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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ESCUELA DE INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACION

TESIS DE GRADO PREVIA LA OBTENCION DEL TITULO DE INGENIEROS EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACION

TEMA:

PROYECTO PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE UVILLA PARA EL MERCADO ALEMAN

AUTORES:

JUAN CARLOS MEDRANO ESPINOSA MARITZA ALEXANDRA VALENCIA VIVERO

DIRECTOR:

EC. MARCELO SILVA GARCIA

QUITO, 2002

AGRADECIMIENTO

Agradecemos a la Universidad Tecnolgica Equinoccial por la educacin impartida durante estos cinco aos de estudio; a todos los docentes por su enseanza y; en especial al Economista Marcelo Silva Garcia por su ayuda y paciencia para poder culminar este proyecto.

Juan Carlos Medrano Espinosa. Maritza Alexandra Valencia Vivero

DEDICATORIA.

Dedico a la Virgen y a travs de ella a Dios por prestarme aos de vida y permitirme cumplir una meta ms junto a una persona muy especial en mi vida, y a esas personas maravillosas que me dieron la vida y gracias a su esfuerzo y apoyo forman parte del cumplimiento de esta meta.

Maritza Alexandra Valencia Vivero.

DEDICATORIA

El presente trabajo se lo dedico a mis padres que con su ejemplo y sacrificio supieron guiarme por el sendero del bien, necesario para culminar de manera exitosa esta carrera. Agradecerles por haberme apoyado incondicionalmente en cualquiera de las decisiones que yo tome para la consecucin de una gran meta como es esta. Deseo dedicarle tambin a mi compaera que juntos compartimos muchas penas y alegras. Gracias por todo lo que han hecho por mi y que Dios los bendiga.

Juan Carlos Medrano Espinosa

INDICE
Pgs INTRODUCCION CAPITULO I 1.1 Generalidades 1.2 Marco Terico 1.2.1 Justificacin 1.2.2 Motivacin 1.2.3 Caractersticas del Problema 1.2.4 Estado Actual 1.2.5 Poblacin y Muestra 1.2.6 Perspectivas 1.3 Objetivos 1.3.1 Objetivo General 1.3.2 Objetivos Especficos 1.3.3 Objetivos Operacionales 1.4 Idea a Defender y Variables 1.4.1 Hiptesis 1.4.2 Variable Independiente 1.4.3 Variable Dependiente 1.5 Metodologa de la Investigacin 1.6 Indices o Indicadores CAPITULO II Fase Agrcola 2.1 Descripcin del Producto 2.1.1 Seleccin de Variedades 2.1.2 Usos 2.2 Identificacin Botnica 2.3 Sistemas de Propagacin 2.4 Requerimientos Ecolgicos 2.5 Caractersticas Climticas 2.6 Caractersticas Edficas 2.7 Principales Zonas de Cultivos 2.8 Ingeniera del Producto 2.8.1 Proceso Productivo 2.8.2 Preparacin del Terreno 2.8.2.1 Subsolado, Rastra, Delineado y Hoyado 2.8.3 Transplante 2.8.4 Formacin de Espalderas 2.8.4.1 Espaldera en Lnea 2.8.4.2 Espaldera Sencilla en Lnea 2.8.4.3 Espaldera Doble en Lnea 9 9 11 11 11 13 13 13 14 14 14 15 15 16 16 16 16 17 1 1 1 2 3 4 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7 8 8

2.8.5 Deshierbas 2.8.6 Aplicacin de Fertilizantes y Abonos 2.8.6.1 Fertilizacin 2.8.6.2 Abonamiento 2.8.3 Aplicacin de Fertilizantes y Abonos 2.8.7 Podas 2.8.7.1 Podas de Formacin o Inicial 2.8.7.2 Podas de Rejuvenecimiento 2.8.7.3 Podas de Renovacin 2.8.8 Riegos 2.8.9 Plagas y Enfermedades 2.8.9.1 Enfermedades 2.8.9.2 Plagas 2.8.10 Consideraciones para el Manejo Fitosanitario 2.8.11 Cosecha 2.8.12 Post- Cosecha 2.8.12.1 Manejo Post- Cosecha 2.8.12.2 Seleccin 2.8.12.3 Empaque del Producto 2.8.13 Rendimientos 2.9 Normas de Calidad CAPITULO III Tratamiento Arancelario 3.1 Descripcin del Producto 3.1.1 Identificacin Comercial 3.1.2 Principales Pases Productores 3.1.3 Principales Pases Consumidores 3.2 Sistema Armonizado 3.3 Clasificacin Arancelaria 3.3.1 Clasificacin Uniforme para el Comercio Internacional 3.4 Documentos necesarios para la Exportacin 3.4.1 Formulario Unico de Exportacin 3.4.1.1 Plazos de Validez del F.U.E 3.4.1.2 Casos en los que no es necesario presentar el F.U.E 3.4.2 Factura Comercial 3.4.3 Lista de Bultos 3.4.4 Declaracin Aduanera 3.4.5 Aforo 3.4.6 Certificado de Origen 3.4.7 Certificado Fitosanitario 3.4.8 Documentos de Transporte 3.5 Requisitos y Trmites para Exportar 3.6 Tratamiento Arancelario 3.6.1 El Sistema Generalizado de Preferencias 3.6.1.1 Funcionamiento del Sistema 3.6.1.2 Vigencia 3.6.1.3 Retiro Temporal Total o Parcial del Plan de Preferencias

17 17 17 18 18 19 19 19 19 19 20 20 20 21 22 24 24 25 25 27 27

29 29 29 29 29 30 31 31 32 32 33 33 34 34 34 35 35 35 36 39 40 40 40 40

3.6.2 El Sistema Generalizado de Preferencias Andinas 3.6.3 Reglas de Origen CAPITULO IV Estudio de Mercado 4.1 Mercado Local 4.1.1 Nivel de Produccin 4.1.2 Empresas Productoras 4.1.3 Canales de Distribucin Local 4.1.4 Comercializacin en el Mercado Local 4.1.5 Exportaciones 4.1.6 Destino de las Exportaciones 4.1.7 Importaciones 4.1.8 Principales Exportadores 4.2 Oferta 4.2.1 Proyeccin de la Oferta 4.3 Demanda 4.3.1 Proyeccin de la Demanda del mercado de Alemania 4.3.2 Anlisis de las Proyecciones de la Oferta y Demanda de Uvilla con Alemania 4.4 Mercado Europeo 4.4.1 Exportaciones Mundiales 4.4.2 Importaciones Mundiales 4.4.3 La Importacin de Frutas en la Unin Europea 4.4.3.1 Distribucin de Frutas y Hortalizas en la Unin Europea 4.4.3.2 El Sistema de Distribucin 4.4.3.3 Cambios en la Participacin de los Diversos Agentes de Distribucin 4.4.3.4 Implicaciones para los Proveedores de Frutas y Hortalizas 4.4.3.5 Preferencias de los Consumidores Europeos 4.5 Anlisis de la Competencia (Colombia) 4.5.1 Experiencia en Produccin Capacidades y Debilidades 4.5.2 Extensin de la Cobertura de Mercados 4.5.3 Capacidad Actual 4.5.4 La Uvilla en Colombia 4.5.4.1 Exportaciones 4.5.4.2 Destino de las Exportaciones 4.5.4.3 Empresas Exportadoras 4.5.4.4 Precios en el Mercado Local 4.6 Precios Internacionales 4.6.1 Anlisis de los Componentes del Precio Internacional de la Uvilla 4.7 Perfil del Mercado de Alemania 4.7.1 Caractersticas del Mercado 4.7.2 Caractersticas de la Demanda 4.7.3 Caractersticas de la Oferta 4.7.4 Importaciones 4.7.5 Importaciones de Frutas Frescas 4.7.6 Canales de Distribucin 4.7.7 Acceso al Mercado 4.7.8 Normas sobre Etiquetado y Empaque

41 41

43 44 44 46 48 48 50 50 51 51 53 55 57 58 59 61 62 63 65 65 66 68 68 69 70 70 70 71 72 73 75 76 77 78 81 81 82 84 86 86 92 93 94

4.7.9 Sistemas de Negociacin 4.7.10 Relaciones Econmico Comercial Ecuador - Alemania 4.7.10.1 Comercio Bilateral 4.7.10.2 Exportaciones 4.7.10.3 Importaciones 4.7.10.4 Inversiones 4.7.10.5 Oportunidades de Mercado para Productos Ecuatorianos CAPITULO V Inversin y Financiamiento 5. Inversin Total 5.1 Inversin Fija 5.1.1 Terreno 5.1.2 Edificio e Infraestructura 5.1.3 Muebles y Enseres 5.1.4 Herramientas 5.1.5 Equipos de Oficina 5.1.6 Activos Diferidos 5.1.6.1 Gastos de Constitucin 5.1.6.2 Gastos Judiciales 5.1.6.3 Gastos Notariales 5.1.6.4 Costos de Estudios de Factibilidad 5.1.6.5 Imprevistos 5.2 Capital de Operacin 5.2.1 Financiamiento 5.2.2 Costo de Produccin 5.2.3 Mano de Obra Directa 5.2.4 Mano de Obra Indirecta 5.2.5 Suministros 5.2.6 Gastos Variables 5.2.7 Gastos de Arriendo del Tractor para arado y Camin 5.3 Depreciaciones 5.3.1 Depreciacin de Edificio 5.3.2 Depreciacin de Herramientas 5.3.3 Depreciacin de Equipos de Oficinas 5.3.4 Depreciacin de Muebles 5.4 Mantenimiento y Reparacin 5.5 Gastos de Administracin 5.6 Ingresos CAPITULO VI Evaluacin Econmico Financiera 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 Estados de Resultados Flujo de Caja Valor Actual Neto Tasa Interna de Retorno Punto de Equilibrio

95 95 95 96 97 98 99

100 100 100 101 102 103 103 104 104 104 104 105 105 105 106 106 108 108 109 109 110 110 110 111 112 113 113 114 115

116 116 117 119 120

6.5.1 Costos Fijos 6.5.2 Costos Variables 6.6 Relacin Costo Beneficio 6.6.1 Clculo del Ingreso Actualizado 6.6.2 Clculo del Costo Actualizado 6.7 Rentabilidad Simple 6.8 Rentabilidad Sobre Ventas 6.9 Perodo de Recuperacin del Capital 7 Conclusiones y Recomendaciones 7.1 Conclusiones 7.2 Recomendaciones Bibliografa Glosario Anexos

120 121 123 123 124 124 125 125 127 127 128

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INTRODUCCION
El Comercio Internacional es uno de los elementos principales que permite el crecimiento y desarrollo de la economa de un pas, es por eso que nos vemos en la necesidad de buscar nuevos productos, nuevas alternativas de comercializar con otros pases.

Nosotros participando de esa bsqueda incesante presentamos un producto que se ha convertido en una alternativa no tradicional de exportacin tanto para productores como exportadores.

En el presente trabajo se pondr en consideracin las ltimas y ms modernas tcnicas de produccin de uvilla que se estn aplicando en el pas, y con las cuales se ha logrado obtener excelentes resultados en cuento a calidad y rendimiento se refiere. Conoceremos, todo lo relacionado a la comercializacin de uvilla en nuestro pas, al igual que analizaremos estadsticas referente a las exportaciones e importaciones de la misma.

Es muy importante saber a quienes nos enfrentaremos en los mercados internacionales, es por eso que en este proyecto presentamos un anlisis de nuestro principal competidor, mayor productor y exportador de uvillas en el mundo como es en este caso Colombia.

Nuestro mercado objetivo es el alemn, presentamos informacin muy importante sobre ese pas y su mercado tales como costumbres, gustos, tendencias de preferencias, etc. Por ltimo demostraremos la factibilidad del proyecto y la rentabilidad del mismo, lo cual es muy importante para los inversionistas, al mismo tiempo de generar fuentes de empleo y divisas para el pas.

CAPITULO I
1.1 GENERALIDADES

La uvilla conocida cientficamente como PHYSALIS PERUVIANA es una especie vegetal originaria de Amrica del Sur, esta planta la encontramos principalmente en Per, Ecuador y Bolivia. La uvilla traspasa los periodos incsico e preincasico.

En los pases de origen al igual que en Colombia y Chile en la dcada de los setenta no se le dio importancia a su cultivo, siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de ataques con el fin de erradicar.

Desde los aos ochenta hasta la presente fecha el fruto de la uvilla empieza a tener importancia comercial por su caractersticas de aroma y sabor dulce, en los mercados nacionales y extranjeros como Canad, Alemania y otros 1

Por ser considerada como un fruto que previene el escorbuto, fue introducido en Sudfrica por los espaoles hace mas de doscientos aos. De all se traslada a Kenia, Zimbabwe, Australia, Nueva Zelanda, Hawai y la India, pases en los que se cultiva comercialmente. Actualmente, la uvilla se encuentra en casi todos los altiplanos de los pases tropicales y en varios subtropicales. Incluyendo Malasia, China y los pases del Caribe entre otros. En la actualidad Colombia es el mayor productor de uvilla del mundo, seguida por Sudfrica.2

La uvilla por ser una plata en estado silvestre, ella misma por seleccin natural se ha mejorado, siendo resistente al ataque de plagas y enfermedades, es destruida casi nicamente por la larva de un lepidoptero que daa los frutos maduros.

1.2

MARCO TEORICO

1.2.1 JUSTIFICACIN

Debido a la actual crisis econmica, el pas debe buscar nuevas alternativas para poder sobresalir ante esta problemtica, ya que ha estado acostumbrado a tratar de solucionar sus problemas en base a los rendimientos generados por la exportacin del petrleo, dejando a un lado a un sector de gran importancia como es el agrcola. Por este motivo es que se ha realizado el presente proyecto para la produccin y comercializacin de un
1 2

Agrobusiness Cia. Ltda. Manual del Cultivo de la Uvilla . Quito 1992 www.cci.org.co

producto agrcola no tradicional, como es el caso de la uvilla, ya que el potencial agrcola del pas tiene que ser desarrollado en su totalidad.

El presente proyecto de produccin y comercializacin de la uvilla nos permitir alcanzar grandes beneficios econmicos y sociales, la ejecucin futura del mismo permitir generar nuevas plazas de trabajo y ayudar a bajar las tasas de desempleo existentes en la actualidad. La bsqueda de mercados internos y externos para nuestro producto es de suma importancia debido a que nos permitir incrementar los niveles de produccin y exportacin de productos no tradicionales para captar nuevas divisas que favorecern la balanza comercial ecuatoriana. Adems, la uvilla es un producto apetecido en el mercado internacional por sus ventajas comparativas con otras frutas que contienen menores cantidades de vitamina A y C, y los usos alternos que se le puede dar son diversos como por ejemplo para conservas, dulces, licores, entre otros, razn por la cual no se llega a cubrir la demanda del mismo.

Por otro lado, la tecnologa puesta a consideracin ser la ms adecuada para optimizar la produccin de la uvilla. La produccin agrcola orgnica a ser aplicada en este caso no repercutir con el medio ambiente ni con la salud de sus operarios, lo que enmarca al sistema dentro de los requisitos internacionales de consumo; consumo que a nivel internacional es como materia prima para la elaboracin de medicamentos que contrarrestan enfermedades como la diabetes y el cncer.

1.2.2

MOTIVACIN

La prodigiosidad de nuestra naturaleza y las bondades de nuestro clima influyeron como uno de los factores fundamentales para optar por las uvillas como un proyecto por desarrollarse, por que en muchos lugares de nuestra serrana ecuatoriana esta planta crece y nos ofrece su fruto sin necesidad de intervencin de la mano del hombre.

Otro factor motivacional y quiz el ms importante para tomar esta decisin es el creciente desempleo que existe en el pas, cada da es ms difcil conseguir empleo fijo que permita obtener ingresos. Con la ejecucin del Proyecto para la produccin y comercializacin de la uvilla se abre una esperanza para que las personas que se encuentran en la desocupacin y que adems son mayormente gente que ha dejado el campo en bsqueda de una oportunidad en las ciudades, con la realizacin de este Proyecto se diversifica la produccin, adems se crean fuentes de empleo y lo que es ms importante se genera el ingreso de divisas al pas lo cual determinar que los habitantes paulatinamente mejoren su nivel de vida.

Ahora ms que nunca el pas requiere de la diversificacin de produccin para la exportacin por que con la dolarizacin una de las oportunidades para salir de la crisis como pas, es el incrementar las exportaciones no solo de productos tradicionales sino tambin de los no tradicionales.

1.2.3 CARACTERISTICAS DEL PROBLEMA

La uvilla es una planta que puede crecer en casi todos los valles y estribaciones de la Cordillera de los Andes, de all que la podemos cultivar en la serrana ecuatoriana, por esta razn nosotros tenemos dentro del pas numerosas opciones, en donde podemos realizar el cultivo y obtener excelentes resultados, sin embargo debemos tomar muy encuentra la disponibilidad de recursos naturales como el agua, disponibilidad de servicios como luz, telfono, etc. Que son necesarios para poder realizar la actividad sin mayores dificultades, otro aspecto que es muy importante y que se debe considerar es la cercana a los centros de abastos de materia prima.

En este proyecto vamos a realizar clculos para la produccin en una hectrea la cual si se realiza con todas las especificaciones tcnicas se puede obtener excelentes resultados y una rentabilidad importante, considerando adems que es una planta de ciclo corto.

Para tener una idea ms clara acerca de la uvilla es importante conocer que su fruto Es una baya carnosa formada por crpelos soldados entre s. Este se encuentra envuelto en el cliz agrescenter globoso, el dimetro del fruto vara de 0.8 a 2.0 centmetros3.

Los nombres con los que se le conoce a la uvilla en los diferentes pases son: uvilla en Ecuador, cereza del Per en Per, cereza del cabo en Sudfrica, uchuva en Colombia, topo-topo en Venezuela, currant en Estado Unidos, coqueret du Perou en Francia, groselha en Portugal, johannisbecre en Alemania, ribes en Italia.

Tanto en los mercados nacionales como internacionales la uvilla adems de su sabor y usos tambin es apreciada por sus propiedades nutritivas y medicinales entre las que podemos mencionar:

Propiedad Medicinales.- La uvilla posee las siguientes propiedades medicinales:

Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Ayuda a la purificacin de la sangre. Aconsejable para los nios, porque ayuda a la eliminacin de parsitos intestinales (amebas). Elimina la albmina de los riones. Eficaz en el tratamiento de afecciones de garganta, infusiones con las hojas y
Agrobusiness Cia. Ltda. Manual del Cultivo de la Uvilla . Quito 1992

consumo del fruto en fresco. Ideal para diabticos, consumo sin restricciones. Favorece el tratamiento de las personas con problemas de prstata, por sus propiedades diurticas. Calcificador. El zumo de la uvilla madura sirve para curar cataratas, aplicando dos gotas diarias.

Propiedad Nutritivas.- Las propiedades nutritivas se detallan en el cuadro No. 1

Cuadro No. 1
Valor Nutritivo: ( 100 gr de contenido comestible) Caloras Carbohidratos Protenas Calcio Fsforo Hierro Niacina Vitamina A Vitamina C
Fuente: Publicacin Uchuva, CORPEI. Elaboracin: Los autores.

49 11.0 gr 1.7 gr 9.0 mg 46.0 mg 3.0 mg 0.8 mg 173 IU 20.0 mg

La fruta de uvilla contiene 78.9% de agua, 0.3% de protena, 0.2% de grasa, 14.7% de carbohidratos totales, 4.9% de fibra, 1.0% de cenizas.

1.2.4 ESTADO ACTUAL

Actualmente el fruto de la uvilla no es muy conocido en el pas, sin embargo de existir cientos de aos atrs, por esta razn no se le ha dado el lugar que merece, a pesar de su sabor muy agradable o por los beneficios medicinales que presenta.

En la mayor parte del Ecuador, la uvilla es un fruto de consumo casero, como mala hierba muchas veces, o para el cultivo en jardines, pero no presenta preferencia dentro de los hbitos de consumo de los ecuatorianos.

El hecho de que la uvilla en su gran mayora se encuentre en estado silvestre, ha sido el factor determinante para que el consumo haya sido en pequeas cantidades. La poca demanda de la uvilla se ha dado nicamente entre personas conocedoras de los beneficios nutricionales y medicinales que presenta.

En los cuatro o cinco ltimos aos, la uvilla ha ido adquiriendo valor e importancia debido a que se comenz a cultivar en forma tcnica con fines de exportacin. Ya se la encuentra en algunos mercados, supermercados, con una buena presentacin y en forma ms constante.

En nuestro pas segn datos de la Corporacin Financiera Nacional (CFN) existen 22 hectreas cultivadas netamente para la comercializacin, ubicadas en las provincias de Pichincha, Cotopaxi y Tungurahua, en el resto de provincias se cultiva la uvilla en huertos caseros, por lo tanto no se destinan a la comercializacin.

Sin embargo es una superficie muy pequea comparada con otros pases productores, el Ecuador durante el ao 2000 export 29.25 toneladas por un valor FOB de 40.59 mil dlares siendo los principales mercados de destino:

Cuadro No. 2
Destino de las Exportaciones Volumen, Valor 2000 Pas Alemania Sudfrica Espaa Holanda Reino Unido Suiza Suecia TOTAL
Fuerte: Banco Central del Ecuador. Elaboracin: Los Autores.

Volumen T/M 11.153 15.49 0.12 0.619 0.922 0.866 0.08 29.25

Valor FOB 18.975 16.109 0.319 1.041 2.433 1.587 0.128 40.59

En los ltimos aos la exportaciones fueron realizadas por seis o siete empresas, que aparecieron ocasionalmente, sin embargo existen dos empresas que exportan permanentemente y estas son: Provefrut, y Frutierrez del Ecuador S.A. Entre sus competidores se encuentran Zimbabwe, Kenia y Sudfrica, en Africa, Colombia, Per, Bolivia y Mxico en Amrica. En varios pases de Europa se ha realizado ensayos de produccin, aunque poco exitosos hasta ahora que podra llegar a desarrollar una variedad que se adapte a las condiciones climticas de estos pases, sin embargo la produccin en este caso sera meramente estacional.

1.2.5 POBLACION Y MUESTRA

En el Ecuador la empresa Nintanga produce uvilla en un rea de l5 hectreas, el Ing. Fabin Burbano produce en 0.5 hectreas, y entre pequeas parcelas suman 6.5 hectreas cultivadas, segn datos de la CFN.

Durante el 2000 y lo que van del ao 2001 existen 3 empresas que estn realizando exportaciones de uvillas, estas empresas son NINTANGA S.A. y FRUTIERREZ del ECUADOR S.A., TERRA ECUADOR, las cuales dirigen su exportacin principalmente hacia la Unin Europea.

1.2.6

PERSPECTIVAS

Las perspectivas del sector son bastante alentadoras debido a que este producto es muy conocido en pases como Alemania, Espaa, Reino Unido, entre otros, por lo tanto la demanda que realizan estos pases es grande; dentro del pas an no es muy conocido, esto implica que su produccin es baja con relacin a otros pases productores, sin embargo las exportaciones de este sector han crecido significativamente considerando las exportaciones de 1990 que alcanzaron un volumen de 2.29 T.M. con relacin a 2000, ao en el cual se export 29.25 T.M.

Las uvillas ecuatorianas tienen preferencia en los mercados internacionales por su calidad y su sabor que difiere con las uvillas producidas en Colombia, Sudfrica, entre otros pases que producen en grandes cantidades.

1.2

OBJETIVOS

1.3.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar un proyecto de produccin y exportacin de uvilla que garantice su ingreso al mercado de Alemania y su rentabilidad econmica, generando divisas para el Pas y el desarrollo del rea de localizacin del Proyecto.

1.3.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Elaborar un estudio de mercado para uvillas en Alemania - Elaborar un estudio de costos para demostrar nuestra estrategia - Conocer cientficamente el producto y sus tcnicas de cultivo.

- Dar a conocer las propiedades nutritivas y medicinales de la uvilla - Elaborar conclusiones y recomendaciones en base al estudio tcnico - Generar fuentes de empleo.

1.3.3

OBJETIVOS OPERACIONALES

Conseguir informacin acerca de la uvilla. Conseguir informacin referente al cultivo de la uvilla. Conocer los trmites o requisitos que debemos realizar para exportar el producto. Determinar las preferencias que existen en Europa y el mundo para esta clase de productos. Determinar el consumo de la uvilla en el mercado nacional. Conseguir informacin acerca de la zonas aptas para el cultivo. Conseguir informacin de la comercializacin de frutas exticas. Conocer los precios internacionales del producto. Conseguir informacin bsica del mercado alemn. Conocer de mejor manera la competencia. Conocer los canales de distribucin tanto nacionales como internacionales. Conocer los usos que puede tener la uvilla. Conocer las propiedades nutritivas y medicinales de la uvilla. Determinar el costo de produccin de una hectrea de uvilla.

1.4

IDEA A DEFENDER Y VARIABLES.

1.4.1

HIPOTESIS

La produccin de la uvilla utilizando abono orgnico permitir elevar la productividad y calidad garantizando el acceso del producto al mercado Alemn, generando fuentes de empleo y divisas para el productor y el pas.

1.4.2

VARIABLE INDEPENDIENTE

La produccin de uvilla utilizando abono orgnico, nos permitir elevar la calidad de la fruta.

1.4.3

VARIABLE DEPENDIENTE

Garantizar el acceso del producto al mercado Alemn.

1.5

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

Concepto: Se entiende como mtodo El camino que se sigue para llegar al conocimiento de la verdad.

Es la forma como se realiza un trabajo para llegar a la consecucin de un objetivo.

Es el instrumento fundamental de toda actividad cientfica. Es el camino por medio del cual se llegan a conseguir metas anteriormente propuestas 4

Para el presente proyecto nosotros utilizaremos los mtodos:

Mtodo deductivo - inductivo Mtodo histrico - lgico Mtodo analtico - sinttico

1.6

INDICES O INDICADORES

Rendimientos por hectrea Costos de produccin Ciclo de vida Principales pases productores Principales pases consumidores Exportaciones del Ecuador desde 1990 Pases destinatarios de las exportaciones del Ecuador Principales provincias donde se produce la uvilla en el Ecuador Zonas aptas para la produccin de la uvilla Temperatura Altitud Niveles de precipitacin Caractersticas del suelo Sistemas de propagacin Precios internacionales Transportes y fletes va area

JARRIN, Pedro. Gua Prctica de Investigacin p. 22

CAPITULO II FASE AGRICOLA

2.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

La planta de la uvilla presenta una corteza suave, es de tipo perenne y algo vincola, crece en forma silvestre y puede alcanzar una altura de 0.65 a 1.00 metros, y en buenas condiciones puede alcanzar hasta 1.80 metros, pero con ayuda tcnica. En los ltimos aos se han venido realizando experimentos, en los cuales se cultiv uvilla bajo invernadero y se obtuvieron excelentes resultados, con este tipo de cuidados la uvilla alcanz una altura de 2.50 metros. Adems bajo este sistema se puede llevar un mejor control de la planta al igual que controlar de mejor manera las plagas.

Follaje.- Las hojas son simples, enteras y acorazadas, dispuestas en forma alterna en la planta, el limbo es entero y presenta vellosidades que la hacen suave al tacto.

Flores.- Las flores de la uvilla son amarillas, el cliz contiene cinco lbulos que van creciendo hasta lograr envolver el fruto. Al madurar se tornan de color verde claro.

Fruto.- El fruto de la uvilla es una baya carnosa formado por crpelos soldados entre s. Este se encuentra envuelto en el cliz agrescenter globoso. El dimetro del fruto varia de 0.8 a 2.0 cm5.

2.1.1 SELECCIN DE VARIEDADES

Se conoce que existen ms de 45 especies en estado silvestre, sin embargo en el Ecuador, al igual que en Colombia que es el mayor productor y exportador de uvillas del mundo, se cultiva las siguientes variedades:

Agrobusiness Cia. Ltda. Manual del Cultivo de la Uvilla . Quito 1992

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Cuadro No. 3
Principales variedades cultivadas Variedad Colombiana Criolla Kenya Neozelandesa Sudafricana
Fuente: Publicacin uchuva, CORPEI. Elaboracin: Loa autores.

Colombia X X X X

Ecuador X X X X

Per

Estos tipos de variedades son los ms utilizados porque son demandados en los mercados tanto locales como internacionales y adems su fruto es azucarado, semicido muy apetecido por las amas de casa.

Sin embargo segn la California Rare Fruit Growers, Ing, existen otras variedades con valor comercial y estas son las siguientes:

Giallo grosso.- Es una fruta grande y amarilla, se la consume directamente o en conservas una vez madura.

Giant.- Grande de fruto, dorado anaranjado, un fruto de delicioso sabor que alcanza aproximadamente 2.5 cm. de dimetro.

Giant Poha Berry.- El fruto es aproximadamente de 2.5 centmetros y las hojas se encuentran muy unidas entre s, presentan una coloracin verde griscea y son diferentes a los otros tipos de Physalis.

Golden Berry.- Las frutas alcanzan un dimetro de 2.5 a 5 centmetros, la pulpa es muy sabrosa y dulce. El jugo de esta uvilla es muy similar en color y sabor al jugo de naranja, y las frutas ya secas se utilizan en pasteles en lugar de pasas.

Golden Berry Long Aston.- Es una variedad de fruta dorada y se cree que esta variedad es superior al resto.

Otras variedades incluye: Dixon, Yellow Improved, Garrisons, Piapple Flavor, New Zeland, Peace.

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2.1.2 USOS

Los usos que se le da al fruto de la uvilla es principalmente para consumirlo en fresco, la uvilla tiene muy buena aceptacin en almbar, flameada con azcar, en conservas, licores, jugos, jaleas, y mermeladas; estn sustituyendo con gran aceptacin a las cerezas en los ccteles, en confitera. Especialmente en Colombia se ha desarrollado una verdadera industria con la uvilla, y la ofrecen al pblico en varias presentaciones muy llamativas (ver anexos).

