Universidad de San Carlos de Guatemala Centro de Estudios del Mar y Acuicultura. Prctica Profesional II.

RENTABILIDAD DE LA ACUAPONA EN SISTEMAS PRODUCTIVOS DE TILAPIA.

T.A. Jos Francisco Garca Alvizures T.A. Mario Rolando Aguilar Galindo

Guatemala, enero 2014.

Universidad de San Carlos de Guatemala Centro de Estudios del Mar y Acuicultura. Prctica Profesional II.

RENTABILIDAD DE LA ACUAPONA EN SISTEMAS PRODUCTIVOS DE TILAPIA.

T.A. Jos Francisco Garca Alvizures 200541348 T.A. Mario Rolando Aguilar Galindo 200642065

Asesora: Licda. Kathya Iturbide D. Guatemala, enero 2014.

Centro de Estudios del Mar y Acuicultura

La Coordinadora Acadmica del Centro de Estudios del Mar y Acuicultura CEMA-, despus de conocer el dictamen del docente del curso Ing. Agr. Gustavo Adolfo Elas Ogaldez, al Informe de Prctica Profesional II de los estudiantes T.A. Jos Francisco Garca Alvizures, T.A. Mario R. Aguilar Galindo titulado RENTABILIDAD DE LA

ACUAPONA EN SISTEMAS PRODUCTIVOS DE TILAPIA, da por este

medio su aprobacin a dicho trabajo y autoriza su impresin.

Id y Ensead a Todos

M.Sc. Norma Edith Gil Rodas de Castillo.

Guatemala, enero 2014.

DEDICATORIA

A Dios:

Por darnos sabidura para enfrentar de la mejor manera todas las adversidades.

AGRADECIMIENTOS

Al CEMA:

Por proporcionarnos el espacio fsico, y el personal para poder desarrollar de la mejor manera todas las actividades.

A Licda. Kathya:

Por proporcionarnos las recomendaciones necesaria para cumplir con todas las actividades.

A Jos Ortiz:

Por ayudarnos con los anlisis de monitoreo en el laboratorio y por ser nuestro amigo y compaero en todo momento.

A Mara Rodas:

Por su colaboracin durante la ejecucin del proyecto y por ser nuestra amiga y compaera en todo momento.

A nuestros amigos:

Por su apoyo incondicional, por creer y confiar en nosotros en todo momento, infinitas gracias.

RESUMEN El presente trabajo de investigacin analiza y evala la rentabilidad del cultivo acuapnico experimental de lechuga Lactuca sativa L. en sistema acuapnico NFT, asociado a un cultivo a escala de tilapia Oreochromis niloticus. Se evalu la rentabilidad en base a costo de produccin, apreciacin del consumidor por medio de encuestas y la competencia de productos similares que se encontraron en tiendas de conveniencia. La rentabilidad se estableci partiendo del anlisis costo beneficio de un sistema acuapnico NFT con 120 lechuga, Lactuca Sativa. variedad Romana, con tiempo de cultivo promedio de 60 das, asociado al engorde de 45 alevines de tilapia con un peso inicial de 2 gramos hasta alcanzar talla comercial de cultivo. Entre los resultados que se obtuvieron, segn el costo de produccin se estableci un precio de venta de Q. 9.88; por la apreciacin del producto se determin que la poblacin est dispuesta a pagar un mximo de Q.12.00 y en relacin a la competencia se estableci Q. 15.00, en los tres casos para la presentacin de 8 onzas (227 g). De igual forma se determin la rentabilidad del sistema acuapnico utilizando lechuga Lactuca sativa L. variedad Romana, mediante el peso en fresco por (kg) pesando el lote completo de lechugas en el que se obtuvo un peso total de 4.48Kg.con un costo de produccin de Q. 37.97 por Kg. . Se evalu la rentabilidad en base al Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR) y Relacin Costo Beneficio, las tres evaluaciones concluyeron en que la implementacin de los sistemas acuapnicos en los sistemas acucolas es rentables en un 66%, aportando valor agregado al cultivo pisccola. Se identific el mercado potencial de lechuga Lactuca sativa L. en la ciudad de Guatemala con un total de 47,692 personas, a travs de encuestas realizadas en tiendas de conveniencia donde se comercializan productos hidropnicos y orgnicos. i

NDICE DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIN 2. MARCO TEORICO 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 2.10 2.11 2.12 2.13 2.14 2.15 2.16 2.17 Marco Referencial Anlisis de Mercado Segmentacin del Mercado Anlisis del sector Anlisis del Producto/Servicio Clientes Competencia Tamao de Mercado Global Anlisis Tcnico Anlisis del Producto Maquinaria y Equipo Sistemas de Control Anlisis Econmico Inversin en Activos Fijos Presupuesto de Materias Primas, Servicios e Insumos Anlisis de costos Encuesta

1 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 5 5 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8 9 9 ii

3. MARCO CONCEPTUAL 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.7.1 3.7.2 La acuapona Nutrientes esenciales para el crecimiento de las plantas Nutrientes menores o microelementos Seleccin de plantas Sistema NFT (Nutrient Film Tchnique) Componentes del sistema Lechuga, Lactuca sativa L. Temperatura pH

3.7.3 3.8 3.8.1

Propiedades nutritivas Tilapia, Oreochomis niloticus Generalidades de la especie

9 9 10 11 12 12 12 13 13 13 13 14 14 14 15 15 15 17 17 17 17 17 17 17 18 18 18 19 19 19 20 iii

4. HIPOTESIS 5. OBJETIVOS 5.1 5.2 General Especficos

6. METODOLOGIA 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.5.1 6.5.2 6.5.3 6.5.3.1 6.6 6.6.1 6.6.2 6.6.3 6.6.4 6.6.5 6.6.6 6.6.6.1 6.6.6.2 6.6.6.3 6.7 6.7.1 6.7.2 Unidad Geogrfica Definicin de variables Procedimiento experimental Toma de datos Materiales y equipo Sistema NFT Estanques acucolas para abastecer sistema NFT Sistema de sedimentacin y biofiltro Descripcin Metodologa comercial Estudio de mercado Encuesta Determinacin de la demanda Determinacin del costo Determinacin de precio Anlisis de rentabilidad Valor actual neto VAN Tasa interna de retorno TIR Anlisis de rentabilidad costo beneficio Recursos Recurso Humano Recurso Financiero

7. RESULTADOS

7.1 7.2 7.2.1 7.2.1.1 7.3 7.4 7.4.1 7.4.2 7.4.3 7.5 7.5.1 7.5.2

Fase experimental Determinacin de Mercado Objetivo Muestra de la poblacin para encuesta Resultados de la encuesta Mercado potencial Determinacin de precio En base a la competencia En base a Costo En base a percepcin del cliente Rentabilidad del sistema Anlisis en base al Valor Actual Neto (VAN) Anlisis de Rentabilidad en Base a la Tasa Interna de Retorno (TIR)

20 21 21 21 23 23 23 24 25 26 27

28 28

7.5.3 7.5.4

Anlisis de Rentabilidad mediante Relacin Costo Beneficio (C/B) Rentabilidad de la implementacin de sistema NFT de lechugas en la produccin de tilapia

28 29 30 31 33

8. CONCLUSIONES 9. RECOMENDACIONES 10. 11. BILIOGRAFIA ANEXOS

iv

NDICE DE FIGURAS.

Figura 1. Proceso grafico de la acuapona.

Figura 2. Estanque de tilapia y sistema NFT.

15

Figura 3. Sistema de sedimentacin y filtrado.

16

Figura 4. Conocimiento y aceptacin de productos hidropnicos y acuapnicos.

22

Figura 5. Presentacin dispuesta a ser adquirida por el consumidor.

