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Refrigerao Comercial

Noes de carga trmica em cmaras frigorficas

A percepo de calores gerados no interior de uma cmara frigorfica e suas caractersticas construtivas e de funcionamento permitem aos profissionais do ramo de refrigerao realizar um projeto mais preciso e mais vivel economicamente.

Cmaras frigorficas As cmaras frigorficas so ambientes fechados isolados termicamente, em que no seu interior so mantidos valores de temperatura e umidade adequados para conservao de produtos, tais como, gneros alimentcios, flores, materiais industriais etc. Quando estes produtos ingressam em um ambiente refrigerado esto com uma temperatura maior que a do interior da cmara frigorfica, este excesso de energia trmica do produto associado com outras fontes de calor deve ser retirado pelo equipamento de refrigerao, e o clculo de sua capacidade ser denominado carga trmica em cmaras frigorficas. A boa determinao de carga trmica garante a precisa seleo dos equipamentos frigorficos que se associaram ao conjunto da cmara frigorfica, uma vez que, se os equipamentos no atendem a potncia frigorfica requerida no ser possvel resfriar o interior da cmara nem dos produtos que ela contm, por outro lado equipamentos superdimensionados alm de serem mais caros, iro consumir maior quantidade de energia eltrica e tendem a ter uma vida til menor.

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Classificao das cmaras frigorficas As cmaras frigorficas podem ser classificadas de acordo com a temperatura interna da cmara associada algumas vezes com tipo de atmosfera no seu interior, como tambm podem ser pelo tipo de construo utilizada na fabricao desta.

Classificao das cmaras frigorficas de acordo com a temperatura Cmaras de refrigerao de baixa temperatura destinam-se a manter os produtos no seu interior por um longo perodo e com as mesmas caractersticas. Cmaras de refrigerao de mdia / alta temperatura so utilizadas com temperaturas interna entre 10 C e umidade elevada, so destinadas a conservar os produtos alimentcios frescos por um breve perodo. As cmaras de refrigerao por atmosfera controlada so totalmente estanques e no seu interior possui uma atmosfera artificial destinada a prolongar a conservao dos alimentos. As cmaras de refrigerao de controle de amadurecimento tm estrutura semelhante cmara de atmosfera controlada, porm sua temperatura e umidade so destinadas para o amadurecimento de produtos hortifrutigranjeiro.

Classificao das cmaras frigorficas de acordo com a construo As cmaras frigorficas podem dividir-se em dois tipos construtivos; cmaras frigorficas de alvenaria ou cmaras frigorficas pr-moldadas.

Cmaras frigorficas de alvenaria Suas fundaes perimetrais so construdas de alvenaria e isoladas interiormente com barreiras de vapor e isolamento trmico. Este tipo de cmara apesar de ser muito resistente apresenta o inconveniente de ser muito esttica, dificultando qualquer ampliao que faa necessria, utilizam um grande volume til ocupado pelas paredes de alvenaria e possuem um custo mais elevado. 16
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Cmaras frigorficas pr-moldadas So feitas em qualquer dimenso com uso de painis modulares tendo em seu interior material isolante como poliuretano expandido ou poliestileno (isopor), estes so atualmente muito utilizados devido ao tempo breve de construo, economia nas fundaes e no seu ampliamento ou remoo, alm do fcil acabamento.

Vista explodida de uma cmara frigorfica pr-moldada

Layout de uma cmara frigorfica Uma cmara frigorfica gerada pela necessidade de se estocar algo. Geralmente a obteno de uma cmara frigorfica a exemplo dos equipamentos de refrigerao parte de estudos e pesquisa realizados por profissionais especializados que a partir de uma necessidade especfica de armazenamento e/ou fabricao entram em contato com um pool de empresas agregadas ao setor que atravs de suas especialidades de obteno de produtos, se comunicam atravs dos departamentos para finalizar um projeto, no qual cada empresa fornece um ou mais itens gerando assim um equipamento de refrigerao especfico.

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Muitas vezes no projeto de uma cmara frigorfica necessrio um estudo mais cauteloso de itens como tipo de produto, condies de armazenamento, local da instalao, mtodo de obteno do produto, normas de armazenamento e logstica. Deve-se procurar obter o maior nmero possvel de informaes e realizar um desenho da planta da cmara, bem como propor um layout para que a mesma tenha um volume ideal para a necessidade especfica. Para entendermos melhor este assunto iremos resolver um exerccio proposto.

