Cocina y Convive en Familia

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COCINA Y CONVIVE
EN FAMILIA.

Abre tu mente y tu corazn
para que eduques con el
mtodo del amor y la
razn.
Abre tu cocina y tu
tradicin al mtodo
asteriscos para que tu
familia sea sana y delgada
con una buena nutricin.

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Si te gusta este libro, no lo reproduzcas por tu cuenta, ya sea completo o en cualquiera de sus
partes, mejor bscame y cmprame otros, y as yo podr trabajar para darte ms ideas que t
podrs incorporar, de forma prctica, a tu manera de educar y de nutrir a tus hijos.
Todos los derechos estn reservados, requieres de permiso previo para que este libro, o
cualquiera de sus partes, sean reproducidas o archivadas en sistemas recuperables, transmitidos
en alguna forma o por algn medio, ya sean mecnicos o electrnicos, fotocopiadoras,
grabaciones o cualquier otro, bscame.
Me puedes encontrar en:
mercedes@cocinayconviveenfamilia.com.mx
cocinayconvive@hotmail.com
044 55 85 65 08 51
(0052 1) 55 85 65 08 51

A T E N T A M E N T E

Aurora de las Mercedes Gonzlez Archiga Corts

COPIA DE REGISTRO DE AUTOR: 03-2010-090712382700-01

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PREFACIO
HOLA, NOS DA MUCHO GUSTO QUE NOS PERMITAS ESTAR CONTIGO.
NOSOTROS SABEMOS QUE ESTS MUY INTERESADA EN EDUCAR BIEN A TUS HIJOS Y,
EN DARLES UNA BUENA ALIMENTACIN QUE LES VA A AYUDAR A ESTAR SANOS, A
ESTAR DELGADOS, A QUE PUEDAN JUGAR, PENSAR, A QUE PUEDAN CONCENTRARSE
EN LA ESCUELA.

CUENTA CON NOSOTROS PARA CONSEGUIRLO.
COCINA Y CONVIVE EN FAMILIA ES UN CURSO PRCTICO EN EL QUE SE TE
AYUDAR A QUE T PONGAS LAS CONDICIONES PARA QUE TUS HIJOS PUEDAN SER
RESPONSABLES, CREATIVOS, ESTN CONTENTOS CON LA VIDA, SEAN
AUTOSUFICIENTES Y, SEAN SANOS Y DELGADOS.
RECBENOS. PODEMOS ESTAR CONTIGO, JUNTOS
ESTAMOS EN CONFIANZA.

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Cmo nace cocina y convive en familia?
Hola, soy Mercedes Gonzlez-Archiga Corts, mam de una chica de
quince aos y de un chico de dieciocho. Soy coaching en nutricin por la
Dieta de los Asteriscos, sociloga y maestra en investigacin educativa por
la Universidad Iberoamericana, soy incubada del Tec de
Monterrey Campus Santa Fe (1).
Igual que t, estoy muy interesada en educar bien a mis
hijos. Continuamente he querido conocer cmo podemos
lograr una mejor calidad de vida. Desde nia he
comprobado la fuerza que tiene el reunirnos en familia
alrededor de una mesa a comer. Con el paso del tiempo he
observado que muchos de los problemas de anorexia, de
bulimia y de obesidad se relacionan con problemas emocionales y muy
frecuentemente se originan alrededor de una mesa.
Tratando de ayudar a las mams y a los paps a tomar conciencia de la
importancia de stos problemas que se generan en los hijos y por lo
regular tienen su escenario en familia, me pareci importante hacer un
curso en donde se te oriente a ti, mam, a ti, pap, a educar y a nutrir a
tus hijos, para que les ofrezcas el alimento del cuerpo, que es la comida, y
el alimento emocional, que es el amor.
Para lograrlo ped ayuda a dos especialistas, investigadores en su rea:
El Dr. Arturo Chevaili Arroyo y la Nutriloga Paty Rivera de Rodrguez.

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*El Doctor Arturo Chevaili Arroyo, Mdico, Psiquiatra y Psicoanalista. Primer
Director de los Centros de Integracin Juvenil. Miembro activo de
Fdration International par Leducation des Parents, UNESCO. (2) El crea
un mtodo para que los padres eduquen a sus hijos, Mtodo M.A.R.,
Mtodo del Amor y la Razn, es un mtodo psicopedaggico de
orientacin psicoanaltica. l es Director del rea de Educacin Emocional
de Cocina y Convive en Familia.
*Paty Rivera de Rodrguez, licenciada en Nutricin y Ciencias de los
Alimentos por la Universidad Iberoamericana; con un Diplomado en Alta
Direccin de Empresas IPADE; con un Master en Terapia Breve Sistmica en
el Instituto Milton Erikson. Miembro del Food Techology Institute. Creadora
de un mtodo de nutricin Dieta Asteriscos. (3) Ella, despus de quince
aos de estudio y prctica en su consultorio crea el Mtodo de los
Asteriscos como un sistema nutricional completo, como una manera de
alimentarse de forma sana y nutritiva y, mantener el peso adecuado. Ella
es la Directora del rea de Nutricin de Cocina y Convive en Familia.
Nosotros te venimos a ofrecer un curso prctico, para la poca actual,
que te facilitar poder educar y nutrir a tus hijos.
En este curso se te dir, cada semana, durante treinta y tres semanas,
divididas en seis mdulos de duraciones diversas, qu hacer en la
cotidianidad de cada da para educar a tus hijos.
Para conservar la salud de tus hijos, tuya y de toda tu familia, te
ofrecemos mens, que han sido cuidadosamente elaborados por Paty
Rivera. Las recetas de cmo hacerlos algunas nos las proporciona ella y,
otras las balancea y nos dice las medidas y proporciones. Durante dos
semanas se te darn mens muy sabrosos y nutritivos para toda tu familia,
desde tus peques de un ao, tus nios grandes, tus hijos adolescentes de
trece y ms, tus jvenes, para el esposo y para ti, de desayuno, lunch,
comida de medio da, refrigerio de media tarde y cena.
De esta manera podrs educar y alimentar a tus hijos en tu vida diaria.
Siendo mejor mam, siendo mejor pap, haciendo mejores familias.

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Qu vas a hacer?
Lo que siempre haces:
educar y nutrir a tus hijos.
Hay una metodologa, hay un camino que puedes seguir, se llama I.Y.R.
Vas a IDENTIFICAR lo que est sucediendo,
la causa de algo que est pasando, la
consecuencia de tus actos en la actitud de
tus hijos; si te encuentras algo que no te
ayuda, no te lleva a poner las condiciones
para que tus hijos puedan ser responsables,
creativos, estn contentos con la vida y sean
autosuficientes, entonces YA NO LO HACES
REEMPLAZAS por el mtodo del amor y la razn y, por el mtodo
asteriscos si te das cuenta que tus hijos no tienen el peso adecuado y que
pueden estar mejor nutridos.
Se trata, simplemente, de una correccin, de hacer de otra forma lo que
siempre haces: educar y nutrir a tus hijos.
La idea es que este curso puede llegar a ti que eres mam y a ti, que
eres pap y que te ayude a darles a tus hijos una mejor calidad de vida.
En ste esfuerzo por lograr una mejor calidad de vida y muy
especialmente en los nios, retomando la idea de la Convencin sobre los
Derechos de los Nios, que nos recuerda que en la Declaracin Universal
de Derechos Humanos las Naciones Unidas proclamaron que la infancia
tiene derecho a cuidados y asistencia especiales, que el nio debe crecer
en el seno de la familia en un ambiente de felicidad, amor y comprensin,
que el nio debe ser preparado para una vida independiente en
sociedad, que el nio tiene derecho a que se le suministren alimentos
nutritivos adecuados y agua potable saludable (art 24.2.c) entre otros.

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Quiero presentar mi ms sincera admiracin a: mi mam
Meche Corts de Gonzlez Archiga

Al Dr. Arturo Chevaili Arroyo.
Quien nos dice: en este mundo no hay nada ms importante que una
mam, lo que me pongas, nada es ms importante que una mam.
A Albert Camus.
De quien escuchamos al recibir el premio nobel de la literatura: entre la
justicia y mi madre, prefiero a mi madre.
A ti, que eres mam.
Porque da a da trabajas las 24 horas, de forma incansable, como mam.
Y a ti, que eres pap.
Porque cada vez ms penetras en la educacin, en los cuidados y en otra
forma cotidiana de amar a tus hijos. Y, porque gracias a ti somos mams.

quien me ense en la
vida diaria que una
mam es mam 24
horas, los 365 das del
ao,en cualquier edad
en que nos
encontremos sus hijos,
una mam es mam
siempre.

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Presentacin del Libro Cocina y Convive en Familia.
Mxico, D.F. a 16 de diciembre de 2010
El mircoles 15 de diciembre del ao en curso se
present en la Asociacin de Profesores e Investigadores de la Universidad
Iberoamericana el libro Cocina y Convive en Familia, en l se muestran, de
forma sencilla y encaminada a que se pongan en prctica, dos aspectos
que debe tener en cuenta una mam, un pap: educar bien a sus hijos y
darles de comer de forma nutritiva y equilibrada.
Primero tom la palabra para dar una pequea explicacin del libro que
escribimos en coautora el Dr. Arturo Chevaili Arroyo, mdico, psiquiatra,
psicoanalista, especialista en adicciones, primer director de los Centros de
Integracin Juvenil, creador de un mtodo psicopedaggico de
orientacin psicoanaltica para educar a los hijos en la responsabilidad y
en el amor, mtodo del amor y la razn; Paty Rivera, creadora del mtodo
de los asteriscos, mtodo que nos ensea a comer combinando los
alimentos y obteniendo nuestro peso adecuado y yo, Mercedes Gonzlez
Archiga Corts, sociloga, con Maestra en Investigacin Educativa,
coaching en nutricin y mam de dos adolescentes.
Con la ayuda de este libro podr hacer consciente una mam, un pap,
la manera como est formando la personalidad de su hija, de su hijo y la
manera como est construyendo su fsico y su salud, esto es, va a
Identificar lo que hace, si se da cuenta que con lo que hace a diario no
pone las condiciones para que su hija, su hijo sea responsable, creativo,
seguro de s mismo para que en un futuro sea autosuficiente y, no est
nutrindolo ni tiene el peso adecuado, entonces Ya no lo hace, y
Reemplaza, por el mtodo del amor y la razn, por el mtodo de los
asteriscos.
Adems se dan mens para dos semanas, divididos por edades, por
gramajes o porciones, recetas de todos los mens y listas del
supermercado para que de una manera cotidiana se coma tanto sabroso
como nutritivo y cada miembro de la familia conserve su peso adecuado.
Despus de esta breve explicacin partieron los comentarios al libro que
fueron los siguientes:

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Primero expres su opinin la Dra. Ma. Odette Lobato Calleros, Profesora
Investigadora del Departamento de Ingenieras de la Universidad
Iberoamericana, quien nos dice: Este libro es muy pertinente para nuestro
pas tanto en su aspecto nutricional por la alta tendencia a la obesidad
que lleva a la diabetes- como en el aspecto emocional y sus
consecuencias como es el elevado ndice de delincuencia existente.
La alimentacin es el tema del libro, pero no slo la alimentacin del
cuerpo, sino la alimentacin del corazn. El primero con el mtodo de los
asteriscos, desarrollado por Paty Rivera y el segundo mediante el mtodo
del amor y la razn que parte de la experiencia del Dr. Arturo Chevaili
Arroyo.
Este mtodo del amor y la razn es en realidad una invitacin a la reflexin
sobre cmo nos relacionamos con los miembros de la familia, en especial
los hijos. Estas relaciones las conformamos mediante nuestras acciones
repetitivas y palabras repetitivas. Entonces, habra que reflexionar si estas
acciones repetitivas y palabras repetitivas estn ayudando a nutrir la
autoestima de nuestros seres queridos o estamos reducindola, lo que se
refleja en su personalidad.
La identificacin que hace Mercedes sobre que el comer es un acto
repetitivo y la importancia de hacer este acto un acto amoroso, me
parece que es la cuestin clave del libro. La dificultad que tienen que
superar las mams de no caer a la hora de la comida en el regao, en
crear un ring de pelea, en forzar al hijo o a la hija a comer, en dar rdenes,
en inhibir.
Cuando nuestros hijos pelean, Mercedes nos da sugerencias de cmo
manejar esta situacin, ya que nuestros hijos pelean por nuestro cario y
por nuestra preferencia. Se recomienda a las mams reflexionar sobre sus
preferencias y hacer un gran esfuerzo para que todos sus hijos se sientan
igualmente queridos, ya que las preferencias de mam, las preferencias de
pap se pueden traducir en problemas que los hijos carguen toda la vida.
Cuntas veces se ve reducida la relacin con nuestros seres queridos
cuando por causas de fuerza mayor, porque trabajamos, no podemos
comer con ellos. Ante ello Mercedes no se detiene porque da alternativas
de contacto a travs de la comunicacin escrita, que salga del corazn y
se refleje en otro corazn.

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El mtodo de los asteriscos se asocia con la mano, para reconocer las
cinco comidas diarias que hay que hacer. El grueso de la mano se
compara con el tamao que debe tener la carne, que ayudar a nuestros
hijos a crecer, a formar anticuerpos que los van a defender de las
enfermedades, y a formar sus neurotransmisores. El puo nos muestra
cunto carbohidrato o azcares debemos comer, carbohidratos que
ayudaran a nuestros hijos a moverse, a jugar, a pensar; agregando los
aceites, que les ayudan a formar sus hormonas y los mantienen calientitos
cuando hace fro y, las verduras que en toda comida debe haber, para
prevenir muchas enfermedades, ya que son vitaminas y sales minerales.
Para los nios y adolescentes sern cuatro comidas fuertes, con protena,
carbohidrato, aceites o grasas buenas y verduras y, una colacin; para
nosotras sus mams, para los paps y los adultos sern tres comidas fuertes
y dos colaciones.
Se sugiere desayunar carbohidratos, protenas, grasas buenas, verduras, a
ms tardar una hora despus de levantarse lo que nos permitir tener
energa por lo menos para cuatro horas, de lo contrario el cerebro tiene
que tomar su combustible de los msculos y los va destruyendo. Se
recomienda no pasar ms de cinco horas sin comer.
Si nuestros hijos desean bajar de peso, se sugiere darles un carbohidrato a
las nias y a los varones dos carbohidratos por comida.
Este libro me hace recordar mi historia con el chocolate, que era el
momento de la unin familiar, la importancia de la familia en Mxico y la
posibilidad de salir adelante como pas, a travs del centro, que es la
familia.
Mucha suerte con la difusin de su libro, que ser muy bueno para las
personas, las familias y el pas.
En segundo lugar tom la palabra la Dra. Raquel Pastor Escobar, profesora
de la Universidad Iberoamericana; fue directora del Diplomado contra la
Explotacin Sexual Comercial Infantil con sede tanto en la Universidad
Iberoamericana como en el Instituto Politcnico Nacional, y fue directora
tambin de Infancia Comn, A.C.
Ella expres el valor que tiene este libro al aportar una alternativa de
educacin sin violencia, ya que en muchas ocasiones la casa es un lugar
donde el nio vive con angustia ya que se le educa con maltratos y en el

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libro se ensea como sustituir esta educacin por el mtodo del amor y la
razn.
Para terminar, el Maestro Alejandro de los Ros Crdenas, Empresario y
Profesor de Administracin de Empresas de la Universidad Iberoamericana
inici con la frase: Infancia es Destino, ya que si tienes problemas de
alimentacin en tu infancia los tendrs toda tu vida.
Es pertinente aqu sealar que la base de la personalidad que va a durar
toda la vida se forma durante los primeros seis aos de vida siendo los ms
importantes los primeros tres aos.
Considera el Maestro de los Ros que el libro da una respuesta a la
problemtica actual de salud nacional ya que la obesidad infantil se
enfrenta de forma prctica dando soluciones concretas a partir de la
sencilla enseanza de conceptos bsicos de nutricin y de mens.
Otro punto que toca el Maestro es el cambio de paradigma que manejan
los autores, en la educacin sin violencia y en la alimentacin, no
obligando al nio a comer.
Yo les agradezco a ellos sus comentarios elocuentes, profundos y sencillos.

Atentamente

Mercedes Gonzlez-Archiga Corts.

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Cocina y Convive en Familia
En los Medios de Comunicacin.
Presentacin en el programa de radio del
Instituto Mexicano de la Radio Arreglando el Mundo, con Emilio
lvarez Icaza, en las estaciones 660 y 710 de a.m., el 1 de agosto de
2011. Cocina y Convive en Familia, se inserta dentro de los
Derechos de los Nios, ya que el nio tiene derecho a crecer en el
seno de una familia, en un ambiente de felicidad, amor y
comprensin, debe ser preparado para una vida independiente en
la sociedad y tiene derecho a que se le suministren alimentos
nutritivos. (Convencin sobre los Derechos de los Nios, Declaracin
Universal de Derechos Humanos de las Naciones Unidas, art 24.2.c).
Este proyecto Cocina y Convive en Familia se ha concretado en
cursos, libro, cancin y cuento infantil, siendo una invitacin para que
los paps utilicen el mtodo del amor y la razn, para educar a sus
hijos sin violencia, y el mtodo de los asteriscos para nutrirlos. Bscalo
en: http://www.blogs.imer.gob.mx/arreglandoelmundo/page/5/
http://www.blogs.imer.gob.mx/arreglandoelmundo/2011/08/03/educacion
-y-alimentacion/
Presentacin en el programa de radio de Talina Fernndez,
Talinssima, grupo radio red, en el 1110 de a.m., programa que trat
el tema de la alimentacin para el regreso a clases, donde expuse lo
que debe dar una mam a sus hijos en su lunch escolar.
Primero clasifiqu los alimentos en protenas, carbohidratos, grasas
buenas y verduras, coment lo que hace cada uno de estos
alimentos en el cuerpo de nuestros hijos y present mens de lunch
que llevan estos cuatro alimentos, recalcando la importancia de
incorporar cada uno de ellos, en las cantidades adecuadas.
Lunes 22 de agosto de 2011, de 12:00 a 13:00 horas.

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Peridico Nuestro Medio. En esta publicacin se habla de la
adquisicin de buenos hbitos alimenticios como proceso que se
hace fcil cuando hay amor.
Se sugiere que se utilicen dos mtodos educativos: el Mtodo del
Amor y la Razn, creado por el Dr. Arturo Chevaili Arroyo para
educar a los hijos; y el Mtodo de los Asteriscos, creado por Paty
Rivera, para nutrirte, nutrir bien a tu familia, y ser sanos y delgados. Ya
que educar a un hijo tiene que ver con la felicidad porque tiene que
ver con el amor y nutrir a un hijo tiene que ver con el cuidado que
tendrs al darle el mejor combustible que le va a permitir funcionar
adecuadamente y conservar en buen estado la vida que el Cielo le
ha regalado.
Se presenta la idea de que se coma sin violencia, que se coman
mens sabrosos y se suplan los que no les gusten, y que siempre las
comidas se preparen con protenas, carbohidratos, grasas buenas y
verduras, de todos estos grupos, escojamos lo que nos agrada y
cuidemos ingerir las cantidades adecuadas.
Un punto muy importante es iniciar la comida con un poco de
protenas o de grasas buenas y despus los carbohidratos o azcares,
como son la sopa de pasta o de arroz, los frijoles, las tortillas, el pan,
para que los jugos gstricos entren al estmago y los carbohidratos
se absorban lentamente y as pasen a la sangre.
Los nios son muy inteligentes, y pueden aprender lo necesario para
ser sanos y delgados. Para que aprendan de forma divertida, se les
ensea por canciones, cuentos y material ldico.
En la portada del libro se pide a las mams y a los paps lo siguiente:
abre tu mente y tu corazn para que eduques con el mtodo del
amor y la razn, abre tu cocina y tu tradicin al mtodo asteriscos
para que tu familia sea sana y delgada con una buena nutricin.
Puedes consultar www.nuestromedio.mx Interlomas, Conoce a, 28 de
enero de 2012.

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Presentacin en el programa de radio de William Hiarmes Rassy,
Coleccin Nocturna, grupo radio red, en el 1110 de a.m., programa
en donde se trat el tema de alimentacin de forma integral,
dndole importancia a toda la relacin emocional que se da en
familia, alrededor de una mesa.
Es precisamente este ambiente emocional que se genera a diario,
cuando comemos en familia, el que permite que una buena
alimentacin en donde se ofrezca, en cada comida, protenas,
carbohidratos o azcares, grasas buenas y verduras, en cantidades
correctas, nos lleve a lograr en toda la familia una buena nutricin y
a ser sanos y delgados.
Lo que sucede, entre muchas otras cosas, cuando se come con
angustia, es la produccin de insulinas, hormona almacenadora de
grasa, quien atrapa al carbohidrato y lo almacena de inmediato
como grasa, no permitindole llegar al cerebro, que lo necesita
como energa. El cerebro, al no recibir la energa, y necesitarla para
tenernos alerta y que todo nuestro cuerpo cumpla debidamente sus
funciones, nos pide volver a comer, y de esta manera seguimos
comiendo y almacenando el carbohidrato o energa como grasa.
Hablamos de tips de oro para comer con nuestros hijos: no hacer de
la mesa un espacio simblico de lucha. El ofrecerles una comida
sabrosa, bien presentada, en una mesa arreglada, con flores. El
ensearles buenos modales en la mesa hacindolos nosotros,
tomando en cuenta que para que el nio o la nia los pueda hacer,
como no tiene prctica, necesita equivocarse, primero lo va a hacer
mal, aunque le hayas dicho como hacerlo, despus lo har regular y
finalmente lo har bien.
Nosotros vamos formando la personalidad de nuestros hijos por lo
que hacemos y decimos, y su fsico por lo que les damos de comer.
Puedes consultar en www.coleccionnocturnaradiored.blogspot en
participacin. Domingo 29 de enero de 2012, de 4:30 a 5:20 a.m.

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Presentacin en el programa de radio de William Hiarmes Rassy,
Coleccin Nocturna, grupo radio red, en el 1110 de a.m., programa
especial para los nios en donde se present la cancin de Cocina
y Convive en Familia, y el cuento infantil de Las Verduras Que No
Quisieron Ser Verduras.
La cancin es un agradecimiento a las mams por parte de sus hijos,
porque los quieren y los alimentan bien, mam yo s que me
quieres, cuidas mi alimentacin.
Y aqu se habla de lo que hace cada tipo de alimento en el cuerpo
de los nios, refirindose a mam dice: sabes que yo necesito
crecer y formar anticuerpos que me van a proteger, para eso me das
queso, pollo, huevo, leche y pez; para empezar a moverme y
pensar me llenas de energa con fruta natural, tambin me das
frijoles, tortillas y cereal, pastas, lentejas, arroz y pan; mi cuerpo
siempre calientito estar si nueces, cacahuates y almendras t me
das y mis hormonas muy bien se formarn con aguacate, mayonesa
y los aceites que aqu van; para prevenir muchas enfermedades,
me das vitaminas y sales minerales, jcama, pepino, espinaca,
jitomate, brcoli, lechuga y todos los vegetales.
Le da la importancia a la cantidad de comida que se debe ingerir y
al deporte, mam, de toda esta comida que me ofreces y me das,
mi mano es tu medida y tienes mucha variedad, si adems hago
deporte y me pongo a ejercitar, tenlo por seguro que jams voy a
engordar
Se rompe con el paradigma de obligar a comer a los hijos: para
comer con gusto no me tienes que obligar.
Y como la alimentacin es fsica y es emocional, es estribillo de la
cancin es mam tus palabras de aliento son mi mejor alimento.
En el cuento Las Verduras Que No Quisieron Ser Verduras los nios
aprenden muy fcil que cuando comen algo, pasan cosas dentro de
su cuerpo.

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La que nos lleva en un viaje dentro del cuerpo es la papa, y por ella
conocemos lo que es la lengua y cmo se acaba el piso, el tubito
por el que se cae, el resbaladero, que es el estmago, el pasadizo
secreto, que son los bellitos del intestino delgado, la sangre, que es
verde y lleva unas tablitas de surf que son los glbulos rojos y claro,
transportan el oxgeno que les da ese color; el cerebro, con todas sus
cmaras de seguridad por las cuales se da cuenta de lo que sucede
en todas partes del cuerpo y manda rdenes para que todo el
cuerpo funcione bien; el pncreas y su laboratorio secreto donde
crea a la insulina; la insulina cmo es y cmo se mete a la sangre y
saca el azcar, primero como energa, para los msculos, para que
los nios puedan jugar, y luego, si sobra, como grasa.
Y cuando convierten a la papita en grasa y la llevan a almacenar, la
papita llora y llora, la insulina no se explica por qu y le pregunta,
Por qu lloras papita? A lo cual ella contesta con otra pregunta:
t crees que es muy bonito ser gorda?, adems voy a hacer
gordito a Juanito, que me comi.
La mam mazorca es la que ensea a comer, nos dice lo que deben
hacer los nios para alimentarse bien y no subir de peso. Y tambin lo
que deben hacer las mams, ya que no deciden por los nios lo que
deben comer, ni los obligan a comer lo que no les gusta.
El papa aguacate, que es el pap proveedor, regresa de trabajar
ya en la tarde, ama a su esposa, y sus hijos; cuando ellos son
pequeos reciben el amor de su pap a travs del amor que le da a
su mam, la mam mazorca; cuando van creciendo reciben el
amor y los cuidados del pap por medio del juego. Sus hijas, la
berenjena, la zanahoria y la papa forman su autoestima por el amor
que les da su pap, y como se saben valiosas, buscan a una pareja
que las trate muy bien, porque la aprecia y sabe que son valiosas.
Este cuento se transmiti el domingo 29 de abril de 2012, en el
programa coleccin nocturna de radio red, dentro del horario que
abarca de 2:30 a 5 a.m.

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Puedes consultar la revista magazine, http://www.mifamiliamagazine.net/,
con Sede en la ciudad de Houston, Texas.
Aqu encontrars, como pap o como mam que eres, tips para ser
cada vez ms consciente de lo que haces y de la comida que les
ofreces a tus hijos, ya que con tus actos repetitivos y con tus palabras
repetitivas vas formando la personalidad positiva o la personalidad
negativa de tu hijo, de tu hija, y con lo que les das de comer ests
formando su fsico y su salud.
Y de esta manera vigilando tus actos y tu alimentacin, podrs si as
lo consideras, reemplazarlos por el mtodo del amor y la razn, que
te permite educar sin violencia y; por el mtodo de los asteriscos que
te permiten nutrir y llegar al peso adecuado.

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NDICE
Introduccin......I
Captulo 1. Primer Mdulo. Breve Resea
Construyendo, en la vida cotidiana, la personalidad, la salud y el fsico de mi
hija, de mi hijo...3
I. PRIMERA SEMANA
Construyendo la personalidad de mi hija, de mi hijo, a travs de mis
actos y mis palabras..5
Construyendo la salud y el fsico de cada hijo a travs del
alimento....12
II. SEGUNDA SEMANA
Construyendo la personalidad de mi hija, de mi hijo, a partir de mis
actos cotidianos amorosos que realizo al reunirnos a comer
.....14
Construyendo la salud y el fsico de cada hijo dndole cinco comidas
al da......21
III. TERCERA SEMANA
Construyendo la personalidad de mi hija, de mi hijo, tratando sin
preferencias a cada uno........23
Construyendo la salud de mis hijos a travs del desayuno27
IV. CUARTA SEMANA
Construyendo la personalidad de mi hijo, de mi hija, haciendo lo
adecuado cuando pelean entre ellos.......29
Construyendo la salud de mi hija, de mi hijo, alimentando a cada uno
correctamente cuando hay sobrepeso....33
V. QUINTA SEMANA
Construyendo la personalidad de mi hija, de mi hijo dndole, cada da,
otro significado al acto repetitivo de comer..35
Construyendo el fsico de mi hija, de mi hijo alimentando a cada uno
correctamente cuando hace deporte .....39

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Captulo 2. Mens y Recetas para tu comida diaria.40
Breve Resea .41
I. Tips de oro para comer en compaa de tus hijos..42
II. Clasificacin, por edades, de los Mens.......44
III. Mens semana I.....46
IV. Mens semana II....84
Eplogo....126
Prximos Captulos a publicarse........129
Notas......................134
Anexo: 1.Platillos libres que puedes incorporar a tu comida diaria.143
2. Ideas prcticas para congelar...........160
3. Agradecimientos.......163
4. Receta de Fiesta: Bacalao.....166
Bibliografa Sugerida.......167
Curriculum de Cocina y Convive...169
Importancia del ABC......177
Listas del supermercado........179
Corazones a recortar..222

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Y

INTRODUCCIN

es un curso para educar y nutrir a tus hijos. Se te ensearn muchas
cosas, sin embargo t sers quien eliges lo que quieres aprender y el
momento en que lo aprenders.
Aqu encontrars que educar a un hijo tiene que ver con la felicidad
porque tiene que ver con el amor y, que nutrir a un hijo tiene que ver con el
cuidado que tendrs al darle el mejor combustible que le va a permitir
funcionar adecuadamente y conservar en buen estado la vida que el Cielo
le ha regalado.
Aqu tambin encontrars cosas para ti. Se te darn conocimientos de
nutricin bsicos y mens para ti y para toda tu familia, para que sean
sanos y delgados. Recibirs tambin la informacin necesaria con la cual,
si es el caso, podrs romper con una forma de educar heredada,
inconsciente, que tiene conocimientos del pasado que ya no son de
utilidad y, sustituirla por un mtodo educativo que te dar mejores
resultados al poner las condiciones para que tus hijos logren ser creativos,
responsables, estn contentos con la vida y sean autosuficientes. Al hacer
estos conocimiento prctica, te dars cuenta que al dar, recibes.

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Z

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CAPTULO 1.
CONSTRUYENDO, EN LA VIDA COTIDIANA,
LA PERSONALIDAD, LA SALUD Y EL FSICO DE
MI HIJA, DE MI HIJO .
PRIMER MDULO:
BREVE RESEA.
LA CONSTRUCCIN DE LA PERSONALIDAD DE MI HIJO, DE MI
HIJA EN LA VIDA COTIDIANA.
LA FUNCIN DE CADA TIPO DE ALIMENTO EN LA FORMACIN
DEL FSICO DE MI HIJO, DE MI HIJA, NMERO DE COMIDAS DIARIAS,
CANTIDADES, ALIMENTACIN PARA BAJAR DE PESO Y ALIMENTACIN
CUANDO SE HACE EJERCICIO.
Este curso, es un curso prctico. No necesitas una base
terica, ya la tenemos quienes hemos creado este curso, ya la tiene el
Doctor Arturo Chevaili Arroyo y ya la tiene la Nutriloga Paty Rivera, ya la
tengo yo. T slo necesitas ponerlo en prctica. Sin embargo, si te interesa
la teora, puedes consultar la bibliografa sugerida, despus de los anexos.
Es la prctica cotidiana, a partir del mtodo IYR, a partir de
que Identificas lo que ests haciendo, Ya No Lo Haces y Reemplazas, lo
que te va a permitir educar a tus hijos en el mtodo del amor y la razn y
tambin nutrirlos con el mtodo asteriscos.
En lo referente a la Educacin Emocional, los ejercicios que
hars son muy sencillos. Se te pide que le dediques los primeros cinco
minutos de tu da a leer lo que te sugerimos hacer este da, y todos los
das de esta semana. Durante todo el da lo tienes presente, como gua
que encaminar tus acciones, esto te ayudar a ser ms consciente de lo
que haces, a vigilar tu comportamiento, a identificar, a darte cuenta de lo
que haces.
Te pedimos otros cinco minutos justo antes de dormir, para
que recuerdes lo que hiciste en el da en lo referente a lo que te sugerimos
hacer esta semana, reflexionas, si te das cuenta de que lo que hiciste no te

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conduce a una buena educacin hacia tus hijos, a una buena nutricin,
entonces Ya no lo haces y Reemplazas, por el mtodo del amor y la razn,
que se te va a ensear poco a poco, por el mtodo asteriscos.
Cuando identificas una causa, que conlleva a una
consecuencia en la educacin de tus hijos, la vas a poder generalizar. Vas
a poder transferir, si t as lo decides, a todas tus acciones, el reemplazo
por el mtodo del amor y la razn.
Algunas ideas que te damos podrs pensar que a ti no te
son de utilidad; no importa, slo hazlas, y as te dars cuenta que
funcionan. No trates de hacer ms de una semana durante 7 das.
En lo referente a la nutricin de nuestra familia,
incluyndonos a nosotras, conoceremos la funcin de los diferentes
nutrimentos y cmo se deben combinar stos, las cantidades que
debemos ingerir de cada uno de ellos, el nmero de veces al da que
debemos comer, el por qu se engorda cuando no se desayuna, qu
nutrimentos necesitamos recortar para adelgazar y cules necesitamos
aumentar cuando se hace ejercicio.
En base a estas sencillas explicaciones, al igual que en la
Educacin Emocional, Identificamos lo que estamos haciendo, si nos
conduce a nutrir a nuestros hijos, esposos y a nosotras mismas de una
manera sana y equilibrada, de no ser as, Ya No Lo Hacemos y,
Reemplazamos por el Mtodo Asteriscos.
Para Reemplazar por el mtodo asteriscos, puedes utilizar
los mens y las recetas que aqu se te dan.
De esta manera tan sencilla, se te pide que te abras a
una nueva forma de educar y de nutrir a tu familia y, abrirte puede
significar cambiar, cambiar de actitud en tu manera de cocinar y de
convivir en familia.

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PRIMERA SEMANA
CONSTRUYENDO LA PERSONALIDAD DE MI HIJA, DE
MI HIJO, A TRAVS DE MIS ACTOS Y MIS PALABRAS.
Lo que nos interesa es que te des cuenta que con tus actos
repetitivos, lo que siempre haces y, con tus palabras repetitivas, lo que
siempre dices, ests construyendo la personalidad positiva o negativa de
tu hijo, de tu hija.
Identifica lo que haces, si algo puede causar algn problema Ya No
Lo Haces y Reemplazas. Aqu, poco a poco te vamos a ir enseando
el Mtodo del Amor y la Razn.
Esta semana vas a poner especial inters en observar lo que siempre
haces y lo que siempre dices.
Empecemos con un ejercicio. A continuacin llena los dos cuadros,
el cuadro uno con tus actos repetitivos y el cuadro dos con tus
palabras repetitivas:
CUADRO 1.- ACTOS REPETITIVOS, EJEMPLO:
ESCRIBO EL ACTO
siempre veo lo bueno en todas las cosas
COPIO Y SUBRAYO
Positivos x negativos
Siempre veo lo bueno en todas las cosas
CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD
con este acto repetitivo construyo la personalidad positiva de mi
hijo_____ de mi hija ________, porque estoy construyendo en su
mente que existe un mundo agradable y bueno para vivir.
ESCRIBO EL ACTO
Soy desorganizada, quiero hacer muchas cosas y a veces las
cosas importantes no las hago.
COPIO Y SUBRAYO
Positivos x negativos
Soy desorganizada, quiero hacer muchas cosas y a veces las
cosas importantes no las hago.
CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD
Con ste acto repetitivo estoy construyendo la parte negativa
de la personalidad de mi hijo. Le estoy formando en su mente
que no se cumple lo que se dice, que no se llevan a cabo los
propsitos, y cuando l sea adolescente no va a poder incidir
en la realidad.

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1 da
ESCRIBO EL ACTO
COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos
CON NEGRO x negativos

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

ESCRIBO EL ACTO
COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

ESCRIBO EL ACTO
COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

das
poste-
riores
ESCRIBO EL ACTO

COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

MIS ACTOS REPETITIVOS
Escribo los actos que haga todos los das, lo escribo todos los das de la semana.
Durante toda la semana me estoy observando. Si repito un acto todos los das, slo lo
escribo una vez.

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ESCRIBO EL ACTO
COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

ESCRIBO EL ACTO
COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

SI HAGO MS ACTOS REPETITIVOS, LOS SIGO ESCRIBIENDO. SI HAGO POCOS Y NO SE
LLENAN LOS CUADROS, NO IMPORTA.
CUADRO 2.- PALABRAS REPETITIVAS, EJEMPLO:
ESCRIBO MIS PALABRAS
Todo lo que hagamos hay que hacerlo de la mejor manera
posible, si no nos sale bien nos fijamos por qu no nos sali y cada
vez lo tratamos de hacer mejor.
COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos
Todo lo que hagamos hay que hacerlo de la mejor manera
posible, si no nos sale bien nos fijamos por qu no nos sali y cada
vez lo tratamos de hacer mejor.
CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD
Con estas palabras yo estoy construyendo en la mente de mi hijo
___, de mi hija______, la parte positiva de su personalidad ya que
permito que haga las cosas, no importa que se equivoque, cada
vez lo har mejor, lo nico importante es que ella, l, crea que
puede hacerlo.
Hay, que da, en la oficina slo problemas, el trfico espantoso, los
nios se venan peleando, esta nia sali mal en su examen, me
duele muchsimo la cabeza .
COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos
Hay, que da, en la oficina slo problemas, el trfico espantoso, los
nios se venan peleando, esta nia sali mal en su examen, me
duele muchsimo la cabeza.
CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD
Con estas palabras construyo la personalidad negativa de mi hijo
___________, de mi hija_____________, porque le estoy ayudando a
construir un mundo quejumbroso y lastimoso; cuando l, cuando
ella tenga 13 aos y ms es muy probable que desarrolle actitudes
negativas ante la vida.

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1 da


COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

das
poste-
riores
COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos

MIS PALABRAS REPETITIVAS
Escribo lo que digo todos los das, los consejos, los rollos, los regaos repetitivos.
Durante toda la semana me estoy observando. Si digo lo mismo todos los das, slo lo
escribo una vez.

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a

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

COPIO Y SUBRAYO
CON ROSA Positivos

CONSTRUYENDO
PERSONALIDAD

MAM, PAP, TODOS TUS ACTOS REPETITIVOS Y TODAS TUS PALABRAS
REPETITIVAS VAN A FORMAR LA PERSONALIDAD DE TU HIJA, DE TU HIJO.
Todos estos actos y todas estas palabras suceden en el inconsciente
personal de la mam, del pap, que se los transmite a sus hijos y ellos los
reciben automticamente, sin ninguna crtica, por el poder emocional que
tiene la mam, que tiene el pap sobre los hijos.
Mam, pap, lo primero que tienes que hacer es: Identifica lo que ests
haciendo, ya que con lo que haces y dices a diario ests formando la
personalidad de tu hija, de tu hijo, de tus hijos. Si con tus actos repetitivos
ests formando la personalidad negativa de tu hija, de tu hijo, de tus hijos,
puedes elegir no hacerlo. Si as lo decidiste Ya No Lo Haces y ...
Reemplaza, por actos y palabras que T consideras que construyen la
personalidad positiva de tu hija, de tu hijo.

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Y
b

CUADRO 3.- ACTOS REPETITIVOS NEGATIVOS
IDENTIFICO, YA NO LO HAGO, REEMPLAZO
IDENTIFICO LO QUE ESTOY
HACIENDO
YA NO
LO HAGO
REEMPLAZO

Ejemplo:
En las maanas despierto a
mis hijos a gritos, que se
apuren, salgo corriendo, a
veces no desayunan no
incido en la realidad, no
hago lo que quiero.
Ya no lo
hago
En la noche dejo la mayora de cosas
preparadas para maana, mochilas,
uniformes. Dejo preparado parte del
desayuno: naranjas lavadas, mesa
puesta, lunch listo. Despertamos con
tiempo, ya que nos acostamos
temprano y dormimos bien,
desayunamos, salimos tranquilos y
con tiempo.

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Y
Y

CUADRO 4.- PALABRAS REPETITIVAS NEGATIVAS
IDENTIFICO LO QUE ESTOY
DICIENDO
YA NO
LO HAGO
REEMPLAZO
Ejemplo:
Me quejo siempre de
todo hay que da tan
espantoso

Ya No Lo
Hago

Hablo ms de cosas buenas: hoy,
aunque el trfico estuvo pesado,
pudimos platicar de muchas cosas
los nios y yo cuando venamos en el
coche

Lo tendr que hacer muchas veces, hasta que se convierta en un hbito
que encamine mis acciones, en una forma en que yo reaccione en
automtico.
Mam, pap, empezaste esta semana, sguelo
haciendo todos los das tu vida.
Abre tu mente y tu
corazn para que
eduques con el mtodo
del amor y la razn.

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Z

CONSTRUYENDO LA SALUD Y EL FSICO DE CADA HIJO A TRAVS DEL ALIMENTO.

blicOCINA

Nuestros hijos para crecer necesitan material de construccin, este material se los damos
con las protenas, que se encuentran en los alimentos de origen animal, todo lo que se
mueve cuando est vivo: el pescado, la vaca, la gallina... la vaca nos da la leche (4.-la
leche, es carbohidrato 14% y protena 7%, hace crecer), la gallina pone huevos. Adems,
las protenas forman anticuerpos para que los defendamos de las enfermedades.
Para que nuestros nios puedan
pensar y puedan moverse necesitan
energa, que la obtienen de los
carbohidratos. Los carbohidratos (5)
son algo que se siembra: el maz del
que se hacen las tortillas; el trigo y de
aqu tenemos el pan, las galletas, las
pastas; el arroz; los frijoles; las
lentejas; la fruta. Necesitamos darles
dos carbohidratos por comida, uno
para que puedan pensar y otro para
que puedan moverse y jugar.
Soy Paty Rivera, nutriloga. Cuento con 76 consultorios en la
Repblica Mexicana, Colombia, Per y Chile. Soy la
Directora del rea de Nutricin de Cocina y Convive en
Familia. Yo enseo a la gente a comer. Te dir lo que
necesitan nuestros hijos para que crezcan, puedan jugar,
moverse, pensar, concentrarse en sus estudios, formar sus
hormonas y ser sanos y delgados:
Mam, pap, voltea a ver a tu hija, a tu hijo: est sano?, su peso es el
adecuado?, lo ests nutriendo correctamente?, le das alimentos para
que crezca y forme anticuerpos?, para que tenga energa, se pueda
mover y pueda pensar?, para que forme sus hormonas?, para
prevenir enfermedades? Puedes utilizar los mens que te presentamos,
de la pgina 40 a la 125, para nutrir a tus hijos y, a toda tu familia,
incluyndote a ti.

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Y
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Abre tu cocina
y tu tradicin al
mtodo
asteriscos para
que tu familia sea
sana y delgada,
con una buena
nutricin.

Lo que va a ayudar a que nuestros hijos
puedan mantener la temperatura de su
cuerpo, que estn calientitos cuando
hace fro, y tambin que formen sus
hormonas, masculinas los nios y
femeninas las nias son las semillas, los
aceites: el aceite de oliva, de maz, el
aguacate, las nueces, los cacahuates
Quienes van a mantener el cuerpo de nuestros hijos bien todos los das
y lo van a ayudar a no enfermarse son las vitaminas y los minerales. Hay
que prepararles a nuestros hijos sopas de verduras, ricas ensaladas.
Necesitamos
limpiar el cuerpo
de nuestro hijo
con agua, lo ideal
es darle de beber
diario un litro y
medio de agua,
seran seis vasitos
de agua al da.

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SEGUNDA SEMANA
CONSTRUYENDO LA PERSONALIDAD DE MI HIJA, DE MI
HIJO, A PARTIR DE MIS ACTOS COTIDIANOS AMOROSOS
QUE REALIZO AL REUNIRNOS A COMER.
Uno de los actos repetitivos que vamos a realizar con nuestros hijos es el
acto de comer. Este acto de comer es una maravillosa oportunidad para
transformarlo en un acto amoroso y as, a travs de este acto repetitivo de
comer les estamos enseando a nuestros hijos el amor.
Si nosotros les ponemos un plato bonito, un mantel bonito, les
ofrecemos la comida de una manera amable y amorosa y durante el
tiempo que dura la comida hablamos de cosas amables, todo este
conjunto de actos repetitivos estarn construyendo la parte positiva de la
personalidad de mi hijo.
Hoy y todos los das de esta semana voy a preparar los mens nutritivos y
sabrosos, hoy voy a disfrutar estar con mis hijos sentados alrededor de la
mesa.
Yo te pido 10 minutos al da. Los primeros 5 justo cuando despiertas. Por la
maana, antes de levantarte de tu cama vas a leer estas hojitas:
Despierto a mis hijos chiquitos con un beso y con un vasito con agua o
con un coctel de frutas que les acabo de preparar, con esto los enseo a
nacer cada da, esto es, a que se despierten contentos, a gusto, a que
estn dispuestos a vivir su da con alegra.
La mesa est arreglada, desde la noche anterior la dej lista, le puse
un mantel bonito, con unas flores en el centro que compr, si no tengo
dinero las flores son silvestres, las cort de la calle, o compr slo una flor y
puse un ptalo a cada uno de nosotros. Igual lo hago en la comida de
medio da y en la cena.
Con mi dedicacin por prepararles un lugar bonito les estoy
transmitiendo mi amor.
La Comida es sabrosa, y por el hecho de dar una comida sabrosa les
estoy diciendo a mis hijos, los quiero, le digo a mi familia te quiero.

