y 2007 Intervalo percentilo Rango IMC Presencia desnutricin <percentil 3 Entre percentil 3-10 >percentil 10 Entre percentil 10-85 <13.10 13.10-13.8 >16.8 13.8-16.8 Presencia Posible presencia Ausencia Rango normal o ausencia de

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4. Diagnostico de la Desnutricin El diagnstico de la desnutricin se hace mediante el examen clnico del paciente. Como primera medida se debe tomar muestras de laboratorio en el que se va a identificar la albumina la cual es una sustancia que recorre nuestro cuerpo, en el caso de la desnutricin sus niveles son bajos. Otra opcin es tomar el peso y talla del nio y comparar estos datos con una tabla de referencia y con la edad que tenga el nio, para identificar si existe desnutricin, y si la padece el grado en el que se encuentra Adems, el IMC o ndice de masa corporal que se calcula mediante la divisin del peso del nio en kilogramos para la estatura (metros cuadrados) del mismo. Los nios con un IMC inferior a 18,5 en necesario que acudan a sus proveedores de atencin mdica para la evaluacin de la desnutricin. Los nios con retraso del crecimiento o enanismo es necesario evaluar, para detectar signos de desnutricin . Otras pruebas diagnsticas incluyen pruebas de sangre de rutina para la deteccin de anemia, infeccin crnica, etc. 5. Causas de la Desnutricin La desnutricin se produce cuando una persona no recibe suficientes nutrientes de la dieta. Esto causa daos a los rganos vitales y las funciones del cuerpo. La falta de alimentos es la mayor causa de la desnutricin en los pases ms pobres y en desarrollo. (Mandal, 2007) Hay muchas causas de desnutricin. sta pueden surgir a raz de: Dieta inadecuada o balanceada Problemas con la digestin o la absorcin Ciertas afecciones mdicas

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Otras Causas Pueden ser: La falta de alimentos: Esto es comn entre el grupo de bajos ingresos, as como las personas sin hogar. Aquellos con un conocimiento limitado sobre la nutricin tienden a seguir una dieta poco saludable, no hay suficientes nutrientes, vitaminas y minerales y estn en riesgo de desnutricin. Entre los nios, falta de conocimiento de la alimentacin adecuada entre los padres es la principal causa de la malnutricin en todo el mundo. Los bebs prematuros corren un mayor riesgo de desnutricin como son nacidos en el momento del destete. Cnceres infantiles, defectos cardacos desde el nacimiento (cardiopata congnita), fibrosis qustica y otras enfermedades importantes a largo plazo en los nios son la principal causa de la desnutricin. Los nios abandonados, los hurfanos y los que viven en hogares de cuidado estn en riesgo de desnutricin. 6. Sntomas de la desnutricin (Dr.Ananya Mndal, 2013) El sntoma ms comn es la prdida de peso notable. Por ejemplo, aquellos que han perdido ms del 10% de su peso corporal en el curso de tres meses y no estn a dieta podran ser desnutridos. Los sntomas de desnutricin en nios incluyen: Retraso en el crecimiento. Esto puede manifestarse como fracaso para crecer a un ritmo normal esperado en trminos de peso, altura o ambos Irritabilidad, lentitud y llanto excesivo junto con cambios de comportamiento como ansiedad, dficit de atencin son comunes en nios con desnutricin. La piel se vuelve seca y escamosa y puede girar cabello seco, opaco y paja como en apariencia. Adems, puede haber prdida del cabello. Desgaste muscular y falta de fuerza en los msculos. Extremidades pueden aparecer stick como.

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Hinchazn del abdomen y las piernas. El abdomen est inflamado debido a la falta de fuerza de los msculos del abdomen. Esto hace que el contenido del abdomen a protruir haciendo el abdomen hinchado. Las piernas estn hinchadas debido a edema. Esto es causado por falta de nutrientes vitales. Estos dos sntomas se observan en nios con malnutricin grave.

Hay clsicamente dos tipos de desnutricin proteica de energa (PEM) en nios. Estos son el marasmo y Kwashorkor. En el marasmo puede haber prdida de peso evidente desgaste muscular. Hay poca o ninguna grasa debajo de la piel. Los pliegues de la piel son delgados y la cara aparece pinchada como un viejo hombre o mono. El cabello es escaso o quebradizo.

Falta de vitaminas y minerales: algunos pacientes tienen una desnutricin por falta de slo los micronutrientes esenciales como vitaminas y minerales. Estos se manifiestan por sntomas tales como: IMC normal Problemas de la piel y el cabello Hinchazn de la lengua Llagas en las comisuras de la boca Visin pobre en la noche o en reas tenuemente iluminadas Disnea Tinitus o zumbidos o pitidos en los odos Anemia Dolor en los huesos y las articulaciones

7. Signos fsicos que acompaan a la desnutricin

Dficit del peso y de la estatura que se espera para la edad. Atrofia muscular (se observa un desarrollo inadecuado de los msculos) Retardo en la pubertad

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8. Los signos psicolgicos de la desnutricin:

Alteracin en el desarrollo del lenguaje, alteracin en el desarrollo motor y alteracin en el desarrollo del comportamiento (irritabilidad, indiferencia u hostilidad). El mdico tambin encuentra cambios en los exmenes sanguneos y otros hallazgos que indican la cronicidad de la desnutricin y que, en muchos casos, son muy llamativos: La piel estar seca, spera y descamndose. Generalmente se observan fisuras en los prpados, labios y en los pliegues de codos y rodillas. Pueden verse lesiones de tipo pequeos hematomas en los casos que el dficit de vitamina C es importante. Si existe una desnutricin severa el nio tendr los dedos de las manos y los pies muy fros y azulados debidos a trastornos circulatorios. Generalmente estos nios tendrn lesiones en piel sobreinfectada con bacterias u hongos.

El cabello es seco, quebradizo, de color rojizo (o pajizo) y se desprende fcilmente. Es muy frecuente observar que el cabello del nio tiene varios colores (negruzco en la punta, rojizo en el medio y claro o amarillento en la base de ste) Igualmente, las uas son muy delgadas y frgiles.

La falta de vitamina A conduce a lcera en la crnea y puede llevar a la ceguera. Los nios, paradjicamente, tienen anorexia; crecimiento del hgado (hepatomegalia) y alteracin en el ritmo de las deposiciones fecales. La frecuencia cardaca est acelerada (taquicardia) y son frecuentes las contnuas infecciones respiratorias. El mdico encuentra raquitismo, osteoporosis, escorbuto, debilidad muscular, anemia por falta de hierro o vitamina B12, anemia por falta de cido flico, anemia por falta de vitamina C o anemia por infecciones.

Las condiciones de salud que ocasionan desnutricin por una inadecuada absorcin o utilizacin de los nutrientes pueden ser las enfermedades renales crnicas, las enfermedades cardiopulmonares, las enfermedades digestivas, pancreticas o hepticas, el cncer, los errores del metabolismo, etc.

Es muy frecuentes que los nios desnutridos tengan infecciones repetidamente; de hecho, es la principal causa de mortalidad en ellos. Esto es debido a que el dficit de nutrientes altera las barreas de inmunidad que protegen contra los grmenes y stos pueden invadir fcilmente. Entre los grmenes que ms frecuentemente atacan a las personas desnutridas estn el virus del sarampin, del herpes, de la hepatitis, el bacilo de la tuberculosis y los hongos.

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9. Clasificacin de la Desnutricin Clasificacin Se clasifica en: Aguda: Se presenta debido a la restriccin de alimentos que se manifiesta por la prdida de peso y quiz detencin del crecimiento. Cuando el nio es atendido adecuadamente y oportunamente, este se recupera, repone sus prdidas y vuelve a crecer normal. de la desnutricin por su duracin e intensidad.