Exerccio modelo Um fabricante de produtos lcteos precisa aumentar sua produo e para isso precisa de uma cmara nova que armazene 20.000 kg de manteiga. Os potes de manteiga so fabricados com capacidade para armazenar 500 gramas cada e depois so acondicionados em uma caixa de papelo que cabem 20 potes. Estas caixas permitem um empilhamento de no mximo 4 caixas e devem ser colocadas sobre um pallet normalizado de 1,20m x 1,20m x 0, 15m. Os espaos reservados para a conveco de ar so de 0,10m entre pallets e dever ser previsto um espao de 1,5m para o deslocamento de um carrinho hidrulico para transporte dos pallets. Supondo que a altura da cmara ser de 4m, calcular o volume total da mesma. Dimenses da caixa: Altura 0.50m; Comprimento 0,60m; Largura 0,40m.

Clculo de carga trmica As principais fontes que compem a carga trmica so: transmisso de calor atravs de paredes, teto e piso; infiltrao de calor atravs de abertura de portas, calor dos produtos e outras cargas (motores, pessoas, embalagem, iluminao e etc.).

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Transmisso de calor o calor que atravessa as paredes, o teto e o piso dos ambientes refrigerados, ocasionando diferena entre a temperatura no interior da cmara e o ar externo mais quente. Geralmente essa quantidade de calor depende da diferena de temperatura interna e externa, do isolamento trmico, da superfcie externa das paredes e do efeito da irradiao solar. Este valor de calor alm de servir como item da carga trmica servir como base de escolha do tipo e espessura do isolamento trmico. Um aspecto a ser considerado na transmisso de calor a posio da cmara. Se a mesma estiver em ambiente externo e, portanto, recebendo diretamente o calor do sol, algumas partes ficaro mais quentes. Um exemplo claro o teto que recebe raios solares durante todo o dia. Por outro lado, o piso da cmara no recebe sol e esta em contato com o solo, geralmente mais frio que a temperatura externa, com isso preciso ter o clculo exato do calor de transmisso para que a isolao seja a mais perfeita possvel. Para isso devemos consultar as tabelas de calores de irradiao solar inseridas nesta apostila. Para o clculo de transmisso de calor atravs de placas pr-montadas, utilizam-se as tabelas anexas, mas para o clculo de transmisso de calor em cmaras de alvenaria utiliza-se a seguinte equao:

Qtransmisso = AxUx(Te Ti )
Onde: A = rea total da cmara (m2) E = espessura da parede (isolante) (m)K = condutibilidade trmica do material isolante (kcal/h.m2 C) He = pelcula externa (kcal/h.m C) Hi = pelcula interna (kcal/h.m C) U = coeficiente global de transmisso de calor (kcal/h.m C), do qual utilizamos a seguinte equao:

1 1 E 1 = + + U He K Hi

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Onde: K = Condutibilidade trmica do material isolante (kcal/h.m.C) E = Espessura da parede (isolante) (m) He = Pelcula externa (20 kcal/h.m2. C) Hi = Pelcula interna (05 kcal/h.m2. C) Tabela: Coeficiente de transmisso de Calor Materiais isolantes Placas de casca aglomerada Placas de casca aglomerada midas Massa (kg/m) 112 144 192 20 40 Espessura do isolante (mm) 60 80 100 120 140 160 180 200 0,4 0,4 0,5 0,3 0,4 0,4 0,3 0,3 0,4 0,2 0,3 0,3 0,2 0,2 0,3 0 0,2 0,2 1,8 0,9 0,6 0,5 2,1 1,1 0,7 0,5 2,5 1,2 0,8 0,6

Casca granulada com granulao grossa

80-112 2,5 1,2 0,8 0,6

0,5

0,4

0,4

0,3

0,3

0,2

Placas de casca expandida L de Vidro L de vidro com capa betuminosa Poliestireno

80-96 80 48-80 24 32 64 88

0,7 0,5

0,4 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,4 0,2 0,4 0,3 0,4

0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 0,3 0,3 0,3

0,3 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,3 0,1 0,3 0,2 0,3

0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,2

0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,2

0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,2

1,7 0,8 0,6 0,4 1,7 0,8 0,6 0,4 1,7 0,8 0,6 0,4 1,5 0,8 0,5 0,4 1,7 0,8 0,5 0,4 1,8 0,9 0,6 0,4 1 1,9 0,5 0,3 0,2 1 0,6 0,5

Espuma de poliestireno Placas de poliestireno L de escria L de escria a granel

40 48 136 176

1,7 0,8 0,6 0,4 1,8 0,9 0,6 0,5

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Infiltrao de calor Cada vez que a porta da cmara frigorfica aberta, o ar externo mais quente se infiltra na cmara e deve ser resfriado nas condies internas, aumentando por conseqncia a carga trmica total. Esse ar tem um valor proporcional de calor e refere-se a um volume de ar externo em uma determinada temperatura que penetra no interior da cmara em um determinado tempo, geralmente existem tabelas de fatores de disperso de calores equivalentes gerados nas aberturas de portas. Para o clculo do calor de infiltrao, utilizamos a seguinte equao:

Qinf iltrao =V F t Qn , onde:


V = Volume da cmara, ou seja; (largura (m)) x (comprimento (m)) x (altura (m)); Ft = (fator de troca de ar/24h por abertura de porta (Ar/24h)); Qn = (fator de calor necessrio para resfriar o ar (kcal/m3),

Calor dos produtos O produto geralmente tem uma temperatura maior do que o interior de uma cmara frigorfica e acaba tendo que ceder calor at sua temperatura baixar ao calor de conservao. A carga trmica total, conforme o produto varivel por uma ou mais das seguintes causas.

