Receta de Ensaladas

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Subttulos
Preparar diversos Tipos de Ensaladas Ensaladas para cada da de semana

Esta temporada de calor aprende a incorporar las ensaladas en tu men diario con un poco de ingenio y combinando sabores...

Las ensaladas son una parte esencial de nuestra alimentacion La gran variedad de vegetales que se cultivan todo el ao y posbles combinaciones de frutas posibles, se prestan para tener una amplia gama de posbilidades. Los vegetales contienen una variedad de nutrientes esenciales para el bienestar fsico. Los vegetales son ricos en vitaminas, minerales, fibras, y carbohidratos. El consumo de vegetales est ligado a la prevencin de una serie de enfermedades. Los vegetales son realmente la farmacia de la naturale a.

Diversos Tipos de Ensaladas

Allison Especial Garban o !ueve "unas #ous #ous Rusa Atn y Apio Acuarela Gourmet Macarrones Pastas Pepinos salsa Tropical Primavera Pomelo &antasia Alcac%o'as Primavera Playera Apio Espinaca y Atn $egetales Agridulce Remolac%a Pollo y man ana

Ensalada Allison 1 lechuga de seda ! cebollas perlas pequeas, cortadas en aros ! anahorias, cortadas finitas a la "uliana ! pimientos verdes, cortados a la "uliana 1# rbanos, cortados en roda"itas finitas ! limones, el "ugo $ ramas de apio, cortadas a la "uliana $ ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos $ %das. de cilantro, picadito 1&' cdita. de pimienta

sal al gusto

(e pone de base la lechuga, luego se colocan las anahorias, pimientos, cebollas perla, rbanos, apio, sal, pimienta, el "ugo de los limones, cilantro y cebolla blanca. (e sirve inmediatamente
Recetario

Ensalada Gourmet 1 lechuga grande, romana ! ta as de hongos o championes, de tarro 1 coliflor pequea, cruda y separada en ramitos 1 cebolla perla pequea, cortada en aritos ) ta a de aceitunas rellenas 1 pimiento verde, cortado en roda"as * %das. de adere o +french+

(e pone como base la lechuga, luego se va agregando los ramitos de la coliflor, los aritos de la cebolla perla, el pimiento y las aceitunas. (e sa ona con el adere o.
Recetario

Ensalada Primavera 1 lb. ,! ta as apro-.. de fideo tornillo ! beren"enas, se cortan en roda"as y luego en cuartos ) lb. ,1 ta a apro-.. de vainitas ! pimientos, cortados a la "uliana 1! aceitunas negras 1 cebolla perla, cortada en aritos 1) ta a de championes naturales, cortados en roda"as 1&' cdita. de pimienta sal al gusto

En mantequilla se fren las beren"enas, previamente lavadas y secas, sa onadas con sal y pimienta. El fideo tornillo se cocina normalmente, es decir, en agua sal con aceite, luego se lo coloca en el recipiente donde se va a servir, de base, encima las beren"enas, las vainitas y los championes, que tambi/n han sido fritos en un poquito de mantequilla. (e decora con las aceitunas, la cebolla perla y los pimientos.
Recetario

Ensalada de Atn y Apio 1 lata de at0n en agua 1) lb. ,* ta as apro-.. de papas, cocinadas con agua sal y cortadas en cuadraditos ! tomates maduros, cortados en roda"itas $ ramas de apio, cortados en cuadraditos 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos # huevos cocidos y cortados en roda"as 1) ta as de mayonesa 1&' cdita. de pimienta sal al gusto

(e cocinan las papas, cortadas en cuadraditos, en agua con un poquito de sal. (e aade el at0n, el apio, los tomates, el pimiento. (e decora con los huevos.

Recetario

Ensalada &antasa $ tomates, cortados en roda"as y luego por la mitad $ huevos, cortados en roda"as $ papas, cortadas en roda"as 1 pimiento verde, cortado a la "uliana ) ta a de alcaparras ) ta a de aceitunas rellenas, cortadas en mitades ! %das. de mosta a * %das. de adere o italiano

En agua con sal se cocinan las papas y luego se ponen de base. Encima se colocan las roda"as de huevos, luego los tomates, pimientos, alcaparras. (e me cla la mosta a con el adere o italiano y se baa esta ensalada.
Recetario

Ensalada de Pollo y Man ana 1 lb. ,! ta as apro-.. de pollo cocinado y cortado en tro os pequeos * man anas ro"as 1 ta a de "ugo de limn 2 tallos de apio picados 1 ta a de almendras picadas 1&* ta a de mayonesa 1&* ta a de crema de leche ) cdita. de sal 1 cdita. de pimienta ! cditas. de alcaparras picadas 1 lechuga

(in pelar las man anas, se saca el centro y se cortan en tro os pequeos. 3emo"e estos en el "ugo de limn para que no se pongan obscuros. 4e cle el pollo, man ana, apio y almendras. 5parte me cle la mayonesa con el limn donde estuvieron las man anas y agregue luego la crema batida, la sal, pimienta y las alcaparras. 6na la me cla de pollo con la de mayonesa. 4e cle todo y pngalo en el refrigerador. (irva la ensalada fra sobre ho"as de lechuga.
Recetario

Ensalada de Espinaca y Atn ! %das. de mosta a # ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos # tallos de apio, cortados en cuadraditos 1 lb. ,! ta as apro-.. de championes ,hongos frescos. 1 lb. ,! ta as apro-.. de espinacas 1 ta a apro-. de alcaparras 1 cebolla perla, cortada en aros ! tomates, cortados en cuadraditos ! huevos duros, cortados en cuadraditos 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos 1 lata de at0n

1 %da. de vinagre * limones, el "ugo

(e pone de base, ho"as de espinacas, los championes ,previamente remo"ados en agua con limn., cortados finitos, luego el tomate y la cebolla perla. 7ncorporamos el at0n, luego la cebolla blanca. En un bol se pone la mosta a, el "ugo de limn, vinagre y sal. (e incorpora el apio, las alcaparras, los huevos y el pimiento. (e me clan los vegetales.
Recetario

