030requisitos Cadena de Exportacion de Vegetales

CODIGO: REQ-03 REVISIN: DIC-2010 DOCUMENTO Fecha de Emisi !: """""" #$%i!
a 1 de &0 REQUISITOS QUE DE'EN CUM#(IR (OS DISTINTOS #)RTICI#)NTES DE () C)DEN) )GRO)(IMENT)RI) DE VEGET)(ES DE E"#ORT)CION*
REQUISITOS QUE DE'EN CUM#(IR #)RTICI#)NTES DE( SISTEM) DE INOCUID)D DE () C)DEN) )GRO)(IMENT)RI) DE VEGET)(ES DE E"#ORT)CION
Divisin Proteccin Agrcola y Forestal. Subdepartamento Exportaciones Agrcolas y Forestales. SAG / Avenida Bulnes 140, Tercer piso. Santiago Fono: 3451201 Fa!: 3451203 "#$ail: agricola%sag.go&.cl
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Nombre Rodrigo Astete Rocha Adriana alen!uela
E+a,-.aci !
Carolina Caceres
#aren $!a
Cargo Jefe Subdepartamento de Exportaciones Agrcolas y Forestales. "rofesional Jefe Subdepartamento de Exportaciones Agrcolas y Forestales. "rofesional Jefe Subdepartamento de Exportaciones Agrcolas y Forestales. "rofesional Jefe Subdepartamento de Exportaciones Agrcolas y Forestales. Jefa de +i,isi*n "rotecci*n Agrcola y Forestal
Firma
Re/isi ! 0 /a+idaci ! %&cnica Comit& de $nocuidad 'risel (on)e ild*sola
Este documento fue consultado con las siguientes +irecciones RegionalesRegional y central Regi*n de Atacama. Regi*n de Co/uimbo. Regi*n de alparaso. Regi*n del 0ibertador 'eneral 1ernardo 234iggins. Regi*n del (aule. Regi*n del 1o51o. Regi*n de la Araucana. Regi*n de 0os 0agos. Regi*n de 0os Ros y Regi*n (etropolitana de Santiago.
Jurdica )1.-,aci ! Fecha de )1.-,aci !
"ablo 6ilson A,aria ictor enegas enegas
Jefe de +i,isi*n Jurdica +irector Nacional 7859:57:9: ersi*n- :9
Fecha de entrada en ,igencia
Objetivo.................................................................................................................................................5 Alcance..................................................................................................................................................5 Definiciones...........................................................................................................................................5 A REQUISITO GENERALES DE LOS PARTICIPANTES DE LA CADENA DE E PORTACION...................................................................................................................................! ". REQUISITOS PARA #UERTOS $PRODUCTOR%........................................................................& ".' T(a)abili*a* + Re,ist(os.............................................................................................................& Re,ist(os *e #-e(tos.....................................................................................................................& ".. Cali*a* *e A,-a.........................................................................................................................& Cali*a* *e A,-a *e Rie,o.............................................................................................................& A,-a /a(a a/licaci0n *e /(o*-ctos fitosanita(ios + fe(tili)antes...................................................& A,-a /a(a -sos sanita(ios .............................................................................................................1 P(otecci0n *e 2-entes *e A,-a *e -so sanita(io + /a(a a/licaci0n *e /(o*-ctos fitosanita(ios.. .1 ".3 Uso + 4anejo *e /(o*-ctos fitosanita(ios5..................................................................................6 Al4acena4iento *e /(o*-ctos fitosanita(ios................................................................................6 ".7 Se(vicios "8sicos *el Pe(sonal.................................................................................................'9 #i,iene *el Pe(sonal....................................................................................................................'9 Esta*o *e sal-* *e los T(abaja*o(es............................................................................................'9 Instalaciones Sanita(ias...............................................................................................................'' Lava4anos...................................................................................................................................'' ".5 :ate(iales *e cosec;a..............................................................................................'. 2(-ta cosec;a*a...........................................................................................................................'. ".! Se<al=tica en el #-e(to.............................................................................................................'. C. REQUISITOS PARA PAC>ING EN #UERTOS $PRODUCTOR%.............................................'3 C.' Re,ist(os *e Pac?in, en el #-e(to............................................................................................'3 D. REQUISITOS GENERALES PARA E:PRESAS E:PACADORAS@ PROCESADORAS DE 2RUTAS CONGELADAS A 2RUTAS DES#IDRATADAS...........................................................'3 D.' T(a)abili*a* + Re,ist(os ..........................................................................................................'7 Cont(ol *e P(ovee*o(es...............................................................................................................'7 Re,ist(os......................................................................................................................................'7 D.. ReB-e(i4iento *e EtiB-eta*o *e las cajas................................................................................'5 ReB-e(i4iento *e (ot-laci0n 4Cni4a..........................................................................................'5 D.3 Li4/ie)a...................................................................................................................................'& D.7 Instalaciones $Salas *e /(ocesoD e4/aB-e + c84a(as% ............................................................'& D.5 Cont(ol *e Pla,as......................................................................................................................'& D.! #i,iene + sal-* *el Pe(sonal....................................................................................................'1 Esta*o *e sal-* *e los T(abaja*o(es............................................................................................'1 D.& Instalaciones sanita(ias.............................................................................................................'6 D.1 :ate(iales *e E4balaje + t(ans/o(te........................................................................................'6 D.6 Se<aletica..................................................................................................................................9
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D.'9 ReB-isitos es/ecCficos Plantas *e /(oceso /a(a f(-ta f(esca....................................................9 D.'' ReB-isitos es/ecCficos Plantas *e /(oceso /a(a f(-ta con,ela*a.............................................9 D.'. ReB-isitos es/ecCficos Plantas *e /(oceso /a(a *es;i*(ata*a..................................................' E. REQUISITOS DE CO:ERCIALIEADORES $Solo a/lica /a(a 2(a4b-esa%................................' E'. T(a)abili*a* + Re,ist(os............................................................................................................' Cont(ol *e P(ovee*o(es................................................................................................................' Re,ist(os *e Co4e(ciali)a*o(es.................................................................................................... 2. REQUISITOS E:PRESAS E PORTADORAS ............................................................................ Cont(ol *e P(ovee*o(es................................................................................................................. Re,ist(os........................................................................................................................................ G. REQUISITOS PARA CERTI2ICADORAS DE SISTE:AS DE ASEGURA:IENTO DE INOCUIDAD.......................................................................................................................................3 G'. ReB-isitos T=cnicos...................................................................................................................3 G.. ReB-isitos A*4inist(ativos.......................................................................................................7 G.3 Re,ist(os....................................................................................................................................7 #. REQUISITOS PARA LA"ORATORIOS......................................................................................7 ANE O...............................................................................................................................................! AneFo '. Info(4aci0n (eB-e(i*a /a(a insc(ibi(se en el Lista*o *e Pa(tici/antes *el SAG..................! AneFo . C-a*e(no *e Ca4/o + Re,ist(os *e #-e(to..........................................................................1 AneFo 3. Re,ist(os *e Pac?in, en el #-e(to...................................................................................39 AneFo 7. Re,ist(os *e Plantas E4/aca*o(as *e 2(-ta 2(escaD Con,ela*os + P(ocesa*os..............3. AneFo 5. Re,ist(o Co4e(ciali)a*o(es $s0lo a/lica /a(a f(a4b-esa%..............................................3! AneFo !. Re,ist(o E4/(esas EF/o(ta*o(as.....................................................................................3& AneFo &. Re,ist(os E4/(esas Ce(tifica*o(as..................................................................................31 ANE O 1. P(otocolos /(iva*os (econoci*os /o( SAG Te4/o(a*a .9'...........................................79
