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Pommes de terre Culture Gnralits

Les pommes de terre : sont traditionnellement une culture importante en agriculture biologique; constituent un prcdent cultural de grande valeur; ont des besoins levs en lments nutritifs; dgagent une marge brute leve; ncessitent une chane de mcanisation assez coteuse; demandent de nombreuses heures de travail manuel; sont sensibles au mildiou.

4.4.11

Environ la moiti des pommes de terre bio est destine au commerce de gros ou lindustrie. En raison des cots levs de la mcanisation, la tendance est la diminution du nombre dexploitations bio produisant des pommes de terre, mais laugmentation de la surface cultive par exploitation. Une grande partie des exploitations bio produit des pommes de terre dabord pour la consommation personnelle et la vente directe. Pour ce type de production, les exigences relatives la mcanisation sont moindres.

Climat, sol
Jusqu' ~1900 m daltitude. Prfrent un climat quilibr, exigeante en eau. Culture particulirement sensible aux priodes prolonges de scheresse ou dhumidit lors de la formation des fleurs et des tubercules. Besoin en eau maximal depuis la floraison et pendant la formation des tubercules. Temprature minimale du sol au moment de la plantation : 8C. Sol favorable Lger mi-lourd. Profond. PH 6-7. Pauvre en squelette. Alimentation en eau constante. Sol dfavorable Compact. Mal drain. Caillouteux.

Itinraire technique de la pomme de terre

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4.4.12
Rotation

Rotation Pomme de terre

Frquence de retour minimal (y compris les primeurs) : 4 ans. Eviter les tassements de sols lors de la rcolte de la drobe. Ne pas pturer la drobe. Engrais vert : Choisir des engrais verts glifs en cas de forte pression de limaces. Les pommes de terre laissent un lit de semence relativement propre. La culture suivante peut tre installe sans labour (protection la structure du sol, limitation de la minralisation de lazote du sol). Les lgumineuses graines sont des prcdents "de luxe" si aucun engrais vert ou culture drobe ne sont sems immdiatement aprs leur rcolte (valorisation des reliquats azots).

Prcdent cultural
Qualit
Crales D/EV*
*

Pommes de terre

Remarques Les drobes et engrais verts idaux sont composs de trfle (Mst 106), ou
de mlanges avoine-pois ou avoine-pois-poisette. La Phacelia ne convient pas.

+++ ++ ++ +

Lgumes

D/EV*

Pommes de terre

La pomme de terre est un bon complments aux rotations avec lgumes. Selon les types de lgumes, rcolts en octobre, il nest pas possible de mettre un engrais vert. Cultures drobes et engrais vert idaux sont : Ray-gras italien, seigle faucher en vert, choux de chine Pas de lgumineuses pures. Rserv aux exploitations avec suffisamment dengrais de ferme. Sous-semis idal comme drob : Mlange ray-gras - trfle blanc. Sous-semis idal comme engrais vert : Trfle souterrain. Aprs mas ensilage : Seigle faucher en vert possible. Attention aux tassements du sol la rcolte du mas. Bonne fourniture en lments nutritif et bonne structure du sol. Labourer de prfrence au printemps; sur les sols lourds, labour dautomne ventuellement ncessaire (danger de lessivage des nitrates). La prairie temporaire favorise lenvahissement par le rhizoctone, le dry core et les limaces. Les prairies temporaires pluriannuelles favorisent les vers fil de fer. Les cultures prcoces sont moins attaques par les ravageurs cits.

Lgumes graines

D/EV*

Pommes de terre

Mas Sous-semis

D/EV*

Pommes de terre

Prairie

Pommes de terre

Cultures suivantes
Pommes de terre Crales dautomne

Qualit Remarques Installer une crale dautomne qui utilise bien les reliquats dazote comme

+++

lorge, le seigle et le triticale. Mise en valeur des reliquats azots, en automne aprs pomme de terre : Orge > drobe fourragre ou engrais vert > triticale > bl. Possibilit de mettre un engrais vert aprs les pommes de terre primeurs. Seulement recommandable si installation de la drobe pour fixer les reliquats dazote (seigle faucher en vert et ray-grass italien). Pas de lgumineuses pures. Crucifres seulement sil ny a pas de choux dans la rotation. Semis possible directement aprs la rcolte. Utilise mal les reliquats dazote. Attention aux risques de leves de rumex en cas de mauvaise installation de la prairie.

Pommes de terre

D/EV*

Culture de printemps

+++ +

Pommes de terre

Prairie temporaire

D = Drobe ; EV = Engrais vert

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Pomme de terre Prgermination Prgermination


Objectif
Leve rapide raccourci la priode de sensibilit au rhizoctone. Tubrisation plus prcoce pendant des jours encore courts. Avancer la maturit pour les varits tardives simplifie la rcolte.

