TACOS MEXICANOS Fajitas Harina 0000 500 g Sal 1 cucharadita Manteca 125 g Agua 250 cc Relleno Aceite Carne

de ternera 500 g Cebollas 2 Pimiento amarillo 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 1 Ajo picado 1 diente Chile Cilantro Sal y pimienta Ingredientes: 1 kilo de carne para bife 300 cl. agua 1/2 kilo de harina 1 cucharadita de sal 150 gramos de manteca

TACOS MEXICANOS 2 2 cebollas Cilantro 1 chile 2 paltas 2 tomates

PROCEDIMIENTO Fajitas: Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la manteca derretida, mezclar y una vez integrados incorporar el agua. Trabajar enrgicamente hasta lograr una masa muy suave. Hacer pequeos bollos de aproximadamente 35 a 40 gramos. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Estirar cada bollo con palote hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de dimetro. Calentar una sartn o una grilla. Cocinar vuelta y vuelta, sin agregar ninguna materia grasa. Relleno: Dorar en aceite la carne cortada en juliana. Cortar todos los vegetales en juliana y reservar. Incorporar las cebollas y los pimientos, incorporar el ajo y el chile picado, una vez que los vegetales estn cocidos salpimentar y espolvorear con cilantro picado. Reservar y servir sobre las tortillas mexicanas. Servir con guacamole sobre colchn de hojas verdes. Nota Para guardar, de un da para otro se deben enfriar, luego se pueden apilar y guardar en una bolsa de polietileno para que no se sequen. Acompaar con salsa Guacamole.

PROCEDIMIENTO: Echar la masa en un bol, con la sal y el agua fra y la manteca. Hay que moldear una masa lisa. Formar bolitas y darle en forma redonda y fina; poner a calentar la plancha, poner un poco de manteca. Pasar las tortillas para que se cocinen sin quemarse, guardando un color dorado. (Para ms detalle ver tortillas de harina) En un bol aparte se pican las verduras finamente, la palta cortarla en gajos en un plato, se le aaden un chorrito de limn y la sal. La carne se trocea en cuadraditos y se cocina en la plancha condimentndola con sal y pimienta y cualquier condimento para carne que vaya bien. Colocar en una tortilla un poquito de carne y de verduras picadas para que quede ms rico; poner tambin un poquito de crema de leche, y la palta, cerrarla como si fuera una empanada.

GUACAMOLE TACOS MEXICANOS FRITOS Ingredientes: 2 tazas de carne picada 12 tortillas de harina 1/2 taza de aceite de maz o canola 2 tazas de queso cheddar rallado 1 tomate, cortado en cubitos 1 cucharada de cebolla verde, picada 1/2 cabeza de lechuga o repollo, rallado 1 taza de salsa mexicana Ingredientes: 2 aguacates maduros 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de cilantro bien cortado PREPARACIN: Pelar y cortar los aguacates en trocitos pequeos, aadirle la cebolla bien PREPARACIN Calienta aceite en una sartn. Fre una tortilla de harina ligeramente por ambos lados. Antes que la tortilla se endurezca y se vuelva quebradiza, dblala por la mitad usando una pinza y un tenedor para mantenerla firme. Retira y escurre sobre un papel. Repite el procedimiento con todas las tortillas. Coloca una o dos cucharadas de carne picada, previamente salteada y condimentada, dentro del taco. Agrega lechuga picada, la cebolla, el tomate y cubre con queso. Repite para todos los tacos y sirve inmediatamente! La salsa se pone despus, pues es a entero gusto de cada comensal. Tacos mexicanos suaves La diferencia aqu es que los tacos blandos no se fren. Debes calentar las tortillas de harina en el horno o en el microondas hasta que estn calientes pero flexibles. Dobla y rellena de la misma forma que los tacos fritos. Si los notas muy blandos, utiliza dos tortillas para dar ms fuerza. Sirve inmediatamente. Quesa-tacos Luego de rellenar la tortilla de harina de maz caliente con carne picada, se le agrega queso cheddar por encima, se cubre y se lleva de nuevo a la sartn. picadita, el ajo macerado, el cilantro, los chiles tambin cortados bien pequeitos (se aaden en cantidad de acuerdo a nuestro gusto por el sabor picante) y el jugo de limn que evitar la oxidacin del aguacate y el cambio de coloracin. Colocarlo todo en un recipiente y comenzar a mezclar revolviendo cuidadosamente hasta obtener una especie de pasta, aadir el tomate en trozos bien pequeitos, mezclar ligeramente y puntear de sal, pimienta y un ligero toque de azcar. Servir inmediatamente acompaando las tortillas mexicanas. 1 tomate mediano maduro 1 - 3 chiles Jugo de un limn o lima Sal, azcar y pimienta al gusto

SALSA PARA TACOS HUMUS Ingredientes:

1 cucharadita de polvo de ajo 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta con limn 1/3 taza de azcar Ingredientes: 400 gramos de garbanzos taza de caldo de los garbanzos 3-5 cucharadas de jugo de limn 1 cucharadas de tahini (pasta de semillas de ssamo) PREPARACIN: 2 dientes de ajo cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva Hojas de perejil

250 gramos de tomates 1 cebolla mediana, picada 1 taza de salsa de tomate 3 ajes verdes picados 1/2 taza de vinagre de vino 1 cucharadita de albahaca 2 hojas de laurel

PREPARACIN: Cocina todos los ingredientes a fuego lento, durante unos 30 minutos. Revuelve ocasionalmente. Obtendrs unas 3 tazas de salsa.

El primer paso de esta receta de humus es colar los garbanzos y dejarlos separados del caldo de la lata. Luego combina el resto de los ingredientes en una licuadora. Suma taza de caldo. Licua durante 3 o 5 minutos o hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave. Colcala en una fuente y forma un hueco en el centro. Suma una pequea cantidad de aceite de oliva (1 o 2 cucharadas). Decora con perejil y sirve inmediatamente con pan de pita fresco o tostado. Tambin puedes cubrir el humus y refrigerarlo.

TACOS DE POLLO Ingredientes: 2 pechugas de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva una cebolla un calabacn pimiento rojo chile 2 cucharadas de cilantro Para la Salsa roja Una cebolla un diente de ajo un chile jalapeo 4 tomates sal a gusto hojitas de cilantro o perejil PREPARACIN: Ingredientes: 2 cebollinos 1 cucharadita de sal. 2 huevos grandes.

ARROZ CHINO 4 cucharadas de aceite vegetal. Pimienta. 4 tazas de arroz cocido y fro. 2 cucharadas de salsa de soja o salsa de ostras.

Corta finamente los cebollinos. Bate los dos huevos y agrega sal y pimienta. PREPARACIN: Licua los tomates, la cebolla y el ajo. En una cacerola coloca esta preparacin y agrgale el jugo de naranja, el azcar, la sal, el caldo, las hojas de laurel. Luego agrega el pollo, las zanahorias, tapa y deja hervir hasta que el pollo est bien cocido. El caldo debe quedar espeso. Luego retira las pechugas de pollo y deja enfriar. Con la ayuda de un tenedor empieza a desmenuzarlas. En una sartn con el aceite de oliva coloca la cebolla cortada junto al calabacn y el pimiento cortados finamente. Aade el pollo. Luego pica finamente el chile rojo y smalo a la preparacin. Cocina durante unos instantes, agrega sal a gusto y a ltimo momento el cilantro picado. Arma los tacos rellenando unas tortillas y colcalos en una fuente. Calienta un wok con las cucharadas de aceite. Al calentar, aade los huevos como si fueran revueltos sin quedar muy secos. Retira los huevos del wok y aprtalos. Aade 2 cucharadas de aceite ms en el wok. Agrega el arroz y cocina por unos minutos, al menos 4.Aade la salsa que decidiste usar y no dejes de mezclar para que no se queme el arroz. Aade los cebollinos y los huevos cuando el arroz est caliente. Mezcla y sirve.

SALSA CARUSO PARA FIDEOS Ingredientes: 1/2 taza de mantequilla 1/2 taza de championes 2 cdas. de harina 1 cda. de extracto de carne 1 taza de leche 1 taza de crema doble 200 g de jamn, cortado en trocitos 100 g de queso rallado Ingredientes: 6 tortillas o wraps 2 cucharadas de aceite

WRAPS DE POLLO pechuga de pollo 2 tazas de brcoli 1/2 taza de cebollas blancas en rodajas 1 1/2 tazas (175 grs) de queso cheddar rallado salsa guacamole y crema agria

1 taza de championes frescos en rodajas 1 taza de pimiento rojo grande picado

PREPARACIN: Funde la mantequilla en una sartn o en una olla a fuego moderado. Suma los championes; estos deben ir dorndose. Revuelve y agrega mientras tanto las 2 cucharadas de harina. Suma luego el extracto de carne, la leche y la crema doble. Debes seguir revolviendo hasta que veas que la mezcla se empieza a espesar, como una crema. Finalmente, suma el jamn y el queso rallado. Al cabo de unos minutos, tu salsa caruso estar lista para acompaar el plato de pasta que desees.

PREPARACIN: En una sartn grande y caliente, coloca un poco de aceite y deja que se caliente a fuego fuerte. Cuando el aceite en la sartn ya est caliente, agrega el brcol y los pimientos rojo ya picado. Mientras se cocinan en la sartn, corta las cebollas en rodajas y haz lo mismo con los championes. Agrega estos a la mezcla de la sartn. Cocnalos en la sartn con el aceite durante 2 o 3 minutos. Los ingredientes deben llegar al punto de estar crocantes y blandos. Cuando los ingredientes lleguen a este punto, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfre, pero no del todo. Una vez que la mezcla ya est algo ms fra, agrega el queso. Espolvorea el queso sobre la mezcla y entrevera la misma para que el queso llegue a todos lados. Distribuye el relleno dentro de las tortillas o wraps. Cbrelas con la salsa de guacamole y la crema agria. Enrolla el wrap o la tortilla y pronto la comida est lista! Buen provecho.

FAJITAS DE POLLO FALAFEL Ingredientes: 1 1/2 libras de filetes de pollo 2 cdas de aceite vegetal 1 cdita de chile en polvo Sal y pimienta 3 pimientos en rodajas finas (sin semillas y costillas) PREPARACIN: Precalienta el horno. Forra una placa de horno con papel aluminio y pincela con una cda de aceite. Espolvorea el pollo con el chile en polvo, sal y pimienta. Coloca el pollo sobre el papel aluminio y cocina en el horno unos 7 minutos. Retira y reserva. En otra placa de horno con papel aluminio los pimientos, la cebolla y el ajo. Salmpimienta. Cocina en el horno unos8 minutos, dndoles vuelta de vez en cuando, hasta que estn crujientes y ligeramente quemados. Mientras tanto corta los filetes de pollo en finas tiras. Cocina las tortillas de harina segn las indicaciones del paquete y luego simplemente reparte las tiras de pollo y los vegetales en cada una. Adorna con las hojas de cilantro, la crema agria y las cuas de limn. PREPARACIN: Poner los garbanzos en remojo al menos 12 horas, en agua fra. Al trmino de ese tiempo escurrir bien y picar, en picadora o batidora, junto con la cebolla, los ajos pelado, el perejil y el comino muy molido. Una vez bien picado todo aadir el huevo, la sal, la harina, el bicarbonato y la pimienta o las hierbas aromticas (si se usan). Probar y salpimentar al gusto. Mezclar bien. Ha de quedar una textura como de carne picada. Si quedase muy espeso se aade un poco de agua; si, por el contrario, quedase algo lquido, se aade algo de harina y se mezcla bien. Hacer bolitas del tamao de media cuchara sopera, ms o menos, y frer lentamente por ambos lados, en aceite abundante y bien caliente. Despus dejar escurrir bien en un colador grande o similar. Se puede servir acompaado de lechuga, cebolla, pepinillos, tomate, y algo de salsa mahonesa o salsa de yogurt. 1 cebolla mediana, reducida a la mitad y en rodajas finas 4 dientes de ajo finamente picados 8 tortillas de harina Hojas de cilantro fresco 1/2 taza de crema agria Cuas de limn Ingredientes - 2 tazas de garbanzos secos - agua fra - 2 cucharadas de harina - 3 dientes de ajo pequeos (o 2 grandes) - 1 cebolla grande - una pizca de sal - 1 huevo - 2 cucharadas de perejil muy picado - 1 cucharada de comino - 1 cucharadita de bicarbonato - un poco de pimienta (opcional) - alguna hierba aromtica (organo, cilantro, - aceite de oliva

