ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERA ZOOTCNICA

CTEDRA: BROMATOLOGA

DOCENTE: ING. PATRICIO GUEVARA

TEMA: PRUEBAS DE DIGESTIBILIDAD

GRUPO N 3 DAVALOS ESTEFANIA RODRIGUEZ DIEGO YUQUILEMA FERNANDO NIVEL: SEXTO B

TEMA: DETERMINACIN DE LA DIGESTIBILIDAD INTRODUCCCION Para la determinacin in vivo, del coeficiente de digestibilidad de raciones completas o de determinados nutrientes dentro de una racin, se han empleado diversos mtodos, entre los cuales destacan, el de coleccin total de heces y el mtodo de las proporciones usando marcadores. DIGESTIBILIDAD El trmino digestin indica todos los procesos que le ocurren al alimento cuando se encuentra en el tracto digestivo. Estos se pueden resumir en hidrlisis enzimtica y qumica, solucin, emulsin, suspensin coloidal y sntesis. Los productos finales de esta digestin pueden ser absorbidos, volatilizados como gases y/o calor y eliminados va boca o recto, o excretados en las heces fecales. Es decir, de la ingesta total, parte del alimento no es absorbido atravesando el tracto digestivo sin ser utilizado, apareciendo en las heces fecales. Dado que las substancias no digeridas no pueden ser asimiladas por el organismo, constituyen una prdida de nutrientes. FACTORES QUE AFECTAN LA DIGESTIBILIDAD La digestibilidad es una medida biolgica de la calidad de los alimentos y en ella intervienen un gran nmero de factores (Scheneider y Flatt, 1975, Fonnesback et al., 1981) que podemos clasificar en: 1.- Del alimento a) Qumicos - nivel de protena - nivel de carbohidratos - tipo de carbohidratos estructurales - nivel de extracto etreo - aporte de minerales b) Fisiolgicos - estado de madurez del forraje c) Fsicos - tamao de partcula - volumen - densidad - solubilidad - absorcin de agua 2.- Del animal

- especie - edad - estado fisiolgico - nivel de consumo - ejercicio 3.- Del manejo y/o suministro de alimento - raciones de forrajes - raciones de ensilaje - tipo y nivel de concentrado - consumo de agua de bebida - procesamiento: coccin peletizado ensilado secado molido 4.- Del ambiente - temperatura ambiental 5.- Otros - errores experimentales de medicin - digestibilidad asociada: - sumativa - sinrgica - antagnica - selectividad DETERMINACIN DE LA DIGESTIBILIDAD Para la determinacin in vivo, del coeficiente de digestibilidad de raciones completas o de determinados nutrientes dentro de una racin, se han empleado diversos mtodos, entre los cuales destacan, el de coleccin total de heces y el mtodo de las proporciones usando marcadores. METODOS IN VIVO PARA DETERMINAR DIGESTIBLIDAD 1.- Ensayo de digestibilidad

Consiste en una prueba experimental en la cual se suministra cantidades conocidas de un alimento cuya digestibilidad se desea determinar y se recoge las heces fecales. Se debe llevar un registro diario del consumo y de las excreciones fecales, que deben ser recolectadas en un 100%. Para llevar a cabo el ensayo de digestibilidad, se utilizan jaulas de digestibilidad que impiden la movilidad del animal, con piso ranurado para evitar el exceso de humedad y recoger fecas y orina en forma separada (lo que se complica en hembras y es imposible en aves). En no rumiantes las heces fecales resultantes de un consumo particular, pueden ser identificadas agregando al consumo una sustancia coloreada inerte e indigestible como xido frrico o carmn. La recoleccin de haces comienza cuando la sustancia coloreada aparece en las fecas.

Figura 2. Jaula de digestibilidad simple para cerdos Fuente : McDonald et. al. 1973. animal Nutrition. Oliver and Boyd Pub.

figura 3. Aparato para la recoleccin de heces fecales para animales a pastoreo

Coleccin total de heces (CTH) Se pueden utilizar jaulas diseadas especialmente para permitir la separacin y recoleccin total de heces y orina, otra alternativa es utilizar bolsas y arneses especiales que facilitan la recogida de las heces, el animal debe acostumbrarse a la jaula o al arns y a la bolsa colectora. Para la CTH, los animales son alimentados con una racin de composicin conocida, en cantidad fija durante varios das, se colectan las heces y posteriormente se procede a su anlisis para cuantificar el contenido de los componentes en estudio (Church y Pond, 1994). x 100 Donde: NI = Nutriente ingerido NH = Nutriente en heces

b) Utilizacin de marcadores internos y externos En este tipo de ensayo, los animales deben ser equipados con arns y bolsa colectora, siete das antes del inicio del perodo de coleccin de heces,

