GUIADELICENCIAMENTO

AGROINDUSTRIALEDASPESCAS

03deOutubrode2007Versopreliminar,emactualizao

NcleoTcnicodeLicenciamentoAgroIndustrialedasPescas

DIRECOREGIONALDEAGRICULTURAEPESCASDELISBOAEVALEDOTEJO

ndice
I.INTRODUO ..................................................................................................................................................... 4 I.1 TIPOS DE INDSTRIA, A EXIGIREM DIFERENTES ENTIDADES COORDENADORAS E DIFERENTES PROCESSOS DE LICENCIAMENTO .................................................................................................................... 5 I.2Entidadescoor denador asdolicenciamentodeagr oindstr ias.......................................................................... 9 II.DocumentosNecessriospar aoLicenciamento..................................................................................................10 III.Nor mas ...............................................................................................................................................................18 III.1CondicionamentosConstr utivosGerais ..........................................................................................................18
InstalaesElctricas ........................................................................................................................................................... 18 CondicionamentosConstrutivos ........................................................................................................................................... 18 PDireito.................................................................................................................................................................... 18 reaporTrabalhador................................................................................................................................................... 18 CubicagemdeArporTrabalhador............................................................................................................................... 18 Tectos/Telhados......................................................................................................................................................... 19 SadasdeEmergncia .................................................................................................................................................. 19 Portas.......................................................................................................................................................................... 19 Janelas ........................................................................................................................................................................ 20 Pavimentos.................................................................................................................................................................. 20 Escadas ....................................................................................................................................................................... 20 PlataformasdeTrabalhoeDesnveisnosEstabelecimentos........................................................................................... 21 RampasdeCirculao.................................................................................................................................................. 21

III.2Segur ana,HigieneeSade .............................................................................................................................22

OrganizaodosServiosdeSegurana,HigieneeSadenoTrabalho.......................................................................... 22 AvaliaodoRudo ..................................................................................................................................................... 22 SinalizaodeSeguranaedeSade............................................................................................................................ 23 IdentificaodasCanalizaes ..................................................................................................................................... 23 MovimentaoManualdeCargas................................................................................................................................. 25 CmarasFrigorificas.................................................................................................................................................... 25 MeiosdeCombateaIncndios..................................................................................................................................... 25 Abastecimentodegua ............................................................................................................................................... 26 Atmosfera,Temperaturae HumidadedosLocaisdeTrabalho ....................................................................................... 26 IluminaodosLocaisdeTrabalho .............................................................................................................................. 26 Empilhadores .............................................................................................................................................................. 26 EquipamentosdeProtecoIndividual ......................................................................................................................... 27 Materialde PrimeirosSocorros .................................................................................................................................... 27 Cubas,TanqueseReservatriosAbertos ...................................................................................................................... 27 InstalaodeMquinaseEquipamentos....................................................................................................................... 27 Armazenagem ............................................................................................................................................................. 28

III.3Nor masAmbientais..........................................................................................................................................29
Captaodeguas ...................................................................................................................................................... 29 ResduosSlidos ......................................................................................................................................................... 29 guasResiduaisIndustriais/Domsticas..................................................................................................................... 30 Fumos,VaporesePoeiras ............................................................................................................................................ 30 RededeEsgotos .......................................................................................................................................................... 30

III.4HigienedosPr odutosAlimentar es...................................................................................................................31

ControlodePragas....................................................................................................................................................... 31 RecepodaMatriaPrima.......................................................................................................................................... 31 AspectosGerais ................................................................................................................................................................... 32 CircuitodosSubprodutos............................................................................................................................................. 32 CircuitodosResduos .................................................................................................................................................. 32 Circuitosdeguas....................................................................................................................................................... 33 CircuitodasEmbalagens.............................................................................................................................................. 33 Circuito doPessoal ...................................................................................................................................................... 33 PlantadeImplementaodeMquinaseEquipamentos,PostosdeTrabalhoeFluxogramasdaProduo....................... 34 OutrosAspectos................................................................................................................................................................... 34

III.5InstalaesdeCar cter Social .........................................................................................................................34

InstalaesSanitriasedeVesturio ............................................................................................................................ 34 Refeitrio .................................................................................................................................................................... 35 LocaisdeDescanso ..................................................................................................................................................... 36

IV.AutoContr olo ....................................................................................................................................................36

Sistemas deAutocontrolodoEstabelecimento .............................................................................................................. 36 MedidasdeAutocontrole ............................................................................................................................................. 36 SegurananoTrabalho ................................................................................................................................................ 36 PotabilidadedaguadeAbastecimento ....................................................................................................................... 37

LavagemeDesinfecodoEstabelecimento................................................................................................................. 37 ControloBacteriolgicodeSuperfcies......................................................................................................................... 37 HigienizaodoFardamentodoPessoal ....................................................................................................................... 37 ControlodePragas....................................................................................................................................................... 37 RegistodeMatriaPrimaedeProdutoAcabado........................................................................................................... 37 ManualdeBoasPrticasdeFabrico ............................................................................................................................. 37

V.PassosePr azosdeAnlisedoPr ocesso...............................................................................................................39

I.INTRODUO
O objectivo deste guia facilitar aosrequerentes, de licena de explorao industrialno campo da AgroIndstria, a preparaodosdocumentosquesuportaroopedidodestalicena. NocaptuloIexplicadocomosepodedeterminarotipo(1a4)decadaestabelecimentoindustrial.Conformeotipo do estabelecimento diferente a entidade coordenadora do licenciamento (que emitir a respectiva licena de exploraoindustrial)esodiferentesosdocumentosexigidosparaolicenciamento. NestecaptuloI,tambm,explicadoquemaentidadecoordenadoradecadacategoriaetipodeindstria. NocaptuloIIsoreferidososdocumentosquedevemserapresentadoseindicadocomodeveserfeitaadescriodas caractersticas exigidasaoestabelecimentoindustrial. OcaptuloIIremeterparadescriesmaispormenorizadasqueserofeitasnoscaptulosIIIeIV. Sugerimosqueosdocumentosapresentadoseasdescriesfeitas,pelorequerentedalicena,sigamaordemindicada nocaptuloII,deformaafacilitaraanlisedoprocesso. Sugerimos,tambm,queosdocumentos,apresentadospelorequerente,sejammunidosdeumndicegeral. AlegislaobasedolicenciamentoindustrialoDecreto Lein.69/2003,de10deAbril,eoDecreto Regulamentar 8/2003,de11deAbril,alteradoserepublicadospeloDecretoLein183/2007de09deMaioeDecretoRegulamentar n61/2007de09deMaio. Nocasodeindstriaquelaborematriaprimadeorigemanimaldeveserconsultadaalegislaoespecfica. Aleituradesteguianodispensaaconsultadetodaalegislaoaplicvel.

I.1TIPOSDEINDSTRIA,AEXIGIREMDIFERENTESENTIDADES COORDENADORASEDIFERENTESPROCESSOSDELICENCIAMENTO
QUADRO1.TIPOLOGIADEINDSTRIAS(Por taria464/2003,de6deJ unho). Tipos Car actersticas Estabelecimentosindustriaisqueseencontremabrangidospor,pelomenos,umadasseguintes circunstncias: AnexoIdoregimedeavaliaodoimpacteambiental(Noserefereespecificamenteaagroindstrias massimainstalaesdeincinerao,valorizao,tratamentoouaterroderesduos,centraistrmicas, barragensestaesdetratamentodeguasresiduais,acimadeumacertadimenso,etc.DecretoLei n.69/2000,de3deMaio) Prevenoecontrolointegradosdapoluio(VerQuadroI.1, napginaseguinte.) Prevenodeacidentesgravesqueenvolvamsubstnciasperigosascomaobrigatoriedadederelatrio desegurana(VerAnexoI). Estabelecimentosindustriaisno includosnotipoIequeseencontremabrangidospor,pelomenos,uma dasseguintescircunstncias: AnexoIIdoregimedeavaliaodoimpacteambiental(VerQuadroI.2) Prevenodeacidentesgravesqueenvolvamsubstnciasperigosassemaobrigatoriedadederelatrio desegurana(VerAnexoI) Potnciaelctricacontratadasuperiora250KVA(1KVA=0,93KW) 6 Potnciatrmicasuperiora8.10 Kj/h(VerQuadroI.3) Nmerodetrabalhadores(fabris)superiora50. Estabelecimentosindustriaisnoincludosnostipos1e2equeseencontremabrangidospor,pelomenos, umadasseguintescaractersticas: Potnciaelctricacontratadaigualouinferiora250KVAesuperiora25KVA(1KVA=0,93KW) 6 5 Potnciatrmicaigualouinferiora8x10 Kj/hesuperiora4x10 Kj/h(VerQuadroI.3) Nmerodetrabalhadores(fabris)igualouinferiora50esuperiora5. Estabelecimentosindustriaisnoincludosnostiposanteriores.DeclaraoPrvia

QUADRO1.1.INDSTRIASSUJ EITASAOPROCESSODEPREVENOECONTROLOINTEGRADOS DAPOLUIO(Por tar ia1047/2001,de1deSetembr o).

PrevenoeControloIntegradosdaPoluio
Matadouroscomumacapacidadedeproduodecarcaassuperiora50tpordia. Matriasprimasanimais(comexcepodoleite),comumacapacidadede Tratamentoetransformao produodeprodutoacabadosuperiora75t/dia. destinadosaofabricodeprodutospara aalimentaohumanaeouanimal,a Matriasprimasvegetaiscomumacapacidadedeproduodeprodutoacabado partirde: superiora300t/dia. Tratamentoetransformaodeleite,sendoaquantidadedeleiterecebidasuperiora200t/dia(valormdioanual). Instalaesdeeliminaoouvalorizaodecarcaaseresduosdeanimaiscomumacapacidadedetratamentosuperior a10t/dia. 40000aves. Instalaesparaacriaointensivadeavesde capoeiraoudesunos,comespaoparamaisde: 2000porcosdeproduo(commaisde30Kg). 750porcasreprodutoras. Denotarque,conformeoAnexoI,ponto3,do DecretoLein.194/2000,de21deAgosto,porcapacidadedeproduo diriaentendeseacapacidadedeproduodainstalaoparaumperododelaboraodevinteequatrohoras, independentementedoseuregime,turnos,horriodelaboraoouvalorda produoefectivapararespostaprocurade mercado. De notar, ainda, que segundo o Anexo I, ponto 4, do DecretoLei n. 194/2000, de 21 de Agosto, as instalaes existentesconstantesdesseanexoequedetenhamumacapacidadedeproduodirianostermosprevistosnonmero anterior, mas justifiquem no se encontrar em condies de efectivar essa capacidade, podem fundamentadamente requereraexclusodasujeiolicenaambientalprevistanopresentediplomajuntodaautoridadecompetenteparaa licenaambientalenquantosemantiveressasituao,comconhecimentoentidadecoordenadoradolicenciamentoda actividade,dependendodadecisodaautoridadeconsultada.

QUADRO 1.2. ANEXO II DO REGIME DE AVALIAO DO IMPACTE AMBIENTAL. Decr etoLei n. 69/2000,de3deMaio.

IndstriaAlimentar
Tipodepr ojectos Casoger al 75t/diaprodutofinalparaleos egordurasanimais 300t/diaprodutofinalpara leosegordurasvegetais 300t/diaprodutofinal 200t/diadeleitepara tratamentooutransformao 300t/diaprodutofinal 300t/diaprodutofinal r easSensveis(*) 15t/diaprodutofinalparaleosegorduras animais 60t/diaprodutofinalparaleosegorduras vegetais 60t/diaprodutofinal 40t/diadeleiteparatratamentoou transformao 60t/diaprodutofinal 60t/diaprodutofinal 10t/diacarcaabruta

Produodeleosegorduras animaisevegetais

Indstriadeconservaode frutoseprodutoshortcolas Indstriadelacticnios Indstriadecervejaemalte Confeitariaefabricodexaropes

Instalaesdestinadasaoabate deanimaisepreparaoe 50t/diacarcaabruta conservaodecarneeprodutos basedecarne Instalaesparaofabrico industrialdeamido 300t/diaprodutofinal

60t/diaprodutofinal 60t/diaprodutofinal 60t/diaprodutofinal

Fbricasdefarinhadepeixeede 300t/diaprodutofinal leodepeixe Aucareiras 300t/diaprodutofinal

(*)Soconsideradasreassensveis: reasprotegidas,classificadasaoabrigodo DecretoLein.19/93,de23deJaneiro,comasalteraesintroduzidas peloDecretoLein.227/98,de17deJulho,(parquesnacionais,reservasnaturais,parquesnaturaisemonumentos nacionais) stiosdaRedeNatura2000,zonasespeciaisdeconservaoezonasdeprotecoespecial,classificadasnostermos doDecretoLein.140/99,de24deAbril,nombitodasDirectivasn.79/409/CEEe92/43/CEE reasdeprotecodosmonumentosnacionaisedosimveisdeinteressepblicodefinidasnostermosda Lein. 13/85,de6deJulho.

QUADRO1.3.CLCULODAPOTNCIATRMICA Coeficientesdeequivalnciaautilizar: 1Kcal=4,18KJ Poderescalorficosautilizar: Fuelleo 9600Kcal/Kg Gasleo 10450Kcal/Kg Petrleo 10450Kcal/Kg Propano 11400Kcal/Kg Butano 11400Kcal/Kg 3 GsNatural 9080Kcal/m

Combustveisslidos:
2000Kcal/Kg(teordehumidade>60%) 2500Kcal/Kg(30%<teordehumidade<60%) 3000Kcal/Kg(teordehumidade<30%) Outrosfactoresdeconverso: 1000ldegasleo 835Kg 1000ldepetrleo 785Kg

I.2Entidadescoor denador asdolicenciamentodeagr oindstr ias

So os seguintes os tipos de indstrias cuja entidade coordenadora do licenciamento industrial so os servios competentesdoMinistriodaAgricultura,doDesenvolvimentoRuraledasPescasousociedadesgestorasdereasde localizaoindustrial(ALE),nocasodeestabelecimentoslocalizadosemALE. Asdefiniesdasdiversascategoriasdeindstrias,isto,asdefiniesconstantesnoCAE(classificao portuguesadasactividadeseconmicas)encontraseno AnexoII desteGuia. OQuadroseguinterelaciona,deformaabreviada,cadacategoriadoCAEcomumarespectivaentidadecoordenadora. Quadr o2.EntidadesCoor denador asdoPr ocessodeLicenciamentoIndustr ial CAEREV2 Tipode Estabelecimentos EntidadeCoor denador a AGROINDSTRIA. ServioscompetentesdoMinistriodaAgriculturaou sociedadesgestorasdereasdelocalizaoindustrial(ALE)no casodeestabelecimentoslocalizadosemALE.

1,2e3 15110a15412 15510 15893(apenasnaparte respeitanteaotratamento, liofilizaoeconservaode ovoseovoprodutosecentrosde inspecoeclassificaode ovos). 15931a15950 40302 55520 4

Notese que o caso de adegas que se incluam dentro da explorao agrcola e s laboram uvas de produo prpria noseincluinocdigodeactividadeeconmicaproduode vinhos comuns e licorosos, pelo que no pode ser includo numa classe de actividade industrial mas sim de actividade primria,segundoClassificaoPortuguesadasActividades Econmicas,InstitutoNacionaldeEstatstica,2003.
AGROINDSTRIA. Cmaras Municipaisousociedadesgestorasdereasde localizaoempresarial(ALE),nocasodeestabelecimentos localizadosemALE.