PAN RABE FALAFAEL 2 Ingredientes 1 lata de 400 gramos de garbanzo 1 cebolla finamente picada 1 cucharada de ajo picado 2 cucharadas de perejil finamente picado 1 cucharadita de cilantro cucharadita de comino cucharadita de sal Pimienta a gusto 2 cucharadas de harina Aceite para frer PREPARACIN: En un bol, colocar la harina mezclarla bien con la sal. Formar un hueco en el centro y agregar la levadura fresca desmenuzada con las manos. Es importante que la harina y la sal estn bien mezcladas porque de no ser as, el contacto de la sal con la levadura hace que sta pierda su propsito PREPARACIN Combina el garbanzo escurrido, el ajo, la cebolla, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta en un recipiente mediano. Agrega la harina y mezcla bien. Te conviene ir aplastando los granos de garbanzo, que los ingredientes se integren mejor. Una opcin que tienes es colocar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos, caso quieras que te quede una pasta ms ligera. Toma la pasta y comienza a hacer bolitas con ella, del tamao aproximado de pelotitas de ping pong. Calienta aceite en una sartn y en l fre el falafel hasta que quede bien dorado (2-5 minutos). Puedes servir el falafel solo o dentro de un pan de pita precalentado, junto con algunos vegetales, hummus y salsa tahini. leudante. Nuevamente, hacer un hueco en el centro, agregar el aceite y de a poco ir vertiendo el agua tibia. La cantidad de agua depender de cunto lquido absorba la harina, por lo que debemos tener cuidado a la hora de agregar agua para no excedernos. Unir hasta formar una masa que no se pegue a las manos.AT Luego, hacer un bollo y colocarlo en un bol tapado a temperatura ambiente. Dejar que la masa duplique su volumen. Una vez que la masa haya duplicado su volumen, volcar sobre la mesada y ejercer una leve presin con la yema de los dedos para retirar el "gas" generado por la levadura. CROVAT Estirar la masa lo ms fina posible y cortarla con un cortante o un vaso. Si notamos que la masa nos qued un tanto gruesa, con un palo de amasar la podemos afinar ms siempre y cuando se mantenga la forma circular. Colocar todas las piezas sobre una placa apenas enharinada. Llevar a horno a 200C hasta que la base se dore. Ingredientes: Harina comn 1 kg Sal 1 cda Levadura fresca 50 g Aceite 30 cc Agua tibia 500 cc aproximadamente

SHAWARMA DE POLLO Ingredientes: Para el marinado: 500 gramos de pechuga de pollo sin hueso (cortada en tiras) 2 cucharadas de jugo de limn 1 cucharadita de curry en polvo 2 cucharaditas de aceite de oliva cucharadita de sal cucharadita de comino 3 dientes de ajo picado STOCK ISTOCOTO PREPARACIN: En un recipiente mediano, combina el jugo de limn, el curry, el aceite de oliva, la sal, el comino y los dientes de ajo levemente aplastados. Agrega el pollo y mezcla bien. Deja que marine a temperatura ambiente durante 20 minutos. Para preparar la salsa coloca en un recipiente pequeo el yogurt, el tahini, el jugo de limn y un diente de ajo picado. Reserva. Coloca el pollo en palitos de brocheta y cocnalo. Puedes hacerlo en el horno o en una parrilla. Cocina el pollo hasta que quede bien tostado por fuera. Luego coloca los panes de pita en el horno o en la parrilla, para que tambin queden bien tostados. Coloca un pan de pita en cada plato y rellnalo con el pollo, lechuga, tomate y la salsa que preparaste.
PREPARACIN:

KEBAB
Ingredientes: Para la carne 1 kilo de posta o pollo 250 gr de cebolla 250 gr de tomates 125 gr de pimiento verde Para el marinado 2 dientes de ajo 250 mililitros de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre El zumo de medio limn Una pizca de sal 30 mililitros de salsa de tomate 1 cucharadita de mostaza Pimienta a gusto Pimentn a gusto Para acompaar la carne Pan Cebolla Tomate Ensalada lechuga Salsa Para la salsa Yogur Mostaza Ketchup

Para la salsa: taza de yogurt integral 2 cucharadas de Tahini 2 cucharadas de jugo de limn fresco 1 diente de ajo 4 panes de pita 1 taza de lechuga crespa picada 2 tomates en rodajas

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes, comencemos a preparar el kebab. Comenzaremos por el marinado. Para preparar el marinado (en el que luego pondremos la carne) primero pica bien el ajo. Luego mezcla el ajo con el aceite de oliva, el zumo de medio limn y el vinagre. Agrega luego la sal, la salsa de tomate, la mostaza, la pimienta y el pimentn. Bate todo junto en una batidora hasta que logres una preparacin de consistencia tan homognea como puedas. Pasemos ahora a la carne. Corta la carne en dados e introduce la misma en el marinado durante 90 minutos aproximadamente. Lleva el marinado con la carne a la nevera para que quede ms rico. Mientras se marina la carne, corta la cebolla, el pimiento y los tomates del mismo tamao que la carne. Otra opcin que se estila mucho, es colocarla dentro de un pan especial para kebab. Para servirlo en el pan, simplemente debes colocar la carne con algo de cebolla, tomate y ensalada dentro del pan y verter en ste la salsa preparada batiendo el yogurt con la mostaza y algo de ketchup.

SALSA PARA KEBAB Ingredientes: - 1 Yogurt Natural. - 1 Cucharada de Mahonesa (Ver receta en mi blog) - Zumo de medio limn. Preparacin: 1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y a batir. 2. Guardamos la salsa un ratito en la nevera.... y ya la tenemos lista para usar. DONER KEBAB Ingredientes: 500 gr de carne de cordero o pollo 1/2 cebolla 1/2 pimiento verde Especias para kebab Queso feta (opcional) Lechuga Salsa de yogur para kebab Salsa roja para kebab Pan de pita - 1 Diente de ajo (Yo puse uno muy pequeo) - Unas hojas de cilantro. - Pizca de perejil. - Sal. Ingredientes:

SALSA DE YOGUR PARA KEBAB Comino en polvo Curry en polvo Una pizca de sal

4 cucharadas de yogurt griego 4 cucharadas de mayonesa Ajo y perejil muy picaditos

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera. SALSA ROJA KEBAB Ingredientes: 400 gr de tomate triturado 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de organo 1/2 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de azcar 2 cucharaditas de sal Aceite

Picar la carne. Aadimos la cebolla y volvemos a picar, y lo mismo con el pimiento. Sacamos la carne a un bol y aadimos las especias, amasamos con las manos bien limpias para que todas las especias se repartan por igual. Cogemos porciones de la masa de carne y las apretamos bien alrededor de un palo de brocheta. Las colocamos en una fuente y las dejamos reposar 2 horas en la nevera para que la carne tome bien los sabores y quede ms firme (si no tenemos tiempo no pasa nada si no se deja reposar). Luego se les echa un chorrito de aceite de oliva por encima y se hacen en una plancha bien caliente. Listos para desmenuzarlos dentro de las pitas junto con la lechuga, queso feta y las salsas al gusto.

Para la elaboracin lo primero que vamos a hacer es poner un buen chorro de aceite en una sartn y aadir el tomate triturado con la sal y el azcar. Vamos a dejar cocinar a fuego suave hasta que es tomate est perfectamente cocinado. Esto es aproximadamente unos 15 minutos, pero es mejor probarlo para ver que tenga el punto que deseamos. En este punto le aadimos las especias y cocinamos 5 minutos ms. Si vemos que nos queda demasiado espeso le podemos poner un poquito de agua para aligerarlo.

PAN DE PITA PARA KEBAB

SALSA TAHINI Ingredientes: 1/2 taza de tahini (pasta de ssamo o ajonjol) 3 dientes de ajo, aplastado 1/2 cucharadita de sal 1/4 taza de zumo de limn 1 cucharadita de perejil, finamente picado

Ingredientes: 1/2 kg. de harina 00 250 ml. de agua 30 gr. de levadura fresca

1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de azcar 1 cucharadita de sal

Preparacin: Para hacer este pan de pita, empezamos por poner en un vasito un poquito de agua y en ella, la levadura fresca desmigada y el azcar. Removemos un poco para que se disuelva y dejamos reposar unos 5 minutos. Mientras, tamizamos la harina y la colocamos, sobre una superficie lisa y limpia en forma de volcn, donde pondremos la mezcla anterior, la sal, el aceite y lo que nos queda de agua. sta ser la masa de nuestro pan de pita. Amasamos bien con las manos y cuando obtengamos una masa homognea y compacta, ponemos un poquito ms de harina en la mesa de trabajo y estiramos la masa de pita hasta conseguir una capa fina, suave y elstica. Ahora, colocamos la masa en un bol, tapamos y dejamos que repose al menos 2 horas (o hasta que duplique su volumen). Desgasificamos la masa del pan de pita y lo dividimos en porciones iguales (unas 12) que dejaremos reposar otros 15 minutos. Mientras, ponemos el horno a calentar a 250C. Estiramos cada porcin de la masa de pita en forma circular con un espesor de unos 5mm. Colocamos lo que sern nuestros panecillos de pita sobre la bandeja de horno (forrada con papel vegetal) y metemos al horno 10 minutos. Sacamos los panes de pita y envolvemos con paos de cocina para que mantengan la humedad. Paso 1: En un mortero, combine el ajo y tahini. Aadir la sal. Y mezcle los ingredientes. Paso 2: Sacar del mortero en otro recipiente y aadir el zumo de limn. Si est muy espeso, aadir una cucharadita de agua caliente hasta obtener la consistencia deseada. Paso 3: Mezclar con el perejil y listo. Sirva inmediatamente o refrigere.

Enchiladas Mexicanas

1 cucharadita de polvo de chile. 1/4 de cucharadita de polvo de ajo. 1/4 de cucharadita de polvo de cebolla. 1/4 de cucharadita de organo.

Preparacin:

1/2 cucharadita de pimentn rojo. 1/2 cucharadita de comino. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de pimienta negra. 1 cucharadita de jalapeo picado

Ingredientes: Para el relleno

Para preparar enchiladas mexicanas, primero hagamos la salsa, pues lleva ms tiempo de coccin. En una olla aade el aceite vegetal y calienta. Cuando est a buena temperatura aade el ajo y la cebolla picaditos y cocina hasta que estn bien tiernos. Agrega todos los condimentos y los tomates licuados. Mezcla y cocina un poco. Aade el agua y sube el fuego. Cuando hierva aade la cucharada de azcar y baja el fuego. Deja cocinando, unos 15 a 20 minutos. Mientras tanto, cocinemos la carne. En un sartn grande, aade un poco de aceite y la carne molida y cocina completamente.

1/2 kilo de carne molida. 1 taza de agua. 2 tazas de arroz cocido.

Para la salsa

2 1/2 cucharaditas de polvo de chile. 1/2 cucharadita de albahaca. 1/8 de cucharadita de pimienta negra. 1/8 de cucharadita de sal.

1/4 cucharadita de comino. 1 cucharadita de perejil. 300 gramos lata de tomates pelados. 1 1/2 tazas de agua. 1 cucharada de azcar.

1 cucharada de aceite vegetal. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de cebolla. 1/2 cucharadita de organo.

Aade todos los condimentos y el agua y mezcla bien. Deja hervir por unos 5 minutos a fuego fuerte pero sin separarte de ella. Agrega el arroz y cocina hasta que no haya lquido. Prepara cada una de las tortillas con una capa de los frijoles, pueden ser enteros o en crema; un poco de la mezcla de carne y tambin un poco de queso rallado. Cierra la tortilla y ubcala con la abertura para abajo en una fuente lista y engrasada para el horno. Repite con cada una. Encima vuelca la salsa roja y pon el queso que te qued. Mete al horno precalentado a 175C. Hornea unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Para el armado

2 tazas de queso rallado. 10 tortillas de maz.

TIRAMIS CASERO Ingredientes:

TORTA PANQUEQUES NARANJA Ingredientes Para el relleno 12 lt Jugo de Naranja Ralladura de 6 naranja 12 kg Azcar 10 Yemas 3 cdas Maicena 100 grs Mantequilla o margarina Para la masa 400 grs Azcar 12 kg Harina con polvos de hornear 2 cdtas Polvos de hornear 375 grs Margarina batida 12 Huevos

60 ml de caf fuerte, enfriado 1 cucharadas de ron o brandy 2 cucharadas de cacao amargo Chocolate rallado para decorar

220 gramos de queso mascarpone 10 vainillas 2 yemas de huevo pequeas 2 cucharadas de azcar

Preparacin: Bate las yemas con el azcar y la mitad del brandy o ron. Apenas espese agrega el queso mascarpone con movimientos envolventes y de a cucharadas. Debes obtener una consistencia espesa. Mezcla el caf y el resto del brandy o ron en un plato pequeo. Embebe las vainilla de ambos lados rpidamente (no las dejes remojar) y disponlas en una capa en el fondo de un recipiente cuadrado o rectangular. Cubre esa capa de vainillas con de la preparacin con queso mascarpone. Repite las capas de vainilla y el resto de la mezcla con queso. Cubre el tiramis y llvalo al refrigerador durante un mnimo de 4 horas, o durante toda la noche. Antes de servir espolvoralo con cacao y ralladura de chocolate amargo.

Preparacin Para el relleno: revolver en una olla el jugo de naranja, algunas yemas y el azcar a fuego bajo hasta que espese, sin dejar de revolver con cuchara de palo. Cuando hierba, agregar la maicena disuelta en agua tibia y revolver por 4 minutos ms, para incorporar el resto de las yemas, hervir revolviendo siempre por otros 4 minutos. Reservar y enfriar. Para la masa: Batir en un bol las yemas, azcar y mantequilla, hasta formar una pasta cremosa. Ir agregando las claras batidas de a poco, alternando con los ingredientes secos, todos pasados por cedazo. Enmantequillar 2 placas, como las del molde de queque desmontable, solo la parte de abajo, de unos 24cm. Verter un poco de masa y esparcir bien, llevar a horno precalentado, aprx. 5-8 minutos, hasta que al tocar notemos que no se queda la mezcla pegada al dedo, y sin dorar, porque se endurecera la masa y quedara como galleta. Hacer unos 10 bizcochos planos. A medida que van quedando listos los vamos untando con el relleno. La cubierta se puede decorar a gusto, con dulces, chocolates, etc.