22

Figura 6. Disposicin a pagar por media libra de lechuga acuaponica.

23

Figura No.1A. Sistema acuapnico NFT.

Figura No. 2A. Lechuga, Lactuca sativa.

Figura No. 3A. Tilapia, Oreochomis niloticus.

Figura No. 4A. Atlas climatolgico.

Figura No. 5A. Boleta para toma de datos.

Figura No. 6A. Estanque para engorde de tilapia.

Figura No. 7A. Encuesta para la determinacin del precio por apreciacin.

Figura No. 8A. Detalles del recurso financiero.

Figura No. 9A. Analisis de laboratorio para determinacin de nutrientes. v

Figura No. 10A. Cultivos tradicionales que compiten con los orgnicos.

Figura No. 11A. Sugerencia de cultivos por apreciacin del consumidor.

Figura No. 12A. Cultivos tradicionales ms consumidos en el mercado nacional en base a criterio del investigador.

vi

1.

INTRODUCCIN

La acuapona constituye una integracin entre un cultivo de peces y uno hidropnico de plantas. Estos se unen en un nico sistema de recirculacin, en el cual se conjugan, el componente acucola y el componente hidropnico. En este sistema, los desechos metablicos generados por los peces y los restos de alimento, son utilizados por los vegetales y transformados en materia orgnica vegetal. De esta forma se genera un producto de valor a travs de un subproducto desechable, con la ventaja de que, el agua libre ya de nutrientes, queda disponible para ser reutilizada. Gracias a esto, los sistemas acuapnicos trabajan sobre dos puntos de gran inters en produccin, rentabilidad y tratamiento de desechos. (Rakocy, 1999).

La acuapona formando un sistema integrado facilita el ciclo natural del nitrgeno aprovechando al mximo los cambios biolgicas que se producen espontneamente entre ambas actividades y crea un entorno de crecimiento para plantas y peces que es a la vez natural, orgnico y sostenible.

Los primeros ensayos publicados en acuapona se remontan a la dcada del 70, donde se demostr que los desechos metablicos que los peces generaban podan ser utilizados para el cultivo de plantas, en forma hidropnica (Lewis, 1978). Sin embargo, no fue sino hasta la dcada del 90 que se empezaron a obtener datos concretos aplicables a producciones comerciales.

Para la determinacin del costo beneficio se utilizaron tres indicadores: costo de produccin, apreciacin del consumidor y competencia de productos similares existentes en el mercado nacional.

2. MARCO TEORICO 2.1 Marco Referencial Adler et al. (2000), describi la relacin econmica entre un sistema de recirculacin para la produccin de 22,680 kg. de trucha arco iris Oncorhynchus mykiss y una unidad de tratamiento hidropnico, para el cultivo de lechuga y albahaca. Esta unidad hidropnica era capaz de reducir la concentracin de los niveles de fsforo en los efluentes de la piscigranja a menos de 0.1 mg/L. Se determin que la integracin de los sistemas de produccin de peces y plantas, genera ahorros econmicos. Asimismo, el anlisis de inversin demostr la rentabilidad del sistema combinado para un perodo de vida til de 20 aos. La tasa interna de retorno (TIR), para una inversin de $244,720, fue de 12.5%. (Petersen, 2008)

La rentabilidad se define como un ndice que mide la relacin entre la utilidad o la ganancia obtenida, y la inversin o los recursos que se utilizaron para obtenerla. La rentabilidad se suele calcular de la siguiente manera: Rentabilidad = (todos los ingresos todas las perdidas) / capital invertido

Un estudio de rentabilidad est compuesto por una variedad de anlisis para determinar la aceptacin y la efectividad comercial el cual se comprende de las siguientes partes:

2.2 Anlisis de Mercado El objetivo central de este anlisis es determinar, la existencia real de clientes para los productos o servicios que van a producirse la disposicin de los clientes para pagar el precio establecido, la determinacin de la cantidad demandada, la aceptacin de las formas de pago, la validez de los mecanismos de mercadeo y venta previstas, la identificacin de los canales de distribucin que se van a usar, la identificacin de ventajas y desventajas competitivas, el entorno econmico y social del sector econmico en el cual se va a actuar, los mecanismos de promocin, los planes estratgicos y la tcticas de mercadeo, con el propsito de elaborar una proyeccin de ventas vlidas.

2.3 Segmentacin del Mercado Se refiere a la accin de dividir un mercado en grupos o entes distintos de compradores, con base a sus necesidades, caractersticas o comportamientos, y que podran requerir productos o mezcla de mercadotecnia distintos. El mercado puede segmentarse por caractersticas, geogrficas, demogrficas, sociolgicas, conductuales, estas caractersticas son indispensables para enfocar el mercado objetivo o a quien ser dirigido el producto o servicio. (Gutierrez, 2006)

2.4 Anlisis del sector Interpreta los sucesos que pasan alrededor de la compaa e intenta pronostica lo que suceder en el sector econmico en el que desea entrar. (Dubon, 2009)

2.5 Anlisis del Producto/Servicio Analiza a detalle las caractersticas del producto o servicio en relacin con los productos y servicios que existen en el mercado.

2.6 Clientes Identifica cuales son y donde se encuentran los clientes del producto o servicio, as como identificar a la competencia. (Varela, R. 2001)

2.7 Competencia Determina las fortalezas y debilidades de las empresas competidoras, su tamao, la importancia de cada una de ellas y las polticas que aplica. (Varela, R. 2001)

2.8 Tamao de Mercado Global Determina el mercado objetivo, gracias a la segmentacin del mercado, la cual se realiza por edad, nivel socioeconmico, ubicacin geogrfica, genero, nivel educativo, entre otros. Cuando se identifica el mercado objetivo, se determina el nmero de individuos que pueden ser nuestros clientes potenciales para el consumo de nuestros productos o servicios. (Varela, R. 2001)

2.9 Anlisis Tcnico Su objetivo es determinar si es posible lograr la elaboracin y venta del producto o servicio con la calidad, cantidad y costo requerido. Para ello es necesario identificar la tecnologa, maquinaria, equipo, insumos, materias primas, suministros, consumos unitarios, procesos, ordenamiento, recurso humano, materia prima, suministro, proveedores. (Gutierrez, 2006)

2.10

Anlisis del Producto

Analiza los aspectos que se relacionan con la elaboracin del producto o con la prestacin del servicio. Cuando el producto est desarrollado debe hacerse precisin sobre los siguientes aspectos: Especificaciones del producto, proceso tecnolgico, diagrama bsico de flujo, materias primas bsicas, condiciones de operacin, maquinaria y equipo requerido, consumos unitarios de materias primas, insumos y servicios, regalas por el uso de tecnologa, desperdicios, condiciones de calidad y poltica de inventario de producto en proceso. (Gutierrez, 2006)

2.11

Maquinaria y Equipo

Deben identificarse los equipos y maquinarias requeridos as como el personal para la operacin de los mismos. (Varela, R. 2001)

2.12

Sistemas de Control

Plantea las formas operativas que le permiten al proceso productivo generar el producto o servicio, dentro de las especificaciones de calidad, cantidad y costo. Se debe analizar lo siguiente: propiedades bsicas del producto, procesos crticos en calidad, puntos de inspeccin de calidad, equipos de control de calidad, procesos crticos en costos, puntos de inspeccin en costos, personal para control de costos. (Varela, R. 2001)

2.13

Anlisis Econmico

Tiene como objetivo la determinacin de las caractersticas econmicas del proyecto, para ello es necesario identificar los siguientes componentes:

2.14

Inversin en Activos Fijos

Con la base en la especificacin del anlisis tcnico, deben determinarse los montos, momentos de inversin, de la infraestructura y los equipos que se utilizaran, as como la depreciacin de dichos equipos. (Varela, R. 2001)

