MANUAL DE IMPLANTAO DO PROJETO PAPA-LEO

Apresentao
O Projeto Papa-leo uma iniciativa da ABRASEL, em parceria com o Ministrio do Turismo e o SEBRAE, que visa a estimular a preservao do meio ambiente, de forma sustentvel, pelo reaproveitamento do leo residual de fritura. Por meio do incentivo ao recolhimento desse leo em um grande nmero de estabelecimentos do ramo alimentcio, pode-se participar diretamente do controle da poluio de rios e orla martima, sendo possvel retirar do ambiente milhares de litros de gorduras oriundas de restaurantes, bares, lanchonetes e hotis. O leo e a gordura recolhidos por empresas de reciclagem so tratados e utilizados como componentes para a fabricao de saponceos, ou at mesmo em programas de produo de biodiesel. E, independentemente dos produtos gerados a partir do leo purificado, o processo de incentivo reciclagem far com que esses resduos no sejam reaproveitados para consumo humano e no gerem outros resduos poluentes, promovendo benefcios a todos os envolvidos:

! os estabelecimentos se beneficiam com a coleta responsvel de um dos resduos mais poluentes do setor, potencializando ganhos de imagem positiva para o segmento; ! as empresas e organizaes no governamentais que j desenvolvem aes de reciclagem de leo podero aumentar em muito a produo a partir da maior participao de bares e restaurantes; ! o poder pblico ter benefcios a partir do desenvolvimento de uma atividade que ir diminuir a quantidade de resduos no ambiente e poder incrementar a gerao de emprego e renda; ! a sociedade ganhar a partir da proteo ao meio ambiente e conseqente melhoria da qualidade de vida.

O Papa-leo est estruturado em trs eixos:

O eixo 1 se traduz em uma ao de mobilizao dos empresrios e profissionais do segmento com vistas a sensibiliz-los para as questes de preservao do meio ambiente, a partir da cultura da reciclagem e reaproveitamento de sobras. O eixo 2 diz respeito qualificao dos estabelecimentos, atravs de aes de orientao dos colaboradores que lidam diretamente com o leo residual de frituras, visando ao correto procedimento de coleta e armazenamento desse produto. O eixo 3 culmina na promoo do projeto e dos estabelecimentos participantes, com nfase nas aes de comunicao que serviro no s para dar visibilidade s atividades desenvolvidas pela ABRASEL, mas tambm para a consolidao do Papa-leo como um projeto socioambiental vivel para o segmento.

Implantao na sua seccional

Este projeto est baseado em um necessrio processo de aproximao entre a oferta gerada no setor de alimentao fora do lar e a demanda das empresas e entidades de coleta e reciclagem, cujas tcnicas esto em uso h mais de uma dcada no Brasil, com o apoio de rgos ambientais e governamentais. Preparao: A fase inicial deste projeto envolve o mapeamento das aes em desenvolvimento e das entidades coletoras de resduos j atuantes na sua cidade. A finalidade

estabelecer parcerias, nas quais a ABRASEL atuar como uma espcie de catalisador visando a um aumento no processo de recolhimento adequado e seguro do leo. Passo a passo: 1. A Seccional ABRASEL deve pesquisar, na sua cidade ou regio, empresas ou entidades idneas que atuem na coleta de leo residual e que atendam aos requisitos listados a seguir. Essa atividade est bastante disseminada em todo o Pas, com diversas empresas ou grupos atuando no mercado. Como ponto de partida, deve-se procurar informaes junto s Secretarias de Meio Ambiente municipal e estadual, alm de consultar universidades, ONGs ambientais e empresas de reciclagem locais. 2. Uma vez identificadas essas empresas, a ABRASEL dever apresentar-lhes o projeto e propor uma parceria para a coleta do leo nos seus associados, mediante assinatura do Termo de Acordo e Responsabilidades (anexo 1). 3. A empresa coletora de leo que possua interesse nessa parceria dever atender aos seguintes requisitos: " apresentar histrico da atuao profissional, incluindo a destinao dada ao leo coletado. " cpia dos documentos legais da empresa. " cpia do Alvar de licena de funcionamento emitido pela Prefeitura Municipal da cidade. 4. Aps a apresentao dos documentos acima, a seccional dever realizar uma visita empresa coletora interessada, para avaliar as suas instalaes. Essa etapa visa a verificar se a empresa coletora detm condies para atender demanda prevista pelo projeto. Alm de conhecer as instalaes fsicas, importante tambm avaliar a sua equipe de trabalho e a sua logstica de transporte e armazenamento do resduo. 5. A seccional poder firmar parcerias com uma ou mais empresas, de acordo com as possibilidades e caractersticas de cada localidade. Seja qual for a entidade parceira, a ABRASEL deve garantir que ela cumpra um procedimento bsico para a coleta dos leos e gorduras, o qual bastante simples e higinico, conforme a seguir: a empresa de reciclagem de leo coloca disposio do estabelecimento um recipiente adequado para armazenar os leos e gorduras, sem nus. Todos os recipientes de armazenagem de leo fornecidos pelas empresas coletoras devem estar devidamente identificados (adesivados com a logomarca e contato da empresa coletora);