Ensalada Especial 3eceta de 8L59:( ;E83E<E 9E %53=> # huevos, cortados en roda"as ,cuas. 1 pimiento verde, cortado a la "uliana * anahorias, cortadas a la "uliana 1? ramas de verduras 1? repollos de brcoli 1 tarro de fri"ol ro"o $ tallos de apio, cortados en peda os larguitos ) lb. ,1 ta a apro-.. de melloco blanco ) ta a de mayonesa ! %das. de mosta a ) ta a de crema de leche 1 ta a de papas fritas ,las de fundita. 1 lechuga de seda $ papas cocinadas, cortadas en roda"as pequeas ! %das. de pere"il picadito 1&' cdita. de pimienta sal al gusto

En una ensaladera honda, se pone de base la lechuga de seda, luego las papas cocinadas, los repollitos de brcoli, el melloco ,entero., los fri"oles ro"os, las anahorias, las verduras cortadas en unos $ centmetros, el apio. (e prepara una salsa con la mayonesa, crema de leche y mosta a. (e baa la ensalada con esta salsa. @ara decorar se hacen aicos las papas fritas y se pone encima de la salsa, tambi/n se pone el pimiento verde y el pere"il.
Recetario

Ensalada de Marracones y (ueso 1 lb. ,! ta as apro-.. de macarrones 1 ta a de mayonesa ! cditas. de cebolla triturada 1) cdita. de sal 1 cdita. de mosta a preparada 1 cdita. de salsa picante ,<abasco. 1 lb. ,! ta as apro-.. de queso cheddar u otro queso amarillo semiduro cortado en cubitos 1 ta a de apio picadito 1 ta a de pimiento verde, picadito ) ta a de aceitunas

2? minutos antes de servir.

%ocine los macarrones, esc0rralos y, mientras tanto, en un bol, combine la mayonesa, la cebolla, la sal, la mosta a y la salsa picante y d/"elo a un lado. 3eserve media ta a de queso. En un bol grande, combine los macarrones con el resto del queso, hasta que est/n bien cubiertos. 5gr/gueles la salsa, las legumbres y las aceitunas. 5drnelo con el queso que haba quedado.
Recetario

Ensalada Playera 3eceta de <5;:5 ALE7; 9E @5L5%7>( $ tallos de apio grandes, cortados en peda os medianos ) meln pequeo, cortado en cuadraditos 1 ,) ta a apro-.. queso gruyere o amarillo, cortado en daditos 1 aguacate, cortado en cuadraditos 1 pepino, cortado en cuadraditos * %das. de (alsa a la vinagretaB ,Cer receta en (alsas.

(e cortan todos los ingredientes y se los pone en un recipiente, luego se los baa con salsa a la vinagreta y se rectifica la sa n.
Recetario

Ensalada rusa 1 cebolla perla, cortada en aritos * veterabas, cocinadas y cortadas en cuadraditos ! anahorias, cocinadas y cortadas en cuadraditos 1 ta a de cilantro, picadito 1 ta a de pere"il, picadito * papas, cocinadas y cortadas en cuadraditos 1 lata de arver"itas ) lechuga, cortada en pedacitos medianos ) atado de verduras, cortaditas 1 ta a de mayonesa ! huevos duros ! tomates medianos, cortados en cuadraditos 1&' cdita. de pimienta sal al gusto

9e base se pone la lechuga, luego se agregan las papas, las anahorias, las verduras, los tomates, el cilantro, la cebolla y la mayonesa. (e me clan con las arver"itas. (e decora con los huevos duros y el pere"il picadito.
Recetario

Ensalada de Pomelo @omelosD #. EuevosD !. 5ceitunas negrasD 2? g. 5ceitunas verdes rellenasD 2? g. <omatesD !. 5ceite de olivaD# cucharadas. CinagreD 1 cucharada. @ere"il D una rama.

(al y pimienta.

%olocar los huevos en un ca o, y cubrirlos con agua. Eervir durante lo minutos. 3etirar y de"ar enfriar. @elar y cortar en pequeos tro os. En la misma agua, sumergir los tomates durante *? segundos. 3etirar y pelar. %ortar en dados, y sacar las semillas. 9eshuesar las aceitunas negras. Lavar y picar finamente el pere"il. 4e clar en un ta n el aceite y el vinagre. (alpimentar. %ortar una tapa a los pomelos en la parte superior. 3etirar cuidadosamenteFla pulpa, y cortarla en pequeos tro os. En un bol, me clar la pulpa de pomelo, los huevos, las dos clases de aceitunas y los tomates. 3ociar con el adere o. 3ellenar los pomelos con esta me cla y adornar con el pere"il. (ervir fra.
Recetario

Ensalada de Remolac%a =erroD * mano"os. 3emolachaD !. <omatesD #. Euevos durosD !. (alsa vinagreta. (al. Lavar y escurrir el berro y las remolachas. @elar los huevos duros. %alentar agua en un ca o. (umergir los tomates durante *? segundos. 3etirar y pelar. En la misma agua, hervir las remolachas con su piel hasta que est/n tiernas. 3etirar y de"ar enfriar. @elar y cortar en pequeos tro os. %ortar en roda"as los tomates y los huevos duros. %olocar el berro en una ensaladera. 5gregar los huevos y las remolachas. 3ociar con la salsa vinagreta. 5dornar con las roda"as de tomate.
Recetario

Ensalada de Alcac%o'as Es una receta muy prctica cuando el tiempo escasea y no lo quieres invertir en la cocina. 5dems es muy saludable y sabroso. Es ideal para aprovechar la botella abierta de via esmeralda el complementarlo con unos filetes de pescado a la papillot en el microondas mientras comes las alcachofas. En unos ' minutos puedes tener los platos lavados. 5brir el pote y escurrir las alcachofas. @onerlas en un plato. 7ntroducirlas en el microondas a toda potencia durante 1 minuto. 4ientras estn en el microondas picamos el a"o, ponemos la mesa, avisamos a la pare"a para que venga a comer y abrimos el bote de mayonesa. @asado el minuto sacamos las alcachofas del microondas le ponemos unos trocitos de a"o picado a cada una de ellas y un poquito de mayonesa con una cucharita. LLevamos 1 minuto y medio, nos queda tiempo para abrir una botella de vino blanco via esmeralda. , uno de los pocos vinos que soportan ser bebidos en compaa de alcachofas y ya est listo.
Recetario

