Receitas Nutritivas P a ra Bebs

Ol Mames! Vou iniciar o nosso livro com uma ajudinha sobre algumas NO !" B#"$%&" 'ara a elabora(o de re)ei(*es deliciosamente saudveis 'ara os 'e+uenos,

Escolha dos Ingredientes !scolha sem're legumes- )rutas e verduras- com bom as'ecto- 'rocedncia con)ivel e dentro do 'ra.o de validade, /odos os ingredientes citados devem ser bem lavados e dei0ados em uma solu(o de 1i'oclorito 2-34- 'or cerca de 53 minutos,

Preparo Na hora de co.inhar6 7ave bem as mos, Pi+ue os ingredientes- colo+ue em uma 'anela e

cubra com gua, %o.inhe em )ogo bai0o at8 +ue )i+uem macios, Voc 'ode inicialmente 'assar os legumes 'or

uma 'eneira- 'ara +ue )orme um 'ur, 9e'ois de algum tem'o- amasse com o gar)o e

mais 'ara )rente- o)ere(a os alimentos 'icadinhos,

&ten(o ao tem'o de 're'aro 'ara o beb no )icar com )ome,

Validade & 'a'inha +ue no )oi me0ida 'ode )icar na geladeira 'or 2: h ou 'ode ser congelada ;'or at8 < meses=,

Congelamento !scolha 'otes +ue 'ossam ser usados no )ree.er e no micro>

ondas- ou seja- sem Bisfenol-A e na medida da +uantidade +ue seu beb consome de alimentos, %olo+ue a 'a'inha no 'ote- )eche e cole uma eti+ueta com o

sabor e a data e leve ao )ree.er, !la 8 vlida 'or trs meses, Para descongelar- utili.e o micro>ondas- banho>maria ou ainda o )ogo,

-rutas & Ricas em vitaminasminerais- )ibras e carboidratos @ Dtimas )ontes de energia,

Carnes, $i(dos e )*os & Prote?na animal @ grande +uantidade de )erro +ue 'revine anemia, Podem ser trituradas- des)iadas ou em 'eda(os, Ovo @ divergncia sobre seu consumo inteiro a 'artir do AB ms,

Cereais, Pes e Tubrculos

e!" Arro#, $andioca,

Batata, $acarro% & &limentos ricos em %arboidratosdevem a'arecer em +uantidades maiores nas re)ei(*es'ois aumentam a densidade energ8tica,

'eguminosas fei+,es, gro Conte de de

e!"

er*ilhas, bico% &

Prote?nas-

Cerro e %arboidratos

Verduras

'egumes

e!"

Cenoura, Espinafre, Escarola% & &limentos minerais e ricos em vitaminas9evem ser

)ibras,

variados- 'ois e0istem di)erentes )ontes de vitaminas neste gru'o

A Meses

Tipo

de

Alimento6

$niciar

com

suco

de

)ruta-

're)erencialmente de laranja>lima coado,

&s )rutas como ma(- abacate- banana- 'era- entre outrastamb8m 'odem ser o)erecidas na )orma de 'ur ;amassadas=,

E7egumesF como6 batata- cenoura- mandio+uinha- abobrinhadevem ser o)erecidos na )orma de 'ur, 5 /i'o de legume 'or ve.- 'ara sentir o sabor, Ca.er adi(o de 2 ou mais legumes com o 'assar dos dias $niciar somente com &lmo(o,

.)TA6 &mamenta(o G vontade nos intervalos,

I Meses

Tipo de Alimento6 "e'arar 'or Hru'os- %ereais- Pes e /ub8rculos- Verduras- 7egumes e Crutas,

Consist/ncia6 Pur amassado com gar)o, "ervir um alimento de cada ti'o- 're)erencialmente sem sal, &dicione alho- cebola- salsinha etc,

.)TA6 &crescentar gema de ovo de acordo com orienta(o do 'ediatra ou nutricionista,

M Meses

Tipo de Alimento6 "e'arar 'or Hru'os ;%ereais/ub8rculosVerduras e 7egumes Crutas, Pes e

Consist/ncia6 Pur amassado com gar)o J 'edacinhos,

"irva um ou mais alimentos de cada ti'o- 're)erencialmente sem sal, &dicione alho- cebola- salsinha, &crescente outros tem'eros- como manjerico ou alecrim,

.)TA6 Nem sem're o beb a'reciar um sabor na 'rimeira ve. +ue e0'erimentar, K 'reciso o)erecer um alimento 'elo menos 5L0 ;em dias di)erentes= 'ara ter certe.a +ue ele no agradar o 'aladar do beb,