O,3e4i/El siguiente documento detalla los re/uisitos /ue deber;n cumplir los participantes del Sistema de $nocuidad de egetales de Exportaci*n. )+ca!ce Este +ocumento ser; de aplicaci*n nacional para cada uno de los participantes del Sistema de $nocuidad de la cadena agroalimentaria de ,egetales de de exportaci*nempresas agrcolas <huertos. centros de acopio. comerciali!adores. plantas procesadoras y exportadores=. empresas certificadoras y laboratorios de an;lisis. De5i!ici-!es Se definen los siguientes t&rminos16 Em1.esas a%.7c-+as: %odas a/uellas empresas o personas naturales /ue participan en la cadena exportadora de frutas y hortali!as. a tra,&s de la producci*n. embala)e y almacenamiento. incluyendo- productores. pac>ing3s. centros de acopio y frigorficos. 26 #.-/eed-.- se entender; como pro,eedor a huertos. comerciali!adores. centros de acopio. plantas de proceso. 36 89e.4-: lugar fsico donde se produce la fruta en donde tambi&n se podr; embalar la propia fruta cosechada. En el caso de /ue un huerto reciba fruta de terceros deber; inscribirse ante el SA' como centro de acopio y cumplir los re/uisitos de Centro de Acopio. 36 Ce!4.- de ac-1i-- lugar donde con,erge la fruta de uno o diferentes productores. con o sin infraestructura de frigorfico. &6 C-me.cia+i:ad-.: persona o grupo de personas /ue compran y ,enden fruta de terceros sin acopiarla en un lugar determinado. si no /ue hay entrega directa desde un huerto a un tercero. 26 #+a!4as de #.-ces-- 0ugar con infraestructura y capacidad de selecci*n. deshidratado. congelamiento y almacenamiento de fruta para exportar en diferentes formatos. seg?n con,enio con los mercados externos. ;6 E<1-.4ad-.- Empresa /ue se encarga de hacer llegar al mercado externo la fruta producida en nuestro pas. "ueden ser ,entas de tipo fresco y@o congelado. =6 C-!dici ! de a9di4-.ia: El estado en /ue se califica al auditado dentro de la auditora. esta estado puede ser aprobado. condicional. recha!ado. cese
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producti,o y no auditado. 0as Condiciones de auditoria se detallan en el manual del auditor. ) REQUISITO GENER)(ES DE (OS #)RTICI#)NTES DE () C)DEN) DE E"#ORT)CION
%odos los participantes del Sistema de $nocuidad de la cadena agroalimentaria de ,egetales de exportaci*n <productores. centros de acopio. c-me.cia+i:ad-.es >?s-+1a.a 1.-d9c4-s c-!%e+ad-s@=. plantas empacadoras. plantas procesadoras de ,egetales deshidratadas y congeladas. exportadoras= deben estar inscritos en el 0istado de "articipantes de de SA'. para poder participar en el proceso de exportaci*n. Esta inscripci*n se debe reali!ar en el Sistema $nform;tico en 0nea del SA' disponible en el portal AAA.sag.cl. 0a informaci*n /ue deben ingresar los "articipantes al inscribirse se presenta en el Anexo 9. 0as empresas certificadoras de sistemas de aseguramiento de inocuidad deben estar reconocidas por el Ser,icio. para lo cual deben cumplir con los re/uisitos administrati,os y t&cnicos /ue SA' les solicite. 0os 0aboratorios de an;lisis deben contar con Acreditaci*n aprobada por el Ser,icio. para lo cual deben cumplir con los re/uisitos establecidos en el $nstructi,o de 0aboratorios publicados por SA' en el sitio Aeb 0a informaci*n de los registros deber; estar actuali!ada y disponible cuando SA' la re/uiera. El formato o medios en el cual se mantiene la informaci*n /ue se solicita decisi*n de cada empresa. 0os participantes de la cadena de exportaci*n de ,egetales son responsables de no ad/uirir. ni comerciali!ar. ni exportar fruta /ue pro,enga de una condici*n crtica o recha!ada. o de un pro,eedor /ue no se encuentre registrado ante el SA'. 0as plantas procesadoras y las exportadoras ser;n responsables del Control de "ro,eedores. +eben informar a sus pro,eedores sobre las normati,as exigidas por SA' y a/uellos productos /ue se encuentren prohibidos en los mercados de destino. +eben solicitar informaci*n relacionada con el mane)o de los productos ,egetales. la procedencia y el destino de su fruta.
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'6 REQUISITOS #)R) 8UERTOS >#RODUCTORA %odos los huertos deben estar inscritos en el Sistema en lnea del SA'. '61 T.a:a,i+idad 0 Re%is4.-s +ebe contar con el 4istorial del "redio- registros de las especies ,egetales con la Superficie asociada. producci*n y destino de la producci*n. Registros de 4uertos # # # # # Registros de Aplicaciones de "laguicidas Registro de Cloraci*n de Aguas para pul,eri!aci*n y para uso del personal Registros de limpie!a de instalaciones sanitarias Registro de limpie!a de materiales de cosecha Registro de despacho de fruta
0a informaci*n mnima /ue deben contener los registros se presentan en el Anexo NB7. '62 Ca+idad de )%9a Calidad de Agua de Riego - El agua de riego utili!ada en culti,os de producci*n rastrera <frutilla= debe cumplir con el 0mite Crtico de 9::: N("@9:: ml de coliformes fecales. de acuerdo a la Norma Chilena 9CCC. 5 0as fuentes de agua de riego no debe estar expuesta a contaminaci*n. Agua para aplicaci*n de productos fitosanitarios y fertili!antes. G G No podr; pro,enir de ace/uia o canal. Se aceptar; aguas pro,enientes de- noria. po!o y ,ertiente debidamente cubiertos y protegidos. los /ue deber;n contar con an;lisis de agua para an;lisis de E. ColiD Coliformes totales microbiol*gico.
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Si el an;lisis arro)a /ue el agua no cumple el lmite crtico referente. el huerto deber; acreditar la utili!aci*n de alg?n m&todo destinado a solucionar el problema y demostrar el cumplimiento ante SA' con un nue,o an;lisis /ue cumple con el lmite crtico. %ambi&n se aceptar; agua de otra fuente /ue est& autori!ada por resoluci*n sanitaria del Ser,icio de Salud del ;rea )urisdiccional. "ara lo cual se exigir; el comprobante de pago de consumo y@o la resoluci*n sanitaria respecti,a por cada fuente. "or cada fuente de agua se solicitar; al menos un an;lisis de agua en el aEo. de preferencia pre,io a inicio de cosecha. 0os resultados deben cumplir con los 0mites establecidos por la Nch F:G
Agua para usos sanitarios G +ebe cumplir con los mismos re/uisitos del agua utili!ada para aplicaci*n de productos fitosanitarios y fertili!antes. Si utili!a estan/ues almacenadores de agua port;tiles. estos deben tener tapa. estar limpio y. contar con sus respecti,os registros de cloraci*n o saniti!aci*n. Se recomienda no mantener el agua almacenada por periodos prolongados.
"rotecci*n de Fuentes de Agua de uso sanitario y para aplicaci*n de productos fitosanitarios. G 0as norias. las ,ertientes. as como los po!os deben estar situados aguas arriba de letrinas o fuentes de aguas negras y a una distancia mayor de 7: metros de estas fuentes. 0as norias deber;n estar re,estidas en su interior por anillos o tubos de hormig*n prefabricadoD albaEilera de ladrilloD hormig*n armado in situ o mampostera en piedra. Adicionalmente deber;n estar aisladas del exterior por una tapa con cierre herm&tico. /ue impida la entrada de aguas superficiales. insectos y cual/uier otro agente de contaminaci*n pro,eniente del exterior y contar con extracci*n de agua mediante bombeo. +ebe existir un espacio entre la tapa de la noria y el suelo y nunca. a ras de suelo.
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0os po!os y las ,ertiente deber;n estar aislados del medio exterior en toda su extensi*n como mnimo por una malla ruschel para pre,enir la contaminaci*n externa. El ;rea donde se sit?a la bomba de extracci*n del agua. deber; estar re,estida en la misma forma y materiales /ue las norias. El sistema de extracci*n del agua debe contar con una unidad de bombeo y dem;s accesorios /ue impidan su contaminaci*n.
'63 Us- 0 ma!e3- de 1.-d9c4-s 5i4-sa!i4a.i-s: Chile su aplicaci*n "re,io a la aplicaci*n de plaguicidas se debe calibrar el e/uipo y ,erificar el estado de la ma/uinaria 0a dosificaci*n se debe reali!ar en un lugar destinado para estos fines. Se debe respetar el perodo de carencia 0os aplicadores deben contar con una capacitaci*n aprobada en el Curso de Aplicadores Reconocidos por SA'. 0os aplicadores deben utili!ar E/uipo de "rotecci*n "ersonal <E""= Se debe reali!ar la eliminaci*n de los en,ases ,acos de plaguicidas. seg?n la normati,a chilena. +ebe contar con un certificado de recepci*n conforme otorgado por un distribuidor. Se debe contar con medidas pre,enti,as para e,itar la contaminaci*n cru!ada +eben usar plaguicidas registrados y autori!ados por SA' en +eben utili!ar productos dispuestos en en,ases originales +eben estar eti/uetados y no ,encidos +ebe cumplir con las instrucciones de la eti/ueta +ebe contar con una recomendaci*n t&cnica demostrable para