4.4.13

Facteurs influenant la prgermination


Varits
La dure de prgermination dpend de la dure dincubation. Dure dincubation longue dure de prgermination longue observer recommandations varitales (cf. 4.4.2 Varits pour la saison 2007, FiBL et 4.21 Liste suisse des varits, Swisspatate 2007). Prgermination trop longue tubrisation trop prcoce, manque de vigueur, boulage. Prgermination trop courte tubrisation retarde, maturit insuffisante.

Lumire diffuse
Ralentit la germination, renforce les germes et freine laction de la temprature.

Humidit
Limite le fltrissement, renforce laction de la temprature. Humidit relative de lair optimale : 8085%.

Calibre
Les gros tubercules ont tendance germer plus rapidement que les petits.

Temprature
Avant prgermination (conservation des plants) : 2-5C favorise lmergence de plusieurs germes la prgermination; 7-8C favorise lmergence de un deux germes la prgermination (dominance apicale). Prgermination : plus elle est leve, plus la germination est rapide; recommande :10-12C.

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4.4.14
Technique de prgermination

Prgermination Pomme de terre

Objectif : Germes courts et trapus (1-2 cm), planteuse automatique.


Plant Conservation 3-5 C Prgermination 10-12 C 5-10 semaines selon varit Germination multiple Maximum de tubercules au calibre requis le plus vite possible avant contamination virale par les pucerons Plant 4-10 semaines selon varit Dominance apicale attnue Maximum de tubercules au calibre requis Consommation et industrielle Conservation 7-8C Prgermination 10-12 C 8-12 semaines selon varit Dominance apicale totale tubrisation prcoce Peu de tubercules par plantes Taille commercialisable rapidement atteinte Primeur

Egermage
Consiste enlever des germes apparus trop tt ou dominance apicale. Lgermage favorise une deuxime germination multiple. Cette technique nest utiliser que comme solution de secours si la prgermination a t mal matrise. Certaines varits supportent trs bien lgermage, tandis que dautres ne donnent que des cultures chtives ou mme boulage. En gnral, les varits longue dormance et longue incubation le supportent bien.

Ralisation
Egermage 3 4 semaines avant la plantation, pas en dessous de 8 10C. Eviter les chocs. Favoriser ensuite une germination rapide par : une temprature de 15 18C; peu de lumire; une humidit leve. sortie multiple de germes Ne jamais planter immdiatement aprs germage. Retarder la plantation de 2 3 semaines (les blessures lors de lgermage favorisent le dveloppement des maladies fongiques et bactriennes leve irrgulires).

Stimulation des plants


Technique dconseille, utiliser : par des agriculteurs qui ne peuvent procder la prgermination ou; dans des sols qui se rchauffent rapidement au printemps.

Objectif
Stimuler les plants pendant au moins 3-4 jours dans un local 15-20 C. Eviter de planter ds la sortie de lentrept de basse temprature (3-5C).

Consquences
Incubation du tubercule trs peu avance tubrisation plus tardive que si prgermination. Leve au champ plus rapide que plants non stimuls ou non prgerms, mais souvent irrgulire. Attention, germes blancs trs fragiles peuvent tre briss lors de la plantation.

Remarque
Si la plantation est diffre, on peut retarder partiellement la germination en abaissant la temprature du local (par ex. mauvais temps).
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Pomme de terre Plantation, varits Prparation du sol

4.4.15

Le travail en profondeur du sol (labour ou chisel) se fait en automne dans les sols lourds et moyens lourds, et au printemps dans les sols limoneux sablonneux. Pour les sols lgers, le travail peut tre effectu en automne ou au printemps, avec une prfrence pour ce dernier. Pour la prparation du lit de plantation, le sol doit tre ameubli sur 10-15 cm de profondeur en vue de lobtention dune structure fine. La sparation du sol, permet de cultiver des pommes de terres dans des sols structure grossire ou des sols pierreux. La technique est toutefois trs agressive pour le sol. Les mthodes de travail simplifi du sol ne sont pas encore applicables la culture biologique car le risque d'invasion par les mauvaises herbes est encore trop important.

Plantation, varits
Priode de plantation : dbut fin avril, seulement dans des sols suffisamment rchauffs. Pommes de terre primeurs : dbut mars, sous toile ou plastic. Densit de plantation : avec 75 cm entre les rangs de et 26 32 cm entre les plantes, la densit de plantation est de 400-500 tubercules/are (resp. 25-30 kg/are); pour la production de plants, viser une densit de plantation de 500-600 tubercules/are. Profondeur de plantation : 12-14 cm (7-10 cm pour les pommes de terre primeurs) aprs buttage. Pour favoriser l'aration du peuplement : orienter les buttes si possible dans la direction du vent dominant; prvoir des espaces suffisants entre les plants.