MASA PARA PIZZA CHEESCAKE DE CHOCOLATE Ingredientes: 680 gramos de queso crema ablandado bajo en grasa 3/4 taza de azcar 3 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 2/3 tazas de mini chips de chocolate semi-amargos 1 corteza de pastel de galletas graham (o el que ms te guste) 1/3 taza de mini chispas de chocolate semi-amargos 2 cucharadas de crema de leche Ingredientes: Para el espumado 15 gramos de levadura fresca 1 cucharada de azcar 2 cucharadas de harina 1/2 taza de agua tibia Para la masa 300 gramos de harina 1 cucharadita de azcar 2 cucharaditas de sal 3 cucharadas de aceite 1/2 taza de agua templada

Preparacin: Coloca la levadura en una taza junto con el azcar. Agrega el agua tibia, revolviendo bien. Agrega la harina al espumado. Revuelve para integrarla. Tapa y deja que espume la lavadura durante 10 minutos. En un bol, mezcla la harina, el azcar y la sal. Incorpora el aceite, integrndolo bien con las manos. Aade a la preparacin la levadura ya espumada, revolviendo con una cuchara. De a poco y sin dejar de revolver, agrega el resto del agua. Ten en cuenta que la masa debe quedar pegajosa y adherida a las paredes del recipiente, por lo tanto la cantidad de agua puede variar. Cubre el bol con papel film. Djalo reposar en un lugar templado hasta que aumente su tamao. Se calculan unos 30 o 40 minutos, pero depende mucho de la temperatura ambiente: si el lugar donde est leudando la masa es caluroso, estar lista en menos tiempo. Divide la masa en dos partes iguales y extindela con un palo de amasar. Colcala en una pizzera previamente espolvoreada con harina. Para la coccin, precalienta el horno a temperatura alta (unos 220C). Cocina hasta que quede bien crocante.

Preparacin: Combina las galletitas con la mantequilla, revolviendo bien. Presiona firmemente sobre el fondo de un molde de 22 cm. Cocina a 180 durante unos 5 minutos. Bate el queso crema a alta velocidad hasta que est suave y esponjoso. Poco a poco, ve agregando el azcar, batiendo bien. Agrega los huevos, de a uno a la vez, batiendo luego de agregarlos. Agrega la vainilla y la 2/3 taza de chips de chocolate. Coloca la mezcla sobre la corteza. Cocina a 180 durante 40 minutos. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta. Dejalo durante unos 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Cubre el pastel de queso y lleva a refrigerar durante 8 horas Derrita el resto de las 2/3 tazas de chips de chocolate a fuego Mara y agrega la crema batida. Revuelve hasta que se espese. Retira del fuego y cubre la cheescake. Deja enfriar completamente.

Espaguetis con Albndigas (para 4 personas)

Ingredientes 320 gramos de espaguetis (80 gramos por persona) 400 gramos de salsa de tomate 4 litros de agua (para cocer la pasta) 1 hoja de laurel 400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad vacuno) 2 yemas de huevo

CHEESCAKE DE FRUTILLAS Para la corteza: 225 gr de galleta de vainilla o dulce 1 taza de mantequilla 1/3 taza de azcar Para la cubierta: 1 kg de fresas enteras, limpias y lavadas 3/4 tazas de mermelada de fresa Para el relleno: 675 gr de queso crema 1 1/2 taza de azcar 2 1/4 cdas de harina 4 huevos grandes 1 cda de jugo de limn 2 cditas de extracto de vainilla Pizca de sal

4 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de perejil picado pimienta negra molida organo seco sal fina aceite para frer (de girasol o de oliva) Opcional: un poco de queso parmesano

Primero vamos a preparar las albndigas. Pon en un cuenco (o un bol) grande la carne picada y aade encima las yemas de huevo (las claras gurdalas para otra receta), el perejil picado, 1 cucharada rasa de sal fina y una pizca de pimienta negra molida. Con un tenedor ve aplastando la carne mientras los dems ingredientes se mezclan con ella. Sigue as hasta que se forme una mezcla homognea. Ahora aadimos el pan rallado y volvemos a mezclar apretando bien con el tenedor hasta que se mezcle bien. Ya tenemos la masa para las albndigas. Pon a calentar el aceite. Puedes usar mucho para que las albndigas queden cubiertas y se hagan de un tirn o menos cantidad de aceite y vas dndole las vueltas a las albndigas para que se hagan por todos lados. Coge una porcin pequea de masa y haz una albndiga girando la masa entre las palmas de tu mano. Si te humedeces ligeramente (muy muy poco) las manos, la carne no de pegar y te costar menos trabajo. Haz las albndigas del tamao que ms te guste, a mi me gustan pequeas (de unos 3 cm de dimetro) as salen ms albndigas y se pueden comer de un bocado. Cuando el aceite est caliente y tengas las albndigas preparadas empieza a frerlas por tandas. No amontones demasiadas albndigas en la sartn, as el aceite no se enfriar y las albndigas se dorarn bien. Si son pequeas con 1 minuto ser suficiente y si son ms grandes djalas hasta que estn bien doradas. Luego scalas y deja escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente (papel de cocina). Ahora pon la salsa de tomate a calentar en una cacerola grande (para que despus quepan los espaguetis) e incorpora las albndigas (para que suelten su sabor en la salsa) y una pizca de organo seco. Deja que se caliente a fuego medio-bajo mientras preparas la pasta. Pon el agua a hervir para cocer la pasta. Cuando est hirviendo aade tres cucharadas pequeas de sal, una hoja de laurel y los espaguetis. Deja hervir hasta que la pasta est en su punto (depende de la calidad y del tipo de pasta, lee el envoltorio y ve probando). Cuando los espaguetis estn en su punto scalos del agua y adelos a la cacerola donde estn la salsa de tomate y las albndigas y mezcla bien. Si ves que la salsa est muy espesa aade un poco del agua en el que has cocido los espaguetis. Sirve la pasta colocando algunas de las albndigas por arriba y si te apetece aade un poco de parmesano rallado.

Preparacin: Comienza preparando la corteza. Mezcla las galletas con la mantequilla y el azcar hasta formar una masa. Pon la mezcla en el molde. Esprcela por el fondo y los costados. Envuelve con papel aluminio por el exterior; se trata de un molde redondo y desmoldable de 25 cm de dimetro. Hornea la corteza a 180C durante 10 minutos. Ahora prepara el relleno. Coloca el queso crema con el azcar en un bol. Agrega el jugo de limn, la vainilla y la sal. Revuelve hasta que la mezcla est suave. Mientras bates la mezcla, agrega la harina y los huevos. Sigue batiendo hasta lograr una mezcla homognea. Vierte la mezcla en el molde con la masa de la corteza que habas preparado. Hornea a 180C durante 55 minutos aproximadamente. Retrala del horno y djala enfriar. Luego, la guardas en el refrigerador y dejas que se enfre durante toda la noche. Al da siguiente desmolda y acomoda las fresas por encima. Coloca la mermelada sobre las fresas.

CHEESCAKE DE CHOCOLATE BLANCO Ingredientes: 185 gramos de galletas dulces, aplastadas 90 gramos de mantequilla derretida 500 gramos de queso crema ablandado 395 gramos de leche condensada azucarada 300 ml de nata 100 gramos de chocolate blanco cremoso 1 cucharada de gelatina 1/4 taza de agua caliente 150 gramos de pur de frambuesas

SHAWARMA DE POLLO
Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1 cebolla grande en rodajas 1 pimiento rojo en rodajas 1 pimiento amarillo, cortado 1/4 taza de tahini 1 1/2 tazas de yogur griego 1 diente de ajo grande, rallado o cortado en trozos pequeos

1 cucharada de cilantro molido 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de cardamomo molido 1 cucharada de chile en polvo 1 cucharadita de pimentn ahumado Jugo de 1 limn, dividido 5 cucharadas de aceite de oliva virgen 4 panes pita

Preparacin: Combina las galletitas y la mantequilla. Presiona en una base de 23 cm desmoldable. Refrigera hasta que est firme. Bate el queso crema y la leche condensada hasta que est suave. Agrega la crema. Derrite el chocolate blanco. Deja enfriar. Esparce la gelatina sobre el agua caliente y mezcla hasta que est bien diluida. Deja enfriar. Agrega el chocolate y la gelatina en la mezcla del queso crema. Vierte la preparacin sobre la corteza de galletas. Por encima agrega el pur de frambuesas. Refrigera hasta que se se asiente. Si lo deseas puedes decorar con fresas recubiertas en chocolate.

Preparacin:

Precalienta una parrilla o plancha para cocinar en la hornalla. En un tazn, mezcla el cilantro, el comino, el cardamomo, el chile en polvo y el pimentn. Luego incorpora el jugo de medio limn, el ajo y unas 3 cucharadas de aceite de oliva y revuelve hasta que la mezcla sea similar a una pasta. Unta la mezcla en todo el pollo hasta que est bien cubierto. Traslada a la parrilla o plancha y cocina de cada lado por 6-7 minutos, hasta que la carne est cocida. Retira de la parrilla y corta el pollo en finas rebanadas. Precalienta una sartn grande a fuego medio alto, pon dos cucharadas de aceite. Cuando est a punto incluye las cebollas y los pimientos, luego sazona con un poco de sal y pimienta. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante unos 5 minutos hasta que las verduras comienzan a marchitarse. Una vez que las cebollas estn listas hars la salsa de la siguiente manera. En un tazn, combina el jugo del limn restante, el tahini, el yogur, un poco de sal y un chorrito pequeo de aceite de oliva. Mezcla para integrar los ingredientes. Coloca las pitas en la parrilla para calentarlas y dorarlas, alrededor de 1 minuto por cada lado. Para armar el plato coloca algunos trozos de pollo cortado en cada pan de pita, arriba incluye la mezcla de condimento, luego la cebolla y por ltimo una porcin abundante de salsa de yogur y tahini.

ESPAGUETI A LA BOLOGNESA
Ingredientes: 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebollas grandes picadas 1 dientes de ajo picados 100 gr de carne picada 400 gramos de tomates en lata picados o salsa de tomate 800 gramos de espagueti 2 hojas de laurel 1 cucharadita de organo Sal y pimienta negra molida fresca Albaca queso parmesano

Rollitos de pollo Ingredientes 6 filetes de pechuga de pollo 6 lonchas de jamn york 1 tarrina de queso crema (tipo Philadelphia) 1 taza de harina huevo ligeramente batidos 1 taza de pan rallado 1/2 taza de queso parmesano rallado aceite sal

Preparacin Sazona ligeramente los filetes de pechuga de pollo. Rellena con lonchas de jamn york y queso crema y enrllalos. Pasa los rollitos por harina, huevo y pan rallado mezclado con queso parmesano. Sujeta los rollitos con un palillo para que no se abran y frelos hasta que cojan un color dorado.

Preparacin: Lo primero que debes hacer es calentar al fuego lento el aceite en una sartn grande y en sta, frer el ajo, la cebolla, la albaca y luego la carne molida, luego se le agrega la salsa de tomate, la sal y pimienta cocina a fuego lento durante una hora o una hora y media hasta que espese. Revuelve la salsa ocasionalmente para que no se queme. Para la pasta el agua debe estar hirviendo, si son 100 gr de pasta es un litro de agua ms una cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva, tambin se le puede echar unas hojitas de laurel.

Arroz normal Ingredientes 1 zanahoria mitad picada y mitad rallada 1 cabecita de ajo 1 poquito de cebolla picada muy finita 1 ramita de apio 1 poquito de pimentn rojo picada Aceite de oliva y sal Preparacin: Preparacin Lavar el arroz para quitarle el almidn, poner a calentar el aceite y frer el ajo, la cebolla, la hojita de apio y el pimentn rojo la zanahoria la en cubitos y la cuadrada. Agregar el arroz recuerda que debes escurrirle el agua, frer hasta que quede como brillante. Luego si agrego una taza de arroz agrego dos tazas de agua. Una vez que le pusiste el agua le echas la sal media cucharadita pequea aprox. Ingredientes: 2 cebollinos 1 cucharadita de sal. 2 huevos grandes.

ARROZ CHINO FCIL 4 cucharadas de aceite vegetal. Pimienta. 4 tazas de arroz cocido y fro. 2 cucharadas de salsa de soja.

Corta finamente los cebollinos. Bate los dos huevos y agrega sal y pimienta. Calienta un wok con las cucharadas de aceite. Al calentar, aade los huevos como si fueran revueltos sin quedar muy secos. Retira los huevos del wok y aprtalos. Aade 2 cucharadas de aceite ms en el wok. Agrega el arroz y cocina por unos minutos, al menos 4. Aade la salsa que decidiste usar y no dejes de mezclar para que no se queme el arroz. Aade los cebollinos y los huevos cuando el arroz est caliente. Mezcla y sirve.

POLLO A LA NARANJA
1 kg de pechuga de pollo 1 y tazas de harina 1 huevo Aceite Sal y pimienta, a gusto Para la salsa 2 cdas de jugo de naranja natural taza de jugo de limn 1/3 taza de vinagre 2 y cdas de salsa de soja 1 cda de cscara de naranja rallada 1 taza de azcar morena cucharadita de jengibre Ciboulette 1 diente de ajo 2 cdas de agua 3 cdas de fcula de maz

ARROZ CHINO DIFCIL

Ingredientes: tazas de cebolla finamente picada 2 cucharadas de aceite 1 huevo, ligeramente batido 3 gotas de salsa de soja 3 gotas de aceite de ssamo 2 cucharadas extra de salsa de soja 230 gramos de carne de cerdo o de pollo sin hueso, cortada en trozos taza de zanahorias cortadas en bastones pequeos taza de arvejas 4 tazas de arroz de grano medio cocido 4 cebollinos picados

Preparacin: En un wok calienta 1 cucharada de aceite y agrega las cebollas. Saltea hasta que se doren de 8 a 10 minutos. Retira del wok. Deja enfriar ligeramente.

