Historia de las pasas de uva y las frutas secas

Quin dice que la historia no es interesante? Lea todos los detalles de la fascinante historia de las pasas de uva y las frutas secas. Secar las frutas al aire libre bajo los rayos del sol es uno de los mtodos ms antiguos de conservar los alimentos ya sea para transformar las uvas en pasas o higos frescos dtiles damascos y ciruelas en frutas secas. Las pasas de uva y las frutas secas son alimentos sanos y simples cultivados por la naturale!a y "hechos# por el hombre bsicamente de la misma forma desde hace miles de a$os% mucho antes de la producci&n de alimentos artificiales congelados enlatados o procesados. La humanidad ha disfrutado de las pasas de uva desde los inicios de la civili!aci&n. Los primeros fenicios y egipcios fueron los responsables de la e'pansi&n de la popularidad de las pasas de uva en todo el mundo occidental. (ebido a la gran capacidad de almacenaje y la facilidad de transporte las pasas de uva viajaron con )rist&bal )ol&n le hicieron cosquillas al paladar de *eorge +ashington en el monte ,ernon ayudaron a incentivar a -obert .. /eary a conquistar el /olo 0orte en 1234 y acompa$aron al astronauta Scout )arpenter en el espacio en 1256. )ono!ca hechos interesantes sobre las pasas de uva y las frutas secas a travs de los a$os en la siguiente l7nea de tiempo. 89.333.333 :); <,itis se!onnensis= 0o es un estornudo sino el nombre botnico de la primera parra conocida que florece en el sur de la regi&n francesa. Luego la parra evoluciona y se transforma en ,itis vinifera que es la variedad ms cultivada en la actualidad. 5333 :); /ara este entonces se cree que el cultivo de uvas comien!a en >ranscaucasia ?en la actualidad los pa7ses de :rmenia :!erbaijn y *eorgia@. >ambin es el florecimiento de la ciruela y de la producci&n de ciruelas secas. Las personas parecen estar descubriendo que las frutas secas tienen un sabor y una dul!ura ms intensos que las frutas frescas. A333 :); :pro'imadamente para esta poca el cultivo de la uva se e'pande a la regi&n de >igris y Bufrates ?actualmente CraD@. Se comien!a a desecar las uvas y otras frutas cultivadas en la regi&n como los higos y los dtiles. ?La palmera datilera es aut&ctona de la regi&n pero florece en :frica y en :rabia tambin@. 6233 :); Los higos se convierten en un cultivo bsico de los sumerios bajo el -ey EruDagina ?conocido al mismo tiempo por promover una forma de lucha en aceite entre sus subordinados. .'tra$o personaje@. 6933 :); <Foja sagrada de higuera= Los primeros hechos b7blicos ?:dn y .va usaron las infames hojas de higuera 0o cultivaba un vi$edo@ hacen referencia a las frutas que se desecaban. 6AA3 :); /ara este entonces el cultivo de la uva comien!a en la regi&n delta egipcia conmemorado en el tallado en los mosaicos y pinturas de los templos. Los higos tambin lograron aprobaci&n como alimento en toda la regi&n del 0ilo donde eran incautados como trofeos de guerra y se utili!aban como ofrendas para los muertos. 6333 :); <Gon appetit= (urante la .ra de Gronce las uvas se consum7an en los hogares como lo comprueban las semillas encontradas en las ruinas de las moradas de lo que en la actualidad es Sui!a. :pro'imadamente en el mismo per7odo los asirios comen!aron con la producci&n de higos. 1H33 :); ".l /oema de *ilgamesh# aparece en esta poca es un rico poema que hac7a menci&n a las uvas y a los vi$edos en la antigua Sumeria tambin conmemoraba las aventuras del hist&rico -ey de

EruD. .n la actualidad se lo considera la historia escrita ms antigua sobre la fa! de la tierra. 1533 :); .'pansi&n de los higos. Se e'panden ms all del )ercano Iriente en la regi&n mediterrnea y se radican en )reta. 1933 :); Qu comen los rabes en Las mil y una noches? Jrutas secas por supuesto. .n toda la Cndia /ersia y :rabia la gente ampl7a su conocimiento sobre las frutas secas que comien!an a aparecer en las cocinas as7 como en el folDlore incluso en la famosa colecci&n de historias. 1333 :); La Giblia lo dice. .ncontramos que el primer escrito menciona las pasas de uva durante la era del -ey (avid ?C Samuel 69;14 y 83;16 CC Samuel 15;1 y C )r&nicas 16;A3@. 