Colcas el peceto en una fuente de horno envuelto en papel de aluminio.

COndimentalo con sal, pimienta, aji molido, tomillo y hoja de laurel. agregale un poco de vino blanco, caldo de verdura y chorro de aceite. Cocinalo en el horno aprox 1 hora. Retiralo del horno, destalapo y pincha. Si el jugo sale transparente ya esta, si sale rojo falta coccion. Una vez q este listo corta el peceto en tajadas SIN llegar al final (es decir q el peceto te va a quedar armado). Entre cada tajada coloca una feta de lomito ahumado y una feta de queso de maquina o muzzarella. Si te gusto lo agridulce espolverea con azucar negra... sino, dejalo asi. Volve a colocar en el horno ya destapado y deja hasta que se dore y el queso se derrita. Acompana con papas y arvejas salteadas con manteca

un peceto de 1kl 1/4 1 cucharada sopera de aceite oliva o girasol caldo de carne - una taza una copa de vino tinto una cuharadita de jenjibre hierbas frescas (romero, tomillo, etc) sal y pimienta agusto Calentar el horno unos 10 minutos Luego dorar el peceto en una fuente con el aceite Cuando esta dorada agregar la sal y la pimienta Luego meclar el jenjibre con el caldo y rociar el peceto continuar la cocion A los 5 o 7 minutos agragar el vino rociando el peceto continuar la cocin a horno moderado y rociare de ves en cando la carne con el jugo que se formo en la funte Se cocina aproximadamen 1hora y 1/2 Lo dejas enfriar dentro de su salsa y despues lo cortas en fetas finas de medio centimetro y haces los sandwiches, con lo que gustes. Es importante que lo dejes enfriar dentro de la asadera tapado con papel aluminio para que no se seque y trata que no se cocine demasiado para que quede jugoso. El punto es atu gusto. Si quieres lo puedes hcer en cacerola con el mismo procedimiento, sellando primero la carne por todos sus lados para que lo jugos queden dentro y no se seque. Despues el mismo procedimiento. Espero te sirva. Saludo

La carne queda muy tierna y jugosa. Para servir con ensaladas fras o con pancitos (panecillos) para comer en sndwich. Rinde mucho. Ingredientes 1 peceto (redondo) de Kg. 1,500 aprox. 1 cebolla bien grande o 2 medianas

1 morrn (pimiento) grande rojo o verde o 2 chiquitos, uno rojo y uno verde 1/4 de litro de vino blanco Agua cantidad necesaria Aceite y sal Preparacin Desgrasar bien el peceto (redondo), salarlo bien y apartarlo. Cortar la cebolla en juliana y el morrn (pimiento) en tiritas, mezclarlos bien, condimentarlos con bastante aceite como si fuera una ensalada pero sin sal. Colocarlos en la misma asadera donde se va a cocinar el peceto (redondo) bien acomodados para que cocinen parejos. Meter al horno y cocinarlo entre 15 y 20 minutos para que se dore. A los 20 minutos espolvorear el morrn (pimiento) y la cebolla con sal y revolverlo bien. Luego colocar encima de los mismos el peceto (redondo) y rociarlo con aceite. Agregar entonces el vino blanco pero se volcar solamente sobre la cebolla, sin rociar el peceto (redondo) porque se escurriran la sal y el aceite y agregar agua hasta llegar a la mitad del alto de la asadera. En este punto se puede agregar un poco de sal al liquido con cebolla que rodea el peceto (redondo) y se pone en el horno por media hora. A la media hora se saca del horno, se da vuelta, se vuelve a rociar con aceite y si se consumi mucho el lquido se agrega solamente agua otra vez hasta la mitad de la asadera y se cocina media hora ms. Es importante que quede mucho lquido y que est sabroso. Se saca, se deja enfriar y cuando est bien fro se corta en rebanadas finitas que se van acomodando dentro del lquido que est en la asadera. Si se come el mismo da o al da siguiente se pone en la heladera (nevera) en la misma asadera y se deja hasta el momento de servir. Si es para guardar en el freezer (congelador) se acomodan las rebanadas en un tupper, se cubre con todo el lquido y las cebollas, se tapa bien y puede quedar en el freezer (congelador) ocho meses.

Cuando se sirve acomodar bien las fetas de peceto en la fuente y cubrirlas con un poco del lquido y la cebolla y el morn de la coccin. Como ha sido cocinado solamente agua, vino y aceite todo es comestible fro porque no contiene ningn elemento graso que se solidifique al enfriarse. Se puede acompaar con ensalada rusa, ensalada de papas a la alemana, berenjenas a la catalana y/o morrones (pimientos) asados.