Crnica: Cuando la privacin de alimentos se prolonga, la prdida de peso se acenta como consecuencia el organismo para sobrevivir disminuye requerimientos y deja de crecer, es decir mantiene una estatura baja para su edad. La recuperacin es ms difcil.

Por su intensidad se clasifica en: Leve: Es cuando la cantidad y variedad de nutrimentos que el nio recibe son menores a sus requerimientos. Al inicio se caracteriza por la prdida o no ganancia de peso.

Moderada: Cuando la falta de nutrimentos se prolonga y acenta, la desnutricin se agudiza y fcilmente se asocia a procesos infecciosos, se manifiesta con mayor dficit de peso, detencin del crecimiento, anorexia y mayor facilidad para contraer infecciones.

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10. Prevencin y Recomendaciones Para prevenir la desnutricin infantil se recomienda: Lograr una buena alimentacin variada y nutritiva que se base

en: cereales y tubrculos , verduras y frutas de temporada, leguminosas, alimentos de origen animal. Vigilar la talla y peso del nio es una forma de monitorear su crecimiento. Preparar los alimentos con limpieza, lavar las manos antes de preparar la comida o servirla y luego de ir al bao o cambiar el paal puede evitar que el infante se enferme. Los nios enfermos deben continuar su alimentacin, sin grasas, mucho lquido y muchos cuidados. Luego de la enfermedad los nios recuperan su peso con una buena alimentacin. Acudir regularmente a un centro de salud para controlar regularmente al nio con un pediatra y un nutricionista. Durante toda la infancia y la adolescencia, es importante que la dieta incluya variedad de alimentos que ayuden a un adecuado desarrollo. Los principios de la pirmide de los grupos bsicos de alimentos se aplican tanto para la dieta de los nios como para la de los adultos, aunque obviamente la cantidad y el nmero de porciones diarias son menores para los nios.

Se recomiendan una dieta que contenga una variedad de alimentos de cada grupo (cereales, granos, carnes, frutas, verduras y productos lcteos) evitar las deficiencias nutricionales.

Los nutrientes que tienen la mayor posibilidad de ser deficientes en la dieta de un nio son: el calcio, el hierro, la vitamina C, la vitamina A, el cido flico y la vitamina B6. La Academia Estadounidense de Pediatra no recomienda los suplementos vitamnicos diarios para nios normales y saludables; sin embargo, si un padre desea suministrar a su hijo una multivitamina peditrica estndar, no corre ningn riesgo.

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2. Falta de Informacin de los padres. 1. Definicin La falta de informacin de los padres acerca de una buena alimentacin para sus hijos es la causa principal de la desnutricin, ya que los padres no saben los alimentos que ayudan a su hijo a tener todos los nutrientes necesarios en su organismo; esto quiere decir que es el conocimiento no adquirido acerca de la alimentacin.

Temas a informar a los padres: Seleccin de alimentos Valoracin nutricional inicial y controles peridicos Manejo adecuado de hbitos alimenticios Alimentacin complementaria Intervencin sobre fomento de los estilos de vida saludables, factores protectores y de riesgo Nutricin y alimentacin a travs del ciclo vital.

2. Origen El problema de la desnutricin en el Ecuador es grave y nos ha perseguido por siglos. Su origen parte con la conquista que destruy el modo de produccin, que aseguraba alimentos para las poblaciones. La desnutricin, adems, se incrementa como resultado de la pobreza y la inequidad del sistema econmico actual.

De una prevalencia de 35% de desnutricin en el pas, desde 2009 que se inici este programa, se ha reducido la cifra a 22%. Es verdad que an quedan sitios en donde el problema rodea incluso el 60%, pero justamente en estas reas se ha puesto mayor nfasis. El problema de la desnutricin siempre fue visto de forma aislada, tal vez por eso no se la pudo combatir eficazmente.

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En el Ecuador las formas de alimentacin ancestrales siempre han prevalecido en la mayora de los pueblos que an conservan intactas sus races, entre estas formas se encuentra la lactancia materna que se ha llevado a cabo de una manera impositiva de generacin en generacin y se ha prolongado en la mayora de los casos hasta los dos aos de edad en los nios, los alimentos ms consistentes se han ido introduciendo a partir de los 8 meses de edad y se los ha manejado sin observar si son aptos para la edad del bebe o no, en muchos de los casos se administra alimentos que no son adecuados para la edad de los infantes. Conllevando a un mayor problema se salud para el nio y a futuro mayores problemas digestivos y de alergias.

En la actualidad hay ms conocimiento de las madres de cul es la forma de introducir los alimentos en las diferentes etapas de la vida, pero aun as falta poner ms nfasis en explicar a qu edad se introducen los alimentos, por qu no se lo hace antes, hay que explicar que sucede si se dan muchos alimentos al mismo tiempo, hablar sobre las alergias e intolerancias hacia cierto grupos de alimentos, y como es la correcta manera de obtener los nutrientes de los mismos.

3. Causas neurolgicas

El neuropediatra lvaro Izquierdo sostiene que el retraso del crecimiento intrauterino es sinnimo de desnutricin. Sin embargo, esta puede ocurrir no solo porque la mam no come, sino porque la placenta falla, hay hipertensin arterial o antecedentes de diabetes. As, la desnutricin se convierte en una de las primeras causas de retardo mental y de parlisis cerebral (Izquierdo, A)

Cuando la nutricin de la madre es inadecuada, al inicio del embarazo, las clulas del cerebro (neuronas) del beb no se multiplican, entonces los nios nacen con una cabeza ms pequea de lo normal microcefalia. Ahora bien, si en etapas posteriores de la gestacin hay desnutricin, las neuronas que ya se han multiplicado y tienen que viajar para conformar el cerebro del beb, no llegan al sitio adecuado; esto se conoce como trastornos de la migracin y hace que el cerebro no se conforme como debe.

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Esto tiene graves implicaciones, teniendo en cuenta que, al nacer, la cuarta parte del peso de un nio, con un desarrollo normal, est representada por el cerebro.

Para que estas clulas funcionen, deben estar adecuadamente alineadas, como en formas de columnas; tambin, deben tener unas races llamadas sinapsis, que permiten que haya comunicacin entre ellas. Con la desnutricin, disminuye ese fenmeno y se afectan el movimiento, el aprendizaje y la memoria, dice Izquierdo.

4. Nutricin y rendimiento escolar

Los nios de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la desnutricin. Han pasado los aos de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es ms lenta que en los primeros cinco aos de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis ms comunes.

Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos estn a menudo mal alimentados y presentan signos de desnutricin, con baja talla o insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutnea, aunque sin sntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud.

Por esta razn, los nios de edad escolar se deben incluir en encuestas transversales sobre nutricin o realizar estudios longitudinales para evaluar su crecimiento y desarrollo, mediante la ficha de salud que incluya determinaciones sucesivas del peso y la estatura de cada alumno. Cuando estos datos existen y son dignos de crdito, su anlisis puede aportar informacin til sobre el estado nutricional de la poblacin escolar de un pas o regin.

Las mediciones bsicas recomendadas en los escolares son el peso, la estatura. Como el crecimiento del escolar es relativamente lento, se requiere un intervalo ms largo para demostrar un incremento significativo y mensurable en las mediciones antropomtricas. En general, entre los 5 y 10 aos de edad el peso aumenta en 10% y la estatura en 5 cm anualmente.

