rx | visor

Los nutrientes de la parchita se encuentran en mayor concentracin en la variedad amarilla

Todo sobre la parchita

EN LA COCINA La fruta de la pasin tiene una piel lisa que se torna rugosa al momento de su mxima madurez. Llegado ese punto, debe consumirse a la brevedad. Su pulpa se puede consumir cruda, directamente de la fruta, en jugos y postres fros; o cocida, en dulces almibarados tambin elaborados con la cscara o en salsas para acompaar carnes de res, ave o pescado. Para preparar mousses o mermeladas, se recomienda no desechar las semillas, pues su contenido de pectina aporta la consistencia gelatinosa requerida. Originaria de la regin amaznica de Brasil, desde donde se extendi rpidamente a Centroamrica, la parchita (Passiora edulis) pertenece a la familia de las Pasiorceas y nace de la pasionaria, planta trepadora que, en condiciones climticas favorables, puede alcanzar los nueve metros de altura. Conocida tambin como maracuy o fruta de la pasin, la parchita tiene forma oval y no suele superar los 10 centmetros de dimetro ni los 80 gramos de peso. La ms comn es de color amarillo, aunque existen otras variedades como la morada o la anaranjada con pintas blancas (llamada granadilla en algunas regiones). Propia de zonas tropicales y subtropicales, se cultiva en Centroamrica, Suramrica Brasil es el mayor productor en el mundo y en algunas islas del Caribe. Tambin crece en Australia y en el sur de frica. En Europa es considerada una fruta extica. Compuesta principalmente por agua, contiene gran cantidad de hidratos de carbono, que elevan su valor calrico. Es una fruta rica en vitamina C, provitamina A, niacina y minerales como calcio, hierro, potasio, fsforo y magnesio. De all que su consumo se recomiende a personas con mayores necesidades nutricionales, como nios en crecimiento, deportistas o mujeres embarazadas o en perodo de lactancia. Su bajo contenido en grasa la hace ideal en dietas de adelgazamiento. Su accin antioxidante contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y degenerativas; mientras que su alto contenido de bra le otorga propiedades laxantes que mejoran el trnsito intestinal y reducen los niveles de colesterol y azcar en sangre. La pulpa, el zumo, las ores y, sobre todo, la infusin de las hojas de la parchita tienen un efecto relajante que acta como calmante de dolores musculares y menstruales, cefaleas y espasmos intestinales de origen nervioso. En infusin tambin puede ayudar a conciliar el sueo.

FOTOGRAFA ORLANDO PALENCIA

F U E N T E s C O N s U LTA D A s
www.frutastropicales.net / www.frutas.consumer.es / www.botanical-online.com.

36+SALUD