Empregado A de Restaurante Bar ReferencialEFA

REFERENCIAL DE FORMAO EM VIGOR
rea de Educao e Formao
811 . Hotelaria e Restaurao 811311 - Empregado/a de Restaurante/Bar

Nvel de Qualificao do QNQ: 2
Cdigo e Designao do Referencial de Formao
Modalidades de Educao e Formao
Educao e Formao de Adultos Formao Modular
Publicao e actualizaes
Publicado no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) n 16 de 29 de Abril de 2013 com entrada em vigor a 29 de Abril de 2013.
Observaes
REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014
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1. Perfil de Sada
DescrioGeral Organizar,preparareexecutaroservioderestaurante/bar,respeitandoasnormasdehigieneesegurana,em estabelecimentosderestauraoebebidas,integradosounoemunidadeshoteleiras,emcooperaocomosdemais elementosdaequipa,comvistaagarantirumserviodequalidadeesatisfaodocliente. Actividades Principais
l
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Efetuaroaprovisionamentodasmatrias-primasutilizadasnoservioderestaurante/bar,assegurandooestadode conservaodasmesmas. Verificareprepararascondiesdeutilizaoelimpezadosequipamentoseutensliosutilizadosnoserviode restaurante/bar. Recolherinformaesrelativasorganizaoeexecuodoservioderestaurante/bar Participarnoarranjodasaladerefeies,deacordocomascaractersticasdoservioaexecutar. Atenderosclienteseexecutaroservioderestaurante/bar,assegurandoaligaocomosrestantesservios. Executarosdiferentesserviosespeciaisemrestaurante/bar. Faturarosserviosprestados. Atendereresolverreclamaesdeclientes. Efetuaralimpezaearrumaodosespaos,equipamentoseutensliosdoservio,verificandoasexistnciasecontrolando oseuestadodeconservao
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2. Organizao do Referencial de Formao
Educao e Formao de Adultos (EFA)
Formao de Base
reasde Competncias-Chave
Cdigo
UFCD
Horas
CE_B1_A
Organizaopolticadosestadosdemocrticos Organizaoeconmicadosestadosdemocrticos Educao/formao,profissoetrabalho/emprego Ambienteesade Organizaopolticadosestadosdemocrticos Organizaoeconmicadosestadosdemocrticos Educao/formao,profissoetrabalho/emprego Ambienteesade Organizaopolticadosestadosdemocrticos Organizaoeconmicadosestadosdemocrticos Educao/formao,profissoetrabalho/emprego Ambienteesade
25 25 25 25 25 25 25 25 50 50 50 50
CE_B1_B
CE_B1_C
CE_B1_D
CE_B2_A
CE_B2_B
Cidadania e Empregabilidade
CE_B2_C
CE_B2_D
CE_B3_A
CE_B3_B
CE_B3_C
CE_B3_D
LC_B1_A
Interpretareproduzirenunciadosoraisdecarcterldicoeinformativo-funcional Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidiana Produzir textos com finalidades informativo-funcionais Interpretareproduzirasprincipaislinguagensnoverbaisutilizadasno quotidiano Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos Interpretartextosdecarcterinformativoereflexivo
25 25 25
LC_B1_B
LC_B1_C
LC_B1_D
25
LC_B2_A
25 25
LC_B2_B
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LC_B2_C
Produzirtextosdeacordocomtcnicasefinalidadesespecficas Interpretareproduzirlinguagemnoverbaladequadaafinalidadesvariadas Compreendereusarexpressesfamiliarese/ouquotidianas Compreenderfrasesisoladaseexpressesfrequentesrelacionadascomreas de prioridade imediata; Comunicar em tarefas simples e em rotinas que exigem apenasumatrocadeinformaessimplesedirectasobreassuntosquelheso familiares Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos, fundamentandoopinies Interpretartextosdecarcterinformativo-reflexivo,argumentativoeliterrio Produzir textos informativos, reflexivos e persuasivos Interpretareproduzirlinguagemnoverbaladequadaacontextosdiversificados, decarcterrestritoouuniversal Compreender,quandoalinguagemclaraeestandardizada,assuntos familiares e de seu interesse; Produzir um discurso simples e coerente sobre assuntos familiares e de seu interesse Compreender as ideias principais de textos relativamente complexos sobre assuntosconcretosComunicarexperinciaseexporbrevementerazese justificaesparaumaopinioouumprojecto
25 25 25
LC_B2_D
LC_B2_LE_A
Linguagem e Comunicao
LC_B2_LE_B
25
LC_B3_A
50
LC_B3_B
50 50
LC_B3_C
LC_B3_D
50
LC_B3_LE_A
50
LC_B3_LE_B
50
MV_B1_A
Interpretar,organizar,analisarecomunicarinformaoutilizandoprocessose procedimentosmatemticos Usaramatemticaparaanalisareresolverproblemasesituaes problemticas Compreendereusarconexesmatemticasemcontextosdevida Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva Interpretar,organizar,analisarecomunicarinformaousandoprocessose procedimentosmatemticos Usaramatemticaparaanalisareresolverproblemasesituaes problemticas Compreendereusarconexesmatemticasemcontextosdevida Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva Interpretar,organizar,analisarecomunicarinformaoutilizandoprocessose procedimentosmatemticos Usaramatemticaparaanalisareresolverproblemasesituaes problemticas Compreendereusarconexesmatemticasemcontextosdevida Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva
25
MV_B1_B
25
MV_B1_C
25 25
MV_B1_D
MV_B2_A
25
Matemticapara a Vida
MV_B2_B
25
MV_B2_C
25 25
MV_B2_D
MV_B3_A
50
MV_B3_B
50
MV_B3_C
50 50
MV_B3_D
TIC_B1_A
Operar,emsegurana,equipamentotecnolgicodiverso,usadonoquotidiano Realizaroperaesbsicasnocomputador
25 25
TIC_B1_B
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TIC_B1_C
Utilizarasfunesbsicasdeumprogramadeprocessamentodetexto Operar,emsegurana,equipamentotecnolgicodiverso Realizar,emsegurana,operaesvriasnocomputador Utilizar um programa de processamento de texto UsaraInternetparaobteretransmitirinformao Operar,emsegurana,equipamentotecnolgico,designadamenteo computador Utilizarumaaplicaodefolhasdeclculo Utilizarumprogramadeprocessamentodetextoedeapresentaode informao UsaraInternetparaobter,transmitirepublicarinformao
25 25 25 25 25
TIC_B2_A
TIC_B2_B
Tecnologias de Informaoe Comunicao
TIC_B2_C
TIC_B2_D
TIC_B3_A
50
TIC_B3_B
50
TIC_B3_C
50
TIC_B3_D
50
readeCarcterTransversal
APRENDER COM AUTONOMIA
40 h
Formao Tecnolgica
Cdigo1
UFCDpr-definidas
Horas
7731
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Higieneeseguranaalimentarnarestaurao Higieneesegurananotrabalhonarestaurao Lnguainglesa- informaotursticadaregio Operaesdeclculoeunidadesdemedida Condutaprofissionalnarestaurao Princpiosdenutrioediettica Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios Turismoinclusivonarestaurao Cozinha - organizaoefuncionamento Requisies,controlodecustosefacturaodeservios Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao Serviodevinhos Lnguainglesa servioderestaurante/bar Servioderestaurante/bar organizaoefuncionamento Servioderestaurante/bar mise-en-place
25 25 25 25 25 25 25 25 50 25 50 25 25 50 25
8211
8218
8212
8213
8259
7297
7298
3299
3334
8260
3337
8261
8262
8263
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8264
16 17 18 19 20 21 22 23
Servioderestaurante/bar normastcnicaseprotocolo Servioderestaurante preparaoeexecuo Preparaoeserviodebebidassimples Preparaoeserviodebebidascompostas Aperitivosslidoseprodutosdecafetaria Refeiesligeiras Confeeselementaresdesala Tcnicaselementaresdeartecisria Preparaoeserviodepequenos-almooseserviodealimentosebebidasem room-service Servioderestaurante/bar serviosespeciais Total:
50 50 25 50 25 25 25 25
8265
3368
8266
8267
8268
8269
8270
3353
24
25
8271
25
50 800
ParaobteraqualificaodeEmpregado/adeRestaurante/Bar,paraalmdasUFCDpr-definidas, terotambmdeserrealizadas25 horasdareaAdaBolsadeUFCDe25horasdareaBdaBolsadeUFCDe25horasdareaCdaBolsadeUFCD
Cdigo
reaAUFCD
Horas
8219
26 27 28 29 30 31 32 33 34
Lnguafrancesa- informaotursticadaregio Lnguaitaliana- informaotursticadaregio Lnguaalem- informaotursticadaregio Lnguaespanhola- informaotursticadaregio Lnguaholandesa- informaotursticadaregio Lnguafinlandesa- informaotursticadaregio Lnguanorueguesa- informaotursticadaregio Lnguasueca- informaotursticadaregio Lnguachinesa- informaotursticadaregio Total:
25 25 25 25 25 25 25 25 25 225
8220
8221
8222
8223
8224
8225
8226
8227
6 / 62
Cdigo
reaBUFCD
Horas
8272
35 36 37 38 39 40 41 42 43
Lnguafrancesa- servioderestaurante/bar Lnguaitaliana- servioderestaurante Lnguaalem- servioderestaurante Lnguaespanhola- servioderestaurante Lnguaholandesa- servioderestaurante Lnguafinlandesa- servioderestaurante Lnguanorueguesa- servioderestaurante Lnguasueca- servioderestaurante Lnguachinesa- servioderestaurante Total:
25 25 25 25 25 25 25 25 25 225
8273
8274
8275
8276
8277
8278
8279
8280
Cdigo
reaCUFCD
Horas
8281
44 45 46 47 48 49 50 51
Preparaoeserviodebebidascompostas short, medium, long e fancy drinks Flair Bartender animao,exibioeespetculo Noesenormasdaqualidade Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Perfil e potencial do empreendedor diagnstico/desenvolvimento Ideiaseoportunidadesdenegcio Planodenegcio criaodemicronegcios Planodenegcio criaodepequenosemdiosnegcios Total:
50 25 25 25 25 50 25 50 275 875
8282
1122
3297
7852
7853
7854
7855
CargaHorriaTotaldaFormaoTecnolgica
OscdigosassinaladosalaranjacorrespondemaUFCDcomunsadoisoumaisreferenciais,ouseja,transferveisentrereferenciaisde formao. 2 cargahorriadaformaotecnolgicapodemseracrescidas 120horasdeformaoprticaemcontextodetrabalho, sendo esta de carcterobrigatrioparaoadultoquenoexeraactividadecorrespondentesadaprofissionaldocursofrequentadoouuma actividade profissionalnumareaafim.
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3. Desenvolvimento da Formao
3.1. Formao de Base - Unidades de Competncia
CE_B1_A
Organizao poltica dos estados democrticos

l l
Carga horria 25 horas
Especificaes
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Participar activamente num grupo. Conhecer os valores e as regras de um grupo. Ouvir os outros participantes num grupo. Interagir com os outros (direitos, liberdades e garantias fundamentais). Acordar/negociar objectivos. LidarcomosrgosdaAdministrao.
CE_B1_B
Organizao econmica dos estados democrticos

l l
Especificaes
l l l l
Monitorarodesempenhoprofissionalprprio. Procurar ajuda. Trabalhar em diversos contextos. Prestaratenoaospromenores. Conhecerdireitosedevereseconmicos. Tomardecisesdeconsumo,emtermospessoaisefamiliares.
CE_B1_C
Educao/formao, profisso e trabalho/emprego

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Especificaes
l l l l
Participaremactividadesdeformaocontnua. Conhecerlegislaodotrabalho,sindicatoserelaeslaborais. Conhecer a estrutura de oportunidades do mercado de emprego. Reconheceaimportnciadosmeiosdecomunicaosocial. Identificarinovaestecnolgicasqueafectamoexerccioprofissional. Situar-seemrelaoinserooureinseronomundodotrabalho.
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CE_B1_D
Ambiente e sade
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Especificaes
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Conhecer os principais problemas ambientais. Conhecer-seasiprprio. Trabalhar com pessoas de diferentes estatutos sociais. Partilhar trabalho. Conhecerregrasbsicasdehigieneeseguranapessoalenotrabalho. Recorreraserviosdeprotecoeprevenodeacidentes.
CE_B2_A

l
Especificaes
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Exprimirideiaseopiniesparaosoutrosparticipantesnumgrupo. Sersensvelsideiasepontosdevistadosoutros. Definirmtodosdetrabalhoemcomum. ConheceropapeldoEstadonaprotecodedireitoseliberdades.
CE_B2_B

l l
Especificaes
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Gerir o tempo. Modificar tarefas. Aceitarinformaoderetorno(feedback). Trabalhar autonomamente. Assumir responsabilidades. Evidenciar capacidade de iniciativa.
CE_B2_C

