A Tu Salud - 08 Enero 2012

Alimentacin>> 12
Algunos utensilios de cocina son un cctel de grmenes. Los mejores materiales son el vdrio y la silicona
Ganadera>> 14
El 90 por ciento de las razas autctonas ganaderas est en peligro de extincin
Biotecnologa>> 21
La investigacin del sector da frutos en el extranjero y retornos enormes de la inversin inicial
ATUSALVD
A TU SALUD VERDE
slo se vende con LA RAZN 8 de enero de 2012 N 403
HOMOCISTENA EL TERCER RIESGO

No todas las personas que sufren ataques cardacos o accidentes vasculares tienen necesariamente el colesterol alto o la hipertensin disparada. En muchos casos slo registran un nivel anormal de homocisteina, un aminocido que se libera cuando digerimos las protenas de la dieta. Su metabolismo est unido a la deciencia de vitamina B y a un ndice de masa corporal elevado. Se la considera el tercer factor de riesgo cardiovascular
DLIRIOS
Pgs. 3 y 6 a 7
A TU SALUD VERDE DOMINGO. 8 de ENERO de 2012
EL PUNTO
EL SEMFORO Acuerdo PSN y farmacuticos de Madrid Acciona aporta energas limpias para el AVE Nuevo adjunto al director de Aenor Centros de recuperacin de fauna en peligro
EN BUENAS MANOS
Un buen chaje con matices

A diferencia de lo que opina de forma mayoritaria el sector sanitario, pese a lo que dice en pblico, creo sinceramente que el nombramiento de Pilar Farjas como secretaria general de Sanidad y nmero dos de Ana Mato constituye todo un acierto por parte de la nueva ministra. Un acierto por varios motivos: el primero es que la Sanidad espaola no est para bromas. La bancarrota de las autonomas es tal, que no hay da en que no se improvisan medidas: cuando no es el cobro de las tarjetas, es un rappel adicional a los medicamentos. No hay tregua. Por eso, es necesario que una cirujana de hierro como Farjas tome las riendas, disee el paquete completo de medidas de ahorro y domee a los consejeros para que, al nal, no haga cada uno lo que le venga en gana o necesite en funcin del agujero de sus cuentas pblicas. Pero, adems, la designacin de Farjas es importante porque, como ya demostr en Galicia en su puesto de consejera, es una mujer que no se arruga. Recuerden si no el pulso que mantuvo con Farmaindustria a cuenta del cacareado cataloguio. La crisis econmica es de tal intensidad, la herencia tan nefasta y las necesidades perentorias tan evidentes, que hacen falta personas a las que no les tiemble el pulso, cojan el toro por los cuernos y saquen al Sistema Nacional de Salud del atolladero en el que est metido. En el debe de la nueva nmero dos de Sanidad estn, sin embargo, las formas. Farjas debe compatibilizar las duras medidas que adopte con una mayor cintura de la que demostr en Galicia a la hora de negociarlas con los sectores afectados. Tambin tiene moralmente los pies atados con Andaluca y su particular subastazo. Si ella rompi la unidad de mercado como consejera, no podr usar el mismo argumento para cargar contra Mara Jess Montero.
Por la igualdad
En la toma de posesin de cinco altos cargos del Ministerio que dirige Ana Mato haba cuatro mujeres (Pilar Farjas, Mara Jess Fraile, Blanca Hernndez Oliver y Mara Teresa Bernedo) y un hombre, Juan Manuel Moreno. La imagen ya nos daba una idea de la proporcin. La desigualdad era una compensacin histrica y actualizada de las pretensiones de la ministra que quiso poner acento desde el primer da en la lucha por la igualdad entre hombres y mujeres. Levant su cruzada personal en el tercer adjetivo de su ministerio, la igualdad. Dijo que la Delegacin del Gobierno para la Violencia de Gnero para m es lo primero. La prioridad de las prioridades, porque todo el esfuerzo y las medidas que pongamos encima de la mesa sern bienvenidas si con ello conseguimos salvar la vida de una mujer. Matiz que necesitamos estar muy unidos, al margen de ideologas, en esta cuestin estamos de acuerdo todos. Es una cuestin de ecacia y de trabajo, no de ideologas. En efecto, hay que trabajar mucho y enfrentarse a los estereotipos sexistas, aumentar por todos los medios la participacin de las mujeres en puestos de responsabilidad y conciliar vida familiar y profesional. Los medios de comunicacin tenemos mucho que aprender y trabajar en esa lnea, echando mano del cine y del teatro de la misma manera que debemos apuntalar reportajes, textos, noticias e imgenes. Ya se lo dije a Blanca Hernndez Oliver, la nueva responsable del rea, porque podemos utilizar los sntomas de alarma como prevencin y algunas cuestiones legales de calado para terminar con esta sangra de terror y duelo iniciada en la relacin afectiva. Nadie le va a discutir a Ana Mato que esta sea su prioridad. Porque el dardo es certero, intersegmentario, interclasista y universal. Seguro.
MIGUEL CARRERO Presidente PSN

El Colegio de Farmacuticos de Madrid y la aseguradora Previsin Sanitaria Nacional (PSN) han rmado un importante convenio que permitir a los colegiados el acceso a soluciones para su proteccin personal y la de sus familias.
J. M. ENTRECANALES Presidente de Acciona

La compaa Acciona proporcionar durante 2012 electricidad de origen renovable para alimentar el 70 por ciento del consumo elctrico en alta tensin requerido por Adif para gestionar diversas lneas de alta velocidad y ancho ibrico.
MARIO CALDERN Adjunto Dtor. Gral. Aenor

El jefe de Proyectos de la Direccin General de la Asociacin Espaola de Normalizacin y Certicacin ha sido nombrado nuevo adjunto al director general, nombramiento por el que Mario Caldern est recibiendo numerosas felicitaciones.
MARA LUISA SORIANO Agricult. Castilla -La Mancha

Aunque sean tiempos de mirar cada euro, WWF, SEO/ BirdLife y Ecologistas en Accin alertan sobre la grave situacin en la que han quedado los Centros de Recuperacin de fauna de la regin, especialmente las ms amenazadas, tras la no renovacin del personal especializado.
PUBLICACIN VERDE
CAMPOS DE VIDA: BIODIVERSIDAD Y PRODUCCIN AGRCOLA EN EL MEDIO RURAL SEO/BIRDLIFE EDITORIAL:MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIN Y MEDIO AMBIENTE
Esta obra demuestra que es posible utilizar los recursos agroganaderos, forestales y pesqueros sin que ello suponga un perjuicio para la biodiversidad silvestre. Y lo hace con el relato de quince experiencias, que son un ejemplo de las mltiples iniciativas que ya funcionan en nuestro pas, y que permiten ser optimistas sobre un futuro ms sostenible, en el que biodiversidad y produccin, lejos de estar enfrentados, se benecien mutuamente. Para ello cuenta con la experiencia del periodista ambiental Javier Rico, que ha entrevistado a ms de un centenar de personas vinculadas al medio rural, as como la de los responsables de reas especcas. Para ilustrar estos contenidos, el artista Juan Varela ha elaborado una coleccin de 17 leos y acuarelas en las que reeja la fusin de paisajes con especies animales ligadas al medio silvestre y rural.
CONFIDENCIAL
SU MOMENTO
Viene a la cabeza un reciente spot televisivo al pensar en alguien de los servicios de prensa de cierta Consejera. No le vendra mal tomar All Bran por las maanas para cambiar de humor al levantarse e ir a trabajar. Bueno por las maanas, por las tardes y por las noches.
PUBLICACIONES
MODESTO SEARA LA MIRADA UNIVERSAL
ENRIQUE BEOTAS / SERGIO CASQUET QUINDICI EDICIONES 320 PGINAS PVP: 50 EUROS
LA FRASE
Que se rebaje el sueldo Artur Mas en lugar de gravar con el euro por receta
Carmen Flores, Asociacin El Defensor del Paciente
Eso por no hablar de las clebres embajadas, las selecciones autonmicas, las televisiones, los doblajes obligatorios de pelculas....
ADIVINA ADIVINANZA
Sergio Alonso
Quin estaba seguro y coment la creacin de un superministerio? No fue el nico.
Los periodistas Enrique Beotas y Sergio Casquet, han plasmado en papel los pensamientos del impulsor del Derecho Interplanetario, Modesto Seara. Y los recogen en entrevistas realizadas en Madrid, Mondariz y Mxico a lo largo de dos aos, en las que muestra asuntos de especial relevancia en la poltica nacional e internacional. Quedan as impresas sus opiniones sobre personajes como Felipe Gonzlez, Fraga, y sobre hechos trascendentales de la historia, como el exilio durante el franquismo, la clandestinidad, el marxismo, la globalizacin, el narcotrco, el poder de los bancos o la masonera. La obra llama a la reexin sobre la sociedad actual, pues la mirada de su protagonista ofrece pistas sobre los derroteros que est empezando a tomar el mundo.
Dr. Bartolom Beltrn
ESTA SEMANA
CRISTINA BEJARANO
Presidente: Mauricio Casals Director de Publicaciones: Jos Antonio Vera Director: Francisco Marhuenda AUDIOVISUAL ESPAOLA S.A. Pte. Consejo de Administracin: Santiago Barreno Subdirector General: Joaqun Parera Directores: Miguel ngel Garca Palomares (Tcnica), Andrs Navarro (Marketing y Distribucin), lvaro Aguirre (Financiero), Rafael Lpez (Marketing promocional), Monty Parera (Catalua), Adolfo Pastor y Manuel Torres (Publicidad)
Director: Jos Antonio Vera Jefe de Redaccin: Sergio Alonso Editores: Lilin Aguirre y David Ruiprez Salud: Alba Jimnez y Pilar Prez Alimentacin: Beatriz Muoz Verde: Beln Tobalina V de Viajes: Raquel Bonilla Director de Arte: Carlos Cataln Maquetacin: Nuria Blanco y Eva M. Rull Fotografa: Cipriano Pastrano y Connie G. Santos Edicin Grca: Juan R. Puyol y Sandra R. Poveda Preimpresin: Rogelio Gonzlez Publicidad: lvaro Martn Lunas y Javier Prez Parra
SUMARIO
SALUD 0 6
Canciones con contenido ertico Utensilios de cocina
HOMOCISTENA
EL SECTOR BIOTECNOLGICO, UNA INVERSIN RENTABLE

Las empresas dedicadas a la biotecnologa facturaron 1.429 millones de euros en 2010 y, ante la situacin econmica en Espaa, estn apostando fuerte por la internacionalizacin. El alto retorno de la inversin en I+D+i, con un valor aadido slo en la parcela de la salud por encima del 1000 por ciento, fue uno de los aspectos que se trataron en una nueva edicin de los desayunos organizados por este semanario. En l participaron tres pesos pesados del sector: Miguel ngel Bonachera, consejero delegado de AB Biotics representando a la Asociacin Espaola de Bioempresas (Asebio); Jos Mara Fernndez Sousa, presidente de Zeltia y vicepresidente de Asebio y Rafael Camacho, director general de Genoma Espaa.
VERDE 1 4