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Sirvo la comida de una manera afectuosa, con amor y con cuidado,
estoy diciendo: te quiero, los quiero.
Quito distracciones, no hay tele prendida, no hay compu, no hay
telfono, no hay msica fuerte que nos distraiga.
Hasta aqu llega tu responsabilidad como mam.
No se obliga al nio, a la nia a comer, la mesa no es un ring de pelea.
No lo convierto en un espacio simblico de lucha porque si lo obligo a
comer, mi hija, mi hijo me demuestra que tiene poder en su cuerpo, que en
su cuerpo manda ella, manda l, y para demostrarlo deja de comer. Se
lastima y te est agrediendo a ti. Si algo no les gusta de lo que preparaste
de comer, ten un plan b, algo rpido que puedas improvisar y que sea
un platillo que les guste y que ellos coman con agrado.
No se obliga a comer, te lo dicen los pediatras, que los nios pasan por
perodos de inapetencia. Si el no comer consideras que se est
convirtiendo en un problema, consulta a su mdico.
El acto de comer es un acto amoroso, un acto repetitivo diario, donde
la mam dice todos los das a sus hijos los quiero, a su familia los quiero.
Con este acto amoroso estoy construyendo la personalidad de mis hijos.
Con esta iniciativa amorosa de la mam, del pap, se genera el amor
en toda la familia y hace que circule alrededor de una mesa y se de la
convivencia y el sentido de pertenencia.
Ahora mam, ahora pap, tienes que vigilar lo que dices para que se
d un dilogo amoroso. Este da, esta semana, no les das a tus hijos una
sola orden en la mesa, no los corriges, no los criticas, no los invades, no los
inhibes. No eres ni la mam polica, ni la mam consejera, ni la mam
criticona, ni la mam perfecta. Igual t, pap, vigilas lo que dices para que
se d un dilogo amoroso.
No caigo en la tentacin de hablar de la tarea, de regaar. Hoy
observo a mis hijos, disfruto a mis hijos, acompao a mis hijos, escucho a
mis hijos. Platicamos, en la comida de medio da o en la cena de la noche,
de lo que hicimos en el da: cmo te fue con tu amiga?, cmo te fue
con tu amigo?, a qu jugaron en la escuela?, hicieron deporte?, qu
planes tienen?. Si mi hijo, o mi hija ya son chicos de trece y ms aos, y

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Y
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estn leyendo un libro, le puedo decir: hace mucho que le eses libro, me
lo platicas?. Escucho, respeto sus diferentes opiniones, invito al dilogo. Uso
un tono suave de voz, palabras dulces.
Tu objetivo de este da y de todos los das de esta semana es: Hoy voy a
observar los actos que realizo para que circule el amor cuando estamos
reunidos en familia y comemos. Hoy preparo mens nutritivos y sabrosos,
hoy voy a disfrutar estar con mis hijos en la mesa.
ste es tu objetivo y durante el da lo tienes presente, siempre a la vista,
observando tu comportamiento y as podrs fcilmente IDENTIFICAR todos
tus actos amorosos, tambin puedes identificar si al estar en la mesa
criticas, inhibes, o eres la mam intrusa; si les preparas una comida
balanceada que contenga protena, carbohidrato, grasas buenas y
verduras en las cantidades adecuadas. T pap, puedes hacer lo mismo.
Los otros 5 minutos que te pido son los ltimos 5 minutos antes de terminar
tu da, justo antes de dormir; aqu recuerdas lo que hiciste en el da,
reflexionas y escribes los cambios de comportamiento que hars maana.
CUADRO 5.- CULES SON MIS ACTOS AMOROSOS CUANDO COMO CON
MIS HIJOS? EL DA DE HOY ALIMENT A MIS HIJOS CON MENS QUE TENGAN
PROTENA, CARBOHIDRATO, GRASAS BUENAS Y VERDURAS?
T puedes escribir otros ejemplos en los cuadros en blanco.
EJEMPLO ACTOS AMOROSOS CONTINO
HACINDOLOS EL DA
DE MAANA

Preparo una comida sabrosa, con protena,
carbohidrato, grasa buenas y verduras.
Arreglo la mesa, pongo flores.
Mi tono de voz es suave.
Hablo de cosas amables.
Si no le gusta la comida, elaboro otro platillo.

LUNES

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Y
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ACTOS AMOROSOS CONTINO
HACINDOLOS EL DA
DE MAANA
MARTES

MIRCOLES

JUEVES

VIERNES

SBADO

DOMINGO

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Y
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CUADRO 6.- EL DA DE HOY ALIMENT A MIS HIJOS CON MENS QUE
TENGAN PROTENA, CARBOHIDRATO, GRASAS BUENAS Y VERDURAS? LO
HICE DE FORMA AMOROSA O TENGO QUE CAMBIAR ALGUNAS ACCIONES?
T puedes escribir otros ejemplos en los cuadros en blanco.
EJEM
PLO
Cules
fueron mis
acciones
negativas?
Identifico Ya no lo
hago

Reemplazo Qu voy a
hacer maana?
Acciones
positivas para
que circule el
amor

Hice
cualquier
cosa de
comer, no
tengo
tiempo,
call a mis
hijos, les
digo que
no digan
tonteras,
les
pregunto
por la tarea
Se tienen
que comer
todo lo que
les sirvo y
rpido
Con lo que les hice de
comer a mis hijos, los
estoy nutriendo?
puedo dedicar ms
tiempo a hacer la
comida, o la puedo
hacer el fin de semana
y congelarla?
estuvimos contentos
en la mesa?
con mis comentarios
los hago sentir
valiosos?
Si les di
cualquier
cosa de
comer, si los
call porque
tengo prisa,
si no puse las
condiciones
para que el
ambiente
fuera
agradable y
platicramos
a gusto, ya
no lo hago
Qu tengo
que hacer
maana para
nutrir a mis
hijos?, qu
actitudes debo
llevar a cabo
para respetar
sus opiniones?,
cmo voy a
crear un
ambiente que
facilite el
dilogo?, los
eduqu con el
ejemplo?
Les har una
comida sabrosa.
No obligar a
comer
Les pondr el
ejemplo de las
reglas de
urbanidad en la
mesa, no los
criticar si no lo
pueden hacer
Platicaremos de
cosas padres
que hicimos hoy
LUNES

MAR-
TES

MIR-
COLES

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Y
a

Si t, mam, trabajas y no puedes comer con tu hijo, con tu hija, con tus
hijos, escribes con tu letra, adentro del corazn, puedes utilizar los
corazones del final del cuaderno:

Hijito lindo, o hijita linda, en este
momento t ests comiendo, tu
mam que est pensando en ti te
desea buen provecho. Te mando
muchos besos

Cules
fueron mis
acciones
negativas?
Identifico Ya no lo
hago

Reemplazo Qu voy a
hacer maana?
JUE-
VES

VIER-
NES

SBA-
DO

DO-
MIN-
GO

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Z
b

Mam no est contigo porque est trabajando, come muy rico. Tu mam
que te quiere mucho.
Aunque mam fsicamente no est contigo t sabes que mi corazn
siempre est contigo. Besos. Te quiere mam.
Mam que te quiere mucho, te desea que ests comiendo muy rico, que
yo con mi corazn te estoy acompaando.
Querido hijito o querida hijita en este momento aunque no te puedo
acompaar estoy pensando en ti, quiero que ests muy contento. Tu mami
te quiere siempre.
Pap, t puedes tambin dejarles recaditos de amor a tus hijos si no comes
con ellos.
Este corazn lo dejo encima del plato donde va a comer, para
que antes de comer lo lea o se lo lean, y as dejo un corazn diferente con
mensaje diferente cada da.
La cena, o una comida al da hay que tratar de hacerla con el
hijo, la hija o con los hijos.

Tambin, cuando yo tengo la oportunidad de ir a un restaurante con mis
hijos, con alguno de ellos, con los dos o en familia, he observado que este
lugar nos ofrece condiciones adecuadas para que mis hijos me platiquen
de muchas cosas personales y hasta ntimas, que en otro espacio an no
me las haban comentado.
PRIMERO YO:
SIENDO MEJOR MAM,
SIENDO MEJOR PAP,
HACIENDO MEJORES FAMILIAS.

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Z
Y

CONSTRUYENDO LA SALUD Y EL FSICO DE CADA HIJO DNDOLE CINCO COMIDAS
AL DA.

Hola, soy Paty Rivera, Licenciada en Nutricin. Nuestros hijos
necesitan alimentarse para que crezcan, para que puedan jugar
y moverse, para que puedan concentrarse en sus estudios, para
que formen sus hormonas y sean sanos y delgados.
Vamos a usar nuestra mano como una regla para comer,
tenemos 5 dedos, vamos a comer 5 veces al da. Nosotras vamos
a comer 3 comidas fuertes y dos colaciones. Nuestros hijos, si son
nios y adolescentes, como estn creciendo, van a hacer 4
comidas fuertes, que contengan protena, carbohidrato, grasa
buenas y las verduras y, una colacin. Entre cada comida
deben pasar de tres a cinco horas.

La palma de nuestra mano
corresponde a lo que debe
haber de protena. El tamao
de la carne sera igual de
grueso que nuestra mano,
pueden ser tambin 100
gramos de queso, 2 huevos
El carbohidrato ocupa el tamao
de un puo. Necesitamos dos
carbohidratos por comida. Los
hombres mayores de 18 aos
necesitan tres carbohidratos por
comida.
El carbohidrato puede ser: media
taza de arroz o media taza de
sopa de pasta o media taza de
frijoles 2 tortillas, y para terminar
nuestra comida una pera, una
manzana, media taza de helado.

A nuestros hijos necesitamos darles cinco comidas al da, si son nios y adolescentes,
necesitan comer cuatro comidas con protena. Algunos alimentos se comen con medida, los
mens del captulo 2, pginas 40-125, te indican el gramaje adecuado de la protena, del
carbohidrato y de las grasas buenas, las verduras que se comen sin medida. En el anexo 1 te
presento platillos elaborados con verduras que puedes incorporar a tu comida diaria.

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Z
Z

Y por la tarde podemos darles una fruta.

Como nuestros hijos, que son nios y adolescentes estn
creciendo podemos mandarles de lunch un sandwichito,
con sus dos rebanadas de pan, que es el carbohidrato;
jamn y quesito, que es la protena; la mayonesa, que
sera la grasa buena y, lechuga y tomate que son las
verduras y les van a ayudar a nuestros hijos a que crezcan
sanos.
Podemos hacerles sopas de
espinacas, o ricas ensaladas.
Agregamos a la ensalada aceite y
vinagre, o aceite y limn.
Y ya tenemos una comida completa.
Recuerda, cinco comidas
al da, si nuestros hijos son
nios y adolescentes,
cuatro comidas con
protena y una colacin.
Entre cada comida y entre
las comidas y la colacin
deben pasar de tres a
cinco horas.

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TERCERA SEMANA
HIJO, TRATANDO SIN PREFERENCIAS A CADA UNO.
De manera natural e inconsciente tenemos
preferencias hacia alguno de nuestros hijos, t debes hacer un gran
esfuerzo para que todos tus hijos se sientan igualmente queridos. Recuerda:
las preferencias de mam, las preferencias de pap se transforman en
problemas que los hijos pueden cargar Toda la Vida.
Hoy, y todos los das de esta semana, adems de darme cuenta de mis
actos y mis palabras repetitivas, adems de hacer una comida nutritiva y
crear un ambiente agradable a la hora de comer, me dar cuenta con
quien identifico a mi hijo, si tengo varios hijos, con quin identifico a cada
uno, me voy a preguntar si trato igual a todos mis hijos o si tengo un
consentido, hoy voy a tratar de darme cuenta de los aspectos que hacen
que un hijo sea preferido sobre el otro y voy a hacer un esfuerzo para
tratarlos igual y que todos se sientan igualmente queridos.
A la hora que yo pueda, voy a hacer el siguiente ejercicio:
Escribo el nombre de mi hijo, de mi hija y escribo a quien se parece, con
quien yo lo identifico, si me gusta su proyecto de vida, si ocupa el mismo
lugar en la familia que yo ocup y todo lo que t consideres que te hace
tener preferencia sobre l, sobre ella.
EJEMPLO
Mi hijo ______________ se parece fsicamente a mi pap, y con su
personalidad se parece a mi hermano con el que mejor me llevo.
Mi hija______________ se parece fsicamente a mi suegra y en su estilo de
vida es muy parecida a mi cuada latosa.
Mi hijo ____________________,tiene como proyecto de vida ser mdico, es lo
que yo siempre quise ser, pero debido a mis condiciones familiares nunca
lo pude realizar.
Mi hija ___________________ es mi segunda hija, yo tambin fui la segunda
hija en mi familia.

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Z
\

ESCRIBO MIS EJEMPLOS
Mi hijo ______________ se parece fsicamente a ______________ y con su
personalidad se parece a _________________.
Mi hija______________ se parece fsicamente a _________________________
y en su estilo de vida es muy parecida a mi _________________.
Mi hijo ___________________ tiene como proyecto de vida ser ______________,
es lo que yo siempre quise ser, pero debido a mis condiciones familiares
nunca lo pude realizar.
Mi hija ___________________ fue la ____________ en nacer, yo ocup el
mismo nmero de hija en mi familia.
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
maana, antes de levantarte de tu cama vas a leer estas hojitas. Tu
objetivo de este da y de todos los das de esta semana es: Hoy voy a
darme cuenta si tengo un hijo preferido y voy a hacer un gran esfuerzo
para que todos mis hijos se sientan igualmente queridos
observando tu comportamiento y as podrs muy fcilmente IDENTIFICAR si
tienes un hijo preferido.
Identifico los aspectos que hacen a un hijo preferido por m. Lo
prefiero por su manera de actuar?, o por su manera de pensar?, o por
cmo es conmigo?, por qu ocupa el mismo lugar en la familia que
ocup yo? Observo lo que hacen mis hijos, y yo lo permito, por ejemplo: mi
hijo _________ siempre se sienta al lado de m en la mesa y mis otros hijos
piensan que l es el consentido. Pongo de ejemplo a alguno de mis hijos y
con esto los dems entienden que es mi consentido?, comparo a mis hijos
entre ellos?, con lo que hago mis hijos se sienten igualmente queridos?

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"
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Z
]

CUADRO 7.- PREFERENCIAS CON MIS HIJOS.
T puedes escribir otros ejemplos en los cuadros en blanco

EJEMPLO
Identifico Ya no lo hago Reemplazo El da de maana
voy a hacer:

Pongo siempre de
ejemplo a mi
hijo_______
Comparo a mis
hijos entre ellos
En la mesa,
siempre se sienta
a mi lado mi hija
___________
Privilegio
econmicamente
a mi hijo que tiene
el mismo proyecto
de vida que yo
Dejo de poner de
ejemplo a mi hijo
____

Ya no lo hago.

Ya no lo hago.

Ya no lo hago.
No pongo de
ejemplo a ninguno
de mis hijos
No comparo, cada
hijo es especial y
diferente.
Un da diferente
cada hijo se sienta
junto a m en la
mesa.
Hago un gran
esfuerzo por darle
el mismo trato a
cada hijo.
No pongo a
ninguno de mis
hijos de ejemplo
Permito que cada
uno de ellos
decida un da lo
que haremos
todos: si jugamos,
si vemos pelcula
Hago cosas que
permitan que
cada hijo se
sienta querido
LUNES

MARTES

MIRCOLES

JUEVES

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Z
^

Recuerda, lo primero que le va a dar
seguridad a un hijo es sentirse
querido de su mam.
PRIMERO YO:
SIENDO MEJOR MAM, SIENDO
MEJOR PAP, HACIENDO MEJORES
FAMILIAS.

Tambin t, pap, date cuenta de tus preferencias hacia tus hijos, para
que les des un trato igual y todos tus hijos se sientan igualmente queridos
por ti.
EJEMPLO
Identifico Ya no lo hago Reemplazo El da de maana
voy a hacer:
VIERNES

SBADO

DOMINGO

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Z
_

CONSTRUYENDO LA SALUD DE MIS HIJOS A TRAVS DEL DESAYUNO

Cuando el cerebro no recibe el carbohidrato, que
ser su combustible, el cerebro va destruyendo el
msculo y lo va usando para alimentarse. Esto es muy
malo porque el msculo es el que quema la grasa, y
al estarlo destruyendo el cerebro para alimentarse, se
tiene ms tendencia a engordar, adems de no tener
un buen rendimiento en la escuela.
Inicia el desayuno, y todas las comidas, con la
protena o grasas buenas, porque ambas necesitan
jugos gstricos para su digestin, y permiten que el
carbohidrato se mezcle con todos los alimentos y se
espere en el estmago a la digestin de stos.
Desayuna, a ms tardar, una hora despus de
despertarte.
Entre cada comida, nunca dejes pasar ms de cinco
horas sin comer.
Hola, soy Paty Rivera, Licenciada en Nutricin,
con un Master en Terapia Breve Sistmica .
Desayunar es clave, para que tu
familia conserve la salud y el peso
adecuado y para que tus hijos se
puedan concentrar en la escuela y
tengan energa.
Desayunar es muy importante porque
nuestro cerebro necesita energa.
El desayuno es el primer combustible para funcionar adecuadamente. Llenas de energa a tus
hijos, y les vas a permitir moverse, concentrarse en la escuela y conservar el peso adecuado.
Realmente es muy complicado preparar desayunos por la maana, sin embargo, con tu esfuerzo
logrars buenos resultados en lo ms importante, la salud de tus hijos. En los mens que te
ofrecemos, pginas 40-125, se te dan tips para que prepares ricos y rpidos desayunos, o para
que los hagas con anticipacin y los congeles, consulta el ANEXO2, pginas A18-A20.

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Z
`

No enfermarse

Para pensar para crecer, formar anti-
y moverse cuerpos que nos van a
proteger y neurotransmi-
sores que llevan las seales

para formar las hormonas
y estar calientitos

Si t combinas el pan con protena que puede
ser un pedazo de queso, el queso s necesita
digestin, y el pan se queda en el estmago a
la digestin del queso. El azcar va a ir
subiendo lentamente a la sangre, lo que va a
hacer que el cerebro pueda ir tomando esta
azcar. El nio va a tener energa durante
cuatro horas y va a tener rendimiento y se va
a poder concentrar en la escuela.
En el desayuno, lo ideal es combinar los alimentos:
el carbohidrato, la protena, los aceites y, las verduras.
Si combinamos los alimentos, el carbohidrato con la protena, la grasa, y las
verduras, nuestros hijos van a tener energa durante cuatro horas, y van a tener
rendimiento en la escuela, y se van a poder concentrar.
Si t le das a tu hijo de
desayunar nada ms un
pan, el pan es azcar y
en menos de un minuto
ya est en la sangre y,
se almacena en el
msculo y si sobra como
grasa, el cerebro no
puede tomar esta
azcar.

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Z
a

CUARTA SEMANA
CONSTRUYENDO LA PERSONALIDAD DE MI HIJO, DE MI
HIJA, HACIENDO LO ADECUADO CUANDO PELEAN ENTRE ELLOS.
Los hermanos pelean por el cario y preferencia de
mam, por el cario y preferencia de pap. Es absolutamente normal que
los hermanos se peleen, la mam, el pap nunca deben tomar partido.
maana, antes de levantarte de tu cama vas a leer estas hojitas.
Hoy pondr principal atencin a los pleitos entre mis hijos, lo primero
que hago es preguntarme: tengo alguna preferencia hacia algn hijo o
hija en particular?, comparo a mis hijos entre ellos?, pongo a uno de
ellos de ejemplo?, hago yo algo que interpretan como que uno de ellos
es el consentido? Tambin observo lo que hacen mis hijos y yo lo permito,
por ejemplo, uno de ellos es el que siempre me ayuda a poner la mesa, o
uno de ellos es el que llega primero a la mesa y se sienta junto a m.
PRIMERO YO, SIENDO MEJOR MAM, SIENDO MEJOR PAP, HACIENDO
MEJORES FAMILIA.
En el momento del pleito hoy, y todos los das de esta semana, yo no
voy a tomar partido, yo no voy a impartir justicia, slo voy a ayudarles a
aprender a resolver sus diferencias.
Mis hijos se estn peleando, yo les digo: me quieren platicar qu fue
lo que pas?, quin quiere empezar?. Ellos deciden quien platica
primero y si no pueden se echa un volado.
El hijo al que le toc iniciar comienza, y se dirige a m, yo le digo: No,
dirgete a tu hermano para que t le expliques cmo ves la situacin. l se
expresa, no se le interrumpe, ya que termina, entonces t, mam o t
pap, dices:
Ahora hijo, el siguiente en expresarse, me quieres explicar cmo ves
la situacin.
T, mam, t, pap, nunca emitirs un juicio a favor o en contra de
ninguno de los hijos.

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"
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%

[
b

T permites que cada hijo d su argumento. Al finalizar la
argumentacin les dices: Bueno, cada uno de ustedes ya dijo sus motivos
y razones por los que surgi este problema, ha llegado el momento en que
ahora ustedes planteen la solucin. Hijito, y te diriges al primero que
argument, cul es tu solucin?.
Este hijo, plantea su solucin, ya que termin le dices a tu hijo que
argument en segundo lugar: hijo, qu piensas de la solucin de tu
hermano? Este hijo, generalmente te va a contestar: pues no estoy de
acuerdo. Entonces t mam, t pap, le preguntas: hijito, cul es tu
solucin? El hijo plantea su solucin.
T le preguntas a tu hijo que argument primero: qu piensas de la
solucin de tu hermano?, la respuesta ser: pues no estoy de acuerdo.
Mam, pap, t les dices: bueno, entonces qu les parece si dejamos
hasta aqu la discusin, cada uno de ustedes se va a pensar en una o
varias soluciones y cuando ya las tengan vienen y las plantean.
Los hijos acuden a ti, mam, a ti pap, porque te quieren obligar a
que tomes partido. Los hijos se pelean por el cario y preferencia de
mam, por el cario y preferencia de pap. T slo vas a ayudar a tus hijos
a que aprendan a resolver sus diferencias.
Cuando tus hijos se presentaron contigo tenan un problema, si t
impartes justicia tus hijos tendrn tres problemas. La mam, el pap que
toma partido slo aumenta los problemas. Los hermanos se van a pelear
toda la vida.
poner las condiciones para que cuando mis hijos peleen puedan ellos
resolver sus diferencias, no voy a tomar partido, no voy a impartir justicia,
ellos pelean por mi cario y si tomo partido slo provocar ms
problemas
observando tu comportamiento y as podrs muy fcilmente IDENTIFICAR si
tienes un hijo preferido, si impartes justicia y con esto tus hijos interpretan
que uno de ellos es el preferido.

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"
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[
Y

CUADRO 8.- REFLEXIONO LOS PLEITOS ENTRE HERMANOS.
T puedes escribir otros ejemplos en los cuadros en blanco
EJEMPLO
Identifico
Qu estoy
haciendo para
que mis hijos
peleen entre
ellos?
Al encontrar la
causa
Ya no lo hago
Reemplazo
por darles un trato
igual a mis hijos
El da de
maana voy
a hacer:
Estoy dndole
preferencia a
alguno de mis
hijos para que
ellos se peleen?,
qu estn
haciendo ellos
mal y yo lo
permito?
Tom partido, a
favor de mi hijo
_______.

No tomar partido,
har todo mi esfuerzo
para darles un trato
igual a cada uno de
ellos, no permitir que
entre ellos hagan algo
que se pudiera
entender como que
uno de ellos es el
preferido o es el que
obtiene siempre lo
mejor.
Permitir que
cada hijo d
su argumento
y que juntos
encuentren
una solucin
sobre el
problema del

A m me toca
poner las
condiciones
para que no
haya
preferencias
de un hijo
sobre otro.
LUNES

MARTES

!
"
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[
Z

Identifico
Qu estoy
haciendo para
que mis hijos
peleen entre
ellos?
Al encontrar la
causa
Ya no lo hago
Reemplazo
por darles un trato igual
a mis hijos
El da de
maana voy a
hacer:
MIRCOLES

JUEVES

VIERNES

SBADO

DOMINGO

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"
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[
[

COSNTRUYENDO LA SALUD DE MI HIJA, DE MI HIJO, ALIMENTANDO A CADA UNO
CORRECTAMENTE CUANDO HAY SOBREPESO.
s

NUESTRO CUERPO ES COMO UN COCHE, el coche tiene un tanque de gasolina,
nuestro cuerpo tiene dos tanques de gasolina, necesita carbohidrato el cerebro y
necesita carbohidrato el msculo.
Con dos carbohidratos por comida, las mujeres nos
mantenemos en nuestro peso, pero si vemos que alguien
necesita adelgazar, le damos un carbohidrato por
comida, para que su cerebro siempre est bien
alimentado y su msculo queme grasa.
Cuando nuestras hijas no estn
en el balance hay sobrepeso.
Es muy importante, para
adelgazar, que tu hija est muy
interesada en hacer sus cinco
comidas al da, tres comidas
fuertes y dos colaciones, y en
las tres comidas fuertes quite un
carbohidrato.
La mejor manera de bajar de peso es teniendo una buena alimentacin que contenga
protena, carbohidrato, grasa buena y verduras. Consulta los mens que aqu te presentamos,
pginas 40 a 125 y quita un carbohidrato por comida fuerte, los carbohidratos vienen en tu lista
del super, de color amarillo. Para bajar de peso tambin puedes caminar media hora diaria.
Con tres carbohidratos por comida, los hombres se
mantienen en su peso, pero, como tienen ms
masa corporal, si vemos que un hombre necesita
adelgazar, le damos dos carbohidratos por
comida, para que su cerebro siempre est bien
alimentado y su msculo queme grasa.

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[
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Reducimos un poco el azcar, lo que
ms tiende a engordar son los jugos,
porque son concentrado de azcar; es
mucho mejor comernos dos naranjas
en gajos, que tienen fibra nos van a
dar volumen y sensacin de saciedad.
Evitar el exceso de harinas: de galletas, de panes, de tortillas.
Evitar las verduras que tienen
carbohidratos, que son: la papa, el
elote, el ejote, el betabel, el chcharo
y la zanahoria. Si te gustan mucho
puedes comerlas en lugar de comer
otro carbohidrato que puede ser el
arroz, las pastas, los frijoles, las
tortillas.
Si lo que quiere es adelgazar tu hija, le das un carbohidrato por comida. Si tu hijo
quiere adelgazar le das dos carbohidratos por comida. Puedes prepararle una sopa
de verdura, busca hacer sopa de espinaca, de brcoli, de acelgas, de calabacitas, y
de esta manera va llenando su estmago, sin tener hambre, despus le preparas una
rica ensalada con muchas verduras, con aderezo o vinagreta, puede ser de lechuga,
de espinaca, de apio, vas variando las ensaladas, le das protena que puede ser el
pollo, la carne, o el pescado, puede ser atn, sardinas, huevito y, que tu hija escoja
un carbohidrato, y tu hijo escoja dos carbohidratos. Cada carbohidrato puede ser
media taza de arroz, 2 tortillas, o media taza de frijoles o una fruta de postre, y as
puede adelgazar. En los mens, para la chicas vienen dos carbohidratos por comida,
para los chicos vienen tres, quita uno. Checa las listas del supermercado, los
alimentos de color amarillo que nos ayudan a movernos y a pensar, son los
carbohidratos. Si lo que quieren tus hijos es adelgazar, quita un carbohidrato en el
desayuno, quita otro carbohidrato en la comida de medio da y quita otro en la cena.

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[
]

QUINTA SEMANA
HIJO, DNDOLE, CADA DA, OTRO SIGNIFICADO AL
ACTO REPETITIVO DE COMER.
Hoy yo realizo cosas diferentes.
Hoy voy a nutrir a mis hijos, hoy se les prepara comida nutritiva y
sabrosa, hoy no voy a obligarlos a comer si ellos no quieren, hoy voy a
tratar de entender qu me quieren decir mis hijos con sus acciones en la
mesa.
maana, antes de levantarte de tu cama vas a leer estas hojitas.
Hoy voy a hacerles a mis hijos de preescolar y primaria baja una
comida en la que ellos puedan divertirse. Un da a la semana, si es que mi
trabajo me permite estar con ellos, les voy a sugerir a mis hijos que inviten
amigos a comer. Hago mens divertidos. (Te sugiero el men 56, p.100-102).
Comer tambin es creatividad, es diversin. Hoy cambio el protocolo
de la mesa, lo primero que busco es que mis hijos estn contentos. El
protocolo de los modales y las reglas de urbanidad en la mesa, llvalo slo
dndoles el ejemplo, ya ellos lo aprendern. Hoy les expreso mi amor a mis
hijos, si es chiquito le expreso mi amor dndole pecho, despus le expreso
mi amor tres veces al da, al darle desayuno, comida y cena.
Hoy conozco el por qu de la conducto de m beb, de mi hijos
peques, de mis chicos de trece y ms.
Cuando mi hijo, mi hija, es chiquito, empieza a comer sus papillas, le
interesa tanto comer, como investigar la textura de los alimentos, y como
ya empieza a ejercitar su aparato locomotor, comienza a aventar los
alimentos para saber qu tanta fuerza tiene y hasta donde llega lo que
arroja. Tambin avienta la cuchara, que para el nio o la nia produce un
sonido muy atractivo, adems de que al aventarla tambin mide su fuerza.
Mam, no pienses que tu nio es rebelde, desobediente y grosero.
Mam, te pido que entiendas que tu hijo acaba de descubrir la fuerza
de su brazo y el sonido; te pido que le permitas, slo por esta semana

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[
^

empezar a conocer la realidad y para ello, te pido que le des la
oportunidad, slo por esta semana, de que meta las manos a la comida,
que la aviente, que aviente y deje caer su cucharita. Si necesitas poner
encima del mantel un plstico, si es preciso quitar cosas que pueda
romper, poner sobre el piso alguna proteccin, hazlo.
Slo por esta semana, a partir de la prxima le vas explicando que ya
conoci texturas, que ya midi su fuerza, le dars las razones para ti
importantes por las cuales hay que comer correctamente. Le dirs: hijito,
tienes que aprender a comer, se puede comer con tu cucharita, tirar la
comida no se puede; esta agua est fra, esta sopa est caliente; la
cucharita va a la derecha, el tenedor va a la izquierda. Y as, poco a
poco, el nio, la nia, ir aprendiendo reglas de urbanidad, buenos
modales en la mesa.
Cuando mi hijo, mi hija, son ya chicos de trece y ms aos, el momento
de la comida ser un momento de convivencia, un momento agradable,
en el que permito que se expresen, respeto sus opiniones, no doy rdenes,
no critico, no corrijo, no invado, no inhibo, slo me preocupo yo de hacer
bien las cosas. Como la primera forma de aprender de los nios es a travs
de la imitacin, haciendo yo bien las cosas, sin decirlo, mi hijo, mi hija
tiende a imitar mi comportamiento.
No obligo a comer, no ejerzo el poder a la hora de la comida. Si
prepar algo que no les gusta, puedo hacerles rpido, en ese momento,
un platillo que s les gusta.
Yo aprend en mi casa otro comportamiento en la mesa, bueno,
puedo poner a prueba, slo esta semana, otras cosas nuevas.
romper los protocolos en la mesa, voy a entender los comportamientos de
mis hijos pequeos, el sentarnos en la mesa es estar de fiesta, voy a invitar
amigos de mis hijos a comer, por lo menos una vez a la semana
observando tu comportamiento y as podrs muy fcilmente IDENTIFICAR lo
que haces.

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"
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[
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Les acerqu a mis hijos comida nutritiva, que les permita ser sanos?,
entend mejor sus comportamientos en la mesa?, pude expresarles que
la mesa tambin es un lugar de creatividad, de diversin, de estar a
gusto?, no obligu a mis hijos a comer?, qu de lo que hice hoy puedo
hacer mejor maana?
CUADRO 9.- ENTENDER EL COMPORTAMIENTO DE MIS HIJOS EN LA MESA, LO
QUE HICIERON HOY Y QU LES PERMITIR HACER MAANA.
T puedes escribir otros ejemplos en los cuadros en blanco:
EJEMPLO
Identifico
entiendo los
comportamientos
de mis hijos en la
mesa?
Ya no lo hago

Reemplazo
Expreso que la mesa
tambin es un lugar de
creatividad, de
diversin, de estar a
gusto
El da de
maana voy a
hacer:

Si no permito que
mis hijos, cuando
son pequeos,
conozcan las
texturas de los
alimentos
Si no permito que
la mesa tambin
sea un espacio de
creatividad y
diversin
Si obligo a comer
Si critico lo que
hacen
Ya no lo hago

Ya no lo hago

Ya no lo hago
Ya no lo hago
Entender mejor los
comportamientos de mis
hijos en la mesa, voy a
expresarles que la mesa
creatividad, de
gusto, no voy a obligar
a mis hijos a comer
Hacerles
comida con la
cual puedan
mis hijos
expresar su
creatividad y
diversin
Platicar de
cosas
agradables

LUNES

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`

EJEMPLO
Identifico
entiendo los
comportamientos
de mis hijos en la
mesa?
Ya no lo hago

Reemplazo
Expreso que la mesa
creatividad, de
gusto
El da de
maana voy a
hacer:

MARTES

MIRCOLES

JUEVES

VIERNES

SBADO

DOMINGO

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"
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[
a

CONSTRUYENDO EL FSICO DE MI HIJA, DE MI HIJO, ALIMENTNDO A CADA
UNO CORRECTAMENTE CUANDO HACE DEPORTE.

Los carbohidratos estn en
las galletas, en el pan, en las
tortillas, en la fruta. Hay que
tener cuidado de no dar
demasiado carbohidrato,
porque el exceso de
carbohidratos se acaban
almacenando como grasa.
Necesitamos un carbohidrato por
hora de ejercicio. Si tu hijo va a
hacer una hora de ejercicio le
das una manzana, o una barrita
de granola, o dos galletas
medianitas, o agua de fruta y, ya
con eso le diste su racin de
carbohidrato para que haga
ejercicio.
Hola, soy Paty Rivera, Licenciada en Nutricin,
con un Master en Terapia Breve Sistmica.
Cuando un niito es deportistas, est gastando
ms caloras, y va a necesitar ms
carbohidratos.
Es muy importante hacer ejercicio, el ejercicio nos hace tener energa,
movernos, nos ayuda a conservar el peso adecuado. Nuestros hijos nios y
adolescentes van a crecer sanos si les ayudamos a tener este hbito del
ejercicio, porque van a estar ms interesados en la salud, en tener un
deporte y aprenden fsica y mentalmente a crecer y a vivir en sociedad.
Las caloras que se gastan haciendo ejercicio te dice Paty Rivera la
cantidad de comida que requieres para reponerlas

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b

CAPTULO 2

MENS Y RECETAS PARA TU COMIDA
DIARIA.

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Y

BREVE RESEA
Los mens que aqu se presentan son elaborados por Paty Rivera,
creadora de la Dieta de los Asteriscos para Cocina y Convive en Familia. Yo le
agradezco su inters en este espacio que es un escenario para buscar y
conseguir la salud de todas las personas que se acerquen a l.
Paty nos ensea de forma prctica y cotidiana, lo que es una buena
alimentacin para nuestros hijos, para los esposos, para nosotras, para toda la
familia. Adems del apoyo con estos mens, ella tambin nos presenta ideas
prcticas para que la comida, adems de ser sabrosa y nutritiva, nos ayude a
mantener el peso adecuado.
Las recetas de estos mens se presentan por persona y se clasifican, segn
para quienes vayan dirigidas, por edad y gnero. Recuerda comenzar cualquier
comida del da con un poco de protenas o grasas buenas, esto permitir la
entrada de los jugos gstricos al estmago y con ellos la lenta absorcin de los
carbohidratos o azcares en la sangre.
Aunque separamos la cantidad de ingredientes para cada persona, una
forma ms fcil de dar de comer lo que corresponde a cada miembro de la
familia es darles a los hombres una porcin mayor y a nuestros nios pequeos
una porcin ms chica.
La comida del da que t prefieras, puede acompaarse de dos tortillas
ms si caminas una hora. Recuerda por cada hora de ejercicio que lleves a
cabo t o tus hijos comeremos un carbohidrato ms.
Si ests acostumbrada a comer en mayores cantidades te recomendamos
un caldo de verduras libres y una buena ensalada. Tambin puedes utilizar el
nopal asado como tortilla, y comer todos los que quieras. Se anexan mens libres,
que puedes agregar en la cantidad que t quieras a tu comida diaria. Anexo 1.
Para evitar que subas de peso, tus comidas de medioda o tus cenas
pueden ir acompaadas con agua simple, agua de limn o de jamaica con
poca azcar o con dos copas de vino tino o vino blanco, tres copas por semana
es lo recomendable.
En cada una de tus comidas fuertes debes incorporar aceites o grasas
buenas, una opcin en la comida del medioda y en la cena pueden ser las
vinagretas para tus ensaladas. Si te gusta, puedes agregar a todas las vinagretas
y aderezos para tu ensalada, chile. El chile puede ir en pedazos pequeos o si los
ingredientes van licuados, lica dentro de ellos chile serrano; o bien, el caldito de
la lata de chile chipotle adobado, o jalapeo, o de los chiles en conserva.
Te sugerimos que desinfectes tus frutas y verduras.
Si t eres quien cocinas en casa, te damos ideas para lo hagas una vez por
semana y congeles. Si crees que te puede servir esta opcin, consulta el anexo 2.
Quiero agradecer a todas las personas que me han ayudado de una o de otra
forma en la realizacin de las recetas que aqu presento, les dedico el anexo 3.
Si quieres cocinar los mens que aqu te damos, ya te hicimos la lista del
supermercado, bscalas al final del libro.
Si tienes problemas de obesidad o sobrepeso y deseas adelgazar, puedes
acercarte al consultorio dieta asteriscos al telfono 01800 509 08 61 o por
internet consulta www.dietadelosasteriscos.com aqu se te dar, adems de una
dieta para bajar de peso, una lista de alimentos personalizada.

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Z

I. TIPS DE ORO PARA COMER EN COMPAA DE TUS HIJOS.

1.- Los nios no entran a la cocina mientras estamos cocinando, la
cocina tiene una puerta o algo que no permita a los nios entrar.
2.- Nuestros hijos pequeos nos pueden ayudar en cosas sencillas como
poner la mesa si los platos no son pesados, acomodar las servilletas, llevar
las tortillas o el pan a la mesa. No deben llevar los cuchillos ni los
tenedores, ni ningn objeto cortante con el cual se puedan lastimar, ni
deben cargar objetos pesados.
3.-Ofrecele a tu hijo con cario una comida bien presentada, sabrosa, en
una mesa arreglada. Si te es posible, compra flores, si tienes poco dinero
puedes comprar una sola flor y poner un ptalo en el lugar de cada uno
de tus hijos, o puedes cortar flores silvestres para adornar tu mesa.
4.- Si tu hijo no quiere comer, no lo obligues, permite que no coma, no
hagas de la mesa un espacio simblico de lucha, porque si lo haces tu hijo
sabr que as te puede agredir, aunque tambin se dae l. Si son
problemas severos los que tiene tu hijo por no comer, consulta a su
mdico.
5.-Si no le gusta a tu hijo, a tu hija, la comida que le ofreces, preprale otra
cosa.
6.- Comer en compaa de nuestros hijos es disfrutarlos, es estar de fiesta,
no uses este espacio para criticarlos, para regaarlos o para dar rdenes.
Estamos de fiesta, platiquemos de todo, la mesa es un espacio para estar
contentos y platicar muchas cosas, para acercarnos a nuestros hijos,
platiquemos de todo.
7.- Si quieres ensearles a tus hijos buenos modales en la mesa,
ensaselos hacindolos t, dales tu ejemplo. Toma en cuenta que
cuando enseas una cosa, tu hija, tu hijo, para hacer las cosas bien
necesita hacerlas y como no sabe ni tiene prctica, necesita
equivocarse, primero va a hacer las cosas mal, aunque le hayas dicho
como hacerlas bien, despus las har regular y, por fin, las podr hacer

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[

bien. Se paciente, tienes mucho tiempo para ensearles a tus hijos todo lo
que t quieras.
8.- Si tienes varios hijos, procura que todos tus hijos, un da diferente, se
sienten en la mesa a tu lado, con sto tratamos de que todos se sientan
igualmente queridos. Recuerda, es normal que tengas a un hijo preferido,
pero debes hacer un gran esfuerzo porque cada uno de ellos se sienta
igualmente querido por ti, ya que las preferencias por los hijos pueden
ocasionar problemas que marquen a tus hijos toda su vida.
9.- De igual manera, si uno de ellos es el primero en llegar y ayudarte a
poner la mesa, o hacer algo especial, trata de que todos lo hagan,
cambiando cada da el hijo que logra el privilegio de hacer algo especial.
10.- Tambin, de los mens que te presento puedes hacer el preferido de
cada uno de tus hijos, variando hasta que todos ellos hayan elegido su
men preferido y t se los hayas preparado.
11.- Cuida tus horas de sueo y las de tus hijos, un cuerpo que no duerme lo
suficiente, come ms.
12.-T a tu hijo, a tu hija, le tienes que ensear solo una cosa: el amor. Y
se lo enseas cuando le haces una comida sabrosa, cuando le enseas,
con tu ejemplo y de buena manera, los modales para comer y les
permites que al ponerlos en prctica, se equivoque, cuando no lo criticas,
cuando pones las condiciones para que decida ella, para que decida l
ser responsable de sus actos, cuando le permites hacer las cosas,
cuando Acurdate, en lo que sea que le enseas a tu hija, a tu hijo, lo
que le tienes que ensear es el amor y utilizas cualquier cosa, puede ser
desde lo ms simple y cotidiano, puedes utilizar este espacio de la comida,
para ensearle el amor.

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Mens y
recetas para
nios
de 1 a 6 aos
Para nios
desde 7 aos,
adolescentes,
jovencitas y
mams.
Para
varo-
nes
Mayo-
res
edad.

Para toda la familia, de cualquier edad.
II. Clasificacin por edades, de los Mens.

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nios
de 1 a 6 aos
Fotos de mis hijos de 1 a 6 aos.
Mis bebs todava son de pecho y la comida la fija el
pediatra.

nios
desde 7 aos, adolescentes, jovencitas, mam,
Fotos de los hijos de ms de 7 aos, de las
adolescentes, tu foto, de la abuelita, de la ta de
todos los que comen juntos a diario.

Para varones
Mayores de edad.
Foto del pap, de los hijos grandes, del abuelito

Para Toda la Familia de cualquier edad

Pega aqu tus fotos familiares, segn sus edades, para prepararles sus mens.

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III.- MENS SEMANA I.
MENS ELABORADOS POR PATY RIVERA, DIETA ASTERISCOS, PARA COCINA Y CONVIVE
EN FAMILIA

Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado

Desayuno
2 rebanadas
jamn.
1 hot cake
1 cucharadita
de miel
1 cucharadita
de mantequilla
taza leche.
Men 1, p. 47
2 taquitos de
queso panela y
aguacate,
2 naranjas en
jugo o en gajos.

Men 2, p. 48
Queso cottage
con meln,
nueces y galleta
avena.

Men 3, p. 48
1 huevo c/jamn,
1 tortilla,
6 almendras,
1manzana
1taza de leche.

Men4, p. 49
1 taza de yogurt
3 guayabas,
2 rollitos de
jamn, queso y
Aguacate.

Men5, p. 50
2 taquitos de rajas
con queso, y
crema, 1 taza de
fresas licuadas
con un vaso con
agua y 1
cucharadita de
azcar.
Men6, p. 51
Media
Maana
nios y
adoles-
centes

2 tazas de
palomitas,
100 gr. panela
14 cacahuates
1 vasito agua
limn.

Men 7, p. 53
1 sandwich con
jamn, queso
panela,
mayonesa,
lechuga.
1 vasito de agua
de jamaica.

Men 8, p. 54
Galletas saladas
con atn,
mayonesa, apio
y manzana,
1 vasito de agua
de limn.

Men 9, p. 55
1 manzana en
cuadritos con
limn y chile,
2 salchichas
6 mitades de
nueces,
agua de Jamaica.

Men 10, p. 56
2 naranjas,
60 gr. de queso
Oaxaca en
cuadritos.
6 almendras, agua
de Jamaica.

Men 11, p. 56
2 rebanadas de
jamn, 1 yogurt
natural, 14
cacahuates
picados se
espolvorean en el
yogurt, 1 vasito de
agua natural
Men 12, p. 57
Media
maana
adultos
1 manzana.

Men 13, p. 57
1 pera.

Men 14, p. 57
1 tazas de
fresas.
Men 15, p. 58
pltano.

Men 16, p. 58
3 guayabas.

Men 17, p. 58
2 tazas de meln.

Men 18, p. 58
Comida

Caldo de pollo
con verduras,
taza arroz en
salsa verde,
albndigas de
carne, taza de
frijoles, chiles
en conserva,
agua jamaica.
Men 19, p. 58
Crema de
zanahoria,
pastel de carne,
Ensalada de
lechuga,
jitomate,
aguacate y
naranja.
Agua de limn.
Men 20, p. 63
Sopa de elote y
championes,
Croquetas de
sardinas,
Ensalada de
lechuga y
jitomate
Helado,
Agua natural.
Men 21, p. 65
Pasta: fideo,
filete de
huachinango con
meln para los
peques o con
cottage y pepinos,
ensalada de
berros, agua de
manzana.
Men 22, p. 67
Crema con
verduras,
2 tortillas,
Pacholas,
gelatina de
naranja con
zanahoria
agua de jamaica.

Men 23, p. 71
Sopa de arroz,
1 pltano
albondiguitas de
pollo,
agua de limn

Men 24, p. 73
Media
Tarde
Nios,
adolescent
Adultos
pltano.

Men 25, p. 75
1 manzana.

Men 26, p.75
20 uvas.

Men 27, p. 75
2 naranjas.

Men 28, p. 75
taza de nieve.

Men 29, p. 75
1 galleta de avena

Men 30, p. 75
Cena Tostadas con
pollo, frijoles,
queso y
aguacate.
1 vaso de agua
natural.

Men 31, p. 76

Croquetas de
atn, ensalada,
1 vaso de leche.

Men 32, p. 79
Molletes con
frijoles, queso y
crema
1 vaso de agua
de limn.

Men 33, p. 80
Sndwich con
jamn, queso,
aguacate, lechuga
y jitomate.
1 vaso de leche.

Men 34, p. 80
Pollo en salsa de
espinaca y queso
de cabra,
2 tortillas,
1 vaso de leche.

Men 35, p. 81
Galletas saladas
con sardinas,
nieve, agua.

Men 36, p. 82
Si acostumbras comer de manera ms abundante, en el anexo 1 se te da una lista de
platillos que puedes incorporar en la cantidad que quieras, a cualquier men. Recuerda,
tus comidas deben ser llenadoras. Si algn platillo no te gusta o no le gusta a tu hijo, a tu
hija, elabora otra cosa. T genera un ambiente de alegra en la mesa, ests con tu familia.

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Las Recetas de estos mens se presentan por persona, se dan gramajes y se clasifican, segn para quienes
vayan dirigidas, en:
Nios de 1 a 6 aos.
Nios desde 7 aos, adolescentes, jovencitas y mams.
Varones mayores de edad.
Toda la familia, de cualquier edad, puede comer las mismas cantidades.

DESAYUNOS SEMANA I, SEIS DAS:


Desayuno
2 rebanadas
jamn.
1 hot cake
1 cucharadita
de miel
1 cucharadita
de mantequilla
taza leche.
Men 1, p. 47
2 taquitos de
queso panela y
aguacate,
2 naranjas en
jugo o en gajos.

Men 2, p. 48
Queso cottage
con meln,
nueces y galleta
avena.

Men 3, p. 48
1 huevo c/jamn,
1 tortilla,
6 almendras,
1manzana
1taza de leche.

Men4, p. 49
1 taza de yogurt
3 guayabas,
2 rollitos de
jamn, queso y
Aguacate.

Men5, p. 50
2 taquitos de rajas
con queso, y
crema, 1 taza de
fresas licuadas
con un vaso con
agua y 1
cucharadita de
azcar.
Men6, p. 51

DESAYUNO:
LUNES. MEN 1.- JAMN, HOT CAKE Y LECHE.
Recomendamos que inicien el desayuno con el jamn y despus la leche y el hot cake, ya
que la protena hace que el carbohidrato se espere en el estmago hasta la digestin de
ella, y de esta manera no se absorba de inmediato el azcar del carbohidrato en la sangre.
CON QU LO HAGO?
Para nios de 1 a 6 aos.