Calor sensvel do produto A carga trmica sensvel em funo do peso do produto ao qual se submete o resfriamento, da variao de temperatura do produto e do seu calor especfico (que a quantidade de calor relativa ao resfriamento de 1C de 1 kg do produto).

Calor latente do produto A carga trmica latente a quantidade de calor relativa ao congelamento do produto, esta funo est relacionada ao peso do produto a congelar e do seu calor latente de congelamento.

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Calor de respirao do produto Alguns produtos como a fruta fresca e as verduras, permanecem vivos durante a conservao na cmara, e esto sujeitos a continuarem com reaes qumicas que produzem calor de respirao. Este calor deve ser considerado de acordo com o produto e sua massa, pois incorporam certa quantidade de gua. Para efeito de clculo de calor de produtos no interior de uma cmara frigorfica, devemos observar as seguintes condies: Quando o produto tiver que ser congelado a alguma temperatura abaixo do ponto de congelamento, a carga calculada em trs partes: - Calor cedido em resfriamento at congelamento (calor sensvel); - Calor cedido pelo produto em congelamento (calor latente); - Calor cedido pelo produto de sua temperatura de congelamento para temperatura final de armazenagem; Geralmente o clculo dos calores do produto baseado em uma estimativa de rotatividade do produto que entrar no interior da cmara uma vez que o mesmo tem um tempo para atingir as condies de armazenamento; Clculo de carga trmica ser baseado em consulta a tabelas com valores de calores de disperso correspondentes os quais j foram calculados e publicados em literaturas renomadas; Quando necessrio congelar produtos, os calores de resfriamento, de congelamento e de respirao, se houver, devem ser calculados separadamente e depois somados s cargas de calores, para todos os casos para calcular o calor gerado pelo produto utilizamos a seguinte equao:

Q produto = M T C
Onde: M = (movimentao diria (kg)); T=(reduo de temperatura que o produto ir sofrer ( C)); C = (calor especfico do produto (kcal/kg. C)); Para maiores informaes sobre clculo de carga trmica ou condies especficas consultar a norma NBR 108 junto a ABNT.

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Outras cargas o calor emitido pelas pessoas em servio nos locais refrigerados, por motores que trabalham no interior da cmara, elevadores de cargas, atravs da iluminao da cmara ou outras cargas que no compem os produtos.

Calor de embalagens Este clculo aplicado apenas quando a quantidade de material utilizado na embalagem do produto atingir mais que 10% do peso bruto que entra na cmara. Este clculo segue a seguinte frmula:

Qembalagem = (m ) (c ) ( T ) (24h ) Tr
Onde: m = Massa c = Calor especfico da embalagem

T = Diferena de temperatura
Tr = Tempo de resfriamento A seguir valores de calor especfico de alguns produtos mais utilizados como embalagem. Tabela: tipo de embalagem x calor especfico (Kcal/Kg.C) Tipo de embalagem Alumnio Vidro Ferro ou Ao Madeira Papel Carto Caixa de Plstico Calor especfico (kcal/kg C) 0,2 0,2 0,1 0,6 0,35 0,4 (peixe ou cerveja)

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Calor devido a motores O clculo de calor gerado pelos motores em uma cmara frigorfica obtido aplicandose a seguinte frmula:

Qmotor = N 632,41x N motores


Onde: N = Potncia estimada do motor em CV; 623,41 = constante para transformar a potncia do motor em potncia frigorfica; N motores = Nmero de motores. Quando os motores no so conhecidos, deve-se realizar a somatria de todos os calores e multiplicar por 0,1 obtendo-se assim um valor estimado de calor gerado em Kcal/h.

Calor devido a iluminao O clculo de calor gerado pela iluminao obtido aplicando-se a seguinte frmula:

Qilu min ao = px 860(kcal / h )xTempo


Onde: p = potncia da lmpada em W 0,86 = constante para transformar W em caloria ou 860 para kw em Kcal Tempo = tempo de utilizao Para o clculo de calores de iluminao utiliza-se os seguintes valores de potncia consumida por lmpadas. Armazenamento, lmpadas fluorescentes = 3W/m. Armazenamento, lmpadas incandescentes = 10W/m. Obs. Lmpadas fluorescentes no devem ser usadas em cmaras com temperaturas abaixo de -6C, salvo em aplicaes onde a mesma hermeticamente vedada.