Plants
Les plants doivent tre biologiques. Si aucun plant biologique nexiste pour la varit souhaite, lutilisation de plants conventionnels non dsinfects chimiquement peut tre autorise condition de fournir la preuve crite de l'indisponibilit de plants bio (voir dtail sur la FT 4.4.21). Pour la production bio grande chelle, il est important de nutiliser que des plants certifis. Lutilisation de plants de ferme issus de la rcolte prcdente nest pas recommande en raison du risque trop important de transmission de maladies virus, maladies bactrienne, mildiou et rhizoctone. Le traitement des plants avec des antagonistes (bacillus subtilis) rduit les attaques de rhizoctone et dry core.

Varits
Il est possible de rduire le risques de gale poudreuse et commune, de crevasses de croissance, cur creux, mildiou et taches de rouille par le choix varital. Il nexiste pas de varit tolrante contre toutes les maladies et il faut se rfrer aux conditions locales pour le choix varital. Pour la culture biologique, on devrait se restreindre aux varits ayant une faible sensibilit aux maladies. Il faut choisir des varits peu sensibles au mildiou, avec un faible besoins en azote et un dveloppement rapide du feuillage. Par contre, llment dterminant du choix de la varit reste la mise en valeur de la rcolte et la commercialisation. Les varits recommandes en agriculture biologique sont regroupes et commentes dans la liste varitale du FiBL (voir 4.4.2).

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4.4.16
Irrigation

Irrigation Pomme de terre

Un sol moyennement sec pendant le dbut de la vgtation favorise un enracinement tendu en profondeur. Au dbut de llongation, le sol devrait tre humide. Une priode sche pendant la formation des tubercules conduit un arrt de vgtation et des baisses de rendement et de qualit. Il faut irriguer pendant les longues priodes de sec, si besoin aussi aprs le dfanage pour favoriser la maturation (fermet de la peau). Arroser assez vite (ne pas attendre le desschement de la butte). Des feuilles mouilles et une temprature de lair leve provoquent un risque important de Mildiou. Les chocs thermiques peuvent endommager fortement le feuillage. En cas de besoin, arroser brivement (le matin) pour permettre aux feuilles de scher rapidement.

Lutte contre le gel


Larrosage peut limiter les dgts de gel jusqu 6C pendant une courte priode. Commencer larrosage juste avant le point de conglation. Un arrosage trop tardif peut provoquer des dgts dans les cultures couvertes quand le voile gle sur le sol mouill.

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Pomme de terre Adventices Matrise des adventices

4.4.31

La lutte mcanique contre les adventices dans les pommes de terre donne de bons rsultats, mme pour les mauvaises herbes problmes, grce un large interligne de culture.

Gnralits
Labourer assez tt (dbut de l'hiver pour les sols lourds). Effectuer faux semis (ne se rvle bnfique que si la plantation des pommes de terre nest pas retarde). Rgler la machine de faon viter tout dgt aux feuilles, racines ou stolons (retarde le dveloppement de la culture et augmente le risque de maladie). Ne pas endommager les stolons en dbut de tubrisation peut avoir des rpercussions ngatives sur le rendement. Utiliser un tracteur le plus lger possible et lquiper de pneus troits (9 10). Crer de grandes buttes au dernier passage (diminuent fortement les risques de verdissement des tubercules). Le sarclage est plus difficile sur les sols structure grossire (utiliser une sarcleuse toile ou une fraiseuse en bandes).

Possibilits dinterventions directes


Herse trille 1er passage avant la leve des pommes de terre. Ne pas triller entre la leve et 10 cm de hauteur. 2me passage possible ds que les fanes ont 10 cm de hauteur. Moment dintervention idal, quand les mauvaises herbes sont entre le stade fil blanc et 2 feuilles (la herse trille laveugle favorise la leve des pommes de terre. Bonne efficacit pour les mauvaises herbes sur la butte. Travail rapide. Rebutter 1-2 jours aprs.

Sarcleuse socs 1er passage aprs la leve des pommes de terre. Puis, encore 2 sarclages (-buttages) possibles. Il ne doit pas pleuvoir dans les 1 2 jours qui suivent pour assurer une bonne destruction des adventices. Dernier passage : attention ne pas endomager les tubercules; crer des grandes buttes. Possibilit de combiner sarclage et buttage en un passage. Sarcler de prfrence le soir quand les feuilles sont releves (moins de salissures des feuilles). Combiner avec la herse trille. Sarcleuse toile 1er passage aprs la leve des pommes de terre. Sarcler de prfrence le soir quand les feuilles sont releves (moins de salissures des feuilles). Il ne doit pas pleuvoir dans les 1 2 jours qui suivent pour assurer une bonne destruction des adventices. Dernier passage : attention ne pas endomager les tubercules; crer des grandes buttes. La terre glisse bien sous le feuillage.
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4.4.32
Quels outils utiliser ?
Outil Herse trille Avantages Travail indpendant de la ligne de la culture. Travail rapide. Bonne efficacit, en particulier sur la butte en dbut de culture. Meilleure efficacit sur le rang que la herse trille. Rduction des mauvaises herbes sur la butte. Possibilit de faire des grandes buttes.