Los informes que emiten estudiantes de la Universidad de Colombia y Politcnica de Colombia aseguran que la uvilla ayuda para la disfusin de la prstata, para bajar de peso, para cierto control de enfermedades como el Alzheimer. Entonces, esos productos se venden adems por ser una medicina alternativa y sobre todo natural.6

2.2 IDENTIFICACION BOTANICA Segn la Empresa Acres el fruto de la uvilla se clasifica de la siguiente manera:

REINO TIPO SUBTIPO CLASE SUBCLASE ORDEN FAMILIA GENERO ESPECIE NOMBRE CIENTIFICO

Vegetal Fanergamas Angiospermas Dicoteledonia Gamoptala Tubiflorae Solanaceas Physalis Peruviana Physalis Peruviana

2.3 SISTEMAS DE PROPAGACION

La uvilla se puede propagar sexual y asexualmente; la propagacin sexual (semilla) se emplea cuando se dispone de material vegetativo.

La propagacin asexual es a travs de estacas, que debe provenir de plantas madres sanas y que demuestren altos niveles de produccin, para entender de mejor manera los sistemas antes mencionados, a continuacin detallamos su aplicacin:

www. Queidea.com

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a. Sexual

Para este tipo de reproduccin, se seleccionan en un huerto madre las mejores plantas, de las cuales se cosecha los frutos que tengan las mejores caractersticas de la variedad; que se encuentren en buenas condiciones sanitarias, principalmente que no sean portadoras de virus y que hayan completado su madurez fisiolgica, es decir que el capuchn que recubre el fruto, sea de color amarillo o caf claro,

Posteriormente se procede a la extraccin de la semilla utilizando un colador, el cual nos ayuda al lavado de la semilla para despus colocarla bien expandidas sobre un plstico cerca de una corriente de aire y bajo sombra. Luego de una semana de secado, las semillas estn listas para ser sembradas.

Para la siembra se utilizarn fundas de plstico llenas con un sustrato tierra negra mas cascajo (pomina) y previamente desinfectadas.

Se deben sembrar de 2 a 3 semillas por funda y esperar aproximadamente 2 semanas para su germinacin.

Con este tipo de propagacin en muchas ocasiones no se logra tener una plantacin homognea, por existir segregacin gentica7 .

b. Asexual.

Para este caso de propagacin, al igual que en el anterior, se selecciona el huerto del cual vamos a proceder a sacar las estacas, las que deben tener aproximadamente unos 2.5 cm. de largo, las cuales debern sembrarse en fundas plsticas de 10 cm. de dimetro por 15 cm. de profundidad, llenadas con un sustrato de dos partes de tierra negra de pramo y una parte de cascajo (pomina).

Las fundas tienen que colocarse a media sombra en plantabanda de 1.2 metros de ancho por el largo que sea necesario, procediendo a la desinfeccin del sustrato utilizando agua hirviendo o la siguiente mezcla desinfectante:

Carbendazim 20 cc. Captan. .40 g. Agua. 20 lt.

Escuela Politcnica del Ejercito. El Cultivo de la Uvilla Bajo Invernadero. Quito, 2000

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Luego de la desinfeccin se procede a la siembra y posterior cuidado hasta que las estacas hayan emitido races y numerosos brotes vegetativos; posteriormente son llevadas al campo para su transplante 8 .

2.4 REQUERIMIENTOS ECOLOGICOS

Las formaciones vegetales o zonas de vida de la uvilla con adaptacin ecolgica es amplia, pero su desarrollo optimo se tiene en el bosque seco Montano Bajo ( bsMB ), bosque seco Pre Montano ( bsPM), bosque hmedo Montano Bajo ( bhMB ), bosque hmedo Pre Montano ( bhPM ) 9.

2.5 CARACTERISTICAS CLIMATICAS

La temperatura ptima para un buen desarrollo fisiolgico y productivo de la uvilla se encuentra en zonas con rangos de 15 a 20 grados centgrados. Tambin producen a temperaturas mayores y menores a las indicadas, pero los rendimientos son menores.

Los niveles de precipitacin para el cultivo fluctan entre 750 y 1500 m.m. anuales. Si se siembra la uvilla en zonas de bosque seco Pre Montano y Montano Bajo, se deben realizar riegos complementarios, especialmente en pocas de floracin y fructificacin.

En sentido altitudinal los mejores resultados se obtienen entre 1800 y 2600 metros sobre el nivel del mar, aunque en estado silvestre se encuentran plantas de uvilla desde los 1300 hasta los 2800 metros sobre el nivel del mar 10.

2.6 CARACTERISTICAS EDAFICAS

Los suelos para el cultivo de la uvilla deben tener un buen drenaje, as como buena disponibilidad de humedad, por ello que los suelos aptos para este cultivo son: francos y franco-arcilloso, arenoso.
La materia orgnica existente en el suelo debe ser superior al 4 %, a fin de mantener la humedad, temperatura, nutrientes y mejorar las caractersticas texturales y estructurales del suelos.

8 9

Idem, 5 Agrobusiness Cia.Ltda. Manual del Cultivo de la Uvilla. Quito, 1992. 10 Idem 6

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La profundidad del suelo debe ser de 50 o ms cm. a fin de facilitar el desarrollo radicular.

El PH que prefiere la uvilla son el de suelos ligeramente cidos con rangos de 5.5 a 7.0. 11

2.7 PRINCIPALES ZONAS DEL CULTIVO

Las zonas aptas para desarrollar cultivos de uvilla se encuentran en los valles de callejn interandino y en las estribaciones de las cordilleras de todas las provincias de la sierra ecuatoriana. Para realizar el cultivo de la uvilla se deben tener en cuenta aquellas tierras con vocacin frutcola adems de las zonas ecolgicamente aptas.

Las zonas ptimas para el cultivo de la uvilla son todas aquellas que circunda los siguientes poblados:

Regin Norte: Tufio, C. Coln, Los Andes, Garca Moreno, Bolvar, Ibarra, Atuntaqui, Cotacachi, y Otavalo, Cayambe, La Esperanza, Otn, Tabacundo, Pomasqui, Yaruqu, Pifo, Tumbaco, Nono, Nanegal, Machachi.

Regin Central: Latacunga, Salcedo, y Pastocalle, Saquisil, Pujil, Pelileo, Huachi, Mocha, Patate, Puela, El Altar, Penipe, San Andrs, Guano, Cambo Columbe, Guamote, Pallatanga, Palmira, Alaus.

Regin Sur: Tambo, Biblian, Bayas, Bullan, Ricaurte, El Valle, Sta. Ana, Girn, Nabn, Gualaceo, Paute, y Girn, la zona de Loja, Catamayo, Chiquiribamba, Vilcabamba. 12

2.8 INGENIERIA DEL PRODUCTO

2.8.1 PROCESO PRODUCTIVO

El proceso productivo de la uvilla inicia con las labores preculturales, como formacin de los viveros para la posterior siembra de la uvilla, preparacin del terreno definitivo, transplante; se continua con las labores culturales, en donde la planta se encuentra en crecimiento y hay que realizar las siguientes labores: deshierbas, aporques, fertilizacin, riegos; sigue con la floracin, formacin del fruto, cosecha y finaliza con la post11 12

Idem 7 Idem 9

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cosecha. El tiempo del proceso productivo tiene aproximadamente una duracin de seis meses.

Segn el Manual del Cultivo de la Uvilla de la CFN la mejor manera de producir y obtener excelentes resultados tanto en produccin como en calidad es la siguiente:

2.8.2 PREPARACION DEL TERRENO

La preparacin del terreno vara de un lugar a otro, esto es si el sitio tiene vegetacin natural (montaa) o es rastrojo de cultivo. En el primer caso de debe cortar la montaa o arbustos, destroncar y seguir con las labores del terreno de rastrojo que son:

2.8.2.1 Subsolado, Rastra, Delineado y Hoyado.

Las labores de preparacin del terreno donde se realiza el transplante definitivo requiere de Subsolado del suelo a fin de mejorar el drenaje del terreno.

Rastra Es necesario pasar dos rastras con cruza a fin de dejar el suelo suelto libre de terrones y listo para el hoyado.

Una vez preparado el suelo se procede a la Delineacin y trazado de los espacios donde se realizan los hoyos. La delineacin se realiza con cuerdas, las que son templadas sobre el suelo y con la ayuda de una vara de 1.5 y 2.5 o 3.0 metros se seala el lugar con estacas para su posterior hoyado. Las distancias entre filas y surcos van de acuerdo a la topografa del terreno, el clima, el uso del riego y la posibilidad del uso de maquinaria y mano de obra.

En terrenos inclinados las lneas se traza siguiendo las curvas a nivel a fin de que el agua no erosione el suelo.

El Hoyado se realiza en el lugar sealado por las estacas, esto se hacen de 40 * 40 * 40 cm. Se recomienda colocar la capa arable del hoyo al lado derecho del mismo en la tierra del fondo al lado izquierdo. La tierra de la capa arable se mezcla con cinco libras de materia orgnica bien descompuesta y fertilizantes qumicos en cantidades acordes a los resultados de los anlisis de fertilidad de los suelos.

Al momento de hacer el transplante, la capa de tierra preparada del lado derecho se pone al fondo, en el centro de la planta de uvilla y con la capa del lado izquierdo se rellena el hoyo.

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2.8.3

TRANSPLANTE

El transplante de las plantas provenientes del vivero o de las estacas al lugar definitivo puede realizarse en cualquier fecha del ao siempre que exista agua de riego, de lo contrario se realiza cuando comienzan las primeras lluvias del perodo de invierno.

Cuando la propagacin se realiza en fundas plsticas con tierra, el transporte hacia el sitio definitivo se realiza en las mismas fundas, pero se quitan completamente en el momento de ubicarle en el hoyo.

Una vez terminado el transplante del da es necesario regar agua en cada planta y despus de cuatro das repetir el riego sobre todo si las lluvias son escasas.

La distancia de siembra con las caractersticas de la zona, en plantaciones comerciales se utiliza distancias de 1.5 por 2.5 metros. De acuerdo a esto el nmero de plantas por hectrea es de 2.666, pero no es recomendable que las calles sean menores a 2.5 m. Porque dificultan las labores de limpieza, riego, deshierba, podas y cosecha por el entrecruzamiento de las ramas.

2.8.4

FORMACION DE ESPALDERAS

La planta de uvilla en condiciones naturales es achaparrada, con las ramas y tallos entrecruzados, lo que ocasionan grandes dificultades para la cosecha, por lo que en plantaciones comerciales es necesario guiar o tutorar la planta con el fin de que la disposicin de las ramas y tallos faciliten las labores agrcolas en general (podas, deshierbas, aspersiones fitosanitarias, riego y cosecha). Las prcticas de sosten ms usadas en el Ecuador son las espalderas en lnea.

2.8.4.1 Espalderas en lnea

Son soportes para toda la hilera de plantas, un soporte por cada hilera de plantacin, estos pueden ser de diferentes materiales como madera, alambre, tubos, nylon, etc., generalmente combinados. Los soportes pueden ser sencillos y dobles.

2.8.4.2 Espaldera sencilla en lnea

La formacin de espalderas sencillas se realiza enterrando postes de madera dura que pueden ser chonta o eucalipto, de 2.5 metros de largo y de 10 a 15 cm. de dimetro, los primeros van intermedio y los ms gruesos en los extremos. Los postes son preparados

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(tratados) antes de ser enterrados a fin de que se tenga una duracin mayor , se entierran 50 cm. a lo largo de la hilera a una distancia de 2 metros y la planta se coloca en medio de los postes.

Una vez plantados los postes cada 5 metros se debe colocar el alambre, es importante que este se encuentre listo cuando las plantas hayan alcanzado los 60 cm. y no cuando estn ms grandes porque las uvillas empiezan a tomar la forma natural achaparrada entonces es difcil guiar adecuadamente los tallos y ramas sin que se rompan. El alambre No. 10 se templa a 50 cm. del suelo la primera, las dos filas siguientes se realizan cada 40 cm.

2.8.4.3 Espalderas doble en lnea

Esta forma de sosten mantiene los tallos y ramas de uvilla en medio de dos hilos de alambre, los postes de madera de similares caractersticas que en caso anterior son enterrados 50 centmetros, ubicando los postes gruesos a los extremos y un par al medio de la hilera para mantener templado el alambre, mientras que los de menor dimetro que se emplea en mayor nmero se coloca uno cada dos metros, estos tienen un pedazo de madera cruzado en forma de T para sostener los alambres.

La espaldera de Doble Lnea es ms costosa que la Espaldera Sencilla, pero la Doble permite realizar con facilidad las labores agrcolas y la recoleccin del fruto menos estropeado y en mayor volumen.

2.8.5

DESHIERBAS

Para evitar la competencia por el agua y nutrientes del suelo es necesario mantener limpia la plantacin de malas hierbas, con esto tambin se reduce considerablemente la incidencia de enfermedades. La limpieza se realiza cada tres o cuatro meses, antes de la fertilizacin, entre las calles se realiza manualmente con azadn y machete, una vez realizada la limpieza se forma la corona, tomando las precauciones necesarias para no lastimar las races.

2.8.6

APLICACION DE FERTILIZANTES Y ABONOS

2.8.6.1 La fertilizacin

De las plantaciones de uvilla debe realizarse en base a los resultados del anlisis de fertilidad del suelo. Las aplicaciones se realizan cada cuatro meses, con el fin de dar nutrientes en forma regular a la planta, las aplicaciones anuales tienen el inconveniente

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que se fertiliza de una sola vez lo que puede producir quemazn. Para evitarse estos problemas de deficiencia o exceso de nutrientes es conveniente contar con un plan de fertilizacin.

En los primeros meses de cultivo se debe proporcionar nitrgeno y fsforo con el fin de permitir una buena formacin de hojas ramas y races.

La aplicacin de potasio debe realizarce a partir de quinto mes de transplante conjuntamente con los otros fertilizantes esto es en la segunda aplicacin. Este elemento nos permitir una mejor produccin y calidad del fruto.

La aplicacin de elementos menores sobre todo de hierro y cobre se realiza mediante aspersiones foliares. Los abonos foliares orgnicos vienen con un cuadro completo de elementos menores que fortalecern a las plantas.

2.8.6.2 El abonamiento

De las plantaciones de uvilla consiste en poner al suelo abono orgnico bien descompuesto de origen animal o vegetal, la cantidad a aplicar variar y depender del contenido de materia orgnica que tenga el suelo. El abonamiento ayudar a mejorar las caractersticas qumicas y fsicas de los suelos as como a retener la humedad y temperatura y finalmente a prolongar la vida productiva de la plantacin.

Las aplicaciones del abono se realizan durante el transplante y posteriormente una vez por ao de tres a cuatro kilos por planta asperjeados en corona.

2.8.6.3 La aplicacin de Fertilizantes y Abonos

Se realiza siguiendo tres prcticas: en corona y al voleo.

La aplicacin en Corona o cobertura se realiza primero una deshierba, luego se forma la corona de 5 a 10 centmetros de profundidad y a 20 centmetro del tallo, luego se aplica el fertilizante o abono y finalmente se cubre con tierra que sali de la corona. La cantidad de fertilizante aplicada es de 120 a 160 gramos por planta.

La aplicacin al Voleo de fertilizantes y abonos consiste en el asperjeo de estos en el suelo antes de la preparacin del terreno, con el fin de que durante la rastrada y cruzas se mezcle bien con el suelo.

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De las dos prcticas sealadas se recomienda la aplicacin en corona puesto que la planta aprovecha mejor los nutrientes despus de la deshierba.

2.8.7

PODAS

Las podas son cortes de ramas y ramillas que estn en exceso, se realizan con el fin de incrementar la produccin, facilitar las prcticas culturales, ventilacin y para reducir el desarrollo de enfermedades. Estas son de tres tipos.

2.8.7.1 Podas de Formacin o inicial

Se hace cuando la planta est pequea o en crecimiento y antes de la primera cosecha, consiste en eliminacin de ramas quebradas, torcidas y de aquellas que estn en exceso, procurando que el nmero este acorde con la fertilidad del suelo y que las nuevas reciban suficiente sol y ventilacin, generalmente se deja de seis a diez ramas por mata.

2.8.7.2 Podas de rejuvenecimiento.

Se realiza despus de la cosecha cortando las puntas de las ramas que han producido fruto y que han sido cosechadas; esta poda estimula el engrosamiento de la ramas laterales y la formacin de nuevas ramas productivas. Las nuevas ramas que nacen se arreglan en la espaldera, procurando que reciban suficiente sol y buena aireacin.

2.8.7.3 Podas de renovacin

Se realiza a partir de primer ao de vida de la planta cuando esta comienza a reducir la produccin y consiste en cortar todos los tallos a 10 centmetros del suelo. El corte se hace en sentido diagonal y este se cubre con parafina a fin de evitar que el agua de lluvia penetre y aparezcan enfermedades. Despus de un corto tiempo de esta prctica la planta tendr gran cantidad de ramas productoras.

2.8.8

RIEGOS

Los riegos se realizan por surco o por planta, generalmente en verano, se realiza de uno a dos riegos semanales tratando de mantener hmedo el suelo. En la poca de invierno solo si escasean las lluvias.

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2.8.9

PLAGAS Y ENFERMEDADES

L a planta de uvilla es rstica, vigorosa y en general sana en condiciones silvestres; sin embargo en cultivos comerciales se detectan enfermedades y plagas.

2.8.9.1 Enfermedades

Pudricin de las races.- Causada por Fusarium, Rhysoctonia, Phytium, Phythoptora. No causa dao de consideracin si se da un control adecuado y oportuno. El control es preventivo y curativo, el primero mediante un buen drenaje del suelo y el segundo mediante aplicaciones de fungicidas a base de cobre como Benlate, Manzate, Maneb, Zineb y otros.

Roya blanca.- Causada por (penicillium sp, Sclerotinea, Sclerotium sp.). Esta enfermedad ataca a los frutos y tallos.

Lancha.- Causada por (Alternaria solani) produce el quemazn de las hojas y brotes.

2.8.9.2 Plagas

Las plagas ms comunes son las siguientes:

Gusano del fruto.- Es una larva (secadores pilaris) que llega al fruto del cual se alimenta. Es la principal plaga de la uvilla y la que ms dao causa.

Chupadores.- Causado por afidos (Aphis sp). Chupan la sabia de la planta y son trasmisores de virus.

Acaros.- Los acaros rojos chupan la sabia de la hojas.

Nemtodo de agallas.- (Meloydogine sp). Ataca a las races de la planta.

Gusano cortador.- (Agrotis sp). Ataca a las hojas y tallos tiernos.

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2.8.10 CONSIDERACIONES PARA EL MANEJO FITOSANITARIO

El logro de un buen estado fitosanitario de las plantaciones comerciales de uvilla, es un objetivo que se obtiene a travs de un adecuado manejo de las labores agrcolas, tendiendo a disminuir y controlar los agentes causales. El logro de este objetivo, se consigue con una adecuada programacin del cultivo, que contemple los siguientes puntos:

2.8.10.1 Determinar las zonas ecolgicas ms aptas para el establecimiento de plantaciones, en base a los requerimientos de la misma.

2.8.10.2 Empleo de variedades ms resistentes a plagas y enfermedades de la zona.

2.8.10.3 Emplear material de propagacin certificados o procedentes de plantaciones sanas.

2.8.10.4 Densidades de siembra acordes a las condiciones climticas y edficas, mayor densidad en zonas secas y viceversa.

2.8.10.5 Realizar la desinfeccin de la tierra tanto en los germinadores como en el sitio del transplante.

2.8.10.6 Fertilizar el suelo en base a los resultados de anlisis de fertilidad del mismo, para micro o macro elementos, con el fin de tener plantaciones sanas y vigorosas a un menor costo.

2.8.10.7 Preparar el suelo a fin de que este se encuentre suelto y con buen drenaje.

2.8.10.8 Realizar deshierbas cada que sea necesario con el objeto de deducir: la competencia por los nutrientes, luz solar y el peligro de las malas hierbas sean hospederas de plagas y enfermedades que contagian a la uvilla.

2.8.10.9 Incinerar el material infectado en el campo con el fin de que no se propague a las plantas sanas.

2.8.10.10 Desinfectar las herramientas agrcolas antes de su utilizacin.

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2.8.10.11 Evitar o disminuir los daos mecnicos en las plantas de uvilla con el objeto de reducir la accin de enfermedades.

2.8.10.12 El uso de agroqumicos en el cultivo se debe realizar siguiendo las especificaciones de cada producto, con el propsito de no emplear sobre dosis y causar intoxicacin de la plata. De igual manera es importante conocer el efecto residual de los productos antes de su aplicacin, con el fin de no tener frutos contaminados. La prctica de los puntos sealados permitir mantener un cultivo ms sano y con mayores rendimientos por hectrea.

2.8.11 COSECHA

De acuerdo con el manejo que se le haya brindado al cultivo, la cosecha se realiza casi todo el ao desde que se inicia la produccin. La floracin se inicia a los 114 das despus del transplante, la formacin del fruto a los 127 das y la cosecha empieza ms o menos a los 176 das.

La recoleccin de la fruta se realiza cada 8 das durante 50 das aproximadamente, despus de dos meses la cosecha se inicia nuevamente

Los frutos se pueden recolectar cuando adquieren el color amarillo brillante y el cliz toma una apariencia de pergamino. La cosecha se hace generalmente a mano, evitando desprender los frutos de manera brusca ya que pueden perder su capacho o proteccin natural, lo que disminuye seriamente la calidad de la fruta. Si la fruta no se desprende fcilmente, es mejor utilizar tijeras. Es comn que se presente, durante el primer ao, tres cosechas importantes. Durante el segundo ao disminuye considerablemente tanto la produccin como la calidad y el tamao de las frutas.

Una vez que se han recolectado los frutos, se deben seleccionar siguiendo los criterios de sanidad, tamao y madurez. Luego se secan en un lugar cubierto, para disminuir la probabilidad de que se presenten hongos. En muchos mercados, la apariencia del cliz es importante para su clasificacin, por lo que tambin se debe tener cuidado durante su manipulacin. Si el cliz presenta malformaciones, daos mecnicos o residuos de plaguicidas, la fruta se rechazar inmediatamente.

Si se almacena la fruta con cliz, se puede conservar por 15 das aproximadamente, mantenindola a una temperatura de 17 grados a 19 grados centgrados con una humedad relativa cercana al 70 %. Este tiempo puede prolongarse a ms de un mes si la temperatura que se usa est entre 4 y 6 grados centgrados ya que algunos estudios muestran que los frutos con su cliz pueden ser almacenados a 2 grados centgrados por 4 o 5 meses sin que ocurran prdidas.

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La fruta sin cliz en cambio perece ms rpidamente. Si es necesario prolongar sustancialmente el tiempo de almacenamiento, es mejor conservar la fruta protegida por su cliz o capacho. Quitar el cliz ocasiona daos en los frutos, perturbando las condiciones de almacenamiento. Por ejemplo, si despus de retirado el cliz, la uchuva se refrigera, hay ms probabilidades de que se presente infecciones fungosas como Penicillium y Botrytis. Mantener intacto el cliz minimiza los daos por manipulacin y reduce las infecciones.

Aspectos que se deben considerar para una buena cosecha y transporte con el fin de reducir perdidas, segn el Manual del Cultivo de la Uvillas son los siguientes:

a) La recoleccin se realiza cuando el fruto no tiene agua de lluvia exteriormente, generalmente el agua de lluvia desaparece con el sol de las primeras horas de la maana, es cuando se debe empezar la cosecha.

b) La recoleccin se debe realizar cuando el fruto adquiere una coloracin amarillenta. Se recomienda este grado de maduracin porque su estructura fisiolgica puede soportar mejor el manipuleo y transporte que cuando se cosecha el fruto maduro (color amarillo), este fcilmente se aplasta y deteriora.

c) Los recipiente recomendados en la recoleccin deben ser poco hondos tipo bandejas perforadas, esto con el fin de que el fruto del fondo no se aplasten con el peso de aquellos que estn encima y que este peso sea mnimo.

d) El fruto de uvilla recolectado en los campos es depositado en mesas de superficie lisas a fin de facilitar el proceso de seleccin y clasificacin. Se recomienda en esta reducir al mnimo el manipuleo con el fin de contar con frutos ms sanos y de mayor duracin en la comercializacin.

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Proceso y Programa Productivo de la Uvilla.

O DIAS

PREPARACION Y SIEMBRA

30-40 DIAS

TRANSPLANTE DEFINITIVO

114 DIAS

FLORACION

176 DIAS

FORMACION DEL FRUTO

COSECHA

Fuente: Manual del Cultivo de la Uvilla Elaboracin: Los autores

2.8.12 POST-COSECHA

2.8.12.1 Manejo post-cosecha

Una vez que la fruta ha sido cosechada estas continan activas produciendo una serie de transformaciones qumicas naturales. Se ha comprobado que existe absorcin de O2 y eliminacin de CO2, calor, agua, as como tambin una pequea cantidad de etileno, componentes voltiles, etc.

El fruto de uvilla no puede ser almacenada por largos perodos, por ello es que, la fruta cosechada siempre recibe el pre-enfriamiento rpido para bajar la temperatura a cero grados centgrados, esta temperatura debe mantenerse con una humedad relativa de

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95%. Cuando el producto se comercializa para consumo en fresco, la fruta no puede almacenarse por ms de dos das sin capuchn. Pero cuando el destino final es la industria, se puede alargar el almacenamiento hasta seis das mediante atmsfera controlada con 20-40 % de Dixido de Carbono o con las mismas condiciones de temperatura y humedad mencionadas.

2.8.12.2 Seleccin

La seleccin de la fruta se puede hacer durante la cosecha para evitar el manipuleo posterior, aunque tambin se prctica hacer inmediatamente despus de la cosecha, para lo cual se forma dos grupos, el uno se encarga de la recoleccin y el otro de la seleccin y clasificacin.

2.8.12.3 Empaque del producto

La fruta seleccionada y colocada en canastillas de 30 - 35 unidades de capacidad, son empacadas en cajas de cartn enceradas y perforadas, de acuerdo al grado de clasificacin, el nmero de canastillas por caja es de doce unidades13.

La forma de empacado mas utilizada en el Ecuador como se mencion anteriormente es de canastillas de 30 35 unidades colocadas dentro de un cartn, adems la comercializacin tambin se la realiza a granel.

En el mbito internacional existen varias formas de presentar el producto, las cuales dependen netamente del mercado, a continuacin se presenta las formas ms comunes de presentacin:

Cuadro No. 4
Presentacin de la Uvilla para exportacin Caja de cartn corrugado de 1.8 kg. Caja de cartn corrugado para 8 canastillas plsticas, cada una de 125 gr. Caja de cartn corrugado para 16 canastillas plsticas, cada una de 75 gr. Caja de cartn corrugado para 64 canastillas plsticas, cada una de 75 gr. Caja de cartn con 16 bolsas plsticas, con capacidad para 100 gr. cada una.
Fuente: Corporacin Colombiana Internacional. Uchuva, promesa exportadora para las regiones fras de Colombia. En: Extica No. 12. Bogot, 1999,pg.16. Elaboracin: Los autores

13

Agrobusiness Cia.Ltda. Manual del Cultivo de la Uvilla. Quito, 1992.

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El producto para exportacin se caracteriza por tener excelente tamao, color, apariencia y por tener el cliz o capuchn en buen estado, es preferible conservar el cliz de la uvilla ya que su remocin afecta significativamente el aspecto del producto.

Proceso de Post-cosecha
FRUTA FRESCA PROVENIENTE DEL CAMPO

RECEPCION

PRE ENFRIAMIENTO

SELECCION

CLASIFICACION

PESADO

EMPACADO

ALMACENAMIENTO

DESPACHO

Fuente: CCI. Inteligencia de Mercados 23, mayo 2000 Elaboracin: Los autores

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2.8.13

RENDIMIENTOS

De acuerdo con las especificaciones puestas a consideracin anteriormente en 1 hectrea de terreno podemos sembrar hasta 2666 plantas, a una distancia que puede variar de 1.5 a 2.5 metros. Estas plantas de acuerdo a los cuidados que le demos producirn de entre 8 a 10 TM. de uvillas.

Sin embargo segn estudios recientes se ha determinado que la planta de la uvilla tambin la podemos sembrar a una distancia de 1.20 metros. Los resultados han sido excelentes, en 1 hectrea podemos sembrar 4167 plantas las cuales pueden producir entre 12 y 15 TM. pero esto depende mucho de que le demos un manejo adecuado al cultivo.

2.9 NORMAS DE CALIDAD

Como no existe una norma tcnica internacional ni europea para la uvilla, los requisitos exigidos por los importadores son de carcter bsico y se centran en el cumplimiento de los siguientes criterios: fruta sana, limpia y libre de suciedad, tierra, hongos e insectos; su tamao debe ser de medio a grande, por lo que las frutas pequeas deben descartarse; su color debe ser amarillo naranja brillante, indicando que est madura fisiolgicamente; el cliz o capacho debe estar seco y tener color amarillo dorado; asimismo, se exige el cumplimiento de las disposiciones vigentes en materia de residuos de pesticidas en cada pas. Cabe anotar que las exigencias de tamao, color y empaque pueden variar de un mercado a otro14.

En el Ecuador segn el INEN no existe una normativa para controlar la calidad de este producto. Para la empresa ACRES el fruto de la uvilla es considerado optimo para la exportacin cuando cumple con las siguientes condiciones:

Cuadro No. 5
Condiciones optimas para la Exportacin De Acuerdo al: Tamao: 1.8 +/- 0.2 cm tolerancia (depende de la variedad) Peso: 3 4 g. Grado de Madurez Madurez de color amarillo Madurez de color verdeamarillento Equivalencia Cuantitativa: 1 1

Fuente y Elaboracin: ACRES

14

Corporacin colombiana Internacional. Precios Internacionales 23 Bogot, mayo 2000

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Nosotros consideramos que es de mucha importancia, para el productor y exportador ecuatoriano conocer como se maneja el tema relacionado a las normas de calidad en Colombia, especialmente cuando este pas es considerado el mayor productor y exportador de uvillas en el mundo.