Notese que o caso de adegas que se incluam dentro da explorao agrcola e s laboram uvas de produo prpria noseincluinocdigodeactividadeeconmicaproduode vinhos comuns e licorosos, pelo que no pode ser includo numa classe de actividade industrial mas sim de actividade primria,segundoClassificaoPortuguesadasActividades Econmicas,InstitutoNacionaldeEstatstica,2003.

10103 23200 23300 10,12a37(comexcepodas acimaindicadas,bemcomodas actividades221,2223,2224, 2225,223e2461).

Todosostipos

DirecoGeraldaEnergia. DirecesRegionaisdoMinistriodaEconomia eInovao ou sociedadesgestorasdereasdelocalizaoempresarial(ALE), nocasodeestabelecimentoslocalizadosemALE. CmarasMunicipaisousociedadesgestorasdereasde localizaoempresarial(ALE),nocasodeestabelecimentos localizadosemALE.

1,2e3

II.DocumentosNecessr iospar aoLicenciamento

Todos os novos estabelecimentos industriais carecem de licena de explorao industrial, devendo ser entregue, na entidadecoordenadora,umprocessoinstrudoparaoefeito.

Notesequeocasodeadegasqueseincluamdentrodaexploraoagrcolaeslaboramuvasdeproduoprpria no se inclui no cdigo de actividade econmica produo de vinhos comuns e licorosos, pelo que no pode ser includonumaclassedeactividadeindustrialmassimdeactividadeprimria,segundoClassificaoPortuguesadas ActividadesEconmicas,InstitutoNacionaldeEstatstica,2003.
Todas as alteraes, do estabelecimento industrial, posteriores emisso da licena, devem ser arquivados, pela empresa,emficheiroespecficodolicenciamentoindustrialoudeveserentreguenovoprocessodelicenciamento.Este novoprocessodelicenciamentoexigidonosseguintescasos: Haja lugar a alterao do tipo de regime de licenciamento, no sentido crescente do grau de risco potencial associado OsestabelecimentosindustriaispassemaestarabrangidospelorelatriodeseguranaprevistonoDecretoLein. 164/2001,de23deMaio(substnciasperigosasverAnexoIdesteguia),oupelaavaliaodeimpactoambiental, nos termos do DecretoLei n. 69/2000, de 3 de Maio (veranterior Quadro1.2.), ou pelalicena ambiental,nos termosdoDecretoLein.194/2000,de21deAgosto(PCIP veranteriorQuadro1.1) Impliquem alteraes susceptveis de produzir efeitos nocivos e significativos nas condies de segurana dos trabalhadores,nasadepblicaeambiente,nomeadamentenoscamposdosefluenteseresduosgerados,nonvel deperigosidadedassubstnciasarmazenadasoumanipuladas Hajalugarmudanadaactividadeindustrialexercida Hajalugaraalteraesqueimpliquemoaumentodareadeimplementaodoestabelecimentoindustrialnuma percentagemsuperiora20%,relativamentereaanteriormenteautorizadaoulicenciada. Nocasodehaverdvidassobreainclusonumdestescasos,prticaqueoindustrialpossasolicitarparecerevistoria. Os processo de pedido de licena de explorao industrial devem ser instrudos com os documentos referidos no Quadroseguinte(emsete exemplares). QUADRO3.DOCUMENTOSNECESSRIOSPARAOLICENCIAMENTO Tipo1 Tipo2 Tipo3 Tipo4

1.Fichadepedidodeinstalaooudealter aodosestabelecimentosindustr iais.(AnexoPortarian. 584/2007de09 deMaio ver Anexo3 desteguia) 2.Pr ojectodeinstalao deacordocomoscontedosdescritosnaPortaria n584/2007 (verQuadro3.1.). 3.Identificaodointer locutor eresponsveltcnicodopr ojecto. 4.Cer tidodeautor izaodelocalizao,quandotalautorizaosejaexigveldeacordocomo artigo4,doDecretoRegulamentarn.8/2003,republicadopeloDecretoRegulamentarn61/2007 de09deMaio. (VerQuadro3.2.). ProcessoinstrudoconformePortarian474/2003de11deJunho 5.Estudodeimpacteambiental ouapresentarpropostade definiodombitodoestudodeimpactoambiental. Squandoexigvel,nostermosdoAnexoIdoDecretoLein. 194/2000,(verQuadro1.1),eAnexoIeIIdoDecretoLein. 69/2000,(oAnexoInoserefereespecificamenteaagroindstriae oanexoIIestexpressono Quadro1.2.). Deveserenviadoem8ou10exemplar es,com2exemplaresdo pr ojecto(estudopr vio,antepr ojectooupr ojectodeexecuo)e notadeenvio(Por tar ia330,2deAbrilde2001eDeclar aode Rectificaon.13H/2001de31deMaio).Aentidade coor denador ar etmumexemplar doestudoedopr ojecto.

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Tipo1

Tipo2

Tipo3

Tipo4

6.PedidodeLicenaambiental, comoformulrioPCIP(constante naPortarian.1047/2001,de1de Setembro),nostermosdon.2,do artigo1,doDecretoLein. 194/2000,de21deAgosto.Os casosquenecessitamdepedira licenaambientalestodescritos no Quadro1.1). 7.Osestabelecimentosabrangidospelalegislaorelativa prevenodosacidentesgravesqueenvolvamsubstncias per igosasdevemmencionarascondiesqueimplicamquea instalaosejaabrangidapeloDecretoLein.164/2001,de23de Maio,eapresentarconformeaplicvel: Notificaoacompanhadadapolticadeprevenodeacidentes graves Notificaoerelatriodesegurana,incluindoosistemade gestodesegurana,quandoexigvel,nostermosdosartigos2 e13,doDecretoLein.164/2001,nocasodeutilizaode nitratodeamnio,bromo,cloro,formaldedoseoutras substnciasmencionadasnoanexoIdoDecretoLeiacima mencionado,nasquantidadesaireferidas. VerAnexoI desteguia. 8.Pedidodeautor izaopr viodegestoder esduos,quandoexigvel,nostermosdoartigo8, doDecretoLein.239/97,ouseja,nasoperaesdearmazenagem,tratamento,valorizao(ex. queimadobagao)eeliminaoderesduos.Opedidodeautorizaoprviononecessrio quandoo armazenamentoderesduosindustriaisefectuadonoprpriolocaldeproduo. 9.Pedidodeutilizaododomniohdr ico,quandoexigvel,nostermosdoartigo3,doDecreto Lein.46/94,isto,paracaptaesdeguas,rejeiodeguasresiduais, infraestruturashidrulicas eoutrassituaesexterioresaagroindstrias(limpezaedesobstruodelinhasdegua,extracodeinertes,
construes,apoiosdepraiaeequipamentos,estacionamentoseacessos,culturasbiogenticas,asmarinhas,navegaoe competiesdesportivas,flutuaoeestruturasflutuantes,sementeiras,plantaoecortedervores).

10. Elementosprevistosnoartigo8,doDecretoLein.292/2000,queaprovaoRegulamentoGeral do Rudo,quandoexigveis.Tratasedefazerumaprevisodapossibilidadedecumprirosnveisde rudoreferidosnoponto3doreferidoartigo8.Talexigvelapenasemzonasclassificadascomo mistasounasenvolventesdezonassensveisoumistas.Comozonasensvelentendesearea definidaeminstrumentosdeplaneamentoterritorialcomovocacionadasparausoshabitacionais, existentesouprevistos,bemcomoparaescolas,hospitais,espaosderecreioelazereoutros equipamentoscolectivosprioritariamenteutilizadospelaspopulaescomo locaisderecolhimento, existentesouainstalar.Azonamistaumazonaexistenteouprevistaeminstrumentosde planeamentoterritorialeficazes,cujaocupaosejaafectaaoutrasutilizaes,paraalmdas referidasnadefiniodezonassensveis,nomeadamenteacomrcioeservios. Aclassificaodezonassensveisimplicaaautomticaproibiodeinstalaoedeexercciode actividadesruidosasdecaracterpermanente. InformaessobreempresasdeconsultorianestareapodemserobtidasnaOrdem dosEngenheiros, IPQ,AssociaoPortuguesadeEmpresaseTecnologiasdoAmbienteounaAssociaoPortuguesa deProjectistasouConsultores. Deveserapresentado,assimquepossvel,avaliaoerecomendaesrelativasaorudointernono estabelecimentoindustrial. 11.Licenadeemissodegasescomefeitodeestufa(Dec.Lei72/2006,24 deMaro),nocasode actividadesnosectordaenergia,parainstalaesdecombustocomumapotnciatrmicanominal superiora20MW (anexoI).

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Tipo1

Tipo2

Tipo3

Tipo4

12.Estudodeidentificaodeper igoseavaliaoderiscosnotr abalho.

Indicaodos dispositivosde SegundoaPortarian. 584/2007,oestudodeidentificaodeperigoseavaliaoderiscosparaa segur anautilizados segurana,higieneesadenotrabalhodeveincluir: nasmquinase Identificaodasfontesdeperigointernas, designadamentenoqueserefereaagentesqumicos, equipamentosem fsicosebiolgicos,bemcomoaperigosdeincndioedeexplosoinerentesaosequipamentos queexistariscopara oudeprodutosarmazenados,utilizadosoufabricados,nomeadamenteosinflamveis,ostxicos ooperadoreoupara ououtrosperigosos terceiros. Aescolhadetecnologiasquepermitamevitaroureduzirosriscosdecorrentesdautilizaode equipamentosouprodutosperigosos Descriodas Ascondiesdearmazenagem,movimentaoeutilizaodeprodutosinflamveis,txicosou medidasedos outrosperigosos meiosadoptados Descrio dasmedidasemeiosdeprevenoderiscosprofissionaiseprotecode emmatr iade trabalhadores,emmatriadesegurana,higieneesadenotrabalho,incluindoosriscosde segur ana,higiene incndioeexploso,adoptadasanveldeprojectoeasprevistasadoptaraquandodainstalao, esadenotr abalho exploraoedesactivao esegur ana Indicaodasprincipaisfontesdeemissoderudoevibraoedascertificaesesistemasde industr ial, seguranadasmquinaseequipamentosainstalar designadamente Osmeiosdedetecoealarmedascondiesanormaisdefuncionamentosusceptveisde quantoaoriscode criaremsituaesderisco incndioeexploso, Descriodaformadeorganizaodosserviosdesegurana,higieneesadenotrabalho sistemadecaptao adoptada,incluindonomeadamente: etratamentode Osprocedimentosescritos,tendoemvistareduzirosriscosdeacidenteseassuas poeiras,vapores, consequncias rudosevibraes. Osmeiosdeintervenohumanosemateriaisemcasodeacidente Osmeiosdesocorrointernosainstalareosmeiosdesocorropblicosdisponveis. Descriodos equipamentosde Oartigo4,doDecretoLein.441/91,de14deNovembro,estabeleceprincpiosgeraisde pr oteco preveno,referindo,nomeadamente,aimportnciadeexistirumsistemadefiscalizaodo individualpostos cumprimentodalegislaorelativasegurana,higieneesadenotrabalho,bemcomoadefinio disposiodos devaloreslimitesdeexposiodostrabalhadoresaagentesqumicos,fsicosebiolgicosedas trabalhadores. normastcnicasparaaamostragem,medioeavaliaoderesultados. Ver CaptuloIII.2 Nombitodoreferidoestudodeveexistirplanodeseguranacontraincndioseplanode desteguia. emergnciaouparecerpositivodoServioNacionaldeBombeiros. CombasenareferidaPortaria584/2007enesteDecretoLein.441/91,oestudodeve, nomeadamente,evidenciarocumprimentodascondiesreferidasno CaptuloIII.2 Segurana, HigieneeSade,desteguia. 13.Pedidodeatribuiodonmer odecontr oloveter inrio paraosestabelecimentosondeseefectuamoperaesde manipulao,preparaoetransformaodeprodutosdeorigemanimal,nostermosdalegislaoaplicvel. 14.EstudoeplanoHACCPePr ogr amadeAutocontr olo,incluindo,nomeadamente,ocontrolodospontoscrticos, controlodapotabilidade,lavagemedesinfecodeequipamentosesuperfcies,controlobacteriolgicodesuperfcies, higienizaodovesturioetrabalho,controlodepragas,registoeanlisedematriasprimaseprodutofinal,manualde boasprticasdefabricoeplanodeformao.Deveteremconsideraoosmanuaisdeboasprticas,elaboradosparacada tipodeindstria.VerCap.IV. Autocontrolo. 15.Sistemader astreabilidade, segundooenunciadodoReg.CEn.178/2002doParlamento EuropeuedoConselho,de28deJaneirode2002,artigo18.. 16. Termoderesponsabilidadedoinstaladorde ter moacumulador eselctricos,segundoaPortaria n.1081,de24deOutubrode1991. 17. Opcionalmente,relatriodeavaliaodoprojectodeinstalao,aemitirporentidadeacreditada paraoefeitonombitodoSistemaPortugusdaQualidade(SPQ).

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Tipo1

Tipo2

Tipo3

Tipo4 Declar aoPr via Plantanoinferiora 1:2000,incluindo delimitaodo estabelecimento Plantadeinstalao industrial, devidamente legendada,emescala noinferiora1:200, indicandoa localizaode: Mquinase equipamentos produtivose auxiliares Armazenagemde matriasprimas,de combustveis lquidos,slidosou gasososede produtosacabadose resduos Origemdagua utilizada Meiosimplantados emmatriade segurana,higienee sadenotrabalhoe seguranaindustrial Instalaesde car ctersociale sanitr ias Meiosde tr atamento dos efluenteseresduos

18. Planta,emescalanoinferiora1:25000,indicandoalocalizao Plantadelocalizao,em doestabelecimentoindustrialeabrangendoumraiode1Kmapartir escalanoinferiora1:2000. damesma,comaindicaodazonadeprotecoedalocalizao dosedifciosprincipais,taiscomohospitais,escolaseindstrias. Plantadoestabelecimento industr ial,devidamente Planodesntesedoestabelecimentoindustrialabrangendotodaa legendada,emescalano reaafectaaomesmo,emescalanoinferiora1:500,indicandoa inferiora1:200,indicandoa localizaodasreasdeproduo,armazns,oficinas,depsitos, localizaode: circuitosexteriores,origemdaguautilizada,sistemasdetratamento Mquinaseequipamento deguasresiduaisedearmazenagemoutratamentoderesduos. produtivo Armazenagemdematrias Plantadoestabelecimentoindustr ial devidamentelegendada,em primas,decombustveis escalanoinferiora1:200,indicadoalocalizaode: lquidos,slidosougasosose Mquinaseequipamentoprodutivo deprodutosacabados Armazenagemdematriasprimas,decombustveis Instalaesdequeima,de lquidos,slidosougasososedeprodutosacabados foramotrizoudeproduo Instalaesdequeima,deforamotrizoudeproduode devapor,derecipientese vapor,derecipientesegasessobpressoeinstalaesde gasessobpresso e produodefrio instalaesdeproduode Instalaesdecarctersocial,escritriosedoserviodemedicina frio dotrabalhoedeprimeirossocorros,lavabos,balneriose Origemdaguautilizada instalaessanitrias. Instalaesdecarcter social,escritrios,de Aladosecor tesdoestabelecimento,devidamentereferenciadose primeirossocorros,lavabos, emescalanoinferiora1:200. balnerioseinstalaes sanitrias Sistemasdetr atamento dasguasresiduais Armazenagemousistema detratamentode resduos. Aladosecor tesdo estabelecimento, devidamentereferenciados.