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Calor de ocupao (Q ocupao): As pessoas que trabalham no interior da cmara frigorfica fornecem um valor de calor que dever ser adicionado carga trmica para o local. A ASRHAE recomenda que os valores de calores mdios sejam em funo da temperatura da cmara, estes valores podem ser calculados utilizando a seguinte equao:

Qocupao = P F eq h
Onde: P = (n de pessoas); F.eq. = (fator de equivalncia de calor por pessoa (kcal/h)); h = (horas reais de permanncia na cmara),

Carga Trmica total (Q total): A carga trmica total a soma de todos os calores disponveis no interior da cmara durante um dia.

Este valor dever ser dividido em um nmero de horas necessrio para a retirada do calor total do interior da cmara de acordo com a aplicao, ou seja: Carga trmica para resfriados/ 20 a 22 horas. Carga trmica para congelados/ 18 horas. Para entender melhor sobre esse assunto, vamos realizar um clculo bsico de carga trmica conforme exemplo, considerando os seguintes dados iniciais da cmara frigorfica: Temperatura externa: 35C; Temperatura interna: -1C; Umidade relativa: 60%; Dimenses internas: largura = 3m; comprimento = 2m; altura = 4m; Tenses disponveis: 220 V, 3 fases; Material da Cmara: painel pr-fabricado; Isolamento: poliuretano painel 100 mm; Produto: carne bovina magra fresca; Embalagem: Sim (Papelo, plstico e etc.);
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Movimentao diria: 600 (kg/24h); Presena de motor ou fonte de calor: sim (motor do evaporador) 4 motores de 1/2CV e lmpadas incandescentes; Temperatura de entrada do produto: 10C; Nmero de pessoas: 1, permanecendo por 3 horas durante um dia.

Clculos: O primeiro passo para a realizao do clculo verificar qual a diferena entre a temperatura externa e a interna, neste caso: T = 35 o C ( 1 oC ) = 36 o C , ou seja, T = 36 O C Logo aps iremos iniciar o clculo de calores gerados em uma cmara frigorfica. Lembrando que neste estudo realizaremos nossos clculos baseados em tabelas de disperso de calor. Calor de transmisso atravs do piso, paredes e teto (Qt):

Qt piso = L C FDC
onde: L = largura (m); C = comprimento (m); FDC = fator de disperso de calor em funo do isolamento (kcal/m2/24h)), ou seja:

Qt piso = 3 2 150 = 900

kcal 24 h

Q parede = L A FDC
Onde: L = largura (m); A = altura (m); FDC = fator de disperso de calor em funo do isolamento (kcal/m2/24h)), ou seja:

Qt parede = 3 4 150 2 = 3600 Qt parede

kcal 24 h kcal = 2 4 150 2 = 2400 24 h

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Qt teto = L C FDC
Onde: L = largura (m); C = comprimento (m); FDC = fator de disperso de calor em funo do isolamento (kcal/m2/24h)), ou seja:

Qt teto = 3 2 150 2 = 900

kcal 24 h kcal 24 h

A soma dos calores disponveis no interior da cmara = 7800

Na transmisso de calor no interior da cmara frigorfica normalmente o valor da transmisso de calores gerados no interior das cmaras frigorficas so calculados para um perodo de um dia, ou seja, transmisso de calor por 24h e so divididos em alguns tpicos vistos adiante. Na infiltrao de Calor (Q infiltrao), cada vez que a porta aberta, permite que o ar externo penetre no interior da cmara, neste caso utilizamos a seguinte frmula para o clculo:

Qinf iltrao = 3 2 4 22 25,6 = 1351,8

kcal 24 h

Para o clculo da carga trmica diria considerado a soma dos calores disponveis no interior da cmara + troca de ar por abertura de porta sem o produto, neste caso:

7800

kcal kcal kcal + 1351,8 = 21316,8 24 h 24 h 24 h

Os produtos a serem introduzidos no interior da cmara, tm a finalidade de ser apenas resfriados para um curto perodo de tempo ou para ser congelados por um longo perodo de tempo e, com isso acabam por liberar calor dentro da cmara frigorfica, os quais devem ser retirados e considerados como valor de carga trmica. Mas este valor a considerar ser apenas o valor representado pela quantidade de produto que entrar constantemente no interior da cmara, uma vez que os produtos que permaneceram dentro da cmara somente tero sua temperatura mantida.