Almacenamiento de productos fitosanitarios G G Se debe contar con una bodega de almacenamiento con las caractersticas conforme a la normati,a ,igente <($NSA0 buscar= El lugar donde se almacenan los productos fitosanitarios deben tener buena iluminaci*n. ,entilaci*n. contar con medidas de seguridad y seEal&ticas. 0os productos ,encidos o caducados se deben almacenar en forma segura e identificada y eliminarse por medios autori!ados.
0os productos l/uidos se deben almacenar en la parte inferior y a/uellos de formulaci*n en pol,o. en la parte superior sobre una cubierta no inflamable.
'6& Se./ici-s '$sic-s de+ #e.s-!a+ 4igiene del "ersonal G Se debe asegurar la mantenci*n de un grado apropiado de higiene personal. En todo momento se deber; mantener las manos limpias. las uEas cortas. el pelo tomado y cubierto. 0os cortes y heridas deben cubrirse con ,enda)es adecuados resistentes al agua. 0os traba)adores deben recibir instrucciones b;sicas de higiene antes de iniciar su traba)o El personal /ue manipula directamente la fruta. o cual/uier otro material /ue entre en contacto con las mismas. deber; la,arse las manos con agua y )ab*n antes de comen!ar con las acti,idades. cada ,e! /ue se regrese a las ;reas de mane)o. despu&s de una pausa. inmediatamente despu&s de utili!ar productos fitosanitarios o despu&s de usar cual/uier material /ue pueda contaminar a la fruta. No debe comer. fumar. beber. mascar chicle. escupir cuando est& manipulando fruta. +eben existir ;reas establecidas para reali!ar estas acti,idades.
Estado de salud de los %raba)adores G A/uellas personas de las cu;les se tenga conocimiento o sospeche de ser portadores de un agente infeccioso /ue pudiere transmitirse a tra,&s de la fruta. deber;n ser suspendidas de las acti,idades /ue impli/uen manipulaci*n directa de la fruta y colocadas en otras acti,idades. Si un traba)ador tiene una herida /ue no pueda ser debidamente cubierta para /ue no entre en contacto con las frutas y hortali!as frescas o el e/uipo /ue se utili!a con las mismas. esa persona no deber; participar en ninguna acti,idad /ue impli/ue contacto con dichos alimentos. utensilios o e/uipo.
$nstalaciones Sanitarias G G G G G 0os huertos deber;n contar con instalaciones sanitarias para los traba)adores. 0os huertos con superficies menores a :.8 h; podr;n utili!ar el baEo de la casa. 0as instalaciones sanitarias deber;n-
Estar situado como mnimo a H m del huerto y 978 m como m;ximo. Si existe un curso de agua los baEos deber;n ubicarse a 7: m de el o demostrar /ue cuenta con las instalaciones necesarias para impedir /ue se contamine el canal. <E)- uso de baEo /umico etc.= G Contar con una infraestructura diseEada para asegurar la eliminaci*n de desechos y e,itar la contaminaci*n de los sitios de culti,o. la fruta y@o los insumos agrcolas. G (antenerse limpios y con papel higienico. 0a,amanos G Se debe contar con un lugar accesible y con agua potable o potabili!ada para beber y para el la,ado de manos del personal. Contar con los medios para el la,ado. saniti!ado y secado higi&nico de las manos entre el baEo y el huerto. con la seEal&tica /ue indi/ue la obligaci*n de la,arse las manos con agua y )ab*n. Cuando el agua se distribuye en bidones. est; debe cumplir con los siguientes re/uisitosG G G G G G G
El bid*n no puede tener sedimentos en su interior. El bid*n debe ser de uso exclusi,o para contener agua para la,ado de manos. +ebe contar con una lla,e dispensadora para poder sacar el agua. +ebe estar sobre alguna estructura /ue impida el contacto directo con el suelo. El agua debe estar limpia y sin olores extraEos. El agua se debe reponer durante el da de faena y cambiar cuando sea necesario
'62 Ma4e.ia+es de c-secha +eben contar con en,ases exclusi,os para cosecha. &stos deber;n ser de material la,able. no met;lico. 0os en,ases /ue se utilicen para la cosecha no podr;n ser en,ases reciclados /ue hayan contenido productos /umicos. pintura u otro /ue pueda contaminar la fruta. 0os en,ases destinados a contener fruta no deber;n ponerse en contacto directo con el suelo. deber;n estar limpios y mantenerse siempre sobre pallets. o en su efecto se deber; utili!ar otro m&todo /ue impida el contacto directo de los en,ases con el suelo. Se recomienda /ue los en,ases para cosechar se mantengan colgados en un sitio destinado para este fin. 0os en,ases destinados a contener fruta no deben guardarse )unto a productos /umicos. fertili!antes aceites u otros contaminantes. +ebe contar con "rocedimiento de 4igiene para materiales de cosecha. 0os en,ases destinados a contener fruta deber; mantenerse limpio. los en,ases /ue se utili!an para cosechar deber;n la,arse al inicio de la faena de cosecha. En caso de recibir bande)as sucias estas deber;n ser la,adas antes de ser utili!adas para la cosecha. En el huerto debe existir una instalaci*n destinada al la,ado de bande)as. 0as bande)as limpias deber;n mantenerse en un lugar resguardado para impedir su contaminaci*n. 0os elementos de cosecha <ti)eras de podar. ti)eras de cosecha etc= se deben la,ar con agua potabili!ada y con un desinfectante. Fruta cosechada G G G 0a fruta cosechada deber; mantenerse resguardada. ale)ada de animales. en una !ona destinada para este fin. 0a fruta deber; mantenerse sobre una superficie limpia /ue impida el contacto directo con el suelo. 0a fruta debe almacenarse en en,ases exclusi,os para ,egetales
'6; SeDa+E4ica e! e+ 89e.4El huerto deber; contar al menos con la siguiente seEal&tica No comer. no fumar. no usar )oyas. no ingresar con animales SeEaleticas la,arse las manos en el baEo. en los la,amanos dispuestos en el huerto. instrucciones de la,ado de manos cada ,e! /ue se ingrese al huerto. En las bodegas de almacenamiento de productos fitosanitarios deben existir seEaleticas de- "eligro. Numero de emergencia. $nstrucciones de
emergencia. uso de e/uipo de protecci*n personal para manipulaci*n de plaguicidas. 0a lista de ,erificaci*n de los re/uisitos anteriores se presenta en el +ocumento "auta de Che/ueo para 4uertos C6 REQUISITOS #)R) #)CFING EN 8UERTOS >#RODUCTORA En caso de reali!ar embala)e en el predio. deber; existir una !ona resguardada como mnimo con malla Rushell al menos en tres costados y cubierta para impedir el ingreso de plagas y ,ectores. El piso deber; ser de f;cil limpie!a. si es de tierra este deber; estar compactado. No se permite el uso de gra,illa. +eber; contar con un "rocedimiento de 0impie!a 0os mesones deber;n estar limpios y ser de material la,able. 0os materiales de embala)e deber;n guardarse en una !ona distinta al lugar donde se almacenan productos /umicos. Esta !ona deber; estar resguardada. y los materiales deber;n estar sobre superficies limpias. no debe estar en contacto con el suelo. +eber; reali!arse en estas !onas <entorno del pac>ing y !ona de guarda de materiales= un control de roedores en el exterior. +eber; contar con seEal&tica /ue indi/ue la prohibici*n de comer. fumar. ingresar con animales y usar )oyas. y la obligaci*n de la,arse las manos cada ,e! /ue se manipula la fruta.
C61 Re%is4.-s de #acGi!% e! e+ 89e.4 Registro de limpie!a. Registro de Control de Roedores
0a informaci*n mnima /ue deben contener los Registros de "ac>ing en el 4uerto se presenta en el Anexo 7. 0a lista de ,erificaci*n de los re/uisitos anteriores se presenta en el +ocumento "auta de Che/ueo para "ar>ing en 4uertos D6 REQUISITOS GENER)(ES #)R) EM#RES)S EM#)C)DOR)SH #ROCES)DOR)S DE FRUT)S CONGE()D)S I FRUT)S DES8IDR)T)D)S 0as empresas /ue empacan. procesen productos congelados y deshidratadas deber;n-
CODIGO: REQ-03 REVISIN: DIC-2010 DOCUMENTO Fecha de Emisi !: """""" #$%i!a 1& de &0 REQUISITOS QUE DE'EN CUM#(IR (OS DISTINTOS #)RTICI#)NTES DE () C)DEN) )GRO)(IMENT)RI) DE VEGET)(ES DE E"#ORT)CION*
Contar con Resoluci*n Sanitaria del Ser,icio de Salud respecti,o. Estar inscritas ante el SA'. Cumplir con los siguientes re/uisitos de 1uenas "r;cticas de (anufactura-
D61 T.a:a,i+idad 0 Re%is4.-s Control de "ro,eedores G 0a empresa agrcola deber; ingresar todos los c*digos SA' de sus pro,eedores a la p;gina 6E1 del SA' y ,incular los pro,eedores a la planta en la cual est;n entregando. Si alguno de estos pro,eedores no est; inscrito y aprobados por SA' <cumplen los re/uisitos de los huertos=. la empresa no podr; comprar fruta a ese pro,eedor. +eben ,erificar /ue la fruta recepcionada no contiene residuos de productos prohibidos a ni,el nacional. ya sea mediante una +eclaraci*n de los pro,eedores
Registros 0as plantas empacadoras de fruta fresca. procesadoras de productos congelados y deshidratados deber;n contar con los siguientes registrosG Registro de inasistencias del personal y su causal. 0a causal de inasistencia se refiere a si la inasistencia fue por moti,os de enfermedad. permiso u otro. No es necesario especificar la enfermedad pero si es posible colocar sntomas obser,ados. Registros de aplicaciones de agro/umicos. ceras. recubrimientos. aditi,os y desinfectantes. Registrar la temperatura de las c;maras <fruta fresca=. Registro de limpie!a de la sala de proceso Registro de limpie!a del medio de transporte de la fruta Registros de la cloraci*n del agua. Registro de Control de "lagas Registro +iario de Recepci*n. In registro con las guas de despachos de la fruta recepcionada. tambi&n ser,ir; para estos efectos. Registro +iario de +espacho de "roductos de la planta .Registro +iario de Fruta congelada Registro +iario de Fruta deshidratada Registro de despacho SA'