19.Contr atodesegur oderesponsabilidadecivil.Aquandoda realizaodavistoriadeveserapresentadaumadeclaraoda seguradoraemcomoasubscriodoriscoocorrerapso licenciamentodaactividade,segundoon.1,doartigo2,da Portarian.1235/2003,de27deOutubro. 20.Pr ojectodeinstalaoelctr ica(4exemplar es),quandoexigvel,nostermosdaalnea5),doAnexoI,edoartigo18, doDecretoLein.517/80,de31deOutubroedon.5,doartigo18,doDecretoLein.272/92,de3deDezembro. Carecemdeprojectoasinstalaeselctricasde1a4categoriaeas de5categoriadepotncianominalsuperiora50 Kva. Nosrestantescasospedesefichaelectrotcnica,emitidaportcnicocertificadopelaDirecoGeraldeEnergia. 21.Licenaouautor izaodeutilizao,emitidapelaCmar aMunicipal(ar t.13,Dec.Lei69/2003,10deAbril, alter adoerepublicadopeloDecretoLein183/2007de09deMaio), deveexistirnomomentodavistoria.

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QUADRO 3.1. CONTEDOS NECESSRIOS PARA A DESCRIO DO PROCESSO, NA ACEPO DA PORTARIAN. 584/2007 TIPODEINDSTRIA Tipo3 Descriodetalhadada actividadeindustr ial,com indicaodascapacidadesa instalar.

Tipo1

Tipo2

Tipo4

Descriodetalhadadaactividadeindustr ial, com indicaodascapacidadesainstalar,dosprocessos tecnolgicosediagramasdefabrico,especificando asmelhorestcnicasdisponveiseosprincpiosde ecoeficinciaadoptados.

Descriodasmatr iasprimasesubsidir ias,comindicaodoconsumoanuale capacidadedearmazenagem,paracadaumadelas. Infor maoGer al Memr iaDescritiva Indicaodostiposdeener giautilizadaexplicitandoorespectivoconsumo(horrio, mensal,anual)eevidenciandoasuautilizaoracional. Indicaodostiposdeener giapr oduzida noestabelecimento,seforocaso, explicitandoarespectivaproduo(horria,mensal,anual). Indicaodospr odutos(inter mdiosefinais) afabricaredosserviosaefectuare respectivasproduesanuais.

Listagemdasmquinaseequipamentosainstalar (quantidadeedesignao).

Regimedelabor aoeindicaodonmer odetr abalhador espor tur no,seforocaso. Descriodasinstalaesde Descriodasinstalaesdecar cter social,dos car ctersocial,vestirios,lavabos vestirios,balnerios,lavabosesanitrios,bem ebalneriosedeprimeiros comodosserviosdesegurana,higieneesade socorros. notrabalho. VerCaptuloIII.5 desteguia. VerCaptuloIII.5 desteguia.

14

Tipo1

Tipo2

TIPODEINDSTRIA Tipo3

Tipo4

Devem,nomeadamente,serreferidasasmedidasrelativasaformao dostrabalhadores,materialdeprimeirossocorros, seguranaesadeemcmarasfrigorficas,protecodepartesmveisdemquinas,equipamentosdeproteco individual,protecodedesnveis,sinalizaodeseguranaesade,etc.. Deveserapresentadocontratocomentidade(s)responsvel(eis)pelasade,higieneesegurananotrabalho. Osequipamentosdequeimaeproduodeenergia,osequipamentosdearmazenamentodecombustveisbemcomoos equipamentossobpresso,tmqueserlicenciadospelasentidadescompetentes.

Segur ana,HigieneeSadenoTr abalho HigienedosProdutosAlimentares

VerCaptuloIII.2 desteguia.

DevemserindicadasasmedidasatomarparadarcumprimentoaoexigidopelosRegulamentos(CE)n.852/2004,de 29deAbril,en.853/2004,de29de Abril. VerCaptulosIII.4eIV desteguia.

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TIPODEINDSTRIA Tipo1 Tipo2 Tipo3 Devemser descr itasascondiesrelativasa: CondicionamentosConstr utivosGer ais Pr otecodoAmbiente

Tipo4

Atmosfera,temperatura,humidadeeventilaodoslocaisdetrabalhoIluminaodoslocaisdetrabalhoPdireito reaportrabalhadorCubicagemdearportrabalhadorTectos/telhadosPortasJanelasPavimentosAbastecimentode guaaostrabalhadoresemeiosdehigienizaonolocaldetrabalhoRededeesgotos. VerCaptuloIII.1 CondicionamentosConstrutivosGerais.

Indicaodaor igemdaguautilizada/consumida,r espectivoscaudais,sistemas detr atamentoassociados,evidenciandoasuautilizaoracional. Identificaodasfontesdeemissodeefluentese ger ador asder esduos. Car acterizaoqualitativaequantitativadasguas r esiduais,indicaodossistemasdemonitorizao utilizadosedescriodasmedidasdestinadassua minimizao,tratamentoeindicaodoseudestinofinal. Car acterizaoqualitativaequantitativadosefluentes gasosos,indicaodossistemasdemonitorizao utilizados,dimensionamentodaschamins,quandoa legislaoaplicveloexija,edescriodasmedidas destinadassuaminimizaoetratamento. Car acterizaoqualitativaequantitativadosr esduos geradosnaactividade,bemcomodescriodasmedidas internasdestinadassuareduo,valorizaoe eliminao,incluindoadescriodoslocaisde acondicionamentoedearmazenamentotemporrio. Descriodosistemadegestoambiental adequadoao tipodeactividadeeriscosambientaisinerentes. Devemserindicadasasmedidasatomarparadarcumprimentosnormasreferidasno CaptuloIII.3desteguia. Nomeadamente,deveserapresentadadeclaraoecreditao (quandoaplicvel)deentidadesreceptorasderesduose deefluentes,bemcomosistemadecontrolodeemissesgasosas.

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QUADRO3.2.ENTIDADESEMISSORASDECERTIDODEAUTORIZAODELOCALIZAO(DEC. REG.N.8/2003,ARTIGO4,PONTOS3A10) SITUAO: Objectode declarao Inseridos deimpacte emreade ambiental Hplanomunicipaldeordenamento Zonas Localizao favorvel, doTerritrio(PMOT)eficaz* industriais Empresarial ou (ALE) condicional mente favorvel

Localizao previstaem PDMpara utilizao industrial

Zona porturiaou Restantes reade situaes servido militar

Entidades com CmaraMunicipal CCDR jurisdio nasmatrias Entidades com No No No Cmara CCDR necessita necessita necessita Mun. jurisdio nasmatrias Entidades No No Cmara com CCDR necessita necessita Mun. jurisdio nasmatrias Entidades No com necessita jurisdio nasmatrias Nosestabelecimentosdetipo4,aautorizaodelocalizaointegradanaautorizaodeinstalao,exceptoem zonaporturiaeservidomilitar No necessita No necessita

TipodeIndstr ia

Nota*:Tratasedeplanosdirectoresmunicipais,planosdeurbanizaoeplanosdepormenor.

NazonadeinflunciadoaeroportodaOtasoexigidospareceresdasautarquias(Dec.n.31A/99,de20deAgosto), cujoprazodeaplicaoestdefinidonoDec.Lei118/2003,de14deJunho. ReferesesCmarasMunicipaisdeAlenquer,Cartaxo,ArrudadosVinhos,VilaFrancadeXiraeAzambuja.

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III.Nor mas
As seguintes orientaes so gerais e no dispensam a leitura atenta da legislao que as suportam, anexo II do Regulamento (CE) n 852/2004 e anexo III do Regulamento (CE) n 853/2004, para alm de dever ser conferida especialatenoamatriasespecficasdealgunstiposdeindustrias.

III.1CondicionamentosConstr utivosGer ais

InstalaesElctricas
A concepo, montagem e o material a empregar devem estar de acordo com o Regulamento de Segurana de Instalaes de Utilizao de Energia Elctrica, tendo em ateno a tipologia da atmosfera em que se desenvolve a actividadeeoprodutofabricado(verDecretoLein.740/74,de26deNovembro). As canalizaes, aparelhos e quadros devem ser adequados aos ambientes em que podero ser utilizados, devendo prestarseespecialatenoaambientesmolhadosouhmidos. Astubagensecablamentosdevemestarembutidasemcalhas,paraquenoexistamlocaisexcessivamentepropcios acumulaodesujidade. Todososcircuitoselctricosdevemestarligadosaocircuitoterra. Ainstalaoelctricanopodecomportarriscodeincndiooudeexplosoedeveassegurarqueasuautilizaono constitua factorderisco para os trabalhadores, por contacto directo ou indirecto, segundo o ponto 1,do artigo 3, da Portarian.987/93,de6deOutubro.

CondicionamentosConstrutivos
Os edifcios onde existam locais de trabalho devem ser dotados da necessriaresistncia, estabilidade e salubridade, bemcomogarantiraseguranacompatvelcomascaractersticaseosriscosprpriosdaactividadeadesenvolver.

PDir eito
O p direito livre mnimo dos pisos destinados a locais de trabalho de 3 m. Para estabelecimentos j em laboraoadmitese,excepcionalmente,umatolernciade0,2m. Nocasodelocaiscomcoberturasseminterposiodetecto,aalturadevemedirseentreopavimentoeaparte maisbaixadaquelas. Sobre caldeiras de vapor, fornos, estufas, ou ainda sobre equipamentos em cuja parte superior se devam efectuar correntemente manobras de comando, ou trabalhos de reparao, afinao, desmontagem ou lubrificao,devedisporsedeumadistnciamnimade2mataotectoouspartesinferioresdascoberturas. Estascondiessoimpostaspelon.1,doartigo2,daPortarian.987/93,de6deOutubro.

reapor Tr abalhador
2 Asuperfcienoslocaisdetrabalhodeve sertalqueacadatrabalhadorcorrespondampelomenos2m ,com 2 umatolernciade0,2m . Na superfcie mnima acima referida no se incluem os espaos ocupados por mquinas, equipamentos, matrias primas e produtos fabricados e os reservados circulao e ao distanciamento entre mquinas e paredes. Estascondiessoimpostaspelon.2,doartigo2,daPortarian.987/93,de6deOutubro.

CubicagemdeArpor Tr abalhador
Onmeromximodepessoasempregadasnumlocaldetrabalhodeveserfixadonarazodeumapessoapor 3 3 cada11,5m ,comumatolernciade1m . Noclculodacubicagemdearnoobrigatriofazersequalquerdeduoparamveis,mesmodetrabalho, mquinasoumateriaisenodeveterseemcontaqualqueralturaultrapassando3m. Os locais de trabalho fechados devem dispor dear puro em quantidade suficienteparaas tarefas a executar, atendendo aos mtodos de trabalho e esforo fsico exigido. O caudal mdio de ar puro deve ser de, pelo 3 3 menos, 30 m a 50 m por hora e por trabalhador. O ar puro pode ser obtido por processos naturais ou artificiais, devendo os respectivos equipamentos ser mantidos em bom estado de funcionamento e dispor de controlo de deteco de varias. O funcionamento de instalaes de ventilao de ar condicionado no deve 18

expor os trabalhadores a correntes de ar nocivas e deve assegurar a rpida eliminao da poluio do ar respirvel. Estascondiessoimpostaspelon.3,doartigo2epelosn.s1,2,3e4,doartigo6,daPortarian.987/93, de6deOutubro. Par edes Asparedesdevemseremmaterialresistente,impermevel,liso,nodecomponvel,decorclaranobrilhantee facilmentelavvelnopermitindoainvasodoespaoporps,animaiseguadachuva.Soexemplos: Asalvenarias Osrebocoslisos Osazulejos Astintasdegua,deesmalteeoutrasdesdequeresistentesaosagentesfsicosequmicosdelavagem,isto ,guasobpresso,ferramentasabrasivas(escovas,esfreges,etc.),detergentes,desinfectanteseoutros.

Quandofornecessrio,asparedesdevemserrevestidascommateriaisimpermeveisat,pelomenos,1,50m dealtura. Estascondiessoimpostaspeloartigo9,daPortarian.702/80,de22deSetembro.

Tectos/Telhados
Devem ser em material resistente, impermevel, liso, no decomponvel, de cor clara no brilhante e facilmente lavvel no permitindo a invaso do espao coberto por ps, animais e gua da chuva. So exemplos: Asplacaspresforadaseaslajesmacias Ascoberturasautoportantesmetlicas.Setiveremjuntasdeligaooudescontinuidadesdevemassegurar aestanquicidadedareacoberta As coberturas de chapas metlicas. Se tiverem juntas de ligao ou descontinuidade devem assegurar a estanquicidadedareacoberta As coberturas de chapas com base em cimento. Se tiverem juntas deligao ou descontinuidade devem asseguraraestanquicidadedareacoberta Osrebocoslisos Ostectosfalsos(forros)emmadeirapintadaouenvernizadaoupreferencialmenteemmateriaissintticos oumetlicos Astintasdegua,deesmalteeoutrasdesdequeresistentesaosagentesfsicosequmicosdelavagem,isto ,guasobpresso,ferramentasabrasivas(escovas,esfreges,etc.),detergentes,desinfectanteseoutros Osmateriaissintticosdeisolamento Acorbrancanocasodastintas Oincolorouascorestranslcidasnocasodosvernizes.

Estascondiessoimpostaspelosn.s2e5,doartigo10,daPortarian.987/93,de6deOutubro.

SadasdeEmer gncia
Asviasnormaisedeemergnciatmdeestarpermanentementedesobstrudaseemcondiesdeutilizao, devendo o respectivo traado conduzir, o mais directamente possvel, a reas ao ar livre ou a zonas de segurana. Quando as vias normais ou de emergncia apresentaremrisco de queda em altura, devem existirresguardos lateraiscomaalturamnimade0,9me,senecessrio,rodapscomaalturamnimade0,14m. A instalao de cada posto de trabalho deve permitir a evacuao rpida e em mxima segurana dos trabalhadores.Onmero,alocalizaoeasdimensesdasviasedassadasdeemergnciadevematenderao tipo de utilizao, s caractersticas do local de trabalho,ao tipo de equipamento e ao nmero previsvel de utilizadoresemsimultneo. Asviase sadasdeemergnciadevemestarsinalizadasesenecessitaremdeiluminaoartificialduranteos perodos de trabalho devem dispor de iluminao de segurana alternativa para os casos de avaria da iluminaoprincipal. Asportasdeemergncianopodemserdecorrer,nemrotativas,nemestarfechadaschave,devendoabrir sempreparaoexteriordeformarpidaefacilmenteacessvelaqualquerpessoa. Estascondiessoimpostaspeloartigo4,daPortarian.987/93,de6deOutubro.

Por tas
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Asportasdevemseremmaterialresistente,impermevel,liso,nodecomponvel,decorclaranobrilhante, facilmente lavvel e facilmente accionvel por ambos os lados. Nos casos de portas de emergncia pelo interior,estasdeveroabrirparaoexteriornodirectamenteparaaviapblica,nopodendoemcasoalgum serrotativasoudecorrer.

