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Brigadeiro no palito: anote a receita do pirulito de chocolate

Rendimento: 50 unidades Quantas pessoas serve: de acordo com Adriana Mattar, conte 4 unidades para cada convidado, considerando que este no ser o nico prato servido na sua recepo. Como fazer o brigadeiro: Ingredientes: 200g de chocolate meio amargo em barra (pode ser em p) 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo: Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate. No preparo, Adriana opta pelo chocolate em barra porque d mais textura ao brigadeiro. Mexa at soltar da panela e atingir o ponto cremoso. Coloque a mistura em uma tigela e leve geladeira para esfriar e endurecer. Faa bolinhas pequenas, espete os palitos e deixe na geladeira enquanto prepara a calda de caramelo. Como fazer a calda de caramelo: Ingredientes: 125ml de gua 500g de acar gua e gelo (para o choque trmico) Modo de preparo: Em uma panela, coloque o acar e a gua, misture bastante e acenda o fogo. Deixe no fogo at atingir o ponto de bala, que quando atinge uma textura de fio grosso e dourada. Passe as bolinhas na calda e mergulhe em gua com gelo para endurecer. Deixe na geladeira at a hora de servir. Brigadeiro de micro-ondas da Rita Lobo: saiba como fazer Tempo de preparo: 10 minutos Serve: 6 pessoas Rocambole de doce de leite a receita deste episdio: confira! Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de chocolate em p Modo de preparo: Num recipiente refratrio bem grande, pode ser um bowl de vidro ou de porcelana, coloque todos os ingredientes e misture com uma colher. muito importante que o refratrio seja grande e alto, pois a massa aumenta em volume at cinco vezes enquanto assa no microondas. Alm de derramar, se a tigela for pequena, voc poder se queimar ao retir-la do forno.

Bolo de brigadeiro com massa de po de l Leve o recipiente ao micro-ondas e deixe cozinhar por 2 minutos em potncia alta. Retire, com cuidado para no se queimar, e misture vigorosamente. A partir desse ponto, leve ao microondas de 1 em 1 minutos, trs vezes. Mexa bem entre cada rodada. No total so 5 minutos, contanto os 2 minutos iniciais. Depois dos 5 minutos, leve ao micro-ondas por mais 30 segundos. A massa ficar com uma aparncia talhada, mas s mexer vigorosamente com a colher que ela fica bem lisinha. Caso ainda no esteja no ponto desejado, coloque mais uma vez no micro-ondas, por 30 segundos. Mexa bem e deixe esfriar.

Bolo de chocolate molhadinho


ngredientes: 125g de manteiga picada 375g de chocolate amargo ou meio amargo picado 175g de acar mascavo 35g de farinha tipo 00 30ml (ou 2 colheres de sopa) de leite 120g de farinha de amndoa (amndoa tostada levemente batida no cutter ou processador como farofa) 5 ovos Cacau e caf (para polvilhar) Modo de preparo: Preaquea o forno a 170C. Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela e leve ao microondas at derreter, ou derreta em uma tigela refratria sobre uma panela de gua quente. Adicione o acar, a farinha, o leite e a farinha de amndoas, misturando em seguida. Mas no bata os ingredientes no liquidificador. Em seguida, adicione os ovos e misture bem. Despeje a mistura em uma forma antiaderente de 24cm untada e revestida com papel-manteiga. Cubra toda a assadeira com papel-alumnio e asse por 25 a 26 minutos. Descubra e deixe esfriar na forma. Montagem: Polvilhe a fatia com cacau e caf, pincele um pouco de chocolate derretido com caf solvel, um pouco de chantily e pedaos ou gotas de chocolate para decorar.

bolo de chocolate com framboesas


Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Rendimento: 6-8 Ingredientes: Bolo de chocolate 12 ovos com gema e clara separadas 1 xcara de acar (250 ml) 1/3 de xcara de cacau em p (80 ml)