2.15

Presupuesto de Materias Primas, Servicios e Insumos

Se basa en los resultados del anlisis tcnico y con las polticas de compra y segn los efectos tributarios con los que se construy el sistema productivo. (Varela, R. 2001)

2.16

Anlisis de costos

Los componentes de ingresos, costos y gastos permiten el desarrollo de dicho anlisis, se acostumbra a identificar lo siguiente:

Costos fijos Costos variables Costo total Costo promedio Costo variable unitario Margen unitario Punto de equilibrio

(Varela, R. 2001)

2.17

Encuesta

Es una forma para obtener informacin de los medios utilizados para comercializar el producto o servicio, y que de su anlisis e interpretacin se tomen acciones que mejoren o corrijan la forma de llevar acabo la actividad productiva, se puede decir que es necesario realizar encuestas continuamente para realizar un sistema de mejoras continuas. (Dubon, 2009)

3. MARCO CONCEPTUAL 3.1 La acuapona La acuapona se basa en la integracin de la acuicultura y la hidropona. Rakocy (1999), Messer (2002) y Rakocy et al. (2003) indican que la acuapona es el cultivo de peces y plantas en un sistema de re-circulacin cerrado. (Diver 2006)

Los sistemas acuapnicos tienen su origen en el ao de 1600, ocurri el intento cientfico documentado, ms antiguo para descubrir los nutrientes de las plantas, cuando el belga Jan Van Helmont, mostr que las plantas obtienen sustancias del agua, en 1699 seala (Samperio; John Woodwar 2007), un miembro destacado de la Real Sociedad de Inglaterra, consigui cultivar una planta de menta Mentha piperita L. en agua. (Longar B, 2012).

Figura No. 1. Proceso grafico de la acuapona. Fuente: elaboracin propia, 2013.

3.2 Nutrientes esenciales para el crecimiento de las plantas Los elementos esenciales para el desarrollo normal de la planta, estn contenidos en algunas sales y en sustancias qumicas compuestas y son, el Nitrgeno (N), Fsforo (P), Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Azufre (S), Cloro (Cl), Hierro (Fe), Cobre (Cu), Manganeso (Mn), Boro (B), Zinc (Zn) y Molibdeno (Mo). Cada uno de estos elementos tiene una o varias 6

funciones en el proceso de crecimiento, as como su carencia se traducen en sntomas especficos que se reflejan en la estructura de la planta. A este conjunto de elementos qumicos, se divide en dos grupos: Nutrientes principales, que son los que las plantas requieren en mayores cantidades, y los nutrientes menores, tambin llamados micronutrientes o elementos menores, que son tan esenciales como los primeros, pero requeridos solamente en cantidades nfimas. Los que integran el primer grupo son: nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, magnesio y azufre; los restantes, son considerados micronutrientes (Kramer, 1965).

3.3 Nutrientes menores o microelementos Los nutrientes menores o microelementos, son elementos importantes para el desarrollo de las plantas, estos se encuentran contenidos en ellas, en muy pequeas cantidades, que van desde 0,01% hasta 0,0001%. Este grupo de nutrientes est compuesto por: hierro, cobre, manganeso, boro, zinc, molibdeno y cloro (Kramer 1965).

3.4 Seleccin de plantas Las plantas adaptadas a los sistemas acuapnicos, se encuentra relacionada a la densidad de la poblacin de los peces en los tanques y la subsiguiente concentracin de nutrientes de los efluentes de la acuicultura. La lechuga, hierbas, verduras e incluso flores son algunas de las especies que se pueden emplear en los sistemas acuapnicos (Dormon, 2008).

3.5 Sistema NFT (Nutrient Film Tchnique) El sistema de NFT (Nutrient Film Tchnique) que traducido al espaol significa "la tcnica de la pelcula de nutriente", es el sistema hidropnico recirculante ms popular para la produccin de cultivos en el mundo (Anexo No.1). Este sistema fue desarrollado en la dcada de los sesenta por el Dr. Allan Cooper, en Inglaterra. Desde esa poca, este sistema de cultivo destinado principalmente a la produccin de hortalizas de alta calidad en invernaderos. El sistema NFT ha sido utilizado en forma comercial en ms de 68 pases. Esta tcnica es la ms utilizada en la hidropona, en pases rabes, del Caribe y Amrica latina para la produccin hortalizas, especialmente especies de hoja, a gran y mediana escala.

Este sistema se basa principalmente en la reduccin de costos y comprende una serie de diseos, en donde el principio bsico en la circulacin continua o intermitente de una fina capa de solucin nutritiva a travs de las races, por una serie de canales de PVC, polietileno, poliuretano, entre otros, de forma rectangular llamados canales de cultivo.

Esta recirculacin mantiene a las races en contacto permanente con la solucin nutritiva, favoreciendo la oxigenacin de las races y un suministro adecuado de nutrientes minerales para el desarrollo de las plantas. Como los nutrientes que se encuentran disponibles para las plantas, el gasto de energa es mnimo, de esta manera la planta gasta la energa en otros procesos metablicos. (Comercializadora Hydro environment, 2013)

3.6 Componentes del sistema Los componentes varan en funcin del diseo a emplear (NFT, raz flotante o camas de siembra), pero cuentan con los siguientes componentes en general: (Nelson, 2008) Tanque para los peces Sistema de aireacin de tanques de peces (desgasificador) Clarificador de agua (filtro y biofiltro) Desgasificador Sector de siembra (camas, canales, mesas)

3.7 Lechuga, Lactuca sativa. La lechuga, Lactuca sativa (Anexo No.2), es una planta anual, propia de las regiones templadas, se cultiva para alimentacin humana. Debido a las muchas variedades que existen se puede consumir durante todo el ao. Cuadro No. 1. Parmetros fsico-qumicos para el cultivo de Lechuga, Lactuca sativa.
Parmetro Temperatura pH Nitratos Fosfatos Rango de tolerancia 18 - 20 C 7 0.4 82 mg/l 0.4 15 mg/l

Fuente: Elaboracin propia, 2013. 8

3.7.1 Temperatura El valor ptimo de germinacin oscila entre 18-20C. Durante la fase de crecimiento del cultivo se requiere entre 14-18C. Como mximo puede soportar los 30C y como mnimo 6 C.

3.7.2 pH El pH ideal es de 7, se necesita un pH neutro para mantener un balance en el sistema ya que este incide en la absorcin de nutrientes en la planta. (Escalante, 2001)

3.7.3 Propiedades nutritivas La lechuga es un alimento que aporta muy pocas caloras por su alto contenido en agua, su escasa cantidad de hidratos de carbono y menor an de protenas y grasas. En cuanto a su contenido en vitaminas, destaca la presencia de vitamina A o beta-caroteno, y vitaminas C y E. Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico. (Barcel 1980)

3.8 Tilapia, Oreochomis niloticus Segn Morales (1991), la tilapia, Oreochromis niloticus (Anexo No.3), es un pez nativo de frica que ha sido introducido a muchos pases del mundo. Es resistente a enfermedades, se reproduce con facilidad, consume una gran variedad de alimentos y tolera aguas con bajas concentraciones de oxgeno disuelto. Comnmente, es cultivada en estanques, jaulas y arrozales inundados. La mayora de las especies de tilapia pueden crecer en aguas salobres y algunas se adaptan al agua de mar. Todas estas caractersticas hacen que la tilapia sea una especie de cultivo apta en la mayora de los pases tropicales.