CON QU LO HAGO?
Para nios desde 7 aos,
adolescentes, jovencitas y
mams.
CON QU LO HAGO?
Para varones desde 18 aos.
1 rebanada de jamn.
2 rebanadas de jamn. 3 rebanadas de jamn.

CMO PREPARARLO?
Se enrolla la rebanada de jamn para darle una bonita presentacin.

1 taza de leche descremada al 2%.
taza de leche descremada al 2%.
taza de leche entera.
Para hombres mayores de 18 aos.
Para adolescentes, jovencitas y mams.
Para los nios.

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HOT CAKE
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro de la
familia, de cualquier edad.
CMO PREPARARLO?
2 cucharadas de harina para
hot cakes
cucharadita de mantequilla
para poner en la mezcla
para poner sobre el sartn.
1 cucharadita de miel maple
35 mililitros de leche
1/6 de huevo (.17)

Se hace la mezcla de los hot cakes con la harina preparada, tal
como dicen las instrucciones con: la leche, el huevo, una
cucharadita de mantequilla.
Se pone a calentar una sartn y se le pone media cucharadita de
mantequilla, en cuanto empiece a derretir se le verte la harina
preparada; cuando el hot cake empieza a hacer burbujitas se
levanta con una palita, se pone sobre la sartn la otra mitad de
la cucharita de mantequilla y se voltea el hot cake. Se espera
unos minutitos se levanta con la palita y si ya est cocido se sirve
sobre el plato, encima se le pone una cucharadita de miel maple.

MARTES. MEN 2.- TAQUITOS CON QUESO PANELA Y AGUACATE, JUGO DE NARANJA.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
2 tortillas
50 gramos de queso panela
2 cucharaditas de aguacate
2 tortillas
4 tortillas

CMO PREPARARLO?
El aguacate se lava, se cortan en rebanadas, que primero medimos en
cucharadas. Se calientan las tortillas y se les pone el queso y el aguacate adentro.

2 naranjas para cada miembro de la
familia, de cualquier edad
Las naranjas se lavan, y se exprimen, dndoles el jugo de
dos naranjas a cada persona, tambin podemos comer las
naranjas en gajos y tomar agua simple.

MIRCOLES. MEN 3.- QUESO COTTAGE CON MELN Y NUECES, GALLETAS DE AVENA.
AGUA SIMPLE.
CON QU LO HAGO?
Para nios de 1 a 6 aos

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
Para varones desde 18 aos
taza de queso cottage
2 tazas de meln
6 mitades de nueces
taza de queso cottage
2 tazas de meln
6 mitades de nueces
2/3 taza de queso cottage
2 tazas de meln
9 mitades de nueces
2 naranjas, su jugo

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a

CMO PREPARARLO?
El meln se lava y se parte en cuadritos, las nueces se parten en pedacitos. En
un plato hondo o en una taza se sirve el queso, el meln y las almendras.

1 galleta de avena. Para cada miembro de la familia, de cualquier edad.

GALLETAS DE AVENA. SE OBTIENEN 68 GALLETAS QUE LAS OCUPAREMOS POCO A POCO.
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro
de la familia, de
cualquier edad.
CMO PREPARARLO?
taza de mantequilla
suavizada,
taza de azcar
moscabado,
de taza de azcar,
1 clara de huevo
cucharadita de
extracto de almendra,
cucharadita de
extracto de vainilla,
1 taza de avena de
coccin rpida,
2 cucharadas de
harina,
cucharadita de
bicarbonato (se com-
pra en la farmacia).
La mantequilla se puede poner en la batidora o con un palita se
revuelve hasta que est suave y tenga la consistencia de la crema, se
acrema la mantequilla en un tazn, se la agregan los azcares
gradualmente y batir a velocidad media, si se tiene batidora. Se le
agrega la clara de huevo, el extracto de almendra y el de vainilla, y se
bate hasta que queden bien mezclados. Se le aade la avena y los
ingredientes restantes. Colocamos porciones de una cucharadita de la
masa en unas charolas para hornear cubiertas con papel encerado.
Habr que asegurarse de que las porciones de masa se encuentren con
espacios entre s de 9 cm. aproximadamente, y posteriormente
aplanarlas con una cuchara humedecida a que queden con un dimetro
de 6 cm. Hornear a 170 C durante 6-8 minutos o hasta que las horillas
se doren ligeramente. Se deja enfriar en las charolas y posteriormente
se retira. Cantidad: 68 galletas. Las galletas se guardan en cajas de lata,
en vidrio o en cermica. Se pueden almacenar durante dos para que
sigan en perfecto estado.

1 VASO DE AGUA SIMPLE PARA BEBER.

JUEVES. MEN 4.- HUEVO CON JAMN, MANZANA Y LECHE.

CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
huevo
rebanada de jamn,
1 cucharada de aceite de
canola.
1 HUEVO
1 rebanada de jamn,
canola.
2 huevos y
1 rebanadas de jamn,
canola.

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b

CMO PREPARARLO?
El huevo se bate con un tenedor, se hacen cuadritos del jamn y se revuelve con el huevo, la
cucharada de aceite se pone a calentar en un sartn y all se vierte el huevo con el jamn.

DE QU SE ACOMOPAA?

DE QU SE ACOMOPAA?
mams.
DE QU SE ACOMOPAA?
1 tortilla 1 tortilla 3 tortillas
6 almendras fileteadas o
cortadas en pedacitos
6 almendras fileteadas o
cortadas en pedacitos
9 almendras
1 manzana 1 manzana 1 manzana
1 taza de leche entera 1 taza de leche descremada 1 taza de leche descremada

VIERNES. MEN 5.- ROLLITOS DE JAMN CON QUESO Y AGUACATE, YOGURT Y
GUAYABAS. AGUA DE LIMN
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1 rebanadita de jamn
Gotitas de limn
1 rebanadita de jamn
Gotitas de limn o salsa
2 rebanaditas de jamn
Salsa

CMO PREPARARLO?
Se pone a derretir el queso en una sartn, se hacen taquitos con el jamn que
envuelve al queso derretido y al aguacate.

SALSA DE CHILE CHIPOTLE ADOBADO CMO PREPARARLO?
3/4 de kilo de tomate verde
1 vaso de agua purificada
cucharadita de sal
cebolla
3 dientes de ajo
1 lata mediana de chile chipotle
2 cucharadas de aceite de canola.
En una sartn pongo el aceite a que se
caliente, los tomates verdes ya pelados, la
cebolla y el ajo, ya asados los pongo en la
licuadora junto con todos los dems
ingredientes y los lico.

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Y

DE QU SE ACOMPAA?

DE QU SE ACOMPAA?
adolescentes y mujeres.
DE QU SE ACOMPAA?
1 taza de yogurt
3 guayabas
1 taza de yogurt
3 guayabas
1 taza de yogurt
3 guayabas
2 naranjas, su jugo.

CMO PREPARARLO? NIOS menores de 7 aos
Se lavan y se secan las guayabas, se les quitan las semillas se parten en pedazos y
se lican con el yogurt.

CMO PREPARARLO? NIOS mayores de 6 aos, ADOLESCENTES, ADULTOS Y VARONES
mayores de 18 aos
Se lavan y se secan las guayabas, se parten en pedazos y se incorporan al yogurt. Para los nios
hay que partirlas en pedazos pequeos, de manera que no se les atore en la garganta.
AGUA DE LIMN
CON QU LO HAGO? Por persona. CMO LO PREPARO?
1 vaso de agua, 250ml.
1 limn
1 cucharadita de azcar
1/8 de mango, de manzana o un pedazo
de una fruta dulce de la estacin.

A un vaso con agua le agrego el azcar y lo
revuelvo bien. Lavo el limn, lo seco y lo exprimo
en el vaso. Silo endulzo con fruta la lico con el
agua y posteriormente le agrego el limn.

SBADO. MEN 6.- TAQUITOS DE RAJAS CON QUESO Y CREMA, AGUA DE FRESA.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
Para varones desde 18
aos
1 chile poblano
1/8 de cebolla,
cucharadita consom
vegetal o caldo de vegetales*o
una pizca de sal
30 gramos queso manchego
1 cucharadita de crema
1 cucharada aceite de canola.
UTENCILIOS NECESARIOS
1 pinzas de fierro para pan
1 escurridor de verdura
1 chile poblano
de cebolla,
cucharadita consom
vegetal o caldo de vegetales
o una pizca de sal
1 cucharada de crema,
1 cucharada aceite canola.
2 chiles poblanos
de cebolla,
cucharadita de consom
o una pizca de sal
90gramos queso manchego
1 y cucharadas de crema
1 cucharada de aceite canola.

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Z

*El consom vegetal o caldo de vegetales se compra en tiendas naturistas. Est elaborado con
hortalizas deshidratadas: apio, cebolla, zanahoria, ajo y perejil.

CMO PREPARARLO?
Los chiles se lavan y ya secos se ponen directamente sobre las hornillas de la estufa a
que empiecen a tronar, que se les levante el pellejito, le salgan ampollas y queden
negros. Con unas pinzas para pan de fierro se va volteando cada chile hasta que est as
por todos los lados. Se meten en una bolsa de plstico y se tapan con un trapo unos 20
minutos. Se ponen los chiles en el chorro de agua fra y se frotan, de uno en uno, para
que se vaya despellejando, con un cuchillo se abre cada chile de arriba abajo, se le sacan
las semillas y se le quita el rabo, apachurro cada uno como si lo quisiera exprimir, dejo
que se enfren, los corto a largo haciendo rajas. Si a algn miembro de la familia no les
gusta la comida picosa, las rajas se ponen se ponen en un recipiente a remojar con
suficiente agua y una cucharada de vinagre, durante quince minutos, posteriormente se
sacan del agua y se escurren. Se pone en el sartn 1 cucharada de aceite de canola y la
parte de una cebolla partida en pedacitos hasta que quede transparente, se le agregan
las rajas y el consom vegetal y se dejan en el fuego unos cinco minutos
aproximadamente. Se parte el queso en cuadritos. Se apaga la lumbre y se le pongo el
queso partido en cuadritos, con el calor que qued empieza el queso a hacer hebra, se
sirve en el plato, se le pone la crema y se revuelve. NOTA: LA PREPARACIN DE LAS
RAJAS ES TARDADA, SE PUEDE dejar el chile ya asado, pelado y partido en forma de rajas
un da antes, a la hora de preparar la cena del da anterior, y para el desayuno, ya con el
chile asado y cortado en rajas, acitronamos la cebolla, ponemos las rajas

DE QU SE ACOMPAA?

4 tortillas
2 tortillas
Para hombres mayores de 18 aos.
Para nios, adolescentes, jovencitas y mams

AGUA DE FRESA
2/3 de vaso de agua, 200ml.
1 taza de fresas.
1 cucharadita de azcar.
Para cada miembro de la familia, de cualquier edad.
Las fresas se lavan y se desinfectan. Pongo en la licuadora 2/3
partes de un vaso con agua, las fresas y el azcar.

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MEDIA MAANA
PARA LOS NIOS Y LOS ADOLESCENTES.

Media
Maana
nios y
adoles-
centes

2 tazas de
palomitas,
100 gr. panela
14 cacahuates
1 vasito agua
limn.

Men 7, p. 53
1 sandwich con
jamn, queso
panela,
mayonesa,
lechuga.
1 vasito de agua
de jamaica.

Men 8, p. 54
Galletas saladas
con atn,
mayonesa, apio
y manzana,
1 vasito de agua
de limn.

Men 9, p. 55
1 manzana en
cuadritos con
limn y chile,
2 salchichas
6 mitades de
nueces,
agua de Jamaica.

Men 10, p. 56
2 naranjas,
60 gr. de queso
Oaxaca en
cuadritos.
6 almendras, agua
de Jamaica.

Men 11, p. 56
2 rebanadas de
jamn, 1 yogurt
natural, 14
cacahuates
picados se
espolvorean en el
yogurt, 1 vasito de
agua natural.
Men 12, p. 57
Nota: Si en el colegio hacen ejercicio, habr que agregar una medida de carbohidrato, 15 gramos, por hora
de ejercicio, que puede ser fruta: 1 manzana o dos naranjas, o dos tazas de palomitas, 15 papas, o media
taza de yogurt natural; o pepinos con jcamas con manzana y con 2 zanahorias con limn y chile piqun.
LUNES. MEN 7.- PALOMITAS, QUESO PANELA, CACAHUATES Y AGUA DE LIMN.
Para nios de 1 a 6 aos:
2 tazas de palomitas:
1/8 de taza de maz palomero
1 cucharadita de mantequilla
de cucharadita de sal
1/5 de bolsa de palomitas de microondas
50 gr. de queso panela
14 cacahuates
1 vasito agua limn:
1 vaso de agua, 250 mililitros
1 limn
Para nios desde 7 aos y para adolescentes:
2 tazas de palomitas:
1/8 de taza de maz palomero
1 cucharada de mantequilla
1/5 de bolsa de palomitas de microondas
100 gr. de queso panela
14 cacahuates
1 vasito agua limn:
1 limn

CMO PREPARARLO?
2 tazas de palomitas, se pueden hacer en el horno de microondas, una bolsa de 85 gramos nos
rinde aproximadamente 10 tazas. Tambin con maz para palomitas, ya sea en olla para hacer
palomitas o en olla normal, se le ponen 1/8 de de maz para palomitas, 1 cucharada de
mantequilla y de cucharadita de sal. Se ponen al fuego, si es en olla para hacer palomitas o en
olla normal con tapa, se pone la mantequilla a que derrita y la sal, enseguida se le pone el maz y
se tapa; si utilizamos olla normal, necesitamos dos cuadros o guantes para coger lo caliente,
agarramos la olla, con estos cuadros de los dos extremos y la agitamos de forma circular;
volvemos a sentar en el fuego a la olla unos segundos, y de nuevo la agitamos, hasta que el maz
deje de tronar.
El queso panela se parte en pedacitos y 14 cacahuates se pelan y se parten en pedazos pequeos.
Se lava el limn, al vaso con agua se le pone el azcar y se revuelve, se le exprime el limn.

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MARTES. MEN 8.- SANDWUICH, AGUA DE JAMAICA.
1 rebanada de pan integral
1 rebanada de jamn
1 cucharadita de mayonesa
1 hojita de lechuga, lavada y desinfectada
1 cucharadita de aguacate
Agua de Jamaica:
7 gramos de Jamaica
1 rebanada de jamn,
50 gramos de queso panela,
1 cucharada de mayonesa,
1 hojita de lechuga, lavada y desinfectada
Agua de Jamaica:
7 gramos de Jamaica
Nota: la rebanada de pan integral la podemos partir a la mitad obteniendo dos rebanadas
delgadas de pan. Si les gusta a los nios podemos agregarle jitomate y cebolla.

CMO PREPARARLO?
Se lava y desinfecta la lechuga. Se prepara un sndwich con una rebanada de pan integral
partida en dos, se le unta la mayonesa, se le pone encima el jamn, el queso, el aguacate y
la lechuga desinfectada. Se recorta en forma de un corazn, buscamos un molde para
recortarlo o con un cuchillo le damos la forma.
Se acompaa con agua de Jamaica: se hierve la flor de Jamaica en agua desinfectada, se
deja enfriar, se cuela y se le agrega ms agua, se endulza con azcar. Si la flor de Jamaica es
orgnica no necesitamos hervirla; en agua ya purificada podemos dejar la flor en el agua
por la noche y, por la maana ya est lista, o dejarla reposar varias horas durante el da.

El pan integral lo podemos comprar, o prepararlo de manera casera:
CON QU LO HAGO? Para toda la familia.
Pan integral de caja:
La Pasta, o la Siembra:
CON QU LO HAGO? Para toda la familia.
Pan integral de caja
Ingredientes:
20 gramos de levadura fresca
de taza de agua tibia
100 gramos de harina de trigo.
Hago este atole y lo dejo reposar
aproximadamente 15 minutos, a que eleve
su volumen. Lo aparto
kilo de harina blanca
kilo de harina integral
2 barras de mantequilla de 90 gramos c/una
150 gramos de azcar moscabado
1 cucharadita de sal
cucharadita de alcaravea
cucharadita de tomillo
cucharadita de albahaca
cucharadita de organo
1 taza de leche, aproximadamente

Para barnizar
1 huevo
1 pizca de sal
2 cucharadas de semillas de ajonjol
Huevo cortado: revuelvo el huevo con un tenedor y le
agrego una pizca de sal. Con una brochita barnizo el pan y
encima le pongo las semillas de ajonjol.

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CMO LO PREPARO?
En un tazn de la batidora o sobre la mesa limpia o sobre una parte del mueble de la cocina
limpio, se ponen todos los ingredientes, se mezclan muy bien con la batidora o a mano, agrego
la pasta o la siembra y mezclo bien. Engraso por dentro una bolsa limpia de plstico y meto la
mezcla que hice a la bolsa, a reposar, a que doble o triplique su volumen, aproximadamente
una hora. Saco la masa que ya dobl su volumen, la vuelvo a amasar.
Engraso el molde para pan, aplanamos la masa y le damos la misma forma rectangular y el
mismo tamao de nuestro molde. La doblamos en tres y la introducimos al molde, con el
doblez hacia abajo, dejando suficiente espacio para que aumente su volumen. Antes de que
crezca barnizo, con mi brocha de pan unto el huevo cortado y encima le pongo las semillas de
ajonjol.
Precaliento el horno.
Dejo que el pan crezca, ya crecido lo meto al horno a 200 grados aproximadamente de 15 a
20 minutos.
S que est cocido cuando est el pan color caf madera y se despega slo del molde.
Se saca del horno, se desmolda y se deja enfriar.
Cortamos el pan con un cuchillo de hoja dentada largo y afilado, haciendo movimientos
parecidos a la sierra para que no se desmorone, podemos cortarlo sobre una tabla de madera.
Nota: el pan lo guardamos en un lugar fresco y seco, no lo metemos al refrigerador. Lo vamos a
utilizar para el lunch de nuestros hijos del da de hoy martes y para la cena del jueves.
Podemos congelarlo dividido en las porciones que vayamos ocupando y as nos puede durar dos
meses.

CONGELACIN DEL PAN INTEGRAL
La congelacin se debe llevar a cabo a una temperatura de -25 a -30 grados centgrados y as
no existe el deterioro de nuestros alimentos. No se volver a congelar cuando ya haya sido
parcial o totalmente descongelado.
Nuestro pan, cocinado y ya fro, lo podemos cortar y empacar segn las piezas que vayamos a
necesitar, cada vez, en bolsas especiales para congelacin o bolsas para sndwich de cierre
hermtico, evacuando al mximo el aire. Estas bolsas las podemos marcar o etiquetar con la
fecha en que el pan fue elaborado. Refrigeramos nuestro pan aproximadamente medio da,
hasta que est completamente fro y, posteriormente lo pasamos al congelador.
Para descongelar podemos sacar el pan del congelador, pasarlo al refrigerador y, ya que est
descongelado lo podemos calentar en el horno, en una charola para hornear aproximadamente
de 15 a 20 minutos, o en el tostador, o en la sartn.

MIRCOLES. MEN 9.- ATN CON GALLETA SALADA, AGUA DE LIMN.
Para nios de cualquier
edad y para adolescentes:
4 galletas saladas,
lata de atn en agua,
1 cucharada de
mayonesa,
Se lava la varita de apio, se desinfecta y se corta en pedazos
pequeos. Se lava la manzana, de preferencia se le deja la cscara,
se corta en cuadritos chiquitos y se les ponen gotitas de limn
para que no se hagan de color caf. Se lava la lata de atn, se
seca, se abre, se saca el atn, se le tira el agua y se pone en un
recipiente o plato. Se le agrega la mayonesa y se revuelve, se le

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1 varita de apio,
manzana lavada
gotitas de limn
1 vasito agua limn:
1 limn
agrega el apio en pedacitos y la manzana. Se guarda en un
recipiente de plstico con tapa o toper.
Aparte se ponen las 4 galletas, para que se le pongan encima el
atn en el momento de comerse, esto evita que se aguaden.

Se lava el limn, al vaso con agua se le pone el azcar y se
revuelve, se le exprime el limn.

JUEVES. MEN 10.- SALCHICHAS, NUECES, MANZANA Y AGUA DE JAMAICA.
1 salchicha
1 manzana
1 limn

6 mitades de nueces
Agua de Jamaica:
7 gramos de Jamaica
Para nios desde 7 aos y adolescentes:
2 salchichas
1 manzana
1 limn
cucharadita de chile piqun
6 mitades de nueces
Agua de Jamaica:
7 gramos de Jamaica
1 cucharadita de azcar.

CMO PREPARARLO?
La salchicha se parte en rodajas muy delgadas y stas a mitades, se le
ponen gotitas de limn y se guardan en un recipiente de plstico con tapa o
toper. La manzana se lava, se seca, si a los nios les gusta se les deja la
cscara, de lo contrario se les pela, nosotras nos la podemos comer, se
parten en cuadritos, se le ponen gotitas de limn para que no se pongan
de color caf y se guarda en un recipiente de plstico o toper. Las nueces se
parten en pedacitos, y se guardan aparte. Se acompaa con agua de
jamaica: se hierve la flor de Jamaica en agua desinfectada, se deja enfriar,
se cuela y se le agrega ms agua, se endulza con azcar. Si la flor de Jamaica
es orgnica no necesitamos hervirla; en agua ya purificada podemos dejar
la flor en el agua por la noche y, por la maana ya est lista, o dejarla
reposar varias horas durante el da. Se pone el agua en un vaso con tapa o
cantimplora.

VIERNES. MEN 11.- NARANJAS, QUESO, AGUA DE JAMAICA.
30 gramos de queso Oaxaca
6 almendras fileteadas
Agua de naranja:
1/2 vasito de agua
2 naranjas
60 gramos de queso Oaxaca
6 almendras fileteadas

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2 naranjas
1 vaso de agua purificad
7 gramos de flor de Jamaica

CMO PREPARARLO? NIOS de 1 a
6 aos:

CMO PREPARARLO? NIOS desde 7 aos y
adolescentes:
El queso se parte en cuadritos y se
guarda en un recipiente de plstico
con tapa o toper. Se lava y se seca
la naranja, se hace jugo. En medio
vaso de agua se incorpora 1
cucharadita de azcar y el jugo de
la naranja.
El queso se parte en cuadritos y se guarda en un
recipiente de plstico con tapa o toper. Se lavan y se
secan las naranjas, se pelan y se separan en gajos, se
cortan los gajos en tres.
Se acompaa con agua de Jamaica: se hierve la flor
de Jamaica en agua desinfectada, se deja enfriar, se
cuela y se le agrega ms agua, se endulza con
azcar. Si la Jamaica es orgnica se puede preparar
en agua fra, dejndose reposar toda la noche o por
varias horas durante el da.

SBADO. MEN 12.- JAMN, YOGURT Y CACAHUATES, AGUA NATURAL.
1 rebanada de jamn
1 yogurt chico
14 cacahuates
1 vasito de agua natural
2 rebanadas de jamn
1 yogurt chico
14 cacahuates

CMO PREPARARLO?
Se corta la rebanada de jamn en cuadritos. Los cacahuates se pelan y se cortan en pedazos
pequeos, se espolvorean en el yogurt y se revuelven. Se sirve en un vaso con tapa o
cantimplora el agua natural.

MEDIA MAANAPARA LOS ADULTOS.

Media
maana
adultos
1 manzana.

Men 13, p. 57
1 pera.

Men 14, p. 57
1 tazas de
fresas.
Men 15, p. 58
pltano.

Men 16, p. 58
3 guayabas.

Men 17, p. 58
2 tazas de meln.

Men 18, p. 58

LUNES. MEN 13- 1 MANZANA. Lavada. Es el momento de tomar un vaso con agua.
MARTES. MEN 14.- 1 PERA. Lavada. Es el momento de tomar un vaso con agua.

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MIRCOLES. MEN 15- 1 y 1/2 tazas de fresas. Lavadas y desinfectadas. Es el momento de
tomar un vaso con agua.
JUEVES. MEN 16.- 1/2 pltano. Es el momento de tomar un vaso con agua.
VIERNES. MEN 17.-3 guayabas. Lavadas. Es el momento de tomar un vaso con agua.
SBADO. MEN 18.- 2 tazas de meln. Lavado, se le quita la cscara y se corta en
cuadritos. Es el momento tomar un vaso con agua.
COMIDA DE MEDIO DA.

Comida

Caldo de pollo
con verduras,
taza arroz en
salsa verde,
albndigas de
carne, taza de
frijoles, chiles
en conserva,
agua jamaica.
Men 19, p. 58
Crema de
zanahoria,
pastel de carne,
Ensalada de
lechuga,
jitomate,
aguacate y
naranja.
Agua de limn.
Men 20, p. 63
Sopa de elote y
championes,
Croquetas de
sardinas,
Ensalada de
lechuga y
jitomate
Helado,
Agua natural.
Men 21, p. 65
Pasta: fideo,
filete de
huachinango con
meln para los
peques o con
cottage y pepinos,
ensalada de
berros, agua de
manzana.
Men 22, p. 67
Crema con
verduras,
2 tortillas,
Pacholas,
gelatina de
naranja con
zanahoria
agua de jamaica.

Men 23, p. 71
Sopa de arroz,
1 pltano
albondiguitas de
pollo,
agua de limn

Men 24, p. 73

LUNES. MEN 19- CALDO DE POLLO CON VERDURAS, ARROZ EN SALSA VERDE,
ALBNDIGAS Y FRIJOLES, AGUA DE JAMAICA.
CALDO DE POLLO CON VERDURAS
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
60 gr. de pollo
1 calabacita,
chayote,
de col,
de brcoli,
del manojo de
espinacas
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito o de
cucharada de consom
vegetal o caldo de
120 gramos de pollo
1 calabacita,
chayote,
de col,
de brcoli,
del manojo de
espinacas
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito o de
cucharada de consom
vegetal o caldo de
120 gramos de pollo
1 calabacita,
chayote,
de col,
de brcoli,
del manojo de
espinacas
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito o de
cucharada de consom
vegetal o caldo de

!
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a

vegetales,
1 ramita de hierbabuena
1 ramita de cilantro
1 pizca, lo que se agarre con
los tres dedos, de
pimienta
1 litro de agua
vegetales,
1 pizca, lo que se agarre
con los tres dedos, de
pimienta
1 litro de agua
vegetales,
1 pizca, lo que se agarre
con los tres dedos, de
pimienta
1 litro de agua

CMO PREPARARLO?
Se lava la espinaca y la col al chorro del agua . Se lava el pollo y se pone en agua
desinfectada a hervir con las verduras: calabacita, chayote, col, brcoli y espinacas, el ajo
y la cebolla, se le agrega el consom vegetal o caldo de vegetales y la pizquita de
pimienta. Ya que est hirviendo se le agregan la hierbabuena y el cilantro. Si necesita ms
agua se le agrega, para que nos salga un tazn de caldo. Se sirve slo el consom con
verduras, el pollo se utiliza en las tostadas de la noche.

ARROZ EN SALSA VERDE.
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro
de la familia, de
cualquier edad.
CMO PREPARARLO?

de taza de arroz,
(cocido ser taza)
chile poblano
1/8 de cebolla
diente de ajo
cucharadita de
aceite de canola
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
de taza de agua
purificada aprox.
El arroz se lava y se escurre, el chile poblano se asa, se pone sobre un
comalito a que se le empiecen a salir ampollas, y se abre por mitad y se
le quitan las venas, se muele en la licuadora con 1/16 de taza de agua.
Pico la cebolla y la fro junto con el ajo en el aceite, le agrego el arroz y lo
fro unos minutos, le aado el licuado del chile poblano y lo que resta del
cuarto de taza de agua, le bajo al fuego y tapo hasta que el agua se
consuma, aprox. 20 minutos. Si veo que le puede hacer falta agua, en el
caso de que se haya consumido toda el agua y todava no est cocido, le
agrego un chorrito de agua caliente.

ALBNDIGAS
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
Para varones desde 18
aos
60 gramos de carne
molida 1/2 cucharada de
ajonjol
de huevo crudo
120 gramos de carne molida
1 cucharada de ajonjol

de huevo crudo
120 gramos de carne
molida 1 cucharada de
ajonjol
huevo crudo

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b

20 gramos de queso
crema, jitomates
1/16 de cebolla,
de un diente de ajo,
la putita de 1 cucharadita
de sal
la puntita de 1
cucharadita de pimienta
lavada
cucharadita de aceite
de canola
taza de agua.
25 gramos de queso crema
jitomates
1/16 de cebolla,
la putita de 1 cucharadita de
sal
la puntita de 1 cucharadita
de pimienta
lavadas
cucharadita de aceite de
canola
taza de agua.
30 gramos de queso crema
jitomates
1/16 de cebolla,
la putita de 1 cucharadita
de sal
la puntita de 1 cucharadita
de pimienta
lavada
cucharadita de aceite de
canola
taza de agua.

CMO PREPARARLO?
En la licuadora pongo el jitomate, la cebolla, el diente de ajo, lo lico sin agua, pongo
el aceite a calentar en una ollita, caliente le hecho el jitomate molido que tengo en la
licuadora a que se sofra unos minutos, le agrego las dos tazas de agua a que hierva,
tapo la ollita. Por otro lado las semillas de ajonjol las lico solas en la licuadora,
amaso la carne con el ajonjol, el huevo batido, la sal y la pimienta, hago bolitas de
queso crema y encima hago una bolita mayor con la carne, envolviendo al queso. Ya
que est hirviendo el caldo, le agrego la hierbabuena y con mucho cuidado, voy
poniendo con una cuchara cada bolita de carne dentro del caldo. La dejo hervir a
fuego lento aproximadamente 30 minutos a que la carne est cocida.

FRIJOLES DE LA OLLA
CON QU LO HAGO? Para cualquier miembro de la Familia,
63 gramos de frijol negro crudo taza de frijol cocido
Agua 380 mililitros si utilizamos la olla express:250 mililitros de agua para remojar, 130
mililitros de agua para cocerse
Agua 630 mililitros si utilizamos olla o barro: 250 mililitros de agua para remojar, 380
1 hoja santa (si se quiere que no sean indigestos) Remojar toda la noche y tirar el agua del remojo
1 /2 cucharadita de aceite
1/8 de cebolla
diente de ajo
1 ramita de epazote
Nota: si cenamos en casa hacemos tres veces esta cantidad, para las tostadas de la noche y los
molletes de la cena del mircoles. Es necesario refrigerar los frijoles cuando se preparan para
varios das. Se refrigeran despus de cocerse cuando ya estn fros.

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Y

CON QU LO HAGO? Para cada miembro de la Familia, para tres mens,
189 gramos de frijol negro crudo 3/4 de taza
Agua 1 litro con 140 mililitros si utilizamos la olla express:750 mililitros de agua para remojar, 390
Agua 1 litro con 890 mililitros si utilizamos olla o barro: 750 mililitros de agua para remojar, 1 litro
y 140 mililitros de agua para cocerse
1 hoja santa (si se quiere que no sean indigestos)
1 cucharadita de aceite
1/4 de cebolla
diente de ajo
1 ramita de epazote

CMO PREPARARLO? En olla express
Se limpian los frijoles de las basuritas y piedras que traigan, se dejan remojando de la
noche a la maana en un traste del doble del tamao que en ese momento se necesita,
ya que esponjan. Se tira el agua del remojo. En la olla express, se ponen los frijoles con
el agua. Si ponemos 1 kilo de frijoles, lleva 2 litros de agua. Pongo a la olla la tapadera,
sin vlvula, hasta que empiece a hervir y salga fuerte el vapor, pongo la vlvula, cuando
chille fuerte y se mueva la vlvula bajo el fuego de la estufa, a fuego lento, y tomo el
tiempo, una hora exacta, despus la apago. Despus de 20 minutos de que la apagu,
checo si ya se enfri, y voy levantando poco a poco la vlvula, si ya no hace ruido, le
quito la vlvula y despus la destapo. Lavo y desinfecto el epazote. Pongo una cacerola
en la estufa, a que se caliente, le pongo aceite y all pongo la cebolla picadita, y el ajo,
que luego voy a sacar, cuando la cebolla se ponga transparente, pongo all mis frijoles,
la sal y el epazote, el ajo, unos minutos, a que todo se incorpore. Le pongo la sal,
preferentemente le revuelvo con una cuchara de madera.

CMO PREPARARLO? En olla convencional o de barro
noche a la maana, en un traste del doble del tamao que en ese momento se
necesita, ya que esponjan. Se tira el agua del remojo. En la olla normal o de barro se
ponen los frijoles con el agua, la cebolla, el ajo, el aceite y la hoja santa, que es
opcional. Si ponemos 1 kilo de frijoles, lleva 6 litros de agua y tardan en cocerse de 2 a
3 horas. Como no podemos poner toda esta cantidad de agua de una sola vez,
ponemos suficiente agua en la olla donde estn los frijoles y los tapamos con otra olla,
llena de agua. Al irse cociendo los frijoles esta agua tambin se va a ir calentando,
nosotros estamos vigilando que no les falte agua, cuando necesitemos ponerle ms
agua a los frijoles, le vamos incorporando esta agua caliente, y volvemos a poner ms
agua en esta olla para que siempre que necesiten agua los frijoles les pongamos agua
caliente. Cuando ya estn cocidos, cuando los probamos y estn ya blanditos les
ponemos la sal y 1 ramita de epazote, los dejamos hervir 10 minutos ms.

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Z

FRIJOLES ROSAS
Los frijoles rosas se preparan igual que los frijoles negros, slo que no llevan epazote, en
su lugar llevan una pizca de organo que se deshace sobre ellos y, se pone en el mismo
momento en que a los frijoles negros se les pone el epazote.

FRIJOLES APACHURRADOS O LICUADOS
CMO PREPARARLOS? FRIJOLES APACHURRADOS O LICUADOS
Ya tenemos nuestros frijoles de la olla cocidos. Si los quiero apachurrados los
caliento en una sartn y los aplasto con el apachurrador de frijoles. O
puedo ponerlos en la licuadora, con una taza de caldito y una taza de
frijoles, y los lico, posteriormente se calientan.
Nota: los frijoles son para la comida del medio da y para las tostadas de la cena. Tambin el
mircoles cenamos molletes con frijoles, conviene prepararlos para estas tres comidas.

Para la comida de los varones mayores de 18 aos, agregar dos tortillas.

AGUA DE JAMAICA, por persona
CON QU LO HAGO? Para cada miembro de
la familia, de cualquier edad.
CMO LO PREPARO?
2 vasos de agua purificada, 500 mililitros,
litro
14 gramos de Jamaica
1 cucharada de azcar, si gusta con menos
azcar, mejor, 1/8 de mango, de
manzana o un pedazo de una fruta dulce de la
estacin

Se hierve en poco agua purificada la jamaica,
se deja enfriar, se le agrega agua purificada
para tener un vaso de 500 mililitros, se endulza
con 1 cucharada de azcar ,si es posible que
guste con menos azcar, mucho mejor, o
utilizar otra fruta para endulzar, como podra
ser un pedazo de mango, un pedazo de
manzana o un pedazo de cualquier fruta de la
estacin dulce

DOS LITROS DE AGUA DE JAMAICA, PARA 4 PERSONAS.
CMO LO PREPARO?
de la bolsa de 250 gramos.
2 litros de agua desinfectada
4 cucharadas de azcar de mango, o
se hierve en poco agua desinfectada la
jamaica, se deja enfriar, se le agrega agua
desinfectada para tener los dos litros, se
endulza con cuatro cucharadas de azcar ( si es
posible que guste con menos azcar, mucho

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estacin.
( entre menos azcar es mejor)
mejor, o utilizar otra fruta para endulzar, como
podra ser un pedazo de mango, un pedazo de
estacin dulce). Si la jamaica es orgnica se
puede preparar con agua fra, dejndose
reposar varias horas.

CHILES EN CONSERVA
Para acompaar cualquier platillo.

CON QU LO HAGO?
CMO PREPARARLO?
1 Kilo de chiles pueden ser
cuaresmeos o
verdes serranos
4 cucharadas de aceite de
canola
1 kilo de cebolla
2 cabezas de ajo
kilo de zanahoria
3 hojas de laurel
1 pedacito de tomillo
1 pedacito de mejorana
1 litro de vinagre
1 taza de agua
2 cucharadas soperas de sal
6 bolas de pimienta
Los chiles se lavan y se cortan en rajas. Los ajos se pelan. La
cebolla se filetea. La zanahoria se pela y se corta en rodajas.
En una cacerola pongo a calentar el aceite, all fro el ajo, lo
saco, en el mismo aceite fro la cebolla, la saco, fro la
zanahoria, la saco, fro los chiles, incorporo el ajo, la cebolla y
la zanahoria, el vinagre y el agua, el laurel, el tomillo, la
mejorana, la sal y la pimienta, a que todo hierva.
Ya fro lo guardo en un pomo de vidrio con tapadera.

MARTES. MEN 20.- CREMA DE ZANAHORIA, PASTEL DE CARNE, ENSALDA, AGUA DE
LIMN.
CREMA DE ZANAHORIA.
CON QU LO HAGO?
CMO PREPARARLO?
4 zanahorias
1y 1/2 taza de agua
purificada
de cucharada sopera de
queso cottage
1/8 parte de una cebolla.
del cuadro de caldo de
vegetales o de una
cucharada.
4 zanahorias lavadas y secas, partidas en pedazos grandes, se
pone en una olla con tapadera a hervir con 1 taza y media de
agua purificada y con el pedazo de cebolla. Ya que se pican las
zanahorias con un cuchillo y est suavecita, se lican con 1
taza de la misma agua en que se hirvi, con la cebolla, con
una cucharada de queso cottage y el caldo de vegetales. Para
que el agua caliente no aviente la tapa de la licuadora se le
pone un trapo o una toallita encima. Se sirve.

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PASTEL DE CARNE.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
de un huevo
de cucharadita de caldo de
vegetales
cucharada de aceite
1 rebanada de tocino
de un huevo
vegetales
cucharada de aceite
de un huevo
vegetales
cucharada de aceite

CMO PREPARARLO?
Revuelvo la carne, el huevo y el consom, engraso el molde con el aceite y all
pongo la carne aplastndola. Encima le acomodo las rebanadas de tocino crudo.
Precaliento el horno y ya estando caliente, lo meto aproximadamente 45 minutos.

1 Tortilla para cada nio, adolescentes y mams.
3 tortillas para cada varn mayor de edad.
ENSALADA.
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro de
la familia, de cualquier
edad.
CMO PREPARARLO?
1/8 de lechuga,
de jitomate,
de aguacate,
1/ 2 naranja
1 taza de agua
purificada
La lechuga se lava se desinfecta y se hace trozos; se pone a hervir
en una olla la taza de agua, se apaga, se mete el jitomate 1 minuto,
se saca y se le quita el pellejito, se pela, se rebana delgadito, se
puede partir en mitades. El aguacate se lava y se parte en
rebanadas, se les deja el hueso para que no se manche, la naranja
se lava, se pela y se parte en gajos y cada uno de stos en mitades.
Se acomodan todos los ingredientes para darle una bonita
presentacin.
VINAGRETA
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro de la familia, de cualquier edad.
CMO PREPARARLO?
1 cucharada de aceite de oliva,
cucharada de mostaza,
1 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de vinagre de manzana,
El cilantro se lava y se desinfecta, se
parte en pedacitos muy pequeos. Se
incorporan todos los ingredientes y al
final se agrega el cilantro.

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1 y cucharadas de jugo de limn
1 pizca de consom vegetal
1 y hojas de cilantro.
AGUA DE LIMN
2 vasos de agua purificada, 500ml., litro
2 limones
2 cucharaditas de azcar
( si es posible usar menos cucharadas de
azcar es mejor)

Al medio litro de agua le agrego el azcar y lo
revuelvo bien. Lavo los limones, los seco y los
exprimo en el vaso.
Si en lugar de azcar utilizo fruta, la licu con el
agua, y despus le agrego el limn.

CON QU LO HAGO? Para 4 miembros de
la familia.
CMO LO PREPARO?
2 Litros de agua purificada
6 limones y
4 cucharadas de azcar, si gusta con menos
azcar, mejor.
de mango, manzana o un pedazo de
una fruta dulce de la estacin.
A los 2 litros de agua purificada se le
agrega el azcar, o se lica 1 vaso de agua
con el pedazo de la fruta de la estacin que
elegimos y le agregamos el agua faltante,
enseguida exprimimos en ella los limones y
revolvemos bien. Si en lugar de azcar utilizo
fruta, la lavo, la seco, si es el caso la pelo, la
licu con el agua, y despus le agrego el limn.

MIRCOLES. MEN 21.- SOPA ELOTES CON CHAMPIONES, CROQUETAS DE SARDINAS,
ENSALADA Y HELADO, AGUA NATURAL.
SOPA DE ELOTE CON CHAMPOONES.
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro de la familia, de cualquier
edad.
CMO PREPARARLO?
2 rodajas de cebolla picada muy fino
de lata de granos de elotes
1 calabacita picada
50 gramos de championes
1 taza de agua
de un cuadrito o de una cucharada de caldo de
vegetales.
1 rama de epazote.
Lavo la lata de elotes, la seco y la separo. Pico
muy finito la cebolla, las calabacitas, si los
championes no son muy grandes los dejo
enteros. En un sartn se fre en la
mantequilla la cebolla, el elote, la calabacita y
los championes, despus se le agrega el
agua y el caldo de vegetales, ya que est
hirviendo se incorpora la rama del epazote.

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Se acompaa de una tostada horneada

CROQUETAS DE SARDINAS
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
60 gramos de sardina
de taza de semillas de
ajonjol
1/5 de huevo
1 cucharada y de aceite de
canola

4 servilletas de papel o 30cm
papel de cocina absorbente
taza de semillas de
ajonjol
huevo
canola

1 cucharadita del jugo de la
lata chile chipotle opcional
de papel de cocina absorbente
taza de semillas de
ajonjol
huevo
canola

1 cucharadita del jugo de
la lata chile chipotle
opcional
de papel de cocina
absorbente

CMO PREPARARLO?
Lavo la lata de sardina. Saco las sardinas de la lata, con un cuchillo las abro a la mitad a lo
ancho, les dejo los huesitos ya que son muy nutritivos, las voy acomodando en un traste
hondo, enseguida les pongo el jugo del tomate de su lata; rompo el huevo y se lo pongo
encima y con un tenedor voy aplastando las sardinas y el huevo a que quede todo revuelto y
la sardina en pedacitos pequeos. Si quiero que quede picoso le incorporo la cucharadita de
jugo de chile chipotle. Las semillas de ajonjol las lico en seco, hasta que queden como un
polvo fino, lo voy incorporando poco a poco y lo revuelvo con mi sardina, otro poquito ms,
y lo revuelvo y as voy incorporando poco a poco todo el polvo de las semillas de ajonjol.
Con mis manos limpias cojo un poco de la pastita que se form y le voy dando la forma de
una croqueta o una salchichita.
En el sartn caliento dos o tres cucharadas de aceite, segn el tamao del sartn a que se
cubra, sin que haya exceso de aceite; se ponen a frer unos minutos, dndole la vuelta a las
croquetas para que no se quemen y queden fritas de todo el rededor.
En un plato se colocan las dos servilletas o el papel absorbente y se van poniendo las
croquetas ya fritas, y sobre de ellas otras servilletas, as quitamos el exceso de aceite.

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ENSALADA.-
CON QU LO HAGO?
CMO PREPARARLO?
2 hojas de lechuga
de un jitomate
de cucharadita de
mostaza
1 taza de agua purificada
La lechuga se lava y se desinfecta. Se pone a hervir 1 taza de agua,
se apaga y se mete un minuto el jitomate, se saca y se pela, se parte
en rodajas. Sobre la hoja de lechuga se acomodan dos rodajas de
jitomate, encima se le pone con un cuchillo una pasadita de
mostaza. Para los nios, si tenemos un frasco de mostaza de
plstico lo presionamos sobre el jitomate y hacemos dos ruedas,
que sern los ojos, y una lnea curva, que ser la boca del jitomate.
HELADO.
Media taza de helado, del sabor preferido. Para nios, adolescentes, jovencitas y mams.
Una taza de helado, del sabor preferido, para varones mayores de edad.

Agua Natural purificada, por lo menos medio litro por persona.

JUEVES. MEN 22.- SOPA DE FIDEO, FILETE DE HUACHINANGO, CON MELN PARA LOS
PEQUES Y, CON COTTAGE Y PEPINOS PARA LOS DEMS MIEMBROS DE LA FAMILIA,
ENSALADA DE BERROS, AGUA DE MANZANA.
SOPA DE FIDEO: FONDO DE POLLO PARA LA SOPA DE FIDEO
CON QU LO HAGO?
CMO PREPARARLO?
2 litros de agua purificada
1 vara de apio
2 zanahorias,
1 calabacita
1 de chayote
1 diente de ajo
de una cebolla
cucharadita de sal
de kilo de retazo de pollo:
guacal, rabadilla, alas
Lavo y desinfecto el apio y las zanahorias. Limpio el retazo de
pollo, quito los pulmones y los higaditos. Pongo todo en una
olla, la tapo, cuando empiece a hervir bajo el fuego y recorro la
tapadera a que haya un espacio sin tapar y no se tire el caldo
que estamos haciendo. Lo dejo hervir por 30 minutos, cuelo el
caldo y lo aparto, este es el fondo de pollo. La verdura la
refrigero junto con la cebolla para hacer la crema de verduras
del viernes. El pollo lo desmenuzo y, como no ser mucho,
con esto puedo hacer un sndwich para la noche, en lugar de
utilizar jamn. Los huesitos del pollo los tiro.
Nota: con la mitad del fondo preparamos la sopa de fideo, la otra mitad se refrigera, ya que se
haya enfriado, y con ella prepararemos el arroz del sbado.

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SOPA DE FIDEO
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro de la familia, de
cualquier edad.
CMO PREPARARLO?
de litro, 250 ml. de fondo de pollo
2 hojas de espinacas lavadas
de taza de pur de jitomate
de cucharada de cebolla bien picada
1/8 paquete de fideos
de cucharada de aceite de canola

En una cacerola con aceite, se fre la cebolla,
cuando est transparente se aade el pur de
jitomate y se deja frer 5 minutos a fuego bajo.
Despus, se le agrega el fondo, las espinacas
picadas y los fideos. Se deja hervir durante 7
minutos.

