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Alfajores rellenos de dulce de leche

Ingredientes 250 g de harina 200 g de maizena 200 g de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos. 200 g de azcar 2 huevos 2 yemas de huevo 1 sobre de levadura qumica (1 g! 1 bote de dulce de leche ("00g! 100 g de coco rallado #reparaci$n 1. #onga en el vaso los ingredientes en el mismo orden que aparecen en la lista. #rograme %0 segundos &velocidad ayud'ndose con la esp'tula. 2. (aque la masa del vaso y reserve en una bolsa del pl'stico en el )rigor)ico durante %0 minutos. %. #recaliente el horno a 1*0+. ". ,stire la masa creando una lamina de unos 0-5cm de grosor y con un cortapastas redondo haga discos del tama.o deseado (aconse/amos "cm 0!. 5. 1oloque los rodales en una bande/a de horno )orrada con papel de hornear o l'mina de silicona. 2ornee durante 3 minutos& vigilando que no se quemen. . 4na las galletitas de dos en dos con dulce de leche y h'galas rodar por el coco rallado& rebozando el borde. (i lo desea puede ba.ar algunos con chocolate )undido

Bizcocho de manzana y canela


5 % huevos grandes 5 120 gr de azcar 5 "0 6 50 gramos de aceite 5 1 (obre de levadura qumica 5 1 yogur de lim$n 5 150 gr de harina de respostera 5 1 manzana 7olden 5 1anela y azcar #reparaci$n 1. #oner a precalentar el horno e introducir en el vaso los huevos y el azcar y mezclar 2 minutos& a %3+1& velocidad .

2. 8.adir el aceite& el yogur y la levadura. 9ezclar 1 minuto& sin temperatura& velocidad %.

%. 8.adir la harina y mezclar "5 segundos& velocidad % . (i pasado este tiempo queda harina sin mezclar por las paredes del vaso& incorporarla con una esp'tula a la mezcla y mezclar durante 10 segundos m's y verter en el molde.

". #elar la manzana& quitarle el coraz$n y cortarla a roda/as )inas o a taquitos peque.os y de poco peso& segn se quiera el resultado. #oner las roda/as de manzana o los trocitos por encima de la mezcla. ,spolvorear con azcar y mucha canela. :espu;s introducir en el horno y hornear a 1*0+ durante unos 20 < 25 minutos.

=ota > 1omo acompa.amiento ideal para este postre se puede hacer un chocolate lquido con un toque de canela y pimienta.

Bizcocho de naranja
Ingredientes 100 g mantequilla& a temperatura ambiente (y un poco m's para engrasar el molde! or 100 g aceite de girasol& 250 g harina de repostera & (y un poco mas para espolvorear el molde! 250 g azcar 1 naran/a de zumo & con piel& cortada en cuartos % huevos #reparaci$n #recaliente el horno a 1*0+. ,ngrase un molde con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina. ?eserve. #onga en el vaso el azcar& la naran/a y los huevos. #rograme % minutos& %3+& velocidad 5. 8.ada la mantequilla y la nata y mezcle programando 5 segundos& velocidad ". Incorpore la harina& la levadura y la sal. #rograme 15 segundos& velocidad %. 1on la esp'tula& termine de envolver la mezcla con la esp'tula. @ierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien& la super)icie quede regular y no se )ormen burbu/as de aire en el bizcocho (el molde no debe de llenarse m's de la mitad!. 2ornee durante %0 minutos aproAimadamente.

(ugerencia> antes de hornear& puede espolvorear la super)icie con azcar para )ormar una costra. Bambi;n puede espolvorear con azcar glas el bizcocho ya horneado y )ro.

Bizcocho de yogur
Ingredientes mantequilla & para engrasar el molde %00 g harina de repostera & (y un poco m's para espolvorear el molde! 1 yogur natural & o de lim$n " huevos 2"0 g azcar 120 g aceite de girasol 1 sobre levadura qumica 1 pellizco sal 1 manzana & pelada y c #reparaci$n #recaliente el horno a 1*0+. ,ngrase un molde con mantequilla& espolvoree ligeramente con harina y reserve. #onga en el vaso el yogur& los huevos& el azcar& el aceite& la harina& la levadura y la sal. #rograme 20 segundos& velocidad 5. Bermine de envolver la mezcla con la esp'tula. @ierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien& la super)icie quede regular y no se )ormen burbu/as de aire en el bizcocho. 2ornee durante %0 minutos aproAimadamente. (ugerencia> (i lo desea& antes de hornear el bizcocho& puede introducir los ga/os de manzana repartidos por la masa. 8l cortar el bizcocho se ver'n los trozos de manzana. 8ntes de hornear& puede tambi;n decorar la super)icie del bizcocho con almendras laminadas. Bambi;n puede espolvorear con azcar glas cuando ya est' horneado y )ro.