N Meses

Tipo de Alimento6 O)ere(a os alimentos se'aradamente ;e06 arro. J )eijo J carne mo?da=,

O)ere(a os alimentos amassados com o gar)o e em 'edacinhos,

O)ere(a um ou mais alimentos de cada ti'o're)erencialmente sem sal, &dicione alho- cebola- salsinha, &crescente outros tem'eros- como manjerico e alecrim,

.)TA6 Nem sem're o beb a'reciar um sabor na 'rimeira ve. +ue e0'erimentar, K 'reciso o)erecer um alimento 'elo menos 5L0 ;em dias di)erentes= 'ara ter certe.a +ue ele no agradar o 'aladar do beb,

5L Meses

$ntrodu.ir 'ei0es- legumes e verduras ainda no a'resentados- ouse na 're'ara(o 'ara chamar a aten(o dos bebs,

O)ere(a alimentos Ein naturaF- 'icadinhosao molho ou em )orma de bolinho,

Ca(a

um

'rato

bem

colorido

;'re)erencialmente sem acrescentar sal=- use a.eite 'ara acentuar o sabor,

.ota6 O)ere(a )rutas- sucos e gua nos intervalos das re)ei(*es,

55 Meses

$ntrodu.ir- 'es- torradas e cereais- bolos de )rutas e doces de )rutas ;sem adi(o de a(Ocar=,

Puando 'oss?vel dei0e o beb comer com a moisso estimula a curiosidade e a

coordena(o,

.)TA6 !vite ao m0imo 'rodutos industriali.ados- e +ue contenham muito sal e a(Ocar,

52 Meses
r

&gora j esto liberados6 clara de ovo e mel,

O beb deve se acostumar com a comida da )am?lia,

Puando 'oss?vel dei0e o beb comer com a moisto estimula a curiosidade e a

coordena(o,

.)TA6 !vite ao m0imo 'rodutos industriali.ados- e +ue contenham muito sal e a(Ocar,

$)677E 8E P977E:), $A;<7 E PE2A I.:2E8IE.TE7 2 'ssegos maduros 5 ma( descascada e em

cubos 5 'era madura descascada e em cubos "uco de 5 laranja>lima

$)8) 8E -A=E2 %olo+ue os 'ssegos- as ma(s e as 'eras em cubos em uma 'anela com o suco da laranja> lima, 9ei0e )erver- em seguidacubra- abai0e o )ogo- e dei0e co.inhar suavemente durante cerca de 5L minutos ou at8 +ue as )rutas todas )i+uem macias, 9ei0e es)riar um 'ouco- ento amasse com gar)o- dei0ando alguns 'edacinhos, 9e'ois de

& ma( 8 rica em 'ectina- uma )ibra +ue ajuda no controle da glicemia- a )ibra 'ectina tamb8m au0ilia na redu(o do mau colesterol ao )ormar uma )ibra na 'arede intestinal im'edindo a absor(o do colesterol e de outras gorduras

co.idas as )rutas 'odem ser congeladas individuais, em 'or(*es

Tempo de Preparo" 01 minutos 2ende 3 a 4 por5,es Indicado para congelamento

C2E$E 8E $A.:A C)$ BA.A.A I.:2E8IE.TE7 2 Mangas Maduras 2 Bananas Nanicas ou <

Bananas Pratas "uco de 5 7aranja>lima

$)8) 8E -A=E2 9escas+ue as mangas e corte> as em 'eda(os, %olo+ue no li+uidi)icador com o suco da laranja 'assado 'ela 'eneira e a banana 'icada, Bata at8 )icar homogneo, !m dias +uentes sirva gelado se o beb gostar,

Banana 8 uma )ruta necessria 'ara o bom )uncionamento do sistema nervoso- 'or ser rico em magn8sio, K essencial 'ara vencer a ansiedade e resistir o stress,

Tempo de preparo" >-? minutos Pode ser congelado@

$6E7'I 8E -26TA7 I.:2E8IE.TE7 : colheres de so'a de aveia em )locos A colheres de so'a de leite 2 ma(s 'e+uenas

;a'ro0imadamente 5<Lg cada=descascadas e 'icadas Qma 'era 'e+uena e maduradescascada e 'icada 2 colheres de so'a de suco de ma( ou gua 2 colheres de so'a de uvas 'assas

$)8) 8E -A=E2 Mergulhe a aveia no leite 'or 'elo menos 2 horas, %olo+ue a ma( 'icada e a 'era em uma 'anela com o suco de ma( ou gua,