FILETE DE HUACHINANGO CON MELN
Es muy importante que al comprar el pescado preguntemos a quien nos lo vende si ya vena el
pescado congelado. Lo que hacen casi siempre es que traen congelado el pescado y en la tienda
lo descongelan para venderlo. Si es as, ya y lo podemos volver a congelar, hay que prepararlo de
inmediato y comerlo. Otra opcin es comprar marcas de pescado congelado.

CON QU LO HAGO?
1 filete de pescado de 60 gramos,
meln muy sabroso,
1/4 taza de crema ,
1/4 de taza de yogurt natural,
1 cucharadita de aceite de canola,
pintura vegetal azul, opcional.

CMO PREPARARLO? PESCADO CON MELN
Sellar el filete en una sartn con muy poco aceite de canola un minuto de cada lado. Licuar el meln
con la crema y el yogurt apartando antes una rebanada de meln, una cucharada de crema y una de
yogurt. Poner el filete en un refractario para hornear y baarlo con la mezcla que licuamos. Hornearlo
de 45 minutos a una hora. Ya cocido el pescado se corta en crculos de diferentes tamaos, stos
crculos sern los pescaditos. Con la rebanada de meln que apartamos cortamos tiritas muy delgadas
y las colocamos en el pez, haciendo sus franjas, otra parte del meln se corta en rueditas y se
acomodan arriba y abajo del pescado, como si fueran sus aletas, tambin del meln cortamos una V,
que ser su boquita, la cola ser una ruedita del pescado con una franja de meln. Con lo poco que
dejamos de crema y yogurt, mezclarlos y pintarlos de azul, ya en el plato acomodarlo en la parte de
abajo figurando unas olas que se puede hacer con la ducha para hacer churros, o con un palillo o con
un tenedor.

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ENSALADA PARA ACOMPAAR EL PESCADO CON MELN
CON QU LO
HAGO? Para
nios 1 a 6 aos
CMO PREPARARLO?
vara de apio
de brcoli
2 hojas de lechuga
zanahoria
1 taza de agua
purificada
Lavo mi pedazo de brcoli y lo pongo a cocer en agua. Lavo y desinfecto el
apio, la lechuga y la zanahoria. La varita de apio va a ser el tronco de una
palmera, las hojas sern las puntas inclinadas de las hojas de lechuga; la
zanahoria sern los ladrillos de la casa: se parte a lo largo la mitad de la
zanahoria, se parte un tringulo que ser la parte de arriba de la casa, lo
dems se parte en rectngulos que sern los ladrillos, se acomodan
formando la casita y se deja un espacio para la puerta, que est abierta.
Afuera de la casa se ponen arbolitos de brcoli cocidos. Se baan con una
rica vinagreta que la pueden poner con un pincel, como si pintaran su casa,
su palmera

VINAGRETA PARA EL PESCADO CON MELN
CON QU LO HAGO? Para
nios de 1 a 6 aos
CMO PREPARARLO?
Mostaza, la puntita de una
cucharadita
2 limones, su jugo
3 cucharadas aceite de oliva
Lavo los limones, los exprimo, incorporo la mostaza, el aceite y
por ltimo el chile piqun. Si se quiere, con un pincel limpio, se
pone la vinagreta sobre las verduras.
Nota: esta preparacin dulce de pescado al meln puede ser para toda la familia, si les gusta este
tipo de comida, de lo contrario pueden preparar el pescado con salsa de cottage y pepinos.

FILETE DE HUACHINANGO CON SALSA DE COTTAGE Y PEPINOS
CON QU LO HAGO? Para nios
desde 7 aos, adolescentes,
mujeres y varones
CMO PREPARARLO?
120 gr. de filete de pescado
2 cucharadas de cilantro molido
2 cucharadas de comino en polvo
2 cucharadas de jengibre fresco
molido
la puntita de una cucharadita de
pimienta
sal
1 cucharadita de aceite de canola
El filete se deja marinar con el cilantro, el comino, el
jengibre, la pimienta y la sal, durante aproximadamente 20
minutos. En una sartn de tefln se calienta la cucharada
de aceite y se cocina el pescado por los dos lados durante
10 minutos aproximadamente. Se pasa a un plato.

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b

SALSA
CON QU LO HAGO? Para nios
desde 7 aos, adolescentes,
mujeres y varones
CMO PREPARARLO?
1 pepino grande
2 cucharadas de queso cottage
1 limn
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
1 cucharada de menta
2 cucharadas de perejil
El perejil se lava y se desinfecta, se pica muy finamente. El
pepino se lava, se pela y se le quita la parte de en medio
que tiene las semillas. En la licuadora se mezclan: el pepino,
2 cucharadas de queso cottage, el jugo de 1 limn, la pizca
de sal y la pizca de pimienta. Se vierte esta salsa sobre el
pescado y sobre de ella el perejil finamente picado. La
salsa, como se prefiera, puede ir caliente sobre el pescado o
puede ir al tiempo.

ENSALADA DE BERROS
CON QU LO HAGO?
edad.
CMO PREPARARLO?
2 manojos grandes de berros
taza de jcama rallada
6 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
4 gotas de salsa inglesa
1 pizca de azcar
6 gotas de agua
limn, su jugo
Ajo en polvo, una pizca
Se lavan y desinfectan las hojitas de los berros
se secan; se lava la jcama y se ralla. Se lava el
limn. Se colocan en un platn los berros y la
jcama. Se mezcla bien el resto de los
ingredientes para preparar una rica vinagreta.
Con una cucharada de vinagreta se baa la
ensalada.

AGUA DE MANZANA
CON QU LO HAGO?
Para cada uno de los
miembros de la familia.
CMO PREPARARLO?
litro de agua purificada
1 manzana roja
1 cucharada de azcar
Se lava la manzana, se pela tomando tambin un pedazo de
fruta como de 3 milmetros, se separa. La manzana se corta
en pedazos grandes y se lica con el agua y el azcar. La
cscara que dejamos con pulpa se corta en pedacitos muy
chiquitos y con stos se adorna la jarra con el agua fresca. No
se les sirven los cuadritos a los nios, ya que, aunque estn
muy chiquitos, puede ser para ellos algo desagradable
tragarse los cuadritos de manzana, o se les puedan atorar en la
garganta.

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Y

2 tortillas, agregarlas a la comida de los varones mayores de 18 aos.

VIERNES. MEN 23.- CREMA DE VERDURAS, PACHOLAS, GELATINA DE NARANJA Y
ZANAHORIA, AGUA DE JAMAICA.
CREMA DE VERDURAS
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro de la familia,
de cualquier edad.
CMO PREPARARLO?
Verdura cocida que utilizamos
para el fondo de pollo
1 cucharada de queso cottage
de cebolla
1 cucharada sopera de queso
cottage
de cuadrito o de cucharada de
caldo de vegetales
Se lican las verduras con la cebolla, el agua y el
queso cottage. Se vaca la mezcla en una olla y se
pone al fuego, se le agrega el caldo de vegetales, se
mueve de vez en cuando; en el momento en que
empieza a hervir se apaga.

PACHOLA
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
de res
1/6 de pan telera, virote
1/12 de pan baguette
3 cucharadas de leche
canola
1/8 de cuadrito cucharada
de consom vegetal
UTENCILIOS NECESARIOS:
Un prensador de masa para
hacer las tortillas.
de res
1/10 de pan baguette
de taza de leche
canola
1/4 de cuadrito o de
cucharada de consom vegetal
de res
1/8 de pan baguette
de taza de leche
canola
1/4 de cuadrito o de
cucharada de consom
vegetal

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Z

PACHOLAS

GELATINA DE NARANJA CON ZANAHORIA
CON QU LO HAGO?
taza de gelatina con
zanahoria
CMO PREPARARLO?
1/8 de caja de gelatina
1/2 taza de agua purificada
de zanahoria cruda.
Lavo y desinfecto la zanahoria. La rallo. Pongo a hervir de
taza de agua, le agrego 1/8 del sobre de gelatina, revuelvo
muy bien, enseguida agrego 1/4 de taza de agua fra. Le
agrego la zanahoria para que cuaje dentro de la gelatina.

AGUA DE JAMAICA
CON QU LO HAGO? Por persona CMO LO PREPARO?
litro
1 cucharada de azcar, si gusta con
menos azcar, mejor, 1/8 de
mango, de manzana o un pedazo de
una fruta dulce de la estacin.
Se hierve en poco agua purificada la jamaica, se deja
enfriar, se le agrega agua purificada para tener un
vaso de 500 mililitros, se endulza con 1 cucharada de
azcar ,si es posible que guste con menos azcar,
mucho mejor, o utilizar otra fruta para endulzar,
como podra ser un pedazo de mango, un pedazo de
manzana o un pedazo de cualquier fruta dulce de la
estacin. ). Si la jamaica es orgnica se puede
preparar con agua fra, dejndose reposar varias
horas.

Dos tortillas, para los hombres, desde 18 aos.

CMO PREPARARLO?
Se remoja el pan en la leche, se agrega la carne, y el caldo de vegetales. Se hacen
bolitas con la mano y se aplastan con el prensador de masa para hacer tortillas. Se
dejan aprox. de 1 cm. de alto. Se fren en una sartn con aceite caliente.

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SBADO. MEN 24.- SOPA DE ARROZ, ALBONDIGUITAS DE POLLO Y AGUA DE LIMN.
SOPA DE ARROZ
CON QU LO HAGO?
CMO PREPARARLO?
de taza de arroz
1/8 parte de 1 cebolla
jitomate
diente de ajo
taza de fondo de pollo
1 ramita de perejil
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Se licuan los dientes de ajo, la cebolla y los tomates partidos en
cuatro con un poco de agua y la ramita de perejil; se le agrega
al caldo del fondo de pollo. El arroz se lava y se escurre. Se
pone en un sartn hasta que se seque, se le agrega el caldo, se
baja el fuego y se tapa y se deje cocinar hasta que se consuma
el agua, aproximadamente unos 20 min.

Nota: inicien comiendo tres pedacitos de albondiguitas de pollo y despus comen el arroz, esto
permitir que al llegar el arroz al estmago ya estn los jugos gstricos en l y el arroz se absorba
de forma lenta como azcar en la sangre.
ALBNDIGUITAS DE POLLO.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
40 gramos de pollo molido
4 cucharadas de semillas de
ajonjol
de huevo
canola,
1/16 de cuadrito de caldo de
vegetales

1/8 cebolla picadita
1 ramitas de hierbabuena
solo las hojitas lavadas ,
desinfectadas y picadas

Toallas de papel o servilletas
para absorber el aceite
ajonjol
huevo
canola,
vegetales
1/2 cucharadita de salsa
inglesa
cebolla picadita

ajonjol
huevo
canola,
vegetales
1/2 cucharadita de salsa
inglesa
cebolla picadita

SALSA DE JITOMATE
1/8 cebolla
1 jitomate
latita pequea de pur
jitomate de 200 gr.
1/8 cuadrito de consom
SALSA DE JITOMATE
de cebolla
1 jitomate
de jitomate de 200 gr.
SALSA DE JITOMATE
de cebolla
1 jitomate
de jitomate de 200 gr.

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vegetal 1/8 de cucharada
sopera
de ajo
1cucharada de aceite de
canola
vegetal de la cuchara
sopera
ajo,
1cucharada de aceite de
canola
vegetal de la cuchara
sopera
ajo,
1cucharada aceite de
canola
20 gramos queso manchego 25 gramos queso manchego 45 gramos queso manchego
1 pan de hamburguesa
pequeito
para untar en el pan



CMO PREPARARLO? ALBONDIGUITAS
La yerbabuena se lava y se desinfecta. Las semillas de ajonjol se meten a la licuadora y se
lican. La carne de pollo se revuelve con estas semillas licuadas, el consom vegetal, la
cebolla picadita, la yerbabuena y el huevo crudo; slo para los nios mayores de siete aos,
para los adolescentes y los mayores de edad se agrega la salsa inglesa. Se hacen pelotitas,
se aplastan como hamburguesas y se fren en aceite de canola. Se ponen encima de toallas
de papel para que absorba la grasa.

CMO PREPARARLO? SALSA
Se pone a calentar agua, cuando est hirviendo se apaga, se mete el
jitomate 2 minutos, se pela y se le quitan las semillas, se licua el jitomate con
la cebolla y el ajo. En una sartn se pone a calentar 1 cucharada de aceite de
canola, all se incorpora lo licuado, se le agrega el consom vegetal o caldo
de vegetales, en cuanto empiece a hervir se le incorpora el pur de jitomate.
Se calienta el horno. A los panes se les unta la mayonesa, y se les pone la
carne, se acomodan en un refractario, se baan con la salsa y encima se le
agrega el queso manchego, se meten al horno, ya precalentado, 15
minutos a que derrita el queso.

Dos tortillas, para los hombres, desde 18 aos.
AGUA DE LIMN
2 limones
1/8 de mango, de manzana o un pedazo de una fruta
dulce de la estacin.
( si es posible usar menos cucharadas de azcar es mejor)
Al medio litro de agua le agrego el azcar
y lo revuelvo bien. Lavo los limones, los
seco y los exprimo en el vaso.
Si en lugar de azcar utilizo fruta, la licu
con el agua, y despus le agrego el limn.

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MEDIA TARDE

Media
Tarde
Nios,
adolescent
Adultos
pltano.

Men 25, p. 75
1 manzana.

Men 26, p.75
20 uvas.

Men 27, p. 75
2 naranjas.

Men 28, p. 75
taza de nieve.

Men 29, p. 75
1 galleta de avena

Men 30, p. 75

LUNES. MEN 25.- pltano. Se pela. Para los nios, partimos el pltano en rodajas y
stas en cuadritos. Es el momento de darles un vasito con agua purificada y de tomarla
tambin nosotros.
MARTES. MEN 26.- 1 manzana, limn. Se lava, se seca, si a los nios pequeos les
gusta se le deja la cscara, de lo contrario se pela. Para los nios se parte la manzana en
cuadritos y se le ponen gotitas de limn. Es el momento de darles un vasito con agua
purificada y de tomarla tambin nosotros.
MIRCOLES. MEN 27.- 20 uvas, si nuestros nios son chiquitos, partir las uvas en
pedacitos, porque es muy fcil que se ahoguen con las uvas. . Es el momento de darles un
vasito con agua purificada y de tomarla tambin nosotros.
JEVES. MEN 28.- 2 naranjas lavadas, secas, peladas y en gajos para nosotros y para
nuestros hijos. . Es el momento de darles un vasito con agua purificada y de tomarla
tambin nosotros.
VIERNES. MEN 29.- taza de nieve de agua, del sabor que ms guste para nosotros y
para nuestros hijos. Es el momento de darles un vasito con agua purificada y de tomarla
tambin nosotros.
SBADO. MEN 30.- 1 galleta de avena para nosotros y para nuestros hijos. . Es el
momento de darles un vasito con agua purificada y de tomarla tambin nosotros.

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CENA

Cena Tostadas con
pollo, frijoles,
queso y
aguacate.
1 vaso de agua
natural.

Men 31, p. 76

Croquetas de
atn, ensalada,
1 vaso de leche.

Men 32, p. 79
Molletes con
frijoles, queso y
crema
1 vaso de agua
de limn.

Men 33, p. 80
Sndwich con
jamn, queso,
aguacate, lechuga
y jitomate.
1 vaso de leche.

Men 34, p. 80
Pollo en salsa de
espinaca y queso
de cabra,
2 tortillas,
1 vaso de leche.

Men 35, p. 81
Galletas saladas
con sardinas,
nieve, agua.

Men 36, p. 82

LUNES. MEN 31.- TOSTADAS CON FRIJOLES, POLLO, QUESO Y AGUACATE, AGUA NATURAL.

FRIJOLES DE LA OLLA
Los frijoles se prepararon desde la comida de medio da, de no comer en casa, aqu est cmo
hacerlo:
CON QU LO HAGO? Para cada miembro de la Familia, de cualquier edad.
63 gramos de frijol negro crudo de taza
1/8 de cebolla
diente de ajo
1 ramita de epazote
Nota: si cenamos en casa todos los das, hacemos dos veces esta cantidad, para las tostadas de
hoy y los molletes de la cena del mircoles. Es necesario refrigerar los frijoles cuando se
preparan para varios das. Se refrigeran despus de cocerse cuando ya estn fros.

CON QU LO HAGO? Para cada miembro de la Familia, para dos mens,

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1/4 de cebolla
1/2 diente de ajo
1 ramita de epazote

ya que esponjan. Se tira el agua del remojo y se le pone nueva. En la olla express, se
ponen los frijoles con el agua. Si ponemos 1 kilo de frijoles, lleva 2 litros de agua.
Pongo a la olla la tapadera, sin vlvula, hasta que empiece a hervir y salga fuerte el
vapor, pongo la vlvula, cuando chille fuerte y se mueva la vlvula bajo el fuego de la
estufa, a fuego lento, y tomo el tiempo, una hora exacta despus la apago. Despus de
20 minutos de que la apagu, checo si ya se enfri, y voy levantando poco a poco la
vlvula, si ya no hace ruido, le quito la vlvula y despus la destapo. Lavo y desinfecto
el epazote. Pongo una cacerola en la estufa, a que se caliente, le pongo aceite y all
pongo la cebolla picadita, y el ajo, que luego voy a sacar, cuando la cebolla se ponga
transparente, pongo all mis frijoles, la sal y el epazote, el ajo, unos minutos, a que
todo se incorpore. Le pongo la sal, preferentemente le revuelvo con una cuchara de
madera.

noche a la maana, en un traste del doble del tamao que en ese momento se necesita,
ya que esponjan. Se tira el agua del remojo y se le pone nueva. En la olla normal o de
barro se ponen los frijoles con el agua, la cebolla, el ajo, el aceite y la hoja santa, que es
opcional. Si ponemos 1 kilo de frijoles, lleva 6 litros de agua y tardan en cocerse de 2 a 3
horas. Como no podemos poner toda esta cantidad de agua de una sola vez, ponemos
suficiente agua en la olla donde estn los frijoles y los tapamos con otra olla, llena de
agua. Al irse cociendo los frijoles esta agua tambin se va a ir calentando, nosotros
estamos vigilando que no les falte agua, cuando necesitemos ponerle ms agua a los
frijoles, le vamos incorporando esta agua caliente, y volvemos a poner ms agua en esta
olla para que siempre que necesiten agua los frijoles les pongamos agua caliente.
Cuando ya estn cocidos, cuando los probamos y estn ya blanditos les ponemos la sal y
1 ramita de epazote, los dejamos hervir 10 minutos ms.
FRIJOLES ROSAS

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POLLO
El pollo se preparo desde la comida de medio da, de no comer en casa, aqu est cmo hacerlo:

CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
2 piernas o muslos de pollo
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito o de
cucharada de consom
vegetal o caldo de vegetales,
los tres dedos, de pimienta
litro de agua, aprox. Ya que
se puede tomar la cantidad
que se quiera de caldo
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito o de cda
consom vegetal o caldo de
vegetales,
1 litro de agua, aprox. Ya que
que se quiera de caldo
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito o de cda de
vegetales,
1 litro de agua, aprox. Ya que
que se quiera de caldo.

CMO PREPARARLO?
Se lava la calabacita y el pollo, se pone en agua purificada a hervir con el ajo y la cebolla,
se le agrega el consom vegetal o caldo de vegetales y la pizquita de pimienta. Ya que est
hirviendo se le agregan la hierbabuena y el cilantro. Si necesita ms agua se le agrega.

CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
2 tostadas horneadas 2 tostadas horneadas 4 tostadas horneadas
50 gramos de queso fresco
desmenuzado
1 cucharada de cocina de
frijoles
desmenuzado
frijoles
desmenuzado
frijoles
2 cucharaditas de aguacate 2 cucharaditas de aguacate 4 cucharaditas de aguacate
1 vaso de agua natural 1 vaso de agua natural 1 vaso de agua natural

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MARTES. MEN 32.- CROQUETAS DE ATN, ENSALADA, LECHE.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1/2 lata de atn en agua 1 lata de atn en agua 1 lata de atn en agua
papa papa 1 papa
huevo huevo 1 huevo
ajonjol
ajonjol
ajonjol
canola
vegetal
canola
litro de agua litro de agua litro de agua

CMO PREPARARLO?
Se ponen a hervir las papas en el agua hasta que revienten. Se machacan hasta que se
hagan pur. All mismo se revuelven el atn y el huevo. Las semillas de ajonjol se lican
por separado hasta quedar hechas polvo, se incorporan a esta mezcla. Con nuestras
manos tomamos un poco, hacemos una bolita, y despus le damos la forma de croqueta,
hacemos todas las que alcancemos con la mezcla. Las ponemos a frer en una sartn con
aceite de canola caliente.

CON QU LO HAGO?
CMO PREPARARLO?
de 1 chayote
calabacita
de 1 brcoli
chile morrn
1 pizca de sal
1 cucharadita de aceite de
canola.
El chayote, el brcoli, el pimiento morrn y la calabacita se
lavan y desinfectan, el chayote el chile morrn y la calabacita
se parten en tiras; el brcoli se separa en arbolitos. En una
sartn se pone a calentar el aceite a fuego bajo, ah se
acomodan las verduras a frer, se le ponen la sal. Se
calientan aproximadamente 15 minutos.

Para nios de 1 a 6 aos Para nios desde 7 aos,
mams.
1 vaso de leche entera 1 vaso de leche
semidescremada
1 vaso de leche
semidescremada

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MIRCOLES. MEN 33.- MOLLETES CON FRIJOLES, QUESO Y CREMA, AGUA DE LIMN.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
bolillo bolillo 1 bolillo
taza de frijol apachurrado o
licuado.
Nota: la receta est en las dos
hojas anteriores
taza de frijol apachurrado
o licuado.
Nota: la receta est en las
dos hojas anteriores
taza de frijol apachurrado o
licuado.
Nota: la receta est en las dos hojas
anteriores
30 gramos de queso oaxaca 60 gramos de queso oaxaca 90 gramos de queso oaxaca
1/2 cucharada de crema 1 cucharada de crema 2 cucharadas de crema

CMO PREPARARLO?
A bolillo le unto la crema, encima el frijol y arriba el queso oaxca. Lo pongo en el sartn
que est en la lumbre de la estufa, lo tapo, y lo dejo unos minutos a fuego bajo a que
derrita el queso y el pan se dore un poco. Tambin puedo usar el horno de microondas
slo para derretir el queso.

AGUA DE LIMN
CON QU LO HAGO? Por vaso. CMO LO PREPARO?
1 vaso de agua purificada, 250ml.
1 limn
azcar es mejor)

en el vaso.

JUEVES. MEN 34.- SANDWICH DE JAMN, QUESO, AGUACATE, LECHUGA Y JITOMATE,
UN VASITO DE LECHE
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1 reb. pan blanco o integral 2 reb. Pan integral 2 reb.pan integral
rebanada de jamn 1 rebanada de jamn 1 rebanada de jamn
25 gramos de queso panela 50 gramos de queso panela 100 gramos de queso panela
cucharada de crema 1/2 cucharada de crema 1 cucharada de crema

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Y

1 pizca de mostaza cucharada de mostaza cucharada de mostaza
1 cucharaditas de aguacate 1 cucharaditas de aguacate 2 cucharaditas de aguacate
1 hoja de lechuga 1 hoja de lechuga 1 hoja de lechuga
1 rebanada de jitomate 1 rebanada de jitomate 1 rebanada de jitomate
14 papitas de bolsa
Nota: si los nios y adolescentes hicieron una hora de ejercicio, si nosotros caminamos una hora,
podemos agregar 14 papitas, de preferencia horneadas.
CMO PREPARARLO?
Lavo y desinfecto la lechuga. Pongo a hervir agua, al soltar el hervor le apago y meto el
jitomate en esta agua caliente 1 minuto, lo saco y lo pelo. Lo parto en rodajas. Unto el pan
con la crema, encima le pongo la mostaza, enseguida el jamn, sobre ste el queso
panela, el aguacate, la lechuga y el jitomate.


adolescentes, jovencitas y mams.

1 vaso de leche entera 1 vaso de leche semidescremada 1 vaso de leche semidescremada

VIERNES. MEN 35.- POLLO EN SALSA DE ESPINACA Y QUESO DE CABRA, TORTILAS Y UN
VASO DE LECHE
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
Pechuga de pollo, sin piel y
sin hueso, de 60 gramos
aprox.
1 cucharaditas de aceite de
oliva.
1/8 cebolla picada muy finito.
1 cucharada de queso de
cabra
1 tazas de espinacas lavadas,
desinfectadas y troceadas.
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

1 Pechuga de pollo, sin piel y
sin hueso de 120 gramos
aprox.
oliva.
1/8 cebolla picada muy
finito.
cabra.
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
taza de vino blanco
(opcional).
2 Pechuga de pollo, sin piel y
sin hueso de 150 gramos
aprox.
oliva.
1/8 cebolla picada muy
finito.
cabra.
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
taza de vino blanco
(opcional).

CMO PREPARARLO?
Se lavan las espinacas y se desinfectan. En la sartn, se calienta cucharada de aceite, y se
cocinan las pechugas. Se sacan del fuego y se conservan calientes, tapaditas. En la misma
sartn, con la otra cucharadita de aceite se fre la cebolla hasta que est suave. Si se quiere

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con vino para los adultos, es el momento de agregarlo llevndolo al punto de evaporacin, se
agregan las espinacas y el queso de cabra, se revuelven para que se mezclen los sabores. Se
ponen las espinacas en un plato y encima la pechuga.

DE QU SE ACOMPAA?

DE QU SE ACOMPAA?
adolescentes, jovencitas y mams.
DE QU SE ACOMPAA?
1 vaso de leche entera 1 vaso de leche semidescremada 1 vaso de leche semidescremada
2 tortillas 2 tortillas 4 tortillas

SBADO. MEN 36.- GALLETAS SALADAS CON SARDINAS, NIEVE Y AGUA NATURAL.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
60 gramos de sardina, de
lata de sardina en salsa de
tomate
1/16 de col
1/8 de cebolla
1 pizca de sal

de cucharadita de vinagre
cucharada de aceite de
canola
120 gramos de sardina, 1/3
de lata de sardina salsa d
tomate
1/16 de col
1/8 de cebolla
1 pizca de sal
chile verde
canola.
120 gramos de sardina, 1/3
tomate
1/16 de col
1/8 de cebolla
1 pizca de sal
chile verde
canola.

CMO PREPARARLO?
La col se lava, se desinfecta y se pica. Se pone a hervir agua en un recipiente, ya que est
hirviendo se pone la col tres minutos, se le agrega la cucharadita de vinagre y la pizca de sal. Se
apaga, se saca la col y se pone en un colador para que seque.
Se saca la sardina de la lata a un plato y con un cuchillo abro cada sardina a la mitad a lo ancho,
les dejo el hilito negro, que son sus huesitos, y pico en pedacitos pequeos la sardina. No
incorporo la salsa.
Aparte, en una sartn con 2 cucharadas de aceite se pone la media cebolla picada y los chiles
picaditos a que la cebolla quede transparente. Se apaga, se tira el aceite sobrante y all se le
incorpora la sardina picada y se revuelve.
Se sirve sobre galletas saladas y se adorna encima con la col.

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[

DE QU SE ACOMPAA?

DE QU SE ACOMPAA?
mams.
DE QU SE ACOMPAA?
4 galletas saladas 4 galletas saladas 8 galletas saladas
2 bolas de nieve 2 bolas de nieve 2 bolas de nieve
Agua natural Agua natural Agua natural

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IV. MENS SEMANA II.

Desayuno huevos a la
mexicana,
2 tortillas
agua de
manzana,

Men 37, p.85
2 Taquitos de
frijoles con
queso panela
agua de limn.

Men 38, p. 88
Chilaquiles con
pollo y crema
en salsa roja,
agua de pera.

Men 39, p. 90
1 tamal
Fruta picada
agua de jamaica.

Men 40, p. 92
1 pan con atn.
2 naranjas jugo

Men 41, p. 92
Huevos rancheros:
jitomate, cebolla,
chile jalapeo.
2 tortillas
2 naranjas
Agua natural.
Men 42, p.93
Media
Maana
nios y
adoles-
centes

sandwich.
1 rebanada de
pan integral
1 rebanada de
jamn
1 rebanada de
queso,
1 cda. de
mayonesa,
agua de limn.
Men 43, p.94
queso oaxaca
en cuadritos,
1 manzana
partida en
cuadritos,
1 vasito de agua
de jamaica.

Men 44, p. 95
salchichas en
rodajas.
2 naranjas
peladas y
partidas en
gajos,
Agua de limn.

Men 45, p. 95
queso panela en
cuadritos,
14 cacahuates,
agua de manzana:
manzana
licuada con
vaso de agua y 1
cucharadita de
azcar.

Men 46, p. 96
2 rebanadas de
jamn enrolladas
en medio cta de
mayonesa, de
crema, de cta
de salsa ctsup
pera licuada
con vaso de
agua y 1 cuchara-
dita de azcar.
Men 47, p. 96
2 tazas de
palomitas
2 rebanadas de
jamn de pavo,
1 vasito de agua
de sanda.

Men 48, p. 96
Media
maana
adultos
1 taza de
zarzamoras 1
pera.
Men 49, p. 98
20 uvas.

Men 50, p. 98
1 toronja.

Men 51, p. 98
4 ciruelas.

Men 52, p. 98
2 duraznos.

Men 53, p. 98
1/2 mango.

Men 54, p. 98
Comida

Sopa de
cacahuate,
souffl de
espinacas,
agua fresca de
fresas.
2 tortillas.
Men 55, p. 98
Espagueti con
crema y nuez,
pescado en
naranja y chile,
ensalada con
aderezo.
Agua de limn.
Men 56, p.100
Sopa de rajas,
sardinas con
papa y queso,
ensalada a la
vinagreta,
agua de
jamaica.
Men 57, p.103
Sopa de apio,
Ensalada de
espinaca con fruta
y pechuga
asada.
Agua de limn.

Men 58, p. 106
Sopa de elote,
carne deshebrada
1 tortilla
Ensalada aderezo,
agua de naranja.

Men 59, p. 108
Sopa de verduras
abajo del tapete,
cuete al horno,
2 tortillas,
agua de jamaica.

Men 60, p. 111
Media
Tarde
Nios,
adolescent
adultos.
1 pera.

Men 61, p.113
1 manzana.

Men 62, p.113
1/2 mango.

Men 63, p.113
20 papitas con
limn.

Men 64, p.113
5 cuadritos de
chocolate
amargo.

Men 65, p.113
1 manzana,
jcama, en
cantidad libre.

Men 66, p. 113
Cena taza de sopa
de frijol,
budn azteca de
atn,
agua de limn o
t herbal.

Men 67, p.114
Crema de
verduras
Pollo
empanizado
para nios, y
empanizado al
chipotle para
adultos,
2 tortillas,
agua simple.

Men 68, p.117
Enfrijoladas fin-
gidas: 2 rebana-
da de jamn re-
llena de flor de
calabaza, taza
de frijol molido,
2 cucharaditas
aguacate,
salsa verde,
1 vaso de leche.

Men 69, p.120
Sardina en galleta
salada,
aguacate, lechuga
y jitomate,
agua de limn

Men 70, p. 121
Entomatadas en
salsa de cilantro,
2 tortillas con
pollo, queso y
salsa,
sopa de frijol,
1 vaso de leche.

Men 71, p. 122
2 Tostadas de
salpicn,
helado del sabor
preferido
Agua de limn
Men 72, p. 124
Si acostumbras comer de manera ms abundante, en el anexo 1 se te da una
lista de platillos que puedes incorporar en la cantidad que quieras, en cualquier
men. Recuerda, tus comidas deben ser llenadoras. Si algn platillo no te gusta o
no le gusta a tu hijo, a tu hija, elabora otra cosa. T genera un ambiente de
alegra en la mesa, hoy comers con tus mejores invitados: tu familia.

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DESAYUNO

Desayuno Agua de
manzana,
huevos a la
mexicana,
2 tortillas.

Men 37, p.85
2 Taquitos de
frijoles con
queso panela
Agua de limn.

Men 38, p. 88
Chilaquiles con
pollo y crema
en salsa roja,
Agua de pera.

Men 39, p. 90
1 tamal
Fruta picada
Agua de jamaica.

Men 40, p. 92
1 pan con atn.
2 naranjas jugo

Men 41, p. 92
Huevos rancheros:
jitomate, cebolla,
chile jalapeo.
2 tortillas
2 naranjas
Agua natural.
Men 42, p.93

LUNES. MEN 37.- HUEVOS A LA MEXICANA CON AGUA DE MANZANA.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1 huevo
1/8 jitomate rojo
1/16 de cebolla

canola
la puntita de una
cucharadita de sal.
2 huevos
1/6 de jitomate
1/8 de cebolla,
de chile serrano, puede
agregarse ms, al gusto
canola
la puntita de una
cucharadita de sal.
2 huevos y una reb. de jamn
de jitomate
de cebolla
chile serrano, puede
agregarse ms, al gusto
canola
la puntita de una
cucharadita de sal.

CMO PREPARARLO?
Se pone a calentar el sartn, a fuego bajo, con una cucharadita de aceite, unos
veinte segundos, se le agrega la cebolla a que se ponga transparente, enseguida se
vierte ah el jitomate y el chile, sin dejar de mover, hasta que cambie de color y se
vean fritos. Por otra parte, en un plato hondo se rompe cada huevo y con un
tenedor se bate, se agregan en el sartn y se sigue revolviendo, se le agrega la sal, y
cuando veamos que el huevo ya no est aguado, sino que se empieza a hacer durito
se retira del fuego y se sirve.

DE QU SE ACOMPAA?

2 tortillas Para nios, adolecentes, jovencitas y mams
4 tortillas y media taza de frijol Los hombres

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FRIJOLES
CON QU LO HAGO? Para preparar media taza de frijol.
63 gramos de frijol negro crudo o de taza
1/8 de cebolla
diente de ajo
1 ramita de epazote
Nota: si cenamos y desayunamos en casa hacemos cinco veces esta cantidad, ver el cuadro de
abajo, para la sopa de frijol del desayuno y de la cena da cena de hoy, los taquitos de frijoles de
maana, las enfrijoladas de la cena de pasado maana y la sopa de frijol de la cena del viernes.
Es necesario refrigerar los frijoles cuando se preparan para varios das. Se refrigeran despus
de cocerse cuando ya estn fros.

CON QU LO HAGO? Para cada miembro de la Familia, para cuatro mens,
315 gramos de frijol negro crudo o 1 de taza
Agua 1 litro 900 mililitros si utilizamos la olla express: 1litro de agua para remojar, 900
Agua 2 litros 900 mililitros si utilizamos olla o barro: 1 litro de agua para remojar, 1 litro, 900
1, cucharaditas de aceite
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de epazote

ya que esponjan. Se tira el agua de remojo ya que esta es la que provoca las
flatulencias,. En la olla express, se ponen los frijoles con el agua nueva. Si ponemos 1
kilo de frijoles, lleva 2 litros de agua. Pongo a la olla la tapadera, sin vlvula, hasta que
empiece a hervir y salga fuerte el vapor, pongo la vlvula, cuando suene fuerte y se
mueva la vlvula bajo el fuego de la estufa, a fuego lento, y tomo el tiempo, una hora
exacta despus la apago. Despus de 20 minutos de que la apagu, checo si ya se
enfri, y voy levantando poco a poco la vlvula, si ya no hace ruido, le quito la vlvula y
despus la destapo. Lavo y desinfecto el epazote. Pongo una cacerola en la estufa, a
que se caliente, le pongo aceite y all pongo la cebolla picadita, y el ajo, que luego voy a

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sacar, cuando la cebolla se ponga transparente, pongo all mis frijoles, la sal y el
epazote, el ajo, unos minutos, a que todo se incorpore. Le pongo la sal,

necesita, ya que esponjan. Tirar el agua del remojo y ponerles agua nueva. En la olla
normal o de barro se ponen los frijoles con el agua, la cebolla, el ajo, el aceite y la hoja
santa, que es opcional. Si ponemos 1 kilo de frijoles, lleva 6 litros de agua y tardan en
cocerse de 2 a 3 horas. Como no podemos poner toda esta cantidad de agua de una
sola vez, ponemos suficiente agua en la olla donde estn los frijoles y los tapamos con
otra olla, llena de agua. Al irse cociendo los frijoles esta agua tambin se va a ir
calentando, nosotros estamos vigilando que no les falte agua, cuando necesitemos
ponerle ms agua a los frijoles, le vamos incorporando esta agua caliente, y volvemos a
poner ms agua en esta olla para que siempre que necesiten agua los frijoles les
pongamos agua caliente. Cuando ya estn cocidos, cuando los probamos y estn ya
blanditos les ponemos la sal y 1 ramita de epazote, los dejamos hervir 10 minutos ms.

FRIJOLES ROSAS


SOPA DE FRIJOLES DE LA OLLA.
taza de frijoles de la olla
de cebollita picada
de chile verde lavado y cortado en pedacitos (esto no se les da a los nios)
3 ramitas de cilantro lavado y desinfectado

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AGUA DE MANZANA
1 manzana
azcar es mejor)
La manzana se lava, se pela y se lica con el
agua y el azcar, se sirve de inmediato para
que no cambie de color por la oxidacin.
La cscara la podemos comer nosotros.

MARTES. MEN 38.- TAQUITOS DE FRIJOLES CON QUESO Y AGUA DE LIMN .
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
dos tortillas
taza de frijol cocido
50 grs. de queso panela

dos tortillas
taza de frijol cocido
100 grs. queso panela
cuatro tortillas
taza frijol cocido

CMO PREPARARLO?
Se calientan las tortillas, puede ser en un comal, en una sartn o directamente al
fuego. Los frijoles ya se tienen preparados desde la cena de ayer, lunes, para el
desayuno de hoy y la cena de maana. De cualquier manera se anexa la receta, por
si no hacemos las cenas en casa.

FRIJOLES
Los frijoles se prepararon desde el desayuno del da anterior, si no los preparamos para
toda la semana, se agrega la receta slo para este da.
FRIJOLES DE LA OLLA

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a

1/8 de cebolla
diente de ajo
1 ramita de epazote

ya que esponjan. Tirar el agua donde se remojaron los frijoles. En la olla express, se
ponen los frijoles con agua. Si ponemos 1 kilo de frijoles, lleva 2 litros de agua. Pongo
a la olla la tapadera, sin vlvula, hasta que empiece a hervir y salga fuerte el vapor,
pongo la vlvula, cuando chille fuerte y se mueva la vlvula bajo el fuego de la estufa, a
fuego lento, y tomo el tiempo, una hora exacta despus la apago. Despus de 20
minutos de que la apagu, checo si ya se enfri, y voy levantando poco a poco la
vlvula, si ya no hace ruido, le quito la vlvula y despus la destapo. Lavo y desinfecto
el epazote. Pongo una cacerola en la estufa, a que se caliente, le pongo aceite y all
pongo la cebolla picadita, y el ajo, que luego voy a sacar, cuando la cebolla se ponga
transparente, pongo all mis frijoles, la sal y el epazote, el ajo, unos minutos, a que
todo se incorpore. Le pongo la sal, preferentemente le revuelvo con una cuchara de
madera.

necesita, ya que esponjan. Tirar el agua en donde se remojaron. En la olla normal o
de barro se ponen los frijoles con el agua nueva, la cebolla, el ajo, el aceite y la hoja

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a
b

FRIJOLES ROSAS


AGUA DE LIMN
1 limn
azcar es mejor)

en el vaso.
MIRCOLES. MEN 39.- CHILAQUILES CON POLLO, CREMA Y SALSA ROJA, AGUA DE PERA.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
30 gr. de pollo cocido y
desmenuzado
30 gr. de queso aejo
1 cucharada de crema
2 tortillas
de jitomate rojo

de cebolla
vegetal
2 ramitas de cilantro lavado y
desinfectado
desmenuzado
2 tortillas
de jitomate rojo
chile serrano
de cebolla
vegetal
desinfectado
desmenuzado
1 1/2 cucharadas de crema
4 tortillas
de jitomate rojo
chile serrano
de cebolla
vegetal
desinfectado
Nota: El pollo lo tengo cocido desde el da lunes que hice caldo de pollo con verduras, de
no ser as, lo hago de la siguiente manera:

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a
Y

CALDO DE POLLO.
CON QU LO HAGO?
Para nios menores de 5 aos
CON QU LO HAGO?
adolescentes y mujeres.
CON QU LO HAGO?
1 pieza de pollo de 30 gramos
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito o de
cucharada de consom
1 litro de agua,
aproximadamente.
1 pieza pollo de 60 gramos
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
vegetales,
1 litro de agua,
aproximadamente
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
de consom vegetal o caldo
de vegetales,
1 litro de agua,
aproximadamente

CMO PREPARARLO? CHLAQUILES ROJOS
El pollo lo tengo cocido, ya sea que lo haya hecho desde el da lunes que hice caldo
de pollo con verduras, o que lo haga ahora, dejando hervir el caldo hasta que el
pollo est cocido, y su color por dentro sea amarillo. Lavo el jitomate y lo seco, lo
pongo a hervir con taza de agua purificada, ya que se ve como aguado lo puedo
dejar enfriar un poco, lo pongo en la licuadora, sin su agua, con la mitad del chile
serrano, con el consom vegetal, con las ramitas del cilantro, se lica el jitomate
todava caliente, encima de la tapa de la licuadora le pongo una toallita y la sujeto
haciendo presin hacia la tapa para que no brinque. Lo cuelo. Las tortillas las
envuelvo en una toallita de tela y las meto al horno de microondas por dos
minutos, hasta que queden duras, las trozo en cuadritos y las pongo sobre un sartn
que est al fuego, encima les pongo la salsita que licu, lo revuelvo para que se
impregne de salsa, y despus le pongo el pollo desmenuzado y queso hasta que
derrita, lo sirvo en un plato y le pongo una cucharada de crema.

AGUA DE PERA
1 pera
azcar es mejor)
La pera se lava, se pela y se lica con el agua y
el azcar.
La cscara la podemos comer nosotros.

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a
Z

JUEVES. MEN 40.- TAMALITOS CON LECHE Y FRUTA PICADA.
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1 tamal de lo que ms nos
guste. Lo compramos.
Agregamos 30 grs. de queso
Oaxaca, podemos ponerlo
sobre el tamal cuando est
calientito y derrita el quesos, o
el queso lo partimos en
cuadritos y lo comemos antes
del tamal .
1 tamal de lo que ms nos
guste. Lo compramos,
agregamos 30 grs. de queso
calientito y derrita el quesos,
o el queso lo partimos en
cuadritos y lo comemos antes
del tamal .
2 tamales de lo que ms
nos guste. Lo compramos,
agregamos 60 grs. de queso
calientito y derrita el
quesos, o el queso lo
partimos en cuadritos y lo
comemos antes del tamal .

DE QU SE ACOMPAA?
Para cada miembro de la familia, de cualquier edad
de pltano, taza de meln, taza de sanda. Se revuelve como cocktail.

AGUA DE JAMAICA
AGUA DE JAMAICA, por persona
CMO LO PREPARO?
1 vasos de agua purificada, 250 mililitros
7 gramos de Jamaica
1 cucharadita de azcar, si gusta con menos
azcar, mejor, 1/8 de mango, de
estacin

guste con menos azcar, mucho mejor, o
ser un pedazo de mango, un pedazo de
estacin dulce. Si la jamaica es orgnica se
puede preparar con agua fra, dejndose
reposar varias horas.

VIERNES. MEN 41.- PAN CON ATN Y JUGO DE NARANJA.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?

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a
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1 pancito de hot dog infantil
lata de atn
lata de pimiento morrn
clsica, para que tenga sabor
1 lata de atn
2 rebanadas de pan integral
1 latas de atn
1 cucharadas de crema

CMO PREPARARLO?
Se lava y se seca la lata de atn. Se lica el atn con la crema y el pimiento morrn.
Se unta en el pan.

DE QU SE ACOMPAA?
2 naranjas, su jugo. Se lavan y secan las naranjas. Se exprimen y se vierten en un
vaso. Si se desea se lica con nopal congelado. Primero probamos tres pedazos
de pan con atn, posteriormente empezamos a beber el jugo de naranja.

NOTA: El pan integral lo podemos comprar, o prepararlo de manera casera, la receta la
encuentras en la pg. 54.

SBADO. MEN 42.-HUEVOS RANCHEROS, NARANJA.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1 huevo
1/8 de cebolla
de 1 jitomate

la puntita de una cucharita de
sal
canola
2 huevos
de 1 cebolla,
de 1 jitomate
chile jalapeo
sal
canola
3 huevos
de 1 cebolla
jitomate
1 chile jalapeo
sal
canola

CMO PREPARARLO?
Se fre el huevo en el aceite. Se lican la cebolla, El jitomate se asa en un comal, se
lica y se cuela. Se mete otra vez a la licuadora y se lica ahora con la cebolla y los
chiles jalapeos sin semillas para hacer una salsa. Se vierte la salsa sobre el huevo y
ste, ya baado en salsa, se pone dentro de las 2 tortillas calientes.

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a
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DE QU SE ACOMPAA?
Para cada miembro de la familia.
2 naranjas, lavadas, peladas y en gajos
2 tortillas, para nios, adolescentes, jovencitas y mams
4 tortillas para varones mayores de edad.
MEDIA MAANA NIOS Y ADOLESCENTES.

Media
Maana
nios y
adoles-
centes

sandwich.
1 rebanada de
pan integral
1 rebanada de
jamn
1 rebanada de
queso,
1 cda. de
mayonesa,
agua de limn.

Men 43, p.94
queso oaxaca
en cuadritos,
1 manzana
partida en
cuadritos,
1 vasito de agua
de jamaica.

Men 44, p. 95
salchichas en
rodajas.
2 naranjas
peladas y
partidas en
gajos,
Agua de limn.

Men 45, p. 95
queso panela en
cuadritos,
14 cacahuates,
agua de manzana:
manzana
licuada con
vaso de agua y 1
cucharadita de
azcar.

Men 46, p. 96
2 rebanaditas de
jamn enrolladas
en medio
cucharadita de
mayonesa, de
crema, de
cucharadita de
salsa ctsup
pera licuada
con vaso de
agua y 1 cuchara-
dita de azcar.
Men 47, p. 96
2 tazas de
palomitas
2 rebanadas de
jamn de pavo,
1 vasito de agua
de sanda.