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Los problemas inherentes a la interpretacin de las caractersticas del desarrollo en los escolares mayores, incluyen las variaciones entre sujetos que alcanzan precoz o tardamente la madurez, la llegada de la menarqua en las mujeres y el retraso del desarrollo que puede preceder al estirn de la pubertad.

Es usual que los ndices antropomtricos se utilicen para evaluar el estado nutricional del nio en el momento de su ingreso a la escuela, como parte de los servicios de higiene escolar que vigilan su salud y promueven estilos de vida saludable en la familia y la comunidad.

Asimismo, estos ndices sirven para descubrir grupos expuestos a riesgo de desnutricin, que se pueden beneficiar con programas de complementacin alimentara (restaurantes, desayunos o almuerzos escolares), y para valuar su eficacia en la prevencin y correccin de los problemas identificados.

Por otra parte, varios pases latinoamericanos realizan los llamados censos de talla escolar, pues toman a este grupo como indicador de la situacin nutricional de una poblacin respecto a prevalencia de desnutricin crnica, que se manifiesta entre otros indicadores, con un retardo de crecimiento para la talla en el nio de edad escolar.

Tambin el grupo escolar (6-12 aos) ha servido, por acuerdo internacional, como unidad de observacin para estudios nacionales sobre prevalencia de desrdenes por deficiencia de yodo, mediante la valoracin del tamao de la glndula tiroides y la excrecin urinaria de yodo.

Actualmente se han propuesto estudios sobre la relacin de niveles de zinc con el retardo de talla en escolares, cuya alimentacin es en trminos generales satisfactoria en lo que respecta a consumo calrico y proteico.

La desnutricin se acompaa frecuentemente de deficiencia de algunos micro nutrientes (especialmente hierro y vitamina A), lo cual hace imperativo incluir su evaluacin sistemtica en aquellas regiones o pases donde se sabe que son ms prevalentes.

Esto es sobre todo cierto en el caso del hierro, cuya deficiencia se ha asociado con trastornos en el desarrollo cognoscitivo y neurointegrativo de nios en edad preescolar y escolar.

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Es pertinente sealar que en un estudio transversal sobre una muestra representativa de poblacin escolar, en tres estratos socioeconmicos de la ciudad de Cali, se encontr que 7% de todos los nios tena hematocrito deficiente y 17% hemoglobina por debajo de 12 g/dl. Por nivel socioeconmico, la deficiencia de hemoglobina alcanz 22% en el estrato bajo y 12% en cada uno de los estratos medio y alto.

Sin embargo, la relacin entre anemia y rendimiento escolar fue inversamente proporcional a la prevalencia de la primera, lo que se pudo deber a la poca sensibilidad del mtodo utilizado (promedio de calificaciones acadmicas en el momento del estudio).

En sntesis, aunque no hay datos experimentales concretos sobre la relacin de la nutricin con el rendimiento intelectual del nio escolar, s se puede decir enfticamente que la desnutricin en los primeros aos de vida puede afectar el comportamiento y el rendimiento del nio en esta etapa de su vida.

Se ha sugerido que, en comparacin con sus compaeros bien nutridos, el nio mal alimentado casi siempre es indiferente, aptico, desatento, con una capacidad limitada para comprender y retener hechos, y con frecuencia se ausenta de la escuela. Todo ello se refleja en el proceso de aprendizaje y en el rendimiento escolar.

En esta tarea, el conocimiento que se tenga sobre la interrelacin de nutricin, salud y desarrollo intelectual, tanto a nivel de la familia como de las instituciones responsables de la salud de madres y nios, ser factor bsico para asegurar la incorporacin normal del nio a la escuela.

Asimismo, el rendimiento del nio en la escuela depender en grado sumo de las facilidades fsicas existentes y de la capacidad pedaggica e inters de los maestros por desarrollar en sus educandos todo su potencial intelectivo.

Un buen ambiente escolar, unido a condiciones mnimas de bienestar econmico y psicosocial en la familia, que incluya una alimentacin saludable para el nio, son elementos indispensables para el xito del nio en la escuela.

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Por otra parte, los servicios de salud escolar pueden jugar un papel importante en la realizacin de estudios que permitan avanzar el conocimiento sobre las relaciones que existen entre nutricin, salud y rendimiento escolar. Es un campo abierto para la investigacin epidemiolgica de los factores implicados en estos procesos.

5. Alimentos recomendados

Lcteos: leche entera. Si se toma con infusiones, prepararla en la misma leche. Tambin yogures enteros saborizados, con frutas o con cereales. Quesos: se preferirn ntables con crema, cremosos (como cuartirolo), semiduros (como emmental y Mar Del Plata) y duros (como reggianito y sardo). Preferentemente no deben ser sometidos a calentamiento. Huevo: puede consumirse una unidad diariamente. La clara se puede consumir con mayor frecuencia. Es preferible comerlo formando parte de preparaciones y no solo. Carnes: preferentemente blancas, de ave, sin piel ni grasa, o de pescado. Tambin vacuna. Pueden prepararse asadas, al horno o a la cacerola. Hortalizas: todas pueden consumirse sin inconvenientes, prefiriendo siempre el consumo cocido. En preparaciones como tortillas, budines y tartas. Frutas: al igual que las hortalizas, todas pueden consumirse. Preferentemente cocidas y picadas, en compotas, asadas y en purs Cereales y derivados: se aconseja consumir una porcin diaria. Se seleccionarn aquellos de laminado fino, como espaguetis y cabello de ngel; tambin harinas de smola y maz, arroz blanco y pastas rellenas. Todas las pastas deben estar muy bien cocidas. Son tambin indicados postres a base de cereales y leche. Pan: pan francs, vainillas y biscochos.

Azucares y dulces: mrmela de frutas dulces compactos de membrillo y miel, azcar negra o blanca para endulzar cualquier preparacin. Cuerpos grasos: aceita de maz, girasol, conola y oliva, no deben ser sometidos a calentamiento tambin crema para enriquecer preparaciones y manteca. Infusiones: deben de preparase en la dieta se puede utilizar te suave Bebidas: sin gas, agua, jugo, bebidas a base de hierbas

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Panela: El alto contenido de sales minerales representa beneficios para el desarrollo armnico del cuerpo humano, con el consumo de la panela se ayuda a alcanzar los niveles nutricionales apropiados y requeridos para el buen funcionamiento del mismo, as el calcio contribuye a tener dientes sanos y huesos ms fuertes; el hierro previene la anemia, el fsforo para la conservacin de huesos y metabolismo de las grasas y potasio, indispensable en el mantenimiento del equilibrio del lquido intracelular, mejora el ritmo del corazn y participa en la regulacin de la excitabilidad nerviosa y muscular. Contiene igualmente vitamina B1 (tiamina: genera energa), B2 (riboflavina: favorece el crecimiento), B3 (niacina: mejora la digestin), B5 (pantotenato: piel saludable), B6 (piridoxina: aumenta la defensa para evitar enfermedades) y B7 (biotina: previene la diabetes y el colesterol). Alimentos ricos en vitamina A: La vitamina A es un nutriente muy importante. Es indispensable para el crecimiento del cabello y el mantenimiento de la piel, as como las membranas mucosas. Adems es necesaria para la visin y desempea una funcin importante en el crecimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes, y la reproduccin.

La mejor forma de obtener la cantidad adecuada de vitamina A es comer una gran variedad de los alimentos que la contienen. Los suplementos, a veces no son recomendables ya que pueden causar toxicidad.

La mejor manera de obtenerla es por el consumo de alimentos. Es ms barato y permite a la gente obtener adems otros nutrientes.