Preparacin: Corta las pechugas de pollo en dados. Coloca en un recipiente la harina. Bate el huevo y colcalo en otro recipiente. Reboza los cubos de pollo pasndolos primero por la harina, luego por el huevo y una vez ms por la harina. Vierte el aceite en una sartn y lleva al fuego. Cuando el aceite est caliente fre el pollo rebozado unos minutos de cada lado. A continuacin prepara la salsa. Mezcla la fcula en 1/4 taza de agua y deja reservar. Coloca en una cacerola el agua, el jugo de naranja y limn, el vinagre y la salsa de soja. Mezcla la salsa mientras se cocina durante 5 minutos. Agrega el azcar, la ralladura de naranja y el ajo. Agrega el azcar morena, la piel de naranja y el ajo. Agrega la fcula con agua y revuelve constantemente con cuchara de madera hasta que la salsa espese. En ese momento agrega los cubos de pollo a la salsa.

Mezcla el huevo con 3 gotas de salsa de soja y 3 gotas de aceite de ssamo, y reserva. Agrega cucharada de aceite al wok, muvelo para aceitar bien toda la superficie. Aade la mezcla de huevo ladeando rpidamente el wok; cuando el huevo se infle, dalo vuelta y cocnalo del otro lado brevemente. Retralo del wok y crtalo en pequeos trocitos. Calienta 1 cucharada de aceite en el wok, agrega la carne, zanahorias, arvejas y las cebollas salteadas. Saltea durante 2 minutos. Agrega el arroz, cebollinos y brotes de soja y mezcla bien. Saltea durante 3 minutos, agrega salsa de soja.

SALSA DE AJO Ingredientes:

ROLLOS DE PECHUGA DE POLLO CON QUESO 6 medias pechugas de pollo 6 rebanadas de jamn Queso crema chile verde (largo) Pimienta negra al gusto Sal al gusto Aceite en aerosol tomates cherry Lechuga al gusto harina 1 huevo

1/4 taza de jugo de limn 1 o 2 claras de huevo fras 1 taza de aceite de canola u otro aceite vegetal

4-6 dientes de ajo 1/4 cucharadita de sal

Preparacin: Machaca el ajo y agrgale la sal. Lleva todo a una procesadora y oprime el botn de procesar, mientras le agregas simultneamente y de a poco el aceite y el jugo de limn, alternndolos. Agrega las claras con la procesadora en movimiento y sigue procesando hasta que la pasta adquiera una consistencia similar a la de la mayonesa. Instrucciones: Haz una incisin en el centro de las pechugas de pollo, cuidando no llegar a los extremos. Ponle un poquito de aceite al chile verde y asarlo en lumbre directa hasta que quede negrusco. Retirarlo del fuego y de ah lavarlo hasta quitarle la cascarita negrusca. Picarlo Haz un rollo con el jamn, el queso, y el chile verde. Luego introdcelo en la media pechuga. Salpimenta. Pasa los rollos por harina y elimina el exceso. Hecho esto, pasa tambin por huevo y pan molido. Fre por ambos lados y tapa. Baja el fuego y cocina hasta que las pechugas estn perfectamente cocidas. Deja reposar 5 minutos y rebana en diagonal.

POROTOS CON RIENDAS Ingredientes: 2 tazas de porotos blancos aceite 250 grs. de zapallo o calabaza tallarines N 5 2 longanizas ajo aj de color comino organo laurel cebolla Ingredientes:

Lentejas 1 Cucharadita de aj color 1/3 Cucharadita organo seco molido Taza arroz Perejil cortado finamente

2 Tazas lentejas (remojadas de un da para otro) 1 Cucharada de aceite Cebolla cortada finamente

PREPARACIN: Preparacin: Dejamos remojando los porotos desde la noche anterior. Pelar el zapallo y cortarlo en dados pequeos. Cocinar los porotos junto con el zapallo en una olla grande en abundante agua fra y un poco sal, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cocinar por lo menos 1 hora hasta que queden blandos. Por otro lado frer la cebolla con ajo, comino, organo, sal y aj de color, revolver con cuchara de madera, agregar las longanizas trozadas en lminas regulares, dejar que suelten todo su jugo y se impregnen bien todos los sabores. Cuando los porotos estn listo se le incorpora el sofrito y un puado de tallarines N 5 dejar cocinar unos minutos 10 minutos ms, revolviendo para que no se pegue. Dejar reposar un rato antes de servir el plato, preferentemente en una fuente de greda. 1.- Lava y escurre las lentejas que estn previamente remojadas y cocnalas en una olla con 5 tazas de agua caliente. 2.- Aparte, calienta una sartn con la cucharada de aceite y saltea la cebolla hasta ablandarla levemente. Condimenta con el aj color y organo. Cocina durante unos minutos a fuego medio revolviendo de vez en cuando. 3.- Junta ambas preparaciones y aade el arroz, cocina nuevamente a fuego medio durante 20 minutos aprox. hasta cocer el arroz completamente, rectifica la condimentacin si es necesario. Una vez listo, retira del fuego y sirve de inmediato espolvoreado con perejil picado finamente.

GARBANZOS Ingredientes: 2 Tazas de garbanzos pelados (remojados del da anterior) 2 Cucharadas de aceite 2 Dientes de ajo cortados finamente Cebolla cortada finamente Chorizo espaol cortado en medias lunas 1 Pimentn rojo cortado en cubos pequeos Perejil picado a gusto 1 Cucharadita de aj de color Taza de arroz Sal, pimienta y organo a gusto Ingredientes

HUMAS - 1 ramito de albahaca - sal - taza de leche - Hojas de choclos

- 9 choclos frescos (Elotes, mazorcas) - 1 cebolla picada en cuadros pequeos - 3 cucharadas de mantequilla o margarina

Preparacin Ralle los choclos o tritrelos en la procesadora, y luego pselos por cedazo (colador), para eliminar el orujo. Mezcle con la cebolla frita en mantequilla. Agregue la albahaca picada fina, la sal y la leche. Revuelva lentamente esta preparacin mezclando los ingredientes hasta lograr una masa espesa. Forme las humitas, eligiendo hojas sanas y tiernas. Envuelva unas dos o tres cucharadas grandes de mezcla en cada una de ellas, uniendo dos hojas, una superpuesta sobre la otra, y haciendo un paquete como para regalo. telas con tiras confeccionadas con las mismas hojas, o si prefiere con pita de algodn. Cocer durante 30-40 minutos en agua caliente con sal, se obtienen aproximadamente 12 unidades.

PREPARACIN: 1.- Escurre los garbanzos remojados del da anterior y psalos por agua fra para retirar posibles impurezas. Djalos en una olla a presin con 1 litro de agua caliente (5 tazas). Aade la tableta de CALDO DE LONGANIZA MAGGI previamente desmenuzada y cocina durante 30 minutos a fuego medio a presin. 2.- Mientras, calienta una sartn con las dos cucharadas de aceite caliente. Agrega los ajos con la cebolla y saltea durante unos segundos hasta ablandarlos levemente, condimenta con el aj color y agrega de inmediato el chorizo, pimentn y perejil. Saltea durante 2 minutos removiendo de vez en cuando. Agrega el arroz y cocina hasta que tome temperatura. 3.- Una vez cocidos los garbanzos, retira la presin cuidadosamente de la olla y agrega la preparacin anterior a los garbanzos. Cocina a fuego medio durante 20 minutos revolviendo de vez en cuando hasta cocer el arroz completamente. Condimenta con sal si es necesario, pimienta y organo a gusto. Reposa la preparacin durante 10 minutos y sirve de inmediato.

PASTEL DE CHOCLOS
Ingredientes: 6 choclos grandes 6 a 8 hojas de albahaca 1 taza de leche 1 cebolla grande 1 cdta de Aj de Color pasas aceitunas Kilo de posta molida o picada Sal Pimienta Negra Molida Pechugas de pollo huevos 3 cdas colmadas de azcar granulada 1 cdta de Comino Molido 1 cdta de Organo Molido Ingredientes: 1 taza de zapallo cocido * 3 cucharadas de manteca derretida 1 cucharadita de sal

SOPAIPILLAS
2 tazas de harina 1/2 taza de leche caliente, o aqua caliente aceite para frer (1/2 litro ms o menos)

Preparacin Limpie los choclos y elimine todos los pelos. Ralle o muela en una procesadora los choclos y luego mezcle en una olla el choclo rallado con 1 cdta de sal y las hojas de albahaca lavadas y picadas. Revuelva bien y agregue una taza de leche para formar la pastelera (si los choclos soltaron mucho lquido solo aada taza de leche). Reserve esta mezcla. Corte los huevos en mitades. Para el pino corte la cebolla en cuadritos y sofrala pero cuide de que no quede transparente. Agregue el Aj de Color Gourmet y luego vierta la carne molida y los condimentos restantes. Ponga la pastelera durante unos 10 a 15 minutos al fuego lento y revuelva constantemente (cuando vea el fondo de la olla al revolver estar listo). Rectifique los condimentos del pino y luego vierta en el fondo de la fuente, distribuya la mezcla en forma pareja. Aparte dore el pollo en un sartn con aceite durante 10 a 15 minutos voltendolo de vez en cuando. Debe quedar cocido. Luego cubra el pino con las presas de pollo doradas, aceitunas, pasas y huevo cortado en mitades. Cubra totalmente con la pastelera de choclo. Finalmente espolvoree con azcar granulada y lleve al horno a fuego medio alto por media hora.

Preparacin: Estile y pase la taza de zapallo por cedazo. Haga una corona con la harina y vaci al centro la manteca derretida junto con la leche o agua, la sal, y el zapallo. Junte bien los ingredientes formando una masa que no debe pegarse en la tabla y ser igualmente suave y elstica. Usleree la masa dejndola de un espesor de cm y corte crculos de 10 cms. con una copa o un molde redondo. Perfore en varias partes con un tenedor o cuchillo. Calienta el aceite en una sartn. Ponga 2 o 3 sopaipillas en el aceite caliente, y fra por un minuto cada lado. Las sopaipillas deben estar doradas, pero no muy oscuras. Retrelas del aceite y colquelas sobre un papel absorbente. Contine friendo las sopaipillas en esta manera. Preparacin Almbar: 1/2 kilo de chancaca 1/2 litro de agua 1 palito de canela Cscara de naranja al gusto, cortadas en tiras gruesas

Caliente el agua y prepare el almbar diluyendo la chancaca, canela y cscaras de naranja en una olla grande para que quepan las sopaipillas en el momento de pasarlas por el almbar. Espere que se disuelva la chancaca. Deje hervir a fuego lento al comienzo y despus suba la llama cuando est listo para poner las sopaipillas. Sumrjalas en el almbar por solo un momento. Retire y srvalas calientitas.

QUEQUE DE VAINILLA Ingredientes: 4 huevos 4 tazas rasas de harina 1 1/2 tazas de azcar granulada 40 grs. de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de polvos de hornear 1 naranja (su ralladura) 1 taza de leche 1 cucharada de esencia de vainilla Ingredientes:

CAZUELA DE POLLO Para la cubierta: 500 g de papas 400 g de calabacn o zapallo 25 g de manteca o margarina Sal y pimienta

500 g de pollo en cubos 1 cebolla picada 1 puerro picado 3 zanahorias en cubos medianos 2 cucharadas de harina 150 cc de caldo desgrasado de gallina 2 cucharadas de perejil picado Sal y pimienta

Preparacin: Batir la mantequilla con el aceite hasta que est cremoso, agregar el azcar y seguir batiendo. Luego, agregar los huevos, uno a uno, batiendo cada vez. Agregar la harina, los polvos de hornear y la leche y mezclar hasta que la masa quede de una consistencia suave, no muy liquida. A continuacin, agregar la ralladura de naranja y la vainilla y mezclar bien. Colocar la masa en un molde enmantequillado y llevar a horno precalentado por 10 min. a horno fuerte y por 20 min. a horno medio. Probar la coccin enterrando un cuchillo en la mitad del queque, si sale limpio est listo. Preparacin: En una sartn con aceite o rociada con spray vegetal cocinar los cubos de pollo; retirar. En la misma sartn y con un fondito de aceite, cocinar tapadas las zanahorias con la cebolla y el puerro hasta que estos ltimos estn transparentes. Agregar la harina mezclada con el caldo y el perejil; cocinar destapado 5 minutos. Incorporar el pollo; mezclar y salpimentar. Para la cubierta: cocinar las papas y el calabacn (o zapallo) hasta que estn tiernos. Colar y pisar con la margarina hasta formar un pur bien liso; salpimentar a gusto. Distribuir la mezcla de pollo y vegetales en cazuelitas para horno, cubrir con el pur y dorar en horno precalentado a temperatura moderada. Se puede espolvorear con queso parmesano o mozzarella rallados, para gratinar.

WANTAN Ingredientes: 2 tazas de harina 10 yemas 1 cucharada de vinagre blanco 1 taza de Maicena 1/2 cucharadita de sal 1/2 litro aceite 1/4 kg. lomo de cerdo (molido) 1 cebolln (picado) 1 cucharadita de sal CHAPSUI DE POLLO Ingredientes: 4 cucharadas aceite 150 gr. de pollo 1 taza coliflor picada 1 cebolln picado 125g dientes de dragn 1 taza brcoli picado 2 tazas de porotitos verdes 3 zanahorias peladas y cortadas en tiras 1/4 taza de salsa de soya 1/2 taza de agua caliente 1 cucharada de maicena 2 cucharadas de agua 1 cucharadita de ajinomoto

Preparacin: En un Bol, mezclar la harina Cernida con las yemas, el vinagre y 1/2 cucharadita de sal, dejando una masa blanda y pegajosa. A continuacin, extender la masa en una mesa en la que se ha espolvoreado la Maicena y, con un uslero, formar una lmina grande y fina. Cortar cuadrados de 10x10 cm. aprox. En otro Bol, mezclar el lomo con el cebolln y el resto de la sal y poner 1/2 cucharadita de este relleno en un extremo de cada cuadrado y doblar, humedeciendo los bordes de la superficie a pegar. Reservar. En un Wok bien caliente con el aceite, frer los cuadrados rellenos por 2 minutos hasta que salgan a flote. Escurrir en papel absorbente.