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Devemos lembrar tambm que alguns vegetais, que so resfriados continuam vivos, desta maneira liberam calor para cmara por respirao. Neste caso, para temperatura conservao = - 1C.

Q produto = M T C
Q produto = 600 Kg kcal kcal 11 o C 0,77 = 5082 o 24 h 24 h 24 h C

Qocupao = P F eq h Qocupao = 1 233 kcal kcal 3 h = 699 24 h 24 h

Neste caso o calor foi gerado durante trs horas em um dia, ou seja, 24h.

Qilu min ao = px 860(kcal / h )xTempo wats kcal kcal Qilu min ao = 10 2 x 0,86 x 3 m 2 m = 51, 60 h 24 h m Qmotor = N 632,41x N motores Qmotor = 0,5 632,41x 4 = 1264,82 kcal 24 h kcal 24 h

Qtotal = 21316, 80 + 5082 + 699 + 51, 60 + 1264, 82 = 28414, 22

Em nosso exemplo iremos utilizar a carga trmica calculada para uma temperatura de resfriamento, neste caso: Q total = calores total kcal/22 horas.

Qtotal =

28414,14 kcal = 1241, 55 h 22

Somando se ao fator de segurana de (10%), obtemos:

Qtotal final = 1241, 55

kcal kcal + 10 % = 1420, 71 h h

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Este dever ser o valor de referncia para o selecionamento de todos os componentes que formaram uma cmara frigorfica, bem como para a anlise do rendimento do sistema frigorfico. A seguir as tabelas de dados para consultas dos clculos mencionados. Tabela: Fatores de Disperso de calor em Funo do Isolamento (kcal/m/24h) Material Espessura (mm) 1 10 15 20 23 25 DT em C 28 entre temp. 30 ext. e int. 33 35 38 40 43 45 48 50 53 55 58 60 63 65 68 70 EPS (Isopor) 50 14 143 215 286 329 358 401 429 472 501 544 573 616 644 687 716 759 787 830 859 902 931 974 75 9,5 95 143 191 220 239 267 286 315 334 363 382 410 429 458 477 506 525 554 573 600 620 650 Poliuretano Placa 100 150 200 50 7,2 72 4,8 48 3,6 36 54 72 82 89 9,5 95 75 6,4 64 4,8 48 72 Poliuretano Painel 100 50 8,3 83 75 5,5 55 100 4,2 42 62 83

107 72 143 95 165 110 179 119

143 95

125 83 166 111

191 127 95 220 146 110 239 159 119

191 128 96 208 139 104

200 134 100 267 178 134 233 155 116 215 143 107 286 191 143 250 166 125 236 157 118 315 210 157 275 183 137 158 251 167 125 334 223 167 291 194 140 272 181 136 363 242 181 316 211 286 191 143 382 255 191 333 222 166 308 205 154 410 274 205 358 238 179 322 215 161 429 286 215 374 250 187 344 229 172 458 305 229 399 266 200 358 239 179 477 318 239 416 277 208 379 253 190 506 337 253 441 294 220 394 262 197 525 350 262 458 305 229 415 277 208 554 369 277 483 322 241 429 286 215 573 382 286 499 333 250 451 300 225 600 401 300 524 349 262 465 310 233 620 414 310 541 361 270 487 351 243 650 433 325 566 377 283 500 335 250 668 445 335 582 388 290

1000 668

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Tabela: Troca de Ar/24h por abertura de Porta e Infiltrao 2A p/ cmaras de Conservao com Temp. > 0 C N Vol. (m) 5 7 10 15 20 25 30 40 50 60 80 100 125 150 Troca de Ar (24h) 47 39 32 26 22 19 17 15 13 12 10 9 8 7 200 300 400 500 700 1000 1200 1500 2000 3000 4000 5000 10000 15000 Vol. (m) N Troca de Ar (24h) 6 5 4,1 3,6 3 2,5 2,2 2 1,7 1,4 1,2 1,1 0,95 0,9 Vol. (m) 5 7 10 15 20 25 30 40 50 60 80 100 125 150 2B p/ Cmaras de Conservao com Temp. < 0 C N Troca de Ar (24h) 36 30 24 20 17 15 13 11 10 9 8 7 6 5,5 Vol. (m) 200 300 400 500 700 1000 1200 1500 2000 3000 4000 5000 10000 15000 N troca de Ar (24h) 4,5 3,7 3,2 2,8 2,3 1,9 1,7 1,5 1,3 1,1 1,1 1 0,8 0,8