Dnde encontrar vitamina A: Granos: Cereales y avena. Frutas: Sandas, ciruelas, mandarinas, meln, mangos, duraznos y toronja rosada. Verduras: Nabos, tomates, camotes, calabazas, espinacas, pltanos, col, pimiento rojo, zanahorias, chcharos, hojas de mostaza, lechuga escarola, lechuga romana, endibias, acelgas y brcoli. Carnes: La carne magra, pavo, hgado de pollo, carne de cerdo y de res. Productos lcteos: Quesos, el yogur y leche.

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CAPITULO III 3. Marco Metodolgico 3.1 Metodologa

Modalidad de la investigacin: Investigacin de campo: Se utiliz la investigacin de campo porque fuimos al lugar donde se desarrolla el problema. Se acudi al lugar para tomar el peso y la talla de los nios para poder determinar la presencia de desnutricin. Tipos de investigacin: Investigacin descriptiva: Se escogi esta investigacin ya que se describen las variables que intervienen en la investigacin. Investigacin Cientfica: Se utiliz esta investigacin ya que nos basamos en informacin obtenida de libros y fuentes de consulta del tema a tratar.

~ 30 ~

3.2 Plan Analtico

Procedimientos: Fase 1 Fase de recopilacin de datos Actividades: 1. Realizacin del cuestionario.

Se realiz un cuestionario de 10 preguntas para mediante este poder medir la variable de falta de informacin de los padres acerca de una dieta balanceada; por lo que el cuestionario contena preguntas acerca de alimentos saludables para un nio.

2.

Realizacin de fichas de observacin.

Se realiz una observacin en el sector para as poder determinar cules son los sntomas de los nios, sus aspectos fsicos y su rendimiento escolar; tambin pudimos determinar un aproximado de la cantidad de nios con los cuales trabajamos.

3.

Bsqueda de libros acerca de conceptos.

Se busc material de apoyo para poder tener conocimientos avanzados acerca de los alimentos que son nutritivos y que los nios puedan consumir y las raciones necesarias. Tambin para saber que tan alto es el grado en que la falta de informacin de los padres acerca de una dieta balanceada afecta al consumo de nutrientes en un nio.

4.

Realizacin de encuestas.

Se realiz las encuestas a los padres de familia del sector grado de informacin acerca de una dieta balanceada.

para poder determinar el

~ 31 ~

5. Tabulacin y datos estadsticos de la encuesta.

Con los datos que se obtuvo en la encuesta se determin el porcentaje de personas que tenan conocimiento acerca de una dieta balanceada para su hijo.

6. Medicin de peso y talla de los nios.

Se realiz la medicin de peso y talla de los nios seleccionados de la escuela y se los orden de menor a mayor en una tabla.

7. Calcular el ndice de masa corporal.

Se calcul el ndice de masa de cada uno de los nios que medimos y pesamos, con la frmula del MIC el peso en Kg sobre la talla en m2.

8. Comparacin de la masa corporal con la escala requerida.

Se compar los ndices de masa con los requeridos para un nio que este bien nutrido que es de 13.8 y as pudimos saber que 13 nios tienen desnutricin.

Fase 2 Fase de diseo. Actividades: 1. Realizacin de los trpticos.

Se elabor trpticos en base a la informacin que tenemos acerca de los nutrientes que son necesarios para la alimentacin balanceada de un nio.

~ 32 ~

2.

Realizacin de un plan nutricional.

Tambin se elabor un plan nutricional, mediante el cual daremos pautas acerca de qu tipo de comida y cuantas comidas al da debe consumir un nio de 5 aos.

3.

Realizacin de las campaas nutritivas por medio de los trpticos.

Las campaas informativas fueron impartidas por nosotros en base a la informacin que tenemos acerca del tema, fueron dirigidas a los padres de familia de los nios con desnutricin, mediante la cual se pretendi que los padres pongan en prctica lo aprendido en esas reuniones.

Fase 3 Fase de intervencin. Actividades: 1. Entrega de trpticos.

Se entregaron Trpticos a los padres de familia como sustento acerca de la informacin que obtuvieron en la campaa que realizamos previamente explica como analizar los sntomas de la desnutricin cuales son las causas, sus trastornos, como ver si su hijo tiene buenos reflejos o anda decado entre otras cosas

2.

Campaas informativas acerca de una dieta balanceada aplicable a los nios.

Se dio a conocer a los padres de familia una dieta balanceada rica en vitaminas, hierro y minerales para que su hijo crezca sano y fuerte y que pueda adquirir buenas defensas

3.

Aplicacin de la segunda encuesta.

Despus de realizar la campaa se dio a cada padre una segunda encuesta para volver a recalificar su conocimiento acerca de una dieta balanceada para su hijo.

~ 33 ~

Fase 4 Fase de resultados. Actividades 1. Tabulacin de la segunda encuesta.

Se tabul los datos de nuestra segunda encuesta realizada hacia los padres de familia para que se nos facilite la comprensin de datos y sea ms fcil sacar nuestras interpretaciones.

2.

Realizacin de estadstica de la segunda encuesta.

Se realiz las tablas de frecuencia para as poder sacar nuestros datos estadsticos para una mayor comprensin de nuestra informacin.

3.

Comparacin de estadsticas de las encuestas.

Se compar nuestros datos estadsticos de la primera y segunda encuesta con la finalidad de comprobar si nuestras campaas dieron resultados positivos; esto quiere decir que los padres de familia ya tienen un mayor conocimiento acerca de una dieta balanceada para su hijo.

4.

Medir y pesar a los nios.

Se midi y pes a los nios nuevamente para verificar si han aumentado su talla y peso.

5.

Calcular el ndice de masa de los nios.

Se calcul el ndice de masa de cada uno de los nios para as poderlos comparar con los anteriores ndices de masa ya tomados.

6. Comparar los ndices de masa actuales con los ya tomados anteriormente. Se compar los ndices de masa para verificar si los nios que tenan algn nivel de desnutricin ya no lo tienen.

~ 34 ~

3.3 Operacionalizacin de las variables

Variable

Definicin conceptual

Instrumentos

Indicadores

Medidas

Falta de conocimiento Es el conocimiento no adquirido acerca de una dieta acerca de los nutrientes que Cuestionario. balanceada requiere un nio. 10 tems.

Nivel de conocimiento de Alto una dieta balanceada. Medio Bajo

Es la dificultad de absorcin de Desnutricin nutrientes hacia el organismo. Tablas de MIC.

Tiene Presencia o ausencia de Riesgo de tener desnutricin No tiene

~ 35 ~

3.4 Muestra

Este trabajo se lo realiz en la escuela Mara Helena Salazar y trabajamos con una poblacin de 39 nios de 5 aos de edad de los cuales 7 presentaron tener desnutricin y 4 riesgo de tenerla por lo que los 11 nios fueron nuestra prioridad. Tambin se trabaj con 40 padres de familia para poder medir la falta de informacin. 3.5 Tcnicas e instrumentos

Tcnicas: Las tcnica que se requiri y se utiliz para la realizacin del proyecto fue la observacin estructurada ya que se acuda al lugar y se iba organizando la informacin. Instrumentos: Los instrumentos que se requirieron son el cuestionario que se lo realiz con el fin de obtener datos concretos acerca del tema en el sector.

