ACTIVIDAD 10 Trabajo Colaborativo 2

332569 PROCESOS QUIMICOS GRUPO # 7

PRESENTADO POR: ROYCER LOPEZ PADILLA CDIGO: 7919375 MARCOS BERNAL CDIGO: WILLIAM RAMREZ PERDOMO CDIGO: 7721247

PRESENTADO A: JAIME ERNESTO NARVAEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTCANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENERIA CEAD SIMN BOLIVAR CARTAGENA 21 de noviembre del 2013

INTRODUCCION Pertenece este trabajo a la realizacin del trabajo colaborativo numero dos del curso acadmico procesos qumicos, el cual contiene una aplicacin de todas las temticas del curso de procesos qumicos, demostrando as la importancia y aplicabilidad de los Procesos Qumicos en la disciplina profesional que estamos ejerciendo. En cual se le han determinado los balances energticos, determinacin de Costos, Equipos necesarios, Tamao de Planta, anlisis de resultados y Conclusiones del trabajo.

OBJETIVO GENERAL. Elaborar una investigacin sobre el diseo y produccin de productos en una planta en el que realice una aplicacin de todas las temticas del curso de anlisis de los procesos qumicos, demostrando as la importancia y aplicabilidad de los Procesos Qumicos en su disciplina formativa.

OBJETIVOS ESPECIFICOS. Elaborar una investigacin sobre Operaciones con slidos y transferencia de masa. Conocer las reacciones qumicas necesarias para su produccin. Debatir con los compaeros la importancia que tiene los procesos qumicos en la elaboracin de productos.

Descripcin de la empresa: Se inaugura en 1991, con el objetivo de importar, almacenar y transformar diferentes materias primas para los procesos productivos de Bavaria, especialmente para su industria cervecera, como son la cebada para elaboracin de malta y otros cereales como el maz para elaboracin de adjuntos. Est ubicada en el sector industrial de Mamonal, en Cartagena La malta: Es la base de la cerveza y responsable principal del carcter, cuerpo, sabor, aroma y espuma. En general aporta la mayora de los componentes qumicos de la cerveza. Aporta parte o la totalidad del almidn necesario y del extracto del mosto (63% s.s.). Aporta las enzimas requeridas para el proceso. Contiene la cantidad adecuada de cscara. Como malta posee una baja cantidad de grasa. Se cosecha relativamente pronto Porque se usa cebada Es un cereal de la familia de las gramneas, de amplia distribucin geogrfica y climtica. Tiene una adecuada proporcin de almidones, protenas y enzimas (existentes y potenciales). Tiene bajo contenido de grasa. Est provista de una cscara fuerte que, no slo protege el germen y el acrspiro durante el maltaje, sino que ayuda a la filtracin del mosto durante la elaboracin de la cerveza.

Proceso de Maltaje

Planta de aguas residuales: Se define vertido como material de desecho que las instalaciones industriales o energticas arrojan a vertederos o al agua. Los vertidos se pueden clasificar segn su origen en vertidos urbanos o vertidos industriales. Las caractersticas principales de estos tipos de vertidos se han visto en otros captulos, por lo que en este apartado nos vamos a centrar en la planificacin de un control de vertidos y de una campaa de muestreo. 2. Caracterizacin de un vertido. A la hora de atacar el estudio de un vertido, lo primero que hay que hacer es caracterizarlo. La caracterizacin del vertido consiste en la descripcin fsica, qumica y biolgica del efluente en cuestin. Para ello habr que determinar una serie de parmetros fsicos, qumicos y biolgicos. Parte de estas determinaciones se hacen en el laboratorio y otra parte en campo, mediante mediciones in situ o encuesta.

En campo se mide temperatura, pH, conductividad, oxgeno disuelto y caudal. Estos son los parmetros ms comunes, aparte, tambin se puede medir cloro total, residual, color, turbidez... Los parmetros ms usuales en laboratorio son DQO, DBO, TOC, cloruros, nitratos, nitritos, sulfitos, amonio, nitrgeno total, detergentes, fenoles, plaguicidas, metales pesados, hidrocarburos, microbiologa. A esta lista se le pueden aadir otros parmetros ms especficos, dependiendo de la naturaleza del vertido, como pueden ser la radiactividad y otros. ESQUEMA DE LA PTAR
Se recibe el agua residual proveniente de los remojos del lavado de cebada, se retiran los solidos se suspendidos. Se mantiene en agitacin constante Recibe agua proveniente de la piscina, bombeada por bombas sumergibles, se retira parte de los solidos suspendidos y la arena, por medio de tamizado.

