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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMATICA ESCUELA DE QUMICA, DEPARTAMENTO DE QUMICA ANALITICA. QUMICA GENERAL II, CICLO I - 2013 RFQ

COLOIDES YDISPERSIONES COLOIDALES

Introduccin: Es importante el estudio de los coloides porque : Todos los tejidos vivos son coloidales, el suelo en parte est constituido de una materia coloidal, muchos de los alimentos que ingerimos son coloides: el queso, la mantequilla, las sopas claras, las jaleas, la mayonesa, la nata batida, la leche, etc. En la industria, los cauchos, los plsticos, las pinturas, las lacas y los barnices son coloides. En la abricacin de las cermicas, los plsticos, los te!tiles, el papel, las pel"culas otogr icas, las tintas, los cementos, las gomas, los cueros, lubricantes, jabones, insecticidas agr"colas, detergentes y en proceso como blanqueo, puri icacin y lotacin de minerales, dependen de la absorcin en la super icie de materia coloidal. #eneralidades. $l agitar un pu%ado de arena en un vaso de agua y esperar un momento, las part"culas de arena quedan suspendidas y poco a poco se van asentando, &me'cla con part"culas lo su icientemente grandes para ser vistas por el ojo humano(. )a me'cla de arena y agua es un ejemplo de suspensin. *i se agita un poco de a'+car en un vaso con agua, se orma una me'cla en la cual las part"culas son mol,culas individuales distribuidas uni ormemente y rpidamente, a trav,s del solvente. )a me'cla de agua y a'+car es un ejemplo de solucin. $l intentar me'clar almidn de ma"' en agua r"a no se logra disolverla. -ero si se calienta la me'cla y se agita se orma una dispersin opalina. Esta dispersin no parece ser clara y homog,nea ni se asienta. En realidad lo que se obtiene es un coloide. )a mayonesa, la clara del huevo, las gelatinas y los lanes son ejemplos de los coloides.

Entre las suspensiones y las soluciones se ubican las dispersiones coloidales, as"

*9*-E:*I/:E * DISPERSIONES COLOIDALES

*/)94I/:E *

En un determinado medio, sustancias insolubles como el $l&/0( 1 y el *i/., en agua, pueden estar dispersas de modo que el sistema total sea aparentemente una solucin. Este estado, el coloide, se consigue en condiciones especiales. *i estas sustancias son insolubles en agua, el sistema ormado es heterog,neo. La razn de su aparente homogeneidad se deriva del hecho de ue el tama!o de las part"culas coloidales es mu# pe ue!o$ En 1231 Thomas #raham, estudiando la di usin de las sustancias disueltas, distingui dos clases de solutos, a los que denomin: 45I*T$)/I6E* y 4/)/I6E*. )os cristaloides se di unden rpidamente en el agua, diali'an cilmente a trav,s de membranas permeables, y al ser evaporadas las soluciones de que orman parte, quedan residuos cristalinos. )os coloides se di unden lentamente, diali'an & -roceso de separacin de
las part"culas coloidales de una disolucin mediante el uso de membranas especiales que permiten el paso de mol,culas e iones(con

mucha di icultad o no lo hacen, y al ser evaporadas sus soluciones quedan residuos gomosos. En qu"mica un coloide, suspensin coloidal o dispersin coloidal es un sistema "sico7qu"mico compuesto por dos ases: una continua, normalmente luida, y otra dispersa en orma de part"culas8 por lo general slidas, de tama%o mesoscpico &entre el mundo macroscpico y el mundo microscpico(. $s", se trata de part"culas que no son apreciables a simple vista, pero mucho ms grandes que cualquier mol,cula. 6ispersin es cuando alg+n componente de una me'cla se halla en mayor proporcin que los dems.