233 :); En soldado romano o un comerciante fenicio introduce a travs de Ctalia una nueva variedad de uva en Cberia y :frica del 0orte. .s la moscatel que probablemente se origin& en *recia y luego se hi!o popular en toda :lemania y la Jrancia romana. 933 :); Cncre7ble. Las uvas secas se conocen como "pasas# ?KcurrantK en ingls deformaci&n de ")orinto#@ a medida que el cultivo avan!a de >racia a )orinto *recia. :ll7 el dios (ionisio ?luego conocido como Gaco en -oma@ se convierte en deidad patrono de las vi$as y del vino. Los higos obtienen popularidad como una e'quisite! de la poca% de hecho alcan!an talla ol7mpica son codiciados como premios en los antiguos juegos Il7mpicos sus hojas adornaban las guirnaldas que se usaban como coronas para los ganadores de las competencias. A33 :); Los pueblos de :rmenia estn repletos de pasas de uva de acuerdo con el :nlisis de Lenofonte la narraci&n del feli! escape militar de los griegos de los bra!os enemigos. (urante ese per7odo los higos se vuelven un art7culo bsico en la cocina griega los atenienses se autodenominan "los amigos del higo#. 614M638 :); Eno de los l7deres militares ms importantes en la historia el general cartagins :n7bal toma a los romanos desprevenidos durante la Segunda *uerra /Nnica al cru!ar los :lpes con tropas cuyo Nnico alimento era nada ms y nada menos que pasas de uva. 19A :); La antigua -oma no puede obtener suficientes pasas de uva. Las pasas de uva se utili!an como premios en las competencias atlticas pago de los impuestos cura mdica general y moneda de trueque. ?SegNn la leyenda dos frascos de pasas de uva pod7an canjearse por un ni$o esclavo@. Los romanos festejaban con pasas de uva en proporciones bacanales. 8HM62 :); ,irgil escribe sus *e&rgicas cuatro libros en lat7n sobre agricultura. .n ellos real!a los poemas sobre las pasas de uva. 83 :); En motivo para morir. (estronada como -eina de .gipto )leopatra tiene un tipo de cobra egipcia llamada spide que lleg& a ella oculta en una canasta de higos. SegNn la religi&n egipcia su muerte causada por la mordedura de v7bora le garanti!aba la inmortalidad. HH :(; .l enciclopedista romano /linio el ,iejo escribe su historia de )iencias 0aturales 8H volNmenes de consejos prcticos como el uso y almacenaje adecuado de las uvas y el valor "curativo# de los higos. : pesar de todos sus buenos consejos el fanatismo por el trabajo de /linio lo lleva a una solter7a permanente. 26; Se evita el e'ceso de uvas. La producci&n de uvas se vuelve tan predominante en el Cmperio -omano que el .mperador (omiciano decreta que la mitad de los vi$edos fuera de la pen7nsula italiana deb7an ser arrancados de ra7!. 133; .l gran glot&n Oarco *avio :picio es el primer autor en el viejo mundo en escribir un libro de cocina. Cncluye recetas para un peque$o sufl de pescado y carne de ternera frita ambos con pasas de uva como ingrediente clave.

633; <.l galo= La producci&n de vi$edos se e'tiende hasta *alia ?Jrancia@ y la regi&n del r7o -in. .s posible que la producci&n de pasas de uva sea tan antigua? 1333; Los viDingos que llegan a la costa del Labrador observan las uvas silvestres que crecen en el rea y bauti!an el lugar ",inland.# 1329M1621; >an buenas como el oro. (urante las )ru!adas el comercio entre .uropa y otras partes del mundo aumenta drsticamente. .ntre los alimentos? /asas de uva por supuesto. 1628M162A; /rueban una y otra ve!. Oarco /olo e'porta semillas de dtiles a Cndia donde su propagaci&n es finalmente un fracaso. 1833; : medida que el comercio de pasas de uva en .uropa florece los deliciosos platos como "potaje# y "frumenty# ?carnes o pescados combinados con pasas de uvas@ adquieren popularidad en todo el continente. 18HA; Cnflaci&n de las pasas de uva. Los precios de las pasas de uva se fueron por las nubes en Cnglaterra a 6 H9 peniques por libra. 1A33; :bundancia de pan con pasas de uva. .n :lemania es el pan de 0avidad llamado stollen. .n Ctalia panettone. P en -usia el pan de /ascuas adornado con pasas de uva se llama Dulich. 1A26; Los navegantes incluido )rist&bal )ol&n descubren que las pasas de uva son el acompa$amiento perfecto para las traves7as por los grandes mares ya que se conservan en buenas condiciones por mucho tiempo. Las pasas de uva se encuentran entre las raciones de los que estn a bordo de la 0i$a la /inta y la Santa Oar7a. 1918; Los espa$oles comien!an a importar rboles con frutas aptas para secar a las Cndias Iccidentales. :$os ms tarde los rboles frutales llegan a O'ico y al suroeste de .stados Enidos. 