manteniendo la bolsa colectora abierta hasta dos o tres das antes de comenzar la coleccin. Las heces son vaciadas dos veces al da dependiendo del volumen excretado, durante siete das. Si existen varias repeticiones por tratamiento y ocurren prdidas del material fecal, los datos del animal en cuestin son descartados para ese da. Los marcadores han sido empleados por muchos aos en rumiantes y monogstricos, por lo que basados en las experiencias, Kobt, A. y Luckey, T. 1992 citados por Church, C. 1993, determinaron las caractersticas que, en orden debe cumplir una sustancia para ser un marcador ideal: Debe ser inerte y carecer de efectos txicos No se debe absorber ni metabolizar en el conducto gastrointestinal Carecer de volumen apreciable Debe mezclarse ntimamente y mantenerse distribuido de manera uniforme en la digesta No influir sobre las secreciones, digestin, absorcin o motilidad normal No debe influir en la microflora gastrointestinal Poseer propiedades fsico-qumicas, discernibles en todo el tracto gastrointestinal que permitan su determinacin cuantitativa en forma fcil y exacta

Virtualmente ningn material cumple con todas estas caractersticas, pero varios son adecuados lo suficiente para proporcionar datos significativos 1) Marcadores Internos Lignina Ha sido con frecuencia considerada como indigestible, y en consecuencia utilizada como marcador en estudios de digestin, sin embargo al repasar las publicaciones se notan los problemas que han surgido para determinar la lignina y recuperarla en forma total de las heces. 2) Marcadores externos Alimentos teidos Fueron los primeros marcadores utilizados al tratar alimentos con diversos tintes: fuchina acida o magenta, verde o azul brillante, cristal violeta y rojo carmn. Sin

embargo no existen mtodos satisfactorios para cuantificar los tintes fijados, y el anlisis debe hacerse en forma visual y contando las partculas teidas de una muestra, lo cual es laborioso y est sujeto a errores humanos. Oxido crmico Se han utilizado varios xidos metlicos insolubles como marcadores, siendo el ms comn el xido crmico (Cr2O3), que ha sido usado ms que cualquier otra sustancia con esta finalidad, entre sus ventajas sobre otras sustancias estn: que segn muchos estudios se recupera totalmente de las heces y existen varios mtodos analticos fiables. MTODOS PARA DETERMINAR LA ENERGA METABOLIZABLE PARA AVES Colecta Total de Excretas (Mtodo Tradicional) El mtodo de colecta total se basa en el principio de mensurar el total de alimento consumido y el total de excretas producidas durante un cierto perodo de tempo, pudiendo utilizar aves en crecimiento, pollos a partir de 10 das de edad o aves adultas, generalmente gallos. El ensayo comprende un periodo de adaptacin de las aves a las raciones y a las instalaciones el cual debe ser de 4 a 7 das, y el periodo de colecta de las excretas y control del consumo de las raciones que debe ser como mnimo 4 a 5 das. En el final del periodo de colecta, son cuantificados el consumo de racin y el total de excreta producida. Las excretas son homogeneizadas para retirar muestras que son procesadas y junto con las muestras de las raciones experimentales son encaminadas al laboratorio para determinar la materia seca, nitrgeno y energa bruta. Con base en los resultados de los anlisis, son calculados los valores de energa metabolizable aparente (EMA) y aparente corregida para nitrgeno (EMAn), utilizando frmulas propuestas por Matterson et al. (1965). El mtodo de colecta total a pesar de proporcionar buenos resultados, han presentado algunos problemas. Uno de los principales problemas es obtencin de una muestra representativa de las excretas para posteriores anlisis, principalmente debido a la contaminacin de las excretas con el alimento, plumas, descamacin de la piel, y prdida de excreta durante la colecta. Otro cuidado a ser tomado en relacin a la colecta de las excretas es evitar la fermentacin de las mismas, reduciendo el intervalo entre las colectas. Esos problemas, muchas veces son difciles de ser controlados e interfieren en los valores de EM determinados.

Mtodo de Alimentacin precisa En esta metodologa se utilizan gallos adultos que son sometidos inicialmente a un periodo de ayuno de 24 horas, proporcionando el esvaciamiento del tracto digestivo del ave. Despus de este perodo los gallos son forzados a ingerir 30g de alimento por medio de un embudo con dimensiones y caractersticas propias (Sibbald, 1987). Todo alimento es colocado en el buche, no debiendo exceder la cuantidad preconizada, una vez que pueden ocurrir regurgitaciones y consecuentemente prdida de material. El alimento puede ser ofrecido de una sola vez o dividido en dos veces, en intervalos de ocho horas. Despus de la alimentacin se realiza la colecta de excretas durante 48 horas en intervalos de 12 horas. Sibbald (1987) recomienda el uso de bolsas de plstico que deben ser presas en la regin plvica de los gallos, despus de retirar las plumas localizadas al rededor de la cloaca, a fin de evitar contaminacin de las excretas. La colecta de excretas tambin puede ser realizada por medio de bandejas colocadas debajo del piso de la jaula, aunque el riesgo de contaminacin se torna mayor. Para determinar las prdidas endgenas son utilizadas el mismo nmero de repeticiones de gallos en ayuno durante 72 horas, procedindose la colecta de excretas en las ltimas 48 horas, de la misma forma descrita para los gallos alimentados. Las ventajas presentadas por este mtodo segn Sibbald (1987) son la rapidez que los ensayos son realizados, requieren pequea cantidad de material testada y proporcionan valores de EMV que no dependen del consumo de alimento. 4. DIGESTIBILIDAD IN VITRO FLUIDO RUMINAL