- Preparacin: En un Bol, Adobar el pollo con 1/2 cucharadita de sal, el Ajinomoto, la clara de huevo y la Maicena (previamente disuelta en un poco de agua). Reservar. En un Wok bien caliente con el aceite, Saltear el cebolln, la zanahoria, la coliflor y el brcoli. A continuacin, una vez que las verduras estn semicocidas, agregar el pollo y el resto de la sal y cocinar por unos minutos. - Consejos: El xito de esta preparacin est dado por su coccin en un Wok muy caliente a fuego fuerte y por pocos minutos. Las verduras deben quedar Al dente.

CHAPSUI DE CARNE - Ingredientes: 100 grs. posta rosada o negra (Corte mongoliano) 1/2 pimentn rojo mediano (Corte Juliana) 1/2 pimentn verde mediano (Corte Juliana) 1/2 zanahoria mediana (Corte Juliana) 1/2 cebolla mediana (Corte Juliana) 1/2 taza de Dientes de Dragn 1/2 taza de porotos verdes 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de Ajinomoto 1 cucharada de salsa de soya 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de azcar 1 cucharadita de Chuo 1/4 cucharadita de pimienta molida 1/2 cucharadita de aceite de ssamo Ingredientes:

ARROZ CHAW FAN

2 tazas de arroz blanco (cocido) 1 zanahoria (Corte Juliana) 1 cebolln (Corte Juliana) 2 huevos 2 cucharaditas de Ajinomoto 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite Pimienta Preparacin: En un Wok bien caliente con el aceite, frer los huevos (previamente batidos), revolvindolos y separndolos con una esptula, para que queden pequeos trozos. Agregar el cebolln y la zanahoria y Saltear por 2 min. Finalmente, agregar el arroz, el Ajinomoto, la sal y pimienta y Saltear otros 2 min. - Consejos: Ideal para acompaar comidas de origen chino, como carne mongoliana, chapsui de pollo, etc.

Preparacin: En un Bol, Adobar la carne con la pimienta, la salsa de soya, el azcar y el aceite de ssamo, revolver bien y agregar el Chuo. Reservar. En un Wok bien caliente con el aceite, dorar la cebolla. Luego, agregar la carne y dorarla tambin. A continuacin, agregar la zanahoria, los porotos verdes, los pimentones y, por ltimo, los Dientes de Dragn. Agregar la sal y el Ajinomoto. Cocinar por breves minutos. - Consejos: El xito de esta preparacin est dado por su coccin en un Wok muy caliente a fuego fuerte y por pocos minutos. Las verduras deben quedar Al dente.

CARNE MONGOLIANA ARROLLADO PRIMAVERA Ingredientes: 350 grs. posta rosada o negra (Corte mongoliano) 3 cebollines (Corte Juliana) 1 diente de ajo (Corte Juliana) 1 aj verde (Corte Juliana) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de Ajinomoto 1 cucharadita de azcar 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de Maicena 1/2 cucharadita de aj en pasta 2 cucharadas de salsa de soya
- Ingredientes: Para la masa: 1 kg. de harina 700 cc. de agua 3 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharadita de sal Para el relleno: 1 taza de carne molina 2 tazas de repollo (Corte Juliana) 1/2 taza de zanahoria (rallada) 1/2 taza de cebolla (Corte Juliana) 1 yema 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de Ajinomoto 1/2 cucharadita de azcar Pimienta Salsa de soya

- Preparacin: En un Bol, Adobar la carne con la sal, una cucharada de salsa de soya y la Maicena (previamente disuelta en un poco de agua), revolver bien y reservar en el refrigerador. En un Wok bien caliente con el aceite, Saltear el diente de ajo, los cebollines y el aj verde. A continuacin, una vez que las verduras estn doradas, agregar la carne, el aj en pasta, el resto de la soya, el azcar y el Ajinomoto. Cocinar por breves minutos. - Consejos: El xito de esta preparacin est dado por su coccin en un Wok muy caliente a fuego fuerte y por pocos minutos. Las verduras deben quedar Al dente. Usar filete en vez de posta. Si la preparacin final queda muy seca, agregar unas cucharadas de caldo.

Preparacin: En un Bol con la harina y una cucharadita de sal, agregar el agua y el vinagre y mezclar todo muy bien. Formar una mezcla suave y lisa, envolverla en Papel Film y refrigerarla, al menos, por 1 hora. A continuacin, hacer bollitos con la masa y estirarlos, con la ayuda de un uslero, hasta formar rectngulos de 15x10 cm y de 3 mm de espesor. En una olla con agua hirviendo, cocer el repollo y la zanahoria. Una vez cocido todo, retirar y dejar estilar. Reservar. En un Wok con el aceite, dorar la cebolla. Luego, agregar la carne molida y condimentar con una cucharadita sal, el Ajinomoto, el azcar, salsa de soya y pimienta. Una vez cocido todo, retirar y dejar estilar. Reservar. En un Bol, mezclar bien las preparaciones reservadas y distribuir una cucharada de esta mezcla sobre un rectngulo de masa, cerca de su borde. Luego, enrollar hasta la mitad de la masa y doblar las dos aletas laterales hacia adentro y seguir enrollando. Antes de terminar de enrollar, aadir un poco de yema para Sellar. Repetir este procedimiento con todos los rectngulos de masa. Finalmente, en un Wok con abundante aceite, frer por 4 min. aprox. los arrollados anteriormente formados, dndolos vuelta en reiteradas ocaciones. Retirarlos y ponerlos en papel absorbente, para que pierdan todo el aceite. - Consejos: Al servir, acompaar los arrollados con salsa de soya.

Pimentones rellenos con carne y arroz - Ingredientes: 4 pimentones rojos (grandes) 500 grs. de carne molida 1 cebolla (picada fina) 1 taza de arroz 2 tazas de agua (hirviendo) 1 diente de ajo (picado fino) Aceite Sal Pimienta Ingredientes:

Pie de limn Para el relleno: 1 tarro de leche condensada 3/4 taza de jugo de limn 2 cucharadas de ralladura de cscara de limn 3 huevos 4 cucharadas de azcar granulada 3 gotitas de ans o vainilla

- Preparacin: En una sartn con aceite, frer el diente de ajo y el arroz hasta que este ltimo tome una tonalidad blanquecina. A continuacin, agregar el agua hirviendo y sal. Cocinar por 20 min., tapado, a fuego muy bajo, de preferencia sobre un tostador. Reservar. Lavar los pimentones y cortarles la parte superior (deben quedar como que tienen una tapa) y quitarles las semillas. Reservar. En una sartn con aceite, frer la cebolla hasta dorar y aadir la carne molida. Frer a fuego lento durante 15 min. aprox. y condimentar con sal y pimienta. Aadir el arroz, remover y dejar cocer por unos minutos. Retirar del fuego y rellenar con esta mezcla los pimentones reservados, sujetando las tapas con mondadientes de madera. Finalmente, meter los pimentones al horno durante 45 min. aprox. - Consejos: Al servir, acompaar con papas cocidas o ensaladas.

Para la masa: 100 grs. de mantequilla 1/3 taza de azcar granulada 1/2 cucharadita de sal 1 huevo 2 tazas de harina Cernida 1 cucharadita de polvos de hornear 2 cucharadas de leche

- Preparacin: Masa: Batir la mantequilla y el azcar, aadir la sal, el huevo y la harina, alternando con leche o agua. Distribuir la masa en un molde para kuchen, con los dedos levantando las orillas y llevar a horno moderado 15 a 20 minutos sin dorar la masa, sacar del horno y agregarle el relleno. Relleno: Mezclar la leche condensada con el jugo y las 3 yemas, vaciar en la masa. Hacer con las claras un merengue a Punto de Nieve, aadir el azcar y el ans o vainilla. Cubrir el pie y llevar a horno para que se dore (muy suave). Servir a temperatura ambiente o helado. - Consejos: Para preparar Pie de Naranja, reemplazar el jugo y la ralladura de limn, por el de naranja. A la mezcla de limn con leche condensada agregar 1/2 taza de crema. Para mejorar la presentacin del merengue, agregar con una Manga decorativa.

Cazuela de Vacuno Carne Mechada - Ingredientes: - Ingredientes: 1 kg. de pollo ganso 50 grs. de tocino 2 zanahorias 2 dientes de ajo (picados finos) 1/2 cebolla (picada fina) 1 atado de verduras (perejil, apio y organo) 1 taza de championes 2 cucharadas de aceite Sal 2 tazas de caldo de carne 400 grs. de tapapecho (cortado en 4 trozos) 4 papas 4 trozos de zapallo 2 zanahorias (cortadas en rodajas) 4 trozos de choclo 100 grs. de porotos verdes 100 grs. de arroz 1 cebolla (picada fina) 5 cucharadas de aceite Sal Pimienta

- Preparacin: Mechar la carne con el tocino y la zanahoria. En una olla con el aceite, dorar la carne, los dientes de ajo y la cebolla. Luego, agregar las 2 tazas de caldo de carne, el atado de verduras y sal. Cocinar a fuego lento por 45 min. aprox. o hasta que la carne se encuentre tierna. Retirar la carne de la olla y agregar el sobre de crema de callampas (previamente disuelto en un poco de agua). Espesar la mezcla, volver a poner la carne y dejar cocer todo por 10 min. aprox. Controlar que la salsa no quede muy espesa; de ser as, agregar ms caldo de carne.

- Preparacin: En una olla con el aceite, frer la cebolla. Luego, echar la carne y cocinarla hasta dorar. Una vez dorada, aadir 2 1/2 lts. de agua caliente, tapar y dejar cocer lentamente. Una vez que la carne est cocida, aadir las papas, el zapallo, las zanahorias, el choclo, los porotos verdes y el arroz y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocer por 15 min. aprox. o hasta que todo est cocido. - Consejos: Al servir, espolvorear en los platos cilantro picado.

Pastel de papa y carne

Ingredientes: 2 kilos de papa , sal 20 gr. de manteca o mantequilla. Leche o crema de leche cant. Necesaria. Relleno: 1 kilo de carne picada (sin grasa ), 2 cebollas , 1 morrn rojo pequeo, 2 cubitos de caldo de carne , 1 cda. de pimentn dulce , 1 cdita. de aj molido, 1 cda. de condimento para carne (es optativo, el condimento es hecho a base de comino , pimentn , organo , nuez moscada ,aj y pimienta negra), 1 cda. de perejil fresco picado, 70 gr. de aceitunas descarozadas, 2 huevos duros, 1/2 taza de pasas de uvas sin semillas. Para espolvorear: 1/2 taza de queso rallado o en lminas.

Arroz rabe - Ingredientes: 1 1/2 tazas de arroz 1/2 taza de fideos cabellos de ngel 1/2 taza de pasas rubias 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de curry Ajo en Polvo Pimienta Sal

Preparacin: En una olla frer el arroz con la mantequilla y unos toques de ajo en polvo. Agregar los fideos cabellos de ngel hasta lograr un tono rubio. Incorporar el curry, las pasas y, luego, el agua hirviendo correspondiente para granear el arroz (3 tazas de agua) y revolver. Una vez hirviendo, tapar la olla y cocinar a fuego lento por 20 minutos. - Consejos: Agregar aceitunas negras picadas. Reemplazar el ajo en polvo por ajo fresco, lo que resaltar el sabor del arroz.

Preparacin Pelar y cortar las papas, colocarlas en una olla amplia y cubrirlas con agua fra. Salar a gusto y llevar sobre fuego fuerte dejando que hiervan hasta que se cocinen. Una vez que las papas ya estn pisar muy bien con un pisa pur, agregar la manteca y leche o crema de leche suficiente para lograr un pur cremoso pero pesado. Para hacer el relleno: coloca un chorro de aceite en una olla y lleva sobre fuego fuerte, agrega la cebolla y el morrn picados, deja que cocinen un poco y aad la carne picada, mezcla para integrar . Tapa y deja cocinar un momento, solo hasta que cambie de color. Suma los calditos desmenuzados y condimentos restantes. Cocina durante unos minutos a fuego bajo. Una vez cocido, agregar el perejil picado, rectifica sal y pimienta y agrega las aceitunas cortadas en rodajas, huevo duro picado y si queres las pasas de uvas (quedan muy buenas). Para armar el pastel: aceita apenas la base de una fuente ovalada o rectangular de unos 25 cm. x 35 cm. Pone la mitad del pur y esparc cubriendo bien la base, volca el relleno y cubr con el resto del pur. Empareja y decora con un tenedor la superficie a tu gusto y espolvorea con el pan rallado mezclado previamente con el queso rallado. Lleva a horno fuerte previamente pre-calentado a 240 hasta que la superficie se vea bien doradita.