1953; <Figo= Los espa$oles introducen las primeras higueras en :mrica del 0orte a travs de O'ico. 1926; /asas como moneda corriente; Los mercaderes de Londres solicitan a la -eina .li!abet C alquilar los servicios de la )ompa$7a comercial de Levante que obtiene el derecho e'clusivo del comercio de las pasas. 1929; .s hora de que nos ofre!cas un poco de bud7n de higos. :l incorporar pan rallado aguardiente y huevos a las pasas de uva u otras frutas secas del "frumenty # nace el tradicional "bud7n de ciruelas# ingls. Os al sur .spa$a perfecciona la producci&n de vinos secos y dulces a partir de las pasas de uva. 1513; (ebut de "En cuento de invierno# de ShaDespeare con menciones de un festival de esquileo de ovejas con celebraci&n que incluye "cuatro libras de ciruelas secas pasas de uva y sol.# 1519; )ervantes escribe la segunda parte de (on Quijote una de las primeras novelas escritas en un idioma europeo moderno ?espa$ol@. .n ella hace referencia al pago de un traductor rabe con pasas de uva. 1512; Si no tienes 'ito al principio. Los primeros intentos por establecer vi$edos en ,irginia son un fracaso a pesar de la importaci&n de especialistas franceses para ayudar en la industria. 1562; Los ciruelos llegan y se establecen en 0ueva Cnglaterra. Se arraigan como un 'ito frutal. 1583; Oisioneros espa$oles en /ueblo Senucu pr&'imo al actual Socorro. 0uevo O'ico planta el primer vi$edo en lo que se transforma en la >ierra del .ncanto. 15A2; ")ocina francesa#. Los europeos que desembarcan en 0ueva Jrancia ?que pronto se convierte en 0ueva Cnglaterra@ observan que los nativos estadounidenses disfrutan de algo que comen con el ma7!;

frutas secas. 15H4; Quin acu$& "la comida sencilla?# )asi indiscutidamente son Londoner y (eacon Lohn Gunyan quienes publican el /rogreso del /eregrino este a$o. .s una alegor7a religiosa que pregona las pasas de uva como una "comida sencilla# para los viajeros. 1548; >orta frutal festiva. Los austriacos encuentran la generosidad de la fruta del Oedio Iriente cuando los turcos invaden ,iena. /ara celebrar su supervivencia los vieneses sirven una rosca vienesas o "gugelhupf# con un relleno de pasas de uva cscara de lim&n y naranja almendras y especias durante la ma$ana de la 0avidad. 1H33; Surge el ")omercio triangular# el intercambio de productos entre :mrica :frica y .uropa. :dems del a!Ncar el ron y los esclavos las pasas de uva son un producto bsico en este comercio. 1H85; (jalos comer torta. .l rey polaco Stanislas Lesc!ynsDa conocido como el rey sin reino es e'iliado a Jrancia. :ll7 crea el "baba# un pan con pasas de uva que se come como postre. 1H9A; *eorge +ashington comien!a su larga residencia en el Oonte ,ernon donde las pasas de uva son un clsico a la hora de la cena. Su esposa Oartha prepara un "caldo de ciruelas# hecho de huesos con tutano pan a!Ncar pasas de uva y grosellas. Su esposo lo llama "el mayor 'ito de la Sra. +ashington desde nuestro matrimonio.# 1H52; Gotella de vino fruto de la vid. Los misioneros espa$oles desembarcan en San (iego )alifornia con dtiles "higos Oission# y uvas maduras para desecar. Las uvas y las ciruelas aut&ctonas tambin se utili!an para hacer ciruelas secas pasas de uva y vino sacramental. 1433; La cocina es el centro de las tareas domsticas en .stados Enidos e Cnglaterra y los libros con instrucciones de cocina imparten informaci&n de gran valor. Los libros de cocina recomiendan la inclusi&n de las pasas de uva en distintos platos. .n la soleada cadena misionera de )alifornia la producci&n de frutas prospera. 1484; .l inicio de la comerciali!aci&n. .l e' ca!ador de pieles de QentucDy +illiam +olfsDill emigra a )alifornia y planta el primer vi$edo de uvas de mesa cerca de Los :ngeles. .nv7a sus uvas a los mineros de oro del norte de )alifornia al precio de un "bit# ?doce centavos y medio@ por parra. 1451M1459; Fay escase! de huevos durante la *uerra )ivil por lo tanto las "tortas de guerra# sin huevo obtienen su sabor de las pasas de uva. Las pasas de uva tambin endul!an la bebida preparada para alimentar a los soldados en el campo de batalla. 