Obs.: Para uso intenso multiplicar por 2 os valores acima

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Tabela: Calor necessrio para resfriar o ar externo at a temperatura da Cmara (kcal/m) Temp. Cmara em C 10 5 0 -5 -10 -15 -20 -25 -30 -35 -40 0,2 2,7 5,4 8 10,2 12,7 14,8 17 19,2 21,6 23,8 15 C 1 3,5 6,2 8,8 11,1 13,5 15,7 17,9 20,2 22,5 24,8 1,8 4,3 7 9,7 12 14,4 16,6 18,8 21,1 23,5 25,8 2,9 5,5 8,1 10,8 13,1 15,6 17,9 20,1 22,4 24,8 27,1 Condies Externas (temperatura bulbo seco e umidade relativa) 20 C 4 6,6 9,3 12 14,3 16,8 19,1 21,3 23,7 26,1 28,5 5,1 7,7 10,5 13,2 15,5 18,1 20,4 22,6 25 27,4 29,8 6 8,6 11,4 14,1 16,5 19 21,3 23,6 26 28,5 30,9 25 C 7,4 10 13 16 18 21 23 25 28 30 33 8,9 11,7 14,5 17,3 19,7 22,3 24,7 27 29,5 32 34,5 9,5 12,3 15,1 18 20,4 23 25,4 27,7 30,2 32,8 35 30 C 11,5 14,4 17,2 20,1 22,5 25,2 27,6 30 32,5 35,1 33,7 13,6 16,5 19,4 22,3 24,8 27,5 30 32,4 35 37,7 40,3 13,6 16,5 19,4 22,3 24,8 27,5 30 32,4 35 37,7 40,3 35 C 16,5 19,4 25,2 25,3 27,9 30,7 33,2 35,7 38,4 41,1 43,8 19,2 22,2 24,7 28,2 30,8 33,7 36,3 38,8 41,6 44,3 47,1 18,7 2,17 28,7 27,7 30,3 33,2 35,7 38,3 41 43,7 46,5 40 C 22,3 25,4 28,4 31,5 34,2 37,1 39,8 42,4 45,2 48 50,9 26 29,2 32,3 35,5 38,2 41,2 43,9 46,7 49,5 52,5 55,4 40% 50% 60% 40% 50% 60% 40% 50% 60% 40% 50% 60% 40% 50% 60% 40% 50% 60%

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Tabela: Calor de ocupao Temperatura da Cmara (C) 10 5 0 -5 -10 -15 -20 -25 Calor equivalente por pessoas (kcal /h) 181 208 233 258 279 313 338 358

Tabela: Irradiao Solar Grau Celsius a acrescentar diferena normal de temperatura usada no clculo de disperso para compensar o efeito da Irradiao Solar. No usar em projetos de condicionador de ar. Superfcie Piso escuro, ardsia, Superfcies escuras Superfcie entre o escuro e o claro, madeira, cimento escuro Superfcies claras, Pedras claras, cimento claro, pintura branca. 2C 1C 2C 5C 3,5C 2C 3,5C 8C Parede Leste 4,5C Parede Sul 3C Parede Oeste 4,5C Teto/Cho 11C

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Tabela: Dados de Produtos - Carnes Colunas 1 Temp. Produtos cons. (C) cordeiro cong. cordeiro F fgado toucinho lombo suno defumado suno congelado carne bovina gorda congel. carne bovina gorda fres. carne bovina magra congel. carne bovina magra fresca bucho -1 1...4 88...92 0,77 85 90...95 0,5 0,3 0,37 0,38 0,56 0,56 0,56 14 59 48 48 52 52 -2,8 -2,8 -3,9 -3,3 -3,3 1-6 semanas 2-6 semanas 9-10 meses 1 semana 7-12 dias 6 meses 68 20 74 74 60 60 65 65 -18 90...95 0,4 56 -1,7 6-9 meses 68 -1 88...92 0,6 1-6 semanas -18 90...95 0,35 44 -2,2 6-9 meses -18 2 UR (%) 3 Calor esp. antescong. 90 4 Calor esp. pscong. 0,3 0,4 0,38 0,32 0,38 5 Cal. Lat. (Kcal/kg) 6 Ponto Cong. (C) -1,7 -1,7 -2,8 -2,2 7 Cal. Resp. (Kcal/ Kg24h) 8 Tempo cons. Aprox. 6-8 meses 5-12 dias 14 dias 4-8 meses 7-12 dias 4-6 meses 3-7 dias 9 % dgua

46 52 48 48 -

58 58 65 60 57 60 60

0...1 85...90 0,67 0...1 80...85 0,72 7 90...95 0,52 0...1 85...90 0,68 -18 90...95 0,6 -

suno fresco 0...1 85...90 0,68

aves congel. -18 aves frescas presunto salame defumado salame seco salame -1

85...90 0,79

0...1 85...90 0,68 4...7 85...90 0,86 0,39 0,89

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Tabela: Dados de Produtos - Frutas Colunas 1 Temp. Produtos cons. UR (%) (C) damasco anans melancia laranja abacate bananas cidra cereja cong. tmara seca tmara fresca figo seco figo fresco -0,5 85...90 4...7 85...90 2...4 85...90 0...1 85...90 7...13 85...90 14...1 6 85...95 2 3 esp. 4 5 6 Ponto Cong. (C) -2,2 -1,4 -1,6 -2,2 7 Cal. Resp.
24h)

8 Tempo

9 %

Calor Calor esp. Cal. Lat.