~ 36 ~

3.6

Anlisis de Datos

Variable 1 Primera tabulacin 1. Los alimentos se encuentran clasificados en: f 10 30 F 30 40 F(r) 0.25 0.75 F(%) 25% 75%

Respuestas Un cuadrado Una pirmide alimenticia Un circular Un tigre

Los alimentos se encuentran clasificados en

40 30 20 10 0

Interpretacin:

Un cuadrado

Una pirmide alimenticia

una circulo

Un tigre

Del total de 40 personas encuestadas un 75% conocen como se encuentran clasificados los

2. La pirmide alimenticia representa a los: Respuestas Programas alimentos Distintos comida Alimentos Vegetarianos Grupos bsicos de 22 alimentos 40 0.55 55% 1 18 0.25 22.5% tipos de 12 17 0.3 30% f de 5 F 5 F(r) 0.125 F(%) 12.5%
25 20 15 10 5 0

La pirmide alimenticia representa a los:

Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 55% saben que representa la pirmide alimenticia

~ 37 ~

Se recomienda que el nio consuma

30 20 10 0

un total de litros de agua de: Respuestas 1-2 2-5 6-8 0 Interpretacin: f 26 7 7 F 26 33 40 F(r) 0.65 0.175 0.175 F(%) 65% 17.5% 17.5%

Se recomienda que el nio consuma un total de litros de agua de:

1_2

2_5

6_8

Del total de 40 personas encuestadas un 65% saben que cantidad de agua debe consumir un nio. 4. El nmero de raciones recomendadas del grupo de carnes y protenas es: Respuestas 3 8 5 2 f 18 10 10 2 Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 45% saben que cantidad de raciones de carnes y protenas debe ingerir un nio 5. Entre los alimentos con mayor contenido de grasas sal y aditivos se encuentra Respuestas Leche y pia Atn y sardinas Hgado pechuga pollo frescas Jamn salchichas Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 47.5% saben que alimentos tienen mayor contenido grasa sal y aditivos y 19 40 0.475 47.5% f 4 15 F 4 19 21 F(r) 0.1 0.375 0.05 F(%) 10% 37.5% 5%
20 15 10 5 0 Leche y pia Atn y Hgado y Jamn y sardinas pechuga de salchichas pollo frescas 20 10 0 3 8 5 2

El nmero de raciones recomendadas del grupo de carnes y protenas es:

F 18 28 38 40

F(r) 0.45 0.25 0.25 0.05

F(%) 45% 25% 25% 5%

Entre los alimentos con mayor contenido de grasas sal y aditivos se encuentra

y 2 de

~ 38 ~

6. Una merienda para un nio entre 5 y 7 aos por lo general contiene: Respuestas Fruta Cereal Gaseosa T Malta Galleta Gelatina pudin y 3 40 0.075 7.5% y 13 37 0.325 32.5% y 1 24 0.025 2.5% f y 23 F 23 F(r) 0.575 F(%) 57.5%
25 20 15 10 5 0 Fruta y Gaseosa y Malta y Cereal T Galleta Gelatina y pudin

Una merienda para un nio de 5 aos por lo general contiene:

Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 57.5% saben lo que una merienda de un nio debe contener 7. El grupo de los alimentos de las El grupo de los alimentos de las frutas y hortalizas aportan principalmente nutrientes como:
25 20 15 10 5 0

frutas y hortalizas aportan principalmente nutrientes como: Respuestas Protenas Lpidos Carbohidratos Vitaminas Minerales f 8 2 8 y 22 F 8 10 18 40 F(r) 0.2 0.05 0.2 0.55 F(%) 20% 5% 20% 55%

Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 55% saben lo que aportan las frutas y hortalizas

~ 39 ~

8.

El grupo de los granos y cereales

favorecen el :
30 20

El grupo de los granos y cereales favorecen el :

Respuestas

F(r)

F(%)

Consumo Calcio

de 8

0.2

20%

10 0 Consumo de Calcio Crecimiento Dficit y Desarrollo Vitamnico

Crecimiento y 26 Desarrollo Dficit Vitamnico Apetito 3 3

34

0.65

65%

37

0.075

7.5%

40

0.075

7.5%

Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 65% sabe a lo que favorece los granos y cereales

9.

El

nmero

de

raciones El nmero de raciones recomendadas del grupo de los lcteos y sus derivados es:
20 10 0 0 2 5 3

recomendadas del grupo de los lcteos y sus derivados es Respuestas f 0-1 2-3 5-7 3-4 5 19 10 6 F 5 24 34 40 F(r) F(%)

12.5% 12.5% 47.5% 60% 25% 15% 85% 100%

Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 47.5% saben la cantidad de raciones del grupo de lcteos y sus derivados

~ 40 ~

10.

Cul es el numero recomendado de

20 10

comidas diarias a consumir Respuestas f F F(r) F(%)

Cul es el numero recomendado de comidas diarias a consumir

1 5 3 8

5 18 16 1

0.125

12.5% 45% 40% 2.5%

0 1 5 3 8

23 0.45 39 0.4 40 0.025

Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 45% sabe qu cantidad de veces debe comer un nio al da

~ 41 ~

Segunda tabulacin 11.Los alimentos se encuentran

50 40 30 20 10 0

clasificados en:

Los alimentos se encuentran clasificados en

Respuestas Un cuadrado

F(r)

F(%)

Una pirmide 40 alimenticia Un circular Un tigre

40 1

100%

Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas todas 100% conocen como se encuentran clasificados los alimentos. 12. La pirmide alimenticia representa a los:
25 20 15 10 5 0

La pirmide alimenticia representa a los:

Respuestas

F(r)

F(%)

Programas de alimentos Distintos tipos 17 de comida Alimentos Vegetarianos Grupos bsicos alimentos de 23 40 0.575 57.5% 17 0.425 42.5%

Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 57% saben que representa la pirmide alimenticia

~ 42 ~

13.Se

recomienda

que

el

nio

consuma un total de litros de agua de: Respuestas f 1-2 2-5 6-8 0 Interpretacin: 33 7 F F(r) F(%) 82.5% 17.5%
40 20 0

Se recomienda que el nio consuma un total de litros de agua de:

33 0.825 40 0.175

1_2

2_5

6_8

Del total de 40 personas encuestadas que son un 82.5% saben qu cantidad de agua debe consumir un nio. 14. El nmero de raciones El nmero de raciones recomendadas del grupo de carnes y protenas es:
30 20 10 0 3 8 5 2

recomendadas del grupo de carnes y protenas es: Respuestas f 3 8 5 2 F F(r) 0.52 0.24 0.24 F(%) 52% 24% 24%

22 22 9 9 27 37

Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 52% saben qu cantidad de raciones de carnes y protenas debe ingerir un nio

~ 43 ~

15. Entre los alimentos con mayor contenido de grasas sal y aditivos se encuentra Respuestas Leche y pia Atn y sardinas Hgado y pechuga de pollo frescas Jamn y salchichas 21 40 0.525 52.5% f 4 15 F 4 19 F(r) 0.1 0.375 F(%) 10% 37.5%

Entre los alimentos con mayor contenido de grasas sal y aditivos se encuentra
25 20 15 10 5 0 Leche y pia Atn y sardinas Hgado y pechuga de pollo frescas Jamn y salchichas

Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 52.5% saben que alimentos tienen mayor contenido grasa sal y aditivos 16. Una merienda para un nio entre 5 y 7 aos por lo general contiene: Respuestas Fruta Cereal Gaseosa T Malta Galleta Gelatina pudin Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 60% saben lo que una merienda de un nio debe contener y 16 40 0.4 40% y y f y 24 F 24 F(r) 0.6 F(%) 60%
30 25 20 15 10 5 0 Fruta y Gaseosa Malta y Gelatina Cereal y T Galleta y pudin

Una merienda para un nio de 5 aos por lo general contiene:

~ 44 ~

17.El grupo de los alimentos de las frutas y hortalizas aportan principalmente nutrientes como: Respuestas Protenas Lpidos Carbohidratos Vitaminas y Minerales f 8 2 8 22 F 8 10 18 40 F(r) 0.2 0.05 0.2 0.55 F(%) 20% 5% 20% 55%

