PASSATEMPO NESTL /VORWERK

Melhor mousse Nestl na Bimby

RECEITA VENCEDORA SETEMBRO
Autora: Maria Joo Suspiro Abrantes / Santarm

Bimby momentos de partilha_n36_Novembro_2013 Thermomix TM31 1 / 5

Export by: Joana Alvim 2013-10-01 Vorwerk International Strecker & Co.

Mousse enformada de chocolate, natas e framboesa

Para 12 doses INGREDIENTES

Mousse de chocolate 4 folhas de gelatina incolor 150 g acar 6 ovos 200 g chocolate para culinria Nestl, partido em pedaos 130 g manteiga temperatura ambiente Mousse de natas 4 folhas de gelatina incolor 400g natas com 35 % de gordura, bem frias 200 g leite condensado tradicional Nestl Mousse de framboesa 4 folhas de gelatina incolor 20 g licor de framboesa ou gua 500 g framboesas 150 g acar 200 g natas com 35 % de gordura, bem frias

Bimby momentos de partilha_n36_Novembro_2013 Thermomix TM31 2 / 5

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Preparao
Mousse de chocolate 1. Coloque a gelatina num recipiente, cubra com gua fria e reserve. 2. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o acar e reserve. 3. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min/vel 3,5. 4. De seguida programe 3 min/vel 3,5 e adicione lentamente o acar, atravs do bocal da tampa. Retire e reserve. 5. No copo limpo e seco coloque o chocolate e rale 5 seg/vel 9. 6. Adicione a manteiga e programe 5 min/70C/vel 3. 7. Escorra a gelatina e leve ao micro ondas cerca de 20 segundos ou at derreter. Programe 30 seg/vel 3 e adicione atravs do bocal da tampa as gemas uma a uma e a gelatina derretida. Retire, envolva com o merengue e cubra o fundo de uma forma de fundo removvel com aprox. 20 cm de dimetro. Reserve no frigorfico at ganhar consistncia. Mousse de natas 8. Coloque a gelatina num recipiente, cubra com gua fria e reserve. 9. No copo limpo Insira a borboleta. Coloque as natas e bata 2 min/vel 3. Tem de estar com ateno para que no passem a manteiga. 10. Adicione o leite condensado e envolva 5 seg/vel 2. 11. Escorra a gelatina e leve ao micro ondas cerca de 20 segundos ou at derreter. De seguida misture 20 seg/vel 2 e adicione atravs do bocal da tampa a gelatina derretida. Retire e forme uma camada sobre a mousse de chocolate j firme. Reserve no frigorfico at ganhar consistncia. Mousse de framboesa

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12. Coloque a gelatina num recipiente com o licor de framboesa ou com gua fria e reserve. 13. Retire a borboleta .No copo limpo coloque as framboesas e o acar e programe 12 min/100C/vel 2. 14. Programe 20 seg e v progressivamente at vel 6. 15. De seguida programe 20 seg/vel 2 e adicione atravs do bocal da tampa a gelatina e o licor de framboesa ou a gua. Retire e reserve. 16. No copo limpo, insira a borboleta. Coloque as natas e bata 2 min/vel 3. Tem de estar com ateno para que no passem a manteiga. Retire e envolva, com a ajuda da esptula ao preparado de framboesa. Forme uma nova camada sobre a mousse de natas j firme. Leve ao frigorfico cerca de 3 horas ou at ganhar consistncia. Sirva fresca e decore a gosto. Nota| Para montar as natas necessrio que tenham no mnimo 35% de gordura. O tempo indicado referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstncia, as natas para montar tm que estar na parte mais fria do frigorfico, caso contrrio no montam. Ao triturar o molho de framboesa no passo 14 , faa-o progressivamente vel 3, 5, 7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilizao do lquido e evitar o perigo de salpicos

UTENSLIOS Utenslios: forma redonda de fundo removvel (20 cm ) TEMPOS Tempo total: 5 H Tempo Bimby : 32 min Dificuldade Mdio

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