Ensalada de Garban o 1 pote de garban o ya cocidos 1 tomate grandecito 1&! cebolla 1 pimiento verde menta fresca

1 cucharadita comino en polvo

%ortar el tomate, el pimiento, la cebolla, y la menta todo ello muy pequeo y me clarlo con los garban os y el comino. 3ociar generosamente con un buen aceite de oliva virgen e-tra
Recetario

Ensalada de Pastas 2?? gr. pasta variada 1?? gr. champin esparrago triguero cocido 1?? gr. tomate cebolla "amn serrano mosta a vinagre de "ere aceite de mai albahaca sal y pimienta queso manchego

%ocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y reservar. @ara la vinagreta, me clar el aceite, la mosta a y el vinagre de "ere en un bol. 5adir la albahaca picada y sal. @elar y cortar los tomates en cuadraditos. Limpiar y laminar los championes. 5liar las verduras con la vinagreta, aadir la pasta y remover. En una sart/n con aceite rehogar la cebolla picada, aadir el "amn tambi/n picado y verter sobre la ensalada. Presentaci)n %olocar en una fuente los esprragos cocidos, encima la ensalada de pasta y sobre /sta unas virutas de queso manchego.
Recetario

Ensalada de cebolla y apio con vinagreta ! cebollas 5pio blanquito 5gua y sal @ara la vinagretaD (al, aceite, vinagre y or/gano

%ortamos la cebolla a medias lunas y el apio a tiras largas y finas. @onemos el agua con la sal a hervir y le aadimos la cebolla durante ! minutos ,para quitarle el picante.. 9e"amos enfriar la cebolla y le ponemos el apio. 4e clamos el aceite, la sal, el vinagre y el or/gano, que quede cremoso. #onse*o El sabor del 5pio es muy intenso as que me"or preprate poquita cantidad ya que sin puede cansar un poco. Es ideal como acompaante ms que como un plato entero.
Recetario

Ensalada de #ous #ous %ousGcous ,s/mola de trigo precocida.. (emillas de girasol tostadas. Hanahoria rallada <omate ,"itomate. cortado a trocitos.

5ceitunas verdes o negras Lechuga cortada fina.

@oner a hervir agua ,la dosis es una ta a y cuarto de agua por una ta a de cousGcous.. (i quremos que el cousGcous quede mas h0medo la dosis sera una ta a y media de agua por una de cousGcous.. %uando hierva aadimos un pelli co de sal. 5pagamos el fuego y vertemos el agua sobre el cousGcous, que previamente habremos puesto dentro de un recipiente. %ubrimos con un pao o con una tapadera el cousGcous que ahora est escaldado y lo de"amos unos 12 minutos. 4ientras tanto iremos cortando los otros ingredientes de la ensalada. (e puede aadir cualquier otro ingrediente que nos guste.9espu/s de 12 minutos el cous cous ya est listo. (i a0n est caliente esperaremos un poco ya que si lo me clamos con la ensalada /sta quedara cocida.4e clamos bien ahora ya todos los ingredientes y aliamos un poco al gusto ,de hecho con un poco de aceite, preferentemente de oliva, basta.. #onse*o+ %on una ta a de las de caf/ por persona hay ms que suficiente.El cousG cous crece mucho. (i primero tostamos el cousGcous ,antes de verterle el agua. un par de minutos, quedar todava ms sabroso.
Recetario

Ensalada de Arro Primavera 1 ta a de arro integral previemente remo"ada y escurrida varias veces para lavarlo, 3omero <omillo ! ciruelas umeboshi 4edia ho"uela de algas Iombu finJsima mente cortas en cuadraditos ! dientes de a"o 6na cucharada de pere"il ! cucharadas de puerro ,las ho"as. 5ceite de oliva ! florecitas ,trocitos. de coliflor crudo cortadas pequeitas 5ceitunas verdes y negras Hanahoria rallada 5guacate ,1 pequeo. Lechuga morada * champinones 1 cucharada sopera de pasas sin semillas picaditas 4edio tallo de blanco de apio cortadito

(alsa ,opcional.D allGiGoliD ! cabe as de a"os. (al. 5ceite de olivaD machacar con mortero las cabe as de a"o hasta que se haga espumoso e ir agregando aceite y sal hasta formar una mayonesa.

3ehogaremos los dientes de a"o en una cacerola con pere"il y puerro. 9espu/s agregaremos el arro sin agua y lo saltearemos unos 1? minutos. Luego ir agregaremos agua ,! ta as. y las ciruelas y las algas. %uando est/ al dente colar y quitar las ciruelas. Lo de"aremos enfriar y agregaremos el resto de las verduras. (e puede moldear en una budinera ,molde., desmildar y servir al lado del allGiGoli.
Recetario

$egetales calientes agridulces 1 cucharada de coliflor ,=lanqueada en agua hirviendo por 2 minutos. 1 cucharada de habichuelas blanqueadas 1 cucharada de anahoria blanqueada 1 cucharada de brcolis blanqueadas 1 cucharada de uchinnes ,calabacines. 1 cucharada de apio blanqueado 1 cucharada de cebolla 1 cucharada de pimentn 1 diente de a"o picado 1 cucharada de aceite * cucharadas de salsa de tomate ! cucharadas de vinagre 1 cucharada de a 0car ! cucharadas de agua

=lanquee la coliflor, habichuelas, anahoria y el apio en agua hirviendo por 2 minutos apro-imadamente. En una sart/n con aceite sofra la cebolla y el a"o, luego el pimentn y el resto de los vegetales blanqueados. 5parte hierva el vinagre con el a 0car y el agua con la salsa de tomate. Luego agregue la me cla anterior a los vegetales. %ocinar por 2 minutos ms y servir.
Recetario

Ensalada acuarela de la %uerta 1 de ta a de remolacha precocida picada en cuadritos finos 1 de ta a de anahoria precocida picada en cuadritos finos 1 de ta a de papas cocinadas y picadas en cuadritos 1 de ta a de arve"as verdes precocidas * cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de mosta a ! cucharadas de pere"il finamente picado (al y pimienta reci/n molida Lechuga