En Colombia la Norma Icontec NTC4580 para la uvilla (Cuadro No.6) establece seis grados de madurez y las caractersticas fsicas y qumicas requeridas. La norma permite identificar el grado de maduracin ptimo para cosechar la fruta, con el fin de cumplir las exigencias de los compradores.

Cuadro No.6
Cuadro Resumen de la Norma Icontec NTC4580
Color Cero Aspectos externos del fruto Brix mnimo 9.4 11.4 13.2 % de cido ctrico mximo 2.69 2.70 2.56 ndice de madurez Brix % cido 3.5 4.2 5.2

Fruto fisiolgicamente desarrollado color verde oscuro Fruto de color verde un poco ms claro Uno El color verde se mantiene en la zona Dos cercana al cliz y hacia el centro del fruto aparecen una tonalidades anaranjadas Fruto de color anaranjado claro con Tres visos verdes hacia la zona del cliz Cuatro Fruto de color anaranjado claro Cinco Fruto de color anaranjado Fruto de color anaranjado intenso Seis

14.1 14.5 14.8 15.1

2.32 2.03 1.83 1.68

6.0 7.1 8.1 9.0

Fuente y elaboracin: Corporacin Colombiana Internacional. Tomada de: FISHER, Gerhald. Crecimiento y Desarrollo en: Produccin, cosecha y exportacin de uchuva. Fisher, G. Et al, editores: Universidad Nacional de Bogot, 2000, pg. 117

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CAPITULO III TRATAMIENTO ARANCELARIO

3.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

3.1.1

IDENTIFICACION COMERCIAL

Fruto uvilla ( uchuva )

3.1.2

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES

Colombia Sudfrica Zimbabwe Ecuador

3.1.3

PRINCIPALES PAISES CONSUMIDORES

La Unin Europea, principalmente Alemania, Holanda, Gran Bretaa, Francia, Blgica, Suiza, entre otros.

3.2 SISTEMA ARMONIZADO ( S.A)

El Sistema Armonizado de Codificacin de Mercancas, es una nomenclatura que comprende las Partidas, Subpartidas y los respectivos cdigos numricos, adems las Notas de Seccin, de Captulos, de Partidas, y de Subpartidas, as como las Reglas Generales para la interpretacin de este Sistema.

En otras palabras es una nomenclatura polivalente que agrupa cdigos y designaciones (descripciones) con la finalidad de estandarizar y dotar de un instrumento que individualice de manera nica a las mercancas susceptibles de comercio.

Dicha codificacin dotar a los operadores del comercio internacional, de un lenguaje comn para las investigaciones y el registro estadstico de transacciones, sean estas en cantidad o valor de los seguros del transporte, etc.

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El Sistema Armonizado est constituido por:

21 96 1241 5019

Secciones Captulos Partidas Subpartidas de seis dgitos

El Ecuador en conjunto con la Comunidad Andina de Naciones (CAN), adopt este sistema, dndole una estructura complementaria, es decir a las subpartidas del Sistema Armonizado de seis dgitos, se les aadi dos y se les denomin Nandina Nomenclatura Arancelaria Comn de los Pases Miembros del Acuerdo de Cartagena de Mercancas .

Esta Nomenclatura es utilizada por todos los pases miembros de la Comunidad Andina para las operaciones de Comercio Exterior. A mas de lo expuesto, el Ecuador para un grupo pequeo de productos est facultado por la Comunidad Andina efectuar aperturas a nivel de diez dgitos, y se denomina Aperturas Nacionales. En la actualidad la Nomenclatura Nacional, ha introducido un Captulo ( 98), que incluye las mercancas importadas por viajeros, envos por correos paralelos y por empresas de transporte internacional de pasajeros. Se registran un total de 6706 partidas, 97 captulos, 21 secciones.

De igual forma la ALADI, teniendo como base el Sistema Armonizado, increment dos dgitos, sumando ocho en total, denominndola Nomenclatura Arancelaria de la Asociacin Latinoamericana de Integracin, basada en el Sistema Armonizado de Designacin y Codificacin de Mercancas . Esta nomenclatura es utilizada por los pases miembros de la ALADI para las operaciones recprocas de Comercio Exterior y hacer uso de las diferentes preferencias arancelarias o para las negociaciones entre pases miembros15

3.3 CLASIFICACION ARANCELARIA

Las mercancas se clasifican, en la mayora de los pases ( casi todos los desarrollados y muchos en vas de desarrollo, entre los cuales se encuentran todos los latinoamericanos), con base en el Sistema Internacional Armonizado de Designacin y Codificacin de Mercancas, llamado Sistema Armonizado.

13

FEDEXPORT, Compendio de Requisitos y Tramites de Exportacin, pgs.71-72

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Por lo tanto la clasificacin para nuestro producto uvilla es la siguiente:

Seccin Captulo Partidas Subpartidas ( SA) Subpartida Nandina

II 08. 08.10 08.10.90 08.10.90.50--

3.3.1

CLASIFICACION UNIFORME PARA EL COMERCIO INTERNACIONAL (CUCI)

La Clasificacin Uniforme para el Comercio Internacional CUCI ( Standard International Trade Clasification, SITC) tambin le resultar de gran utilidad si desea identificar productos competidores y sucedneos o conocer corrientes de comercio internacional a nivel agregado.

Adoptada por el Consejo Econmico y Social de las Naciones Unidas en 1985, esta clasificacin estadstica de mercancas que se intercambian a nivel internacional fue diseada para ofrecer los datos agregados de los intercambios internacionales y est compuesta de 10 grandes secciones que se dividen en 67 divisiones y 261 grupos, a los que, a su vez se desglosan en 1033 subgrupos.

Esta clasificacin es compatible con el Sistema Armonizado a nivel de todos sus 1033 subgrupos de mercancas16.

Por lo tanto para efectos de este sistema nuestro producto se encuentra clasificado:

Partida: 057.9

3.4 DOCUMENTOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACION

Para que el lector tenga un mayor entendimiento a cerca de los tramites que debe realizar en una operacin de exportacin, es necesario que conozca cuales son y para que sirven cada uno de los documentos que utilizaremos. A continuacin se presenta los documentos necesarios para la exportacin de este producto, seguido de los procedimientos que debemos realizar en aduanas.

16

CONSULTORES PEARSON Plan de Exportacin pgs. 45-46

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3.4.1 FORMULARIO UNICO DE EXPORTACIONES (FUE)

Se denomina FUE, por que este documento sirve tanto para el Banco Central como para las Aduanas, sin embargo en la actualidad el Banco Central a delegado la responsabilidad de importaciones as como de exportaciones a la Banca Privada. Esta a suscrito un contrato con el Banco Central y en virtud de este documento se ha constituido en la Banca Corresponsal.

El FUE se adquiere en la ventanilla de comercio exterior de un banco corresponsal del Banco Central. El documento se llena segn las instrucciones indicadas al reverso.

Para exportar caf (crudo, verde, tostado en grano, tostado molido, cscara y cascarilla de caf), cacao (en grano, polvo o derivados), banano y pltano se debe declarar el precio mnimo referencial; fijado por Acuerdo Interministerial entre el MICIP y el MAG.

Para exportar camarn y productos pesqueros, se debe declarar el precio mnimo referencial fijado por la Subsecretara de Recursos Pesqueros.

Si el precio de venta al exterior es igual o superior al mnimo referencial, el exportador debe consignar el precio real de venta en el FUE; en caso de ser inferior, deber consignar el precio mnimo referencial.

3.4.1.1 PLAZO DE VALIDEZ DEL FUE

Indefinido: si el producto a exportarse no tiene restriccin (cupos, autorizaciones o precio referencial).

15 das a partir de la fecha de aprobacin del banco corresponsal: si el producto tiene algn tipo de restriccin o debe cumplir trmites complementarios; sirviendo para exportar una sola vez. Tambin tiene esta duracin cuando se trata de productos perecibles en estado natural, negociados a consignacin o para mercaderas con destino a zonas francas; en estos casos son vlidas las exportaciones parciales.

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3.4.1.2

CASOS EN LOS QUE NO ES NECESARIO PRESENTAR FUE

Efectos personales, equipaje no acompaado. Envos de socorro por catstrofes naturales o siniestros. Fretros y nforas con restos humanos. Admisin temporal con reexportacin en el mismo estado. Menaje de casa y equipo de trabajo, pudindose hacer este tipo de exportaciones una vez cada tres aos. Obsequios no comerciales, cuyo valor FOB no excedan los USD 200. Exportaciones al amparo de la Ley de Inmunidades, Privilegios y Franquicias diplomticas. Exportaciones en envos de paquetes postales o carga a travs de la Empresa Nacional de Correos, empresas privadas, courier que requieren:

a. Formalidades simplificadas, cuando el valor FOB no excede los 40 SMV. b. Formalidades generales, cuando el valor FOB excede los 40 SMV.

Una vez verificado el cumplimiento de los requisitos establecidos para el efecto y determinada la identidad del exportador, los bancos o sociedades financieras corresponsales del Banco Central concedern inmediatamente el visto bueno en la declaracin de exportacin. Este documento tendr un plazo de validez indefinido y ser vlido para un slo embarque.

3.4.2 FACTURA COMERCIAL

Este documento es preparado por el exportador para amparar la mercanca. Debe ser lo ms detallada como sea posible y estar claramente redactada, a fin de que la informacin que contenga sea comprensible hasta con un conocimiento limitado del idioma utilizado. La factura comercial definitiva es el documento que describe las mercancas por lo tanto, debe contener informacin referente a la aduana de salida del pas de origen y puerto de entrada del pas de destino, nombre y direccin del vendedor nombre y direccin del consignatario, descripcin detallada de la mercanca, cantidades peso y modalidades del embarque, precio de la mercanca, especificando el tipo de moneda y sealando su equivalente en moneda nacional (sin incluir IVA), tipo de divisas, condiciones de venta, lugar y fecha de expedicin, adems de requerimientos adicionales exigidos por el comprador. A la factura comercial original debemos acompaar de 5 copias.

34

3.4.3 LISTA DE BULTOS

La lista de bultos no tiene carcter obligatorio, pero constituye una ayuda para el inventario de los productos en las diferentes instancias de la exportacin. Es una lista detallada de lo que contiene cada caja, numerndolas.

3.4.4

DECLARACION ADUANERA

Este documento forma parte de los trmites aduaneros, debe ser realizado y presentado por personal especializado, en este caso un agente de aduanas debidamente inscrito ante el Ministerio de Finanzas. Las mercancas a ser exportadas debern ser declaradas ante la aduana dentro de un plazo mximo de quince (15) das hbiles, contados a partir de la fecha de ingreso a las zonas de almacenamiento habilitadas, tal como lo establece la Ley Orgnica de Aduanas.

A este documento debemos adjuntar:

FUE aprobado Original o copia negociable del conocimiento de embarque, gua area, carta o porte Factura comercial Autorizaciones previas Certificado de inspeccin Otros requisitos exigibles

3.4.5

AFORO

La Aduana proceder a realizar el aforo de la mercadera, esto es, a verificar su peso, medida, naturaleza, cdigo arancelario, etc. y a determinar los derechos e impuestos aplicables. Si la Aduana aprueba los documentos, se puede entregar la mercadera a las bodegas de Aduana o Autoridad Portuaria.

Las exportaciones que se realizan por puertos, pagan tasas en la Autoridad Portuaria y de all pasan a la compaa naviera. Las exportaciones areas deben tramitarse en la compaa area. Para el acto de aforo se debe presentar los siguientes documentos:

35

a) Formulario Unico de Exportacin; b) Copia de la Factura Comercial; y, c) Documento de embarque emitido por el transportista. (O gua area).

3.4.6

CERTIFICADO DE ORIGEN

Es un documento que nos indica donde se produce o se fabrica una mercadera y sirve para que el importador tenga un tratamiento arancelario preferencial, as en el caso de los pases que constituyen la Comunidad Andina (Bolivia, Per, Venezuela, Colombia), los productos originarios del Ecuador, no pagan derechos arancelarios en esos pases. En cambio cuando el Ecuador exporta hacia los pases que conforman la ALADI los productos ecuatorianos que estn negociados tienen desgrabaciones arancelarias totales o parciales cuando se negocia en esos pases miembros.

Cuando el Ecuador desea realizar negociaciones con los Estados Unidos debe solicitar al Ministerio de Comercio Exterior el Certificado de Origen para que el importador americano tenga un tratamiento preferencial.

Cuando el Ecuador desea exportar sus productos hacia la Unin Europea como es el caso de nuestro producto deber solicitar al Ministerio de Comercio Exterior la entrega del documento denominado Sistema General de Preferencia (SGP) para la Unin Europea, y el importador tiene un tratamiento arancelario preferencial.

3.4.7

CERTIFICADO FITOSANITARIO

Cuando se exporta productos de origen vegetal en estado fresco refrigerado se acompaa de este documento que nos indica que este producto no tiene enfermedades ni plagas. Los interesados debern acercarse a las Oficinas de Cuarentena Vegetal del Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA), localizados en los diferentes puertos martimos, areos, y puertos terrestres de las fronteras.

3.4.8

DOCUMENTOS DE TRANSPORTE

Constituye el documento de contrato entre el expedidor (exportador) y el transportista para el traslado de determinadas mercancas de un lugar a otro. Es decir, es el contrato de fletamento entre el transportista y el exportador, el cual tiene carcter de ttulo de propiedad sobre la mercanca.

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De acuerdo a la modalidad de transporte acordada con el comprador para la realizacin de la exportacin puede ser:

Conocimiento de Embarque: Cuando se trate de transporte martimo, contendr datos como: nombre y direccin del embarcador y del consignatario; lugares de embarque y de destino; marcas y numeracin; clase; cantidad; peso; volumen; contenido de los bultos; tipo de fletes; valor de la mercanca; otros gastos; condicin de entrega. etc.

Gua Area: Cuando se trate de transporte areo contendr datos como: nombre y direccin del embarcador y del consignatario; lugares de embarque y de destino; marcas y numeracin; clase; cantidad; peso; volumen; contenido de los bultos; tipo de fletes; valor de la mercanca; otros gastos; condicin de entrega; etc.

Conocimiento de Embarque Terrestre o Gua de Encomienda: Cuando se trate de transporte terrestre, contendr datos como: nombre y direccin del remitente; lugar y fecha de embarque de la carga; lugar previsto para la entrega; nombre y direccin del destinatario; cantidad; clase de bultos; marcas y nmeros; denominacin corriente de la denominacin de la carga; flete; gastos suplementarios y valor de la Mercanca; etc.

3.5

REQUISITOS Y TRAMITES PARA EXPORTAR

1.- REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR:

REGISTRO DE FIRMAS EN EL BANCO CENTRAL DEL ECUADOR

(Trmite por una sola ocasin) a) Personas naturales.Cdula de ciudadana Registro Unico de Contribuyente (RUC)

b) Personas Jurdicas Registro Unico de Contribuyentes (RUC)

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Comunicacin del Representante Legal en el que consten nombres, apellidos y cdula de ciudadana de personas autorizadas para firmar las declaraciones de exportacin

c) Instituciones del Sector Pblico Cdigo de catastro Oficio del Representante Legal en el que consten el Cdigo de catastro, los nombres y apellidos y los nmeros de las cdulas de Ciudadana de personas autorizadas para firmar las declaraciones de exportacin.

2.- TRAMITES DE EXPORTACION:

A) OBTENCION DEL VISTO BUENO DEL FORMULARIO UNICO DE EXPORTACION EN LA BANCA PRIVADA AUTORIZADA POR EL BANCO CENTRAL DEL ECUADOR

Presentar la declaracin de exportacin, en el Formulario Unico de Exportacin FUE (original y cinco copias). Adjuntar la factura comercial (original y cinco copias), en donde debe constar la descripcin comercial de la mercadera a exportarse. No como un requisito obligatorio, sino como un complemento, puede ser necesario una "lista de bultos" (packing list), especialmente cuando se embarca cierto nmero de unidades del mismo producto, o si varan las dimensiones, el peso o contenido de cada unidad. Para el visto bueno los documentos deben ser presentados ante los bancos corresponsales del Banco Central. El FUE en general, tiene un plazo de validez de 30 das, y ser utilizado para un solo embarque.

B) PROCEDIMIENTO ADUANERO

Despus de obtener el visto bueno del FUE, se efecta en la Aduana los trmites para el aforo, mediante la correspondiente declaracin y el embarque de los productos.

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El interesado, entrega la mercadera a la Aduana para su custodia hasta que la autoridad naval, area o terrestre, autorice la salida del medio de transporte.

Las mercancas se embarcan directamente, una vez cumplidas las formalidades aduaneras y el pago de gravmenes o tasas correspondientes.

No se permite la salida de la mercanca si el FUE no est respectivamente legalizado.

La Declaracin de las mercaderas a exportarse se presenta en la Aduana por parte del interesado, en un plazo, desde siete das antes hasta quince das hbiles siguientes al ingreso de las mercancas a la zona primaria aduanera, con los siguientes documentos:

a) Declaracin Aduanera (Formulario Unico de Exportacin)

b) Factura comercial, en original y cuatro copias

c) Original o copia negociable de la documentacin de transporte (conocimiento de embarque, gua area o carta de porte, segn corresponda).

Los exportadores estn obligados a vender en el pas las divisas provenientes de sus exportaciones, por el valor FOB, a los bancos y sociedades financieras privadas autorizadas por la Superintendencia de Bancos a operar en el mercado libre de cambios, sean o no corresponsales del Banco Central.

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Cuadro No. 7
Requisitos para la Exportacin Documentos
Formulario nico de Exportacin FUE -

Entidad Responsable y Otros Datos

Lugar de venta: Banco Corresponsal Vigencia: Por cada trmite de exportacin

Requisitos
Registro para realizar exportaciones

Factura Comercial Emitida por el Exportador Declaracin de exportacin Elaborada por el exportador y por una agencia despachante de aduana Vigencia: Para cada exportacin. Factura comercial Partida arancelaria Lista de embarque Certificado de origen (cuando corresponda) Nombre y direccin completa Nmero de factura Forma de pago Descripcin de la mercanca Cantidad, precio unitario y total Literal del valor de la factura Firma y sello del exportador

Certificado de Origen (Cuando corresponda) Lugar de emisin y venta: Cmaras de la Produccin y FEDEXPORT Vigencia: Por exportacin Se emite para mercancas que cumplen las normas de origen, de acuerdo con convenios Internacionales. Permite que las exportaciones se beneficien con desgravaciones arancelarias en los pases de destino.

Elaboracin: Los autores

3.6 TRATAMIENTO ARANCELARIO

La uvilla por tratarse de una producto originario del Ecuador recibe tratamiento preferencial y no paga impuestos en los pases que conforman la Unin Europea, esto es posible gracias al Sistema Generalizado de Preferencias Andinas (SGP Andino) que otorga la Unin Europea en favor de los pases Andinos entre los que se encuentra el Ecuador, es por esta razn que debemos conocer que es el SGP y como podemos beneficiarnos.

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3.6.1 EL SISTEMA GENERALIZADO DE PREFERENCIAS

El Sistema Generalizado de Preferencias tambin conocido como SGP Ordinario, es un sistema arancelarios preferencial autnomo y temporal, por medio del cual la UE otorga franquicia total o parcial a las exportaciones de la mayora de los pases en desarrollo, este sistema fue aplicando por primera vez el 1ro. de julio de 1971.

Los principales objetivos de la Unin Europea son: fomentar la industrializacin de pases en va de desarrollo, diversificacin de exportaciones de la mayora de los pases en va de desarrollo, diversificacin de exportaciones y aumentar los ingresos por exportaciones. Hoy, existen en el mundo 166 pases beneficiados con este rgimen general y lo ms importante de este sistema es que no existe reciprocidad por parte de los pases beneficiarios.

Dentro de este programa general, se cre el SGP ANDINO del cual hablaremos ms adelante.

3.6.1.1 FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA

El Sistema de Preferencias se traduce en la prctica, en reduccin de gravmenes arancelarios, relativos a un determinado nmero de productos cuyo comercio se desea incrementar.

Las exclusiones se aplican principalmente a productos sujetos a derechos fiscales y a productos cuya importacin de pases en desarrollo en rgimen arancelario preferencial podra perjudicar a la industria nacional.

3.6.1.2 VIGENCIA

El primer perodo se inici en 1971, y concluy el 31 de diciembre de 1980. Un segundo perodo de 10 aos termin el 31 de Diciembre de 1990, seguido de diferentes prrrogas hasta el 31 de Diciembre de 1994. El actual perodo decenal se extiende hasta finalizar el ao 2004, segn la Cmara de Comercio de Guayaquil.

3.6.1.3 RETIRO TEMPORAL, TOTAL O PARCIAL DEL PLAN DE PREFERENCIAS

El rgimen establecido puede retirarse de forma temporal en los siguientes casos:

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Prctica de cualquier forma de esclavitud. Exportacin de productos fabricados en prisiones. Deficiencias manifiestas de los controles aduaneros en materia de exportacin y trnsito de droga e incumplimiento de los convenios internacionales en materia de bloqueo de dinero. Fraude y ausencia de cooperacin administrativa prevista para el control de los certificados de origen (Formato A). Casos manifiestos de prcticas desleales por parte de un pas beneficiario. Casos manifiestos de perjudicados de los objetivos de los convenios internacionales, relativos a la conservacin y a la gestin de los recursos pesqueros.

3.6.2 EL SISTEMA GENERALIZADO DE PREFERENCIAS ANDINAS

Desde 1990, la Unin Europea otorga, en el marco del SGP, un rgimen especial a los pases de la Comunidad Andina (Bolivia, Colombia, Ecuador, Per y Venezuela), debido a las dificultades particulares que enfrentan estos pases en su lucha contra la produccin y el trfico de drogas. Por esta va se ofrece a dichos pases la oportunidad de efectuar exportaciones que favorezcan a los cultivos de sustitucin de la produccin de coca ilcita. Existen dos regmenes de productos:

a) Productos Industriales

Para el Rgimen Industrial la Unin Europea beneficia con arancel cero a las importaciones provenientes de los pases miembros de los productos clasificados en los captulos 25 al 97 del arancel de aduanas, con excepcin de las armas, las municiones y sus partes y accesorios, que estn clasificados en el captulo 93.

b) productos agrcolas

Para el Rgimen Agrcola la Unin Europea beneficia con arancel cero a las importaciones provenientes de los pases miembros de los productos clasificados en los captulos 1 al 24 del arancel de aduanas. Cabe destacar que dentro de este rgimen se encuentran los productos pesqueros, con la nica excepcin del camarn.

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3.6.3 REGLAS DE ORIGEN

En cuanto a las reglas de origen, el sistema que se aplica es el de expedicin directa, exigindose el formato A. Acumulacin regional de origen: los productos fabricados con insumos y/o productos de cualquier pas andino se consideran originarios y, por tanto, se benefician de la preferencia arancelaria.

Cmulo de pas donante: los productos fabricados con materiales o componentes de cualquier pas de la Unin Europea se consideran como originarios de los pases andinos y, por tanto, se benefician de la preferencia arancelaria.

Transformacin substancial de los productos exportados en origen: prueba de que la transformacin en la fabricacin de un producto origina otro que se clasifica en otra partida arancelaria distinta. Este concepto es conocido como salto de subpartida.

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CAPITULO IV ESTUDIO DE MERCADO

4.1 MERCADO LOCAL

Como se mencion anteriormente en nuestro pas el consumo de la uvilla es muy restringido. Dicho consumo lo realizan prcticamente personas que son conocedoras de las propiedades nutritivas y medicinales que posee este fruto.

La restriccin al consumo de uvilla se ha dado principalmente porque es una planta silvestre, y por esta razn no se encuentra dentro de los hbitos de consumo de los ecuatorianos. Otro factor que determin su poco consumo es la escasa campaa de divulgacin que tiene.

A pesar de que la demanda en nuestro pas es pequea se esta fomentando su produccin debido a que la demanda internacional va en aumento. Esta demanda internacional esta dada principalmente por los pases europeos que son los principales consumidores de uvilla.

En el Ecuador los principales medios a travs de los cuales se esta llevando a cabo la divulgacin son las revistas. Existen revistas especializadas en productos agrcolas que presentan nuevas alternativas de productos no tradicionales principalmente, a inversionistas interesados en productos altamente rentables del sector agrcola. En el campo del ciudadano normal esta planta se da ha conocer a travs de reportajes en los principales diarios del pas y en revistas de plantas medicinales.

Esta divulgacin ha permitido que las grandes cadenas de supermercados que se encargan de la distribucin de alimentos en el pas hayan prestado un poco de atencin a este producto, y ahora la encontramos en sus perchas con envases llamativos, aunque no de una manera constante.

En los ltimos aos esta campaa de divulgacin se ha caracterizado por la realizacin de seminarios, en los cuales las personas que asisten tienen la posibilidad de conocer todo lo relacionado a esta planta.

La uvilla est considerada dentro del grupo de los productos denominados exticos, y nuestro pas presenta condiciones excelentes para el desarrollo de esta clase de productos, es as que en nuestro pas tambin podemos cultivar: pitahaya, tuna, tomate

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de rbol, entre otros productos que forman parte de este grupo, que tienen gran demanda en los mercados internacionales.

4.1.1

NIVEL DE PRODUCCION

Por un dato proporcionado por el Ing. Agro. Carlos Vallejo a la CFN, en el Ecuador en el ao 2000 existi un estimado de 350.000 kilos producidos de uvilla, las principales provincias donde se cultiv fueron Cotopaxi, Pichincha, y Tungurahua. Esta produccin proviene de cultivos realizados especficamente con fines comerciales y de pequeas parcelas de menos de una hectrea que ofertan su produccin ocasionalmente en los mercados locales o ponen su produccin a disposicin de grandes haciendas que se encargan de la comercializacin en el mercado local as como en los mercados internacionales.

4.1.2

EMPRESAS PRODUCTORAS

En el ao 2000, la empresa Nintanga ubicada en el sector de Huaytacama provincia de Cotapaxi, es la mayor productora. Esta empresa tiene una participacin del 80% del mercado local. La comercializacin ya sea en el mercado local o en el mercado internacional la realiza a travs de la empresa Provefrut, en las formas ms usuales de presentacin del producto: a granel, cajas de madera y canastillas.

Otro productor importante es el Ing. Faban Burbano, su cultivo se encuentra localizado en la poblacin de Yaruqu, provincia de Pichincha. Tiene una participacin local del 2%, ofrece su producto al mercado local de manera directa, y la forma de presentacin es en canastillas de 250 gramos.

Un tercer grupo est conformado por pequeos productores dedicados al cultivo de uvilla en pequeas superficies de terreno, ofertan su produccin en el mercado local. Estos productores se ubican en las provincias de Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi, todos juntos tienen una participacin del 18% del mercado local, la forma de comercializacin es directa y la presentacin en cajas de madera y canastillas, estos agricultores se dedican a esta actividad en pequeas superficies de terreno.

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Cuadro No. 8
Empresas Productoras (ao 2000) Productora Presentacin del Producto A granel, paneds, cajas de madera, y canastillas Canastillas de 250 gramos Cajas de madera, canastillas Canales de distribucin y publicidad Brokers (Provefrut) Localizacin Participacin mercado local 80%

Nintanga

CotopaxiGuaytacama

Ing. Fabin Burbano Otros

Directa Directa

Pichincha Yaruqu Tungurahua, Chimborazo, Cotopaxi

2% 18%

Fuente y elaboracin: Uvilla Produccin y Comercializacin. CFN

Es importante tambin conocer que la empresa Nintanga produce en una superficie de 15 hectreas, la produccin se realiza todo el ao y tiene un rendimiento aproximado de 180.000 kilos. Esta empresa a pesar de tener una importante participacin en el mercado local oferta sus excedentes en los mercados de Alemania, Canad, Francia Y Suiza.

Nintanga produce el kilo de uvilla a USD 0.90, debido a que mantienen sus cultivos bajo invernadero asegurando de esta manera la calidad de su producto.

El Ing. Fabin Burbano produce en una superficie de 0.5 hectreas, obtiene un volumen de 6.000 kilos, la produccin es todo el ao a un costo de USD 0.50 por kilo. Oferta su produccin en los mercados de Quito, Ambato, Ibarra.

El tercer grupo conformado por varios productores, sumados producen en una superficie de 6.5 hectreas, tiene un rendimiento de 80.000 kilos a un costo de entre 0.50 y 0.90 USD por kilo. Ofertan su produccin en los mercados de Quito, Ambato, Riobamba, Latacunga, este grupo tambin realiza exportaciones de manera ocasional.

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Cuadro No. 9
Empresas productoras (Ao 2000) Productora Area utilizada (Ha) 15
Estacionalidad

Volumen (kilos) 180.000

Precio US$ x Kg. 0.90

Destino

Nintanga

Todo el ao

Ing. Fabian Burbano Otros

0.5

Todo el ao

6.000

0.50

6.5

Todo el ao

80.000

0.50 - 0.90

Alemania, Canad, Francia, Suiza. Quito, Ambato, Ibarra Quito, Ambato, Riobamba, Latacunga, mnima exportacin

Total

22

Todo el ao

266.000

Fuente y elaboracin: Uvilla Produccin y Comercializacin. CFN

4.1.3

CANALES DE DISTRIBUCION LOCAL

Se podra definir a los canales de distribucin como equipos organizados, diseados para unir brechas existentes entre el productor y el consumidor.

Los productores, mayoristas, y otros intermediarios como agentes y minoristas, enfrentan decisiones en cuanto a la eleccin de los canales de distribucin ms apropiados. Los minoristas por ejemplo deben asegurarse de sus proveedores, los mayoristas de los proveedores, as como de sus compradores. Finalmente, los productores tambin deben preocuparse por los proveedores y clientes inmediatos.

La eleccin del canal de distribucin tiene que ser considerado como una decisin estratgica, ya que una eleccin correcta puede proporcionar una ventaja competitiva en el mercado. Adems, porque la correcta eleccin de un canal de distribucin es un factor muy importante para la afluencia de ventajas a largo plazo que pueden ser difcilmente imitadas por los competidores.

