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Sorvete de Tapioca com Creme de Abbora

Postado em 3 de fevereiro de 2014 por Cheff Paolla em Sobremesas - Doces

Aprenda a preparar essa sobremesa com gostinho de comida tpica do nordeste. Receita Sorvete de Tapioca com Creme de Abbora Ingredientes:

Sorvete
600 ml de leite fervido (morno) 120 ml de leite de coco 120 g de farinha de tapioca 420 g de leite condensado 300 ml de creme de leite fresco 1.500 Kg de gelo seco

Creme de abbora
600 gramas de abbora descascada e picada tipo moranga 210 g de acar 1 cravo da ndia 240 g creme de leite

Telinha de tapioca
200 g Farinha de Tapioca

Fios de acar
600 g de acar 12 colheres de ch de gua Modo de Preparo:

Para o Creme de abbora: Em uma panela, leve ao fogo a abbora, o cravo e o acar. Tampe a panela e mexa de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e remova o cravo. Acrescente o creme de leite e bata com o mix at obter um creme. Para o sorvete de Tapioca: Numa tigela misture leite fervido (morno) e leite de coco. Despeje farinha de tapioca e deixe esfriar. Acrescente leite condensado, creme de leite fresco e mexa com um fouet. Adicione o gelo seco e bata na batedeira at adquirir a consistncia de sorvete. Para a touile de Tapioca: Passe a farinha de tapioca por uma peneira em uma frigideira. Desenhe o formato desejado e leve ao fogo para secar. Quando estiver seca de um lado, vire a telinha e seque mais um pouco do outro lado, at que a telinha fique seca e crocante. Para os fios de acar: Derreta o acar, adicionado a gua. Coza at obter um lquido alourado caramelizado. Mergulhe um garfo no caramelo. Faa um movimento de vaivm sobre um rolo de massa. Faa uma bola com os fios de acar. Montagem do Prato: Coloque uma poro do creme de abbora no fundo do prato, disponha o sorvete sobre o creme. Coloque a touile de tapioca cravada no sorvete e os fios de acar. Disponha a flor de abbora na lateral. (Visited 280 times, 2 visits today) Tags: Receita Sorvete de Tapioca com Creme de Abbora Sorvete de Tapioca com Creme de Abbora

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