Soexemplos: Amadeiradevidamentetratadaporpinturaouenvernizamento Osmateriaismetlicos Osmateriaissintticos Astintasdeesmalteeoutrasdesdequeresistentesaosagentesfsicosequmicosdelavagem,isto,gua sobpresso,ferramentasabrasivas(escovas,esfreges,etc.),detergentes,desinfectanteseoutros Acorbrancanocasodastintas Oincolorouascorestranslcidasnocasodosvernizes. Largurasmnimas: Portasdeemergncia 1,2m,massempredemodoapermitiraevacuaorpidaeseguradoedifcioem casodeacidente Portasdecomunicao 0,8m. Asportasdecorrerdevemterumdispositivodeseguranaqueosimpeadesaltardascalhasoucair. As portas de funcionamento mecnico devem poder abrirse automaticamente ou por comando manual, em casodefalhadeenergia. Nasportastransparentesdevesercolocadaumamarcaopacaaumnvelfacilmenteidentificvelpeloolhar. os Estascondiessoimpostaspelosn 2,4e7,doartigo12,daPortarian.987/93,de6deOutubro.

J anelas
Devemserdematerialresistente,impermevel,liso,nodecomponvel,decorclaranobrilhanteefacilmente lavveis. No caso de abrirempara o exterior se se justificar devem os respectivos vos ser dotados de redes mosquiteiras(ouasjanelasdevemserimpossibilitadasdeabrir.Soexemplosasmatriasatrsindicadaspara asportas. Alturadospeitoris 0,9metros. Espessuradovo 0,28metros. (olimitedeespessuraindicadovisapermitiroengatedasescadasdebombeirosemcasodeincndio). Asjanelasnodevempermitirumaexcessivaexposioaosol,tendoemcontaotipodetrabalhoeanatureza dolocaldetrabalho.Semprequenecessrio,devemsercolocadosresguardosparaprotegerostrabalhadores contraradiaesintensasdecalor. os Estascondiessoimpostaspelon.3,artigo12,daPortarian.53/71,de3deFevereiroepelosn 3e4,do artigo7,daPortarian.987/93,de6deOutubro.

Pavimentos
O pavimento, alm de antiderrapante, dever ser fixo, estvel, sem inclinaes perigosas, salincias e cavidades,conformeestipuladonoartigo10,daPortarian.987/93,de6deOutubro.Acresceainda,queos pavimentosdeveroserlisosmasnoescorregadios,resistentesmecnicaequimicamente,impermeveis,de materiais com bom isolamento trmico, no inflamveis, facilmente lavveis e possuir inclinao ligeira e uniformede1a2%,bemcomosistemasde drenagem. Soexemplosdepavimentos: Asbetonilhasacabadasemspero Oacabamentoemmosaicoscermicoscompitons Oacabamentoemmosaicoscermicosantiderrapante Oacabamentoemmaterialsinttico.

os os Estascondiessoimpostaspelosn 1e 2,doartigo14,daPortarian.53/71,de3deFevereiroepelosn 1 e2,doartigo10,daPortarian.987/93,de6deOutubro.

Escadas

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EscadasFixas Devemseremmaterialresistente,impermevel,liso,nodecomponvel,antiderrapanteefacilmentelavvel, emmaterialsemelhanteaodospavimentosoumetlicas. Alarguramnimadeveserigualousuperiora1,2m,excepcionalmentenocasodemuitopequenonmerode trabalhadoresserde0,9m. Devemserdotadasdeumcorrimoporcadaladoaberto,comalturamnimade0,9mecomprotecodepsa umaalturanosuperiora0,14m. As escadas fixas, conduzindo a plataforma de servio das mquinas e outras escadas anlogas, devem ter largura igual ou superior a 0,6 m e declive inferior a 60, devem ser devidamente resguardadas e os seus degrausnopodemterlargurainferiora0,15m. Asescadasdemofixasdevemserinstaladasdemodoqueadistnciaentreafrentedosdegrauseopontofixo maisprximodoladodasubidaseja,pelomenos,de0,75meadistnciaentreaparteposteriordosdegrause oobjectofixomaisprximoseja,pelomenos,de0,15m.Deveigualmenteexistirumespaolivrede0,4mde ambososladosdoeixodaescada. Asescadasdemo fixasdealturasuperiora9mdevemdispordeplataformadedescansoporcada9mou fracoeestaremprovidasderesguardodeprotecodorsalapartirde2,5m. os Estas condies so impostas pelos n 1, 2, 4, 5, 6, 7 e 8, do artigo 13, da Portaria n. 702/80, de 22 de Setembro. EscadasMveis Asescadasdemopodemserusadasquandonohajapossibilidadedeutilizaroutrosmeios,permanentesou provisrios,maisseguros. Devemseremmaterialresistente,impermevel,liso,nodecomponvel,antiderrapante,facilmentelavvele emgeral,construdasemmaterialmetlico. Asescadasdevemserfixadasoucolocadasdeformaanopoderemtombar,oscilarouescorregar.proibidaa utilizao das escadas de mo quando as superfcies de apoio no forem horizontais ou no oferecerem resistnciasuficiente. Aalturatotaldeveserigualoumaiorem1mqueaalturadolugaraalcanar. Aalturadosdegrausdeveserinferiorouiguala0,33m. As peas de madeira das escadas de mo no podem ter acabamento opaco que possa encobrir eventuais defeitos. Asescadasduplasouescadotesdevemsatisfazer,naparteaplicvel,ascondiesprevistasparaasescadasde mo. Aalturadasescadasduplasnodeveexcederos3m. As escadas duplas devem ser providas de sistemas articulados ou outros que impeam o seu fecho intempestivo,bemcomoaaberturaparaalmdonguloparaqueforamprevistas. Estascondiessoimpostaspeloartigo13A,daPortarian.702/80,de22deSetembro.

Platafor masdeTr abalhoeDesnveisnosEstabelecimentos

As plataformas de trabalho, fixas ou mveis, devem ser construdas com materiais apropriados, no escorregadios,teraresistnciasuficienteparasuportarcargaseesforosaqueirosersubmetidaseassegurar a estabilidade de modo eficaz. Devem ser horizontais, regulares, contnuas e convenientemente fixadas nos pontosdeapoio. Todososladosdasplataformasfixasedesnveisexistentesnoestabelecimentoporondehajaperigodequeda livredevemserprotegidosporumguardacorpos,colocadoalturade0,90meporumrodapcomalturano inferiora0,14m. Para as plataformas mveis devem utilizarse guias ou outros dispositivos que impeam ou reduzam a oscilaodaquelas,tendoespecialatenoquandoestiveremsujeitasacodovento. Oscabosdesuspensoutilizadosemplataformasmveisdevemsermetlicos,terumcoeficientedesegurana de,pelomenos,8emrelaoaomximodecargaasuportareocomprimentosuficienteparaquefiquemde reserva,naposiomaisbaixadaplataforma,duasvoltasnorespectivotambor. A estabilidade, condies de funcionamento e conservao dos elementos de estrutura, e mecanismos de fixaoquecompemasplataformasmveisdevemserexaminadosperiodicamenteportcnicohabilitadoque verifiqueoseuperfeitoestadodesegurana. Emcadaplataformamveldevefigurar,deformabemvisvel,aindicaodacargamximaadmissvel. os Estascondiessoimpostaspelosn 1,2,5,8,9,10e12,doartigo13C,daPortarian.702/80,de22de Setembro.

RampasdeCir culao
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As rampas de circulao em ligao de nveis diferentes do edifcio devero ser construdas em material resistente,impermevel,liso,nodecomponvel,antiderrapanteefacilmentelavvel. Osdeclivesnopodemexcederovalorde10%. Alarguramnimadeveserigualousuperiora1,2m,excepcionalmente,nocasodemuitopequenonmerode trabalhadores,podemter0,9m. Devem ser dotadas de corrimo, com altura mnima de 0,9 m, e com proteco de ps a uma altura no superiora0,14m. Estascondiesso impostaspelon.5,doartigo13,daPortarian.53/71,de3deFevereiro.

III.2Segur ana,HigieneeSade
Or ganizaodosSer viosdeSegur ana,HigieneeSadenoTr abalho
Asactividadesdesegurana,higieneesadenotrabalhoconstituem,aonveldaempresa,umelementodeterminante daprevenoderiscosprofissionaisedapromooevigilnciadasadedostrabalhadores. Em empresas ou estabelecimentos que empreguem at nove trabalhadores, o empregador ou um trabalhador por ele designado pode, em regra, desenvolver as actividades de segurana e higiene desde que tenha preparao suficiente. Essa preparao ser certamente, menos desenvolvida do que a dos tcnicos de preveno. Em actividades de risco elevado,aprevenodosriscosprofissionaisdeveestaracargodepessoasqualificadase,porisso,nestasactividades nosepermitequeoempregadorouumtrabalhadordesignadoassegureasactividadesdeseguranaehigiene. Asactividadestcnicasdosserviosde segurana,higieneesadenotrabalhodevemserexercidasportcnicosque tenham,nomnimo,umaqualificaoadequadadenvel3. Naorganizaodosserviosdesegurana,higieneesadenotrabalhoaentidadeempregadorapodeadoptarumadas seguintesmodalidades:Serviosinternos,serviosinterempresaseserviosexternos. Osserviosdesegurana,higieneesadenotrabalhodevemserdirigidosportcnicoscomcursosuperioreformao especfica, nele integrada ou complementar, legalmente reconhecidos, nos domnios da medicina do trabalho ou da seguranaehigienedotrabalho. No se encontrando designado tcnico com habilitao e qualificao adequada para responsvel dos servios de segurana,higieneesadenotrabalho,asfunesdevemserasseguradaspelomdicodotrabalho. Aresponsabilidadetcnicadavigilnciadasadecabe,emqualquercaso,aomdicodotrabalho.Considerasemdico dotrabalhoolicenciadoemMedicinacomaformaocomplementardemedicinadotrabalhoreconhecidaporentidade competente. EstascondiessoimpostaspelodispostonoDecretoLein.26/94,de1deFevereirocomaredacoquelhefoidada pelaLein.7/95,de27deMaroepeloDecretoLein.109/2000,de30deJunho.

AvaliaodoRudo
No sentido de preservar a vivncia dos cidados, os estabelecimentos industriais tero que se dotar dos meios adequadosparaqueorudoprovocadoestejadeacordocomoslimitesdefinidospeloDecretoRegulamentarn.9/92, de28deAbril. O nvel de aco da exposio pessoal diriade umtrabalhadorao rudo durante o trabalho pode chegar aos 85 dB, enquantoqueovalorlimitedaexposiopessoaldiriadeumtrabalhadoraorudoduranteotrabalhoigual90dB, segundoasalneash)ei),doartigo1,doDecretoRegulamentarn.9/92,de 28deAbril. A quantidade de rudo emitido para o exterior das instalaes fabris difere consoante esta esteja inseridanumazona sensvelounumazonamista.Aclassificaodezonassensveisemistasdacompetnciadascmarasmunicipais. Como jantesreferido,noponto10doquadro3,comozonasensvelentendeseareadefinidaeminstrumentosde planeamento territorial como vocacionadas para usos habitacionais, existentes ou previstos, bem como para escolas, hospitais,espaosderecreioelazereoutrosequipamentoscolectivosprioritariamenteutilizadospelaspopulaescomo locais de recolhimento, existentes ou a instalar. A zona mista uma zona existente ou prevista em instrumentos de planeamentoterritorialeficazes,cujaocupaosejaafectaaoutrasutilizaes,paraalmdasreferidasnadefiniode zonassensveis,nomeadamenteacomrcioeservios. Aclassificaodezonassensveisimplicaaautomticaproibiodeinstalaoedeexercciodeactividadesruidosas decarcterpermanente. As zonas sensveis no podem ficar expostas a um nvel sonoro contnuo equivalente ponderado, do rudo ambiente exterior,superiora55dB(A),noperododiurnoe45dB(A),noperodonocturno.Aszonasmistasnopodem ficar 22

expostasaumnvelsonorocontnuoequivalenteponderado,dorudoambienteexterior,superiora65dB(A)noperodo diurno,e55dB(A),noperodonocturno,segundoosn.s2e3,doartigo4,doDecretoLein.292/2000,de14de Novembro. A diferena entre o valor do nvel sonoro contnuo equivalente, ponderado A, Laeq, do rudo ambiente determinado durante a ocorrncia do rudo particular da actividade e o valor do nvel sonoro contnuo equivalente, ponderado A, Laeq,dorudoambienteaqueseexcluiaquelerudo,designadoporrudoresidual,nopoderexceder5dB(A),no perodo diurno e 3 dB(A)no perodo nocturno, segundo o n. 3, do artigo 8, do DecretoLei n. 292/2000, de 14 de Novembro.

SinalizaodeSegur anaedeSade
Deve ser instalada sinalizao permanente, conforme as prescries do DecretoLei n. 141/95, de 14 de Junho, nomeadamente, a marcao, com uma cor de segurana, das vias de circulao (de pessoas e de empilhadores), as placas de localizao e identificao dos meios de salvamento, a caixa de primeiros socorros, as placas e cores de seguranadestinadasalocalizareaidentificaromaterialeequipamentodecombateaincndioeasplacasdeproibio (ex.proibidofumar),aviso(ex.perigodequedaaomesmonvel)eobrigao(ex.obrigatriousodecapacete). Osignificadoeaaplicaodascoresdeseguranasoosseguintes: Cor Vermelho Amareloouamareloalaranjado Azul Verde Significadooufinalidade sinaldeproibio perigooualarme materialeequipamentodecombateaincndios sinalde aviso sinaldeobrigao sinaldesalvamentooudesocorro situaodesegurana

Devem existir lmpadas de aviso e orientao ao longo do edifcio accionadas por um sistema alternativo de abastecimentodeenergiaelctricaemcasode cortedeabastecimentodarede. Asviasdepassagemdevemseriluminadaspreferencialmentecomluznatural. (Portaria1456A/95,de11deDezembro).

IdentificaodasCanalizaes
Ostubos,torneiras,vlvulaseacessriosdastubagensecanalizaesdevemestardispostosdemaneiraapoderemser seguidos e encontrados facilmente e serem pintados ou marcados com cores convencionais a fim de permitirem identificaroseucontedo. Os fluidos canalizados so classificados em dez grupos gerais, aos quais correspondem cores convencionais de identificaooucoresdefundo. Segundoaimportnciadainstalaoeavariedadedosfluidoscanalizados,aidentificaodeveserfeitapor: a) Cores de fundo, para as instalaes em que se considera suficiente a simples identificao da natureza geraldofluidocanalizado b) Coresdefundo,comindicaescodificadasadicionais,paraasinstalaesondedegrandeimportnciaa identificao,tantoquantopossvelcompleta,danaturezaedascaractersticasdofluidocanalizado.(ver normaNP182,de1966).