Los canales de distribucin en el mercado cumplen con la tarea de conducir bienes y servicios desde los productores hacia los consumidores finales. Al hacer esto los canales

47

cierran brechas de tiempo, lugar y posesin que separan bienes y servicios de los consumidores17.

Para el caso concreto de la uvilla el canal de distribucin en el mercado local es el siguiente:

Canal de Distribucin en el Mercado Local

PRODUCTOR

COMERCIANTES ACOPIADOR

FERIAS LOCALES

SUPERMERCADOS

INDUSTRIAS

MERCADO MAYORISTA

MERCADO MINORISTA

MERCADO MINORISTA (SUPERMERCADO S, MINIMERCADOS, FRUTERAS)

CONSUMIDOR FINAL

Fuente: Investigacin Directa Elaboracin: Los autores

Es importante conocer que la industrializacin de este producto en el pas es mnima y que la uvilla en este campo se utiliza para hacer mermeladas y dulces los cuales son comercializados en los supermercados de manera ocasional. Este es el caso del Instituto Agropecuario Superior Andino (IASA) que produce e industrializa la uvilla para comercializarla en el Comisariato del Ejrcito.

Rodrguez, Ximena; Paulina Vega. Segmentacin por Utilizacin en la Cuidad de Quito y Comercializacin de Frutas Exticas en Potenciales Mercados Internacionales (caso tomate de rbol y uvilla) PUCE . Quito 1999

17

48

4.1.4

COMERCILAIZACION EN EL MERCADO LOCAL

El precio de la uvilla varia en el mercado local de acuerdo a la forma de presentacin y en los lugares en donde se adquieren. En los supermercados la fruta es presentada en fundas, canastillas o paneds, cuyo precio de venta es de USD 1.50 el kilo, siendo de mayor aceptacin la presentacin de la fruta en canastillas por el uso que se le puede dar al envase luego del consumo de la fruta.

En los mercados podemos encontrar la fruta en atados el mismo que est compuesto de 15 a 20 unidades y su precio de venta es de USD 0.10 centavos. Otras maneras de comercializar la fruta es por libras con capuchn, su precio es de USD 0.60 centavos. Tambin podemos observar venta de uvilla en las principales avenidas de la ciudad, la presentacin es en fundas de aproximadamente 1 kilo a un precio de USD 1. Otra forma de comercializar la fruta es a granel en cajas de madera cuyo precio es de USD 2 y en cajas de cartn su precio es de USD 5 las misma que son adquiridas por el minorista ya sea en unidades o por libras.

4.1.5

EXPORTACIONES

Cuadro No. 10
Exportaciones de uvilla (1990 2001) Valor y volumen Ao 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000* 2001** Valor FOB Miles de USD 1.4 3.27 1.24 0.0 0.0 0.38 0.03 50.68 21.68 87.27 40.59 10.34 Volumen TM 2.29 5.35 2.40 0.0 0.0 0.46 0.04 39.62 12.16 57.21 29.25 6.27

* Cifras provisionales **Cifras provisionales enero junio Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboracin: Los autores

Para fines de este estudio nosotros analizaremos las exportaciones de uvillas desde la dcada de los 90 hasta junio del ao 2001.

49

En 1990 el Ecuador export 2,29 TM por un valor de USD 1.400.Para 1991, el volumen se duplic al igual que en valor al pasar a 5.35 TM y USD 3.270 respectivamente. En 1992 el Ecuador empieza a perder nuevamente los mercados que haba logrado el ao anterior y sus cifras se sita en 2.40 TM por un valor FOB de USD 1.240.

En los aos 1993 y 1994 este proceso de conquista de mercados para la uvilla prcticamente desaparece, las empresas producan nicamente para el mercado local y la actividad exportadora se estanca en esos dos aos.

Para 1995 se inicia nuevamente la bsqueda de mercados y se reactiva la actividad exportadora en el pas y se vende ese ao 0.46 TM por un valor FOB de USD 380. En 1996 nuevamente se empieza a perder el poco terreno que haba ganado el ao anterior y las exportaciones decrecen en 92 % en valor y en un 91 % en volumen. Pero es a partir de ese ao que se realiza una bsqueda importante de mercados al igual que se incentiva al productor ecuatoriano para que produzca esa fruta en vista de que tambin se incrementaba notablemente la demanda internacional, y es as que paso de 0.04 TM en 1996 a 39.62 TM en 1997 y de USD 3 en 1996 a USD 50.680 en 1997.

A pesar de que 1997 se considera el segundo mejor ao para las exportaciones ecuatorianas, en 1998 en Ecuador disminuy en 69.2 % su volumen exportado y en 57.2 % en lo que se refiere al valor. Esto se debi principalmente a la aguda crisis en la que entr el pas y todo el sector exportador, en general se vio seriamente afectado, los estragos de esta crisis an la seguimos viviendo.

En 1999 las exportaciones se recuperaron nuevamente y crecen en un 402 % en valor al pasar de USD 21.680 en 1998 a USD 87.270 en 1999, y en lo referente a volumen crece en 470 % al pasar de 12.16 TM en 1998 a 57.21 TM en 1999.

En el ao 2000 las exportaciones perdieron nuevamente terreno esto se debi al posicionamiento de la uvilla colombiana en los mercados internacionales, al incremento de las exportaciones por parte de Zimbabwe y Sudfrica que junto con Colombia son los principales competidores para el Ecuador, segn las empresas exportadoras.

En el primer semestre del ao 2001 se export 6.27 TM por un valor de USD 10.340. La verdadera actividad para este producto es aproximadamente a partir de los tres ltimos meses del ao y los tres primeros meses de siguiente ao. Por lo tanto se tendra que incrementar tanto su volumen como su valor, pero segn la empresa Proverfrut esto no va a ser posible debido a la sequa que viene atravesando el pas, lo cual est mermando la capacidad de produccin de la planta.

50

4.1.6

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES

Cuadro No. 11
Toneladas Mtricas 1990 2001 Pas
Alemania Ant Holandesas Blgica Canad Colombia Espaa Estados Unidos Francia Holanda Reino Unido Suecia Suiza Total 1990 0.196 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2.092 0.0 0.0 0.0 0.0 2.29 1991 0.287 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 5.06 0.0 0.0 0.0 0.0 5.35 1992 2.271 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.028 0.066 0.04 0.0 0.0 0.0 2.40 1993 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1994 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1995 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.03 0.0 0.0 0.0 0.433 0.0 0.0 0.46 1996 0.04 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.04 1997 23.08 0.0 0.0 0.113 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.002 16.42 39.62 1998 9.775 0.0 0.0 0.405 1.00 0.0 0.0 0.0 0.0 0.25 0.0 0.73 12.16 1999 35.37 0.51 4.02 0.96 0.0 0.2 0.0 0.0 3.549 2.412 0.0 10.19 57.21 2000 11.153 0.0 0.0 0.0 0.0 0.12 0.0 0.0 0.619 0.922 0.08 0.866 29.25 2001* 4.494 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.073 0.0 0.0 1.705 6.27

* Datos provisionales enero - junio del 2001 Fuente: Banco Central Elaboracin: Los autores

Sin lugar a dudas que Alemania con una participacin del 55.80 % del total de las exportaciones de uvillas ecuatorianas en el perodo 1990 2001 (junio), se ha convertido en el mercado ms importante, seguido de Suiza con una participacin del 19.29 %, y en tercer lugar Sudfrica con el 9.99 %. Es importante tambin conocer que Sudfrica junto con Colombia y Zimbabwe son los principales pases competidores para el Ecuador en lo referente al producto uvillas.

El mercado alemn es nuestro mercado objetivo por lo tanto ms adelante conoceremos un poco ms y mejor las caractersticas de este mercado.

4.1.7

IMPORTACIONES

El pas se ha visto en la necesidad de importar este producto en los ltimos aos por distintas razones;

a) Para cumplir con los cupos de exportacin, en las pocas donde el producto escasea. b) Por falta de produccin.

51

c) Por cumplir con las normas de calidad. d) Para sacar semillas.

Lo cual hace suponer y prever que es un producto que en el futuro permitir que la demanda aumente18.

Cuadro No. 12
Importacin de Uvillas Ao 1998 1999 2000 Total
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboracin: Los Autores

Pas de Origen Colombia Colombia Colombia

Toneladas 14.74 0.80 1.022 16.562

Valor FOB Miles de US$ 5.343 0.360 0.613 6.316

En el Cuadro No. 12 se observa claramente la tendencia inestable que tienen las importaciones. As para 1998-1999 se experiment una baja del 94.57 % y para 19992000 se observa un incremento del 27.75 %.

4.1.8 PRINCIPALES EXPORTADORES

Cuadro No. 13
Exportadores Frutierrez del Ecuador Provefrut S.A Terra Ecuador
Fuente: CORPEI Elaboracin: Los autores

Cuidad Quito Quito Quito

4.2 OFERTA

En el Ecuador los datos estadsticos acerca de la produccin nacional son muy escasos, en razn de que la uvilla es considerada un producto que no tiene mayor incidencia en la economa nacional.

18

CFN. Uvilla Produccin y Comercializacin, p. 16. Quito 2001

52

Sin embargo para poder presentar el cuadro referente a la oferta se ha logrado conseguir informacin estadstica referente a la produccin nacional de los aos 1990,1991 y 1992. La informacin estadstica fue encontrada en la tesis Cultivo para la Exportacin no Tradicional de Uvilla del Lic. Angel Yanez, en esta tesis se cita como fuente de informacin al Departamento de Investigaciones del Banco Central del Ecuador.

Nosotros para poder completar la serie estadstica y as tener una idea de la produccin nacional hemos realizado los clculos en base a la tasa de crecimiento del ao 1990 1991 y 1991 1992, luego sacamos la media y asumimos ese supuesto para los siguientes aos hasta el ao 1999. Las cifras pertenecientes al ao 2000 es una produccin real este dato fue proporcionado por la CFN, informacin que es diferente en cuanto se refiere a la fuente y clculos realizados para obtener la serie estadstica.

A continuacin presentamos el calculo de la tasa de crecimiento utilizada en este caso:

Tc91 =

7.6 x 100 100 5

Tc 91 = 52 %

Tc 92 =

11 x 100 100 7.6

Tc 92 = 44.73 % Tc promedio = 52 + 44.73

Tc promedio = 48.37

53

Cuadro No. 14
Oferta Nacional Aos
1990* 1991* 1992* 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000**

Produccin Nacional TM 5,00 7,6 11,00 16,32 24,21 35,92 53,29 79,06 117,30 174,03 266,00

Importaciones TM 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 14,74 0,8 1,02

Total Oferta TM 5,00 7,6 11,00 16,32 24,21 35,92 53,29 79,06 132,04 174,83 267,02

Fuente: * Departamento de Investigaciones Econmicas del Banco Central ** Corporacin Financiera Nacional Elaboracin: Los autores

Como se observa en el Cuadro No. 14 la produccin de uvillas ha crecido significativamente si comparamos el ao de 1990, ao en el cual la produccin fue de 5 TM y el ao 2000 en el cual la produccin lleg a 266 TM; el crecimiento ha sido constante e importante en esa dcada sin embargo la produccin en el ao 2000 es pequea y por esta razn se esta incentivando el cultivo de esta fruta que tiene muy buena acogida en los mercados internacionales.

4.2.1

PROYECCION DE LA OFERTA

Para proyectar la oferta nos hemos visto en la necesidad de utilizar la serie estadstica desde el ao de 1990 al ao 2000, a los cuales se ha sumado las importaciones que se realizaron durante el mismo perodo. El mtodo utilizado para realizar las proyecciones va ha ser la ecuacin de la recta, por tratarse de una serie cuyo nmero de aos es impar y este mtodo es recomendable para esta clase de casos.

54

Cuadro No. 15
Proyeccin de la Oferta Aos
1990* 1991* 1992* 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000** TOTAL

Produccin Nacional 5,00 7,60 11,00 16,32 24,21 35,92 53,29 79,06 117,30 174,03 266,00

Importaciones
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 14,74 0,8 1,02

Total Oferta 5,00 7,60 11,00 16,32 24,21 35,92 53,29 79,06 132,04 174,83 267,02 806,292

X -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5

X.Y -25 -30,4 -33,0 -32,64 -24,21 0 53,29 158,12 396,12 699,32 1335,11 2496,71

X2 25 16 9 4 1 0 1 4 9 16 25 110

Fuente: * Departamento de Investigaciones Econmicas del Banco Central ** Corporacin Financiera Nacional Elaboracin: Los autores

Ecuacin de la recta

Y = a + bx

En donde a= 806.292 y = = 73.29 11 N

b=

x. y 2496.71 = = 22.69 2 x 110

Por lo tanto

Y = 73,29 + 22,69 x

Y 2001 = 73,29 + 22,69 (6) Y 2001 = 209,43

55

Y 2002 = 73,29 + 22,69 (7) Y 2002 = 232,12 Y 2003 = 73,29 + 22,69 (8) Y 2003 = 254,81 Y 2004 = 73,29 + 22,69 (9) Y 2004 = 277,50 Y 2005 = 73,29 + 22,69 (10) Y 2005 = 300,19

Cuadro No. 16
Oferta Proyectada Aos Toneladas

2001 2002 2003 2004 2005

Elaboracin: Los autores

209,43 232,12 254,81 277,50 300,19

Como podemos observar en el Cuadro No. 16 la produccin de la uvilla va a seguir creciendo en los siguientes aos, la tasa de crecimiento promedio entre los aos 2001 y 2005 ser del 9,43 % anual

4.3 DEMANDA

Para identificar y cuantificar la demanda internacional de esta fruta se ha tomado como base el total de las exportaciones que ha realizado el Ecuador a los diferentes pases. Nosotros utilizaremos la serie estadstica desde 1990, porque de esta manera se puede obtener una estimacin ms cercana a la realidad

56

Cuadro No. 17
Proyeccin de la Demanda Internacional Aos Exportaciones X X.Y X2

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 TOTAL

2,29 5,35 2,40 0,00 0,00 0,46 0,04 39,62 12,16 57,21 29,25

-5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5

-11,45 -21,4 -7,2 0,00 0,00 0,00 0,04 79,24 36,48 228,84 146,25 450,8

25 16 9 4 1 0 1 4 9 16 25 110

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboracin: Los autores

Y = a + bx a=
b=

y 148.78 = = 13.52 N 11
450.8 x. y = = 4.10 2 110 x

Y = a + bx

Y2001 = 13,52 + 4,10 (6) Y 2001= 38,12 Y2002 = 13,52 + 4,10 (7) Y2002 = 42,22 Y2003 = 13,52 + 4,10 (8) Y2003 = 46,32 Y2004 = 13,52 + 4,10 (9) Y2004 = 50,42 Y2005 = 13,52 + 4,10 (10) Y2005 = 54,52

57

Cuadro No. 18
Demanda Internacional Proyectada Aos 2001 2002 2003 2004 2005
Elaboracin: Los autores

Toneladas 38,12 42,22 46,32 50,42 54,52

Hasta ahora hemos calculado la oferta y demanda total de la uvilla hasta el ao 2005, sin embargo nuestro proyecto va destinado a cubrir parte de la demanda del mercado de Alemania en los siguientes aos, para conocer esta demanda es necesario proyectar las exportaciones que se han realizado hacia ese pas.

4.3.1 PROYECCIN DE LA DEMANDA DEL MERCADO DE ALEMANIA

Cuadro No. 19
Aos Exportaciones X X.Y X2

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 TOTAL

0,196 0,287 2,271 0,00 0,00 0,00 0,04 23,079 9,775 35,37 11,153

-5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5

-0,98 -1,148 -6,813 0,00 0,00 0,00 0,0446 46,158 29,325 141,48 55,765 263,827

25 16 9 4 1 0 1 4 9 16 25 110

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboracin: Los autores

Y = a + bx

a=

y 82.171 = = 7.47 N 11

58

b=

x. y 263.827 = = 2.39 2 x 110

Y = a + bx

Y2001 = 7,47 + 2,39 (6) Y2001 = 21,81 Y2002 = 7,47 + 2,39 (7) Y2002 = 24,20 Y2003 = 7,47 + 2,39 (8) Y2003 = 26,59 Y2004 = 7,47 + 2,39 (9) Y2004 = 28,98 Y2005 = 7,47 + 2,39 (10) Y2005 = 31,37

Cuadro No. 20
Demanda Proyectada de Alemania Aos 2001 2002 2003 2004 2005
Elaboracin: Los autores

Toneladas 21,81 24,20 26,59 28,98 31,37

4.3.2 ANALISIS DE LAS PROYECCIONES DE LA OFERTA Y DEMANDA DE UVILLAS CON ALEMANIA

En los prximos cinco aos segn estimaciones el Ecuador va a exportar 231,6 TM de los cuales 132,95 TM se destinaran al mercado de Alemania, lo que representa el 57.40% del total exportado. En nuestro proyecto se pretende cultivar 1 hectrea de uvillas, en la cual se espera un rendimiento aproximado de 12 toneladas anuales, esta produccin va ha ser destinada al mercado alemn.

59

Cuadro No. 21
Aos Exportaciones Totales 38,12 42,22 46,32 50,42 54,52 Exportaciones hacia Alemania 21,81 24,20 26,59 28,98 31,37 Oferta del Proyecto 12 12 12 12 12 % Participacin

2001 2002 2003 2004 2005

55.02 49.52 45.12 41.40 38.25

Elaboracin: Los autores

Si relacionamos la oferta con la demanda de los prximos cinco aos, podemos darnos cuenta que nuestra oferta exportable no alcanza a cubrir las necesidades de consumo de Alemania es as que para el ao 2001 nuestra produccin ser de 12 TM, mientras que la demanda ser de 21,81 TM. Para el ao 2002 la demanda ser de 24,20 TM, si nuestra produccin se mantiene constante es decir 12TM cubriremos el 49.52 % de la demanda de Alemania. Para el ao 2003 la demanda ser de 26,59 TM, con nuestra produccin cubriremos el 45.12 %, para el 2004 cubriremos el 41.40% de la demanda; y finalmente para el ao 2005 cubriremos el 38.25 % al demandarse 31,37TM y exportarse 12 TM.

Si analizamos con un poco ms de detenimiento estos datos, observaremos que nuestra oferta exportable cada ao va cubriendo menos la demanda de Alemania, lo cual nos puede llevar a replantear nuestra estrategia e incrementar nuestra oferta.

4.4

MERCADO EUROPEO

En el contexto econmico mundial la Unin Europea ocupa el primer lugar, seguida de los Estados Unidos. En 1999, la produccin de los 15 pases que la integran alcanz un valor de 8,673.63 miles de millones de dlares, equivalente al 29.62 % del PIB mundial.

Siguen Estados Unidos con el 28.46% del PIB mundial, Japn con el 14.29 %, China con el 3.50 % y Brasil con el 2.82 %.

El tamao del mercado y la elevada capacidad adquisitiva son caractersticas determinantes de la Unin Europea. En 1999 el PIB per cpita promedio de la Unin ascenda a 23,191.52 dlares, sin embargo no existen grandes diferencias entre las economas que la constituyen.

60

Cuadro No. 22
Economas Mundiales 1999 Pases PIB Miles de millones USD 28,739.67 PIB Per Capita USD Poblacin Millones

MUNDO Unin Europea(15) Estados Unidos Japn Canad China Brasil Mxico Ecuador

4,935.54 23,191.52 30,294.82 31,998.80 20,041.00 798.37 4,785.96 3,834.38 1,133.33

5,823.00 374.00 270.00 126.00 30.00 1,239.00 166.00 96.00 12.00

8,673.63 8,179.6 4,031.85 601.23 989.18 794.47 368.10 13.6

Fuente: Banco Mundial Elaboracin: Estudios Econmicos y Comercio Exterior. CAMARA DE COMERCIO DE GUAYAQUIL

Cuadro No. 23
Economas de la Unin europea 1999

Pases
UNION EUROPEA(15) Alemania Francia Reino Unido Italia Espaa Pases Bajos Blgica y Luxe Suecia Austria Dinamarca Grecia Finlandia Portugal Irlanda

PIB Miles de millones USD 8,674

PIB Per Capita USD 23,192

Poblacin Millones 374

2,384 1,573 1,228 1,174 587 412 278 237 230 174 130 128 107 71

29,079 26,666 20,806 20,594 15,056 25,748 27,753 26,319 28,802 34,828 11,851 25,528 10,702 17,828

82 59 59 57 39 16 10 9 8 5 11 5 10 4

Fuente: Banco Mundial Elaboracin: Estudios Econmicos y Comercio Exterior. CAMARA DE COMERCIO DE GUAYAQUIL

61

A nivel comercial mundial, la Unin Europea es el primer importador y exportador, en lo referente tanto al intercambio de bienes como de servicios.

4.4.1 EXPORTACIONES MUNDIALES

En 1999, los 15 pases de la Unin Europea exportaron en total 2,076 miles de millones de dlares, cifra equivalente a cerca de 31.14 % de las exportaciones mundiales de mercancas.

As mismo, los pases de la Unin registraron importaciones totales por 2,021 miles de millones de dlares, que los colocan como la primera rea importadora, con el 31.51% de las compras mundiales de bienes y servicios.

Durante 1999, las exportaciones extra-Unin ascendieron a 759 miles de millones de dlares ocupando el segundo lugar como exportador de mercancas, y como importador con un 17.60 % de las importaciones mundiales (773 miles de millones de dlares), despus de Estados Unidos (25.07 %)

62

Cuadro No. 24
Exportaciones Mundiales 1999 Pases Exportadores Valor Miles de millones de dlares Parte En expo de la UE % Participacin en expo del mundo % Participacin En expo del mundo, excludo Cio.Intra EU %

Mundo Excluido Comercio Unin

6,667 4,591

100

100

Intra

Unin Europea Totales 2,076 *intrarregionales 1,317 *Extrarregionales 759 Estados Unidos 1.016 437 Japn 255 Canad China Brasil Mxico Ecuador

100 63.44 36.56

31.14 160.53 15.24 6.56 3.83 3.50 0.83 1.71 0.06 22.13 9.52 5.56 5.08 1.21 2.49 0.09

233 55 114 4.2

Fuente: Banco Mundial Elaboracin: Estudios Econmicos y Comercio Exterior. CAMARA DE COMERCIO DE GUAYAQUIL

4.4.2 IMPORTACIONES MUNDIALES

El mayor porcentaje de las importaciones de bienes de la Unin Europea corresponde a manufacturas, principalmente la maquinara y equipo de transporte, lo cual es un comportamiento comn dentro de los pases industrializados 19.

19 Cmara de comercio de Guayaquil. Como Exportar a la Unin Europea Sin Aranceles, Guayaquil 2000

63

Cuadro No. 25
Importaciones Mundiales 1999 Pases Importadores Valor Miles de millones de dlares Parte En Impo de la UE % Participacin en Impo del mundo % Participacin en Impo del mundo, excludo Cio. Intra UE %

MUNDO Excluido Comercio Intra Unin Unin Europea (15) Totales Intrarregionales Extrarregionales Estados Unidos Japn Canad China Brasil Mxico

6,412 4,391

100

100

2,021 1,248 773 1,101 398 243 180 79 121 3.6

100.00 61.75 38.25

31.51 17.60 17.17 6.20 3.79 2.80 1.23 1.89 0.06 25.07 9.05 5.53 4.10 1.80 2.77 0.08

Ecuador

Fuente: OMC, Informe Anual 1999 Elaboracin: Estudios Econmicos y Comercio Exterior. CAMARA DE COMERCIO DE GUAYAQUIL

4.4.3 LA IMPORTACION DE FRUTAS EN LA UNION EUROPEA

Las transformaciones culturales y sociales ocurridas en los ltimos aos en los pases miembros de la Unin Europea, han generado nuevos hbitos de consumo entre la poblacin dentro de los cuales se manifiesta la preferencia por frutas y hortalizas frescas, por productos tropicales y exticos y por bienes obtenidos en sistemas ecolgicos de produccin. El mercado de frutas y hortalizas de la Unin Europea presenta una tendencia hacia el consumo de productos congelados y de frutas y hortalizas preempacadas, la sustitucin de productos tradicionales por exticos y de papa por arroz y pasta como fuentes de carbohidratos, y la aparicin de productos orgnicos, tiene una incidencia en las caractersticas de la comercializacin hortofrutcola en los pases comunitarios.

64

Las estadsticas del comercio intra y extra europeo durante 1996, registran un consumo de 50.9 millones de toneladas de productos hortofrutcolas en la Unin Europea, de las cuales 21.1 millones (41.4 %) fueron hortalizas, 20.1 millones (39.6 %) frutas y 9.6 millones (19 %) de procesados. Para atender este consumo se realizaron importaciones entre los pases miembros de la Unin Europea por valor de US$ 27.790 millones, distribuidas as: hortalizas,43.9 % del volumen total, frutas 34.2 % y procesados, 21.8%. Las importaciones provenientes de pases proveedores externos fueron de US$ 16.642 millones, con un marcado predominio de las frutas (47.9 % del volumen total importado).

El mercado de frutas de la Unin Europea se abastece de la produccin interna de frutas estacionales de los pases miembros (52.8 %) y de la importacin de productos tropicales y subtropicales (47.2 %) provenientes de pases externos al grupo. Italia y Espaa son los principales productores de frutas para la Comunidad Europea. En cambio, el volumen de importaciones extra-europeas de frutas se han incrementado en un 27.9 % entre 1990 y 1996, pasando de 7.4 a 9.5 millones de toneladas, respectivamente, provenientes de cerca de 70 pases, en donde los seis principales proveedores (Sudfrica, Costa Rica, Ecuador, Colombia, Turqua y Estados Unidos) mantienen una participacin entre el 5 y 7 % del total de las importaciones.

Entre las principales frutas importadas figuran banano y pltano de Ecuador, Costa Rica y Colombia, que ingresan directamente o a travs de Holanda, Blgica e Inglaterra. Le siguen en importancia las almendras, avellanas, nueces y pistachos de Estados Unidos, Turqua e Irn. La importacin de ctricos, principalmente de Marruecos, Sudfrica y Argentina, se lleva a cabo a lo largo del ao, aun cuando entre octubre y mayo se cosechan en la zona mediterrnea de Espaa, Grecia e Italia. A medida que las tcnicas de almacenamiento de ctricos se han modernizado, se ha ido presentando una disminucin en los perodos de desabastecimiento generando una mayor competencia entre los pases extra-europeos proveedores. Las manzanas y peras de contra-estacin importadas durante el invierno europeo, provienen de Nueva Zelandia, Sudfrica y Chile.

Entre 1990 y 1996, Ecuador y Colombia (con banano y pltano) y Sudfrica (con ctricos, manzanas y peras) incrementaron su participacin en el mercado de la Unin mientras que la de Estados Unidos y Costa Rica disminuy.

El alto grado de autoabastecimiento de la Unin Europea, principalmente en frutas de estacin reduce las posibilidades de mercado de otros pases a aquellos momentos de malas cosechas cuando los miembros de la Unin recurren a importaciones de pequeas cantidades de productos o la oferta de productos de contra-estacin. La demanda a lo largo de todo el ao de frutas de contra-estacin (peras y manzanas) ha llevado a incrementar la dinmica de importaciones de estos productos y a reducir su desabastecimiento y estacionalidad en Europa.

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De otro lado, el mercado de frutas exticas, tropicales y subtropicales ha crecido, tanto en cantidad como en variedad de productos, durante los ltimos veinte aos. Aquellos productos tropicales cuya comercializacin inicial tena como propsito atender las preferencias de consumo de minoras tnicas (en particular pia, banano, kiwi, aguacate, mango) se han posesionado rpidamente dentro del mercado europeo, ante la imposibilidad de ser cultivados all. Pero, a pesar de haberse incrementado la comercializacin de frutas exticas, una gran parte de la poblacin an desconoce las caractersticas, cualidades y usos de estos productos, hecho que obedece a la rpida y simultnea introduccin en el mercado de una variada gama de nuevos productos y a los escasos esfuerzos promocionales enfocados hacia su presentacin, manejo y forma de consumo20.

4.4.3.1 DISTRIBUCION DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN LA UNION EUROPEA

En los ltimos aos el mercado de frutas y hortalizas de la Unin Europea se ha caracterizado por el estancamiento en el consumo de los productos tradicionales y por una dinmica interesante y creciente en el consumo de productos exticos (tropicales y subtropicales), de productos ecolgicos y de productos de contra-estacin.

Adicionalmente, los procesos de consolidacin y concentracin de empresas que se vienen registrando en Europa, como en la mayor parte del mundo desarrollado, han generado un marcado crecimiento de las 20 principales cadenas europeas de venta minorista de alimentos y mercanca en general (Large Scale Retailers, LSR), que mantienen entre ellas una competencia feroz y que hoy tienen una participacin de mercado de aproximadamente el 80 %. Es importante sealar que para estas compaas el negocio de las frutas y hortalizas frescas constituye una de las estrategias claves de competitividad, en razn a la importancia dada por los consumidores a este tipo de productos. Todo lo anterior ha inducido el establecimiento, cada vez ms frecuente, de lneas directas de abastecimiento desde el productor hasta el distribuidor minorista, principalmente para los bienes producidos dentro de la Unin Europea y comercializados en grandes volmenes lo que, a su vez, ha ido en detrimento de la labor cumplida por otros agentes de la cadena de distribucin, como los agentes importadores y las centrales mayoristas.

4.4.3.2 EL SISTEMA DE DISTRIBUCION

El mercado de frutas y hortalizas frescas de los pases miembros de la Unin Europea depende de la produccin interna de cada pas, de las importaciones procedentes de pases fuera de la Unin Europea y, en una alta proporcin, del intercambio de
20 Revista Extica No.3. Importacin de Frutas y Hortalizas en el Unin Europea Corporacin Colombiana Internacional. Bogot 1999

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productos entre los pases miembros (especialmente para los pases del norte, cuya produccin est restringida a los productos de zona templada, durante las pocas de cosecha). Las importaciones de frutas y hortalizas de pases fuera de la Unin Europea en 1995, representaron el 89 % y el 16 %, respectivamente, del mercado ingls y el 50% y 40 %, respectivamente, del alemn. Por otra parte, se estima que no ms del 40 % de las importaciones de frutas y hortalizas realizadas por la Unin Europea en 1995 permanecieron en el pas de arribo, lo que da una idea de la importancia que all tienen las reexportaciones, negocio en el que participan activamente Holanda, Alemania, Blgica y el Reino Unido.