PISCINA RECOLECTORA

DESARENADOR

DQO= 100%
Llega el agua residual por gravedad, se mantiene en agitacin, y se neutraliza el agua para poder ingresar al reactor de lodos activados

PH= 5.4

ADICION DE SODA CAUSTICA, PARA NEUTRALIZAR PH

TANQUE DE NEUTRALIZACION

DQO=100% PH=7.5 A 8.5

REACTOR DE LODOS ACTIVADO S

QUEMADOR DE BIOGAS

DQO= 20%
PH= 7.5 A 8.5

BIOGAS
DQO=70%

Lodos 10%

A la piscina entra una carga de DQO del 100%, se le retirar mediante una rejilla los material suspendidos, como bolsa, animales muertos, etc., en la piscina esta provista de 4 agitadores, que mantienen el agua homogenizada, tambin tienen 2 bombas sumergibles que bombean agua al desarenador, estas bombas trabajan alternativamente. Del desarenado cae por medio de gravedad al tanque de neutralizacin, donde se le adiciona soda caustica, para neutralizar el ph del agua residual, ya que no puede entrar al reactor de lodos activado con ph menos de 7,5 a 8,5 porque matan las bateras (lodos activados). El agua residual entra al reactor con un ph de 7.5 a 8.5 y una DQO del 100%, se produce una reaccin en la cual el agua residual sale con una DQO del 20%, se produce biogs que se lleva la DQO en un 70% y el otro 10% es la produccin de lodo que se presenta en el reactor y otros arrastres.

TRATAMIENTO DE AGUAS Las diversas actividades agrcolas, ganaderas, industriales y recreacionales del ser humano han trado como consecuencia la contaminacin de las aguas superficiales con sustancias qumicas y microbiolgicas, adems del deterioro de sus caractersticas estticas. Para hacer frente a este problema, es necesario someter al agua a una serie de operaciones o procesos unitarios, a fin de purificarla o potabilizarla para que pueda ser consumida por los seres humanos. Una operacin unitaria es un proceso qumico, fsico o biolgico mediante el cual las sustancias objetables que contiene el agua son removidas o transformadas en sustancias inocuas. El objetivo de estos tratamientos es, en general, reducir la carga de contaminantes del vertido y convertirlo en inocuo para el medio ambiente. Para cumplir estos fines se usan distintos tipos de tratamiento dependiendo de los contaminantes que arrastre el agua y de otros factores ms generales, como localizacin de la planta depuradora, clima, ecosistemas afectados. La Depuracin de las Aguas Residuales: Existen distintos tipos de tratamiento de las aguas residuales para lograr remover los contaminantes. Se pueden usar desde sencillos procesos fsicos como la

sedimentacin, en la que se deja que los contaminantes se depositen en el fondo por gravedad, hasta complicados procesos qumicos, biolgicos o trmicos. Ellos se pueden clasificar segn el medio de eliminacin de los contaminantes, segn la fase de depuracin y segn el costo de la explotacin. Segn el Medio de Eliminacin de los Contaminantes; A.) Fsicos: Son aquellos en los cuales predomina la aplicacin de fuerzas fsicas, en la eliminacin de los contaminantes. Desbaste (por rejas, tamices) Desengrasado Sedimentacin. Flotacin.- Natural o provocada con aire. Filtracin.- Con arena, carbn, cermicas, etc. Evaporacin. Adsorcin.- Con carbn activo, zeolitas, etc. Desorcin (Stripping). Se transfiere el contaminante al aire (ej. amoniaco). Extraccin.- Con lquido disolvente que no se mezcla con el agua. B.) Qumicos: Son aquellos en los cuales la eliminacin de los contaminantes es dada por la adicin de un producto qumico o por otras reacciones qumicas. Coagulacin-floculacin.- Agregacin de pequeas partculas coagulantes y floculantes (sales de hierro, aluminio, poli electrolitos, etc.) usando

Precipitacin qumica.- Eliminacin de metales pesados hacindolos insolubles con la adicin de lechada de cal, hidrxido sdico u otros que suben el pH. Oxidacin-reduccin.- Con oxidantes como el perxido de hidrgeno, ozono, cloro, permanganatos potsicos o reductores como el sulfito sdico. Reduccin electroltica.- Provocando la deposicin en el electrodo del contaminante. Se usa para recuperar elementos valiosos. Intercambio inico.- Con resinas que intercambian iones. Se usa para quitar dureza al agua.