Adventices Pomme de terre

Inconvnients Efficace seulement sur de petites advencices. Seulement en combinaison avec le sarclage. Le hersage et le buttage en 2 passages. Le type Rabe ne convient pas. Plus de dgts la culture que la herse trille. Peu rpandue aujourdhui. Seulement en combinaison avec la sarcleuse. Grand impact sur le sol. Risques de battance. Convient seulement dans les sols lgers. Machine coteuse (travail par entreprise).

Herse tapis souple

Herse chassis oblique Fraise

Butteuse Sarcleuse socs (pattes doie)

Possibilit de faire des grandes buttes.

Seulement en combinaison avec la sarcleuse socs.

Travail suivant les lignes de la culture Outil le plus rpandu. 2 personnes ncessaire si la sarcleuse est Efficace contre les adventices plus dveloppes. larrire du tracteur (cas gnral). Possibilit dinstaller des disques butteurs larrire (sarclage et buttage en 1 seul passage). Peut tre combin avec un balais sur la butte (effet dtrillage partiel). Outil le plus efficace contre les adventices dveloppes. Une seule machine pour sarcler et butter. Peut tre combin avec un balais sur la butte (effet dtrillage partiel). Produit de bonnes buttes couvrantes. Travail suivant les lignes de la culture 2 personnes ncessaires. Bourrages en sol caillouteux. Chaque passage ncessite un nouveau rglage de linclinaison des toiles, rglage dlicat. Moins efficace que la sarcleuse socs sur les mauvaises herbes vivaces.

Sarcleuse toile

Stratgies de dsherbage
Soins la culture
Lors de la plantation, former des petites buttes et augmenter leur taille progressivement lors de chaque buttage. Commencer la lutte ds que les mauvaises herbes apparaissent (intervenir sur de jeunes adventices) et rpter lopration chaque nouvelle leve ds que les conditions mto le permettent aprs 8 14 jours. Alterner trillage et sarclage (la herse trille limine les mauvaises herbes sur la butte et la sarcleuse entre les buttes). Aprs un sarclage, attendre 2 3 jours avant de rebutter pour assurer la destruction complte des adventices.

Itinraire
1er passage de la herse trille avant la leve des pommes de terre. Sarclage-buttage quelques jours aprs la leve des pommes de terre. Puis 2 sarclages-buttages en fonction du dveloppement de la culture et des mauvaises herbes. Crer de grandes buttes au dernier passage.

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Pomme de terre Fumure Besoins en azote

4.4.41

Pas besoin d'apports azots entre la plantation et la leve (la plante vit des rserves du tubercule-mre). Besoin de beaucoup dazote entre la leve et la formation des tubercules pour la formation dun feuillage vigoureux. Une bonne fourniture en azote pendant cette priode est la base principale pour un bon rendement. En tout, les pommes de terre ncessitent 80-120 kg azote disponible par hectare. Certaines varits valorisent bien lazote du sol (voir 4.4.21). Pendant la croissance du tubercule, la plante puise toujours de lazote du sol. Une grande partie de lazote ncessaire au tubercule se stocke nanmoins dans le feuillage. Plus il y a dazote stock dans le feuillage et plus la formation des tubercules est longue (pour autant quil ny ait pas de maladie du feuillage). Quand les rserves dazote du feuillage sont puises, la maturit des tubercules commence). Sur-fumure : si les plantes ont trop dazote disposition la fin de lt, cela ne favorise que la croissance du feuillage et retarde la maturit. La qualit des tubercules se diminue (fermet de la peau, teneur en amidon, aptitude la cuisson, taches plombes) et le dfanage est plus difficile; pas amener trop de fumier et apports du lisier suffisamment tt (avant le 2me sarclage). Pour les varits de garde mi-prcoces, la croissance du tubercule peut tre termine ds la mi-juillet. Une attaque de mildiou (destruction des fanes) na donc quune faible influence sur le rendement partir de ce moment-l. Mais attention aux dgts sur les tubercules.

Approvisionnement en azote
Fourniture dazote du sol
Les sols actifs fournissent pendant la priode de vgtation ~20 kg dazote par mois et par ha (davantage sur les sols organiques). A chaque sarclage, 10-20 kg dazote sont minraliss.