En general, la distribucin mayorista de frutas y vegetales frescos en la Unin Europea involucra a productores, compaas multinacionales (Chiquita Brands, Dole y Del Monte, principalmente) diversos tipos de organizaciones para la comercializacin (cooperativas, comercializadoras, "marketing boards", subastas, etc.), agentes especializados (brokers), importadores y mayoristas.

A nivel detallista la venta se realiza a travs de tiendas especializadas, supermercados, mercados abiertos y mercados de productores (farmers markets), registrndose diferencias en la importancia relativa de los diversos tipos de expendio entre los pases miembros, especialmente entre los pases del norte y los del sur. En general, los supermercados, hipermercados y tiendas de descuento han ido ganando participacin en la distribucin de frutas y hortalizas frescas, con participaciones entre el 60 y el 70 % en algunos de los principales mercados del norte, mientras que los otros tipos de expendio han perdido importancia. Sin embargo, los canales tradicionales de distribucin minorista de frutas y hortalizas frescas (tiendas y mercados abiertos) an tienen una participacin significativa, en varios pases de la Unin Europea, como es el caso de Italia (82 % en 1993) y el de Espaa (52 % en 1995), pases en los cuales las cadenas de hipermercados y grandes supermercados no han cobrado an tanta importancia como en los pases del norte de Europa.

Por otra parte, el incremento en el consumo de alimentos fuera del hogar, inducido tambin por los cambios socio-demogrficos registrados, hace del canal institucional (hoteles, restaurantes, cadenas de comida rpida, cafeteras de empresas, etc.) otra va de importancia creciente para la distribucin minorista de frutas y hortalizas frescas en la Unin Europea.

4.4.3.3 CAMBIOS EN LA PARTICIPACION DE LOS DIVERSOS AGENTES DEL SISTEMA DE DISTRIBUCION.

Tal como se ha mencionado antes las centrales de compra de las grandes cadenas de supermercados se han constituido en uno de los agentes ms importantes en la cadena de distribucin de estos productos. Los mayoristas y los importadores en la Unin

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Europea se han visto forzados a cambiar sus estrategias comerciales a fin de permanecer en el mercado. Por una parte, se han ido especializando en un producto o grupo de productos, o en la distribucin de productos de zonas especficas y, por otra, han ido ampliando la gama de servicios que ofrecen a sus clientes, entre los que se incluye repaletizacin, pre-empaque, pre-cortado, maduracin, etc.

Tanto para los mayoristas como para los importadores, la relacin directa y de largo plazo que tienen con sus proveedores, su capacidad de manejar productos transados en volmenes pequeos y embarques mixtos, as como su conocimiento de las exigencias del mercado y de sus clientes, constituyen ventajas competitivas para enfrentar la competencia de las centrales de compra de las grandes cadenas. Entre los clientes actuales de estos mayoristas e importadores se incluyen tiendas mayoristas de abarrotes, minoristas especializados, supermercados independientes, mercados abiertos y diversos tipos de establecimientos en el canal institucional (casas de banquetes, restaurantes y cadenas de comida rpida, entre otros).

Los agentes o "brokers", que tradicionalmente han operado como intermediarios entre los exportadores y los importadores, no comercializan en nombre propio sino en nombre de sus clientes (mayoristas generalmente) y trabajan con base en una comisin y con uno de los tres principales esquemas: venta fija contra pedido, venta fija sin pedido y mercancas contra comisin. En Alemania, estos agentes actan como intermediarios del 15 % (aproximadamente) de los bienes alimenticios vendidos a nivel mayorista. En general, la funcin de estos agentes es cada vez menos importante, dado que es ms frecuente que los importadores y los mayoristas se pongan en contacto directo con los productores extranjeros.

Las grandes compaas de distribucin de la Unin Europea realizan actividades de importacin, manejo y distribucin de productos perecederos; por lo general, tienen base en alguno de los grandes mercados y desde all distribuyen productos europeos e importados a los dems pases.

Un caso especial lo representan las compaas como Chiquita Brands, Del Monte y Dole que tienen sus propias plantaciones y que, de ser necesario, compran a productores privados. En la mayora de los casos estas empresas cuentan con su propia flota de barcos y sus negocios estn localizados principalmente en Norte, Centro y Sur Amrica. A nivel mayorista, tienen una participacin cercana al 30 % del comercio de frutas frescas en la Unin Europea. Hacia el futuro se espera que la importancia de este tipo de organizacin comercial aumente, en virtud del xito de las estrategias de mercadeo que desarrollan, dirigidas tanto a consumidores como a detallistas (por ej, aplicacin de sus marcas a los productos).

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4.4.3.4 IMPLICACIONES PARA LOS PROVEEDORES DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Si bien es cierto que la venta directa a las centrales de compra de las cadenas de supermercados es atractiva, resulta bastante exigente en trminos tanto de los volmenes demandados como de la homogeneidad y continuidad requerida de la oferta y, resulta riesgosa desde el punto de vista del poder de negociacin que adquieren frente a sus proveedores.

Las importaciones de productos de contra-estacin, productos tropicales y productos exticos en la Unin Europea son manejadas fundamentalmente por importadores especializados. La nueva orientacin de mercadeo de estos importadores implica que sus proveedores se vern en la necesidad de incorporar cada vez ms servicios adicionales a los productos ofrecidos, teniendo que incurrir en gastos adicionales. Esta sin embargo, constituye la principal alternativa de comercializacin para proveedores de productos que se transan en volmenes moderados en este mercado21.

4.4.3.5 PREFERENCIA DE LOS CONSUMIDORES EUROPEOS

A travs de encuestas realizadas recientemente en Alemania y el Reino Unido se establecieron algunas caractersticas sobre la actitud de los consumidores de estos pases en relacin con la compra de productos orgnicos. Alemania es considerado como el mercado ms desarrollado en productos orgnicos, mientras que el Reino Unido es uno de los menos desarrollado.

Segn la encuesta, el principal motivo que induce a los consumidores a comprar productos orgnicos tanto en Alemania (70 %) como en el Reino Unido (46 %) es la preocupacin por la salud. Los aspectos relacionados con la proteccin del medio ambiente son la razn principal para el 30 % de los encuestados en Alemania y para el 41 % en el Reino Unido. El sabor de los productos orgnicos tambin obtuvo una alta calificacin entre los consumidores de ambos pases.

Se encontr que los consumidores habituales de productos orgnicos son principalmente profesionales de clase media, un 38 % en el Reino Unido y un 50 % en Alemania, y que por lo menos el 50 % de ellos muestra una profunda conciencia ambiental.

Revista Extica No.5. Importacin de Frutas y Hortalizas en el Unin Europea Corporacin Colombiana Internacional. Bogot 1999

21

69

Ms del 50 % de los consumidores alemanes encuestados indic estar dispuesto a pagar precios ms altos por productos orgnicos (particularmente frutas y vegetales, productos de origen animal y cereales) y muchos mostraron inters en comprar estos productos tan cerca de su fuente de produccin como fuera posible: en la finca (48 %), en la planta de sacrificio (45 %) o en la huerta local (33 %).

Las frutas y las verduras son los productos orgnicos de mayor consumo en ambos pases. En Alemania, el 65 % de los encuestados compra verduras orgnicas y el 54 % frutas orgnicas, mientras que en el Reino Unido los porcentajes fueron de 40 % y 20%, respectivamente. En tercer lugar se ubican los productos lcteos (sin incluir queso), preferidos por el 30 % de los consumidores en ambos pases22.

4.5 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

En el mercado internacional de la uvilla, Ecuador tiene competidores de gran importancia y calidad, como es el caso de Colombia, Zimbabwe y Sudfrica. Cabe mencionar que estos pases tambin tienen como uno de los principales mercados objetivo el de Alemania. Para fines de este estudio nosotros vamos a dar a conocer un poco ms de la uvilla en Colombia debido a que es el mayor productor y exportador del mundo en lo que a uvillas se refiere, y adems es la competencia directa para los productores y exportadores ecuatorianos.

Colombia situada al Norte del Ecuador, posee un clima parecido lo que le permite ofrecer una produccin muy similar, sin embrago, tecnolgicamente el nivel de desarrollo colombiano es superior.

Si bien la situacin comercial podra ser la misma que la del Ecuador, esto es: ocupar un lugar en el espacio comercial, internacional y abrir nuevos mercados en el exterior, la situacin poltica no alcanza a esta igualdad. La presencia de la guerrilla y el narcotrfico convierte a Colombia ms vulnerable para la inversin extranjera.

Colombia en el pasado tena una restriccin econmica por parte de los Estados Unidos, por esta razn se vio en la necesidad de descubrir y conquistar nuevos mercados siendo uno de ello el mercado domstico ecuatoriano.

La presencia de productos colombianos en plazas internacionales es bastante fuerte; ltimamente Ecuador y otros pases de Latinoamrica representan una gran oportunidad de ingresos para dichos productos. Es as que Colombia ya ha ingresado en el mercado
22

Fuente: Trends between countries. Ecology and Farming. IFOAM, enero de 1999, pg. 15

70

Ecuatoriano con pitahaya, uvilla y tomate de rbol lo que ha llegado a constituir una competencia directa para este sector en el Ecuador.

4.5.1 EXPERIENCIA EN PRODUCCIN CAPACIDADES Y DEBILIDADES

Histricamente Colombia tiene una estructura organizacional como pas mucho ms gil que la de Ecuador. Tiene un gran poder de adaptacin a circunstancias adversas y un liderazgo efectivo, el pueblo colombiano es por lo general altamente solidario, lo que ha permitido la creacin de un sistema de gerencia muy responsable.

Colombia se ha caracterizado esencialmente por una gran capacidad de trabajo y un alto criterio con respecto a la calidad de los productos lo que le ha convertido en un mercado creciente que ha impulsado la calidad de su oferta exportable.

Dentro de la debilidades principales se puede identificar la poca seguridad que ofrecer a productores dentro de su ambiente interno, adems de la falta de un programa que coordine las actividades que realiza el gobierno y el sector privado.

El entorno poltico colombiano, as como su situacin con la exportacin ilegal de drogas ha provocado una serie de controles adicionales en los mercados objetivos internacionales lo que ha generado a su vez, una cadena de precios superior al de los otros pases. Otra de las debilidades que tiene Colombia es que los suelos que podran ser utilizados en beneficio de cultivos frutcolas, en su mayor parte se encuentran en regiones amenazadas por la guerrilla.

4.5.2

EXTENSIN DE LA COBERTURA DE MERCADOS

Es importante sealar que en Sudamrica ha encontrado un nicho de mercado para su oferta exportable, aunque esta poniendo en grandes apuros a los productores Ecuatorianos y Venezolanos. En este mismo contexto se debe indicar que Colombia es considerado por los productores ecuatorianos como la competencia ms directa en todos los sectores de exportaciones primarias y de frutas exticas.

4.5.3 CAPACIDAD ACTUAL

Los productores colombianos tienen actualmente una capacidad de oferta superior a la ecuatoriana.

71

La tecnologa utilizada es superior; sin embrago, el tipo de producto ofrecido al mercado es inferior calidad basndose en los parmetros de sabor y variedad. La produccin a pesar de ser mayor a la ecuatoriana en volumen no tienen el mismo rendimiento por hectrea23.

4.5.4 LA UVILLA EN COLOMBIA

En Colombia se empez a conocer la uvilla como cultivo comercial desde la dcada del 80, especialmente desde 1985, momento en el que este producto comenz a tener acogida en los mercados internacionales.

En la actualidad es el mayor productor de uvillas en el mundo, seguido por Sudfrica. En Colombia a esta actividad se dedican ms de mil familias, en su mayora de pequeos agricultores, segn el Instituto Colombiano Agropecuario ( ICA).

En el ao de 1999 este producto se convirti en el segundo producto de exportacin. El cultivo de uvilla en Colombia viene en aumento, en razn al incremento notorio de su demanda, especialmente para la exportacin. Las hectreas sembradas en uvilla pasaron de 180 en 1991 a 470 en 1999. El avance en el rea de siembra tambin en el valor de las exportaciones que en 1991 pasaron USD 1.6 millones y 1998 super los USD 5 millones, enviadas a ms de 25 pases24.

La produccin de uvilla en el pas fue superior a 5400 toneladas en 1999, provenientes de pequeas plantaciones, de menos de media hectrea, con costos de produccin arriba de los $ 10 millones de pesos por hectrea e ingresos brutos $ 25 millones de pesos y una rentabilidad del 140 %25.

A nivel nacional se cultiva en los departamentos de Antioquia, Cesar, Tolima y Cundinamarca, siendo este ltimo el mayor productor de la fruta, con una participacin del 80 % en el total de la produccin nacional, principalmente los municipios de Granada y Silvania, entre 1995 y 1999 la produccin nacional de la uvilla creci una tasa promedio del 35.4 %26.

Rodrguez, Ximena; Paulina Vega. Segmentacin por Utilizacin en la Cuidad de Quito y Comercializacin de Frutas Exticas en Potenciales Mercados Internacionales (caso tomate de rbol y uvilla) PUCE . Quito 1999
24 25

23

Corporacin Colombiana Internacional (CCI) Estrategia Fitosanitaria para la Uchuva Bogot 2000 ibd, p.1 26 Revista extica No.15. El Mercado de la Uchuva. CCI. Bogot 2000

72

4.5.4.1 EXPORTACIONES

El valor total de la exportaciones de frutas colombianas fue de USD 17.098 miles en 1999 siendo la participacin de la uvilla del 26.7% dentro del valor total en el mismo ao. Entre sus competidores se encuentran Zimbabwe, Kenia, Sudfrica, Ecuador, Per, Bolivia y Mxico. En varios pases de Europa se ha realizado ensayos de produccin aunque pocos exitosos hasta ahora que podran llegar a desarrollar una variedad que se adapte a la condiciones climticas de estos pases sin embargo, la produccin en este caso sera marcadamente estacional27.

Cuadro No. 26
Exportaciones de uvilla (1995 2001) Valor y volumen Aos Valor FOB (En Miles USD) 4389 4415 4496 5050 4568 7497 7546 Volumen TM

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001*

867.8 898.3 983.1 1196.2 1113.4 1849.2

* Datos provisionales enero junio 2001 Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadstica DANE. Colombia Elaboracin: Los autores

Las exportaciones de Colombia en el ao de 1995 fue de USD 4389 y 867.8 TM en valor y volumen respectivamente. Para 1996 estas exportaciones crecieron en 0.59 % en valor al pasar a USD 4415, y en 3.51 % en volumen al pasar de 867.8 TM en 1995 a 898.3 TM en 1996.

En el ao de 1997 estas exportaciones crecieron en 1.83 % en valor, en 9.44 % en volumen al pasar de USD 4415 en 1996 a USD 4496 en 1997; y de 898.3 TM en 1996 a 983.1 TM en 1997. Para el ao de 1998 esta tendencia creciente se sigue manteniendo al pasar USD 4496 a USD 5050 registrando un crecimiento del 12.32 % en valor, y del 21.67 % en volumen al pasar de 983.1TM a 1196.2 TM.

En el ao de 1999 esta tendencia creciente que mantenan las exportaciones colombianas se detuvo y decreci en 9.54 % en lo que se refiere a valor, en 6.90 % en volumen.

27

Revista extica No.15. El Mercado de la Uchuva. CCI. Bogot 2000

73

El ao 2000 se considera el mejor ao de las exportaciones colombianas en el perodo (1995 2000) al registrarse un crecimiento de 64.11 % en valor al pasar de USD 4.568 en 1999 a USD 7497 en el ao 2000, en lo referente a volumen tambin fue el mejor ao al pasar de 1113.4 TM en 1999 a 1849.2 TM en el ao 2000, registrando un crecimiento del 66.08 %.

Los datos del ao 2001 son nicamente de enero - junio de este ao por esa razn no consta los valores en lo que se refiere a volumen, sin embargo por los datos obtenidos en valor este ao parece que va a ser mucho mejor que el 2000.

4.5.4.2 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES

Sin lugar a dudas los exportadores colombianos constituyen una dura competencia para las exportaciones ecuatorianas, ellos han logrado comercializar la uvilla en ms de 30 pases.

Colombia destina ms del 50 % de sus exportaciones a la Unin Europea, teniendo como principales consumidores los mercados de Holanda en primer lugar, y en segundo lugar el mercado de Alemania.

En Colombia se a logrado desarrollar una verdadera industria con este producto, a diferencia de Ecuador que comercializa su produccin en fresco en Colombia se le ha incorporado valor agregado al producto y ofrecen en el mercados ya sea nacional o internacional la uvilla en varias presentaciones y forma de consumo entre las que podemos mencionar las uvillas recubiertas de chocolate, uvilla flameada con azcar, uvillas en conservas lo cual les ha permitido extender el tiempo de conservacin del producto y transportarla por mar, dulces y mermeladas de uvilla; entre otras presentaciones y formas de consumo.

Junto al exitoso programa de apoyo a las exportaciones de este producto en Colombia tambin se sigue investigando y desarrollando nuevas tecnologas para obtener mejores rendimientos y mejores formas de manipular el producto para que llegue al consumidor final en las mejores condiciones posibles. La calidad del producto es la mejor imagen que proyectan de su pas a los mercados internacionales y por esta razn desarrollaron las normas de calidad Icontec NTC4580 lo cual les permite el aseguramiento del producto en los mercados por su calidad.

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Cuadro No. 27
Destino de las exportaciones Montos expresados en miles de dlares FOB Copartcipe Alemania Aruba Ant Holandesas Australia Austria Brasil Blgica Bolivia Canad Costa Rica Dinamarca Ecuador El Salvador Espaa Estados Unidos Francia Hong Kong Irlanda Italia Luxemburgo Montserrat,Isla Noruega Pakistn Pases Bajos Panam Portugal Puerto Rico Reino Unido Rusia Suecia Suiza Ucrania Uruguay Venezuela No declarados Total 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001*

996 1 4 1 31 0 171 1 23 1 2 0 0 255 1 632 4 0 7 0 0 8 0 1450 0 0 0 582 0 141 77 0 0 0 0 4389

1102 0 3 0 23 1 197 2 60 0 6 0 0 35 1 659 6 0 12 0 0 14 0 1445 0 1 5 611 0 145 85 1 0 0 0 4415

781 0 1 0 7 2 193 2 34 0 4 0 0 32 4 594 4 0 18 0 0 0 0 1171 0 2 0 437 0 114 104 0 0 0 992 4496

925 0 0 0 8 29 145 0 32 0 0 5 0 38 2 527 7 0 20 13 16 0 3 1193 0 2 0 588 1 7 116 0 0 3 1370 5050

1065 1 0 0 6 17 174 0 27 0 9 1 0 47 0 453 6 0 15 65 0 0 0 1227 0 1 0 485 0 104 112 10 1 0 752 4568

2003 1 2 0 12 24 350 0 120 0 0 2 0 98 1 538 8 2 14 20 0 0 0 2725 2 2 0 889 0 399 231 0 0 1 53 7497

1832 111 535 0 0 10 239 0 90 0 30 1 15 79 0 325 4 0 15 646 0 3 0 1523 817 192 0 506 0 347 224 0 0 2
7546

Fuente: Departamento Administrativo Nacional de Estadstica DANE. Colombia Elaboracin: Los autores * Datos provisionales enero junio 2001

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Segn el Departamento Administrativo Nacional de Estadsticas (DANE) la concentracin de las exportaciones en el ao 2000 fue la siguiente:

Cuadro No. 28
Concentracin Regional Exportaciones 2000 Departamento Valor FOB (USD) Nmero Empresas 24 1 5 35 Participacin % 90.61 0.03 1.37 92.01

Cundinamarca Cesar Otros Total

6,736,116 2,040 101,655 7,434,020

Fuente y Elaboracin: Departamento Administrativo Nacional de Estadstica DANE. Colombia

Para Colombia el mercado Alemn es el segundo ms importante luego del Holands es por eso que la produccin que se da en al departamento de Cundinamarca cubre casi el total del producto es destinado a ese mercado, asegurando de esta manera la calidad y la permanencia de la fruta durante todo el ao.

Cuadro No. 29
Concentracin Regional Exportaciones a Alemania 2000 Departamento Valor FOB (USD) Nmero Empresas 11 2 13 Participacin % 98.94 0.34 99.28

Cundinamarca Otros Total

1,975,202 6,852 1,996,387

Fuente y Elaboracin: Departamento Administrativo Nacional de Estadstica DANE. Colombia

4.5.4.3 EMPRESAS EXPORTADORAS.

Colombia comercializa una cantidad importante de uvillas en ms de 30 pases, de igual manera existen muchas empresas creadas para este fin de vender el producto a los mercados internacionales, y en vista de la gran importancia que esta ganando este producto cada vez son ms. Las principales empresas que se encargan de comercializar el producto en el exterior son:

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Cuadro N. 30
Principales Empresas Comercializadoras Empresa Ciudad

C. I. Frutierrez Ltda. Exportis Ltda Imporandina C.I. Romerca Ltda Hernn Gonzlez y Ca. Ltda. Frutas Selectas Import Export Lem Ltda. El Tesoro Fruit S.A. Ocati Ltda. Colombian Exports Company Ltda. C.I. Caribbean Exotics S.A Cidela Ltda. Fruboy Ltda. Expofruta Ltda. Frutexpo S.C.I. Ltda Hacienda La Granja y Muchal Ltda. Tropica Ltda. C.I. exoticland Ltda. C.I. Comercializadora San Jos Ltda.
Fuente: Directorio de Exportadores Proexport - Colombia Elaboracin: Los autores

Bogot Bogot Cali Bogot Bogot Envigado Cali Bogot Chia Bogot Medelln Bogot Bogot Bogot Bogot Bogot Medelln Bogot Bogot

4.5.4.4 PRECIOS EN EL MERCADO LOCAL

A nivel nacional, la uvilla se comercializa a granel, si tiene el cliz o capuchn, y empacada en bolsas de plstico, bandejas y canastillas plsticas cuando no tienen cliz. Las cadenas de supermercados adquieren el producto fresco empacado a granel o en canastillas de plstico de 450 gr. En los supermercados el precio de la uvilla empacada a granel durante agosto del 2000 oscil entre $800 y $900 pesos por Kg, y en el caso de las canastillas entre $500 y $600 pesos. Asimismo, los supermercados vienen adquiriendo el producto deshidratado a granel y en empaques personales (40gr. Y 50gr.). La fruta tambin es comercializada en las plazas mayoristas y locales y en ventas ambulantes durante los perodos de mayor oferta (abril / junio y noviembre/enero); en estos casos es empacada en malla plstica o a granel28.

28

CCI. Uchuva, Promesa Exportadora para las Regiones Fras de Colombia. Bogot 1999

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4.6 PRECIOS INTERNACIONALES

La uvilla es una fruta que se esta intentando comercializarla todo el ao, sin embargo existen pocas del ao en las cuales su precio se incrementa, y este tiende a disminuir cuando se empieza a comercializar fruta cosechada en los mismo pases europeos, es decir existe sustitucin de la fruta por otras producidas en la Unin Europea.

El precio internacional de la uvilla es muy atractivo por tratarse de un producto extico, es por esta razn que todos los productores de productos exticos se plantean como objetivo conquistar los mercados Europeos.

En el Ecuador las empresas comercializan la uvilla en valor FOB y a travs de brokers, es por esta razn que no cuentan con registros del precio internacional de la uvilla vendida al importador europeo.

Grfico No. 1
Precio de venta del Importador USD / kg.
16 14 12 10 8 6 4 2 0 1997 Alem ania Francia Holanda Inglaterra 11,01 13,2 11,759 12,065 1998 10,63 13,526 10,428 13,454 1999 9,358 10,441 10,11 9,916 2000 8,3 8,981 7,563 8,209

Fuente: Corporacin Colombiana Internacional Elaboracin: Los autores

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Los precios internacionales que se presentan en este proyecto son de la uvilla colombiana, la cual nos sirve de referencia porque se tratan de precios a los cuales segn las empresas exportadoras si se comercializa la uvilla ecuatoriana en el exterior. Los precios presentados aqu provienen de los principales pases donde se consume la uvilla estos son: Alemania, Francia, Holanda, Gran Bretaa, y son precios promedio; los precios mes a mes desde el ao 1997 al 2000, se pueden observar en los diferentes anexos.

Como se puede observar los precios de la uvilla son muy atractivos, sin embargo tambin tienden a descender si comparamos los precios de 1997 y del ao 2000; este decrecimiento esta dado principalmente por el incremento de la oferta exportable por parte de Colombia, seguido del aparecimiento de nuevos competidores en los mercados como es el caso de Ecuador, y en tercer lugar por la venta de fruta de mala calidad.

En el mercado de Alemania se dio una tasa de decrecimiento promedio del 10,66 % en el perodo 1997 2000, para el mercado de Francia esta tasa de decrecimiento fue del 13,18 % en el mismo perodo. En el mercado de Gran Bretaa la tendencia fue la misma y la tasa decreci en 11,44 %, mientras que en el mercado de Holanda esta tasa decreci en 8,9%,un valor inferior a los anteriores sin embargo mantiene la tendencia a la baja igual que en los otros pases.

4.6.1 ANLISIS DE LOS COMPONENTES DEL PRECIO INTERNACIONAL DE LA UVILLA

Con el fin de ilustrar a los lectores sobre el proceso de exportacin de uvilla hacia los mercados europeos, a continuacin se describen las etapas que se cumple en el mismo, desde el precio pagado al productor por la uvilla de exportacin hasta los precios CIF en Europa y Precio de Venta del Importador europeo (PVI), y los correspondientes costos promedio en que se incurre en cada etapa (Cuadro No.31). La informacin utilizada para este trabajo fue recopilada a travs de entrevistas con varias compaas exportadoras.

Cuando la fruta llega a la bodega del exportador se somete a una inspeccin minuciosa, en la cual se abre cuidadosamente el cliz de cada fruta con el objeto de verificar, principalmente, el tamao y color del fruto y la ausencia de hongos, rajaduras y daos mecnicos en la misma, as como la ausencia de manchas en el cliz; en esta operacin se selecciona la fruta de calidad de exportacin que, posteriormente, se airea con el fin de bajar la humedad del cliz y garantizar la conservacin de la calidad del producto a lo largo de la cadena de comercializacin; en algunos casos se hacen una segunda seleccin antes del empaque final del producto para su despacho. Esta operacin es intensiva en mano de obra y genera costos importantes en la operacin de exportacin de la uvilla (USD 1.0/ kilo) pero se considera absolutamente indispensable para garantizar la calidad del producto.

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Cuadro No. 31
Composicin del precio CIF y de venta del Importador en Europa

Componente

US$/kilo***

Estructura sobre (%) Precio CIF PVI

Precio de venta del importador/mayorista Margen del importador/mayorista Almacenamiento fin de semana** Transporte a bodega del importador** Despacho** Documento de transito** Transporte/otros gastos en aeropuerto de destino** Precio CIF Seguros Fletes Precio FOB Comisin del exportador/comercializador Otros costos (administrativos, financieros y otros) Derechos de carga (due carrier)** Derechos de agente (due agent)** Inspeccin de carga** Certificado fitosanitario** Transporte terrestre de bodega al aeropuerto Empaque Seleccin, limpieza y clasificacin Transporte finca - bodega del exportador Precio promedio pagado al productor*
*Se ajusta en un 15% para incluir mermas de peso ** Calculado sobre la base de embarques de 400 kilos *** Tasa representativa del mercado a 28 de junio del 2000: US$ 2.123.99

8,00 1,14 0,05 0,04 0,16 0,04 0,07 6,50 0,31 2,00 4,19 1,11 1,00 0,06 0,09 0,04 0,01 0,05 0,75 1,00 0,08 0,82 100,00 4,8 30,8 64,5 17,1 15,4 0,9 1,4 0,6 0,2 0,8 11,5 15,4 1,2 12,6

100,00 14,3 0,6 0,5 2,0 0,5 0,9 81,3 3,9 25,0 52,4 13,9 12,5 0,8 1,1 0,5 0,1 0,6 9,4 12,5 1,0 10,3

El precio promedio pagado al productor por la uvilla que rena las condiciones exigidas por el cliente es de USD 0.70/kilo y, para efectos de los costos de exportacin este valor se aumenta el 15 %, lo que da un valor de USD 0.82/kilo; este sobrecosto corresponde a la merma en peso que se presenta durante las operaciones de manejo y transporte hasta su destino final. Como se puede apreciar en el Cuadro No. 31, el precio del producto representa el 12.6 % del precio CIF y el 10.3 % del Precio de Venta del Importador (PVI).

Para la comercializacin se utiliza diferentes formas de empaque, tanto en el mbito nacional como internacional, de acuerdo con las preferencias del cliente, cabe anotar que existen diferencias marcadas entre pases con base en los sistemas de distribucin a travs de los cuales se comercializa el producto; a manera de ejemplo, en Alemania el principal empaque es la canastilla, mientras que en Inglaterra existe una marcada

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preferencia por la bolsa plstica; cabe anotar asimismo, que los precios pagados por la uvilla varan segn el tipo de empaque utilizado. El costo promedio del empaque de la uvilla exportada a Europa es significativo (USD 0.75/kilo) y equivale al 11.5 % del precio CIF y al 9.4 % del PVI. En este caso se incluyen todos los elementos que hacen parte del empaque, a saber: canastilla o bolsa plstica, caja de cartn, esquineros y zunchos.

Una vez que el producto est debidamente empacado y embalado se inicia la etapa de exportacin propiamente dicha, con la movilizacin de la carga hasta el aeropuerto y la realizacin de una serie de trmites que incluye la obtencin del Certificado Fitosanitario, la inspeccin de la carga por parte de la polica y el diligenciamiento y la presentacin de los documentos de exportacin por parte del agente de aduanas; todos esos trmites tienen costos globales por embarque (independientemente del volumen de los mismos) y, en conjunto, se estiman en USD 0.20/kilo, para embarques de 400 kilos.