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Especificaes
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Identificar-se com novas formas de aprendizagem. Conhecerosincentivosformao. Desenvolver planos de carreira profissional. Identificarpossveisconflitosdepapissociaisedecontextodevida. Reconheceraimportnciadasorganizaessindicaisepatronais.
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CE_B2_D
Ambiente e sade
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Especificaes
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Assumirresponsabilidadepessoalesocialnapreservaodoambiente. Conhecer os pontos fortes e os pontos fracos pessoais. Procurarsituaesmutuamenteconcordantes. Demonstrar autocontrole. Identificarcausaseconsequnciasdeacidentes. Posicionar-seemrelaoaumestilodevidasaudvel .
CE_B3_A

l l
Especificaes
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Transmitirconcluses. Liderar um grupo. Estabelecer compromissos. Reconhecer e respeitar a diversidade dos outros. Resolver interesses divergentes.
CE_B3_B

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Especificaes
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Ajustarodesempenhoprofissionalavariaesimprevistas. Assumir riscos controladamente e gerir recursos. Fornecerinformaoderetorno(feedback). Conhecer sistemas organizacionais e sociais. Identificar e sugerir novas formas de realizar as tarefas. Ter iniciativas e evidenciar capacidades de empreendimento.
CE_B3_C

l l
Especificaes
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Aprender a aprender. Constituirumacarreiradecompetnciasindividual. Utilizartecnologiasdeformaodistncia. Posicionar-sefacesrelaesentredeontologiaeinovaotecnolgica. Conhecerdispositivosemecanismosdeconcertaosocial.
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CE_B3_D
Ambiente e sade
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Especificaes
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Ensinar os outros. Conduzirnegociaes. Gerir e negociar disputas. Tomarposiosobreareintegraosocialdasvtimasdeacidentes. Relacionarmeioambienteedesenvolvimentosocioeconmico. ConheceropapeldoEstadonapromoodasadedoscidados.
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l l
Competnciasdeinterpretao Ouvir/Ver Compreensodetextossimples,breveseclarosrelacionadoscomaspectosdavidaquotidianae/oucomasreasdeinteresse dos adultos. Compreensodasideiasgeraisdeumtextoemlnguacorrentesobreaspectosrelativosaostemposlivres,bemcomoatemas actuaiseassuntosdointeressepessoale/ouprofissionaldosadultos,quandoodiscursoclaro,pausadoeadequadoaoseu nvellingustico. Compreensodocontedoinformativosimplesdematerialaudiovisual(entrevista,conversatelefnica,conversainformalentre pares, outros). Ler Compreensodetextoscurtosesimplessobreassuntosdoquotidiano,variandoograudecomplexidadedostextosdeacordo comascompetnciasevidenciadaspelosadultos. Detecodeinformaoprevisvelconcretaemtextossimplesdeusocomum(conversatelefnica,entrevista,outros). Compreensodetextossimplesemlnguacorrentesobreassuntosdoquotidianoerelacionadoscomasreasdeformao e/ou actividade profissional dos adultos. Percepodeacontecimentosrelatados,assimcomosentimentosedesejosexpressos. Comunicaoemsituaesdoquotidianoimplicandotrocadeinformaosimplesedirectasobreassuntoseactividades correntes,variandoograudecomplexidadedostextosdeacordocomascompetnciasevidenciadaspelosadultos. Participaoemconversaescurtas,comrecursoavocabulriocircunscrito,semnecessidadedesustentar,aprofundarou prolongarosdilogos. Participao,compreparaoprvia,emconversassimplessobreassuntosdeinteressepessoalougeraldaactualidade. Competnciasdeproduo Falar/Escrever Usodefrasessimplesecurtasparafalardafamlia,dosoutrosedoseupercursopessoal,variandoograudecomplexidade dostextosdeacordocomascompetnciasevidenciadaspelosadultos. Produo,simplesebrevemasarticulada,deenunciadosparanarrar,descrever,exporinformaesepontosdevista. Comunicaoemsituaesdoquotidianoqueexigemapenastrocadeinformaosimplesedirectasobreassuntoe actividades correntes. Participaoemconversaescurtas,comrecursoavocabulriocircunscrito,semnecessidadedesustentar,aprofundarou prolongarosdilogos. Participao,compreparaoprvia,emconversassimplessobreassuntosdeinteressepessoalougeraldaactualidade. Escrita de textos curtos e simples relacionados com aspectos da vida quotidiana. Escrita de textos simples e estruturados sobre assuntos conhecidos e do seu interesse. Intervirtendoemcontaqueospercursosindividuaissoafectadospelapossedediversosrecursos,incluindocompetncias aonveldacultura,dalnguaedacomunicao. Agiremcontextosprofissionais,comrecursoaossaberesemcultura,lnguaecomunicao. Formularopiniescrticasmobilizandosaberesvriosecompetnciasculturais,lingusticasecomunicacionais. Identificarosprincipaisfactoresqueinfluenciamamudanasocial,reconhecendonessamudanaopapeldacultura,da lnguaedacomunicao.
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LC_B1_A
Interpretar e produzir enunciados orais de carcter ldico e informativo-funcional

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Critriosde Evidncia
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Expressar-secomfluncia,articulandoideiasejustificandoopinies. Utilizaradequadamenteocdigooral,evitandoousoexcessivodebordes,frasesfeitase repeties. Acompanharodiscursooraldeentoao,ritmo(pausas,hesitaes,digresses,vocativos, ...)eposturaadequadossituaoeaudincia. Retirar dos discursos ouvidos as ideias essenciais. Adaptarodiscursoaolongodaconversao,consoanteasreaces/respostasdoreceptor. Interviremdiscussesdeideiasnotempocertoecompertinncia.
LC_B1_B
Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidiana

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Critriosde Evidncia
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Reconhecervocabulrioespecficodedocumentosfuncionais. Localizarinformaoespecficanumtexto. Identificar a mensagem principal de um texto. Reconstruirosignificadoglobaldeumtexto,tendoemcontaasequnciaeacausalidade.
LC_B1_C
Produzir textos com finalidades informativo-funcionais

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Critriosde Evidncia
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Dominarasregraselementaresdocdigoescrito(ortografia,acentuao,morfossintaxe, pontuao). Fazercorrespondermudanasdeassuntoamudanasdepargrafo. Localizaroenunciadonotempoenoespao,utilizandoosdecticosadequados(hoje, amanh,aqui,a,...). Encadear as ideias no texto de modo linear, coerente e consecutivo. Adequarocdigoescritofinalidadedotexto.
LC_B1_D
Interpretar e produzir as principais linguagens no verbais utilizadas no quotidiano

l
Critriosde Evidncia
l l l l
Reconheceradiversidadedelinguagensutilizadasnacomunicaohumana. Utilizar eficazmente a linguagem gestual para transmitir uma mensagem. Interpretarocdigosonoroegestual. Identificarsmboloseconesuniversais. Interpretarimagensluzdereferentespessoaisesociais.
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LC_B2_A
Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos

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Critriosde Evidncia
Reforarosenunciadosoraiscomlinguagensnoverbaisajustadasmensagem(gestos, sons, ...). Adequarotom,oritmo,olxicoeasestruturasmorfo-sintcticasadiferentessituaesde comunicao. Planearpequenasintervenes,deacordocomumtemaeumaintencionalidade(expor, argumentar, descrever). Utilizarasfunesexpressiva,ftica,apelativaeinformativadeformacoerentecomasituao discursiva. Participaremdiscussescolectivas,emitindoopinies,concordandooudiscordando fundamentadamente.
LC_B2_B
Interpretar textos de carcter informativo e reflexivo

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Critriosde Evidncia
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Apropriar-sedasterminologiasespecficasdosdocumentosfuncionais. Distinguirasideiasprincipaiseacessriasdeumtexto. Identificarasmarcastextuaisespecficasdosdiscursosnarrativoedescritivo. Identificar a mensagem principal de um texto global ou de um excerto e os elementos que para ela concorrem. Esquematizar/Organizaraordemlgicadasideiasnumtexto. Utilizarestratgiasdiversificadasdeextracodeinformaoespecficadeumtexto. Reconstruir o significado global do texto. Resumirainformaolida. Estabelecerrelaesdesentidoentresuportesdiversos(imagem,som,...)eotexto.
LC_B2_C
Produzir textos de acordo com tcnicas e finalidades especficas

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Critriosde Evidncia
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Redigir textos de acordo com uma dada tipologia. Transformar textos de acordo com diferentes tipologias e interlocutores. Elaborarplanosdetextonafaseanteriorescrita. Redigirtextoscomobjectivosespecficos. Estruturarodiscursoescritodeformalgicaecoerente. Fazercorrespondermudanasdeassuntoamudanasdepargrafo. Situaroenunciadonotempoenoespao,utilizandoosdecticosadequados(naquele tempo, naquelacasa,aqui,l,...). Utilizarocdigoescritodemodocorrectoecoerentecomotipodetextoredigido. Procederauto-correcoerevisodotextoproduzido.
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LC_B2_D
Interpretar e produzir linguagem no verbal adequada a finalidades variadas

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Critriosde Evidncia
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Reconhecereproduzirmensagensatravsdousodediferenteslinguagens. Associarasimbologiadelinguagemicnicaaactividadeseserviosespecficos. Analisarousodaslinguagens(cores,formas,tendnciasmusicais,...)luzdoscdigos socio-culturais. Identificar as linguagens utilizadas em mensagens de teor persuasivo. Analisarousomistodelinguagensnadisseminaodevaloresticoseculturais.
LC_B2_LE_A
Compreender e usar expresses familiares e/ou quotidianas

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Critriosde Evidncia
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Identificar-se/identificaralgum. Caracterizar-se/caracterizaralgum. Reconheceresaberestabelecerrelaesdeparentesco. Referirecaracterizarmembrosdafamlia,amigos,colegas. Emitiropinies,utilizandoexpressese/oufrasessimples. Saberfalardosgostos,prefernciaserotinas.
LC_B2_LE_B
Compreender frases isoladas e expresses frequentes relacionadas com reas de prioridade imediata Comunicar em tarefas simples e em rotinas que exigem apenas uma troca de informaes simples e directa sobre assuntos que lhe so familiares
l
Critriosde Evidncia
l
Compreender,pediredarinformaosobre Vriostiposdecomrcio Opreodeumproduto Caractersticasdeumproduto Compreender,pediredarinformaosobre Horrios Meios de transporte Bilhete simples/ida e volta Organizarinformao Banco Correios ...
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LC_B3_A
Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos, fundamentando opinies

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Critriosde Evidncia
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Identificarasintenesecaractersticasgenricasdeumenunciadooralcomvistaauma retroacoadequada. Produzir enunciados orais de acordo com a finalidade e a tipologia definida. Distinguirfactosdeopinies,aonveldainterpretaoedaproduooral. Planearaoralidadedeacordocomaintencionalidadedodiscursoeaaudincia. Fundamentar/argumentaropiniespessoaisoudeoutrem.
LC_B3_B
Interpretar textos de carcter informativo-reflexivo, argumentativo e literrio

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Critriosde Evidncia
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Relacionar os elementos construtores de sentido num texto. Seguiroencadeamentodasideiasdeumtextoeanteciparessasequncia. Fazerjuzossobreasinformaesdeumtexto:analisarafirmaescontraditriasea fundamentaodeargumentos. Interpretar os referentes espaciais e temporais num texto. Identificarasmarcastextuaisespecficasdosdiscursosdirectoeindirecto. Interpretarlinguagemmetafrica. Obterejustificarconcluses.
LC_B3_C
Produzir textos informativos, reflexivos e persuasivos

