ESCUELA NORMAL URBANA FEDERAL DEL ISTMO DESARROLLO FSICO Y SALUD CARBOHIDRATOS

CARACTERISTICAS
* Ms abundantes molculas en la tierra * Los polmeros de carbohidratos sirven como elementos estructurales y protectores en las paredes celulares de las bacterias y plantas. * Lubrican uniones esquelticas * Permiten adhesin entre las clulas

CLASIFICACIN
Monosacridos: llamados azucares sencillos todos son compuestos slidos, blancos, de sabor dulce, cristalinos y solubles en agua. Estn representados principalmente por la glucosa que es el primer producto elaborado durante la fotosntesis; es tambin una fuente de combustible y energa para los seres vivos. Disacridos: son compuestos formados por dos azucares sencillos como la lactosa (azcar de leche), la sacarosa (azcar de caa) y la maltosa (presente en el almidn de algunas cebollas como la semilla como la cebada y aparece en la digestin). Polisacridos: llamados glucanos formados por la unin de varios monosacridos. La mayor parte de los azcares de la naturaleza se encuentran en esta forma. Algunos polisacridos sirven como una sustancias de reserva, como el almidn (vegetales) y el glucgeno (animales); otros son estructurales, como la quitina (pelo, uas), la celulosa (forma la pared celular de los vegetales) y el agar (presente en las algas marinas)

ALIMENTOS QUE LOS CONTENGAN

Miel, jugo de frutas y azcar de la leche

CONSUMO DIARIO POCA

granos en germinacin ,leche azcar de mesa-caa de azcar

POCA

almidn y algunas plantas

POCA

ESCUELA NORMAL URBANA FEDERAL DEL ISTMO DESARROLLO FSICO Y SALUD PROTEINAS CARACTERISTICAS
*Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. *Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de diversos medios como el plasma. *Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las reacciones qumicas del metabolismo. Son las enzimas. *Actan como transporte de gases como oxgeno y dixido de carbono en sangre. (Hemoglobina). *Actan como defensa, los anticuerpos son protenas de defensa natural contra infecciones o agentes extraos. *Permiten el movimiento celular a travs de la miosina y actina (protenas contrctiles musculares). *Resistencia. El colgeno es la principal protena integrante de los tejidos de sostn. *Energticamente, estas sustancias aportan 4 Kcal por gramo de energa al cuerpo.

CLASIFICACIN
Protenas simples: Producen solo aminocidos al ser hidrolizados.

ALIMENTOS QUE LOS CONTENGAN

carne, pescado, pollo, Turqua, huevos, leche, yogur, queso, requesn, nueces y frijoles

CONSUMO DIARIO LAS NECESARIAS LAS NECESARIAS LAS NECESARIAS LAS NECESARIAS LAS NECESARIAS LAS NECESARIAS

Albminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lacto albumina de la leche). Glutelinas y prolaninas: Son solubles en cidos y lcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de glutaminas y gliadinas con agua. Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colgeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguneo. Protenas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoprotenas. Protenas derivadas: Son producto de la hidrlisis.

Leche de vaca, cabra, oveja ,yegua

Cereales de trigo

Huevo, pescado, leche, quesos ,carne, aguacate Huevo, pescado, leche, quesos ,carne Huevo, pescado, leche, quesos, carne, legumbres,

ESCUELA NORMAL URBANA FEDERAL DEL ISTMO DESARROLLO FSICO Y SALUD LIPIDOS CARACTERISTICAS Los lpidos son biomoleculas muy diversas; unos estn formados por cadenas alifticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rgidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecnica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrgeno CLASIFICACIN
SIMPLES: formados por la esterificacin de una, dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples, aqu encontramos, las grasas, las aceras y los aceites. COMPLEJOS: son los que estn asociados a otros compuestos como hidratos de carbono (glucolipidos), protenas (lipoprotenas) o grupo fosfato (fosfolipidos) Adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolecular como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales molculas que forman las membranas celulares. ASOCIADOS: son distintas estructuras que se asocian como vitaminas, alcoholes etc. :

ALIMENTOS QUE LOS CONTENGAN Helado, aceites, chocolates , man, nuez

CONSUMO DIARIO POCAS

Carnes, huevos, queso y todo producto de origen animal

POCAS

Vitaminas en alcohlicas

ampolletas,

bebidas

NO SE RECOMIENDA ( BEBIDAS ALCOHOLICAS)