Cor deFundo

Fludo

Verde CinzentoPrata

gua Vapordegua

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AzulClaro OcreAmarelo

Ar GasesCombustveis(*) GasesIncombustveis(*)

Violeta

cidos lcool LquidosCombustveis

Castanho LquidosIncombustveis Preto LquidosNoIdentificados

(*)Abrangeafaselquida,comexcepodoar ModalidadedeAplicao Conforme a importncia ou gnero da instalao e o critrio do interessado, salvo disposio regulamentar sobreamatria,acorconvencional defundoseraplicada: a) Emtodaaextensodaaplicao,ou b) Emaniscomcomprimentosiguaisaquatrovezesodimetroexteriordoencanamento,incluindooforro quandoexistir,enuncainferioresa150mm,edistanciados6mnomximo. Nosegundocasoapinturaseraplicadajuntodosreceptores,dosaparelhosderegulaoedecomando,das uniesdosramais,dasparedesedequaisqueroutrospontosemquepossasernecessriaounaextremidade maisvisvel,paratuboscommenosde2mdeextenso,podendoorestantedotuboreceberacordaparededo comprimentoemqueseencontra. Osaparelhosderegulaoedecomandodevemserpintados comacordefundocorrespondente,salvose o fluidofordestinadoaocombateaincndios,casoemqueaquelesaparelhosdevemserpintadosdevermelho. Cor esAdicionais O nmero sempre crescente de fluidos canalizados desaconselha o emprego generalizado da combinao de anis coloridos adicionais como meio de identificao completa sobre a natureza e as caractersticas dos fluidos. Assim, a norma NP 182, de 1966, reserva o emprego das cores adicionais apenas para os casos seguintes: a) Vermelhodesegurana ,paraindicarqueofluidosedestinaaocombatedeincndios b) Amarelodesegurana ,entreduasorlasverticaisempreto,paraidentificaodeumfluidoperigoso c) Azulauxiliardesegurana ,emcombinaocomoverdedefundo,aaplicarnascanalizaesdetransporte deguadoce,potvelouno. SentidodaCor rente Quandofornecessriodaraconhecerosentidodacorrentedosfluidoscanalizados,esteserindicadoporuma flechapintadaabrancoouapretocomocordecontrastedacordefundo. Nocasodacordefundoaplicadaemanis,aflechaserapostanasuaproximidade. No caso do emprego de placas com indicaes adicionais e fixadasno encadeamento, o sentido da corrente podeserrepresentadopelaextremidadeponte agudadessaplaca. ModalidadesdeAplicao Semprequeseutilizaumacoradicional,estadeveserpintadaemaneldelarguraigualaduasvezesodimetro exteriordotubo,incluindooforroquandoexistir,masnuncainferiora75mm. Nocasodacordefundoaplicadaemanis,estesseropintadosumdecadaladodacoradicional. Natur ezadasTintas Na pintura dos encanamentos no permitido o emprego de tintas inflamveis (esmaltes e vernizes), mas apenasodetintasbaasousemibrilhantes,dotiporetardadordefogo. Devemafixarsepertodasextremidadesdadistribuiodastubagensecanalizaes,instruesqueindiquem claramenteasprecauesatomarnamanipulaodoseucontedo. (artigo83,daPortarian.53/71,de3deFevereiroeNormaPortuguesan.182). 24

MovimentaoManualdeCar gas
Devem ser adoptadas medidas de organizao do trabalho adequadas ou utilizados os meios apropriados, nomeadamente,equipamentosmecnicos,demodoaevitaramovimentaomanualdecargaspelostrabalhadoresque comporte riscos para os mesmos, designadamente na regio dorsolombar, tendinites, tenosinovites, bursites, epicondilites,sndromadotnelcrpico,esmagamentosvriosevarizes,deacordocomoDecretoLein.330/93,de25 de Setembro. No caso de no ser tecnicamente possvel evitar a movimentao manual de cargas, a empresa deve adoptarasmedidasapropriadasdeorganizaodotrabalho eutilizarouforneceraostrabalhadoresosmeiosadequados, a fim de que essa movimentao seja o mais segura possvel. Devem ser sempre respeitadas as cargas mximas permitidas: 30 Kg em operaes ocasionais 20 Kg em operaes frequentes conforme os artigos 4, 5, 6 e 8, do DecretoLein.330/93,de25deSetembro. ElementosMveis Emconformidadecomoartigo18,doDecretoLein.82/99,de16deMaro,oselementosmveisdosequipamentos de trabalho que possam ocasionar acidentes por contacto mecnico devem estar munidos com protectores, de construorobusta,queimpeamoacessodostrabalhadoresszonasperigosasdosequipamentos,bemcomoimpeam aprojecodeelementosdasmquinasemcasodeacidente.Alternativamente,devemexistirdispositivosdeproteco queinterrompamomovimentodoselementosmveisantesdoacessoaessaszonas. Emconformidadecomon.2,doartigo18,doDecretoLein.82/99,osprotectoreseosdispositivosdeproteco: Nodevempoderserfacilmenteneutralizadosoutornadosinoperantes Devemestarsituadosaumadistnciasuficientedazonaperigosa Devemserdeconstruorobusta Nodevemocasionarriscossuplementares Nodevemlimitaraobservaodociclodetrabalhomaisdoqueonecessrio.

Os protectores e os dispositivos de proteco devem permitir, se possvel sem a sua desmontagem, as intervenes necessriascolocao ousubstituiode elementosdo equipamento,bemcomosuamanuteno,possibilitandoo acessoapenasaosectoremque estadeveserrealizada.

Cmar asFr igor ificas

As cmaras frigorificas, alm de deverem dispor de fechos que permitam a sua abertura, tanto do exterior como do interior,deverodispordefechadura,possuirdispositivosdealarme,accionveisnointeriordacmaraemachadodo tipo de bombeiro. Tambm no interior das cmaras e perto das portas e de sinalizao, devem existir campainhas, sirenesoutelefonescomredeautnoma,conformeoDecretoLein.141/95,de16deJunhoPortarian.1456A/95,de 11deDezembron.1,doartigo7,n.s3e4,doartigo12,daPortaria987/93,de10Junhoen.3,doartigo91,do RegulamentoGeraldeSeguranaeHigienedoTrabalhonosEstabelecimentosIndustriais,aprovadopelaPortarian. 53/71,de3deFevereiroealteradopelaPortarian.702/80,de22deSetembro. Umavezquepodeocorrerumtempodepermannciaexcessivonointeriordascmarasporfechodasportasouperda deconscinciapormotivosdesade,etc.(podeacontecerumaintoxicaoporfugasdosgasesderefrigerao),alm dasmedidasjpreconizadas,devemserinstaladosdetectoresdefugasdosgasesderefrigeraoerespectivasinalizao luminosa e/ou sonora,de acordo com o estipuladono artigo 8, do DecretoLei n.441/91, de 14 de Novembro e no DecretoLein.82/99,de16deMaro.

MeiosdeCombateaIncndios
Deveroserinstaladosdispositivosdedetecodeincndioedealarme,bemcomoumnmeroadequadodemeiosde combateaincndios,nomeadamenteextintores. AnormaportuguesaNPEN2,classificaosfogossegundootipodecombustvel,permitindorapidamenteprescrevero agenteextintoraaplicar.Estanormaconsideraasseguintesclassesdofogo: ClasseAfogosemmateriaisslidos,geralmentedenaturezaorgnica,quesedo,normalmente,comformao debrasas ClasseB fogosdelquidosouslidosliquidificveis ClasseC fogosdegases ClasseD fogosdemetais.

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Asportasousadasdeemergnciadeveroseremnmerosuficienteesituarseemlocalizaoapropriada.Nopodem serdecorrer,nemestarfechadaschave,devemabrirparaoexteriordeformarpidaeestardevidamentesinalizadas, dandocumprimentoaoconsignadonoartigo4,doDecretoLein.347/93,de1deOutubro,conjugadocomoartigo5, daPortarian.987/93,de6deOutubro. ComoauxiliarpoderserconsultadooDecretoLein.368/99,de18deSetembro,referentesmedidasdesegurana contrariscosdeincndio,aplicveisaosestabelecimentoscomerciais.

Abastecimentodegua
Deveserpostadisposiodostrabalhadores,emlocaisfacilmenteacessveis,guapotvelemquantidadesuficientee, sepossvel,corrente,deprefernciaporbebedourosdejactoascendenteaccionveissemousodasmos,nostermosdo artigo134,doDecretoLein.53/71,de3deFevereiroedoartigo134,daPortarian.702/80,de22deSetembro.

Atmosfer a,Temper atur aeHumidadedosLocaisdeTr abalho

Os locais de trabalho devem dispor de ar puro em quantidade suficiente para as tarefas a executar, atendendo aos mtodos de trabalho e ao esforo fsico exigido,nos termos do artigo 6, da Portarian. 987/93, de 6 de Outubro. A temperatura e a humidade dos locais de trabalho devem ser adequadas ao organismo humano, levados em conta os mtodos de trabalho e os condicionalismos fsicos impostos aos trabalhadores, devendo estar de acordo com os fins especficosdesseslocais,conformeestipuladonosn.s1e2,doartigo7,daPortarian.987/93,de6deOutubro. Valoresrecomendados: 18a20C paraactividadefsicaligeira 15a17C paraactividadefsicaintensa 20a23C nasreassociais.

Estesaspectosvisamdarcumprimentoaodispostonoartigo11,doDecretoLein.243/86,de20deAgosto.

IluminaodosLocaisdeTr abalho
Deveserprevista,tantoquantopossvel,aquantidadesuficientedeiluminaonatural.Ailuminaoartificialapenas deveserempregueemcomplementodanatural. Aslmpadasdevemestarprotegidascomarmadura,ouseremdevidroduplo,paraprevenirocasoderebentamento. A iluminao natural dever ser suficiente. Para tal, as paredes e tectos devero prever a existncia de iluminao zenital, clarabias, lanternins, aberturas e janelas em nmero conveniente. A localizao das aberturas e das janelas deverserdemoldeaquealuzdodiasejauniformeerepartidapelosdiversoslocaisdetrabalho.Asjanelasdevem estarequipadascompersianasajustveisoucomcortinastranslcidas,demodoaevitarumcontrasteexcessivoemdias desol.Areadassuperfciesdestinadasailuminaonaturalnodeveserinferiora20%dareadopavimento.Estes requisitosestoconsignadosnoartigo4,doDecretoLein.347/93,de1deOutubro,conjugadocomosartigos6,8e 11,daPortarian.987/93,de6deOutubro. Nogeral,deveroserasseguradosnveisdeiluminaoadequadosstarefasarealizar,recomendandoseosseguintes valores,emconformidadecomaNormaISO8995,de1deOutubrode1989: Iluminncia reas,actividades Tarefas (lux) 30 Zonasdecirculao reas de circulao, simples orientao ou estadias 100 temporrias 150 Locaisdetrabalhonopermanente 300 Tarefascomexignciasvisuaissimples Trabalhosnosarmazns Trabalho no escritrio, processamento de dados, leitura, 500 Tarefascomexignciasvisuaismdias salas de controlo, salas de desmancha

Empilhador es

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Os empilhadores devero possuir dispositivos de sinalizao sonora e luminosa. Ao redor do empilhador dever verificarseaexistnciadeeventuaisfugasouderramesdelquidos,leos oucombustvel,verificar oestadodopiso dos pneus ou bandas, as jantes e a presso dos pneus, a proteco do lugar, o estado dos vidros e os acessrios de movimentao. Oempilhadordeve seradoptadoou equipadodemodoalimitarosriscosdecapotamento,nomeadamenteatravsde umaestruturaqueassegure,emcasodecapotamento,aooperadorumespaosuficienteentreosoloeoempilhador,ou uma estrutura que mantenha o operador no posto de conduo e o impea de ser apanhado por alguma parte do empilhador. Estesaspectosvisamdarcumprimentoaodispostonoartigo13,daPortarian.987/93,de6deOutubroenosartigos 13,14,15,24,25,27,28,33e34,todosdoDecretoLein.82/99,de16deMaro.

EquipamentosdePr otecoIndividual
Como medida de preveno complementar, os trabalhadores devero utilizar equipamentos de proteco individual, conformedispostonaPortarian.988/93,de6deOutubro,nomeadamente,equipamentodeprotecodospsemos, adequadoparatrabalhosdemovimentaomanualdecargas,desdeluvas,caladocombiqueiradeao,etc. Aspessoasquetrabalhemnointeriordascmarasfrigorficasdevemusarequipamentoespecialdeprotecoindividual nomeadamente,sapatos,botasecobrebotasdeprotecocontrao frioevesturiodeprotecocontraofrio. A empresa dever garantir o bom funcionamento dos equipamentos de proteco individual, designadamente assegurandoaregularsubstituiodocaladodesegurana,evitandoqueodesgastedorastodessecaladoprovoque quedadetrabalhadoresaomesmonvel.Todosestesaspectosvisamdarcumprimentoaodispostonosartigos4,5e6, doDecretoLein.348/93,de1deOutubro,enaPortarian.988/93,de6deOutubro.

Mater ialdePr imeir osSocor r os

As instalaes devem ter os equipamentos e o material indispensvel ao cumprimento das suas funes, permitir o acesso fcil a macas e ter sinalizao de segurana. Dever existir material de primeiros socorros de fcil acesso e devidamentesinalizado,nostermosdon.2e3,doartigo21,daPortarian.987/93,de6deOutubro,emtodos os locaisondeascondiesdetrabalhoojustifiquem.

Cubas,TanqueseReser vatr iosAber tos

Ascubas,tanquesereservatriosabertosdelquidosdequalquernatureza,bemcomotinasderecepodeprodutoe aberturascomparafusossemfim,cujosbordosouaberturasseencontremamenosde0,9macimadopavimentooudo planodetrabalho,devemserdotadosdeguardacorposou,emalternativamunidosdecoberturasdechapa,barrasou grelhasmetlicasoudeoutromaterialapropriado. Ascubas,tanquesereservatriosdelquidosdequalquernaturezadevemserprovidosde condutasdedescargacom dbito suficiente para permitir o escoamento do seu contedo para local apropriado sem ocasionar derrames sobre o pavimento. Nodeveminstalarsepassadiosporcimadecubas,tanquesoureservatriosabertos,salvoquandoforindispensvel, como, por exemplo, para acesso a comandos de agitadores e vlvulas ou colheitas de amostras. Estes passadios de serviodevemter,pelomenos,0,45mdelargura,sermunidos,deambos oslados,deguardacorposerodapseser mantidosconstantementelimposesecos. Osreservatriosacimadonveldosoloquecontenhamlquidoscorrosivos,txicosouatemperaturaelevadadevemser envolvidos por fossas, bacias colectoras ou quaisquer depresses com capacidade suficiente parareceber no caso de rotura do reservatrio o seu contedo total e, alm disso, ser providos de descarregadores ligados a reservatrios localizadosnoexteriordosedifcios,segundooartigo89,daPortarian.53/71,de3deFevereiro.

InstalaodeMquinaseEquipamentos
A utilizao de mquinas e equipamentos comporta riscos para a sade e segurana dos seus utilizadores, podendo causar,designadamente,acidentesdecustossociaisehumanosirreparveis. Aconformidadedasmquinascomasexignciasaplicveisatestadapelofabricante,peloseumandatrioestabelecido na Comunidade Europeia ou por aquele que a colocar no mercado, mediante emisso de uma declarao de conformidadeCEparacadamquinafabricadaeaposionamesmadamarcaCE.AlmdamarcaCEedasindicaes de segurana, cada mquina deve ostentar, de modo legvel e indelvel, o nome e o endereo do fabricante, a designaodasrieoudomodeloeonmerodesrie,seforcasodisso. Osequipamentosdequeimaeproduodeenergiadevemestaremzonaseparada,comportanicaparaoexteriordas instalaes,munidoscom ventilao,exaustodefumos e diagramadeutilizao.Estesequipamentos,bemcomo os equipamentos sob presso, em geral, tm que ser licenciados nos termos dos artigos 22 e 34, do DecretoLei n. 27

97/2000,de25deMaio,salvonoscasosdeequipamentoscompressesbaixasebaixosvolumes(artigo3doreferido DecretoLei). Os equipamentos de armazenamento de combustveis devemse localizar no exterior das instalaes e estar devidamentelicenciados.Estasinstalaesdevemsersujeitasavistoriasde5em5anos,segundoosartigos1, n.1do artigo19,doDecretoLein.267/2002,de26deNovembro. Tendoemvistaapreservaodasadeeseguranadepessoasebens,oconjuntodelegislaoaseguirmencionada, estabelece as exigncias mnimas que as mquinas e equipamentos devem satisfazer quer no plano da concepo e construo,quernoplanodasuamontagemeutilizao,bemcomoaindasalvaguardarosprocedimentosnecessrios comprovaodasuaconformidadecomosreferidosrequisitos. DecretoLein.378/93,de5deNovembroPortarian.145/94,de12deMaroPortarian.280/96,de22deJulho Portarian.53/71,de3deFevereiroePortarian.702/80,de22deSetembro.