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Critriosde Evidncia
Organizarumtextodeacordocomasideiasprincipaiseacessriasdomesmo. Resumirumtextosuainformao/mensagemessencial. Sintetizarinformao. Adequarostextosssuasfinalidades,tendoemconta,inclusive,apresenaouausnciade ndicesdemodalidade(marcasapreciativaseavaliativasdoenunciador). Contextualizaroenunciadonotempoenoespao,diversificandoousodosdecticos(aqui, l,agora,nooutrodia,nodiaseguinte,nodiaanterior,...). Utilizarocdigoescritodemodocorrectoecoerentecomotipodetextoredigido,com diversificaodevocabulrioeestruturasfrsicas. Procederauto-correcoerevisodostextosproduzidos.
LC_B3_D
Interpretar e produzir linguagem no verbal adequada a contextos diversificados, de carcter restrito ou universal
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Critriosde Evidncia
Adequarousodelinguagensnoverbaisdiversasacontextosformaiseinformais. Analisarousodelinguagensnapluralidadedemanifestaesartsticas(moda,teatro,pintura, artesanato,msica). Associaramanipulaodasdiferenteslinguagensmensagemqueumdadodiscurso pretende transmitir (discurso persuasivo - argumentativo). Distinguirsmbolosuniversaisrelativosadiversostiposdelinguagem(significadodegestos, sons,cores,nmeros)eanalis-losmediantevalorestnicoseculturais.
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LC_B3_LE_A
Compreender, quando a linguagem clara e estandardizada, assuntos familiares e de seu interesse; Produzir um discurso simples e coerente sobre assuntos familiares e de seu interesse
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Critriosde Evidncia
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Compreender,pediredarinformaosobre Profisses Actividadesprpriasdeprofisses Locais de trabalho Analisar e comparar diferentes tipos de carreiras Interpretareproduzirinformaorelativaaotemaemquesto
LC_B3_LE_B
Compreender as ideias principais de textos relativamente complexos sobre assuntos concretos; Comunicar experincias e expor brevemente razes e justificaes para uma opinio ou um projecto
l
Critriosde Evidncia
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Compreenderedarinformaosobre Tiposdealimentaoebebidas Bons/maus/diferenteshbitosalimentares Importnciadodesportoparaumaboaformafsicaemental ... Descrever eventos reais ou imaginados relativos ao mundo exterior Viagens Eventos culturais /desportivos Eventoshistricos
MV_B1_A
Interpretar, organizar, analisar e comunicar informao utilizando processos e procedimentos matemticos

l
Critriosde Evidncia
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Utilizaramoedanicaeuropeia- euro - em actividades do dia a dia, nomeadamente, em aquisiesdirectas,emoperaesdemultibancoeemactividadesquerequeiramaescrita deinformaonumrica. Efectuarmediesdegrandezasdenaturezadiversa,utilizandoinstrumentosadequados: rgua/fitamtrica,balana,termmetromedicinal,relgio,etc.. Registar,ordenadamente,dadosdesituaesreaisrelativosamediesdecomprimento,de capacidade, de massa, de tempo. Lereinterpretartabelas,porexemplo:derelaopeso/idade,depeso/tamanhodepronto-avestir. Lereinterpretarhorriosdeservios,demeiosdetransporte,escolares,etc.. Lereinterpretargrficos(debarrras,pictogramas). Construirtabelasegrficosdebarrasrelativosasituaesdevidapessoal,profissional, social. Analisarcriticamenteinformaoqueenvolvadadosnumricos,nomeadamentea apresentadaemrgosdecomunicao. Comunicarprocessoseresultadosusandoalnguaportuguesa.
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MV_B1_B
Usar a matemtica para analisar e resolver problemas e situaes problemticas

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Critriosde Evidncia
Utilizarummodeloderesoluodeproblemas,nomeadamenteopropostoporPolya (1945): compreenderoenunciado,explicitandoporexemplo,quaissoosdadosequaloobjectivo do problema;estabelecer e executar umplanoderesoluodoproblema,usandotabelas, esquemas,utilizandoversesmaissimplesdoproblemadadonaprocuradeleisde formao,etc.,conformeotipodesituaoverificar se o plano se adequa ao problema, tomandoasdecisesadequadasaoresultadodaverificao. Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas de contagem, utilizando, entre outros,oprincpiodamultiplicaoqueoprincpiofundamentaldascontagens. Emcontextosdevida(do(s)formando(s))resolverproblemasqueenvolvamnmeros decimais. Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam o conceito de permetrodefigurasplanasregularesouirregulares,usandoaestimativacomomeiode controlo de resultados. Emcontextosdevida(do(s)formando(s))resolverproblemasqueenvolvamrelaes geomtricascomoreaevolume.
MV_B1_C
Compreender e usar conexes matemticas em contextos de vida

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Critriosde Evidncia
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Relacionardiferentesformasderepresentarumnmeronatural(decomposioemparcelas, emfactores,narectanumrica). Usarasfunesdeumacalculadorabsica,porexemploofactorconstanteeasmemrias, interpretarresultadosobtidosnoclculodeexpressesnumricassimples. Utilizarestratgiaspessoaisdeclculonomeadamenteomental. Fazerestimativasderesultadosdeoperaesaritmticaseutiliz-las para detectar eventuais erros. Usaraspectosdoraciocnioproporcionalnaresoluodetarefascomo,porexemplo,na adaptaodeumareceitadeculinria. Estabelecerligaesentreconceitosmatemticoseaprticadeprocedimentos, nomeadamentenaconstruodafigurasimtrica,dadaaoriginaleoeixodesimetria. Comunicarprocessoseresultadosusandoalnguaportuguesa. Comunicarosresultadosdetrabalhosdeprojectousandoalnguaportuguesa.
MV_B1_D
Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva

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Critriosde Evidncia
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Indicarelementosquepertencemaumasequncianumricaougeomtricaedarexemplode elementosnopertencentesaessassequncias. Descreverleisdeformaodesequncias,numricasougeomtricas. Resolverproblemasqueenvolvemregularidadesnumricas,utilizandoacalculadora. Estabelecerconjecturasapartirdaobservao(raciocnioindutivo)etestarconjecturas utilizandoprocessoslgicosdepensamento. Usarargumentosparajustificarafirmaesmatemticas,prpriasouno,nomeadamente atravsdecontraexemplos.
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MV_B2_A
Interpretar, organizar, analisar e comunicar informao usando processos e procedimentos matemticos

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Critriosde Evidncia
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Utilizaramoedanicaeuropeiaeoutramoedafamiliaremactividadesdodiaadia,ouem simulao,nomeadamente,emaquisiesdirectas,emoperaesdemultibancoeem actividadesquerequeiramaescritadeinformaonumrica. Efectuarmediesdegrandezasdenaturezadiversa,utilizandounidadeseinstrumentosde medida adequados. Lereinterpretartabelasderelaopeso/idade,depeso/tamanhodepronto-a-vestir, de frequnciasabsolutasedefrequnciasrelativas. Lereinterpretarhorriosdeservios,demeiosdetransporte,escolares,etc.. Apresentarhorrios,dirios,semanaisououtros,deumaformaorganizadaeclara. Lereinterpretargrficos(debarrras,pictogramas). Construirtabelasegrficosdebarrasrelativosasituaesdevidapessoal,profissional, social. Analisarcriticamenteinformaoqueenvolvadadosnumricos,recolhidapeloformandode rgosdecomunicao,porexemplo. Ordenareagrupardados,utilizandomedidasdelocalizao(mdia,mediana,moda)e amplitudeparacomparardistribuies. Utilizaroconceitodeprobabilidadenainterpretaodeinformaes. Comunicarprocessoseresultadosusandoalinguagemmatemticaealnguaportuguesa.
MV_B2_B

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Critriosde Evidncia
Utilizarummodeloderesoluodeproblemas,nomeadamenteopropostoporPolya (1945): compreender oenunciado,explicitandoporexemplo,quaissoosdadosequalo objectivo do problema;estabelecer e executar umplanoderesoluodoproblema,usando tabelas,esquemas,utilizandoversesmaissimplesdoproblemadadonaprocuradeleisde formao,etc,conformeotipodesituaoverificar se o plano se adequa ao problema, tomandoasdecisesadequadasaoresultadodaverificao. Comunicarprocessoseresultadosusandoalinguagemmatemticaealnguaportuguesa. Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas de contagem, utilizando, entre outros,oprincpiodamultiplicaoqueoprincpiofundamentaldascontagens. Emcontextosdevida(doformando)resolverproblemasqueenvolvamnmerosracionaisno inteirosealgunsnmerosirracionais(, 2,etc). Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam os conceitos: permetro,rea,volumepotnciadeexpoente2eraizquadradapotnciadeexpoente3e raizcbica. Emcontextodevidado(s)formando(s)resolverproblemasqueenvolvemraciocnio proporcional:percentagensproporcionalidadearitmticausandoaestimativaeoclculo mental como meio de controlo de resultados. Decidirsobrearazoabilidadedeumresultado,tendoemconsideraocritriosdiversos, nomeadamentededivisibilidade,deordemdegrandezadosnmeros. Decidirsobreousodeclculomental,dealgoritmodepapelelpis,oudeinstrumento tecnolgico,conformeasituaoemestudo.
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MV_B2_C

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Critriosde Evidncia
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Usarasfunesdeumacalculadorabsicaconfianteecriticamente. Reconhecerrepresentaesequivalentesdenmerosracionais:fraccionriaeemformade dzimareconheceraequivalnciadefraces. Efectuarclculos:mentalmente,comalgoritmosoucomcalculadora,edecidirqualdos mtodosapropriadosituao. Determinarexperimentalmentevaloresaproximadosdonmeroirracional, no contexto de exploraesgeomtricasqueenvolvamcircunfernciaoucrculo. Utilizarestratgiasdeclculomentaladequadasssituaeserelacion-las com propriedadesdasoperaesbsicas. Exprimirdeformasdiversasoperadoresfraccionrios(visualmente,expressodesignatria). Interpretareutilizardiferentesrepresentaesdepercentagens. Reconhecerqueaigualdadedefracesequivalentesumexemplodeproporo. Usarescalasnacompreensoenaconstruodemodelosdarealidade. Construir modelos de poliedros. Planificarasuperfciedeumcilindroeplanificarasuperfciedepoliedros. Utilizaravisualizaoespacialnoestabelecimento/descobertaderelaesentrepropriedades defigurasgeomtricasnocontextodestasconstruesidentificarfigurasgeomtricas, estabelecerpropriedadesdestasfiguras,estabelecerrelaesentreasfiguras,utilizandoas propriedades. Comunicarosresultadosdetrabalhosdeprojectousandoaslinguagensmatemticaea lnguaportuguesa.
MV_B2_D

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Critriosde Evidncia
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Descreverleisdeformaodesequncias,numricasougeomtricas,utlizandolinguagem progressivamente mais formal. Estabelecerconjecturasapartirdaobservao(raciocnioindutivo)etestarconjecturas utilizandoprocessoslgicosdepensamento. Usarargumentosparajustificarafirmaesmatemticasprprias,ouno,nomeadamente atravsdecontraexemplos. Usarmodosparticularesderaciocniomatemticonomeadamenteareduoaoabsurdo. Comunicarejustificarraciocniosgeomtricos. Usarasdefiniescomocritriosnecessrios,emboraconvencionaisedenaturezaprecria, comunicaomatemtica,organizaodasideiaseclassificaodeobjectos matemticos.
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MV_B3_A
Interpretar, organizar, analisar e comunicar informao utilizando processos e procedimentos matemticos

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Critriosde Evidncia
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Sequencializar as tarefas elementares de um projecto. Usarrelaesdeconversocambialparaprocederaoperaesfinanceirashabituais. Analisareinterpretarcriticamentegrficosrelativosasituaesdarealidade. Compararconjuntosdedadosutilizando:frequnciasabsolutasereconhecendoas limitaes/errosdestautilizaofrequnciasrelativas. Analisarecomparardistribuiesestatsticasutilizandomedidasdelocalizao(moda, mediana,mdiaaritmtica). Analisarcriticamenteavalidadedeargumentosbaseadosemindicadoresestatsticos. Tratarasinformaesnumricascontidasemtextosrelativos,nomeadamente,atemasde vida,comvistaaumainterpretaomaisesclarecida. Comunicarprocessoseresultadosusandoalinguagemmatemticaealnguaportuguesa.
MV_B3_B

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Critriosde Evidncia
Utilizarummodeloderesoluodeproblemas,porexemploopropostoporPolya (1945): interpretaroenunciado,explicitandoosdadoseoobjectivodoproblema.Usarcondio(es) matemtica(s)paratraduzirosdadosquandotalforadequadoestabelecer e executar um planoderesoluodoproblema,utilizandotabelas,esquemas,decidindosobreousode clculomental,dealgoritmodepapelelpis,oudeinstrumentotecnolgico,conformea situaoemanlisecriandoversesmaissimplesdoproblemadado,naprocuradeleisde formao,etc,conformeotipodesituao.Verificarseoplanoseadequaaoproblema, tomandoasdecisesadequadasaoresultadodaverificao,nomeadamenteinterpretando emcontextoassoluesdeequaesedeinequaes,decidindosobrearazoabilidadede um resultado. Comunicarprocessoseresultadosusandoalinguagemmatemticaealnguaportuguesa. Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam modelos matemticossimples:equaesdo1 e do 2 grauinequaesdo1 grau; teorema de Pitgorasrelaestrigonomtricasdotringulorectngulo. Emcontextosdevida(doformando)resolverproblemasqueenvolvamnmerosracionaisno inteirosealgunsnmerosirracionais(, 2,etc),usandoaestimativaeoclculomentalcomo meio de controlo de resultados. Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam os conceitos de: permetro,rea,volumepotenciaoeradiciao. Emcontextosdevida(do(s)formando(s))resolverproblemasqueenvolvamnmeros expressosemnotaocientfica. Emcontextosdevida(doformando)resolverproblemasqueenvolvemraciocnio proporcional:percentagensproporcionalidadearitmticaproporcionalidadegeomtrica. Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvem os conceitos de proporcionalidade directa e de proporcionalidade inversa.
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MV_B3_C