ESCUELA NORMAL URBANA FEDERAL DEL ISTMO DESARROLLO FSICO Y SALUD VITAMINAS CARACTERISTICAS
Las vitaminas no aportan energa, ni caloras. - Sus dosis diarias necesarias son muy escasas, no ms de unos cuantos miligramos al da. - No son sintetizadas por el organismo, a excepcin de la vitamina B3, D, K, o estas son producidas en insuficiente cantidad en el organismo, por lo cual deben ser incluidas en la dieta. - No pueden reemplazarse entre si, es decir un dficit de vitamina B3 no puede ser reemplazado por otra vitamina. - Son indispensables para el funcionamiento y crecimiento correcto del organismo. - Las vitaminas son coenzimas, es decir le dan el inicio a las enzimas y las apoyan en sus funciones dentro del metabolismo de las clulas, facilitando la produccin de energa.

CLASIFICACIN
Vitamina A: La vitamina A ayuda a la formacin y el mantenimiento de
dientes sanos, tejidos blandos y seos, de las membranas mucosas y de la piel.

ALIMENTOS QUE LOS CONTENGAN

Hgado, pescado graso, yema de huevo, mantequilla, queso, albaricoque, meln, zanahoria, mango, melocotn, espinacas, coles de Bruselas, tomate. Hueva de bacalao, germen de trigo, cacahuetes, avena, tocino, cerdo y pan.

CONSUMO DIARIO FRUTAS Y VERDURAS ABUNDANCIA OTROS: COMBINAR FRUTAS Y VERDURAS ABUNDANCIA OTROS: REDUCIR FRUTAS Y VERDURAS ABUNDANCIA OTROS: COMBINAR FRUTAS Y VERDURAS ABUNDANCIA OTROS: COMBINAR

Vitamina B1: Es la gran aliada del estado de nimo por su efecto benfico
sobre el sistema nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, prdida de concentracin y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestin de carbohidratos. Vitamina B2: Vital para el crecimiento, la reproduccin y el buen estado de la piel, uas, cabellos y membranas mucosas. Tambin beneficia la visin y alivia la fatiga de los ojos. Vitamina B3: Es vital en la liberacin de energa para el mantenimiento de la integridad de todas las clulas del organismo y para formar neurotransmisores. Es esencial para la sntesis de hormonas sexuales, y la elaboracin de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo, ayudando, por tanto y entre otras cosas, a mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Es indispensable para la salud del cerebro y del sistema nervioso fatiga. Vitamina B5: Ayuda a liberar energa de los alimentos, a la conversin de grasas y azucares en energa. Esencial en la sntesis del colesterol, de la grasa y de los glbulos rojos. Ayuda a la sntesis de anticuerpos, a la formacin de las clulas, al crecimiento y al desarrollo del sistema nervioso. Por ltimo contribuye a cicatrizar las heridas y previene la fatiga. Vitamina B6: Es esencial para el crecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las protenas, carbohidratos y las grasas y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glbulos rojos. Es bsica para la formacin de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, a producir el cido clorhdrico del estmago e interviene en el metabolismo del magnesio. Tambin ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la

Hgado, leche, queso, huevos, vegetales verdes, avena y legumbres. Carne magra, pescado, levadura de cerveza, salvado de trigo, cacahuetes, el germen y harina integral de trigo, orejones de melocotn y albaricoque, maz, pimiento rojo, verduras de hoja, tomate, meln, mango, leche, queso y huevos.. Carnes y vegetales, en especial en el hgado, las frutas frescas y los frutos secos.

FRUTAS Y VERDURAS ABUNDANCIA OTROS: COMBINAR

Hgado, pollo, bacalao, salmn, queso, avena, huevos, aguacates y patatas.

FRUTAS Y VERDURAS ABUNDANCIA OTROS: COMBINAR

piel.

