010 - Ovinocultura - para - Pequeños - y - Medianos - Pro

FIRA BOLETN INFORMATIVO | NUEVA POCA | NUM.
10 | AO 2010
Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la Pennsula de Yucatn
Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn
FIRA Boletn Informativo

Grupo Editorial
Direccin General Adjunta de Inteligencia Sectorial. Subdireccin de Comunicacin Institucional.
Documento elaborado por: Jos Mara Castro Marn jmcastro@fira.gob.mx Antonio de Jess Guerrero Crdenas aguerrero@fira.gob.mx
Certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor No. 04-2010-100714071900-102
Publicacin
Fideicomisos Instituidos en Relacin con la Agricultura, su distribucin es gratuita. Este documento puede ser consultado electrnicamente en www.fira.gob.mx
Edicin
Subdireccin de Comunicacin Institucional
Impresin
Talleres FIRA,Morelia, Michoacn, Mxico. Noviembre, 2010.
Directorio
RODRIGO SNCHEZ MJICA

Director General
ALBERTO LARA LPEZ

Director General Adjunto de Finanzas
ULISES MORENO MUNGUA

Director General Adjunto de Administracin y Jurdica
LUIS ROBERTO LLANOS MIRANDA

Director General Adjunto de Promocin de Negocios
JOS VILLASANA GUTIRREZ

Director General Adjunto de Inteligencia Sectorial
JOS ONSIMO HERNNDEZ BELLO

Director General Adjunto de Crdito
PABLITO DIEGO VALDERRBANO HERNNDEZ

Director General Adjunto de Sistemas y Operaciones
ROSA HILDA ABASCAL RODRGUEZ

Titular del rgano Interno de Control en FIRA
Contenido
Presentacin..................................................................................... 11 1. Situacin actual de la ovinocultura.................................................. 13 1.1. Entorno internacional de la ovinocultura................................... 13 1.2. Entorno nacional de la ovinocultura.......................................... 13 1.2.1. Inventario ovino nacional..................................................... 13 1.2.2. Volumen de produccin de ovino.......................................... 13 1.2.3. Importaciones y exportaciones de ovinos de Mxico............ 14 1.2.4. Consumo de carne de ovino................................................. 14 2. Ovinocultura en la pennsula de Yucatn....................................... 16 2.1. El clima como factor importante en la actividad pecuaria en la pennsula de Yucatn................................................................ 16 2.2. Las redes de valor pecuarias en la pennsula de Yucatn............... 18 2.3. Red de valor carne de ovino en la pennsula de Yucatn................. 19 2.4. El mercado de los ovinos.......................................................... 21 2.5. Sistemas de produccin ovina en la pennsula de Yucatn......... 22 2.6. Caracterizacin de la ovinocultura en la pennsula de Yucatn... 23 3. Modelo de inversin de ovinos para lograr la autosuficiencia familiar.......................................................................................... 25 3.1. Ingreso familiar......................................................................... 25 3.2. Condiciones mnimas necesarias del modelo de inversin......... 26 3.3. Tecnologas propuestas para el modelo.................................... 26 3.3.1. Pastoreo Intensivo Tecnificado (PIT).................................... 27 3.3.2. Bancos de biomasa............................................................. 28 3.3.3. Los bloques multinutricionales............................................ 28 3.3.4. El ensilaje........................................................................... 29 3.3.5. Sistema Silvopastoril........................................................... 29 3.4. Manejo propuesto para el modelo............................................. 30 3.4.1. Manejo reproductivo............................................................ 30 3.4.1.1. Registros de produccin................................................. 30 3.4.1.2. Adquisicin de hembras y sementales de reemplazo...... 31 3.4.1.3. Empadre....................................................................... 32 3.4.2. Manejo sanitario del rebao................................................. 34 3.4.3. Alimentacin suplementaria................................................. 35 3.5. Descripcin del modelo de inversin............................................. 36 3.5.1. Parmetros reproductivos................................................... 38 3.5.2. Costos de produccin.......................................................... 38
3.5.2.1. Costos fijos................................................................... 40 3.5.2.2. Costos variables............................................................. 40 3.5.3. Ingresos.............................................................................. 43 3.5.4. Utilidad del modelo............................................................... 44 3.6. Centro de Desarrollo Tecnolgico Tantakin................................. 45 4. Conclusiones y Recomendaciones.................................................. 49 4.1. Conclusiones............................................................................ 49 4.2. Recomendaciones.................................................................... 50 5. Bibliografa Consultada................................................................. 51 6. ANEXOS......................................................................................... 52 6.1. Proyeccin de la capacidad forrajera........................................ 52 6.2. Proyeccin de Rebao.............................................................. 53 6.3. Glosario................................................................................... 57
1. Introduccin
Grficas
Figura N1. Produccin e importaciones de carne de ovino............... 15 Figura N2. Distribucin climtica en la pennsula de Yucatn........... 16 Figura N3. Precipitacin media anual histrica (1941 2005) de los Estados de la pennsula de Yucatn............................... 17 Figura N4. Precipitacin promedio anual del periodo 2006 2009.. 18 Figura N5. Valor de produccin pecuaria la pennsula de Yucatn 2003 - 2008................................................................. 19 Figura N6. TMCA del inventario ovino en el periodo 2000-2008, de los estados que conforman la pennsula de Yucatn....... 20 Figura N7. Comportamiento de los precios por kilogramo de carne en pie pagados al productor periodo 2000 a 2008......... 21 Figura N8. Disponibilidad de forraje, periodos de empadre y lactancia....................................................................... 27 Figura N9. Calendario de empadre.................................................. 33 Figura N10. Requerimientos nutricionales de los ovinos..................... 35 Figura N11. Conceptos de inversin del modelo................................. 37 Figura N12. Parmetros productivos del modelo de inversin............. 38 Figura N13. Costos de produccin.................................................... 39 Figura N14. Costo del complemento alimenticio por animal en diferentes etapas........................................................... 41 Figura N15. Nmero de animales que recibirn complemento alimenticio.................................................................... 41 Figura N16. Costos de complemento por etapas............................... 42 Figura N17. Pesos y precios de ventas de ovinos................................ 43 Figura N18. Nmero de animales que se venden............................... 43 Figura N19. Ingresos por venta de ovinos.......................................... 44 Figura N20. Utilidad del modelo....................................................... 44 Figura N21. Indicadores del modelo de inversin............................... 45 Figura N22. Inventario de la unidad ovino del CDT Tantakin............... 47 Figura N23. Distribucin de pastos del mdulo de ovinos del CDT Tantakin........................................................................ 47 Figura N24. Resultados de la unidad de ovinos del CDT Tantakin...... 48
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Presentacin.
Presentacin.
El propsito del Boletn Informativo de FIRA Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de Yucatn es el de proporcionar informacin particular acerca de la ovinocultura en la pennsula de Yucatn de tal forma que las personas que deseen invertir en esta actividad, o ya se encuentren en sta, cuenten con elementos suficientes para la toma de decisiones que les permita viabilidad y certidumbre a sus proyectos. En este boletn se presenta un panorama general de la ovinocultura en el entorno internacional, nacional y en particular en la pennsula de Yucatn. La importancia de este documento radica igualmente en dar a conocer un modelo de inversin a travs del cual el pequeo y mediano productor podrn conocer el tamao mnimo del proyecto de ovinos que se requiere para poder obtener un ingreso necesario que les permita la autosuficiencia familiar. Al considerar que la ovinocultura es una actividad de reciente participacin en la pennsula de Yucatn, es necesario que los productores que incursionen en esta actividad, o que ya lo estn haciendo, se capaciten en los aspectos bsicos de manejo de este tipo de ganado, para ello, en este documento especializado se cuenta con un apartado acerca de los servicios que brinda el Centro de Desarrollo Tecnolgico Tantakin sobre la ovinocultura tropical, as como de los apoyos tecnolgicos que ofrece FIRA a travs de das demostrativos, cursos, estancias tcnicas, entre otros.
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1. Situacin actual de la ovinocultura

1.1. Entorno internacional de la ovinocultura. Los diez pases con mayor poblacin de ovinos en el mbito internacional son China, Australia, India, Irn, Sudn, Nueva Zelanda, Nigeria, Reino Unido, Paquistn y Sudfrica y de stos, Nueva Zelanda y Australia se caracterizan por ser los mayores exportadores, adems de contar con una tasa media anual de crecimiento (TMAC) de su produccin positiva, lo que no sucede con los dems pases exportadores.
1.2. Entorno nacional de la ovinocultura. 1.2.1. Inventario ovino nacional. La ovinocultura en Mxico es una de las actividades pecuarias que presenta una mayor TMAC con el 3.16% en su inventario de acuerdo a los datos obtenidos durante el periodo del 2000 a 2008. En dicho periodo se present un incremento de 1,711,267 cabezas, al pasar de 6,045,999 cabezas en el 2000 a 7,757,266 cabezas en el 2008, lo que ha contribuido al incremento en la produccin de carne en pie y en canal con TMAC de 5.64% y 5.51 % respectivamente. Las entidades con mayor inventario de ovinos son Hidalgo y Estado de Mxico, con una participacin nacional del 19.1% y 13% respectivamente. 1.2.2. Volumen de produccin de ovino. Durante los ltimos aos el volumen de produccin de ovinos ha crecido principalmente en las entidades que reportaban un menor inventario, siendo stos: Jalisco, Chihuahua, Campeche, Yucatn, Quintana Roo, Sonora, Tabasco y Baja California. De manera contraria las entidades con mayor poblacin ovina, como son: Hidalgo, Estado de Mxico, Oaxaca, Veracruz y San Luis Potos, presentan tasas de crecimiento anual moderado e incluso negativas en sus volmenes de produccin. La excepcin es Hidalgo que su crecimiento es positivo y significativo.
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La ovinocultura tiende a crecer en zonas con pastos naturales o inducidos, en donde el costo de produccin sea barato o en regiones agrcolas con praderas irrigadas y esquilmos agrcolas. La razn por la cual existe una tasa de crecimiento modera o negativas en algunos estados son: altos costos de produccin, reduccin del inventario de ovinos de lana y sequias recurrentes. La participacin en el fomento de la ovinocultura por parte de los gobiernos de los estados es parte fundamental para el aumento o disminucin de su produccin. 1.2.3. Importaciones y exportaciones de ovinos de Mxico. En el comercio mundial de los productos ovinos, Mxico se ubica en el decimocuarto lugar de pases importadores de carne y animales vivos. La TMAC de sus importaciones durante el periodo 2000 a 2007 fue de 7% , pero a diferencia con los dems pases importadores su produccin anual se ha incrementado en 5.54% (FAOSTART 2010). Para cubrir la demanda de carne de ovinos se importa: - Ganado en pie para abasto: generalmente ovinos adultos de desecho de los Estados Unidos. Las importaciones de ganado ovino en pie para abasto presentan un fuerte descenso, en el 2002 se importaron 450,455 animales mientras que en el 2008 que fueron de 97,952 cb de ovino. - Carne de ovino fresca, refrigerada o congelada: En el 2008 se importaron 32,110,476 kilogramos principalmente de Nueva Zelanda (54.90%) y Australia (38.30%). Los cortes congelados sin deshuesar son los que (Secretaria de Economa, 2010; INEGI, 2010). 1.2.4. Consumo de carne de ovino Como se observa en la figura N 1, el 43% de la carne de ovino que se consume en Mxico es de importacin, aunque tambin se puede observar que las importaciones se han reducido, principalmente al aumento de la produccin nacional. ms se importan (75.0%)
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Figura N 1 Produccin e importacin de carne de ovino