Calzones rotos Espagueti Carbonara - Ingredientes: 3 tazas de harina 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear 1/2 taza de Azcar Flor 2 cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de sal 1 huevo (batido) 2 yemas 1 cucharadita de ralladura de cscara de limn 3 cucharadas de agua Aceite Ingredientes: 320 gr. de espaguetis 150 gr. de panceta curada en trocitos, no ahumada 4 huevos grandes batidos 50 gr. de aceite virgen extra 100 gr. de queso pecorino rallado (ver nota 1) 10 gr. de pimienta negra molida Haremos los espaguetis carbonara en una sartn grande. Verter el aceite y la panceta en trocitos. Cocinar por 5 minutos a fuego lento

- Preparacin: En un Bol, mezclar la harina, los polvos de hornear, el Azcar Flor y la sal (todo cernido) con los huevos. Luego, incorporar la mantequilla (previamente derretida), mezclar todo muy bien y agregar el agua (agregar ms o menos agua segn la consistencia obtenida, ya que la masa debe quedar con una consistencia para Sobar). Sobar la masa hasta que quede lisa y Uslerear esta sobre una superficie plana enharinada hasta dejarla de 3 mm. de espesor. Luego, cortar rectngulos de 10 x 5 cms., hacer en el centro de ellos un corte vertical de unos 3 cms. y pasar un extremo del rectngulo por este ojal. En una sartn con abundante aceite caliente, frer los calzones rotos por 2 min. aprox., retirarlos y ponerlos sobre un papel absorbente. - Consejos: Los calzones rotos no deben estar muy dorados. Con un tiempo largo de coccin, quedan duros. Al servir, espolvorear los calzones rotos con Azcar Flor

En una ensaladera pequea, batir los huevos con la pimienta molida. Aparte, cocinar la pasta como siempre "al dente" (leer los minutos en el paquete). Escurrir la pasta y verterla en la sartn, cocinar por 5 minutos a fuego lento y mezclando muy bien. Quitar del fuego y verter los huevos batidos, mezclar muy bien. Aadir tambin el queso rallado y mezclar muy bien hasta que se forme la cremita de los espaguetis carbonara.

Empanadas de pino
- Ingredientes: Para la masa: 1 kg. de harina sin polvos de hornear 200 grs. de manteca de cerdo 6 cucharaditas de polvos de hornear 3 tazas de agua (recin hervida) Para el relleno: 2 cebollas (picadas en cubos pequeos) 30 de aceitunas 4 huevos duros 1 huevo crudo y revuelto 1 kg. de carne (picada en cubos de 1 cm.) Aj de color 3 dientes de ajo (picados) Sal Comino Pimienta 100 grs. de pasas rubias 1 pechuga de pollo cocida y trozada

Pasta Italiana Ingredientes: 4 tomates 4 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo 4 hojas de albahaca Sal 400 gramos de espagueti casero 1/2 taza de queso parmesano rallado Aceitunas negras (opcional)

- Preparacin: Preparar el pino un da antes de hacer las empanadas. En una sartn con la manteca, frer la cebolla y agregar los dientes de ajo, pimienta, comino y aj de color. Luego, agregar la carne, revolver bien y cocinar por 20 min. aprox. Al da siguiente, en un mesn (o en un Bol grande), echar la harina y los polvos de hornear, hacer un volcn en el medio y verter all la manteca de cerdo (bien caliente) y el agua. Revolver todo con cuchara de palo, hasta que se enfre. Una vez fra, amasar con las manos. Cortar la masa en 12 trozos iguales, armar panes redondos con cada uno y Uslerear cada pan. Cuando la masa tenga un grosor de 2 mm., cortar circunferencias usando como molde un plato grande. Poner 2 cucharadas de pino en el centro de la masa circular, luego 1 o 2 aceitunas, 4 o 5 pasas y un trozo de pollo. Luego, poner huevo crudo en el borde de la masa, para que al doblarla sobre si misma quede bien unida. Con los cantos de las manos oprimir todo el contorno de la unin y doblarlo, haciendo presin para adelgazarlo. Por ltimo, barnizar con huevo crudo la superficie de la empanada. Como la masa es cocida por los ingredientes calientes, colocar las empanadas a horno medio por 15 min. aprox. Luego, sacarlas del horno y dejarlas reposar 10 min. (cubiertas con un pao).

Para cocinar esta sencillsima pasta italiana, lavamos y pelamos los tomates, los partimos por la mitad retiramos las semillas la pulpa y cortamos en trozos pequeitos. Majamos el diente de ajo en el mortero. Calentamos en una sartn el aceite de oliva y doramos el ajo en l. Retiramos el ajo del aceite y aadimos la pulpa y los trozos de tomate junto con la albahaca troceada (tambin puedes aadir aqu las aceitunas si lo deseas). Dejamos cocinar a fuego medio durante unos minutos y sazonamos al gusto. Reservamos. Colocamos una olla en el fuego con abundante agua y sal. Llevamos a ebullicin, y aadimos la pasta. Cocemos durante quince minutos aproximadamente y, cuando la pasta este en su punto, retiramos. Escurrimos y agregamos a la sartn con la salsa de tomate. Cocinar la pasta italiana un par de minutos, espolvorear con queso rallado y servir inmediatamente.

Receta de lasaa
Ingredientes Lasaa 1 paquete de lasaa Salsa de carne Salsa bechamel 1/4 kilo de queso parmesano Ingredientes Salsa Boloesa (carne) 3 cucharadas de aceite 1 cebolla picada fina 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de organo 150 grs. de carne molida 1/2 taza de salsa de tomates 1 kilo de tomates Sal y pimienta Ingredientes Salsa Bechamel 3 tazas de leche 1 hoja de laurel 1 cucharada de pimienta entera 1 rodaja de cebolla 6 cucharaditas de mantequilla 3 cucharadas de harina Sal y nuez moscada

Pur de papas Ingredientes: 1 kilo de patatas 125 gramos de mantequilla salada 100 ml de crema de leche o leche 2 dientes de ajo Sal y pimienta Cebollita de verdeo picada fina

Preparacin: Pela las patatas y crtalas en cubos de tamao mediano. Hierve las patatas junto con 2 dientes de ajo picados durante 20 minutos o hasta que estn bien suaves. Retira el agua y el ajo, luego coloca las patatas en un recipiente. Agrega la sal y la manteca a las patatas y comienza a aplastarlas con un pisa papas. Agrega la crema de leche y la cebollita de verdeo y vuelve a aplastar las patatas. Luego, cuando estn bien suaves, agrega la sal y la pimienta a gusto. Sirve con lo que desees.

Preparacin Salsa Boloesa 1.- En una olla caliente el aceite y fra la cebolla a fuego bajo unos diez minutos. Agregue el ajo, organo, la carne y siga cocinando unos tres minutos. 2.- Agregue a la olla la salsa de tomates y los tomates pelados y cortados. 3.- Alie con sal y pimienta. Cocine a fuego muy bajo por una media hora. Preparacin Salsa Bechamel 1.- En una olla hervir la leche. Retire del fuego y agrguele el laurel, la pimienta y la cebolla. 2.- Deje reposar por unos 15 minutos. Luego se debe colar para que slo quede la leche. 3.- En una olla derrita la mantequilla y agregue la harina y cocine por unos dos minutos. Agregue la leche y vuelva al fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que hierva. Hervir tres minutos y retirar del fuego. Aadir la sal y nuez moscada. Preparacin Lasaa 1.- En una olla grande hervir el agua con sal. Agregar las lasaas al agua hirviendo y cocinar cinco minutos o hasta que estn cocidas cuidando que no se pasen, revolviendo de forma constante. Una vez cocidas las lasaas, colar y sumergir en un recipiente con agua fra, hasta el momento de armar las lasaas con su relleno. (esto es para que no se peguen) 3.- Colocar en una fuente que pueda introducirse al horno, una capa de salsa de carne, enseguida una capa de lasaas, luego una capa de salsa bechamel, salsa de carne, queso parmesano, otra capa de lasaa y repetir hasta terminar. Finalmente espolvorear queso parmesano.

Pechugas de pollo a la mayonesa Ingredientes: 4 mitades de pechuga de pollo 1 taza de mayonesa taza de queso parmesano (rallado)
Ingredientes:

Recetas de Hamburguesa
- sal - cebolla - aceite de oliva - ketchup - mostaza - unas hojas de lechuga fresca - 1 tomate natural - lonchas de queso

1 cucharadita de sal de sazonar cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 kilo de carne picada, bien de cerdo o de ternera, al gusto - 1 huevo - Pan de hamburguesa - 1 diente de ajo - Perejil

Preparacin: En un tazn, mezcla la mayonesa, la sal de sazonar, la pimienta negra y el ajo en polvo. Agrega el queso rallado. Ahora toma las pechugas de pollo y cbrelas bien con la salsa de mayonesa. Engrasa un molde y coloca en l cada una de las pechugas. Enciende el horno a 190 grados C y pon el pollo a hornear durante 45 minutos hasta que se vea dorado y la carne est tierna.
Preparacin: Vamos a ensear a hacer hamburguesas de la forma ms sana y de un modo totalmente casero, anota los consejos. En un bol, vamos a ir amasando toda la carne picada mezclada con el huevo, ms una pizca de sal. Picamos el ajo lo ms finito posible y lo aadimos a la carne picada, y hacemos lo mismo con el perejil. Una vez que tenemos bien mezclada toda la masa, vamos a ir haciendo tantas hamburguesas como queramos. Cogemos parte de la masa de carne picada y vamos haciendo bolas, que aplastaremos hasta conseguir el tamao de la hamburguesa que queramos. Una vez que tengamos listas nuestras hamburguesas, las pasaremos por aceite en la sartn hasta que se hagan bien por ambas partes. Despus las iremos sacando y secando con papel secante. Posteriormente, ya nos meteremos en presentar y montar la propia hamburguesa. Para ello, es opcional, podemos tostar un poco el pan de hamburguesa, con esto conseguiremos bajar un poco las caloras que pueda tener el pan; colocamos la hamburguesa, y vamos a ir preparando las verduras que la acompaarn. Lavamos muy bien la lechuga y la cortamos para poner unos trozos de hoja de lechuga encima de la hamburguesa; hacemos lo mismo con el tomate; tantas rodajas como queramos. Repetimos la operacin con la cebolla; colocamos encima unas lonchas de queso, y por ultimo un chorren, al gusto, de ketchup y mostaza; tapando finalmente con el otro pan de hamburguesa a modo de bocadillo.

Hamburguesa de pollo Ingredientes: - Una pechuga de pollo picada - 1 huevo - 1 cucharada de ajo - 1 chucharada de perejil - sal y pimienta - 1 cebolla

Papas fritas Suprema

- Medio pimiento rojo - 150gr de pan rallado - pan para hamburguesa - lechuga - tomate - queso - ketchup y mostaza

Ingredientes Carne Molida Alios a gusto (pimienta, chile o merquen, sal, etc.) Tomates Cebolln Salsa de queso Cheddar (la compras en el sper) Salsa Sour*

Papas Fritas aceite para frer y sal Salsa Sour Yogurt natural (Sin Azcar) Crema entera (Sin Azcar) Limn

Preparacin: Cogemos un bol, picamos muy bien la pechuga, y la mezclamos con el huevo, el ajo, el perejil, sal, pimienta y pan rallado, lo mezclamos todo muy bien para poder tener una exquisita masa. Despus cogeremos trozos de la misma para hacer bolas aplastadas dndole el tamao que queramos a nuestras hamburguesas. Posteriormente, freiremos las hamburguesas con aceite de oliva, las secamos despus con papel secante. La metemos en el pan de hamburguesa, acompandola por ultimo con las rodajas de tomate, la lechuga troceada, las lonchas de queso, el ketchup y la mostaza. Adems de tiras de pimiento rojo salteadas en una sartn con aceite de oliva.

Preparacin: Frer papas, hasta que queden doradas y crujientes Preparar la carne molida con alios hasta que este sabrosa. Cortar los tomates en cuadros y agregue sal. Picar el cebolln finamente. Se puede calentar un poco la salsa de queso Montar Poner una base de papas fritas, luego agrega la salsa de queso cheddar, la carne molida, el tomate, salsa sour y un poco de cebolln. Mezclar en partes iguales el yogurt y la crema, agregar gotitas de limn, dejar refrigerado.

Crepes (niitos envueltos) Ingredientes: 4 cucharadas de harina 1 taza de leche (250 ml) Ingredientes:

Tortillas de harina de trigo

100 gramos de margarina derretida 2 huevos

2 tazas de harina de trigo 1 cucharadita levadura en polvo 1/2 cucharadita sal

1 cucharada de margarina 1/2 taza de agua caliente

Preparacin: Para preparar crepes, el primer paso que debes realizar, es mezclar con la batidora la leche, la margarina derretida y los huevos. Agrega poco a poco a la mezcla anterior la harina. Recuerda que, al agregarla debes continuar revolviendo la mezcla todo el tiempo, as evitars que se formen grumos. Una vez que los ingredientes de hayan mezclado por completo, deja que la mezcla repose por 20 en la nevera. Luego de este tiempo, estar lista para cuajar. Para preparar esta mezcla, calienta una sartn antiadherente a fuego suave (es muy importante que sta sea antiadherente, as las crepes mantendrn la forma y quedarn con la humedad necesaria sin llegar a un punto grasoso). Cuando la sartn ya est caliente, vierte con un cucharn de sopa un poco de la mezcla. Luego debes mover la sartn para esparcir la masa por su superficie, de manera que la crepe no quede demasiado gruesa. No debes dejar la mezcla all por demasiado tiempo, esta masa se cocina rpidamente en la sartn. Espera a que se dore de un lado y vers que la crep quedar suelta en la sartn. Entonces dale la vuelta, tal cual como si estuvieses cocinando una tortilla. Deja la crepe de este lado slo por un instante, pues como expliqu antes, esta mezcla se cocina rpido y no necesitas cocinarla mucho tiempo. Preparacin: Mezclar la harina con la levadura en polvo y la sal en un bol mediano. Incorporar la mantequilla y el agua, mezclar bien. Amasar sobre una superficie plana y limpia durante 5 minutos. Dividir la masa en 12 pelotas redondas. Cubrirlas y dejar reposar 30 minutos. Pasado ese tiempo estirar cada una de las pelotas lentamente y en forma de crculo, hasta aplanarlas y que queden con un espesor de 3 milmetros. Luego cocinar las tortillas al horno sobre una plancha caliente no lubricada o echar en una sartn de hierro hasta que aparezcan manchas marrones, aproximadamente 1 minuto sobre cada lado. Guardarlas entre dos repasadores o en una bolsa plstica hasta el momento de usar. Hay que evitar que se sequen porque se quiebran.