Azote du prcdent
Le retournement dune prairie temporaire fournit jusqu' 80 kg dazote disponible par ha dans des bonnes conditions de minralisation. Les lgumineuses graines laissent jusqu 40 kg dazote disponible par ha pour la culture suivante.

Fumier
Le fumier devrait tre apport la culture prcdente ou avant la mise en place de lengrais vert prcdent, afin de rduire les risques de prolifration du rhizoctone. Si l'apport se fait directement la culture, il est alors recommand de lpandre sur le sol frachement labour. Les apports de fumier ne devraient pas dpasser plus de 30 t/ha. Le compost de fumier et le lisier sont aussi utiliss. En biodynamie, le fumier est en gnral compost.

Lisier, purin
Le Lisier est en gnral apport avant de semer lengrais vert ou avant la plantation (max. 30-40 m3/ha de lisier complet dilu 1:2). Lors dutilisation de lisier en fumure de couverture, on augmente le risque de dry core. Une fumure de couverture est possible jusqu une hauteur des fanes de 5-10 cm. Attention : le lisier provoque facilement des brlures sur les feuilles des pommes de terre. Employer du lisier bien dilu (lisier complet 1:2 ou purin 1:3) ou du lisier ar et pandre par des tempratures modres et par temps couvert. En cas dutilisation dune rampe dpandage, faire attention ne pas endommager le feuillage.

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4.4.42
Engrais du commerce

Fumure Pomme de terre

Les engrais organiques azots du commerce permettent une fumure de couverture avec un faible risque de dry core. Les engrais organiques azots du commerce doivent tre apports la plantation au plus tard au premier sarclage. Les besoins en phosphore sont gnralement couverts par les apports de fumier ou de compost. En cas de besoins plus importants, faire des apports de phosphate brut ou de lithotame. Les besoins de la pomme de terre en potasse sont levs et elle est sensible aux carences. En cas de besoins, faire des apports de potasse magnsienne ou sulfate de potasse (voir condition dutilisation du cahier des charges).

Bactries fixatrices dazote


Dans certains essais, laugmentation de rendement avec lutilisation de bactries fixatrices ont atteint jusqu 15%, alors que dans dautres essais, lutilisation de bactries tait sans effets. Les explications ces rsultats ne sont encore pas bien connues. Il semble quelles soient efficaces seulement en cas de fourniture dazote du sol suffisante. Lapport se fait avant ou aprs la plantation.

Prparation Biodynamique
Les prparations dynamiques pour le compost (502-507) sont administres aux engrais de ferme. La prparation bouse de corne (500) est applique directement sur le sol aprs dynamisation, pour amliorer la fertilit du sol. La silice de corne (501) est utilise au moins une fois sur le feuillage aprs dynamisation (fortification du feuillage, meilleure rsistance aux maladies).

Stimulateurs
Certains produits sont galement utiliss sur les exploitations en bio (micro-organismes porteurs dinformation, dnergie, etc.), qui devraient favoriser de diffrentes manires le rendement. Leur efficacit na pas t dmontre scientifiquement.

EM
les " EM " (effective micro-organisms) sont un mlange de 80 micro-organismes diffrents. Ils sont utiliss pour les pommes de terre par divers agriculteurs. Leur efficacit na pas t dmontre scientifiquement.

Important
Pour limiter les risques de rhizoctone et de dry core, utiliser soit du fumier compost, soit du fumier bien ferment. Faire les apports en automne (attention aux risques de lessivage !). Prfrer les engrais du commerce aux lisiers/purins pour la fumure de couverture. Une bonne fumure potassique et magnsienne diminue la sensibilit aux chocs et amliore la conservation. Des apports trop importants en azote retardent la maturit et diminuent la qualit (fermet de la peau, teneur en amidon, aptitude la cuisson, taches plombes.

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Pomme de terre Maladies Matrise des maladies


Symptmes Mildiou (Phytophtora infestans) Fanes : sur les feuilles, apparition de taches huileuses jauntres vert clair qui brunissent et schent; taches ventuellement entoures dun duvet blanc la face infrieure. Tiges : mme symptmes que face suprieure des feuilles. Tubercules : taches irrgulires gris plomb coloration brunrouille des tissus, pourriture sche voluant parfois en pourriture humide (bactriose).

4.4.51

Facteurs favorisant la maladie

Conditions mto humides et chaudes. Emplacements ombrags. Feuillage bien dvelopp. Sols lourds, mouills. Repousses de pommes de terre. Plants infects.

