Bourbon whiskey

Bourbon whiskey
El bourbon es una bebida destilada de la familia de los whiskys, se caracteriza por ser ligeramente aromtico y de sabor acaramelado. El bourbon whiskey, segn la ley estadounidense, debe ser elaborado a base de maz por lo menos en una concentracin entre el 50% y, generalmente, al 70%. Otros ingredientes aadidos son, tpicamente: el trigo, centeno o cebada malteada. Su perodo de envejecimiento suele ser como mnimo dos aos, no existen requerimientos legales para este perodo mnimo y que el producto final se denomine "bourbon" pero s existen requerimientos para denominarlo straight bourbon. Por regla general el bourbon se madura durante un perodo de 5 aos en barricas de roble que pueden ser nuevas y/o tostadas. El nombre de la bebida destilada proviene del lugar de Estados Unidos donde se produce de forma originaria Bourbon County (Kentucky) (que, a su vez, toma su nombre de la familia real de la Casa de Borbn. El bourbon puede ser elaborado de forma legal en cualquier parte del territorio de Estados Unidos. La produccin legal no est restringida a la zona o los alrededores de Kentucky, a pesar de que la bebida est muy asociada a las comunidades destileras de esta zona del Sur.[1] Se sabe, por ejemplo que Illinois lleg a producir ms bourbon whisky que Kentucky, y el bourbon continua siendo un elemento favorable en la economa de Virginia. En el pasado el bourbon fue elaborado en Pensilvania, Indiana, Ohio, Tennessee, Misuri y tambin en Kansas. Fort Harrod (el denominado modernamente como Harrodsburg, Kentucky), se estableci en el ao 1774. Los residentes plantaron maz y con el devenir de los aos pronto pudieron recolectar grandes cantidades de cosechas de mazorcas. La produccin fue tan inmensa que tuvieron grandes excedentes de este alimento. De esta forma empezaron a elaborar whiskey, debido en parte a la dificultad orogrfica de su transporte. Cuando los pioneros americanos se Van Winkle bourbon whiskey. dirigieron hacia Oeste hacia las montaas Allegheny siguiendo los pasos de la Revolucin norteamericana, los primeros condados se fundaron cubriendo vastas regiones de terreno. Una de estas vastas reas originales fue Bourbon, establecida en 1785 y nombrada posteriormente con el nombre de French royal family. Mientras tanto unos aos despus el condado fue fragmentndose en

La destilera Maker's Mark, Loretto, Kentucky.

Bourbon whiskey pequeos territorios hasta que en el siglo XIX los lugareos continuaron denominando a la zona el Old Bourbon. En el Old Bourbon pasa el ro denominado Ohio River con el puerto que permite hacer circular las mercancas a la regin, incluido el wyskyport desde el cual se embarcan tanto el whiskey como otras mercancas a los mercados del interior. "Old Bourbon" es la sentencia que aparece en las etiquetas de los whiskeys, que se denomina as para indicar su origen (no quiere decir nada sobre la maduracin del whiskey). El Old Bourbon whiskey era diferente a las gentes del lugar debido a que era uno de los primeros whiskeys elaborados con maz. En aquellos tiempos, la denominacin bourbon ya empezaba a ser sinnimo de whiskey elaborado con maz.[2] Se ha escrito a menudo que muchas de las destileras originales de bourbon estuvieron ubicadas en los alrededores de Pensilvania y que stas se vieron obligadas a migrar debido a la presin fiscal y los impuestos y que este evento ocurri durante y tras la Whiskey Rebellion, pero este detalle hoy en da est controvertido entre los expertos estudiosos. Un refinamiento en la elaboracin del bourbon se concede por regla general a James C. Crow como el primero en emplear el proceso de mosto cido (sour mash), por el que cada nueva fermentacin est condicionada por la cantidad de mosto de maz empleada, lo que permite un grado de control alto sobre la produccin del whisky. El cido introducido mediante el mosto cido controla el crecimiento de las bacterias y crea un pH de equilibrio que permite a las levaduras trabajar. Ya en el ao 2005, todos los straight bourbons empleaban el proceso de mosto cido (sour mash process). El Dr. Crow desarroll su invento mientras trabajaba con la Old Oscar Pepper Distillery (hoy en da el Woodford Reserve Distillery) en Woodford County, Kentucky. (El sobrante del mosto cido empleado acaba siendo alimento para animales.) Una resolucin del Congreso de EEUU realizada en el ao 1964 declar al bourbon como un "producto distintivo de los Estados Unidos"[3][4] La resolucin hizo delegar en la justicia que "se indagaran las agencias apropiadas del Gobierno de Estados Unidos... para que se tomaran las acciones apropiadas para prohibir la importacin a Estados Unidos de whiskey designado como "'Bourbon Whiskey.'".[5] La designacin federal ahora define al "bourbon whiskey" de tal forma que no slo incluye al "bourbon" producido en los Estados Unidos.[6] En algunos estados corren historias populares (no se ha encontrado fundamento an) acerca del origen del bourbon, una de ellas menciona al posible inventor que pudo haber sido, el ministro y destilero baptista Elijah Craig. Cada condado en Kentucky tiende a nombrar a su personaje ms popular como el "verdadero" inventor del bourbon. En realidad no hay un nico inventor del producto, que haya sido el que haya dado al whysky el sabor que desde el siglo XIX ha llegado a nuestros das.[7]