G G G G G G G G G G G
0a informaci*n de cada despachoH +eber; estar archi,ada en un solo lugar. 0a empresa dispondr; de hasta H das <calendario= para colectar la informaci*n En caso de hacer selecci*n de fresco en el huerto. debe tener su C*digo Sag rotulado por ca)a. Adem;s debe dar acceso a su comprador de la informaci*n necesaria para ,erificar /ue su<s= huerto<s= se encuentra<n= registrado<s= en el SA' Contar con un libro foliado para las obser,aciones disponibles por SA' 0os Registros deber;n estar disponible para super,isiones de SA'.
0a informaci*n mnima de los Registros de "lantas se presentan en el Anexo F. D62 ReJ9e.imie!4- de E4iJ9e4ad- de +as ca3as6 0a fruta fresca debe seguir el "rocedimiento del "rograma 2rigen. "ara fruta congelada los en,ases deber;n disponer de una rotulaci*n mnima. eti/uetas impresas de forma permanente en las ca)as /ue considere la siguiente informaci*n Re/uerimiento de rotulaci*n mnima. 0as ca)as deber;n disponer de una rotulaci*n mnima. impresa de forma permanente. /ue considere la siguiente informaci*nG C*digo SA' de la "lanta G C*digo SA' del "roductor G Fecha de proceso@ embala)e
CODIGO: REQ-03 REVISIN: DIC-2010 DOCUMENTO Fecha de Emisi !: """""" #$%i!a 1; de &0 REQUISITOS QUE DE'EN CUM#(IR (OS DISTINTOS #)RTICI#)NTES DE () C)DEN) )GRO)(IMENT)RI) DE VEGET)(ES DE E"#ORT)CION*
C#D$G# SAG DE %A P%A& A" PPC'()S((((((( Fec*a proceso+empa,ue Cdigo de ra!abilidad "
H H H
"or cada despacho se deber; tener la siguiente informaci*n'ua de despacho por ,ehculo de transporte. Registro de despacho SA'
(a i!5-.maci ! de cada des1ach-: H H H +eber; estar archi,ada en un solo lugar. 0a empresa dispondr; de hasta H das <calendario= para colectar la informaci*n= En caso de hacer selecci*n de fresco en el huerto. debe tener su C*digo Sag rotulado por ca)a. Adem;s debe dar acceso a su comprador de la informaci*n necesaria para ,erificar /ue su<s= huerto<s= se encuentra<n= registrado<s= en el SA'
CODIGO: REQ-03 REVISIN: DIC-2010 DOCUMENTO Fecha de Emisi !: """""" #$%i!a 1= de &0 REQUISITOS QUE DE'EN CUM#(IR (OS DISTINTOS #)RTICI#)NTES DE () C)DEN) )GRO)(IMENT)RI) DE VEGET)(ES DE E"#ORT)CION*
Contar con un libro foliado para las obser,aciones disponibles por SA'
0os Registros deber;n estar disponible para super,isiones de SA'.
D63 (im1ie:a 0as plantas deben contar con "rocedimientos 2peracionales Estandari!ados de Saniti!aci*n <"2ES= en las instalaciones de las plantas con sus respecti,os registros 0os e/uipos y materiales de aseo deben estar limpios y almacenados en un lugar separado del lugar en contacto con la fruta.
D6& I!s4a+aci-!es >Sa+as de 1.-ces-* em1aJ9e 0 c$ma.asA 0a sala de proceso debe estar limpia y ordenada. 0a superficie de contacto con la fruta. no debe ser porosa. libre de *xido y corrosi*n 0as salas de proceso de fruta fresca deben contar con iluminaci*n protegidas. a prueba de golpes. Se debe contar con agua potable o potabili!ada en las acti,idades de proceso. Se deber; contar con basureros con tapa y con pedal dentro de la sala de proceso. Se debe contar con "rocedimientos /ue se reali!an para la eficiente eliminaci*n de residuos y basuras /ue se generen en la sala de proceso. 0as c;maras frigorficas se deben encontrar limpias y ordenadas. 0a fruta debe estar sobre pallets <nunca en contacto directo con el suelo=. No deben ingresar animales a la planta. .El lugar destinado para almacena)e de basura acumulada se deber; encontrar ale)ado de la sala de proceso. 0a sala de proceso deber; encontrarse resguardada y cerrada en todo su permetro <puerta cerrada. ,entanas protegidas=.
D62 C-!4.-+ de #+a%as Se deber; lle,ar un control de roedores de acuerdo a la normati,a nacional ,igente. 0a empresa /ue realice el control deber; estar aprobada por el Ser,icio
CODIGO: REQ-03 REVISIN: DIC-2010 DOCUMENTO Fecha de Emisi !: """""" #$%i!a 1B de &0 REQUISITOS QUE DE'EN CUM#(IR (OS DISTINTOS #)RTICI#)NTES DE () C)DEN) )GRO)(IMENT)RI) DE VEGET)(ES DE E"#ORT)CION*
de Salud respecti,o. Contar con el plano de ubicaci*n de las trampas y los registros de control /ue reali!a la Empresa. A/u&llas empresas /ue est&n autori!adas por el Ser,icio de Salud de reali!ar su propio control de plagas deber;n mostrar la autori!aci*n o el certificado de capacitaci*n de la persona /ue reali!a el control emitido por el Ser,icio de Salud. El lugar donde se encuentra la planta y su entorno deber;n estar libres de focos insalubres.
D6; 8i%ie!e 0 sa+9d de+ #e.s-!a+ 0as empresas deber;n asegurar /ue el personal /ue manipula directamente la fruta reali!a un adecuado la,ado de manos. Esto ser; ,erificable a tra,&s de instalaciones para la,ado de manos con )ab*n l/uido. gel o desinfectante a la entrada de la sala de proceso y@o procedimientos y seEal&tica /ue estipulen la exigencia de la,ado de manos antes de entrar a la sala de proceso. 0os empleados. incluyendo los super,isores. el personal temporal. y el de tiempo parcial y tiempo completo. deber;n tener buen conocimiento de los principios b;sicos de higiene y sanidad. El ni,el de conocimiento necesario depender; del tipo de operaciones. la tarea /ue se realice y las responsabilidades asignadas. El personal /ue manipula directamente la fruta. deber; mantener en todo momento las manos limpias. uEas cortas. el pelo tomado y cubierto. y no utili!ar )oyas. El delantal debe usarse solo al interior de la sala de proceso. En el exterior de la sala de proceso y@o baEos deber; existir instalaciones como percheros para de)ar el delantal. Se debe contar con un boti/un de primeros auxilios con los elementos mnimos exigidos por la regulaci*n de ($NSA0 0os traba)adores deben disponer de un e/uipo de protecci*n personal limpios. en buenas condiciones <no deben estar rotos=.
Estado de salud de los %raba)adores G A/uellas personas de las cu;les se tenga conocimiento o sospeche de ser portadores de un agente infeccioso /ue pudiere transmitirse a tra,&s de la fruta. deber;n ser suspendidas de las acti,idades /ue impli/uen manipulaci*n directa de la fruta y colocadas en otras acti,idades.
CODIGO: REQ-03 REVISIN: DIC-2010 DOCUMENTO Fecha de Emisi !: """""" #$%i!a 1C de &0 REQUISITOS QUE DE'EN CUM#(IR (OS DISTINTOS #)RTICI#)NTES DE () C)DEN) )GRO)(IMENT)RI) DE VEGET)(ES DE E"#ORT)CION*
Si un traba)ador tiene una herida /ue no pueda ser debidamente cubierta para /ue no entre en contacto con las frutas y hortali!as frescas o el e/uipo /ue se utili!a con las mismas. esa persona no deber; participar en ninguna acti,idad /ue impli/ue contacto con dichos alimentos. utensilios o e/uipo.
D6= I!s4a+aci-!es sa!i4a.ias El personal debe disponer de ser,icios higi&nicos. de piso la,able. estar en buen funcionamiento. con papel higi&nico. disponer de la,amanos con )ab*n o l/uido desinfectante. toalla desechable y basurero con tapa. 0as instalaciones sanitarias deben estar en buen estado de limpie!a
D6B Ma4e.ia+es de Em,a+a3e 0 4.a!s1-.4e 0os materiales de embala)e /ue se mane)an dentro de la sala de proceso deber;n mantenerse ordenados y siempre sobre una superficie limpia /ue impida el contacto directo con el suelo.En el caso de /ue se utilicen las mismas bande)as pero ,acas para cumplir con este re/uisito. las bande)as /ue ,an en contacto directo con el suelo. deber;n estar claramente identificadas o ser de distinto color. 0os materiales de embala)e /ue se utilicen para contener directamente la fruta deber;n estar resguardados en un recinto especfico para este fin. el cual deber; cumplir con lo siguienteG G G Estar aislado del medio externo y protegido de las inclemencias del clima. El lugar de almacenamiento de materiales debe estar limpio y ordenado 0os materiales deber;n almacenarse de tal manera /ue no est&n en contacto directo con el suelo y deber; mantenerse una distancia /ue permita el paso de una persona entre los materiales y las paredes del recinto o bien a una altura suficiente del suelo /ue permita la obser,aci*n por deba)o los materiales. El lugar de almacenamiento de materiales debe contar con control de roedores.
+eber;n contar con las instalaciones necesarias para reali!ar el la,ado de en,ases para ,egetales..Se deber; utili!ar agua potable o potabili!ada. 0a capacidad de la,ado debe ser proporcional al n?mero de re)illas /ue se entregan
diariamente. 0as re)illas deben /uedar bien resguardadas o protegidas para impedir su contaminaci*n. %odos los pro,eedores deben recibir en,ases limpias. D6C SeDa+e4ica En la sala de proceso- deber; existir seEal&tica /ue prohba comer. fumar y usar )oyas. En las instalaciones sanitarias- contar con seEal&tica /ue estipule la obligaci*n de la,arse las manos y la forma correcta de hacerlo <Contar con "rocedimiento de 0a,ado de (anos=.