Recheio de framboesa 1 xcara de geleia de framboesa (250 ml) 4 xcaras de framboesas frescas (1 l) Mousse de chocolate 2 xcaras de creme de leite com 35% de gordura (500 ml) 1 xcara de chocolate amargo picado (375 ml) de xcara de manteiga em temperatura ambiente (60 ml) 5 claras de ovo de xcara de acar (60 ml) Modo de preparo: Bolo de chocolate Para a massa do bolo de chocolate, preaquea o forno a 180C. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 13 cm (com cerca de 5 cm de profundidade) e forre o fundo com papel manteiga. Bata as gemas com acar at ficarem consistentes e opacas por cerca de 3 minutos, usando um mixer padro ou de mo. Peneire e adicione com cuidado o cacau em p com uma esptula. Bata as claras de ovo at ficarem em neve. Adicione lentamente as claras em neve mistura de chocolate em trs pores. Divida a massa em assadeiras forradas com papel manteiga e asse no forno por 20 minutos ou at a massa no ficar mais marcada com o toque do dedo. Deixe esfriar um pouco e retire da assadeira. Deixe esfriar por completo. Recheio de framboesa Dissolva a geleia de framboesa em uma panela pequena. Passe a geleia para uma vasilha e adicione as framboesas frescas. Misture delicadamente para que a framboesa fique coberta pela geleia. Reserve. Mousse de chocolate Deixe o creme de leite ferver em uma panela e retire do fogo. Acrescente o chocolate e deixe descansar por 2 minutos. Misture at que o ganache fique uniforme. Adicione a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de meia hora. Bata as claras de ovo em neve. Adicione o acar e continue batendo at ficarem firmes. Acrescente lentamente o suspiro ao ganache de chocolate em trs etapas. Mantenha na geladeira por 1 hora. Saiba mais sobre esse epiddio. Montagem Retire o papel manteiga do bolo e inverta uma camada em um prato. Espalhe metade da mousse de chocolate e adicione a mistura de framboesas. Coloque a segunda camada do bolo em cima. Espalhe o restante da mousse e guarnea com as framboesas frescas. Cubra com lascas de chocolate e polvilhe acar de confeiteiro.

Pav de Bis.
ngredientes: 1 lata de leite condensado; 1 litro de leite; 4 colheres (sopa) de amido de milho; 2 ovos separados; 2 caixas de chocolate Bis picado; 1 xcara de acar; 1 lata de creme de leite; Modo de Preparo: Misture o leite condensado, o leite, a maisena (Amido de Milho), as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, at engrossar; Reserve; Forre o fundo de uma forma refratria grande com metade do creme, faa uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme; Bata as claras em neve e acrescente o acar, aos poucos, batendo sempre, at obter um suspiro firme; Junte o creme de leite e mexa bem; Coloque essa mistura por cima do creme e leve geladeira at a hora de servir.

Bolo de Cenoura Leve


Rende: 12 fatias Calorias por fatia: 266 (a tradicional tem 302) Ingredientes 3 ovos 3/4 de xc. (ch) de acar demerara 1/2 xc. (ch) de leo de canola 1/4 de pote de iogurte natural 1/4 de xc. (ch) de semente de linhaa 1/2 col. (ch) de raspas da casca de limo 1 de xc. (ch) de farinha de trigo integral 1/2 col. (ch) de noz-moscada

3 col. (ch) de canela em p 1/2 col. (ch) de bicarbonato de sdio 1 col. (ch) de fermento em p 1/4 de col. (ch) de sal 2 xc. (ch) de cenoura ralada Calda de chocolate 1 barra (170 g) de chocolate meio amargo picado 1/2 copo (100 ml) de gua modo de fazer Modo de fazer No liquidificador, bata em velocidade mdia os ovos, o acar, o leo e o iogurte at formar um creme. Passe para uma tigela funda, junte a linhaa e as raspas da casca de limo e reserve. Peneire a farinha, a noz-moscada, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal e misture no creme. Adicione a cenoura delicadamente. Coloque em uma frma untada e asse em forno preaquecido a 180 oC por 45 minutos ou faa o teste do palito. Espere amornar e desenforme. Para a calda: em uma panela pequena, junte o chocolate e a gua e ferva at formar uma calda grossa. Cubra o bolo ou sirva parte. Por Eliane Contreras/ Boa Forma

Flor e letrinhas de Chocolate.


O que vamos precisar: * Chocolate Branco (a quantidade depende de quantas flores voc pretende fazer); * Corante lquido - 2 ou 3 cores distintas (depende da quantidade de cores que voc pretende utilizar); * Folha de papel Manteiga; * Hidrocor para desenhar o formato da sua flor; * Fita para prender o papel manteiga; * Molde de letras em acetato ou silicone; * 2 ou 3 tubos desses de mostarda (depende da quantidade de cores que voc pretende utilizar).