El rascasuelos Nuevos bioplsticos
GANADERA AUTCTONA
CIENCIA 2 2
BIOTECNOLOGA
Otro factor de riesgo

relevante en personas obesas. Demasiada os grandes estudios recientes publicados hemocisteina en sangre estara vinculada a mayor en el Journal of the American College of riesgo de apopleja y complicaciones de la diabetes Cardiology han coincidido en subrayar como la neuropata (dao en los nervios). Un estudio que no todas las personas que sufren de 1997, hecho en Suecia, revel, asimismo, que las ataques cardacos o accidentes personas que sufran de bromialgia y de fatiga vasculares tienen necesariamente el colesterol alto o la crnica tenan niveles elevados de hemocisteina en su hipertensin disparada. En muchos casos sus valores lquido cerebroespinal, amen de bajos niveles de en ambos ndices son normales, pero si que tienen, vitamina B12. Se ha detectado tambin que las empero, un elevado nivel de homocisteina. Este hecho personas con un alto nivel de hemocisteina en la dieta esta modicando la visin de la enfermedad no ingieren suciente folato ( cido flico) ni por cardiovascular, por cuanto nos podramos encontrar supuesto B6 y B12. Por tal motivo algunos especialistas ante un tercer factor de riesgo tan importante como los ponen el acento, a la hora de prevenir la antes mencionados, con la diferencia de Las personas con enfermedad cardiovascular, no slo en que no a todo el mundo se le hace un las grasas trans y las saturadas animales, control de homocisteina en sus altos ndices de sino incluso en carbohidratos renados, analticas de sangre. Pero, qu es la homocistena en desprovistos de vitaminas del complejo homocisteina? Se trata de un simple sangre y un IMC B. De ah la importancia de la dieta a la aminoacido presente en el organismo. O elevado, tienen ms hora de controlar los niveles de mejor dicho, es un metabolizador de la riesgo de sufrir ictus homocistena en sangre. Particularmente metionina, aminoacido esencial criptognico necesaria es la ingesta de alimentos con subproducto de la quema de protenas. O aporte de vitamina B, entre ellos los sea, que se libera cuando digerimos las granos integrales (pan, arroz y pastas integrales), protenas de la dieta. Su metabolismo est unido al de legumbres y verduras de poca, hgado de ave, vino algunas vitaminas del grupo B, en particular el cido tinto moderado, vegetales de hoja verde, pltanos, flico, la B6 y la B12. Cuando hay deciencia de alguna frijoles, guisantes y algunos tipos de algas. Por eso de ellas, los niveles de homocisteina en sangre mismo no se recomiendan los alimentos conservados aumentan, estando implicada en el desarrollo de la por irradiacin, proceso que reduce los niveles de arteriosclerosis. Tambin parece que afecta a la vitaminas B6 y B9 en los alimentos. Y tambin se sangre, haciendo que las plaquetas se tornen ms alerta sobre la ingesta excesiva de adhesivas, favoreciendo la formacin de cogulos. protenas, pues los niveles de Igualmente reduce la exibilidad de las arterias y las homocisteina aumentan cuando venas, impidiendo que se dilaten cuando se necesitan. abundan en la dieta. Las personas que presentan altos ndices de homocisteina (hiperhomocisteina) en sangre y un Jos Antonio Vera ndice de masa corporal elevado, tienen ms riesgo de jvera@larazon.es sufrir ictus criptognico, lo que es especialmente
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Entrevista: Juan Serra Hoteles
LAPONIA
P L D OR A S CUERNOS QUE EXPLICAN LA OSTEOPOROSIS
A partir de estudios con astas del ciervo, un grupo de investigadores plantea que el origen de la osteoporosis podra no estar en la carencia de calcio sino la falta de algn otro mineral esencial para que ste se je, como el manganeso
SINC Madrid a prdida de manganeso en los huesos podra favorecer que el calcio no se je bien a ellos y estara en el origen de la osteoporosis, segn un estudio de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) y que aparece publicado en el ltimo nmero de la revista Frontiers of Bioscience. A partir de estudios con cuernas del ciervo, los investigadores del IREC plantean que la carencia de calcio podra no ser el origen de la osteoporosis, sino la falta de algn otro mineral esencial para que ste se je, centrando sus investigaciones en el caso concreto del manganeso. Segn ha explicado Toms Landete, estudios previos sobre la cuerna han demostrado que el manganeso sirve para jar el calcio y la nueva hiptesis es que, cuando el cuerpo humano absorbe menos manganeso o se enva desde el esqueleto hacia
otros rganos que lo necesiten, como el cerebro, el calcio que se extrae al mismo tiempo ya no se vuelve a jar bien y se elimina por la orina, y de esta forma puede sobrevenir lentamente la osteoporosis. En el estudio se explica que la nueva propuesta parti del aumento espectacular de rupturas de cuernas que se produjo en Espaa en 2005.Tras analizar el fenmeno, comprobaron que la fragilidad se produjo por una reduccin del manganeso debido a la alimentacin, pues aquel ao se produjo un fro intenso, lo que provoc que las plantas redujeran sus concentraciones de manganeso como respuesta al estrs, arma Landete. Se trata de un giro en una direccin distinta a las aceptadas hasta ahora, al considerar la prdida de calcio como la consecuencia y no como el origen de la enfermedad, sostiene el investigador. El estudio tambin apunta en otras direcciones, al considerar que cuando se agota este mineral esencial despus de iniciarse la enfermedad sea, podra dar paso a otras enfermedades como el alzhimer, el prkinson o la demencia senil. Para aanzar su teora analizaron los datos de 113 pacientes operados de osteoporosis y osteoartritis en el Hospital de Helln (Albacete) entre 2008 y 2009. Tras este estudio comprobaron que un 40 por ciento de los operados por osteoporosis presentaba algn tipo de disfuncin cerebral, mientras que esto no suceda en ninguno de los 68 pacientes operados por osteoartritis, subraya Landete.
SXC
En el estudio se explica que la investigacin parti del aumento espectacular de rupturas de cuernas que se produjo en Espaa en 2005
EL RINCN DEL GENRICO
Los genricos suponen un ahorro del 50 por ciento

-La calidad de los genricos es igual a los de marca? -S, ya que los medicamentos genricos se someten a los mismos procedimientos y controles que el resto de medicamentos y son aprobados y reconocidos por el Ministerio de Sanidad, Poltica Social e Igualdad, por la Agencia Espaola de Medicamentos y Productos Sanitarios (Aemps) y por la Agencia Europea del Medicamento (EMA). -Dnde puedo consultar si un genrico est ocialmente aprobado en Espaa? -La Agencia Espaola de Medicamentos y Productos Sanitarios (Aemps) es el organismo encargado de revisar, evaluar y autorizar la informacin contenida en las chas tcnicas de todos los medicamentos. La cha tcnica es la nica informacin ocial que est avalada por la Aemps y que se puede consultar a travs de la pgina web www.agemed.es o bien en el telfono 902 510 100. -Cul es el ahorro que implica el uso de genricos? -La consecuencia directa de la utilizacin de los medicamentos genricos es que la reduccin de precios supone un ahorro superior al 50 por ciento con respecto al coste del medicamento original con marca equivalente. Los genricos suponen un benecio para el ciudadano, al pagar menos por el frmaco, al mismo tiempo que contribuyen a racionalizar el gasto pblico en medicamentos sin que por ello disminuya la seguridad, la calidad y la ecacia del genrico. -Qu son los EFG? -Las siglas EFG equivalen a Equivalente Farmacutico Genrico. -En qu se diferencia el medicamento genrico del de marca? -La principal diferencia est en la denominacin: el medicamento genrico adquiere el nombre de la sustancia medicinal que lo compone. Los genricos se comercializan en el mercado una vez que la patente del medicamento original ha caducado y que ha sido autorizado por el Ministerio de Sanidad, Poltica Social e Igualdad.
Dra. Sara Laxe

Mdico rehabilitador adjunta a la U. de Dao Cerebral del Instituto Guttmann, Barcelona
DESDE LA FARMACIA
PSIQUIATRA
Cmo depurar el cuerpo tras la Navidad

GTRES
Estimulacin cerebral para tratar la depresin

Un nuevo estudio muestra que la estimulacin cerebral profunda (ECP) es una intervencin segura y ecaz para la depresin resistente al tratamiento en pacientes con depresin mayor unipolar (DMU) o trastorno bipolar tipo II. La ECP utiliza alta frecuencia de estimulacin elctrica dirigida a un rea predenida del cerebro para el trastorno neuropsiquitrico particular. Los pacientes que alcanzaron la remisin no tuvieron una recada espontnea y ninguno de los participantes experiment un episodio de mana o hipomana.
Despus de las estas resulta necesario un tratamiento para depurar el organismo. Hay suplementos que pueden ayudar a limpiar nuestro cuerpo. Algunos de los componentes naturales ms comunes en los tratamientos detox son: Acai, arndanos: actan en el metabolismo de las grasas y protegen el tracto urinario. Fibra cscara de las semillas de Psyllum: se trata de una bra soluble que absorbe toxinas, aumenta el trnsito intestinal. Sen: acta como laxante y, a dosis elevadas, como purgante y ayuda a limpiar el intestino. Existen otras variedades como la Goma Guar o las pectinas de frutas. Extracto de cardo mariano: uno de los componentes imprescindibles cuando se desea hacer una cura de detoxificacin. Su compontente activo, la silimarina, tiene la funcin de proteger la clulas hepticas y estimular su funcionamiento. Clorolina: acta bloqueando las toxinas como los benzopirenos procedentes del humo de los cigarrillos o los alimentos cocinados a altas temperaturas como las barbacoas. Diente de len: estimula la secrecin de los rganos de la digestin favoreciendo las funciones hepticas, renales y digestivas. Boldo: sus hojas ejercen una accin hepoprotectora.
La tcnica es segura y ecaz y est dirigida a un rea especca del cerebro
Alcachofa: ayuda a estimular la salud heptica, contribuye al buen funcionamiento de la vescula y favorece la eliminacin de lquidos e impurezas. Otros componentes: bardana, rbano negro, extracto de jengibre, ruibarbo, turmerico o crcuma y lactobacilos que ayudan a reducir los grmenes del organismo. El producto detox ideal no debe tratarse solo de una mezcla de laxantes y depurativos, sino que tambin deben llevar protectores hepticos y estimuladores de la funcin biliar. Natrol AcaiBerry weekend
cleanse: tres tipos de cpsulas diferentes que ayudan a limpiar, detoxifacar y reponer con lactobacilus durante un n de semana. RU-21: Especco para detoxicar y evitar los efectos nocivos de la ingesta de alcohol. Nutergia, Ergytaurina: detoxicante azufrado a base de brcoli, rbano negro y vitaminas del grupo B, entre otros. Tranformation Liver Support: detox: mezcla de cpsulas con cardo mariano y enzimas, entre otros.
ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Resultados prometedores en una vacuna frente al sida

Los resultados de un reciente estudio muestra que las combinaciones de una nueva vacuna puede proporcionar una proteccin parcial contra la infeccin por el virus de inmunodeciencia simia (VIS) en monos rhesus. En los animales que se infectaron, la combinacin ptima de la vacuna tambin reduce sustancialmente la cantidad de virus en la sangre, segn aparece publicado en Nature.
Meritxell Mart / FARMACUTICA

WWW.FARMACIAMERITXELL.COM
EL DATO
FOTO NOTICIA
CARDIOLOGA
A DIETA DESPUS DE LAS FIESTAS
68%
Crean pulseras cardacas contra la muerte sbita

D.F.
MADRID
Cerca del 68 por ciento de los espaoles que se marca perder peso como objetivo del nuevo ao lo hace por su cuenta, sin seguir una dieta diseada por profesionales, segn los expertos de Nutricin Center. Y advierten de que con esta decisin se pone en riesgo la salud y aumenta el efecto rebote.
PREMIO AL EQUIPO DE EPILEPSIA DEL RUBER INTERNACIONAL