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
Miles de toneladas
43%
1997 1998 1999 2000 2001
2002 2003 2004 2005 2006 2007
Produccin
Fuente: CNOG, Informacin Econmica Pecuaria
Importaciones
Segn datos de la Unin Nacional de Ovinos (UNO), el consumo de la carne de ovino en 2009 fue de 76,300 toneladas incluyendo la produccin nacional e importaciones. En tanto que el consumo per cpita fue de 0.738 kilogramos. El 95% del consumo de la carne de ovino se da a travs del platillo tpico conocido como barbacoa, siendo las entidades del centro del pas las que prefieren este platillo tradicional. Sin embargo, estn surgiendo otros lugares del pas que estn consumiendo el borrego preparado como: barbacoa, al pastor, birria, al atad, cordero lechal y en cortes.
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2. La ovinocultura en la pennsula de Yucatn

2.1. El clima como factor importante en la actividad pecuaria en la pennsula de Yucatn El clima es un factor importante en el desarrollo de la ovinocultura en la pennsula de Yucatn: a) Los ovinos basan su alimentacin en el pastoreo, enfrentando ao tras ao la falta de alimento como consecuencia de la distribucin de la lluvia en pocos meses. b) Por las altas temperaturas las razas que se pueden criar en esta zona son las de razas de pelo o sus cruzas. A continuacin se mencionara las principales caractersticas climticas en la pennsula de Yucatn. La superficie de la pennsula de Yucatn es de 143,071 km2 que representa el 7.28% del territorio nacional. El clima que predomina es el clido sub-hmedo, presente en el 92.5% de la pennsula. Tambin cuenta con clima seco y semiseco, que se localiza en al Norte de Yucatn, representando el 4.0% de la superficie y el restante 3.5% de la superficie tiene el clima clido hmedo localizado al Este de Campeche y en la isla de Cozumel (ver figura N 2)
Figura N 2
Distribucin climtica en la pennsula de Yucatn

Calido Hmedo Calido Subhmedo Seco y semiseco Yucatn
Quintana Roo Golfo de Mxico Campeche
Tabasco
Guatemala
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La temperatura media anual en la pennsula de Yucatn es de 27oC, siendo enero el mes con menor temperatura con 23.2oC, en contraste, mayo es el mes ms caluroso con 29.5oC. Los das con temperaturas mximas registradas en los ltimos tres aos son en los meses de abril a mayo donde se registran das con temperaturas de 45C. La precipitacin media anual histrica (19412005) de los estados de la pennsula de Yucatn fue: a) Campeche. 1,169.1 mm b) Quintana Roo. 1,263.4 mm c) Yucatn. 1,091.5 mm El periodo de lluvia es de cinco meses, que inicia en el mes de junio y finaliza en octubre (ver figura N 3), durante este periodo se presenta el 72% de la lluvia anual. La precipitacin observada en el periodo de noviembre a enero (28 %), se debe al fenmeno meteorolgico denominado nortes.
Figura N 3
Precipitacin media anual histrica (1941 2005) de los Estados de la pennsula de Yucatn
250
200
150
100
50
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Campeche
Quintana Roo
Yucatn
En los ltimos tres aos (2007 al 2009), la precipitacin se present de manera muy errtica, acortndose el periodo de lluvias con un 4% menos de lluvia que la precipitacin histrica, siendo julio el mes con el mayor descenso, ver figura N 4
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Figura N 4
Precipitacin promedio anual del periodo 2006 2009

300 250
200
150
100
50
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Campeche
Quintana Roo
Yucatn
2.2. Las redes de valor pecuarias en la pennsula de Yucatn. Como se observa en la figura N 5, el valor de la produccin pecuaria (20032008) en la pennsula de Yucatn fue de $7,168 millones de pesos. Las dos principales redes de valor que participan con el 57 % del valor de la produccin son la avicultura y porcicultura, ambas con mayor presencia en el estado de Yucatn. La red de valor carne de bovino genera el 21 % del valor de produccin, encontrndose esta actividad en las tres entidades que conforman la pennsula de Yucatn, siendo mayor la produccin en Campeche.
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Figura N 5
Valor de la produccin pecuaria en la pennsula de Yucatn 2003 - 2008 Valor (miles de Actividad Participacin (%) TMCA (%) pesos) Aves 2,057,477 28.70 20.0 (en pie)
(ganado en pie) (ganado en pie)
Porcinos Bovinos Huevo Miel Bovinos

(leche)
2,043,461 1,515,973 795,357 369,905 199,293 125,700 50,680 9,863 936 7,168,644
28.51 21.15 11.09 5.16 2.78 1.75 0.71 0.14 0.01 100.00
9.8 5.2 9.7 2.8 11.5 13.6 21.0 -9.7 23.2
Guajolote
(en pie) (ganado en pie)
Ovino
(ganado en pie)
Cera Caprino Total
La red ovina tiene un valor de produccin modesto, comparado con las otras actividades antes mencionadas, sin embargo tiene el mayor TMCA del 21%.
2.3. Red de valor carne de ovino en la pennsula de Yucatn. La poblacin ovina de la pennsula de Yucatn en el 2008 fue de 302,757 cabezas, de las cuales el 44 % se ubica en Campeche, el 38 % en Yucatn y el 18 % en Quintana Roo. La pennsula de Yucatn representa el 3.9 % del inventario nacional ovino ubicndose en el noveno lugar.
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En cuanto a la tasa media de crecimiento anual, la figura N 6 muestra que Campeche es la entidad que durante los ltimos aos present un incremento en su rebao a una TMCA de 13.5 %; pasando de una poblacin de 48,126 cabezas a 132,460 cabezas en el periodo 2000-2008, mientras que Yucatn pas de 55,052 cabezas a 115,410 cabezas y Quintana Roo paso de 30,768 cabezas a 54,887 cabezas en el mismo periodo.
Figura N 6
140,000 120,000 100,000 Cabezas 80,000 60,000 40,000 20,000 0
TMCA del inventario ovino en el periodo 2000-2008, de los Estados que conforman la Pennsula de Yucatn
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Campeche (13.5%)
Quintana Roo (9.6%)
Yucatn (7.5%)
La pennsula de Yucatn participa con el 3.64 % de la produccin nacional de ovinos, siendo Campeche el que mayor contribucin ha tenido en los ltimos aos en el volumen de produccin. Los municipios de la pennsula de Yucatn que cuentan con un mayor valor en la produccin ovina son: MUNICIPIOS CAMPECHE MORELOS SAMAHIL FELIPE CARRILLO PUERTO HOPELCHEN TIZIMIN ESTADO CAMPECHE QUINTANA ROO YUCATAN QUINTANA ROO CAMPECHE YUCATAN MILES DE PESOS $9,324.00 $4,592.00 $3,474.00 $3,316.00 $3,271.00 $3,201.00
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2.4. El mercado de los ovinos. Los corderos y borregas de desechos se comercializan a los compradores del centro del pas los cuales adquieren este tipo de ganado en toda la pennsula. Los precios al productor son muy variados y dependen del volumen de venta, de la calidad gentica, la edad, el peso y condicin corporal del cordero. Algunas formas de comercializacin son: A travs de intermediarios o coyotes, que son personas que adquieren corderos a bajo precio y los vende a los grandes compradores a un mejor precio. Ellos compran en varios municipios de la pennsula de Yucatn a los pequeos productores y de traspatio no organizados, a un precio que oscilan de 12 a 14 pesos el kilogramo. Centros de acopio, donde los productores se renen para comercializar sus corderos. Actualmente estn pagando entre 20 a 23 pesos el kg. de cordero de 30 a 35 kg. Otro mercado de inters es la Riviera Maya, que actualmente se surte con acopiadores ubicados en la zona oriente del Estado (Tizimin y Sucila), y compran animales de 35 a 40 kg finalizados en corral a base de granos, que pagan entre 24 a 27 pesos kg en pie. Las compras de oportunidad para festividades o reuniones familiares, que pagan entre 18 y 20 pesos por kg de carne en pie. Este es mercado es local. Como puede observarse en la figura N 7, los precios de carne en pie de ovinos en Yucatn present una TMCA del 0.59%, en el periodo 2000- 2008; al pasar de 21.8 a 22.8 pesos por kg de carne en pie, precio por debajo de la media nacional en el mismo periodo que fue de 23.18 pesos por kg carne en pie.
Figura N 7
30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0
Comportamiento de los precios por Kg. de carne en pie pagados al productor periodo 2000 a 2008.
Pesos/kg carne pie
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Nacional (TMCA - 22.04%) Quintana Roo (TMCA 2.02%)
Campeche (TMCA -2.24%) Yucatn (TMCA 0.59%)
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2.5. Sistemas de produccin ovina en la pennsula de Yucatn. Las caractersticas de los productores de la pennsula de Yucatn de acuerdo al nmero de vientres que posee y su sistema de produccin son: a) Productores de subsistencia: poseen menos de 30 vientres. Su esquema de alimentacin se basa principalmente en el libre pastoreo en las parcelas agrcolas, patios de solares o a las orillas de los caminos rurales. Cuentan con corrales chozas muy rsticas hecho con material de la regin. En el aspecto sanitario no realizan prcticas de desparasitacin, suministro de vitaminas, minerales y muy pocos aplican vacunas. Los productores consideran esta actividad como una fuente de ahorro, los ingresos que obtienen son por la venta de destetes. b) Pequeos productores: poseen entre 30 y 99 vientres. La alimentacin es a base de pastoreo en las reas agrcolas potreros de praderas inducidas. Utilizan malla borreguera para limitar el rea de pastoreo y de la unidad ovina. Algunos productores usan forraje de corte en el periodo de poca precipitacin. Realizan prcticas zoosanitarias como es la desparasitacin, la aplicacin de vacunas. Obtienen ingresos complementarios significativos por la venta de la produccin de corderos. c) Mediano productores: stos tienen entre 100 y 600 vientres, que estn en sistema intensivo semi-intensivo. Para la alimentacin utilizan el pastoreo de praderas inducidas, cuentan con forraje de corte en reas de riego, suplementan a las borregas segn etapa reproductiva y por lo general engordan a los corderos en corral. A diferencia de los productores antes sealados, cuentan con infraestructura adecuada para la produccin ovina. Algunos productores se dedican a la produccin de animales para pie de cra. d) Grandes productores: poseen ms de 600 vientres, los cuales pueden encontrarse en sistemas intensivos semi-intensivos. Tienen un gran nmero de praderas mejoradas con sistema de riego, para el pastoreo y para forraje de corte. La infraestructura que poseen para la produccin de ovinos es moderna y adecuada. Tienen razas puras para venta de pie de cra, adems realizan cruzamientos para venta de animales de engorda. Se caracteriza por llevar a cabo engorda estabulada.
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2.6. Caracterizacin de la ovinocultura en la pennsula de Yucatn En el diplomado en mapeo de redes de valor, realizado el primer semestre del 2010, se encuestaron a ovinocultores para caracterizar la red ovina en la pennsula de Yucatn, obteniendo los siguientes resultados: a) Datos generales de los productores: Edad promedio de 47 aos. Escolaridad promedio de 11 aos, equivalente a 2 de preparatoria. El tiempo promedio que se ha dedicado a la actividad como ovinocultor es de 5 aos. El 25% de los productores se dedica a otra actividad ganadera. El 26% manifiesta ser empleado/asalariado, por lo que consideran a la ovinocultura como una actividad secundaria. El 4.8% de los entrevistados se dedica exclusivamente a la ovinocultura. b) Los recursos productivos con los que cuentan los ganaderos para su actividad son: Ranchos con una superficie en promedio de 51 hectreas, de las cuales 28 hectreas poseen de praderas inducidas y 23 hectreas de praderas naturales. En promedio tienen 2 hectreas de praderas de corte El 37% de los productores encuestados tiene riego, principalmente por aspersin, teniendo una superficie promedio de 6 hectreas. El promedio de vientres de acuerdo al tipo del productor es: - Subsistencia: 14 vientres - Pequeos: 55 vientres - Medianos: 158 vientres - Grandes: 473 vientres - Muy grandes: 900 vientres c) Razas utilizadas.- El 78.5% de los encuestados utiliza animales cruzados; entre las razas utilizadas para cruzas, destacan la Pelibuey, Blackbelly, Katahdin y Dorper. d) Apoyos gubernamentales.- Los productores reciben una serie de apoyos gubernamentales, siendo el programa de produccin pecuaria sustentable y ordenamiento ganadero y apcola (PROGAN) el principal apoyo o subsidio recibido.
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e) Financiamiento.- El 78.64% de los productores financiaron su actividad con recursos propios. f) Obtencin de tecnologa.- De acuerdo con las encuestas realizadas los productores obtienen conocimientos para el desarrollo de sus actividades principalmente del: conocimientos empricos, de su experiencia, de otros productores, de das demostrativos y de amigos. g) Problemtica.- Los productores sealaron que los principales problemas que afectan su productividad son: fenmenos meteorolgicos (problema asociado con la falta de alimento durante el periodo de sequia), bajo precio de su producto al momento de la venta, altos costos de los insumos agropecuarios y falta de organizacin. h) Necesidades del ovinocultor.- Los requerimientos del productor son primordialmente, el mejoramiento gentico, establecimiento de praderas, corrales, comederos y bebederos. Hay que destacar que el repoblamiento del rebao fue sealado por parte de los productores, debido a que estos han tenido que reducir su pie de cra, debido a factores como costos de insumos, bajos precios de ventas, fenmenos meteorolgicos y otros. El productor est convencido que su sistema de produccin, debe estar enfocado a un esquema de alimentacin a bajo costo, es por ello que sealan que el establecimiento de praderas es fundamental. i) Sistemas de produccin.- Solamente un 25% de los entrevistados recibe asistencia tcnica, un 75% de los entrevistados lleva a cabo el pastoreo, sin embargo dicho pastoreo no cuenta con un manejo adecuado. En cuanto al abastecimiento de agua en los potreros solo lo lleva a cabo el 27% de los productores encuestados. j) Alimentacin.- Un aspecto de gran impacto es la alimentacin, el 38% de los encuestados seal que realizan balanceo de dietas, sin embargo hay que tomar en cuenta que la mayora de los productores considera como balanceo la oferta de alimento balanceado, esto sin determinar la necesidad de nutrientes necesarios para la produccin. Un 25% seal que almacena forraje para el periodo de sequia k) Manejo sanitario.- En lo que respecta al manejo sanitario, 90% de los encuestados expres que lleva un control de las enfermedades presentes en su rebao, sin embargo, stos desconocen en gran medida de la etiologa y patologa de las diversas enfermedades, por lo que el manejo de dichas enfermedades puede hacerse de manera ineficiente. En lo que respecta a los programas de vacunacin y desparasitacin, el 81% expres que s los lleva a cabo.
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l) Agregacin de valor.- En cuanto a las actividades relacionadas a la agregacin de valor son limitadas, incluso un 60% de los encuestados, desconoce las necesidades de demanda del mercado, solo un 12% procesa en canal para la venta y el 42% de los productores ofrece concentrado para dar valor agregado al animal y pueda obtener un mejor precio. m) Administracin.- En cuanto a los aspectos administrativos del rancho, solo 30% de los productores cuenta con un control de las actividades productivas y financieras de la explotacin. El no contar con estos registros, conlleva a no poder determinar indicadores de eficiencia productiva y financiera.
3. Modelo de inversin de ovinos para lograr la autosuficiencia familiar.