Ar mazenagem
As instalaes de armazenagem devem ser concebidas de acordo com a natureza dos produtos a armazenar, dos equipamentos de trabalho necessrios para a movimentao de cargas e dos riscos inerentes incndio, exploso, intoxicao,quedasechoques. Nareadearmazenagem,deveroserseguidosprocedimentosdetrabalhoadequadosaumaboaestivaearrumaodos diferentesprodutos,demodoaobstar,entreoutrosriscos,aempilhamentosdefeituososconducentesaoseuinesperado colapso na presena de trabalhadores, cumprindo o disposto no artigo 86, do Regulamento Geral de Segurana e Higiene do Trabalhonos Estabelecimentos Industriais,aprovado pela Portarian.53/71, de 3 de Fevereiro e alterada pelaPortarian.702/80,de22deSetembro. Os materiais devero ser armazenados, fundamentalmente junto a zonas de passagem, de talmodo que no resultem elementossalientesquepossamprovocartropeesouembates.Deveroentoserimplementadasasseguintesmedidas deprevenoparaosriscosdecorte,entalamento,esmagamentoequedadepessoasaomesmonvel: Separaodosmateriaisporcategoriaseorganizaodasuaarmazenagem Organizaodazonadearmazenagemdeformaaficaremdefinidoscorredoresentreosdiferentesmateriais Delimitaodasviasdecirculao Protecodaspontaspenetrantese/oucontundentesdosmateriaiscombainhasouprotecesprprias Afixaodossinaisdeprotecoobrigatriadasmosedosps Utilizaodeluvascontraagressesmecnicas(cortes,perfuraes,etc.),edebotascombiqueiradeproteco Semprequepossvelesemprequenohajagarantiadefirmezadapilhaoudascamadas,devemserintercaladas pranchasdemadeira(oudeoutromaterialapropriado),entrecamadassucessivas Pilhasadjacentesnodevemtocarse,anoserqueestejaminterligadasoucintadas Realizaodasoperaesdeempilhamentoedesempilhamentoportrabalhadoresdevidamenteinformadosacerca dasprticascorrectas Manutenodosestradosparatransportedemateriais,paletes,embomestadodeconservao,esuasubstituio quandoseencontremdefeituososoudanificados Manuteno das vias em bom estado de conservao e limpas de detritos, objectos ou lquidos derramados susceptveisdeoriginarriscoscirculao Afixaodosinaldeavisodetropeamento.

A armazenagem dos produtos ou substncias inflamveis, perigosos, txicos ou infectantes deve ser efectuada em compartimento prprio, no comunicando directamente com os locais de trabalho e respeitando sempre a incompatibilidadeentreprodutos.Estaszonasdevero: Terumsistemadeventilaoeficiente,demodoaimpediraacumulaodegasesouvapores Fechar hermeticamente, de modo a evitar que os locais de trabalho sejam inundados pelos cheiros, gases ou vapores Dispordeinstalaoelctricablindada,antideflagranteesistemasdedetecoe/ouextinoautomtica,quandoos produtosarmazenadosforeminflamveisouexplosivos,simplesoumisturados.

Aarmazenagemdegarrafasdegstemqueficarnoexteriordasinstalaeseolocaldeverestarprovidodecobertura eboaventilao,noestarsujeitoaaquecimentosperigososemanadosdeoutrosequipamentosadjacenteseserdotado dedispositivosqueimpeamaquedadasgarrafas. Uma vez que a estetipo de equipamentos esto associados os riscos de incndio e exploso, necessrio proceder colocaodesinalizaodeseguranadeproibiodefumaroufoguearedemeiosdecombateaincndios,nostermos doartigo110,daPortarian.53/71,de3deFevereiro,comasalteraesintroduzidaspelaPortarian.702/80,de22de SetembroepelaPortarian.987/93,de6deOutubro. 28

III.3Nor masAmbientais
Captaodeguas
Para efeitos do n. 1, do artigo 3, do DecretoLei n. 46/94, de 22 de Fevereiro, carecem de ttulo de utilizao, qualquer que seja a natureza e personalidade jurdica do utilizador, entre outras, as seguintes utilizaes do domnio hdrico: Acaptaodeguas Arejeiodeguasresiduais Asinfraestruturashidrulicas.

Entendese por captao de guas a utilizao de volumes de gua, superficiais ou subterrneas, por qualquer forma subtradosaomeiohdrico,independentementedafinalidadeaquesedestina. Acaptaodeguas,superficiaisousubterrneas,estsujeitaalicenciamento,quandoosmeiosdeextracoexcedem apotnciade5cvou,noltimocaso,quandoo furooupootenhaumaprofundidadesuperiora20m. Caso existam fontes de gua que no a rede pblica e que no sejam utilizadas, devem ser desmontadas ou, em alternativa, evidenciada a impossibilidade de, em qualquer caso, poderem entrar no circuito do estabelecimento industrial. Nocasodafontedeabastecimentoseraredepblica,taldevesercomprovadoou,casocontrrio,deveserapresentada anlisedefirmacredenciadaparaoefeito,expressandoclaramenteapotabilidadedagua,conformeosparmetrosdo DecretoLein.243/2001,de5deSetembro.VerAnexoVIdesteGuia.

ResduosSlidos
Aresponsabilidadepelodestinofinaldosresduosdequemosproduz,semprejuzodaresponsabilidadedecadaum dosoperadoresnamedidadasuaintervenonocircuitodegestodessesresduos. Os custos de gesto dos resduos so suportados pelo respectivo produtor. Quando o produtor seja desconhecido ou indeterminado, a responsabilidade pelo destino final a dar aos resduos e pelos custos da respectiva gesto cabe ao respectivodetentor. proibido o abandono de resduos, bem como a sua emisso, transporte, armazenagem, tratamento, valorizao ou eliminaoporentidadesoueminstalaesnoautorizadas. Deveoprodutorderesduosapresentardeclarao deentidadescredenciadasparaarecolhadosseusresduos. Osprodutoresderesduostmodeverdeenviaranualmenteat15deFevereirodoanoseguinteaquedizemrespeito, umregistodosresduosqueproduzamCCDR(ComissodeCoordenaodeDesenvolvimentoRegional),atravsdo preenchimentodosmapasderegistoderesduosindustriais(modelo1513e1514). As regras sobre as operaes de transporte de resduos e os modelos das respectivas guias de acompanhamento so aprovadospelaPortarian.792/98,de22deSetembro. Quemefectuequalqueroperaodegestoderesduosdeve,obrigatoriamente,possuirumregistoactualizadodoqual conste: A quantidade e tipo de resduos recolhidos, armazenados, transportados, tratados, valorizados ou eliminados Aorigemedestinodosresduos Aidentificaodaoperaoefectuada.

Os destinatrios dos resduos tm o dever de guardar o registo ai referido durante os cinco anos subsequentes respectivaactualizaoedeodisponibilizarasolicitaodasentidadescompetentesparaafiscalizao. A eliminao e/ou valorizao dos resduos, no estabelecimento ou seu encaminhamento para o exterior para processamento controlado e passvel de autorizao pela Comisso de Coordenao e Desenvolvimento Rural (CCDR). Exemplos:Engaos,bagaos,cinzasdocalorfero/caldeira,capachosestragados,embalagens,etc. os Estascondiessoimpostaspelosn 1e3,doartigo6n.1,doartigo7n.1,doartigo8artigo16en.1,do artigo17,todosdoDecretoLein.239/97,de9deSetembro.

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guasResiduaisIndustr iais/Domsticas
Arejeiodeguasresiduaisnaguaenosoloestsujeitaobtenodelicena,quepodeseroutorgadapeloprazo mximode10anos. O titular da licena pode, no prazo de 6 meses antes do termo da respectiva licena, pedira sua renovao, caso se mantenhamascondiesquedeterminaramasuaatribuio. O pedido de licena de rejeio de guas residuais na gua e no solo apresentado pelo interessado, na CCDR (ComissodeCoordenaoeDesenvolvimentoRegional)dolocalondesepretendeefectuaradescarga. O titular da licena deve instalar um sistema de autocontrolo adequado rejeio efectuada, cujas caractersticas, procedimentoseperiodicidadedeenvioderegistosentidadequeatribuialicena,fazemparteintegrantedocontedo dalicena.Osencargosdecorrentesdainstalaoeexploraodosistemadeautocontrolosodaresponsabilidadedo titulardalicena.Otitulardalicenadevemanterumregistoactualizadodosvaloresdoautocontrolo,paraefeitosde inspecooufiscalizaoporpartedasentidadescompetentes. Exemplosdeguasresiduaisindustriais:guasruas,delavagens,etc. Exemplosdeguasresiduaisdomsticas:guasdecozinhas,decasasdebanho,delavagens,etc. Exemplosdesistemasdetratamentoindustriais:Lagoasdeevaporao,evaporadoresforados,sistemasdetratamento fsicoqumico,etc. Exemplosdesistemasdetratamentodomsticos:Fossasspticas,tanquesdereteno,sumidouros,etc.

Fumos,Vapor esePoeir as
Adescargadospoluentesatmosfricosdosestabelecimentosindustriaistemqueserefectuadaatravsdechamins,de altura adequada salvaguarda do ambiente e da sade humana. As chamins industriais no tero, em caso algum, alturainferiora10m,sendoaalturadecadachamindeterminadaemconcretodeacordocomon.1,doartigo22,do DecretoLein.352/90,de9deNovembro,revogadopeloDecretoLein.78/2004,de3deAbril. Achamintemqueapresentarsecocircular,oseucontornonopodeterpontosangulosos eavariaodaseco, particularmentenasproximidadesdasadadosgasesparaaatmosfera,deversermuitocontnuaemuitolenta. No permitida a instalao de chapus sobre a boca da chamin ou quaisquer outros dispositivos que possam originaradiminuiodavelocidadedeemissodosgasesparaaatmosfera. Ao projectar a chamin deve terse em conta a sua funo como elemento auxiliar da combusto e os eventuais problemasdecorroso,bemcomoosoutrosaspectospertinentesdeordemconstrutiva. A chamin tem que ser provida com furos para a captao de emisses e, sempre que necessrio, de plataforma projectada para suportar dois operadores e respectivo equipamento de medio e permitir as operaes de recolha apropriadas. Exemplosdefumosevapores:Fumosdaqueimadecombustveis,vaporesdefermentaes,etc. Estascondiessoimpostaspelon.2,doartigo10artigo12n.s1,2e3,doartigo13n.1,doartigo15n.1,do artigo21n.1,doartigo22,artigo24,todosdoDecretoLein.352/90,de9deNovembro. Segundo, ofcio de 19 de Abril de 2005, da CCDRLVT, com a referncia DSGA/DL/307/2005, Os processos de licenciamento industrial devem apresentar os clculos, de acordo com o estipulado na Portaria 263/2005, de 17 de Maro,queveioregulamentaron.1doartigo30doDecretoLei78/2004. O autocontrolo das emisses gasosas sujeitas a valores limites obrigatrio,devendo ser feito por medio contnua sempre queocaudalmssicodasemissesultrapasseosvaloresdescriminadosnoAnexoVII,daPortarian.286/93,de 12deMaro,oupormediespontuais,pelomenosduasvezesporano,nocasodeapenasseremexigidasmedies intervalaresououtrosprocessosdedeterminaoapropriados. Os resultados obtidos no autocontrolo das emisses so enviados para as entidades competentes, Comisso de CoordenaoeDesenvolvimentoRegional(CCDR),trimestralmente,nocasodemediesemcontnuo,e,nocasodas outras medies,at30diasapsasuarealizao.

RededeEsgotos
Deveexistirumaadequadaredederecepodeguassujas,comralos,caleirasedeclivesnopavimento,apetrechados comsifoedimensionadaparapermitirorpidoescoamentodasguasdelavagensindustriaisedomsticas. Estascondiessoimpostaspelasalneasc)ee),don.1,doartigo139,daPortarian.53/71,de3deFevereiro.

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III.4HigienedosPr odutosAlimentar es
Contr olodePr agas
Os locais de trabalho devem ser construdos e mantidos de modo a evitar, na medida do possvel, a penetrao de roedoresouinsectos. Recomendasequeospostosdeconsumoutilizadosparaoscontrolosderotinasejamcolocadoscomintervalosde6,5a 13metrosaolongodopermetrodasparedesexteriores.Semprequepossvel,osdispositivosdelutacontraosroedores deveroserinstaladosdecadaladodasportassobrelevadas,passagemdepeesouondeseverifiquepotencialentrada deroedores.Osdispositivosdecontroloderoedores,(iscosnotxicos),deveroserinstaladosaolongodasparedes interioresdaszonasdearmazenamentodematriasprimas,eaempresadecontrolodepragasouopessoaldafabrica deveinspeccionarelimparosdispositivospelomenosumavezporsemana. Devemexistirmapasouplanosactualizadosquemostremaposiodosdispositivosparaocontroloderoedores.Um registo de manuteno e limpeza de cada dispositivo deve ser elaborado e conservado em cada dispositivo. Esta documentaodeverincluirosresultadosdeinspecodosdispositivos. Devemseeliminarastocas,aspassagensetodososparmetrosquepossamatrairosroedoresououtraspragas,tanto dentrocomoforadasinstalaes. Ossistemaselctricosparainsectosvoadoresdeveroserutilizados,deacordocomasespecificaesdoseufabricante, casosejustifique,paraevitaraentradadeinsectosvoadoresnainstalao.Estessistemasdevemserinstaladosdemodo anoatrairinsectosdoexterior,seguindoasindicaesdofornecedor.Estessistemasdevemsercolocadospelomenos a 3 m do produto exposto sobre uma linha de produo ou de acondicionamento, e todos os sistemas devero estar includos na ficha do programa de limpeza principal, de modo a que sejam limpos uma vez por semana durante a estaodosinsectos.Foradestaestao,elespodemserlimposumavezporms.Ostubosdeluzdeverosertrocados umavezporano,devendoseguardarosregistos. Asjanelasdevemestarprotegidascomredesmosquiteirascaso sejustifique, facilmenteremovveisparalimpezaou, emalternativa,noserpossvelabrilas,conformedispostonon.6,doartigo4,doAnexo,doDecretoLein.67/98, de18deMaro. Os pssaros devem ser controlados por excluso: redes, peas mecnicas ou avicidas, caso seja vivel e legal. A utilizaodeavicidasnopermitidodentrodointeriordainstalao. Todos os contentores de pesticidas e o equipamento de aplicao devem estar correctamente etiquetados de modo a poder identificar o contedo. necessrio um equipamento prprio para a aplicao de insecticidas e de herbicidas. Todooequipamentoutilizadoparaaaplicaodepesticidaseherbicidasdeveestaremperfeitascondies. Os pesticidas armazenadosnainstalao devem estarnumlocal fechado chave, preferivelmente numlocal exterior afastadodaszonasdeproduo.Informaescomadvertnciasfceisdecompreenderelimitandoaentradadevemser colocadosentradadesteslocais.Oslocaisdearmazenamentodevemteradimensoeaestruturaadequadaeserem bemventilados.Esteslocaisdevemestarequipadoscomomaterialnecessrioparaalimpezadelquidosderramados oufugaseparaevitardanosaopessoal. Odespejodepesticidas,deembalagenseosresduosdepesticidas,devemrespeitartodasasdirectrizesregulamentares. EstesaspectosvisamdarcumprimentoaodispostonoDecretoLein.67/98,de18deMaroenaPortarian.53/71,de 3deFevereiro.