El equipo de epilepsia del Hospital Ruber Internacional ha sido reconocido por la Sociedad Espaola de Enfermera Neurolgica (Sedene) en su XVIII Reunin Anual con el premio Novartis en su categora a la mejor Comunicacin Oral de Protocolo de Cuidados. Este equipo ha conseguido mejorar el xito de la ciruga en pacientes epilpticos no controlados empleando la tcnica de estreo electroencefalografa, con la que es posible reducir los riesgos de la ciuga de epilepsia y tratar a pacientes que anteriormente se consideraban inoperables. En la imagen, de izquierda a derecha, las enfermeras Mara Rubio Pealver, Lorena Pia Astete y Elena Campos Moreno. Detrs, los neurlogos Antonio Gil-Nagel Rein y Rafael Toledano Delgado.
a utilizacin de pulseras cardiacas conectadas va TIC (Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin) a un sistema de seguimiento y monitorizacin podra evitar casos de muerte sbita en la prctica de actividades deportivas, as como la deteccin prematura de anomalas cardiacas, prevenir ciertas lesiones musculares deportivas y favorecer una notable mejora en los tiempos de asistencia sanitaria al deportista, segn el proyecto empresarial IC-Life desarrollado por el emprendedor de la Universitat Jaume I de Castelln Hugo Alberto Ferrer.
SALUD
HOMOCISTENA
El aminocido que anuncia el ictus y el infarto
La Medicina ha encontrado un nuevo marcador vascular. Pese a la falta de estudios denitivos, en una analtica de sangre, un aumento de la homocistena puede predecir el riesgo de sufrir un accidente cardiovascular. Las personas con antecedentes, que sufran obesidad y de mayor edad deben vigilar sus niveles para evitar sustos fatales
P. Prez MADRID investigaciones en contra. Recientemente se han publicado dos grandes estudios en el Journal of the American College of Cardiology, en los que el aumento de homocistena en sangre se relaciona claramente con ms eventos cardiovasculares. Por lo que en la actualidad, la hiperhomocistinemia se vuelve a colocar como un factor de riesgo cardiovascular. La homocistena se encuentra implicada en el desarrollo de la arterosclerosis, un proceso por el cual se van produciendo unas placas de sustancias grasas y minerales en las paredes de las arterias, que las endurecen y obstruyen de forma progresiva. Tambin parece ser que este amniocido afecta a la sangre, de forma que las plaquetas se vuelven ms adhesivas y, por lo tanto, favorecen la formacin de cogulos. stos puede llegar a obstruir completamente las arterias o las venas impidiendo la circulacin de la sangre, lo que da lugar a las trombosis y otros accidentes vasculares. Algunos cientficos creen que la homocistena tambin reduce la exibilidad de las arterias y de las venas, mediante el impedimento de su dilatacin cuando lo necesitan. Varios estudios tambin han puesto de maniesto que las personas con niveles elevados de homocistena en la sangre tambin tienen otros factores de riesgo asociados como son hipertensin o niveles altos de colesterol. Uno de los motivos por los que ya no se realiza de forma regular en una analtica de un paciente sin riesgo ni precedentes vasculares es porque su examen resulta caro. Adems, en patologas como la hipertensin arterial (HTA) se ha retirado de las analticas porque no se ha visto til. Ya con los marcadores clsicos se predice el 50 por ciento de los accidentes cardiovasculares y por ello se busca su control. Es considerado un nuevo biomarcador, pero se necesitan ms estudios para avalar su utilidad, apunta Ramn Estruch, consultor senior en el Departamento de Medicina Interna del Hospital Clnic, profesor asociado en la Facultad de Medicina de la Universidad de Barcelona, y miembro del comit directivo del Centro de Investigacin Biomdica en Red-Fisiopatologa de la Obesidad y la Nutricin (CiberObn). En este sentido, Castro puntualiza que resulta importante aclarar que este factor de riego es raro y que lo importante es crear conciencia sobre la relevancia del control de los factores de riesgo clsicos antes comentados, muchsimo ms frecuentes en nuestra poblacin. Asimismo, estudios de la publicacin Journal of American Medical Association (JAMA) avalan esta teora. Los niveles de homocistena en sangre se asocian positivamente con la enfermedad cardiovascular, pero no est claro si la asociacin es causal, de acuerdo a la informacin de respaldo del artculo. Un metaanlisis de estudios prospectivos indican que, despus de ajustar los factores de riesgo conocidos, a quienes tenan un 25 por ciento ms baja la concentracin de homocistena normal se asoci con un riesgo 11 por ciento menor de enfermedad coronaria y el riesgo de 19 por ciento menor de accidente cerebrovascular. La suplementacin diaria de cido flico por lo general disminuye los niveles de homocistena en un 25 por ciento, y la adicin de vitamina B12 los reduce otro 7 por ciento, escriben los autores. Otra investigacin ha sugerido que la suplementacin con cido flico puede ofrecer un efecto protector contra el ictus.
ndicios de que algo va mal en el organismo, hay muchos. Pero, la Medicina busca hechos, no indicios, factores que revelan qu ocurre en el organismo. Uno de los ltimos en llegar ha sido la homocistena, un aminocido que se libera cuando el cuerpo digiere cido flico y otras vitaminas del grupo B, que la ayudan a descomponerse en el organismo. Los cientcos han descubierto que un descontrol o alteracin en sus niveles en sangre puede revelar la predisposicin a sufrir un ataque cardaco. Pese al boom de los estudios hace unos aos, y que se examinaran entonces los niveles de homocistena en todas las analticas de rutina, hoy ya slo se aplica en pacientes que pueden desarrollar enfermedad cardiovascular precoz, sobre todo en arterias coronarias (AC) y en ausencia de otros factores de riesgo. Esto se debe a que de momento no se ha establecido un vnculo causal pero existen evidencias de que demasiada homocistena podra daar la capa interna de las arterias y promover la formacin de cogulos sanguneos. As lo manifiesta Almudena Castro, presidenta de la seccin de Cardiologa preventiva y rehabilitacin de la Sociedad Espaola de Cardiologa (SEC), quin explica que ste ha sido un tema controvertido desde principios de los aos 60, cuando se empez a ver relacin entre la hiperhomocistinemia y la enfermedad vascular. Desde entonces se han publicados estudios a favor de esta relacin y
Las analticas ayudan a determinar la existencia de este marcador de riesgo en caso de anteriores eventos coronarios
VIGILANCIA ESPECIAL
El peso, adems de ser un marcador tradicional, tambin inuye en la relacin con los niveles del aminocido y sus fatales consecuencias, como concluye un estudio del CiberObn. ste maniesta que los pacientes que presentan hiperhomocisteinemia, altas concentraciones del aminocido homocistena en sangre y un
ndice de masa corporal elevado, tienen ms riesgo de sufrir un ictus criptognico, es decir, de causas desconocidas. El estudio, liderado por la doctora Dolores Corella en colaboracin con Amparo Vay, del Hospital La Fe de Valencia, ha constatado que el sobrepeso empeora los marcadores de trombosishemostasis capacidad del organismo para detener los procesos hemorrgicos y su asociacin con el riesgo de ictus. Otro grupo de riesgo lo constituyen las personas de edad avanzada. Un trabajo, publicado en Neurology, concluye que esta poblacin con niveles bajos de vitamina B12 en sangre puede ser ms propensa a perder clulas cerebrales y desarrollar problemas cognitivos.
Papel regulador del aminocido

La homocistena es un aminocido que se libera cuando el cuerpo digiere cido flico y otras vitaminas del grupo B, que la ayudan a descomponerse en el organismo.
A altos niveles, este aminocido puede ser daino para la salud
FCIL TRATAMIENTO
Combatir y prevenir las consecuencias de la alteracin del aminocido es fcil. La hiperhomocisteinemia y la obesidad se pueden revertir a travs de una alimentacin adecuada, y con la toma de suplementos de cido flico y vitaminas del grupo B, como la B12. Desde el CiberObn, se aboga por la dieta mediterrnea como
Complicaciones de la diabetes. La hiperhomocisteinemia se ha descrito tanto en pacientes con diabetes tipo 1 como tipo 2, aunque se asocia con un mayor riesgo cardiovascular en estos ltimos
Neuropata. Dao en los nervios
una apopleja
Puede provocar que la sangre se coagule ms fcilmente por la agregacin de plaquetas y dar lugar a accidentes trombticos
y desencadenar en ...
una arteriosclerosis
Arteria
un ataque al corazn
El tratamiento es relativamente sencillo: mediante una dieta rica en suplementos de vitaminas del grupo B y cido flico
medida preventiva contra todo tipo de ictus porque se sabe que la dieta mediterrnea es una dieta saludable que disminuye la consecucin de infartos de miocardio as como de infarto cerebral, aunque se desconocen los motivos exactos. Adems, conviene destacar, tambin, que consumir gran cantidad de verduras y frutas que son ricas en cido flico, varias raciones al da de otros minerales protectores, vegetales, cereales integrales, frutos secos diariamente ya que aportan vitamina B6, y pescado varias veces por semana disminuye el riesgo de sufrir ictus, concluye Corella. Los estudios se suceden. As, Stroke: Journal of the American Heart Association dio a conocer una investigacin en la que se revelaba que el folato y la vitamina B6 podran ayudar a combatir la enfermedad cardiovascular al disminuir los niveles de homocistena. Hiroyasu Iso, director del estudio, arma que podra conducir a la prevencin de la enfermedad cardiaca. Las fuentes de folatos incluyen los vegetales y las frutas, as como los cereales integrales o enriquecidos, los cereales forticados, las judas y todo tipo de legumbres.
1
Enfermedades vasculares coronarias, perifricas y cerebrales. Produce engrosamiento de la ntima, ulceracin de la elstica e hipertrofia de la capa muscular
Corazn
5
Provoca que los vasos sanguneos absorban ms fcilmente el colesterol LDL o colesterol malo, lo que puede conllevarun endurecimiento de las arterias (arteriosclerosis)
Los otros marcadores tradicionales

Marcadores de riesgo
1. Hipertensin: Valores normales: 135-140 mg / 85-90 mg. 2. Diabetes Mellitus: el pncreas no puede fabricar insulina suficiente y la glucosa se acumula en la sangre. 3. Permetro abdominal: la medida de la cintura determina si existe riesgo; 88 cm para ellas y 102 para ellos. 4. Obesidad: cuando el nmero de caloras ingeridas es superior al nmero de caloras gastadas. 5. Colesterol: normal: menos de 200 mg/dl. normal-alto: entre 200 y 240 mg/dl. alto: por encima de 240 mg/dl. 6. Tabaco: Produce alteraciones de coagulacin y disminucin de oxgeno. 7. Estrs: en este estado agudo se incrementan la capacidad de agregacin de las plaquetas. 8. Sedentarismo: se tiene ms riesgo de sufrir arteriosclerosis, hipertensin y enfermedades respiratorias.
Fuente: Diccionario de trminos mdicos de la RANM, Manual Merck de Informacin Mdica
Accidente
Hipertrofa cardiaca
Hiperglucemia
Acumulacin de grasa en otros rganos Diabetes e hipertensin
Hipercolesterolemia
Alteraciones de coagulacin
Infarto de miocardio
Insuficiencia cardiaca
Infografa LA RAZN
CONSULTORIO
La homocistena se asocia con ms de cien enfermedades

P. P. MADRID ionero en el estudio y posterior descubrimiento del papel de la homocistena, Kilmer McCully sienta las bases del estudio y del papel que juega este aminocido en las enfermedades vasculares. Una de sus ltimas publicaciones, en la revista Annals of Clinical and Laboratory Science, hace referencia al rol que desempea en las enfermedades neurodegenerativas del organismo. Cundo es necesario pedir un anlisis de este aminocido? Su examen es de carcter informativo para los mdicos que evaluan las complicaciones de muchas enfermedades degenerativas diferentes. En concreto, ms de cien diferentes que se asocian con la elevacin de los niveles de homocistena en la sangre. Algunos ejemplos importantes son la arteriosclerosis, la enfermedad vascular perifrica, enfermedad coronaria y accidentes cerebrovasculares, el cncer... A qu se debe que las personas con sobrepeso presenten niveles ms altos del aminocido homocistena en sangre que las no obesas? El Estudio del Corazn Framingham demostr que las personas con sndrome metablico tienen niveles elevados de homocistena. Adems, se asocia con patologas del hgado graso, pero sin asociarse con el alcohol, la disfuncin endotelial, y cncer de hgado. Qu relacin hay entre la homocistena y la vitamina B12? La vitamina B12 es el precursor de la co-enzima llamada cobalamina, que ayuda a convertir la homocistena en metionina y reducir el nivel de homocistena en la sangre. La deciencia de vitamina B12 provoca la elevacin del nivel de homocistena en la sangre, como lo demuestra el Estudio del Corazn Framingham, el conjunto de los participantes de mayor edad de entre 65 y 93 aos. La deciencia de vitamina B12 es causada por la incapacidad para absorberla, asociada adems con el envejecimiento, el cido del estmago, la falta de factor intrnseco, y la atroa de clulas de la mucosa del estmago. Las personas con una dieta vegetariana estn en riesgo de deciencia de vitamina B12 diettica. Respecto al factor V de Leide, tienen estos pacientes una mayor propensin a la descompensacin? Esta anomala sangunea aumenta el riesgo de trombosis de venas y arterias, denominado trombolia. La elevacin del nivel de homocistena en la sangre eleva el riesgo de trombosis arterial y
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PREGUNTAS
HOMOCISTENA
KILMER MCCULLY
Jefe de Laboratorio de los Servicios de Medicina y Patologa del Centro Mdico del Departamento de Veteranos de Guerra de EE UU
venosa. Cuando estas dos condiciones coinciden en una persona, el riesgo de trombosis es mucho mayor y por eso ha de ser tratado exhaustivamente. Unos niveles altos de homocistena, conducen a un ictus? Correcto. Se asocian con mayor riesgo de enfermedad cerebrovascular, la trombosis de las arterias cartidas y los accidentes cerebrovasculares. Qu otros problemas vasculares pueden desencadenarse? El riesgo de otras enfermedades vasculares, tales como enfermedad vascular perifrica, enfermedad coronaria, aneurisma de la aorta, trombosis venosa y embolia pulmonar y trombosis
de las venas en los ojos, los riones y otros rganos es mayor en personas con la homocistena alta en sangre. En los nios, qu alteraciones pueden existir si hay desequilibrios en la homocistena? Los nios con homocistinuria y homocistena en la sangre muy elevados pueden ser tratados con grandes dosis de vitamina B6 o con betana. Alrededor de la mitad de los nios con deciencia de cistationina sintasa y homocistena en sangre elevados estn controlados por estos tratamientos. Este aminocido, cmo inuye en los deportistas? Un trabajo en la poblacin Hordaland
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de Noruega demostr que las personas sedentarias tienen mayores niveles de homocistena en la sangre que quienes hacen ejercicio regularmente. Sin embargo, estudios en personas normales no mostr ningn efecto sobre la homocistena en la sangre. Los atletas que toman andrgenos para doparse tienen un mayor riesgo de trombosis y enfermedades del corazn, asociados con niveles elevados de homocistena. Cmo se tratan los desequilibirios de la homocistena? El metabolismo anormal del aminocido puede ser causado por factores dietticos, genticos o metablicos. Las deciencias dietticas de las vitaminas B, B6, cido flico y vitamina B12 provocan elevacin de la homocistena en la sangre. Qu pistas llevan a su anlisis? Las trombosis, la enfermedad vascular, la diabetes, la insuciencia renal, el accidente cerebrovascular, la enfermedad coronaria o hipotiroidismo deben ser examinados para la elevacin de homocistena en la sangre.
VENTANA DEL PACIENTE