Considerando los costos correspondientes a las etapas hasta aqu descritas, sumados a los costos administrativos y financieros, entre otros, en los que incurre la empresa exportadora para exportar uvilla y a la comisin del exportador, se obtiene un precio FOB de USD 4.19/kilo, equivalente al 64.5 % del precio CIF y al 52.4 % del PVI. Como se puede observar en el Cuadro No. 31, segn estos clculos, el margen del exportador en este negocio es del 17.1 % sobre el precio CIF y del 13.9 % sobre el PVI. Estos mrgenes varan en funcin de los precios a los que exportador logre colocar el producto en el mercado de destino, as como en funcin de eficiencia en las economas de escala que puedan lograr en su operacin.

El principal medio de transporte para las exportaciones de uvilla a Europa es el areo, aunque algunas empresas exportadoras han realizado con xito despacho por va martima. El costo del flete areo puede variar significativamente entre empresas exportadoras en funcin de los volmenes de carga total que movilizan; en promedio, es de US$2.00/kilo y representa una parte significativa tanto para el precio CIF como del PVI. ( 30.8 % Y 25 %, respectivamente). El costo del seguro que incluye el Cuadro No.31 corresponde a un seguro de cartera, es decir, asegura el pago de la mercanca por parte del importador y no asegura la carga propiamente dicha, ya que la aerolnea asume esta responsabilidad.

Como se indica en el Cuadro No.31 el precio CIF (aeropuerto europeo) de la uvilla es de USD 6.50/kilo y corresponde al 81.3 % del PIV. A partir de este punto se incurre a una serie de costos que corresponden a la movilizacin del producto dentro del aeropuerto de destino a trmites de nacionalizacin, de despacho a la bodega del importador y, en algunos casos, de almacenamiento durante el fin de semana; estos costos en conjunto, ascienden a USD 0.36/kilo. Cabe aclarar que para este anlisis se tom un PVI de USD 8.00/kilo el ms alto registro en abril del ao 2000 en los cinco mercados europeos ms importante segn la informacin de Market News Service del International Trade Center de Ginebra, ya que, segn los importadores consultados, el PVI oscila alrededor de ese precio, dependiendo de la exigencias especficas del cliente

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y de la poca de exportacin. Sobre la base de este PVI se calcula en 14.3 % el margen del importador en Europa29.

4.7

PERFIL DEL MERCADO DE ALEMANIA

4.7.1

CARACTERSTICAS DEL MERCADO

Alemania cuenta actualmente con una poblacin de 82 millones de habitantes (66 millones en la parte oriental y 16 millones en la occidental), la mayor entre todos los estados miembros de la Unin Europea; el 87.5% de esta poblacin habita en zonas urbanas. El pas tiene un rea de 356.910 km2 y un total de 16 estados: BadenWurtemberg, Baviera, Berln, Brandemburgo, Bremen, Hamburgo, Hesse, Mecklenburgo-Pomerania Occidental, Baja Sajonia, Renania del Norte-Westfalia, Renania-Palatinado, Sarre, Sajonia, Sajonia-Anhalt, Schleswig-Holstein y Turingia.

La tasa de crecimiento anual de la poblacin alemana es de 0.3 % y la expectativa de vida de 77 aos (74 aos para los hombres y 80 aos para las mujeres). Para el ao 2005 se proyecta que la poblacin de Alemania ser de 82.3 millones, con una alta concentracin en los grupos de edades avanzadas, fenmeno que ya se evidenciaba en 1996 en la distribucin por grupos de edades, tal como se ilustra en el Cuadro No. 32. La poblacin est constituida aproximadamente por igual nmero de mujeres y hombres en los grupos menores de 65 aos pero en el grupo mayor de 65 aos predomina la poblacin femenina. Es de anotar, adems, la concentracin de personas mayores en la poblacin alemana, la tasa creciente de divorcios y la decisin de los ms jvenes de no contraer matrimonio, as como la alta y creciente participacin de la mujer en la fuerza laboral, han dado lugar a cambios importantes en la estructura de los hogares alemanes, a tal punto que para 1994 se estimaba que cerca del 65% de los hogares estaba constituido nicamente por una o dos personas.

29 Precios Internacionales No.23 Inteligencia de Mercados. Anlisis del Componente del Precio Internacional de la Uchuva. CCI. Bogot 2000

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Cuadro N. 32
Distribucin de la Poblacin de Alemania 1996

Grupo de edad
Mayores de 6 aos Entre 6 y 15 aos Entre 16 y 25 aos Entre 26 y 45 aos Entre 46 y 65 aos Mayores de 65 aos Poblacin Total

Nmero de personas

4854.800 8332.500 9047.900 26191.700 20728.500 12856.800 82012.800

5.9 10.2 11.0 31.9 25.3 15.7 100

Fuente: Statistiches Jahrbuch fur die Bundesrepublik Deutschland, 1998. Pg. 60.

La mayor parte de la poblacin de Alemania es de origen alemn (91.5 %); los grupos de inmigrantes estn constituidos por turcos (2.4%), italianos (0.7 %), griegos (0.4 %), polacos (0.4 %) e inmigrantes de otros orgenes, principalmente refugiados de la antigua Yugoslavia (4.6 %).

La economa de Alemania, que en 1997 fue la tercera ms fuerte a nivel mundial despus de Estados Unidos y Japn y la ms grande de Europa, se ha visto marcadamente afectada por el costo del proceso de reunificacin, principalmente por el efecto que los mayores impuestos y altas tasas de inters han tenido sobre la demanda interna y las exportaciones, as como por los fenmenos de inflacin (1.8 % en 1997 y 1.0 % en 1998) y de desempleo (12 % en 1997). En 1998, el Producto Interno Bruto (PIB) fue de USD 2.1 trillones, con una tasa anual de crecimiento del 2.5 %, y un Producto Nacional Bruto per cpita promedio de USD 25.850. La agricultura contribuye con el 1.1 % del PIB mientras que los sectores industrial y de servicios contribuyen con el 34.5 % y 64.4 %, respectivamente. En 1998, la poblacin econmicamente activa ascenda a 40.2 millones de habitantes, de los cuales el 2.5 % estaba vinculado al sector agrcola.

4.7.2

CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA.

Al igual que en el resto de la Unin Europea, en Alemania se ha registrado un cambio importante en los hbitos de consumo de alimentos, con una creciente inclinacin hacia los productos saludables, entre los cuales las frutas y verduras frescas ocupan un lugar importante. Por otra parte, segn resultados de las investigaciones del Instituto de Conservacin de Alimentos, hoy en da las familias alemanas no estn dispuestas a gastar ms de 15 minutos preparando las comidas, lo cual ha generado una preferencia por productos fciles de preparar y consumir, entre los cuales se incluyen productos congelados, pre-empacados o alimentos para calentar en el horno microondas. Esto

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explica la gran demanda que tienen las frutas y ensaladas pre-cortadas en este mercado. Por otra parte, segn la Junta de Mercadeo Agrcola de Alemania (German Agricultural Marketing Board), el consumo de alimentos fuera del hogar ha aumentado de manera significativa en este pas, lo que ha significado un estancamiento en las ventas de las cadenas de supermercados en los ltimos cinco aos.

Los consumidores alemanes conceden gran importancia a la frescura y a la inocuidad en las frutas y verduras frescas, lo que ha dado lugar a un creciente inters por productos orgnicos. De acuerdo con investigaciones realizadas en Alemania en 1998, dentro de la canasta de productos orgnicos disponibles en este mercado (el segundo ms grande a nivel mundial despus de Estados Unidos) las frutas y las verduras frescas son los productos de mayor demanda por parte de los consumidores alemanes, quienes adems estn dispuestos a pagar hasta un 52 % ms por estos productos orgnicos.

En las secciones de frutas y verduras de los supermercados, los clientes valoran la presencia de un amplio surtido de artculos, una buena presentacin y un equilibrio entre los productos exticos y los regionales. Los principales aspectos involucrados a la hora de tomar la decisin de compra son el sabor, la facilidad de consumo, el aspecto externo, la relacin precio/calidad y las caractersticas saludables del producto; recientemente, segn las investigaciones de la compaa Nielsen, han adquirido importancia las ofertas especiales y la marca (por encima del precio).

Alemania es un mercado pequeo para las frutas tropicales y las verduras especiales (specialties) mientras que existe un mercado masivo para productos de clima templado y del mediterrneo; lo anterior se debe, principalmente, a que Alemania no tiene, como ocurre con otros pases, nexos histricos con excolonias ya que las cocinas tnicas tienen poca influencia. Sin embargo, mientras el consumo de los productos tradicionales muestra sntomas de estancamiento, la demanda de frutas tropicales y exticas y de verduras especiales muestra una tendencia creciente que se atiende en su totalidad con importaciones. Los productos exticos registran los mayores niveles de demanda durante los meses de invierno, especialmente antes de festividades como la Navidad, el Ao Nuevo y la Semana Santa*30, mientras que durante el verano los consumidores prefieren comprar productos locales en cosecha tales como bayas, cerezas, ciruelas y duraznos.

Cabe mencionar que los consumidores alemanes se han vuelto ms cautelosos en la forma en que gastan su dinero, principalmente como resultado del incremento en los gastos de arrendamiento, impuestos y contribuciones al seguro social resultantes del proceso de reunificacin. De otro lado, existe una diferencia importante entre los consumidores de las regiones del occidente y los de las regiones del oriente del pas; estos ltimos, por ejemplo, inicialmente se mostraron inclinados a probar la variedad de frutas y verduras importadas que les eran desconocidas pero, por las limitaciones que
30

La negrilla es de los autores

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les impone su menor poder adquisitivo, se han vuelto a concentrar en el consumo de productos tradicionales. En 1998 el consumo per cpita de verduras en Alemania ascendi a 85 kg/persona/ao y el de frutas se situ en 89 kg./persona/ao*31; en ambos casos se ha observado un comportamiento altamente variable en el consumo en los ltimos aos, con tendencia descendente especialmente en el consumo de productos tradicionales, mientras que el consumo de productos novedosos registra tendencias crecientes.

4.7.3 CARACTERSTICAS DE LA OFERTA.

Por las condiciones climticas, la produccin de frutas en Alemania es muy limitada tanto en variedad como en la poca de oferta (prcticamente no hay produccin entre noviembre y marzo) y tiende a registrar variaciones importantes de un ao a otro. La principal regin productora de frutas en Alemania es el estado de Baden-Wurtemberg que concentra aproximadamente el 25 % del rea cultivada en frutales en todo el pas (26.600 hectreas en 1998), rea que adems ha crecido en los ltimos aos mientras que en otras zonas frutcolas, como Baja Sajonia, Hamburgo y Sarre, el rea cultivada ha disminuido.

De acuerdo con informacin de la FAO, la produccin total de frutas de Alemania, incluyendo la que se destina al mercado en fresco, la que se procesa y la que se almacena, ascendi a 5 millones de toneladas en 1998, mientras que la produccin de verduras (incluidos los melones) fue de 3.4 millones de toneladas y la de papa fue de 11.7 millones de toneladas. La produccin de frutas con destino al mercado interno en fresco ascendi a 1.1 millones de toneladas y la de verduras fue de 2.2 millones toneladas.

Como se aprecia en el Grfico No. 2, entre 1994 y 1998 la produccin de fruta con destino al mercado en fresco muestra variaciones importantes de un ao a otro: el nivel ms bajo se registra en 1995 (948 mil toneladas) y se recupera en los aos siguientes hasta llegar a 1.14 millones de toneladas en 1998, cifra ligeramente superior a la de la produccin de 1994 (1.11 millones de toneladas). Como se mencion antes, estas variaciones en la produccin de frutas se deben, en buena medida, a los cambios climticos en las zonas productoras.

31

Ibd

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Grfico No. 2
Produccin de Frutas y Verduras en Alemania con destino al mercado en fresco

Fuente: Statistiches Jahrbuch fur die Bundesrepublik Deutschland. 1998,pg. 162-166.Fruits And vegetables Market, No. 102, merzo de 1999, pg. 8

La manzana es la principal fruta que se produce en Alemania y particip con el 77 % en el volumen total de frutas que se destin al mercado en fresco en 1998 (Cuadro No. 33); le sigue la fresa , la cereza, la ciruela y la pera. Otras frutas que se producen en Alemania son frambuesas, duraznos, melocotones, nectarines y arndanos, cuyo volumen para el mercado en fresco es significativamente menor que el de las anteriores. Es de anotar que la produccin de uva alemana se destina fundamentalmente a la elaboracin de vinos.

Cuadro No.33
Produccin de frutas con destino al mercado en fresco en Alemania. Miles de toneladas Productos Manzana Fresa Cereza Ciruela Pera Otras Total 1994 1995 1996 1997 1998 Part. 98 (%)

879.6 58.9 72.4 0.0 38.7 49.4 1, 099.0

572.8 68.8 75.3 33.3 39.6 2.2 792.0

878.1 77.2 76.2 39.0 37.0 1.5 1,109.0

764.0 78.9 34.0 32.2 37.3 1.6 948.0

879.0 85.0 54.4 40.0 37.0 44.6 1,140.0

77.1 7.5 4.8 3.5 3.2 3.9 100.0

Fuente: Statistiches Jahrbuch fur die Bundesrepublik Deutschland. 1998, pg. 162. Fruit and Vegetables Markets, No. 102, marzo de 1999, pg. 8.

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4.7.4 IMPORTACIONES

Alemania es el mayor importador de productos agrcolas a nivel mundial y el segundo mercado ms grande en importaciones de frutas y verduras, constituyendo as el objetivo de muchos pases proveedores y uno de los mercados ms competidos, que generalmente est sobreabastecido. De acuerdo con la informacin de EUROSTAT, en 1998, las importaciones totales de frutas (incluyendo nueces) y verduras frescas y secas se situaron en 9.035.226 toneladas por valor de USD 6.450 millones de las cuales el 80% en volumen y el 76 % en valor, corresponden a importaciones provenientes de otros pases de la Unin Europea. Los principales proveedores del mercado hortofrutcola alemn son Holanda, Espaa, Italia, Francia y Blgica; Espaa ha venido ganando participacin en detrimento de Holanda.

4.7.5 IMPORTACIONES DE FRUTAS FRESCAS

Como se aprecia en el Grfico No. 3, entre 1993 y 1998 las importaciones de frutas frescas (sin incluir banano y pltano) pasaron de 3.3 millones de toneladas a 3.5 millones de toneladas, registrando el nivel ms alto en 1995 con 3.9 millones de toneladas, comportamiento que estuvo fuertemente influenciado por el de las importaciones provenientes de otros pases comunitarios, dada su alta participacin en las importaciones totales. Por su parte, las importaciones originadas en pases no comunitarios bajaron de 562 mil toneladas a 513 mil toneladas entre 1993 y 1995, recuperndose en los aos siguientes hasta llegar a 547 mil toneladas en 1997, pero volvieron a caer en 1998 hasta 424 mil toneladas. El valor total de las importaciones muestra una tendencia ascendente desde 1993 hasta 1997, pasando de USD 1.833 millones a USD 2.333 millones y para 1998 registra una ligera disminucin, situndose en USD 2.327 millones; el valor de las importaciones de pases no comunitarios mostr la misma tendencia, pasando de USD295 millones a USD 330 millones entre 1993 y 1997, cayendo en 1998 a USD 297 millones

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Grfico No. 3
Importacin de Frutas Frescas ( sin incluir banano, pltano) en Alemania Valor y Volumen

Fuente: EUROSTAT. Clculos: Corporacin Colombia Internacional.

Tal como se ilustra en el Cuadro No. 34, prcticamente el 88 % de las importaciones de frutas de Alemania en 1998 provino de otros pases de la Unin Europea, hecho que est relacionado con la creciente importancia que han venido adquiriendo los puertos de Rotterdam (Holanda) y Antwerp (Blgica) en el comercio europeo de frutas y verduras frescas, as como con la localizacin de firmas alemanas especializadas en este negocio en esos dos pases.

Los caducifolios (manzanas, peras, duraznos, ciruelas y cerezas) y los ctricos son las frutas que se importan en mayor cantidad, con una tendencia creciente entre 1993 y 1995 y decreciente a partir de 1996. En 1998 las importaciones de fresa tuvieron una participacin del 4 % sobre el volumen total y una tasa de crecimiento anual promedio del 7.7 %, mientras que la participacin de las frambuesas, moras y dems bayas (principalmente arndanos) en las importaciones fue muy baja y muestran un comportamiento altamente variable durante el perodo en cuestin.

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Cuadro No. 34
Importaciones de Frutas Frescas (sin banano y pltano) de Alemania Miles de Toneladas.
Productos Pia Aguacate Mango, guayaba y mangostino Dems frutas tropicales Ctricos Uvas Melones y sandas Papayas Manzana, peras y membrillos Cereza, duraznos y ciruelas Fresa Frambuesa y mora Otras bayas Kiwi Maracuy, carambola , pitahaya *Otras exticas De pases comunitarios De pases no comunitario 93 48.0 8.0 8.7 15.2 1,056.0 408.7 164.9 2.7 875.0 386.1 85.2 12.1 15.6 230.1 0.0 21.7 2,775.6 562.4 94 39.0 9.9 10.4 18.3 1,174.5 451.2 212.3 2.3 869.5 505.0 128.2 7.2 15.4 112.9 0.0 16.7 3,059.7 513.1 95 44.3 13.3 11.8 16.5 1,291.0 430.9 269.8 2.6 1,061.1 438.1 147.1 13.1 18.0 110.4 1.3 17.8 3,374.2 512.9 96 46.9 18.0 13.8 18.2 1,258.5 459.9 245.7 2.6 991.8 486.4 137.9 13.2 25.8 115.5 1.6 27.6 3,321.7 541.7 97 40.4 12.7 17.1 17.8 1,118.9 430.5 254.4 1.9 973.9 427.9 138.4 10.2 15.0 111.5 2.1 39.1 3,064.8 547.1 98 38.4 15.9 17.4 18.5 1,154.5 403.0 247.6 2.5 885.7 407.5 141.3 13.3 20.2 83.7 1.6 34.3 3,061.4 424.3 Part. 98 % 1.1 0.5 0.5 0.5 33.1 11.6 7.1 0.1 25.4 11.7 4.1 0.4 0.6 2.4 0.0 1.0 87.8 12.2 Creci. 93/98 -2.7 12.9 14.6 2.9 0.8 -0.4 7.1 -2.4 1.0 -0.4 7.7 4.4 4.5 -14.4 10.1 15.1 1.4 -3.3

* Negrilla hecha por los autores. Fuente: EUROSTAT. Clculos: Corporacin Colombia Internacional.

Las importaciones de melones y sandas alcanzaron una participacin del 7.1 % en el volumen de frutas frescas importado en 1998, registrando una tasa de crecimiento anual promedio del 7.1 % entre 1993 y 1998, con un mximo de 270 mil toneladas importadas en 1995, volumen que cay a 247 mil toneladas en 1998. El 92 % de estas importaciones se origin en otros pases de la Unin Europea (Espaa, Italia y Holanda). Las importaciones de pases no comunitarios en 1998 ascendieron a 20 mil toneladas y en l participan un nmero significativo de pases siendo Hungra y Turqua, con participaciones del 47 % y del 43 %, respectivamente, los nicos proveedores no comunitarios de relativa importancia. Costa Rica, cuyas exportaciones se concentran principalmente en melones, y Guatemala, fundamentalmente con exportaciones de sandas, registraron participaciones del 3.5 % y del 2.7 %, respectivamente, en estas importaciones.

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Las importaciones de pia mostraron un comportamiento muy variable entre 1993 y 1998, con una tendencia descendente situndose en 38 mil toneladas en 1998, mientras que las de aguacate y mango, guayaba y mangostino registraron una tendencia creciente durante este perodo con tasas de crecimiento anual promedio de 12.9 % y 14.6 %, respectivamente, situndose en 1998, en 16 mil toneladas para el caso del aguacate y en 17 mil toneladas para el del mango. Para este ao las importaciones de pia provenientes de pases no comunitarios ascendieron a 598 toneladas, siendo Costa Rica y Ghana con participaciones del 83 % y del 10 %, respectivamente, los principales proveedores de este producto en Alemania; por su parte, las importaciones no comunitarias de aguacate en 1998 fueron de 598 toneladas, con Kenia y Sudfrica como principales proveedores con participaciones de 53 % y 35 %, respectivamente.

Las importaciones de mango provenientes de pases no comunitarios en 1998 (1.954 toneladas) apenas representan el 11 % de las importaciones totales de Alemania (17.441) para este ao; los principales proveedores no comunitarios fueron Mxico y Sudfrica con una participacin del 19 % cada uno, sobre el volumen importado (Grfica No. 4). Es digno de mencin que en 1997, cuando se importaron 1.835 toneladas de pases no comunitarios, Sudfrica fue el principal proveedor con una participacin del 27 %, seguido por Pakistn con el 19 % y Kenia con el 13 %, mientras que Mxico apenas particip con el 6 % y los dems pases tuvieron prcticamente la misma participacin que en 1998; lo anterior significa que Mxico gan participacin de mercado a expensas de Sudfrica y Kenia.

Grfico No. 4
Proveedores no comunitarios de mango, guayaba y mangostino en Alemania

Fuente: EUROSTAT. Clculos: Corporacin Colombia Internacional.

90

Las importaciones de papaya, que en su mayora (72 % en 1998) provienen de pases no comunitarios, tuvieron un comportamiento muy variable entre 1993 y 1998, situndose en 2.546 toneladas en 1998; Brasil, con el 80 % de participacin en el volumen importado de pases no comunitarios en este ao, y Estados Unidos, con el 11 %, son los principales proveedores; el resto del volumen proviene de Sudfrica, Tailandia y Ghana.

El volumen de frutas exticas importado en Alemania pas de 22 mil toneladas por un valor de USD 21 millones a 36 mil toneladas por valor de USD 38.1 millones, con una creciente participacin de las importaciones provenientes de otros pases miembros de la Unin (de 61 % a 83 %) durante el perodo considerado*32. Esta situacin muestra, nuevamente, la importancia cada vez mayor de las re-exportaciones al interior de la Unin Europea an en el caso de productos como los exticos. El volumen de granadilla, maracuy, pitahaya y carambola importado de pases no comunitarios en Alemania aument de 435 toneladas en 1995 a 544 toneladas en 1998. Malasia es el proveedor ms importante en este grupo (principalmente de carambola) en el que particip con el 67 % en 1998 (Grfica No. 5), seguida por Colombia y Kenia, que tuvieron participaciones del 15 % y 7 %, respectivamente. La participacin de Sudfrica y Zimbabwe en este mercado en 1998 es significativamente menor a la de los otros pases, situndose en 5 % y 2 %, respectivamente.

Grfico No. 5
Proveedores no comunitarios de mango, granadilla, carambola, pitahaya y maracuy en Alemania.

Fuente: EUROSTAT. Clculos: Corporacin Colombiana Internacional

32

La negrilla es de los autores

91

Como se puede apreciar en el Cuadro No. 35, en casos como el de la pia y el de las frutas exticas, el mercado alemn es abastecido a lo largo del ao simultneamente por tres pases, que son los principales proveedores de estas frutas en cada caso; en cambio, en el grupo de mango, guayaba y mangostino, fundamentalmente debido a la marcada estacionalidad del mango que es el producto ms importante en este grupo, participan siete pases como principales proveedores. En el caso de la papaya, Brasil y Tailandia exportan en forma continua a lo largo del ao a este mercado, mientras que Estados Unidos y Ghana slo lo hacen durante algunos meses. Por su parte, el aguacate slo se importa de pases no comunitarios entre mayo y octubre, principalmente de Kenia, Sudfrica y Filipinas. Como se puede apreciar, las importaciones de contra--estacin de meln y fresa tambin registran un nmero significativo de proveedores no comunitarios.

Cuadro No. 35
Epoca de Comercializacin
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Costa Rica, Ghana y Sudfrica Pia Sudfrica *Mango Kenia Aguacate Mxico Kenia Sudfrica Brasil y Tailandia Papaya Estados Unidos Ghana Sudfrica Meln Venezuela Gua EE.UU. Fresa Mex Egip **Extica s Malasia, Colombia y Kenia
* Incluye guayaba y mangostino ** Incluye granadilla, maracuy, pitahaya y carambola. Fuente: EUROSTAT.

Costa Rica

Pakistn

Tailandia

Brasil Filipinas

Filipinas

Estados Unidos Ghana Turqua Irn Guat ema

Costa Rica EE.UU Polonia

Israel Isra Mex Egip

92

4.7.6 CANALES DE DISTRIBUCIN

En la comercializacin mayorista de frutas y verduras frescas en Alemania actualmente participan las Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (OPFH), las Juntas de Mercadeo de algunos pases (Marketing Boards), las compaas multinacionales y los mayoristas. Las OPFHs, que son cerca de 75 en todo el pas, agrupan a casi el 67 % de los productores alemanes y no se limitan a la comercializacin de los productos de sus asociados sino que, para cumplir con sus compromisos, tambin recurren a productos de otras fuentes (incluso importaciones). Sus principales clientes son los mayoristas independientes (50 % de las ventas) y los compradores del Comercio Minorista Organizado (CMO), cuya participacin en las ventas oscila entre el 30 % y el 40 %, en el caso de las organizaciones ms grandes, mientras que los clientes institucionales abarcan el 15 % de las ventas de las organizaciones ms pequeas.

Entre los mayoristas existe una variedad de formatos con funciones que se entrelazan y duplican, siendo prcticamente imposible diferenciarlos. Se incluyen los importadores y mayoristas independientes, que normalmente estn localizados en los mercados terminales, cuya importancia en trminos del volumen comercializado ha venido disminuyendo pero cuyo papel en la formacin de precios an se considera clave; adems, estn los mayoristas que disponen de volmenes importantes de una gran variedad de productos. Entre el 30 % y el 40 % de las importaciones se comercializa a travs de los mayoristas independientes que cuentan con distribucin nacional a travs de redes propias o mediante agentes independientes; cerca del 50 % de las importaciones, principalmente aquellas provenientes de otros pases de la Unin Europea, se comercializa a travs del CMO. En el comercio de frutas y verduras frescas importadas, usualmente la comisin de los importadores est entre el 7 % y el 8 % y la de los mayoristas y distribuidores detallistas, entre el 15 % y el 30 %.

Dentro de quienes participan en el CMO se encuentran los compradores de grandes cadenas minoristas tales como Metro, Lidl & Scwarz y Grupo Tengelman y los de las cadenas minoristas independientes, dentro de las cuales se incluyen cooperativas o asociaciones de compras tales como REWE y EDEKA y las cadenas voluntarias como Spar, Gedelfi y Markant. En este canal se tiende a eliminar a los intermediarios, realizando compras directamente a los productores (actualmente, las compras directas constituyen hasta un 50 % del volumen total). Los compradores del CMO exigen de sus proveedores el abastecimiento de grandes volmenes con caractersticas homogneas, acuerdo de suministro a largo plazo y fechas exactas para los envos, de tal forma que puedan coordinar un adecuado abastecimiento de sus puntos de venta y el desarrollo de campaas de publicidad y promocin.

A nivel detallista, las organizaciones que conforman el CMO juegan un papel muy importante en la venta de frutas y verduras frescas a los consumidores alemanes, dado que hoy en da ms del 75 % de las compras de los hogares tienen lugar en los puntos de

93

venta de estas organizaciones. Es importante sealar, asimismo, que, tal como ocurre en el resto de la Unin Europea, en Alemania se registra un alto grado de concentracin del comercio detallista de alimentos, al punto que actualmente el 53 % de las ventas de estos productos son manejadas por las tres cadenas principales. En los ltimos aos, las cadenas de almacenes de descuento (muy comunes en Alemania) han incrementado la proporcin de frutas y verduras frescas que suministran al consumidor final (30 % en 1997), a expensas de pequeos supermercados y tiendas de barrio.

Otros puntos de venta minorista son los mercados semanales, los puestos callejeros y las tiendas especializadas, cuya participacin en las ventas totales actualmente es del 15 %. Adicionalmente, el 4 % de las ventas minoristas son realizadas directamente a los productores y se estima que los hogares alemanes adquieren cerca de un 8.5 % de las frutas y verduras frescas directamente de los mayoristas.

4.7.7 ACCESO AL MERCADO

Aunque un volumen importante de frutas tropicales llega a Alemania a travs de los puertos de Hamburgo y Bremenhaven, parte de la oferta es importada por compaas importadoras alemanas establecidas en los puertos de Rotterdam (Holanda) y Antwerp (Blgica), desde donde se transporta por carretera hasta el mercado alemn. En cuanto a los embarques por va area, los principales aeropuertos utilizados en Alemania para el comercio de frutas y verduras frescas son Frankfurt, Munich, Dusseldorf y Colonia.

En Alemania se aplica la reglamentacin relativa a la calidad de frutas y verduras frescas, EC 2200/96, emitida el 28 de octubre de 1996 en el marco de la Poltica Agrcola Comn, PAC, que surgi como resultado del proceso de armonizacin de las reglamentaciones de los diferentes pases miembros de la Unin en enero de 1993. En el caso de productos para los cuales no exista una reglamentacin europea, se aplican las normas del Cdex Alimentarius. Adicionalmente, se aplican la Ley de Grados Comerciales de Alemania, de carcter facultativo, y la Ley Alemana sobre Alimentos.

El Instituto de Investigaciones Alimentarias (Bundesamt fr Ernhrung und Forstwirtschaft) tiene la responsabilidad de verificar el cumplimiento de las reglamentaciones aplicables en cada caso y, para el efecto, inspecciona al azar las importaciones en los puntos de entrada y en los mercados terminales; adicionalmente, los oficiales de Aduana estn autorizados (aunque no es su responsabilidad) para verificar el cumplimiento de los requisitos de calidad y rechazar embarques que no los cumplan. Es de anotar, sin embargo, que los importadores normalmente imponen sus propias condiciones, por lo cual las reglamentaciones existentes deben tomarse como indicativas.