0as empresas deben exigir /ue las personas /ue ingresen al establecimiento cumplan con las pr;cticas de higiene establecidas. 0a lista de ,erificaci*n de los re/uisitos anteriores se presenta en el +ocumento "auta de Che/ueo para "lantas D610 ReJ9isi4-s es1ec75ic-s #+a!4as de 1.-ces- 1a.a 5.94a 5.esca Si reali!a aplicaci*n de agro/umicos <plaguicidas. ceras y recubrimientos. aditi,os= durante el proceso de fruta fresca. estos deben estar autori!ados por el organismo competente nacional y se debe ,erificar /ue los productos aplicados no est;n prohibidos en los mercados de destino de la fruta fresca. +ebe contar con Registros de Aplicaciones de Agro/umicos 0as c;maras de almacenamiento de fruta fresca no deben tener filtraciones de agua. se debe e,itar condensaciones. estar limpias y contar con registros de medici*n de temperatura.
0a lista de ,erificaci*n de los re/uisitos anteriores se presenta en el +ocumento "auta de Che/ueo para "lantas de "roceso de Fruta fresca D611 ReJ9isi4-s es1ec75ic-s #+a!4as de 1.-ces- 1a.a 5.94a c-!%e+ada +ebe reali!ar al menos un muestreo de aguas y del producto terminado para detecci*n de E. Coli. y contar con registro de los resultados de an;lisis microbiol*gicos de los productos exportados.
0as plantas de congelados /ue prestan ser,icios y no reali!an los an;lisis ya /ue no exportan directamente. +E1ERJN mantener copia de los resultados reali!ados por las exportadoras. 0os resultados de los an;lisis reali!ados deber;n demostrar tra!abilidad /ue permita determinar /ue los resultados corresponden a los productos exportados <NB de contrato. NB de lote etc.=.
Contar con registros de an;lisis microbiol*gicos de los productos exportados. seg?n plan de muestreo ad)unto. 0a lista de ,erificaci*n de los re/uisitos anteriores se presenta en el +ocumento "auta de Che/ueo para "lantas de "roceso de Fruta congelada D612 ReJ9isi4-s es1ec75ic-s #+a!4as de 1.-ces- 1a.a deshid.a4ada +eben contar con un control de pro,eedores. solicitando el registro de uso de agro/umicos e,itando el ingreso de ,egetales a los /ue se aplicaron productos prohibidos. Si reali!a aplicaci*n de agro/umicos <plaguicidas. ceras y recubrimientos. aditi,os= durante el proceso. estos deben estar autori!ados por el organismo competente nacional y se debe ,erificar /ue los productos aplicados no est;n prohibidos en los mercados de destino. +ebe contar con Registros de Aplicaciones de Agro/umicos. 0a informaci*n mnima de los Registros de "lantas empacadoras. procesadora de congelados y deshidratados se presenta en el Anexo F. 0a lista de ,erificaci*n de los re/uisitos anteriores se presenta en el +ocumento "auta de Che/ueo para "lantas de "roceso de Fruta deshidratada
E6 REQUISITOS DE COMERCI)(IK)DORES >S-+- a1+ica 1a.a F.am,9esaA E16 T.a:a,i+idad 0 Re%is4.-s Control de "ro,eedores G 0os comerciali!adores deben contar con una ficha de pro,eedores
El Comerciali!ador deber; ingresar todos los c*digos SA' de sus pro,eedores en la p;gina 6E1 del SA'. Si alguno de estos pro,eedores no est; inscrito en el SA'. el comerciali!ador no podr; comprar fruta a ese pro,eedor 6
Registros de Comerciali!adores G G Registro diario de Recepci*n de FrutaRegistro +iario de +espacho de "roductos El medio de transporte de la fruta deber; ser para uso exclusi,o de fruta. mantenerse limpio y la fruta deber; transportarse resguardada durante todo el trayecto. +eber; existir un espacio entre el material utili!ado para resguardo y la fruta. no se debe colocar el material de resguardo inmediatamente sobre la fruta. no podr; transportarse fruta )unto con otros productos como fertili!antes. semillas. ma/uinaria. productos /umicos u otros. 0a informaci*n mnima de los Registros de Comerciali!adores se presenta en el Anexo 8. 0a lista de ,erificaci*n de los re/uisitos anteriores se presenta en el +ocumento "auta de Che/ueo para Comerciali!adores <s*lo para frambuesas= F6 REQUISITOS EM#RES)S E"#ORT)DOR)S Control de "ro,eedores G +eber;n corroborar en el 0istado de la inscripci*n SA' a sus pro,eedores y asociarlos en su ficha de inscripci*n con los dichos c*digos SA'. +eber;n exigir a sus pro,eedores el listado de productores y huertos indicando nombre y c*digo SA' respecti,o.
Registros 0as empresas exportadoras tanto de productos frescos. como de proceso de congelados y deshidratados deber;n contar con los siguientes registrosFicha de "ro,eedores
G G
Registro diario de Recepci*n de Fruta Registro +iario de +espacho de "roductos
0a informaci*n mnima de los Registros de "lantas Exportadoras se presenta en el Anexo K. 0a lista de ,erificaci*n de los re/uisitos anteriores se presenta en el +ocumento "auta de Che/ueo para Empresas Exportadoras G6 REQUISITOS #)R) CERTIFIC)DOR)S DE SISTEM)S DE )SEGUR)MIENTO DE INOCUID)D 0as empresas certificadoras deben cumplir con los siguientes re/uisitosG16 ReJ9isi4-s TEc!ic-s Contar con acreditaci*n del $NN en Chile Contar con "rotocolos de Sistemas de Aseguramiento de $nocuidad reconocidos por SA' Considerar la regulaci*n nacional e internacional de inocuidad en los "rotocolos utili!ados. $nfraestructura o +isponibilidad de lugar fsico para funcionar. o +isponibilidad de e/uipos <computadores. impresoras Contar con Reglamento o polticas escritas Contar con "rocedimientos de Auditoria /ue incluya al menos los siguientes puntosG G G G G G G G "rocedimientos de Auditoras /ue incluya$nformaci*n solicitada a las empresas agrcolas. "rograma anual de auditora. %iempo asignado a la auditora y para cada cliente <incluyendo la planificaci*n. Sobre mane)o de reclamos y apelaciones. Se debe proporcionar un informe escrito para cada auditora "rocedimiento de comunicaci*n con el cliente en todo el proceso de auditora. inlcuyendo reclamos. "rocedimientos de Capacitaci*n. calibraci*n y e,aluaci*n de auditores.
G G
(ane)o de situaciones de e,aluaci*n negati,a de au ditores. Formato de informe de auditora.
Contar con "rocedimientos de Certificaci*n /ue incluya al menos los siguientes puntosG G G G +ebe G G G Sobre informaci*n /ue debe contener el certificado. Sobre la precisi*n del alcance de la certificaci*n. 0mite de tiempo de entrega de certificados Reno,aci*n de la certificaci*n contar con los siguientes +ocumentosRe/uisitos de auditores. Re/uisitos de personas /ue mane)an contratos. Re/uisitos de personas /ue otorgan la certificaci*n.
G26 ReJ9isi4-s )dmi!is4.a4i/-s "ara contar con el Reconocimiento de SA' debe cumplir con los re/uisitos administrati,os establecidos por +a Di/isi ! de #+a!i5icaci ! 0 Desa..-++G63 Re%is4.-s Registros de Auditores Registro de Capacitaci*n Registro de clientes auditados Registros de Resultados de Auditorias Registros de Seguimiento de Auditorias en las /ue se detectaron no conformidades 0a informaci*n mnima de los Registros de Certificadoras se presenta en el Anexo H. 0a lista de ,erificaci*n de los re/uisitos anteriores se presenta en el +ocumento "auta de Che/ueo para Empresas Certificadoras. 0os "rotocolos de inocuidad econocidos por SA' se presentan en el Anexo L.
86 REQUISITOS #)R) ()'OR)TORIOS
0os 0aboratorios de an;lisis deber;n estar acreditados por SA'. para ser reconocidos deben cumplir con el "rocedimientos correspondientes de la +i,isi*n de "lanificaci*n y +esarrollo y del 0aboratorios de Mumica Ambiental y Alimentaria del SA'.
)NE"O Anexo 9. $nformaci*n re/uerida para inscribirse en el 0istado de "articipantes del SA'
+atos 'enerales productores. plantas empacadoras. procesadoras. centros de acopio. exportadoras Si inscribe ba)o el nombre de "ersona Natural RI% Nombre +irecci*n. Comuna. Regi*n. %el&fono. Correo electr*nico. Si inscribe ba)o el nombre de "ersona Jurdica RI% Ra!*n social +irecci*n. Comuna. Regi*n. %el&fono. Correo electr*nico Nombre representante legal. +irecci*n representante legal.
Comuna y regi*n <r. legal=. %el&fono representante legal. Correo electr*nico del representante legal Empresa Certificadoras Antecedentes generales Nombre de la certificadora. RI%. +irecci*n en Chile. %el&fono. Correo electr*nico y@o fax. Nombre Representante legal. %elefono del representante legal. Correo electr*nico del representante legal. NN de auditores estables. "rotocolos de Certificaci*n reconocidos por SA' <E)emplo 'lobal'A". 1RC. +atos especficos para 4uertos 4uertos R20 Nombre del "redio Regi*n Comuna +irecci*n Superficie total Nombre Encargado del "redio Nombre Encargado de 1"A y 1"( %elefono Encargado del "redio Superficie plantada por Especie y ,ariedad AEo "lantaci*n Rendimiento Certificaci*n de 1"A en 4uertos Folio <NB Certificaci*n= Alcance de la Certificaci*n <especie= Fecha %&rmino ,igencia de Certificaci*n Nombre est;ndar certificado. Fecha ,encimiento certificaci*n. Nombre empresa certificadora. +atos especficos empresas Exportadoras Nombre Exportadora Especie ,egetal +atos especficos "lantas empacadoras. procesadoras y centros de acopio
R20 del Establecimiento Nombre del Establecimiento Regi*n Comuna +irecci*n Nombre Encargado del Establecimiento Nombre Encargado de 1"A y 1"( %elefono Encargado del Establecimiento Certificaci*n de Sistema de Aseguramiento de $nocuidad de la "lanta Folio <NB Certificaci*n= Fecha %&rmino ,igencia de Certificaci*n Nombre est;ndar certificado. Fecha ,encimiento certificaci*n. Nombre empresa certificadora.
Anexo 7 Cuaderno de Campo y Registros de 4uerto