Bizcocho de zanahorias
Ingredientes %00 g de almendras& crudas 200 g de azcar piel de 1 lim$n& solo la parte amarilla %00 g de zanahorias& peladas " huevos *0 g de harina de repostera 1 sobre de levadura qumica& ?CD8E 1 pellizco de sal 1 trozo de mantequilla& para engrasar el molde #reparaci$n 5 #recaliente el horno a 1*0+ 5 ?alle las almendras introduci;ndolas en el vaso y programando 15 segundos& velocidad . @ierta en un recipiente y reserve. 5 (in lavar el vaso& agregue el azcar y la piel de lim$n y programe %0 segundos& velocidad progresiva 5610. 5 8.ada las zanahorias y programe 20 segundos& velocidad 5. Incorpore los huevos y bata todo 5 segundos& velocidad 3. 5 Incorpore la harina& la levadura& la sal y las almendras reservadas y mezcle segundos& velocidad ". Bermine de mezclar

suavemente con ayuda de la esp'tula. 5 4nte con mantequilla un molde (de la )orma que usted desee! y vierta la preparaci$n. Introduzca en el horno durante "0 $ "5 minutos (sabr' que est' bien horneado si inserta una agu/a en el centro del bizcocho y ;sta sale seca!. :esmolde sobre una re/illa y espolvoree con azcar glass antes de servir.

Brioche
Ingredientes 250 g de leche 100 g de aceite "0 g de levadura prensada 50 g de azcar 2 huevos 1 cucharadita de sal 50 a 300 g de harina Ingredientes 250 g de leche 100 g de aceite "0 g de levadura prensada 50 g de azcar 2 huevos 1 cucharadita de sal 50 a 300 g de harina

Brownies
Ingredientes 150 g de nueces 150 g de chocolate )ondant 150 g de azcar 2 huevo 100 g de mantequilla& a temperatura ambiente 30 g de harina de repostera 1 cucharadita de levadura qumica& ?CD8E 1 pellizco de sal #reparaci$n 5 #recaliente el horno a 1*0+. 5 #onga las nueces en el vaso y programe " segundos& velocidad " (no deben quedar muy peque.as!. ?etrelas del vaso y res;rvelas. 5 #onga el chocolate troceado en el vaso& y programe 15 segundos& velocidad progresiva 5610. @i;rtalo en un cuenco y res;rvelo. 5 1oloque la mariposa en las cuchillas. #onga el azcar y los huevos en el vaso y programe 5 minutos& %3+& velocidad %F1G2. 8.ada la mantequilla y el chocolate y mezcle segundos& velocidad 2. Incorpore la harina& la levadura y la sal y programe " segundos& velocidad 2. Huite la mariposa. 5 ?etire el vaso de la m'quina& incorpore las nueces troceadas y m;zclelas bien ayud'ndose con la esp'tula& hasta que la mezcla quede homog;nea. 5 ,ngrase un molde rectangular de poca altura con mantequilla y enharnelo. @uelque en ;l la mezcla e introdzcalo en el horno durante 20 minutos aproAimadamente& hasta que al introducir una agu/a& ;sta salga limpia. 5 :esm$ldelo sobre una re/illa y& en caliente& c$rtelo en cuadrados a su gusto. 1uando est;n )ros& srvalos espolvore'ndolos con azcar glas si lo desea. (ugerencia> 1omo postre& sirva con helado de vainilla y chocolate caliente.

ENSAIMADAS
Ingredientes 50 g de aceite. 100 g de leche. 150 g de azcar. 2 huevos. 1G2 cucharadita de sal. "0 g de levadura prensada. "00 g de harina (aproAimadamente!. 50 g de manteca de cerdo. 1oco rallado y trocitos de )ruta con)itada (tuti6)rutis! #reparaci$n (e ponen en el vaso la leche& el aceite& el azcar y la sal. #rogramamos 1 minuto& "0+& velocidad 1. (e a.aden los huevos y la levadura y se mezcla a velocidad ". 8 continuacion se a.ade la harina y se programa 2 minutos velocidad espiga. Ea masa no se tiene que pegar en las manos. (e de/a la masa en el vaso hasta que doble su volumen. (e saca del vaso& se eAtiende muy )ina& se pincela con la manteca de cerdo previamente )undida y se dobla sobre si misma& se eAtiende de nuevo y se repite la operacion. 1ortamos la masa en tiras y la enrollamos como si )uera un cigarro. :espues la doblamos como si )uera un caracol& de/ando un poco de separacion en cada vuelta& )ormando la ensaimada. Eas ponemos sobre una placa de horno pincelada de aceite& separadas entre si. (e de/an reposar hasta que doblen su tama.o. Eas pulverizamos con agua )ria y las metemos en el horno previamente calentado a 200+& durante 15 minutos aproAimadamente. (e sacan del horno y se espolvorea con el coco rallado y los pedacitos de )ruta y se espolvorean con azcar glass.

