INGREDIENTES MASA:Telepizza

250ml DE AGUA (TEMPLADA) 400gr DE HARINA DE TRIGO 50gr DE HARINA DE MAZ 12gr DE LEVADURA FRESCA SMOLA DE TRIGO 50ml DE ACEITE DE OLIVA 1 PIZCA DE SAL 1 PIZCA DE AZCAR

PREPARACIN: - Lo primero que vamos a hacer es preparar la masa. - Mezclamos la harina de trigo con la de maz, la sal y el azcar. - Disolvemos la levadura en agua templada. - Aadimos el agua y el aceite de oliva. - Mezclamos todo y amasamos bien. - Hacemos una bola y dejamos reposar, yo 45 minutos. - Mientras tanto preparamos los ingredientes. - En cuanto la masa este lista la vamos a estirar sobre la smola de trigo.

- Hacemos el borde y untamos el tomate. - Ponemos los ingredientes al gusto de cada uno. - Horneamos a 200c - Podemos subir y bajar la bandeja del horno para tostar un poco la base y acabar de dorar los ingredientes. - Esperamos unos minutos para cortarla. - Servimos calentita.

Receta bsica de salsa de tomate

Una receta bsica incluye estos ingredientes, para 4 personas: 150 gr. cebolla, 2 dientes de ajo, 60 gr. aceite de oliva virgen extra, 600 gr. tomates muy maduros, sal, pimienta, 20 gr. azcar. 1. 2. Tritura la cebolla y el ajo pelados, 4 segundos a velocidad 4. Aade el aceite y cocina 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Incorpora los tomates, lavados y en trozos, tritura 4 segundos a velocidad 4. 3. 4. Ajusta de sal, pimienta y azcar. Programa 20 minutos a 100, velocidad 2. Tritura 10 segundos velocidad 6.

Conservacin
Si tienes muchos tomates puedes hacer cantidades grandes de salsa de tomate y congelarla en tuppers hermticos, de esta forma tendrs siempre disponible una excelente salsa de tomate casera, perfecta para acompaar pastas, pescados y carnes.

Cmo preparar carne en salsa con Varoma. Solomillo de cerdo en salsa de cebolla
Posted by pepekitchen

Las carnes, si no son piezas muy grandes, tambin se pueden preparar al vapor en el recipiente Varoma, teniendo la precaucin de envolverlas en film de plstico para que se cuezan en su propio jugo. Por eso hoy os explicamos cmo preparar una carne en salsa con Varoma, en este caso un solomillo de cerdo con salsa de cebolla, haciendo la carne en el Varoma en el propio vapor de la salsa, con una tcnica parecida a la que se usa para los escabeches.

Ingredientes
250 gr. de cebolla, 80 gr. de patata, 50 gr. de aceite de oliva virgen, 300 gr. de vino dulce (Oporto, jerez dulce, etc.), 2 piezas de solomillo de cerdo de 600-700 gr., 400 gr. de agua, tomillo y sal.

Elaboracin
Sala los solomillos de cerdo, adeles el tomillo u otra hierba y envulvelos en film de plstico. Colcalos en el interior del Varoma, sin la bandeja interior. Reserva. Prepara un sofrito con la cebolla y la patata; pon las cebollas y la patata peladas y cortadas en cascos en el vaso del Thermomix. Programa 10 segundos a velocidad 6 para triturarlas. Agrega el aceite de oliva y programa 12 minutos, 100, velocidad 1. Aade el vino y sal a tu gusto y programa otros 5 minutos, 100, velocidad 1. Aade entonces el agua a la salsa, coloca el Varoma sobre el vaso y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 . Abre el Varoma e intercambia la posicin de las piezas de carne, ya que la zona en la que se tocan entre ellas tarda ms en cocinarse que los bordes. Vuelve a programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

Saca las piezas de carne del Varoma y comprueba que estn hechas por dentro, tendrs que hacer un pequeo corte. Vierte en el vaso los jugos que hayan quedado en el film de plstico y resrvalas al calor. Si al aadir los jugos de la carne la salsa queda demasiado lquida, vuelve a programar otros 5-10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 , hasta reducirla a la consistencia deseada. Una vez reducida la salsa, programa 30 segundos a velocidad 9 para triturarla completamente. Prueba la sazn y rectifica si fuera necesario. Sirve la carne fileteada con la salsa caliente aparte.