cabe ao estabelecimento que aderir ao projeto a guarda e o cuidado com a higiene dos recipientes usados, bem como a garantia do bom estado do leo residual; os estabelecimentos sero acompanhados pela empresa para determinar a freqncia ideal de coleta; em caso de aumento repentino do volume armazenado, devem-se solicitar coletas extras; as coletas so realizadas sem qualquer tipo de despesa para os estabelecimentos que oferecem o leo.

6. No mercado de compra e venda de leo residual, comum as empresas de coleta oferecerem uma moeda de troca pelo leo coletado, podendo variar desde produtos de limpeza at um determinado valor por litro de leo. Um acordo desse tipo pode ser realizado entre a seccional e as empresas parceiras, sendo importante que isso esteja descrito no Termo de Acordo e Responsabilidades (anexo 1), bem como, seja devidamente comunicado aos estabelecimentos participantes. No caso desses acordos, prope-se que a seccional reverta os recursos provenientes da coleta do leo em novas aes de cunho social, contando com o apoio dos estabelecimentos que devero abrir mo de qualquer moeda de troca, em favor da ao social proposta pela ABRASEL. 7. Aps firmar a parceria para o projeto, a seccional dever realizar avaliaes peridicas de desempenho das empresas coletoras, englobando: " anlise de coleta responsvel, no prazo acordado, e no local e nas condies adequadas; " acompanhamento da destinao do resduo junto s empresas que recebem o leo para utilizao como matria-prima de sua produo; " a seccional dever, sempre que necessrio, solicitar da empresa coletora as medidas corretivas cabveis, evitando o seu descredenciamento do projeto. Eixo 1 - Sensibilizao de Pessoas. O pouco conhecimento sobre beneficiamento de leo residual atravs da reciclagem, dentre outros, faz com que as empresas de coleta encontrem dificuldades para ampliar o processo de recolhimento nos estabelecimentos, devido falta de cuidados para manuteno do leo em bom estado. Dessa forma, a ABRASEL atuar na mobilizao e sensibilizao de empresrios e profissionais de bares e restaurantes, eliminando barreiras e comunicando os resultados positivos advindos da atividade de reciclagem, a partir da utilizao macia de todos os materiais de divulgao deste projeto.

Passo a passo: 1. A Seccional deve comunicar a proposta do projeto inicialmente aos associados, com vista a alavancar o processo de mobilizao dos bares e restaurantes. A sugesto que haja convocao de reunies com os empresrios para apresentar em primeira mo, o projeto e posteriormente, contando com o suporte de mensagens via e-mail e/ou telefone, sejam organizados pequenos seminrios para contemplar outras empresas, fazendo com que a informao seja multiplicada. Para essas aes, a seccional conta com um amplo material de divulgao, descrito na parte final deste manual. 2. Preparar e disponibilizar um membro da seccional para atender s solicitaes de apresentao do projeto diretamente nos estabelecimentos interessados. Tal colaborador deve dispor do folder e cartilha informativos do Papa-leo, bem como suporte de apresentao em Power Point, fornecido pela coordenao nacional do projeto. 3. Na possibilidade de apresentar o projeto para grupos empresariais (shoppings, galerias que possuam praa de alimentao), interessante que primeiro se estabelea contato com os responsveis pelos setores de operao e marketing, para que haja esforo conjunto na comunicao e mobilizao dos lojistas de bares e restaurantes, bem como, a definio de uma logstica adequada de coleta no local. 4. O colaborador da seccional, aps apresentao do projeto, dever formalizar a adeso de cada estabelecimento mobilizado, mediante a utilizao do Termo de Compromisso (anexo 2), a ser assinado pelo proprietrio ou seu representante direto. Na oportunidade, pode-se utilizar o modelo de Ficha Cadastral do projeto (anexo 3) para registro ou atualizao dos dados empresariais. Eixo 2 - Qualificao dos Estabelecimentos. Aps a mobilizao dos empresrios, j comprometidos com o projeto, faz-se necessrio dispensar especial ateno aos profissionais que diretamente estaro envolvidos nos procedimentos de coleta e armazenamento do leo residual. Atravs de visitas pr-agendadas, devem ser desenvolvidas aes especficas de orientao dos colaboradores que implicaro na qualificao da empresa. Temas como preservao ambiental e reciclagem sero abordados de forma didtica, por meio de material informativo impresso e audiovisual que culminar no detalhamento do procedimento de coleta. Passo a passo: 1. Uma vez firmada a adeso do estabelecimento, a seccional proceder com a orientao da empresa, a partir da apresentao do vdeo do projeto e da entrega