Osmosis inversa.- Haciendo pasar al agua a travs de semipermeables que retienen los contaminantes disueltos.

membranas

C.) Biolgicos: Son los mtodos de tratamiento en los cuales la eliminacin de contaminantes es provocada por una actividad biolgica. Lodos activos.- Se aade agua con microrganismos a las aguas residuales en condiciones aerobias (burbujeo de aire o agitacin de las aguas). Filtros bacterianos.- Los microrganismos estn fijos en un soporte sobre el que fluyen las aguas a depurar. Se introduce oxgeno suficiente para asegurar que el proceso es aerobio. Biodiscos.- Intermedio entre los dos anteriores. Grandes discos dentro de una mezcla de agua residual con microrganismos facilitan la fijacin y el trabajo de los microrganismos. Lagunas aireadas.- Se realiza el proceso biolgico en lagunas de grandes extensiones. Sistemas de aplicacin al suelo. Degradacin anaerobia.- Procesos con microrganismos que no necesitan oxgeno para su metabolismo. SEGN LA FASE DE DEPURACIN A.) Tratamiento preliminar: El tratamiento preliminar est destinado a preparar las aguas residuales para que puedan recibir un tratamiento posterior evitando que se presenten obstruccin de tuberas, presencia de slidos flotantes, fluctuacin de caudal, Las unidades de tratamiento preliminar ms utilizadas son las rejas, los desmenuzadores, los desengrasadores, los tanques de compensacin y los desarenadores. De stas, las ms utilizadas son las rejas y en algunos casos de acuerdo a las caractersticas del agua, los desarenadores. Las dems unidades son ms frecuentes para lquidos industriales. Las rejas son dispositivos constituidos por barras metlicas paralelas e igualmente espaciadas, la ms utilizada es la reja sencilla de limpieza manual con espaciamiento libre entre barras de 2 hasta 4 cm.

Los desarenadores son unidades destinadas a retener arena y otros minerales inertes y pesados como carbn, tierra, arena con dimetros mnimos de 0.2 mm, los tanques pueden tener un ancho de 20 a 100 cm y una longitud variable de 6 a 18 metros. B.) Tratamiento Primario: El tratamiento primario es el proceso de tratamiento del agua residual consistente en la eliminacin de los slidos suspendidos contenidos en ellas por cualquier mtodo. C.) Tratamiento Secundario: Consiste en tratar el agua con el fin de transformar los compuestos que estn en forma de slidos disueltos y coloidales en compuestos estables, por medio de tratamientos fsico-qumicos como la coagulacin (consiste en la desestabilizacin de los coloides, utilizando como coagulantes sales de hierro o aluminio, sulfato de aluminio y cloruro frrico), floculacin (consiste en la aglomeracin de los coloides y para ello se utilizan slice activada y polmeros orgnicos), decantacin, flotacin, filtracin, separacin por membranas, adsorcin e intercambio de iones, tratamientos qumicos (precipitacin, neutralizacin y xido-reduccin) y tratamientos biolgicos (lodos activados, filtros percoladores, tanques In-off, lagunas de oxidacin, biodiscos, zanjas de oxidacin, filtros de arena, zanjas filtrantes). D.) Tratamiento terciario: Es el ltimo paso del tratamiento del agua residual con el fn de pulir el efluente del tratamiento secundario, eliminando elementos como el N, P, K, Ca y otros. COSTO DE LA EXPLOTACIN Los sistemas de tratamiento se pueden clasificar en: A.) Tecnologas de bajo costo. Mtodos blandos: La base de estos sistemas es la reproduccin de los fenmenos de depuracin naturales con vistas a una mayor facilidad de manejo y por lo tanto a lograr unos menores costos de mantenimiento. Sus caractersticas estn basadas en: Facilidad de operacin y mantenimiento.