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Critriosde Evidncia
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Usarcriticamenteasfunesdeumacalculadoracientfica. Reconhecerdiferentesmodosderepresentaodenmerosedeterminarvaloresexactosde nmerosirracionais,porconstruocommaterialdedesenhojustificandomatematicamente este procedimento. Utilizaranotaocientficapararepresentarnmerosmuitograndesounmerosmuito prximosdezero. Utilizarestratgiasdeclculomentaladequadasssituaesemjogoerelacion-las com propriedadesdasoperaes. Interpretarnumricaegraficamenterelaesfuncionais,nomeadamentedeproporcionalidade directa e de proporcionalidade inversa. Relacionarvriosmodelosdevariao:linearpolinomialexponencial.... Identificarligaesentrearesoluogrficaearesoluoanalticadesistemasde equaes/inequaes. Resolverproblemasdemedidaemdesenhosescala,escolhendoescalaspararepresentar situaes. Estabeleceraligaoentreconceitosmatemticoseconhecimentodeprocedimentosna realizaodeconstruesgeomtricas(quadrilteros,outrospolgonoselugares geomtricos). Reconheceroconceitodesemelhanadefiguraseusarasrelaesentreelementosde figuras com a mesma forma. Descreverfigurasgeomtricasnoplanoenoespao. Sequencializar um projecto em tarefas elementares. Comunicarosresultadosdetrabalhosdeprojectousandoalinguagemmatemticaealngua portuguesa.
MV_B3_D

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Critriosde Evidncia
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Inferirleisdeformaodesequncias,numricasougeomtricas,utilizandosimbologia matemtica,nomeadamenteexpressesdesignatrias. Revelarcompetnciasdeclculo,apresentandonomeadamenteexemplosdesituaesem queumprodutomenorqueosfactoresedesituaesemqueoquocientemaiorqueo dividendo. Estabelecerconjecturasapartirdaobservao(raciocnioindutivo)etestarconjecturas utilizandoprocessoslgicosdepensamento. Usarargumentosvlidosparajustificarafirmaesmatemticas,prpriasouno,comopor exemplo,aparticularizaoeageneralizao. Usarmodosparticularesderaciocniomatemtico,nomeadamenteareduoaoabsurdo. Reconhecerasdefiniescomocritriosemboraconvencionaisedenaturezaprecria: necessriosaumaclaracomunicaomatemticadeorganizaodasideiasede classificaodeobjectosmatemticos.
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TIC_B1_A
Operar, em segurana, equipamento tecnolgico diverso, usado no quotidiano

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Critriosde Evidncia
Identificadiversoequipamentotecnolgicousadonodiaadia. Distingue as potencialidades desse equipamento. Operaequipamentotecnolgicodiversificado(porexemplo:mquinadelavar,aparelhode faxtelevisocaixaMultibancotelemvel,sonda,sistemaderega,etc.). Reconheceosfactoresderiscoeasprecauesatomarquandosetrabalhacom determinadosequipamentostecnolgicos:ligaesseguras,postura,fadigavisual,etc..
TIC_B1_B
Realizar operaes bsicas no computador

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Critriosde Evidncia
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Liga,desligaereiniciacorrectamenteocomputadoreperifricos,designadamentea impressora. Usa o rato: aponta, clica, duplo-clique, selecciona e arrasta. Reconheceosconesdebasedoambientedetrabalho. Abre, redimensiona, restaura e fecha uma janela desse ambiente. Reconheceasdiferentesbarrasdeumajaneladoambientedetrabalhoesuasfunes. Cria, abre, apaga e copia pastas e ficheiros. Usa o Menu Iniciar para abrir um programa. UsaafunoLocalizarparaencontrarficheirosoupastascriados. Usaalgunsdosacessriosdosistemaoperativo:calculadoraleitordeCDs,gravadorde udio,jogos,etc.
TIC_B1_C
Utilizar as funes bsicas de um programa de processamento Carga horria 25 horas de texto

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Critriosde Evidncia
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Abre um documento de processamento de texto. Reconheceasfunesdosdiferenteselementosdajanela:barradeferramentas,barrade menus, barra de estado, barras de deslocamento,... Abreumdocumentojexistente,altera-o e guarda-o. Cria um novo documento, insere texto e formata-o,usandoasfunesdasbarrasde ferramentas. Pr-visualiza um documento. Imprimeumdocumentoutilizandoasopesbasedeimpresso. Guardao/sdocumento/snodiscorgidooudisquete.
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TIC_B2_A
Operar, em segurana, equipamento tecnolgico diverso

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Critriosde Evidncia
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Identificadiversoequipamentotecnolgicousadonodiaadia. Distingue as vantagens e desvantagens desse equipamento. Operaequipamentotecnolgicodiversificado. Reconheceosfactoresderiscoeasprecauesatomarquandosetrabalhacom determinadotipodeequipamentotecnolgico:ligaesseguras,postura,fadigavisual,etc. Introduz/alteracontactostelefnicosnaagendadeumtelemvel. RecebeeenviamensagensemSMSatravsdeumtelemvel.
TIC_B2_B
Realizar, em segurana, operaes vrias no computador

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Critriosde Evidncia
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Liga,desligaereiniciacorrectamenteocomputadoreperifricos,designadamenteum scanner. Usa o rato: aponta, clica, duplo-clique, selecciona e arrasta. Reconheceosconesdoambientedetrabalhoeassuasfunes. Reconheceasdiferentesbarrasdeumajanelaesuasfunes. Cria, abre, apaga e copia pastas e ficheiros. Usaalgunsdosacessriosdosistemaoperativo:calculadoraleitordeCDs,gravadorde udio,jogos,etc.. Configuraaspropriedadesdomonitorfundoeprotecodoecr. Reconheceasformasdepropagaodosvrusinformticoseseusperigos. Identificaasmedidasdeseguranaatomar.
TIC_B2_C
Utilizar um programa de processamento de texto

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Critriosde Evidncia
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Abre um documento de processamento de texto. Reconheceasfunesdosdiferenteselementosdajanela:barradeferramentas,barrade menus, barra de estado, barras de deslocamento,... Abreumdocumentojexistente,altera-o e guarda-o. Cria um novo documento, insere texto, formata e verifica-oortogrficaegramaticalmente. Cria uma tabela e altera os seus pormenores de estilo (por exemplo: insere e elimina colunas elinhasmudaoestiloeespessuradelinhainseresombreadooucornasclulas). Adicionaimagenseformasautomticasaumdocumentoealtera-as. Usa o WordArt. Imprimeumdocumentoutilizandoasopesbasedeimpresso.
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TIC_B2_D
Usar a Internet para obter e transmitir informao

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Critriosde Evidncia
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Identificaoselementosnecessriosparaligarumcomputadorinternet. Comparaasofertasdediferentesfornecedoresdeservios. IdentificaeinterpretavocabulrioespecficousadonaInternet. Iniciaumprogramadenavegao(browser) na Web eabreumendereodaNet. Reconheceasfunesdasdiferentesbarrasdoprogramadenavegao:barrasde ferramentas, barra de estado, ... Clica num link (textoouimagem)evoltapginaprincipal. Pesquisaemdiferentesmotoresdebusca,utilizandoounoumapalavra-chave. AdicionaumapginadaWebpastaFavoritos. Cria uma caixa de correio pessoal. L,apagaerespondeamensagensrecebidas,usandoolivrodeendereos. Identificaoscuidadosater,relativamenteaosvrusinformticos,norecebimentodeficheiros em anexo.
TIC_B3_A
Operar, em segurana, equipamento tecnolgico, designadamente o computador

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Critriosde Evidncia
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Operaequipamentotecnolgicodiversificado(porexemplo:cmaradevdeo, videogravador/DVD,televisomquinadelavar,caixamultibancotelemvel,sonda,sistema de rega, etc.). Reconheceosfactoresderiscoeasprecauesatomarquandosetrabalhacom determinadotipodeequipamentotecnolgico:ligaesseguras,postura,fadigavisual,etc.. Distinguediferentestiposdecomputadores(PC,porttil)aonveldopreo,tipodeutilizao, entreoutrascaractersticas. Abre, redimensiona e fecha uma janela do ambiente de trabalho. Configuranocomputadorhora,data,propriedadesdomonitor,fundoeprotecodoecr,... Cria um atalho para um ficheiro e muda o nome. Usaacessriosdosistemaoperativo:calculadorajogosPaint. Reconheceasformasdepropagaodosvrusinformticoseseusperigos. Activa um programa anti-vrusesuasopesdesegurana.
TIC_B3_B
Utilizar uma aplicao de folhas de clculo

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Critriosde Evidncia
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Criaumanovafolhadeclculo. Inserenmerosetextoemclulaseformata-os. Adicionalimites,coresepadres. Utilizafrmulaslgicasearitmticasnumaclula. Utilizadiferentesformasdenotao. Apresentaosnmerosdeumaclulaempercentagem. Importa para a folha uma imagem, ou texto. Criadiferentesestilosdegrficoparaanalisarinformaoemodifica-os. Exportaumafolhadeclculoougrfico. Utiliza uma lista como uma base de dados. Usaasfunesdebasededadosparagerireanalisarosdadosdeumalista.
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TIC_B3_C
Utilizar um programa de processamento de texto e de apresentao de informao

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Critriosde Evidncia
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Cria um documento, insere texto, imagens e tabelas e formata-os. Inserenmerosdepgina,cabealhoenotasderodap,numdocumento. Inseretextoautomticonumdocumento. Formata o documento em colunas. Abreumprogramadeapresentao. Criaumanovaapresentao. Adicionatextoeimagemapresentao. Utiliza as ferramentas de cortar, copiar e colar texto ou imagem. Insereumduplicadododiapositivoealteraoseucontedo. Adicionaefeitosdeanimaoetransioaosdiapositivos. Realizaumaapresentao.
TIC_B3_D
Usar a Internet para obter, transmitir e publicar informao

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Critriosde Evidncia
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IdentificaoselementosnecessriosparaligarumcomputadorInternet. Comparaasofertasdosdiferentesfornecedoresdeservios. IdentificaeinterpretavocabulrioespecficousadonaInternet. Iniciaumprogramadenavegao(browser) na Web eabreumendereodaNet. Reconheceasfunesdasdiferentesbarrasdoprogramadenavegao:barrasde ferramentas, barra de estado,... Pesquisaemdiferentesmotoresdebusca,utilizandoounopalavra-chave. Criaumacaixadecorreiopessoaleorganizaumlivrodeendereos. L,apagaeenviamensagens,comousemficheiroanexo. Identificaoscuidadosater,relativamenteaosvrusinformticos,norecebimentodeficheiros em anexo. Utilizainformaorecebidaviainternet,noutrossuportes. Identificaasregrasdeutilizaodassalasdeconversao. Escolhe uma alcunha (nickname)eentranumasaladeconversao. Identificaasvantagensedesvantagensdestetipodeservio. Criaumstio(site)comumaaplicaodeapresentaes(porex.MPublisher) ou uma aplicaodeedioegesto(porex.MFrontPage). Modifica o design e esquema de cores (no caso do Publisher). Insere links,texto,imagensprpriasoudeumagaleriadeimagensepr-visualiza-as num programadenavegao. UsaumaaplicaoFTP(File Transfer Protocol)parafazeratransfernciadaspginas (upload)paraumservidorpblico.
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3.2. Formao Tecnolgica
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Higiene e segurana alimentar na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarprocedimentosdeprevenoecontrolodosmicrorganismosnaproduoeconfeoalimentar. Identificarasnormaseprocedimentosdehigienenomanuseamentoemanipulaodosalimentos nomeadamente,napreparao,confeo/processamento,conservaoedistribuio. Identificarasnormasdeconservaonoarmazenamentodosalimentos. Reconheceraimportnciadalimpezaedesinfeodosalimentos,utenslios/equipamentoseinstalaes,de acordocomasnormashigieneeseguranaalimentar. Reconheceraimportnciadaaplicaodeprocedimentosdeumsistemapreventivodeseguranaalimentar.
Contedos
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Noesdemicrobiologiadosalimentos Microrganismos - definioeao Influnciadosmicrorganismosnosprodutosalimentares Fatoresintrnsecosdedesenvolvimento Fatoresextrnsecosdedesenvolvimento Deterioraoeconservaodosprodutosalimentares Bactriasagentesdetoxinfecesalimentares Noesdehigiene Procedimentosdemanipulaodealimentos Preparao Confeo/processamento Conservao Distribuio Contaminaodosalimentos Conservaoearmazenamentodegnerosalimentcios Noesdelimpezaedesinfeo Introduoaplicaodeprocedimentosdeumsistemapreventivo,quegarantaaseguranadosalimentos Regulamentaoemvigor Introduo Princpioseconceitos Terminologia Etapasdeaplicaodosistema
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Higiene e segurana no trabalho na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarasnormaseprocedimentosdesegurananarestaurao. Aplicarasnormasdehigienepessoal,dosespaos,dasinstalaesedosequipamentos. Reconheceraimportnciadasnormasdesadenoexercciodasprofissesdarestaurao. Aplicarprocedimentosdeprevenoecontrolodeacidenteseriscosemcontextoprofissional.
Contedos
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Normasdeseguranaehigienenarestaurao Sinalizaodeseguranadasinstalaeseequipamentos Manuseamento de equipamentos Normasdehigienepessoal,dosespaos,dasinstalaesedosequipamentos Proteocoletivaeindividual Uniformes Produtos perigosos (rotulagem, armazenagem e manuseamento) Condiesdesadedosprofissionaisdarestaurao Tipos de risco e seu controlo Incndios Riscoseltricos Trabalhocommquinaseequipamentos Movimentaomanualemecnicadecargas Organizaoedimensionamentodopostodetrabalho Posturas no trabalho Iluminao Atmosferas perigosas Rudo Gestodorisco Consequnciasdosacidentesdetrabalho Avaliaodoriscoprofissional Procedimentosdeemergnciaerisco Tcnicasdeatuaoeorientao Caixa de primeiros socorros
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Lngua inglesa - informao turstica da regio