(Kcal/kg)

antes- pscong. cong. 0,88 0,88 0,97 0,9 0,91 0,8 0,89 0,36 0,82 0,39 0,82 0,92 0,84 0,85 0,92 0,93 0,09 0,87 0,86 0,84 0,87 0,88 0,86 0,91 0,4 0,45 0,48 0,46 0,49 0,42 0,46 0,45 0,26 0,43 0,27 0,43 0,47 0,43 0,45 0,46 0,51 0,46 0,48 0,45 0,48 0,45 0,46 0,45 0,46

(Kcal/Kg cons. Aprox. dgua 0,22 1-2 sem. 2-6 sem. 2-3 sem. 8-12 sem. 4 sem. 1-2 sem. 6-8 sem. 10-12 meses 9-12 meses 5-7 meses 9-12 dias 5-7 dias 10-12 meses 4-5 dias 2 meses 7 dias 1-4 meses 3-4 sem. 2-3 sem. 2-4 meses 2-6 meses 5 dias 2-3 meses 7 dias 2-6 meses 4-8 sem. 85 85 92 87 94 75 86 83 83 20 24 78 90 90 78 82 89 87 93 77 84 93 85 84 89

68 68 73 69 76 60 68 68 16 62 19 62 72 62 68 71 70 74 62 67 73 64 68 66 70

-2,7 3,7...11 -2,2 -1,7 -3,3 -20 -2,7 -2,7 -1,2 -2 -1 -2,2 -2,2 0 -2,2 -2 -1,7 -1,7 -1,7 -2 -2,2 2,5 0,23 1,9...2,4 0,23 0,9 0,25 0,55 0,21 -

9..10 85...90 -1 0 -1 -1 90 50...60 85...90 86...90 90

0...4 50...60

morango cong. -18

morango fresc. -0,5 50...90 caqui framboesa limo tangerina manga rom ma melo acerola congelada amora pra -1 0,5 0 10/15 10 85...90 85...90 85...90

0.3,3 90...95 85...90 1...1,7 85...90 -0,5 85...90 0...4 85...90 -18 90

-0,5 85...90 -0,5 85...90 85...9

pssego fresc. -15 34

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polpas ameixas uva itlia uva nigara

0,5

80...85

0,88 0,88 0,9 0,86

0,45 0,45 0,46 0,44

68 68 70 64

-2 -2 -3,2 -1,7

0,23

3-4 sem. 3-4 sem. 3-8 sem. 3-4 sem.

86 86 88 82

-0,5 80...85 -0,5 80...85 -0,5 85...90

Tabela: Dados de Produtos Peixes Colunas 1 Temp. Produtos cons. UR (%) (C) merlusa peixe gordo cong. peixe gordo peixe magro cong. peixe magro fresco 0...1 90...95 2 3 esp. 4 5 6 Ponto Cong. (C) -2,2 -2,2 -1,7 7 Cal. Resp. (Kcal/Kg2 4h) 8 Tempo cons. Aprox. 5-15 dias 6-8 meses 2 meses 1 sem. 3-4 meses 5-15 dias 9 % dgua 60 60 70 70 Calor Calor esp. Cal. Lat. antes- ps- (Kcal/kg) cong. cong. 0,9 0,56 0,7 0,86 0,49 0,34 0,38 0,45 66 36 50 68 -

peixe seco 4...10 50...60 -18 -1,5 -18 -1 85...90 85...90 85...90 85...90

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Tabela: Dados de Produtos - Variedades Colunas 1 Temp. Produtos cons. (C) gua sangue lixos cervejas manteiga crustceos doce em geral farinhas laticnio sorvete leite a/b levedura / ferm. margarina mel noz seca leo ostra po cong. nata ovo lq. fresco Ovos frescos -20 3 5 2 UR (%) 3 esp. 4 esp. 5 Lat. 6 Ponto Cong. (C) 0 0 -2,2 -1 -2,2 -1,2 -0,6 -2,8 -0,5 0 -2,8 -2,2 -2,8 7 Cal. Resp. 4h) 0,39 0,28 8 Tempo cons. Aprox. 2 meses 4 meses 5 dias 1 ano 8-12 meses 10-12 meses 9 % dgua 92 92 15 Calor Calor Cal. antes- ps- (Kcal/ cong. cong. kg) 1 0,92 0,85 0,92 0,5 0,45 0,45 0,47 0,34 0,45 0,34 0,28 0,42 0,45 0,49 0,41 0,25 0,26 80 0 75 72 8 66 30 64 53 69 57 12 14