94

En trminos generales, en Alemania no existen restricciones fitosanitarias de admisin para la importacin de frutas y verduras frescas, pero s se exige el respectivo certificado fitosanitario expedido por la entidad competente en el pas de origen (el SESA, en el caso de Ecuador). Este certificado debe ser expedido de acuerdo con los lineamientos de la Directiva del Consejo Europeo No. 77/93/EEC del 21 de diciembre de 1976 y su respectiva modificacin (1992/93).

En cuanto a la reglamentacin sobre lmites mximos de residuos de pesticidas, existen disposiciones que especifican los productos qumicos (expresados como ingrediente activo) que son permitidos por cada tipo de producto y los lmites mximos permitidos, expresados en partes por milln (miligramos/kilogramo); si los residuos superan estos lmites, los productos sern rechazados. El Ministerio de Salud (Bundesministerium fr Gesundheit) establece estos lmites, mediante la Ordenanza de Tolerancia de Residuos de Sustancias utilizadas para la Proteccin de Materiales Vegetales (Verordnung ber Hchstmengen an Rckstanden von Pflanzenshutz); el Gobierno Federal, a travs de la Lebbensmittelpolizei, tiene la autoridad para tomar muestras en los puntos de venta detallista con el fin de verificar el cumplimiento de estas disposiciones, as como el de aquellas relativas a rotulado y calidad. Los exportadores deben pedir a su cliente (importador) la informacin vigente sobre este tema para los productos que estn negociando.

4.7.8 NORMAS SOBRE ETIQUETADO Y EMPAQUE

En Alemania, como en los dems pases de la Unin Europea, se exige que el empaque tenga impreso, como mnimo, el nombre y la direccin del productor o exportador, el nombre del producto con su correspondiente variedad, el pas de origen, el grado de calidad y el nmero de unidades o peso contenido por empaque. Adicionalmente, los empaques deben tener una resistencia adecuada para proteger el producto y permitir su manejo, deben estar limpios y su impresin grfica debe ser atractiva ya que, cada vez con mayor frecuencia, los productos se exhiben en el mismo empaque.

En cuanto a los empaques, cuyas dimensiones deben adaptarse a las medidas del Europallet --80 cm x120 cm--, de tal manera que sus medidas sean submltiplos de las de ste --60 x 40, 60 x 30, 30 x 40 o 20 x 30 cm--, existen disposiciones relacionadas con el manejo de empaques y deshechos de los mismos, de acuerdo con la Directiva 94/62/EC de diciembre de 1992, en la cual se da especial importancia al reciclaje de los materiales de empaque. En este sentido, los miembros de la Unin se han fijado como meta reciclar entre el 60 % y el 65 % de los deshechos de empaques para el ao 2000. Cabe anotar que cada pas puede establecer metas ms altas, siempre que stas no afecten negativamente el comercio entre los pases miembros.

95

Alemania ha sido pionero en este tema: desde enero de 1993, la Ley Alemana de Empaque y Reduccin de Deshechos permite a los consumidores devolver todo tipo de empaque en los puntos de venta, para su reciclaje o disposicin. Para tal fin, la compaa Duales System Deutschland (DSD) otorga el sello Punto Verde (Green Point) a aquellos materiales que pueden ser reciclados o que se pueden desechar legalmente y para los cuales se ha desarrollado un sistema de recoleccin a nivel nacional. De acuerdo con informacin suministrada por exportadores, los importadores alemanes cobran a los proveedores el 8 por mil del valor CIF de la factura, con el objeto de cubrir los gastos de reciclaje o destruccin de los empaques enviados.

4.7.9 SISTEMAS DE NEGOCIACIN

Los importadores alemanes buscan negociar con exportadores confiables que puedan suministrar volmenes significativos de productos de buena calidad. En las cotizaciones se espera que el exportador proporcione informacin clara sobre los trminos de los despachos; en el contrato de ventas se deben especificar todos los detalles de la transaccin, incluyendo los aspectos de calidad, las responsabilidades por demora y los procedimientos de arbitramento en caso de conflicto.

Entre las alternativas para desarrollar negocios de exportacin de frutas y verduras frescas a Alemania se incluyen la compra en firme, en la cual se acuerda un precio FOB o C&F (Costo y Flete) entre las partes y el pago se hace contra la entrega de la mercanca. Otro mecanismo es el de consignacin con precio garantizado (generalmente inferior al precio neto de venta) en el cual el importador se compromete a pagar un precio dado al exportador, independientemente del precio que finalmente logre el producto en el mercado; despus de la venta, el importador ajusta el precio al exportador si el precio de venta es superior al garantizado; en este esquema los riesgos los asume el importador. Por ltimo, se usa la consignacin libre, en la cual el pago que recibe el exportador es el valor neto despus de descontar, del precio obtenido por el producto en el mercado, todos los costos de comercializacin y la comisin del importador (que puede oscilar entre el 12 % y el 20 % del precio obtenido); en este caso el exportador asume todos los riesgos. La mayor parte de las ventas de productos exticos se hace bajo este ltimo esquema33.

4.7.10 RELACION ECONOMICO COMERCIAL ECUADOR - ALEMANIA

4.7.10.1 Comercio Bilateral

El comercio bilateral entre Ecuador y Alemania, se ha caracterizado por un permanente dficit comercial para el Ecuador, con su valor ms alto en 1998 alcanzando los USD
33

Perfil de Mercado No.3. Perfil del Mercado de Alemania. CCI. Bogot 1999

96

100 millones. Unicamente en 1996, 1997, 1999 y 2000 se puede observar saldos favorables para el Ecuador en su intercambio comercial, el mismo que se debe a una reduccin de las importaciones y al incremento de las exportaciones, especialmente en 1999.

Para el ao 2000 se constata que el comercio entre ambos pases presenta claros sntomas de estancamiento e irregularidad en los flujos de comercio, a pesar del reducido supervit a favor del Ecuador.

Cuadro No. 36
Balanza Comercial Ecuador - Alemania (en millones de USD) Aos Exportaciones FOB 80.6 139.4 111.0 81.7 188.8 167.6 176.0 203.3 128.2 119.3 123.4 Importaciones CIF 147.1 158.6 134.8 132.4 217.0 191.1 155.0 199.6 228.2 116.5 117.5 Saldo

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

-66.5 -19.2 -23.8 -50.7 -28.2 -23.5 21.0 3.7 -100 2.8 5.9

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboracin: Ministerio de Relaciones Exteriores

En cuanto a la composicin del intercambio, en trminos generales los flujos comerciales son bastante diversificados. Sin embargo, es clara la concentracin de productos primarios ligados al sector agrcola en las exportaciones ecuatorianas, mientras que en las importaciones predominan los productos manufacturados, principalmente bienes de capital e insumos industriales.

4.7.10.2

Exportaciones

Para el 2000 Alemania representa nuestro sptimo socio comercial, lo cual demuestra la gran importancia de dicho pas para el comercio exterior ecuatoriano

Los principales productos de exportacin al mercado alemn durante el ao 2000 son: banano fresco y deshidratado; crudo; atn; cacao y sus derivados; flores naturales;

97

camarn; madera de balsa; productos de tagua; brcoli; productos textiles (camisetas); etc.

Cuadro No. 37
Principales Exportaciones a Alemania 2000 (miles USD) Nandina
0803001200 1604140000 1801001000 0704100000 2101110000 0603104000 2301201000 0901110000 6109100000 0603109000 9606301000 0306139000 2008999000 4408900000 2401101000 2009801200 2106909000 4407240000 0811909000 0804300000

Producto
Tipo "Cavendish Valery" Atunes, Listados y Bonitos (Sarda SPP.) Crudo Coliflores y Brecoles ("Broccoli") Extractos, Esencias y Concentrados Rosas De Pescado Sin Descafeinar De Algodon Los dems De plstico o de tagua (Marfil Vegetal) Los dems Los dems Los dems Tabaco Negro De "Maracuy" (Parchitas) (Passiflora Edulis) Las dems Virola, Mahogany (Swietenia, SPP.), Imbuia y Balsa Los dems Pias Tropicales (Ananas)

TON.
398169.859 5032.762 7597.584 7346.841 1741.212 1140.163 8534.795 1597.35 150.504 349.496 149.782 76.064 1239.041 61.934 32.875 270.982 24.81 154.507 399.036 368.936

FOB.
81276.73 8676.424 5687.54 5624.869 4210.73 4057.261 2857.556 2354.778 1467.63 1221.168 866.72 728.789 487.74 445.616 394.518 362.415 324 308.258 226.14 221.546

%
65.845 7.029 4.608 4.557 3.411 3.287 2.315 1.908 1.189 0.989 0.702 0.590 0.395 0.361 0.320 0.294 0.262 0.250 0.183 0.179

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboracin: Ministerio de Relaciones Exteriores

4.7.10.3 Importaciones

En cuanto a las importaciones, Alemania ha sido tradicionalmente un importante proveedor de maquinaria e insumos industriales para el Ecuador. En 2000 se ubic como el sexto pas de origen de las importaciones ecuatorianas.

Las importaciones desde Alemania han mantenido un escaso dinamismo durante los ltimos aos, salvo 1994, ao en que se registra un crecimiento de ms del 53% con respecto a igual perodo del ao anterior. Para 1999 las compras desde ese pas han decrecido notablemente en USD 111.7 millones, es decir en 48.9 % con respecto a 1998.

98

En lo que tiene que ver con la composicin por productos, los captulos ms importantes son: mquinas, aparatos y artefactos mecnicos y sus partes; productos qumicos orgnicos; fundicin, hierro y acero; automviles y vehculos diversos; productos farmacuticos; entre otros.

4.7.10.4 Inversiones

Segn el Banco Central de Alemania, los sectores de mayor inversin apuntan a la maquinaria, automviles, telecomunicaciones y laboratorios farmacuticos. Los principales pases que actualmente estaran en la perspectiva de los inversionistas alemanes son Mxico, Argentina, Brasil, Chile, Per y Colombia, los mismos que cuentan con la apreciacin positiva en cuanto al tratamiento que tiene Alemania para el intercambio comercial y de inversin, denominado "Garanta y Seguro para las Exportaciones".

Por otra parte, se puede apreciar del cuadro adjunto, que la inversin alemana en Ecuador ha sido bastante discreta, incluso marcando un decrecimiento desde 1993 hasta 1999, con excepcin de 1997 donde se constata un importante repunte de la inversin alemana en Ecuador.

Esta irregularidad en el comportamiento de la inversin alemana en Ecuador plantea la necesidad de desarrollar una estrategia de acercamiento y promocin de las oportunidades que ofrece el pas al inversionista extranjero.

Cuadro No. 38
1990 1991 Inversin de Alemania en el Ecuador (miles de USD) 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

1216.3

3156.7

925.6

13678.6 8461.1 3602.0 1948.1 14.934.5 10.011.0 8.437.0

Fuente: Superintendencia de Compaas, PETROECUADOR, Banco Central del Ecuador Elaboracin: Ministerio de Relaciones Exteriores

Las principales reas de inversin alemana en Ecuador han sido las industrias qumicofarmacutica y electrotcnica.

Por otro lado, sobre el tema de las inversiones extranjeras, es necesario sealar que Ecuador y Alemania suscribieron el 21 de marzo de 1996 un Convenio Bilateral sobre Promocin y Proteccin Recproca de Inversiones. A travs de este Convenio ambos pases pretenden asegurar un trato equitativo, justo y efectivo, al inversionista extranjero, brindndoles normas claras y precisas para aspectos como: la repatriacin de

99

inversiones y utilidades, la solucin de controversia, la compensacin en caso de expropiacin, la interpretacin y aplicacin de los convenios, entre otros.

Paralelo al convenio anterior, con el fin de fomentar y asegurar las inversiones alemanas en el Ecuador, ambos pases ratificaron en 1986 el Convenio para evitar la Doble Imposicin en materia de Impuestos sobre la Renta y sobre el Patrimonio, el mismo que se halla actualmente vigente34.

4.7.10.5 OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA PRODUCTOS ECUATORIANOS

Segn Oscar Izquierdo, Director de la Oficina Comercial de la COREI en Alemania el Ecuador le vende a Alemania principalmente frutas que asciende al 64% de las exportaciones y es que Alemania es, sin lugar a dudas, un mercado interesante para los exportadores de frutas principalmente tropicales y exticas, tanto por su tamao como por la dinmica de sus importaciones y, especialmente, por el inters de los consumidores en productos exticos, en donde se est registrando el mayor dinamismo en el consumo en los ltimos aos. Sin embargo, como se ha presentado en este anlisis, una cantidad creciente de estas importaciones se origina en otros pases de la Unin Europea y en pases de Europa Oriental, que se han venido incorporando de manera creciente como proveedores no comunitarios de frutas en Alemania, constituyendo una competencia difcil para pases que, como Ecuador, estn lejos de este mercado. Por su parte las frutas exticas, principalmente el grupo correspondiente a , granadilla, maracuy, pitahaya y carambola, aunque pequeo, muestra una tendencia creciente continua y en l Ecuador no tiene una participacin importante y mucha competencia; sin embargo, es sabido que la mayora de estos productos son an poco conocidos entre los consumidores alemanes y que se ofrecen en cantidades pequeas de manera espordica y a precios bastante altos, lo que claramente indica la direccin de las estrategias a desarrollarse por parte de Ecuador, con el objeto de aumentar sus exportaciones en estos productos.

34

Direccin General de Promocin Econmica Ministerio de Relaciones Exteriores

100

CAPITULO V INVERSION Y FINANCIAMIENTO

5. INVERSION TOTAL

La Inversin Total est constituida por la Inversin Fija ms el Capital de Operacin, en este caso el monto de la inversin total asciende a USD 40887.06 necesarios para ejecutar el proyecto y mantenerlo en operacin.

Cuadro No. 39
Inversin Total En dlares Detalle Costo Total

Edificio Terreno Herramientas Equipos de Oficina Muebles y Enseres Activos Diferidos Total Inversin Fija Capital de Operacin TOTAL
Elaboracin: Los autores

2000.00 6000.00 438.45 1559.80 742.50 418.00 11158.75 29728.31 40887.06

5.1. INVERSION FIJA

Es aquella que ms tarde se convertir en activos fijos; entendiendoce como activos fijos, las pertenencias que se adquieren con la intensin de utilizarlos en la produccin y exportacin del producto, y no revenderlos en el curso de sus operaciones normales. Dichas inversiones se realizan durante la instalacin del proyecto y comprenden los bienes tangibles, bienes sujetos a depreciacin como edificios, maquinaria, vehculos e intangibles (gastos de constitucin y organizacin, estudios, patentes, etc.).

5.1.1 TERRENO

Dentro de los Activos Fijos se contempla el costo del terreno incluida la edificacin. El rea de produccin est localizada en la Provincia de Pichincha, Cantn Cayambe.

101

El cantn Cayambe se encuentra ubicado a una distancia de aproximadamente 75 km., de la ciudad de Quito, para lo cual necesitamos 45 minutos para trasladar el producto de la hacienda al aeropuerto de Quito, considerandoce un tiempo prudencial para evitar la descomposicin del producto que como ya se menciono anteriormente es muy perecible.

La zona de ubicacin del proyecto es netamente agrcola y cuenta con los servicios requeridos para el proceso productivo lo que es sumamente importante; el terreno tiene una extensin de 10.000 m2,cuyo avalo comercial es de 6000 dlares, la hectrea posee agua, luz, riego, telfono.

El clima es templado con temperaturas que llegan a los 20 C como mxima y 10 C como temperatura mnima. La temperatura promedio anual existente en la zona es de 15 C.

Cabe anotar que los costos de los terrenos fluctan segn la ubicacin, es decir de acuerdo a la cercana a los centros poblados; cerca de stos, los terrenos tambin incrementan su precio. Adems se debe observar que la propiedad cuenta con ciertos servicios bsicos como son: luz, agua, alcantarillado, etc.

Cuadro No. 40
Terreno y edificios e infraestructura En dlares Rubros Costo Total

Terreno Edificios e infraestructura TOTAL

Elaboracin: Los autores

6.000 2.000 $ 8.000

5.1.2 EDIFICIO E INFRAESTRUCTURA

Se cuenta con una construccin de aproximadamente 38m2, avaluada en USD 2.000, en la cual se adaptar lo siguiente:

Oficina y bao 4*3.5= 14m2. Cuarto de empaque y almacenamiento del producto 3*3=9m2. Bodega 2* 3.5=7m2. Vestidores y bao de trabajadores 4* 2=8m2. Zona de carga y descarga/ estacionamiento de vehculos visitantes 80m2. Terreno que ser utilizado para la produccin

102

GRAFICO No. 6 Distribucin de la Planta

Terreno

Parqueadero Visitantes/ Personal

Vestidores

Bodega

Empaque y bao de
Trabajado res

Oficina y Bao

5.1.3 MUEBLES Y ENSERES

A continuacin se detallan los muebles y enseres a utilizarse en la oficina administrativa.

Cuadro No. 41
Muebles y Enseres En dlares Descripcin Cantidad Costo Unitario Costo Total

Mesa de computadora Sillas giratorias Anaquel libros Juego de muebles de oficina Subtotal Imprevistos 10% TOTAL
Elaboracin: Los autores

1 2 3 2

65 35 80 150

65 70 240 300
675 67.5 742.5

103

En el presente proyecto los muebles y enseres sern utilizados en la oficina administrativa para mejor comodidad y desenvolvimiento del personal y de las respectivas actividades a llevarse a cabo.
5.1.4 HERRAMIENTAS

En el siguiente cuadro se detallan los valores de las herramientas que sern utilizados en el presente proyecto:

Cuadro No. 42
Costo de Herramientas En dlares Equipo Cantidad Costo Unitario Costo Total

Eq. de Fumigacin Palas de mano Azadones Rastrillos Machetes Tijeras de jardinera Barra Carretillas Subtotal Imprevistos 10% TOTAL
Elaboracin: Los autores

2 5 5 2 3 3 1 2

85.00 12.32 12.14 1.82 3.92 5.58 13.27 30.44

170.00 61.60 60.70 3.64 11.76 16.74 13.27 60.88 398.59 39.86 438.45

5.1.5 EQUIPOS DE OFICINA

Cuadro No. 44
Equipos de Oficina En dlares Descripcin Cantidad Precio Unitario Costo Total

Computadora e Impresora Telfono/ Fax Telfono Sumadora Subtotal Imprevistos 10% TOTAL
Elaboracin: Los autores

1 1 2 2

935 199 46 96

935 199 92 192 1418 141.8 1559.8

104

5.1.6 ACTIVOS DIFERIDOS

Corresponden a los gastos ha incurrirse en este perodo.

Cuadro No. 43
Activos Diferidos En dlares Activos diferidos Costo Total

Gastos de Constitucin Gastos de estudios de Factibilidad Subtotal Imprevistos 10% TOTAL

Elaboracin: Los autores

80.00 300.00 380.00 38.00 418.00

5.1.6.1 GASTOS DE CONSTITUCION

Es el valor asignado para los gastos que se relacionan con la constitucin y legalizacin de la empresa corresponde a los gastos judiciales y los gastos notariales, los que tienen un valor de USD 80.00

5.1.6.2 GASTOS JUDICIALES

Los gastos judiciales en los que se debe incurrir son la contratacin de un doctor en leyes que realice los trmites en la legalizacin del terreno y en la constitucin de la compaa. Estos gastos aproximadamente constituyen un rubro de 60 USD.

5.1.6.3 GASTOS NOTARIALES

Para la obtencin de la escritura pblica de constitucin de la compaa, el monto asciende a la cantidad de 20 USD.

105

5.1.6.4 COSTO DE ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD

Comprende el valor que ser destinado al estudio para la realizacin de este proyecto, siendo su monto USD 300.00

5.1.6.5 IMPREVISTOS

Es el rubro proveniente de los gastos no presupuestados y corresponde al 10 % del total activos diferidos y representa USD 38.00

5.2. CAPITAL DE OPERACIN

Est constituido por los recursos que permiten cubrir desembolsos de dinero a corto plazo, representados en los rubros de la adquisicin de materia prima, pago de mano de obra directa e indirecta, costos de produccin y gastos de administracin.

En el presente proyecto para el clculo de la mano de obra directa, mano de obra indirecta, suministros, embalajes, vehculo, costo de produccin, en el segundo y tercer ao se ha tomado el supuesto del incremento del 2.5 % que correspondiente a la inflacin internacional a enero del 2002.

Cuadro No. 45
Capital de Operacin En Dlares

Detalle
Costo de produccin Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Suministros Mantenimiento y reparacin Gastos Administrativos Arriendo de Vehculo (frigorfico) TOTAL
Elaboracin: Los autores

Costo 1 ao

8269.01 2400.00 16600.00 1131.80 33.15 694.35 600.00 29728.31

106

5.2.1 FINANCIAMIENTO

La inversin se propone financiar con capital propio, debido a que instituciones como la Corporacin Financiera Nacional que realizaban esta clase de financiamientos est prcticamente quebrada y los pocos crditos que realizan son de montos muy inferiores a los que requiere este proyecto, a pesar de que en la actualidad la institucin se est refinanciando.

Otro factor a considerar son las altas tasas de inters que cobra la banca privada, por otro lado este tipo de instituciones difcilmente dan crditos para proyectos agrcolas que llevan su cierto grado de riesgo; y finalmente la gran cantidad de trmites que se tienen que realizar para obtener el crdito hacen que se opte por la decisin antes mencionada.

5.2.2

COSTO DE PRODUCCION

107

Cuadro No. 46
Implementacin de una hectrea de Uvilla (Ao 1) (Ao 2 ) (Ao 3) y Costos de Produccin (USD)
Concepto a. Preparacin del suelo Subsolado Rastra Cruza Subtotal b. Fertilizacin Quimica Orgnica Abono Follar Aplicacin Subtotal c. Siembra Alineacin Hoyado Siembra Plantas Repoblacin 5% Acarreo de plantas Subtotal d. Labores Culturales Espalderas Podas y Enramadas Deshierbas y Aporque Riegos Pingos Alambre Grapas Subtotal e. Control Fitosanitario Insecticidas Fungicida Nematicida Fijador Aplicacin Subtotal f. Cosecha Recoleccin Transporte Subtotal g. Post Cosecha Clasificacin Empaque Cajas de cartn Canastillas Plsticos Ligas Subtotal TOTAL Elaboracin: Los autores Unidad Cantidad Precio total 10 10 10 Ao 1 Ao2 Ao3 TOTAL

1 Maq. 1 Maq. 1Maq.

4 4 4

40 40 40 120 112 150 3.32 50 315.32 112 150 3.32 51.25 316.57 112 150 3.32 52.5 317.82

40 40 40 120 336 450 9.96 153.75 949.71

Kg. 1 T.M Kg Jornal

320 10 2 10

0.35 15 1.66 5

Jornal Jornal Jornal Unidad Unidad Jornal

2 10 7 2666 113 2

5 5 5 0.16 0.16 5

10 50 35 426.56 18.08 10 549.64

10 50 35 426.56 18.08 10 549.64

Jornal Jornal Jornal Jornal Unidad Kg Kg

25 10 20 3 1110 20 10

5 5 5 5 0.46 0.70 0.45

125 50 100 15 510.60 1.40 4.50 806.50

51.25 102.5 15.38

52.5 105 15.75

169.13

173.25

125 153.75 307.5 46.13 510.60 1.40 4.50 1148.88

litro Kg Kg litros jornal

6 4 6 2 2

16.66 8.33 8.33 3.33 5

99.96 33.32 49.98 6.66 10 199.92

99.96 33.32 6.66 10.25 150.19

99.66 33.32 6.66 10.5 150.44

299.88 99.96 49.98 19.98 30.75 500.55

jornal jornal

150 3

5 5

750 15 765

768.75 15.38 784.13

787.5 15.75 803.25

2306.25 46.13 2352.38

jornal jornal unidad unidad M2 unidad

10 5 4725 47250 142 47250

5 5 0.33 0.08 0.16 0.0016

50 25 1559.25 3780 22.78 75.60 5512.63 8269.01

51.25 25.63 1598.23 3874.5 23.28 77.49 5650.38 7070.4

52.5 26.25 1638.19 3971.36 23.87 79.42 5791.59 7236.35

153.75 76.88 4795.67 11625.86 69.93 232.51 16954.60 22575.75

108

5.2.3. MANO DE OBRA DIRECTA

Se entiende como mano de obra directa a las personas que estn involucradas en el proceso productivo, en este proyecto necesitaremos de 260 personas que se irn requiriendo de acuerdo a la etapa en la que se encuentre el proyecto, tal como se detalla en el cuadro del costo de produccin. En nuestro caso hemos considerado un trabajador fijo cuyo rubro ascender a USD 200.00, dentro de este rubro se encuentra todos los beneficios de Ley. El salario que recibirn los 259 trabajadores temporales corresponde a UDS 5.00 en cada una de las labores para la cual fue designado.

Cuadro No. 47
Salarios Mano de Obra Directa En dlares Personal Ao 1 Ao 2 Ao 3 Costo Total

Fijo Temporal TOTAL

Elaboracin: Los autores

2400.00 1295.00 3695.00

2460.00 1327.38 3787.38

2521.5 1360.56 3882.06

7381.5 3982.94 11364.44

5.2.4. MANO DE OBRA INDIRECTA

Comprende la contratacin de personal que no est ligada directamente con el proceso productivo.

Cuadro No. 48
Salarios Mano de Obra Indirecta En dlares Personal Ao 1 Ao 2 Ao 3 Costo Total

Gerente Secretaria/Contadora Tcnico Guardia TOTAL

Elaboracin: Los autores

6000.00 3000.00 4800.00 2800.00 16600.00

6150.00 3075.00 4920.00 2870.00 17015.00

6303.75 3151.88 5043.00 2941.75 17440.38

18453.75 9226.88 14763.00 8611.75 51055.38

109

5.2.5 SUMINISTROS

Comprende los siguientes servicios:

Cuadro No. 49
Costo Anual de Suministros En dlares Descripcin Unidad de medida Kw/hora M3 Minutos Cantidad Costo Unitario 0.04 0.11 0.20 Costo Costo Costo Costo Ao 1 Ao 2 Ao 3 Total 76.8 78.72 80.69 236.21 396 405.9 416.05 1217.95 659 675.48 692.37 2026.85 1131.8 1160.1 1189.11 3481.01

Energa Elctrica Agua Potable Telfono TOTAL

Elaboracin: Los autores

1.920 3.600 3.295

5.2.6 GASTOS VARIABLES

Cuadro No. 50
Costos de Embalaje En dlares Concepto Unidad Cantidad Precio Ao 1 Ao 2 Ao 3 TOTAL

Cajas de cartn Canastillas Plsticos Ligas TOTAL

Unidad Unidad M2 Unidad

4725 47250 142 47250

0.33 0.08 0.16 0.0016

1559.25 3780 22.78 75.60 5437.63

1598.23 38745 23.28 77.49 40444

1638.19 3971.36 23.87 79.42 5712.84

4795.67 46496.36 69.93 232.51 51594.47

Elaboracin: Los autores

En cuanto a la maquinaria en nuestro caso por razones de costos hemos decido alquilar la maquinaria necesaria para el arado y rastrado del suelo.

El siguiente cuadro muestra la maquinaria que ser arrendada para el servicio de arados, rastra y cruza.

110

5.2.7 GASTOS DE ARRIENDO DE TRACTOR PARA ARADO Y CAMION

En este proyecto es necesario un tractor de arado para realizar las labores de rastra, cruza y arado al igual que es necesario un vehculo para transportar el producto desde la bodega hasta el terminal areo en tal sentido se ha optado por el alquiler en ambos casos los rubros se detallan en el siguiente cuadro.

Cuadro No. 51
Alquiler de vehculos En dlares Unidad Cantidad Precio Unitario USD Costo Ao 1 Costo Ao 2 Costo Ao 3 Costo Total USD

Arado Rastra Cruza Camin TOTAL

1 Maquina 1 Maquina 1 Maquina 1 Vehculo

10.00 10.00 10.00 600.00

40.00 40.00 40.00 600.00 720.00

615.00 615.00

630.38 630.38

40.00 40.00 40.00 1845.38 1965.38

Elaboracin: Los autores

Es importante sealar que el costo de transporte es de USD 0.05 por Kilo, y se piensa exportar 12.000 kilos por lo tanto el total en el primer ao nos suma 600.00.
5.3. DEPRECIACIONES

La prdida de valor que sufre el bien (Activo Fijo) como consecuencia del uso que se le da a ste a travs de los aos, en el caso que nos ocupa de los activos fijos del presente proyecto la depreciacin de los mismos se realizar en el Mtodo de Lnea Recta. A continuacin se presentan las tablas de depreciaciones correspondientes al presente proyecto:

5.3.1. DEPRECIACION DE EDIFICIO

Valor del edificio Valor desecho Depreciacin Anual = --------------------------------------------Vida Util

111

2200 220 Depreciacin Anual = -------------- = 99 20 aos

Cuadro No. 52
Tabla de Depreciacin Edificio En dlares Aos Depreciacin Anual 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 Depreciacin Acumulada 99 198 297 396 495 594 693 792 891 990 1089 1188 1297 1386 1485 1584 1683 1782 1881 1980 Valor

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

2101 2002 1903 1804 1705 1606 1507 1408 1309 1210 1111 1012 913 814 715 616 517 418 319 220

Elaboracin: Los autores

5.3.2 DEPRECIACION HERRAMIENTAS

Valor de maquinara Valor desecho Depreciacin Anual = ---------------------------------------------Valor Util

438.45 43.84 Depreciacin Anual = ------------------------------ = 39.46 10 aos

112

Cuadro No. 53
Depreciacin de Herramientas En dlares Aos Depreciacin Anual 39.46041 39.46041 39.46041 39.46041 39.46041 39.46041 39.46041 39.46041 39.46041 39.46041 Depreciacin Acumulada 39.46041 78.9208 118.3812 157.8416 197.302 236.7624 276.2228 315.6832 355.436 399.604 Valor

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

398.9886 359.5282 320.0678 280.6074 241.147 201.6866 162.2262 122.7658 83.3054 43.845

Elaboracin: Los autores

5.3.3 DEPRECIACION EQUIPOS DE OFICINA

Depreciacin Anual =

Valor de equipos de oficina Valor desecho -----------------------------------------------------------Vida Util

Depreciacin Anual =

1559.80 155.98 ----------------------------------------- = 208.76 5 aos

Cuadro No. 54
Depreciacin de Equipos de Oficina En dlares Aos Depreciacin Anual 208.764 208.764 208.764 208.764 208.764 Depreciacin Acumulada 208.764 561.528 842.292 1123.056 1403.646 Valor

1 2 3 4 5

1279.036 948.272 717.508 436.744 155.98

Elaboracin: Los autores

113

5.3.4

DEPRECIACION DE MUEBLES Y ENSERES

Valor de Muebles y Enseres Valor Desecho Depreciacin Anual = -------------------------------------------------------------Vida Util

Depreciacin Anual =

742.50 74.25 ---------------------------- = 133.65 5 aos

Cuadro No. 55
Depreciacin de Muebles y Enseres En dlares Aos Depreciacin Anual 133.65 133.65 133.65 133.65 133.65 Depreciacin Acumulada 133.65 267.3 400.95 534.6 668.25 Valor

1 2 3 4 5

608.85 475.2 341.55 207.9 74.25

Elaboracin: Los autores

5.4 MATENIMIENTO Y REPARACION

En nuestro caso para el clculo de mantenimiento y reparacin hemos tomado el 2% de los activos fijos.