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemingls,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremingls,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
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Funcionamentodalnguainglesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasinglesas
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Operaes de clculo e unidades de medida

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Objectivo(s)
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Efetuaroperaessimplesdeclculo. Identificar e utilizar os sistemas internacionais de medida. Realizaraconversodossistemasinternacionaisdemedida.
Contedos
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Operaesmatemticas Clculo Propores Percentagens Sistema internacional de medidas Pesos Distncias Volumes Temperaturas Tabeladeconversodeunidadesdemedida
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8213
Conduta profissional na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarasestruturasorganizacionaisnarestaurao. Aplicar as regras profissionais em contexto de trabalho. Aplicartcnicasdecomunicaonombitodotrabalhoemequipa.
Contedos
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Estruturasorganizacionaisnarestaurao Organizaointerna Hierarquia profissional Brigadasefunes Regrasprofissionaisespecficas Apresentao Vesturio Assiduidade e pontualidade Atitude e postura profissionais Normasdehigieneesegurana Trabalho em equipa Comunicaointerpessoal Estilos comunicacionais Organizaodotrabalho Gestodeconflitos
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Princpios de nutrio e diettica

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Objectivo(s)
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Reconhecerosprincpiosdanutrioealimentao Classificar os constituintes alimentares. Aplicarprincpiosdenutrioedietticaemementas.
Contedos
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Nutrioealimentao Conceitos Funesdaalimentao Constituintes alimentares Metabolismo Funesdoaparelhodigestivo - Processo digestivo Roda dos alimentos e grupos alimentares Alimentaoequilibrada Regras Principais erros alimentares Necessidadesdiriasdenutrientes Alimentaoracional Noesparaaelaboraodeementas
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Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios

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Objectivo(s)
Compreender o conceito de "turismo inclusivo", o quadro normativo-legalqueosuportaearelevnciaestratgica doseudesenvolvimentoparaosectordoturismo,paraosseusempresriosetrabalhadoresetambmparaas pessoascomdeficincia Identificaras"necessidadesespeciais"destesegmentodaprocuraturstica,osrequisitosespecficosdaoferta tursticaeasatitudesrequeridasparaumrelacionamentopessoaladequadocomestesclientes Apoiar/assistirpessoalmenteclientescomnecessidadesespeciais,emmatriademobilidade,orientaoe comunicao,nassituaescomuns/transversaisaosdiversossectoresemqueestoorganizadososservios tursticos
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Contedos
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Turismo inclusivo causas e objectivos EnquadramentopolticoenormativodoTurismoInclusivo Contexto normativo internacional/UE -Legislaoeuropeia -Legislaonacional Conceitos principais -Deficincia -Acessibilidade -Design inclusivo -Produtos de apoio: tipologia e ISO 9999/2007 Oclientecomdeficinciamotora Deficinciamotora,limitaes/necessidadesespeciaisnamobilidadeeacessibilidadedosserviostursticos -Deficinciamotora -Tiposdedeficinciamotora -Limitaesenecessidadesdaspessoascomdeficinciamotora Produtos e meios de apoio -Cadeiras de rodas -Espaodemovimentao -Zonadepermannciaedemanobra -Auxiliares de marcha Requisitosdaofertaturstica -Acessibilidadefsica -Barreirasfsicas -Transportes Legislaonacional Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento -Necessidades detectadas -Relacionamento pessoal e social Prticasdeservio -Utilizao/manipulaodecadeiraderodas -Apoiodeslocaoetransfernciaparaoutrosassentos -Cuidadosderelacionamentonoservio Oclientecomdeficinciavisual Deficinciavisual,limitaes/necessidadesespeciaisnamobilidadeeorientaoeacessibilidadedosserviostursticos -Deficinciavisual -Limitaesdaspessoascomdeficinciavisual -OrientaoeMobilidade -Necessidadesespeciaisdapessoacegaoucombaixaviso Produtosemeiosdeapoiodeficinciavisual -Braille,udiodescrioeformatodigital -Acessibilidade nas TIC -Requisitos de acessibilidade na WEB -O acompanhante/ guia -Oco-guia -Sinaltica Requisitosdaofertaturstica -Requisitos -Acessibilidade Legislao Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento -Necessidades especiais de relacionamento interpessoal -Atitudes de relacionamento e aspectos comunicacionais Prticasdeservio -Cuidados de relacionamento Oclientecomdeficinciaauditiva Deficinciaauditiva,limitaes/necessidadesespeciaisnacomunicaoecompreensodainformaoeacessibilidadedos serviostursticos -Deficinciaauditiva -Grausetiposdedeficinciaauditiva -Populaosurda -Causaseconsequnciasdadeficinciaauditiva -Limitaesdapessoacomdeficinciaauditiva -Limitaescomunicacionais -Necessidadesespecficasdapessoasurda Produtos e meios de apoio -Produtosdeapoioparaadeficinciaauditiva -Lnguagestualportuguesaecesdeassistncia Requisitosdaofertaturstica
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-Ofertaturstica -Acessibilidade Legislao Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento Necessidades especiais de relacionamento interpessoal Comunicaoeatitudesdosprofissionais Prticasdeservio -Prticasdeserviodeatendimento -Aspectos comunicacionais para grupos de surdos Oclientecomdeficinciaintelectualoucommultideficincia Deficinciaintelectualemultideficincia,limitaes/necessidadesespeciaiseacessibilidadedosserviostursticos -Deficinciaintelectualemultideficincia -GrausecausasdedeficinciaIntelectual -Caractersticasdealgunssndromasassociadosdeficinciaintelectual -Limitaesdaspessoascomdeficinciaintelectual -Necessidadesespeciaisdaspessoascomdeficinciaintelectual Odireitodaspessoascomdeficinciaintelectualaolazereaoturismo -Pessoascomdeficinciaintelectualeoturismo -Requisitosdaofertatursticaeacessibilidades Servio,comunicaoerelacionamentointerpessoal -Prticasdeservioerelacionamento -Prticasdeservionoatendimento Oclientesniorcomlimitaesmotoras,sensoriaise/ouintelectuais Oclientesnior,assuaslimitaes/necessidadesespeciaiseaacessibilidadedosserviostursticos Processo de envelhecimento Populaoidosa Caractersticasdoturismosnior Turistasniorcomlimitaescognitivas,motoras,visuaise/ouauditivas Necessidadesdoclientesniorcomlimitaes Requisitos da oferta e acessibilidades Produtos de apoio e acessibilidades Acessibilidadeselegislao -Servio,comunicaoerelacionamentointerpessoal Aspectos comunicacionais Prticasdeservio Relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento
7298
Turismo inclusivo na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarascondiesdeacessibilidadeparaclientescomnecessidadesespeciais,assimcomoosprodutosde apoiodisponveis Acolher adequadamente o cliente com necessidades especiais Efectuaroserviodemesa,baroucafetaria,tendoemcontaasespecificidadesdecorrentesdasnecessidades especiaisdocliente,dassoluesdisponveisedassolicitaeseexplicaesdocliente Apoiaroclientecomnecessidadesespeciaisnoacessoaosalimentosesbebidasemserviodebuffet,coffeebreak e room-service Relacionar-secomoclientecomnecessidadesespeciais,aolongodetodooservio,demodoaqueestese sintaaceite,compreendidoevalorizadocomopessoaclientenaunidadederestaurao
Contedos
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Oclientecomdeficinciamotoranumaunidadederestaurao Condiesdeacessibilidadeeprodutosdeapoio -Acessibilidade no exterior da unidade -Acessibilidade ao interior da unidade -Acessibilidade no interior da unidade -Caractersticasdacasadebanhoacessvel -Produtosdeapoioeverificaoderequisitos Acolhimento do cliente -Acolhimento -Regras de acolhimento -Encaminhamentodoclientemesa -Apoionalocomoo -Acomodaodocliente Serviodemesa,barecafetaria
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-Pedido -Ajustamento da mise-en-place -Mobilizaodeprodutosdeapoio -Servio Serviodealimentosebebidasnasmodalidadesdebuffet,coffee-break e room-service -Serviodebuffetecoffee-break -Servioderoom-service Relacionamento interpessoal -Empatianoservioderestaurao -Factores favorecedores e dificultadores da empatia Oclientecomdeficinciavisualnumaunidadederestaurao Condiesdeacessibilidadeeprodutosdeapoio -Condiesdeacessibilidade -Produtosdeapoioeprticasdeservio Acolhimento do cliente -Acolhimento -Encaminhamento para a mesa -Co-guia Serviodemesa,barecafetaria -Pedido -Mise-en-place -Servio -Sadadaunidadederestaurao Serviodealimentosebebidasnasmodalidadesdebuffet,coffee-break e room-service -Serviodebuffetecoffee-break -Servioderoom-service Relacionamento interpessoal -Direitono-discriminao Oclientecomdeficinciaauditivanumaunidadederestaurao Acolhimento do cliente -Acolhimento -Lnguagestualportuguesa -Comunicao -Coparasurdos Serviodemesa,bar,cafetaria,buffeteroom-service -Apresentaodaementaeanotaodopedido -Servio Relacionamento interpessoal -Conhecimentoeaceitao Oclientecomdeficinciaintelectuale/oumultideficincianumaunidadederestaurao Condiesdeacessibilidadeeprodutosdeapoio -Deficinciaintelectual -Verificaoderequisitos Acolhimento do cliente Serviodemesa,barecafetaria -Pedido -Mise-en-place -Servio Serviodebuffet,coffee-break e room-service -Serviodebuffetecoffee-break -Servioderoom-service Relacionamento interpessoal -Esteretipos Oclientesniorcomlimitaesmotoras,sensoriaise/ouintelectuaisnumaunidadederestaurao Condiesdeacessibilidadeeprodutosdeapoio -Clientesnior -Acessibilidades -Produtos de apoio Acolhimento do cliente Serviodemesa,barecafetaria -Pedido e mise-en-place -Servio Serviodebuffet,coffee-break e room-service -Serviodebuffetecoffee-break -Servioderoom-service Relacionamento interpessoal -Necessidadesdoclientesnioremmatriadecomunicao
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3299
Cozinha - organizao e funcionamento