Vitamina B8: Esencial para el metabolismo de grasas y protenas. Ayuda

al tratamiento de la calvicie, as como a que el cabello no se vuelva blanco. Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis. Tambin ayuda a combatir la depresin y la somnolencia. Vitamina B9: Junto con la B12 participa en la sntesis del ADN, la protena que compone los cromosomas y que recoge el cdigo gentico que gobierna el metabolismo de las clulas, por lo tanto es vital durante el crecimiento. Previene la aparicin de lceras bucales y favorece el buen estado del cutis. Tambin retarda la aparicin de las canas, ayuda a aumentar la leche materna, protege contra los parsitos intestinales y la intoxicacin de comidas en mal estado. Vitamina B12: Participa en la regeneracin rpida de la mdula sea y de los glbulos rojos, es imprescindible en la sntesis del ADN, y en el metabolismo normal del sistema nervioso. Mejora la concentracin de la memoria y alivia la irritabilidad. Vitamina B13: Se sabe que metaboliza el cido flico y la vitamina B12, que ayuda en el tratamiento de la esclerosis mltiple y posiblemente previene ciertos problemas del hgado y la vejez prematura Vitamina B15: Ante todo aporta oxgeno ya que facilita su absorcin en todos los tejidos. Ayuda a la sntesis de las protenas, estimula las respuestas del sistema inmunolgico, protege el hgado de la cirrosis, baja los niveles de colesterol en la sangre, alivia los sntomas de la angina y del asma, protege de los agentes contaminantes, acelera la recuperacin de la fatiga, evita la resaca, neutraliza el deseo de alcohol y prolonga el promedio de vida de las clulas. Vitamina C: Es importante para la conservacin de los huesos y dientes y para ayudar al cuerpo a absorber hierro. Las frutas ctricas y los tomates son una buena fuente de vitamina C. Ms de la mitad de la vitamina C en nuestra dieta viene de estos productos Vitamina D: Asegura la correcta absorcin del calcio y fsforo necesarios para el mantenimiento de los huesos y dientes sanos, de las articulaciones y del sistema nervioso. Vital para la prevencin y tratamiento de la osteoporosis.

Hgado, nueces, mantequilla de cacahuete, judas, yema de huevo y coliflor.

COMBINAR

Vegetales verdes, championes, hgado, naranjas, nueces, legumbres, yema de huevo y cereales para el desayuno enriquecidos. Diariamente una fruta fresca o un buen zumo de frutas es un complemento perfecto.

FRUTAS Y VERDURAS ABUNDANCIA

Alimentos de origen animal: carne, pollo, pescado, huevo, productos lcteos.

COMBINAR

Races comestibles y tubrculos.

COMBINAR LOS NECESARIOS

Levadura, semillas de ssamo y calabaza y los cereales integrales.

Coles de Bruselas, Coliflor, Fresas, Grosellas, Kiwi, Limn, Meln, Naranja, Pimiento verde, Nabo, Tomates Pescados, lcteos y yema de huevo.

ABUNDANCIA

COMBINAR

Vitamina E: Proporciona oxgeno al organismo y retarda el envejecimiento

celular, por lo que mantiene joven el cuerpo. Tambin acelera la cicatrizacin de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontneos y calambres en las piernas. Es vital para el metabolismo del hgado, del tejido muscular liso y estriado y del miocardio; protege del deterioro a la glndula suprarrenal y es esencial en la formacin de fibras colgenas y elsticas del tejido conjuntivo. Vitamina P: Potencia la accin de la vitamina C adems de ayudar a que esta no sea destruida por la oxidacin del aire. Valiosa por su poder antioxidante, al neutralizar los daos producidos por los radicales libres. Previene la formacin de cardenales ya que fortalece las paredes de los capilares. Es un factor de eficacia antihemorrgica. Es necesaria para que el rin filtre adecuadamente y ayuda al buen funcionamiento del hgado Vitamina T: Ayuda a la coagulacin de la sangre y a la formacin de plaquetas, por ello es til en ciertos tipos de anemias y hemofilia.

Boniatos, esprragos y espinacas.

ABUNDANCIA

Presente en frutas como ctricos, ciruela, cerezas, uvas y en verduras como el pimiento verde, brcol y tomate.

ABUNDANCIA

Semillas de ssamo y yema de huevo.