Desc.i1ci ! de+ #.edi-6 N-m,.e de+ 89e.4N-m,.e de+ #.-d9c4-. RUT N-m,.e de+ 89e.4R-+ de )/a+9 S91e.5icie de+ 89e.4- >8aA Va.iedad 1S91e.5icie: Va.iedad 2: S91e.5icie: F9e!4e de a%9a 1a.a Rie%F9e!4e de a%9a 1a.a #9+/e.i:aci ! E!ca.%adde+ 89e.4-
Te+E5-!- de+ e!ca.%adde+ 89e.4-
#+a!- - C.-J9is de+ #.ediU,icaci ! de+ h9e.4- de!4.- de+ 1.edi-* i!dica!d- 9,icaci ! de +as /a.iedades 0 59e!4es de a%9a 1a.a 19+/e.i:aci ! de 1.-d9c4-s J97mic-s6 9. 7. C. F. 8. Registros de Aplicaciones de "laguicidas Registro de Cloraci*n de Aguas para pul,eri!aci*n y para uso del personal Registros de limpie!a de instalaciones sanitarias Registro de limpie!a de materiales de cosecha Registro de despacho de fruta Re%is4.- de a1+icaci ! de #+a%9icidas6 Fecha N-m,.e c-me.cia+ I!%.edie!4e )c4i/D-sis %.sL+4 Es1ecie Va.iedad S91e.5icie #a.a C-!4.-+ De: D7as de Ca.e!cia #e.i-dde .ei!%.es-
# # # # #
Re%is4.- de +a C+-.aci ! de+ )%9a 9sada 1a.a 9s-s sa!i4a.i-s 0 1a.a a1+icaci ! de 1.-d9c4-s 5i4-sa!i4a.i-s 0 sa!i4i:aci !6 Fecha D-sis de c+-.- 9sada e! 100 +4s de a%9a Res1-!sa,+e
Re%is4.- Dia.i- de (im1ie:a de i!s4a+aci-!es Sa!i4a.ias Fecha #.-d9c4-s 94i+i:ad-s e! +a +im1ie:a E!ca.%ad- >aA de +a +im1ie:a
Re%is4.- Dia.i- de +im1ie:a de ma4e.ia+es Fecha #.-d9c4-s 94i+i:ad-s e! +a +im1ie:a E!ca.%ad- >aA de +a +im1ie:a
Re%is4.- de Des1ach- de F.94a Fecha de Ve!4a Es1ecie R94 C-m1.ad-. C di%- Sa% C-m1.ad-. Ca!4idad e! F%6 - 'a!de3as
NM D D T
Anexo C. Registros de "ac>ing en el 4uerto