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Objectivo(s)
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Identificaraorganizaoeasregrasdefuncionamentodacozinha. Identificarosequipamentoseutensliosdecozinhaadequadossdiferentestcnicasdepreparaoeconfeo dos produtos alimentares. Efetuaroaprovisionamentodosprodutosalimentares,assegurandooestadodeconservaodosmesmos. Identificarosprocedimentosinerentesproduonacozinha. Reconheceraimportnciadocumprimentodasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Organizaoefuncionamentodacozinha Tipologiadeservios Legislaoreguladoradacomercializaodeprodutosalimentares Instalaes Equipamentos Utenslios Indumentria Brigada de cozinha Circuitos Organizaoearticulaocomoservioderestaurante Terminologia Tecnologiadosequipamentoseutensliosdecozinha Caractersticas Funes Higienizao,manutenoeconservao Aprovisionamento dos produtos alimentares Planosdeproduo,cartas,ementas,receitas,fichastcnicas,tabelasdecapitaoededesperdcio Formulriosdeencomenda Formulriodeentrega Registodereceo,confernciaeverificaodequalidade Noconformidadesereclamaes Regrasdeacondicionamento,armazenamentoeconservaodasmatrias-primasperecveisenoperecveis Controlo de stocks Procedimentosdeorganizaodacozinha Processo e suporte documental Planeamentodaproduo Disposiodosmeiosfsicos Organizaodotrabalho Interfaceentreservios Previsodosmeiosnecessrios Limpezadaseco Normasdehigieneesegurana
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3334
Requisies, controlo de custos e facturao de servios

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Objectivo(s)
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Efetuarrequisiesenotasdeencomenda. Controlaroscustosassociadosrequisiodeprodutos. Faturarecobrarserviosprestados.
Contedos
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Seleodefornecedores Documentaotcnicaderequisioeencomendadeprodutos Registo Transmisso Controlodasrequisiesefornecimentosinternoseexternos Folhasdetransferncia Folhas de quebras Outra Controlo de custos Objetivos Documentos Procedimentos Rentabilidade de alimentos e de bebidas Rcios Taxas de lucro Capitaes Outros Clculo,contabilizaoefaturao Normas Meioseprocessos(manuais,mquinasdecalcular,suportesinformticos) Cobrana Meiosdepagamento(cartesdedbitoedecrdito,cheques,dinheiro)
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8260
Comunicao, vendas e reclamaes na restaurao

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Objectivo(s)
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Atender e acolher o cliente. Aplicartcnicasdevenda. Articularcomosdiferentesserviosdemodoasatisfazerospedidosdosclientes. Gerirreclamaes. Prestar cuidados de bem-estar. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Normastcnicaseprotocolaresdoatendimentodeclientes Regras de protocolo Cooperaoearticulaoentreservios Comunicaonoatendimento Assertividade Marketing pessoal Interaocomocliente Processo de atendimento ao cliente Acolhimento,acomodaoeentregadascartas Atendimento personalizado Finalizaoedespedida Tcnicasdevendanodecursodoservio Tcnicasdenegociaoevenda Etapas de venda Controlo de venda Gestodereclamaes Tcnicasderesoluodereclamaes Procedimentos Encaminhamentodereclamaes Normasdehigieneesegurana
3337
Servio de vinhos
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Objectivo(s)
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Identificar os tipos de vinhos. Reconhecerasregiesvitivincolas. Preparareexecutaroserviodevinhos. Cumprirnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Tiposdevinhosesuaclassificao Brancos,tintos,verdes,ross,espumantes,espumososeoutros Importnciadavalorizaodosvinhosportugueses Regiesdemarcadasportuguesasecaractersticasdosrespetivosvinhos Modosdeconservaodosvinhos Utensliosetiposdecoposadequadosacadavinho Compatibilidade entre vinhos e alimentos Tecnologiadosequipamentoseutenslios Normastcnicaseprotocolares Regrasdeserviodosdiversostiposdevinho Procedimentos de transporte Temperaturas a que devem ser servidos Apresentaoedesarrolhardagarrafa Decantao Verter do vinho Degustao Noesdehigieneesegurana
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8261
Lngua inglesa servio de restaurante/bar

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemingls,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremingls,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
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Funcionamentodalnguainglesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodosserviosderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar
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8262
Servio de restaurante/bar organizao e funcionamento

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Objectivo(s)
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Identificarascaractersticaseregrasdefuncionamentodorestaurante/bar. Identificarosequipamentoseutensliosdorestaurante/bar,adequadossdiferentestcnicasdeservio. Identificaraestruturaecomposiodasementas,cartasderestaurante,vinhosebar. Efetuaroaprovisionamentodosdiversosprodutos,assegurandooestadodeconservaodosmesmos. Identificarosprocedimentosinerentesorganizaodoservioderestaurante/bar. Reconheceraimportnciadocumprimentodasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Organizaoefuncionamentodorestaurante/bar Tipologia de estabelecimentos Caractersticasenormasdefuncionamento Instalaes Equipamentos Utenslios Indumentria Atoalhados Funesdabrigadaderestaurante/bar Circuitos Articulaocomosoutrosservios Terminologia Tecnologiadosequipamentoseutensliosderestaurante/bar Caractersticas Funes Higienizao,manutenoeconservao Ementas, cartas de restaurante, vinhos e bar Estrutura Composio Aprovisionamentodosdiversosprodutos(utenslioseconsumveis) Formulriosdeencomenda Formulriodeentrega Registodereceo,confernciaeverificaodequalidade Noconformidadesereclamaes Regrasdeacondicionamento,armazenamentoeconservaodasmatrias-primasperecveisenoperecveis Controlo de stocks Procedimentosdeorganizaodorestaurante/bar Processo e suporte documental Planeamentodoservio Disposiodosmeiosfsicos Organizaodotrabalho Interfaceentreservios Previsodosmeiosnecessrios Limpezadaseco Normasdehigieneesegurana
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8263
Servio de restaurante/bar mise-en-place

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Objectivo(s)
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Prepararascondiesparaaexecuodoservioderestaurante/bar. Identificarassecesdeapoioedeinterfacecomoservioderestaurante/bar. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Tcnicasdepreparaodorestaurante/bar Disposiodomobilirio,dosequipamentos,utenslios Regrasbsicasdedecoraodosespaos(salasemesas) Circuitosdeservio(recolha,entregaetransportedeutenslios,alimentosebebidas) Condiesdebem-estar (luminosidade, temperatura, sonoridade) Tecnologiadasmatrias-primas Classificao,caratersticaseconservaodasmatrias-primas Controlo,gestoereposiodestocks Equipamentoseutenslios Funcionalidade e adequabilidade Tcnicasdeutilizaoemanuseamento Limpezaeconservao Mise-en-placeparaoservioderestaurante/bar Diferentes tipos de mise-en-place(simples,carta,ementaemenu) Preparaodemesas,balco,mesasdeapoio,carrosdeservioebandejas Preparaodesemi-produtosedecoraesdebebidas Secesabastecedorasedeapoioaoservioderestaurante/bar Cozinha e pastelaria Cavededia,cafetariaeofcios Copa Lavandaria Interfaceentreservios Normasdehigieneesegurana
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8264
Servio de restaurante/bar normas tcnicas e protocolo

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Objectivo(s)
l l l
Classificar as bebidas. Identificarastcnicasdeserviodeacordocomosdiferentestiposdeservioderestaurante/bar. Executarastcnicasdeservioderestaurante/bar. Aplicarasnormastcnicaseprotocolaresdeatendimentonoservioderestaurante/bar. Cumprirnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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l l
Classificaodebebidas Peloprocessodefabrico(bebidasalcolicasenoalcolicas) Porfuno Caractersticasgerais(graduaoalcolica) Tcnicasdeexecuodoserviodebar Serviodireto Servioindireto Serviomisto Tcnicasdeexecuodoservioderestaurante Servioamericana Servioinglesa(diretoeindireto) Serviofrancesa Serviorussa Normastcnicaseprotocolaresdoservioderestaurante/bar Acolhimento,atendimentoeinformao Anotaodepedidos Ofcios Colocaodecouvert Preparao,capitaoedecoraodealimentosebebidas Regras de empratamento Regrasdoserviodealimentosebebidas Contabilizaoefaturao Desembaraamentoereposiosimultneademesas Normasdehigieneesegurana
8265
Servio de restaurante preparao e execuo

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Objectivo(s)
l l l
Registar e comunicar os pedidos dos clientes. Aplicarasdiferentestcnicasdepreparaoeexecuodoservioderestaurante. Aplicar as normas de atendimento de clientes. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Registo de pedidos Anotao Regrasdecomunicaodospedidos Comprovantes Tcnicasdepreparaoeexecuodoservioderestaurante Cafetaria Entradas Sopas Peixes/mariscos Carnes Sobremesas Vinhos e outras bebidas Normas de atendimento de clientes Normasdehigieneesegurana
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3368
Preparao e servio de bebidas simples

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Objectivo(s)
l l
Preparar bebidas simples. Apresentar e servir bebidas simples. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
l
Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Tipologia das bebidas (fermentadas, destiladas e estimulantes) Funesouutilizaes(aperitivas,digestivas,refrescantesoudessecantes,alimentares,desobremesa,outras) Finalidadeseformasdeutilizaodoequipamentoemquinas Utenslioserecipientesautilizarparacadabebida Elementosdedecoraoedecomplementodebebidas Tcnicasdeserviodebebidassimples Capitaoepreparao Apresentaodabebidaaocliente Desembaraamentodasmesasedolocaldaspreparaes Limpezaearrumaodeutenslios Normasdehigieneesegurana
8266
Preparao e servio de bebidas compostas

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Objectivo(s)
l l l
Preparar bebidas compostas. Confecionar bebidas compostas. Apresentar e servir bebidas compostas. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Bebidas compostas Noalcolicasealcolicas Ingredientes Graduaoalcolicadasdiversasbebidas Classificaesdascomposiesdebar Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Funesouutilizaesdasbebidas(aperitivas,digestivas,refrescantesoudessecantes,alimentares,desobremesa,outras) Finalidadeseformasdeutilizaodoequipamento,mquinaseutenslios Tcnicasdepreparaodebebidascompostas Leitura,interpretaoeaplicaodereceitas Tcnicasdemistura Temperaturasaconselhveisparaoserviodecadabebida Tcnicasdeserviodebebidascompostas Capitaes Apresentaodasbebidasaocliente Desembaraamentodemesasedolocaldaspreparaes Limpezaearrumaodeutensliosedeequipamentos Normasdehigieneesegurana
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8267
Aperitivos slidos e produtos de cafetaria

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Objectivo(s)
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Prepararaperitivosslidoseprodutosdecafetaria. Apresentareserviraperitivosslidoseprodutosdecafetaria. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Aperitivosslidos Torrados Salgados Em conserva Confecionados Fumados Canaps Outros Sanduches Quentes e frias Simples e compostas Bebidas de cafetaria Doces e compotas Bolos Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Carnes, peixes, mariscos, ovos, outros Recheios Molhos Guarnies Equipamentoseutenslios(carrodeservio/guridon,mquinasemoinhosdecaf,torradeiras,talheres,bonbonnires,taas, outros) Tcnicasdepreparaoeserviodeprodutosdecafetaria Preparaoeexecuodoserviodecafetaria(lancheseoutros) Desembaraamentodobalcoe/oumesaedolocaldaspreparaes Limpezaearrumaodeutenslios Armazenamentoeconservaodasmatrias-primas,produtosalimentares,equipamentoseutenslios Normasdehigieneesegurana
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8268
Refeies ligeiras
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Objectivo(s)
l l
Prepararrefeiesligeiras. Servirrefeiesligeiras. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Tiposdeconfeesusualmenteservidascomorefeiesligeiras Saladas Sopas Fast food Outras Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Carnes, peixes, mariscos, ovos, outros Recheios Molhos para saladas, cocktail de marisco, doces, outros Guarnies Equipamentoseutenslios Processosdeconfeodosprodutosalimentares Canaps Hambrgueres Baguetes Bifanasnopo Omeletas Saladas (frias, quentes, simples e compostas) Outros Tcnicasdeserviodealimentosebebidasdecafetariaaobalcoemesa Preparaoeexecuodoserviodecafetaria(lancheseoutros) Desembaamentodobalco/mesaedolocaldaspreparaes Normasdehigieneesegurana
8269
Confees elementares de sala

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Objectivo(s)
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Prepararconfeeselementaresemsalavistadocliente. Realizareservirconfeeselementaresemsalavistadocliente. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Tiposetcnicasdeconfeoelementaresemsala Entradas Peixes Mariscos Carnes Sobremesas (frutas e doces) Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Ingredientes,caractersticaseutilizao Condimentos,caractersticaseutilizao Guarnies Molhos Tiposdeequipamentoseutenslios- rchaudseguridons,recipienteseoutros Normasdehigieneesegurana
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8270
Tcnicas elementares de arte cisria