Con el fin de definir el tamao mnimo que debe tener una empresa productora de ovinos, para que el pequeo productor pueda percibir un ingreso familiar que cubra sus necesidades, a continuacin se presenta una propuesta de modelo que puede cumplir con dicha expectativa. 3.1. Ingreso familiar. El Ingreso mnimo deseable para un productor de bajos ingresos se puede definir de diferentes formas, para este anlisis se considera la generacin equivalente a dos jornales durante todos los das del ao. En la pennsula de Yucatn el jornal se paga actualmente en alrededor de $100.00 diarios. Para este caso, se supone que para que el productor cambie su actividad productiva actual para dedicarse a la ovinocultura, esta actividad debe ser ms atractiva, por lo que se considera que la expectativa del productor sea el obtener el doble, o sea dos jornales diarios para tomar la decisin de invertir en este negocio, por lo que se buscara lo siguiente: Ingreso familiar deseable Por da Por semana Por mes Por ao $ 200 $ 1,400 $ 5,600 $ 73,000
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3.2. Condiciones mnimas necesarias del modelo de inversin. Las personas que deseen desarrollar un mdulo de produccin de ovinos deben contar inicialmente con: a) Un predio igual o mayor a 13 hectreas. Esta superficie es la que en promedio tiene de dotacin los ejidatarios de la pennsula de Yucatn. b) El predio debe tener agua disponible y de buena calidad para que los animales la consuman sin restricciones. c) El predio debe contar con pastos inducidos en su mayor parte. Como se ha comentado, la produccin de corderos a bajo costo se debe basar en una alimentacin de forraje bajo pastoreo. Es muy importante mencionar que no se recomienda que los borregos pastoreen en el pasto brizantha (Brachiaria brizantha), debido a los problemas de intoxicacin que este pasto presenta.
3.3. Tecnologas propuestas para el modelo. Como principal caracterstica climatolgica de las regiones tropicales, tenemos que existe una poca de lluvias en el cual existe un supervit de forraje y una poca de sequia marcada, donde existe un dficit de forraje En la figura N 8 se puede observar que la distribucin de las lluvias es mayor en los meses de junio, julio, agosto, septiembre y octubre. En estos meses la presencia de lluvias contribuye a una mayor produccin de pasto, por lo que la produccin de materia seca (MS) por hectrea es alta. Adems se puede observar que en los meses de enero, febrero, marzo, abril, mayo y diciembre la lluvia no es la suficiente para tener la produccin de materia seca (MS) que requiere una unidad animal (UAA) para su alimentacin.
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Figura N 8
Disponibilidad de forraje, periodos de empadre y lactancia