Mesures prventives

Lutte directe

Remarques

Varits peu sensibles. Cultiver plusieurs varits. Plans sains, plants certifis. Fumure azote adapte (voir 4.4.41). Buttage (diminue les risques dinfection). Eliminer plantes et tubercules contamins. Rcolter par temps sec. Eliminer les repousses. Pas de dchets de triage au champ. Lutte contre les mauvaises herbes. Eviter un dveloppement excessif du feuillage. En culture biologique, le cuivre est pour linstant le Le traitement des plants avec des antagonistes rduit seul moyen efficace En pratique, la poudre de roche, le risque dinfestation par le rhizoctone. les dcoctions de prle ou le lait maigre sont souvent Actuellement, en Suisse, un produit base de employs. Dans les essais exacts du FiBL, aucun effet Bacillus subtilis est homologu. Les expriences suffisant dun de ces moyens contre le mildiou na pratiques dans lutilisation de ce produit sont pu tre prouv. cependant encore peu nombreuses. Le cuivre est un fongicide de contact. Le feuillage nest protg que lorsque quun dpt suffisant de cuivre couvre les feuilles avant linfection (et avant les prcipitations). Les feuilles nouvellement formes doivent donc tre protges par le renouvellement des traitements au cuivre (avant les prochaines prcipitations). Peut causer dnormes dgts. Une surveillance rigoureuse par des contrles aux champs est donc particulirement importante. Des formations massives de spores peuvent avoir lieu ds la fin mai en cas de prcipitations et toucher en peu de temps un peuplement entier.

Rhizoctone (dry core) Leve irrgulire. Taches brunes et sches sur germes et partie enterre de la tige. Tiges rouges. Dprissement du germe. Duvet fongique gris-blanc la base de la tige. Apparition de petits tubercules ariens laisselle des feuilles. Floraison abondante. Tubercule avec crote noire (sclrote) et/ou perforations (dry core). Tubercules petits, dforms. Rotation charge en pommes de terre. Prcdent prairie. Prsence de la maladie sur les plants. Prsence de la maladie dans le sol. Leve lente en sol froid. Forte humidit durant la priode de grossissement des tubercules. Dure prolonge entre dfanage et rcolte. Minimum 4 ans entre 2 cultures. Plants avec germes verts, trapus. Plants sains, plants certifis. Eviter de blesser plants et germes. Planter en sol rchauff (>10C). Eviter les plantations prcoces. Favoriser une leve rapide. Eviter des apports importants de matire organique (max. 25 t/ha de fumier). Rcolter ds maturit. Respecter les phases de schage, cicatrisation.

Des informations sur la situation dinfestation en Suisse pendant la saison de vgtation sont transmises sous forme de bulletin (Service dinformation et davertissement PhytoPRE, inscription auprs de lART (Tnikon) ou par Internet sous : http://www.phytopre.ch).

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4.4.52
Stratgie dapplication du cuivre contre le mildiou

Maladies Pomme de terre

Elle se base sur lestimation des dangers actuels. Ce danger dpend de ltat dinfestation dans les environs, de la situation pluviomtrique, de la sensibilit de la varit cultive et des feuilles nouvellement formes. La bonne connaissance de la situation actuelle en Suisse (selon le Programme PhytoPRE de la station de Reckenholz) et sur lexploitation mme (contrles au champ frquents) sont les conditions impratives pour lutter de manire optimale contre le mildiou.

Seule des applications prventives de fongicide sont efficaces.

Dbut de saison
Pas de danger tant quil ny a pas dinfestations dans la rgion (voir bulletin dinformation PhytoPRE ou des SPP cantonnaux). 200-250 g/ha de cuivre pur ds quun cas est signal dans la rgion (si possible un jour avant la pluie). Rpter lapplication tous les 7-10 jours (protection des nouvelles feuilles) ou aprs 30 mm de pluie (car le film a t lav).

Apparition dans son propre champs ou dans les champs voisins


800 g/ha de cuivre ds les premiers symptmes dans la parcelle. Dfanner immdiatement les zones atteintes dans un rayon de 3 mtres.

Infestation aigu
Eliminer les foyers. Traiter immdiatement avec 800-1000 g/ha de cuivre pur. Rpter le traitement au plus tard aprs 7 jours (pour stopper la contamination). Brler les fanes (thermique) ou arracher et liminer.

Varits tolrantes/rsistantes
Possibilit dadapter la stratgie dintervention comme suit : La quantit de cuivre peut tre en gnral rduite. Contrler rgulirement les cultures. Observer spcialement les contaminations tardives. En cas de symptme, une intervention (~500 g/ha de cuivre) peut-tre ncessaire (protection des tubercules).