Re%is4.- Dia.i- de +im1ie:a de #acGi!% Fecha de (im1ie:a de #acGi!% #.-d9c4-s 94i+i:ad-s e! +a E!ca.%ad- >aA de +a +im1ie:a
+im1ie:a
Re%is4.- de C-!4.-+ de R-ed-.es e! #acGi!% 0 K-!a de )c-1i- de ma4e.ia+es de em,a+a3e6 Fecha de i!s4a+aci !: NN De 4.am1as: #.-d9c4- U4i+i:ad-: NN de +a T.am1a Fecha de Re/isi ! O,se./aci-!es Fecha de Recam,iN-m,.e de+ 1.-d9c4.ecam,iad-
O,se./aci-!es: CNC: Cebo no comido. CMC: Cebo muy comido
CC: Cebo Comido. SC : Sin Cebo.
#+a!- - C.-J9is de +a U,icaci ! de +as T.am1as
)!e<- &6 Re%is4.-s de #+a!4as Em1acad-.as de F.94a F.esca* C-!%e+ad-s 0 #.-cesad-s

Ficha de pro,eedores. Registro de inasistencias del personal y su causal. 0a causal de inasistencia se refiere a si la inasistencia fue por moti,os de enfermedad. permiso u otro. No es necesario especificar la enfermedad pero si es posible colocar sntomas obser,ados. Registros de aplicaciones de agro/umicos. ceras. recubrimientos. aditi,os y desinfectantes. Registrar la temperatura de las c;maras <fruta fresca=. Registro de limpie!a de la sala de proceso Registro de limpie!a del medio de transporte de la fruta Registros de la cloraci*n del agua. Registro de Control de "lagas
Registro +iario de Recepci*n. In registro con las guas de despachos de la fruta recepcionada. tambi&n ser,ir; para estos efectos. Registro +iario de +espacho de "roductos de la planta Registro de despacho SA'. Registro +iario de Fruta- congelada Registro +iario de Fruta- deshidratada
Ficha #.-/eed-. Nombre pro,eedor RI% C*digo SA' pro,eedor C*digo pro,eedor asignado por la empresa %ipo de pro,eedor+irecci*n <huerto. centro de acopio etc. "ersona contacto Fono contacto E5mail O<,oluntario= "roductor. comerciali!ador o centro de acopio Re%is4.- de i!asis4e!cias de+ 1e.s-!a+ 0 s9 ca9sa+ N-m,.e 4.a,a3ad-. Fecha Fi.ma
Ca9sa e!5e.medad
Fecha
8-.a
Re%is4.- de )1+icaci-!es de )%.-J97mic-s e! +a 1+a!4a N-m,.e I!%.edie!4e D-sis Es1ecie V-+9me! V-+9me! c-me.cia+ )c4i/%.sL+4 i!icia+ i!icia+
Gas4-
N-m,.e de+ )1+icad-.
Fecha
Re%is4.- de Tem1e.a49.a de C$ma.a Ide!4i5icaci ! 8-.a Tem1e.a49.a C$ma.a
E!ca.%ad-
Re%is4.- Dia.i- de (im1ie:a de sa+a de #.-cesFecha #.-d9c4-s 94i+i:ad-s e! +a +im1ie:a E!ca.%ad- >aA de +a +im1ie:a
Re%is4.- Dia.i- de (im1ie:a de+ medide 4.a!s1-.4e Fecha Medi- de T.a!s1-.4e #a4e!4e de medide 4.a!s1-.4e #.-d9c4-s 94i+i:ad-s e! +a +im1ie:a E!ca.%ad- >aA de +a +im1ie:a
Re%is4.- de +a C+-.aci ! de+ )%9a 9sada 1a.a 9s-s sa!i4a.i-s 0 1a.a a1+icaci ! de 1.-d9c4-s 5i4-sa!i4a.i-s 0 sa!i4i:aci !6 Fecha D-sis de c+-.- 9sada e! 100 +4s de a%9a Res1-!sa,+e Fi.ma
Re%is4.- de C-!4.-+ de R-ed-.es Fecha de i!s4a+aci !: NN De 4.am1as: #.-d9c4- U4i+i:ad-: NN de +a T.am1a Fecha de Re/isi ! O,se./aci-!es Fecha de Recam,iN-m,.e de+ 1.-d9c4.ecam,iad-
O,se./aci-!es: CNC: Cebo no comido. CMC: Cebo muy comido
CC: Cebo Comido. SC : Sin Cebo.
#+a!- - C.-J9is de +a U,icaci ! de +as T.am1as
Re%is4.- Dia.i- de Rece1ci ! de 5.94a Fecha recepci*n Nombre pro,eedor Codigo SA' olumen recepcionado Encargado recepci*n
In registro con las guas de despachos de la fruta recepcionada. tambi&n ser,ir; para estos efectos. unidad- expresado en >g 5%on <para producto congelado=
Ca)as u otra unidad de medida para productos frescos Re%is4.- Dia.i- de Des1ach- de #.-d9c4-s de +a 1+a!4a "roducto Fecha embala)e Fecha despacho En,ase "eso NB guia de despacho +estino Encargado recepci*n
Re%is4.- Dia.i- de F.94a c-!%e+ada Fecha proceso Nombre o Codigo "ro,eedor Codigo lote de producci*n olumen total procesado por c*digo olumen total procesado en el da Encargado
Re%is4.- de Des1achFecha +espacho NB guia NB despacho
NB contenedor
Nombre cliente
Codigo %ra!abilidad
olumen
Codigo SA' pro,eedores
)!e<- 26 Re%is4.- C-me.cia+i:ad-.es >s +- a1+ica 1a.a 5.am,9esaA