Como fazer: 1 - Pegue o papel Manteiga e desenhe sua flor no formato desejado fixe num tabuleiro com a fita; Derreta o chocolate branco para fazer o miolo da sua flor (caso queira utilizar cor diferente do chocolate branco, quando este j estiver derretido pingue a cor desejada uma gota por vez, sempre mexendo, at chegar a tonalidade desejada). Deixe esfriar um pouco e coloque em um dos tubos e preencha o miolo (o centro da sua flor). Enquanto voc prepara o contorno das ptalas deixe o mesmo resfriando no congelador. 3 - Se repete o mesmo processo anterior (etapa 1) para o contorno das ptalas, sendo que a diferena que para elas tem um detalhe importante, esse contorno tem que ser feito a partir do miolo (centro da flor) feito no processo anterior conforme demonstrado na imagem ao lado e finalizado neste mesmo miolo (centro da flor), ptala por ptala. Enquanto voc prepara o preenchimento das ptalas deixe o mesmo resfriando no congelador. Se repete o mesmo processo anterior (etapa 1) para o preenchimento das ptalas. Leve ao congelador para endurecer e retire do papel manteiga. Retire com cuidado para que o mesmo no se quebre. 5 - Para as letrinhas o processo o mesmo, sendo que aqui elas podem ser sortidas (cores), misturadas ou de uma nica cor. Pronto!!! Seus Cupcakes ficaro ainda mais deliciosos, nicos e exclusivos com este toque a mais!!!

Bolo de Coelho de Coco.


2 bolos redondos (1 maior para o corpo e outro menor para a cabea - receita normal de bolo); 1 lata de doce de leite; Chantilly; 3 xcaras de coco ralado; Confeito (o de sua preferncia); Corante verde; Como fazer o bolo de Pscoa: Coloque a massa do bolo (comum) em duas formas redondas (daquelas ovaladas), uma menor (para a cabea do Coelho) e outra maior (para o Corpo do Coelho); Depois de pronto, corte o bolo e recheie com doce de leite. Cubra com Chantilly, polvilhe com coco e faa os olhos com o confeito escolhido e de sua preferncia e bigodes (use aqui a imaginao: pode ser com o arame igual do

saco de po de forma, s que preto e esticado), o rabo faa com movimentos circulares do Chantilly e salpique o coco ralado por cima. Pingue 2 gotas de corante no coco, misture bem e decore a borda do prato para fazer a grama!!! Agora delicie-se e nos conte depois.

Muffin de Cenoura com Surpresa


130 gramas de CREME DE LEITE -10 gramas de ACAR INVERTIDO -180 gramas de CHOCOLATE 70% -55 gramas de CHOCOLATE AO LEITE 36% -15 gramas de MANTEIGA INGREDIENTES DA MASSA -1 CENOURA grande - Aproximadamente 110 gramas depois de limpas -100 gramas de LEO DE CANOLA

-SUCO e RASPAS de 1 LARANJA -2 OVOS -200 gramas de ACAR REFINADO 20 gramas de FARINHA DE TRIGO -4 gramas de FERMENTO EM P -1/2 colher de caf de SAL PREPARAO DA GANACHE RESISTENTE AO FORNO. 1. Coloque os dois tipos de chocolate, previamente picados, em um processador. Reserve. 2. Em uma panela pequena, leve para ferver o creme de leite e o acar invertido. 3. Quando o creme de leite ferver, jogue por cima do chocolate e processe at obter uma mistura lisa e homognea. 1. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e processe mais um pouco s para misturar. 2. Coloque a ganache em formas de silicone com aproximadamente 2x2 cm. Leve para o freezer por 40 minutos. PREPARAO DA MASSA 1. Unte uma forma redonda, enfarinhe e retire o excesso de farinha. 2. Pr-aquea o forno a 220oC. 3. Bata no liquidificador as cenouras, previamente cortadas em rodelas, o leo, os ovos, o suco e as raspas da laranja e o acar. Bata at que tu 4. Bata no liquidificador as cenouras, previamente cortadas em rodelas, o leo, os ovos, o suco e as raspas da laranja e o acar. Bata at que tudo esteja bem homogneo e sem pedaos.

5. Coloque a mistura em um bowl e peneire a farinha de trigo e o fermento por cima. Acrescente a meia colher de ch de sal e misture com uma esptula de baixo para cima. 6. Despeje a massa em forminhas de cupcake at encher 1/3 da forminha, acrescente 1 quadradinho congelado de ganache e complete a forminha com mais um pouco de massa, deixando sempre 1/3 da forminha sem encher, pois o muffin ir crescer. Leve ao forno. 7. Depois de 5 minutos, abaixe a temperatura do forno para 200oC e asse por mais 20 minutos, ou at que voc coloque o palito e ele saia limpo. DICA: No esquea de virar a forma na metade do tempo