Jul
Empadre Lactancia 35 200
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
30 150 Precipitacin mm/mes 25 100
Kg ms/ha/mes
20
Sobrante de forraje Deficit de forraje
15
50
10
50
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
kg ms/ha/mes
Req. Ms/UA/mes
Precipitacin mm/mes
Para satisfacer las necesidades nutricionales de los ovinos se cuenta con varias tecnologas que a continuacin se describen:
3.3.1. Pastoreo intensivo tecnificado (PIT). El sistema de pastoreo consiste en el uso de una alta densidad de animales en reas relativamente pequeas, con periodos de ocupacin cortos y tiempos adecuados de recuperacin de las praderas; esto permite tener un mayor equilibrio entre el animal y el pasto. Una herramienta esencial para realizar el PIT son los cercos elctricos que permite realizar un mayor nmero de divisiones en los potreros, a un bajo costo. La aplicacin del pastoreo intensivo tecnificado ha demostrado grandes beneficios a corto, mediano y largo plazo. Los ms sobresalientes son:
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Se aumenta significativamente la carga animal, es decir el nmero de animales por hectrea. Aumentar la calidad y cantidad del forraje ofrecido. As mismo, al eliminarse malezas y material inerte en el suelo se inhibe el desarrollo de plagas comunes en los pastos. Se logra la rehabilitacin de las praderas deterioradas por el mal manejo o sobre pastoreo. 3.3.2. Bancos de biomasa Una estrategia para enfrentar la poca de sequas a bajo costo, es utilizar bancos de biomasa de CT-115 (Pennisetum purpureum). Este es un pasto perenne con un crecimiento de ciclo medio (4 meses), que rene caractersticas favorables tales como: excelente respuesta al pastoreo, alta produccin de materia seca disponible en la poca de sequa aun sin riego, altamente palatable y con gran cantidad de hojas. Estos bancos de biomasa se pastorean al inicio de la temporada de sequa (noviembrediciembre) aprovechando como mximo 65 % de la produccin del CT 115. Es muy importante que los tallos permanezcan como material residual, para asegurar un segundo pastoreo entre dos y tres meses despus. Las caractersticas del CT-115, permiten realizar tres a cuatro pastoreos al ao y en los meses ms crticos. Las premisas bsicas de los bancos de biomasa son: Se debe incorporar el 30% de CT-115 en el rea de pastoreo, segn condiciones de otros pastos. Realizar un pastoreo intensivo tecnificado con tiempo de ocupacin no mayor a 6 das, tener como mnimo 20 potreros en el rea de CT-115, que permita la rotacin. Usar estrategias de suplementacin: bloques multinutricionales y/o melaza con urea.
3.3.3. Bloques multinutricionales. Los activadores ruminales, aportan a los microorganismos del rumen los nutrientes
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necesarios (energa-protena-minerales) para aprovechar eficientemente los pastos de baja calidad durante el periodo de seca, incrementando la capacidad de los microorganismos del rumen para la produccin de protena bacteriana como principal suplemento proteico y el incremento de cidos grasos como principal fuente de energa para el animal, lo que permite mantener e incrementar los parmetros productivos durante el periodo de sequia. Estos suplementos deben usarse en el pastoreo de los bancos de biomasa y de las praderas mejoradas. 3.3.4. El ensilaje. Es la forma ms efectiva de realizar la conservacin del forraje (cuando estos presentan su mejor calidad proteica), el cual se puede utilizar en la poca ms crtica de la sequa. Se puede ensilar maz, sorgo, caa de azcar y pastos. Se realiza de la siguiente manera: a) Picar el forraje en tamao de dos a tres centmetros. b) Compactarlo para no dejar aire entre el forraje. c) Tapar con plstico y tierra el ensilaje. d) En el caso de caa de azcar y pastos se debe de tener un inculo (melaza y yogurt) para poder lograr la fermentacin y un enriquecedor para aumentar el porcentaje de protena (puede llegar a un 14%). El silo se puede utilizar a los 21 das. Este debe usarse de manera estratgica para que el costo de produccin no se incremente. 3.3.5. Sistema silvopastoril Las praderas de monocultivos de gramneas, presentan fluctuaciones en la calidad proteica y cantidad de materia seca segn la poca del ao. Una manera de mantener o incrementar la calidad y cantidad de materia seca de estas, es la incorporacin de especies arbreas principalmente leguminosas (como la leucaena leucocephala), Las ventajas del Sistema silvopastoril son: Produce ms biomasa (15 - 20 %) que una pradera de gramneas. Incrementa la fertilidad del suelo, por la fijacin de nitrgeno la cual es equivalente a la fertilizacin con 400 kg de nitrgeno por hectrea. Mejora la calidad del pasto (aumenta de 6 a 12% de protena).
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3.4. Manejo propuesto para el modelo. 3.4.1. Manejo reproductivo. Para lograr una seleccin adecuada de los reemplazos del pie de cra, se debe contar con registros que nos indiquen el comportamiento de cada una de las hembras y permitan seleccionar a las cras de las mejores borregas que se tengan en el rancho. 3.4.1.1. Registros de produccin Una forma de llevar registros, es generar tarjetas por cada una de las hembras que entren al sistema de produccin, esta tarjeta deber tener los siguientes datos: Nmero de arete. Fecha de nacimiento. Nombre del padre. Nombre de la madre. Nmero de partos. Nmero, sexo y peso de las de las cras en el parto Fecha, edad y peso al destete Adems se sugiere anotar en el reverso de la tarjeta, las fechas de monta, identificacin del semental y los resultados del diagnstico de gestacin y observaciones relevantes. Estos datos nos permitirn determinar los siguientes parmetros: Intervalo entre partos: nmero de das o meses entre un parto y otro. Prolificidad: nmero de cras nacidas por parto. Kilogramos destetados por parto: peso total de los corderos al momento del destete por cada parto. ndice de procreo: es la suma del nmero de animales destetados por borrega en el lapso de un ao la suma de los kilogramos destetados por borrega ao. Esta informacin servir para seleccionar las cras de aquellas hembras que tengan los mejores resultados.
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3.4.1.2. Adquisicin de hembras y sementales de reemplazo. Aspectos que hay que considerar en la compra de las hembras de remplazo: No realizarlo en ferias y exposiciones. Seleccionar los animales del rancho ms cercano, que tengan las mismas caractersticas de alimentacin y manejo. Que los animales presenten mejoras significativas de gentica en relacin al rebao actual. Seleccionar animales de la misma edad, talla y gentica. Revisar registros productivos o historial de progenie. Realizar la evaluacin externa de las hembras, que incluye las siguientes prcticas: Revisin de la boca, se pretende eliminar aquellas con dientes quebrados, gastados o problemas en mandbula. Palpacin de ganglios linfticos, con la finalidad de descartar enfermedades como pseudotuberculosis linfadenitis caseosa. Revisin de la parte externa de la vagina con el objetivo de descartar problemas de prolapsos infecciones anteriores. Revisin de ubres para descartar problemas de inflamacin Realizar pruebas de sangre en laboratorio para descartar posibles enfermedades contagiosas que puedan afectar los parmetros reproductivos, como ejemplo la brucelosis. La seleccin de sementales se basa en el anlisis visual, por lo que se deben de realizar las siguientes observaciones en cada uno de los animales que se compraran seleccionaran para futuros sementales. Observar al animal al momento de caminar y detectar anomalas en patas, no debe cojear, ni presentar sntomas de debilidad o dolor. Revisar la vista y el olfato a travs de estmulos visuales y aromticos que le llamen la atencin. Revisar la coloracin interna de los parpados, para descartar la posibilidad de anemias por efecto de parsitos, si la coloracin es plida, es posible que sea susceptible a parsitos internos (Haemonchus contortus) Revisin de la boca, se pretende eliminar aquellas con dientes quebrados, gastados o problemas de mandbulas. Realizar la palpacin de ganglios linfticos para descartar la infeccin por enfermedades contagiosas.
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Revisin del aparato reproductor para identificar problemas como la inflamacin testicular, descartar la posibilidad de una orquitis, observar que la forma y textura de los testculos sea normal, que exista un adecuado desplazamiento de los testculos a travs de la bolsa escrotal. Revisar el rea inferior de los testculos y palpar las reas pequeas en forma cilndrica (semejante a semilla de frijol) para descartar anomalas como inflamacin del epiddimo que puede ser causa de Brucella ovis. Medir la circunferencia de los testculos, debe ser mayor a 30 cm, lo cual indica la capacidad para una alta produccin de espermatozoides. Revisar el pene para eliminar la posibilidad de la presencia de ulceras o balanopostitis (lesiones en el pene por montar a sus compaeros o hembras del rebao). Cualquier observacin anormal o que presente algunos de los sntomas anteriores es motivo para no seleccionarlo como semental. Estas observaciones deben realizarse por cada ciclo de empadre que se lleve a cabo tanto en hembras como en sementales. 3.4.1.3. Empadre Una vez realizada la seleccin de los animales para pie de cra se procede a la seleccin del sistema de empadre, el cual consiste en juntar temporal o permanentemente a los sementales con las borregas, para que al presentar el celo sean montadas por estos y se de la gestacin. Los sistemas de empadre existentes son: a) El continuo.- consiste en mantener a los sementales junto con las ovejas durante todo el ao, por lo tanto, las pariciones tienden a distribuirse a lo largo del ao. b) El controlado.- incorporar al semental en corto perodo de tiempo con las ovejas, y en periodos establecidos del ao, teniendo como objetivo concentrar las pariciones en las mejores pocas del ao para programar la salida de corderos en los meses de mayor demanda. Realizar el sistema de empadre controlado permitir tener intervalos entre partos de 8 meses o tres partos en dos aos. La distribucin de los partos ser cada cuatro meses. En este proyecto se realizar el empadre controlado con dos grupos para ser empadradas en forma alterna. El perodo de empadre ser de 4 a 5 semanas (35 das), con lo cual se asegura que todas las hembras reproductivamente sanas tengan 1 o 2 celos en presencia del semental.
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Como se observa en la siguiente figura; en el ao uno, el primer empadre del grupo uno ser en el mes de enero y el segundo en septiembre. En caso del segundo grupo el empadre ser en mayo. En el segundo ao el grupo uno tendr solamente un empadre (mayo) y el segundo grupo tendr dos (enero y septiembre).
Figura N 9
Calendario de empadre
Ao 1 Ao 2
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
1 Grupo 1 Empadre Gestacin Lactancia Grupo 2 Empadre Gestacin Lactancia
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
A los dos o tres meses despus de cada empadre, se debe realizar diagnstico de gestacin, lo que permitir que las hembras vacas puedan integrarse al grupo subsiguiente. Es necesario analizar si las hembras que no fueron cargadas presentan alguna patologa o deficiencia nutricional, para corregirla. Una hembra que no manifiesta signos de enfermedad y que no queda preada luego de dos oportunidades, debe ser desechada. Previo al empadre, se debe observar la condicin corporal de las hembras, las cuales deben entrar a empadre con una calificacin de 3 a 3.5 en la escala del 1 a 5, ya que puntajes inferiores implican baja tasa de ovulacin y menor fertilidad. El semental al igual que las hembras debe tener una condicin corporal aceptable al momento de incorporarse al empadre, por lo que se recomienda de 3.5 a 4. Las principales ventajas del sistema de empadre controlado son: Se facilita el manejo zoosanitario del rebao Se programan mejor las ventas al tener animales con caractersticas homogneas Permite una mejor programacin de gastos a lo largo del ao.
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Mejor control de parsitos, debido a la mejor rotacin de las praderas al tener lotes bien definidos en el pie de cra. El programa de suplementacin estratgica es ms fcil de realizar, ya que se conocen las fechas de mayor requerimiento por parte del rebao de pie de cra, engorda y destetes. Permite la identificacin de hembras gestantes y hembras con problemas reproductivos. Se identifican las cras de acuerdo al semental y se mejora la seleccin gentica del rebao.
3.4.2. Manejo sanitario del rebao. El sistema de empadre controlado permite una adecuada calendarizacin de la medicina preventiva, ya que el control de enfermedades es importante a tener en cuenta antes del empadre y antes del parto. Es importante sealar que existen diversas enfermedades que pueden prevenirse a travs de vacunas, manejo adecuado de las instalaciones y la reduccin del estrs a los animales. Tambin es importante sealar el adecuado control de parsitos internos, principalmente Haemonchus contortus, principal parasito intestinal del ovino y causante de la muerte de animales jvenes; la presencia de altas cargas parasitarias de H. contortus en animales jvenes causa problemas de anemia, estrs etc., y permite la invasin de agentes infecciosos o vectores de enfermedades como la coccidiosis.