Men 48, p. 96
Nota: Si en el colegio hacen ejercicio, habr que agregar una medida de carbohidrato, 15 gramos, por hora
de ejercicio, que puede ser fruta: 1 manzana o dos naranjas, o dos tazas de palomitas, 15 papas, o media
taza de yogurt natural; o pepinos con jcamas con manzana y con 2 zanahorias con limn y chile piqun.
LUNES. MEN 43.- SANDWICH CON AGUA DE LIMN
1 rebanada de jamn
1 cucharadita de mayonesa
1 hojita de lechuga

2 rebanadas de pan integral
1 rebanada de jamn,
50 gramos de queso panela,
1 hojita de lechuga

1 vaso de agua purificada, 250ml., litro
1 limn
Al cuarto de litro de agua le agrego el azcar y lo
revuelvo. Lavo los limones, los seco y los exprimo
en el vaso.
CMO PREPARARLO?
Se lava y desinfecta la lechuga. Se prepara un sndwich con dos rebanadas de pan de
caja integral, dejarle las orillas, se le unta la mayonesa, se le pone encima el jamn, el
queso, el aguacate y la lechuga desinfectada. Se recorta en forma de un corazn,
buscamos un molde para recortarlo o con un cuchillo le damos la forma.
Se acompaa con agua de limn.

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NOTA: El pan integral lo podemos comprar, o prepararlo de manera casera, la receta la
encuentras en la pg. 54.

MARTES. MEN 44.- QUESO CON MANZANA Y AGUA NATURAL.
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
Para nios desde 7 aos y adolescentes
30 gramos de queso oaxaca
1 manzana
limn
1 vaso de agua purificada, 250 mililitros
60 gramos de queso oaxaca
1 manzana
limn
1 vaso de agua purificada, 250 mililitros

CMO PREPARARLO?
La manzana se lava, de preferencia se le deja la cscara, se parte en
cuadritos y se le ponen gotitas de limn, para que no se ponga de color
oscuro. El queso se parte en cuadritos y se revuelve con la manzana. Se
sirve en un vasito el agua purificada.

MIRCOLES. MEN 45.- SALCHICHAS CON LIMN, NARANJA Y AGUA DE LIMN.
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
Para nios desde 7 aos y adolescentes
1 salchicha cortada rodajas, y stas en
cuatro partes.
limn, para baar la rodajas de
salchicha
2 naranjas, lavadas, peladas, en gajos y
cortados estos gajos en tres.
Se guardan las rodajas de salchicha en un
recipiente con tapa o toper, los gajos de
las naranjas en otro.
2 salchichas cortadas en rodajas

1 limn, para baar la rodajas de salchicha
2 naranjas, lavadas, peladas, en gajos y
cortados estos gajos en tres.
Se guardan las rodajas de salchicha en un
recipiente con tapa o toper, los gajos de las
naranjas en otro.

1 vasito agua limn:
1 limn
1 cucharadita de azcar o un pedazo de
fruta de la estacin.
1 vasito agua limn:
1 limn
1 cucharadita de azcar o un pedazo de fruta
de la estacin.

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JUEVES. MEN 46.- QUESO PANELA, CACAHUATES Y AGUA DE MANZANA
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
Para nios desde 7 aos y
adolescentes
14 cacahuates pelados y en
pedacitos
14 cacahuates pelados y en
pedacitos

CMO PREPARARLO?
El queso panela se corta en cuadritos pequeos, los cacahuates se pelan y se
parten en pedacitos, se pueden revolver con el queso panela.

AGUA DE MANZANA
1 manzana
gotitas de limn
La manzana se lava, se pela y se lica con el
agua y el azcar, se le agregan gotitas de
limn para evitar que cambie de color por la
oxidacin.

VIERNES. MEN 47.- JAMN CON MAYONESA CREMA Y CATSUP, AGUA DE PERA.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
Para nios desde 7 aos
adolescentes
1 rebanada de jamn
cucharadita de mayonesa
cucharadita de crema
de cucharadita de salsa
ctsup
15 papitas de bolsa
2 rebanadas de jamn
cucharadita de mayonesa
cucharadita de crema
de cucharadita de salsa
catsup
15 papitas de bolsa

CMO PREPARARLO?
Revuelvo la mayonesa, la crema y la salsa ctsup. Unto cada rebanada de jamn y
la enrollo.

AGUA DE PERA

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a
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1 pera
La pera se lava, se pela y se lica con el agua y
el azcar. La cscara la podemos comer nosotros.

SBADO. MEN 48.- JAMN DE PAVO, PALOMITAS Y AGUA DE SANDA.
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
Para nios desde 7 aos adolescentes
1 rebanada de jamn de pavo
2 tazas de palomitas de microondas
1/8 de taza de palomitas crudas de
maz para palomitas
2 rebanadas de jamn de pavo
2 tazas de palomitas de microondas
1/8 de taza de palomitas crudas de maz para
palomitas

CMO PREPARARLO? PALOMITAS
En una olla pongo a derretir la mantequilla y la sal. Despus le agrego el maz para
palomitas, a fuego medio y lo tapo. De vez en cuando cojo la olla de los dos lados
con dos cuadros de tela para coger lo caliente y la agito de forma circular. Cuando
empiecen a tronar las palomitas ya de forma continua, las apago y sigo moviendo
en forma circular. Tardan aprox. 12 minutos en cocerse.
Tambin hay ollitas especiales para hacer palomitas.
Nota: con una bolsa de 500 gramos de maz para palomitas obtenemos 40 tazas de
palomitas cocidas. Con una bolsa de palomitas para microondas de 85 gramos, obtenemos 10
tazas.
AGUA DE SANDA
1 taza de sanda
La sanda se lava, se pela y se lica con el agua
y el azcar.

MEDIA MAANA ADULTOS

Media
maana
adultos
1 taza de
zarzamoras 1
pera.
Men 49, p. 98
20 uvas.

Men 50, p. 98
1 toronja.

Men 51, p. 98
4 ciruelas.

Men 52, p. 98
2 duraznos.

Men 53, p. 98
1/2 mango.

Men 54, p. 98

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a
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LUNES. MEN 49.- 1 TAZA DE ZARZAMORAS
MARTES. MEN 50.- 20 UVAS, LAVADAS Y CON CSCARA
MIRCOLES. MEN 51.- 1 TORONJA, LAVADA Y EN GAJOS
JUEVES. MEN 52.- 4 CIRUELAS, LAVADAS Y CON CSCARA
VIERNES. MEN 53.- 2 DURAZNOS LAVADOS Y CON CSCARA
SBADO. MEN 54.- 1/2 MANGO LAVADO Y PELADO
Este es el momento de tomarnos un vaso con agua.

COMIDA

Comida

Sopa de
cacahuate,
souffl de
espinacas,
agua fresca de
fresas.
2 tortillas.
Men 55, p. 98
Espagueti con
crema y nuez,
pescado en
naranja y chile,
ensalada con
aderezo.
Agua de limn.
Men 56, p.100
Sopa de rajas,
sardinas con
papa y queso,
ensalada a la
vinagreta,
agua de
jamaica.
Men 57, p.103
Sopa de apio,
Ensalada de
espinaca con fruta
y pechuga
asada.
Agua de limn.

Men 58, p. 106
Sopa de elote,
carne deshebrada
1 tortilla
Ensalada aderezo,
agua de naranja.

Men 59, p. 108
Sopa de verduras
abajo del tapete,
cuete al horno,
2 tortillas,
agua de Jamaica.

Men 60, p. 111

LUNES. MEN 55.- SOPA DE CACAHUATE, SOUFL DE ESPINACA, AGUA FRESCA DE FRESAS.
CON QU LO HAGO?
CMO PREPARARLO?
14 cacahuates
2 tazas de fondo de res
3 ramas de cilantro
de cebolla

Lico el cacahuate slo, lo paso a una olla y durante unos cinco
minutos, a fuego lento, lo caliento, vierto en l las dos tazas del
fondo de res, y la cebolla. Lo revuelvo continuamente con una
cuchara. Al empezar a hervir le agrego las hojas de cilantro
desinfectado. Tarda la sopa aprox. 1 hora en estar lista. Al servirla
quito la cebolla y el cilantro.

FONDO DE RES
CON QU LO HAGO?
cualquier edad.
CMO PREPARARLO?

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a
a

1 litro de agua purificada
de kilo de hueso de res: zancarrn,
desde la pata hasta la pierna,
1 dientes de ajo
1/8 de una cebolla
cuadrito 1/2 cucharadas de
consom vegetal o caldo de vegetales
vara de apio
1 zanahoria
1/2 calabacita
de chayote
de manzana lavada y con cscara
1 pizca de pimienta.

Lavo el apio, la zanahoria, la calabacita, el chayote y la
manzana. Pongo todos los ingredientes en una olla, con
el agua, a que hierva, cuando empieza a hervir se deja 30
minutos ms. Si utilizo olla express, pongo todo en la olla
express y le agrego agua a que tape todo y quede como
10 centmetros arriba el agua. Tapo la olla y la pongo en
la lumbre, cuando empiece a salir el vapor le pongo la
vlvula, cuando empiece a chillar se le baja la lumbre y
se deja por media hora. Despus de media hora se apaga
y se deja enfriar por completo, a que no haga ruido, se le
quita la vlvula y si est completamente fra se puede ya
abrir.
Cuelo el caldo, que ser mi fondo de res y ste lo utilizo
para la sopa de cacahuate.
Nota: la verdura se utiliza en la cena del martes, en la crema de verduras.
SOUFL DE ESPINACA
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1 huevo
cucharada de aceite
cucharada cebolla picada
diente de ajo picado
tazas de espinacas cocidas
y picadas
de 1 jitomate picado
Una pizca de sal
1 huevo
cucharada de aceite
cucharada de cebolla picada
tazas de espinacas cocidas y
picadas
Una pizca de sal
1 huevo
cucharada de aceite
cucharada de cebolla picada
tazas de espinacas cocidas y
picadas
Una pizca de sal
Nota: si se prepara para todos los miembros de la familia, dividir las porciones por tamao
proporcional.
CMO PREPARARLO?
Se cuecen las espinacas en litro de agua, que hiervan en el agua hasta que
cambien de color. En un sartn se coloca el aceite, se fre la cebolla picada y los
dientes de ajo, se agregan las espinacas se retira del sartn. En un recipiente de
vidrio hondo se colocan los huevos revueltos espolvoreados con sal y pimienta, se
aade la mezcla de espinacas y el queso rallado. Se mete al horno 10 minutos.

DE QU SE ACOMPAA?
2 tortillas para nios, adolescentes, jovencitas y mams
4 tortillas para varones mayores de edad

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b

AGUA FRESCA DE FRESAS
CON QU LO HAGO?
CMO PREPARARLO?
1 Tazas de fresas
litro de agua
Las fresas lavadas y desinfectadas o congeladas se lican con el
agua y el azcar.

MARTES. MEN 56.- ESPAGUETI CON CREMA Y NUEZ, PESCADO CON NARANJA Y CHILE,
ENSALADA, AGUA DE LIMN.
ESPAGUETI CON CREMA Y NUEZ
CON QU LO HAGO?
edad. Media taza de Espagueti ya cocido .
CMO PREPARARLO?
1/4 de litro o 1 taza de agua
de paquete de espagueti de 200 gramos
de cucharada de aceite de canola,
de cucharada de sal
1 hoja de laurel
ajo,
1 trozo de 1/8 de una cebolla
de lata de pimiento morrn
6 de nueces
Pongo a hervir 1 taza de agua con el aceite
de canola, la sal, la hoja de laurel, el ajo y la
cebolla. Ya que est hirviendo le incorporo
el espagueti, unos 10 minutos, a que el
espagueti tenga consistencia. Aparte se
lica la crema y el pimiento morrn. Se
saca la sopa y se pone en un escurridor, as
caliente se le agrega la crema y el pimiento
morrn, encima se espolvorean las nueces
picadas.

PESCADO EN NARANJA Y CHILE
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1 filete de 60 gramos de
pescado
1 huevo
ajonjol molidas en la
licuadora
canola
naranja

1 filete de pescado de 120
gramos
1 jitomate grande
de 1 cebolla mediana
de diente de ajo
cucharadita de polvo de
ajo
de 1 chile ancho
el jugo de una naranja
1 filete de pescado de 120
gramos
1 jitomate grande
de 1 cebolla mediana
de diente de ajo
cucharadita de polvo de
ajo
de 1 chile ancho
El jugo de una naranja

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Y
b
Y

La puntita de una
cucharadita de sal
Pimienta, se voltea 1 vez el
salero
de cucharadita de organo
seco
canola
La puntita de una
cucharadita de sal
Pimienta, se voltea 1 vez el
salero
de cucharadita de organo
seco
canola

CMO PREPARARLO? PESCADO EMPANIZADO
En una sartn pongo 1 cucharada de aceite y all fro el pescado, voltendolo para que quede bien cocido
de los dos lados. Lo saco de la sartn, lo pongo en un plato y lo desmenuzo. Con mis manos trato de hacer
la silueta de tres pescaditos, parecida a la figura que se muestra abajo; si me cuesta trabajo puedo
hacerla en dos partes, la del cuerpo y la de la aleta posterior o aleta caudal; tambin puedo hacer el
cuerpo del pescado como un crculo, haciendo una bolita y aplastndola, la aleta posterior puedes hacerla
con la figura de un tringulo. Bato el huevo en un plato hondo y ah sumerjo a mis tres pescaditos. Las
semillas de ajonjol las lico hasta que queden molidas. En un plato extendido tengo las dos cucharadas de
ajonjol molido y sobre stas paso los pescaditos. En una sartn con una cucharada de aceite fro unos
minutitos de ambos lados a los pescaditos.

INGREDIENTES
ENSALADA
MANERA DE HACERSE
pepino
1 rodaja de
jitomate
1 vara de apio
naranja
manzana
Colorante artificial
para alimentos de
color azul, opcional

Se lava y desinfecta el apio. Se lavan el pepino, el jitomate, la naranja y la
manzana. El pepino se corta a la mitad de arriba hacia abajo, y se rebana en
rodajas gruesas que sern el barco velero. La naranja se pela y se separa en
gajos, los que sern las velas y se acomodarn como tales en la parte posterior
de donde se encuentra el pepino. La manzana, de preferencia se le deja la
cscara, se parte en rodajas y stas en mitades. Como es ms grande, formar
el barco velero que tenemos ms cercano, todo blanco, barco y velas. Hacemos
otro barco con la rodaja partida por mitad del jitomate, la otra rodaja es la vela
y la otra vela es la media rodaja de manzana. El mstil ser la varita de apio,
que se parte de arriba abajo y tambin del tamao de las velas. Entre los
veleros van los peces brincando. Si se quiere, con el color artificial para
alimentos, se pueden pintar las olas del mar en el plato. Si tus hijos quieren
hacer las figuras, dales todo cortado, es peligroso para ellos que manejen
cuchillos, sobre todo si son filosos.

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Y
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Z

ADEREZO DE NARANJA
CON QU LO HAGO?
Para los peques
CMO PREPARARLO?
2 cucharadas de jugo de naranja
La puntita de 1 cucharadita de
mostaza
cucharadita de azcar
1 cucharada de aceite de oliva
cucharada de jugo de limn
Se mezclan la naranja, el limn, la mostaza y el azcar, al
final se le agrega el aceite de oliva.
Se puede pintar el velero con un pincel limpio y grueso.

NOTA: esta preparacin es para los peques, si los nios de 7 aos y ms prefieren el pescado as
preparado, slo hay que respetar su filete de 120 gramos.

PESCADO CON NARANJA Y CHILE
MANERA DE HACERSE
Pongo a remojar el chile ancho entero en agua caliente. Se lava cada filete de pescado, ya
seco se les unta la sal, el polvo de ajo, la pimienta y el organo. En la sartn caliente con una
cucharada de aceite se va poniendo a que se dore, si son varios filetes, se doran uno a uno.
Muelo en la licuadora el jitomate, el diente de ajo, la cebolla y el chile ancho. Cuelo esta salsa,
ya que est dorado mi filete, o mis filetes, en este mismo aceite fro la salsa que hice en la
licuadora, cuando empiece a hervir le agrego el pescado y el jugo de naranja y la dejo hervir 5
minutos ms.

ENSALADA
CON QU LO HAGO?
adolescentes y adultos
CMO PREPARARLO?
Pepino
de 1 Lechuga
Jitomate
1 Naranja
Lavo y desinfecto la lechuga, lavo el pepino, el jitomate y la
naranja. Pongo agua a hervir y al soltar el hervor la apago, all
introduzco el jitomate por un minuto, lo saco y lo pelo, lo
parto en rodajas. La naranja la pelo y la desgajo, y la presento
en suprema, o en gajos. La lechuga, ya seca, se trocea en
pedazo grande. La bao con el aderezo de naranja.
2 tortillas, para varones mayores de 18 aos.

AGUA DE LIMN


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Y
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2 limones
exprimo en el agua.
En caso de querer tomar ms agua, se toma agua natural purificada, los vasos que se quieran, o
dos copas de vino tinto o blanco.

MIRCOLES. MEN 57.-SOPA DE RAJAS, SARDINAS CON PAPA Y QUESO, ENSALADA A LA
VINAGRETA, AGUA DE JAMAICA.
SOPA DE RAJAS
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
Para nios desde 7 aos, adolescentes,
hombres y mujeres.
1/8 de cucharada de cebolla picada
1/2 chile poblano asado
1/8 de taza de granos de elote cocido
de taza de jitomate molido
Una pizca de Sal de ajo
1 pizca de cebolla
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
de litro de caldo de pollo
de cucharada de cebolla picada
1 y chiles poblanos asados
1/8 de taza de granos de elote cocido
de taza de jitomate molido
Una pizca de Sal de ajo
1 pizca de cebolla
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
litro de caldo de pollo

CMO PREPARARLO?
Los chiles se lava y ya secos se ponen directamente sobre las hornillas de la estufa a que
empiecen a tronar, que se les levante el pellejito, le salgan ampollas y queden negros.
Con unas pinzas para pan de fierro se va volteando cada chile hasta que est as por
todos los lados. Los meto en una bolsa de plstico y los tapo con un trapo unos 20
minutos. Pongo los chiles en el chorro de agua fra y lo froto para que se vaya
despellejando, con un cuchillo abro cada chile de arriba abajo, le saco las semillas y le
quito el rabo, lo apachurro como si lo quisiera exprimir, dejo que se enfre, lo corto a lo
largo haciendo rajas. Si a algn miembro de la familia no les gusta la comida
picosa, las rajas se ponen se ponen en un recipiente a remojar con suficiente
agua y una cucharada de vinagre, durante quince minutos, posteriormente se
sacan del agua y se escurren. En una olla se fre la cebolla con las rajas de chile
poblano, ya asados, desvenados y en rajitas. El jitomate se lava y se lica con la cebolla,
se cuela, se le agrega la sal de ajo, la pimienta y la sal, y se agrega a la olla donde estn
la cebolla y las rajas, cinco minutos a que se incorporen los sabores y se sazone. Se le
aade el litro y medio de caldo y se deja hervir unos diez minutos. En cada plato se pone
1 cucharada de queso panela en cuadritos. Finalmente se sirve el caldo bien caliente.
En la sopa de los nios incorporamos los granos de elote cocido cuando incorporamos el
caldo, las rajas las cortamos en pedazos pequeos.
El caldo se prepar en la cena del da anterior. De no ser as, lo preparamos en este momento.

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CALDO DE POLLO.
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito de
cucharada de consom
1 litro de agua,
aproximadamente.
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito de
cucharada consom
vegetal o caldo de
vegetales,
1 litro de agua,
aproximadamente
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito de
cucharada de consom
vegetal o caldo de
vegetales,
1 litro de agua,
aproximadamente

CMO PREPARARLO?
Se lava el pollo y se pone a hervir en agua purificada con la calabacita, el ajo y la cebolla,
se le agrega el consom vegetal o caldo de vegetales y la pizquita de pimienta. Ya que
est hirviendo se le agregan la hierbabuena y el cilantro. Si necesita ms agua se le
agrega, para que nos salga un tazn de caldo. El caldo se utiliza para hacer la sopa de
rajas del da de maana y el pollo para hacer los chilaquiles del desayuno de maana.

SARDINAS CON PAPA Y QUESO
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
mams
CON QU LO HAGO?
papa
La puntita de una cucharita de
sal
pimienta
de taza de leche
para engrasar el molde
30 gramos de sardina en aceite
30 gramos de queso manchego

papa
sal
pimienta
de taza de leche
1 cucharadita de mantequilla,
90 gramos sardina en aceite
papa
sal
pimienta
de taza de leche
1 cucharadita de mantequilla,
90 gramos sardina en aceite
30 gr. de queso manchego

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CMO PREPARARLO?
Para hacer el pur, se lava la papa, ya seca se pone a hervir en agua hasta que reviente. Se pela la
papa y se aplasta, se pone en una sartn al fuego y se le va agregando la leche poco a poco, la sal y la
pimienta, se va revolviendo hasta que quede espeso y grueso. La lata de sardina se lava, se abre y se
sacan las sardinas, se les abren con un cuchillo por en medio de un extremo a otro y se les dejan sus
huesos, un hilito negro; con un tenedor se desmenuza. Se engrasa con la mantequilla un refractario,
se pone una capa de pur, otra de sardinas, la siguiente de queso. Si se prepara para varias personas
se pone encima una capa ms de papa, sardinas y queso. Se hornea unos minutos, a que el queso se
derrita.

ENSALADA
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro
de la familia, de
cualquier edad.
CMO PREPARARLO?
manzana verde
de lechuga
3 tallos de apio
limn
3 mitades de nueces

Se lavan y se desinfectan la lechuga y el apio. La lechuga se corta en
trozos. El apio se corta en pedacitos. La manzana se lava y se corta en
cuadritos, se le ponen gotitas de limn para que no se obscurezca.
Sobre la lechuga troceada se ponen el apio y la manzana. La nuez se
parte y se pone encima de la ensalada.
1 taza de pia, que se puede agregar a la ensalada, para los varones mayores de edad.

VINAGRETA
CON QU LO HAGO?
edad.
CMO PREPARARLO?
de manzana verde
1/2 cucharada de cebolla morada rallada
de diente de ajo picado
cucharada de vinagre de manzana
cucharada de aceite de oliva
cucharada de agua
la puntita de una cucharadita de sal ( se le
agrega ms sal si se quiere ms salado)
En la licuadora se pone la manzana lavada y
picada, la cebolla morada rallada, el diente de
ajo picado y la punta de una cucharita de sal.
Se lica, se vaca a un recipiente y se le
agrega, en forma de hilo, el aceite de oliva.

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AGUA DE JAMAICA
litro
1 cucharada de azcar, si gusta con menos
azcar, mejor , 1/8 de mango, de
estacin.
guste con menos azcar, mucho mejor , o
ser un pedazo de mango, o fruta de la estacin.
Si la jamaica es orgnica se puede preparar con
agua fra, dejndose reposar varias horas.

JUEVES. MEN 58.-SOPA DE APIO, ENSALADA DE ESPINACAS CON FRUTA Y POLLO, AGUA DE
LIMN.
SOPA DE APIO
CON QU LO HAGO?
cualquier edad.
CMO PREPARARLO?
1 tallo de apio
1y tazas de caldo de pollo
1 pizca de pimienta
de cucharadita de aceite de canola
de cucharada de queso cottage
licuado

El apio se lava y se desinfecta con todo y hojas, se
pica. En una sartn se pone el aceite caliente y se
fre. Se lica con el caldo. Se cuela y se pone en una
olla a fuego lento, se le aade la pimienta. Se lica
el queso cottage, para que quede como crema y se
aade al plato ya servido.

CALDO DE POLLO.
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito de
cucharada de consom
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
vegetales,
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito de cda
de consom vegetal o caldo
de vegetales,

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1 litro de agua,
aproximadamente.
1 litro de agua,
aproximadamente
1 litro de agua,
aproximadamente

CMO PREPARARLO?
rajas del da de maana y el pollo para hacer las entomatadas de la cena de maana.
Nota: el caldo es para la sopa de hoy, el pollo es para las entomatadas de la cena de maana

ENSALADA DE ESPINACAS CON FRUTA Y POLLO
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro
de la familia, de
cualquier edad.
CMO PREPARARLO?
manojo de
espinacas
de mango grande
60 gramos de queso
panela
1/4 de manzana
Las espinacas crudas se lavan, se desinfectan y se cortan en tiritas, 1
mango se lava y se corta en cuadritos, la panela se corta en cuadritos, la
manzana se lava y se corta en cuadritos, se le quita el centro. En un
tazn se ponen la espinaca el mango y la panela, al final la manzana, se
revuelve todo, la manzana no se mancha; si es posible se deja reposar
tres horas en el refrigerador, y se va revolviendo de vez en cuando. No
necesita aderezo.
NOTA: esta ensalada es ideal cuando comemos en la oficina. Podemos preparar en casa este
platillo, slo debemos aumentar al doble la cantidad de queso e incorporar 6 nueces a la ensalada
de las mujeres, y 9 nueces a la de los hombres.

PECHUGAS DE POLLO
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
30 gramos de pollo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
60 gramos de pollo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
100 gramos de pollo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

CMO PREPARARLO?

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Y
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La pechuga se le pone la sal y la pimienta. En una sartn caliente y tapada, se
cocina por ambos lados aproximadamente 5 minutos por cada lado. Se
desmenuza y ya para servir se incorpora a la ensalada.
2 bolas de helado, para varones mayores de edad.

AGUA DE LIMN
2 limones

exprimo en el agua .

VIERNES. MEN 59.- SOPA DE ELOTE, CARNE DESHEBRADA, 1 TORTILLA, ENSALADA A LA
VINAGRETA, AGUA DE NARANJA .
SOPA DE ELOTE
FONDO DE POLLO PARA LA SOPA DE ELOTE:
CON QU LO HAGO?
CMO PREPARARLO?
2 litros de agua purificada
1 vara de apio
2 zanahorias,
1 calabacita
1 de chayote
1 diente de ajo
de una cebolla
cucharadita de sal
de kilo de retazo de pollo:
guacal, rabadilla, alas
Lavo y desinfecto el apio y las zanahorias. Limpio el retazo de
pollo, quito los pulmones y los higaditos. Pongo todo en una
olla, la tapo, cuando empiece a hervir bajo el fuego y recorro la
tapadera a que haya un espacio sin tapar y no se tire el caldo
que estamos haciendo. Lo dejo hervir por 30 minutos, cuelo el
caldo y lo aparto, este es el fondo de pollo. La verdura, ya fra,
la refrigero junto con la cebolla para hacer la crema de
verduras del viernes. El pollo lo desmenuzo y lo utilizo para
completar las tostadas de salpicn de la cena de maana.
Nota: con la mitad del fondo preparamos la sopa de ELOTE, la otra mitad se refrigera, ya que se
haya enfriado, y con ella prepararemos la sopa de verduras abajo del tapete del da de maana
sbado.
SOPA DE ELOTE
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro
de la familia, de
CMO PREPARARLO?

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Y
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a

cualquier edad.
cucharada de
aceite de canola
cucharada de
cebolla picada
taza de elote
desgranado
litro de fondo de
pollo
1 cucharada de queso
cottage
Una pizca de sal
Se colocan el aceite en una olla y se acitrona la cebolla. Se agrega
el elote crudo a que se fra un poco. Luego se le aade el caldo y
se deja a que se cueza el elote a fuego lento, tapado, dejando un
espacio para que entre el aire y no se tire. Ya cocido, se muele la
mezcla, se cuela, y ya colada se vuelve a licuar con el queso
cottage.
Debe rendir una taza de sopa.

CARNE DESHEBRADA CON SALSA VERDE

CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
60 gramos de falda de res,
para deshebrar
1 taza de agua si se cocina en
olla express 3 tazas de agua
si se cocina en olla
convencional
1 pizca de pimienta
1/16 de 1 cebolla
de 1 diente de ajo
120 gramos de falda de res,
para deshebrar
1 y tazas de agua si se cocina
en olla express 3 tazas de
agua si se cocina en olla
convencional
1 pizca de pimienta
1/16 de 1 cebolla
de 1 diente de ajo
120 gramos de falda de res
para deshebrar
1 y tazas de agua si se
cocina en olla express 3
tazas de agua si se cocina en
olla convencional
1 pizca de pimienta
1/16 de 1 cebolla
de 1 diente de ajo
Nota: para cocinar kilo de carne en olla express se necesita 1 litro de agua. Para cocinarlo en olla
convencional se necesitan aproximadamente 3 litros de agua.

CMO PREPARARLO?
Se pone a cocer la carne en agua con todos los ingredientes. Si utilizo olla express, pongo a la
olla la tapadera, sin vlvula, hasta que empiece a hervir y salga fuerte el vapor, pongo la
vlvula, cuando chille fuerte y se mueva la vlvula bajo el fuego de la estufa, a fuego
lento, y tomo el tiempo, media hora exacta despus la apago. Despus de 20 minutos de
que la apagu, checo si ya se enfri, y voy levantando poco a poco la vlvula, si ya no
hace ruido, le quito la vlvula y despus la destapo. Si se cocina en olla tradicional o en olla
de barro, necesito tres litros de agua; como no podemos poner toda esta cantidad de agua
de una sola vez, ponemos suficiente agua en la olla donde est la carne y la tapamos con
otra olla, llena de agua; al irse cociendo la carne esta agua tambin se va a ir
calentando, nosotros estamos vigilando que no le falte agua, cuando necesitemos
ponerle ms agua a la carne, le vamos incorporando esta agua caliente, y volvemos a
poner ms agua en esta olla para que siempre que necesiten agua les pongamos agua

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Y
Y
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caliente. Ya cocida la carne la dejo enfriar y la deshebro.
Se incorpora a la ensalada y se baa con el aderezo.

ENSALADA.-
INGREDIENTES. Para toda la familia. MANERA DE HACERSE
de lechuga, lavada y desinfectada
1 calabacita cruda, lavada y desinfectada
1 pepino, lavado y cortados en pedacitos
3 varas de apio lavadas, desinfectadas y
cortadas en pedacitos.
Se le agrega la carne deshebrada ya
cocida.
La lechuga, las calabacitas y el apio se lavan y se
desinfectan, se cortan la lechuga en pedazos como
del tamao de la palma de la mano, las calabacitas y
el apio en pedazos muy pequeos. El pepino se lava,
preferentemente se le deja la cscara, si a los nios
no les gusta, se le quita. Se revuelve todo.

ADEREZO
INGREDIENTES. Para toda la familia. MANERA DE HACERSE
de cucharada de jugo de limn,
1/8 de 1 chile verde serrano (si a los nios no les gusta el
chile no se les pone),
cucharada de cilantro fresco, lavado, desinfectado y
picado,
1/8 de taza de leche,
de 1 aguacate.
La puntita de una cucharadita de sal (si gusta ms salado
se la agrega)
Pimienta, se voltea una vez el salero
Se lican en la licuadora el aguacate
con la leche, a que se haga una
mezcla cremosa, se agrega a la
licuadora el chile, el cilantro, el jugo
del limn, la sal y la pimienta. Ya
licuados se vierten en un recipiente.

1 tortilla, para nios, adolescentes, jovencitas y mams
3 tortillas, para varones mayores de edad

AGUA DE NARANJA
1 Naranja
litro de agua purificada
Se le agrega el azcar al agua, se exprime la
naranja y el jugo se mezcla en el agua
azucarada.
Si queremos tomar ms agua, podemos tomar agua natural.

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SBADO. MEN 60.- SOPA DE VERDURAS ESCONDIDAS ABAJO DEL TAPETE, CUETE AL
HORNO, DOS TORTILLAS Y AGUA DE JAMAICA.
VERDURAS ESCONDIDAS ABAJO DEL TAPETE
1 cucharadita de aceite de canola,
de manojo de espinacas partida en
pedacitos
1/8 de 1 cebolla picadita,
1/2 calabacita lavada y picada,
1 tallo de apio lavado y desinfectado,
1/2 zanahorias lavada, desinfectada
y cortada en cuadritos,
de taza de fondo de pollo,
cucharada soperas de pur de
jitomate,
100 gramos de de jitomate sin piel.
2 tazas de agua

Se lava y desinfecta la espinaca, la calabacita, el
apio y la zanahoria. Se secan. La espinaca se corta
en pedazos, la calabacita, el apio y la zanahoria se
cortan en rodajas. El jitomate se lava. Se pone a
hervir agua, se apaga, en el agua caliente se ponen
los jitomates durante 1 minuto y se pelan; se cortan
en cuadritos y de en medio de la semilla. Se
calienta el aceite en una olla y se agrega la cebolla a
que se ponga transparente, en ese momento
agregamos la espinaca, la calabacita, el apio y la
zanahoria a que se fran un poquito, unos 7
minutos, se le agregan los cuadros de jitomate y se
sigue friendo unos tres minutos, se incorpora el
fondo de pollo y el pur de jitomate y se deja hervir
hasta que al picar con un tenedor las verduras
estn suavecitas.
Tapete:
papa
1 cucharada de leche
25 gramos de queso manchego
2 tazas de agua
Se lavan las papas y se ponen a cocer con agua
hasta que estn suavecitas, se dejan enfriar, se
pelan, se ponen en una sartn y se machacan con la
sal y la leche. Se ralla el queso manchego.

El caldo que hicimos con las verduras, se pasa de la
olla a un refractario para hornear, puede ser
individual o familiar, se le ponen encima las papas
machacadas y sobre sta, el queso rallado. Se mete
al horno aproximadamente 15 minutos.

CUETE AL HORNO
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
60 gramos de cuete
canola
de 1 cebolla
120 gramos de cuete
canola
de 1 cebolla
120 gramos de cuete
canola
de 1 cebolla

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de 1 pimiento morrn rojo
de 1 pimiento morrn
amarillo
2 tazas de agua purificada,
esto es litro, si se cocina en
olla express
4 tazas de agua purificada, 1
litro si se cocina en olla
convencional
de un cuadrito o de una
cuchara de caldo de vegetales

de 1 pimiento morrn
amarillo
2 tazas de agua purificada, esto
es litro, si se cocina en olla
express
convencional
1 caballito de vino blanco
(opcional)
de 1 pimiento morrn
amarillo
2 tazas de agua purificada,
esto es litro, si se cocina en
olla express
convencional
1 caballito de vino blanco
opcional)

CMO PREPARARLO?
La carne de cuete la sello, esto es, la coloco en el aceite caliente un minuto por la parte de arriba,
la volteo y la fro otro minuto por el otro lado. La coloco en un plato. Rebano la cebolla. El
pimiento morrn lo lavo, lo seco, le quito las semillas y lo parto en pedazos grandes. Todo lo
pongo a cocer en la olla. Si tengo olla express, para cocinar la carne de toda la familia le agrego 2
tazas de agua y la dejo cocer media hora. Pongo a la olla la tapadera, sin vlvula, hasta que
empiece a hervir y salga fuerte el vapor, pongo la vlvula, cuando suene la vlvula y salga
fuerte el vapor, bajo el fuego de la estufa, y tomo el tiempo, media hora exacta, despus
la apago. Despus de 20 minutos de que la apagu, checo si ya se enfri, y voy levantando
poco a poco la vlvula, si ya no hace ruido, le quito la vlvula y despus la destapo. Si
utilizo olla convencional lo dejo cocer 2 horas o hasta que la carne est suave. Ya cocida la carne
la saco de la olla y la acomodo en un pyrex para meterla al horno. Todo lo dems lo lico y con
esto bao la carne. Si se quiere, slo para los adultos, le agrego, por persona, de caballito de
vino blanco. Bao la carne y la meto al horno durante 15 minutos.

4 tortillas, para varones mayores de 18 aos.

AGUA DE JAMAICA
litro
1 cucharada de azcar, si gusta con
menos azcar, mejor.
Se hierve en poco agua purificada la jamaica, se deja
enfriar, se le agrega agua purificada para tener un
vaso de 500 mililitros, se endulza con 1 cucharada de
azcar ,si es posible que guste con menos azcar,
mucho mejor.

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MEDIA TARDE

Media
Tarde
Nios,
adolescent
adultos.
1 pera.

Men 61, p.113
1 manzana.

Men 62, p.113
1/2 mango.

Men 63, p.113
20 papitas con
limn.

Men 64, p.113
5 cuadritos de
chocolate
amargo.

Men 65, p.113
1 manzana,
jcama, en
cantidad libre.

Men 66, p. 113

LUNES. MEN 61.- Se lava y se seca la pera, se puede comer a mordidas o partirla en cuadritos, de
preferencia se come con cscara. Tambin es el momento de tomar todos un vasito con
agua purificada.

MARTES. MEN 62.- Se lava y se seca la manzana, se puede comer a mordidas o partirla en
cuadritos, de preferencia se come con cscara. Tambin es el momento de tomar todos un
vasito con agua purificada.

MIRCOLES. MEN 63.- Se lava el mango, se pela. Lo partimos a la mitad, una mitad la podemos
cortar en pedacitos, para los nios pequeos, y podemos dejar la otra mitad para los nios
mayores o para nosotros. Tambin es el momento de tomar todos un vasito con agua
purificada.

JUEVES. MEN 64.- 20 papitas compradas, preferentemente horneadas, les ponemos
limn. Tambin es el momento de tomar todos un vasito con agua purificada.

VIERNES. MEN 65.- 5 cuadritos de chocolate amargo. Tambin es el momento de tomar
todos un vasito con agua purificada.

SBADO. MEN 66.- 1 manzana y jcama en cantidad libre, con limn. De preferencia,
para nios mayores de 8 aos, con chile piqun. Tambin es el momento de tomar todos
un vasito con agua purificada.

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CENA

Cena taza de sopa
de frijol,
budn azteca de
atn,
agua de limn o
t herbal.

Men 67, p.114
Crema de
verduras
Pollo
empanizado
para nios, y
empanizado al
chipotle para
adultos,
2 tortillas,
Agua simple.

Men 68, p.117
Enfrijoladas fin-
gidas: 2 rebana-
da de jamn re-
llena de flor de
calabaza, taza
de frijol molido,
2 cucharaditas
aguacate,
salsa verde,
1 vaso de leche.

Men 69, p.120
Sardina en galleta
salada,
aguacate, lechuga
y jitomate,
agua de limn

Men 70, p. 121
Entomatadas en
salsa de cilantro,
2 tortillas con
pollo, queso y
salsa,
sopa de frijol,
1 vaso de leche.

Men 71, p. 122
2 Tostadas de
salpicn,
helado del sabor
preferido
Agua de limn
Men 72, p. 124

LUNES. MEN 67.- SOPA DE FRIJOL, BUDN AZTECA DE ATN, AGUA DE LIMN
SOPA DE FRIJOL. FRIJOLES DE LA OLLA
1/8 de cebolla
diente de ajo
1 ramita de epazote
Nota: si slo cenamos en casa hacemos tres veces esta cantidad, ver el cuadro de abajo, para la
sopa de frijol de la cena da cena de hoy, las enfrijoladas de la cena de pasado maana y la sopa
de frijol de la cena del viernes.
Es necesario refrigerar los frijoles cuando se preparan para varios das. Se refrigeran despus
de cocerse cuando ya estn fros. Se refrigeran hasta tres das, se congelan de 4 das a dos meses.

CON QU LO HAGO? Para cada miembro de la Familia, para tres mens,
Agua 1 litro con 140 mililitros si utilizamos la olla express:750 mililitros de agua para remojar, 390
Agua 1 litro con 890 mililitros si utilizamos olla o barro: 750 mililitros de agua para remojar, 1 litro
y 140 mililitros de agua para cocerse

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1/4 de cebolla
diente de ajo
1 ramita de epazote

ya que esponjan. Se tira el agua de remojo ya que esta es la que provoca las
flatulencias,. En la olla express, se ponen los frijoles con el agua nueva. Si ponemos 1
kilo de frijoles, lleva 2 litros de agua. Pongo a la olla la tapadera, sin vlvula, hasta que
empiece a hervir y salga fuerte el vapor, pongo la vlvula, cuando suene fuerte y se
mueva la vlvula bajo el fuego de la estufa, a fuego lento, y tomo el tiempo, una hora
exacta despus la apago. Despus de 20 minutos de que la apagu, checo si ya se
enfri, y voy levantando poco a poco la vlvula, si ya no hace ruido, le quito la vlvula y
despus la destapo. Lavo y desinfecto el epazote. Pongo una cacerola en la estufa, a
que se caliente, le pongo aceite y all pongo la cebolla picadita, y el ajo, que luego voy a
sacar, cuando la cebolla se ponga transparente, pongo all mis frijoles, la sal y el
epazote, el ajo, unos minutos, a que todo se incorpore. Le pongo la sal,

necesita, ya que esponjan. Tirar el agua del remojo y ponerles agua nueva. En la olla
normal o de barro se ponen los frijoles con el agua, la cebolla, el ajo, el aceite y la hoja

FRIJOLES ROSAS

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SOPA DE FRIJOLES DE LA OLLA.
taza de frijoles de la olla
de cebollita picada
de chile verde lavado y cortado en pedacitos (esto no se les da a los nios)
3 ramitas de cilantro lavado y desinfectado

CMO LA PREPARO?
Vierto los frijoles a una olla, de preferencia de barro que no sea del barro vidriado o
brilloso, y evitar la contaminacin por plomo, y se ponen a calentar. Al servirse en cada
plato se le pone la cebollita picadita, el chile verde y el cilantro desinfectado.

BUDIN AZTECA DE ATN
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
lata de atn
2 Tortillas de maz.
de taza de crema.
de 1 chile poblano
125 de gramos de jitomate
1/8 de una barrita de
mantequilla, para untar el
molde.
1 lata de atn en agua
2 Tortillas de maz.
de taza de crema.
1 chile poblano
molde.
1 lata de atn en agua
2 Tortillas de maz.
de taza de crema.
1 chile poblano
molde.

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CMO PREPARARLO?
Los chiles se lava y ya secos se ponen directamente sobre las hornillas de la estufa a que
empiecen a tronar, que se les levante el pellejito, le salgan ampollas y queden negros. Con unas
pinzas para pan de fierro se va volteando cada chile hasta que est as por todos los lados. Los
meto en una bolsa de plstico y los tapo con un trapo unos 20 minutos. Pongo los chiles en el
chorro de agua fra y lo froto para que se vaya despellejando, con un cuchillo abro cada chile de
arriba abajo, le saco las semillas y le quito el rabo, lo apachurro como si lo quisiera exprimir, dejo
que se enfre, lo corto a lo largo haciendo rajas. Si a algn miembro de la familia no les
gusta la comida picosa, las rajas se ponen se ponen en un recipiente a remojar con
suficiente agua y una cucharada de vinagre, durante quince minutos, posteriormente
se sacan del agua y se escurren.
El jitomate lo aso en un comal, lo lico y lo cuelo. Un refractario cuadrado lo engraso con la
mantequilla. En la crema se remojan las tortillas (sin frer) y se van acomodando sobre el
refractario engrasado, encima les pongo las rajitas de poblano, una cucharadas del jitomate
asado, el atn desmenuzado y queso fresco espolvoreado; sigue una segunda capa de tortillas,
(segn el nmero de personas para las que se prepare, van a quedar ms capas hacia arriba), las
rajitas, el jitomate, las sardinas y el queso, otra capa igual, y en la ltima capa le ponemos la
mezcla de crema y leche, rajas y queso.

Los hombres mayores de 18 aos pueden comer tambin una manzana.

AGUA DE LIMN
2 limones
NOTA: podemos sustituir el agua de limn por t herbal.

MARTES. MEN 68.- CREMA DE VERDURAS, PIERNITA DE POLLO EMPANIZADA O
PECHUGA DE POLLO EMPANIZADA AL CHIPOTLE, TORTILLAS Y AGUA SIMPLE.

CREMA DE VERDURAS
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro de la familia,
de cualquier edad.
CMO PREPARARLO?
Verdura cocida que utilizamos para
el fondo de res: apio, zanahoria,
calabacita y chayote.
de cebolla
Se lican las verduras que utilizamos para el fondo de
res con la cebolla, el agua y el queso cottage. Se
vaca la mezcla en una olla y se pone al fuego, se le
agrega el caldo de vegetales, se mueve de vez en
cuando; en el momento en que empieza a hervir se
apaga.

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de cuadrito o de cucharada de
caldo de vegetales

PIERNITA EMPANIZADA
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
2 piernitas de pollo
huevo
40 mililitros de crema
40 mililitros de yogurt natural
1 cucharada de mermelada de
ciruela (o del sabor preferido)
ajonjol
1 ramita de perejil
Pam, para freir
1 pechuga de pollo de 120 gr.
huevo
3 cucharadas de ajonjol
semillas de ajonjol
1 ramita de perejil
Pam, para freir
1 lata de chile chipotle, el
caldito.
1 pechuga de pollo de 120 gr.
huevo
ajonjol
1 ramita de perejil
Pam, para freir
1 lata de chile chipotle, el
caldito.

CMO PREPARARLO? PIERNITA EMPANIZADA
Lavo y desinfecto la ramita de perejil, que adornar el pollo ya servido. Precaliento el horno a
180 durante media hora. En la licuadora, licu primero, en seco, las semillitas de ajonjol, las
paso a un plato extendido, posteriormente lico el yogurt, la crema y la mermelada, para los
adultos o quienes comen con chile tambin incorporo el caldito del chile chipotle; lo paso a un
recipiente.
Las piernitas de pollo, para los nios, o las pechugas para los mayores, las paso en el huevo que
bat previamente y, enseguida sobre las semillitas de ajonjol, para que quede el pollo
empanizado. En una cacerola con un poco de pam, de preferencia,
sello el pollo, aproximadamente 2 minutos de cada lado, a que quede doradito.
Coloco las piernas de pollo en un recipiente de vidrio para meter al horno, bao cada pieza en la
mezcla que licu de yogurt, crema y mermelada, opcional es el chile chipotle. Cubro mi
refractario con papel aluminio y lo horneo as durante 35 minutos, retiro el papel aluminio y dejo
que siga hirviendo en el horno durante 10 minutos ms. Sirvo caliente.
La mermelada se puede comprar o hacer en casa, aqu te doy recetas de
mermeladas de algunas frutas:
MERMELADA DE PIA
CON QU LO HAGO?
Para cada miembro
de la familia, de
cualquier edad.
CMO PREPARARLO?

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a

1 pia
La misma cantidad de
pia la ponemos de
azcar
UTENCILIOS
NECESARIOS
Pomos de vidrio con
tapadera de rosca.
PUEDEN SER NUEVOS
O DE LOS QUE
COMPRAMOS CON
ALGN TIPO DE
COMIDA ADENTRO
Se lava, se seca, se pela la pia, se le quita el centro, se rebana en tiras
delgadas y se pone a hervir con el azcar hasta que est cristalina.

El recipiente se abre y se pone a hervir en una olla con agua, ya hervidos
se vaca la mermelada caliente, se cierran bien y se voltean los pomos
hacia abajo, siendo la tapadera la que est apoyada en la mesa. Al da
siguiente, ya fros, se voltean.
La mermelada puede durar en buen estado varios meses. Una vez
abierta se refrigera.