El grupo de los alimentos de las frutas y hortalizas aportan principalmente nutrientes como:
30 20 10 0 Protenas Lpidos Carbohidratos Vitaminas y Minerales

Interpretacin: Del total de 40 personas encuestadas un 55% saben lo que aportan las frutas y hortalizas. 18.El grupo de los granos y cereales favorecen el : Respuestas Consumo de Calcio Crecimiento y Desarrollo Dficit Vitamnico Apetito f 8 26 3 3 F 8 34 37 40 F(r) 20% 65% 7.5% 7.5% F(%) 20% 85% 92.5% 100%

El grupo de los granos y cereales favorecen el :

30 20 10 0 Consumo de Calcio Crecimiento y Desarrollo Dficit Vitamnico

Interpretacin:

la mayora de personas encuestadas que son un 65% sabe a lo que favorece los granos y cereales

~ 45 ~

19.El nmero de raciones recomendadas del grupo de los lcteos y sus derivados es Respuestas 0-1 2-3 5-7 3-4 24 10 6 24 34 40 60% 25% 15% El nmero de raciones recomendadas del grupo de los lcteos y sus derivados es:
30 20 10 0

F(r)

F(%)

60% 85% 100%

Interpretacin:

la mayora de 40 personas encuestadas que son un 60% saben la cantidad de raciones del grupo de lcteos y sus derivados 20.Cul es el numero recomendado de comidas diarias a consumir Respuestas f 1 5 3 8 40 40 100% 100% F F(r) F(%)

Cul es el numero recomendado de comidas diarias a consumir

60 40 20 0 1 5 3 8

Interpretacin: La mayora de 40 personas encuestadas que son un 100% sabe que cantidad de veces debe comer un nio al da.

~ 46 ~

80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% primera tabulacin segunda tabulacin porcentaje de nivel de conocimiento alto porcentaje de nivel de conocimiento bajo

Interpretacin: El nivel de conocimiento de una dieta balanceada para los nios de 5 aos ha aumentado en un 12.65%.

~ 47 ~

Variable 2 Primera Tabulacin

21. Primera tabulacin de IMC (ndice de masa corporal) Peso(kg) 11 14 12 12 14 13 16 16 15 16 14 13.5 17 17 17 17 15 19 14 16 15 13 17 19 18 15 17.5 18 17 19 17 17 18 18 16 18 19 20 20 Talla(m) 1.01 1.11 1.01 0.98 1.05 1.01 1.11 1.10 1.06 1.08 1.01 0.99 1.11 1.11 1.11 1.11 1.04 1.17 1.00 1.07 1.02 0.95 1.08 1.14 1.11 1.01 1.09 1.10 1.06 1.11 1.05 1.04 1.07 1.06 1.00 1.06 1.08 1.10 1.03 IMC 10.8 11.4 11.8 12.5 12.7 12.7 13.0 13.2 13.3 13.7 13.7 13.8 13.8 13.8 13.8 13.8 13.9 13.9 14.0 14.0 14.4 14.4 14.6 14.6 14.6 14.7 14.7 14.9 15.1 15.4 15.4 15.7 15.7 16.0 16.0 16.0 16.3 16.5 18.9 Presencia o ausencia de desnutricin Tiene Tiene Tiene Tiene Tiene Tiene Tiene Riesgo de tener Riesgo de tener Riesgo de tener Riesgo de tener No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene

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IMC 10.8 11.4 11.8 12.5 12.7 13.0 13.2 13.3 13.7 13.8 13.9 14.0 14.4 14.6 14.7 14.9 15.1 15.4 15.7 16.0 16.3 16.5 18.9

22. Tabla de frecuencias de la primera tabulacin f F F(r) 1 1 0.026 1 2 0.026 1 3 0.026 1 4 0.026 2 6 0.051 1 7 0.026 1 8 0.026 1 9 0.026 2 11 0.051 5 16 0.126 2 18 0.051 2 20 0.051 2 22 0.051 3 25 0.077 2 27 0.051 1 28 0.026 1 29 0.026 2 31 0.051 2 33 0.051 3 36 0.077 1 37 0.026 1 38 0.026 1 39 0.026

F% 2.6% 2.6% 2.6% 2.6% 5.1% 2.6% 2.6% 2.6% 5.1% 12.6% 5.1% 5.1% 5.1% 7.7% 5.1% 2.6% 2.6% 5.1% 5.1% 7.7% 2.6% 2.6% 2.6%

INDICE DE MASA CORPORAL PRIMERA TABULACION

80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% nios con indice de masa nios con indice de masa corporal menor a lo normal o mayor normal

INDICE DE MASA CORPORAL PRIMERA TABULACION

Interpretacin: De los 39 nios (100%), 8 nios (20.7%) tienen desnutricin y 4 nios (10.1%) tienen riesgo de caer en desnutricin. 28nios (71.6%) no tienen desnutricin.

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23.media aritmtica Peso(Kg) Talla (m) 11 0.95 12 0.98 12 0.99 13 1.00 13 1.00 13.5 1.01 14 1.01 14 1.01 14 1.01 14 1.01 15 1.02 15 1.03 15 1.04 15 1.04 16 1.05 16 1.05 16 1.06 16 1.06 16 1.06 17 1.06 17 1.07 17 1.07 17 1.08 17 1.08 17 1.08 17 1.09 17 1.10 17.5 1.10 18 1.10 18 1.11 18 1.11 18 1.11 18 1.11 19 1.11 19 1.11 19 1.11 19 1.11 20 1.14 20 1.17 Total 630/39 71.4/39 M.Art. 16.15 1.06

IMC 10.8 11.4 11.8 12.5 12.7 12.7 13.0 13.2 13.3 13.7 13.7 13.8 13.8 13.8 13.8 13.8 13.9 13.9 14.0 14.0 14.4 14.4 14.6 14.6 14.6 14.7 14.7 14.9 15.1 15.4 15.4 15.7 15.7 16.0 16.0 16.0 16.3 16.5 18.9 557.5/39 14.29

24.moda y mediana 1 Peso (Kg) f F 11 1 1 12 2 3 13 2 5 13.5 1 6 14 4 10 15 4 14 16 5 19 17 8 27 17.5 1 28 18 5 33 19 4 37 20 2 39 Mo 17 Me 17

25.moda y mediana 2 Talla (m) f F 0.95 1 1 0.98 1 2 0.99 1 3 1.00 2 5 1.01 5 10 1.02 1 11 1.03 1 12 1.04 2 14 1.05 2 16 1.06 4 20 1.07 2 22 1.08 3 25 1.09 1 26 1.10 3 29 1.11 8 37 1.14 1 38 1.17 1 39 Mo 1.11 Me 1.06

26.moda y mediana 3 IMC f F 10.8 1 1 11.4 1 2 11.8 1 3 12.5 1 4 12.7 2 6 13.0 1 7 13.2 1 8 13.3 1 9 13.7 2 11 13.8 5 16 13.9 2 18 14.0 2 20 14.4 2 22 14.6 3 25 14.7 2 27 14.9 1 28 15.1 1 29 15.4 2 31 15.7 2 33 16.0 3 36 16.3 1 37 16.5 1 38 18.9 1 39 Mo 13.8 Me 14.0

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Segunda Tabulacin:

27.Segunda tabulacin de IMC (ndice de masa corporal) Peso(kg) Talla(m) IMC Presencia o ausencia de desnutricin Tiene Tiene Tiene Tiene Riesgo de tener Riesgo de tener Riesgo de tener Riesgo de tener No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene No tiene