En cuanto al manejo sanitario de hembras al empadre: Las hembras deben vacunarse contra las principales enfermedades que existan en la zona, 45 a 30 das antes del parto (Clostridium, enterotoxemia y toxoides) Aplicacin de selenio. Se debe aplicar antes del empadre al semental y las hembras, al igual que el ltimo mes de la gestacin (hembras) a razn de 1 mg/10 kg de peso vivo. Los sementales deben ser desparasitados y vacunados por lo menos un mes antes del empadre. El manejo sanitario de las cras debe hacerse previo al destete posteriormente, por ejemplo, si se vacunaron las madres de las cras un mes antes del parto, esto
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permitir que el corderito tenga inmunidad por lo menos de 60 a 90 das, por lo que la vacunacin podra hacerse a los 90 das, un mes despus del destete. En caso contrario, se debe vacunar a las cras quince das antes del destete. No aplicar diferentes vacunas al mismo tiempo que contengan diversas sepas. Es preferible aplicar vacunas especficas, ya que tienen mejor efecto en la inmunidad del animal. En el caso del control de parsitos internos, se recomienda el cambio de productos antihelmnticos y solamente desparasitar aquellos animales que presenten las caractersticas de parasitismo, as mismo, se recomienda la seleccin de animales con resistencia a parsitos, que al obtener muestras de excretas, presenten el menor conteo de huevos aun sin ser desparasitados, eso permitir ir reduciendo la carga parasitaria en los potreros. Otro manejo importante para el control de parsitos es el pastoreo, se recomienda pastorear a partir de las 9:00 de la maana en das soleados y en caso de hacerlo ms temprano, mandar a borregas adultas (secas primer tercio de la gestacin) para realizar el despunte y levantar parsitos y posteriormente enviar a las cras, otra opcin es estabular a las cras. 3.4.3. Alimentacin suplementaria. Es importante que el productor conozca cuales son las etapas en que los animales demandan mayor cantidad de nutrientes (protena, energa y minerales). En este sentido el sistema de empadre controlado nos ayuda a disear el esquema nutricional del sistema ya que una vez implementado sabremos con certeza las etapas en las cuales se encuentran nuestras hembras reproductoras y los requerimientos de los sementales. De manera prctica en la siguiente figura se sealan algunos requerimientos nutricionales de los ovinos de acuerdo a su etapa reproductiva.
Figura N 10
Requerimientos nutricionales de los ovinos Etapa reproductiva Forraje verde kg/animal Primeros 100 das de gestacin. ltimos 50 das de gestacin. 4.50 6.00 Energa mcal/kg 2.0 2.3 Protena % 9.5 12.5 Calcio % 24 43 fosforo % 20 27
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El cuadro anterior nos indica que las borregas deben ser suplementadas en los ltimos 50 das antes del parto, ya que el pasto no tiene los nutrientes suficientes que necesita el animal para el desarrollo de la cra. Los minerales deben suplementarse antes del empadre y durante la gestacin, en el caso de la pennsula de Yucatn el fsforo es el mineral ms deficiente y debe ser incorporado en la dieta del animal a travs de las pre-mezclas minerales. Si el rancho dispone de pastos de regular a buena calidad con 7 a 9 % de protena, la borrega puede suplementarse con 300 g de un alimento balanceado de 14 a 16 % de protena, y la pre-mezcla de sal mineral a libre acceso. El semental tambin tiene diferentes requerimientos segn la actividad que desempee. Los requerimientos son mayores cuando sale del empadre, ya que durante este periodo puede perder hasta el 25% del peso corporal y es necesaria una recuperacin paulatina, hasta llegar a su prximo empadre. Antes de incorporarse al empadre, el semental puede recibir una dieta a base de forraje verde o seco y sales minerales a libre acceso buscando solamente mantener el peso y vigilar su salud, un mes antes del empadre se puede someter a una dieta de forraje verde o seco y suplementar con energa y protena (alimento balanceado) 2.5 mcal/kg y 14 a 16% protena, a razn de 400 g por da, ms las sales minerales 25 g/da, buscando ganar peso y llegar a una condicin corporal adecuada 3.5 a 4.
3.5. Descripcin del modelo de inversin. La principal inversin (68%) es la adquisicin de 200 vientres y 6 sementales de la raza pelibuey. Es muy importante que se adquieran las hembras gestantes prximas al parto y que los sementales se compren con prueba de fertilidad. A continuacin se muestran los conceptos de inversin:
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Figura N 11
Conceptos de Inversin del modelo CONCEPTOS Ganado Vientres (raza Pelibuey) Sementales (raza Pelibuey) Instalaciones Lneas de agua Cerco elctrico (Kit) Cerco de malla borreguera. Cerco interno elctrico Construcciones Manga de manejo Bebederos y comederos. Caseta pie de cra y engorda Maquinaria y Equipo Bscula para ovinos Equipo menor Tinaco Picadora de Forrajes Praderas Pasto CT 115 TOTAL 2 7,000 ha 14,000 387,000 1 1 1 1 10,000 2,000 1,000 15,000 un lote un un 10,000 2,000 1,000 15,000 1 2 1 6,000 1,250 20,000 un lote un 6,000 2,500 20,000 1 1 13 1 6,400 10,000 2,700 10,000 lote lote Potreros km 6,400 10,000 35,100 10,000 200 6 1,200 2,500 cb cb 240,000 15,000 No. $/UN UN TOTAL
Las 13 hectreas se deben de dividir, con malla borreguera, en 13 potreros de una ha. Para realizar un pastoreo ms eficiente es necesario subdividir cada potrero, utilizando el cerco elctrico. Es necesario que cada potrero cuente con suministro de agua para instalar bebederos. Para la proteccin y manejo del rebao se propone la construccin de una manga de manejo y una caseta. Tambin es necesario adquirir una pequea bscula para un mejor control de las ventas y registro de crecimiento.
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Para enfrentar la poca de sequia se necesita una picadora de forraje y sembrar dos hectreas del pasto CT-115. 3.5.1. Parmetros productivos. Los parmetros propuestos para este modelo, son fciles de alcanzar. En la siguiente figura nos muestra los parmetros productivos propuestos, adems nos seala las normas de manejo que seguir la empresa como ejemplo el % de desecho, % de primalas para reemplazo y % de primalas para venta al rastro.
Figura N 12
Parmetros productivos del modelo de inversin Parmetros Pariciones (%) Prolificidad cras / partos (cb) Partos por ao borregas (N) Sobrevivencia antes del destete (%) Mortalidad de adultos (%) Mortalidad despus del destete (%) Desecho de borregas (%) Desecho de sementales (%) Primalas para reemplazo (%) Primalas venta / pie de cra (%) Primalas ventas / rastro (%) Corderos venta / pie de cra (%) Corderos ventas / rastro (%) Ao 1 80 1.3 1.0 90 3 4 5 20 40 0 60 0 100 Ao 3 80 1.3 1.5 90 3 4 10 20 30 0 70 0 100 Ao 5 80 1.3 1.5 90 3 4 10 20 20 0 80 0 100
3.5.2. Costos de produccin. Los costos de produccin en ao de estabilizacin son de de $15.2 por kilogramo producido, es importante mencionar que el costo de produccin es relativamente alto debido a que se estn considerando los costos fijos del proyecto.
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El costo de produccin por hectrea es de $12,368.00, es importante recordar que este proyecto se planea en 13 hectreas. El costo de produccin por vientre en el ao cinco es de $ 715.00, como se observa en la Fig. N15, el nmero de borregas en el ao cinco es de 225 cabezas. Se presentan a continuacin los costos de produccin (fija y variable), de los aos uno, tres y cinco que es donde se estabiliza el rebao.
Figura N 13
Costos de produccin Conceptos Costos Fijos Mano de obra Renta de tierra Depreciacin construccin e instalaciones Depreciacin maquinaria y equipo Total costos Fijos Costos Variables Alimentacin complementaria Produccin de ensilaje Sanidad Combustibles y lubricantes Mantenimiento de los potreros Mantenimiento Equipos Mantenimiento Instalaciones Total costos Variables Total de costos Costo $ / Kg Costo $/hectrea Costo $/ Vientre 40,924 13,164 9,390 1,230 4,524 500 500 70,232 139,567 28.2 10,736 759 51,725 13,164 12,000 1,230 4,524 500 500 83,642 152,977 17.0 11,767 765 58,547 13,164 12,990 1,230 4,524 500 500 91,454 160,789 15.2 12,368 715 45,000 14,235 4,500 5,600 69,335 45,000 14,235 4,500 5,600 69,335 45,000 14,235 4,500 5,600 69,335 Ao 1 Ao 3 Ao 5
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3.5.2.1. Costos fijos a) Mano de Obra Se utilizar la mano de obra del productor, teniendo un costo al da de $100.00, al mes $3,000.00 y al ao de $36,000 pesos. En el caso de mano de obra eventual se utilizara al ao 90 jornales, teniendo un costo el jornal de $100.00 y al ao de $9,000.00. b) Renta de la tierra En la pennsula de Yucatn el costo de renta de tierra es de 3.00/da/hectrea, dando un total de $14,235.00 al ao por las 13 hectreas del modelo. c) Depreciacin de construcciones e instalaciones El valor de los activos mencionados es de $90,000.00 entre una vida til de 20 aos. d) Depreciacin de maquinaria y equipo El valor de estos activos son $28,000 entre una vida de 5 aos. 3.5.2.2. Costos variables a) Alimentacin suplementaria Uno de los principales costos de produccin es la alimentacin suplementaria (minerales, concentrado comercial y bloques multinutricionales) a los ovinos en diferentes etapas. El costo del suplemento por animal en cada etapa, se presenta en el siguiente cuadro:
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Figura N 14
Costo del complemento alimenticio por animal en diferentes etapas Tipo de ovino costo $/Cb Borregas 157.14 Primalas 23.70 Corderas 18.00 Corderos 18.00 Corderas semi finalizados 53.70 Corderos semi finalizados 53.70 Sementales 110.79 La cantidad de concentrado que se le dar a las borregas es de 300 gramos durante 90 das principalmente en las etapas criticas que son las de empadre, ltima etapa de la gestacin y lactancia. A los corderos y corderas en lactancia tendrn en promedio 100 gramos de concentrado durante los 45 das que dura la lactancia. En el caso de la engorda de corderos y corderas en poca de lluvias se suministran: bloques multinutricionales durante 150 das, con un consumo de 120 gramos; melaza con urea durante 150 das, con un consumo de 160 gramos. En poca de sequia: bloque multinutricional durante 150 das, con un consumo de 110 gramos y pastoreo en sistema silvopastoril. Es importante mencionar que en esta poca se le suministra silo de maz con girasol. El nmero de animales que recibirn complemento alimenticio se presenta en el siguiente cuadro:
Figura N 15
Nmero de animales que recibirn complemento alimenticio Tipo de ovino Ao 1 Ao 3 Ao 5 Borregas 184 200 225 Primalas 34 44 33 Corderas 90 151 170 Corderos 90 151 170 Corderas de engorda 52 102 130 Corderos de engorda 86 145 163 Sementales 5 5 5
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El costo de la alimentacin complementaria representa el 35% de los costos totales. Las borregas representan el mayor gasto en complemento alimenticio, debido a que se proyecta un mayor nmero de corderos y con mayor peso al nacimiento de los mismos. En el siguiente cuadro se observa los costos estimados, por concepto de complemento.
Figura N 16
Costos de complemento por etapas Tipo de ovino Alimentacin Vientres Alimentacin Primalas Alimentacin Corderas Alimentacin Corderos Alimentacin Corderas de engorda Alimentacin Cordero de engorda Alimentacin Sementales Total de gastos en alimentacin Ao 1 28,914 806 1,620 1,620 2,792 4,618 554 40,924 Ao 3 31,428 1,043 2,718 2,718 5,477 7,787 554 51,725 Ao 5 35,357 782 3,060 3,060 6,981 8,753 554 58,547
b) Produccin de ensilaje Se ensilarn dos hectreas de maz con girasol, con un costo por hectrea de $6,581.75. Las principales actividades con sus costos son: $ 6,133.00 del costo de produccin del maz y girasol. $ 200.00 por corte del forraje. $ 248.75 del insumos para realizar el ensilaje c) Sanidad El costo de sanidad, incluye vacunas, desparasitantes y vitaminas, teniendo un costo por animal adultos (sementales, borregas, primalas, corderos de engorda y corderas de engorda) de $30.00 y por cras post destete de $15.00. En el ao cinco se tratarn con los medicamentos sealados a 263 animales adultos y 340 animales jvenes.
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d) Mantenimiento de los potreros. A los pastos de ciclo corto se les dar mantenimiento a 8 hectreas, con un costo por hectrea de $300.00, en el caso de mantenimiento de los bancos de biomasa CT 115 se realizar el mantenimiento a 3 hectreas con un costo de $708.00 por hectrea. e) Otros gastos fijos Se considera otros gastos fijos el mantenimiento de equipo e instalaciones y la compra de combustible y lubricantes. 3.5.3 Ingresos Los precios de venta, varan de acuerdo al lugar donde se realice la venta, el volumen que se comercialice y calidad del animal. Los pesos y valores en que se venden los ovinos por etapa productiva se observan en el siguiente cuadro:
Figura N 17
Pesos y precios de ventas de ovinos Tipo de ovino Borregas de desecho Sementales de desecho Corderas / rastro Corderos / rastro Kg 34 50 33 33 $/kg 18.00 18.00 23.00 23.00 Precio $/Cb 612.00 1,150.00 759.00 759.00
El nmero de animales que se proyectan vender se presenta en el siguiente cuadro:

Figura N 18
Nmero de animales que se venden Conceptos Borregas de desecho Sementales de desecho Corderas de engorda Corderos de engorda Ao 1 10 1 52 86 149 Ao 3 23 1 102 145 271 Ao 5 26 1 130 163 320
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El total de kilogramos que se producir en el ao de estabilizacin es de 603 kilogramos, teniendo un ingreso de $239,449.00
Figura N 19
Ingresos por venta de ovinos Conceptos Borrega de desecho Sementales de desecho Corderas para rastro Corderos para rastro Total ingresos Kilogramos producidos Produccin de kg / hectrea Ingresos $ / hectrea Ingresos $ / vientre Ao 1 6,120 1,150 39,468 65,274 112,012 4,944 380 8,616 609 Ao 3 14,076 1,150 77,418 110,055 202,699 8,983 691 15,592 1,013 Ao 5 15,912 1,150 98,670 123,717 239,449 10,603 816 18,419 1,064
El ingreso por hectrea es de $18,419.00, mientras que el ingreso por vientre es de $ 1,064.00 3.5.4 Utilidad del modelo. Como puede observarse en el siguiente cuadro, el productor obtiene una utilidad en el ao 5 de estabilizacin de $78,660.00
Cuadro N 20
Utilidad del modelo Ao 1 Ingresos Egresos Utilidad 112,012 139,567 -27,555 Ao 3 202,699 152,977 49,722 Ao 5 239,449 160,789 78,660
Adems de la utilidad, es necesario considerar $36,000 por el pago de la mano de obra autoempleada, lo que genera un ingreso total de $114,660.00. Por lo tanto, el ingreso anual de ste modelo de produccin de ovinos, es superior al ingreso familiar deseable que se propuso en el punto 3.1 y que es de $73,000 anuales.
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Los indicadores financieros son positivos, los cuales se presentan en el siguiente cuadro:
Figura N 21
Indicadores del modelo de inversin TIR VAN REL B/C 14% 99,320 1.26
3.6 Centro de Desarrollo Tecnolgico Tantakin
El centro de desarrollo tecnolgico (CDT) Tantakin tiene su origen en el ao de 1985, mediante un Convenio de Cooperacin Tcnica y Econmica firmado entre el Gobierno del Estado de Yucatn y FIRA, con la finalidad de impulsar la ganadera de doble propsito en el estado de Yucatn. Las experiencias generadas con motivo de este convenio, contribuyeron significativamente al desarrollo regional de la ganadera bovina, lo cual propici que en el ao de 1994 le fuera cedido en propiedad a FIRA un predio de 437 hectreas donde se estableci el CDT Tantakin, para dar respuestas a las nuevas condiciones del entorno econmico que demandan mayor productividad de las actividades del sector rural. Con este propsito, se incorporaron nuevas lneas de produccin para ofrecer alternativas de diversificacin a las empresas agropecuarias y se orientaron los sistemas de produccin hacia modelos sostenibles y competitivos.
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Tambin se disearon programas de capacitacin dirigidos a tcnicos y productores y se desarroll un calendario de eventos demostrativos para dar conocer los resultados de la validacin de tecnologas. Los datos generales del CDT Tantakin son: Localizacin: El Centro de Desarrollo Tecnolgico Tantakin se localiza en el municipio de Tzucacab, Yuc, en el kilmetro 4.5 de la carretera Tzucacab-Escondido, a 140 kilmetros de la ciudad de Mrida, por la carretera Mrida-Chetumal. La altura sobre el nivel del mar es de 50 a 55 metros. El clima: es clido subhmedo (Aw0) con una temperatura media anual de 26.1C. La precipitacin oscila entre 1,000 y 1,100 mm por ao con un perodo de lluvia que se concentra de junio a octubre y un porcentaje de lluvia invernal menor del 10.2. Los meses ms secos son de febrero a abril. Los suelos: se caracterizan por ser de textura arcillosa, ligeramente alcalinos con pH de 7.0 a 7.5, de poca profundidad y tener un buen drenaje La topografa: es plana en un 90%, con presencia de ligeras ondulaciones. En 2004 se incorpor la Unidad de Ovinos al CDT, con el objetivo de mostrar una nueva opcin rentable para los ganaderos de la regin, donde se puede producir en poca superficie y con un mercado creciente. Tiene como propsito fundamental desarrollar modelos de negocio competitivos, bajo sistemas de produccin en pastoreo. Por otro lado, se busca impulsar la red de valor de ovinos para generar mayor certidumbre en la recuperacin de los apoyos que se destinen a esta actividad. La meta de mediano plazo para el Centro de Desarrollo Tecnolgico Tantakin es reducir los costos de produccin a niveles por debajo de los $15.00 por kilogramo. A la fecha esta Unidad cuenta con 1,040 cabezas, equivalentes a 62.1 UAA, distribuidos de la siguiente manera.
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Figura N 22
Inventario de la unidad ovina del CDT Tantakin Equivalente Unidad animal 0.09 0.07 0.01 0.01 0.07 0.09 Totales Total Unidad Animal Ao Descripcin Borregas Primalas Corderas Corderos Corderos en Engorda Sementales Inventario Inicial 2010 362 296 150 152 70 10 1040 62.1
El mdulo cuenta con 45 has, el 36% es de riego y el resto es de temporal. El tipo de riego que se tiene es con tubera fija y con caones mviles. Actualmente se est trabajando con siete tipos de pastos, cuya superficie se describe a continuacin:
Figura N 23
Distribucin de pastos del mdulo de ovinos del CDT Tantakin (ha) Tipo de Pasto Guinea comn Guinea comn + Leucaena Brizantha Ct-115 Estrella OM22 Hubche (monte bajo) Pastos nativos Totales 3.4 16.1 2 5.0 6.3 29.4 0.7 1.3 Riego 8.7 Temporal 4.2 5.2 0.5 6.7 1.5 Total 12.9 5.2 1.2 8.0 1.5 2.0 5.0 9.7 45.5 % 28.4 11.5 2.6 17.7 3.3 4.4 11.0 21.1 100
Los resultados de la unidad de ovinos en el 2009 se presentan a continuacin:
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Figura N 24
Resultados de la Unidad de Ovinos del CDT Tantakin DESCRIPCIN Prolificidad Partos por ao/borrega Cras destetadas Borrega/ao Edad a primer parto Edad al mercado Peso al mercado Costos de produccin: Carne en pie Nota: El precio de venta fue de $23.00 /kg. Los servicios que se ofrecen a los ovinocultores son: das demostrativos, cursos y estancias tcnicas en los siguientes temas: Pastoreo intensivo tecnificado para ovinos. Establecimiento y utilizacin de bancos de biomasa en la ovinocultura. Uso de los sistemas silvopastoriles en la ovinocultura. Produccin de ensilaje. Estrategias de alimentacin para enfrentar la poca de sequa. UN Cb. No. Cb. Meses Meses Kg. Kg. Indicador 1.2 2 1.4 1.4 16 7 33 13
Para brindar los servicios antes mencionados, el CDT Tantakin cuenta con un auditorio para 60 personas, dos salones para 30 personas cada uno, 20 habitaciones en base doble y un comedor para 50 comensales.
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4. Conclusiones y Recomendaciones.
Las estancias tcnicas se realizan en el CDT donde el productor o su empleado realizan actividades prcticas del manejo del rebao, como son desparasitar, vacunar, disear un programa zoosanitario, llevar un control de actividades, llenar tarjetas individuales de los animales, entre otras actividades. Los das demostrativos son eventos en campo donde se realizan actividades como la fabricacin de bloques multinutricionales, o se les demuestra los resultados de un rea del centro.
4. Conclusiones y Recomendaciones.
4.1 Conclusiones 4.1.1 La ovinocultura en la pennsula de Yucatn tiene una tendencia de crecimiento, debido a que hay gran demanda del mercado e inters por parte de los inversionistas y por el apoyo a esta actividad de las dependencias de los tres niveles de gobierno. 4.1.2 El desarrollo de la ovinocultura del pas est creciendo en las zonas tropicales donde se produce a base de pastoreo, siendo sus costos de produccin competitivos. 4.1.3 El productor puede obtener un ingreso que le permite lograr la autosuficiencia familiar a travs de la ovinocultura. Este ingreso se puede lograr si se cumplen las condiciones sealadas en este documento que son: contar con 13 hectreas que tengan agua y pastos, adquirir 220 vientres, 6 sementales y la infraestructura sealada. 4.1.4 Es indispensable la capacitacin y la consultora para que la curva de aprendizaje sea corta y evitar que se ponga en riesgo el proyecto. 4.1.5 Este modelo se puede iniciar con recursos propios del productor, pero tambin debe considerar que existen apoyos por parte del gobierno que le puede apoyar para desarrollar su proyecto. Adems, existe la opcin de obtener financiamiento con FIRA para realizar el proyecto.
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4.2 Recomendaciones 4.2.1 Hay productores que incursionan con pocos vientres en la ovinocultura. Sin embargo deben de considerar que hasta que lleguen al nmero de vientres propuestos en este modelo, obtendrn el ingreso suficiente para mantener una familia. 4.2.2 La ovinocultura es una actividad nueva en la pennsula y su manejo es diferente a la ganadera de bovinos. Para tener xito en esta actividad es necesario que se capacite a travs de cursos, das demostrativos, viajes de observacin y estancias tcnicas. 4.2.3 El acompaamiento por parte de un Ingeniero Agrnomo Zootecnista o Mdico Veterinario Zootecnista, capacitados en la ovinocultura, permitir a los productores aprender ms rpidamente sobre la produccin de corderos, cometer menos errores y tomar decisiones ms adecuadas. 4.2.4 La organizacin de los pequeos productores es un factor de xito en la actividad. El agruparse les permitir realizar la venta de sus productos a un precio ms justo, recibir capacitacin y asesora por parte de dependencias de gobierno y realizar compras en conjunto, entre otros beneficios.
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5. Bibliografa Consultada
5. Bibliografa Consultada
Asociacin Mexicana de Criadores de Ovinos (UNO). 2010. Cadena Productiva del Sistema Producto Ovino, X Foro de Expectativas del Sector Agroalimentario y Pesquero Confederacin Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG). 2007. Informacin Econmica Pecuaria N 17 FAOSTART (2010), Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO). http://faostat.fao.org/site/291/default.aspx FIRA - CDT Tantakin. 2009. Informe Anual de la Unidad de Produccin Ovina. FIRA Fundacin Chile. 2002. Agregacin de Valor en las Cadenas de Ovinos y Caprinos en Mxico. Informe N 3, Diagnstico para las Cadenas de Ovinos y Caprinos en Mxico. INEGI. 2008. Anuario estadstico del comercio exterior de los Estados Unidos Mexicanos 2008, importacin en pesos. Rojas R., Octavio, Bores Q, Raul, Mungua O., Ortega R., Luis 2001. Produccin de ovinos de pelo en el trpico. SAGARPA - INIFAP , Secretaria de Economa. 2010. Estadsticas del Comercio Internacional. http://www. economia.gob.mx//swb/es/economia/p_Estadisticas_de_Comercio_Internacional Servicios de Informacin Agroalimentaria y pesquera (SIAP), www.siap.gob.mx Sistema Producto Ovinos. 2009. Plan Rector del Sistema Producto Ovinos Shimada M., Armand0. 2009. Nutricin animal. Ed. Trillas
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6. ANEXOS
6.1 Proyeccin de la capacidad forrajera. Fuentes de forrajes (Hectreas) Pradera Pastos de Ciclo corto Guinea comn Guinea comn + leucaena Bancos de Biomasa CT-115 Cultivos forrajeros Maz-girasol Total
UAA/ hectrea
Actual 13
Ao 1 8 8
Ao 2 8 8
Ao 3 8 8
Ao 4 8 6 2
Ao 5 8 6 2 3 2 13
3 2
3 2 13
3 2 13
3 2 13
13
13
Capacidad carga (UAA) Actual Ao 1 8 0 12 10 30 Ao 2 8 0 12 10 30 Ao 3 8 0 12 10 30 Ao 4 6 4 12 10 32 Ao 5 6 4 12 10 32
Pradera Pastos de ciclo corto Guinea comn Guinea comn + leucaena Bancos de Biomasa CT-115 Cultivos forrajeros Maz-girasol Total UAA Resumen: Superficie de potreros (hectreas) Capacidad de carga animal UAA Capacidad de carga animal por hectrea 5.0 3.0 1.0 2.0
13 0 0 0 13
13 13 1.0
13 30 2.3
13 30 2.3
13 30 2.3
13 32 2.5
13 32 2.5
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6. Anexos
6.2 Proyeccin del rebao