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Pomme de terre Ravageurs Rgulation des ravageurs


Doryphore

4.4.61

Description ufs : rouges, ovale, 3-4 mm de long, en grappe de 10-30 pices sur la face infrieure des feuilles. Larves : roses saumon, avec tte noire. 4-10 mm. Adultes : rays noir-jaune, 10-12 mm. Une gnration par anne (2 les annes chaudes). Les adultes hivernent dans le sol. La femelle pond jusqu 600 ufs. Les larves closent peu aprs et nont besoin que de 3 semaines avant de se transformer en chrysalides dans le sol. Ladulte merge aprs 2 semaines. Symptmes Ds mai, trous puis bord des feuilles rongs par les coloptres et les larves. En cas dattaque importante, toute la feuille est ronge. Lutte directe La rgulation la plus efficace est obtenue avec la bactrie Bacillus thuringiensis (Bt) sur les jeunes larves. Le Bt nest pas efficace contre les ufs, les adultes et les grosses larves. Il ny a pas de produit pour la lutte contre les adultes. Il existe des machines aspirer les doryphores mais elles sont dconseiller car elles aspirent galement les auxiliaires (par ex. larves de coccinelles). Stratgie de lutte avec Bt (Bacillus thuringiensis).

Contrler la prsence dufs ou de larves sur la face infrieure des feuilles plusieurs endroits sur la parcelle. Traiter les larves ds lclosion des ufs et rpter le traitement aprs 1-2 semaines si de nouvelles larves ont clos. Avec une bonne technique dapplication, un dosage rduit est suffisant sur les jeunes larves.

Pour augmenter l'efficacit du traitement Intervenir quand la temprature de lair est leve. Intervenir de prfrence par temps couvert ou le soir (sensibilit aux UV). Pas ncessaire dadditionner du sucre ou de la vinasse. Prfrez les applications sous-foliaires.

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4.4.62
Ver fil de fer

Ravageurs pomme de terre

Symptmes Perforation du tubercule avec bord arrondi, net sans aurole, dun diamtre de 2-3 mm. Perforations se prolongeant par des galeries profondes qui peuvent traverser le tubercule. Apparition trs rapide des dgts lors de la phase de maturation. Parfois prsence de djections brunes dans les galeries. Facteurs favorisants Prairies de plus de 2 ans dans la rotation. Sols riches en matires organiques. Sols humides. Situation avec couverture vgtale continue. Absence de travaux du sol en t. Dure prolonge entre dfanage et rcolte. Mesures prventives Dchaumage en juillet-aot. Ne pas cultiver des pommes de terre dans les parcelles contamines (pigeages de dtection possible). Eviter de cultiver des pommes de terre en 2me et 3me anne aprs rompue. Ds juillet, surveiller les tubercules. Rcolte immdiate lapparition des 1ers dgts.

Cycle de dveloppement
Les taupins pondent au dbut de lt et dposent leurs ufs dans la terre jusqu 6 cm de profondeur, de prfrence dans les prairies. Les larves (ver fil de fer) migrent volontiers dans les pommes de terre riches en eau lors de conditions sches persistantes et mangent le tubercule en creusant des galeries de 2-4 mm de large. Le cycle de dveloppement complet dure environ 4-5 ans. Ce sont les larves de la deuxime et troisime anne de dveloppement qui causent les plus gros dgts.

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Pomme de terre Dfanage Dfanage


Objectif du dfanage

4.4.71

Stopper la vgtation lorsque les objectifs de rendement et de qualit sont atteints. Acclrer la maturation. Augmenter la fermet de la peau et amliorer laptitude la conservation. Limiter la grosseur des tubercules, produire le calibre souhait. Pour les plants (obligatoire) : limiter la contamination par les virus en dtruisant les parties ariennes des plantes avant que les pullulations de pucerons-vecteurs ne deviennent importantes; produire des tubercules du calibre plant. Pour les pommes de terre de consommation : limiter la teneur en amidon par un dfanage prcoce si souhait de lacheteur. Par contre, une bonne teneur en amidon favorise la conservation. Dtruire les foyers de mildiou en cas de forte attaque. Eviter les attaques de mildiou en fin de vgtation. Freiner le dveloppement tardif des mauvaises herbes. Faciliter les travaux de rcolte. Limiter le calibre. Un dfanage tardif favorise une meilleur teneur en amidon et un meilleur comportement la cuisson. Lorsque le feuillage est sain, la priode la plus favorable pour intervenir est lorsque la moiti des feuilles a pris une coloration jaune. En cas de prsence de mildiou, le feuillage doit tre dchiquet assez tt pour que le champignon ne se transmette pas aux tubercules.

Dfanage mcanique
Avantages Plus grande facilit des travaux de rcolte. Inconvnients Dpendance accrue aux conditions mtorologiques. Restriction dans les terrains en pente. Machines spciales.

Arracheuse de fanes
Avant tout pour la production de plants. Ncessite : pommes de terre couvertes par au moins 5 7 cm de terre; fanes groupes et bien dresses; Plantation et buttage prcis. Le rendement et la qualit de travail de la machine dpendent de : La forme des buttes ; la varit ; ltat des fanes et de leur disposition sur la butte ; la parcelle (plate avec des buttes rectilignes). Vitesse de travail : 4,5 km/h (en 2 rangs 3 fois plus de temps que dfanage chimique).