 No necesidad de personal especializado. Grandes tiempos de respuesta. Uso de equipamiento sencillo. Bajo costos energticos. Buena integracin en el medio rural. Rendimientos buenos aceptables. Muy aptos en reutilizacin agrcola

B.) Mtodos convencionales: Son los mtodos tradicionales de depuracin cuya base de funcionamiento son tambin los procesos naturales de depuracin pero bajo una concepcin distinta. Sus caractersticas estn basadas en: Sistemas intensivos. Necesidad de control preciso. Mano de obra especializada. Altos costos de explotacin. Baja integracin al medio rural. Buenos resultados en depuracin. Poco flexibles a cambios en condiciones de partida. El sistema convencional de depuracin de aguas residuales consta de las siguientes operaciones: Llegada del efluente: canal de llegada y recogida de las aguas residuales a la estacin depuradora.

Pre-tratamiento: consiste en una sucesin de etapas fsicas y mecnicas destinadas a separar las aguas de las materias voluminosas en suspensin; despus de esta fase slo permanecen las partculas con un dimetro inferior a 200 mm. Tambin tiene lugar la separacin de grasas. Decantacin primaria: Puede ser por decantacin simple o bien por tratamiento fisicoqumico. Afecta a las partculas de dimetro superior a 100 mm. Las materias decantadas obtenidas por separacin del efluente constituyen los lodos primarios. Tambin se lleva a cabo la eliminacin de la polucin coloidal y del fsforo. Tratamiento biolgico: Consiste bsicamente en una degradacin de los compuestos orgnicos presentes en el efluente por microrganismos que se alimentan de la contaminacin orgnica disuelta (lodos activados). Dispositivos de aireacin permiten a las bacterias aerobias utilizadas incrementar su metabolismo y, en consecuencia, su accin. Decantacin secundaria: Una nueva etapa de decantacin permite la separacin de los lodos secundarios formados antes de obtener el agua depurada (filtrada y posteriormente desinfectada). Tratamiento de lodos: El tratamiento de lodos es una instalacin fundamental de la estacin depuradora. Su objetivo es reducir la masa orgnica y el volumen de los lodos primarios y secundarios recogidos tras las dos etapas de decantacin. Principales Operaciones Unitarias Empleadas en el Tratamiento del Agua Los principales procesos de transferencia utilizados en el tratamiento del agua para consumo humano son los siguientes: Transferencia de slidos. Transferencia de iones. Transferencia de gases. Transferencia molecular. TRANSFERENCIA DE SLIDOS Se consideran en esta clasificacin los procesos de cribado, sedimentacin, flotacin y filtracin.+

Cribado o cernido: Consiste en hacer pasar el agua a travs de rejas o tamices, los cuales retienen los slidos de tamao mayor a la separacin de las barras, como ramas, palos y toda clase de residuos slidos. Tambin est considerado en esta clasificacin el micro cernido, que consiste bsicamente en triturar las algas reduciendo su tamao para que puedan ser removidas mediante sedimentacin. Sedimentacin Consiste en promover condiciones de reposo en el agua, para remover, mediante la fuerza gravitacional, las partculas en suspensin ms densas. Este proceso se realiza en los desarenadores, pre-sedimentadores, sedimentadores y decantadores; en estos ltimos, con el auxilio de la coagulacin. Flotacin: El objetivo de este proceso es promover condiciones de reposo, para que los slidos cuya densidad es menor que la del agua asciendan a la superficie de la unidad de donde son retirados por desnatado. Para mejorar la eficiencia del proceso, se emplean agentes de flotacin. Mediante este proceso se remueven especialmente grasas, aceites, turbiedad y color. Filtracin: Consiste en hacer pasar el agua a travs de un medio poroso, normalmente de arena, en el cual actan una serie de mecanismos de remocin cuya eficiencia depende de las caractersticas de la suspensin (agua ms partculas) y del medio poroso. TRANSFERENCIA DE IONES La transferencia de iones se efecta mediante procesos de coagulacin, precipitacin qumica, absorcin e intercambio inico. Coagulacin qumica La coagulacin qumica consiste en adicionar al agua una sustancia que tiene propiedades coagulantes, la cual transfiere sus iones a la sustancia que se desea remover, lo que neutraliza la carga elctrica de los coloides para favorecer la formacin de flculos de mayor tamao y peso. Precipitacin qumica: La precipitacin qumica consiste en adicionar al agua una sustancia qumica soluble cuyos iones reaccionan con los de la sustancia que se desea remover, formando un precipitado. Tal es el caso de la remocin de hierro y de dureza carbonatada (ablandamiento), mediante la adicin de cal.

