Direccin Nacional de Produccin Ganadera Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales

C I

B O L E T N

N 5 2 0 1 3

Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca Seor Norberto Gustavo Yauhar

Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca Ing. Agr. Lorenzo Basso Subsecretara de Ganadera Ing. Agr. Alejandro Lotti

Direccin Nacional de Produccin Ganadera Ing. Agr. Daniel Papotto

Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales Ing. Agr. Karina Lamelas

rea Especies No Tradicionales MSc. Marisa Sanchez mesanch@minagri.gob.ar

Paseo Coln, 922 (1063) 3er Piso Of. 334 Buenos Aires - Argentina Telfono directo: 00 54 11 4349-2295 http://www.minagri.gob.ar

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Indicadores
En este Boletn se detallan los indicadores del 2012, y se comparan con el 2011. El universo productivo a Diciembre/2011 se podr consultar Boletn Ciervo Colorado N 4 accediendo a
http://64.76.123.202/site/ganaderia/ciervos/04_boletin/_archivo/120900_Boletin%20Ciervo%20Colorado%20Nro%2004%20-%202012.pdf

1-Existencia de Predios

La cantidad de predios habilitados por el Senasa para enviar ciervos a Unin Europea suman un total de 17 criaderos a diciembre del 2012.

Cantidad de predios/existencia habilitados por Senasa para la exportacin de Ciervo Colorado a UE. Discriminado por provincia a Diciembre 2012. N total de Provincia Existencia1 predios Buenos Aires 12 6.765 La Pampa 4 1.368 Chubut 1 871 TOTAL 17 9.004
(1) el dato de existencia no discrimina por categora. Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

2- Faena
A partir del 2011 se discrimina el dato de cabezas faenadas por especie.

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Faena Anual de CIERVOS Y JABALES Perodo 2006/2010 Variacin Ao Total cabezas Anual (%) 2006 1.035 2007 2.995 189,37 2008 1.105 -63,1 2009 3.370 205 2010 1.491 -56 Faena Anual de CIERVO COLORADO 2011 2.764 2012 2.803 1,41
Fuente: MAGyP rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa

Continan operaron 4 (cuatro) establecimientos frigorficos habilitados por el Senasa durante el 2012: Provincia de Buenos Aires: Infriba S.A. Provincia de Mendoza: Matadero Fco. San Rafael S.A. Provincia de Ro Negro: Exquisiteces S.A. y Familia Weiss. El frigorfico Infriba

S.A., nico establecimiento habilitado para exportar carne de ciervo a Unin Europea, permitiendo acceder al mercado con continuidad desde Marzo 2009.

3- Exportacin
Evolucin de las Exportaciones Anuales

Exportacin Anual de Ciervo Colorado Perodo 2005-2012 Ao TN Variacin Anual (%) 2005 59,48 2006 28,18 -52,6 2007 33,75 19,76 2008 18,92 -43,94 2009 170,16 799,36 2010 60,40 -64 2011 89,42 48 2012 98,00 9,60
Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

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Comparacin de las exportaciones anuales durante perodo 2012/2011

Las exportaciones de ciervo colorado para el 2012 se incrementaron en volumen y su valor respecto del 2011 fue en un 9,6%.

Exportaciones de Ciervo Colorado Volumen/Monto Comparando perodo 2012/2011 Diferencia (%) TOTAL ANUAL 2011 2012 2012/2011 TN DOLARES (U$S) 89,42 734.305 98,00 660.654 9,60% -10%

Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

Exportaciones por rubro

La carne fresca contina liderando las exportaciones (79%) durante el 2012.

Exportaciones de Ciervo Colorado por Rubro 2012 Rubro Carnes Frescas Demas Incomestibles1 Menudencias2 Total Tn 67 16 15 98 U$S 441.741 113.919 104.994 660.654

(1) Dems Incomestibles: astas en cajas / granel. (2) Menudencias: menudos y vsceras. Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

Comparacin de las exportaciones por rubro durante perodo 2012/2011

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Comparado con el perodo 2011, se observa una disminucin del volumen de carne fresca y dems incomestibles, volumen que se ve compensado con las 15 Tn de menudencias que permitieron alcanzar un total de 98,00 Tn para el perodo 2012.

Exportaciones de Ciervo Colorado Comparando Volumen (tn) 2012/2011 2011 2012 Diferencia (%) RUBRO Tn Tn 2012/2011 Carnes Frescas Dems incomestibles Menudencias (2) Total 70,72 18,70 89,42 67,00 16,00 15,00 98,00 -5% -14% 9,60%

(1)

Los espacios vacos corresponden a cero. (1) Dems Incomestibles: astas en cajas / granel. (2) Menudencias: menudos y vsceras. Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

Comparando ambos perodos en relacin al valor, se observ una leve disminucin del 10% para el perodo 2012.
Exportaciones de Ciervo Colorado Comparando Monto (U$S) 2012/2011 2011 2012 Diferencia (%) (1) (1) RUBRO Dolares U$S Dolares U$S 2012/2011 Carnes Frescas Dems Incomestibles (3) Menudencias Total 632.409 101.896 734.305 441.741 113.919 104.994 660.654 -30% 12% -10%

(2)

Los espacios vacos corresponden a cero. (1) Valor declarado y/o calculado. (2) Dems Incomestibles: astas en cajas / granel. (3) Menudencias: menudos y vsceras. Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

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Exportaciones por destino

Holanda sigue siendo el principal destino de la carne de ciervo (venison), ocupando el segundo lugar Suiza. Hong Kong por su parte lidero las exportaciones para dems incomestibles (astas en cajas/granel) y menudencias.

Exportaciones de Ciervo Colorado por destino en volmen (%)

6% U$S 51.981

18% U$S 122.418

Holanda Hong Kong Suiza

76% U$S 486.255

Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

Fuente - SENASA http://www.senasa.gov.ar

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