%ocinar la remolacha y la anahoria en abundante agua ,sin pelar. @icar las papas en cuadritos pequeos y cocinar en agua con un poco de sal @elar la remolacha y la anahoria ya cocidas y picarlas finamente, igualmente cocinar las arve"as 4e clar la mayonesa con la mosta a y una cucharada de pere"il En un recipiente aparte me clar la remolacha con una cucharada de la salsa 4e clar la anahoria con una cucharada de salsa 4e clar las papas con una cucharada de salsa 5rreglar un plato con las lechugas y presentar dndole forma a la ensalada, manteniendo los colores separados, y rociar con pere"il picado.
Recetario

Ensalada nueve lunas ) ta a de pollo cocido y picado 1 de ta a de papas 1 de ta a de repollo finamente picado ! cucharadas de anahoria cocida en dados pequeos ! cucharadas de arve"as

! cucharadas de apio picado ! cucharadas de man anas peladas y picadas ! cucharadas de uvas pasas 1! huevos de codorni cocidos y pelados

Para la salsa+ ) ta a de crema de leche 1 de ta a de salsa de tomate 1 cucharada de pere"il picado 1 cucharada de cebolla finamente picada 1 cucharada de pimentn ro"o finamente picado 1 cucharada de pia finamente picada y escurrida 1 cucharada de pepinillos en vinagre finamente picados (al y pimienta fresca

4e cle todos los ingredientes de la ensalada y reserve los huevitos de codorni para ponerlos de manera decorativa sobre la ensalada. 5parte, en un recipiente me cle la crema de leche con la salsa de tomate, el pere"il, la cebolla, el pimentn, la pia y los pepinillos picados. Luego de me clar muy bien agregue a la ensalada y me cle con una cuchara de madera hasta que todo quede uniforme. (irva sobre ho"as de lechuga y decore con los huevos de codorni . <ambi/n se pueden agregar aceitunas y tomate en ga"os como decoracin. (ervir fra.
Recetario

Ensalada de Pepinos Agridulce con Salsa Tropical 1 pepino sin semillas cortado en rebanadas ) ta a de vinagre # cucharadas de a 0car 1 de ta a de agua $ clavos de olor ! huevos cocidos duros

En un recipiente coloque el vinagre y el a 0car me clando bien hasta que disuelva. Lleve al fuego agregando el agua y los clavos de olor 9e"e hervir %oloque los pepinos de"ando cocinar bien ,1? minutos apro-imadamente.. Para la salsa+ # cucharadas de mayonesa ! cucharadas de salsa de tomate ) cucharadita de salsa de a" picante ,o al gusto. 1 cucharadita de pimentn morrn picado 1 cucharadita de cebolla blanca picada ! cucharadas de pulpa de mango picado ! cucharadas de pulpa de papaya picada 1 cucharadita de pere"il picado (al y pimienta al gusto

4e cle los ingredientes en el orden que aparecen. (a one al final con sal y pimienta al gusto. %oloque en un plato ho"as de lechuga a su eleccin. Luego de manera decorativa y a su gusto, coloque los pepinos rodendolos con los huevos duros cortados en ga"os y servir con la salsa

Recetario

Ensaladas para cada da de semana

;utritivas, equilibradas, ligeras y deliciosas. 5s son las ensaladas que te proponemos para que te cuides sin aadir caloras a tu dieta. Las ensaladas son el plato estrella en primavera y verano, cuando el cuerpo te pide alimentos ms frescos y ligeros. 5dems, son una forma e-celente de depurar el cuerpo y ayudarle a perder las grasas acumuladas durante el invierno. <e presentamos cinco ensaladas deliciosas, sanas, originales y muy fciles de preparar que pueden servirte como plato 0nico. Ll/vatelas al traba"o o tmalas para cenar. ",!ES+ Ensalada de lente*as con naran*a Te proponemos una ensalada de legumbres para empe ar la semana con energa. La naran"a le aade las vitaminas y el toque e-tico a un alimento tradicional. -ngredientes+ 1 bote de lente"as cocidasK ! naran"asK 1 pimiento verde o ro"oK 1 cebollaK 1 tomateK * cucharaditas de aceite de oliva, vinagre, sal y 1 cucharadita de mosta a de 9i"on. Preparaci)n+ pica muy pequeo el pimiento, el tomate y la cebolla. @ela la naran"a y seprala en ga"os. 4e cla las lente"as con las verduras y alia con una vinagreta hecha con un poco de mosta a. 9ecralo colocando los ga"os de naran"a alrededor de las lente"as. Truco estrella+ utili a para la vinagreta vinagre de vino. MARTES+ Ensalada de espinacas. 'rutos secos y miel Los frutos secos y la miel le aaden a esta ensalada el toque de sabor y la energa que necesitas. -ngredientes+ 1 bolsa de ho"as de espinaca frescasK nueces peladas y pasasK 1cucharada de mielK aceite de oliva, sal y vinagre Preparaci)n+ lavar las espinacas y colocarlas en una fuente con las nueces peladas y las pasas. Eacer una vinagreta con el aceite, sal, vinagre y una cucharada de miel y me clar con las espinacas. Truco estrella+ %alienta un poco la vinagreta en el microondas antes de echrsela a las espinacas. M-/R#0"ES+ Ensalada de pasta y bonito 'resco La receta de pasta, que no pude faltar en tu men0 semanal, la hemos escogido de la Leb de 5rguiano. -ngredientes+ !2? gr de espiralesK !2? gr de bonito o at0n frescoK 1cebolletaK 1 diente de a"oK pepinillosK vinagretaD 1 tomate, 1 pimiento verde, aceite de oliva, vinagre y sal Preparaci)n+ cocer la pasta, pasar por agua fra y reservar. 9esmenu ar el bonito o cortarlo en tacos y salpimentar. (altearlo en una sart/n con el diente de a"o cortado en lminas y una cucharada de aceite de oliva. CinagretaD pica fino el tomate y el pimiento