&l8m das )ibras insolOveis- a aveia- cont8m uma )ibra solOvel chamada betaglucana- +ue e0erce e)eitos ben8)icos no nosso organismo, & R>glucana da aveia retarda o esva.iamento gstrico- 'romovendo maior saciedade e melhor )uncionamento intestinal,

%ubra

co.inhe

'or

M>5L

minutos em )ogo bai0o ;'ur=, Retire do )ogo e amasse com um gar)o, Misture a aveia enso'ada-

juntamente com as 'assas e adicione 'ur de )rutas a gosto,

Tempo de Preparo" > minutos A imerso -a# B por5,es

C2E$E 8E ABDB)2A C)$ E7PI.A-2E> I.:2E8IE.TE7 2 0?caras de ch de abSbora 'icada 5 0?cara de ch de mOsculo 'icado 5 0?cara de ch de es'ina)re 'icado 5 colher de so'a de cebola

'icada 5 colher de ca)8 de alho

'icadinho 5 colher de so'a de cheiro verde 'icadinho )ilete de a.eite

$)8) 8E -A=E2 %o.inhe a carne com os

tem'eros- menos o cheiro verde, &crescente a abSbora e dei0e amolecer- em seguida junte o es'ina)re 'or 2 ou < minutos, Bata tudo o li+uidi)icador

acrescente o cheiro verde e um )ilete de a.eite e est 'ronto,

!sta receita tamb8m 'ode ser )eita com o creme de abSbora e a carne e o es'ina)re 'icadinhos 'ara o)erecer te0tura,

& abobora 8 rica em carboidratos- +ue o)erecem muita energia 'ara o dia>a>dia, Possui tamb8m 'rote?na- clcio- sSdio'otssio- )Ss)oro- )erro- magn8sio- vitamina &- %- !- e outras vitaminas, %ont8m 'ou+u?ssima gordura,

Tempo de Preparo" C1 minutos dei!ar a carne molinha%@ 2ende B por5,es

C2E$E 8E -2A.:), $A.8I)E6I.FA, BETE22ABA E E7CA2)'A I.:2E8IE.TE7 > T cebola 'icada > 2 dentes de alho > 5 'eito de )rango > < mandio+uinhas 'e+uenas cortadas em cubos > T beterraba 'e+uena cortada em cubos > < colheres de so'a de

escarola 'icada > 2 colheres de so'a de alho 'orS > )ilete de a.eite

$)8) 8E -A=E2 %o.inhe o )rango junto com a cebola- o alho e o alho 'orS'or a'ro0imadamente 2L

minutos- ou at8 amolecer o )rango- retire o 'eito de )rango

Qma dica 'ara +uem torce o nari. 'ara a escarola6 se +uiser uma escarola +ue no seja muito amarga- escolha a de cor mais clara 'or+ue- +uanto mais escuro 8 o verde das )olhas- mais acentuado 8 o seu sabor,

da

'anela

reserve

'ara a

es)riar-

colo+ue

mandio+uinha e a beterraba e dei0e co.inhar 'or mais I>5L minutos- junte a escarola e dei0e amolecer, 9es)ie o 'eito de )rango- colo+ue tudo no li+uidi)icador- e est 'ronto-

Tempo de Preparo" C> minutos 2endimento" C-3 por5,es

sirva com um )ilete de a.eite,

I.:2E8IE.TE7 > 5 colher de sobremesa de Sleo vegetal > T cebola 'icada > 5 0?cara de carne mo?da > < batatas 'e+uenas

Creme de Batata, carne, acelga e cou*e-flor

cortadas em cubos 'e+uenos > 5T 0?cara de acelga 'icada > 5 0?cara de couve>)lor 'icada > salsinha e cebolinha

$)8) 8E -A=E2 !m uma 'anela- a+ue(a o Sleo e re)ogue a cebola e a carne 'anela mo?da, co.inhe !m a outra batata-

acelga e a couve>)lor, Bata todos os legumes no

li+uidi)icador ou amasse com um gar)o e junte a carne mo?da e sirva,

& acelga cont8m cido o0lico +ue +uando consumido em e0cesso 'ode 'rejudicar a absor(o de clcio 'elos ossos, Qma )orma de redu.ir este cido 8 )ervendo a hortali(a,