La tilapia, Oreochromis niloticus se cra cada vez ms en condiciones ambientalmente controladas en climas templados. Se considera en general la mejor especie para la acuicultura de agua dulce, presenta muchos atributos adecuados para su domesticacin y cra entre ellos la buena calidad y el sabor de su carne, tiene gran tolerancia a distintos entornos, resistencia a enfermedades habituales de los peces y relativa facilidad de reproduccin.

3.8.1 Generalidades de la especie Este pez pertenece a la familia cichlidae. Su tamao y peso mximo es de 80 cm y hasta 5 kg. Su peso promedio es de 0.18 a 0.27 kg en reservorios.

El tamao y peso comercial es de 20 a 30 cm y de 0.22 a 0.45 kg. Para un adecuado cultivo se necesita una temperatura del agua de 23 a 35C. En cuanto al hbitat es una especie de ambientes lnticos (lagos, lagunas e incluso reservorios), aunque tambin se le encuentra en algunos ambientes lticos (ros y riachuelos).

Las caractersticas biolgicas de la especie son las siguientes: se desarrollan bien en agua dulce y salobre, son especies rsticas y de alimentacin omnvora, acepta alimento balanceado.

Se reproduce a partir de los 4 meses de edad y desova parcialmente cada 2 3 meses, los machos crecen mejor que las hembras, por lo que es preferible los cultivos de monosexo, es por esto que se realiza la produccin de sper machos o se efecta la reversin a machos aplicando hormonas en el alimento en los primeros 30 das de nacidos. (Morales, 1991)

Cuadro No. 2. Parmetros fsico-qumicos para el cultivo de Tilapia, Oreochromis niloticus. Parmetro Temperatura Oxgeno Disuelto pH Nitratos Fosfatos Rango 25 - 32 C 5 - 9 mg/l 6.0 - 9.0 1.5 - 2.0 mg/l 0.15 - 0.2 Fuente: Elaboracin propia, 2013.

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4. HIPOTESIS

La implementacin de los sistemas acuapnicos, aumenta la rentabilidad de los sistemas acucolas de produccin de tilapia en un 15% en la granja pisccola.

11

5. OBJETIVOS

5.1 General

Evaluar la rentabilidad del cultivo acuapnico experimental de lechuga Lactuca sativa L. en sistema NFT asociado a un cultivo a escala de tilapia Oreochromis niloticus.

5.2 Especficos

5.2.1 Establecer la rentabilidad de un sistema acuapnico utilizando lechuga Lactuca sativa L. variedad Romana, mediante el peso en fresco por (kg).

5.2.2 Identificar el mercado potencial de lechuga Lactuca sativa L. producida bajo condiciones de cultivo de un sistema acuapnico en el mercado potencial de la ciudad de Guatemala.

12

6. METODOLOGIA

6.1 Unidad Geogrfica La presente investigacin se llev acab en dos fases. Una fase experimental para establecer el funcionamiento de un sistema acuapnico NFT para cultivo de lechuga romana, y una comercial o de mercado con la realizacin de encuestas para establecer la aceptacin y el precio dispuesto a pagar por el consumidor.

La fase experimental se realizo en el campus central de la Universidad de San Carlos de Guatemala, especficamente en el Centro de Estudios del Mar y Acuicultura, edificio T-14. Se encuentra localizado a 1,500 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura promedio de 15 a 28 oC. (Anexo No. 4).

La fase comercial fue realizada con la poblacion objetivo, en los lugares donde se determin que se comercializan productos similares, siendo en este caso supermercados La Torre donde ofrecen productos hidroponicos al mercado objetivo.

6.2 Definicin de variables Lechuga: peso (kg), coloracin. Parmetros de calidad del agua: temperatura (C), oxigeno mg/L (O2), pH, amonio mg/L (NH3 NH4), turbidez (cm), nitritos mg/l (NO2), fosforo mg/L, costos ingresos (Q.). 6.3 Procedimiento experimental Se realiz el montaje y construccin de un sistema acuapnico NFT de lechuga romana asociado a un estanque de tilapia gris Oreochromis niloticus, con una poblacin total de 45 organismos. Los organismos fueron alimentados con alimento comercial con 32% de protena, siendo capaz de soportar una plantacin de 120 lechugas Lactuca sativa L. variedad romana, lo cual no excede las densidades de siembra propuestas por Rakocy, 1999.

Durante el ciclo de cultivo se realizo la toma de datos de calidad de agua, temperatura, oxgeno, fosforo y nitratos cada 15 das durante el primer ciclo de cultivo; se disearon instrumentos para toma de datos. (Anexo No.5). 13

Los pilones utilizados, en la primera ocasin provienen de la germinacin en recipientes llenos con fibra de coco y piedra poma, posteriormente colocados en el sistema NFT. Para el segundo ciclo se adquirieron los pilones de aproximadamente 20 das de germinacin, en Pilones de Antigua, S.A. reduciendo as 20 das el tiempo de cultivo.

6.4 Toma de datos La toma de datos se realiz cada dos semanas, a partir de la siembra en el sistema productivo. En peces se realiz un monitoreo de talla total (de cabeza a cola) y peso; mientras que en plantas se monitoreo la presencia de plagas, coloracin y crecimiento de hojas.

La toma de la muestra se realiz de forma aleatoria, tomando el mayor nmero de organismos al azar en el caso de las lechugas, y en el caso de las tilapias se capturaban para tomar talla y peso procurando obtener ms del 65%.

6.5 Materiales y equipo

6.5.1 Sistema NFT Para la construccin del sistema NFT se utiliz tubos, coplas, tee, y codos PVC de 80 psi 3 y 1, pegamento PVC, manguera, bomba de agua sumergible, cinchos plsticos, postes de madera. Los canales del sistema se construyeron con tubos de PVC de 3 con una longitud de 3 metros, las uniones se realizaron con tubo y accesorios PVC de 1. El sistema se conformo de seis tubos de 3 PVC de tres metros de longitud, distribuidos en tres niveles, con una longitud total de 18 metros. En cada uno de los tubos se abrieron 15 agujeros con un taladro con cierra sacabocados circular de 2.5 cm de dimetro con una separacin de 15 cm para colocar los recipientes que contenan las plantas.

14

En el sistema de canales se calcul un desnivel en cada extremo de los tubos para asegurar el flujo continuo de agua, con una pendiente del 0.5 %. Todos los canales de cultivo descansan sobre una estructura de madera con diseo de dos aguas.

Figura No. 2. Estanque de tilapia y sistema NFT. A. Estanque, B. Biofiltro, C. SistemaNFT. Fuente: Elaboracin propia, 2013.

6.5.2 Estanque acucola para abastecer sistema NFT Se construy un estanque (Anexo No. 6), para engorde de tilapia Oreochromis niloticus, el agua del estanque fue bombeada a un filtro sedimentador y biofiltro. Para mantener una temperatura constante se construyo un sistema de invernadero de 2.40 metros de alto sobre el sistema.

El estanque tenia una capacidad de 4m de agua, con una densidad de siembra de 15 organismos por m3.

6.5.3 Sistema de sedimentacin y biofiltro

6.5.3.1 Descripcin Para lograr la optimizacin de los desechos de los peces, el agua del estanque fue conducida a travs de un biofiltro. 15

Dicho sistema consisto en la adaptacin de una caja plstica con capacidad para 30 litros, en su interior se colocaron paredes de plstico para forzar al agua a realizar un recorrido a travs de canales verticales que conformaron tres secciones: 1) grava de 1cm, 2) fibra de polister, 3) trozos de 1cm de tubera poliductode 1/2.

Figura No. 3. Sistema de sedimentacin y filtrado. Fuente: Elaboracin propia, 2013.