Intercambio inico: Como su nombre lo indica, este proceso consiste en un intercambio de iones entre la sustancia que desea remover y un medio slido a travs del cual se hace pasar el flujo de agua. Este es el caso del ablandamiento del agua mediante resinas, en el cual se realiza un intercambio de iones de cal y magnesio por iones de sodio, al pasar el agua a travs de un medio poroso constituido por zeolitas de sodio. Cuando la resina se satura de iones de calcio y magnesio, se regenera introducindola en un recipiente con una solucin saturada de sal. Absorcin: La absorcin consiste en la remocin de iones y molculas presentes en la solucin, concentrndolos en la superficie de un medio adsorbente, mediante la accin de las fuerzas de interfaz. Este proceso se aplica en la remocin de olores y sabores, mediante la aplicacin de carbn activado en polvo.

PLANTA DE PASTEURIZACION Cuando compramos alimentos lcteos, en el envase generalmente dice que son pasteurizados, pero pocas personas saben de qu se trata este proceso y cul es su funcin. La pasteurizacin, es un proceso al que son sometidos ciertos lquidos como la leche, para eliminar agentes patgenos que podran enfermar a las personas al consumirlos. Gracias a su uso, las infecciones e intoxicaciones alimentarias cada vez son menores. Existen tres mtodos de pasteurizacin que se aplican actualmente y se diferencian tanto por la temperatura utilizada, como tambin por el tiempo y forma de proceso industrial en que se usa. VAT: Consiste en calentar los lquidos hasta una temperatura de

aproximadamente 63 C y luego dejarla enfriar durante 30 minutos dentro del mismo recipiente. Al terminar, se les envasa de inmediato para prevenir contaminacin. HTST: Los lquidos se calientan rpidamente a entre 71 C y 89 C, dependiendo de su tipo, por slo 15 segundos. Es el ms utilizado por la industria, ya que es rpido y se puede trabajar con grandes volmenes. UHT: Tambin conocido como la ultra pasteurizacin, consiste en someter a los lquidos a una temperatura de 137 C por slo 2 segundos, para luego enfriarla rpidamente. La UHT tiene una variante conocida como asptica, donde las temperaturas pueden llegar a los 150 C por 4 segundos, para luego esperar que se enfre a temperatura ambiente.

El mtodo que se utiliza, depende del tipo de lquido con que se trabaja, aunque el VAT ya casi no se usa. Alimentos pasteurizados Si bien los lcteos son los alimentos a los que se les somete con ms frecuencia al proceso de pasteurizacin, otros lquidos como el agua embotellada y los jugos de fruta tambin son pasteurizados. Incluso algunos vinos, cervezas y mieles industrializadas tambin pasan por pasteurizacin. La gran mayora de sus derivados de consumo masivo como el yogurt y el queso, estn pasteurizados, gracias a ello se evita el contagio de parsitos, virus y bacterias que pueden llegar a ser mortales.

Algunos grupos sostienen que la pasteurizacin afecta las cualidades nutricionales de la leche y frutas, adems de cambiar su sabor. Si se siguen las reglas que imponen los organismos sanitarios, no debera haber modificaciones en ninguno de los dos casos.

El Centro de Control y Prevencin de las Enfermedades de los Estados Unidos, alerta sobre los peligros de consumir lcteos no pasteurizados, sin importar que estos provengan de las llamadas granjas orgnicas.1 Tamao de lote: 100 litros de leche

http://www.ojocientifico.com/4272/que-es-la-pasteurizacion

BALANCES DE ENERGIA Primer paso Almacenamiento de la leche a 4C en la nevera. En un cuarto fro de congelacin tipo modular, con 9.8 kw de potencia de la unidad condensadora y los difusores. Se asume un almacenamiento de leche de 5 das. Se toma en cuenta que la leche se obtiene a una temperatura aproximada de 23 grados, al almacenarla a 4 grados existe una transferencia de calor. Se realiza el clculo del posterior almacenamiento teniendo en cuenta la potencia del cuarto y el tiempo de almacenaje