MIKEL GONZLEZ/SHOOTING
EXPERIENCIA
Innovacin y calidad para cuidar de la salud mental

El complejo asistencial en salud mental Benito Menni viene prestando atencin sanitaria especializada desde 1895, cuando el fundador de la congregacin de las Hermanas Hospitalarias del Sagrado Corazn de Jess, Benito Menni, se hizo cargo del centro. El complejo que cuenta con mltiples centros ubicados en diferentes localidades catalanas ofrece asistencia a corto, medio y largo plazo y se caracteriza por poner al alcance de sus pacientes las terapias ms innovadoras y los mejores tratamientos. La terapia con perros es un buen ejemplo de ello pero tambin cuenta con experiencia en terapia equina. La labor de la congregacin en la normalizacin social de las enfermedades mentales tambin ha sido y es reconocida a nivel estatal.
El perro, ms que un psiquiatra

Agility, una terapia pionera con perros, combina deporte y tratamiento y permite a enfermos mentales a desarrollar aptitudes para enfrentarse en su da a da. El centro Benito Menni organizar este mes la III edicin de este proyecto
Ana Domingo Rakosnik BARCELONA
ako, una caniche gigante, engulle un trozo de salchicha. Es su recompensa por haber realizado correctamente los ejercicios que le han indicado. Tambin recibe un sinn de caricias, como Milu y Bau, una Fox Terrier y un labrador, respectivamente. Dicen que el perro es el mejor amigo del hombre, pero Kako, Milu y Bau son ms que eso. Forman parte de un equipo teraputico que busca ayudar a jvenes con problemas mentales. Tal vez estos tres canes no sean conscientes nunca de su importancia, pero el xito de la terapia que protagonizan, llamada agility, ha sido tal que el centro de salud mental Benito Menni, gestionado por las Hermanas Hospitalarias en Sant Boi de Llobregat, organiza este mes la tercera edicin de este proyecto pionero. Estoy especialmente orgullosa de t, declara sonriente Maribel Vila, educadora canina que junto a su socia Mona Tellier
Uno de cada cinco nios espaoles sufre un trastorno mental, segn los ltimos datos del Gobierno, y slo una quinta parte est bien diagnosticado
organizan esta terapia desde Positivascan, a Ernesto. Eras el ms incrdulo del grupo y has pasado del no puedo a conseguirlo y ganar conanza en t, apunta Maribel. Tanto Ernesto como sus cinco compaeros de terapia estn ingresados en la Unidad de Subagudos Adolescentes del Benito Menni. Sufren trastornos mentales, afectivos o de la personalidad graves que requieren de un atencin especializada y prolongada. Con Agility, y a travs de diez sesiones de una hora, todos han aprendido a guiar a Milu, Bau y Kako en un recorrido lleno de obstculos. Adems de practicar deporte, han trabajado, sobre todo, su autoestima, la concentracin, la memoria, la disciplina, la motivacin, el trabajo en equipo y a encajar las crticas de sus iguales, entre otros aspectos. Despus de los ejercicios, todo el grupo evala y valora a cada uno de los componentes. Esta terapia nos est ayudan-
do mucho, arma la psiquiatra de la unidad, la doctora Eulalia Navarro. A estos pacientes les cuesta relacionarse, estn muy aislados y sufren de rechazo social, escolar o familiar, aade. Al principio, explica Navarro, los jvenes muestran miedo al perro o no ven con buenos ojos a sus compaeros pero, sesin a sesin, casi todos se sueltan y logran desarrollar aptitudes para enfrentarse a su da a da. Tanto es as, que a Amanda, una de la participantes, le han propuesto ser voluntaria y poder ayudar as a otros jvenes.
De inters
PARA LOS AFECTADOS:

Complejo Benito Menni Telfono: 93 652 99 99 Web: www.hospitalbenitomenni.org Positivascan Telfono:696 481 708 /629 334 122 Web: www.positivascan.com
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TECNOLOGA SANITARIA
Future Clinic, el ADN en tiempo rcord

Un novedoso proyecto aspira en 2012 a nalizar un primer prototipo de procesamiento de datos genmicos con herramientas que, en un futuro, ayudarn a los especialistas a prevenir enfermedades y personalizar tratamientos
E. M. MADRID Salud y en l colaboran Indra, Bull Espaa, la Universidad Politcnica de Valencia, GEM BioSoft, el Instituto de Medicina Genmica (Imegen), iProcuratio Consultores, VeraTech for Health SL, Instituto Tecnolgico de Informtica (ITI), la Fundacin para la Investigacin Sanitaria y Biomdica de la Comunitat Valenciana (FISABIO), el Centro de Investigacin Prncipe Felipe (CIPF), el Centro de Investigacin en Mtodos de Produccin de Software (PROS) y el Instituto de Instrumentacin para Imagen Molecular (I3M). El gran reto es el tratamiento de la informacin y su inclusin dentro de la organizacin del sistema sanitario: La cantidad de datos que se generan y el tiempo en el procesado, explica Ignacio Martos, director en el mercado de Sanidad de Indra, quien est trabajando actualmente en mejorar los algoritmos para que los resultados estn antes. La segunda parte consistir en mejorar el procesamiento de resultados e incorporar esta tipo de pruebas genmicas a la historia clnica digital, a travs de la creacin de herramientas que ayuden al especialista a interpretar los datos y montar un biobanco para futuras campaas de prevencin. Por ltimo, se har necesaria una gura intermedia y especializada en el procesamiento de la informacin gentica.
ENFERMOS DE LEUCEMIA
El piloto valenciano inicia con el examen de 16 exomas correspondientes a ocho enfermos de leucemia mieloblstica aguda (LMA). Unas corresponden al periodo de leucemia y otras a la mdula una vez que la enfermedad ha remitido. La comparacin directa revela qu mutaciones tienen las clulas cancerosas que les coneren su carcter maligno. El doctor Dopazo explica que con este mtodo se apagarn las po-
Este tipo de pruebas genticas ha bajado en un ao de 2.000 a poco ms de 1.000 euros porque cada vez se hacen ms
on muchos los pases y centros hospitalarios que estn avanzando en la personalizacin de diagnstico y tratamiento a travs de la genmica: Francia, Alemania Inglaterra, Blgica, Estados Unidos... A estas iniciativas se suman otras de carcter nacional como el proyecto FutureClinic, que tiene como objetivo contar en 2012 con un primer prototipo. Su principal diferencia respecto a otros estudios experimentales o aislados es que nace dentro de un sistema sanitario, con posibilidad de dar cobertura una vez nalizado el piloto a los cinco millones de habitantes de la Comunidad Valenciana. La disponibilidad de la informacin genmica facilitar la prevencin; nuevos descubrimientos de marcadores de enfermedades o de respuesta a tratamientos pueden ayudar a tomar medidas preventivas, explica Joaqun Dopazo, director del departamento de Bioinformtica y Genmica del Centro de Investigacin Prncipe Felipe. Sin olvidar el ahorro de costes. El proyecto ha sido promovido desde la Agencia Valenciana de
sibles dudas de los ms reacios. Mientras, el equipo resolver la plataforma de gestin y procesamiento de datos, realmente el alma del proyecto para estar preparados para el arranque de la medicina genmica. A da de hoy una secuenciacin exnica (es decir, de la parte del genoma correspondiente a los genes) cuesta unos 1.000-1.200 euros. El ao pasado eran 2.000. Cada ao baja a la mitad porque cada vez se hacen ms. En cuatro aos como mucho tendr el precio de cualquier prueba clnica; me atrevo a decir que no superar los 300 euros. Y actualmente tarda unas dos semanas, pero en menos de dos aos se podr hacer en un da. Tambin apunta otro gran paso que previsiblemente se dar en los prximos aos, la certificacin del diagnstico. Faltan controles de calidad pero en dos o tres aos se certicar y se podrn hacer diagnsticos ables con errores mnimos.
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SALUD SEXUAL
GTRES
MESA REVUELTA
Sobre la higiene
Hace unos das vimos un documental en televisin en que el reportero, luego de un largo viaje por aire y por tierra, recalaba en un pueblo de la estepa siberiana en donde las temperaturas alcanzan en invierno los setenta grados bajo cero. En esas condiciones, y siendo un pequeo pueblo donde, curiosamente, apenas se dan casos de endogamia, podemos imaginar que no existe el agua corriente y el retrete consiste en un agujero en una caseta de madera donde el olor es insoportable, aun en los meses ms glidos en que, por congelacin, no debiera ser as. Pero dejemos las cuestiones escatolgicas y vayamos a la higiene personal, tan imprescindible a la hora de mantener unas relaciones sexuales adecuadas: nadie quisiera imaginar lo que tiene que ser el que la piel no reciba el contacto con el agua durante meses y meses, y suponer lo que puede ser un encuentro sexual en esas condiciones, no ya slo por el aroma de la cabeza (que huele muy fuerte) y el cuerpo, sino, y lo que es peor, el de las zonas ergenas. Es de suponer que la temporada de los fros ser tambin temporada de abstinencia para este pueblo siberiano, aunque hay razas inmunes a determinadas infecciones por razn de hbitos de vida, porque si hay algo que se recomienda para una vida sexual adecuada es una higiene impecable por parte de ambos miembros de la pareja, tanto antes como despus del acto. Ni falta hace comentar en qu consisten, pues las normas generales son de sobra bien conocidas. Es una forma de respeto hacia nuestro propio cuerpo. Y hacia la persona que tenemos al lado.
Melodas a ritmo de sexo

Varios trabajos analizan el comportamiento de los jvenes ante las canciones ms populares. stas, por su alto contenido sexual pueden, segn los expertos, provocar que los nios comiencen antes a mantener relaciones
A. Jimnez MADRID Semejante evolucin de la charla madre e hija no se debe slo a Shakira (cantante del tema aqu reproducido, Loca). Son muchos los grupos que en las letras de sus canciones incluyen historias erticas y alusiones al sexo, lo que puede inuir en el comportamiento de los ms vulnerables: los nios y los adolescentes. Estudios anteriores ya mostraron que las letras agresivas aumentaban los pensamientos violentos en los jvenes. Las mismas reacciones que tenan ante ciertos programas televisivos, pelculas y videojuegos. Porque segn los autores, los pensamientos violentos despiertan sentimientos agresivos. trabajo lo publica el American Journal of Preventive Medicine. Sin embargo, el efecto autista de Hamelin en versin para adultos slo funciona con temas que hacen referencia a lo meramente fsico, nada de romanticismo, segn especicaron los autores del trabajo. Hemos demostrado que una excesiva exposicin a canciones que tratan sobre actos sexuales degradantes tiene relacin con altos niveles de conducta sexual, argumenta Brian Primack, principal investigador del estudio. Segn los profesionales, entre los 10 y los 13 aos son las edades ms vulnerables, porque estn en una etapa en la que comienzan a modicar los conceptos de la realidad. Pero no todos los profesionales estn de acuerdo con estas armaciones. Manuel Lucas, secretario general de la Academia Internacional de Sexologa Mdica y presidente de la Sociedad Espaola de Intervencin en Sexologa (SEIS) explica que en una sociedad paradjica y ocialmente sexofbica, estamos llenos de mensajes sexuales, y no slo en las canciones. No hay medio de comunicacin o lugar donde no haya este tipo de mensajes. As que no creo que los chavales empiecen antes sus relaciones sexuales por escucharlas. Por su parte, Primack asegur que, es necesario precisar los factores que podran estar provocando semejante incremento de actividad sexual. Tal vez tengan la clave los compositores, porque las canciones que ms triunfan en las listas de ventas suelen ser precisamente las ms picantes. Al menos, as, se desprenda de un estudio anterior de la State University of New York, y publicado en el New York Times.
uando Ana tena 12 aos le contaba a su madre que a su amiga Fulanita le gustaba Menganito, pero que ste no la haca caso porque, en realidad, quien a l le gustaba era ella. Hoy, la hija de Ana, ante la misma situacin le dira algo as como... Ella se hace la bruta pa cotizarse /conmigo en frente se hace la gata en celo /Te cotorrea el oido pa tenerte en alta/Ella muere por ti y tu por mi es que matas/Mientras el te compra ores yo compro condo (whooo)/ Yo estoy loca con mi tigre.
SUS GUSTOS
En la misma lnea investigaron las actuales canciones que arrasan en las pistas de baile. Fue en la Universidad de Pittsburg, donde analizaron a ms de 700 muchachos de entre 12 y 17 aos, a los que preguntaron sobre su vida sexual as como sobre sus gustos musicales. De esta forma los cientcos averiguaron que aquellos a los que les iba la marcha y escuchaban letras subidas de tono dupliacaban las probabilidades de tener relaciones. El
Estudios anteriores ya mostraron que las letras agresivas aumentaban los pensamientos violentos en los jvenes
Marina Castao
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ALIMENTACIN
Aluminio, cobre y acero, los materiales ms txicos en la cocina