Wraps de atn Ingredientes: 1 lata de atn 1 cucharada grande de mayonesa 1 taza de pepino cortado en cubitos 1 pimiento pequeo picado 1/2 taza de queso rallado 1/4 taza de pepinillos picados Una pizca de eneldo 1 cucharada de cebollino picado 4 hojas de lechuga romana 2 tortillas de harina de trigo grandes Sal y pimienta Ingredientes: 2 huevos 150g de jamn

Omelette de Jamn y Queso Perejil a gusto Sal y pimienta a gusto Aceite en cantidad necesaria

2 cucharadas de queso rallado

Preparacin:

Preparacin: Corta el jamn de la manera y tamao que prefieras, y pica bien el perejil. Bate en un bowl los huevos con sal, pimienta y perejil a gusto. Pon un poco de aceite en una sartn y cuando est caliente vierte en ella los huevos. Cocnalos hasta que cuajen. Agrega el jamn y el queso en una de las mitades del omelette. Finalmente dblalo al medio y cocnalo de ambos lados.

Mezcla todos los ingredientes del relleno. Coloca el relleno de a cucharadas sobre 2 hojas de lechuga superpuestas, y ubcalas sobre una tortilla abierta. Enrolla las tortillas, crtalas a la mitad y sirve.

Quesadillas de pollo Ingredientes: Para 2 porciones 4 tortillas de harina de trigo 2 cucharaditas de mantequilla derretida 1 taza de queso cheddar rallado Preparacin: Pincela un lado de cada tortilla con mantequilla. Coloca dos tortillas con el lado enmantecado hacia abajo sobre una plancha; espolvorea cada una con queso, cebolla, tomate y pollo. Coloca encima de cada una otra tortilla con el lado enmantecado hacia arriba. Cocina sobre fuego medio durante 3-4 minutos. 1/3 taza de cebollas finamente picadas 1 tomate mediano cortado en cubos 300 gr de pollo cocido cortado en trozos Ingredientes:

Ensalada Griega

Unas cuantas ramitas de perejil 1,8 kilo de pollo asado a temperatura ambiente 2 paltas 3 cucharadas de jugo de limn 200 gramos de queso feta 1/2 cucharadita de organo desecado y una de menta Preparacin: Retira la carne del pollo y desmenzala bastante gruesa. Pela los aguacates, brelos por la mitad scales el hueso y corta las mitades a cuas. Rocalos con un poco de zumo de limn. Corta el queso feta a dados y condimntalo con el organo y la menta. Arranca las hojitas de perejil y reserva. Bate las 3 cucharadas de zumo de limn con el aceite de oliva y condimenta. En un cuenco grande mezcla el pollo, la lechuga, los tomates y las cebolletas y, con cuidado, aade los aguacates y tres cuartas partes del alio. Sazona a gusto y esparce por encima el queso feta, las aceitunas y el perejil. Adereza con el resto del alio y unas gotitas ms de zumo de limn. 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 lechugas romanas cortadas a trozos 4 tomates cortados a cuas 3 cebollitas finamente picadas 2 cucharadas de aceitunas negras

Muffins de Frambuesa Ingredientes Muffins Frambuesa 180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 1 1/2 taza de azcar 3 huevos a temperatura ambiente Extracto de vainilla a gusto 1 taza de crema cida 1/4 taza de leche 2 1/2 taza de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato Pizca de sal 1 1/2 taza de frambuesas, lavadas. (pueden ser frescas o congeladas)

Empanaditas Queso Camarn Ingredientes empanaditas de queso camarn 3 tazas de harina cernida 2 cucharada de polvos de hornear 1 cucharadita rasa de sal 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos 200 grs. De queso gauda o mantecoso picado en cubitos 20 colitas de camarones o si se quiere agregar dos por empanadita 40 colitas de camarones, peladas y desvenadas. Un poco de agua hervida tibia

Preparacin Muffins Frambuesa 1.- Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar la mantequilla y el azcar, batir con batidora hasta que la mezcla est blanda y espumosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien en cada adicin hasta incorporar. Aada la vainilla, crema cida y la leche. Mezclar y reservar. 2.- En otro bol mezclar la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Agregue al bol con movimientos envolventes la mezcla de huevos reservada. Aadir tambin con movimientos envolventes las frambuesas hasta integrar. 3.- En moldes individuales o un molde de 24 cms. Verter la mezcla y hornear por 25 a 30 minutos o hasta que estn firmes y ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar. 4.- Desmolde y sirva.

Preparacin de empanaditas queso camarn 1.- mezclar la harina con el polvo y la sal, agregar la mantequilla, unir formando una mezcla arenosa. 2.- agregar los huevos, mezclar bien y aadir el agua necesaria para formar una masa blanda que no se pegue en las manos. 3.- uslerear delgada la masa (3 mm aprox) cortando crculos de 12 cms de dimetro, con un platillo de taza de caf. 4.- rellene con uno o dos camarones segn la eleccin y queso y cierre humedeciendo los bordes y apretndolos. Si desea pincele con yema de huevo mezclada con leche 5.- pinche en tres partes cerca del borde y llevar a horno moderado sobre lata enmantequillada por 15 minutos aproximadamente.

Receta de brownie Ingredientes: -125gr de chocolate -125gr de mantequilla -130gr de azcar -2 huevos -75gr de nueces molidas -50gr de harina -1 cucharada de canela en polvo -1 cucharada de vainilla azucarada Ingredientes:

Receta de cupcakes de vainilla

- 1 cucharada de levadura - 115gr de mantequilla - 220gr de azcar blanco - 3 huevos - 200gr de harina - 120ml de leche semi- desnadatada - 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparacin: Para comenzar, fundiremos el chocolate junto con la mantequilla, hasta que veamos que se forma una masa. Despues, batimos los huevos junto con el azucar hasta que banqueen, aadiendo el chocolate fundido con la mantequilla. A esta masa, le aadiremos la harina, las nueces trituradas, la canela molida y la vainilla; mezclandolo todo muy bien hasta que nos quede una masa homognea. Despus forramos un molde para horno con papel de horno, vertemos esa masa y horneamos a 160 durante 25-30 minutos. Y ya tenemos llista esta estupenda receta de Brownie con Nueces.

Preparacin: Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que quede cremoso. Y vamos aadiendo los huevos uno a uno hasta que se integren en la mezcla. Aadimos la harina, la leche y el extranto de vainilla y mezclamos muy bien. Rellenamos los moldes con esta masa, hasta la mitad y horneamos a 180 durante 30 minutos. Para hacer la pasta cremosa de color que ir arriba, mezclamos el azcar glass, la mantequilla y la leche y batimos a alta velocidad; para teirlo de algun color utilizaremos algun colorante alimenticio; tendr que tener un aspecto muy cremoso; y aadimos a los cupcakes, una vez sacados del horno.

Receta de bizcocho de vainilla para torta

Ingredientes: 250 gr - 2 tazas Harina 250 gr - 1.2 tazas Azcar comn 150 gr - .7 taza Margarina o mantequilla sin sal 4 Huevos 180 ml. - 3/4 taza leche 1/2 cucharada polvo Royal o levadura qumica (no de panadera) 1/2 cucharada esencia vainilla Ralladura de 1 limn 1 pizca de sal Ingredientes Masa Pizza

Receta de masa para pizza

4 y 3/4 Tazas Harina Blanca Normal - 590 gr. 3 Cucharadas de Aceite de Oliva 2 Cucharaditas de Sal 1 Cucharada Levadura Seca o 2 Cucharadas de Levadura Fresca 1 Cucharadita de Azcar 1 y tazas - 415 ml Agua Templada (35-45 C o 95-115 F) Preparacin Masa Pizza: Pre-calentar el horno a 100 C 212 F arriba y abajo. En un bol, mezclar y disolver la levadura en el agua templada, deje reposar hasta que est espumoso (unos 10 minutos) Mezclar la harina con la sal en un recipiente aparte. Aadir la mezcla de agua y levadura y mezclar hasta obtener una bonita bola de masa Cubrir con un pao hmedo y coloque en el horno caliente con el calor apagado Dejar crecer durante 10-15 minutos o hasta que duplique su tamao. Retirar del horno. Con el puo bjelo en el centro, y extienda la masa sobre la superficie enharinada o bandeja de hornear enharinada Cubrir con tus ingredientes favoritos. Hornear a 180 C 350 F durante 15-20 minutos ***NOTA: dejar que la masa suba dos veces antes de rodar hacia fuera le dar un poco ms elasticidad y permitir hacer una pizza de corteza ms delgada

Preparacin: Precalentar el horno a 180C - 350 F Engrasar y enharinar el molde Tamizar la harina, la sal y la levadura. (Reservar) Batir la margarina y el azcar con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Aadir las yemas 1 a 1, esperando que la primera se haya incorporado perfectamente. Incorporar la vainilla y la ralladura de limn. Apagar la batidora. Incorporar la harina previamente mezclada con la levadura en forma envolvente e ir alternando con la leche. Comenzar con la harina y terminar con harina. Batir a velocidad mxima las claras hasta conseguir el punto merengue. Incorporarlas suavemente y con movimientos envolventes a la mezcla anterior para no expulsar el aire que hemos incorporado con el batido. Verter en el molde y llevar al horno por 45 minutos aproximadamente. Esto depender del horno. Para saber si est perfectamente cocido, introducir un palillo o un cuchillo en el centro, si este sale completamente limpio ya est listo.

Receta de pan de pascua

250 gramos de pasas 250 gramos de nueces 250 gramos de almendras 250 gramos de man tostado sin sal 500 gramos de frutas confitadas, reemplazarla por naranja confitada por ejemplo 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada en polvo 1 cucharadita de clavos de olor en polvo ralladura de 1 limn 3 cucharadas de ron 500 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 500 gramos de azucar flor 6 huevos a temperatura ambiente 500 gramos de manjar (en Chile compro la bolsa de manjar Soprole), este ao use La Lechera en tarro y quedo de muy lindo color 1 kilo o 1000 gramos de harina sin polvos de hornear cernida 3 cucharaditas de polvos de hornear cernido cucharadita de sal

Receta de Brownie

250 gr. de mantequilla 140 gr. de chocolate negro (64 % cacao) 4 huevos

250 gr. de azcar 120 gr. de harina 125 gr. de nueces 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacin: Encendemos el horno, a 180C. Derretimos la mantequilla, yo lo hice al bao mara, puse la mantequilla y cuando estuvo derretida met el chocolate, hasta conseguir que est lquido. Y reservamos. Batimos los huevos con el azcar, sin que doblen su volumen. No queremos demasiado aire en la masa. Agregamos la mezcla de mantequilla y chocolate y mezclamos. Y por ltimo aadimos la harina junto con las nueces troceadas al gusto. A mi me gusta encontrarme trocitos. Y simplemente lo mezclamos con una esptula. Ponemos la masa en un molde rectangular o cuadrado, que yo previamente cubro con papel vegetal y lo metemos al horno durante 25 minutos, a 180.

Preparacin: El da anterior poner a remojar las pasas, nueces, man, almendras y fruta confitada en el ron con la ralladura de limn y las especies. Revolver bien. Cubrir con aluza plas y dejar reposar toda la noche. Al da siguiente, batir la mantequilla con el azcar con la batidora hasta que este cremoso y plido, unos 5 minutos. Agregar los huevos de a uno incorporar bien, batiendo 1 minuto despus de cada huevo. Agregar el manjar y batir hasta incorporar, unos 3 minutos. Luego incorporar la harina con los polvos de hornear y la sal (cernido todo junto), mientras se bate a baja velocidad hasta que este bien mezclado, unos 3 minutos, finalmente agregar a mano con una cuchara de palo o esptula las frutas remojadas, mezclar muy bien, yo divido la masa en dos para que sea ms fcil. Verter en moldes de pan de pascua enmantequillados o forrados en papel encerado. Hornear a 150 C o 300 F por 2 horas y media o hasta que estn dorados y al probar con un palito este salga sin migas, si lo tocan no debe hundirse. Dejar reposar 25 min en el molde y desmoldar, dejar enfriar totalmente antes de cortar. Guardar en bolsas plsticas. Si quieren que sobresalgan del molde deben llenar 3/4, si lo quiere a ras con el borde del molde llenarlos 2/3 con la masa.

Mini chaparritas

Aros de cebolla
Ingredientes: - 2 cebollas medianas. - Aceite para frer. - 1 taza de harina. - 1 cucharadita de sal - 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear. - 1 huevo. - 2/3 taza de leche. - 1 cucharada de aceite para la mezcla.