PARA PREPARAR MERMELADA CASERA, DE FRESA.
1 kilo de fresa
de kilo de azcar
Agua, la suficiente para que tape la fruta y el azcar.
Se deja hervir mucho, aproximadamente 2 horas o ms, con el brawn se apachurran las fresas
hasta que espese y tome la consistencia de mermelada
Apachurrador, puede ser elctrico, el brawn, o manual, el apachurrador de los frijoles.
Pomos de vidrio con tapadera de rosca. Se pone a hervir en una olla con agua, ya hervidos se
vaca la mermelada caliente hasta llenar por completo el pomo, procurando que no quede ningn
espacio donde entre el aire, se cierran bien y se voltean los pomos hacia abajo, siendo la
tapadera la que est apoyada en la mesa. Al da siguiente, cuando ya estn fros, se voltean. Se
pueden almacenar por meses, al abrirse para consumirse se refrigeran.
*Nota: esta misma receta nos sirve para hacer mermelada de cualquier fruta.
DE QU SE ACOMPAA?
2 tortillas
1 vaso de agua simple para los nios y adolescentes
1 vaso de agua simple para los adultos o dos copas de vino blanco o tinto.

4 tortillas, para los hombres desde 18 aos

CALDO DE POLLO.
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1 pieza de pollo de 60 gramos 1 pieza pollo de 120 gramos 1 pieza de pollo de 150 gramos

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b

1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito o de
o caldo de vegetales,
1 pizca, lo que se agarre con los
tres dedos, de pimienta
1 litro de agua,
aproximadamente.
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito o de
cucharada consom vegetal o
caldo de vegetales,
1 litro de agua,
aproximadamente
1 calabacita,
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito o de
o caldo de vegetales,
1 litro de agua,
aproximadamente
Nota: preparar a la a vez un caldo de pollo con pollo. El pollo se utilizar para los chilaquiles del
desayuno de maana y el caldo para la sopa de rajas de la comida de maana.

CMO PREPARARLO?
rajas del da de maana y el pollo para hacer los chilaquiles del desayuno de maana.

MIRCOLES. MEN 69.-ENFRIJOLADAS FINJIDAS, ENSALADA VERDE Y LECHE
CON QU LO HAGO?
Para nios, adolescentes y mujeres.
CON QU LO HAGO?
1 rebanada de jamn
150 gramos de flor de calabaza
taza de frijol molido
La cuarta parte de una cebolla
1 rama de epazote
de cucharadita de consom vegetal o
caldo de vegetales
2 cucharadas de agua
2 rebanada de jamn
300 gramos de flor de calabaza
taza de frijol molido
La cuarta parte de una cebolla
1 rama de epazote
de cucharadita de consom vegetal o
caldo de vegetales
2 cucharadas de agua

CMO PREPARARLO?
La flor de calabaza se lava al chorro de agua con mucho cuidado para que no se
deshaga. El epazote se lava, se desinfecta y se pica. Pico la cebolla muy finito. En
una sartn pongo a calentar las dos cucharadas de agua y la cebolla picadita muy
finito, ya que est caliente pongo la flor de calabaza y el caldo de vegetales, a que
hierva y se seque el agua. Se rellena el jamn con la flor de calabaza. Se le agrega
sobre la flor el aguacate, y salsita verde. Se cierra el jamn en forma de taco,
encima se le ponen frijoles molidos.

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SALSA VERDE
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
Para nios desde 7 aos adolescentes y adultos
5 tomates verdes
1 hojita de cilantro
1/8 de 1 cebolla
cucharada de queso cottage
1 pizca de sal

1 y tazas de agua
5 tomates verdes
diente de ajo
de 1 cebolla
5 ramas de cilantro
1 chile serrano (se le puede agregar ms chiles,
dependiendo qu tan picoso se quiera)
cucharadita de sal.
CMO PREPARARLO? CMO PREPARARLO?
Lavo y desinfecto la hojita de cilantro. Lavo
los tomates y los corto en cuatro. Pico la
cebolla. Pongo en la licuadora los tomates,
el cilantro, la cebolla, el queso y la sal. Todo
se lica y se vierte sobre la enfrijolada.
Se ponen a cocer en taza y media de agua
todos los ingredientes. Ya que est
aguadito el tomate se dejan enfriar un poco
y se pasan a la licuadora a moler. Se pasa
esta mezcla a un sartn que est en la
lumbre, a que hierva, la probamos y
checamos la sazn, si necesita algo ms es
el momento de agregarlo. Dejamos que se
espese la salsa.

1 taza de leche entera, para nios y adolescentes
1 taza de leche descremada para adultos, mams y paps

1 manzana, para varones mayores de edad.

JUEVES. MEN 70.- SARDINAS EN GALLETA SALADA Y AGUA DE LIMN.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1/5 de lata de sardina en salsa
de tomate
1/8 de 1cebolla
jitomate

limn, su jugo
canola
de aguacate
1/8 de 1 lechuga
4 galletas saladas
1/3 de lata de sardina en salsa
de tomate
1/8 de 1cebolla
jitomate
1 chile en vinagre
limn, su jugo
cucharada de aceite de canola
de aguacate
1/8 de 1 lechuga
4 galletas saladas
tomate
1/8 de 1cebolla
jitomate
1 chile en vinagre
limn, su jugo
canola
de aguacate
1/8 de 1 lechuga
8 galletas saladas

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CMO PREPARARLO?
La sardina se parte en pedacitos, se le dejan los huesitos. Se fren la cebolla y el jitomate , ya
que estn fritos y la cebolla qued transparente, se incorpora la sardina y tambin se fre. Ya
frito se pone sobre la galleta salada, encima se le pone pedacitos de chile (si es que gusta),
pedacitos de lechuga y cuadritos de aguacate.

AGUA DE LIMN
1 vaso de agua purificada, 250ml., de litro
2 limones

VIERNES. MEN 71.- ENTOMATADAS EN SALSA DE CILANTRO, SOPA DE FRIJOLES, LECHE.
ENTOMATADAS EN SALSA DE CILANTRO
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
30 gramos de queso aejo
2 tortillas
2 tortillas
4 tortillas

CALDO DE POLLO PARA EL RELLENO.
CON QU LO HAGO?
CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
1 calabacita,
chayote
de 1 racimo de brcoli
del diente de ajo,
1/8 de una cebolla,
del cuadrito de
cucharada de consom
1 calabacita
chayote
del diente de ajo
1/8 de una cebolla
del cuadrito de cda
vegetales
1 calabacita
chayote
del diente de ajo
1/8 de una cebolla
del cuadrito de cda de
vegetales

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1 litro de agua,
aproximadamente.
limn, al servirse
1 litro de agua,
aproximadamente
limn, al servirse
1 litro de agua,
aproximadamente
limn al servirse
Nota: slo utilizo el pollo para las entomatadas. El caldo lo uso para elaborar otra sopa la prxima
semana, ya hecho el caldo lo dejo enfriar y lo congelo.
CMO PREPARARLO?
agrega, para que nos salga un tazn de caldo. Se pica el pollo con un tenedor, y si est
suave quiere decir que ya est cocido. El pollo lo utilizo para las entomatadas y el caldo se
utiliza para hacer la sopa del da de maana.

ENTOMATADAS. SALSA DE CILANTRO
CON QU LO HAGO?
Para nios menores de 6 aos
CON QU LO HAGO?
Para nios desde 7 aos adolescentes y adultos
5 tomates verdes
1 hojita de cilantro
1/8 de 1 cebolla
cucharada de queso cottage
1 pizca de sal

de 1 chile guajillo
de 1 jitomate
La puntita de una cucharita de sal
1/8 de 1 cebolla
1 chile verde
50 mililitros de agua
1 cucharada de aceite de canola
CMO PREPARARLO? CMO PREPARARLO?
Lavo y desinfecto la hojita de cilantro. Lavo los
tomates y los corto en cuatro. Pico la cebolla.
Pongo en la licuadora los tomates, el cilantro, la
cebolla, el queso y la sal. Todo se lica y se
vierte sobre la enfrijolada.
Se lava y desinfecta el cilantro. Se lavan y se
secan el jitomate y los chiles. Se engrasa un
refractario con aceite, se ponen los jitomate y
los chiles, se meten al horno 10 minutos a que
se sofren. Los saco, lico el jitomate con el
agua y lo cuelo, el jitomate licuado lo vuelvo a
licuar con todos los ingredientes. Caliento la
salsa
Checar si los nios de ms de seis aos prefieren las entomatadas sin chile y preparrselas igual
que a los nios pequeos.
CMO PREPARARLO? ENTOMATADAS
El pollo lo tengo ya cocido y lo desmenuzo. En la salsa caliente remojo mis
tortillas, las pongo en un plato, adentro le pongo el pollo, las enrollo les vierto ms
salsa encima y el queso.

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SOPA DE FRIJOLES
CON QU LO HAGO?
CMO PREPARARLO?
1/2 taza de frjol cocido y molido
1 taza de caldo de frijol
de taza de agua
Una pizca de sal
de 1 chile poblano
de 1 cebolla
1 cucharada de aceite de canola
Se lava y se seca el chile, se abre y se le quitan las semillas, se
pica, igual la cebolla la picamos en pedacitos y los fremos en
el aceite. Les agregamos el frijol molido y lo fremos unos
cinco minutos; le agregamos el caldo de frijoles y la pizca de
sal, lo dejamos hervir otros cinco minutos.

1 taza de leche entera, 250 ml.
1 taza de leche descremada para adultos, 250 ml.
Nios y adolescentes
Adultos

SBADO. MEN 72.-TOSTADAS DE SALPICN, HELADO Y AGUA DE LIMN.
CON QU LO HAGO?

CON QU LO HAGO?
mams.
CON QU LO HAGO?
2 tostadas horneadas
1/2 pechuga de pollo de
60 gr.
la puntita de una cucharadita
de sal
de pimienta
1/8 cebolla picada muy finito,
de 1 lechuga
1/2 jitomate
de 1 aguacates
limn
1 pechuga de pollo de
120 gr.
sal
pimienta
1/8 cebolla picada muy finito
de 1 lechuga
1/2 jitomate
de 1 aguacates
limn
1 pechuga de pollo de
120 gr.
de sal
de pimienta
1/8 cebolla picada muy finito
de 1 lechuga
1/2 jitomate
de 1 aguacates
limn

CMO PREPARARLO?
La pechuga de pollo aplanada se le unta sal y pimienta, se pone sobre una plancha o sobre una sartn
de tefln a que se ase, 5 minutos aproximadamente de cada lado. La saco de la sartn, la pongo
sobre un plato y ya fra la desmenuzo.
Lavo y desinfecto la lechuga, la corto en trozos. Pongo a hervir 2 tazas de agua purificada, al soltar el
hervor la apago, meto el jitomate durante 1 minuto, lo saco del agua y lo pelo y lo corto en cuadritos.
Lavo el aguacate, lo seco, lo pelo y lo corto en cuadros, les pongo gotitas de limn encima para que
no se obscurezca Pico la cebolla en pedazos pequeos. Incorporo todos los ingredientes. Pongo
sobre la tostada la crema, y sobre sta el pollo con la verdura ya incorporada.

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SALSA VERDE
CON QU LO HAGO?
Para nios menores de 6
aos
CON QU LO HAGO?
adolescentes y adultos.
5 tomates verdes

1 ajo,
de una cebolla
1 rama de cilantro, solo las
hojas
un puito de pepitas saladitas
y peladas
5 tomates verdes
2 chiles serranos
1 ajo
de una cebolla
1 rama de cilantro , solo las
hojas
un puito de pepitas saladitas y
pelada
CMO PREPARARLO?
Se lava y desinfecta el cilantro. Se lavan los tomates. El chile se lava, se parte y se
le quitan las semillitas y las venas que tiene por adentro. Las pepitas se pelan,
ayudarn a que tenga cuerpo la salsa. Todos los ingredientes en crudo se lican. La
salsa de los nios no lleva chile, es opcional si los nios pequeos ya lo comen.

Media taza de helado de leche del sabor preferido, para nios, adolescentes y mams
Una taza de helado, del sabor preferido, para varones mayores de 18 aos.
AGUA DE LIMN
2 limones


SI DESEAS OBTENER UNA LISTA DE ALIMENTOS PERSONALIZADA
ENTRA A www.dietadelosasteriscos.com

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EPLOGO
Ya te hemos presentado la
antesala de un mtodo
psicopedaggico que te
ayuda a que pongas las
condiciones de una
educacin que les permita a
tus hijos sentirse valiosos, creer
en ellos mismos, decidir, ser
responsables, y as logren ser
autosuficientes.
Tambin te hemos
presentado una manera de
combinar los alimentos y
cmo cada uno cumple su
funcin en la nutricin de
tus hijos, tuya y de tu
familia para que sean
sanos y delgados.
En cuanto a la cantidad
para comer, se te dan
medidas, los mens que te
presentamos las tienen.
Hay algunos alimentos que
podrs comer en la
cantidad que quieras.

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GRACIAS por recibirnos y trabajar con nosotros
cada semana.
Las ideas que aqu te dimos no las olvides,
llvalas a la prctica todos los das de tu vida.
Hemos estado contigo, estas semanas, los cinco
primeros minutos de cada da, dndote ideas,
tips, lneas de accin; haz identificado tus
acciones durante todo el da; por la noche, haz
reflexionado sobre lo que hiciste durante tu da.

En la educacin de nuestros hijos,
la medida del amor es amar sin medida. (6)

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Tambin nos abriste la puerta de tu cocina y al
entrar a ella te dimos ideas prcticas para que t
prepares una comida nutritiva.
Si t quieres, podemos volver a estar contigo,
bscanos en el siguiente libro y as volveremos a
estar juntos, los cuatro: el Dr. Arturo Chevaili
Arroyo, Paty Rivera, t y yo, estamos en
confianza.

(+52 1 55) 55 85 65 08 51
(044) 55 85 65 08 51
mercedes@cocinayconviveenfamilia.com.mx

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PRXIMOS CAPTULOS A PUBLICARSE
En los prximos captulos a publicar, encontrars:

MODULO II.- La educacin en la razn y en la responsabilidad,
En este mdulo se analiza comportamientos inadecuados, lmites y
alcances, objetivo de la educacin, iniciando el aprendizaje por el nio
mismo, la autoestima, las decisiones. , teniendo una duracin de ocho
semanas, durante las cuales se toma consciencia y se reflexiona a partir
de un trabajo personal y se logran cambios sobre:
1. acciones inadecuadas de nuestros hijos, conocer por qu suceden
y cmo podemos cambiarlas;
2. los alcances de nuestros hijos, todo lo que pueden hacer, hasta
dnde pueden llegar;
3. lo que s puede hacer, lo que no puede hacer;
4. el objetivo de la educacin: lograr la autosuficiencia de mis hijos, y
en el camino hacer nios creativos, felices, responsables, seguros
de s mismos, educo as, o lo hago sin pensar, igual que como me
educaron a m?;
5. pongo las condiciones para que mis hijos comprendan por s
mismos las cosas, permito que mi hijo, que mi hija se equivoque y
con esto le doy importancia a que l, a que ella tome la iniciativa,
desarrolle la intuicin, le ayudo a pensar, a aprender de sus errores,
a desarrollar la reflexin y la creatividad;
6. si utilizamos el mtodo educativo basado en rdenes y castigos
veremos cmo reemplazarlo y construir la autoestima de nuestros
hijos;
7. la utilizacin de la razn base para poner las condiciones para que
nuestros hijos comiencen a tomar decisiones;
8. pongo las condiciones para que nuestros hijos decidan actuar de
forma responsable.
Cinco mdulos ms del mtodo del amor y la razn.
En cada semana se tratar un tema correspondiente
para que lo apliques a tu vida diaria y reflexiones sobre
tu forma de actuar.

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MODULO III.- Los Maltratos.
En este mdulo se analiza los maltratos como actos inconscientes e
involuntarios que comenten las mams, que cometen los paps al educar
a sus hijos, debido a que la mam, el pap utiliza el mtodo de educacin
tradicional basado en rdenes y castigos. Y su reemplazo por el mtodo
del amor y la razn. Con una duracin de ocho semanas, durante las
cuales se toma consciencia de la forma como nos educaron y de cmo
esta forma es utilizada por nosotros hacia nosotros mismos y hacia nuestros
hijos y, se reflexiona a partir de un trabajo personal, si es el caso, sobre:
1. el maltrato verbal;
2. el maltrato emocional;
3. el maltrato por abandono;
4. el maltrato por omisin;
5. el maltrato indirecto;
6. el maltrato econmico;
7. el maltrato sexual;
8. el maltrato fsico.
Siendo el objetivo lograr cambios en la educacin de nuestros hijos, al ser
cada vez ms consciente de mis actos y utilizando el mtodo del amor y la
razn.
MODULO IV.- La Autoestima y la satisfaccin de las necesidades de mi
hijo, de mi hija.
Con una duracin de siete semanas, durante las cuales se toma
consciencia y se reflexiona a partir de un trabajo personal y se logran
cambios y as estoy:
1. Construyendo la autoestima de mi hijo, de mi hija, satisfaciendo su
necesidad de alimento;
2. Construyendo la autoestima de mi hija, de mi hijo, satisfaciendo su
necesidad de afecto;
necesidad de pertenencia;
necesidad de desarrollo intelectual y corporal;
necesidad de vestido;

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necesidad de educacin;
7. Construyendo la autoestima de mi hijo, de mi hija adolescente,
satisfaciendo sus necesidades correspondientes a su edad.

MODULO V.- Educacin y Transformacin de mi hijo, en mi hija, educar y
amar, educando en valores.
Con una duracin de tres semanas, durante las cuales se toma
consciencia y se reflexiona a partir de un trabajo personal y se logran
cambios sobre:
1. Educar es transformar a un hijo indefenso e incapaz de valerse por s
mismo, en un ser humano adulto y autosuficiente;
2. Educar es ensear una relacin amorosa;
3. Educando y enseando valores.

MODULO VI.- La importancia de no utilizar el maltrato y con ello lograr que
los hijos vivan e incidan en su realidad.
Si se educa a los hijos con las ideas que se dieron en las treinta y un
semanas anteriores, los hijos estarn contentos con su vida y podrn incidir
en su realidad. En este mdulo se vern:
1. La importancia de cambiar el mtodo educativo utilizado, de dejar
de utilizar el maltrato, de observar a los hijos para conocerlos.
2. Observar la iniciativa de mi hijo, de mi hija y permitirle actuar.

Se te darn mens nutritivos y balanceados
para tres semanas ms.
Tambin se incorpora un men para personas
diabticas: nios, adolescentes, adultos.

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FESTEJOS y FIESTAS.
A nuestros hijos les vamos a ensear la responsabilidad, y tambin la parte
amable de la vida.
Este espacio es para festejar.
Empezaremos por festejarles a cada uno de nuestros hijos su cumpleaos.
Educar a un hijo es construirle una alta autoestima, y una forma, entre cien,
de conseguirlo es festejndole su cumpleaos. Con esto lo hacemos sentir
valioso, la hacemos sentir valiosa.
Planeamos su fiesta de cumpleaos segn nuestras posibilidades, si
nuestros hijos son pequeos y van ya a la escuela, un mes antes les
pedimos que nos digan los nombres de sus invitados, planeando el lugar
donde se llevar a cabo, las actividades o juegos que vamos a realizar la
comida que les vamos a ofrecer segn la comida preferida de tu hija, de
tu hijo; te daremos sugerencias de bocaditos, de pasteles, de gelatinas
este da comemos sin contar los carbohidratos y nos divertimos sin medida.
Tambin nos vamos a festejar nosotros, nuestro cumpleaos, nuestro
aniversario de boda, nuestro
El da primero de enero, iniciamos el ao con buenos propsitos: educar a
nuestros hijos con el mtodo del amor y la razn y alimentarlos sanamente
con el mtodo asteriscos. Para este da te damos un men muy sabroso.
Tambin vamos a ser agradecidos con el pas en que vivimos, por todo lo
que hemos recibido de l:
En marzo, poca en que se prepara el terreno para la siembra del maz,
festejamos que hace cinco mil aos, en Tehuacn, Puebla, los habitantes,
an nmadas, mezclaron gran diversidad de tipos de maz logrando
domesticar el maz silvestre que actualmente conocemos. Con esto se
inicia la siembra, la agricultura y, se dan las condiciones para el que se
empiece a crear la cultura Mesoamericana, la astrologa, la construccin
de las pirmides Para esta fecha te daremos un exquisito pozole, receta
de familia.
Este mismo mes festejamos la fundacin de Mxico-Tenochtitlan, en el ao
de 1325, y te presentaremos los platillos preferidos de Moctezuma II.

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El encuentro de Moctezuma con Hernn Corts, el da 8 de noviembre de
1519, en la Calzada Iztapalapa; el intercambio de regalos, la invitacin a
entrar a la ciudad y el hospedaje en las grandes casa de Axayacatl,
donde se ofreci una comida suntuosa. El inicio de una nueva
sociedad mezcla de razas. Aqu presentamos un rico men prehispnico.
En septiembre festejamos la independencia de Mxico, su inicio el 15 de
septiembre de 1810 y su consumacin el 27 de septiembre de 1821. Nuestro
platillo a presentar son los chiles en nogada, con los colores de la bandera
mexicana.
En noviembre, el movimiento social donde intervinieron muchos grupos,
movidos por el inters de mejorar la situacin del pueblo mexicano, el
movimiento revolucionario mexicano. Acompaado con un men muy
mexicano.
Otra fecha a conmemorar es la promulgacin de las Leyes de la Reforma,
que promueve cambios en la sociedad y se abren otras vas para resolver
los conflictos.
En mayo, vamos a festejar el da de la madre, como el ser ms importante
que tenemos en la vida. As nos lo dijo Albert CamusEntre la justicia y mi
madre prefiero a mi madre. La buena comida no puede faltar.
En junio, festejaremos el da del padre, como la persona conocedora de
las necesidades de su familia. Lo festejamos con una fiesta y una rica
comida.
En diciembre festejamos la Rosa Mexicana, de barro fresco y cantarino
que el Cielo a Mexico donara, festejamos a la Vrgen de Guadalupe, te
daremos un rico men para que festejes a todas la Lupitas: a tu mam, a
tu abuelita, a tu suegra, a tu ta, a tu comadre, a tu amiga, a tu maestra
Terminamos con las posadas; la cena de Navidad, con un exquisito
bacalao que nos dice como hacerlo Yolanda Lpez Nieto y, nos da el
ingrediente secreto para que tu comida sea muy sabrosa: el amor con el
que preparas las cosas; con la Cena de Ao Nuevo, iniciando con
nuestros buenos propsitos
BSCANOS EN LOS PRXIMOS CAPTULOS.

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NOTAS
1.- Aurora de las Mercedes Gonzlez-Archiga Corts.

Estudios:
Coaching en nutricin, por la Dieta de los Asteriscos.
Incubada de Empresas Sociales, TEC Santa Fe.
Curso de Capacitacin Didctica en Educacin
Preescolar. Universidad Iberoamericana-S.E.P.
Maestra en Investigacin y Desarrollo de la
Educacin. Universidad Iberoamericana.
Especialidad en Formacin y Actualizacin en
Investigacin Educativa. Universidad Autnoma del
Estado de Morelos.
Estudios de Desarrollo Humano. ITESO.
Licenciatura Sociologa. Universidad
Iberoamericana.

Experiencia Profesional:

-Universidad Iberoamericana.
Coordinacin del Taller de Diagnstico y Consultora de Negocios, en la
licenciatura en Administracin de Empresas, mayo 2007 a la fecha.
Profesora titular de la materia Introduccin al Entorno, del Departamento
de Ciencias Sociales, con dos grupos, 58 alumnos de la licenciatura en
Comunicacin, agosto 2011 a la fecha.
-Cocina y Convive en Familia.
Cocina y Convive en Familia, proyecto educativo y de nutricin:
Universidad Iberoamericana, a 79 trabajadores sindicalizados, dos cursos;
curso de verano, Universidad Iberoamericana, 24 nios hijos de
trabajadores sindicalizados; cursos de verano Club de Raqueta EL yaqui, 20
nios; Fundacin Aantaj, A.C., apoyo a 60 mams con conocimientos de
nutricin y recetas de cocina; Delegacin Cuajimalpa de Morelos, 30
alumnos ensendoles el buen trato hacia los hijos y la alimentacin
adecuada; Colegio Tiyoli, 50 paps, taller para educar sin violencia y dar la
alimentacin adecuada, clases a 305 alumnos de preescolar, primaria y
secundaria para que aprendan a nutrirse; Colegio Reina de Mxico,
conferencia a 30 paps para educar sin violencia y nutrir correctamente,
conferencia a 50 alumnos de primaria y secundaria, para que aprendan a
comer; Colegio Erasmo de Rotterdam, cursos de verano a 50 nios, tres
grupos, de 2 a 5 aos, de 6 a 9 aos, de 10 a 15 aos donde aprendieron la

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buena nutricin; Comida del da de las madres del Sindicato del INBA,
entrega de cincuenta libros electrnicos de Cocina y Convive en Familia,
Prepa Ibero, conferencia a 150 alumnos, en cinco salones de clase, de la
buena nutricin para ser sanos y delgados; asesoras personales para
aprender a nutrirse y ser sanos y delgados. Medios de Comunicacin:
presentacin en el programa de radio del Instituto Mexicano de la Radio
Arreglando el Mundo, con Emilio lvarez Icaza, en las estaciones 660 y
710 de a.m. el 1 de agosto de 2011 en el Marco de los Derechos Humanos
ya que el nio tiene derecho a vivir en el seno de una familia en un
ambiente de felicidad, amor y comprensin, y a que se les suministren
alimentos nutritivos; presentacin en el programa de radio de Talina
Fernndez, en el 1110 de a.m. de la alimentacin para el regreso a clases,
lunes 22 de agosto, 12:00-13:00 horas; peridico Nuestro Medio, se habla de
la adquisicin de buenos hbitos alimenticios como proceso que se hace
ms fcil cuando hay amor, www.nuestromedio.mx Interlomas, Conoce a
Mercedes Gonzlez Archiga, 28 de enero de2012 y cinco presentaciones
catorcenales posteriores. Presentacin en el programa de radio Coleccin
Nocturna, que conduce William Hiarmes Rassy, grupo radio red, 1110 de
a.m. programa en donde se trat el tema de alimentacin de forma
integral, dndole importancia a toda la relacin emocional que se da en
la familia, alrededor de una mesa,
www.coleccionnocturnaradiored.blogspot en participacin, domingo 29
de enero de 2012; mismo programa Coleccin Nocturna, programa
especial para nios en donde se presenta la cancin que nos dice que
hacen los alimentos dentro del cuerpo, y del cuento infantil las verduras
que no quisieron ser verduras aqu a los nios se les ensea que cuando
comen algo, pasan muchas cosas dentro de su cuerpo, y as conocen su
aparato digestivo, la sangre, el cerebro, el pncreas, el almacn de la
grasa que est en la panza, a la insulina, domingo 29 de abril de 2012.
Revista Mi Familia Magazine con sede en Houston, Texas, cuyo objetivo es
apoyar a la educacin familiar, se puede consultar en
http://www.MiFamiliaMagazine.net , a partir del 15 de junio 2012.

-Trabajo en Asociaciones Civiles: Infancia Comn. A.C. 2009. Legaria,
Centro de Desarrollo Integral. A.C. mayo 2006- agosto 2007; Directora
Acadmica y Tcnica. Jardn de Nios Dar y Amar, (DAYA) I.A.P. agosto
2005-mayo 2006; Directora del Jardn de Nios y Docente de Curso de
Valores para nios de segundo y tercer grado de educacin preescolar.

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-Universidad del Valle de Mxico, Campus Lomas Verdes. Directora del
Departamento de Investigacin: bachillerato, licenciatura y posgrado, del
mes de octubre del ao 2005 al mes de enero del ao 2006.
-Investigacin realizada para la Escuela Nacional Preparatoria de la UNAM.
Impacto Social del Joven Pre-Universitario Egresado de la Escuela
Nacional Preparatoria de la UNAM, julio-septiembre 2004.
-Trmites para la Incorporacin de siete Jardines de Nios particulares a la
Secretara de Educacin Pblica, junio 2003-julio-2004.
-Asociacin Psicoanaltica Mexicana. Directora Tcnica, Investigadora y
Asesora Pedaggica. Trabajo realizado de enero 2002 a mayo 2003.
Universidad del Valle de Mxico, C. Lomas Verdes. Agosto 1993-enero
1994. Profesora titular del Taller de Investigacin, Maestra en Educacin.
Direccin General de Evaluacin, Incorporacin y Revalidacin de la
Secretara de Educacin Pblica. Colaboracin en la Investigacin
Transmisin de Valores en la Educacin Bsica. Ao 1991.
Universidad de Guadalajara. Centro Regional de Tecnologa Educativa.
Guadalajara, Jalisco. Investigadora Titular 1986-1989. Investigadora
Adjunta. Mayo-diciembre 1985.

Artculos y Publicaciones:
Escuela Primaria: reproduccin y resistencia; Revista Encuentro, ed. El
Colegio de Jalisco, no. 14, vol. 4, enero-marzo 1987, pp. 91-128
Curso de Psicoterapia Psicoanaltica de Nios y Adolescentes, Seguimiento
de Egresados (as). Cuadernos de Psicoanlisis. Julio-diciembre 2004,
nmeros 3 y 4, volumen 37, editorial Lumen, Buenos Aires, Argentina. Pp.
113-124.

Aurora de las Mercedes Gonzlez-Archiga Corts.

Mxico, D.F. a 21 de junio de 2012.

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2.Curriculum del Doctor Arturo Chevaili Arroyo.
Doctor Arturo Chevaili Arroyo, mdico psiquiatra,
psicoanalista.
Creador del Mtodo Psicopedaggico de
Educacin Emocional M.A.R. , Mtodo del Amor y
de la Razn.
En la Academia Americana de Pediatra fue
maestro del tema: Causas Individuales, Familiares
y Sociales de la frmaco dependencia.
En la estacin de radio XEW fue invitado especial
durante dos aos en el programa de ayuda para
Padres con Padres Afectivos, en Radio Red fue
invitado en algunas ocasiones por el Dr. Guisseppe Amara en su programa
Parejas Disparejas.
Nunca ha dejado de lado la atencin a grupos vulnerables, atendiendo, la
salud mental y emocional de madres pertenecientes a grupos vulnerables.
Experiencia Laboral:
*Sector Salud:
Consultorio Privado Mdico, Psiquiatra y Psicoanalista, desde 1962 a la fecha
Sociedad Mexicana de Neurologa y Psiquiatra: Presidente de la Sociedad y
Director de la Revista de Neurologa, Neurociruga y Psiquiatra
Desarrollo Integral de la Familia: Asesor externo en problemas de salud mental
Sanatorio Floresta: Jefe del Departamento de Hombres
*Sector Social
Padres MAR, AC Fundador, director general de la Escuela para Padres MAR y
Creador del Mtodo Psicopedaggico de Educacin Emocional MAR
Casa Daya (Cuajimalpa) Atencin en salud mental y emocional a madres
solteras pertenecientes a grupos vulnerables, mediante el Mtodo de Padres MAR
y orientacin de tipo psicoanaltica
Instituto Mexicano del Seguro Social: Generacin de Grupos de Escuela para
Padres, dirigidos a los trabajadores administrativos del IMSS.
Colegio Chiaravalle Creador de la Comunidad Terapetica dirigida a
padres de familia y maestros, de este colegio Montessori (ubicado en Len,
Guanajuato)

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*Experiencia en Medios de Comunicacin
Peridico Crucero de Manuel Buenda. Columna el Psiclogo en el Hogar
Radio XEW Invitado especial durante dos aos en el programa de ayuda para
Padres con Padres Afectivos (antecedente de Padres MAR)Radio Red, Grupo
Radio Centro. Invitado en algunas ocasiones por el Dr. Guisseppe Amara, en su
programa Parejas Disparejas..y la familia
*Experiencia Acadmica
I.T.E.S.M. Campus Cd. De Mxico. Divisin de Administracin y Ciencias
Sociales (Comunicacin). Taller especial en Personalidad Institucional
Asociacin Psicoanaltica Mexicana. Instituto de Psicoanlisis. Maestro del
Seminario de Psicoterapia de Grupo Sociedad de Medicina Psicosomtica de
Monterrey. Maestro del Curso de Tcnicas de Psicoterapia.
Hospital Central Militar Escuela de Graduados de Sanidad Milita. Profesor titular
de Supervisin Colectiva en Psicoterapia.
U.N.A.M. Facultad de Medicina. Profesor de Psicologa Mdica y Salud Mental
*Asociaciones profesionales
Fdration International par L ducation des Parents (UNESCO.)Miembro activo y Vocal
del Consejo Directivo (1995-97)
Padres MAR, AC. Fundador de la Asociacin y la Escuela para Padres, as como
del Mtodo psicopedaggico con orientacin psicoanaltica. Actualmente es el
Director General de la Escuela para Padres MAR.
International Psycho-analytical Assoc. Miembro activo
Asociacin Psicoanaltica Mexicana, AC. Miembro Vitalicio
Sociedad Mexicana de Neurologa y Psiquiatra. Ex Presidente y miembro activo.
Sociedad Mexicana de Salud Mental. Fundador, consejero y miembro activo.
*Congresos
Un sin nmero, destacan:
Presidente del XIV Congreso Nacional De Ciencias Neurolgicas y Psiquitricas
Coordinador del Programa Cientfico del V Congreso Mundial de Psiquiatra
Vice-Presidente del II Congreso Latinoamericano de Psiquiatra
Ponente del XVIIIme. Congrs International: La famille dans les
bouleversements de notre temps (FIEP-UNESCO)
Ponente en el primer Congreso Nacional de Educacin de Padres
Ponente y representante de Mxico en United States-Mexico Conference on
Alcohol & Drugs Problems

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*Reconocimientos profesionales
Padres MAR, AC Reconocimiento a su labor a favor con la Comunidad a lo largo de 27 aos ininterrumpidos. La
Reunin se llev a cabo con los Grupos de Guerrero, Puebla, Coahuila, Len, Ciudad de Mxico, y los dos de
Vancouver, Canad
DIF- Padres MAR, AC Guerrero Reconocimiento a su labor a favor de los
sectores vulnerables de Acapulco y la Costa Chica a lo largo de 18 aos
ininterrumpidos
Secretara de Educacin Pblica Edo. De Guerrero Reconocimiento a su labor
como promotor del servicio social
Sociedad Mexicana de Neurologa y Psiquiatra Reconocimiento a su labor
como Presidente
Programa Nacional De Solidaridad (Hidalgo) Reconocimiento a su labor a favor
de la comunidad y la juventud
Centros de Integracin Juvenil Reconocimiento a su labor profesional
Whos Who in Mexico 1988 Worldwide Reference Publications
Reconocimiento a sus sobresalientes mritos profesionales, USA-Mexico
*Publicaciones:
Chevaili, Arturo. Padres MAR: Breve Instructivo para el Adecuado
Funcionamiento de los Hijos. Ed. Padres MAR-Sedesol, 2011.
Chevaili, A., Martnez, G.100 preguntas de mam y pap. Padres MAR, AC
SEDESOL, 2010
Chevaili, A., Martnez, G.Las madres que educan demasiado. Padres MAR,
AC SEDESOL, 2008
Chevaili, A., Martnez, G. Las Tareas. Juanito y el Dr. Soluciones. Padres MAR-
Sedesol, Mxico, 2005.
Inhalantes. Compilador. Ed. Centros de Integracin Juvenil, Mxico, 1992
Revista de Neurologa y Psiquiatra. Ed. Soc. de Neurologa y Psiquiatra.
Editor y articulista durante 7 aos. (1970-77)
El Mtodo de Padres MAR. Ediciones de Padres MAR, AC. 1980
Soluciones, Revista bimestral de casos de padres e hijos. Ediciones internas
de Padres MAR (1995-1997)
Artculos Cientficos en diversas revistas del campo de la drogadiccin en
Mxico y USA

Publicaciones en proceso de edicin
Diez cuentos infantiles: Coleccin Los cuentos para ellos y para ellas.
Tratan de problemas de la vida cotidiana que viven los nios y nias con
respecto a sus padres. Se ofrecen soluciones para los paps.

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Nueve cmics para adolescentes donde se plantean problemas que les
preocupan a este sector de la poblacin y se les proporcionan soluciones
para que puedan enfrentar las problemticas que ellos viven.

3.- Curriculum Paty Rivera de Rodrguez

Licenciada en Nutricin y Ciencias de los
Alimentos por la Universidad Ibero Americana.
Diplomado de Alta Direccin de
empresas IPADE
Master en Terapia Breve Sistmica en el
Instituto Milton Erikson y miembro del Food
Technology Institute.
Educadora en Obesidad Infantil por la
Universidad Autnoma de Barcelona.
Directora de la empresa de Certificacin: Dieta Asteriscos, S.A.
de C.V. y de la pgina de Internet
www.dietadelosasteriscos.com
En Marzo de 2006 recibi el reconocimiento como
Emprendedora Endeavor, por su modelo de La Dieta de los
Asteriscos.
Sistema de Franquicias, con 76 consultorios distribuidos en la
Repblica Mexicana, Colombia, Per y Chile.
Ofrece un programa de Nutricin y dietas personalizadas al
personal de empresas como Cemex, Alfa, De acero, Hylsa,
GICSA, Seven Eleven, entre otros.
Seleccionada entre los 10 emprendedores del ao 2006 por la
Revista Expansin y nominada al premio el premio S Lder
2007.
Autora de los libros La Dieta de los Asteriscos, Comer bien, la
mejor cura Recetario de la Dieta de los Asteriscos y el
cuento para nios El Secreto de los Asteriscos. Cuenta con
ms de 75, 000 libros vendidos.

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Ha sido expositora a nivel nacional e internacional en ms de
600 seminarios y conferencias sobre Imagen y Salud, y
colaboradora en programas de radio y televisin con temas
sobre Nutricin e Imagen.
En 2009 fue invitada por el Departamento de Estado de los
Estados Unidos de Amrica para participar en The first
Pathways to Prosperity in the American Women Entrepreneurs
Conference organizada por la Secretaria Hillary Clinton.
Ofrece atencin personalizada a personas con todo tipo de
padecimientos entre ellos obesidad, diabetes, triglicridos,
colesterol, hipertensin, entre otros.

4.-La leche
La leche se clasific dentro de la protena ya que, aunque es carbohidrato,
tambin tiene protena y una de sus funciones es hacer crecer a los nios.
5.-A los carbohidratos
Tambin se les conoce como hidratos de carbn. Para nuestro cuerpo son
azcares.
6.- La Medida del Amor es Amar Sin Medida,
Tomado de San Agustn.

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ANEXOS
Anexo 1.-
Platillos libres, complementarios, que
puedes incorporar a tu comida diaria.
Recetario Asteriscos.
*VERDE
SOPAS
SOPA DE BRCOLI
Kg. de brcoli
1 litro de caldo de pollo sin grasa o consom vegetal y agua.
Sal de ajo y de cebolla al gusto
Sal y pimienta al gusto
Nota: en lugar de brcoli esta sopa se puede elaborar con jitomate, coliflor, calabacita,
espinaca y chayote.
El brcoli (o la verdura a elegir) se cuece, se muele y se cuela. A una cacerola se da una
rociada de pam y se fre la verdura molida, agregndole el caldo, sal, sal de ajo, sal de
cebolla y pimienta. Se deja hervir un rato. Se sirve bien caliente
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SOPA DE RAJAS
1 cucharada de cebolla picada
6 chiles poblanos asados
1 taza de jitomate molido
Sal de ajo, de cebolla y pimienta
1 litros de caldo o consom vegetal en agua
Queso panela
Sal al gusto
Se fre la cebolla con las rajas de chile poblano (los chiles asados,
desvenados y en rajitas). Se agrega el jitomate y las sales a sazonar. Ya que
est bien sazonado, se le aade el litro y medio de caldo y se deja hervir
unos diez minutos. En cada plato se pone 1 cucharada de queso panela
en cuadritos. Finalmente se sirve el caldo bien caliente
SOPA DE CHAMPIONES
1 cucharadita de aceite de olivo
7 dientes de ajo picados
1 1/2 litros de caldo de pollo sin grasa
1 Kg. de hongos
1 cucharada de cebolla
4 ramas de cilantro picados
En el aceite bien caliente, se acitronan la cebolla y el ajo. Luego se fren
ah los hongos bien lavados y picados y se le agrega el cilantro y
sazonando con sal. Se aade el caldo de pollo y se deja hervir a fuego
lento.
SOPA DE CEBOLLA
1 cucharadita de aceite de oliva
3 cebollas grandes cortadas a la mitad verticalmente y rebanadas
6 cebollines rebanados finamente
1/3 taza de chayotes picaditos
2 cucharaditas de jengibre fresco picadito
2 dientes de ajo triturados
8 tazas de caldo concentrado de carne de res, desgrasado
1 taza de vino blanco seco o ms agua
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de cogac, opcional
1 cucharadita de zumo de limn fresco
Pimienta recin molida al gusto
En una cacerola se precalienta el aceite a temperatura media por dos
minutos. Se aaden las cebollas, los cebollines, los chayotes, el jengibre y el
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Ajo. Saltear hasta que estn blandos como por 10 15 minutos,
revolviendo frecuentemente. Cocinar y revolver hasta que se
dore. Agregar el caldo concentrado de carne de res, el vino y la salsa
soya. Se tapa y cuando hierva se reduce la temperatura a baja, y se
hierve a fuego lento por 20 minutos. Agregar el coac, el jugo de limn y
la pimienta; hervir a fuego lento, tapada, por 10 minutos. Se sirve caliente.
SOPA DE HUEVO
5 6 porciones
2 jitomates 1 taza de pur de tomate
de cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
2 huevos crudos revueltos
queso panela rallado
En una olla se pone a calentar el aceite, se vacan el jitomate con el ajo y
la cebolla previamente licuados y colados, y se sazona con la sal y
pimienta. Se deja refrer todo, se le agrega un litro y medio de agua y se
deja hervir por 15 minutos. Cuando est hirviendo se pasan por un colador
los dos huevos revueltos crudos que al caer en el caldo hirviendo formarn
tiritas. Antes de servirse se calienta bien. Se puede servir con una
cucharadita de queso rallado en cada plato.

SOPA DE HONGOS
200 grs. de championes frescos y rebanados
1 diente de ajo picado
1 cebolla grande y picada
taza de pur de jitomate jitomate natural molido
1 litros de agua
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de perejil picado
cucharadita pimienta
El aceite se acitrona con el ajo y la cebolla. Se agrega el pur de jitomate.
Se deja espesar un rato y se le aaden los dems ingredientes. Se deja
hervir a fuego lento por espacio de 40 minutos.
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SOPA DE FLOR DE CALABAZA
1 pedazo de cebolla picada
4 cucharadas de cilantro picado
2 jitomates grandes asados, sin piel y picados
1 Kg. de flor de calabaza (lavada, sin tallo y picada)
2 litros de caldo de pollo sin grasa o consom vegetal
1 cucharada de queso cottage licuado
En una olla se calienta el aceite y se fren el ajo y la cebolla, cuando estn
ligeramente dorados se aade el jitomate. Se sazona con sal y se agrega
la flor de calabaza. Se tapa la olla hasta que las flores estn suaves, se
agregan el cilantro y el caldo; se deja hervir. En la mesa se sirve una
cucharada de queso cottage licuado en cada plato.

SOPA DE APIO
3 tallos de apio picados con hojas
5 tazas de caldo de pollo sin grasa
Se fre el apio en la aceite y despus se licua con el caldo. Se cuela y se
pone a fuego lento con sal de cebolla, sal de ajo y pimienta al gusto. Al
servir se aade la cucharada de queso cottage licuado (tipo crema)

SOPA DE PIMIENTO MORRN
4 pimientos morrones grandes
litro de caldo o consom vegetal
2 cucharadas de cebolla picada
Sal y pimienta blanca
En el aceite se acitrona la cebolla. Se licuan los pimientos previamente
asados y pelados con el caldo y la cucharada de queso cottage. Se
agrega este caldo y el aceite y se sazona con sal y pimienta. Se deja hervir
un rato.

SOPA DE PORO
2 poros rebanados
2 chayotes cortados en cuadritos
1 taza de jitomate molido y colado
Sal de ajo y de cebolla
1 cucharada de cebolla picada A4

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1 ajo picado
Sal y pimienta
Se fren la cebolla, el ajo, el poro y los chayotes con la cebolla, una vez
doraditos, se les aade el jitomate y las sales a que se refra todo muy bien.
Se aade un litro y medio de caldo o agua, dejndolo hervir hasta que los
chayotes estn cocidos.

SOPA DE TOMATE
1 cucharadita de aceite canola
1 cucharada de cebolla picada
2 jitomates pelados y molidos
Sal y pimienta, consom vegetal en polvo
En el aceite caliente se doran la cebolla y el ajo. Luego se agrega el
jitomate molido, el consom, la sal y la pimienta al gusto. Se deja a que
suelte el hervor.

CONSOM
Ingredientes:
2 tazas de agua
1 cucharada de consom vegetal
1/2 cucharada de salsa maggi
1/2 cucharada de salsa inglesa
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 rama de perejil fresco
Hervir todo por 15 minutos. Se cuela y se sirve con 1/2 limn un poco perejil
finamente picado.

SOPA DE NOPALITOS
2 personas. Ingredientes:
4 piezas de nopalitos cortados, cocidos y escurridos
1/2 cucharadita de aceite vegetal canola
1/2 diente de ajo
2 cebollitas de cambray finamente picadas
3 tazas de caldo de pollo desgrasado o consom vegetal en polvo
6 hojas de espinacas bien limpias y cortadas
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cilantro A5

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sal al gusto
En una olla se calienta el aceite, se agrega el ajo, cebolla, el caldo y se
deja hervir por 15 minutos. Se aaden los nopalitos.
Las espinacas, perejil y cilantro se licuan con un poco del caldo. Se vacan
a la sopa y se dejan hervir por 5 minutos ms y se sirven acompaados de
cilantro finamente picado.

SOPA DE CALDO DE FRIJOL
2 Porciones
Ingredientes:
1 taza de caldo de frjol
1/2 cucharadita de aceite canola
1/2 cebolla morada picadita
4 nopales en cuadritos
2 chiles anchos cocidos y molidos
2 cucharadas de cilantro picado
sal y pimienta
En una cacerola a fuego bajo se calienta 1/2 cucharadita de aceite,
agregando los nopales ya cocidos y escurridos y la cebolla hasta frer;
aade el caldo en el que se cocieron los frijoles ( sin frijoles) y el chile
colorado.
Sazone con sal, pimienta y el cilantro picadito.

