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Produccin de la Palta en el Per

Leslie Johanna Ortega Figueroa leslie_piscis15@hotmail.com 1. 2. 3. 4. 5. ". #. (. *. 1,. Introduccin Historia Variedades Contenido Nutricional Principales Lugares de !portacin Produccin de la palta O$erta % &e'anda de la Palta )ercado 'undial +onclusiones -i.liogra$/a

I012O&3++I40 La palta es una planta milenaria cuyo origen se reconoce en Amrica Central y Mxico, pa s ste !ltimo "ue le #io el nom$re #e aguacate %s, sin em$argo, un fruto femenino, #e textura sua&e y sa$or #elica#o. Los con"uista#ores espa'oles lo lle&aron a %uropa y le propagaron fama #e estimulante y afro#is aco. Cient ficamente es la (ersea )rat ssima * Americana, planta #icotile#*nea #el +r#en #e las ,anales y #e la familia #e las Laur-ceas. Actualmente es un culti&o en expansi*n ya "ue su fruto ha #emostra#o poseer &alios simas propie#a#es alimenticias, #estac-n#ose su alta concentraci*n #e prote nas y aceites insatura#os y la ausencia #e colesterol. )eogr-ficamente la expansi*n compren#e numerosos pa ses tropicales #el mun#o, #*n#e se #estacan #iferentes &arie#a#es #e frutos, a su &e. o$teni#os #e / #iferentes ra.as #e palta, como la Mexicana, la )uatemalteca y la Antillana. La composici*n "u mica #e to#as ellas es similar como as tam$in su $io#isponi$ili#a# nutricional y es a"u #on#e se #estaca este &egetal, con relaci*n a to#o lo conoci#o, ya "ue su f-cil preparaci*n y su esta#o natural sin necesi#a# #e cocci*n hacen "ue permane.can intactas to#as las concentraciones #e &itaminas , minerales y nutrientes "ue posee. HI51O2I6 La palta es nati&a #e Amrica. %l -r$ol #e la palta se origin* en Mxico y Centroamrica, #es#e all fue trasla#a#a hacia el sur, a tra&s #e los pa ses #e la costa #el pacifico hasta el (er!. %xiste e&i#encia #e "ue los espa'oles encontraron el 0aguacate1 2palta3 culti&a#o #es#e Mxico hasta (er!. )racila.o #e la 4ega en sus 0Comentarios regios #e los 5ncas1 escrito en 1675 #escri$e 08upac 5nco 9upan"ui march* a la pro&incia #e Cari y en el camino con"uist* otra 2pro&incia3 llama#a (alta, #e #on#e tra:eron al &alle c-li#o cerca #e Cu.co este #elicioso fruto llama#o (alta1. Aparentemente este es el origen #el nom$re con "ue los 5ncas $auti.aron al 0aguacate1 tra #o #e la .ona norte #e su imperio #on#e se superpon a con el sur #el imperio A.teca, y tam$in el tiempo aproxima#o en "ue el -r$ol lleg* #e %cua#or a (er!, ya "ue se sa$e "ue la con"uista #e las pro&incias norte'as por 8upac 9upan"ui ocurri* entre 1;57 y 1;<5. =espus #el #escu$rimiento #e Amrica y #e la con"uista #e Mxico, Centro Amrica, Colom$ia y (er!, el aguacate se #isemin* a otros lugares #el mun#o 28li. +rti., Mora Aguilera y Morales )arc a en su li$ro 0%l Aguacate y su mane:o integra#o3. V62I &6& 5 1.7 Fuerte.> %sta palta #e color &er#e, pro&iene #e la yema saca#a #e un -r$ol nati&o #e Atlixo 2Mxico3 y tiene caracter sticas interme#ias entre la ra.a mexicana y guatemalteca, por lo "ue se consi#era un h $ri#o natural #e estas #os ra.as. Los frutos presentan aspecto piriforme, #e tama'o me#io 21?7a ;77 gr.3. @u largo me#io es #e 17 a 1A cm. y su ancho #e 6 a < cm. La piel, ligeramente -spera, se separa con facili#a# #e la carne, &arian#o su conteni#o #e aceite entre 1? y AAB.

2.7 Hass.7 %s originaria #e California. @us frutos son #e forma o&al piriforme, tama'o me#io 2A77 a /77 gr.3, excelente cali#a#, piel gruesa, rugosa, se pela con facili#a# y presenta color &er#e a oscuro

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&iol-ceo cuan#o el fruto ma#ura. La pulpa no tiene fi$ra y su conteni#o #e aceite fluct!a entre 1? y AAB. La semilla es #e tama'o pe"ue'o, forma esfrica y a#heri#a a la pulpa. %l fruto pue#e permanecer en el -r$ol un cierto tiempo #espus #e alcan.ar la ma#ure., sin per#er su cali#a#. %l -r$ol es muy sensi$le al fr o y muy pro#ucti&o. 1.8.3.7 dranol.7 %l -r$ol es #e #esarrollo me#io. Los frutos son piriformes, piel rugosa #e color &er#e y tama'o me#io 2A67 a /77 gr.3. La pulpa tiene $uen sa$or y un conteni#o #e aceite #e AAB.

