4/2/2014

Pollo a la mostaza - Recetasderechupete.com

Recetas de rechupete

Pollo a la mostaza
TIEMPO DE PREPARACIN: 40 MINUTOS 1,70 EUROS/PERSONA PREPARACIN SUPER FCIL 4 PERSONAS

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INGREDIENTES
2 pechugas de pollo grandes (600 g. aproximadamente) 2 cucharadas colmadas de mostaza antigua 1 cucharada de miel gallega 1 cebolla grande o 2 pequeas 300 ml. de caldo de pollo 1 ramita pequea de romero fresco (si no tenis podis aadir a la receta, romero seco, una cucharadita)

La receta de hoy es muy fcil, ideal para preparar en una ocasin especial sin complicarnos la vida. Se trata de cocinar unas simples pechugas de pollo con una salsa muy especial, una salsa de mostaza. Existen muchas recetas para este tipo de salsa, pero el denominador comn que la convertir en xito o fracaso es el utilizar una mostaza de calidad y que se adapte a nuestros gustos. Hay muchos tipos de mostaza, pero casi todas provienen de 3 variedades: la negra, la parda y la blanca. La variedad ms cultivada en el mundo es la mostaza parda, que a su vez se divide en dos subtipos, la Oriental o amarilla, la ms empleada en Japn y la India o parda, tpica de la cocina hind. Las mostazas americanas e inglesas se preparan con mostaza blanca. La famosa mostaza de Dijn, de origen francs, se prepara con semillas de mostaza parda. Como veis hay un sinfn de opciones que nos ofrecen un amplio abanico a la hora de elegir. Actualmente es una de las especias ms valoradas a nivel mundial por su aplicacin gastronmica como condimento, aunque para esta receta os recomiendo que empleis una mostaza suave, la mostaza antigua es perfecta aunque tenga bastante sabor. En mi opinin la mostaza Dijon es demasiado fuerte para esta receta, aunque para gustos, colores. Pero esta receta tiene un ingrediente ms que considero que le da un valor aadido: la miel, un tesoro de la naturaleza como fuente de beneficios para el organismo. El potencial de la miel es tan grande que puede ser usado tanto interna como externamente. Por sus propiedades antimicrobianas y antispticas ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales, como alimento nos aporta mltiples vitaminas y antioxidantes. Con dos ingredientes como la mostaza y la miel, me atrevo a decir que casi es imposible que un plato no salga de rechupete.

PREPARACIN DEL POLLO A LA MOSTAZA

01.

Limpiamos las pechugas de restos de grasa que pudieran tener y las cortamos a la mitad de forma longitudinal. Reservamos.
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02.

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos no muy pequeos. Ponemos a calentar una sartn amplia con 2 cucharadas de aceite de oliva y echamos la cebolla. La pochamos hasta que est casi transparente. Mientras mezclamos la mostaza y la miel en un bol. Cuando la cebolla est lista le aadimos la mezcla de mostaza. Removemos para integrar. Aadimos el caldo de pollo, removemos bien y retiramos del fuego. Mientras se precalienta el horno a 180 C colocamos las pechugas en una fuente de horno, vertemos la salsa por encima y le incorporamos la ramita de romero. Horneamos a 180 C durante 40 minutos en la bandeja central con calor arriba y abajo. Para este plato no os olvidis de hacer un buen acompaamiento, unas patatas al horno, fritas o cocidas con un poquito de cebolla caramelizada. Os permiten completar el plato con diferentes consistencias para alternar la fuerza del bocado del pollo y la intensidad del sabor de la salsa. Grandiosa esta salsa, por cierto, no puede falta un buen pedazo de pan paramojar. Otra recomendacin es una ensalada fresquita de tomate con un poco de aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca o a vuestro gusto.

03. 04.

Ya veris como triunfis con esta apetitosa receta. Entra por la vista pero el pollo a la mostaza y miel no defrauda en el paladar. La carne queda muy jugosa y est toda ella suavemente impregnada del peculiar sabor de la mostaza y tono dulzn de la miel, la mezcla perfecta. En definitiva, si no tenis ni idea de cocina y queris empezar en este mundillo triunfando, este plato es muy fcil y rpido de preparar, tan solo hay que ser un poco previsor y empezar con tiempo suficiente para que no nos pille el toro a la hora de meter el pollo en el horno. Calentito con un buen vino, tus invitad@s fliparn. De rechupete.

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