Tempo de Preparo" 0> minutos 2endimento" C ou 3 por5,es

P)'E.TA C)$ A:2I<) I.:2E8IE.TE7 5 0?cara de ch de )ub 5 0?cara de ch de )rango 'icado 5 0?cara de ch de agrio 'icado 5 colher de so'a de cebola

'icada 5 colher de ca)8 de alho

'icadinho 5 colher de so'a de cheiro verde 'icadinho Cilete de a.eite

$)8) 8E -A=E2 %o.inhe o )rango e metade da cebola e do alho, Puando o )rango amolecerretire>o do

caldo e reserve ambos, Numa 'anela colo+ue o )ubcom uma 0?cara de gua- me0a bem 'ara dei0ar um creme

O agrio 8 rico em iodo e outros nutrientes +ue so im'ortantes 'ara o )uncionamento correto da glUndula tireSide, !les evitam a )adiga e ajudam na manuten(o da saOde da 'ele e na )orma(o dos ossos e dentes,

homogneo- antes de levar ao )ogo, 7eve ao )ogo- acrescente o restante dos tem'eros e o caldo do )rango- me0a sem're at8 o creme engrossar, %olo+ue uma tam'a e dei0e co.inhar em )ogo bai0o 'or 3 minutos- me0a uma ou duas ve.es, 9esligue- junte o

Tempo de Preparo" B1 minutos 2endimento" B por5,es

)rango- o agrio e um )ilete de a.eite, /am'e novamente e

dei0e alguns segundos,

I.:2E8IE.TE7 > 5 colher de sobremesa de Sleo vegetal > 5 colher de ch de cebola 'icada > 2 colheres de so'a de carne mo?da > 2 0?caras de )eijo co.ido com caldo > 5 colher de so'a de macarro 'ara so'a > < colheres de so'a de abSbora 'icada em cubos > 2 colheres de so'a de brScolis 'icados

PAPI.FA 8E CA2.E, -EIG<), $ACA22<), ABDB)2A E B2DC)'I7

$)8) 8E -A=E2" !m uma 'anela- a+ue(a o Sleo e re)ogue a cebola e a carne mo?da, Bata o )eijo com caldo no li+uidi)icador 'ara )ormar um creme- colo+ue este creme na 'anela junto com a carne e acrescente co.inhar acrescente a 'or o abSboraV 3 brScolis dei0e

minutose se

Ceijo tem um alto valor nutritivo- cont8m )erro +ue 8 muito im'ortante 'ara o nosso organismo, Possui uma boa +uantidade de )ibras- sais minerais- 'otssio- )Ss)oro e clcio, No Brasil 'odemos comer )eijo todos os dias- um e0celente com'lemento junto com arro.,

'recisar colo+ue um 'ouco de gua 'ara co.inhar o macarro 'or a'ro0imadamente 3>A

minutos- me0a < ou :0 'ara no grudar, 9esligue a 'anela-

Tempo de preparo" 0B-0> minutos 2endimento" B-C por5,es

amasse tudo com o gar)o e sirva,

PAPI.FA 8E -2A.:), A22)=, E2VI'FA, CE.)62A E E7PI.A-2E I.:2E8IE.TE7 > 5 colher de sobremesa de Sleo vegetal > 5 colher de ch de cebola 'icada > 2 dentes de alho amassados > 2 colheres de so'a de )rango cortado em cubos 'e+uenos > 2 0?caras de arro. co.ido >5 T 0?cara de gua > 5 colher de so'a de ervilha )resca > T cenoura ralada > 2 colheres de so'a de

es'ina)re 'icado > salsinha e cebolinha a gosto $)8) 8E -A=E2 !m uma 'anela- a+ue(a o Sleo vegetal- re)ogue a cebola e o alho- junte o )rango e dei0e

%om muitos bene)?cios G saOde- a ervilha 8 rica em clcio- )Ss)oro- )erro- en0o)re e 'otssioreguladores orgUnicos +ue controlam os im'ulsos nervosos,

dourar 'or 2 ou < minutoscolo+ue o arro. j co.ido no li+uidi)icador e junte a guaV bata at8 )ormar um cremecolo+ue o creme na 'anela junto com o )rango j douradojunte as ervilhas- a cenoura ralada e o es'ina)re e um

Tempo de preparo" 0B minutos 2endimento" B-C por5,es

'ouco de gua e dei0e co.inhar 'or 3 minutos, &masse tudo com gar)o- sal'i+ue um 'ouco de salsinha e cebolinha e sirva,