SOPA MINESTRONE
2 personas
Ingredientes:
1/2 litro de caldo de pollo desgrasado o consom vegetal en polvo
1/2 cucharadita de aceite vegetal
1/2 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de cebolla finamente picada
2 tomates pelados y despepitados cortados en cubos
1 barra de apio picado
2 calabazas sin semillas en cubos
1/2 taza de repollo partido
1 cucharada de albahaca fresca picadita
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
CALDO DE VERDURAS
kilo de calabacitas, col, chayote, brcoli y espinacas
1 rebanada gruesa de cebolla
1 diente de ajo no grande A6
3 ramitas de cilantro

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1 cucharada de consom vegetal
agua
Sal
pimienta al gusto
Preparacin:
Se cuecen las verduras en el agua con sal, se puede servir con las verduras
cortadas en Juliana, cuadritos o todo molido, retirando en cualquiera de
las formas la cebolla y el ajo.

SOPA DE NOPALES
3 nopales cortados en cuadritos
1cebolla mediana picada
1 jitomate pelado y picado
1 litro de Caldo de pollo sin grasa o consom vegetal
1 ramita de epazote
Sal
Se fren los nopales y la cebolla hasta que est acitronada. Se agrega el
jitomate a que se fra, despus se aade el caldo y se deja a fuego suave
hasta que se cuezan los nopales. Se agrega el epazote y se prueba para
ver si es necesario aadir un poco de sal.

SOPA DE HONGOS CON CHAYOTES
1 chayote pelado y picado
1 diente de ajo
1 litro de agua o caldo de pollo sin grasa
1 jitomate
sal
epazote
taza de championes frescos, lavados y rebanados
1 chile chipotle de lata

En la licuadora muele el jitomate con la cebolla y el ajo, con un poco de
agua. En el aceite, fre esta mezcla y agrega los chayotes. Agrega el litro
de agua deja hervir 10 minutos. Rectifica la sazn.
Aade el epazote, los championes rebanados y el chipotle. Deja hervir
cinco minutos

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SOPA DE CALABAZA Y CILANTRO
litro de agua con consom vegetal o caldo de pollo desgrasado
4 calabazas grandes partidas
1 diente de ajo
poro
2 tallos de coliflor (para espesarla)
manojo de cilantro
3 flores de calabaza picaditas para la decoracin
Sal y pimienta
Se muele todo en la licuadora despus de cocida, cuidando de que
quede una sopa de buena consistencia. Se decora por encima con la flor
de calabaza picadita.
Cantidad libre
SOPA DE VEGETALES VERDES
Todos los vegetales debern ir partidos en juliana, esto es, en tiras delgadas
3 tazas de agua
1 diente de ajo
1 barra de apio
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cilantro
1 calabaza
1 chayote
3 hojas de espinacas
1 taza de repollo1 jitomate
Gotas de salsa inglesa
Pimienta y sal
Se licua el tomate con el agua, ajo, cebolla, perejil, cilantro y espinacas y se
hierven en este caldo todos los vegetales.

SOPA DE CHAMPIONES CON NOPAL
Nopales
Championes
2 chiles anchos
1 tomate
1 cucharadita de cebolla
1 diente de ajo
Cocer los nopalitos. Aparte, hervir el chile ancho y molerlo con el agua en
que se hirvi, el tomate, la cebolla el ajo, sal y pimienta, y ah cocer los
championes. Ya cocidos, aadir los nopales.
Cantidad libre

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SOPA DE CHAMPIONES DOS CALDOS
1 kilo de championes
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 chile chipotle seco
1 litro de caldo de pollo o consom vegetal
1 cucharada de salsa inglesa
1 ramita de epazote
Lava, desinfecta y rebana los championes. En una cacerola fre el chile
chipotle en un poquito de aceite y scalo. En ese mismo aceite fre la
cebolla a que quede transparente, agrega los championes a que sofran.
Aade la salsa inglesa, epazote, sal y pimienta y deja 5 minutos a hervir
con el caldo de pollo.
Si te gusta el picante pon el chile chipotle a hervir con lo anterior.

SOPA DE ACELGA
kilo de acelgas, lavadas y picadas
2 cucharadas de cebolla picada
1 jitomate
1 litros de agua

Se ponen a cocer las acelgas con la cebolla y el ajo. Se muelen y se deja
hervir con el jitomate molido y colado, se sazona con sal.
Para dar textura puedes hervir coliflor y licuarla con las acelgas.

SOPA DE PEPINOS Y BERROS
4-6 Porciones
1 pepino grande sin pelar
2 tazas de hojas de berros
1 cebolla mediana picada
1 litro de caldo de pollo desgrasado o consom vegetal
Sal y pimienta blanca molida al gusto
Corta el pepino a lo largo, retira las semillas y pcalo.
Calienta una cucharada de caldo junto con la cebolla, y cuando esta
este transparente baja el fuego.
Aade el pepino, el caldo restante, los berros, sal y pimienta y cocina
durante 20 minutos o hasta que el arroz este cocido.
Cantidad de racin libre

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CREMA DE COLIFLOR CON CURRY
(4-6 porciones)
de kg. de coliflor lavada y cortada en ramitos
1 cucharaditas de curry en polvo
1 litros de agua o caldo desgrasado
cebolla picada
cucharadita de pimienta
1/8 de cucharadita de nuez moscada
Se vierte una cucharada de agua en un sartn chico y se cocina la
cebolla hasta que est transparente; se retira de la estufa. Luego se
calienta el agua restante, se agrega la coliflor y se cocina de 7 a 10
minutos, o hasta que est suave. Despus se aaden la cebolla y el curry,
se baja el fuego y se cocina otros 10 minutos; se retira del fuego. Se licua la
coliflor con el caldo de coccin, se vierte nuevamente en la olla, y se
incorporan el resto de los ingredientes. Se revuelve bien y se cocina hasta
que se caliente, pero sin permitir que hierva.

CREMA DE ESPINACAS
2 manojos de espinacas
cebolla
Sal y consom vegetal en polvo
En una olla poner a hervir 3 tazas de agua con media cebolla y las hojas
de espinacaslavadas y desinfectadas, cuando la verdura este cocida,
poner en la licuadora el agua, cebolla y espinacas, agregar sal y consom
vegetal, y una cucharada de queso cottage. Licuar y servir.

VEGETALES CHINOS
(4 porciones)
1/2 poro picado
2 ramas de apio picadas
1/2 taza de championes frescos, limpios y rebanados
1/2 pimiento morrn en cuadritos
1 cucharadita de consom vegetal
2 cucharadas de jugo Maggi
2 cucharadas de salsa inglesa
150 gr. de frjol germinado
En una cacerola caliente se fren el poro y el ajo. Luego se agregan el apio,
los championes y el pimiento morrn. Despus se aaden el consom de
pollo, la salsa inglesa, el jugo Maggi y el frjol germinado. Bajar el fuego
hasta que se cuezan y servir. A10

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CHAMPIONES A LA MEXICANA
Kg. de championes en rebanadas bien lavados
1 tomate en cuadros
cebolla en cuadros
2 chiles serranos en cuadros
2 dientes chicos de ajo picados
En un sartn con aceite se acitrona la cebolla. Se agregan el ajo y el chile
serrano, posteriormente el tomate, y por ltimo los championes. Se cuece
un momento ms y se sirven calientes.

NOPALITOS A LA MEXICANA
18 nopalitos tiernos
cebolla
4 chiles verdes serranos
3 chiles rojos secos
1 cucharadita de comino

1 manojo de cilantro
4 dientes de ajo
Sal y pimienta la gusto
Se limpian los nopales, se lavan y se cortan en cuadritos no muy chicos. Se
ponen a cocer en agua hirviendo con sal, ajo y cebolla. Se sacan y se
escurren. Al chile rojo seco se le quitan las semillas y se ponen a remojar en
agua; se muelen y se cuelan. En un sartn con aceite se fren los nopales
con sal y pimienta. Cuando ya han dorado un poco, se aaden la cebolla
y el chile verde en cuadros. En seguida se agrega el comino, el cilantro, el
ajo finamente picado, y el chile rojo molido.

NOPALES DE CAMBRAY EN SALSA HUITLACOCHE
16 nopales de cambray
1 diente de ajo
manojo de cilantro
1 cucharadita de de aceite
sal
1 lata de huitlacoche
1 cucharadita de requesn
1 ramita de epazote

Fra el ajo y los nopales en 1 cucharadita de aceite, agregue el cilantro
entero y un poco de sal, tape el sartn y espere a que tomen un color
verde claro.
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Coloque dos nopales en cada plato. Aparte fra en una cucharadita de
aceite cebolla y un jitomate cortado en cuadritos, agregue una ramita
de epazote y una lata de huitlacoche, aada un poco de sal. Ponga esta
mezcla encima de cada nopal, y agregue una cucharadita de requesn.
Srvalo acompaado de un jitomate en forma de flor.

NOPALITOS CON CHIPOTLE
10 piezas de nopales
3 tomates Huaje en cuadritos pequeos
cebolla picada
cilantro
ajo
chiles chipotles molidos o picados (adobados en lata)

Se lavan y re rebanan en tiritas cortas los nopalitos.
Se ponen a cocer con ajo (molido o picado) y sal y un chorrito de agua.
Ya que suelten el hervor se les va agregando la cebolla, el tomate, el
cilantro y por ltimo el chipotle al gusto.

GUISO DE CALABAZAS
1 Kg. de calabacitas
cebolla picada
2 jitomates rojos
1 diente de ajo

Los jitomates se meten un minuto en agua caliente para pelarlos y se
cortan en cuadritos. Se calienta el aceite y se fren el ajo y la cebolla;
cuando estn transparentes, se agrega el jitomate picado. Ya frito se le
agrega una ramita de cilantro; se deja hervir unos momentos y se sazona
con sal y pimienta. Las calabacitas crudas se cortan y despus se le
agregan al jitomate frito; si es necesario se agrega un poco ms de aceite.
Se tapa la cacerola y se pone a fuego lento hasta que las calabacitas
estn bien cocidas. Se sirven bien calientes.

ENSALADA DE CHAMPIONES CON GERMINADO DE SOYA
1 taza de championes crudos en rebanadas
kilo de germinado de soya
1 cucharadita de aceite de canola o de oliva
pimiento morrn rojo rebanado en juliana
pimiento morrn verde rebanado en juliana
cebolla en rebanadas delgaditas
salsa de soya (baja en sodio) A12

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Se lavan (y desinfectan) los championes se les quita la mitad del tronco y
se rebanan.
En un sartn con el aceite se acitrona la cebolla y los pimientos y se
sazona con sal y pimienta luego se agregan los championes a que
suelten el jugo y por ltimo el germinado y la salsa des soya. Se apaga
cuando el germinado quede tierno.

ENSALADA DE APIO CON MOSTAZA Y LIMN
Este platillo debe marinarse por lo menos 3 horas o mejor an, de un da
para otro.
kilo de corazones de apio, limpios, cortados en trozos diagonales de 4
cm.
2 tazas de caldo de pollo o consom vegetal
cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limn
1 cucharadita de mostaza picante
1/8 cucharadita de pimienta negra, o al gusto

Adorno
2 cucharadas de hojas de perejil o apio, picadas
En una cacerola mediana, ponga a hervir a fuego moderado el caldo,
con el apio y la mitad de la sal. Baje la flama. Deje hervir a fuego lento por
15 minutos o hasta que el apio este tierno. Suba la flama y hierva, sin tapar,
por 10 minutos o hasta que el lquido se reduzca a taza.
En un tazn pequeo, revuelva el lquido de coccin, el resto de la sal, el
jugo de limn, la mostaza y la pimienta. Incorpore el aceite y vierta el
aderezo sobre el apio. Tape el tazn con envoltura auto adherible
transparente y refrigere por lo menos 3 horas o de un da para otro. Antes
de servir, adorne con el perejil.
Rinde 4 porciones.

ENSALADA DE PIMIENTO Y COLIFLOR
Para la ensalada:
2 tazas de ramitos de coliflor
1 pimiento rojo o verde, sin corazn ni semillas, en tiritas
1 cebolln completo, en rebanaditas
Para el aderezo:
3 cucharadas de consom vegetal
1 cucharada ms 1 cucharadita de mostaza picante
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
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Acomode la coliflor en una vaporera sobre agua hirviendo, tape y cueza
al vapor por 3 minutos. Agregue el pimiento, tape y cueza por 2 minutos
ms o hasta que las verduras estn un poco tiernas. Escurra y enjuague
con agua fra para detener la coccin. Pase a una ensaladera y aada el
cebolln.
Para preparar el aderezo: En un tazn pequeo revuelva el caldo, la
mostaza, el aceite y el vinagre, o ponga todos los ingredientes en un
frasquito con tapa hermtica y agite vigorosamente hasta que estn bien
mezclados. Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva un poco para
impregnarlas. Sirva con pollo o pescado a la parrilla.
Rinde 4 porciones.

COLES DE BRUCELLAS AL PIMIENTO
8 10 colecitas de brucellas
1 pimiento morrn fresco rojo
jugo de un limn
pizca de sal

Asar el pimiento desvenarlo y licuarlo con el jugo de limn y la sal, a que
quede una salsa.
Se lavan muy bien las coles y se colocan en un refractario y se le agrega la
salsa y se hornean de 15 a 20 minutos a que queden tiernas.

SETAS, FLOR DE CALABAZA
250 g de setas
2 manojos de flor de calabaza
1 ramita de epazote
cebolla chica
1 tomate

Se lavan las setas, la flor de calabaza y el epazote. Se rebanan las setas y
se pica la cebolla finamente. En un sartn con el aceite de oliva se
acitrona la cebolla. Despus se incorporan las setas y el epazote. Cocinar
durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara.
Agregar la flor de calabaza. Se sirve caliente.

JITOMATES RELLENOS DE QUESO COTTAGE
4 jitomates bola chicos
1 cucharada de jugo de limn
1 cucharadita de salsa de soya con poco sodio
cucharadita de aceite de oliva
cucharadita de sal y de pimienta negra
4 cucharadas de queso cottage A14

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8 hojas de lechuga, lavadas y desinfectadas
4 ramitas de perejil chino
En una cacerola grande con agua hirviendo, ponga los jitomates por 1
minuto. Con una cuchara perforada, pselos a otro recipiente con agua
fra; squelos inmediatamente y plelos. Con un cuchillo filoso, corte una
rebanada en la parte superior, a manera de tapa. Extraiga la pulpa con
una cucharita, hasta dejar solo una capa como de 1 cm. Coloque los
jitomates con la cavidad hacia abajo, sobre una rejilla y djelos reposar 10
minutos para que escurran.
En un tazn pequeo, revuelva el jugo de limn, la salsa de soya, el aceite,
la sal y la pimienta, y barnice con la mezcla el interior de los jitomates.
Divida el queso en 4 tantos y rellene los jitomates con l. Ponga 2 hojas de
lechuga en cada plato, acomode un jitomate encima y adorne con el
perejil.

JITOMATES ESTOFADOS
3 dientes de ajo picados
1 pimiento verde, sin corazn ni semillas, picado ( taza)
1 cucharadita de chile jalapeo, picado
taza de agua
1 Kg. de jitomates maduros, pelados sin semillas, cortados en 8 partes
cucharadita de sal o al gusto
3 cucharadas de albahaca fresca, picada 1 cucharadita de albahaca
seca, restregada
En un sartn de tefln de 30 cm., caliente el aceite a fuego bajo. Agregue
el ajo y cocine, meneando durante 2 minutos. Aada el pimiento y el
jalapeo y cocine por 5 minutos ms, revolviendo con frecuencia. Vierta el
agua y cocine por otros 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta
que se suavice el pimiento, incorpore los jitomates, la sal y la albahaca,
suba la flama y cocine por 5 minutos hasta que la mezcla se espese pero
los jitomates todava tengan algo de forma. Si se ven demasiado secos,
aada ms agua.
Rinde 2 tazas.

ALAMBRES VEGETARIANOS
2 calabacitas limpias, cortadas en 4 trozos cada una
8 championes pequeos, limpios, sin tallo
8 cebollitas de Cambray sin rabos
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
cucharadita de tomillo seco, restregado
cucharadita de sal y de pimienta negra o al gusto A15

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Deje reposar las calabacitas por 10 minutos en un tazn con agua fra.
Escrralas y squelas con toallas de papel. En un alambre para asar,
ensarte, alternando 2 trozos de calabacita, 2 championes y 2 cebollitas,
repita con otros 3 alambres. Puede taparlos y refrigerarlos hasta 5 horas.
Precaliente el asador con la rejilla a 15 cm. de la lumbre o la parrilla de gas
al mximo, o prepare carbn hasta que la ceniza este blanca. En un tazn
pequeo, revuelva el aceite, el vinagre, el tomillo, la sal y la pimienta y
barnice los alambres con la mezcla. Aselos, dndoles vuelta de vez en
cuando, por 12 minutos o hasta que se doren las orillas y las verduras estn
tiernas pero todava firmes. Rinde 4 porciones.
Variacin por pimientos: En lugar de calabacitas, championes y
cebollitas, use 3 pimientos pequeos (1 rojo, 1 verde y 1 amarillo) sin
corazn ni semillas, cortados en cuadros.

PEPINILLOS CON ADEREZO PICANTE DE LIMN
kg. de pepinillos rebanados o pepinos grandes pelados
2 cebollines con rabo, en rebanaditas ( taza)
2 cucharadas de salsa picante o al gusto
1 cucharadita de jugo de limn
2 cucharadas de salsa de soya con poco sodio
cucharadita de jengibre en polvo
En un tazn mediano, mezcle los pepinillos y los cebollines. En otro
pequeo, revuelva la salsa picante, el jugo de limn, la salsa de soya y el
jengibre. Vierta el aderezo sobre los pepinillos y revuelva para impregnarlos.
Rinde 4 raciones.
ESPRRAGOS CON SALSA DE LIMN Y PEREJIL
1/3 taza de perejil picado
2 cucharadas de jugo de limn
Consom vegetal en agua o caldo de pollo sin grasa
1 cucharada de alcaparras
kilo de esprragos limpios
En la licuadora o en el procesador de alimentos muela, el perejil, el jugo de
limn, el caldo de pollo y las alcaparras por 1 minuto o hasta hacerlos pur.
Acomode los esprragos en una vaporera y ponga esta sobre agua
hirviendo en una cacerola grande. Cueza los esprragos al vapor por 6
minutos o hasta que estn tiernos pero todava firmes. Enjuague con agua
fra para detener la coccin y squelos con toallas de papel. Pselos a un
platn; revuelva con el aderezo de perejil y deje marinar por 1 2 horas a
temperatura ambiente o de 1 da para otro en el refrigerador.
Sirva como aperitivo o acompaamiento.

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SALSA DE CHILES ROJOS
Ingredientes:
2 tazas agua hervida
1 chile pasilla seco, sin rabo y sin semillas
1 chile guajillo seco, sin rabo y sin semillas
3 chiles de rbol sin rabo y sin semillas
1/2 cucharada de ajo
1 tomate rojo grande
suficiente sal
Ya cocidos se licuan se pasan a la sartn se rectifica la sazn y si la mezcla
queda muy espesa se le agrega un poco de agua en donde se coci.

En un sartn caliente se agrega el jitomate, cebolla y chile
verde en cuadritos, se baja el fuego, se sal pimienta, se tapa hasta que
est lista.

AGUA
Puedes cambiar el sabor del agua usando diferentes ingredientes.
1.-agua con hoja de menta
2.-agua con jengibre rallado
3.-agua con rebanada de limn con cscara
4.-agua con rebanada de pepino con cscara

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Anexo 2.-IDEAS PRCTICAS PARA
CONGELAR.
Como mams modernas, por lo general disponemos de poco tiempo a la hora de las
comidas. Si t eres quien cocinas en casa, puedes hacerlo con anticipacin y congelar
para que a la hora de comer en muy poco tiempo tengas la comida lista y puedas disfrutar
de alimentos frescos hechos en casa y, principalmente, de todos los momentos que
sentada alrededor de la mesa convives con tu familia. Cocina y convive en familia.
Podemos refrigerar la comida que hacemos hasta tres das, y congelarla de 4 das a dos
meses.

Congelar es fcil, aqu te damos tips que te pueden servir:

Primero ten tu congelador a una temperatura de -25 a -30 grados centgrados
para que los alimentos se conserven intactos.

Nunca vuelvas a congelar un alimento que est parcial o totalmente
descongelado. Con la congelacin, la mayor parte de los elementos que pueden
volverse nocivos estn intactos, ya que el fro destruye ciertos elementos que
disminuyen el proceso de desarrollo de microbios, por lo tanto debes consumir
el mismo da o cocinar lo que se descongela parcial o totalmente. Es muy
importante que cuando compres carne, pescado y mariscos preguntes a quien
te los vende si ya venan congelados y se descongelaron para su venta, de ser
as no los puedes volver a congelar, se compran para cocinarse de inmediato.

Para congelar los alimentos que preparas, stos deben estar cocinados en
forma higinica y deben de ser frescos y de excelente calidad.

Podemos congelar, de la comida que hacemos:

Los fondos de ave, de carne, de pescado; las cremas de verduras; las sopas
aguadas; el caldo de frijoles. Para congelarse deben estar estos caldos totalmente
fros, conviene hacer varias raciones, segn se vayan ocupando. Se congelan en
toper o recipientes de plstico con sus tapaderas hermticas, nunca se deben
llenar por completo, debemos dejar por lo menos 1 centmetro y medio vaco, ya
que al congelarse estos lquidos se expanden. Se puede congelar hasta por dos
meses. Para descongelarlo, lo pasamos del congelador al refrigerador durante
toda la noche. Recalentamos despus, ya que se haya descongelado, en una olla
a fuego medio.
Los frijoles refritos: dejamos que se enfren totalmente, los pasamos a un
recipiente de plstico con tapa hermtica, sacamos el aire y los congelamos.
Descongelamos
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durante toda la noche en el refrigerador, al da siguiente los pasamos a una sartn
y calentamos de preferencia a fuego medio.
Las sopa de pasta: ya fra, se pasa a un refractario trmico y se tapa
hermticamente con su misma tapadera o con plstico y congelamos. Para
descongelar, en el mismo refractario, quitando la tapa si es de plstico y poniendo
papel aluminio, se mete al horno aproximadamente durante una hora. Podemos
tambin congelar utilizando recipientes hermticos de plstico, sacando el aire, y
descongelar durante toda la noche dentro del refrigerador, vaciarlos en un
refractario trmico, taparlo con papel aluminio y hornearlo.
El pescado crudo, que antes no haya sido congelado, al igual que la carne cruda.
Nunca se congelan ya preparados. Podemos congelarlo separando cada rebanada
en hojas de pelcula de celofn, es el mismo plstico en el que se sirve el jamn.
Despus los reagrupamos, por porciones que vamos a utilizar por comida y los
metemos en bolsas hermticas de plstico, sacndoles todo el aire. No reutilices
bolsas que ya usaste. Para descongelar el pescado, si es entero, se puede bajar al
refrigerador tres horas, si viene en rebanadas o en filete, lo podemos cocer
directamente. La carne se descongela bajndola toda la noche, o durante ocho
horas, al refrigerador.
Las albndigas ya hechas y crudas, se ponen en el congelador en una charola o en
cualquier recipiente hasta que estn firmes, aproximadamente dos horas. Ya
firmes las pasamos a un toper o a cualquier recipiente de plstico que cierre
hermticamete. Descongelamos pasndolas al refrigerador durante toda la noche
o durante ocho horas. Cocinamos.
Los nuguets preparados y crudos, los ponemos sobre una charola y los congelamos
aproximadamente dos horas o el tiempo necesario para que estn firmes; cada uno
lo envolvemos en una pelcula de plstico o plstico auto adherible y todos los
nuguets que vamos a utilizar para una misma comida, los metemos en una bolsa de
plstico con cierre hermtico teniendo cuidado de sacar completamente el aire,
presionando primero del centro y despus hacia la orilla para sacar por completo el
aire, de esta manera se pueden meter al congelador. Se descongelan pasndolos al
refrigerador durante toda la noche o durante ocho horas antes de cocinarlas.

Los hot cakes: para congelar dejamos que el hot cake se enfre totalmente, lo
podemos agrupar, segn vayamos necesitando, en bolsas de plstico de cierre
hermtico. Para descongelar, podemos sacar del congelador el hot cake en la
noche y dejarlo a temperatura ambiente, por la maana, calentar el hot cake
sobre una sartn o sobre un comal.
El pan integral de caja, ya fro, lo podemos cortar y empacar segn las piezas que
vayamos a necesitar, en bolsas especiales para congelacin o en bolsas para
sndwich con cierre hermtico, evacuando al mximo el aire. Lo refrigeramos
aproximadamente medio da, hasta que est completamente fro, ya en este
estado se pasa al congelador. Lo etiquetamos con la fecha en que lo hicimos y con
la fecha mxima en que lo podemos comer, que ser de dos meses. Cuando
necesitemos descongelar sacamos la cantidad de pan que vamos a utilizar. A19

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Para descongelarlo lo pasamos primero al refrigerador, ya descongelado lo podemos
calentar en el horno colocndolo sobre una charola para hornear y hornearlo hasta
que se caliente, de 15 a 20 minutos aproximadamente, tambin podemos calentarlo
en un tostador o en la sartn.

No olvides etiquetar cada
paquete, anota lo que es,
cuando lo congelaste y cul es
su fecha lmite a descongelar.

Recuerda, puedes congelar de
cuatro das a dos meses y,
aprovechar todos los
momentos de la comida para
convivir con tu familia.

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Anexo 3.-
AGRADECIMIENTOS.
Quiero agradecer, en primer lugar, a Paty Rivera, nutriloga, siempre interesada en la
salud de las personas, y dedicada a conseguirlo a travs de sus conocimientos que pone
en prctica tanto en sus consultas, en los libros que ha escrito, en sus innumerables
conferencias y en su apoyo incondicional a varias Instituciones de Asistencia Privada y a
este proyecto de cocina y convivencia familiar.
Ella es quien dise estos mens y algunas de las recetas han sido por ella elaboradas y
se encuentran en el recetario asteriscos. Adems del apoyo con estos mens, tambin
nos presenta ideas prcticas para que la comida, adems de ser sabrosa y nutritiva, nos
ayude a mantener el peso adecuado.
Quiero agradecer a Yolanda Lpez Nieto, ella es hija, mam y abuela, cocina de una
manera maravillosa y nos da el ingrediente principal para preparar todos los platillos:
el amor con que preparas tus alimentos. Comparte con nosotros su receta de bacalao,
misma que presentaremos al final. Con este platillo festeja la Navidad, el Nacimiento del
Nio Jess, celebrando con una cena esta noche, acompaada de toda su familia.
Quiero agradecer a todas las personas que cooperaron permitindonos utilizar sus
recetas y de las cuales he recibido muchos consejos para cocinar.
Empezar agradeciendo a mis primas Martha Luz y Guadalupe Hernndez Corts, que
me han compartido en su mesa algunos platillos aqu retomados, a mi sobrina Martha
Luz Ramrez Hernndez por sus buenas ideas y buen gusto al cocinar.
A mi ta Lupita Gonzlez Archiga de Orozco, quien me ha dado recetas que se hacan en
casa de mis abuelos y recetas suyas, y quien en innumerables ocasiones ha sido
anfitriona de fiestas familiares preparando para nosotros exquisitas cenas navideas.
A mi prima, Ana Mara Gonzlez Archiga Martnez, de quien he recibido como regalo
sus tres libros La Receta del Da, seleccin de recetas de cocina transmitidas por Radio
Metrpoli, Notisistema de todas las amas de casa que comparten sus recetas para que
cada vez ms familias pasen momentos muy agradables alrededor de una mesa,
disfrutando de una comida muy sabrosa. Tambin quiero agradecer a su mam, Ana
Martnez viuda de Gonzlez Archiga, mi ta Anita, por todas la invitaciones que recib
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para comer en su mesa sus platillos siempre sabrosos, y a quien mi prima le dedica su
primer libro con las siguientes palabras: Cariosamente a mi mam, mi primera
maestra de cocina.
A Cristi Meja de Santilln, quien durante varios aos form parte de mi familia
preparando la comida. Una cocinera excelente, con una sazn inigualable, de la cual yo
he aprendido mucho y me ha ayudado en la elaboracin de este recetario. Adems le
quiero expresar mi ms sincera admiracin, ya que ella, viviendo en Cuajimalpa de
Morelos, Delegacin considerada por muchos aos rural del Distrito Federal, aliment
a sus hijos y a todos sus sobrinos con lo que sembraba en el predio de su casa y con la
cra de conejos, que con la ayuda de su seor, cocina de una manera muy sabrosa. Nos
expresa sus atenciones y sus cuidados con las siguientes palabras: de lo que yo
sembrara y de la cra de conejos mis hijos y mis sobrinos nunca pasaron hambre.
A Mara Luisa Alcal, La Alcal quien me ha invitado a comer y me ha pasado sus
recetas que aqu se plasman, quien le da ese toque de simpata a todo lo que hace.
A Boris Elizondo, magnfica maestra y chef, pionera de la carrera Formacin de Chef de
la Universidad Iberoamericana, ella nos ensea a hacer el pan integral de caja.
A Maril Reyes, le agradezco su receta de chiles en conserva y de mermelada.
A mi mam, porque siempre tuvo la bolsa abierta para pagarme clases de cocina, para
comprarme todo tipo de moldes e instrumentos para cocinar y todos los ingredientes
que yo le peda para preparar alguna comida y por dedicarme todo el tiempo necesario
cuando era yo menor de edad, para llevarme, traerme, comprarmeY porque siempre
nos festej nuestros cumpleaos a nosotros, sus nueve hijos, hacindonos fiestas
inolvidables y pasteles muy sabrosos.
A mi suegra, Mara de Jess, tambin esposa, mam, abuela, bisabuela, adems de ser
una muy buena cocinera. En innumerables ocasiones que fue a comer a mi casa,
tambin su casa, ella me preparaba y me llevaba de regalo el zotobichay, platillo
prehispnico elaborado a base de maz, hojas de chaya, jitomate, huevo cocido y
siempre me deca: hija, ste era uno de los platillos preferidos de Moctezuma
Xocoyotzin.
A mi hija Sofy, quien ahora tiene quince aos de edad, por lo sabroso que prepara
platillos que degustamos en casa, hacindolos de una manera intuitiva y dejndose
llevar por su refinado paladar.
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A mi hijo Walter Tadeo, quien dice mi mam tiene paladar de gourmet, l me ha
ayudado, dicindome lo que le gusta, a mejorar mi manera de cocina.
A quienes ya no estn con nosotros, pero que han dejado una huella en nuestras vidas y
en nuestra alimentacin:
A la Madre Piedad Gonzlez Luna, mi primera maestra de cocina, maestra de la
secundaria, de ella prob platillos exquisitos preparados con sus manos y me ense a
hacerlos. Siempre quiso, como buena ama de casa que fue antes de ser religiosa, que
se comiera muy sabroso. Y a Nacho Gutirrez, su mano derecha en la cocina, a quien
ense a cocinar y l sigue apoyndonos cuando necesitamos una receta, un consejo de
cocina, un recuerdo de cmo lo haca la Madre Piedad. Gracias, en estos mens se
encuentran sus recetas.
A la profesora Carmen Aldrete Castillo, la Negra Aldrete, mi vecina de la casa de
enfrente, quien siempre me dio consejos muy tiles y buenas recetas.
A Tacha, Anastasia Lpez, cocinera de casa de mis abuelos, quien se encargaba de hacer
las compras y cocinar, de manera sencilla y exquisita, para mis abuelos y, en ocasiones,
para mis paps, mis ocho tos y para nosotros, veinticinco nietos.
A Lolita Souza, cocinera de casa de mis paps, por ella tuvimos una comida siempre
sabrosa en la mesa, nosotros y, tambin una familia vecina de escasos recursos, cuya
hija mayor da con da, pasada la hora de la comida, preguntaba si no haba sobrado
comida, y Lolita haca tanta, que era imposible que, an alimentando a ms de doce
personas, no sobrara, de esta manera me ense a compartir la comida, aunque esto
costara un poco de ms esfuerzo.
Agradezco tambin a todas las personas, que sin conocerlas y sin podrselos decir
personalmente, aportaron recetas, consejos tiles al cocinar, maneras personales de
preparar la comida y, esto me lleg por terceras personas, que incorporaron todo el
conocimiento que recibieron a su forma de cocinar cotidiana.
A todos ellos, muchas gracias. Mercedes.

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Bacalao
Para 15 personas
3 kilos de bacalao en lomo, rebanado
kilo de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 y kg de jitomate guaje, del ms rojo que encontremos, cocido, molido en la licuadora
solo (sin agua) y colado
2 cucharaditas de perejil desinfectado y finamente picado
1 frasco mediano de aceitunas rellena de morrn (se utilizan sin su agua)
2 frascos medianos de alcaparras (se utilizan sin su agua)
100 gramos de almendra fileteada
1 lata de chiles largos, especiales para bacalao, sin pata y sin vinagre
si incluyen zanahorias se les dejan
litro de aceite de oliva extra virgen
Preparacin:
Tres das antes se ponen a remojar el bacalao en agua purificada fra, a que lo tape el
agua, se deja afuera del refrigerador, a temperatura ambiente. Se le va cambiando el agua
en la maana y en la noche.
Cuando se va a cocinar el bacalao, se le tira el agua y con suficiente agua limpia para que
se tape completamente se pone a calentar, a punto de soltar el hervor se apaga. Se deja
reposar 15 minutos. Saco del agua pequeas porciones y le quito pellejos, huesos, cositas
rojas o sangre molida, no se desmenuza y se va poniendo en un recipiente donde se
pueda escurrir. Aqu se deja el bacalao.
En una cacerola preferentemente de tefln, y sin usar tapadera, el aceite de oliva lo pongo
a calentar, bajo el fuego a fuego lento, agrego la cebolla y el ajo finamente picados, a que
la cebolla se acitrone y quede cristalina. Ya acitronada incorporo el jitomate licuado y
colado y una cuchara cafetera rasa, de caldo de vegetales o consom vegetal, para
sazonar, lo dejo aproximadamente media hora a fuego lento.
Despus el bacalao de manera envolvente, sin revolver fuerte, lo pongo en la cacerola, y
tambin, inmediatamente, todos los dems ingredientes, excepto el perejil, seran: las
aceitunas enteras, las alcaparras, las almendras, los chiles largos; hasta que el jitomate
tome consistencia, aproximadamente sern dos horas, a fuego lento, y checando que no
se pegue. Se apaga el fuego y se salpica con el perejil desinfectado y finamente picado. Se
tapa, se sirve caliente.
No olvidar una dosis fuerte de amor, que es el ingrediente principal para que el platillo
quede exquisito.

Se puede acompaar de pasta al gusto con queso parmesano y vino blanco.
Nota: puedes preparar ms, seguro te piden itacate.

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Bibliografa Sugerida.

Educacin Emocional.

1. Freud, S. Obras Completas. Amorrortu, Vol. VII. Tres ensayos sobre una
teora sexual. (1905) Ensayo II
2. Jacobson, Edith. Development of the wish for a child boys. PSC; Vol. V.
International Universities Press, Inc., NY, 1950
3. Lamp de Groot, J. The pre-odiopal phase in the development of the male
child. Psychoanalytic Study of the Child. Vol. II, International
Universities Press, Inc. NY, 1947
4. Van der Leeuw, P. The pre-odipal phase of the male. PSC. Vol. XIII.
International Universities Press, Inc. NY
5. Lax, R.F. Becoming and being a woman. Jason Aaronson Inc., London,
1997. Cap. 1 (pp. 1-18) Cap. 5 (pp. 85-114) Cap. 6 (111-132)
6. Erikson, E.H. Infancia y Sociedad. Ediciones Horm, Buenos Aires, 1966
7. Spitz R. El primer ao de vida del nio. FCE. Mxico, 1965
8. Mahler, M.S., Pine F., Bergman A. El nacimiento psicolgico del infante
humano. Ed. Marymar. Chile 1975.
9. Segal, Hanna. Introduccin a la obra de Melanie Klein. Ed. Paidos.
10. Chevaili, A., Martnez, G. Las Tareas. Juanito y el Dr. Soluciones. Padres
MAR-Sedesol, Mxico, 2005
11. Chevaili, Arturo. Padres MAR: Un nuevo mtodo de educar a los hijos. Ed.
Padres MAR-Sedesol, 5a. edicin. Mxico, 2007.
12. Chevaili, A., Martnez, G. Las Madres que educan demasiado. Padres MAR-
Sedesol, Mxico, 2008..
13. Chevaili, A., Martnez, G. 100 Preguntas de Mam y Pap. Padres MAR-
Sedesol, Mxico, 2010.
14. Chevaili, Arturo. Padres MAR: Breve Instructivo para el Adecuado
Funcionamiento de los Hijos. Ed. Padres MAR-Sedesol, 2011.

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Educacin en Nutricin.

1. Rivera, Paty. La Dieta de los Asteriscos. Ed. Planeta. 1
edicin, Mxico 2002.
2. Rivera, Paty. Comer bien, la mejor cura. Ed Planeta. 1
edicin, Mxico 2004.
3. Rivera, Paty. Recetario de la Dieta de los Asteriscos.
Mxico 2010.
4. Rivera, Paty. El Secreto de los Asteriscos.
Mxico 2010.

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CURRICULUM

1.- Universidad Iberoamericana, Sindicato de Trabajadores.
Curso taller mdulo:
*los maltratos y la manera de cambiarlos por buenos tratos.
*la alimentacin adecuada.
Con una duracin de diez clases, un total 10 horas.
Seis grupos, sesenta y cinco alumnos.
2.- Universidad Iberoamericana, Sindicato de Trabajadores. Curso de
verano a 24 nios, hijos de los trabajadores sindicalizados, con una
duracin de 6 horas. Presentacin de breves grabaciones con
conocimientos bsicos de nutricin, cancin, juegos, rally.
Verano de 2010.
3.-Club de Raqueta el Yaqui.
Curso de verano para nios. Con una duracin de 6 horas por grupo. Dos
grupos, divididos por edades de 3 a 7 aos y de 8 a 12 aos, siendo un
total de 20 nios.
Presentacin de breves grabaciones con conocimientos bsicos de
nutricin, cancin, juegos, rally.
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Verano de 2010.
4.- Fundacin Aantaj A.C.
Apoyo a ms de 60 mams de Cuajimalpa, cada 15 das, dndoles
conocimientos bsicos de nutricin y recetas de cocina equilibradas para
que se nutran y nutran a su familia.
Octubre de 2010 a junio 2011.
5.- Delegacin Cuajimalpa de Morelos.
Cuatro clases, en las que se vieron los maltratos verbal y emocional, el
cambio por buenos tratos, y la alimentacin adecuada. Treinta alumnos.
Octubre de 2010.
6.- Colegio Tiyoli.
a) Talleres de cinco semanas para padres, en donde se les ayuda a darse
cuenta cmo forman la personalidad y el fsico de sus hijos. En la
formacin de la personalidad, los paps hacen consciente de cmo con lo
que siempre hacen y lo que siempre dicen estn formando la personalidad
positiva o la personalidad negativa de sus hijos, y de esta manera, si es el
caso, pueden elegir hacerlo mejor y, reemplazar por el mtodo del
amor y la razn. Tambin se dieron nociones bsicas de nutricin para que
tanto los nios como los paps seamos sanos y delgados; si alimentamos
inadecuadamente a nuestros hijos, entonces reemplazamos por el mtodo
de nutricin asteriscos .
b) Clases a 305 alumnos, de preescolar, primaria y secundaria, nios desde
2 aos hasta adolescentes de 15. Aqu se les ensea lo que son las
protenas, los carbohidratos, las grasas buenas y las verduras, la funcin
que llevan a cabo en nuestro cuerpo y en qu alimentos se encuentran.
Tambin conceptos bsicos de la importancia de hacer 5 comidas al da,
el orden en que debemos ingerir los alimentos y la manera como
nutrindonos adecuadamente podemos llegar al peso adecuado.
Febrero a junio de 2011.

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7.- Colegio Reina de Mxico.
a) Conferencia a paps de alumnos de preescolar y primaria de este
colegio.
Se presenta la manera como formamos la personalidad y el fsico de
nuestros hijos por lo que siempre hacemos y decimos y, por lo que les
damos de comer.
Asistencia de 30 paps.
12 de abril de 2011.
b) Conferencia a alumnos de primaria y secundaria sobre la alimentacin
que debemos llevar para nutrirnos y conservar el peso adecuado.
8 de junio de 2011.
8.- Colegio Erasmo de Rotterdam.
Clases a 50 nios de 2 a 15 aos, divididos en tres grupos, de 2 a 5 aos, de
6 a 9 aos, de 10 a 15 aos. Se les ensea lo que son las protenas, los
carbohidratos, las grasas buenas y las verduras, la funcin que llevan a
cabo en nuestro cuerpo y en qu alimentos se encuentran. Tambin se les
ensean conceptos bsicos de las razones para hacer 5 comidas al da, el
orden en que debemos ingerir los alimentos y la manera como
nutrindonos adecuadamente podemos llegar al peso adecuado.
Verano de 2011.
9.- Presentacin del libro electrnico Cocina y Convive en Familia en la
Comida del da de las Madres, del Sindicato del Instituto Nacional de Bellas
Artes, INBA, y regalo, a las asistentes, de cincuenta libros previamente
comprados por el Sindicato.
13 de mayo de 2011.
10.- Universidad Iberoamericana, Sindicato de Trabajadores.
Curso taller mdulo:
Construyendo da a da la personalidad, la salud y el fsico de mis hijos
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Con una duracin de 5 clases, un total de 5 horas. Catorce alumnos.
11.- Conferencia a 15 paps del Colegio Mufani, en Cuajimalpa, sobre
educacin libre de violencia y nutricin familiar. Martes 20 de marzo.
12.- Conferencia a 150 alumnos, de la Prepa Ibero, sobre la alimentacin
adecuada que nos permite nutrirnos correctamente y conseguir el peso
adecuado. Mayo 2012.
13.- Asesoras personales para ensear a nutrirse y ser sanos y delgados.
Medios de Comunicacin.
1.- Presentacin en el programa de radio del Instituto Mexicano de la
Radio Arreglando el Mundo, con Emilio lvarez Icaza, en las estaciones
660 y 710 de a.m., del Proyecto Cocina y Convive en Familia, que se
inserta dentro de los Derechos de los Nios, ya que el nio tiene derecho a
crecer en el seno de una familia, en un ambiente de felicidad, amor y
comprensin, debe ser preparado para una vida independiente en la
sociedad y tiene derecho a que se le suministren alimentos nutritivos
adecuados y agua potable saludable (Convencin sobre los Derechos de
los Nios, Declaracin Universal de Derechos Humanos de las Naciones
Unidas, art 24.2.c).
Proyecto que se ha concretado en cursos, libro, cancin y cuento infantil,
siendo una invitacin para que los paps utilicen el mtodo del amor y la
razn, para educar a sus hijos sin violencia, y para que utilicen el mtodo
de los asteriscos para que ofrezcan la comida a sus hijos sin utilizar la
violencia en la mesa, sin hacer uso del poder y, para que nutran a sus hijos
y se nutran ellos mismos y sean sanos y delgados.
http://www.blogs.imer.gob.mx/arreglandoelmundo/page/5/
http://www.blogs.imer.gob.mx/arreglandoelmundo/2011/08/03/educacion
-y-alimentacion/
2.- Presentacin en el programa de radio de Talina Fernndez, en el 1110
de a.m. de la alimentacin para el regreso a clases, donde expuse lo que
debe dar una mam a sus hijos en su lunch escolar.
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Primero clasifiqu los alimentos en protenas, carbohidratos, grasas buenas
y verduras, coment lo que hace cada uno de estos alimentos en
el cuerpo de nuestros hijos, presentando mens de lunch que llevan estos
cuatro alimentos, recalcando la importancia de incorporar cada uno de
ellos, en las cantidades adecuadas.
Peridico Nuestro Medio. En esta publicacin se habla de la adquisicin de
buenos hbitos alimenticios como proceso que se hace fcil cuando hay
amor.
Se sugiere que se utilicen dos mtodos educativos: el Mtodo del Amor y la
Razn, creado por el Dr. Arturo Chevaili Arroyo para educar a los hijos; y el
Mtodo de los Asteriscos, creado por Paty Rivera, para nutrirte, nutrir bien a
tu familia, y ser sanos y delgados. Ya que educar a un hijo tiene que ver
con la felicidad porque tiene que ver con el amor y nutrir a un hijo tiene
que ver con el cuidado que tendrs al darle el mejor combustible que le va
a permitir funcionar adecuadamente y conservar en buen estado la vida
que el Cielo le ha regalado.
Se presenta la idea de que se coma sin violencia, que se coman mens
sabrosos y se suplan los que no les gusten, y que siempre las comidas se
preparen con protenas, carbohidratos, grasas buenas y verduras, de todos
estos grupos, escojamos lo que nos agrada y cuidemos ingerir las
cantidades adecuadas.
Un punto muy importante es iniciar la comida con un poco de protenas o
de grasas buenas y despus los carbohidratos o azcares, como son la
sopa de pasta o de arroz, los frijoles, las tortillas, el pan, para que los jugos
gstricos entren al estmago y los carbohidratos se absorban lentamente y
as pasen a la sangre.
Los nios son muy inteligentes, y pueden aprender lo necesario para ser
sanos y delgados. Para que aprendan de forma divertida, se les ensea por
canciones, cuentos y material ldico.
En la portada del libro se pide a las mams y a los paps lo siguiente: abre
tu mente y tu corazn para que eduques con el mtodo del amor y la
razn, abre tu cocina y tu tradicin al mtodo asteriscos para que tu familia
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sea sana y delgada con una buena nutricin.
Puedes consultar www.nuestromedio.mx Interlomas, Conoce a, 28 de enero
de 2012. Cinco presentaciones catorcenales.
Presentacin en el programa de radio de William Hiarmes Rassy, Coleccin
Nocturna, grupo radio red, en el 1110 de a.m., programa en donde se trat
el tema de alimentacin de forma integral, dndole importancia a toda la
relacin emocional que se da en familia, alrededor de una mesa.
Es precisamente este ambiente emocional que se genera a diario, cuando
comemos en familia, el que permite que una buena alimentacin en
donde se ofrezca, en cada comida, protenas, carbohidratos o azcares,
grasas buenas y verduras, en cantidades correctas, nos lleve a lograr en
toda la familia una buena nutricin y a ser sanos y delgados.
Lo que sucede, entre muchas otras cosas, cuando se come con angustia,
es la produccin de insulinas, hormona almacenadora de grasa, quien
atrapa al carbohidrato y lo almacena de inmediato como grasa, no
permitindole llegar al cerebro, que lo necesita como energa. El cerebro,
al no recibir la energa, y necesitarla para tenernos alerta y que todo
nuestro cuerpo cumpla debidamente sus funciones, nos pide volver a
comer, y de esta manera seguimos comiendo y almacenando el
carbohidrato o energa como grasa.
Hablamos de tips de oro para comer con nuestros hijos: no hacer de la
mesa un espacio simblico de lucha. El ofrecerles una comida sabrosa,
bien presentada, en una mesa arreglada, con flores. El ensearles buenos
modales en la mesa hacindolos nosotros, tomando en cuenta que para
que el nio o la nia los pueda hacer, como no tiene prctica, necesita
equivocarse, primero lo va a hacer mal, aunque le hayas dicho como
hacerlo, despus lo har regular y finalmente lo har bien.
Nosotros vamos formando la personalidad de nuestros hijos por lo que
hacemos y decimos, y su fsico por lo que les damos de comer.
Puedes consultar en www.coleccionnocturnaradiored.blogspot en
participacin. Domingo 29 de enero de 2012, de 4:30 a 5:20 a.m.
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Presentacin en el programa de radio de William Hiarmes Rassy, Coleccin
Nocturna, grupo radio red, en el 1110 de a.m., programa especial para los
nios, el 29 de abril de 2012, en donde se present la cancin de Cocina
y Convive en Familia, y el cuento infantil de Las Verduras Que No
Quisieron Ser Verduras.
La cancin es un agradecimiento a las mams por parte de sus hijos,
porque los quieren y los alimentan bien, mam yo s que me quieres,
cuidas mi alimentacin.
Y aqu se habla de lo que hace cada tipo de alimento en el cuerpo de los
nios, refirindose a mam dice: sabes que yo necesito crecer y formar
anticuerpos que me van a proteger, para eso me das queso, pollo, huevo,
leche y pez; para empezar a moverme y pensar me llenas de energa
con fruta natural, tambin me das frijoles, tortillas y cereal, pastas, lentejas,
arroz y pan; mi cuerpo siempre calientito estar si nueces, cacahuates y
almendras t me das y mis hormonas muy bien se formarn con aguacate,
mayonesa y los aceites que aqu van; para prevenir muchas
enfermedades, me das vitaminas y sales minerales, jcama, pepino,
espinaca, jitomate, brcoli, lechuga y todos los vegetales.
Le da la importancia a la cantidad de comida que se debe ingerir y al
deporte, mam, de toda esta comida que me ofreces y me das, mi mano
es tu medida y tienes mucha variedad, si adems hago deporte y me
pongo a ejercitar, tenlo por seguro que jams voy a engordar
Se rompe con el paradigma de obligar a comer a los hijos: para comer
con gusto no me tienes que obligar.
Y como la alimentacin es fsica y es emocional, es estribillo de la cancin
es mam tus palabras de aliento son mi mejor alimento.
En el cuento Las Verduras Que No Quisieron Ser Verduras los nios
aprenden muy fcil que cuando comen algo, pasan cosas dentro de su
cuerpo. La que nos lleva en un viaje dentro del cuerpo es la papa, y por
ella conocemos lo que es la lengua y cmo se acaba el piso, el tubito por
el que se cae, el resbaladero, que es el estmago, el pasadizo secreto,
que son los bellitos del intestino delgado, la sangre, que es verde y lleva
C7

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Y
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^

unas tablitas de surf que son los glbulos rojos y claro, transportan el
oxgeno, que les da ese color; el cerebro, con todas sus cmaras de
seguridad por las cuales se da cuenta de lo que sucede en todas partes
del cuerpo y manda rdenes para que todo el cuerpo funcione bien; el
pncreas y su laboratorio secreto donde crea a la insulina; la insulina
cmo es y cmo se mete a la sangre y saca el azcar, primero como
energa, para los msculos, para que los nios puedan jugar, y luego, si
sobra, como grasa.
Y cuando convierten a la papita en grasa y la llevan a almacenar, la
papita llora y llora, la insulina no se explica por qu y le pregunta, Por qu
lloras papita? A lo cual ella contesta con otra pregunta: t crees que es
muy bonito ser gorda?, adems voy a hacer gordito a Juanito, que me
comi.
La mam mazorca es la que ensea a comer, nos dice lo que deben hacer
los nios para alimentarse bien y no subir de peso. Y tambin lo que deben
hacer las mams, ya que no deciden por los nios lo que deben comer, ni
los obligan a comer lo que no les gusta.
El papa aguacate, que es el pap proveedor, regresa de trabajar ya en la
tarde, ama a su esposa, y sus hijos; cuando ellos son pequeos reciben el
amor de su pap a travs del amor que le da a su mam, la mam
mazorca; cuando van creciendo reciben el amor y los cuidados del pap
por medio del juego. Sus hijas, la berenjena, la zanahoria y la papa forman
su autoestima por el amor que les da su pap, y como se saben valiosas,
buscan a una pareja que las trate muy bien, porque la aprecia y sabe que
son valiosas.
Puedes consultar la revista magazine, http://www.mifamiliamagazine.net/
Aqu encontrars, como pap o como mam que eres, tips para ser
cada vez ms consciente de lo que haces, de lo que dices y de la
comida que les ofreces a tus hijos, ya que con tus actos repetitivos y
con tus palabras repetitivas vas formando la personalidad positiva o
la personalidad negativa de tu hijo, de tu hija, y con lo que les das de
comer ests formando su fsico y su salud.
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IMPORTANCIA DEL A B C
Para que tu esposo est ms
contento, sea ms creativo, ms
productivo en su trabajo, necesita
salir de casa con el ABC
A abrazado
B besado
C comido
Si t trabajas, se necesita lo mismo.
Si te quedas en casa, es igual

ABC1

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Y
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a

Listas del Supermercado. I
SEMANA I
LISTA DE SUPER PARA CADA NIO DE 1 A 6 AOS: LOS PEQUES

Crecer y formar
anticuerpos y
neurotransmisores Desayuno
Media
maana Comida Cena

Toda la semana
atn en agua

1/2 lata

1/2 lata
1 lata
carne molida res

180 gr

180 gramos
huevo 1 1/6 pieza

2 piezas 1/2 pieza
4 piezas
jamn 2 rebanadas 2 rebanadas

rebanada
4 y rebanadas
leche entera litro

3 cucharadas 1 litros
2 litros
pescado, filete

60 gr.