Unidades Animales
CONCEPTOS Y UNIDADES COMPOSICION DEL HATO: Borregas Primalas Corderas Corderos Sementales Total de cabezas Total de UA (Unidades Animales) CAPACIDAD FORRAJERA Superficie de potreros (hectreas) Capacidad de carga animal (Unidades Animales Anuales) Capacidad de carga animal por hectrea Hectreas requeridas (Total de Unidades /Capacidad de carga ) COMPRA DE GANADO: Borregas Primalas Sementales MORTALIDAD: Borregas Primalas Corderos Corderas (os) antes del destete Sementales (No.) (No.) (No.) (No.) (No.) (No.) (No.) (No.) (No.) (No.) (No.) (No.) (No.) (No.)
AOS S.A. Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 184 34 90 90 5 403 0 21 189 41 143 143 5 521 23 200 44 151 151 5 551 25 213 46 160 160 5 584 26 225 33 170 170 5 603 26
0.09 0.07 0.01 0.01 0.09
13 13 1.0
13 30 2 9
13 30 2 10
13 30 2.3 11
13 32 2.5 11
13 32 2.5 11
200 0 6
0 0 1
0 0 1
0 0 1
0 0 1
0 0 1
6 4 4 20 0
7 6 6 32 0
7 6 6 34 0
7 6 6 36 0
8 7 7 38 0
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CONCEPTOS Y UNIDADES VENTAS: Borregas de desecho Sementales de desecho Corderas de engorda Corderos de engorda Primalas para pie de cra Corderos para pie de cra (No.) (No.) (No.) (No.) (No.) (No.)
Unidades Animales
AOS S.A. Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 10 1 52 86 0 0 149 22 1 96 137 0 0 256 23 1 102 145 0 0 271 24 1 108 154 0 0 287 26 1 130 163 0 0 320
DATOS DE PRODUCCION: Pariciones Prolificidad cras / partos Partos por ao borregas Sobrevivencia antes del destete Mortalidad de adultos Mortalidad despus del destete Desecho de borregas (%) cb No. (%) (%) (%) (%) 80 1.3 1.0 90 3 4 5 80 1.3 1.5 90 3 4 10 80 1.3 1.5 90 3 4 10 80 1.3 1.5 90 3 4 10 80 1.3 1.5 90 3 4 10
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6. Anexos
Como ejemplo de cmo se realiza la proyeccin del rebao, se muestra las siguientes operaciones del ao 1 y aos dos: AO 1 Borregas que inician el ao 0 Borregas que terminaron el ao previo 0 Primalas que terminaron el ao previo 200 Compra de borregas 0 Compra de primalas 200 Borregas que inician el ao 3% Mortalidad en adultos 6 Total de adultos muertos 5% Borregas de desecho 10 Total de borregas de desecho 16 Borregas muertas y desechadas 184 Borregas que inician el ao Sementales que inician el ao 0 Sementales que terminaron el ao previo 6 Compra de sementales 6 Sementales que inician el ao 3% Mortalidad en adultos 0 Total de adultos muertos 20% Sementales de desecho 1 Total de sementales de desecho 1 Sementales muertos y desechados 5 Sementales que inician el ao Registrar las cras nacidas vivas 16 Borregas muertas y desechadas 50% Borregas que paren de borregas muertas y desechadas 8.00 Total que paren 184 Borregas que inician el ao 192 Total de borregas que paren 80% Pariciones 154 Total de partos 1.30 Prolificidad (cras / parto) 200 Total de cras 1 Partos al ao 200 Total de cras al ao 90% Cras vivas antes del destete AO 2 Borregas que inician el ao 184 Borregas que terminaron el ao previo 34 Primalas que terminaron el ao previo 0 Compra de borregas 0 Compra de primalas 218 Borregas que inician el ao 0 Mortalidad en adultos 7 Total de adultos muertos 0 Borregas de desecho 22 Total de borregas de desecho 29 Borregas muertas y desechadas 189 Borregas que inician el ao Sementales que inician el ao 5 Sementales que terminaron el ao previo 1 Compra de sementales 6 Sementales que inician el ao 3% Mortalidad en adultos 0 Total de adultos muertos 20% Sementales de desecho 1 Total de sementales de desecho 1 Sementales muertos y desechados 5 Sementales que inician el ao Registrar las cras nacidas vivas 28.54 Borregas muertas y desechadas 50% Borregas que paren de borregas muertas y desechadas 14.27 Total que paren 189.46 Borregas que inician el ao 203.73 Total de borregas que paren 80% Pariciones 163 Total de partos 1.30 Prolificidad (cras / parto) 212 Total de cras 1.5 Partos al ao 318 Total de cras al ao 90% Cras vivas antes del destete
+ + + = x = x = -
+ + + = x = x = -
+ = x = x = -
+ = x = x = -
x = + = x = x = x = x
x = + = x = x = x = x
55
= 180 Total de cras nacidas vivas x 50% Hembras y machos = 90 Corderas destetadas = 90 Machos AO 1 Mortalidad despus del destete 90 Total de corderas destetadas x 4% Mortalidad despus del destete = 4 Total de corderas muertas 90 Total de corderos destetados x 4% Mortalidad despus del destete = 4 Total de corderos muertos Obtencin de primalas (remplazo y venta) 90 Total de corderas destetadas 4 Total de corderas muertas = 86 Total primalas vivas x 40% Primalas para reemplazo = 34 Total primalas para reemplazo 86 Total primalas vivas x 60% Primalas para venta = 52 Total primalas para venta Obtencin de corderos 90 Total de corderos destetados 4 Total de corderos muertos = 86 Total de corderos muertos x 0% Corderos para venta de pie de cra = 0 Total corderos para venta de pie de cra 90 Total de corderos destetados x 4 Total de corderos muertos = 86 Total de corderos muertos x 100%Corderos para venta de pie de cra = 86 Total corderos para venta de pie de cra
= x = =
x = x =
= x = x =
= x = x = x =
Total de cras nacidas vivas Hembras y machos Corderas destetadas Machos AO 2 Mortalidad despus del destete 143 Total de corderas destetadas 4% Mortalidad despus del destete 6 Total de corderas muertas 143 Total de corderos destetados 4% Mortalidad despus del destete 6 Total de corderos muertos Obtencin de primalas (remplazo y venta) 143 Total de corderas destetadas 6 Total de corderas muertas 137 Total primalas vivas 30% Primalas para reemplazo 41 Total primalas para reemplazo 137 Total primalas vivas 70% Primalas para venta 96 Total primalas para venta Obtencin de corderos 143 Total de corderos destetados 6 Total de corderos muertos 137 Total de corderos muertos 0% Corderos para venta de pie de cra 0 Total corderos para venta de pie de cra 143 Total de corderos destetados 6 Total de corderos muertos 137 Total de corderos muertos 100% Corderos para venta de pie de cra 137 Total corderos para venta de pie de cra
286 50% 143 143
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6. Anexos
6.3 Glosario cidos grasos voltiles: Son compuestos que se producen durante la degradacin fermentativa de los alimentos en el rumen. Es la principal fuente de energa de los rumiantes. Alimentos balanceados: Es aqul alimento que suministra a los animales los nutrientes requeridos para su alimentacin especializada y de conformidad a la finalidad a que se dedica dicho ganado. Los nutrientes que debe contener un alimento balanceado son: protena, energa, lpidos, vitaminas, minerales. Asistencia tcnica: consiste en el asesoramiento directo al ganadero en los aspectos que afectan a la produccin. Balanopostitis: Inflamacin del pene. Bancos de biomasa: Una estrategia para enfrentar la poca de sequas, que consiste en almacenar en pe (banco), abundante forraje (biomasa) para utilizarlo en la poca critica. El principal pasto utilizado para ello es el CT-115 (Pennisetum purpureum). Barbacoa: Platillo tradicional del altiplano mexicano, preparada cocindola en su propio jugo o al vapor, el uso de pencas de maguey en el proceso le dar a la carne su sabor caracterstico. Birria: Es un platillo a base de carne de chivo o cordero, preparada en salsa de muchas especias y chiles cocinados al horno. Tradicionalmente se hornea en tierra, con hojas de maguey y el adobo es a base de chiles guajillo Bloques multinutricionales: son activadores de los microorganismos del rumen, para maximizar la sntesis de protena microbiana, mejorar la digestibilidad de los forrajes de baja calidad e incrementar su consumo. Brucelosis: Es una enfermedad infecciosa trasmisible al hombre que afecta a animales domsticos y produce aborto contagioso en el ganado bovino, ovino en cerdos y perros. El germen, adems, infecta las glndulas mamarias del animal y se elimina por la leche, especialmente en el ganado bovino y ovino, asi como producir infertilidad en el animal que la padece, especialmente en machos.
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Calcio: Mineral necesario para desarrollar los huesos y conservar su rigidez. Tambin participa en la regulacin de la excitabilidad nerviosa y en la contraccin muscular. Carga animal: Es el nmero de animales en un rea dada por un tiempo definido (un ao, mes, estacin, etc.). Centro de acopio: Lugar donde se renen los productores para comercializar. Concentrado: Se refiere a un alimento mezclado o un ingrediente de gran valor nutritivo. Condicin corporal: Es una apreciacin del estado fsico de los rumiantes con base en la inspeccin visual. El mtodo da una idea de lo adecuado del rgimen alimenticio particular de los animales. Cordero al atad: Carne de cordero cocinada en una caja. El proceso consiste en depositar la carne marinada en la caja y prender la lea arriba del atad. Cordero a la griega o al pastor: carne de cordero asada, se pone el cordero condimentado en una varilla, sobre carbn y se le da vuelta cada media hora hasta que ya esta asada. Cordero lechal: cordero pequeo no destetado o recin destetado. El sabor y textura de la carne de cordero lechal a la parrilla o asada se consideran generalmente de mayor calidad que los del cordero mayor. CT-115: Este es un pasto perenne con un crecimiento de ciclo medio (4 meses), que rene caractersticas favorables tales como: excelente respuesta al pastoreo, alta produccin de materia seca disponible en la poca de sequa aun sin riego, altamente palatable y con gran cantidad de hojas. Descanso: Accin de dejar un rea sin pastorear o cosechar por un periodo especfico de tiempo, como un ao, estacin de crecimiento de la vegetacin o un periodo especfico requerido dentro de una prctica de manejo en particular. Desparasitacin: Aplicacin de medicamentos desparasitantes con el fin de eliminar los parsitos que se encuentren dentro o fuera del cuerpo del animal Desparasitar: Es la accin de eliminar parsitos internos y/ externos.
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6. Anexos
Destete: Hacer que deje de mamar el cordero. Da Demostrativo: Eventos practico en el cual se demuestra tecnologas innovadoras y validadas a los productores Empadre: Conjunto de ovejas que no estn gestantes y se exponen a un macho para cruzarse Energa: Es el nutriente ms relacionado con la productividad animal. El cuerpo utiliza energa para realizar actividades vitales y para mantenerse a una temperatura constante. La energa se expresa ms comnmente en los rumiantes como energa metabolizable y/o neta. Su valor est dado en Megacaloras (Mcal). Enfermedad contagiosa: Cuando el agente que la produce es capaz de pasar de un animal a otro. Enfermedad infecciosa: Cuando el agente que la produce es capaz de producir la enfermedad en un organismo. Ensilar: Meter forraje en el silo. Ensilaje: Es un mtodo de conservacin de forrajes con alto contenido de humedad (60-70 %), mediante la compactacin, expulsin del aire y produccin de un medio anaerbico, que permite el desarrollo de bacterias que acidifican el forraje. poca de sequia: Perodo de escasez de lluvias. Se caracteriza por la disminucin en la cantidad y calidad de los nutrientes. Ejemplo: en la pennsula de Yucatn se presenta de diciembre a junio. poca de lluvias: Es el perodo del ao donde se presenta un incremento sostenido de la precipitacin. Se caracteriza con abundancia en cantidad y calidad de los pastos. Ejemplo: en la Pennsula de Yucatn se presenta de julio a noviembre. Fertilidad: Capacidad de las hembras de quedar gestantes despus de la monta con los sementales. Dicha capacidad puede ser alterada por factores nutricionales y de medio ambiente.
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Forraje: Partes comestibles de las plantas que proveen alimento para animales en pastoreo o que pueden ser cosechadas para alimentacin en corral. Incluye pastos, hierbas y arbustos. Fsforo: Mineral que se combina con el calcio en los huesos y los dientes. Desempea un papel importante en el metabolismo de energa en las clulas. Es el principal mineral deficitario en los pastos de la Pennsula de Yucatn. Ganglios: son agregados celulares que forman un rgano pequeo con una morfologa ovoide o esfrica. Gestacin: Perodo que comprende el desarrollo del vulo fecundado hasta el nacimiento del nuevo ser. El perodo de la oveja es de 150 das. Grasas: Aunque ms escasas que los hidratos de carbono, las grasas producen ms del doble de energa. El nivel mximo que se puede aportar a un rumiante es de 5% del total de la dieta. Las grasas y aceites incluyen la manteca, sebo y aceites vegetales. Hubche: reas que no tienen un bien definido estrado arbreo, sino ms bien una mezcla de rboles, arbustos y especies herbceas Intermediarios o coyotes: son personas que compras corderos a bajo precio y los vende a los grandes compradores a un mejor precio. Lactancia: Perodo de la vida en que el cordero mama a su madre. Leguminosas: Son una familia del orden de las fabales. Rene rboles, arbustos y hierbas perennes o anuales, fcilmente reconocibles por su fruto tipo legumbre y sus hojas compuestas y estipuladas Materia seca: Termino que se usa para el forraje despus de haber removido la humedad que contiene. Melaza: Subproducto de la industria azucarera. Son las mieles incristalizables que quedan como residuo despus de la obtencin del azcar. Es un ingrediente energtico y aglutinante.
60
6. Anexos
Minerales: Son nutrientes necesarios para la reconstruccin estructural de los tejidos corporales adems de que participan en procesos tales como la accin de los sistemas enzimticos, contraccin muscular, reacciones nerviosas y coagulacin de la sangre. Se dividen en dos clases: macroelementos, tales como calcio, fsforo, magnesia, sodio, hierro, yodo y potasio; y microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flor y zinc. Nutriente: Sustancia nutritiva, alimento o componente de los alimentos. Se clasifican en cinco grupos principales: protenas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Son esenciales para mantener la salud y un crecimiento normal. Orquitis: Infamacin de los testculos Palatable: Sabroso, apetitoso Parto: Momento en el cual, el o los fetos salen del tero, pasando por la pelvis al medio ambiente exterior para continuar su desarrollo. Pastoreo: Consumo de forraje en pie por los animales. Potrero: rea de pastoreo que es una subdivisin de una Unidad manejo de pastoreo y que esta delimitada y separada de otras reas por medio de un cerco o barrera. Praderas: Tierras dedicadas a la produccin de forraje introducido o nativo para el pastoreo de animales. Primalas: Se aplica a la oveja hembra que tenga ms de seis meses y menos de dos aos. Protenas: Nutriente primordial para producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicacin entre rganos y clulas, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales. En los rumiantes se lleva a cabo la sntesis de protena microbiana que es aprovechada en su alimentacin. Las protenas se clasifican en dos tipos: degradable y sobrepasante. Prolificidad: La cantidad de cras que tiene un animal al parto. Rebao: Conjunto o hato de ovejas
61
Registro: Accin de registrar o almacenar los eventos ms sobresalientes de una explotacin. Ruminales: referente al rumen Sistema Silvopastoril: Es la incorporacin de especies arbreas principalmente leguminosas en los potreros. Suplementar: Proporcionar un alimento complementario al pasto, con el objeto de aportar los nutrientes que no estn en cantidades adecuadas. Vacuna: Biolgico que al ser aplicado a los animales, va a producir defensas (inmunidad) por lo general contienen virus atenuados. Vacunacin: Es la accin de aplicar vacuna o bacterinas a los animales con el fin de que desarrollen defensas contra determinadas enfermedades. Vitaminas: Son compuestos orgnicos que actan sobre todo en los sistemas enzimticos para mejorar el metabolismo. Las vitaminas se Clasifican en dos grupos: liposolubles (A, D, E Y K) e hidrosolubles (C y el complejo vitamnico B). Estas ltimas no son esenciales en los rumiantes por la sntesis que realizan los microorganismos ruminales.
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6. Anexos
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010 - Ovinocultura - para - Pequeños - y - Medianos - Pro