El mtodo de fluido ruminal y pepsina de Tilley y Terry sigue siendo muy popular en nuestros das, debido principalmente a su precisin para predecir la digestibilidad in vivo de algunos forrajes (De Boever et al., 1988; Beever y Mould, 2000 citados por Colombatto, D. 2002). La tcnica de Tilley y Terry (1963) es un buen ejemplo de un enfoque sistemtico a la prediccin de la digestibilidad de los alimentos para rumiantes (Beever y Mould, 2000 citado por Colombatto, D. 2002). Sin embargo, esta tcnica tiene algunas desventajas: requiere de la disponibilidad de animales fistulados en rumen como donantes de fluido ruminal, lo cual se ha vuelto cada vez ms difcil en pases desarrollados (Moughan, P. 2000). Otro de los problemas de esta tcnica es la variabilidad en la calidad del fluido ruminal, lo que est relacionado con el tipo de procesado al que se lo somete, tipo

y dieta del animal donante, momento de recoleccin, condiciones de anaerobiosis, pH y temperatura, etc. Sin embargo, estos problemas seran comunes a todas las tcnicas que utilizan fluido ruminal. Una opcin para compensar por esto sera la inclusin de alimentos standards en cada corrida. Un punto quizs ms importante es que el mtodo Tilley y Terry (1963) es un mtodo de punto final, esto es, no provee informacin sobre la cintica del proceso de degradacin en el rumen. Este ltimo punto es importante porque dos alimentos pueden tener la misma degradabilidad ruminal despus de 48 o 96 horas de incubacin, pero la velocidad de degradacin de las muestras puede haber sido completamente diferente (Moughan, P. 2000). Tcnicas que simulan digestibilidad prececal de la Materia seca con pepsina y pancreatina, con la metodologa Boisen y Fernndez (1997). CONCLUSIONES La industria alimentaria muestra un creciente inters en el desarrollo de mtodos in vitro para la determinacin de la digestibilidad de fuentes alimentarias destinadas a los animales monogstricos de granja. Este inters est dado fundanmentalmente porque estos mtodos son menos costosos y ms rpidos que los mtodos in vivo empleados tradicionalmente. Adems, no se requiere de animales modificados quirrgicamente, loque salva el escollo que podra representar esto, segn la tendencia actual a favorecerel bienestar de los animales. En la actualidad se cuenta con diversos mtodos de digestibilidad in vitro, cada uno consus ventajas y desventajas, para la evaluacin de diferentes tipos de alimentos. Slo elconocimiento profundo de lo que ocurre bioqumica y fisiolgicamente en el proceso invivo, permitir el desarrollo de mtodos in vitro que cubran todas las espectativas de laindustria alimentaria. Adicionalmente, es un reto traducir la informacin obtenida en losensayos in vitro para la prediccin de la disponibilidad de nutrientes a travs deecuaciones apropiadas. Todo lo anterior requiere un gran esfuerzo, de manera que solopodr lograrse con la colaboracin de la comunidad cientfica relacionada con el tema. La variabilidad en la calidad del fluido ruminal, lo que est relacionado con el tipo de procesado al que se lo somete, tipo y dieta del animal donante, momento de recoleccin, condiciones de anaerobiosis, pH y temperatura, etc. Sin embargo, estos problemas seran comunes a todas las tcnicas que utilizan fluido ruminal, este problemas seran comunes a todas las tcnicas que utilizan fluido ruminal.

LITERATURA CITADA Daz, C., Macas, M., Martn, G., Martnez, V., Carn, M., Ly, J., ...& Brava, P. (2001). Estudios de digestibilidad in vitro (pepsina/pancreatina) de follajes de rboles tropicales para alimentar cerdos. Notas cientficas, 8(2), 70. Grijalva, J. Ing. Agr. Ph.D. SISTEMAS ANALITICOS DE EVALUACION DE ALIMENTOS DE USO ANIMAL (DOCUMENTO DE APOYO ACADEMICO A POSTGRADOS EN PRODUCCION ANIMAL). Quito, 2008 Nilva, et. Al. DETERMINACIN DE LA DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA AVES.