I.:2E8IE.TE7 2LL g de mandioca ;cortada em cubinhos= 5 cenoura m8dia ;ralada= 3 vagens ;cortada em 'eda(os bem 'e+uenos= 5 tomate 'e+ueno ;sem 'ele e sem semente 'icado= 5 mandio+uinha ;bem 'icadinha= <LL g de 'eito de )rango des)iado 5 0icara de macarro @ Bi)um 5 colher de so'a de a.eite 5 colher de ch de salsinha 5 dente de alho bem 'icadinho 5 colher de so'a de cebola ralada

PAPI.FA 8E -2A.:) C)$ 'E:6$E7 E BI-6$

$)8) 8E -A=E2 !m uma 'anela re)ogue o )rango utili.ando o a.eite, Puando estiver macio- acrescente a cebola e o alho- e dei0e dourar, Wunte 5T litro de gua e acrescente os legumesV assim +ue estiverem bem macios- colo+ue o Bi)um e )erva 'or mais 5 min, Outras ideias6 amasse bem tudo 'ara virar um 'ur ou sirva como creme de legumes ;bata no

Bi)um 8 um macarro G base de arro. e livre de glOten e no utili.a 'rodutos +u?micos na sua 're'ara(o,

li+uidi)icador=- mas dei0e o )rango e o macarro 'ara dar te0tura,

Tempo de preparo" 01-0B minutos 2endimento" B-C por5,es

P629 8E BATATA7 8)CE, E7PI.A-2E E PE26

I.:2E8IE.TE7 5 batata>docedescascada e

cortada em cubos de 5 cm 2 colher de ch de a.eite de oliva 5 cebola 'e+uena- ou 'e+ueno 'eda(o de cebola bem 'icadinha 553 g de 'eru ou )rango > 'icado 2 'unhados de )olhas de

es'ina)re lavado

$)8) 8E -A=E2 %olo+ue a batata>doce em uma 'anela a va'or 'or cerca de A minutos- at8 )icar macia, Retire do va'or e reserve, !n+uanto isso- a+ue(a o a.eite em uma )rigideira grande ou XoY- adicione a cebola 'icada o 'eru ou o )rango e re)ogue 'or 2 a < minutos- at8 +ue a carne

"u'eralimentos )oram identi)icados como a+ueles ricos em vitaminas- minerais e antio0idantes e esse 'ur cont8m 'eru es'ina)re e batata doce, Peru e es'ina)re contm um alto n?vel de tri'to)ano- +ue ajuda a indu.ir o sono

)i+ue dourada, &dicione o es'ina)re e re)ogue 'or mais 2>< minutosat8

murchar, &dicione a batata co.ida e : colheres de so'a de gua

)ervente, %ubra e co.inhe em )ogo brando 'or 3 minutos,

Tempo de Preparo" 01 minutos 2endimento" > por5,es

PICA8I.F) H PA6'I7TA I.:2E8IE.TE7 2LL g de ac8m ou 'ei0inho T 0?cara de ch de tomate 'icado T0?cara de ch de mandioca 'icada T 0?cara de ch de couve>)lor 'icada T 0?cara de ch de couve 'icada 5 colher de so'a de )arinha de mandioca 2 colheres de so'a de cebola

'icada 5 colher de so'a de alho 'icadinho 5 colher de so'a de cheiro verde 'icadinho Cilete de a.eite

$)8) 8E -A=E2" %o.inhe a carne com o tomate- 5 colher de cebola- T colher de alho e cubra com gua, Puando a carne estiver macia- adicione a mandioca &crescente e a couve>)lor, guaat8

%ouve 8 rica em vitaminas &- BA- %- Z- e re'leta de minerais como clcio e )erro'ossui a(o la0ativa,

mais

com'letar o co.imento, Puando estiver 'ronto- acrescente o cheiro verde, !m outra 'anela colo+ue um )ilete de a.eite- acrescente o restante do alho- da cebola e a couve, 9ei0e amolecer e sal'i+ue a

Tempo de preparo" B> minutos 2endimento" B-C por5,es

)arinha de mandioca,

/chau mames- at8 a 'rS0ima!

!ste material )oi ideali.ado e 'rodu.ido 'or %amila %astellan @ Biom8dica ;%RBM6 5LL35=- Mestre em CisioCarmacologia- 9iretora %ient?)ica da P&P$N1& !M %&"&V e claro- mame dos 'e+uenos Manoela e Vin?cius- +ue serviram de ins'ira(o 'ara a obra, &s deliciosas receitinhas )oram desenvolvidas sob a su'erviso do Nutricionista Bruno 9aniel %, %ardoso ;%RN6 2:NA<=,