Ingredientes
750 gr. harina 200 gr. mantequilla 2 yemas 1 taza de leche 1 cucharadita de vinagre blanco

18 vienesas pequeas 1 clara de huevo 1 yema de huevo 1 cucharadita polvos de hornear 1/2 cucharadita sal 1 cucharadita azcar flor 1 taza de agua

-Preparar la masa: en un recipiente unir mantequilla, azcar flor, polvos de hornear, 2 yemas, vinagre, sal y harina. Incorporar con los dedos. Calentar una taza de agua, agregar una taza de leche fra quedando as la mezcla tibia. Incorporar a la harina y amasar hasta lograr una masa homognea y elstica, formar pelotitas del porte deseado y estirar con el uslero. -Dar forma rectangular de la medida de las vienesas, dejando masa sobrante para enrollar. Pincelar los bordes con la clara de huevo batida. Poner una vienesa en cada rectngulo y cerrar los bordes. Presionar para sellar. -Poner los rollos con vienesa en la lata del horno enharinada. Pincelar la masa de las vienesas con yema de huevo batida. Precalentar el horno y hornear 30 minutos aproximadamente. -Servir tibias acompaada con ketchup, mayonesa y mostaza. -Se pueden hacer variaciones con las chaparritas como incluir queso mantecoso junto con la vienesa, o un poco de mostaza y ketchup o enrollar las vienesas con jamn.

Preparacin: Pelar la cebolla y cortar en rebanadas enteras de 1 cm de grueso. Separar los aros, quitando los trozos ms pequeos, ya que nicamente se utilizan los aros grandes enteros. Dejar reposar los aros con agua fra. Luego de 30 minutos, colar y secar sobre papel de cocina. Para preparar la mezcla, se cierne la harina en un pocillo grande y se mezcla con la sal y el polvo para hornear. Aparte, se bate la yema de huevo ligeramente; se agrega la leche y una cucharada de aceite. Se va agregando lentamente esta mezcla a los ingredientes secos, hasta formar una masa uniforme. Si la mezcla ha quedado demasiado espesa, se puede agregar un chorrito de leche para adelgazarla. Aparte, se bate la clara del huevo hasta punto nieve. Luego se va incorporando lentamente la clara del huevo a punto de nieve, revolviendo sin batir. Calentar suficiente aceite en una sartn grande a fuego fuerte, de manera que pueda cubrir los aros de cebolla. Introducir los aros de cebolla en la mezcla, sacudiendo el exceso de masa de cada aro. Frer varios aros en el aceite al mismo tiempo, sin encimarlos ni dejar que se peguen unos con otros, hasta que estn dorados. Escurrir el exceso de aceite, colocando los aros de cebolla sobre papel absorvente. Servir calientes con salsas o mayonesa.

Croquetas de Jamn Serrano Ingredientes: - 100 gr de mantequilla. - 100 gr de harina. - 200 gr de jamn serrano. - 1 cebolln. - 1 diente de ajo. - 1 litro de leche. - 1 rama de perejil (para decorar). Para rebozar y frer: - Harina. - 3 huevos batidos. - Pan rallado. - Aceite virgen extra. Ingredientes: - 1,5 k de harina. - 150 g de manteca

Pan amasado - 1,5 cuch de sal. - 4 cuch de levadura. - 1 l de agua tibia

Preparacin: Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto, pica el cebolln y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla, fre la cebolleta y el ajo, incorpora el jamn picado y rehoga brevemente. Aade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y djala enfriar. Cuando la masa est fra, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y frelas en aceite bien caliente. Cuando estn hechas, retralas de la sartn y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve las croquetas y adrnalas con el perejil.

Preparacin: Mezclar todos los ingredientes amasando hasta obtener una mezcla homognea y suave. Tapar y dejar reposar en un lugar tibio (ideal al sol), por al menos una hora, hasta que la masa suba. Hacer bolas (puedes aplastarlas para hacer un pan ms plano). Poner en la lata del horno previamente enmantequillada. Hornear por unos 20 minutos, dando vuelta a los panes a medio tiempo.

Pasta primavera Ingredientes: 1/2 taza de verduras congeladas (guisantes, esprragos, brcoli, coliflor, zanahorias y pimientos) 1/2 taza de tomates uva cortados por la mitad (de no conseguir este ingrediente puedes utilizar tomate cherry) Preparacin: Cocina la pasta en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando est lista escrrela muy bien y resrvala para incluirla al final de la receta. Ahora toma una sartn mediana, calienta el aceite de oliva, agrega el ajo y sofrelo. Incorpora las verduras (descongeladas) y los tomates, deja cocinar este contenido durante 3 minutos. Pasado el tiempo de coccin aade la pasta (ya escurrida) y el queso parmesano. Sazona a tu gusto con sal, pimienta y sirve. Puedes decorar este plato con algunas hojas de espinaca cortadas en julianas (tiras delgadas) y revolverlas con la pasta, as dars un poco de color a la preparacin. 1/2 taza de queso parmesano rallado 1 diente de ajo finamente picado 1 cucharada de aceite de oliva 200 gr de pasta Sal y pimienta
Para la torta 125 g de matequilla (suave)

Queque de naranja
Para el glaseado 240 g de azcar glas 30 g de mantequilla (muy suave) 2 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharada de ralladura fina de naranja 220 g de azcar extrafina 3 huevos grandes (separados) 300 g de harina (cernida) taza de jugo de naranja 250 g de yogurt

Precalienta el horno a 160C. Forra un molde para tortas con papel de hornear. En la mezcladora bate la mantequilla a alta velocidad hasta que adquiera un color plido. Agrega el azcar y la ralladura de naranja y contina batiendo hasta que se note espumoso. Ahora ve aadiendo poco a poco las yemas de huevo, una a una, y bate a velocidad moderada hasta que todo se mezcle uniformemente. Incorpora la harina a velocidad lenta hasta que se combine bien y luego el jugo de naranja y el yogurt, mezclando homogneamente. En otro tazn coloca las claras y bate hasta que estn a punto de merengue. Con mucho cuidado y en forma envolvente aade una tercera parte de esta crema a la mezcla anterior. Entonces haz lo mismo con el resto de la clara batida. Pon la mezcla en el molde previamente preparado y hornea durante 1 hora. Introduce un palillo en el centro y si sale seco es que la torta est lista. Glaseado de naranja En un tazn pequeo bate el azcar glas con la mantequilla. Calienta el jugo de naranja en el microondas (15 s) e incorpora a la mezcla anterior de modo que el glaseado adquiera una consistencia que permita extenderlo a lo largo de la superficie del dulce. Una vez se haya refrescado la torta, cbrela con el glaseado y gurdala en la nevera hasta el da siguiente.

Pollo al horno con tomate y ajo

Receta de arroz con camarones Ingredientes: 1 kg de camarn 4 tazas de arroz 1/2 taza de vino blanco 1/2 taza de cerveza 13 dientes de ajo 1 taza de cebolla picada 3 cucharadas de chile 2 cucharadas de pimentn 1/2 kg de guisantes verdes 4 pimientos morrones 1/4 cucharadita de pimienta negra Aceite vegetal Sal Perejil picado

Ingredientes: 750 gr de muslos de pollo 4 dientes de ajo picados en trozos 2 cucharadas de vino blanco seco

1 taza de tomates cherry cortados a la mitad 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal kosher 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparacin: Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 170C, luego enjuaga, seca y coloca los muslos de pollo en un recipiente para horno. Cuando lo hagas incorpora los tomates y espolvorea los trozos de ajo de tal forma que abarquen la totalidad del recipiente. Ahora roca muy bien la preparacin con aceite de oliva y vino blanco. Hecho esto, lleva el pollo al horno de 45 a 60 minutos. Si observas que el pollo est muy dorado coloca un poco de papel aluminio en la parte superior para que no se queme. Cuando haya pasado el tiempo de coccin sugerido, retira el pollo del horno, deja enfriar unos minutos y sirve.
Preparacin: Sofre en una olla mediana 3 dientes de ajo machacados con 2 cucharadas de aceite, agrega 4 tazas de agua y tapa el recipiente donde tienes la preparacin, deja hervir y aade el arroz. Deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio o hasta que el arroz est listo. Hecho esto, aade una cucharada de aceite en la parte superior del arroz y revulvelo con un tenedor. Mantn tapado durante 10 minutos. Ahora, limpia muy bien los camarones, hierve agua con sal en una olla grande y agrgalos. Djalos cocinar por 2 minutos hasta que se tornen rosados, cuando estn listos escrrelos y resrvalos. A continuacin, sofre el resto de los dientes de ajo machacados con la cebolla, pimientos, chile, pimentn, sal y pimienta en una sartn grande, incorpora la cerveza y deja hervir unos minutos, aade el vino blanco y el arroz cocido, mezcla con mucho cuidado hasta que el arroz tome un color uniforme, contina la coccin por unos minutos ms hasta que el arroz est seco. Sirve caliente y decora con guisantes, camarones y el perejil finamente picado.

Recetas de macarrones con queso Ingredientes: 2 tazas de macarrones sin cocer 1 cucharada de aceite de oliva 500 gr de championes cortados en lminas 4 cucharadas de mantequilla Preparacin: Precalienta el horno a 175C. Mientras llega a la temperatura indicada puedes cocinar la pasta segn las indicaciones del paquete (para lo que necesitars una olla grande, un chorrito de aceite, sal y dejar hervir). Mientras se cuece la pasta puedes calentar el aceite de oliva en una sartn grande, aadir una capa de championes para cocerlos durante 5 minutos. Luego debes voltearlos y dejarlos a fuego durante 5 minutos ms. Ahora derrite la mantequilla en una cacerola grande, agrega la harina y deja cocer durante 1 minuto. Cuando pase el tiempo establecido agrega la sal, combina con la leche y lleva a ebullicin durante 5 minutos a fuego medio-alto. No olvides revolver de vez en cuando hasta que la salsa espese. Hecho esto, retira la preparacin del fuego, mezcla los quesos (cheddar y mozzarella), agrega la pasta, los championes y transfiere a un plato para hornear. Cuando lo hagas espolvorea un poco de pan rallado sobre el plato y colcalo en una bandeja para hornear. Lleva la preparacin al horno durante 30 minutos. Finalizado el tiempo, retira el plato y djalo reposar durante 5 minutos. Cumplido el tiempo, sirve caliente y disfruta de la receta. 1 cucharadita de sal 2 tazas de leche 1 taza de queso cheddar 1 taza de queso mozzarella rallado

Masa para arrollado primavera Ingredientes:

1 taza de harina 1 huevo 1 cucharada de agua fra

Preparacin: Para preparar la masa de los arrollados primavera, primero vierte la harina dentro de un recipiente de tamao mediano. Usa tus dedos para formar un hueco en el centro de la harina. Rompe y bate el huevo en un recipiente pequeo aparte. ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK Vuelca el huevo ya batido y el agua fra en el hueco que habas hecho antes en el centro de la harina. Mezcla todo con una cuchara de madera hasta incorporar los ingredientes. Debe formarse una masa suave. En caso de ser necesario, puedes agregar ms agua a la preparacin. Eso lo vers conforme mezcles e incorpores los ingredientes en la masa. Amasa la preparacin hasta que quede flexible y blanda. ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK Cubre el recipiente con papel film y deja que repose la preparacin. Lleva el recipiente a la nevera y deja all durante una hora o durante la noche. Estira la masa en una superficie enharinada y corta en cuadrados de ms o menos 35 centmetros. Logrars unos 12 cuadrados con estas medidas.

Pollo a la miel Ingredientes: 1 kilo de pechuga de pollo 1 y 1/2 tazas de harina de trigo 1 huevo batido Aceite Sal Pimienta 2 cucharadas de jugo de naranja natural 1/4 taza de jugo de limn 1/3 taza de vinagre 2y 1/2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de piel de naranja rallada 1 taza de azcar morena 1/2 cucharadita de jengibre Ciboulette 1 diente de ajo 2 cucharadas de agua 3 cucharadas de fcula de maz Ingredientes: 100 grs de jamn 100 grs de panceta Ciboulette para decorar

Roller pizza 150 grs de queso mozzarella en fetas 1 tomate 100 grs de queso rallado Masa para pizza

Preparacin: Comienza por extender y amasar la masa de pizza con un rodillo.

Preparacin Cortar el pollo en cubos y aliar con pimienta y sal, pasar el pollo por la harina el huevo y luego la harina, frer el pollo. Mezcla en una olla el agua el jugo de naranja y de limn, aade el vinagre y la salsa de soya, cocina durante 5 minutos, agrega la azcar rubia, la piel de naranja y el ajo con el jengibre. Mezcla la fcula de maz en de taza de agua. Agrgala a la salsa en el fuego, mescla constantemente hasta que espese. Cuando la sala esta espesa aade el pollo.

Coloca la masa sobre un repasador previamente espolvoreado en harina. Amsala con el rodillo. Recuerda que debes lograr una masa fina para que el resultado final sea crocante. Corta el tomate en rodajas finas. Prepara los dems ingredientes para ser utilizados. Mientras an tienes la masa sobre el repasador, comienza a colocar el relleno. Extiende el jamn, la panceta y tambin la mozzarella. Por ltimo, coloca las rodajas finas de tomate por arriba de todas las fetas que anteriormente habas colocado. Ayudndote con el repasador, comienza a envolver la masa junto con el relleno como si fuera un arrollado. Coloca el roller pizza sobre una tabla y comienza a cortar porciones de la medida que prefieras para llevar a cocinar. Aade un poco de aceite a una placa para hornear con papel encerado. Comienza a colocar los rolls sobre la placa. Pntalos con un poco ms de aceite y espolvoralos con un poco de queso rallado para terminar. Lleva a un horno a 220C durante unos 25 minutos y Listo!