1.8.8.7 -acn.- +riginario #e California y con $uena resistencia al fr o. %l fruto es #e forma o&al, #e tama'o me#io 2A57 a /77 gr.3 y piel fina &er#e $rillante. %l -r$ol es &igoroso, erecto, muy preco. y carga#or. 1.8.5.7 0egra de la +ru9.7 %s conoci#a como (ra#a o 4icencio. @e origin* posi$lemente en +lmu por hi$ri#aci*n natural, en la "ue po#r a ha$er alguna influencia #e la &arie#a# Mexicana Leucaria, a cuyo folla:e #e on#ulaci*n ancha se aseme:a. (o#r a consi#erarse, por lo tanto, como un h $ri#o guatemalteco mexicano. %s un -r$ol #e crecimiento r-pi#o, preco., muy carga#o y #e ma#era fr-gil, por lo "ue no es raro "ue sus ramas se "uie$ren con facili#a#. %l fruto es periforme, con piel #e mora#a a negra. 1.8." ttinger.7 %l fruto es #e formal o&al alarga#a, tama'o me#iano, piel fina, lisa y #e color &er#e $rillante. La pulpa no tiene fi$ra y es #e muy $uena cali#a#. Constituye una #e las &arie#a#es importantes en 5srael, #on#e ocupa entre el A5 y el /7B #e la superficie planta#a con paltos.

+ontenido 0utricional %n el siguiente cua#ro mostramos la composici*n "u mica y &alor nutricional en un conteni#o #e 177 gr. #e palta. le'ento Calor as Agua (rote nas )rasas Car$ohi#ratos Di$ra Ceni.a 3nid cal g g g g g g Valor 1/1.7 <C.A 1.< 1A.5 5.6 5.? 1 le'ento Calcio 3nid Valor mg /7.7

D*sforo mg 6<.7 Eierro mg 7.67 ,etinol mcg 7.75 4it F1 28iamina3 mcg 7.7/ 4it FA 2,i$oflamina3 mcg 7.17 4it F5 2Giacina3 mcg 1.?A Aci#. Ascor$ico ,e#uc. mcg 6.?7 @e utili.a principalmente en la alimentaci*n, como complemento #e to#o tipo #e comi#as y #e su rica materia grasa pue#e extraerse un aceite utili.a#o en la in#ustria cosmtica y farmacutica. P2I0+IP6L 5 L3:62 5 & P2O&3++I40 Las principales .onas pro#uctoras #e palta en el (er! son los #epartamentos #e Lima con una participaci*n en la pro#ucci*n #el a'o A775 #e //B, le sigue La Li$erta# con A1B, Hun n con el 1CB, 5ca con el ;B, Ancash con el /B, entre otros.

Principales ;onas Productoras de Palta <t.= 7 2,,#

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Las .onas #e pro#ucci*n "ue #estinan su pro#ucci*n a la exportaci*n sonI La Li$erta#, Lima, 5ca y Ayacucho principalmente y la &arie#a# #e exportaci*n es principalmente la Eass. P2I0+IP6L 5 L3:62 5 & >PO216+I40 %n el a'o A775 las exportaciones #e palta han alcan.a#o J@K A/./<C millones y 1?,6<7./1 t., #ichas cifras son superiores en A/B en &alor y A?B en &olumen con respecto a lo alcan.a#o en el a'o anterior 2J@K 1C.7A/ millones y 1;,5C?.AC t.3. Eacien#o una comparaci*n con el a'o A777, se pue#e o$ser&ar "ue las exportaciones #e palta han experimenta#o un incremento espectacular #e ?;/B en &alor y <;5B en &olumen, esto respon#e al incremento en la superficie sem$ra#a #e este fruto, as como a la mayor #eman#a "ue posee la palta, especialmente en la Jni*n %uropea. @e espera "ue las exportaciones #e palta sigan la misma ten#encia, #e$i#o al incremento #el consumo #e esta fruta. Ca$e mencionar "ue por ahora las paltas peruanas no pue#en acce#er al merca#o #e los %sta#os Jni#os, por $arreras sanitarias. !portaciones Peruanas de Palta 2,,1 7 2,,#

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ntre los destinos de e!portacin tene'os? Como po#emos apreciar en la gr-fica siguiente las exportaciones #e la palta est-n #irigi#as principalmente al merca#o %uropeo, presentan#o una participaci*n total #e C?B. %l principal #estino es %spa'a con una participaci*n en su &alor #e /AB, le sigue Eolan#a con ACB, ,eino Jni#o con A7B, Drancia con 16B, Cana#- con 1B, entre otros. Principales &estinos de las !portaciones de Palta Peruana <)illones 35@= A 2,,#