y m/ clalo con el aceite, vinagre y sal. %oloca la pasta en un bol, pon el bonito por encima y alia con la vinagreta. Espolvorea con pere"il picado. Truco estrella+ si ests a dieta sustituye el bonito salteado por at0n de lata al natural 1,E$ES+ Ensalada verde con %uevo Eoy te toca una ensalada muy refrescante pero muy nutritiva, saciante y completa gracias a su ingrediente estrellaD el huevo. -ngredientes+ lechuga, "udas verdes cocidas, * huevos cocidosK aceitunas negrasK 1 lata de at0n al naturalK aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta. Preparaci)n+ lavar y escurrir la lechuga. %ocer las "udas verdes y los huevos. @reparar la vinagreta. %olocar en un recipiente todos los ingredientes, aliar y aadirle un toque de pimienta reci/n molida. Trucos estrella+ aprovecha el agua de las "udas verdes para cocer los huevos. $-ER!ES+ Ensalada ro*a @ara terminar la semana te proponemos una atrevida me cla de sabores en una ensalada muy original. -ngredientes+ !?? gr de fresasK ! endiviasK salmn ahumadoK 12? gr de gambas o langostinos cocidosK 12? gr de queso frescoK alcaparrasK ! cucharaditas de mielK aceite de oliva, sal y vinagre de 4dena Preparaci)n+ Limpiar y trocear las fresas y las endibias y poner en una fuente. @elar y trocear los langostinos o las gambas y colocar por encima. 5adir el queso y el salmn troceado. CinagretaD batir el aceite, vinagre y sal con las dos cucharaditas de miel y aadir. Truco estrella+ si sustituyes el queso fresco por queso de cabra el resultado es espectacular.

ingredientes+
=occoncinos marinados =occoncini de mo arella 1? 6nidades (al 5 gusto 5ceite de oliva * cdas. @imienta negra reci/n molida 5 gusto >r/gano seco * cdita.

%rema de palta

@altas ! 6nidades Mugo de limn *? cc (al y @imienta 5 gusto

Ensalada caprese 4e clum de ho"as verdes 12? g Eo"as de albahaca 12 g %ebolla morada 1 6nidades <omates perita ! 6nidades

Ensalada caribea 4e clum de ho"as verdes 12? g (al y @imienta 5 gusto 5ceite de oliva 1&! <a a @almitos 1 Lata

4iga de pan 5ceite de oliva 2? cc (al y @imienta 5 gusto @ere"il 1?? g @an !2? g

<omates confitados 5"o picado ! 9ientes <omates peritas 2 6nidades (al y @imienta 5 gusto 5ceite de oliva 1&! <a a >r/gano fresco 1 cdita.

<omillo fresco 1 cdita.

Cinagreta clsica 5ceite de oliva $ cdas. (al 5 gusto Cinagre de "ere * cdas.

Cinagreta de albahaca Cinagre de vino blanco !? cc (al 5 gusto Eo"as de albahaca *2 g 5ceite de oliva 1?? cc 5 0car 1&! cdita.

Procedimiento+
Ensalada caprese G %orte las ho"as de albahaca en chiffonade. G @ele y corte la cebolla morada en fina pluma. G %orte los tomates perita en concass/. G Lave bien las ho"as de lechuga y s/quelas con papel absorbente. 2occoncinos marinados G En un boLl coloque los bocconcinos de mo arella, aceite de oliva, or/gano seco, sal y pimienta negra, me cle y reserve. $inagreta de alba%aca G En una cacerola con agua hirviendo blanquee durante 1? segundos las ho"as de albahaca, retrelas y pselas por agua helada unos minutos, luego coloque las ho"as en el vaso de la licuadora, incorpore vinagre blanco, a 0car y sal, comience a licuar mientra agregue aceite de oliva en forma de hilo. #rocante de pan G Nuite la corte a del pan, debe ser un pan de dos a tres das, luego proc/selo groseramente "unto con las ho"as de pere"il, terminado este paso colquelo en una sart/n caliente, agregue aceite de oliva y sa one con sal y pimienta, cocine hasta que se seque y se dore levemente, retire y reserve. Ensalada caribe3a

G %orte los palmitos en roda"as. G @ele y corte la cebolla morada en fina pluma. G Lave bien las ho"as de lechuga y s/quelas con papel absorbente. Tomates con'itados G Nuite el ped0nculo de los tomates, crtelos en cuartos y quite las semillas. (obre una placa acomode la carne de los tomates con la piel hacia aba"o, espolvoree con el a"o, tomillo y or/gano previamente picados, sa one con sal, pimineta y aceite de oliva, cocine en horno a 1'?O% durante *? minutos. <erminada la coccin retire del horno y de"e enfriar a temperatura ambiente. #rema de palta G %orte las paltas al medio quite la semilla y luego con una cuchara e-traiga la pulpa, colquela en un recipiente, incorpore "ugo de limn, sal y pimienta negra reci/n molida, procese con un mi-er hasta lograr una te-tura lisa y cremosa. 3eserve. $inagreta cl4sica G En un recipiente coloque vinagre de "ere y sal, procese con un mi-er mientras incorpora aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar. Armado G @ara el armado de la ensalada caprese, rompa las ho"as con las manos y colquelas en una fuente, incorpore los bocconcinos marinados, la cebolla colorada, tomate concass/, espolvoree con el crocante de pan, ho"as de albahaca en chiffonade y al momento de servir condimente con la vinagreta de albahaca y me cle. G @ara el armado de la ensalada caribea, coloque las ho"as de lechuga en una fuente, incorpore los tomates confitados y las roda"as de palmitos, condimente a momento de servir con la vinagreta clsica y me cle. Presentaci)n G En un plato sirva una porcin de ensalada caprese. G En otro plato coloque una quenelle de crema de palta y una porcin de ensalada caribea.

Ensalada de tomates con aceite de remolac%a

Tipo+ Ensaladas !5 de Personas+ # Autor+ 5lain @assard -ngredientes+ 2?? g de tomates de colores ,ro"os, verdes, amarillos, naran"as y violetas. bien firmes. * cebolletas 1 remolacha ro"a de !?? g !?? ml de aceite de oliva flor de sal Preparaci)n+ El aceite de remolachaD @elar y trocear una remolacha ro"a cruda, triturar con el aceite y la flor de sal, colar y reservar. Lavar y secar bien todos los tomates. %ortarlos en roda"as o en cuartos y repartirlos en los platos. Certer el aceite de remolacha en los platos y colocar encima los tomates troceados. %onse"o del chefD (e pueden servir estos tomates con pimientos ro"os o amarillos, cortados en tiras finas, incluso con caviar de beren"ena.