60 gramos
pollo

60 gr.

60 gramos
pollo molido

40 gr.

40 gramos
pollo pechuga

60 gr.
60 gramos
pollo pierna

2 piernas
2 piernas
pollo retazo

kg

kilogramo
queso cottage
125 gr.
taza

1 taza

1 y taza
queso crema

20 gr.

20 gramos
queso de cabra

1 cucharada
1 cucharada
queso fresco

50 gr.
50 gramos
queso manchego 30 gr.

20 gr.

50 gramos
queso oaxaca

30 gr.

30 gr.
60 gramos
queso panela 80 gr. 75 gr

25 gr.
180 gramos
salchicha

1 pieza

1 pieza
sardina en salsa de
tomate

60 gr. lata
60 gr.
lata
120 gramos
media lata
tocino

1 rebanada

1 rebanada
Si el costo de algunos quesos resulta elevado, podemos utilizar slo queso
panela y queso Oaxaca.

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Y
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b

SEMANA I

Moverse y pensar Desayuno
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la
semana
arroz

taza

taza
azcar 2 cta 4 cta 7cda

1 cta 11 cda
elote

lata

lata
fresas 1 taza

1 taza
frijol

63 gr.

126 gr.
189 gramos
galletas de avena 1 galleta

1 galleta

2 galletas
galletas saladas

4 piezas

4 piezas
8 piezas
gelatina

1/8 caja

1/8 caja
guayabas 3 piezas

3 piezas
harina hot cakes 2 cucharadas

2 cucharadas
helado

taza

taza
maz para palomitas
o maz microondas

1/8 taza
1/5 bolsa

1/8 de taza
1/5 bolsa
manzana 1 pieza 1 y pieza 1 pza (roja) 1 pieza

4 y piezas
meln 2 tazas

taza

2 tazas
miel maple 1 cta

1 cucharadita
naranjas 2 piezas 2 piezas pieza 2 piezas

6 y piezas
nieve

taza
taza
pan integral de caja*

1 rebanada

1 reb
2 rebanadas
pan hamburguesa
infantil

1 pieza

1 pieza
pan telera

1/6 pieza

pieza
1 pieza
papa

pieza
pieza
pasta fideo

1/8paquete

1/8paquete
pltano

pieza

pieza
tortillas 5 piezas

1 pieza

6 piezas
tostadas horneadas

1 pieza

2 piezas
3 piezas
uvas

20 piezas

20 piezas

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Y
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Y

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la
semana
yogurt 1 taza 1 yog. Chico taza

600 ml
zanahorias

7 piezas

7 piezas
*nota: el pan se puede partir por la mitad, haciendo de cada rebanada dos rebanadas
delgadas.
** las palomitas, ya cocidas, nos rendirn dos tazas.
Recuerda darles a tus hijos, a tu esposo, o comer t un asterisco
amarillo, una medida de carbohidrato ms por hora de ejercicio
que realices. Una medida de carbohidrato puede ser una manzana
2 naranjas meln 4 zanahorias 2 tortillas o una
cucharada de cocina de frijoles o de arroz o de pasta pan de
dulce

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Y
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Z

SEMANA I

Mantener temperatura
del cuerpo, estar
calientitos cuando hace
fro y formar hormonas:
masculinas en los nios,
femeninas en las nias. Desayuno
Media
Maana Comida Cena

Toda la semana
aceite de oliva

2 cucharadas 1 cucharadita
2 cucharadas
aceite de canola
2
cucharadas

3
cucharadas 4 cucharadas
9
cucharadas
aguacate
4
cucharaditas
1
cucharadita

cucharadita 2 cucharaditas
7 cucharaditas
almendras 6 piezas

6 piezas
cacahuates

28 piezas

28 piezas
crema
1
cucharadita

taza 1 cucharada
taza
mantequilla
2
cucharaditas
1
cucharadita
1
cucharadita

4 cucharaditas
mayonesa

1

2 cucharadas
nueces 12 mitades 6 mitades

18 mitades

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Y
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[

SEMANA I

Vitaminas para no
enfermarse y estar
siempre sano Desayuno
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
ajo (diente)

3 dientes

1 diente
4 dientes
ajonjol (semillas)

1 taza

2
cucharadas
1 taza
apio

1 vara 1 vara

2 varas
brcoli

pieza

pieza
pieza
calabacita

3 piezas

1 piezas
4 y piezas
cebolla 1/8 pieza

2 piezas

pieza
3 piezas
championes

50 gr.

50 gramos
chayote

1 piezas

pieza
2 piezas
chile morrn

pieza
pieza
chile poblano 1 pieza

pieza

1 y piezas
cilantro

2 ramas

1 rama
3 ramas
col

pieza

1/6 pieza
pieza
consom vegetal

cucharadita

2
cuadritos

cuadrito
3 1/3 cuadritos
epazote

2 ramas

2 rama
4 ramas
espinacas

manojo

1 manojo
1 manojos
hierbabuena

3 ramas

1 rama
4 ramas
hoja santa

1 hoja

2 hoja
3 ramas
jamaica

7 gr. 28 gr.

35 gramos
jitomate

2 piezas

1/8 pieza
2 piezas
lechuga

1 hoja 8 hojas

1 hoja
10 hojas
limn 2 piezas 4 piezas 7 piezas pieza 1 pieza
14 piezas
mostaza

cucharada

1/8 cta
cucharada
perejil

1 rama

1 rama

!
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Y
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Vitaminas para no
enfermarse y estar
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
pimienta

1 cta

cta
1 cucharadita
pintura vegetal azul

1 cda

1 cucharada
pur de jitomate

taza

taza
sal cta

1 cta

1 cta
3 cucharaditas
vinagre blanco

1 cda

cta
1 1/8 cucharada
vinagre de manzana

2 cda

2 cucharadas

!
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Y
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SEMANA I
CANTIDAD DE AGUA NECESARIA PARA COCINAR Y PARA BEBER.

LIMPIAR MI CUERPO Desayuno
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la
semana
AGUA 1 litro
1.375
litros
10.230
litros
1.500
litros
2.600
litros
16.705
litros

!
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Y
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SEMANA I
LISTA DE SUPER PARA CADA NIO DE 7 AOS Y MS, LOS ADOLESCENTES, DE 13 Y MS,
LAS JOVENCITAS Y LAS MMS.

Crecer y formar
anticuerpos y
Media
maana Comida Cena

Toda la semana
atn en agua

lata*

1 lata
1 lata
1 y latas*
carne molida res

360 gr.

360 gramos
huevo 1 1/6 pza

2 piezas pieza
4 piezas
jamn 4 reb 3 reb*

1 rebanada
5 rebanadas
8 rebanadas*
leche entera litro

3 cda 1 litros
2 litros*
pescado, filete

120 gr.

120 gramos
pollo

120 gr.

120 gramos
pollo molido

100 gr.

100 gramos
pollo pechuga

120 gr.
120 gramos
pollo pierna

4 piernas
4 piernas
pollo retazo

kg

kilogramo
queso cottage taza

taza
taza
queso crema

25 gr.

25 gramos
queso de cabra

1 cucharada
1 cucharada
queso fresco

100 gr.
100 gramos

25 gr.

85 gramos
queso oaxaca

60 gr.*

60 gr.
60 gramos
120 gramos*
queso panela 130 gr. 150 gr*

50 gr.
180 gramos
330 gramos*
salchicha

2 piezas*

2 piezas*
sardina en salsa de
tomate

120gramos
1/3 lata
120gr.
1/3 lata
240 gramos
2/3 de lata
tocino

1 rebanada

1 rebanada
*Slo para los nios y los adolescentes.
Si el costo de algunos quesos resulta elevado, podemos utilizar slo cottage, panela y Oaxaca.

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SEMANA I

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la semana
arroz

taza

taza
azucar 2 cta* 5 cta* 9 cta*

1 cta*
12cucharaditas**
17 cucharaditas*
elote

lata

lata
fresas 1 taza 1 tazas**

1 taza
2 tazas**
frijol

63 gr.

126 gr.
190 gramos
galletas de avena 1 pieza

1 pieza

2 piezas
galletas saladas

4 piezas*

4 piezas
4 piezas
8 piezas*
gelatina

1/8 caja

1/8 caja
guayabas 3 piezas 3 piezas **

3 piezas
6 piezas**
harina para hot cakes 2 cda

2 cucharadas
helado

taza

taza
leche descremada litro 3 cda 1 litros
2 litros **
maz para palomitas

1/8 taza*

1/8 de taza*
manzana 1 pieza
1 pieza *
1 pieza** 1 pieza (roja) 1 pieza

4 piezas*
4 piezas**
meln 2 tazas 2 tazas**

2 tazas
4 tazas**
miel maple 1 cta

1 cucharadita
naranjas 2 piezas 2 piezas* pieza 2 piezas

4 y piezas
6 y piezas*
nieve

taza
taza
pan integral de caja

1 reb*

2 reb
2 rebanadas
3 rebanadas*
pan hamburguesa

1 pieza

1 pieza
pan telera

1/6 pieza

pieza
4/6 pieza
papa

pieza
pieza
pasta fideo

1/8 paquete

1/8 paquete

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%

Y
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`

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la semana
pltano

pieza **

pieza

pieza
1 pieza**
tortillas 5 piezas

1 pieza

6 piezas
tostadas horneadas

1 pieza

2 piezas
3 piezas
uvas

20 pza

20 piezas
yogurt 1 taza 1yog. Chico

litro
zanahorias

6 pieza

7 piezas
Nota: *para nios y adolescentes.
** para jovencitas y mams. Sin asterisco: para todos.
dulce.

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a

SEMANA I
LISTA DE SUPER POR CADA NIO DE 7 AOS Y MS, LOS ADOLESCENTES, DE 13 Y MS,
LAS JOVENCITAS Y LAS MMS

Mantener temperatura del
cuerpo, estar calientitos cuando
hace fro y formar hormonas:
Media
Maana Comida Cena

Toda la semana
aceite de oliva

2 cda 1 cta
2 cucharadas
aceite de canola 2 cda

6 cda 2 cda
10 cucharadas
aguacate 4 cta 2 cta* 3 cta
7 cucharaditas
9 cucharaditas*
almendras 6 piezas

6 piezas
cacahuates

28 piezas*

28 piezas*
crema 1 cucharada

1 cda
2 cucharadas
mantequilla 1 cta 1 cda* 1 cda

1 cucharadas
2 cucharadas*
mayonesa

2 cda* 1 cda

1 cucharada
3 cucharadas*
nueces 12 mitades 6 mitades*

12 mitades
18 mitades*

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b

SEMANA I

Vitaminas para no
enfermarse y estar
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
ajo, diente

3 dientes

dientes
4 dientes
ajonjol, semillas

1 taza

1/8 taza
1 1/8 tazas
apio

1 vara* 1 vara

1 vara
2 varas*
brcoli

pieza

pieza
pieza
calabacita

3 piezas

1
4 pieza
cebolla pieza

2 piezas

pieza
2 piezas
championes

50 gr.

50 gramos
chayote

1 piezas

pieza
1, 2/3 piezas
chile chipotle

lata

lata
chile morrn

pieza
pieza
chile piqun

cta*

cucharadita*

pieza

1 pieza
chile verde

pieza
pieza
cilantro

2 ramas

1 rama
3 ramas
cilantro molido

2 cda

2 cucharadas
col

pieza

1/6 pieza
pieza
comino en polvo

2 cucharadas

2 cucharadas
consom vegetal cuadrito

2 cuadritos

cuadrito
3 cuadritos
epazote

2 ramas

2 rama
4 ramas
espinacas

manojo

1 manojo
1 manojos
hierbabuena

4 ramas

1 rama
5 ramas
hoja santa

1 hoja

2 hoja
3 ramas
jamaica

14 gr.* 28 gr.

28 gramos
42 gramos*
jengibre freso molido

2 cucharadas

2 cucharadas

!
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Y
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Y


Vitaminas para no
enfermarse y estar
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
jitomate

2 pieza

1/8 pieza
3 piezas
lechuga

1 hoja* 6 hojas

1 hoja
7 hojas
8 hojas*
limn 2 piezas 4 piezas* 6 piezas pza 1 pieza
9 piezas
13 piezas*
menta

1 cucharada

1 cucharada
mostaza

cucharada

cda
1 cucharada
pepino

1 pieza

1 pieza
perejil

8 ramas

8 ramas
pimienta

5 pizcas

2 pizcas
7 pizcas
pur de jitomate

taza

taza
sal cta

1 cta

1 cta
2 cucharaditas
salsa inglesa

cta

cucharadita
vinagre blanco

1 cda

cda
1 cucharadas
vinagre de manzana

2 cucharadas

2 cucharadas

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Y
a
Z

SEMANA I

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la
semana
AGUA 1 litro
1.375
litros
10.230
litros
1.500
litros
2.600
litros
16.705
litros

!
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Y
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[

SEMANA I
LISTA DE SUPER PARA CADA VARN MAYOR DE 18 AOS: LOS HOMBRES

Crecer y formar
anticuerpos y
Media
maana Comida Cena

Toda la semana
atn en agua

1 lata
1 lata
carne molida res

420 gr

420 gramos
huevo 2, 1/6 pza

2 pieza 1 pieza
6 piezas
jamn 6 reb.

1 rebanada
7 rebanadas
pescado, filete

120 gr.

120 gramos
pollo

120 gr.

120 gramos
pollo molido

120 gramos
120 gramos
pollo pechuga

150 gr.
150 gramos
pollo pierna

4 piernas
4 piernas
pollo retazo

1/2 kg

kilogramo
queso cottage 2/3 taza

taza

1 tazas
queso crema

30 gr.

30 gramos
queso de cabra

1 cucharada
1 cucharada
queso fresco

150 gr.
150 gramos

45 gr.

135 gramos
queso oaxaca

90 gr.
90 gramos
queso panela 250 gr.

100 gr.
350 gramos
sardina en salsa de
tomate

150 gr.
1/3 lata
150 gr.
1/3 lata
300 gramos
2/3 de lata
tocino

1 rebanada

1 rebanada
Si el costo de algunos quesos resulta elevado, podemos utilizar slo queso cottage, queso

!
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Y
a
\

SEMANA I

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la semana
arroz

1/2 taza

1/2 taza
azucar 2 cta

10 cta

1 cta 13 cucharaditas
fresas 1 taza 1 taza

2 1/2 tazas
frijol

63 gr.

126 gr.
190 gramos
galletas saladas

8 piezas
8 piezas
gelatina

1/8 caja

1/8 caja
guayabas 3 piezas 3 piezas

6 piezas
harina para hot cakes 2 cda

2 cucharadas
helado

1/2 taza

1/2 taza
leche descremada 425 ml. 3 cda. 1.250 l.
1.700 litros
manzana 1 pieza 1 pieza 1 pza roja 1 pieza

4 piezas
meln 2 tazas

2 tazas

4 tazas
miel maple 1 cta.

1 cucharadita
naranjas 2 piezas

1/2 pieza 2 piezas

4 y piezas
nieve

taza

taza
pan integral de caja

2 reb
2 rebanadas
pan hamburguesa

1 pieza

1 pieza
pan telera

1/6 pieza

1/2 pieza
1 pan (4/6)
papa

1/2 pieza
papa
Papas de bolsa

14 papitas
14 papitas
pasta fideo

1/8 paquete

1/8 paquete
pltano

pieza

pieza

1 pieza
tortillas 5 piezas

1 pieza

6 piezas
tostadas horneadas

1 pieza

2 piezas
3 piezas
uvas

20 piezas

20 piezas
yogurt 1 taza

1 taza
zanahorias

6, 1/4 pieza

7 piezas
Recuerda darles a tus hijos, a tu esposo, o comer t un asterisco amarillo, una
medida de carbohidrato ms por hora de ejercicio que realices. Una medida de
carbohidrato puede ser una manzana 2 naranjas meln 4 zanahorias
2 tortillas o una cucharada de cocina de frijoles o de arroz o de pasta pan
de dulce

!
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Y
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]

SEMANA I

del cuerpo, estar
fro y formar hormonas:
Media
Maana Comida Cena

Toda la
semana
aceite de oliva

2
cucharadas 1 cta.
2
cucharadas
aceite de canola
2
cucharadas

6
11
cucharadas
aguacate
6 cucha-
raditas

6 cucha-
raditas
12
cucharaditas

almendras 9 piezas

9 piezas
crema
1
cucharadas

3 cucharadas
4 cucha-
radas
mantequilla
1 cucha-
radita.

1 cucha-
radita

2
cucharaditas
mayonesa

1 cucharada
1 cucharada
nueces 9 mitades

9 mitades

!
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Y
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^

SEMANA I

Vitaminas para no
enfermarse y estar
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
ajo, diente

3 dientes

dientes
4 dientes
ajonjol, semillas

1 taza

1/8 taza
1 1/8 tazas
apio

1 vara

1 vara
brcoli

pieza

pieza
pieza
calabacita

3 piezas

1 piezas
4 pieza
cebolla pieza

2 piezas

pieza
2 piezas
championes

50 gr.

50 gramos
chayote

1 piezas

pieza
1 2/3 piezas
chile chipotle

lata

lata
chile morrn

pieza
pieza
chile piqun

cucharadita

pieza

1 pieza
chile verde

pieza
pieza
cilantro

2 ramas

1 rama
3 ramas
cilantro molido

2 cda

2 cucharadas
col

pieza

1/6 pieza
pieza
comino en polvo

2 cda

2 cucharadas
consom vegetal cuadro

2 cuadro

cuadro
3 1/2 cuadros
epazote

2 ramas

2 rama
4 ramas
espinacas

manojo

1 manojo
1 manojos
hierbabuena

4 ramas

1 rama
5 ramas
hoja santa

1 hoja

2 hoja
3 ramas
jamaica

28 gr.

28 gramos
jengibre freso molido

2 cda

2 cucharadas
jitomate

2 pieza

1/8 pieza
3 piezas
lechuga

6 hojas

1 hoja
7 hojas
limn 2 piezas

6 piezas pieza 1 pieza

9 piezas

!
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Y
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Vitaminas para no
enfermarse y estar
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
menta

1 cda

1 cucharada
mostaza

cda

cda
1 cucharada
pepino

1 pieza

1 pieza
perejil

8 ramas

8 ramas
pimienta

5 pizcas

2 pizcas
7 pizcas
pur de jitomate

taza

taza
sal cta

1 cta

1 cta
2
cucharaditas
Salsa inglesa

cta

cucharadita
vinagre blanco

1 cda

cda
1 cucharada
vinagre de manzana

2 cda

2 cucharadas

!
"
#
$
%

Y
a
`

SEMANA I

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la
semana
AGUA 1 litro
1.375
litros
10.230
litros
1.500
litros
2.600
litros
16.705
litros

!
"
#
$
%

Y
a
a


RECETAS PARA VARIOS DAS
GALLETAS DE AVENA
SALSA DE CHILE
CHIPOTLE
ADOBADO
PAN INTEGRAL DE CAJA
TAMAO CHICO

CHILES EN
CONSERVA

taza de mantequilla
suavizada,
taza de azcar
moscabado,
de taza de azcar,
1 clara de huevo
cucharadita de
extracto de almendra,
cucharadita de
extracto de vainilla,
1 taza de avena de
coccin rpida,
2 cucharadas de
harina,
cucharadita de
bicarbonato (se
compra en la
farmacia).
Ver la manera de
hacerse pg. 49
3/4 de kilo de tomate
verde
1 vaso de agua
purificada
cucharadita de sal
cebolla
3 dientes de ajo
1 lata mediana de
chile chipotle
2 cucharadas de
aceite de canola.
Ver la manera de
hacerse pg. 50
20 gr. levadura fresca
taza de agua tibia
100 gr harina de trigo.
kg. harina blanca
kg. harina integral
2 barras de mantequilla de
90gramos cada una
150 gr azcar moscabado
cucharadita de alcabarea
cucharadita de tomillo
cucharadita de albahaca
cucharadita de organo
1 taza de leche, aprox.
1 huevo
1 pizca de sal
ajonjol
Ver la manera de hacerse
en la pgina 55.

1 Kilo de chiles
pueden ser
cuaresmeos o
verdes serranos
4 cucharadas de
aceite vegetal
1 kilo de cebolla
2 cabezas de ajo
kilo de
zanahoria
3 hojas de laurel
1 pedacito de
tomillo
1 pedacito de
mejorana
1 litro de vinagre
1 taza de agua
2 cucharadas
soperas de sal
6 bolas de
pimienta .
Manera de
hacerse p. 63.

ENSALADA DE BERROS
2 manojos grandes de berros taza de jcama rallada
6 cucharadas de vinagre 4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza 4 gotas de salsa inglesa
1 pizca de azcar 6 gotas de agua
limn, su jugo ajo en polvo, una pizca
Ver manera de hacerse en la pgina 70

!
"
#
$
%

Z
b
b

Listas del Supermercado. II
SEMANA II

Crecer y formar
anticuerpos y
Media
maana Comida Cena

Toda la semana
atn en agua lata

lata
lata
cuete

60 gr

60 gramos
huevo 2piezas

2 piezas

4 piezas
jamn

2 reb

2 rebanadas
jamn de pavo

1 reb

1 rebanada
leche entera litro

150 ml. 750 ml
1.400 litros
pescado, filete

60 gr.

60 gramos
pollo 30 gr.

60 gr. 150 gr.
240 gramos
pollo pechuga

60 gr.
60 gramos
pollo pierna

2 piernas
2 piernas
pollo retazo

kg

kilogramo
queso aejo 30 gr.

30 gr
60 gramos
queso cottage

cda 2 cda
2 cucharadas
queso fresco

30 gr.
30 gramos
queso manchego

55 gr.

55 gramos
queso oaxaca

30 gr.

30 gramos
queso panela 50 gr. 75 gr 125 gr

250 gramos
res, falda de

60 gr

60 gramos
res, hueso de

250 gr

250 gramos
salchicha

1 pieza

1 pieza
sardina en aceite

1/5 de lata

1/5 de lata
sardina salsa tomate

1/5 lata
1/5 de lata

!
"
#
$
%

Z
b
Y

SEMANA II

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la
semana
azcar 2 cta 1cda 2 cda 6 cda

9 cucharadas
chocolate amargo

5 cuadros

5 cuadros
elote granos

5/8 taza

5/8 taza
fresas

1 taza

1 taza
frijol, semilla
taza
63 gr

taza
63gr.

taza
126 gr.
1 taza
252 gramos
galletas saladas

4 piezas
4 piezas
helado

taza
taza
maz para palomitas
o de microondas ***

1/8 taza
1/5 de bolsa

1/8 de taza
1/5 de bolsa
mango

pieza

pieza
manzana roja 1 pieza 2 piezas 1 pieza

4 piezas
manzana verde

1 pieza

1 pieza
meln taza

taza

taza
mermelada ciruela

1 cda
1 cucharada
naranjas 4 piezas 2 piezas 3 piezas

9 piezas
pan integral de caja+

1 reb

1 reb
2 rebanadas
pan hot dog infantil 1 pieza

1 pieza
papa

1 pieza

1 pieza
papitas bolsita

15 papitas

20 papitas

35 papitas
pasta espagueti
(cruda)

50 gramos

50 gramos
pera 1 pieza 1 pieza

2 piezas
pltano pieza

pieza
salsa ctsup

cta

cucharadita
sanda taza

taza
tamal 1 pieza

1 pieza
tortillas 6 piezas

2 piezas

6 piezas
14 piezas
tostadas horneadas

2 piezas
2 piezas
zanahorias

4 piezas

4 piezas
*para nios y adolescentes.
** para jovencitas y mams.
*** las palomitas, ya cocidas, nos rendirn dos tazas.

!
"
#
$
%

Z
b
Z

nota: +el pan se puede partir por la mitad, haciendo de cada rebanada dos rebanadas delgadas

dulce

!
"
#
$
%

Z
b
[

SEMANA II

del cuerpo, estar
fro y formar
hormonas: masculinas
en los nios, femeninas
en las nias. Desayuno
Media
Maana Comida Cena

Toda la semana
aceite de oliva

1 cda 1 cda
3 cucharadas

3 cda

5 cucharadas
aguacate

pieza pieza
1 pieza
cacahuates

14 piezas 14 piezas

28 piezas
crema 2 cda cta 2 cda

4 cucharadas
mantequilla

1 cta cta 2 cta
3 cucharaditas
mayonesa

2 cta

2 cucharaditas
nueces

9 mitades
9 mitades
pam

1 rociada
1 rociada

!
"
#
$
%

Z
b
\

SEMANA II

Vitaminas para no
enfermarse y estar
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
ajo diente

4 dientes

1 dientes
7 dientes
ajonjol (semillas)

2 cda

2 cda
4 cucharadas
apio

11 varas

11 varas
brcoli

pieza
pieza
calabacita 1 pieza

5 piezas

1 pieza
7 piezas
cebolla 1 pieza

2 piezas

2 piezas
5 piezas
cebolla morada

1/8 pieza

1/8 pieza
chayote

1 piezas

pieza
2 piezas
chile morrn lata

lata

lata
chile morrn rojo pieza

pieza

pieza
chile morrn amarillo

pieza

pieza
chile poblano

pieza

pieza
1 y piezas
chile serrano

1/8 pieza

1/8 pieza
chile verde

pieza
pieza
cilantro 3 ramas

9 ramas

7 ramas
19 ramas
consom vegetal
cda
cuadro

2 cda
2 cuadros

cda
cuadro
3 cucharadas
3 cuadros
epazote 1 rama

2 ramas
3 ramas
espinacas

1 manojo

1 manojos
flor de calabaza

150 gr.
150 gramos
hierbabuena 1 rama

3 ramas

1 rama
5 ramas
jamaica

28 gr.

28 gramos
jcama

pza

pieza
jitomate 1 pieza

2 piezas

3 piezas
7 piezas
laurel

1 hoja

1 hoja
lechuga

1 hoja 4 hojas

8 hoja
13 hojas
limn 2 piezas

6 piezas 1pieza 8 piezas
17 piezas

!
"
#
$
%

Z
b
]

Vitaminas para no
enfermarse y estar
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
mostaza

1/8 cta
1/8cucharadita
perejil

1 rama
1 rama
pepitas

1 puo
1 puo
pimienta 1 pizca

11 pizcas

2 pizcas
14 pizcas

1 cucharada

1 cucharada
pur de jitomate

cda

cucharada
sal cta cta 3 cta

cta
4 cucharaditas
sal de ajo

1 pizca

1 pizca
sal de cebolla

1 pizca

1 pizca
tomate verde

15 piezas
15 piezas
vinagre de manzana

2 cda

2 cucharadas

!
"
#
$
%

Z
b
^

SEMANA II

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la
semana
AGUA
2.130
litros
1.500
litros
11.800
litros
1.400
litros
3.230
litros
20.060
litros

!
"
#
$
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Z
b
_

SEMANA II

Crecer y formar
anticuerpos y
Media
maana Comida Cena

Toda la semana
atn en agua 1 lata

lata
2 latas
cuete

120 gr

120 gramos
huevo 4 piezas

1 piezas

5 piezas
jamn

3 reb*

3 rebanadas*
jamn de pavo

2 reb*

2 rebanadas*
leche entera: nios y
adolescentes.
litro
500 ml.

150 ml.
litro
750 ml
1.400 litros
pescado, filete

120 gr.

120 gramos
pollo 90 gr.

240 gr. 210 gr.
540 gramos
pollo pechuga

240 gr.
240 gramos
pollo retazo

kg

kilogramo
queso aejo 30 gr.

60 gr
90 gramos
queso cottage

cda 1 cda
1 y cucharadas
queso fresco

60 gr.
60 gramos
queso manchego

30 gr.

30 gramos
queso oaxaca 30 gr. 30 gr.*

30 gramos
60 gramos*
queso panela 100 gr. 150 gr * 165 gr

265 gramos
415 gramos*
res, falda de

120 gr

120 gramos
res, hueso de

250 gr

250 gramos
salchicha

2 piezas*

2 piezas*
sardina en aceite

1/3 de lata

1/3 de lata

1/3 lata
1/3 de lata
** para jovencitas y mams. Si no tiene asterisco es para todos.
Si el costo de algunos quesos resulta elevado, utilizar slo queso cottage, panela y Oaxaca.

!
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Z
b
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SEMANA II

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la semana
azcar 2 cda 2 cda* 6 cda

3 cda
11 cucharadas
13 cucharadas*
chocolate amargo

5 cuadros

5 cuadros
ciruela

4 piezas**

4 piezas**
duraznos

2 piezas**

2 piezas **
elote granos

5/8 taza

5/8 taza
fresas

1 taza

1 taza
frijol, semilla
taza
63 gr

taza
63gr.

taza
126 gr.
1 taza
252 gramos
galletas saladas

4 piezas
4 piezas
helado

taza
taza
leche descremada litro 150 ml.
litro 1.400 litros
maz para palomitas
maz microondas***

1/8 taza*
1/5 bolsa*

1/8 de taza*
1/5 de la bolsa*
mango

pieza**

pieza

pieza
1 pieza**
manzana roja 1 pieza 2 piezas* 1 pieza 2 piezas

4 piezas
6 piezas*
manzana verde

1 pieza

1 pieza
meln taza

taza
mermelada ciruela

1 cda
1 cucharada
naranjas 4 piezas 2 piezas* 3 piezas

7 piezas
9 piezas*
pan integral de caja+ 2 reb 1 reb*

2 rebanadas
3 rebanadas*

1 pieza
papa

1 pieza

1 pieza
papitas bolsita

15 papitas*

20 papitas
*, **

35 papitas*
20 papitas**

!
"
#
$
%

Z
b
a

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la semana
pasta espagueti
(cruda)

50 gramos

50 gramos
pera 1 pieza 1 pieza*

1 pieza
2 piezas*
pltano pieza

pieza
Salsa ctsup

cta*

cucharadita*
sanda taza

taza
tamal 1 pieza

1 pieza
toronjas

1 pieza**

1 pieza**
tortillas 6 piezas

2 piezas

6 piezas
14 piezas
tostadas horneadas

2 piezas
2 piezas
uvas

20 uvas**

20 piezas**
zanahorias

4 piezas

4 piezas
zarzamoras

1 taza**

1 taza**
** para jovencitas y mams.
*** las palomitas, ya cocidas, nos rendirn dos tazas.
nota: +el pan se puede partir por la mitad, haciendo de cada rebanada dos rebanadas delgadas.
Se puede comprar o elaborar en casa.

dulce

!
"
#
$
%

Z
Y
b


*para nios y adolescentes

del cuerpo, estar
fro y formar
Media
Maana Comida Cena

Toda la semana
aceite de oliva

1 cda 1 cda
3 cucharadas

5 cda

7 cucharadas
aguacate

pieza pieza
1 pieza
cacahuates

14 piezas* 14 piezas

14 piezas
28 piezas *

4 cucharadas
mantequilla

1 cta cta 2 cta
3 cucharaditas
mayonesa

2 cta

2 cucharaditas
nueces

9 mitades
9 mitades
pam

1 rociada
1 rociada

!
"
#
$
%

Z
Y
Y

SEMANA II
LISTA DE SUPER PARA CADA NIO DE 7 AOS Y MS, LOS ADOLESCENTES, DE 13 Y MS, LAS
JOVENCITAS Y LAS MMS.

Vitaminas para no
enfermarse y estar
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
ajo en polvo

1 cta

1 cucharadita
ajo diente

4 dientes

1 dientes
7 dientes
ajonjol (semillas)

2 cda

3 cda
5 cucharadas
apio

10 varas

10 varas
brcoli

pieza
pieza
calabacita 1 pieza

5 piezas

1 pieza
7 piezas
cebolla 1 pieza

2 piezas

2 piezas
6 piezas
cebolla morada

1/8 pieza

1/8 pieza
chayote

1 piezas

pieza
2 piezas
chile ancho

pieza

1 pieza
chile chipotle

1 lata
1 lata, el caldo
chile en vinagre

1 pieza
1 pieza
chile guajillo

pieza
1 pieza
chile jalapeo pieza

1 pieza
chile morrn lata

lata

lata

pieza

pieza

pieza

pieza
chile poblano

2 piezas

pieza
3 piezas
chile serrano pieza

1/8 pieza

3 piezas
4 piezas
chile verde

1 piezas
2 piezas
cilantro 3 ramas

9 ramas

11 ramas
23 ramas
consom vegetal
cda
cuadro

2 cda
2 cuadros

cda
cuado
3 cucharadas
3 cuadros
epazote 1 rama

2 ramas
3 ramas
espinacas

1 manojo

1 manojos
flor de calabaza

150 gr.
150 gramos
hierbabuena 1 rama

3 ramas

1 rama
5 ramas

!
"
#
$
%

Z
Y
Z

*para nios y adolescentes
**opcional, para jovencitas y mam.

Vitaminas para no
enfermarse y estar
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
jamaica

28 gr.

28 gramos
jcama

pza

pieza
jitomate 1 pieza

4 1/8 piezas

3 piezas
9 piezas
laurel

1 hoja

1 hoja
lechuga

1 hoja* 8 hojas

8 hoja
16 hojas
17 hojas*
limn 2 piezas pieza* 6 piezas 1pieza 8 piezas
17 piezas
18 piezas*
mostaza

1/8 cta
1/8 cucharadita
organo

cta

cucharadita
perejil

1 rama
1 rama
pepitas

1 puo
1 puo
pimienta 1 pizca

12 pizcas

2 pizcas
15 pizcas

1 cucharada

1 cucharada
pur de jitomate

cda

cucharada
sal cta cta* 3 1/8 cta

cta
4 cucharaditas
5 cucharaditas*
sal de ajo

1 pizca

1 pizca
sal de cebolla

1 pizca

1 pizca
tomate verde

10 piezas
10 piezas
vinagre de manzana

2 cda

2 cucharadas
vino blanco, opcional

1 caballito**

1 caballito**

!
"
#
$
%

Z
Y
[

SEMANA II
PARA CADA NIO DE 7 AOS Y MS, LOS ADOLESCENTES, DE 13 Y MS, LAS JOVENCITAS Y
LAS MAMS. CANTIDAD DE AGUA NECESARIA PARA COCINAR Y BEBER.

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la
semana
AGUA
2.130
litros
1.500
litros
11.800
litros
1.400
litros
3.230
litros
20.060
litros

!
"
#
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Z
Y
\

SEMANA II

Crecer y formar
anticuerpos y
Media
maana Comida Cena

Toda la semana
atn en agua 1 lata

1 lata
2 latas
cuete

120 gr

120 gramos
huevo 5 piezas

1 piezas

6 piezas
jamn 1 reb

2 reb
3 rebanadas
pescado, filete

120 gr.

120 gramos
pollo 120 gr.

300 gr. 270 gr.
690 gramos
pollo pechuga

240 gr.
240 gramos
pollo retazo

kg

kilogramo
queso aejo 60 gr.

30 gr
90 gramos
queso cottage

cda 1 cda
1 y cucharadas
queso fresco

100 gr.
100 gramos
queso manchego

55 gr.

55 gramos
queso oaxaca 60 gr.

60 gramos
queso panela 150 gr.

190 gr

340 gramos
res, falda de

120 gr

120 gramos
res, hueso de

250 gr

250 gramos
sardina en aceite

60 gr.

60 gramos

lata
lata

!
"
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$
%

Z
Y
]

SEMANA II

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la
semana
azcar 2 cta

6 cda

7 cucharadas
chocolate amargo

5 cuadros

5 cuadros
ciruela

4 piezas

4 piezas
duraznos

2 piezas

2 piezas
elote granos

6/8 lata

6/8 lata
fresas

1 taza

1 taza
frijol, semilla
taza 126
gr

taza
63gr.

taza
126 gr.
1 1/4 taza
315 gramos
galletas saladas

8 piezas
8 piezas
helado

1 taza
1 taza
leche descremada 500 ml. 150 ml.
750 ml 1.400 litros
mango

pieza pieza

1 pieza
manzana roja 1 pieza pieza

2 piezas
manzana verde

1 pieza

1 pieza
meln taza

taza

taza
mermelada ciruela

1 cda
1 cucharada
naranjas 4 piezas

3 piezas

7 piezas
pan integral de caja 2 reb

1 reb
3 rebanadas

1 pieza
papa

1 pieza

1 pieza
papitas bolsita

20 papitas

20 papitas
pasta espagueti
(cruda)

50 gramos

50 gramos
pera 1 pieza

1 pieza
2 piezas
pltano pieza

pieza
sanda taza

taza
tamal 1 pieza

1 pieza
toronja

1 pieza

1 pieza
tortillas 14 piezas

9 piezas

8 piezas
31 piezas

!
"
#
$
%

Z
Y
^

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la
semana
tostadas horneadas

2 piezas
2 piezas
uvas

20 piezas

20 piezas
yogurt natural

10 ml.
10 mililitros
zanahorias

4 piezas

4 piezas
zarzamoras

1 taza

1 taza
nota: el pan se puede partir por la mitad, haciendo de cada rebanada dos rebanadas delgadas. El
pan tambin se puede hacer en casa.
dulce.

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Z
Y
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SEMANA II

del cuerpo, estar
fro y formar
Media
Maana Comida Cena

Toda la semana
aceite de oliva

cda 1 cda
2 cucharadas

3 cda

6 cucharadas
aguacate

pieza 1 pieza
1 piezas
cacahuates

14 piezas 14 piezas

28 piezas

7 cucharadas
mantequilla

1 cta cta 2 cta
3 cucharaditas
mayonesa

2 cta

2 cucharaditas
nueces

9 mitades
9 mitades
pam

1 rociada
1 rociada

!
"
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Z
Y
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SEMANA II


Vitaminas para no
enfermarse y estar
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
ajo en polvo

1 cta

1 cucharadita
ajo diente

4 dientes

1 dientes
7 dientes
ajonjol (semillas)

2 cda
2 cucharadas
apio

10 varas

10 varas
brcoli

pieza
pieza
calabacita 1 pieza

5 piezas

1 pieza
7 piezas
cebolla 1 pieza

2 piezas

2 piezas
7 piezas
cebolla morada

1/8 pieza

1/8 pieza
chayote

1 piezas

pieza
2 piezas
chile ancho

pieza

pieza
chile chipotle

1 lata, el
caldito
1 lata, el caldito
chile jalapeo 1 pieza

1 pieza
chile morrn lata

lata

lata

pieza

pieza

pieza

pieza
chile poblano

2 pieza

1 pieza
4 piezas
chile seco

cta

cucharadita
chile serrano 1 pieza

1/8 pieza

3 piezas
4 1/8 piezas
chile verde

1 pieza
2 piezas
cilantro 3 ramas

9 ramas

11 ramas
23 ramas
consom vegetal
cda
cuadro

2 cda
2 cuadros

cda
cuadro
3 cucharadas
3 cuadros
epazote 1 rama

2 ramas
3 ramas
espinacas

1 manojo

1 manojos
flor de calabaza

300 gr.
300 gramos
hierbabuena 1 rama

3 ramas

1 rama

5 ramas

!
"
#
$
%

Z
Y
a

Vitaminas para no
enfermarse y estar
Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena

Toda la semana
jamaica

28 gr.

28 gramos
jcama

pza

pieza
jitomate 1 1/8 pieza

3 piezas

3 piezas
8 piezas
laurel

1 hoja

1 hoja
lechuga

4 hojas

8 hoja
12 hojas
limn 2 piezas

5 piezas 1pieza 8 piezas
17 piezas
mostaza

1/8 cta
1/8 cucharadita
perejil

1 rama
1 rama
pepitas

1 puo
1 puo
pimienta 1 pizca

12 pizcas

2 pizcas
15 pizcas
pur de jitomate

cda

cucharada
sal cta

3 1/8 cta

cta
4 cucharaditas
sal de ajo

1 pizca

1 pizca
sal de cebolla

1 pizca

1 pizca
tomate verde

5 piezas
5 piezas
vinagre de manzana

2 cda

2 cucharadas
vino blanco, opcional

1 caballito

1 caballito

!
"
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$
%

Z
Z
b

SEMANA II

Media
Maana Comida
Media
Tarde Cena
Toda la
semana
AGUA
2.130
litros
1.500
litros
11.800
litros
1.400
litros
3.280
litros
20.060
litros

!
"
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Z
Z
Y


RECETAS PARA VARIOS DAS

MERMELADA DE PIA
MERMELADA CASERA, DE
FRESA.
1 pia
La misma cantidad de pia la ponemos de azcar
Pomos de vidrio con tapadera de rosca. PUEDEN SER
NUEVOS O DE LOS QUE COMPRAMOS CON ALGN TIPO
DE COMIDA ADENTRO

Ver la receta en la pgina 118
1 kilo de fresa
de kilo de azcar
Agua, la suficiente para que
tape la fruta y el azcar.
*Nota: esta misma
receta nos sirve para
hacer mermelada de
cualquier fruta.
Ver receta pg 119.

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Cocina y Convive en Familia

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