En el biofiltro actuaron bacterias nitrificantes, donde el amonio es convertido a nitritos por medio de bacterias Nitros amonios (forman en los fondos de los estanques), luego otra bacteria llamada Nitrobacter sp. transforman los nitritos a nitratos. Las lechugas aprovechan los nitratos ya que estos sirven como abono. Para lograr un balance en el sistema de filtracin biolgica, fue de suma importancia tomar en cuenta los parmetros de calidad del agua en especial el pH y la temperatura, ya que al aumentar los mismos, incrementaba el amonio, razn por la cual se monitoreaban los fondos periodicamente.

16

6.6 Metodologa comercial

6.6.1 Estudio de mercado Se realiz un anlisis de la oferta que realiza el mercado, ubicacin, ventajas y desventajas para determinar el segmento del mercado de nuestro inters, para ello se utiliz un conjunto de datos que fueron obtenidos del Instituto Nacional de Estadstica (INE).

6.6.2 Encuesta La encuesta (Anexo No. 7), se conform con la finalidad de describir las cualidades del producto a ofertar, mencionando sus ventajas ante los productos ofertados actualmente. La encuesta se dirigi al segmento del mercado de inters, se determin una muestra para realizar la encuesta en los lugares donde se estableci que se comercializan productos similares. 6.6.3 Determinacin de la demanda Se realizo un anlisis de los resultados obtenidos por la encuesta, la cual brind la informacin necesaria para determinar la demanda de dicho producto. Los resultados se analizaron mediante las herramientas de Microsoft Excel 2010. 6.6.4 Determinacin del costo Mediante el prototipo implementado, se evalu el costo de inversin del sistema acuapnico. Los costos se determinaron mediante cotizaciones realizadas a proveedores y la estimacin de jornales de trabajo en base al salario mnimo para el 2013.

6.6.5 Determinacin de precio El precio se determin de acuerdo a los siguientes indicadores: productos ofertados en el mercado, resultado de la encuesta y por la estimacin de costos de produccin que se obtuvieron del prototipo acuapnico.

6.6.6 Anlisis de rentabilidad La rentabilidad es el porcentaje o tasa de ganancia obtenida por la inversin de un capital determinado, esta ganancia est representada por los ingresos adicionales (beneficios) que se perciben por encima de la recuperacin de la inversin. 17

El anlisis de rentabilidad se debe hacer a partir de la diferencia resultante entre los ingresos por ventas y los costos variables del producto, en el entendido de que esta diferencia es la parte que aporta el producto, como unidad de negocio, para contribuir a cubrir los costos fijos directos controlables, si los hubiera, los costos fijos indirectos (gastos generales, administrativos, impuestos, etc.) y las utilidades. (Myriam Angulo Olaya, 2000)

6.6.6.1 Valor actual neto VAN Es una cantidad monetaria, que refleja la diferencia entre el valor actual de los cobros menos el valor actualizado de los pagos; es decir, es el valor de todos los flujos de caja esperados y referidos a un mismo momento de tiempo se puede interpretar de la siguiente manera:

VAN > 0 = Que la empresa genera beneficios VAN = 0 = No hay beneficios ni perdidas, solo mala inversin del tiempo VAN < 0 = Hay perdida en la empresa y mala inversin de tiempo. (Martnez, 2010) 6.6.6.2 Tasa interna de retorno TIR La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversin es el promedio geomtrico de los rendimientos futuros esperados de dicha inversin, y que implica por cierto el supuesto de una oportunidad para "reinvertir". En trminos simples, diversos autores la conceptualizan como la tasa de descuento con la que el valor actual neto o valor presente neto (VAN o VPN) es igual a cero. La TIR puede utilizarse como indicador de la rentabilidad de un proyecto: a mayor TIR, mayor rentabilidad. (Martnez, 2010)

6.6.6.3 Anlisis de rentabilidad costo beneficio Es una lgica o razonamiento basado en el principio de obtener los mayores y mejores resultados al menor esfuerzo invertido, tanto por eficiencia tcnica como por motivacin humana. Se supone que todos los hechos y actos pueden evaluarse bajo esta lgica, aquellos dnde los beneficios superan el costo son exitosos, caso contrario fracasan.

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6.7 Recursos

6.7.1 Recurso Humano El trabajo de campo de la produccin acuapnica estuvo a cargo de los mismos trabajadores de la produccin acucola, los cuales realizaron tareas mnimas de manejo, cosecha y resiembra para la produccin acuapnica. El salario se representa en el cuadro No. 3.

Cuadro No. 3. Determinacin sueldos.

Detalle Sueldo Bono de ley Aguinaldo 8.33% Bono 14 8.33% Indemnizacin 8.33% Vacaciones 4.17% IGSS patronal 12.67 % IGSS empleado 4.83% Costo empleado al mes Q Q Q Q Q Q Q Q Q Monto 2,380.00 250.00 198.25 198.25 198.25 99.25 301.55 114.95 3,510.60 Especificacin Salario mnimo Equivalente a un mes de trabajo Equivalente a un mes de trabajo Equivalente a un mes de trabajo Reserva en caso de despido Esto es equivalente a 2 semanas de vacaciones Incluye intecap e irtra Debito mensual Esto es lo que le cuesta al patrono un empleado al mensual

Fuente: Trabajo de campo, 2013 6.7.2 Recurso Financiero El recurso financiero se divide en tres rubros: material y equipo, costos de produccin y sueldos de produccin. El cuadro No.4 de insumos y mano de obra, para mayor descripccion ver. (Anexo No. 8).

Cuadro No. 4. Insumos y mano de obra.

Insumos y mano de obra de produccin de Lechuga Romana Pilones Sustrato Vasos plsticos Costo energtico (40 das) Salario mnimo sobre (40 das/tiempo en operacin) ms pasivos laborales Costo total de la produccin Costo de 40 bolsas aproximadamente Costo de lavado y desinfectado

Fuente: Trabajo de campo, 2013

19

7. RESULTADOS

7.1 Fase experimental Las actividades se desarrollaron en los meses de mayo a octubre, se inici con la construccin del sistema acuapnico NFT, para 45 alevines de 2 g, O. niloticus y 120 lechugas Lactuca sativa variedad Romana.

La produccin acuapnica se realiz en dos ciclos de produccin cada uno de 40 das, con una cosecha final del sistema acucola a los 6 meses.

Por ser un sistema cerrado no se realizaron recambios de agua, nicamente se recuperaba el nivel del agua cada 15 das. Durante el cultivo se monitorearon aspectos de temperatura y calidad del agua (Anexo No. 9), los cuales reflejaron una disminucin de los fosfatos y nitratos en la salida del agua luego de alimentar el sistema acuapnico, evidenciando la absorcin de nutrientes por parte de las plantas en el cultivo.

Se obtuvo un crecimiento aceptable de los peces, y se logro obtener un peso promedio de cosecha de 274 gramos, al cabo de 6 meses de cultivo cuadro No.5 parametros de cultivo.

Cuadro 5. Parmetros produccin de cultivo Parmetros Peso inicial (g) Numero de organismos inicial Peso ganado (g) Sobrevivencia final (%) Densidad inicial (peces/m2) Carga inicial (g/m3) Carga final (g/m3) Poblacin final

Cantidad 2 45 272 98 10 22.5 2877 43

El agua del estanque mantuvo un promedio de 7.69mg/l de nitratos durante el ciclo de cultivo, disminuyendo luego de pasar por el sistema NFT, hasta alcanzar valores de 6.28mg/l.

20

Los fosfatos presentaron la misma tendencia decreciente, el estanque mantuvo un promedio de 8.44mg/l disminuyendo hasta 7.16mg/l en la tubera de salida del sistema NFT.