Mes del patrimonio del bourbon

El 2 de agosto de 2007, el Senado de EEUU aprob una resolucin promovida por el senador Jim Bunning (R-KY) declarando oficialmente el mes de septiembre de ese ao como el National Bourbon Heritage Month ("Mes del patrimonio nacional del bourbon") celebrando la historia de este whisky norteamericano.[8] La resolucin remarca el rol de Kentucky en su produccin de bourbon, as como las "contribuciones a la comunidad de Kentucky a la cultura de Estados Unidos"[9] La resolucin llama a los adultos a su consumo responsable y moderado. De forma notable, la resolucin hace hincapi en la decisin del Congreso del ao 1964 en la que se declar al bourbon como "America's Native Spirit". La resolucin del ao 1964, sin embargo, no contiene una sentencia 'per se' es solo una declaracin de que el bourbon es un producto distintivo identificable con Estados Unidos, de la misma forma que el Scotch es identificable con Escocia.[10]

Bourbon whiskey

Bibliografa
Cowdery, Charles K. Bourbon, Straight: The Uncut and Unfiltered Story of American Whiskey (Chicago: Made and Bottled in Kentucky), 2004. ISBN 0-9758703-0-0 Crowgey, Henry G. Kentucky Bourbon: The Early Years of Whiskeymaking (Lexington, KY: The University Press of Kentucky), 1971. ISBN 0-8131-1225-7 Regan, Gary and Mardee Haidin Regan. The Bourbon Companion: A Connisseur's Guide (Philadelphia, PA: Running Press), 1998. ISBN 0-7624-0013-7

Referencias
[1] [2] [3] [4] [5] [6] The Straightbourbon FAQ (http:/ / web. archive. org/ web/ http:/ / www. straightbourbon. com/ faq. html#4) Cowdery, Charles K., Bourbon, Straight: The Uncut and Unfiltered Story of American Whiskey, p. 25 78 Stat. 1208 (1964). Defininendo a Bourbon el estado de (Columbia, SC), 5-1-02, p. D1. 78 Stat. 1208. 27 C.F.R. sec 5.22(b)(2) (http:/ / ecfr. gpoaccess. gov/ cgi/ t/ text/ text-idx?c=ecfr& sid=21224b7c634d83e0fa329bfd18bb85dc& rgn=div8& view=text& node=27:1. 0. 1. 1. 3. 3. 25. 2& idno=27) [7] Cowdery, Charles K., "Who Invented Bourbon?" Malt Advocate Magazine (4th Quarter 2002), pp. 72-75 [8] S. Res. No. 110-294 (2007). [9] Id. [10] See 78 Stat. 1208.

Enlaces externos
Asociacin de Destiladores de Kentucky (http://www.kybourbon.com/)

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Bourbon whiskey Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=69743293 Contribuyentes: A ver, AVIADOR, Dgies, Didoco, Efeg, Egcalabuig, Fadesga, Haydea, Javicivil, Lancaster, Martely, Omadon, Oszala, Paintman, Roche, Taichi, Tamorlan, Technopat, UA31, Yakoo, Yavidaxiu, 27 ediciones annimas

Fuentes de imagen, Licencias y contribuyentes

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