Hojaldre rpido
Ingredientes 200 gramos IgJ mantequilla& congelada& en trocitos peque.os 200 gramos IgJ harina sin gluten& #roceli K0 gramos IgJ agua& helada (se puede cambiar por vino blanco muy )ro! L cucharadita sal 1 cucharadita vinagre #reparaci$n #onga todos los ingredientes en el vaso y programe 20 segundos& velocidad . ?etire la masa del vaso& )orme una bola& envu;lvala en pl'stico y d;/ela reposar en el )rigor)ico durante 20 minutos.

1oloque la masa sobre una super)icie plana espolvoreada con harina o entre 2 l'minas de pl'stico. 1on un rodillo estire la masa d'ndole )orma de rect'ngulo (de %0 A "0 cm aproAimadamente!. :oble la masa en tres partes montando una parte sobre la otra. 1on los dobleces de )rente& vuelva a estirar la masa )ormando otro rect'ngulo. ?epita dos veces m's esta operaci$n y d;/ela reposar de nuevo en el )rigor)ico 20 minutos antes de usarla.

Biempo orientativo de horno> 20 minutos a 200+ para una plancha de ho/aldre y de 12 a 15 minutos para peque.os pasteles. 1onservaci$n> 4na vez horneada se conserva bien 15 das en una lata o bolsa& en un lugar seco. 4tilizaci$n> (irve como base de tartas& tartaletas o para hacer pastelitos rellenos de crema yGo )rutas.

Magdalenas
Ingredientes 250 g azcar 1 piel lim$n & s$lo la parte amarilla % huevos 250 g aceite de girasol 125 g leche %00 g harina sin gluten & #roceli 2 cucharaditas levadura qumica& en polvo sin gluten or 2 sobres gaseosa& en polvo& dobles 1 pellizco sal #reparaci$n #onga en el vaso el azcar y pulverice programando %0 segundos& velocidad progresiva 5610. 8gregue la piel del lim$n y programe 20 segundos& velocidad progresiva 5610. 1oloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore los huevos y programe 5 minutos& %3+& velocidad %. 1uando acabe& vuelva a programar % minutos& velocidad % (sin programar temperatura!. 8.ada el aceite y la leche. #rograme % minutos& velocidad 2. Huite la mariposa y agregue la harina& la levadura y la sal. 9ezcle programando y termine de mezclar con la ayuda de la esp'tula. segundos& velocidad 5

@ierta la masa en una manga pastelera& rellene los moldes de magdalenas hasta las %G" partes y de/e reposar %0 minutos en el )rigor)ico. #recaliente el horno a 1*0+ 8ntes de hornear espolvoree las magdalenas con azcar. 2ornee durante 20 minutos

Masa de

roissan!

Ingredientes 9asa madre 100 g leche & entera %0 g levadura prensada )resca & de panadera 130 g harina de )uerza 9asa croissant %"0 g harina de )uerza *0 g agua 1 huevo & mediano 35 g azcar 5 g sal 100 g mantequilla %00 g masa madre 2o/aldrado 250 g mantequilla & muy )ra :ecoraci$n 1 huevo & para pintar 1 cucharada leche

#reparaci$n 9asa madre>

#onga la leche en el vaso y programe 1 minuto& %3+& velocidad 1.

8gregue la levadura y programe 10 segundos& velocidad %.

8.ada 130 g de harina y amase %0 segundos& velocidad ". ?etire la bola y p$ngala en un bol cubierta con agua templada hasta que )lote (15 m aproA.!.

9asa de croissant>

(in lavar el vaso& ponga la harina& el agua& el huevo& el azcar& la sal y la mantequilla. #rograme %0 segundos& velocidad .

8 continuaci$n incorpore la masa madre y programe % minutos& vaso cerrado& velocidad ,spiga.

:e/e reposar durante "5 minutos para que la masa quede blanda y lisa. #uede sacar a un bol grande cubierto con )ilm o de/ar dentro del vaso con una bolsa de pl'stico amplia cubriendo bien la tapa para evitar que se seque la masa que rebosar' por el bocal.