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Ensalada blanca

Tipo+ Ensaladas !5 de Personas+ #

Autor+ 5lain @assard -ngredientes+ 1 coliflor pequea, 1 pepino 1 bulbo de hino"o ! cebollas 1 lechuguita ) col blanca p/talos comestibles de rosa blanca para la salsa 1?? ml de aceite de oliva 1 limn ! cucharaditas de nata 1 pi ca de curry sal pimienta Preparaci)n+ Las verduras Lavar y escurrir bien todas las verduras. %ortarlas en lminas finas con una mandolina y repartirlas en las copas. E-primir el limn. La salsa 4e clar en un cuenco la nata con el curry y una pi ca de sal y de pimienta. Emulsionar vertiendo el aceite en hilo fino. 7ncorporar al final el umo de limn. @resentacin =aar con la salsa las verduras, repartir encima los p/talos de rosa y servir.

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"ec%ugas rellenas

Tipo+ Ensaladas !5 de Personas+ # Autor+ 5lain @assard -ngredientes+

1 pepino pequeo 1 cogollo de lechuga $ championes pequeos 1! rabanitos ' tomates cere a, ! cebolletas ! calabacines pequeos Para las salsas+ #?? ml de aceite de oliva # cucharadas de miel de acacia 2? ml de umo de lima P? ml de vinagre blanco unas ramitas de estragn pimienta negra Preparaci)n+ Lavar y escurrir bien las verduras. (eparar las ho"as de lechuga y de"arlas enteras. %ortar el pepino y los championes en lminas finas, y los calabacines, las cebolletas, los rabanitos y los tomatitos en roda"as. La salsa anisada @icar las ho"itas de estragn. Certer en un cuenco !?? ml de aceite y me clar con el vinagre, el estragn picado y pimienta negra machacada. La salsa agridulce 4e clar en otro cuenco el aceite restante con la miel y emulsionar con el umo de lima. @resentacin 9isponer en los platos las ho"as de lechuga con la parte cncava hacia arriba y repartir por encima las verduras. @ara degustar, enrollar las ho"as de lechuga encerrando los ingredientes y remo"ar en las salsas. Ensalada Gourmet
Di'icultad+ &4cil

Ingredientes: 1/2 meln 1 manzana 1 palta 200 gr. de championes frescos 4 langostinos. Para el aderezo: 4 cdas. de aceite de maz 2 cdas. de vinagre de vino Sal Pimienta

Preparaci)n
ortar el meln en ga!os finos " #$itarles la c%scara. Pelar la manzana " cortarla en ta!adas. Pelar la palta& cortarla por la mitad& retirar el carozo " cortar la p$lpa en ta!adas. 'avar los championes " cortarlos en l%minas. Pelar los langostinos. Poner en el centro del plato los championes& en el (orde las ta!adas de meln& la manzana " la palta entre medio " los langostinos encima para decorar. )derezar con aceite& vinagre& sal " pimienta reci*n molida. +atirlos !$ntos en el momento de servir.

Ensalada de peras
Di'icultad+ &4cil

Ingredientes: , peras mad$ras grandes 1 (atata mediana 4 tomates perita medianos 1 ce(olla valenciana - fetas de !amn cr$do ho!as frescas de r.c$la aceite de oliva e/tra virgen aceto (als%mico sal

Preparaci)n
ortar la (atata en c$(itos " hornear en $na asadera aceitada hasta o(tener $n color dorado. ortar las peras en octavos& desechando s$s semillas& pero sin descartar s$ piel. ortar los tomates en c$artos 0$ octavos1 " la ce(olla pelada en l%minas. 2isponer todos estos ingredientes& intercal%ndolos& so(re $na f$ente con $n lecho de r.c$la. ondimentar con sal& aceite " el aceto a g$sto. )dornar con las fetas de !amn disp$estas en forma de rosas. 3s preferi(le #$e las (atatas se sirvan ti(ias.
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Vichyssoise
Escrito por angeles (sguele en Google+)

Alguna vez has preparado o probado una vichyssoise casera? Hoy en Sabor Gourmet te presentamos una manera muy sencilla de conseguir esta fantstica crema de puerros en unos pasos muy simples.
'a vich"ssoise es $n crema ligera #$e s$ele servirse como primer plato a contin$acin& te mostramos los ingredientes para c$atro personas.

Ingredientes

4 p$erros grandes 2 patatas pe#$eas 1 ce(olla pe#$ea 1 c$charada de aceite de oliva 1 c$charada de nata ag$a sal

Preparacin
3n primer l$gar pela las patatas " troc*alas& reserva. ) contin$acin limpia la cebolla " los puerros " troc*alos& reserva. Pon en $na cacerola $n poco de ag$a " colcala al f$ego con $n poco de sal& introd$ce las verd$ras " de!a #$e c$eza& $na vez #$e hierva ser%n 20 minutos. ompro(ar%s #$e las verd$ras de por s s$eltan l#$ido por lo #$e no te faltar% ag$a.

P$edes colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora o si prefieres pasar la (atidora en la cacerola p$es tam(i*n p$edes hacerlo pero antes #$itar el ag$a " reservar. 3l .nico re#$isito es #$e aadas el aceite " la nata a los ingredientes. Podr%s aadir m%s o menos ag$a de coccin seg.n como de espesa se enc$entre la crema " seg.n te g$ste. 4a tendras preparada $na perfecta vich"ssoise " lo .nico #$e #$edara para #$e tenga el to#$e perfecto& es decorar el plato en la presentacin. P$edes decorar la vich"ssoise de formas m$" diversas& con $n to#$e de pere!il #$e resaltara so(re la crema depuerros o p$edes ($scar $n to#$e m%s especial. 5n to#$e m%s ela(orado sera #$e cortaras $nas ho!as de puerro en juliana " en $na sart*n con $n poco de aceite& frelas hasta #$e #$eden (ien cr$!ientes. on ello no slo conseg$iramos $n toque decorativo si no $na mezcla de te/t$ras #$e har%n de esta crema $na verdadera delicia para el paladar. 'a presentaci n es sencilla& lo .nico #$e tienes #$e hacer es poner en $n plato precioso la vich"ssoise " poner so(re ella& el cr$!iente de p$erro en el centro de la crema. Sin d$da alg$na& te encantar%6
:a sabemos el gran valor de los umos de 'rutas y verduras crudas, ya sabemos que la licuadora es un gran invento y gran aliado, y ahora necesitamos saber recetas para quitarle las telaraas. Estos son 1? umos con 1? beneficios concretos. <odos son licuados e-cepto cuando se indique otra cosa. 6. #)ctel energ7ticoD 1?? gramos de anahorias licuadas y despu/s batirlas con 1 pltano y un aguacate. Este umo permite recuperarse rpidamente de la fatiga y est especialmente indicado antes o despu7s de reali ar deporte o como desayuno. Dedicado al lector Stoudemire.

