Azcar de postres, refrescos y pan es peor que la de la fruta En los aos recientes, el azcar -ms que la grasa- ha sido

sealada como la gran culpable del deterioro de nuestra salud. La mayora de nosotros sabemos que consumimos ms azcar de lo que deberamos. La nueva mala noticia es que el azcar daa ms a nuestros cuerpos de lo que sabamos hasta ahora. Anteriormente se le consider como solo uno ms de los varios indicadores de una dieta no saludable y de obesidad. Ahora se sabe que el azcar es un factor de riesgo independiente para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y de otras enfermedades crnicas, segn un estudio publicado el lunes en la revista de medicina interna JAMA. "El azcar tiene efectos negativos en la salud que van ms all de la creencia de que se trata de 'caloras vacas' que fomentan la obesidad", escribe en un editorial adjunto Laura Schmidt, de la facultad de medicina de la Universidad de California, en San Francisco. "Consumir demasiada azcar no solo engorda; tambin puede causar enfermedades". Pero, cunto es demasiado? Resulta que no es tanto como podras pensar. Como algunos mdicos y cientficos han advertido durante un tiempo, un poco de azcar puede tener muchos efectos. El azcar aadida, segn la mayora de expertos, es mucho ms daina para nuestros cuerpos que el azcar que se presenta de forma natural. El azcar aadida es la que se usa en alimentos procesados o preparados, como bebidas endulzadas con azcar, postres a base de cereales, bebidas de frutas, postres lcteos, golosinas, cereales listos para comer y panes con levadura. No hay problema con las frutas y los jugos naturales de fruta. Las recomendaciones para el consumo diario de azcar aadida varan mucho: Hay algunas buenas noticias. El porcentaje medio de las caloras obtenidas del azcar aadida aument de 15.7% en el periodo 1988-1994 a 16.8% en 1999-2004, pero disminuy a 14.9% entre 2005 y 2010, segn el estudio. Pero la mayora de adultos an obtuvieron 10% o ms de sus caloras del azcar aadida y ms o menos una de cada 10 personas obtuvo el 25% o ms de sus caloras a partir del azcar durante el mismo perodo. Los participantes en el estudio que obtenan aproximadamente del 17 al 21% de sus caloras a partir del azcar aadida presentaron un 38% ms de riesgo de morir por una enfermedad cardiovascular, en comparacin con quienes obtenan aproximadamente el 8% de sus caloras a partir del azcar aadida, concluyeron los autores del estudio. "Este riesgo relativo era de ms del doble para quienes obtenan 21% o ms de sus caloras a partir del azcar aadida", escribieron.

Shmidt escribe que "los mdicos deberan advertir a los pacientes que, para cuidar la salud cardiovascular, lo ms seguro es consumir menos del 15% de sus caloras diarias a partir del azcar aadida". Schmidt seala que eso equivale a beber una lata de refresco de tamao regular en una dieta de 2,000 caloras. "A partir de ah, el riesgo aumenta exponencialmente en funcin de un aumento en el consumo de azcar", escribe. As que, debera establecerse un impuesto a todos los productos con azcar aadida? "Los 'impuestos del pecado', ya sea sobre el tabaco, alcohol, o los productos cargados de azcar, son populares porque son fciles de implementar y generan ingresos, con una base de evidencia bien documentada que apoya su efectividad para reducir el consumo", escribe Schmidt. Pero olvdate del costo monetario a corto plazo. Antes de que elijas tu prxima golosina, piensa en el costo a largo plazo que afectar a tu salud.