14.5 12.5 14.5 16 14 16.5 14 17 15.5 13.8 16.5 20 17.5 14 16 18 17.5 16 15 17 19 18 14 15 15 17.5 18 17 14 19.5 18 17 18 18 16 18 20 20 20

1.11 1.02 1.07 1.12 1.03 1.11 1.02 1.12 1.06 1.00 1.09 1.17 1.12 1.00 1.07 1.13 1.11 1.06 1.02 1.08 1.14 1.11 0.98 1.01 1.01 1.09 1.10 1.06 0.95 1.12 1.07 1.04 1.07 1.07 1.01 1.06 1.12 1.08 1.04

11.8 12.0 12.7 12.8 13.2 13.4 13.5 13.5 13.8 13.8 13.9 13.9 14.0 14.0 14.0 14.1 14.2 14.2 14.4 14.6 14.6 14.6 14.6 14.7 14.7 14.7 14.9 15.1 15.5 15.5 15.7 15.7 15.7 15.7 15.7 16.0 16.0 17.1 18.5

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IMC 11.8 12.0 12.7 12.8 13.2 13.4 13.5 13.8 13.9 14.0 14.1 14.2 14.4 14.6 14.7 14.9 15.1 15.5 15.7 16.0 17.1 18.5

28.Tabla de frecuencias de la segunda tabulacin f F F(r) 1 1 0.026 1 2 0.026 1 3 0.026 1 4 0.026 1 5 0.026 1 6 0.026 2 8 0.051 2 10 0.051 2 12 0.051 3 15 0.077 1 16 0.026 2 18 0.051 1 19 0.026 4 23 0.100 3 26 0.077 1 27 0.026 1 28 0.026 2 30 0.051 5 35 0.128 2 37 0.051 1 38 0.026 1 39 0.026

F% 2.6% 2.6% 2.6% 2.6% 2.6% 2.6% 5.1% 5.1% 5.1% 7.7% 2.6% 5.1% 2.6% 10.0% 7.7% 2.6% 2.6% 5.1% 12.8% 5.1% 2.6% 2.6%

INDICE DE MASA CORPORAL SEGUNDA TABULACION

100.00% 80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 0.00% nios con indice de nios con indice de masa corporal masa normal o menor a lo normal mayor INDICE DE MASA CORPORAL SEGUNDA TABULACION

Interpretacin: De los 39 nios (100%), 4 nios (10.1%) tienen desnutricin y 4 nios (10.1%) tienen riesgo de caer en desnutricin. 31 nios (79.3%) no tienen desnutricin.

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COMPARACION DEL INDICE DE MASA CORPORAL DE LAS DOS TABULACIONES

90.00% 80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% Primera tabulacion Segunda tabulacion Nios con indice de masa mayor al normal Nios con indice de masa menor al normal

Interpretacin de la comparacin de tablas: De acuerdo a los datos que se obtuvo de los 7 nios que tenan desnutricin han disminuido a 4 y los otros 3 tienen riesgo de tener desnutricin. De los 4 nios que tenan riesgo de desnutricin, 3 ya no lo tienen. Del total de los 39 nios 4 tienen desnutricin y 4 riesgo de tenerla.

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3.7 Limitaciones de la investigacin

Una limitacin fue la autorizacin del rector de la escuela por lo que tuvimos que cambiar de sector para tener una mayor acogida. Para la realizacin del proyecto la falta de tiempo de los padres no nos permiti realizar las campaas los das planeados. La escuela quedaba un poco lejos de la mayora del grupo por que se nos complicaba ir hasta alla. La obtencin del peso y la talla de los nios ya que en la escuela no contaban con los instrumentos necesarios y se tuvo que llevar entre el grupo.

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3.8 Cronograma CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL P.I.S. MES: MES: Octubre MES: MES: MES: Enero Septiembre Noviembre Diciembre S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4

ACTIVIDADES Introduccin al Pis Lectura del PIS de la senecyt Integracin de los grupos Planteamiento de problemas Borrador 1 Captulo 1 segundo capitulo entrega del captulo I y II Realizacin del captulo III Entrega del Captulo III Entrega del informe escrito Reconocimiento Del sector Autorizacin de la escuela Autorizacin de los padres Acercamiento a los nios Poner en marcha el proyecto en si Realizacin del captulo IV zona Revisin y entrega de los captulos IV Observacin del progreso con los nios Realizacin del captulo V Revisin y entrega de los captulos V Realizacin del cap. VI Entrega del cap, VI Entrega del proyecto

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3.9 Recursos y Presupuesto

RECURSOS

DETALLE Trpticos

COSTOS 45,00

CANTIDAD 30

Impresiones

10,00

200

MATERIALES

Anillados

1,50

Carpetas

5,00

10

Libros

(Prestados)

Transporte VARIOS Alimentacin Computadora

15,00

30,00 Tenemos 3

TECNOLOGICOS

Flash Memory

10.00

Horas Internet

Gratis

40

Total

116,50

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4. Conclusiones y Recomendaciones Conclusiones: 1. La presente investigacin se realiz con el fin de disminuir el ndice de desnutricin de los nios de 5 aos en la escuela Mara Helena Salazar. 2. El porcentaje de nios que tienen su ndice de masa en el rango normal aumento en un 7.7% por lo que se concluye que los 3 nios que tenan su ndice de masa menor al normal subieron su peso proporcionalmente con su talla con ayuda de la dieta balanceada. 3. El objetivo fue disear estrategias y actividades para los padres de nios de 5 aos de la escuela Mara Helena Salazar lo que ayud a aumentar en un 12.65% el nivel de conocimiento sobre una dieta balanceada. 4. Los nutrientes que consumen los nios son importantes para que su ndice de masa corporal estn en el rango adecuado ya que el IMC es la relacin entre el peso y la talla al cuadrado. 5. Se logr que un 7.7% de nios que tenan desnutricin pasen a tener riesgo de desnutricin por lo que solamente el 10.1% de nios tienen desnutricin. 6. La desnutricin se produce como consecuencia de una mala alimentacin. 7. El objetivo fue elaborar una lonchera nutritiva para los nios de 5 aos de la escuela lo que ayuda a que los nios se nutran correctamente en la hora de su receso.

Recomendaciones: 1. Recaudar informacin de diversas fuentes y que se tomen en cuenta varias opiniones. 2. Las conferencias se las realice durante ms tiempo y que sean ms dinmicas. 3. Las conferencias se las debe realizar los fines de semana (sbado y domingo) ya que estos das la mayor parte de los padres no debe asistir a su trabajo. 4. Utilizar otros medios de difusin como: folletos, boletines, ampliaciones, etc. En donde se pueda visualizar de mejor manera la informacin. 5. No trabajar en las escuelas ya que al ir a medirlos y pesarlos pierden su tiempo para el aprendizaje. 6. Elaborar un plan nutricional no solo para su edad sino ms amplio, ya que as se lo podra aplicar para sus hermanos y dems familiares.