Esta ecuacin fue desarrollada para leche entera para temperaturas entre 50 y 80 grados centgrados, sin embargo para poder realizar los clculos se extrapola a todo el rango de temperaturas utilizado

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McCarthy & Singh, 2009

Calculamos la energa del almacenamiento

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Para el clculo de entropa se tiene que

Respecto al almacenamiento se tiene

Segundo paso calentamiento de la leche hasta los 75C durante 15 minutos. Se asume que es un calentamiento hasta los 75 grados y al haber alcanzado la temperatura, se mantiene por 15 minutos, con una resistencia de 1200 W

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Para los 15 minutos de 75 grados se tiene

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En el clculo de entropa

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Para los 15 minutos de 75 grados se tiene

Tercer paso Enfriamiento de la leche hasta los 37C (esto se debe hacer en 1,5 minutos choque trmico se hace colocando en contacto con agua fra)

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Conocemos que el proceso se realiza en 1.5 minutos, por tanto se halla su potencia

( Para el clculo de entropa se tiene que

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Empaquetado de la leche en bolsas individuales. Cuarto paso Almacenamiento de la leche a 4C en la nevera

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Para el clculo de entropa se tiene que

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El grupo diligenciar la matriz (ver anexo) donde cada uno resaltara la informacin con la que colaboro. El estudiante que no realice esta accin solo le ser valorado la parte individual nica y exclusivamente. Esta matriz (Ver Anexo) debe tener en cuenta principalmente las cantidades producidas por unidad de tiempo (da, mes, ao), consumo de materias primas, generacin de residuos, cantidad de energa consumida en el proceso. E incluir el comparativo de los costos de produccin y precio de venta del producto terminado. Tabla
cantidad producida (agua tratada) M3 da mes ao materia prima precio de venta del para el cantidad de energa en KW/ao costo de producto proceso por etapas produccin pesos terminado (M3 (INSUMOS) por ao tratado) soda caustica etapa 1 etapa 2 etapa3 etapa4

integrante

proceso seleccionado

ROYCER LOPEZ PADILLA MARCOS BERNAL

tratamiento agua residual

54

1620

19440

2000 kg

25920

17280 4320 150.310.248,00

7732

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES 65

1950

23725

3500Kg

28542 2325

19840 3210

200 720.000

7930

El diagnstico del estado de la infraestructuras de saneamiento de la Comunidad, y en cuyo documento se pona de manifiesto el grado de precariedad de las infraestructura de tratamiento de aguas residuales, indicndose que en los municipios de menos de 5.000 habitantes, solamente el 12% de la poblacin dispona de servicio de tratamiento de aguas residuales, y que en los municipios menores de 5.000 habitantes donde haba infraestructuras de depuracin, el 90% de estas infraestructuras no funcionaban correctamente, debido tanto a limitaciones de equipaje de las Plantas Depuradoras para una correcta depuracin, como a la falta de personal adecuado e infraestructura de mantenimiento de los Entes Locales para poder llevar a cabo estas funciones, lo que evidenciada las dificultades tanto tcnicas como econmicas de los municipios.

CONCLUSIONES Al ver el proceso de formacin en el programa de ingeniera industrial, se encuentra que podemos obtener las herramientas para tomar una determinacin que consiste en que somos capaces de crear un negocio o empresa propia. Sin importar cual sea el negocio o la empresa, podemos aplicarle la misma frmula, los balances de costos, distribucin de planta y dems puntos de vista que tienen que ver con la ejecucin de un proceso productivo. Con la realizacin de este trabajo se obtuvo la experiencia de planear y presupuestar para que de esta forma se puedan tomar decisiones de tipo profesional, con la seguridad de que se ha hecho un estudio previo para ver la viabilidad del proyecto.

BIBLIOGRAFIA Ing. William Eduardo Mosquera Laverde Modulo De Procesos Qumicos (Director Nacional) Ira l Levina. Fsico qumica, Quinta ed. Volumen 1. 2004. McGraw-Hill. http://www.ojocientifico.com/4272/que-es-la-pasteurizacion