8. (uema grasasD 1 pomelo pelado y !?? gr de pia. El pomelo act0a como diur/tico y la-ante y sus componentes amargos estimulan la actividad del hgado y los riones favoreciendo la eliminacin de to-inas y lquidos. La pia es tambi/n muy diur/tica 9. #ontra la anemia+ 1 man ana, 1?? gramos de moras y 1 patata pelada cruda. La man ana ayuda al organismo a fabricar glbulos ro"os, las moras son ricas en hierro y la patata aporta buena cantidad de cromo, imprescindible para la buena asimilacin del hierro :. Regulador intestinalD !?? gr de pia y 1 man ana. 8racias al contenido de bromelaina de la pia ,de notable efecto probitico sobre la flora intestinal. y a la rique a en pectina de la man ana ;. Rela*anteD batir 1 pltano y ! IiLis. El pltano es rico en triptfano ,aminocido que utili a el cerebro para producir serotonina que rela"a el sistema nervioso e induce el sueo.. 5mbos son ricos en magnesio, necesario en caso de estr/s <. 24lsamo %ep4tico+ 12? gr uvas y 12? gr de fresas. 5mbas frutas son aliadas del hgado y e-celentes para dietas depurativas =. Rico en calcio+ 1?? gr de lechuga, P u ' ho"as grandes de col verde, 2? gr de escarola, 1 man ana. @or el alto contenido en calcio de las verduras de ho"a verde. >. Para abrir apetito+ 1?? gr de meln maduro, 1 naran"a, ! mandarinas y 2? gr de lima. =atirlo o licuarlo. Esta combinacin induce la produccin de cidos estomacales que estimulan la sensacin de hambre. 4uy rico en vitaminas 5 y %. ?. #ontra la acide estomacal y la lcera+ 1?? gr de anahoria, !?? gr de patatas crudas peladas, P u ' ho"as grandes de col. La patata cruda y la anahorias son muy alcalini antes y neutrali an el e-ceso de cidos en el estmago. La col cicatri a las ulceras p/pticas. 6@. 2ronceador+ 12? gr anahorias, 1 tomate, 1?? gr de pimiento ro"o. 5lto contenido en betacaroteno que aumenta la produccin de melanina en la piel y acelera el bronceado. QNue aprovecheQ Eay una gran variedad de umos que nos nutren y favorecen a nuestro organismo. (eg0n los e-pertos, el organismo necesita de dos a dos litros y medio de lquido, pero esto no quiere decir que sea agua.

<omando umos de frutas o verduras te beneficias de un aporte e-tra de vitaminas y minerales que te ayudan a regular el funcionamiento de tu organismo. <e propongo que pruebes estos umos. Aumo de br7col y remolac%a @asa por la batidora $ ho"as de lechuga, 1 br/col, 1 puado de acelgas, 1 remolacha pequea y 1&! bulbo de hino"o. Este umo proporciona cualidades diur/ticas y es 0til para adelga ar.

Aumo de espinacas Lava y pica estos ingredientesD 1&! col, 1 puado grande de espinacas, $ troncos de esprragos y m/telos en la licuadora y remueve bien el umo cuando est/ terminado. Este umo es idneo para reducir el riesgo de cncer y estimula el sistema inmunolgico. <ambi/n te propongo esta combinacin que adems de ser refrescante posee mucha fibra y elementos antio-idantes. Aumo de ana%oria Lava y pica los siguientes ingredientesD * anahorias, 1&' de col pequea y una naran"a pelada. @salo a la liquadora y a beber. Eay cantidad de combinaciones y con sabores muy gustosos. <u mismo en casa puedes ir practicando hasta dar con la conbinacin adecuada. En 9irecto al @aladar R La importancia de los umos naturales Los umos de frutas fortalecen nuestras defensas y tomar umo es una manera e-quisita de degustar la fruta. Estos dos umos ro*os estimulan nuestro sistema inmunolgico, tienen propiedades la-antes y nos ayudan a reducir el colesterol. Aumo de pi3a y 'resas @repara en la licuadora 1&! ta a de umo de fresas y otra 1&! de umo de pia. @repara

tambi/n unas tres ta as de pia troceada. 4/ clalo todo en una coctelera y adele un par de cucharadas de a 0car. 5 la hora de tomrtelo, aade un par de cubitos de hielo. Ceras que bueno y que bien te sienta. Aumo de mora y sanda ;ecesitaremos una cesta de moras, 1&$ de sanda, 1 man ana y un pltano. Lava las moras y las man anas, trocea a continuacin las man anas, pela la sandia eliminando las pepitas y troc/ala. @ela el pltano y sigue este orden para e-primirloD pltano, sanda, moras y por ultimo la man ana. :a puedes me clar con la cuchara y disfrutar de este saludable y rico umo.

3l

!$go

de

7i8i

da

energa

al

c$erpo

Ingredientes: 4 3 1 Preparacin:

onzas

de

uvas

verdes kiwis naranja

Corte los kiwis en trozos. Pele las naranjas y crtelas en gajos. Procese todos los ingredientes juntos en el procesador.El jugo de kiwi esta listo en 10 minutos.

Receta de Jugo de vegetales energizante :Esta receta en base a verduras nos permitir evitar la fatiga y el cansancio

Ingredientes: 1 1

atado atado

de de

espinacas berros zanahorias

Preparacin : Para preparar la receta de Jugo de vegetales energizante, primero debemos lavar bien las verduras y posteriormente las colocamos en un extractor de jugos, procedemos a realizar el zumo y posteriormente servimos. Consumimos rpidamente para poder aprovechar de mejor manera todas sus propiedades. La receta de Jugo de vegetales energizante rinde 2 porciones

Receta Ingredientes: 3 5 5

de

Jugo

para

prevenir

las

convulsiones

ramitas hojas

de de

zanahorias apio lechuga

Preparacion: Para preparar la receta de Jugo para prevenir las convulsiones primero debemos lavar bien las verduras y posteriormente la cortamos en trozos, colocamos las mismas en un extractor de jugos y procedemos a realizar el jugo. Servimos y consumimos rpidamente. Si lo deseamos podemos decorar con hojas de menta. La receta de Jugo para prevenir las convulsiones rinde 2 porciones

Receta de Jugo de fruta y verdura :Esta receta de jugo nos ayudar a prevenir y curar el reuma, que tanto dolor nos provoca, tambin puede ser utilizado para la artritis.