La disminucin de los compuestos nitrificantes por medio de las plantas del sistema se toma como un valor agregado, otorgando un mejor precio al producto final al ser amigable con el ambiente. El pH del estanque se mantuvo constante en 8.3, con una temperatura promedio de 25.58 oC, la temperatura ambiental dentro del invernadero 26.13 oC y temperatura exterior de 22.16 oC. 7.2 Determinacin de Mercado Objetivo Segn el Instituto Nacional de Estadstica (INE), se estima que la poblacin en el departamento de Guatemala es de 3,257,616 habitantes, del cual el 30.5% corresponden al municipio de la ciudad capital, lo que representa un total de 993,552 habitantes, de esta poblacin el 64.4% son econmicamente activa, de este porcentaje se desglosa que el 78.1% son mayores de 25 aos, con los mejores ingresos y el inters familiar, de los cuales solo el 20% presenta ingresos mayores a cinco mil quetzales (Q. 5,000.00).

En base a los datos recolectados, se estima que la poblacin o el sector del mercado de inters, es aquella poblacin mayor de 25 aos, con ingresos mayores o iguales a cinco mil quetzales, ya que son ellos los consumidores con mayor exigencia sobre los productos que adquieren. Se estima que el mercado objetivo es de alrededor de 99,900 personas.

7.2.1 Muestra de la poblacin para encuesta Se estim que la poblacin objetivo es de 99,900 personas de la cual se establece un tamao de muestra para la realizacin de encuesta mediante la siguiente formula:

n=90

21

Se estim que el tamao de muestra es de 90 personas, las encuestas se realizaron en los supermercados de la ciudad capital donde se distribuyen lechugas hidropnicas.

7.2.1.1 Resultados de la encuesta En base a las encuestas realizadas se observ que un 23% de la poblacin encuestada no conoce acerca de los sistemas de produccin acuapnicos o hidropnicos, dejando en evidencia 47,692 personas correspondiente a un 77%, de aceptacin hacia dichos productos debido a sus caractersticas de cultivo que los posiciona entre productos orgnicos y amigables al ambiente (Figura 4).

Figura No. 4. Conocimiento y aceptacin de la poblacin hacia los sistemas hidropnicos y acuapnicos. Fuente: Elaboracin propia, 2013. Se estableci que alrededor de 41,491 personas correspondientes al 87% de la poblacin encuestada, estara dispuesta adquirir las lechugas acuapnicas en presentacin de media libra. (Figura 5).

22

Figura No. 5. Presentacin dispuesta a ser adquirida por el consumidor. Fuente: Elaboracin propia, 2013. Considerando que por cada media libra de lechuga se requieren 3 unidades y partiendo del precio seleccionado por unidad, se fij el precio entre Q. 10.50 - Q.12.00.

El 80% de los consumidores estn dispuestos a pagar entre Q.3.50 - Q.4.00 por unidad de lechuga romana.

Figura 6. Valor que los consumidores estn dispuestos a pagar. Fuente: Elaboracin propia, 2013. (Figura 6). 23

7.3 Mercado potencial Se determin que el mercado potencial en la ciudad capital es de 47,692 personas que estaran dispuestas a adquirir productos acuapnicos. 7.4 Determinacin de precio

7.4.1 En base a la competencia En base a la observacin de productos similares ofertados en el mercado nacional en supermercados detallistas y mercados cantonales, que comercializan lechugas romanas en distintas presentaciones, se encontraron los siguientes productos. (Anexo No.10)

Lechuga romana cultivo tradicional: Se presenta en un empaque de 8 onzas, lavada y desinfectada, nicamente hojas, ofertada a un precio de Q. 9.35, en supermercados detallistas.

En mercados cantonales se ofrece en una presentacin de dos lechugas con tallo a un precio de Q. 5.00, sin ningn tratamiento previo de lavado, ni empaque.

Lechuga romana cultivo hidropnico orgnica: En empaque plstico de 8 onzas (227 gr), con informacin para trazabilidad de cosecha, indicaciones de lavado y desinfectado, se ofrece con tallo y raz, a un precio de Q. 13.00, dicho producto no se ofrece en los mercados cantonales.

En base a la informacin colectada y el anlisis de competencia, se realizo una estimacin del precio de la lechuga romana acuapnico considerando que se puede comercializar como lechuga romana orgnica a un precio para el pblico de Q. 15.00, en presentacin de 8 onzas (227 gr), con informacin de trazabilidad de cosecha, empacada, lavada y desinfectada, en supermercados detallistas de la ciudad capital.

24

7.4.2 En base a Costo

Cuadro No. 6. Costos de materiales, equipo y costos de produccin.

Descripcin Materiales e insumos de construccin Insumos de produccin Fletes y acarreos TOTAL

Total Q 2,677.00 Q 938.10 Q 275.00 Q 3,890.10 Fuente: Trabajo de campo, 2013.

Se establecen los costos de produccin, (Cuadro No.7) as como los costos de procesamiento y empaque, se determina el costo de produccin por lechuga de Q. 2.44, considerando que cada empaque contenga alrededor de 3 lechugas (227 gr), se determina un costo de presentacin de venta de Q.7.32, con la cual se desea percibir una utilidad del 35% sobre el costo de produccin. A partir de estos datos se estima un precio para intermediario de Q. 9.88, con dicho precio el intermediario fijara el precio de comercializacin para su punto de venta al consumidor final. Cuadro No. 7. Costos de produccin. Estimacin de costo de produccin Lechuga Romana Pilones Sustrato Vasos plsticos Costo energtico (40 das) Salario mnimo sobre (40 das/tiempo en operacin) ms pasivos laborales Costo de 40 bolsas aproximadamente Costo de lavado y desinfectado Q Q Q Q Q Q Q 15.60 30.63 6.25 74.00 156.25 6.00 4.00

Total de la produccin 120 lechugas Costo unitario por lechuga (presentacin de venta) Empaque 8 onzas con 35% de utilidad

Q Q Q

282.73 2.44 9.88

Fuente: Trabajo de campo, 2013. 25

7.4.3 En base a percepcin del cliente. La determinacin del precio se realiz por medio de estudios de mercado (Cuadro No.8) donde se estableci el costo de produccin para obtener el precio de venta, de esta misma manera se estableci el precio en base a la competencia que seran las lechugas romanas cultivadas en sistemas hidropnicos y el precio fijado por el consumidor por medio de encuestas.

Cuadro No. 8. Determinacion del precio bolsa de 8 onzas (227g). Descripcin En base al costos de produccin En base a la competencia Apreciacin del consumidor Precio Q. 8.63 Q. 15.00 Q. 10.50 Q.12.00 Fuente: Trabajo de campo, 2013.

Tomando en cuenta los tres mtodos de estimacin de precio se concluye que el precio fijado por la competencia es el ms apropiado para comercializar los productos procedentes de la acuapona, debido a que incrementa los beneficios econmicos de la produccin sin competir deslealmente.

7.5 Rentabilidad del sistema Los costos de operacin se incrementaron un 4.15% debido a la inflacin interanual segn el Instituto Nacional de Estadstica (INE), para las proyecciones anuales del 2014 y 2015. En base a los flujos netos de efectivo se estim el Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR) y una relacin Costo Beneficio.

El impuesto que se impuso corresponde al 5% de Impuesto Sobre la Renta (ISR) sobre los ingresos de ventas, y una depreciacin sobre la infraestructura que corresponde al 15% anual sobre el saldo inicial. El costo de oportunidad utilizado es del 7%, que actualmente es la tasa ms alta ofrecida por las instituciones bancarias.

