INSTITUTO TECNOLOGICO DE COLIMA.

TEMAS. Practica # 1. Identificacin de glcidos con poder reductor.

Materia: Bioqumica. Carrera: ing. Bioqumica. Alumno: Garca Torres Lilia. Maestro: scar Luis Barajas Pastor. Grupo: C2. Aula: T-09.

Villa de lvarez. Col. 26 de febrero del 2014.

Introduccin. Todos los monosacridos y los disacridos con enlaces monocarbonilo, cuando se encuentran en soluciones PH alcalino, tiene la capacidad de reducir otros compuestos. Esta capacidad reside en las caractersticas del grupos carbonilo (C anomerico en formas cicladas) libre. Esta propiedad, y por tanto, la presencia de un azcar reductor, se ponen de manifiesto mediante la reaccin de FEHLING. Los glcidos son biomolculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno y oxgeno. Se les suele llamar hidratos de carbono o carbohidratos. Este nombre es en realidad poco apropiado, ya que se trata de tomos de carbono unidos a grupos alcohlicos (-OH), llamados tambin radicales hidroxilo, y a radicales hidrgeno (-H). en todos los glcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxgeno mediante un doble enlace. El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehdo (-CHO) o un grupo cetnico (-CO-). As pues, los glcidos pueden definirse como polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas (Juan-231069-Santos). El ractivo de fehling. Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O. fehlingB: NaOH y tartrato Na-K disuelto en H2O.

Fundamentos de la reaccin. En medio alcalino, el cobre procedente del CuSO4 se encuentra en forma de hidrxido cprico, y se forma la correspondiente sal Na2SO4. Cuando el Cu(OH)2 (de color azul) se calienta en presencia de un compuesto reductor se forma cuproso (de color rojo ladrillo). Figura 1.

Si hay un compuesto reductor, el Cu cambia su estado oxidacin de (2+ a 1+), lo que se evidencia por el cambio de color. Objetivo. Conocer una alternativa para identificar azucares reductores.

Material y reactivos. Materia Pipetas Tubos de ensaye Soporte universal Aro metlico Vaso de ppdo. De 250ml Mechero bunsen. Reactivos Fehling AY B sacarosa dextrosa fructosa agua

Metodologa. 1. Poner en un tubo de ensaye 2 ml de fructosa, en otro 2ml de dextrosa y el ltimo de sacarosa. 2. Aadir a cada tubo 0.5 ml de fehling A y 0.5 ml de fehling B. 3. Calentar a llama.

Procedimiento. 1. 2. 3. 4. 5. se calent agua a punto de ebullicin. Se colocaron 2ml de sacarosa en un tubo de ensaye y sele agreg 0.5 ml de fehling A y B. Se colocaron 2ml de dextrosa en un tubo de ensaye y sele agreg 0.5 ml de fehling A y B. Se colocaron 2ml de fructosa en un tubo de ensaye y sele agreg 0.5 ml de fehling A y B. Se calentaron los 3 tubos a bao mara durante 2 minutos.

Observaciones. Se observa que en las tres muestras al agrgale el fehling A Y B de tonaron de color azul claro con el A y azul fuerte con el B, casi inmediatamente al introducir los tubos al agua caliente se tonaron de color rojo ladrillo el de la dextrosa y fructosa, de color azul verdoso la sacarosa. En las de dextrosa y fructosa se observa la reaccin de azcar reductora con los reductores.

Figura 1. Las muestras.

Figura 2. Material utilizado.

Figura 3. Muestras sin fhling A y B.

Figura 4.con fehling A.

Figura 5. Con fehling A y B.

Figura 6. Al contacto con el agua caliente.

Cuestionario. 1. Cul o cules son los azucares reductores? R: Azcares reductores son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cpricas. 2. Quin se oxida y quien se reduce en las reacciones? R: la fructosa y dextrosa de reducen y la sacarosa se oxida. 3. para qu sirve el tartrato Na-K y el calor? R: Estabiliza al hidrxido de cobre, ya que en estas condiciones es muy reactivo. Y el calor acelera la reaccin. 4. Qu respuesta dara la reaccin de fehling con glucosa?, y con sacarosa? R: El glcido de la prctica podra ser la glucosa, ya que es un monosacrido y todos ellos son reductores. Pero nunca podra ser con la sacarosa por ser un disacrido que no tiene ningn hidroxilo para reducir.

Conclusin. En esta prctica se observaron los azucares reductores y los reductores como los son los fehling A y B. tambin se observ que la fructosa y la dextrosa se reducen y la sacarosa de oxida por los reductores.

Bibliografa
Juan-231069-Santos. (s.f.). biologia general. Recuperado el 24 de 02 de 2014, de http://biologiageneral.blogcindario.com/2008/03/00003-glucidos.html