Los utensilios de silicona y los recipientes de vidrio son las ms seguros y conviene generalizar su uso
El acero inoxidable puede liberar metales pesados como el niquel y el cadmio, las propiedades antiadherentes del ten poseen un componente txico y la madera favorece el crecimiento de bacterias. Por su parte, el vidrio no se corroe ni se oxida y la silicona resiste temperaturas que oscilan entre los -60 y 250
Beatriz Muoz MADRID a seguridad alimentaria no slo depende de que los alimentos se encuentren en buen estado y de la manipulacin a la que se someten. Los materiales que entran en contacto con ellos como el acero inoxidable, el ten, el vidrio, el aluminio, el cobre, el vidrio, la arcilla y la silicona, entre otros, pueden convertirse en el principal caldo de cultivo de numerosos grmenes que no slo deterioran el producto, sino que pueden ocasionar, a largo plazo, serios problemas para la salud. Para valorar la salubridad de los utensilios que estn en contacto con los alimentos hay que tener en cuenta, segn Maite Pelayo, microbiloga, especialista en seguridad alimentaria y portavoz del Instituto Silestone, dos criterios: desde el punto de vista de una posible contaminacin qumica, sus materiales no deben transmitir ninguna sustancia perjudicial para la salud o que altere las caractersticas originales del producto. Y, desde el punto de vista microbiolgico, los materiales empleados no deben ser porosos ni absorbentes, pero s resistentes a a golpes o ralladuras que supongan un foco de desarrollo bacteriano. aluminio, ya sea por el papel en el que se envasan o cocinan alimentos, as como algunas cazuelas o ollas elaboradas con este material, no deberan estar muy presentes en los hogares. En muchos pases se ha prohibido la utilizacin de este metal porque supone un peligro para la salud ya que se acumula en el organismo y ste no tiene la capacidad de eliminarlo. No obstante, hoy en da ya no se venden cacerolas de aluminio, tan slo es posible encontrar de acero inoxidable, arma Manzano. Si el aluminio entra en contacto con el alimento, puede absorberse y resultar txico por lo que no se recomienda su empleo a la hora de cocinar productos cidos como alimentos a la vinagreta, al limn o al escabeche, sostiene Roncesvalles Garayoa, profesora de Nutricin y Diettica de la Universidad de Navarra. Asimismo, Manzano advierte de que como no debe entrar en contacto con comida caliente, adis al papillotte, el ltimo grito en cocina saludable. Para evitar que los alimentos se peguen a la hora de cocinarlos, las sartenes, ollas y cazos pueden estar recubiertas de ten que presentan propiedades antiadheren-
El aluminio se acumula en el organismo y no se puede eliminar, por lo que conviene hur de la tcnica culinaria del papillotte
tes. Pero conviene saber, segn Manzano, que contiene cido perouroctano, un componente txico para el organismo y que a altas temperaturas se libera en forma de gas, lo que resulta perjudicial para la salud. Aunque es fcil de limpiar y permite cocinar con menos grasa y aceite, no es muy duradero y puede rayarse al lavar, dice Garayoa. El cobre siempre ha sido un material muy empleado en la Antigedad. Sin embargo, hoy en da no se recomienda por peligro de envenenamiento, a no ser que forme parte de alguna aleacin, explica Garayoa. En contraposicin a esto, Diego Garca Carvajal del Centro de Informacin del Cobre (Cedic), sostiene que el problema no es el uso del cobre, sino la falta de limpieza propia de otra poca. Adems, las superficies de cobre y sus aleaciones eliminan bacterias, hongos y virus y es un oligoelemento esencial que necesitamos diariamente.
MS CALOR, MS DETERIORO
Las tablas y cubiertos de madera forman parte de cualquier mobiliario de cocina. Sin embargo, debido a su naturaleza porosa y la presencia de grietas acumulan restos de alimentos y humedad, lo que las convierte en un buen soporte para el crecimiento de bacterias. Aunque conviene lavar todos los utensilios de cocina en el lavavajillas, la madera es la excepcin porque el calor acelera su deterioro. Por ello, hay que fregarlos a mano. Por su elevado riesgo sanitario, su uso est prohibido en la cocina profesional, explica Pelayo. En el caso de las cazuelas de barro, Manzano advierte de que trasmiten el calor poco a poco, pero hay que vigilar si estn esmaltados porque el barniz podra contener metales pesados que pueden pasar a la comida como el plomo. Las clsicas fuentes de vidrio cuentan, frente
Siempre falta uno

La gestin saludable de los alimentos en la cocina ha mejorado sustancialmente desde que desterramos utensilios fabricados con materiales txicos, como aluminio, zinc, cobre o hierro, y utilizamos distintas tablas de cortar para verduras, carnes y pescados. Adems, a la mejora en el aspecto nutricional se ha sumado el uso del wok, cacerolas de cocinado al vapor o freidoras sin aceite. Pero an sigue echndose de menos un utensilio
Miguel ngel Almodvar
CONTACTO DIRECTO
Resulta difcil encontrar una cocina que no tenga utensilios de acero inoxidable en forma de cazos o cuberteras. Cuenta con la ventaja de que no se corroe, tienen buena estabilidad, es ligero y fcil de limpiar. No obstante, hay que evitar araarlo con utensilios metlicos, explica Pelayo. Sin embargo, puede liberar pequeas cantidades de metales pesados como el nquel y el cadmio, advierte la doctora Marisa Manzano de Antiaging Group Barcelona. El
esencial, el distribuidor de jabn lquido, para lavarse las manos a cada paso. Cuando estn sucias, antes de preparar la comida, despus de curarse una herida, manejar medicamentos o auxiliar a un enfermo; tras manejar carnes crudas, usar el bao, cambiar un paal, tocar animales o juguetes infantiles, toser, estornudar o sonarse la nariz, manipular la bolsa de la basura, o usar el transporte pblico.
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LA ENTREVISTA DE MARTA ROBLES

SANDRA R. POVEDA
Mara Llamas
Directora de la tienda de utensilios y escuela de cocina Alambique
En la tabla de plstico se quedan bacterias

-Que utensilios de cocina son los bsicos e imprescindibles?
-Depende de cunto cocinemos y de lo que cocinemos, pero los bsicos son una buena tabla unos buenos cuchillos, dos o tres cazos, dos o tres sartenes un colador y unas tijeras.
-Y la tabla debe ser de madera? Hay quien piensa que no son muy higinicas
-Eso fue algo que se dijo al principio y se prohibieron en lugares pblicos. Luego se ha demostrado que la madera tiene unas propiedades antibacterianas y, por ello, no es menos higinica que las de plstico, que no son de plstico, sino de polietileno, porque ah tambin se pueden quedar igual o ms las bacterias.
-No se debe utilizar la misma tabla para todo, no?

- La higiene es importantsima en la cocina. En los restaurantes conviene que se tenga una tabla para carnes, otra para pescados y otra para verduras, pero en las casas basta con tener una sola tabla y limpiarla bien incluso con una solucin de leja diluida den agua despus de cada uso. Lo que s es cierto es que las tablas de materiales nuevos se pueden meter en el lavavajillas y las de madera no.
-De qu materiales hay que elegir los utensilios?

-Hace aos la mayor parte de los utensilios estaban hechos de aluminio porque es un conductor de calor muy bueno. Luego se prohibi cuando se empez a pensar que nos podamos envenenar. Lo nico que realmente reacciona con el aluminio son las cosas muy cidas, quiz los ctricos, pero en la cocina normal no suele pasar nada y para una serie de cosas como la repostera sigue siendo un material fantstico. Lo que se ha hecho para evitar riesgos es someter ese aluminio a un proceso de anodizacin y convertirlo en aluminio anodizado.
a otros elementos, con todas las garantas de seguridad. Los motivos, segn Garayoa, son ms que evidentes. No reacciona con la comida, no se corroe ni se oxida y es una de las opciones ms adecuadas para guardar la comida, adems de muy til para cocinar al horno. Los avances en los materiales de cocina se han basado en garantizar la seguridad del alimento y la silicona, por ejemplo, cumple a la
perfeccin con este requisito. Por ello, no es de extraar que cada vez sea ms popular a la hora de cocinar, tanto a nivel domstico como profesional. Tal y como explica Pelayo, se trata de un polmero sinttico que obtiene a partir de slice de arena que se emplea en moldes, recipientes para cocinar y esptulas y cuenta con la ventaja de que no retiene olores, es antiadherente, exible y til para usarse
en el microondas, en el horno o para conservar alimentos en la nevera o en el congelador ya que resiste temperaturas que oscilan desde los -60 grados hasta los 250 grados centgrados. Adems, contina la experta, es muy estable, no reacciona con los alimentos, se limpia y desinfecta muy bien por lo que, hoy por hoy, est considerado como el material sinttico de uso alimentario ms seguro.
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V ER DE
SANDRA R. POVEDA
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EL RESURGIR DE LAS RAZAS GANADERAS

Ms del 90% de las razas ganaderas corre riesgo de perderse para siempre. Su desaparicin pone en jaque la biodiversidad y la soberana alimentaria, al tratarse de especies adaptadas a los ecosistemas ibricos. En la Comunidad de Madrid trabajan por preservar la oveja colmenarea, la rubia y la Cabra de Guadarrama, en peligro de extincin
Beln Tobalina MADRID n Espaa existen unas 150 razas de ganado autctono destinadas a la produccin. Pero el 90 por ciento de ellas est en peligro de extincin, segn un informe de la Fundacin Flix Rodrguez de la Fuente. Su desaparicin pondra en jaque la biodiversidad y nuestra soberana alimentaria por tratarse de animales adaptados a las condiciones de cada uno de nuestros ecosistemas. De ah que su proteccin resulte esencial, como tambin lo es que los ciudadanos conozcan el origen de los productos que consumen, ya que de lo contrario stos acabarn perdindose por falta de demanda. Por no hablar de nuestra economa. En la Comunidad de Madrid trabajan desde hace dcadas con el n de preservar la oveja colmenarea (tambin llamada negra de Colmenar), la rubia de El Molar y la cabra del Guadarrama, actualmente en peligro de extincin. Y todas ellas razas autctonas de la regin. La oveja rubia se diferencia de la negra en que mientras la colmenarea tiene el rostro y las patas negras, la rubia las tiene doradas. Eso en general, luego segn la variedad que sea (ojalada, carbonera y barrosa) la pigmentacin va hacindolas nicas. Y lo mismo sucede con la rubia, que por cierto come ms que la negra que es un poco ms pequea y su lana es de bras ms largas. De ah que sea la rubia la que d en general ms cantidad de leche y la que tenga seguramente las orejas ms grandes, ya que segn los expertos en este tipo de ganado suele suceder que a orejas ms grandes mayor produccin de leche. preada. De las ovejas gestantes, entre un 30 y un 40 por ciento de los partos podr ser doble (de media, pueden llegar a 1,5 corderos por parto, destaca el veterinario Juan Jos Urqua, director del departamento Ganadero del Instituto Madrileo de Investigacin y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra), dependiente de la Consejera de Medio Ambiente de la regin. En el caso de la cabra del Guadarrama contina Urqua, la prolicidad es mayor: 1,8 chivitos por parto. Pero su situacin no es la ms ptima. En la actualidad, hay 3.200 ejemplares de oveja colmenarea y 1.000 de rubia de El Molar, explica el veterinario. Hace diez aos la situacin era si cabe ms delicada. Entonces, de colmenarea haba 2.530 ejemplares y de rubia, 923, segn los datos facilitados por la Consejera de Medio Ambiente. Es decir, una pequea mejora, pero mejora al n y al cabo, aunque sigue resultando vital que aumente la demanda de estas ovejas por parte de los ganaderos y de sus productos por parte de los consumidores. En cambio, con la cabra del Guadarrama, cuyo censo es mayor que en el caso de las otras razas ganaderas, la situacin no ha mejorado. Hace diez aos haba 7.204 ejemplares inscritos en libros genealgicos, segn la citada Consejera. Sin embargo, hoy hay unos 4.600 ejemplares en la Comunidad de Madrid, a los que habra que sumar los presentes en la provincia de vila, explica Urqua.
CINCO IDEAS DE ANLISIS