En base a la informacin pertinente, se estableci un flujo de caja (Cuadro No.9), con una produccin y precio de venta constante. 26

Cuadro No. 9. Flujo de caja de la produccin acuaponica Concepto (+) ingresos sujetos a impuestos Inversin inicial Ventas Total (-) Egresos deducibles de impuestos Depreciacin de activos Total (-) Gastos de operacin Gastos de operacin Total (=) utilidad antes de impuestos (-) impuestos (=) Utilidades despus de impuestos (+) Ajustes por gastos no reembolsables Depreciacin de activos Total Flujo Neto de Efectivo Q (1,530.20) Q Q Q 229.53 229.53 1,295.12 Q Q Q 229.53 229.53 1,197.48 Q Q Q 229.53 229.53 1,095.78 Q Q Q Q Q 2,352.88 2,352.88 1,257.59 192.00 1,065.59 Q Q Q Q Q 2,450.52 2,450.52 1,159.94 192.00 967.94 Q Q Q Q Q 2,552.22 2,552.22 1,058.25 192.00 866.25 Q Q 229.53 229.53 Q Q 229.53 229.53 Q Q 229.53 229.53 Q1,530.20 Q Q 3,840.00 3,840.00 Q Q 3,840.00 3,840.00 Q Q 3,840.00 3,840.00 Periodos 0 1 2 3

Fuente: Trabajo de campo, 2013

7.5.1 Anlisis en base al Valor Actual Neto (VAN) Para la realizacin de dicho anlisis fue necesario traer los Flujos Netos de Efectivo (FNE) a sus valores presentes, se realiz una sumatoria de ellos y se rest la inversin inicial. Por lo que se interpret que el proyecto debe generar beneficios econmicos adicionales a la inversin inicial. Se proyect una vida til del proyecto mnima de 3 aos, se calcul que el VAN es de Q. 1,620.59, por lo que la acuapona en sistemas productivos de tilapia si refleja rentabilidad.

27

7.5.2 Anlisis de Rentabilidad en Base a la Tasa Interna de Retorno (TIR) Para el clculo de TIR se utiliz el programa de Microsoft Excel 2013, con los Flujos Netos de Efectivo (FNE) y la Inversin Inicial como un saldo negativo, se determin que TIR en los sistemas acuapnicos es del 61%, igualmente se determina que la implementacin de dicho sistema es rentable. 7.5.3 Anlisis de Rentabilidad mediante Relacin Costo Beneficio (C/B) Para determinar la relacin Costo Beneficio (Cuadro No.10), se utilizaron todos los ingresos del proyecto, en este caso las ventas y se trasladaron a sus valores actuales, posteriormente se utilizaron los egresos, para el proyecto los gastos de operacin y de la misma manera se obtienen su valor presente, a estos tambin es necesario agregar la inversin inicial, se realiza una sumatoria de ambas y se fracciono los ingresos entre los egresos, dando como resultado 1.27, lo que se interpreta que por cada quetzal invertido se obtiene ese quetzal ms 27 centavos adicionales, reflejando la rentabilidad de los sistemas acuapnicos. Cuadro No. 10. Relacin costo beneficio Tiempo 0 1 2 3 Totales Q Q Q Q Q Egresos 1,530.20 2,198.95 2,140.38 2,083.37 7,952.91 Ingresos Q Q Q Q Q 3,588.79 3,354.00 3,134.58 10,077.37 1.27 Fuente: Elaboracin propia, 2013.

Relacin Costo Beneficio

7.5.4 Rentabilidad de la implementacin de sistema NFT de lechugas en la produccin de tilapia Segn Morales 2009, el costo de produccin de tilapia se encuentra entre Q.8.50 a Q 9.00 lb el cual se comercializa a Q 14.00 lb, lo que representa una utilidad de Q 5.00 lb, dentro del sistema productivo de tilapia se determin una utilidad total de Q 210.00 en seis meses de cultivo, la implementacin de los sistemas acuapnicos producen alrededor de 4 ciclos de lechuga en un ciclo de tilapia, segn los costos de produccin y el precio de venta se estima que la utilidad total es de Q 409.60 por las lechugas, por lo que se concluye que la implementacin de los sistemas acuapnicos contribuyen elevando la rentabilidad en un 66% la produccion acuicola. 28

8. CONCLUSIONES

8.1

La rentabilidad de los sistemas acucolas incrementa en un 66% al implementar cultivos

hidropnicos.

8.2

Debido a que el VAN, TIR y la relacin costo beneficio para el sistema NFT son

positivos, se determina que la implementacin del sistema acuapnico en el sistema de cultivo de tilapia es rentable.

8.3 8.4

La implementacin del sistema NFT, aporta ventajas econmicas, sociales y ambientales. Los organismos cultivados en sistemas acuapnicos presentan mayor aceptacin por

mercados especializados incrementando su valor hacia el consumidor de productos gourmet o verdes. 8.5 La implementacin de un sistema acuapnico NFT disminuye la cantidad de nutrientes

provenientes del sistema acuicola, mejorando la calidad de los efluentes que son liberados a los cuerpos receptores de agua al finalizar el cultivo. 8.6 La utilizacin de nylon transparente utilizado para forrar el invernadero incrementa la

temperatura ambiente 3C, afectando el cultivo de lechuga de forma negativa. 8.7 Alrededor del 75% de la poblacin encuestada presenta aceptacin por los alimentos

orgnicos o verdes que son ms amigables para el ambiente y conoce acerca de sus beneficios . 8.8 La encuesta revel el deseo de los consumidores hacia la implementacin de sistemas

acuapnicos de tomate, fresas y chiles. (consultar anexo No. 11). 8.9 Tambien queda en evidencia la preferencia de los encuestados de consumir hortalizas en

el siguiente orden de mayor a menor: lechuga, espinaca, acelga, berro y apio (Consultar anexo No. 12).

29

9. RECOMENDACIONES

9.1

Utilizar otro material para forrar el invernadero que contenga el sistema NFT, debido a

que no provee circulacin de aire fresco para las plantas en cultivo.

9.2 9.3

Establecer el costo de produccin utilizando otros sustratos ms econmicos. Llevar control detallado de la fecha de siembra y cosecha programada tomando en cuenta

el tiempo de crecimiento de los pilones. 9.4 Tomar medidas de seguridad con los instrumentos de medicin o equipo que deba

permanecer en el sistema acuaponico, para prevenir la perdida o mal funcionamiento de los mismos.

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10. BILIOGRAFIA

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main_page=page&id=101 2. Diver, S. (2006). Aquaponics integration of hydroponics with aquaculture. North Carolina: ATTRA.

3. Dormon, K. I. (2008). Caracterizacin de los efluentes de dos sistemas de produccin de tilapia y el posible uso de plantas como agentes de biorremediacin. Tesis Licenciada en Acuicultura. Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala. 4. Dubon, C. M. (2009). Estudio de factibilidad para la implementacin de una granja productora de tilapia. Tesis Facultad de Ingeniera. Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala. 5. Escalante, E. (2001). Acuaponia. Mxico: Universidad Autnoma de Chapingo. 6. Gutierrez, G. A. (2006). Estrategias promocionales para el desarrollo comercial de una finca dedicada a la reproduccin de peces y moluscos (acuicultura) en el departamento de Chimaltenango. Tesis Facultad de Ciencias Econmicas. Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala.

7. Kramer, R. (1965). Evaluation of quality of fruits and vegetables. Washington: McGrawHill.

8. Longar, M. del P. y Blanco, E. R. (2012). Uso eficiente del agua en el progreso tecnolgico de la hidropona: Anlisis de patentes. Estados Unidos: Centro de Investigaciones Econmicas Administrativas y Sociales del Instituto Politcnico Nacional.

31

9. Martnez, A. G. (2010). Gestin de empresas y recursos naturales. Argentina: Universidad de Crdoba. 10. Morales, A. (1991). Cultivo de tilapia (Oreochromis niloticus). Mxico: Universidad Autnoma de Chapingo. 11. Morales, E. A. (2009). Ealuacin y Anlisis Financiero Para la Produccin de Tilapia, en el Municipio de Masagua Escuintla. Tesis Facultad de Ciencias Econmicas. Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala.