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Objectivo(s)
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Identificarascaractersticasanatmicasdepeixesecarnes. Descascarecortarfrutasvistadocliente. Trincharcarnesvistadocliente. Despinhar,dividireservirpeixesvistadocliente. Cumprirasregrasdehigieneesegurana.
Contedos
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l l
Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Produtos alimentares Carrosdiversos(quentes,guridon,outros) Utensliosdiversos(facasegarfostrinchantes) Tiposetcnicaselementaresdeartecisria Preparaodepeixes Preparaodecarnes Preparaodefrutas Capitaes Normasdehigieneesegurana
3353
Preparao e servio de pequenos-almoos e servio de alimentos e bebidas em room-service

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Objectivo(s)
Preparar e servir pequenos-almooseefectuaroroom-service.
Contedos
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Tipos de pequenos-almoos Em sala Room-service Buffet Tiposdeserviodepequenos-almoos continental(cafs,tisanas,leite,chocolate,sumos,torradas,tostas,sandeseoutros) Inglesa- caf,leite,tisanas,sumos,ovos,peixe,carne,cereais,frutosfrescos,outros Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Produtosalimentarescorrespondentesarefeiesligeiraspr-confeccionadas(salada,sandes,pratosprpreparados) Produtosalimentarescorrespondentesaumarefeiocompleta Bebidas utilizadas Interfaceentreservios Tcnicasdeservio-pequenos-almooseroom-service Mise-en-placedassalas,mesas,mobilirioeequipamentoparaoservio Recepo,registoetransmissodospedidosourecolhadealimentosebebidasparaoroom-service Preparaodosalimentosebebidas Apetrechamentoeacondicionamentodeutenslios,iguariasebebidasnoscarrosoubandejas O transporte de alimentos Serviodasdiversasiguariasebebidasemsala,room-service ou buffet,aplicandoosmtodosdeservio Desembaraamentodemesasesalas Boasprticasdehigieneesegurana
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8271
Servio de restaurante/bar servios especiais

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Objectivo(s)
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Identificarosdiferentesserviosespeciais. Executarosdiferentesserviosespeciais. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Tiposdeserviosespeciais Banquetes Buffets Coffee-breaks Wine and cheese party Pr-do-sol Brunch Cocktail party Porto de honra Outros Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Tipos de iguarias e bebidas a servir Mobilirio,equipamentoseutenslios Mise-en-placedeserviosespeciais Organizaodosespaosinteriorese/ouexteriores Atoalhados,louas,copos,talhereseoutros,emfunodotipodeservioespecial Preparaoeorganizaodepostosfixosedeapoioparaserviosdealimentosebebidas Preparao,organizaoedecoraodasmesas Preparaodosalimentosebebidas Distribuioedisposiodealimentosebebidas Distribuiodealimentosebebidasembandeja Tcnicasdeserviosespeciais Diferentesmtodosdeserviodemesa Corteeapresentaodepeixes,mariscos,carnes,frutas,docesequeijos(artecisria) Empratamento das diversas iguarias servidas Serviodevinhoseoutrasbebidas Reposiodeutenslios,alimentosebebidas Desembaraamentodasmesas Serviodebandejadealimentosebebidas Organizaoetransportedeslidoselquidosembandeja Serviodebebidasdiversasempostofixo Servioderecolhadeutilizados Organizaoearticulaodaequipa Normasprotocolaresdeserviosespeciais Mesas de honra Precedncias Prioridades Normasdehigieneesegurana
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8219
Lngua francesa - informao turstica da regio

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemfrancs,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremfrancs,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
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Funcionamentodalnguafrancesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasfrancesas
8220
Lngua italiana - informao turstica da regio

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemitaliano,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremitaliano,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
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Funcionamentodalnguaitaliana Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasitalianas
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8221
Lngua alem - informao turstica da regio

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemalemo,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremalemo,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
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Funcionamentodalnguaalem Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasalems
8222
Lngua espanhola - informao turstica da regio

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Objectivo(s)
l l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemespanhol,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremespanhol,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
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Funcionamentodalnguaespanhola Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasespanholas
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8223
Lngua holandesa - informao turstica da regio

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemholands,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremholands,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
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Funcionamentodalnguaholandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasholandesas
8224
Lngua finlandesa - informao turstica da regio

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemfinlands,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremfinlands,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguafinlandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasfinlandesas
47 / 62
8225
Lngua norueguesa - informao turstica da regio

l
Objectivo(s)
l l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemnoruegus,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremnoruegus,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguanorueguesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticasnorueguesas
8226
Lngua sueca - informao turstica da regio

l
Objectivo(s)
l l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemsueco,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremsueco,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguasueca Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticassuecas
48 / 62
8227
Lngua chinesa - informao turstica da regio

l
Objectivo(s)
l l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemmandarim,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasdoquotidiano. Interagirecomunicaremmandarim,anveldoutilizadorelementar. Caracterizaraofertatursticaegastronmicadaregio,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguachinesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Patrimniogeogrficoecultural Atraestursticasdaregio Ofertatursticadaregio Gastronomiaehbitosalimentares Expressesidiomticassuecas
8272
Lngua francesa - servio de restaurante/bar

l
Objectivo(s)
l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemfrancs,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremfrancs,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguafrancesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar
49 / 62
8273
Lngua italiana - servio de restaurante

l
Objectivo(s)
l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemitaliano,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremitaliano,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguaitaliana Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar
8274
Lngua alem - servio de restaurante

l
Objectivo(s)
l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemalemo,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremalemo,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguaalem Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar
50 / 62
8275
Lngua espanhola - servio de restaurante

l
Objectivo(s)
l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemespanhol,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremespanhol,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguaespanhola Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar
8276
Lngua holandesa - servio de restaurante

l
Objectivo(s)
l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemholands,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremholands,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguaholandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar
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8277
Lngua finlandesa - servio de restaurante

l
Objectivo(s)
l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemfinlands,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremfinlands,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguafinlandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar
8278
Lngua norueguesa - servio de restaurante

l
Objectivo(s)
l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemnoruegus,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar Interagirecomunicaremnoruegus,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguanorueguesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar
52 / 62
8279
Lngua sueca - servio de restaurante

l
Objectivo(s)
l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemsueco,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremsueco,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguasueca Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar
8280
Lngua chinesa - servio de restaurante

l
Objectivo(s)
l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemmandarim,anveldoutilizadorelementar, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoservioderestaurante/bar. Interagirecomunicaremmandarim,anveldoutilizadorelementar.
Contedos
l
Funcionamentodalnguachinesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoservioderestaurante/bar:atendimentoaocliente,consultadedocumentaotcnica,planeamentoe organizaodotrabalhoderestaurante/bar,execuodosdiferentesserviosderestaurante/bar,equipamentoseutenslios, prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia,despedidaeresoluodereclamaes. Funesdalinguagem Comparar e contrastar Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Descrioeidentificao Servioderestaurante/bar
53 / 62
8281
Preparao e servio de bebidas compostas short, medium, long e fancy drinks

l l
Objectivo(s)
Preparar bebidas compostas do tipo short, medium, long e fancy drinks que podem ser servidas num bar. Confecionar bebidas compostas do tipo short, medium, long e fancy drinks que podem ser servidas num bar. Apresentar e servir bebidas compostas do tipo short, medium, long e fancy drinks que podem ser servidas num bar. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
l
Bebidas compostas do tipo short, medium, long e fancy drinks Noalcolicasealcolicas Ingredientes Graduaoalcolicadasdiversasbebidas Classificaodascomposiesdebar Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Finalidadeseformasdeutilizaodoequipamento,mquinaseutenslios Funesouutilizaes(aperitivas,digestivas,refrescantesoudessecantes,alimentares,desobremesa,outras) Tcnicasdepreparaodebebidascompostasdotiposhort, medium, long e fancy drinks Leitura,interpretaoeaplicaodereceitas Tcnicasdemistura Temperaturasaconselhveisparaoserviodecadabebida Tcnicasdepreparaodesemi-produtosutilizadosnadecoraodebebidascompostasdotiposhort, medium, long e fancy drinks Tipos de semi-produto(xaropes,basedelimo,basedelaranja,outros) Princpiosgeraisdaestticadecores,formas,materiais Asbordaduras,comacarousal Enfeites(comestveisenocomestveis) Outrasdecoraestradicionaisetemticas Processosdeexecuo Tcnicasdeserviodebebidascompostasdotipo short, medium, long e fancy drinks Capitaes Apresentaodasbebidasaocliente,aobalcoe/ouemmesaspr-preparadas Desembaraamentodemesasedolocaldaspreparaes Limpezaearrumaodeutenslios Normasdehigieneesegurana
54 / 62
8282
Flair Bartender animao, exibio e espetculo

l
Objectivo(s)
l l l l
Identificarascaractersticaserotinasdoserviodebarcomanimao,exibioeespetculo(movimentosde flair). Identificarosequipamentoseutensliosutilizadosnoserviodebarcomanimao,exibioeespetculo. Preparar,decorareservirbebidascomanimao,exibioeespetculo. Aplicarostruquesutilizadosnoserviodebarcomanimao,exibioeespetculo. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
l
Flair Bartender Working flair vs exibition flair Utensliosbsicos,equipamentoematerial Mise-en-place Shaker tin Flair bottle Copos Decorao Pr-mixes Protocolodoservio Pouring Free pouring Conversodemedidas Pour e corte Free pouring comambasasmos Free pouring invertido e corte Jump pouring Truques e formas de servir Truques com copos Truque dry Martini Truquedofsforo Movimentoseimprovisao NormasdeHigieneesegurana
1122
Noes e normas da qualidade

l l
Objectivo(s)
Identificaroconceitoeosprincpiosdaqualidade Reconheceraimportnciadeproduzircomqualidade.
Contedos
l l l l
l l
Oqueaqualidade Controlo da qualidade Qualidadetotal:NormasISO9000passosdacertificaodeumaempresa Qualidade ambiental: Asempresaseaconservaodoambiente Prevenodapoluio Reduodedesperdcioserentabilizaoderecursos Normas ISO 14000 Verificaoecontrolodotrabalhoproduzido
55 / 62
3297
Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

l
Objectivo(s)
l
Aplicarosprincpiosdeanlisedeperigosecontrolodospontoscrticosnoprocessoprodutivodosalimentos,de formaagarantiraseguranaalimentar. RealizaramanutenodosprocessosassociadosaosistemaHACCP.
Contedos
l
Seguranaalimentar(HACCP) Enquadramento Princpioseconceitos Terminologia Regulamentaoemvigor AplicaodosistemaHACCP Etapas e procedimentos Manutenodeprocessos
7852
Perfil e potencial do empreendedor diagnstico/ desenvolvimento

l l
Objectivo(s)
l l l
Explicar o conceito de empreendedorismo. Identificar as vantagens e os riscos de ser empreendedor. Aplicarinstrumentosdediagnsticoedeautodiagnsticodecompetnciasempreendedoras. Analisar o perfil pessoal e o potencial como empreendedor. Identificarasnecessidadesdedesenvolvimentotcnicoecomportamental,deformaafavoreceropotencial empreendedor.
Contedos
l
l l
Empreendedorismo Conceito de empreendedorismo Vantagens de ser empreendedor Espritoempreendedorversusespritoempresarial Autodiagnsticodecompetnciasempreendedoras Diagnsticodaexperinciadevida Diagnsticodeconhecimentodasrealidades profissionais Determinaodoperfilprprioe autoconhecimento Autodiagnsticodasmotivaespessoaisparasetornarempreendedor Caractersticasecompetncias-chave do perfil empreendedor Pessoais -Autoconfianaeautomotivao -Capacidadededecisoedeassumirriscos -Persistnciaeresilincia -Persuaso -Concretizao Tcnicas -readenegcioedeorientaoparaocliente -Planeamento,organizaoedomniodasTIC -Lideranaetrabalhoemequipa Fatores que inibem o empreendedorismo Diagnsticodenecessidadesdoempreendedor Necessidadesdecarcterpessoal Necessidadesdecarctertcnico Empreendedor - autoavaliao Questionriodeautoavaliaoerespetivaverificaodasuaadequaoaoperfilcomportamentaldoempreendedor
7853
Ideias e oportunidades de negcio

