Asignatura: Bioqumica.

Tcnico Superior en Qumica Industrial

MSc. Nelson Zamora Rodrguez. U1-Generalidades de la bioqumica.
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Gua de trabajo N 1.
Unidad I: Generalidades de la bioqumica.

Objetivos:
1 Adquirir los conocimientos tericos necesarios que le permitan comprender la importancia del
tomo de carbono en las biomolculas, a partir de sus propiedades fsico qumicas y de tetravalen-
cia, en la conformacin de los principales grupos de biomolculas.

Contenido:
1. El tomo de carbono en las biomolculas.
1.1 Propiedades fsicas y qumicas.
1.2 Tetravalencia.
2. Enlaces qumicos presentes en las biomolculas.
2.1 Enlaces inicos y covalentes.
2.2 Interacciones dbiles.

Reflexin:
La Bioqumica es el estudio de los organismos vivos en trminos moleculares. Las reas que participan
en su enseanza son las ms vigorosas y productivas del desarrollo cientfico en la actualidad, con nu-
merosas e importantes aplicaciones en diversas reas de gran inters social que van desde la salud has-
ta la alimentacin, el medio ambiente o la produccin industrial.

Desarrollo:

1. El tomo de carbono en las bio-molculas.
Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos ms
abundantes en los seres vivos son el carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N), represen-
tando alrededor del 99 por ciento de la masa de la mayora de las clulas. Estas son las molculas que
mejor caracterizan a la materia viva, a los organismos, y de ah su nombre. Sin embargo, muchas de las
que se llaman sustancias orgnicas no forman parte de la materia viva. Tanto unas como otras son obje-
to de estudio de la qumica del carbono (llamada tradicional e impropiamente qumica orgnica).

Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolculas debido a que:

1.- Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pe-
quea diferencia de electronegatividad.

2.- Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales CCC
para formar compuestos con nmero variable de carbonos.

3.- Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, as como es-
tructuras lineales ramificadas cclicas, heterocclicas, etc.

4.- Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcio-
nales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas, etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes.

Se pueden clasificar en:

a) Biomolculas inorgnicas: agua y sales minerales

b) Biomolculas orgnicas: glcidos (hidratos de carbono), lpidos, protenas y cidos nucleicos.
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1.1 Propiedades fsicas y qumicas.

El tomo de carbono.
El carbono es un tomo tetravalente, es decir, puede actuar formando hasta cuatro enlaces covalentes.
Cada una de sus valencias puede estar ocupada por un tomo al que se une por enlace covalente senci-
llo. Recordemos que los enlaces covalentes se forman por la comparticin de un par de electrones.

Adems se comporta como si ocupara el centro de un tetraedro cuyos cuatro vrtices corresponden a
sus cuatro valencias. Esto hace que las molculas orgnicas tengan forma, una estructura tridimensio-
nal, que ser de vital importancia en las reacciones biolgicas.

La reactividad qumica de los compuestos biolgicos viene dado en parte por los grupos funcionales
presentes en las biomolculas, as tambin, esos mismos grupos presentes en los compuestos orgnicos,
hacen que cuando estos entren en el organismos, muchas veces se vuelvan nocivos para los seres vivos.

Propiedades fsicas y qumicas:
Las propiedades fsicas y qumicas del carbono dependen de la estructura cristalina del elemento y de la
combinacin con otros elementos qumicos y dependiendo del tipo de enlace qumico ( o ), la mol-
cula puede ser muy reactiva o no reactiva.

Igualmente, la isomera tambin determina la reactividad de los compuestos orgnicos, siendo ms es-
tables los ismeros que los , al igual que la ubicacin de los grupos funcionales dentro de la molcula.

El carbono posee unas caractersticas especiales, que juntas lo hacen nico dentro del sistema peridi-
co, por lo que es el elemento base de todos los compuestos orgnicos:
Electronegatividad intermedia
Tetravalencia
Tamao pequeo que lo posibilita la formacin de enlaces dobles y triples, lo que no es posible
en el Si.

1.2 Tetravalencia.
La tetravalencia es la condicin que le permite a un tomo a unirse con cuatro tomos de un mismo o
diferentes elementos, no es una condicin exclusiva del tomo de carbono ya que existen otros elemen-
tos (Si, Ge) capaces de adquirir la misma condicin. Sin embargo, en el carbono reviste vital importancia
por la funcin que desempea en las biomolculas.

La condicin tetravalente del carbono es debido a una hibridacin de tipo SP, que en dependencia de los
orbitales involucrados, esta puede manifestar enlaces simples o mltiples y de ah la gran diversidad de
compuestos capaces de formar.

2. Enlaces qumicos presentes en las bio-molculas.
En qumica vemos dos tipos de uniones qumicas. Las interatmicas y las intermoleculares.

Uniones Interatmicas: Son las que se establecen entre los tomos. Hay de tres tipos. En dos de
ellas, las llamadas Inicas y Covalentes, los tomos tratan de llegar a completar el ltimo nivel
con ocho electrones cumpliendo con la clsica teora del octeto de Lewis. La otra es la Unin me-
tlica que se establece entre tomos iguales del mismo metal.