do Kit de Qualificao da Empresa, composto por cartaz de procedimento de coleta, certificado de participao, cartilha, adesivo de bombona e adesivo de cardpios. 2. Alm da orientao da ABRASEL, importante que os funcionrios da empresa ou cooperativa coletora sempre reforcem o procedimento correto de armazenagem do leo para os estabelecimentos participantes. 3. A partir do momento em que a coleta for iniciada, a empresa coletora dever remeter periodicamente informaes para a seccional, objetivando um acompanhamento mais minucioso com relao ao volume de leo residual produzido e coletado nos bares, restaurantes e lanchonetes. Eixo 3 - Promoo do Projeto. Neste eixo, devem ser enfatizadas aes de comunicao voltadas tanto ao projeto quanto aos estabelecimentos envolvidos, visando ao fortalecimento de parcerias institucionais e maior visibilidade junto a entidades governamentais e nogovernamentais, culminando, assim, na consolidao do Papa-leo. O intuito dessa promoo divulgar aes positivas de reciclagem de resduos orgnicos gerados nos restaurantes, bares e lanchonetes, inclusive em eventos que abordem temas afins. Passo a passo: 1. As aes de promoo do projeto e dos estabelecimentos participantes podem acontecer simultaneamente aos eixos 1 (sensibilizao) e 2 (qualificao), e devem contemplar a criao de newsletters, estmulo a matrias e entrevistas em jornais, revistas e sites, chamadas em rdio, televiso e outras mdias. importante considerar como normas de divulgao a incluso obrigatria das marcas da ABRASEL, Papa leo, SEBRAE e Ministrio do Turismo em todas as peas promocionais criadas localmente. 2. Cada estabelecimento receber um certificado de participao no projeto e selos para os cardpios, direcionados promoo perante os seus clientes. 3. A seccional ficar responsvel pelo acompanhamento das atividades desenvolvidas pelas empresas coletoras, assim como pelo gerenciamento das informaes referentes coleta, atravs de relatrios mensais Registros de Coleta (anexo 4) preenchidos pela empresa coletora. Cpias desses documentos devem ser enviados coordenao nacional do Papa-leo, para que essas informaes tambm sejam acompanhadas e divulgadas nacionalmente atravs dos canais de comunicao da associao.

A sustentabilidade do projeto depender fundamentalmente da coordenao da seccional comprometida com os objetivos do Papa leo e empenhada com a comunicao constante entre associados e parceiros. A adeso cada vez maior de estabelecimentos sensveis causa socioambiental consolidar o projeto em mbito nacional. Para maiores informaes e esclarecimento de dvidas, leia atentamente o material de orientao e promoo do projeto ou entre em contato com a coordenao nacional do Papa-leo, atravs do e-mail papaoleo@abrasel.com.br ou dos telefones (71) 2101-1133 e 2101-1111.

Material de orientao e promoo

- Folder Material grfico de apoio para ser utilizado em palestras, apresentaes em grupo ou individual e na mobilizao de empresrios e profissionais de restaurantes para adeso ao projeto.

- Cartaz Material grfico ilustrado usado no eixo 2 para orientar os funcionrios diretamente envolvidos com o processo de frituras. Didtico e auto-explicativo, ilustra os procedimentos de armazenagem de leo at o momento da coleta, devendo ser fixado prximo fritadeira ou ao recipiente disponibilizado pela empresa coletora.

- Certificado Material grfico usado no eixo 3 para comunicar a adeso do estabelecimento na coleta responsvel de leos e gorduras residuais. Serve como ferramenta de marketing e comunicao com clientes.

- Adesivo de cardpio Material grfico usado no eixo 3 para ser colado nos cardpios, informando aos clientes que o estabelecimento participa do Papa leo, destinando seu leo residual para reciclagem.

- Adesivo de bombona Este adesivo usado para identificar os recipientes de armazenagem do leo, comunicando a funo dos mesmos nas dependncias de cozinha dos restaurantes.

- Cartilha A cartilha usada para informar as pessoas e orientar os profissionais de bares e restaurantes para atuarem na preservao do meio ambiente, a partir da coleta responsvel do leo. Essa pea pode ser destinada tambm distribuio para os clientes.

- Vdeo O vdeo do projeto Papa-leo dever ser amplamente utilizado em apresentaes a parceiros, empresrios, profissionais do setor e demais pessoas interessadas, como ferramenta para divulgao e orientao para coleta responsvel do leo residual de frituras.

- Anexo 1 TERMO DE ACORDO E RESPONSABILIDADES

- Anexo 2 TERMO DE COMPROMISSO

- Anexo 3 FICHA CADASTRAL DE ESTABELECIMENTOS

- Anexo 4 REGISTRO DE COLETA