14H6; .l productor de uvas +illiam >hompson del )ondado de Sutter )alifornia importa un gajo de uva sultana sin semillas del vivero :lmira R Garry de -ochester 0ueva PorD. Su presciencia se ve recompensada cuando la sultana es la Nnica parra que sobrevive a las inundaciones invernales repentinas. 14H8; :ccidente feli!. La propagaci&n comercial de las uvas sin semillas de +illiam >hompson comien!a en )alifornia. .n el condado de Jresno una gran cantidad de arbustos se secan por accidente dando origen al primer cultivo comercial de pasas de uva. Se lleva a San Jrancisco y se vende como una "e'quisite! peruana#. 14H9; >hompson lleva sus uvas sultanas a una competencia agr7cola local. Sin conocer su nombre formal las apoda "las >hompson sin semilla#. .l apodo es bien aceptado y las uvas sin semillas >hompson se convierten en la base de la industria de uvas y pasas de uva de )alifornia. (e estas uvas con piel delgada sin semillas y plenas de sabor se obtienen las mejores y las ms prcticas pasas de uva. 1443; : un precio de S8 a S63 el acre la tierra econ&mica y un clima rido fijan el marco para la gran

producci&n de pasas de uva en )alifornia en la regi&n al este de Los :ngeles y en el valle San Loaqu7n. .l valle llega a ser la !ona de producci&n ms importante de todos los .stados Enidos. 1441; Los primeros armenios llegan al condado de Jresno y traen con ellos una vasta e'periencia en la producci&n de pasas de uva. .ntre otras importaciones de )alifornia podemos mencionar los higos de .smirna sabros7simos que imponen un dilema para los productores e )alifornia. Los rboles parecen sanos pero no dan frutos maduros. 1233; La producci&n de pasas de uva supera las fronteras del Oediterrneo y de )alifornia llega a :ustralia y a )hile. La industria de higos de )alifornia ingresa en un per7odo de medio siglo de producci&n pico. .l viverista *eorge -oeding soluciona el problema del higo de .smirna introduciendo el blastofaga ?avispas del higo@ en el condado de Jresno. .ste insecto transfiere el polen lo que promueve una propagaci&n y comerciali!aci&n e'itosa del higo de .smirna tambin conocida como el higo )alimyrna. 1233M123A; -obert Jalcon Scott emprende sus e'pediciones a las regiones del /olo Sur. Cncluye pasas de uva en sus provisiones. 1234M1232; (urante la e'itosa conquista de -obert .. /eary del /olo 0orte el pemmican ?brebaje nativo americano de carne y fresas desecadas y grasa@ junto con las pasas de uva lo ayudan a seguir adelante. 121AM1214; (urante la /rimera *uerra Oundial las "tortas de guerra# ganan popularidad nuevamente junto con las tartas de "carne# picada con pasas de uva. La uva desecada tambin se hace popular como alimento fcil de transportar y de gran durabilidad para las tropas aliadas. 12A6; )on la creciente demanda de alimentos altamente energticos y los sustitutos de los a!Ncares durante la segunda *uerra Oundial la Lunta de /roducci&n de *uerra solicita que toda la producci&n de uva para vino de )alifornia se utilice para pasas de uva. 12A8; La producci&n de higos de )alifornia comien!a a decaer disminuyendo a casi la mitad ?8A.A22 a 15.564@ la superficie total cultivada hasta 12H6 a$o en que los higos adquieren importancia nuevamente. ?.n la actualidad )alifornia se encuentra en el segundo puesto despus de >urqu7a en la producci&n mundial de higos@. 12A2; Los ni$os que viven en la aislada ciudad de Gerl7n enloquecen con los paquetes de pasas de uva que arrojan los aviones que participan en el puente areo de Gerl7n. .stos aviones se hacen conocidos como los "bombarderos de pasas de uva.# 1256; .l astronauta Scout )arpenter mastica una confitura tipo granola rellena con pasas de uva y se convierte de ese modo en la primera persona en llevar y consumir pasas de uva en el espacio e'terior. Foy; Qu? )ompuestos qu7micos polifen&licos. Se encuentran en altas concentraciones en las uvas y en los vinos son uno de los ingredientes dietarios ms mencionados en la actualidad. (esde la poca romana se ha cre7do que promueven la buena salud. Los investigadores modernos continNan estudiando los compuestos polifen&licos para anali!ar las propiedades antio'idantes entre otras.