COMBINAR

ESCUELA NORMAL URBANA FEDERAL DEL ISTMO DESARROLLO FSICO Y SALUD MINERALES CARACTERISTICAS
*Son compuestos inorgnicos, es decir, que no son fabricados por seres vivos que contribuyen al correcto funcionamiento del cuerpo de formas muy diferentes. El calcio es esencial para la formacin de huesos y el correcto funcionamiento del Sistema Nervioso y el hierro fundamental para los glbulos rojos

CLASIFICACIN Calcio: Forma parte de huesos y dientes e interviene en la

contraccin muscular, en la excitabilidad nerviosa y en la coagulacin de la sangre

ALIMENTOS QUE LOS CONTENGAN

Los lcteos (leche, yogur, cuajada, quesos...) La soja y sus derivados, los pescados de los que se come la espina (como las sardinas enlatadas), el ssamo, la melaza, la leche de almendras, de coco o de avena, ciertas algas que se emplean como complemento diettico, aguas clcicas Carnes, pescados, huevos y lcteos, refrescos de cola, frutas desecadas y frutos secos, cereales integrales y legumbres.

CONSUMO DIARIO COMBINAR

Fsforo: Forma parte de huesos y dientes e interviene en la

actividad nerviosa y muscular. Cuando se asocia con ciertos lpidos, da lugar a los fosfolpidos (componentes estructurales de membranas celulares). Cumple tambin un papel esencial en el almacenamiento y la utilizacin de energa Magnesio: Interviene en la sntesis de protenas y tiene un suave efecto laxante. Es importante para la transmisin de los impulsos nerviosos y aumenta la secrecin de bilis. Electrolitos: sodio, cloro y potasio: Regulan el contenido de agua dentro y fuera de las clulas, intervienen en la transmisin del impulso nervioso y la actividad muscular. Hierro: Forma parte de la hemoglobina que transporta el oxgeno hasta las clulas. Es necesario para la utilizacin de las vitaminas del grupo B, colabora en el sistema inmunolgico e interviene en la funcin y sntesis de neurotransmisores (mensajeros qumicos).

COMBINAR

Verduras y legumbres verdes, frutas, frutos secos, cereales integrales, cacao, pescados, mariscos y aguas magnsicas (ms de 50 mg/Litro). Sal frutas y verduras, legumbres, frutos secos, frutas desecadas, cereales integrales y patatas.

FRUTAS Y VERDURAS ABUNDANCIA OTROS: COMBINAR FRUTAS Y VERDURAS ABUNDANCIA OTROS: COMBINAR LEGUMBRES Y VERDURAS: ABUNDANCIA OTROS: COMBINAR

Frijoles, hierro, berro, tomate, acelga, yema de huevo.

ESCUELA NORMAL URBANA FEDERAL DEL ISTMO DESARROLLO FSICO Y SALUD AGUA CARACTERISTICAS
Incolora, inodora, inspido. Es un lquido. Poco compresible. La molcula que la compone es H2O (dos de hidrogeno uno de oxigeno) hierve a 100. A partir de ah pasa a estado gaseoso. Se congela por debajo del 0. A partir de ah el agua se vuelve un slido.

CLASIFICACIN
Agua subterrnea-Esta se aloja en los acuferos bajo la superficie de la tierra. Agua de deshielo-es la fusin de las nieves y de los heleros, como consecuencia del aumento de las temperaturas en la primavera. agua meterica-Corresponde esta denominacin al agua de lluvia, nieve, granizo, etc. agua inherente la que forma parte de una roca Agua fsil-es agua subterrnea que ha permanecido en un acufero por milenios Agua dulce-es agua que contiene cantidades mnimas de sales disueltas, especialmente cloruro sdico. Agua superficial-Agua naturalmente expuesta a la atmsfera, como en los ros, lagos, reservorios, pozos, flujos, mares, estuarios. agua mineral rica en minerales agua de mar-Es salada por la concentracin de sales minerales disueltas

ALIMENTOS Y BEBIDAS QUE LOS CONTENGAN Agua potable

CONSUMO DIARIO 2 LTS. DIARIOS

Agua potable Agua potable Bebidas carbonatadas ( Tehuacn)

Camarones ( cosidos)

2 LTS. DIARIOS 2 LTS. DIARIOS COMBINAR LOS SUFICIENTES

INSTITUTO ESTATAL DE EDUCACIN PBLICA DE OAXACA COORDINACIN GENERAL DE EDUCACIN BSICA Y NORMAL DEPARTAMENTO DE FORMACIN Y ACTUALIZACIN DE DOCENTES ESCUELA NORMAL URBANA FEDERAL DEL ISTMO CD. IXTEPEC, OAXACA.

DESARROLLO FISICO Y SALUD LIC. REN JIMENEZ BLAS

JESS NGEL PREZ PEA

1 B LIC. EN EDUCACIN PRIMARIA