LASANHA ITALIANA Molho bolonhesa 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola mdia picada 3 dentes de alho 2 cenouras mdias raladas

500 g de coxo mole ou patinho (modo na hora) 1 talo de salso (aipo) picadinho 2 caixas de molho de tomate de 500g (830g) 2 colheres de sopa de extrato de tomate xicara de ch de vinho branco seco ou vinho tinto seco 1 folha de louro 1 pitada de organo 1 pitada de cominho Noz moscada Sal e pimenta do reino a gosto Numa panela em fogo mdio colocar o azeite e dourar a cebola e o alho picadinhos. Colocar as cenouras raladinhas, acrescentar a carne moda e salso, dourando novamente. Acrescentar o vinho at secar. Depois, temperar com o sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida, colocar os demais temperos (louro, organo, cominho), o molho de tomate , o extrato e a noz moscada. Deixar cozinhar por uns 30-40 minutos em fogo baixo, tampado. Prove e acerte o tempero se for necessrio e reserve. Molho Bechamel 4 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo 4 xicaras de leite integral Sal, pimenta e noz moscada a gosto O segredo do molho bchamel est no preparo do roux, que a mistura de manteiga e farinha que engrossa o leite. Coloque a manteiga para derreter numa panela sobre fogo moderado. Quando ela estiver derretida, mas antes de comear a tomar cor, acrescente a farinha e mexa bem com a colher de pau at formar uma pasta, uns dois minutos. V acrescentando o leite aos poucos e mexendo. O ideal aquecer o leite um pouco antes de us-lo (pose-se at fazer uma infuso no leite com cebolas e alho, para dar mais sabor), mas muitas vezes a gente esquece e pega o leite direto da geladeira. No tem problema, nessas horas convm trocar a colher de pau por um batedor de arame e bater bem at dissolver todas as pelotas que tero se formado. Mexa constantemente at que o molho comece a engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e reserve.

Massa (6 pessoas) 500g de farinha de trigo 5 ovos (ou 3?) Separe uma superfcie bem limpa e lisa e faa uma montanha com a farinha. Com as mos, abra um buraco fundo no centro da montanha e quebre ali dentro os ovos. Com um garfo, comece a bater os ovos (com cuidado para no transbordar) e v incorporando a farinha aos poucos ao lquido, at que tudo esteja misturado.

Agora, com as mos, v trabalhando e sovando a massa at que ela fique bem lisa e malevel isso leva uns bons dez minutos. Deixe a massa descansar numa vasilha coberta com um pano mido por meia hora (ver como montar a massa na internet) Montagem Massa fresca ou pronta cozida ao dente (800g) 400-500 g de mussarela 100 g de provolone 1 pacotinho de queijo parmeso ralado Num refratrio (36 x1 8cm ) forrar o fundo com molho bolonhesa, cobrir com uma camada de massa, cobri com molho bolonhesa de novo, derramar colheradas de bechamel, e espalhar o queijo por cima. Repetir a ordem. A ultima camada deve ser de queijo. Molho massa molho bechamel queijo massa molho - bechamel queijo massa molho bechamel queijo provolone. Levar ao forno pr-aquecido em 180 25/30 minutos.