l
Identificar os desafios e problemas como oportunidades.
56 / 62
l l
Objectivo(s)
l
l l
Identificarideiasdecriaodepequenosnegcios,reconhecendoasnecessidadesdopblico-alvo e do mercado. Descrever,analisareavaliarumaideiadenegciocapazdesatisfazernecessidades. Identificareaplicarasdiferentesformasderecolhadeinformaonecessriacriaoeorientaodeum negcio. Reconheceraviabilidadedeumapropostadenegcio,identificandoosdiferentesfatoresdesucessoe insucesso. Reconhecerascaractersticasdeumnegcioeasatividadesinerentessuaprossecuo. Identificarosfinanciamentos,apoioseincentivosaodesenvolvimentodeumnegcio,emfunodasuanaturezae plano operacional.
Contedos
l
Criaoedesenvolvimentodeideias/oportunidadesdenegcio Noodenegciosustentvel Identificaoesatisfaodasnecessidades -Formasdeidentificaodenecessidadesdeprodutos/serviosparapotenciaisclientes/consumidores -Formasdesatisfaodenecessidadesdepotenciaisclientes/consumidores,tendopresenteasnormasdequalidade,ambiente einovao Sistematizao,anliseeavaliaodeideiasdenegcio Conceitobsicodenegcio -Comorespostasnecessidadesdasociedade Dasoportunidadessideiasdenegcio -Estudoeanlisedebancos/bolsasdeideias -Anlisedeumaideiadenegcio- potenciais clientes e mercado (target) -Descriodeumaideiadenegcio Noodeoportunidaderelacionadacomoservioaclientes Recolhadeinformaosobreideiaseoportunidadesdenegcio/mercado Formasderecolhadeinformao -Direta juntodeclientes,daconcorrncia,deeventuaisparceirosoupromotores -Indireta atravsdeassociaesouserviosespecializados- pblicosouprivados,comrecursoaestudosde mercado/viabilidadeeinformaodisponvelon-line ou noutros suportes Tipodeinformaoarecolher -Onegcio,omercado(nacional,europeueinternacional)eaconcorrncia -Osprodutosouservios -Olocal,asinstalaeseosequipamentos -Alogstica transporte,armazenamentoegestodestocks -Osmeiosdepromooeosclientes -O financiamento, os custos, as vendas, os lucros e os impostos Anlisedeexperinciasdecriaodenegcios Contactocomdiferentesexperinciasdeempreendedorismo -Por sector de atividade/mercado -Pornegcio Modelosdenegcio -Benchmarking -Criao/diferenciaodeproduto/servio,conceito,marcaesegmentaodeclientes -Parceria de outsourcing -Franchising -Estruturaoderaiz -Outras modalidades Definiodonegcioedotarget Definiosumriadonegcio Descriosumriadasatividades Target a atingir Financiamento,apoioseincentivoscriaodenegcios Meioserecursosdeapoiocriaodenegcios Servioseapoiospblicos programas e medidas Banca,apoiosprivadosecapitaisprprios Parcerias Desenvolvimentoevalidaodaideiadenegcio Anlisedonegcioacriaresuavalidaoprvia Anlisecrticadomercado -Estudos de mercado -Segmentaodemercado Anlisecrticadonegcioe/ouproduto -Vantagens e desvantagens -Mercadoeconcorrncia -Potencial de desenvolvimento -Instalaodearranque Economia de mercado e economia social empreendedorismo comercial e empreendedorismo social
57 / 62
Tiposdenegcio Naturezaeconstituiojurdicadonegcio -Atividade liberal -Empresrioemnomeindividual -Sociedade por quotas Contactocomentidadeserecolhadeinformaonoterreno Contactoscomdiferentestipologiasdeentidades(municpios,entidadesfinanciadoras,assessoriastcnicas,parceiros,) Documentosarecolher(faturaspr-formaplantasdelocalizaoedeinstalaes,catlogostcnicos,materialdepromoode empresasoudenegcios,etc)
58 / 62
7854
Plano de negcio criao de micronegcios

l l
Objectivo(s)
l l l
Identificarosprincipaismtodosetcnicasdegestodotempoedotrabalho. Identificarfatoresdexitoedefalncia,pontosfortesefracosdeumnegcio. Elaborarumplanodeaoparaaapresentaodoprojetodenegcioadesenvolver. Elaborarumoramentoparaapoioapresentaodeumprojetocomviabilidadeeconmica/financeira. Elaborarumplanodenegcio.
Contedos
l
Planeamentoeorganizaodotrabalho Organizaopessoaldotrabalhoegestodotempo Atitude,trabalhoeorientaoparaosresultados Conceitodeplanodeaoedenegcio Principaisfatoresdexitoederisconosnegcios Anlisedeexperinciasdenegcio -Negciosdesucesso -Insucessonosnegcios AnliseSWOTdonegcio -Pontos fortes e fracos -Oportunidadeseameaasouriscos Segmentaodomercado -Abordagem e estudo do mercado -Mercado concorrencial -Estratgiasdepenetraonomercado -Perspetivas futuras de mercado Planodeao Elaboraodoplanoindividualdeao -Atividadesnecessriasoperacionalizaodoplanodenegcio -Processodeangariaodeclientesenegociaocontratual Estratgiaempresarial Anlise,formulaoeposicionamentoestratgico Formulaoestratgica Planeamento,implementaoecontrolodeestratgias Negciosdebasetecnolgica|Start-up Polticasdegestodeparcerias|Alianasejoint-ventures Estratgiasdeinternacionalizao Qualidadeeinovaonaempresa Planodenegcio Principaiscaractersticasdeumplanodenegcio -Objetivos -Mercado,internoeexterno,epolticacomercial -Modelodenegcioe/ouconstituiolegaldaempresa -Etapas e atividades -Recursos humanos -Recursosfinanceiros(entidadesfinanciadoras,linhasdecrditoecapitaisprprios) Formasdeanlisedoprprionegciodemdioelongoprazo -Elaboraodoplanodeao -Elaboraodoplanodemarketing -Desvios ao plano Avaliaodopotencialderendimentodonegcio Elaboraodoplanodeaquisieseoramento Definiodanecessidadedeemprstimofinanceiro Acompanhamentodoplanodenegcio Negociaocomosfinanciadores
7855
Plano de negcio criao de pequenos e mdios negcios

l l l l
Objectivo(s)
l l
Identificarosprincipaismtodosetcnicasdegestodotempoedotrabalho. Identificarfatoresdexitoedefalncia,pontosfortesefracosdeumnegcio. Elaborarumplanodeaoparaaapresentaodoprojetodenegcioadesenvolver. Elaborarumoramentoparaapoioapresentaodeumprojetocomviabilidadeeconmica/financeira. Reconheceraestratgiageralecomercialdeumaempresa. ReconheceraestratgiadeI&Ddeumaempresa.
59 / 62
l l l
Reconhecer os tipos de financiamento e os produtos financeiros. Elaborarumplanodemarketing,deacordocomaestratgiadefinida. Elaborarumplanodenegcio.
Contedos
l
Planeamentoeorganizaodotrabalho Organizaopessoaldotrabalhoegestodotempo Atitude,trabalhoeorientaoparaosresultados Conceitodeplanodeaoedenegcio Principaisfatoresdexitoederisconosnegcios Anlisedeexperinciasdenegcio -Negciosdesucesso -Insucessonosnegcios AnliseSWOTdonegcio -Pontos fortes e fracos -Oportunidadeseameaasouriscos Segmentaodomercado -Abordagem e estudo do mercado -Mercado concorrencial -Estratgiasdepenetraonomercado -Perspetivas futuras de mercado Planodeao Elaboraodoplanoindividualdeao -Atividadesnecessriasoperacionalizaodoplanodenegcio -Processodeangariaodeclientesenegociaocontratual Estratgiaempresarial Anlise,formulaoeposicionamentoestratgico Formulaoestratgica Planeamento,implementaoecontrolodeestratgias Polticasdegestodeparcerias|Alianasejoint-ventures Estratgiasdeinternacionalizao Qualidadeeinovaonaempresa Estratgiacomercialeplaneamentodemarketing Planeamentoestratgicodemarketing Planeamento operacional de marketing (marketing mix) Meiostradicionaisemeiosdebasetecnolgica(e-marketing) Marketinginternacional|Plataformasmulticulturaisdenegcio(daorganizaoaoconsumidor) Contactocomosclientes|Hbitosdeconsumo Elaboraodoplanodemarketing -Projetodepromooepublicidade -Execuodemateriaisdepromooedivulgao EstratgiadeI&D Incubaodeempresas -Estruturadeincubao -Tipologiasdeservio Negciosdebasetecnolgica|Start-up Patentes internacionais Transfernciadetecnologia Financiamento Tipos de abordagem ao financiador Tiposdefinanciamento(capitalprprio,capitalderisco,crdito,incentivosnacionaiseinternacionais) Produtosfinanceirosmaisespecficos(leasing,renting,factoring,) Planodenegcio Principaiscaractersticasdeumplanodenegcio -Objetivos -Mercado,internoeexterno,epolticacomercial -Modelodenegcioe/ouconstituiolegaldaempresa -Etapas e atividades -Recursos humanos -Recursosfinanceiros(entidadesfinanciadoras,linhasdecrditoecapitaisprprios) Desenvolvimentodoconceitodenegcio Proposta de valor Processodetomadadedeciso Reformulaodoproduto/servio Orientaoestratgica(planodemdioelongoprazo) -Desenvolvimentoestratgicodecomercializao Estratgiadecontrolodenegcio Planeamento financeiro -Elaboraodoplanodeaquisieseoramento
60 / 62
-Definiodanecessidadedeemprstimofinanceiro -Estimativadosjuroseamortizaes -Avaliaodopotencialderendimentodonegcio Acompanhamentodaconsecuodoplanodenegcio
61 / 62
4. Sugesto de Recursos Didcticos
62 / 62

Empregado A de Restaurante Bar ReferencialEFA

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REFERENCIAL DE FORMAO EM VIGOR

rea de Educao e Formao

811 . Hotelaria e Restaurao 811311 - Empregado/a de Restaurante/Bar

Cdigo e Designao do Referencial de Formao

Modalidades de Educao e Formao

Educao e Formao de Adultos Formao Modular

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

2. Organizao do Referencial de Formao

Educao e Formao de Adultos (EFA)

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

Tecnologias de Informaoe Comunicao

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

ParaobteraqualificaodeEmpregado/adeRestaurante/Bar,paraalmdasUFCDpr-definidas, terotambmdeserrealizadas25 horasdareaAdaBolsadeUFCDe25horasdareaBdaBolsadeUFCDe25horasdareaCdaBolsadeUFCD

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

3.1. Formao de Base - Unidades de Competncia

Organizao poltica dos estados democrticos

Carga horria 25 horas

Organizao econmica dos estados democrticos

Carga horria 25 horas

Monitorarodesempenhoprofissionalprprio. Procurar ajuda. Trabalhar em diversos contextos. Prestaratenoaospromenores. Conhecerdireitosedevereseconmicos. Tomardecisesdeconsumo,emtermospessoaisefamiliares.

Educao/formao, profisso e trabalho/emprego

Carga horria 25 horas

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

Carga horria 25 horas

Organizao poltica dos estados democrticos

Carga horria 25 horas

Exprimirideiaseopiniesparaosoutrosparticipantesnumgrupo. Sersensvelsideiasepontosdevistadosoutros. Definirmtodosdetrabalhoemcomum. ConheceropapeldoEstadonaprotecodedireitoseliberdades.

Organizao econmica dos estados democrticos

Carga horria 25 horas

Educao/formao, profisso e trabalho/emprego

Carga horria 25 horas

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

Carga horria 25 horas

Organizao poltica dos estados democrticos

Carga horria 50 horas

Organizao econmica dos estados democrticos

Carga horria 50 horas

Educao/formao, profisso e trabalho/emprego

Carga horria 50 horas

Aprender a aprender. Constituirumacarreiradecompetnciasindividual. Utilizartecnologiasdeformaodistncia. Posicionar-sefacesrelaesentredeontologiaeinovaotecnolgica. Conhecerdispositivosemecanismosdeconcertaosocial.

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

Carga horria 50 horas

Ensinar os outros. Conduzirnegociaes. Gerir e negociar disputas. Tomarposiosobreareintegraosocialdasvtimasdeacidentes. Relacionarmeioambienteedesenvolvimentosocioeconmico. ConheceropapeldoEstadonapromoodasadedoscidados.

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

Interpretar e produzir enunciados orais de carcter ldico e informativo-funcional

Carga horria 25 horas

Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidiana

Carga horria 25 horas

Reconhecervocabulrioespecficodedocumentosfuncionais. Localizarinformaoespecficanumtexto. Identificar a mensagem principal de um texto. Reconstruirosignificadoglobaldeumtexto,tendoemcontaasequnciaeacausalidade.

Produzir textos com finalidades informativo-funcionais

Carga horria 25 horas

Interpretar e produzir as principais linguagens no verbais utilizadas no quotidiano

Carga horria 25 horas

REFERENCIALDEFORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel2 | 10-02-2014

Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos

Carga horria 25 horas

Interpretar textos de carcter informativo e reflexivo

Carga horria 25 horas

Produzir textos de acordo com tcnicas e finalidades especficas

Carga horria 25 horas