RecepodaMatr iaPr ima

As matrias primas armazenadas devem ser conservadas em condies adequadas para evitar a sua deteriorao e as protejamdecontaminao. Asmatriasprimasdevemserrecepcionadasnumazonaderecepo: Com dimenso adequada s quantidades recebidas tendo em ateno a sua arrumao, separao por lotes/quantidades,pordatasderecepo,etc. Com caractersticas construtivas e de condicionamento ambiental que garantam a conservao das matrias recebidas Com dimenso que permita a realizao das operaes preliminares de fabrico, escolha, lavagem e encaminhamentoparaazona defabricao.

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AspectosGer ais
A zona de laborao/armazenamento (zona limpa) deve estar, clara e eficazmente separada do exterior e das zonas previstasparaarecepoehigienizaodemateriaiseembalagens(zonassujas),atravsdeportasestanques,molasde retorno,sinalizao,sistemasdehigienizaodecaladoeinsectocutores,deformaadissuadiraentradaapessoasno necessriasnazonadelaboraoeassegurarainexistnciadeintrusesdomeio,(pragas,impurezas,etc.). Devem igualmente estar separadas entre si, por portas, a zona de laborao, zona social (vestirios, sanitrios, escritrios,zonasdeconvvio),zonadeexpedio,zonadeequipamentosdequeimaeproduodeenergiaezonade armazenamentodecombustveis(noexteriordasinstalaes). Pela sua disposio relativa e pela sua concepo, construo e dimenses, as instalaes alimentares permanentes devempermitir: a) Aprevenodaacumulaodesujidade,ocontactocommateriaistxicos(porexemplo,nocasodeembalagens plsticas exibirem o logotipo referente adequao a este propsito), a queda de partculas nos alimentos e a formaodecondensaesedeboloresindesejveisnassuperfcies b) As boas prtica de higiene, incluindo a preveno da contaminao cruzada durante as diversas operaes de manuseamentodosgnerosalimentcios,dosequipamentos,dosmateriais,ingredientesematriasprimasdagua, dossistemasdeventilao,dopessoaledasfontesexternasdecontaminao c) Criar,semprequenecessrioparaasseguraraseguranaesalubridadedosgnerosalimentcios,condiesde temperaturaadequadasparaoprocessamentoeaarmazenagemhiginicadosprodutos.Segundooartigo22 doanexoregulamentogeraldehigienedosgnerosalimentcios,aoDecretoLei425/99de21deOutubro,as matrias primas, os ingredientes e os produtos intermdios e acabados susceptveis de permitirem o crescimentodemicroorganismospatognicosouaformaodetoxinasdevemserconservadosatemperaturas de que no possam resultar riscos para a sade. Desde que tal no afecte a segurana dos alimentos, so permitidos perodos limitados sem contr olo de temper atur a sempre que for necessrio para permitir as operaes de preparao, transporte, armazenagem, conservao e colocao venda ou a disposio do pblico consumidor. Quando se destinarem a ser conservados ou servidos frios, os gneros alimentcios devemserarrefecidos omaisrapidamentepossvelapsafasefinaldeprocessamentopelocalor,ouapsa fase final de preparao, se esse tipo de processamento no for utilizado, at uma temperatura de que no resultemriscosparaasade. As instalaes alimentares permanentes devem possuir lavatrios em nmero suficiente, devidamente localizados e sinalizados,paralavagemdasmos,equipadoscomguacorrentequenteefria,materiaisparalimpezaedispositivos para secagemhiginica e, sempre quenecessrio paraassegurara segurana e salubridade dos gneros alimentcios, devidamente separados dos que se destinam lavagem de alimentos e equipados com torneiras de comando no manual.Semprequenecessrio,paraaseguranaesalubridadedosgnerosalimentcios,devemexistirdispositivos adequadosparaalimpezaedesinfecodosutensliosedosequipamentosdetrabalho,fceisdelimpareconstitudos pormateriaisresistentescorrosoeabastecidosdeguapotvelquenteefria. Assuperfciesdestinadasacontactarcomosalimentosematriasprimasdevem: a) Sermantidasemboascondies b) Poder ser facilmente limpas e, sempre que necessrio para assegurar a segurana e higiene dos gneros alimentcios,devemserdesinfectadas c) Serconstrudasemmateriaislisos,lavveisenotxicos d) Sempre que haja contacto de tintas, vernizes ou outros produtos semelhantes, o fornecedor deve entregar uma declaraoaatestaracompatibilidadeentreestesprodutoseosprodutosalimentares.

Cir cuitodosSubpr odutos

Os postos de trabalho devem ser dimensionados e dotados de contentores adequados, destinados remoo dos subprodutosoriginadosdemodoaquenoseacumulematjustamedidadainevitabilidadedaexecuodafuno. Os subprodutos devem ser removidos de forma a que no interfiram no trajecto com estados higiosanitrios mais evoludos que aqueles em que so produzidos e serem armazenados em local adequado sua conservao para reutilizao.

Cir cuitodosResduos

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Emmatriadeestabelecimentosindustriaisassimconsideradotudoquantosejacolocadoforadocircuitodefabricode umprodutomassejaencaminhadoparaoutroestabelecimentoquelhedaraformafinal. Assim,ospostosdetrabalhodevemserdimensionadosedotadosdecontentoresadequados,destinadosremoodos resduosoriginadosdemodoaquenoseacumulematjustamedidadainevitabilidadeda execuodafuno. Oscontentoresdevemserfechados,mantidosemboascondiesedefcillavagemedesinfeco. Osresduosdevemserremovidosdeformaaquenointerfiramnotrajectocomestadoshigiosanitriosmaisevoludos queaquelesemqueso produzidoseseremarmazenadosemlocaladequadoatencaminhamentofinalparaoexterior. Oarmazenamentoderesduosdeveobedeceracondiesadequadasdelimpezaedesinfeco.Nodevempermitiro acessoecirculaodeanimais,acontaminaodoestabelecimento,dosalimentos,dosequipamentos,doambiente,do soloedasguas. EstesaspectosvisamdarcumprimentoaodispostonoAnexo,doartigo13,doDecretoLein.67/98,de18deMaro.

Cir cuitosdeguas
Asguasutilizadasnosestabelecimentospodemseconsiderardeduasqualidades,potveisenopotveis. Qualquer das qualidades de gua mencionadas tero que obrigatoriamente percorrer redes de distribuio distintas e comidentificaodiversaquenopermitaqualquerconfuso,ligaooucontaminaodosfluxos. Assim, a gua potvel ser a nica utilizvel para contactar com os gneros alimentares e para as lavagens das instalaesdosestabelecimentos. Asguasnopotveisapenaspodemserempreguesnaproduodevapor,refrigerao,combateaincndioseoutros finssimilaressemqueentreemcontactocomosprodutosfabricados. Senoestabelecimentoforutilizadogelo,esteterqueseroriginadoemguapotvelepreservadodequalquertipode contaminao. AparametrizaoanalticadapotabilidadedaguaconstadoDecretoLein.243/2001,de5deSetembro.Arecolhade amostras deve ser de responsabilidade do laboratrio, porrazes evidentes. Os laboratrios que efectuem as anlises devemestaracreditadosparaaefectuaodecadaumadasanlisesoureuniremoutrascondiesquesoocontrolede qualidadeinternoparatodasasanliseseocontroledequalidadeexternoparaosparmetrosparaosquaisentidadesde refernciadisponibilizemensaiosinterlaboratoriais(segundo circulardoInstitutoReguladordeguaseResduos,de 16/1/2004).EsteInstitutotememitidodeclaraessobreaaptidodelaboratriosparaefectuaremasanlises. O circuito das guas residuais no deve permitir qualquer contacto com zonas limpas, de forma a evitar possveis contaminaes. Devemserconsideradasredesseparadasdeabastecimento,nocasodeexistiremfontesdeabastecimentoseparadas,de: guaspotveisquentesefrias guasdelavagemdasinstalaes.

Qualquerpontodefornecimentode guadevesersinalizadoeidentificado. Estascondiessoimpostaspeloartigo83,daPortarian.53/71,de3deFevereiro.

Cir cuitodasEmbalagens
Todasasembalagensparacontactaremcomgnerosalimentaresdevemserconstrudasexclusivamentecommateriais adequados,concebidosdeformaapermitirumafcillimpezaedesinfeco.Poroutrolado,devemsermantidaslimpas ecorrectamenteconservadasdeformaaprotegerosprodutosalimentaresdequalquercontaminao. As embalagens utilizadas para o transporte de gneros alimentares no podem ser utilizadas para o transporte de quaisqueroutrosprodutos. Oseuenchimentodeveserfeitodeformaagarantirapreservaodoproduto. Asembalagenslavadasdevemserarmazenadasemseparadodasnolavadas,deformaaevitarcontaminaes. Noarmazmdeembalagensdeveserprevistaumazonaparaoutrosprodutosrelacionadoscomoembalamento,como sejamrtulos,rolhas,cpsulas,etc.Estestransitaroparaolocalapropriadodazonadeembalamentoemquantidades restritasparafazerfacesnecessidadesdotrabalho. Asembalagensdevemserprpriasparaprodutosalimentares,exibindoologotipogarfoecopo.

Cir cuitodoPessoal
Qualquerpessoaquetrabalhenumestabelecimentoqueproduzaprodutosalimentaresdeverguardarumelevadonvel dehigienepessoal. 33

Poressarazo,aempresadeverpordisposiodosseuscolaboradoresinstalaessanitriasedevestirio,vesturio de trabalho compatvel com os seus atributos corporais e com a poca do ano e servios de medicina e sade no trabalho,almdeinformaoeformaosobreassuasfunesnaempresaeobjectivosdesta. O acesso do pessoal zona de higienizao e de vesturio deve ser possvel antes da entrada dos trabalhadores nas zonaslimpas. O pessoal que recebe vesturio de trabalho adequado s tarefas a desempenhar, deveo manter limpo e protegido, e abstersedeoutilizarforadoslocaisdetrabalho. Deve existir um sistema de higienizao de calado, lava botas, nas entradas das zonas limpas. So consideradas zonassujasapenasaszonasderecepodematriasprimas,lavagenseentradasdeembalagens. Devemexistirbatas,equipamentosdeprotecodecabeloebarbaecaladodesegurana,paraseremutilizadospelos visitantesdasinstalaes.

PlantadeImplantaodeMquinaseEquipamentos,PostosdeTr abalhoeFluxogr amasdaPr oduo

uma pea desenhada fundamental para a percepo do funcionamento do estabelecimento nas suas vrias componentes. Deve conter a expresso exacta dos locais onde existem equipamentos e postos de trabalho bem como dos circuitos industriaisedepessoal.Aescaladevesercondignacomadensidadedodesenho,masnuncainferiora1:200. A planta ser pea fundamental do licenciamento em conjunto com a memria descritiva pois a sua aprovao estabeleceocompromissodefuncionamento. No anexo V apresentado um esquema de uma planta de instalao, no qual convir indicar todos os circuitos de produtos, matrias primas, subprodutos, resduos, pessoal e outros que possam ser relevantes para a percepo do funcionamentodainstalao.

Outr osAspectos
Aconcepodosestabelecimentosindustriaisdoramoalimentardeve,ainda,salvaguardar: A existncia de armrios para produtos e materiais de limpeza e para equipamentos de manuteno, todos devidamenteidentificados Paratodososprodutosqumicosdevehaver,emlocaldefcilacesso,asrespectivasfichasdesegurana Aquedadepartculassobreosalimentos Acondensaodevaporeseaformaodeboloressobreassuperfcies

Deve estar indicado em stio visvel, ou de outra forma dado ao conhecimento dos trabalhadores, o facto de serem proibidosousodeobjectospessoaisdentrodasinstalaescomotelemveis,relgios,jiaseoutrosadornos. Nosedevemencontrarnasinstalaesquaisquerobjectosoumateriaisnonecessriosactividade. Nopermitidoautilizaodeequipamentoscommadeiras,exceptoquandoenvernizadoscorrectamenteenuncaem contactodirectocomosgnerosalimentcios.

III.5 InstalaesdeCar cter Social

InstalaesSanitr iasedeVestur io
Devem ser construdos de modo a que os trabalhadores possam garantir um elevado grau de higiene pessoal em condiesdeseguranaedignidade,tendoparaissoqueatendera: Serem separadas por sexos, no comunicarem directamente com os locais de trabalho e terem acesso fcil e cmodo. Acomunicaocomoslocaisdetrabalhodevefazerse,depreferncia,porpassagenscobertas. Disporemdeguacanalizadaedeadequadosmeiosdeesgoto edrenagemdasguasdelavagem Seremcorrectamenteiluminadaseventiladas,depreferncianaturalmente Os pavimentos devem ser revestidos de material resistente, liso e impermevel, inclinados para ralos de escoamentoprovidosdesifeshidrulicos Asparedesdevemserdecorclaraerevestidasporazulejoououtromaterialimpermevel,at,pelomenos,1,5m dealtura

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Oslavatriosdevemserdotadosdesabonoirritanteesistemaindividualdesecagemdemos.Astorneirasdos lavatriosdevemser,depreferncia,comandadasporpedal Acabinadebanhocomchuveirodeveserinstaladaemlocalprprioseparadodaretrete,terantecmaradevestir comcabideebanco,dispordeguafriaequente,terpisoantiderrapanteeserprovidadeportaouconstrudasde modoamanterresguardoconveniente Cadagrupoderetretesdeveserinstaladoemlocalindependente,comantecmaraondesecoloquemosurinise lavatriosnaproporodeumporcadavintedaquelesaparelhos Aretretedeveserinstaladaemcompartimentoseparadocomasdimensesmnimasde0,8mdelargurapor1,3m deprofundidade,ventiladoportiragemdirectaparaoexterior,comportaindependenteabrindoparaforaedotada defecho.Oscompartimentosdevemserseparadospordivisriasquenopoderosituarseamaisde0,2macima dopavimento,comalturadepelomenos1,8m Osurinis,munidosdedispositivosdedescargadegua,devemserdefcilescoamentoelavagemeseparadospor baiaslateraisdistantesentresipelomenos0,6m Em comunicao directa com as cabinas de chuveiro e os lavatrios deve existir um vestirio com cadeiras e armriosindividuais,possveisdefecharchave,comarejamento,decadaarmrio,napartesuperioreinferior,em nmero igual ao de trabalhadores, para que cada um possa deixar o seu fato de uso normal e objectos de uso pessoalevestirconfortavelmenteodetrabalhoContudo,legislaoposterior(Portaria987/93)aestaformulao daPortaria53/71,diz,noartigo185,Nosendonecessriosvestirios,cadatrabalhadordevedispordeumoutro espaodestinadoarrumaodasuaroupaeobjectosdeusopessoal. Quandoascondiesdetrabalhooexigirem,nomeadamentenocasodeexposioasubstnciastxicas,irritantes, infectantes,ahumidadeeasujidade,osarmriosdevemserduplos,deformaapermitiraseparaodasroupasde usopessoaledetrabalho Asinstalaessanitriasedebalnerio,devemseriluminadas,deprefernciacomluznatural,recorrendoseluz artificialquando aquelasejainsuficiente.