Por qu es importante proteger las razas autctonas ganaderas?
Proteger las razas autctonas resulta esencial medioambiental y econmicamente, ya que da mayor relieve a la produccin crnica y lctea de la regin, adems de preservar la biodiversidad, el patrimonio gentico y el alimentario.
VENTA DE SEMENTALES
Adems, su preservacin permite dar una mayor importancia a la produccin crnica y lctea de la regin. De ah que en la nca de La Chimenea, en Aranjuez, el personal del Imidra se encargue de seleccionar las razas, valorando niveles de produccin y calidad lctea y analizando que no tengan ningn defecto morfolgico, principalmente en las extremidades. Todo ello para despus elegir las reproductoras y los sementales ms ptimos con el n de ofrecer a los ganaderos madrileos aquellos ejemplares que puedan hacer ms rentable sus respectivas explotaciones, informa el experto. Para todo aquel ganadero de ovino interesado, Urqua recuerda que los sementales de uno a dos aos los venden a unos 92 euros y las corderas de entre seis meses y un ao, a 64, y a 50 las de uno a tres aos. Y por si fuera necesario, con el n de proteger este patrimonio gentico tambin hay en Madrid un establecimiento, el Centro de Seleccin y Reproduccin Animal de Colmenar Viejo (Censyra), que dispone de un banco de germoplasma animal, donde se almacenan y conservan en nitrgeno liquido a -196, 3.000 dosis seminales de diferentes sementales de las razas ovinas, 1.000 de cabra de Guadarrama y 200 embriones tambin de las razas ovinas, por si fuera necesario utilizarlos. Pero para evitar llegar a este extremo resulta mejor prevenir. Conocer y demandar las razas de ganado autctono no slo resulta vital para la biodiversidad, sino tambin para preservar nuestro patrimonio alimentario y por qu no, tambin la calidad de los quesos, ya que aunque una oveja cruzada pueda dar ms leche, no tiene por qu tener la misma calidad.
Cules son las razas autctonas ganaderas de la Comunidad de Madrid en peligro de extincin?
La oveja colmenarea y la rubia de El Molar estn en peligro de extincin. La cabra del Guadarrama, aunque mejor, est tambin en la misma situacin.
Poblaciones
Hace una dcada haba 2.530 ejemplares de colmenarea, 923 de Rubia del Molar y 7.204 de cabra de Guadarrama.
Cmo discernir la colmenarea de la rubia del Molar?
PTIMO NIVEL DE FERTILIDAD

Proteger esta lanuda biodiversidad resulta clave, porque tanto la oveja colmenarea como la rubia estn adaptadas a estos terrenos y tienen un buen ndice de fertilidad. As, del apareamiento de cien ovejas, el 80 por ciento de ellas se quedar
La oveja colmenarea es ms pequea y come menos que la rubia de El Molar, cuya lana es de bras ms largas
Mientras la colmenarea tiene el rostro y las patas negras, la rubia las tiene doradas. La negra es ms pequea y come menos que la rubia. Tambin presentan diferencias segn la variedad. En el caso de la colmenarea, la ojalada cuenta con una pigmentacin ubicada en el extremo de las orejas, el morro y la zona de los ojos. La pigmentacin en la carbonera es a modo de lunares. Y en la barrosa el rostro es negro, segn los datos extrados de una publicacin de la Asociacin de productores de ganado Ovino de Raza Colmenarea presente en la web del Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente.
Ofrecen reproductoras y sementales

En la nca de La Chimenea, en Aranjuez, seleccionan la raza y venden los ejemplares puros a los ganaderos madrileos con el n de conservar la raza y mejorarla.
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ECO - NE W S
MASCOTAS
Acuarios zen con iluminacin LED y mando a distancia

B. T. MADRID Fluval Chi es el nombre del acuario zen diseado por la multinacional canadiense Hagen con el n de ayudar a crear un espacio agradable para los peces y un ambiente relajado para los dueos. Incluye un sistema de ltracin que asegura que el agua est limpia y un mecanismo de iluminacin de diodos emisores de luz (ms conocidos como LED) que se activa slo con dar al mando a distancia que incorpora el acuario. Precio: 110 euros el acuario con capacidad para 19 litros y 125, el de 20. Ms informacin: www.hagen.es
BIOPLSTICOS CUATRO VECES MS BARATOS
PARA LA OFICINA
Bolsa orgnica de diseo para llevar el porttil

B. T. MADRID La compaa Zaum ha diseado unas exclusivas bolsas orgnicas para llevar el porttil a buen recaudo. Elaborada con algodn y materiales sostenibles, la bolsa, creada por Guido Baratta, tiene tres bolsillos en su interior. Se vende en diversos colores: azul, rojo, naranja, verde y blanco. Por su tamao (15x3x11.5), es apta para diversos tipos de porttiles. Su nica pega, el precio, un poco alto: unos 160 euros. Ms informacin: www.zaumstore.com
INVESTIGACIN
CON LUPA
Ms machos por el aumento de temperatura

La alta temperatura inuye en el sexo de algunas especies, sobre todo en peces y reptiles, como ha demostrado el Consejo Superior de Investigaciones Cientcas (CSIC) al identicar el mecanismo molecular que vincula este hecho con la inhibicin de la aromatasa. Esta enzima convierte los andrgenos en estrgenos, esenciales en la formacin de ovarios en los vertebrados no mamferos. Para llegar a esta conclusin, hecha pblica en la revista PLoS Genetics, los expertos expusieron a larvas de lubina a diferentes temperaturas durante las primeras semanas de vida. Haba hembras afectadas en las cuales se haba inhibido la aromatasa parcialmente y que an as se haban desarrollado como hembras. En cambio, otras hembras del mismo grupo se convirtieron en machos.
2011, UN AO HORRIBLE PARA EL ELEFANTE AFRICANO

El ao pasado se conscaron 23 toneladas de marl, equivalente a 2.500 elefantes africanos muertos, segn denuncia Trafc, que ha calicado 2011 de annus horribilis.
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PLANETA TIERRA
Beln Tobalina Madrid ada ao se generan en Europa 192 millones de toneladas de residuos de frutas y verduras. En Espaa, unos 90 millones. Con el n de dar un nuevo uso a estos subproductos y que no sean nicamente desechos, cada vez son ms las iniciativas que, en vez de utilizar petrleo, emplean productos qumicos para generar un nuevo objeto de estas materias primas renovables. Los conocemos como bioplsticos. Pero la empresa espaola Tecnalia ha dado un paso ms: lidera un proyecto internacional, Transbio, con el que desarrollarn detergentes, lms para productos comestibles y complementos alimentarios de origen biotecnolgico utilizando los restos de fruta y verdura. As, en vez de usar petrleo o aditivos de origen qumico, emplearemos microorganismos con el n de romper las fibras de estos subproductos para obtener azcares. stos se fermentarn y se producirn no slo polmeros, sino tambin molculas y enzimas, explica Mara del Carmen Villarn, gerente de Biopreocsos y Conservacin de Tecnalia. El proyecto, que acaba de comenzar y tendr cuatro aos de duracin, permitir crear detergentes para la lavar la ropa y para uso industrial ms verdes, complementos alimentarios al producir molculas de cido sulfnico que hoy se obtiene del petrleo con la misma calidad y lms de PHB (biodegradable y orgnico) para envolver las bandejas de carne, pollo... que adems sern ms baratos que los biopolmeros. Los bioplsticos actuales son cuatro veces ms caros que los de petrleo. Los nuestros, al hacerse de origen biotecnolgico, tendrn el mismo precio que los de petrleo al lograr reducir el coste de materias primas, asegura Villarn. En denitiva, nuevas soluciones biotecnolgicas que permitirn algn da si no lograr, al menos acercarnos al objetivo de cero residuos.
Los frutos de la tierra

A principios de cualquier ao, van conocindose los resultados de una serie de variables econmicas del ejercicio anterior; cosa que tambin sucede en la actividad ms antigua del planeta Tierra, que es la agricultura. Y en esa direccin, las primeras informaciones que nos llegan revelan que el indicador de la renta agraria en 2011 en Espaa ha vuelto a caer; un 3,4 por ciento, siguiendo la tendencia declinante del ao anterior. Cifras que explican la difcil situacin de nuestros agricultores y ganaderos. La productividad aumenta, la calidad de los productos no tiene discusin. Pero va reducindose su rentabilidad, debido al incremento de los costes de produccin y a los precios bajos en origen. Con avatares adicionales tan negativos como la denominada crisis del E.coli, que afect duramente la exportacin de nuestras mejores hortalizas a toda la Europa transpirenaica. A lo cual se agregan las incertidumbres de una poltica agrcola comn (PAC) que no acaba de encontrar su nuevo rumbo. En varias ocasiones en esta columna Planeta Tierra nos hemos referido a la multifuncionalidad de la agricultura, que tiene valores estratgicos. Como son la alimentacin de productos frescos y sanos para la poblacin, el suministro a una potente industria agroalimentaria exportadora, y el papel casi nunca sucientemente valorado de que los agricultores son los verdaderos guardianes de la naturaleza; ya que junto con los agentes del sector forestal y de la cinegtica y las pesqueras interiores, tienen a su cargo la vigilancia y conservacin del 90 por ciento del territorio nacional. No obstante esas altas calicaciones, el sector agrario permaneci en el semiolvido en los ltimos siete aos, con un gobierno que incluso desmantel el Ministerio de Agricultura, ahora recuperado. Departamento del que se esperan cambios fundamentales para evitar la amargura de quienes nos proveen de los frutos de la tierra.
Crearn detergentes, lms y complementos alimenticios a partir de restos vegetales
ENERGA
Gamesa suministrar 200 MW elicos en Egipto

Gamesa Corporacin Tecnolgica ha suscrito un acuerdo con New & Renewable Energy Authority (NREA), la autoridad egipcia de energas renovables, para el suministro, instalacin, montaje y puesta en marcha en Egipto de 100 aerogeneradores de la plataforma G9X-2.0 MW. Gamesa adems operar y se encargar durante cinco aos del mantenimiento de la planta, que contar con 200 megavatios (MW) de potencia. La empresa espaola, que durante 2012 fabricar los aerogeneradores, har las entregas correspondientes en 2013.
A GAN
J DIBUD OR
Henar Paula Anadn Valero ha utilizado peridicos para representar una Navidad sostenible. Esta tcnica por collage la hace merecedora de una cmara Welisa Nicepix WP sumergible hasta los tres metros. Enhorabuena! Al resto de candidatos os seguimos animando porque la decisin de elegir al ganador ha sido muy difcil. Si tienes entre seis y nueve aos y quieres participar, envanos tus dibujos. Tema del mes de enero: adopcin de mascotas. Anmate y participa!
NAVIDADES SOSTENIBLES, SEGN HENAR PAULA ANADN
Ramn Tamames
Catedrtico de Estructura Econmica/ Ctedra Jean Monnet
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DESARROLLO SOSTENIBLE
RASCASUELOS
La alternativa mexicana a la construccin en altura
Mientras las urbes de medio mundo crecen en altura, el estudio Bunker Arquitectos propone una pirmide invertida de 300 metros de profundidad para reutilizar el espacio de 240 m2 de la cntrica plaza de la Constitucin del Distrito Federal
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Imagen de la plaza actual arriba. A la izquierda, propuesta del rascasuelos
Ciudad de Mjico ven en esta alternativa hipottica, una idea para generar debate y fomentar el dilogo sobre el futuro de las metrpolis. Si abandonara el mbito terico, la propuesta encontrara su principal problema en los importantes restos arqueolgicos y en la composicin arcillosa del terreno, la extraccin continuada de agua y la presencia anterior de un lago han provocado el hundimiento de la zona, explica Arturo Aispuro, presidente del Colegio mexicano.
El estudio apuesta por la forma piramidal para evitar al mximo el movimiento de tierra, adems de vaciar el espacio central para conseguir luz natural
la poblacin total del pas. A los problemas urbanos, por otra parte similares al resto de las megalpolis del planeta, se suman dos propios: el centro histrico acumula un 70 por ciento de edicios protegidos y la inconsistencia del suelo arcilloso impide la construccin en altura. Como alternativa, propone Bunker, ganar espacio hacia el interior de la tierra. Una idea algo arriesgada que ha generado mucho debate y que queda lejos de convertirse en una alternativa a las ciudades verticales: Es una solucin especfica para este sitio concreto, argumenta cautamente Esteban Surez, director general del estudio. Surez explica que este tipo de ideas forman parte del trabajo de I+D de su estudio de arquitectura. Son proyectos autonanciados. En este caso, nos dimos cuenta de que faltan infraestructuras en el centro. Hay un reglamento muy estricto en la ciudad para preservar el patrimonio cultural de ms de 500 aos del centro que no tiene en cuenta la reactivacin econmica. Desde el Colegio de Arquitectos de la
LUZ NATURAL A 300 M DEL SUELO