12. Angulo Olaya, M. P. (2000). El concepto de rentabilidad en marketing: Ponencia presentada en el Primer Congreso Nacional de Profesores de Costos y Contabilidad Directiva. Bogota: Autor. 13. Nelson, N. L. (2008). Aquaponics food production. Virgen Islands: Raising Fish and Profit.

14. Petersen, T. A. (2008). Evaluacin del rendimiento de lechuga (Lactuca sativa L.) cultivada en un sistema acuapnico, realizado en la Empresa Agrcola Santa Agustina Xolhuitz, Nuevo San Carlos, Retalhuleu. Tesis Licenciada en Acuicultura. Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala.

15. Rakocy, J. (1999). Recirculating aquaculture tank management of recirculating systems. United States: SRAC Publicacin. 16. Varela, R. (2001). Innovacin empresarial, arte y ciencia en la creacin de empresas. (2 ed.). Bogot: Prentice Hall.

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ANEXOS

Figura No. 1A. Sistema acuapnico NFT. Fuente: Elaboracin propia.

Figura No. 2A. Lechuga, Lactuca sativa. Fuente: Elaboracin propia.

A Figura No. 3A. A)Tilapia, Oreochromis niloticus, B) Organismo de cosecha 274g. Fuente: Elaboracin propia.

Figura No. 4A. Atlas climatolgico, Fuente: INSIVUMEH, 2013

To amb To MAX ToMIN

Fecha

Hora 07:00 12:00 18:00 07:00 12:00 18:00

Observaciones

Figura No. 5A. Boleta para toma de datos, Fuente: Elaboracin propia, 2013

Figura No. 6A. Estanque para engorde de tilapia revestido con nylon salinero Fuente: Elaboracin propia, 2013

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA USACCENTRO DE ESTUDIOS DEL MAR Y ACUICULTURA-CEMAPRACTICA PROFESIONAL II PPIIEncuesta Lechuga Acuapnica 1. Ha escuchado sobre los sistemas de produccin hidropnico y acuapnicos? S Cul: __________________________ 2. Usted consume por productos orgnicos? (como, lechugas, acelgas, berro, espinaca entre otros) S No No

3. Enumere de 1 a 5 con qu frecuencia consume las siguientes verduras (siendo 5 como muy frecuente y 1 poco frecuente): Lechugas Acelga Espinaca Apio Berro

4. Con que frecuencia realiza la compra de verduras y legumbres para su hogar? 1 vez por semana 2 veces por semana 3 veces o ms por semana

5. Consumira lechugas cultivadas en sistemas acuapnicos o hidropnico? S No

Por qu: __________________________ 6. En qu presentaciones (Todas en empaque al vaco, lavada y desinfectada) comprara lechugas cultivada en sistemas acuapnicos? Unidad Media libra Libra

7. Hasta qu precio estara dispuesto a pagar por un empaque de lechuga romana media libra lavada y desinfectada, cultivada en sistemas acuapnicos? tomando en cuenta que es un producto verde producido libre de pesticidas Q. 3.00 Q. 3.50 Q. 3.50 Q. 4.00 Q. 4.00 Q. 5.00

8. Qu verdura le gustara que fuera cultivada de una forma orgnica? Cual:_____________________

Figura No. 7A. Encuesta para la determinacin del precio por apreciacin. Fuente: Elaboracin propia, 2013.

Materiales e Insumos de Construccin Unidades Descripcin Precio Unidad 20 Abrazadera de cola 1" Q 1.25 8 Abrazadera doble cola 1" Q 1.00 2 Adaptador hembra PVC 1" Q 5.00 2 Adaptador macho PVC 1" Q 5.00 1 Aireador Elite 799 Q 60.00 1 Bomba Atman 306 Q 315.00 1 Brocha 3" Q 4.50 3 Codos PVC agua potable 1" Q 5.00 10 Codos PVC drenaje 3" Q 16.00 1 Impermeabilizante 1/8 Q 35.00 1 Libra de clavo 3" Q 7.00 1 Libra de clavo 5" Q 7.00 0.5 Libra de Grapa 3/4" Q 10.00 1 Lija No. 80 Q 4.00 1 Paquete Cinchos Plsticos 6" Q 14.00 1 Pegamento PVC 1/8 Q 68.00 9 Pieza de pino 1"x12"x10' Q 45.00 1 Pieza de pino 2"x3"x10 Q 20.00 10 Pieza de pino 2"x3"x7' Q 31.50 1 Pieza de pino 2"x3"x8' Q 16.00 7 Pieza de pino 3"x3"x10' Q 30.00 3 Piezas de pino 1"x3"x10' Q 12.00 2 Reducidores PVC 3"x1" Q 2.50 1 Rollo cinta empaque 3" Q 7.00 1 Silicn Negro Q 15.00 1 Te PVC agua potable 1" Q 6.50 100 Tornillos tabla yeso 2" Q 0.18 1 Tubo PVC agua potable 1" Q 42.00 5 Tubo PVC agua potable 3/4" Q 30.00 3 Tubo PVC drenaje 3" Q 80.00 1 Unin Universal PVC 1" Q 28.00 2 Bisagras 3" Q 4.00 4 Yardas Nylon negro 2 metros altura Q 18.00 14 Yardas Nylon Transparente 1 metro Q 15.00 7 Yardas Nylon Transparente 2 metros Q 18.00 5 Sueldo diario 2 personas (Q. 70.00) Q 140.00 Total

Total Q 25.00 Q 8.00 Q 10.00 Q 10.00 Q 60.00 Q 315.00 Q 4.50 Q 15.00 Q 160.00 Q 35.00 Q 7.00 Q 7.00 Q 5.00 Q 4.00 Q 14.00 Q 68.00 Q 405.00 Q 20.00 Q 315.00 Q 16.00 Q 210.00 Q 36.00 Q 5.00 Q 7.00 Q 15.00 Q 6.50 Q 18.00 Q 42.00 Q 150.00 Q 240.00 Q 28.00 Q 8.00 Q 72.00 Q 210.00 Q 126.00 Q 700.00 Q 3,377.00

Insumos de Produccin Unidades Descripcin 5 Bolsas Sustrato Semillero (vida til de 5 ciclos) 5 Paquetes (25 vasos plsticos) (5 ciclos) 45 Alevines Tilapia (por ciclo) 120 Pilones lechuga romana (por ciclo) Total

Precio Unidad Q 35.00 Q 5.00 Q 0.50 Q 0.13

Q Q Q Q Q

Total 175.00 25.00 22.50 15.60 238.10

Fletes y Acarreos Cantidad Descripcin Precio Unidad Total 1 Flete USAC-SEMIAGRO-Amatitln Q 75.00 Q 75.00 1 Flete USAC-Mercado-Ferretera Q 200.00 Q 200.00 Total Q 275.00 Figura No. 8A. Detalle del recurso financiero. Fuente: Elaboracin propia, 2013.

Figura No. 9A. Analisis de laboratorio para determinar nutrientes: A) Toma de muestras, B) Muestras de agua identificadas, C) Analisis de nutrientes. Fuente: Elaboracin propia, 2013.

Figura No. 10A. Cultivos tradicionales que compiten con los orgnicos. Fuente: Elaboracin propia, 2013.

Figura No. 11A. Sugerencia de cultivos por apreciacin del consumidor. Fuente: Elaboracin propia, 2013.

Figura No. 12A. Cultivos tradicionales ms consumidos en el mercado nacional en base a criterio del investigador. Fuente: elaboracin propia.