Consejos
Este mtodo de cocinar piezas de carne al vapor en el Varoma da su mejor resultado con piezas que no sean muy grandes, que se cocinan de forma ms homognea. Por eso es ideal para unos solomillos de cerdo como los de esta receta. Tambin queda muy sabroso el redondo de ternera. La salsa de esta carne en salsa con Varoma puedes por supuesto variarla a tu gusto, aadiendo hortalizas ms variadas o distintas, y usando otro lquido distinto del vino dulce, aunque te aseguramos que este le da muy buen sabor.

EMPANADILLAS DE BERENJENA Y TOMATE, BOREKAS, RECETA DE TURQUA CON THERMOMIX

POSTED BY PEPEKITCHEN

Estas empanadillas son una especialidad de la comunidad juda de la ciudad turca de Izmir. Su nombre original es borekas de handrajo; boreka es el nombre genrico de las empanadillas, mientras que handrajo es el nombre sefard del tipo de relleno con berenjena. La palabra boreka procede del nombre turco para pastel. Las empanadas y empanadillas son una preparacin muy comn en la cocina juda de origen sefard. Esta son nuestras empanadillas de berenjena y tomate, borekas, receta de Turqua con Thermomix.

Nuestro Thermomix ser de gran ayuda tanto para preparar la masa como el relleno de estas deliciosas borekas.
Ingredientes, para unas 15 empanadillas

150 gr. de cebolla, 250 gr. de berenjena, 20 gr. de aceite, 200 gr. de tomates, 100 gr. de aceite de oliva, 125 gr. de agua tibia, cucharadita de sal, 350 gr. de harina, 1 huevo para pintar las empanadillas.
Elaboracin

Para hacer el relleno, pela y corta la cebolla en cuartos y ponla en el vaso del Thermomix. Aade los 20 gr. de aceite. Tritura 6 segundos a velocidad 6. Baja lo que haya quedado en las paredes con la esptula y programa 6 minutos, 100 C, velocidad cuchara. Aade la berenjena cortada en dados y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro inverso. Corta mientras el tomate en dados.

Escrrelo en un colador si tuviera mucho lquido. Aade el tomate al vaso y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro inverso. Debes obtener como una compota de verduras, bastante seca y con la verdura muy deshecha. Si el relleno tuviera demasiado lquido, programa otros 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro inverso; esto depende en gran medida del contenido de agua que tuvieran los tomates. Saca el relleno del vaso y djalo enfriar.

Sin necesidad de lavar el vaso, prepara la masa a continuacin. Pon en el vaso el aceite, el agua y la sal. Mezcla 2 segundos a velocidad 3. Aade la harina; programa 6 segundos a velocidad 6, hasta que la masa se haga una bola. Saca del vaso del Thermomix con la esptula y colcala en la encimera. No es necesario enharinar, pues esta masa es muy grasa debido al aceite y no se pega nada.

Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 2 mm como mximo, debe quedar muy fina. Corta crculos de unos 10 cm con un vaso, un cortador o un aro de emplatar. Rellena cada crculo con una cucharada sin colmar del relleno. Dobla la masa para formar la empanadilla y aplasta el borde con los dedos. El cierre tradicional de estas empanadillas se consigue doblando el borde poco a poco sobre s mismo, tal como se aprecia en las fotos, pero se pueden cerrar perfectamente aplastando el borde con un tenedor.

Se van poniendo las empanadillas en una bandeja de horno (no es necesario engrasarla ni usar ningn papel). Cuando estn todas, se pincelan con el huevo batido, y se meten en el horno precalentado a 180 C durante 30 minutos.
Consejos, degustacin

Estas empanadillas de berenjena y tomate, borekas, receta de Turqua con Thermomix se consumen normalmente calientes, aunque fras estn igualmente buenas. Admiten perfectamente la congelacin una vez formadas y antes de hornearlas, por lo que se pueden hacer en grandes cantidades, doblando los ingredientes. Tambin puedes congelar el relleno si te sobra