La hiptesis plantea abrir un camino en altura pero hacia abajo y piramidal. La estructura de 300 metros de profundidad se dividira en 10 plantas dedicadas a espacios museales, otras 10 para centro comercial, donde quedara la estacin intermodal y la actual lnea de metro integrada, otras tantas para residencias y 35 para ocinas. Para ayudar con iluminacin natural a reducir el gasto energtico, el centro de la pirmide quedara vaco. Este gran atrio central de ventilacin y de luz cubrira prcticamente todos los niveles de la torre gracias a la transmisin solar por bra ptica. Varias jardineras, ubicadas en todos los niveles rodearan el atrio, controlando el gasto energtico y la climatizacin, al menos a nivel terico: Las diez primeras plantas se reservan a museo porque seguro que se encuentran restos arqueolgicos. Otra medida autoimpuesta ha sido prescindir del aparcamiento para no generar ms contaminacin detalla Surez. Se eligi la pirmide para evitar una excavacin gigantesca y las consiguientes presiones laterales de la tierra. Sobre estos particulares comenta Auspuro: la forma piramidal ayudara a la seguridad y a minimizar la excavacin. Los avances en los sistemas constructivos y la tecnologa actual podran solucionar las dicultades en la iluminacin y la ventilacin. Las intenciones del equipo pueden concretarse en seguir investigando para incluir energas renovables a la estructura y concertar una cita con los gestores pblicos, aunque admiten que no ser fcil por el clima poltico ante las elecciones presidenciales de 2012. Su otra alternativa, la ms real, es continuar generando dilogo, ya que lo mejor para el estudio es la realimentacin que han tenido tanto de gente fascinada como de gente horrorizada con la propuesta.
Eva M. Rull MADRID onstruir hacia abajo, sustituyendo la altura por la profundidad. Es la propuesta del estudio mejicano Bunker Arquitectura para la plaza Zcalo (o de la Constitucin) de Mxico D. F. Una plaza de 240 por 240 metros en el centro de la Ciudad de Mxico que encierra, al igual que muchas otras metrpolis histricas, miles de capas, herencia de sus muchos pasados, superpuestas unas sobre otras hasta alcanzar el entramado actual.
Desde que a mediados del siglo XIV se instalaran los aztecas en la zona, los primigenios templos y productos urbansticos han ido sumando plantas, reconvirtindose con la llegada de los espaoles y la refundacin de la ciudad actual y nuevamente con la posterior independencia del siglo XIX, la expansin de la metrpolis y la desaparicin del antiguo lago Texcoco. Tanto espacio e historia se ha convertido en problema, segn el estudio, de difcil combinacin con la regeneracin econmica y la creacin de espacios urbanos. En el D. F. se concentran unos 18 millones de personas, el 17 por ciento de
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MO T O R
Mercedes Clase E hybrid: espacioso, rpido y ecolgico

Fran Castro MADRID omo es ya tradicin, el Saln del Automvil de Detroit, que arranca maana, marcar el inicio del curso en la industria del motor. Los fabricantes americanos se lucen en su particular escaparate y mientras tanto, los europeos y asiticos atacan con nuevas tecnologas, sobre todo con aquellas que van dirigidas a aumentar el carcter ecolgico. Por eso, coches como el Toyota Prius, Nissan Leaf o Chevrolet Volt han cosechado un enorme xito entre conductores jvenes. Mercedes no es ajena a esta tendencia y ya logr sorprender con el Smart elctrico hace apenas un ao. Y ahora lo hace con un modelo que posee una capacidad tcnica increble. Se trata del Clase E hbrido, un segundo paso en esta clase de mecnicas que pondr en escena en Detroit y que deno-
OPININ
El plomo y la caza
Una de las mejores iniciativas acometidas por la Real Federacin Espaola de Caza (RFEC) ha sido su esfuerzo en lograr una municin sin plomo. En ello llevan invertido esfuerzos y dinero. Y lo cierto es que han obtenido resultados y han registrado una patente que ofrece garantas y de hecho se ha convertido en oscuro objeto de deseo. Y de ataque. Porque resulta como poco sorprendente que desde determinados sectores muy interesados, una parte del sector armero, se haya levantando una autntica polvareda y se est hostilizando la iniciativa de manera feroz buscando incluso el descrdito personal de sus promotores, insinuando corruptelas y acusndoles de ser enemigos de la caza. Lo nico cierto es que a medio plazo el plomo parece condenado por Europa. Por ello desde que se promulgaron las primeras directivas y prohibiciones, se intent poner la venda antes que la herida, mientras se reclamaba tiempo y se conseguan moratorias. Hoy podemos seguir cazando con la municin normal, ya no en humedales, pero es ms que probable que esa posibilidad de impedir el uso del plomo acabe por establecerse desde Bruselas. Eso lo saben todas las organizaciones de caza que han aconsejado a sus socios que busquen salidas y alternativas. Y lo cierto es que la RFEC ha logrado una patente. Y no parece mala. Se han sufrido muchas vicisitudes y ms de un tropiezo. Se ha pasado por alguna mala trocha empresarial y ms en estos tiempos de crisis, pero se ha salido inclume. Y todas las posibilidades estn ahora mejor encarriladas que nunca. Hasta puede que d dinero, que no era la pretensin. Pero puede, porque el inters industrial se ha acentuado. El objetivo sigue siendo el mismo: defender la caza poniendo al alcance de los cazadores una municin que no contenga plomo y cuyo precio sea asequible para todos.
Tiene un consumo de vehculo urbano, a pesar de su tamao

mina BlueTec hybrid. La marca alemana presentar dos versiones: una con motor disel y otra con un bloque de gasolina, ambas con un propulsor elctrico de gran capacidad que rinde 27 cv. de potencia. coche y sus elevadas prestaciones. El gasto de combustible es slo comparable a los actuales vehculos urbanos, que por su menor peso y rendimiento ofrecen estos datos. Este nuevo Clase E se diferencia de otros hbridos de la casa alemana porque puede funcionar en modo completamente elctrico. Por supuesto, la reduccin del consumo es acorde con la rebaja de las emisiones de CO2, cifradas en 109 gr/km, lo que disminuye la cantidad a pagar como impuesto de circulacin.
BAJO CONSUMO
El resultado de esta combinacin es un consumo de combustible de apenas 4,2 litros a los 100 kilmetros en el caso del motor de gasoil. Sin duda, es una cifra muy baja para el gran tamao del
Antonio Prez Henares
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CIENCI A
Futuro Biomasa
Terapia
Gentica
Proyecto
Ciencia
Spin
PIB
Licencias
limpia
Recurso
OMG
Desarrollo
Empleo
Innovacin
Global
Biocombustibles
Frmaco
Liderazgo
Capital Patentes
Qumica
clnicos
laboratorio
Ensayos
Genoma
I+D+i
La inversin en I+D de salud da una rentabilidad del 1000%

El sector de la biotecnologa es un valor creciente. Sin embargo, la crisis que azota a Espaa hace que las empresas busquen nanciacin en el extranjero. Los expertos reunidos en el Desayuno A TU SALUD expusieron las ltimas novedades en este rea rentable y que crea empleo de calidad
productivas (I+D+i). Y, segn sealan los expertos en la materia, funcionan. De hecho, y pese a ser un sector relativamente joven (hoy las empresas cumplen una media de 12 aos), generan una suculenta facturacin (en 2010 superaron los 1.400 millones de euros) y lo ms importante, y que probablemente ms llama la atencin en estos tiempos que corren, crean empleo (en los ltimos 10 aos han pasado de cerca de 500 empleados a rozar los 6.500, segn datos del ltimo informe relevancia de la biotecnologa en Espaa 2011, realizado por Genoma Espaa.
A. Jimnez/ A. Almendros MADRID a biotecnologa permite aplicar como su propio nombre indica la ciencia y tecnologa a organismos vivos para as obtener productos y servicios. Una disciplina que despierta cada vez ms inters y que incluye reas como la gentica, la virologa, la ingeniera, la energa, la qumica, y la medicina, entre otras. En la actualidad, en Espaa existen aproximadamente 400 empresas de Biotecnologa propiamente dichas, o lo que es lo mismo, que realizan inversiones
Contina en la pgina siguiente
Inversin
Diagnstico
Incentivo
Financiacin
Biochips
Energa
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CIENCI A DESAYUNOS A TU SALUD

En cifras
Evolucin del crecimiento de la facturacin de EB
Sectores de dedicacin
Agrobiotecnologa y biofactoras Alimentacin y bioprocesos alimentarios Biofarmacutica Bioprocesos industriales y bioqumica Desarrollos y servicios tecnolgicos Diagnstico y vacunas En millones de euros
700 600 500 400 300 200 100 0
(Viene de la pgina anterior)

Sin embargo, pese a la multitud de posibilidades que ofrecen, muchas de las empresas comienzan a abrirse hueco fuera de nuestras fronteras. El motivo: la crisis que azota a Espaa, el incremento de las deudas, los recortes de precios... Segn explica Jos Mara Fernndez Sousa, presidente de Zeltia, y vicepresidente de la Asociacin Espaola de Bioempresas (Asebio) hay que buscar la internacionalizacin, porque depender slo de Espaa es complicado. Desde la asociacin ya hemos dado algn paso para dar a conocer las empresas del sector, como Washington y Nueva York, en Estados Unidos, y el ms reciente, en Abu Dhabi, que se est diversificando en el sector tecnolgico y es una oportunidad de mostrarles cmo est el sector en Espaa. Y es que la biotecnologa se ha convertido en una de las disciplinas de investigacin cientca que ms redundan en beneficios directos para la calidad de vida de los ciudadanos, y adems constituye uno de los terrenos ms prometedores de desarrollo econmico para los prximos aos. Algo que corrobora Miguel ngel Bonachera, consejero delegado de AB Biotics. Es un rea con muchas facilidades para ser internacionalizada, porque sus activos son de inters en empresas para otros pases. Y a eso hay que sumar el retorno de la inversin que supone. El que ms valor aadido genera es el rea de salud, porque cada vez hay ms poblacin y ms envejecimiento. De ah que su valor aadido est por encima del 1.000 por ciento, especica Rafael Camacho, director general de Genoma Espaa. Por ejempo, los implantes dentales pueden estar vendindose por ms del 2.000 por ciento, aade.
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Distribucin de la facturacin de las EB espaolas

Alimentacin y bioprocesos alimentarios 3% Agrobiotecnologa y biofactoras Bioprocesos industriales y bioqumica Periodo 2000-2009
CLAVE
Producto en el mercado: Tratamientos
9%
Diagnstico y vacunas
39%
Yondelis: Sarcoma de tejido blando Cncer de ovario Biofarmacutica Interferon Beta 1a: Cncer de prstata 6-Aminopiridrina: Esclerosis mltiple AB-Life: Reduccin de colesterol Atacicept: Lupus
10%
Desarrollos y servicios tecnolgicos
15%
Nmero de empleados
24%
Evolucin del empleo y del gasto en personal
En Espaa somos capaces de generar talento, pero nos falta dinero para nanciarlo, matiza Fernndez Sousa
interpretacin la que hace que en Espaa se asuma que implica invertir el dinero en negocios de alto riesgo, y no es as. El capital riesgo espera el retorno de su inversin e intenta minimizar el peligro. Lo que ocurre es que invierte en un tipo de negocio que no invierte un inversor tradicional, como en crecimiento y expansin de compaas, contina Camacho. Por otro lado, hay que tener en cuenta que transcurre un perodo largo hasta que se desarrollan productos diferenciables y de inters, con lo cual la capitalizacin de las empresas es importante. Y ahora los fondos de capital riesgo estn invirtiendo muy por debajo de lo que debera, estn al 50 por ciento respecto a nuestros homlogos europeos, seala Bonachera. Europa invierte 1.000 millones en este tipo de compaas, y en Espaa el ao pasado hubo 42 millones, cuando sera lgico que entraran 100 millones si nos atenemos a que el 10 por ciento de la produccin cientca europea est hecha en Espaa.
PATENTES
6.463
3.360 3.630 2.648 2.893 4.285 4.722
412
1.044 1.435 1.541
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 (est.)
Gasto en personal (en millones de euros)
163,5 125,6 148,6 92,6 107,1 72,8 44,1 58,3
204,7 224,9
270,1
CAPITAL RIESGO
No obstante, para crecer se necesita nanciacin, un factor limitante en la actualidad. En Espaa somos capaces de generar talento, pero nos falta dinero para nanciarlo, matiza Fernndez Sousa. Esto lleva a buscar nuevos instrumentos nancieros, y uno de los elementos naturales es el capital riesgo, un segmento poco desarrollado en Espaa. Quiero partir una lanza en favor del capital riesgo, aclara Camacho porque muchas veces se le acusa de que es pequeo y asumir poco riesgo. Eso deriva de una mala traduccin del ingls, donde se dice adventure capital, es decir capital aventura o capital que se mete en nuevas iniciativas compartiendo riesgo, lgicamente, y no capital riesgo. Es la mala
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 (estimado)
Capital riesgo invertido en biotecnologa