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FIRA BOLETN INFORMATIVO | NUEVA POCA | NUM.

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la Pennsula de Yucatn

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

FIRA Boletn Informativo

RODRIGO SNCHEZ MJICA

ALBERTO LARA LPEZ

ULISES MORENO MUNGUA

LUIS ROBERTO LLANOS MIRANDA

JOS VILLASANA GUTIRREZ

JOS ONSIMO HERNNDEZ BELLO

PABLITO DIEGO VALDERRBANO HERNNDEZ

ROSA HILDA ABASCAL RODRGUEZ

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

1. Situacin actual de la ovinocultura

1. Situacin actual de la ovinocultura

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

1. Situacin actual de la ovinocultura

Figura N 1 Produccin e importacin de carne de ovino

1997 1998 1999 2000 2001

2002 2003 2004 2005 2006 2007

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

2. La ovinocultura en la pennsula de Yucatn

Distribucin climtica en la pennsula de Yucatn

Quintana Roo Golfo de Mxico Campeche

2. La ovinocultura en la pennsula de Yucatn

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

Precipitacin promedio anual del periodo 2006 2009

2. La ovinocultura en la pennsula de Yucatn

Porcinos Bovinos Huevo Miel Bovinos

9.8 5.2 9.7 2.8 11.5 13.6 21.0 -9.7 23.2

Cera Caprino Total

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

140,000 120,000 100,000 Cabezas 80,000 60,000 40,000 20,000 0

Quintana Roo (9.6%)

2. La ovinocultura en la pennsula de Yucatn

30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0

Pesos/kg carne pie

Nacional (TMCA - 22.04%) Quintana Roo (TMCA 2.02%)

Campeche (TMCA -2.24%) Yucatn (TMCA 0.59%)

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

2. La ovinocultura en la pennsula de Yucatn

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

2. La ovinocultura en la pennsula de Yucatn

3. Modelo de inversin de ovinos para lograr la autosuficiencia familiar.

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

3. Modelo de inversin de ovinos para lograr la autosuficiencia familiar.

Disponibilidad de forraje, periodos de empadre y lactancia

30 150 Precipitacin mm/mes 25 100

Sobrante de forraje Deficit de forraje

Ovinocultura para pequeos y medianos productores en la pennsula de yucatn

3. Modelo de inversin de ovinos para lograr la autosuficiencia familiar.

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3. Modelo de inversin de ovinos para lograr la autosuficiencia familiar.

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3. Modelo de inversin de ovinos para lograr la autosuficiencia familiar.

1 Grupo 1 Empadre Gestacin Lactancia Grupo 2 Empadre Gestacin Lactancia

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