2o/aldrado>

1oloque el bloque de 250g de mantequilla bien )ra entre dos pl'sticos y con golpes de rodillo primero y rod'ndolo despu;s& a)ine la mantequilla en )orma de rect'ngulo de 20A2*cm (aproAimadamente del tama.o de un )olio!. ?eserve en el )rigor)ico.

#onga la masa sobre un pl'stico grande y eAti;ndala d'ndole )orma rectangular (de "0 A %0 cm y un grosor de 3 mm aproAimadamente!. 1oloque la mantequilla con mucho cuidado en el centro& de/ando dos alas de masa& una a cada lado para cerrar sobre la mantequilla como un trptico& sin que se monten. Mnalas sellando con el dedo los dos bordes. ,nvuelva bien con el mismo pl'stico como si )uera un paquete& p$ngala sobre una bande/a y lleve al congelador. Branscurridos 15 minutos d;le la vuelta a la masa para que se en)re igual por ambos lados.

,stire la masa hacia el lado de las aberturas& de/ando de un grosor de 3 u * mm. y haga una vuelta doble> lleve los bordes hacia el centro y luego doble por la mitad (en el per)il ver' cuatro capas!. :e/e reposar en el )rigor)ico envuelta en pl'stico un mnimo de media hora.

,stire nuevamente la masa hacia el lado de las aberturas y haga una vuelta sencilla> doble la masa en tres pliegues. ,nvuelva en pl'stico y de/e reposar en el )rigor)ico otra media hora como mnimo.

:ivida la masa en dos partes iguales& guarde una en el )rigor)ico y proceda a estirar la otra hasta obtener un grosor de aproAimadamente 5 mm. 1orte tiras de 21 cm de ancho y luego con un molde de cart$n de 10 cm de base por 21 cm de alto& corte los tri'ngulos. 2'gales un peque.o corte en la base para abrir un poco la masa al comenzar a enrollar. Bambi;n puede utilizar una cortadora pro)esional.

,nrolle desde la base al v;rtice estirando suavemente la punta para que quede bien )ormado. (i los quiere en )orma de media luna gire los eAtremos hacia el interior.

1oloque sobre bande/a engrasada& silpat o papel de hornear y pinte con un huevo batido mezclado con %0 g de leche. :e/e reposar en lugar c'lido libre de corrientes de aire aproAimadamente dos horas& tapados con pl'stico. Bambi;n puede )ormarlos por la noche y hornearlos por la ma.ana.

#inte nuevamente con la mezcla de huevo y leche y si los quiere con un toque dulce& puede espolvorearlos con azcar glas antes de hornearlos.

#recaliente el horno a 1*0+.

2ornee de 12 a 1" minutos.

Normado de napolitanas

1on la masa eAtendida como para los croissants& corte rect'ngulos de aproAimadamente 10 A 12 cm y coloque en un eAtremo una barrita de 25 g de chocolate )ondant. ,nrolle y coloque en una bande/a de horno )orrada con papel de hornear& con la terminaci$n hacia aba/o& para que no se desenrollen. #inte con huevo batido y de/e que doblen su volumen. @uelva a pintar antes de hornear. Bambi;n puede rellenarlas con crema pastelera& almendras& mermeladas& etc.

Normado de caracolas

1on la masa eAtendida en )orma de rect'ngulo& eAtienda la crema pastelera& de/ando un borde limpio para sellar y distribuya las pasas (pre)eriblemente maceradas en ron o licor! y )rutos secos si los pusiera. #inte con agua el borde limpio y enrolle como si )uera un brazo de gitano. :e/e reposar unos minutos antes de cortar las caracolas.

1ol$quelas sobre una bande/a de horno engrasada o )orrada con papel de hornear& pinte con huevo y de/e que doblen su volumen. @uelva a pintar y hornee.

Masa de chou"
Ingredientes 250 g agua 100 g mantequilla cucharadita azcar glas & (media! 1 pellizco azcar 1 0 g harina " huevos #reparaci$n #ese la harina y reserve. @ierta en el vaso el agua& la mantequilla& la sal y el azcar y programe * minutos& 100+& velocidad ". 8gregue la harina de golpe y programe 15 segundos en velocidad ". :e/e templar retirando el vaso de la m'quina.

#onga el vaso de nuevo en la m'quina& programe velocidad " y a.ada los huevos poco a poco. :e/e reposar la masa en una manga pastelera.

#recaliente el horno a 250+ y cuando est; caliente& haga montoncitos de masa& con la manga& sobre una bande/a engrasada& separados unos de otros. Oa/e la temperatura del horno a 200+& introduzca la bande/a en el mismo y hornee durante 20 minutos aproAimadamente sin abrirlo. ?ellene los pastelillos con cremas dulces o saladas.