En millones de euros
3.551 3.099 2.838 2.600 4.203 3.186 3.094 3.066 3.266 3.326
2.642 1.520
1.153 5,0 2000
1.318 6,2 2001
980 6,8 2002
736 3,6 2003
738 4,1 2004
1.066 12,4 2005 78,3 2006
1.170 50,1 2007
932 25,4 2008
790 29,8 2009
1.021 46,6 2010
Fuente: Genoma Espaa
Infografa LA RAZN
A estas barreras se suma la de las patentes, porque en el denominado sector rojo (el de salud) estamos por debajo de pases como Blgica y Holanda. La razn de esto se encuentra en la rigidez de las entidades reguladoras a la hora de sacar un frmaco, pues se necesitan muchos datos y precisin para aprobarlos en un corto plazo, lo que hace que no d tiempo a recuperar la inversin que ha hecho la empresa. Hay que fijarse en la reaccin de pases como Francia, que da anticipos de crdito scal y no esperar a que lleguen con el producto al mercado y tengas benecios, arma Fernndez Sousa. Ante estas circunstancias, los expertos reunidos abogan por la compra pblica de tecnologa innovadora, que se est empezando a utilizar bastante en Inglaterra. No debemos esperar a que lo hagan los otros para hacerlo nosotros, dice Bonachera. La compra pblica es un aval, ya que cuando se realizan pruebas para validar un producto y llevarlo al mercado, se hace sobre un nmero mayor de participantes (de toda Espaa en hospitales y centros pblicos). Es positivo porque puede aprovecharse esa circunstancia para obtener condiciones ventajosas, y porque los fondos de capital riesgo cogen mucha conanza. Por lo que, si se quiere hacer bien, Espaa puede ser puntero a nivel mundial. El sector de la biotecnologa ha tenido un gran trabajo detrs de muchsimos aos, y tenemos la ilusin de convertirlo en un referente, aseguran los expertos.
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RAFAEL CAMACHO
DIRECTOR GENERAL DE GENOMA ESPAA
JOS M FERNNDEZ SOUSA

PRESIDENTE DE ZELTIA / VICEPRESIDENTE DE ASEBIO
MIGUEL NGEL BONACHERA

CONSEJERO DELEGADO DE AB BIOTICS
El componente tecnolgico es ilimitado, siempre se puede generar ms
Hay que mostrar al mundo que Espaa es un sector fuerte y que atrae inters
Los sueldos de nuestro sector estn un 40% por encima de la media
La biotecnologa ejemplica cmo el conocimiento se convierte en empresa y pone nuevos productos en el mercado
Trabajamos para la promocin de la biotecnologa en su sentido ms amplio, favoreciendo la transferencia de conocimiento desde su centro de generacin, ya sea pblico o privado, para que alcance mayores cuotas de valor. Por eso nos preocupamos de la ciencia, nos preocupamos de la proteccin del conocimiento, de la formacin... Y la biotecnologa es uno de los sectores que mejor representan la transferencia del conocimiento. Facturacin, valor aadido y empleo. Porque los medios tradicionales de produccin estn limitados. Capital puede haber mucho, pero es nito. Sin embargo, el componente tecnolgico es ilimitado, siempre se puede mejorar y generar ms. La biotecnologa representa esa potencializacin, y es quizs el sector donde mejor se ejemplica cmo el conocimiento generado en un entorno de investigacin se convierte en empresa y pone nuevos servicios y productos en el mercado. Pero por su propia naturaleza tiene una serie de dcits, como es la baja capitalizacin en el origen. Tienen que mejorar muchas competencias. La mayora del grupo de empresas biotecnolgicas, unas 400, tiene de media 10 aos, por lo que es un sector joven. Y por su propia naturaleza, sobre todo los que se dedican al desarrollo de productos farmacuticos, el tiempo medio si todo va bien est entre 12 y 15 aos, por lo tanto estamos todava llegando a cumplir esos primeros ciclos. Por eso hasta ahora ha habido pocos lanzamientos, pero cada ao estamos registrando ms. Otro factor limitante es la nanciacin. Porque estas empresas, aunque vienen de la investigacin, no se pueden nanciar con costas de investigacin, por eso hay nuevos instrumentos mejor adaptados a la innovacin que lo que hacen es desarrollo tecnolgico, madurar una tecnologa hasta convertirla en un producto o servicio que es apreciado por la sociedad.
Tenemos que buscar la internacionalizacin, porque depender slo de nuestro pas es complicado ante la crisis
En estos momentos que est viviendo Espaa es de vital importancia la internacionalizacin. Es necesaria, porque todo lo que estamos viviendo en el sector de la salud, como son los recortes de precios, el hecho de que vendemos y no cobramos, la deuda de las administraciones pblicas... En de nitiva, la crisis nos afecta tanto en el dinero como en el recorte de la apuesta de I+D+i. Todo esto hace que debamos tratar de minimizar ese riesgo internacionalizndonos todo lo que podamos. En ese sentido, ya desde la organizacin hemos dado un paso para dar a conocer las empresas del sector de la biotecnologa espaola y hemos tenido reuniones durante varios aos en Estados Unidos. De esta forma, en 2011 hemos viajado a Abu Dhabi, que es uno de los emiratos ms importantes. Porque Abu Dhabi ha decidido (ante el agotamiento de petrleo previsto para dentro de unos 50 aos) diversicarse en el sector tecnolgico, incluso estn apostando por las energas renovables. De ah que penssemos que era una gran oportunidad de mostrarles cmo funciona realmente la biotecnologa en Espaa, para tratar as de llegar a un acuerdo de tendencia tecnolgica y que instalen plantas o compren tecnologa que nosotros les podamos vender. De alguna manera, se trata de mostrar al mundo que en Espaa no existe una compaa, ni dos ni cuatro de tecnologa, sino que se trata de un sector potente y que es bueno, porque se est mostrando que el sector es fuerte en nuestro pas y que atrae inters. Tambin estamos presentes en el EuropaBio, y celebramos cada dos aos en Espaa la feria BioSpain, que se ha convertido en la ms importante del sur de Europa. la ltima tuvo lugar en Pamplona, y la sede para 2012 ser en Bilbao.
En Espaa no ha habido tradicin de capitalizar bien las compaas, por eso el capital es menos relevante que en otros pases
Lo negativo es la desconanza, que diculta conseguir nanciar proyectos, y los nuestros tienen un periodo de madurez largo, por lo que necesitamos capitalizarnos bien. Pero en Espaa no ha habido una tradicin de capitalizar muy bien las compaas, que normalmente han tenido un crecimiento orgnico, y cuando miras sus fondos propios ves que la parte de capital es menos relevante que en otros pases. Ahora, los fondos de capital riesgo estn invirtiendo muy por debajo de lo que debera. Estn al 50 por ciento respecto a nuestros homlogos europeos, y an por debajo de los americanos. EE UU es un caso aparte porque invierte aun ms, pero si nos vamos a Europa, sta invierte 1.000 millones en este tipo de compaas, y en Espaa el ao pasado hubo 42 millones, cuando lo lgico sera que entraran 100 millones si nos atenemos a que el 10 por ciento de la produccin cientca europea est hecha en Espaa. Hay proyectos y gestoras de fondos que tambin estn teniendo problemas para levantar nuevos fondos de capital y es importante poder incentivarlo al mximo, porque un euro invertido en biotecnologa desde un punto de vista de generacin de puestos de trabajo es muy importante. Si contamos 270 millones que ha invertido el capital riesgo en nuestro sector en los ltimos 10 aos, veremos que al nal hay 6.000 puestos de trabajo, y cuando hace ratios salen unos espectaculares respecto a otro tipo de inversin. Porque nuestro sector se basa en el trabajo que realizan las personas, con lo cual no hay que hacer grandes inversiones en equipos ni estructuras, es decir hay que invertir en personas y eso al nal tiene un efecto directo en el empleo. Y teniendo en cuenta que los sueldos de nuestro sector estn un 40 por ciento por encima de la media, pues esto es algo relevante.
FOTOS: CRISTINA BEJARANO
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A tu Salud Verde
Domingo, 8 de enero de 2012
Jean-Michel Cohen
Nutricionista
CRISTINA BEJARANO
ARTICULACIONES (II)
Hablaba yo aqu, hace un mes, de cmo la glucosamina, la coinditrina, el jengibre y determinados productos marinos (los nutracuticos de la Fundacin EuroSpes, por ejemplo, de los que ya dar cuenta), han devuelto exibilidad, suavidad, agilidad y ecacia indolora a mis articulaciones. Todo ello, dije, puede encontrarse, aunque no slo, pues tambin cabe ingerirlo por separado, en el OceanFormule de la empresa sueca EuroHealth y en otros productos cuyo nombre desconozco. Convendra completar ese tratamiento, que no es de farmacia, sino de herbolario, con cido hialurnico, unido a ciertas protenas y polisacridos, para mejorar el funcionamiento del lquido sinovial. De ste depende la lubricacin de las articulaciones, su elasticidad y su capacidad para resistir el peso, cuando las sometemos a l, y absorber el impacto negativo de los golpes que reciben. Yo lo hago, aunque, por desgracia, no lo hice hasta hace algo ms de seis meses. Fue entonces cuando descubr el Movial, elaborado por la empresa ActaFarma (la misma que ha contribuido decisivamente a la disminucin de los radicales libres de los espaoles con el descubrimiento y lanzamiento de ese poderoso antioxidante, casi mirco, que es el Revidox. No es la primera vez que lo menciono). De sobra sabe el lector que nunca recomiendo nada que no haya probado antes, pues tengo vocacin de conejillo de Indias, y un semestre es el perodo mnimo que me exijo como banco de pruebas para certicar que los productos de mi elixir de eterna juventud as lo llamo son, adems de inofensivos, beneciosos. Lo de eterna juventud es, por supuesto, una metfora. Todo, en el mundo material no s en el otro, suponiendo que exista, est sujeto a cambio, a herrumbre, a desgaste, a deterioro Inapelable ley de la naturaleza, humana o no que sea, es la entropa. Cierto, cierto, pero cabe retrasarla, en el tiempo, y reducirla, en el espacio. Lo llaman anti aging. Envejecer? S, pero sin prisa.
Fernando Snchez-Drag
www.herbolarium.com
La dieta Dukan reduce un 20% la esperanza de vida
ENTREVISTA
Por Beatriz Muoz
Acaba de publicar el libro 1.800 caloras para ser feliz (Planeta). En esa cifra radica la felicidad? -Quera jugar con la contradiccin entre el hecho de ponerse a dieta y sentir placer al hacer la dieta. Esta cifra de 1.800 era simblica porque permite que un hombre baje de peso y a la mujer slo le permite estabilizarlo. Es una injusticia entre el hombre y la mujer. -Ha denunciado las dietas milagro, en especial la Dukan, cree que la gente est dispuesta a arriesgar su vida por perder unos kilos? -S. Se llev a cabo un estudio que demostr que entre correr riesgos por la salud o poner en peligro la salud por perder unos kilos, gana perder salud para bajar de peso. Mi libro demuestra que la gente puede perder peso ms fcilmente con una dieta agradable que con una
desagradable. Esta situacin la vemos cada diez aos porque siempre aparece alguien que ofrece una dieta milagro. -Por qu es tan mala la dieta Dukan? -Porque es una dieta de exclusin. No es una dieta protenica como se vende, sino disociada. Un hombre es omnvoro y para que funcione bien su organismo necesita ingerir todos los nutrientes. Qu hace la gente que sigue esta dieta? Slo protenas ms tiempo y alargan la dieta y se acaban las vitaminas, minerales y oligoelementos. Lo que no sabe la gente es que a la desnutricin se asocian multitud de enfermedades. Es la primera vez que en una sociedad occidental en plena abundancia alimentaria vemos personas con problemas de malnutricin. -Los riesgos para la salud son inmediatos o a largo plazo? -A corto plazo ser menos peligroso porque la gente la dejar, pero la causa-efecto a largo plazo, aunque tenemos argumentos cientcos, s se sabe que la gente con dieta exclusivamente protenica pierde un 20 por cien-
to de esperanza de vida y tambin tiene problemas de rin. -De todas las dietas milagro que existen, La Dukan es la ms nociva para la salud? -La Asociacin Canadiense de Dietistas y Nutricionistas la ha clasicado entre las cinco dietas
A vuela pluma
Este nutricionista francs puede presumir de haber ganado la batalla legal contra Pierre Dukan al denunciar que el modelo alimentario de su colega era fantasioso y peligroso. Con su ltimo libro da las claves de cmo aprender a adelgazar para ser feliz.
peores y ms nocivas para la salud. -Tras su experiencia como director en una clnica de trastornos alimentarios, Cree que la sociedad, al haber tantas dietas, se ha trastornado? -S, desde luego. La gente dice cuando las dietas funcionan, pero no cuando fracasan. La persona que se ha acostumbrado a hacer dieta luego le da miedo comer cualquier otra cosa porque enseguida coge peso. -Ms all de hacer dieta, el problema est en mantener el peso perdido, no? -El tiempo que dure la dieta es capital para modicar la alimentacin, pero no existe la estabilizacin porque cada uno de nosotros tenemos un DNI alimentario y no se puede fabricar otro. Se puede intentar cambiar o modicar algo, pero nada ms. Cuando la persona est haciendo la dieta es cuando se le puede explicar cmo reducir las porciones, cmo equilibrar las grasas. Hay que considerarlo como una prctica de rehabilitacin, igual que cuando te has roto una pierna.

A Tu Salud - 08 Enero 2012

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