Uniones intermoleculares: Son ms dbiles que las interatmicas. Podemos clasificar a las unio-
nes intermoleculares en tres tipos. Unin Puente de Hidrogeno y Fuerzas de Van der Waals.
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Dentro de estas ltimas tenemos Las fuerzas de dispersin o de London, y las interacciones di-
polo-dipolo o dipolo-dipolo inducido

2.1 Enlaces inicos y covalentes.

Enlaces Inicos: Aquellas que se realizan entre metales y no metales. Donde la diferencia de electrone-
gatividad es importante. Ejemplos tpicos lo constituyen los metales del grupo 1 o 2 con los no metales
del grupo 7. Ej: Sodio con Cloro o Calcio con Bromo.

Enlaces Covalentes: En este tipo de unin los no metales se unen con los no metales. Se da entre los
tomos con poca o nula diferencia de electronegatividad. Y a diferencia de las uniones inicas no se
forman iones. Las uniones se establecen por la formacin de pares electrnicos, de los cuales, cada elec-
trn del par es aportado por uno de los tomos que forman dichas uniones. En dependencia de cmo se
da la comparticin de electrones estos pueden: polar, apolar y coordinado.

2.2 Interacciones dbiles.

Puente de Hidrgeno: Es la ms fuerte de las in-
termoleculares y es la responsable del alto punto
de ebullicin que exhiben molculas como el agua.
Se da mucho en aquellas molculas que tienen
tomos de hidrgeno. El ejemplo ms comn es la
molcula de agua. (H2O). Representemos primero
le estructura electrnica de esta molcula.

Observamos que el tomo de oxgeno tiene dos
pares de electrones sin compartir y que adems
los dos pares electrnicos que forma con los hi-
drgenos estn ms cercanos al oxgeno. Estas circuns-
tancias convierten al oxgeno en un tomo con una den-
sidad de carga considerablemente negativa as como una
densidad de carga positiva rodeara a los tomos de hi-
drgeno.

Esto generar atracciones con molculas vecinas de agua
formando una enorme red asociada. Las uniones se esta-
blecern entre tomos de hidrgeno de unas molculas
con tomos de oxgeno de otras. Tambin otras molculas
que tienen este tipo de unin son por ejemplo HCl, H2S, y los alcoholes ya que poseen el grupo oxhidrilo
(OH-).

Fuerzas de Van der Waals.: Son fuerzas menos fuertes que las de puente de hidrgeno. Su naturaleza es
elctrica y aparece como consecuencia de la aparicin de dipolos permanentes o transitorios en mol-
culas vecinas. En las de dipolo permanente cada molcula constituye un dipolo y su parte positiva se
une con la parte negativa de la molcula vecina. Es decir, que este tipo de unin se da solo en las mol-
culas polares. En las uniones de dipolo transitorio, cada molcula es un dipolo por un perodo muy corto
de tiempo. Estas uniones tambin se conocen como fuerzas de London. No son molculas polares por
tener una distribucin electrnica muy simtrica alrededor del ncleo atmico.

Sin embargo, en algunas circunstancias, estas molculas pueden cambiar su distribucin simtrica por
algn choque contra el recipiente o con molculas vecinas apareciendo los dipolos momentneos y las
interacciones con molculas vecinas. Cabe aclarar que las fuerzas de London existen tambin en todas
las molculas polares ya que estas igual experimentan corrimientos en sus nubes electrnicas. Pero en
las molculas no polares son las nicas fuerzas intermoleculares que existen. En otras ocasiones se
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pueden generar tambin dipolos inducidos por la aproximacin de una molcula polar hacia otra no
polar. La polar inducir un dipolo en la molcula no polar.

Fuentes consultada:
http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/biomolculas-orgnicas-y-qumica-del-carbono#ixzz2rcBzKyEE
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Biomoleculas.html
http://www.quimicayalgomas.com/quimica-general/uniones-quimicas


Para consultar y comentar en clase:
http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosHTML/Teo_9.htm


Actividades:
1. Busque el significado de las palabras o frases siguientes: Valencia, covalencia, enlace qumico, inter-
accin qumica, grupo funcional, radical, carbo-anin, carbo-catin, nuclefilo, electrfilo, ruptura
homoltica, ruptura heteroltica, hibridacin, dipolo
2. El tomo de carbono tiene dos electrones de valencia, entonces Cmo logra dicho tomo obtener la
condicin de tetra valencia? Fundamente su respuesta.
3. Profundice acerca de la importancia del C, H, O y N en la conformacin y funcionamiento de las bio-
molculas.
4. Investigue por qu el tomo de carbono y no otro elemento forma el esqueleto de las biomolculas.
5. Por qu la reactividad del carbono est ligada a los enlaces tipo sigma o pi?
6. Represente grficamente los diferentes tipos de hibridacin SP del carbono.
7. En un cuadro comparativo, presente las diferencias entre enlaces inicos y enlaces covalentes.
8. Explique en qu se diferencian los diferentes tipos de enlaces covalentes.
9. Cul es la importancia de las interacciones qumicas dentro de las molculas biolgicas?

Exposiciones:
1. Investigue y exponga el mecanismo de reaccin de los compuestos orgnicos, mostrando el movi-
miento o transferencia de los electrones.
2. Principales factores que determinan la reactividad de los compuestos orgnicos.
3. Importancia de la bioqumica para la industria de los alimentos.