P2O&3++I40 & L6 P6L16 La pro#ucci*n #e palta peruana manten#r- su ten#encia creciente al a&an.ar A,?B en el A77<, ante el impulso #e las exportaciones y las acciones #e los go$iernos regionales orienta#as a promo&er culti&os "ue no re"uieran a$un#ante canti#a# #e agua, pese a "ue se pre& un $uen apro&isionamiento #el recurso h #rico en los reser&orios #e la costa, #e$i#o a la llega#a #e un fen*meno #e %l Gi'o #e magnitu# le&e. Las exportaciones crecer-n 11B ante la mayor penetraci*n #e los en& os al merca#o europeo, el aumento #e las empresas exporta#oras y el pro$a$le ingreso al merca#o norteamericano. OF 216 B & )60&6 & L6 P6L16

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%:emplo Cuan#o incrementa la oferta #e la palta

+uando dis'inu%e la de'anda de la palta

Ce'plo 1.> %l precio #e la palta su$e #e @L./.57 a @L. 5.57 MNu pasara con la #eman#a #e aceituna si su precio no &ariaO

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Como la aceituna es un energi.ante y sustit!yete #e la palta entonces su #eman#a aumentar-I

A.> @i por el contrario, el precio #e la palta $a:a #e @L. /.57 a L. A.77 MNu ocurre con la #eman#a #e aceituna "ue es un $ien sustituto si su precio no &ariaO

Muchos peruanos consumen palta como tam$ien la aceituna entonces su #eman#a ser-I

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Principales +o'petidores Los principales competi#ores #e la palta peruana se muestran en el cua#ro siguiente #e #on#e po#emos rescatar "ue el (er! compite conI MxicoI =e mayo a septiem$re, @u#-fricaI =e mayo a septiem$re, PenyaI =e mayo a septiem$re Principales +o'petidores de la Palta Peruana

) 2+6&O )30&I6L Los principales pa ses pro#uctores #e palta a ni&el mun#ial son Mxico, pa s "ue particip* con el //B #e la pro#ucci*n en el a'o A775, le sigue 5n#onesia con el ?B, %sta#os Jni#os con el <B, Colom$ia con 6B y Chile con 5B. %n con:unto estos cinco pa ses representaron el 6<B #el total #e la pro#ucci*n mun#ial #e palta. %l (er! se encuentra #entro #e los #ie. principales pro#uctores mun#iales #e palta, alcan.an#o en prome#io 177 mil tonela#as. Principales Pa/ses Productores de Palta <t.= 7 2,,#

DuenteI DA+ A ni&el continental, tenemos "ue Gorte y Centroamrica son las principales regiones pro#uctoras #el mun#o, constituyen#o pr-cticamente el 67B #e la pro#ucci*n mun#ial. )ran parte #e este &olumen se explica por la pro#ucci*n #e Mxico y %sta#os Jni#os. +O0+L35IO0 5

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%n la actuali#a#, el culti&o #el palto correspon#e a uno #e los frutales mas atracti&os y renta$les #e nuestro pa s, si $ien hasta ahora Chile se encuentra muy $ien posesiona#o con su pro#ucto en el merca#o #e Mxico., con precios atracti&os, la expansi*n #e las plantaciones nacionales constituye una se'al #e alerta a futuro toman#o en cuenta una so$reoferta #e la pro#ucci*n y por en#e una #isminuci*n en los precios. Mas aun si se consi#era la entra#a #e la palta mexicana a nue&os esta#os #e %%.JJ. %s as como la pro#ucci*n #e palta org-nica nace como una interesante alternati&a #e #i&ersificaci*n #el negocio, consi#eran#o to#as sus &irtu#es so$re la salu# y la no contaminaci*n #el me#io am$iente, las "ue est-n muy acor#es con las nue&as ten#encias #e consumo tanto en los %sta#os Jni#os como en la Jni*n %uropea. se consi#ero la #escripci*n y comparaci*n #e am$os sistemas #e mane:os pro#ucti&os, incluyen#o principalmente el control #e plagas y #e enferme#a#es, control #e male.as y fertili.aci*n. 8am$in la presente e&aluaci*n in&olucra un estu#io #el merca#o nacional para am$os sistemas #e pro#ucci*n y su posterior e&aluaci*n econ*mica #escri$ien#o sus correspon#ientes in#ica#ores #e renta$ili#a# tanto para la pro#ucci*n #e la palta org-nica como para la pro#ucci*n #e la palta con&encional. (ara el #esarrollo #e esta e&aluaci*n fue fun#amental la utili.aci*n #e fuentes primarias y secun#arias. %n la presente e&aluaci*n, se logro #etectar las #iferencias #e mane:o #e am$os sistemas pro#ucti&os, consi#eran#o los costos in&olucra#os y sus in#ica#ores econ*micos respecti&os. -I-LIO:26FD6 httpILLwww.monografias.comLtra$a:os51Lpro#uccion>paltaLpro#uccion>paltaA.shtml httpILLwww.surnoticias.comLmo#ules.phpOnameQGewsRfileQarticleRsi#QA;<5 httpILLwww.a#nmun#o.comLconteni#osLcomercioLpalta_peruana_ce_AC7?76.html httpILLwww.google.com.peLsearchOhlQesR"QlugaresS#eSlaSpaltaRmetaQcrB/=country(% AutorI Leslie Johanna Ortega Figueroa leslie_piscis15@hotmail.com

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