Ficha de pro,eedores con la siguiente informaci*nNombre pro,eedor Rut C*digo SA' pro,eedor C*digo pro,eedor asignado por la empresa %ipo de pro,eedor
+irecci*n <huerto. centro de acopio etc. "ersona contacto Fono contacto E5mail O <,oluntario Registro diario de Recepci*n de FrutaFecha recepci*n Nombre del pro,eedor C*digo pro,eedor C*digo SA' del pro,eedor olumen recepcionado
Registro +iario de +espacho de "roductos Fecha despacho Fecha embala)e olumen despacho NB 'ua despacho Encargado
)!e<- ;6 Re%is4.- Em1.esas E<1-.4ad-.as

Ficha de "ro,eedores con la siguiente informaci*nNombre "ro,eedor RI% C*digo asigando por empresa Codigo SA' %ipo de pro,eedorO +irecci*n "ersona de contacto Fono de contacto Correo electronico <opcional= %ipo de pro,eedor- productor. comerciali!ador
Registro diario de Recepci*n de FrutaFecha recepci*n Nombre o c*digo pro,eedor olumen recepcionado Encargado Recepci*n
Registro +iario de +espacho de "roductos Fecha "ro,eedor 2rigenO exportaci*n
+estino
NB 'uia embar/ue
Encargado
2rigen- <?ltimo lugar de mantenci*n de la fruta antes de ser embarcado=
)!e<- =6 Re%is4.-s Em1.esas Ce.4i5icad-.as

Registros de Auditores de la Empresa Certificadora Registro de Capacitaci*n Registro de clientes auditados Registros de Resultados de Auditorias Registros de Seguimiento de Auditorias en las /ue se detectaron no conformidades Registros de Auditores de la Empresa Certificadora TI#O DE INFORM)CIN $nformaci*n general D)TOS DE REGISTRO NombreRI%+irecci*nComunaRegi*nN?mero de tel&fono <fi)o y celular=Correo electr*nico$ndicar si traba)a con alguna empresa y nombre de &sta"rofesi*n$ndicar ;reas de conocimientos5 Regulaci*nNacional. I.E.
$nformaci*n especfica
5 1"A. 5 1"( @ 4ACC". 5 4igiene y manipulaci*n de frutas y hortali!as. 5 Est;ndares pri,ados de 1"A @1"(. 5 "eligros a ni,el de predio y pac>ing. 5 %oma de muestra de frutas y hortali!as frescas para su an;lisis de residuos de plaguicidas $ndicar si tiene experiencia en auditoras <tiempo aproximado=. $ndicar si tiene experiencia en toma de muestra para an;lisis de plaguicidas <tiempo aproximado=
Re%is4.- de Ca1aci4aci ! Fecha Nombre NB de horas Alcance Capacitaci*n Resultado
Re%is4.-s de Res9+4ad-s de )9di4-.ias Fecha de Nombre %ipo de Resultados Auditoria cliente Auditoria
4alla!gos
Nombre Auditor
Re%is4.-s de Se%9imie!4- de )9di4-.ias e! +as J9e se de4ec4a.-! !- c-!5-.midades Fecha de Auditoria Nombre cliente %ipo de Auditoria Resultados Estado Nombre Auditor
CODIGO: REQ-03 REVISIN: DIC-2010 DOCUMENTO Fecha de Emisi !: """""" #$%i!a &0 de &0 REQUISITOS QUE DE'EN CUM#(IR (OS DISTINTOS #)RTICI#)NTES DE () C)DEN) )GRO)(IMENT)RI) DE VEGET)(ES DE E"#ORT)CION*
)NE"O B6 #.-4-c-+-s 1.i/ad-s .ec-!-cid-s 1-. S)G Tem1-.ada 2012 ?DONDE SE )#(IC)@ ESTOND)R L NORM) ORIGEN DE( ESTOND)R L NORM) Europa Chile Estados Inidos Estados Inidos Estados Inidos Europa ORIGEN DE( ESTOND)R L NORM) Codex
"redio
'lobal'A" Chile'A" "rimuslabs <;mbito predial= "rosafe <;mbito predial= SMF 9::: %esco NaturePs Choice
?DONDE SE )#(IC)@
ESTOND)R L NORM)
"ac>ingPs. centros de acopio y frigorficos
An;lisis de "eligros y "untos Crticos de Control <4ACC"=
1ritish Retail Consortium <1RC= "rosafe <;mbito pac>ing= "rimuslabs <;mbito pac>ing= $S2 77::: SMF 7:::
Europa Estados Inidos Estados Inidos $S2 Estados Inidos

030requisitos Cadena de Exportacion de Vegetales

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CODIGO: REQ-03 REVISIN: DIC-2010 DOCUMENTO Fecha de Emisi !: """""" #$%i!

Nombre Rodrigo Astete Rocha Adriana alen!uela

Re/isi ! 0 /a+idaci ! %&cnica Comit& de $nocuidad 'risel (on)e ild*sola

Jurdica )1.-,aci ! Fecha de )1.-,aci !

"ablo 6ilson A,aria ictor enegas enegas

Jefe de +i,isi*n Jurdica +irector Nacional 7859:57:9: ersi*n- :9

Fecha de entrada en ,igencia

C61 Re%is4.-s de #acGi!% e! e+ 89e.4 Registro de limpie!a. Registro de Control de Roedores

0os Registros deber;n estar disponible para super,isiones de SA'.

Registro diario de Recepci*n de Fruta Registro +iario de +espacho de "roductos

(ane)o de situaciones de e,aluaci*n negati,a de au ditores. Formato de informe de auditora.

86 REQUISITOS #)R) ()'OR)TORIOS

Anexo 7 Cuaderno de Campo y Registros de 4uerto

Te+E5-!- de+ e!ca.%adde+ 89e.4-

Anexo C. Registros de "ac>ing en el 4uerto

O,se./aci-!es: CNC: Cebo no comido. CMC: Cebo muy comido

CC: Cebo Comido. SC : Sin Cebo.

#+a!- - C.-J9is de +a U,icaci ! de +as T.am1as

)!e<- &6 Re%is4.-s de #+a!4as Em1acad-.as de F.94a F.esca* C-!%e+ad-s 0 #.-cesad-s

N-m,.e de+ )1+icad-.

Re%is4.- de Tem1e.a49.a de C$ma.a Ide!4i5icaci ! 8-.a Tem1e.a49.a C$ma.a

O,se./aci-!es: CNC: Cebo no comido. CMC: Cebo muy comido

CC: Cebo Comido. SC : Sin Cebo.

#+a!- - C.-J9is de +a U,icaci ! de +as T.am1as

Re%is4.- de Des1achFecha +espacho NB guia NB despacho

Codigo SA' pro,eedores

)!e<- 26 Re%is4.- C-me.cia+i:ad-.es >s +- a1+ica 1a.a 5.am,9esaA

)!e<- ;6 Re%is4.- Em1.esas E<1-.4ad-.as

Registro +iario de +espacho de "roductos Fecha "ro,eedor 2rigenO exportaci*n

2rigen- <?ltimo lugar de mantenci*n de la fruta antes de ser embarcado=

)!e<- =6 Re%is4.-s Em1.esas Ce.4i5icad-.as

Re%is4.- de Ca1aci4aci ! Fecha Nombre NB de horas Alcance Capacitaci*n Resultado

"ac>ingPs. centros de acopio y frigorficos

An;lisis de "eligros y "untos Crticos de Control <4ACC"=

Europa Estados Inidos Estados Inidos $S2 Estados Inidos

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