Deveexistirumlavatrioeumacabinedebanhocomchuveiro,porcadagrupodedeztrabalhadoresoufracoque cessemsimultaneamenteotrabalho.Contudo,legislaoposterior(Portaria987/93)aestaformulaodaPortaria 53/71,diz,noartigo191,Quandooexijaotipodeactividadeouasalubridade,devehaverchuveiros,naproporo deumporcadadeztrabalhadoresquepossamvirautilizlossimultaneamente,comguaquenteefria,separadosoude utilizaoseparadaporsexos. Deveexistirumurinoleumaretrete(...)porcadagrupodevinteecincohomensoufracoquecessem simultaneamenteotrabalho. Deveexistirumaretretecombaciadeassentoporcadagrupodequinzemulheresquecessemsimultaneamenteo trabalho. Nocasodeestabelecimentosqueempreguemmaisdevinteecincooperrios,asinstalaesdevestirio,cabinasde chuveiroelavatriosanexosdevem,noseuconjunto,ocuparreanoinferiora1m2poroperrio. Estascondiessoimpostaspelosartigosn.139e140,daPortarian.53/71,de3deFevereiro,alteradapela Portarian.702/80,de22deSetembro(emaspectosquenoenvolvemasinstalaessanitrias)epelaPortarian. 987/93,de6deOutubro,nosaspectosatrsreferidos. Porrazesdehigiene,asinstalaessanitriasdevemseracedidaspeloexteriordazonadelaborao,deformaaevitar apassagemdetrabalhadoresnoequipadosporesta.

Refeitr io
Os estabelecimentos que dispuserem de mais de 50 trabalhadores, ou os estabelecimentos que autorizem os trabalhadores a tomarem as refeies no seu interior devem dispor de uma ou mais salas com lavatrio, meios 2 individuais de secagem de mos e contentor para materiais usados, com pelo menos 18,5 m por cada grupo de 25 trabalhadores,exclusivamenteparaessefim. Assuperfciesmnimasdosrefeitriosdevemsercalculadasemfunodonmeromximodepessoasqueospossam utilizarsimultaneamenteetendoemcontaosmnimosseguintes: 25pessoasoumenos,18,5m2 26a74pessoas,18,5m2mais0,65porpessoaacimade25 75a149pessoas,50m2mais0,55m2porpessoa 150a499pessoas,92m2mais0,5m2porpessoaacimade149 500pessoasoumais,255m2maiso,44m2porpessoaacimade499. 35

Assalasnopodemcomunicardirectamentecomlocaisdetrabalho,instalaessanitriase/ouinsalubres.Devemser dotadasdemeiosprpriosparaaquecimentodecomida,mesasecadeirasemnmerocondizente. A construo deve obedecer aos princpios gerais e as janelas de abrir devem ser dotadas de redes mosquiteiras amovveisparalimpeza,casocontrrio,devemestararamadas. Tratasedodispostonoartigo141,doRegulamentoGeraldeSeguranaeHigienenosEstabelecimentosIndustriais, aprovadopelaPortarian.53/71,de3deFevereiroealteradopelaPortarian.702/80,de22deSetembro.

LocaisdeDescanso
Semprequesemostreaconselhvelparaaseguranaesadedostrabalhadoresosestabelecimentosdevemdisporde 2 locaisdedescansoqueserosalasdestinadasaessefimcomreade18,5m paraumgrupode25trabalhadoresque cessemotrabalhoemsimultneo,commesasecadeirasdeespaldaremnmeroadequado. Assuperfciesserocalculadasdaseguintemaneira: 25pessoasoumenos,18,5m2 26a74pessoas,18,5m2mais 0,65porpessoaacimade25 75a149pessoas,50m2mais0,55m2porpessoa 150a499pessoas,92m2mais0,5m2porpessoaacimade149 500pessoasoumais,255m2maiso,44m2porpessoaacimade499. Nasaladeverexistirumazonaparafumadoresenocasodaexistnciademulheresgrvidasdeverexistirumlocal apropriadoparaodescansoemposiodeitada. Estesaspectosvisamdarcumprimentoaodispostonon.4,doartigo16,daPortarian.987/93,de6deOutubro.

IV.AutoContr olo HACCP

(art5doRegulamento(CE)N852/2004de29deAbr il

SistemasdeAutocontr olodoEstabelecimento
Alivrecirculaodemercadoriaseaprotecodasadedosconsumidoressoprincpiosfundamentaisaquedeveser sujeitaacomercializaodosgnerosalimentares.Estesprincpiosimpemumelevadograudesegurananotocante higienedosprodutos. A adopo de um sistema de autocontrolo baseado no diagnstico dos potenciais riscos de contaminao durante as diversas fases da elaborao de um produto desde a preparao at disponibilizao ao consumidor permitir contribuirparaagarantiadaseguranadosbensalimentaresproduzidos. Osoperadoresdasempresasdosectoralimentardevemcriar,aplicaremanterprocessospermanentesdeautocontrolo, baseadosnosprincpiosdeHACCP: 1. Identificaodequaisquerperigosquedevamserevitados,eliminadosoureduzidosparanveisaceitveis 2. Identificaodospontoscrticosdecontrolonafaseemqueocontroloessencialparaevitaroueliminar umriscoouparaoreduzirparanveisaceitveis 3. Estabelecimento de limites crticos em pontos crticos de controlo, que separem a aceitabilidade dano aceitabilidadecomvistapreveno,eliminaooureduodosriscosidentificados 4. Estabelecimentoeaplicaodeprocessoseficazesdevigilnciaempontoscrticosdecontrolo 5. Estabelecimentodemedidascorrectivasquandoavigilnciaindicarqueumpontocrticodecontrolono seencontrasobcontrolo 6. Estabelecimento de processos, a efectuar regularmente, para verificar que as medidas referidas nos nmeros1a5funcionameficazmente 7. Elaboraodedocumentoseregistosadequadosnaturezaedimensodasempresas,afimdedemonstrar aaplicaoeficazdasmedidasreferidasnosnmeros1a6. Sempre que seja efectuada qualquer alterao nos produtos, no processo, ou em qualquer fase da produo, os operadores das empresas do sector alimentar devem proceder a uma reviso do processo e introduzir as alteraes necessrias.

MedidasdeAutocontr ole Segur ananoTr abalho

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Devemserdescritasasmedidasdesegurana,higieneesadenotrabalhoparaprevenirosriscosprofissionais epromoverasadedostrabalhadores,segundooartigo16,doDecretoLein.109/2000,de30deJunho. OscertificadosmdicosdevemestaremconformidadecomoDecretoLein.26/94,de1deFevereiro.

PotabilidadedaguadeAbastecimento
Deverserapresentadaumaplantadoestabelecimento,indicandoacanalizaodaguapotvelquenteefria, canalizao de gua no potvel, caso exista, e enumerao das torneiras com correspondncia idntica existentenaunidade(respeitarocdigodecores). Todasasanlisesaefectuar(qumicasebacteriolgicas)deveroserperidicasedeacordocomoDecretoLei n.243/2001,de5deSetembro,devendosermantidasemarquivo.

LavagemeDesinfecodoEstabelecimento
Esteprogramaescrito,deverindicartodososprocedimentosdehigienizaoquerdoestabelecimento(cho, paredes e tectos), quer do equipamento existente. Dever referirse tambm aos produtos utilizados (detergentes e desinfectantes) e ser elaborada uma folha de controlo dirio das lavagens, com indicao do executante,daacodesenvolvidaedoresponsvelpelamesma.Devemexistirfichastoxicologicasdetodos osprodutosusados.

Contr oloBacter iolgicodeSuper fcies

Este programa de controlo dever ser elaborado de modo a ser conclusivo, demonstrando a eficincia do programa anterior (lavagem e desinfeco). Assim, devese prever quais as zaragatoas e anlises bacteriolgicas s superfcies das paredes, equipamentos, pavimentos, aventais e mos dos trabalhadores, indicandoadatadasuarealizao.

HigienizaodoFar damentodoPessoal
Deve existir na instalao industrial uma zona para lavagem do vesturio de trabalho, ou em alternativa a empresadevepossuirumcontratocomfirmaparaoefeito. Dever ser implementado um circuito de fornecimento de roupa limpa, diariamente, aos trabalhadores, bem comolocalderecolhaderoupasuja.

Contr olodePr agas

Deverserpostoemprticaumprogramadecontrolocontrainsectosvoadores,rastejanteseroedores.Assim, dever ser prevista uma planta do estabelecimento industrial, com a indicao da localizao do isco/armadilha. Todas as drogas utilizadas, devem ser pormenorizadamente descritas, mencionandose os princpiosactivoseantdotos.Devemaindaexistirarquivosdetodososrelatrioseocorrncias. Estesaspectosvisamdarcumprimentoaodispostonoartigo137,daPortarian.702/80,de22deSetembro.

RegistodeMatr iaPr imaedePr odutoAcabado

Todaamatriaprimaadquiridaearmazenadaebemaindatodooprodutofinalelaboradonoestabelecimento, devero ser objecto de controlo adequado, previsto em programa de controle, de modo a no aceitarem matriasprimas ou expedirem o produto acabado cujo grau de contaminao por parasitas, microrganismos patognicos ou substncias txicas, substncias em decomposio ou corpos estranhos se saiba ou se possa razoavelmentesuspeitarsertalque,sejamimprpriosparaoconsumohumano.

ManualdeBoasPr ticasdeFabr ico

Este manual, que embora seja um documento para uso interno do estabelecimento, dever serapresentado a todasasentidadesfiscalizadorasqueosolicitem.

For mao
As empresas do sector alimentar devem certificarse de que as pessoas que manuseiam alimentos sejam devidamente orientadas e esclarecidas e disponham de formao em matria de higiene adequada sua actividade profissional. Segundo o artigo 19 do AnexoRegulamento Geral de Higiene dos Gneros Alimentcios,aoDecretoLei425/99de21deOutubro.

RegistodeTemper atur as
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Interpretandooartigo22doAnexoRegulamento Geralde HigienedosGnerosAlimentcios,aoDecretoLei 425/99 de 21 de Outubro, concluise que devem ser efectuados registos de temperaturas, relativas aos processos de conservao dos alimentos e deve ser previsto programa de calibrao dos instrumentos de mediodetemperatura.

VRastr eabilidade
Garantir a rastreabilidade dos gneros alimentcios e respectivos ingredientes ao longo da cadeia alimentar previstasnoRegulamento(CE),n178/2002de28deJaneiro.

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VI.PassosePr azosdeAnlisedoPr ocesso

a) Quando na verificao dos documentos instrutrios do processo se verificar que estes no se encontram em conformidade, a entidade coordenadora solicitar ao industrial os elementos em falta, no prazo de 10 dias teis. (Decreto Regulamentar n. 8/2003 republicado peloDecretoRegulamentarn61/2007de09deMaio) b) O industrial dever completar os elementos em faltano prazo de 90 dias teis, aps a data de envio do pedido referido no n. 2 do artigo 9 do Decreto Regulamentar n. 8/2003, republicado pelo DecretoRegulamentar n 61/2007 de 09 de Maio, findo o qual o processo ser considerado deserto. (Decreto Regulamentarn. 8/2003, artigo 9, n. 5, republicado pelo DecretoRegulamentar n61/2007de09deMaio) c) O processo de licenciamento dos estabelecimentos industriais,soremetidospelaentidadecoordenadora,no prazo de 3 dias teis a contar da data da recepo do pedido devidamente instrudo, aos servios regionais competentes. (Decreto Regulamentar n. 8/2003, republicado pelo DecretoRegulamentar n 61/2007 de 09deMaio, artigo10,n.1) d) Asentidadesconsultadas,dispemde10diasteis,aps a recepo do pedido de parecer, para pedir esclarecimentos ou informaes complementares entidade coordenadora, considerandose o prazo para a emisso do respectivo parecer suspenso at recepo dos mesmos. (Decreto Regulamentar n. 8/2003, republicado pelo DecretoRegulamentar n 61/2007 de 09deMaio) e) Nolicenciamentodeestabelecimentosindustriaisdotipo 1, as entidades consultadas devem remeter o respectivo parecer entidade coordenadora no prazo de 60 dias teis. (Decreto Regulamentar n. 8/2003, republicado pelo DecretoRegulamentar n 61/2007 de 09 de Maio, artigo11,n.4) No licenciamento de estabelecimentos industriais dos tipos 2 e 3, as entidades consultadas dispem de um prazomximode30diasteispararemeterorespectivo parecerentidadecoordenadora.(DecretoRegulamentar n. 8/2003, republicado pelo DecretoRegulamentar n 61/2007de09deMaio, artigo11,n.5) f) Aps a recepo dos pareceres emitidos pelas entidades consultadas,oudecorridososprazosparaasuaemisso, a entidade coordenadora procede, no prazo de 20 dias teis, emisso de uma deciso final global. (Decreto Regulamentar n. 8/2003, republicado pelo Decreto Regulamentarn61/2007de09deMaio, art12,n.1)

Incio

AnlisedoProjecto

Requerente

3 esclarecimentos 10dias a)

entregados projectos 2

resposta 90dias b)

decisofinal 20dias f) 8

NcleoTcnicode Licenciamento

consulta 3dias c)

esclarecimentos 10dias d) 4

parecer tipo160dias tipo2,3e430dias e) 6 7

EntidadesConsultadas

39

Incio

Vistoria

Requerente

tipo1,2e330dias tipo40dias g)

comunicaodoresultado 10dias i) comunicaodavistoria 8dias h) 3

NTL

g) Oindustrialdeveapresentarpedido devistoriaentidade coordenadora,noprazomnimode30diasteisantesda data prevista para o inicio da explorao, sem prejuzo do disposto no n. 4 do artigo 14 do DecretoLei n. 69/2003.(DecretoRegulamentarn.8/2003,republicado pelo DecretoRegulamentar n 61/2007 de 09 de Maio, artigo14,n.1) h) A data da realizao da vistoria ser comunicada pela entidadecoordenadoracomaantecednciamnimade8 diasteisaoindustrialesentidadesqueaacompanham. (Decreto Regulamentar n. 8/2003, republicado pelo DecretoRegulamentarn61/2007de09deMaio,artigo 15,n.2) i) Aentidadecoordenadoracomunica,noprazode10dias teis,aoindustrialesentidadesconvocadasoresultado da vistoria, onde constaro, se for caso disso, as condiesimpostasexplorao.(DecretoRegulamentar n. 8/2003, republicado pelo DecretoRegulamentar n 61/2007de09deMaio, artigo17)

40

ANEXOI SUBSTNCIASPERIGOSAS
AnexodoDecretoLei164/2001,23Maio

41

ANEXOII C.A.E.

42

ANEXOIII FICHADEPEDIDODE LICENCIAMENTO

43

ANEXOIVPEDIDODECERTIDODE AUTORIZAODELOCALIZAO

44

ANEXOVESQUEMADAPLANTADE UMAUNIDADEINDUSTRIAL

45

Esquemadaplantadeumaunidadeindustr ial

Expedio

Armazm Armazmde Embalagens Embalamento Recepode Embalagens

Armazenagem/Expediodos ResduosouSubprodutos ZonadeLaborao InstalaesSanitrias, comantecmara

ArmazmdeMatriasPrimas

RecepodeMatriasPrimas

Legenda:

Matriasprimas,produtossubsidirioseprodutosfinais.Podemexigirdiferenciaoem diversoscircuitosautnomosesemcruzamento,deformaaevitarpossveiscontaminaes.

Pessoal

46

ANEXOVI PARMETROSANALTICOS DAPOTABILIDADEDAGUA

AnexodoDecretoLei243/2001,de5deSetembro

47