Cuadro No. 56
Mantenimiento y Reparacin En dlares Detalle Inversin % Costo Ao 1 5.10 28.05 33.15 Costo Ao 2 5.23 28.75 33.98 Costo Ao 3 5.36 29.47 34.83 Costo Total 15.69 86.27 101.96

Equipo de Fumigacin Equipo de Computacin TOTAL

Elaboracin: Los autores

170 935

3 3

114

5.5 GASTOS DE ADMINISTRACION

En el presente proyecto los gastos a incurrirse se detallan en el siguiente cuadro:

Cuadro No. 57
Gastos de Administracin En dlares Detalle Costo Ao 1 354.35 100.00 240.00 694.35 Costo Ao 2 363.21 102.50 246.00 711.71 Costo Ao 3 372.29 105.06 252.15 729.50 Costo Total 1089.85 307.56 738.15 2135.56

Gastos de oficina Movilizacin Viticos TOTAL

Elaboracin: Los autores

Cuadro No. 58 Usos de Fondos y Fuentes de Financiamiento

En dlares Rubros de Inversin ACTIVOS FIJOS Terreno Edificios Herramientas Muebles y Enseres Equipos de Oficina Total de Activos Fijos ACTIVOS DIFERIDOS Estudio de Factibilidad Constitucin de la Compaa Total de Activos Diferidos CAPITAL DE OPERACIN Costo de Produccin Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Suministros y Servicios Mantenimiento y Reparacin Arriendo del Vehculo Gastos Administrativos Total Capital de Operacin TOTAL DE INVERSIONES
Elaboracin: Los autores

Uso de Fondos

Recursos Propios

6000 2000 438.55 742.50 1559.80 10740.75 330 88 418 8269.01 2400.00 16600.00 1131.80 33.15 600.00 694.35 29728.31 40887.06

6000 2000 438.45 742.50 1559.80 10740.75 330 88 418 8269.01 2400.00 16600.00 1131.80 33.15 600.00 694.35 29728.31 40887.06

115

5.6 INGRESOS

En el presente estudio se ha considerado como fecha de inicio del proyecto el ao 2003, es por esta razn que los ingresos se realizan en base a estimaciones de precios para los siguientes aos, considerando que el precio de la uvilla en el mercado de Alemania en los aos 2000, 2001, 2002, son reales y obtenidos en base al reporte mensual del precio de la uvilla en Alemania. Para realizar las estimaciones se ha considerado la inflacin actual en el mercado internacional que asciende al 2.5 %.

Cabe anotar que nosotros hemos considerado una exportacin anual de 12 toneladas. .

Cuadro No. 59
Estimacin de Ingresos En dlares Aos Cantidad Exportada Kg. Precio Promedio en Alemania Kg. 8.209 7.675 7.867 8.064 8.266 8.473 Ingresos

2000 2001 2002 2003 2004 2005 TOTAL

Elaboracin: Los autores

12000 12000 12000

96768 99192 101676 297636

116

CAPITULO VI EVALUACION ECONOMICO FINANCIERA

El objetivo de la evaluacin del Proyecto es el de determinar en mayor o menor grado el mrito de asignar recursos escasos para comprobar si el Estudio es econmicamente rentable o no.

Con los datos antes estudiados respecto a los gastos y los ingresos podemos efectuar el clculo de los estados financieros y realizar un anlisis de los mismos.

6.1 ESTADO DE RESULTADOS

El objetivo es calcular la Utilidad de Neta, que se obtiene restando a los ingresos todos los gastos en que se incurra en la produccin de uvillas y los impuestos y utilidades que se deban pagar.

Cuadro No. 60
Estado de Resultados En dlares Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3

Ingreso por ventas

(-) Costo de Produccin (=) Utilidad Bruta (-) Gastos Administrativos * (=) Utilidad antes de Impuestos y Participacin Laboral (-) 15 % Participacin Laboral (=) Utilidad antes de Impuestos (-) 25 % Impuesto a la Renta (=) Utilidad Neta

96768.00 8269.01 88498.99 18768.56 69730.43 10459.56 59270.84 14817.71 44453.13

99192.00 7070.04 92121.60 19229.22 72892.38 10933.86 61958.52 15489.63 46468.89

101676.00 7236.35 94439.65 19701.40 74738.29 11210.74 63527.55 15881.89 47645.66

Elaboracin: Los autores * Incluye: Mano de obra indirecta, suministros, depreciaciones (equipos, muebles de oficina)

6.2 FLUJO DE CAJA

La evaluacin de un proyecto se realiza sobre los resultados del flujo de caja. Es el grado de liquidez que posee una empresa mediante el cual se realiza una planificacin

117

respecto de las necesidades de financiamiento y la posible colocacin de excedentes, y tiene como objetivo mantener la suficiente liquidez para su normal desarrollo.

Cuadro No. 61
Flujo de Caja En dlares Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3

Utilidad Neta (+) Depreciacin (=) Flujo Neto de Fondos

Elaboracin: Los autores

44453.13 480.87 44934.00

46468.89 480.87 46949.76

47645.66 480.87 48126.53

6.3 VALOR ACTUAL NETO (VAN)

Mide la rentabilidad del proyecto en valores monetarios expresados en moneda actual y con flujo neto definido. Se lo obtiene al restar la diferencia entre los flujos netos y la inversin inicial, y se comparan las ganancias a partir del ao cero. Si el VAN es mayor a cero (>), ser la cantidad que el proyecto permanentemente tendr en el perodo. Si el VAN es igual a 0 (= 0), el proyecto no genera prdidas ni ganancias es indiferente; y, si el VAN es menor a cero (< 0), el proyecto no es recomendable. Para el clculo del VAN se debe analizar el Costo de Oportunidad del Dinero; en este caso debido a que la inversin se realizar en su totalidad con fondos propios, el costo de oportunidad ser igual a la tasa pasiva referencial del Banco Central del Ecuador, a enero del 2002 la cual es del 5,6%. En resumen el VAN es un indicador que permite tomar decisiones respecto a invertir o no en el proyecto. Su frmula es: VAN = VAN = Valor Actual de Flujos Netos Inversin

Valor Actual de Flujos Netos Descontados Inversin

F.N.D = FN ( 1+ i ) n

En donde: F.N.D = Flujo Neto Descontado F.N.F = Flujo Neto de Fondos i = Costo de Oportunidad (tasa pasiva).

118

n = Nmero de aos

Cuadro No. 62
Valor Neto Actual En dlares Aos F.N.F F.N.D

1 2 3 TOTAL
Elaboracin: Los autores

44934.00 46949.76 48126.53 140010.29

42551.14 42103.63 40868.32 125523.09

6.3.1 Calculo del Flujo Neto Descontado al 5.6 %

F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D =

F.N. (1 + i)-n 44934.00 (1 + 5.6 %)-1 44934.00 (1.056)-1 44934.00 / (1.056)1 44934.00 / 1.056 42551.14 F.N. (1 + i)-n 46949.76 (1 + 5.6 %)-2 46949.76 (1.056)-2 46949.76 / (1.056)2 46949.76 / 1.115 42103.63 F.N. (1 + i)-n 48126.53 (1 + 5.6 %)-3 48126.53 (1.056)-3 48126.53 / (1.056)3 48126.53 / 1.1776 40868.32

F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D =

F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D =

VAN =

F.N.D Inversin

VAN = 125523.09 40887.06

VAN = 84636.03

119

6.4 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

Es la tasa de inters que evala el proyecto, sealando la Rentabilidad del Dinero que se mantendra en la vida til del proyecto. Para que el estudio sea rentable esta tasa debe ser mayor que el costo de oportunidad (5.6 % tasa pasiva referencial).

Para obtener la TIR, se deben establecer dos valores presentes netos, y el resultado debe ser encontrado al interior del intervalo. Su frmula es:
VAN tm TIR = tm + (TM tm) VAN tm VAN TM

En donde: Tm = tasa menor TM = tasa mayor

Cuadro No. 63
Tasa Interna de Retorno En dlares Aos F.N.F Flujo Neto * Flujo Neto Actualizado tm=5.6% Actualizado TM=10% - 40887.06 - 40887.06 42551.14 40849.10 42103.63 38801.45 40868.32 36158.17 84636.03 74921.66

0 1 2 3 TOTAL

44934.00 46949.76 48126.53 140010.29

Elaboracin: Los autores * Para el clculo del Flujo Neto Actualizado o Descontado se utiliza una tasa igual al Costo de Oportunidad que permiti calcular el VAN (5.6 %).

6.4.1

Calculo del Flujo Neto Descontado al 10.0 %

F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D =

F.N. (1 + i)-n 44934.00 (1 + 10.0 %)-1 44934.00 (1.1)-1 44934.00 / (1.1)1 44934.00 / 1.1 40849.10

120

F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D =

F.N. (1 + i)-n 46949.76 (1 + 10.0 %)-2 46949.76 (1.1)-2 46949.76 / (1.1)2 46949.76 / 1.210 38801.45 F.N. (1 + i)-n 48126.53 (1 + 10.0 %)-3 48126.53 (1.1)-3 48126.53 / (1.1)3 48126.53 / 1.331 36158.17

F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D = F.N.D =

F.N.D al 10.0 % = F.N.D - Inversin F.N.D al 10.0 % = 115808.72 40887.06 F.N.D al 10.0 % = 74921.66

VAN tm TIR = tm + (TM tm) VAN tm VAN TM

TIR = 5.6 + (10 5.6) [ 84636.03 / 84636.03 74921.66] TIR = 5.6 + (4.4) [ 84636.03 / 9714.37] TIR = 5.6 + (4.4) [ 8.71]
TIR = 43.93 %

6.5 PUNTO DE EQUILIBRIO

Nos indica el volumen de produccin mediante el cual el ingreso cubre los costos y gastos totales, estos ltimos conformados por los costos fijos y variables.

6.5.1 Costos Fijos

Son los que permanecen constantes e independientemente de los cambios en la produccin o actividad de la empresa, seguros, depreciaciones, etc.

121

6.5.2 Costos Variables

Son los que cambian segn sea la produccin de Bienes o Servicios, Mano de Obra indirecta, Materiales Indirectos, etc.

La frmula para determinar el Punto de Equilibrio es:

PE =

CF cv 1 Y

Para el clculo del punto de equilibrio previamente debe existir un anlisis respecto a lo que constituyen los costos fijos y variables el mismo que se presenta en el siguiente cuadro:

Cuadro No 64
Costo Fijos y Variables En dlares Concepto Costos Fijos Costos Variables Costo Total

Herramientas Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Suministros Mantenimiento y Reparacin Gastos Administrativos Gasto Arriendo Gasto Depreciacin Materiales Indirectos Materiales Directos Siembra TOTAL
Elaboracin: Los autores

954.95 3695 16600 1131.80 33.15 694.35 920 480.87 5437.63 455.24 344.57 20027.89
10719.67

954.95 3695.00 1660.00 1131.80 33.15 694.35 920.00 480.87 5437.63 544.24 344.57 30747.56

PE =

CF cv 1 Y

122

20027.89 PE= ------------------------1-(10719.67/96768)

20027.89 PE= ----------------0.889223

PE=

22522.91

Grfico No. 7
Punto de Equilibrio

Costos
Y=G

C.T P.Eq.

22522.91
C.V

C.F.

22522.91

Ingreso

Este valor tiene como significado lo que se debera exportar para obtener ingresos igual a los gastos para llegar a su equilibrio.

123

6.6 RELACION COSTO BENEFICIO

Es el valor que indica que utilidad se obtendr con el costo de la inversin realizable. Este indicador esta relacionado con la tasa de inters utilizada en el VAN.

CB < 1 el proyecto no es atractivo. CB = 1 el proyecto es indiferente. CB > 1 el proyecto es rentable.

CB =

Total Ingresos actualizados ----------------------------------Total Costos Actualizados

Cuadro No. 65
Relacin Costo Beneficio En dlares Aos Ingreso por Ventas 96768.00 99192.00 101676.00 297636.00 Costo de Produccin 8269.01 7070.40 7236.35 22575.75 Ingreso actualizado 91629.62 88937.49 86323.85 266890.96 Costo Actualizado 7830.75 6340.80 6145.67 20317.22

1 2 3 TOTAL

Elaboracin: Los autores

6.6.1 Clculo del Ingreso Actualizado

Ao 1 = Ao 1 = Ao 1 = Ao 1 = Ao 2 = Ao 2 = Ao 2 = Ao 2 = Ao 3 = Ao 3 = Ao 3 = Ao 3 =

96768.00 (1 / 1 + 5.6 %)-1 96768.00 (1 / 1.056)-1 96768.00 (0.9469) 91629.62 99192.00 (1 / 1 + 5.6 %)-2 99192.00 (1 / 1.056)-2 99192.00 (0.8966) 88937.49 101676.00 (1 / 1 + 5.6 %)-3 101676.00 (1 / 1.056)-3 101676.00 (0.8490) 86323.85

124

6.6.2 Clculo del Costo Actualizado

Ao 1 = Ao 1 = Ao 1 = Ao 1 =

8269.01 (1 / 1 + 5.6 %)-1 8269.01 (1 / 1.056)-1 8269.01 (0.9470) 7830.84

Ao 2 = 7070.40 (1 / 1 + 5.6 %)-2 Ao 2 = 7070.40 (1 / 1.056)-2 Ao 2 = 7070.40 (0.8966) Ao 2 = 88937.49 Ao 3 = 7236.35 (1 / 1 + 5.6 %)-3 Ao 3 = 7236.35 (1 / 1.056)-3 Ao 3 = 7236.35 (0.8490) Ao 3 = 6145.67

Ingresos actualizados C B = --------------------------------------------Costos Actualizados + Inversin

266890.96 C B = -----------------------------20317.31 + 40887.06

CB = 4.36

Este valor nos indica que por cada dlar invertido se recuperar USD 3.36 adicionales, permitiendo por lo tanto que se justifique la rentabilidad del proyecto.

6.7 RENTABILIDAD SIMPLE

Es un indicador econmico financiero que permite determinar si la empresa va a tener recompensa al arriesgar su capital; se la obtiene:

Ventas Costos Totales R.S.=---------------------------------Inversin Total

125

96768 30747.56 R.S.= ---------------------------40887.06

R.S = 1.614

La rentabilidad en el primer ao ser del 161.47 %, la misma que se ir incrementando en el transcurso del proyecto.

6.8 RENTABILIDAD SOBRE VENTAS

Este indicador manifiesta que por cada dlar de ventas, qu porcentaje de rentabilidad se obtiene?. Utilidad Neta R/V = --------------------Ventas

44453.13 R/V = --------------96768.00

R/V = 0.459

R/V = 45.9 %

Para el primer ao, la rentabilidad es de 45.9 %, la misma que nos indica que la empresa obtiene por cada dlar de venta USD 45.9, despus de haber cubierto el pago de impuestos y distribuido utilidades a los trabajadores.

6.9 PERIODO DE RECUPERACION DEL CAPITAL

Este ndice nos permite conocer o calcular el tiempo en el cual el valor de las ventas (exportaciones ingresos), se iguala al valor de la inversin.

Inversin Total P.R.C = ------------------------Ingresos Totales

126

P.R.C = 40887.06 96768.00

P.R.C = 0.42252

P.R.C = 1 ao; 1 mes y 7 das.

Este proyecto cuyo objetivo es el de producir y comercializar uvillas al mercado alemn, recuperar su capital en el primer ao, un mes y siete das.

127

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.1. CONCLUSIONES.

1. El Ecuador por su ubicacin geogrfica y la prodigiosidad de su naturaleza ofrece un potencial inmenso para el cultivo de esta planta, al igual que de muchas otras que tienen gran demanda en los mercados internacionales.

2. El proceso productivo a utilizarse ser en forma personalizada, ya que cada planta ser monitoreada por los encargados del rea de produccin con el objetivo de alcanzar mximos rendimientos.

3. El fruto de la uvilla tiene una demanda creciente en el mbito internacional, esto se debe principalmente a sus propiedades nutritivas as como medicinales, lo que asegura su futura permanencia en dichos mercados.

4. En este proyecto se pretende atender el mercado alemn, que como es de nuestro conocimiento es muy exigente a la hora de adquirir productos para el consumo, al igual que es un mercado muy atractivo por los altos ingresos que alcanza la poblacin.

5. El desarrollo de este proyecto permitir obtener beneficios econmicos y sociales; econmicos porque los inversionistas podrn obtener utilidades bastante interesantes y sociales porque permitir emplear a ms de 200 personas de manera directa e indirecta, contribuyendo a la solucin del empleo que es uno de los problemas ms agobiantes que tiene el pas en los actuales momentos.

6. De acuerdo al estudio realizado la uvilla ecuatoriana en comparacin con la uvilla colombiana tiene mejor sabor, esta ventaja debe ser aprovechada tanto por los productores como por los comercializadores para incrementar sus ventas en el mercado internacional.

7. En el Ecuador la falta de conocimiento y de informacin acerca de los beneficios de la fruta hace que no se encuentre dentro de los hbitos de consumo de la poblacin, y su demanda sea restringida.

8. El total de la inversin para los tres aos asciende a USD 103942.214. con una estructura financiera que corresponde al 100% de financiamiento propio.

128

9. Como conclusin final se puede decir que el presente proyecto es viable, pues cuenta con las condiciones de mercado, tcnicas y financieras necesarias para su adecuada ejecucin.

10. En el anlisis de los resultados obtenidos econmico financiero, podemos afirmar la utilidad y el beneficio que generar este proyecto, es as que al final del primer ao obtendremos una utilidad neta de USD 44453.13 para los aos siguientes este valor se incremente hasta alcanzar el ltimo ao USD 47645.66, adems nuestro proyecto contar con flujo de caja de USD 44934 en el primer ao, llegando al tercer ao USD 48126.53.

Por otro lado los ndices de rentabilidad tambin demuestran que el proyecto es rentable y posible de ser realizado con un VAN USD 84636.03 y un TIR USD 43.93 % que supera al costo de oportunidad del capital durante el perodo analizado, la relacin costo beneficio nos indica que por cada dlar invertido se recuperar USD 3.36 adicionales, permitiendo por lo tanto que se justifique la rentabilidad del proyecto. La rentabilidad simple en el primer ao ser del USD 156.5 %, la misma que se ir incrementando en el transcurso del proyecto, y finalmente el perodo de recuperacin de la inversin ser de un ao, un mes y siete das.

7.2

RECOMENDACIONES

1. El Ministerio de Agricultura y Ganadera, CORPEI y dems instituciones relacionadas con este tipo de actividades deberan difundir las ventajas que posee la fruta y la rentabilidad que esta produce, para que los interesados conozcan e inviertan en esta clase de productos.

2. Al considerarce la uvilla como fruta extica y tener gran acogida en los mercados europeos tanto los productores como los exportadores de la fruta deben pensar en incorporar valor agregado mediante la industrializacin de la misma, lo cual incrementar el volumen exportado y se abrirn nuevos mercados y posibilidades de exportar.

3. Se debe aprovechar las ventajas que ofrece la Unin Europea para el ingreso de productos no tradicionales ecuatorianos a este mercado , en el caso de la uvilla, esta se alla exenta del pago de derechos arancelarios para cualquier pas miembro de la Unin.

4. Los mejores resultados en lo referente a produccin se han alcanzado entre los 1800 y 2600 m.s.n.m. factor que debe tomarse muy en cuenta por los futuros productores y exportadores.

129

5. La utilizacin de productos qumicos se debe realizar dentro de los parmetros internacionales establecidos para asegurar el ingreso de la fruta a los mercados europeos.

6. Elaborar estrategias de promocin en donde se den a conocer las propiedades medicinales y nutritivas de esta fruta, logrando de esta manera fomentar el consumo del producto.

7. A fin de optimizar los desperdicios generados en el proceso productivo, se sugiere al productor elaborar abono natural, con las hojas secas y la misma fruta en estado de descomposicin, siendo aprovechados en el mismo terreno.

130

ANEXO 1
Estadsticas Mensuales del Precio Internacional de la Uvilla

131

Precio de Venta del Importador USD/Kg. (ao 1997)

16 14 12 10 8 6 4 2 0 Alemania Francia Inglaterra Holanda Ene. 9,91 12,09 13,57 11,57 Abr. 12,42 11,75 12,76 10,41 Ago. 12,11 10,62 12,97 10,65 Nov 13,82 12,98 13,5 11,41

Fuente: Corporacin Colombiana Internacional Elaboracin: Los autores

Precio de Venta del Importador USD/Kg. (ao 1998)

18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Alemania Francia Inglaterra Holanda Ene. 13,5 10,9 13,7 10,4 Feb. 13,77 10,88 13 10,6 Mar. 13,7 10 13,7 10,1 Abr. May. 15,3 12,4 16,2 12,5 Jun. 13,7 12,18 13,6 11,27 Jul. 13 9,9 14,4 10,8 Ago. Sep. 14,7 8,7 13,6 10,2 Oct. 13,2 8,8 13,1 10,5 Nov. 12,1 8,6 12,8 10,09 Dic. 11,57 11,42 11,16 9,97

Fuente: Corporacin Colombiana Internacional Elaboracin: Los autores

132

Precio de Venta del Importador USD/Kg. (ao 1999)

14 12 10 8 6 4 2 0 Alemania Francia Inglaterra Holanda

Ene. 12 11,3 10,7 10,5

Feb. 11 10,9 10,3 10,3

Mar. 11,5 10,4 10,5 10,6

Abr. 10,4 10,4 10,2 9,6

May. 10,2 10,2 10,6 9

Jun. 9,1 10 11,1 8,7

Jul. 9,7 10 10,4 8,8

Ago. 9 10 11,2 8,8

Sep. 9 10,3 10,9 9,1

Oct 9,6 10 10,1 9,2

Nov. 8,4 8,3 9,4 8,7

Dic. 9,1 9,3 9,9 9

Fuente: Corporacin Colombiana Internacional Elaboracin: Los autores

Precio de Venta del Importador USD/Kg. (ao 2000)

12

10 8

4 2

0 Alemania Francia Inglaterra Holanda

Ene. 9,3 9,1 10,7 9,1

Feb. 9,1 7,9 9,1 8,5

Mar. 9,1 7,8 8,9 8,5

Abr. 8 6,7 7,9 7,8

May 7,7 6,3 9,1 7,8

Jun. 7,7 7,1 8,4 8,5

Jul. 9,9 9,3 9,8 7,7

Ago. 8,9 7,1 10,3 8,2

Sep. 7,5 7,1 8,7 8,2

Oct. 6,6 7 8,2 8,2

Nov. 6,5 7,8 7,7 8,8

Dic. 7,4 7 9,2 8,4

Fuente: Corporacin Colombiana Internacional Elaboracin: Los autores

133

Precio de Venta del Importador USD/Kg. (ao 2001)

10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Alemania Francia Inglaterra Holanda Ene. 8,1 8,5 8,5 9,4 Feb. 7,2 8,9 8,9 7,9 Mar. 7,8 7,8 8,5 7,2 Abr. 7,6 7,8 8,5 7,7

Fuente: Corporacin Colombiana Internacional Elaboracin: Los autores

134

ANEXO 2
Fotos

135

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Foto 4

136

Foto 5

Foto 6

Foto 7

Foto 8

137

Foto 9

Foto 10

Foto 11

Foto 12

Foto 13

Foto 14

138

Foto 15

Foto 16

Foto 17

Foto 18

Foto 19

139

BIBLIOGRAFIA

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Corporacin Colombiana Internacional. Boletn Extica No. 5 Distribucin de Frutas y Verduras en la Unin Europea Bogot, 1998.

Corporacin Colombiana Internacional. Boletn Extica No. 6 Importacin de Frutas Tropicales y Exticas en la Unin Europea Bogot, 1998

Corporacin Colombiana Internacional. Boletn Extica No. 12 El Mercado alemn de Frutas y Verduras Frescas Bogot, 1999.

Corporacin Colombiana Internacional. Boletn Extica No. 12 Uchuva promesa exportadora para las regiones fras de Colombia Bogot, 1999.

Corporacin Colombiana Internacional. Boletn Extica No.15 Mercado de la Uchuva. Bogot, 2000.

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Corporacin Colombiana Internacional. Inteligencia de Mercados No. 13 Perfil del Mercado de Alemania Bogot, 2000.

Corporacin Colombiana Internacional. Inteligencia de Mercados No. 23. Reporte Mensual de Precios Internacionales. Bogot, 2000.

140

Corporacin Colombiana Internacional. Inteligencia de Mercados Edicin Especial. Reporte Mensual de Precios Internacionales . Bogot, 2000.

Corporacin Colombiana Internacional. Inteligencia de Mercados No. 32. Reporte Mensual de Precios Internacionales. Bogot, 2001.

Corporacin Colombiana Internacional. Inteligencia de Mercados No. 33. Reporte Mensual de Precios Internacionales. Bogot, 2001.

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Cultivos Controlados Cultivo de Uvilla Bajo Invernadero Editorial Flor y Flor Quito 2000.

Escuela Politcnica del Ejercito. El Cultivo de la Uvilla Bajo Invernadero. Quito, 2000.

FEDEXPORT. Compendio de Requisitos y Trmites de Exportacin. Quito, 2000.

JARRIN, Pedro. Gua Prctica de Investigacin.

Ministerio de Relaciones Exteriores. Relaciones Comerciales Ecuador Alemania. Quito, 2001.

MORALES, Carlos. Plan de exportacin. Editorial Grafik S.A. 1ra. Edicin, Mxico, 2000.

RODRIGUEZ, Ximena. Segmentacin para la Utilizacin en la Ciudad de Quito y comercializacin de Frutas Exticas en potenciales Mercados Internacionales. PUCE. Quito, 1999.

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141

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http://www.cci.org.co/

http://www.ccq.org.ec/

http://www.corpei.org/

http://www.ecuador.fedexpor.com/

http://www.fao.org.

http://www.proexport.com.co/

http://www.sica.gov.ec/

142

GLOSARIO
Abasto: Provisiones de vveres. La poltica de abastos procura que toda la poblacin tenga a su alcance los alimentos en cantidad, calidad y precio que precisa para su consumo.

Abono: Materia que se agrega a los suelos para aumentar su fertilidad pueden ser orgnicos y minerales.

Albmina: Producto nitrogenado existente en la clara de huevo, como en la leche, en la sangre y en las semillas.

Analtico: Distincin y separacin de las partes de un todo hasta llegar a conocer los principios o elementos de ste.

Aporque: una de las operaciones de laboreo de las plantaciones arbreas, consisten en acumular tierra junto al tronco, a fin de aumentar las reservas de humedad, para que el rbol las utilice en las pocas de sequa y calor intenso.

Arbitramento: Accin o facultad de dar sentencia arbitral.

Arbitral: Relativo al arbitrador o juez rbitro.

Caducifolios: Arbusto de la familia de las aricaceas de flores, solitarias, auxiliares, y fruto en baya dulce y comestible.

Captan: Fungicida de baja toxidad para el hombre y animales domsticos que se emplea en formulaciones al 50 % en forma de polvo mojado o al 10 % para aplicar directamente en espolvoreo. Se recomienda para luchar contra el moteado de las peras y las manzanas, no tiene accin contra el odio.

Cruza: Instrumento agrcola cncavos.

Deductivo: Forma de razonamiento que consiste en partir de un principio general conocido para llegar a un principio particular desconocido proceso inverso al de la induccin.

143

Drenaje: Sistema de desage, saneamiento de los terrenos que se puede efectuar de diversas maneras.

Detrimento: Destruccin leve o parcial.

Fertilizantes: rendimientos.

Materia que se agrega a los suelos para aumentar

sus naturales

Histrico: Relativo a la historia. Digno por la transcendencia que se le atribuye, de figurar en la historia.

Inductivo: Razonamiento que va de lo particular a lo general de las partes al todo, en las hechos y fenmenos o las leyes, de los efectos a las causas, etc.

Inocuidad: Que no hace dao.

Lgico: Que se produce de acuerdo con las leyes del pensamiento o que se sigue de los acontecimientos o de las circunstancias concurrentes.

Merma: Prdida de peso que sufre una mercanca sin embalar, con el transporte, almacenaje, etc.

Perenne: Indestructible dcese del vegetal que vive tres o ms aos si vive dos o ms de un ao es bienal, si es uno o menos de uno ao es anual.

Rastra: Utensilio de labranza formado de mango y un travesao armado de pas sirve para recoger hierba, paja, etc.

Segregacin: Accin de separar de un todo. De poner a parte.

Silvestre: Grado natural y sin cultivos en salvas o campos. Inculto, agreste y rstico.

Sinttico: Composicin de un todo por la reunin de sus partes.

Subsolado: Aumenta la capacidad de retencin del agua.