Metodologa La defensa de los alimentos, el bioterrorismo y la bio-vigilancia en el trabajo se caracteriza por ser una de las principales prioridades de la empresa

La seguridad y salud en el trabajo se caracteriza por ser uno de los principales derechos del trabajador y obligacin del patrn. La Secretaria del Trabajo y Previsin Social (STPS), establece que toda empresa brinde un ambiente laboral seguro, que no ponga en peligro la integridad fsica ni la salud de los trabajadores y por consecuencia evite de manera significativa los accidentes laborales en la empresa, por lo tanto se describe la gran importancia que tiene el realizar un manual de Seguridad y Salud en el trabajo cumpliendo con los lineamientos normativos de la Secretara del Trabajo y Previsin Social (STPS). En este orden de ideas el presente proyecto se utilizara la siguiente metodologa: 1. Recopilacin de informacin: La recopilacin de informacin puede ser de diferentes fuentes como son los libros, internet, revistas, etc. Acerca de cmo implementar un manual de defensa de los alimentos, bioterrorismo y bio-vigilancia, con el nico propsito de fortalecer y sustentar el proyecto; se recopilara informacin de las normas NOM ISO 9000, NOM ISO 22000 y NOM ISO TS 22002-1:2005, As como informacin de la FDA, y la necesaria para comprender la defensa de los alimentos. 2. Anlisis de informacin: se analizar toda la informacin para saber los requerimientos necesarios que necesita el manual para cumplir con los objetivos. Se realiz un anlisis de toda la informacin que fue recopilada para seleccionar lo que es til y darle continuidad al proyecto.

3. Seleccin de informacin: se seleccionar la informacin correspondiente que ser aplicable al manual. 4. Elaboracin de manual: ya que se identificaron las especificaciones se desarrolla el manual de defensa de los alimentos, bioterrorismo y bio-seguridad bajo los lineamientos establecidos por NOM ISO TS 22002-1:2005. 5. Implementacin: presentacin del manual ante la Industria de Alimentos Nutracuticos S.A de C.V. para su evaluacin y una vez aprobado se implementara dentro de la empresa. Anlisis de la informacin Revisin de cada rea de trabajo a travs de fotografas Se realiz una supervisin en toda la planta para observar las reas con mayor ndice de desorden y saber la causa del principal problema, el desorden. Realizacin del manual de 5S para trabajadores Se realiz un manual con toda la informacin ya antes analizada para utilidad de los trabajadores. Capacitacin a los trabajadores a travs de cursos

Se realizaron cursos de induccin en diferentes ocasiones para que todo el personal estuviera consciente de la nueva herramienta que se aplicara. Realizar limpieza general en toda la planta Con la participacin de todos se realiz la limpieza en todas las reas de la empresa que son las administrativas, produccin, diseo, corte, mantenimiento para dar un paso importante que es el orden. Revisin de fotografas del antes y despus Se analizaron las fotos tomadas despus de la limpieza general obteniendo un gran resultado y muy satisfactorio. 10 Realizacin de nuevos reglamentos a seguir Se realiz un nuevo reglamento para que los trabajadores acaten, de tal manera que no se permita volver al estado de antes. Implementacin Se efectu la implementacin de los resultados de la herramienta de calidad 5S cada una de las reas faltantes.
DESARROLLO DEL MANUAL Fundamento teorico

Para la elaboracin de lo que se ha denominado el manual de seguridad y salud en el trabajo como primer elemento de informacin a obtener fue el asesoramiento en el rea de Seguridad y Salud en el Trabajo dependiente de la Secretara del Trabajo y Previsin Social (STPS), rea que se encarga de vigilar el cumplimiento de normas, reglas e instrucciones para garantizar la seguridad del trabajador y lograr reducir el mnimo de riesgos de trabajo posible as como los actos inseguros que cometen los operadores, descuidos y falta de conocimiento en seguridad y salud en el trabajo. As mismo se encarga de informar y establecer donde ubicar los sealamientos de seguridad en las reas de peligro, zonas de evacuacin, dar capacitacin a los trabajadores acerca del uso del equipo de proteccin personal. Posteriormente se investigo y se analizo todas y cada una de las normas y lineamientos que se contemplan. El objetivo de la Secretaria del trabajo y previsin social (STPS), es impulsar la formalizacin de compromisos voluntarios por las empresas para el cumplimiento efectivo de la normatividad dentro del programa de autogestin en seguridad y salud en el trabajo a efecto de incidir en la disminucin del porcentaje de accidentes laborales.2