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2 huevos 75g leche 1 cucharadita de sal 4 cucharaditas de azcar 300g harina de gran fuerza Santa Rita 10g levadura fresca 60g mantequilla a temperatura ambiente
Elaboracin
1. Poner todos los ingredientes en la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta. 2. Seleccionar el programa de pan dulce, peso 1000g, tostado medio. 3. Al acabar, enfriar el brioche en una rejilla. Y a disfrutar! Para conseguir un brioche superesponjoso es muy importante la harina. Lo mejor es utilizar harina de gran fuerza que soporta mejor la carga de mantequilla, leche, huevos, azcar... propia de este tipo de masas. La mejor que he probado hasta el momento es la harina de gran fuerza Santa Rita y adems es muy fcil de encontrar en supermercados.
INGREDIENTES: - 200ml de leche (1 vaso) - 100gr de azcar (6 cucharadas soperas colmadas) - 1 huevo batido - 400gr de harina de fuerza - 1 sobre de levadura de panadera - 1 pizca de sal. - 100 gr de margarina tulipn - 1/2 cucharilla de vainilla azucarada en polvo. - 1 paquete de pepitas de chocolate (previamente congeladas) PREPARACIN: Lo hice en mi PANIFICADORA SILVERCREST. Ponemos todos los ingredientes en la panificadora menos las pepitas de chocolate. Ponemos el programa de PAN DULCE (5) y cuando pite aadimos las pepitas, que debern estar congeladas, por lo menos un da entero en el congelador. Dejamos unas poquitas para decorar. Sigue amasando y cuando pare de amasar apagamos la mquina. Dejamos levar una hora. Pasado este tiempo, ponemos las pepitas que nos quedan por encima del pan para que quede bonito y programamos el programa HORNEAR (11), ajustando los minutos, ponemos 45 min. Cuando pite, esperamos que enfrie un rato, lo quitamos de la cubeta y dejamos enfriar del todo en una rejilla, para que pierda el exceso de humedad.
BRIOCHE EN PANIFICADORA
INGREDIENTES 90 grs de leche 4 huevos medianos 100 grs de mantequilla 60 grs de azcar 2 ctas de sal 500 grs de harina de fuerza 25 grs de levadura prensada de panaderia ( yo puse un sobrecito de levadura de panaderia)
PREPARACION Ponemos los ingredientes en ese orden en la cubeta de la panifiadora. Ponemos el programa 6 brioche, pan dulce ( panificadora carrefour home) tostado ligero, peso 700 grs. Dejamos terminar el programa, sacamos la cubeta de la panificadora y desmoldamos con mucho cuidado de no quemarnos. Ponemos el pan en una rejilla para que se enfrie y listo para consumir.
BRIOCHE (panificadora)
Ingredientes: 150 g de leche (podemos usar 130 g de leche y aadir 20 g de agua de azahar). 20 g de levadura fresca. 60 g de azcar moreno. 3 huevos batidos. 50 g de mantequilla. 450 g de harina de fuerza. Una cucharadita de sal. Elaboracin: Programa dulce/750 g/Tostado medio.