~ 57 ~

5. Bibliografa

1. Merino, J. L. (1999). Nutricion y Salud para todos (2 ed., Vol. 1). Editorial Triilas. 2. (2001). En R. A. Espaola, Diccionario (22 ed.). desinformacin, Diccionario de la lengua espaola (22. edicin), Real Academia Espaola, 2001. 3. Gil, A. (2010). Tratado de nutricion III nutricion humana en el estado de salud(2da ed). Madrid: medica panamericana. (pp.229-255) 4. Situacion nutricional (s.f.). Obtenido de http://ecuador.nutrinet.org/ecuador/situacion-nutricional/58las-cifras-de-la-desnutricion-en-ecuador 5. Ayala, M. (28 de Febrero de 2012). El Ecuador invertira dinero para erradicar la desnutricion. Diario Ultimas Noticias . 6. Martnez, R. (2005). Hambre y desigualdad en los pases andinos: la desnutricin y la vulnerabilidad alimentaria en Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. Estados Unidos: United Nations Publications. 7. C. Larrea (2007). Pueblos indgenas, desarrollo humano y discriminacin en el Ecuador. En. Ecuador: Abya Yala. 8. UNICEF (s.f).Obtenido de http://www.unicef.org/ecuador/media_9001.htm 9. Ministerio de Salud Pblica (s.f).Obtenido de http://www.salud.gob.ec/programa-accion-nutricion/. 10 Ministerio de Inclusin econmica y social (s.f). Obtenida de http://www.inclusion.gob.ec/en-elecuador-la-tasa-de-desnutricion-infantil-bajo-18-puntos-en-los-ultimos-20-anos/.

~ 58 ~

11. Unicef celebra progresos en la lucha contra la desnutricin infantil. (15 de abril de 2013). Diario Hoy . 12. Ecuador, 4 en desnutricin en A. Latina. (22 de Enero de 2009). Diario el Universo . 13. Dr.Ananya Mndal, M. (2013). Sintomas de desnutricin. News Medical , 105. 14. Mandal, D. A. (Marzo de 2007). News Medical. Obtenido de News Medical: http://www.newsmedical.net/health/Malnutrition-What-is-malnutrition.aspx 15.Grover Z, Ee LC. Protein energy malnutrition. Pediatr Clin North Am. 2009 Oct;56(5):1055-68. 16.Visvanathan R, Chapman IM. Undernutrition and anorexia in the older person. Gastroenterol Clin North Am. 2009 Sep;38(3):393-409 17. Lpez Nomdedeu C.CORPORACIN MULTIMEDIAestrategia naus, pag (14-16) 18.

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6. Anexos 6.1 Anexo 1 Instrumentos. Nombre y Apellido: Estimado Seor (a) Padre de familia: Agradecemos su honestidad y colaboracin. Lea con detenimiento cada una de las afirmaciones y encierre en un crculo la respuesta que usted considere ms acertada.

1. Los alimentos se encuentran clasificados en: a) Un cuadrado b) Una pirmide alimenticia c) Un paralelogramo d) Un tigre 2. La pirmide alimenticia representa a los: a) Programas de alimentos b) Distintos tipos de comida c) Alimentos Vegetarianos d) Grupos bsicos de alimentos 3. Se recomienda que el nio consuma un total de litros de agua de: a) 1-2 b) 2-5 c) 6-8 d) 0 4. El nmero de raciones recomendadas del grupo de carnes y protenas es: a) 3 b) 8 c) 5 d) 2

5. Entre los alimentos con mayor contenido de grasas sal y aditivos se encuentra a) Leche y pia b) Atn y sardinas c) Hgado y pechuga de pollo frescas d) Jamn y salchichas

~ 60 ~

6. Una merienda para un nio entre 5 y 7 aos por lo general contiene: a) Fruta y Cereal b) Gaseosa y T c) Malta y Galleta d) Gelatina y pudin

7. El grupo de los alimentos de las frutas y hortalizas aportan principalmente nutrientes como: a) Protenas b) Lpidos c) Carbohidratos d) Vitaminas y Minerales

8. El grupo de los granos y cereales favorecen el : a) Consumo de Calcio b) Crecimiento y Desarrollo c) Dficit Vitamnico d) Apetito

9. El nmero de raciones recomendadas del grupo de los lcteos y sus derivados es: a) 0-1 b) 2-3 c) 5-7 d) 3-4

10. Cul es el numero recomendado de comidas diarias a consumir a) 1 b) 5 c) 3 d) 8

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6.2 Anexo 2 Evidencia

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~ 64 ~

6.3 Anexo 3 Diseos Plan nutricional

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~ 66 ~

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Trptico:

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6.4 Anexo4: Procedimientos de qumica fsica y matemtica. Fsica: En el trabajo de investigacin se utiliza la fsica para determinar los rangos de IMC en los que un nio tiene bajo peso; puesto que para ello utilizamos una grafica ya establecida para poder comparar nuestros datos. El clculo de IMC (ndice de masa corporal) tambin contribuye en el aspecto fsico ya que con la formula: IMC=peso (kg) Talla (m2)

Podemos determinar si el nio tiene o no bajo peso lo cual determina que tiene desnutricin basndonos en los rangos establecidos. Adems se utiliza la fsica para la comparacin de datos ya que se puede determinar si la primera o la segunda tabulacin es mayor en IMC lo cual nos ayuda a determinar si el proyecto fue factible en el aumento de IMC de los nios de 5 aos de la escuela Mara Helena Salazar. Conclusin: La fsica es una ciencia exacta la cual nos ayuda a determinar variables, las cuales no conocemos su valor numrico y podemos acceder a ellas con frmulas establecidas para una mejor comprensin de los datos. La fsica nos ayuda a mejorar nuestra capacidad de anlisis lo cual hace que entendamos de una mejor manera nuestros datos y los veamos desde otro tipo de vista para una mejor tabulacin de los mismos.

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Matemtica: En el proyecto se utiliza la matemtica para la realizacin de las tablas de datos, tablas de frecuencia, tablas de mediana aritmtica, mediana y la moda. Estos clculos nos ayudan a interpretar nuestros datos y a tener una mejor organizacin de las variables. La matemtica nos ayuda al clculo de los procesos fsicos ya que se trabaja con cantidades de nmeros reales.

Tambin nos ayuda para el anlisis de la grfica de rangos de IMC y en la

comparacin de nuestros datos con los rangos obtenidos, ya que as se determina si nuestros datos son mayores o menores al rango normal de IMC. Las estadsticas de cada una de las variables lo cual nos ayuda a medir la factibilidad de nuestro proyecto con porcentajes y datos exactos.

Conclusiones: La matemtica al ser una asignatura que conlleva clculos exactos nos ayuda a determinar porcentajes iniciales y finales para la comparacin de los mismos, y as poder determinar los resultados finales del proyecto. Ayuda a una mejor organizacin de las variables y al clculo de porcentajes para la estadstica.

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Qumica: En el proyecto se utiliza la qumica para analizar la composicin de los alimentos que tienen un ms alto nivel de nutrientes para los nios de 5 aos.

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6.5 Anexo 5 campaas

Resumen del video de la conferencia En la conferencia que se dio a los padres de familia el da Sbado 14 de diciembre del 2013 tocamos puntos importantes como que es la desnutricin tipo de alimentos que usaremos para combatir la desnutricin, manipulacin higinica al momento de preparar y consumir alimentos y recetas que contienen todos estos alimentos para que los nios no sufran de desnutricin. Tuvimos una gran acogida por los padres de todos los nios que trabajamos, la conferencia se la realiz en un tiempo de 20 minutos. Se entregaron trpticos a las personas que asistieron a la conferencia el cual contena la pirmide alimenticia y una dieta balanceada entre sus puntos ms importantes, con el fin de lograr que los padres de familia apliquen los aspectos mencionados en la conferencia mas los del trptico para lograr la disminucin del porcentaje de nios con desnutricin. Las personas que estuvieron en la conferencia fueron: los padres de familia, tuvimos la presencia del seor rector y la profesora del curso que tambin interactuaron con nosotros haciendo preguntas y llenando una encuesta que nos permiti ver si la conferencia les sirvi.

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