Ingredientes: 3 2 1

atado ramitas

de de

espinacas manzanas apio kiwi

preparacin: Para preparar la receta de Jugo de fruta y verdura para el reuma, debemos pelar las frutas y cortarlas en cubos, posteriormente las colocamos en una juguera y extraemos su jugo. Cortamos las espinacas en tiras finitas y las incorporamos en una licuadora, despus le agregamos el jugo de frutas realizado con manzanas y kiwi, agregamos la ramita de apio y licuamos todo. Servimos y consumimos rpidamente. Si deseamos podemos incorporar 50 cc de jugo de naranja para darle ms propiedades vitamnicas al jugo. La receta de Jugo de fruta y verdura para el reuma rinde 2 porciones

Jugo de cerezas: Las cerezas poseen propiedades antioxidantes y adems nos ayudar a combatir algunas enfermedades como la gota.

Ingredientes: 450 2 50

cc

grs. cucharadas de

de de jugo de

cerezas miel naranja

Preparacin: Para preparar la receta de Jugo de cerezas para combatir la gota, primero debemos extraer el jugo de las guindas y posteriormente endulzamos con la miel, mezclamos todos los ingredientes. Despus incorporamos el jugo de naranja y mezclamos nuevamente.

Servimos y consumimos rpidamente, para que el jugo tenga mejores resultados debe ser consumido en ayunas y 3 veces por da.

Receta de Jugo energizante de zanahorias y espinacas:Este jugo es ideal para aquellas personas que poseen fatiga crnica, ya que el mismo le brindar todas las vitaminas que el organismo necesita

Ingredientes: 50 3 50 2

cc grs.

de

jugo de

de

naranja manzanas espinacas zanahorias

Preparacin: Lavamos bien las verduras, y las cortamos en rodajas. El siguiente procedimiento para preparar la receta de Jugo energizante de zanahorias y espinacas es extraer el jugo de las manzanas, zanahorias. Posteriormente picamos finamente la espinaca y licuamos esta verdura junto con los jugos de manzana, naranja y zanahoria. Servimos el jugo energizante y lo consumimos rpidamente. Si lo deseamos tambin podemos agregar 50 grs. de remolachas picadas. La receta de Jugo energizante de zanahorias y espinacas rinde 2 porciones

Receta de Licuado energizante: Este licuado compuesto por frutas y verduras es muy rico en betacaroteno y minerales Ingredientes: 3 2 2 2 Preparacin. Lo primero que debemos hacer para preparar esta receta de licuado energizante es pelar la fruta y verdura y posteriormente la cortamos en cubos. Colocamos la fruta y verdura en una juguera, extraemos su jugo y si lo deseamos podemos endulzar con azcar o miel. Servimos y consumimos inmediatamente. Para realizar un jugo ms completo podemos incorporar 3 naranjas para que el licuado tenga vitamina C. 6 ramitas de zanahorias apio remolacha manzanas peras

Receta de Jugo antioxidante de frutillas y meln: Este jugo es muy rico en vitaminas por dicha razn previene el envejecimiento y las arrugas Ingredientes: 1 250

meln grs. de

mediano frutillas

Jugo

de

naranjas

Preparacion: Para preparar esta receta de jugo antioxidante lo primero que debemos hacer es pelar y cortar la fruta en cubos. Posteriormente lo licuamos y le incorporamos el jugo de naranjas. Servimos el jugo y consumimos enseguida. Si deseamos podemos endulzar con miel.

Receta de licuado de duraznos desintoxicante:Esta receta de licuado de duraznos desintoxicante es ideal para aquellas personas que necesitan revitalizar su organismo. Ingredientes 4 1 150 2 2 : duraznos vainilla leche pelones miel

cdita cc

de

esencia de de

de

cucharadas

Preparacin: Primero pelamos la fruta y la cortamos en trozos. La colocamos en una licuadora y le agregamos la leche, la miel y la esencia de vainilla, licuamos y mezclamos bien. Servimos. Esta receta es muy nutritiva y posee todas las propiedades desintoxicantes.

3l !"G# de $"% es $na de las recetas cr$diveganas #$e m%s respeto " admiro. 9iene $n montn de propiedades (en*ficas para n$estro organismo& al o/igenar& n$trir " desinto/icar n$estras c*l$las al mismo tiempo " en pocos min$tos. ontiene $na enorme gama de n$trientes esenciales& es rico& " adem%s& al ser l#$ido se digiere " a(sor(e en poco tiempo. Tomarlo en ayunas vigoriza nuestro organismo y fortalece nuestras defensas.
Se llama "Jugo de Luz", porque adems de minerales y vitaminas, est lleno de CLO O!"L#,pigmento fotoreceptor de las $o%as que convierten la luz del sol en energ&a utiliza'le y en la sangre ayuda a transportar o(&geno a las c)lulas. Cada vez que lo tomo me siento 'ien, feliz sa'iendo que trato de mi cuerpo con amor, al cuidarlo como se merece *+

Las medidas de los ingredientes que lleva son varia'les. ,i receta de $oy va aqu&. -spero que lo disfruten tanto como yo. / manzanas ro%as orgnicas / zana$orias orgnicas 0 pepino verde pelado / pu1ados de acelga 2o cualquier otra $o%a verde+ 0 pu1ado de pasto de trigo 2si se tiene+ 345 vaso de agua 0 pu1ado de semillas de maravilla germinada activada4germinada+

2o

cualquier

semilla

,eter todo a la %uguera, licuar $asta o'tener una consistencia $omog)nea y luego filtrar con una seda o malla, para o'tener un %ugo muy l&quido y verde. Tomar sa'orendolo muy 'ien, lenta y conscientemente.