Dchiquetage
Adapte la forme des buttes. Ncessite : Buttes bien formes; Rglage et conduite exactes; Culture saine. Un mauvais rglage entrane : Augmentation de la puissance ncessaire la prise de force; Dveloppement de poussire; Plus de pommes de terre dcouvertes ou blesses. Vitesse de travail : 4,5 5 km/h. Solution intressante au point de vue cot et rapidit dintervention.
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4.4.72
Dfanage thermique

Dfanage Pomme de terre

La destruction thermique des fanes se fait au moyen dune srie de brleurs au propane. Amene une temprature denviron 70C, les cellules sont dtruites et le feuillage meurt. A 2,5 km/h et une pression de gaz de 10 bars la consommation de propane est >110 kg/ha. Avantages Combustion complte du propane (pas de rsidus). Freine lenvahissement tardif par les mauvaises herbes prsentes et le dveloppement des spores de champignons. Efficacit suffisante en fin de vgtation. Inconvnients Combustion dispendieuse en nergie. Cot plus lev que celui de larracheuse de fanes. Dgts la faune sur le sol. Risque dincendie.

Dfanage combin (dchiquetage + dfanage thermique)


Destruction des fanes une hauteur de 25 cm, puis destruction thermique 6 heures aprs. Avantages Rduction de la consommation (<70 kg/ha de propane). Inconvnients Exige 2 passages : augmentation de la consommation en carburant; augmentation du temps de travail; risques de tassement du sol.

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Pomme de terre Rcolte et stockage Rcolte

4.4.73

Aprs le dfanage (aot), attendre imprativement 3 semaines avant de rcolter pour que la peau des tubercules soit suffisamment ferme (prlever manuellement des chantillons de pommes de terre avant la rcolte pour s'assurer de la fermet de la peau). Cependant, plus la rcolte est tardive et plus le risque de dgts sur les tubercules par le ver fil de fer, les limaces et le dry core est grand. Ne rcolter que par temps sec et ni trop froid (min.12C), ni trop chaud. Rcolter avec mnagement, car certaines varits sont sensibles aux chocs. liminer immdiatement par triage les tubercules pourris.

Normes de qualit
Contrler la qualit laide des "Usages suisses pour le commerce de pommes de terre". Lors du contrle lentre, les pommes de terre bio sont contrles de la mme faon que les pommes de terre conventionnelles. Les acheteurs exigent une qualit constante. Cependant, pour les pommes de terre bio, de lgres variations de calibre sont tolres. Les principales difficults dans le respect des exigences qualitatives pour les pommes de terre bio sont les dgts causs par les chocs, par les attaques du ver fil de fer et des limaces, ainsi que les cavits formes par le dry core. Les quantits vendues en bio ne peuvent tre augmentes que si la qualit du produit ne faiblit pas.

Stockage
Avant le triage et le stockage, entreposer provisoirement les pommes de terre dans un local sec et ar, ~15C (renforce la fermet de la peau). Temprature idale pour le stockage des pommes de terre de consommation : 4C pour un stockage de longue dure (attention au risque de sucrage); 6-7C pour un stockage de courte dure. Temprature pour le stockage des pommes de terre pour la transformation industrielle : > 8C. La temprature de stockage et laration doivent tre rgulirement vrifies. Humidit relative de lair optimale : 90-95 %. Grce une dormance leve, le stockage des varits Agria, Victoria, Lady Felicia, Dsire, Hermes, Naturella et Panda ne pose pas de problme en labsence de traitement antigerme.

Utilisation de lhuile de cumin


Aprs la priode de schage et de cicatrisation, les pommes de terre peuvent tre traites avec de lhuile de cumin (Talent 95% de D-Carvon) pour inhiber la prgermination. Nbuliser lhuile de cumin avec de lair chaud dans le local ferm et tanche la vapeur. Faire la premire application quand les premiers points bancs (germes) sont visibles sur la peau des pommes de terre. Dosage : 75-100 ml Carvon par 1000 kg de pommes de terre. Le local doit rester fermer au moins 48 heures aprs le traitement. Renouveler lapplication tous les 10-14 jours, respectivement 4-6 semaines selon le mode demploi. Le dlai dattente pour la vente est de 2 semaines. Les pommes de terre peuvent avoir un trs lger got de cumin qui nest perceptible quimmdiatement aprs louverture des cornets plastiques et qui disparat lpluchage et la cuisson.

Dstockage
Aprs le dstockage, il faut laisser les pommes de terre se rchauffer jusqu 15C avant de les manipuler (sensibilit leve aux chocs).

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