(Kcal/Kg2

0...5 80...85 0,64 0,5 4 90...95 0,83 40...65 0,7 0,38

3-7 dias 71 13,5

0...7 65...70 0,85 -23 0,5 0 1,7 0,78 0,93 0,77 0,35

Varia 55...60 58...66 88 71 15 18 3...10 -

60...70 0,32

0,2...0,2 0,19...0, 0...10 65...75 2...8 9 24 1...2 -18 0,5 -18 0 0,44 0,34 0,4 0,4 64 26...2 9 50 56 -

90...95 0,83 0,7 0,85 -

3-7 dias 80 Varia 32...37 7 dias 12 meses 3-4 meses 73 -

80...85 0,76

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Tabela: Dados de Produtos - Verduras e Legumes Colunas 1 Temp. Produtos cons. (C) aspargo cong. aspargo f. beterraba brcolis alcachofra cong. alcachofra fresca cenoura cong. cenoura fresca couve-flor repolho repolho bruxel repolho roxo pepino cebola -18 0 0 0 -18 2 UR (%) 3 esp. 4 5 6 Ponto Cong. (C) -1,2 -0,5 -1,6 -1,6 -1,3 -1 -0,4 -0,5 -0,7 -0,8 -1 -1,3 -1,3 -1 -1,7 -0,6 -0,4 -0,9 7 Cal. Resp. (Kcal/Kg2 4h) 8 Tempo cons. % dgua Aprox. 6-12 meses 1-3 meses 6-12 meses 1-2 sem. 6-12 meses 4-5 meses 2-3 sem. 3-4 meses 93 93 88 90 84 84 88 88 92 92 87 87 96 87 88 89 91 75 93 95 93 37 9 Calor Calor esp. Cal. Lat. antes- ps- (Kcal/kg) cong. cong. 85...90 0,48 0,46 0,47 0,45 0,46 0,47 0,47 0,46 0,46 0,49 0,46 0,47 0,47 0,47 0,42 0,48 0,48 0,48 74 70 72 67 70 73 73 68 69 76 69 71 71 72 59 73 76 73

90...95 0,94 90...95 0,9

3,2...6,4 2-3 sem. 0,75

90...95 0,92 85...90 -

3...4,7 7-10 dias 2,8 0,6 1,25 0,5

-0,5 90...95 0,87 -18 0 0 0 0 0 80...85 90...95 0,9

90...95 0,93 90...95 0,94 90...95 0,88 90...95 0,89

1,8...3 3-4 sem. 0,2...0,3 2 2,7 1,7 0,65 2-3 sem. 10-14 dias 6-8 meses 1-2 sem 8-10 dias 3-5 dias 2-3 sem. 3-4 sem. 10 dias

7...10 90...95 0,97 0 70...75 0,9

feijo fresco 5...7 85...90 0,91 lentilha fungh trigo verde endvia alface americana berinjela 7 85...90 0,91 0...1,7 85...90 0,93 -0,5 85...90 0,79 0 0 90...95 0,94 90...95 0,96

2...3,1 4-8 dias

7...10 85...90 0,94

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azeitonas 7...10 85...90 pastinaga batata batata doce pimento ervilha cong. ervilha fresca tomate maduro tomate verde rbano nabo aipo espinafre cong. espinafre fresco 0

0,8

0,42 0,46 0,43 0,4 0,47 0,42 0,48 0,48 0,42 0,47 0,48 0,48 0,47

60 62 62 54 73 59 74 74 58 72 75 73 72

-2 -1,7

4-6 sem. 2-6 meses 4-8 meses 4-6 ms. 8-10 meses 8-12 meses

75 79 78 68 92 74 74 94 95 73 91 91 93 93 90

90...95 0,84

3,3...1085...90 0,82 13...15 90...95 0,75 7...10 85...90 0,94 -18 0 85...90 -

-1,7 0,35...0,5 -1,9 -1 -1 -1 -1 -3,1 -0,8 -1,3 -0,9 -1 0,5 1,3 -

85...90 0,79

3,7...4,5 1-2 sem. 3,5 1,7 0,5 0,45 2,2 2-7 dias 2-4 sem. 10-12 sem. 4-5 meses 2-4 meses 6-12 meses 10-14 dias 2-6 meses

-0,5 85...90 0,95 -0,5 85...90 0,95 0 0 90...95 0,78 90...95 0,93

-0,5 90...95 0,95 -18 0 85...90 -

90...95 0,94

abbora 10...13 70...75 0,92

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