El nombre de coloide proviene del griego ;olas, que signi ica que puede pegarse. Este nombre hace re erencia a la propiedad de los coloides a ormar cogulos en orma espontnea. Esta orma de di erenciar coloides de cristaloides se mantuvo en uso durante muchos a%os, pero en la actualidad algunas sustancias aparentemente coloidales, se comportan como cristaloides y viceversa. -or ejemplo, la alb+mina de huevo, la cual es un coloide, se ha logrado obtener en orma cristali'ada y el :a4l que es un cristaloide, se comporta como coloide cuando se me'cla con benceno. En realidad lo que determina si los solutos son cristaloides o coloides es el grado de divisin en que se encuentra el soluto y que el tama%o de la materia var"a desde la que las part"culas son visibles macroscpicamente hasta las que son invisibles aun con el microscopio electrnico. -ara de inir en su justo t,rmino las soluciones coloidales es necesario contemplar todas las propiedades que las caracteri'an. -5/-IE6$6E* 6E )/* 4/)/I6E*. Tama%o de sus micelas, *u estabilidad, El E ecto Tyndall el cual es el enmeno por el que se pone de mani iesto la presencia de part"culas coloidales, al parecer, como puntos luminosos debido a la lu' que dispersan, <ovimiento =ro>niano. es el movimiento desordenado que describen con complicadas trayectorias en orma de 'ig'ag. Tienen comportamiento El,ctrico &Electro oresis( <uchos coloides presentan color tan llamativo debido a la dispersin selectiva de la lu' por las micelas coloidales. -resentan adsorcin y avide' por el medio dispersante. $*-E4T/* #E:E5$)E*.
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)a s dispersiones coloidales estn ormadas por las part"culas del soluto, llamadas micelas y el medio dispersante. El tama%o de las micelas var"a entre 1.@ y 1@@@ nammetros &n<(, o sea desde 1@ 7A hasta 1@73 metros. Estos l"mites no son absolutos. )os coloides son dispersiones de peque%as part"culas de un material en otro de un dimetro apro!imadamente igual o menor que B@@ nm. -or su tama%o tan peque%o tienen una enorme super icie de contacto. En general, cuando las dispersiones coloidales se encuentran en estado l"quido, orman un */). *i tienen orma consistente, poseyendo alguna de las propiedades elsticas o plsticas de los cuerpos slidos, aunque el medio dispersante sea l"quido, constituyen un #E). El enmeno de la #eli icacin puede ser reversible e irreversible. *e dice que es reversible cuando las micelas una ve' separadas del disolvente, pueden ser llevadas nuevamente a su condicin de */). -or el contrario, si el #E) no puede ser disuelto nuevamente es que ha geli icado en orma irreversible, y a este proceso se le denomina coagulacin, y se caracteri'a porque las micelas se re+nen ormando lculos grandes , tal como sucede con la sangre, que contiene coloides circulando en */), pero en determinado momento se coagula ormando un gel irreversible.

4)$*ICI4$4I/: 6E )$* 6I*-E5*I/:E* 4/)/I6$)E*. *e clasi ican de acuerdo con el estado "sico del soluto y del solvente. 4omo son tres los estado de la materia, se pueden obtener A combinaciones8 pero la me'cla gas gas no puede mantenerse, por los que son 2 los tipos de dispersiones coloidales, las que se presentan en el siguiente cuadro: Case dispersa *lido *lido *lido )"quido Case dispersante *lido )"quido #as *lido Ejemplos
-iedras preciosas coloreadas
*uspensiones de almidn, pinturas , tinta

0umo Daleas, queso

?

)"quido )"quido #as #as

)"quido #as *lido )"quido

Emulsiones, mayonesa :ubes, niebla -iedra pme', lava Espumas, nata batida

)a mor olog"a de las micelas en los sistemas coloidales, es variada. 6istinguimos tres tipos: Es ,ricas. 4uyos coloides se llaman globulares. *on los mas importantes, su grado de viscosidad es peque%o. En orma de ibra. 4oloides ibrosos ormados por largas cadenas macromoleculares, de gran viscosidad. )aminares. 4oloides laminares de viscosidad intermedia. $-)I4$4IE: 6E )/* 4/)/I6E*.

1. En la s"ntesis de nanomateriales .. $plicaciones anal"ticas de sistemas coloidales 1. En la abricacin de detergentes y cosm,ticos ?. En la abricacin de sensores B. En la industria alimentaria, etc.