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La diferencia entre la soya y productos de origen animal

Al ingerir productos de soya, estars ingiriendo la dosis recomendada de protenas y al mismo tiempo estars evitando la protena animal. Adems, la Soya contiene aminocido esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Por si fuera poco, estos productos son libres de grasa saturada y, como ya mencionamos, libres de colesterol Siendo una protena vegetal, la soya est libre de esteroides y antibiticos que contienen la protena animal. Tambin est libre de parsitos que contaminan algunos de estos productos. Tambin est libre de enfermedades como la enfermedad de la vaca loca y la fiebre aftosa. A diferencia de otras fuentes de protena, es bastante seguro consumir una gran cantidad de productos de soya. Aunque e isten alergias a los productos de la soya, los casos son pocos y distantes entre s. !uando se cambie a una dieta de soya, sera bueno consultar con su mdico o su nutricionista. Pregunte especficamente si la soya interfiere con cualquier prescripcin de los medicamentos que est tomando.

Las proteinas Texturizadas y la Leticina de Soya


- protenas texturizadas: protena te turi"ada de so#a o carne de so#a es un producto alimenticio obtenido industrialmente para crear y presntanos productos comerciales de protena no animal. - lecitina de soya : $s un aceite que se e trae del fri#ol de soya , substancia que necesita las neuronas del cerebro. Soya cocida es la versin mas bsica, pero increiblemente poco conocida, de %acer las recetas de soya. Aqui, en & minutos aprender lo que necesita saber sobre la preparacion de la soya' (a presente preparacin de la Soya es para %acer diferentes recetas saladas, pero %ay una variacin cuando se %acen las recetas de soya para postres. )$ plicada en este artculo*. (a soya es rendidora' +Por cada ta"a de soya que se pone en remo#o se obtienen & ta"as de fri#ol de soya %idratada, Para ello' -. Se de#an durante la noc%e en remo#o o bien durante . %oras, para obtener la soya %idratada. &. Se pone a cocer,NO en olla de presin, durante / %oras. 0 ya la soya esta lista para ser utili"ada.

1. Pure de Soya' una ve" cocidos los fri#oles, los pasa por un colador especial que se usa %acer pure o fri#oles colados y es asi como obtiene el pur de soya que puede utili"ar en la diferentes recetas de soya. /. Si va %a preparar un plato salado para que tengan un me#or sabor se recomienda cocinar los fri#oles con cebolla y a#o. 0 cuando ya se cocinaron entonces agregue sal al gusto. +0a estn listos para %acer las diferentes recetas, 2. Si va a preparar un plato dulce se recomienda cocinar con ra#itas de canela y pimienta gorda y clavo de olor. 0 ya esta lista para preparar los platos dulces. 3. 0 recuerde que la (ec%e de Soya, que se obtiene a partir de soya %idratada es tan importante como los granos en s, y tiene bastantes usos. PREPARACIN DE LA LECHE Y CEREAL DE SOYA -. Se deja la soya en remojo %asta que se %idrate. $s facil saber cuando los granos %an llegado a su punto de %idratacin, pues doblan su tama4o. &. Luego se pone 1 taza de soya idratada en una licuadora y agrega & ta"as de agua y licuar. 1. !olo"ue una tela de manta so#re un colador grande y alli cuela la me"cla licuada, obteniendo un liquido blanco que es la lec%e de soya y lo que queda en el colador se le suele llamar gazpac o de soya )$ste sera el futuro cereal de soya*. /. El gazpacho de soya tiene diversas utilidades que podr ver en el ndice de este blog, tales como Lasaa de Soya, Pastel de soya con frutas secas, etc. Este gazpac o, para transformarse en cereal de soya, debe secarse en bande!as, bien e"tendido, a orno moderado #$%% grados &a ren eit' asta que quede tostado y de color oro o dorado. (na vez fuera del orn y enfriando, se guarda en una bolsa o contenedor de plastico y se almacena en el congelador, para ir usandolo a medida en que no necesite. (sted puede tener el cereal de soya en congelacion asta dos meses. 2. $na %ez separado el l"uido del frijol de soya, que llamaremos lec%e de soya, se cocina a fuego lento. 565, se debe mantener en constante movimiento %asta que llega a %ervir. Se de#a %irviendo %asta que el sabor cambie, solo el sabor le dir cuando esta cocinada.7ecomendacion' Si no tiene el tiempo para estar moviendo continuamente es me#or que de#e cocinando la lec%e de soya al ba4o de 8ara ) si no sabe que es este procedimiento lo e plico a continuacin' colocar una olla con agua deba#o de la olla en la que esta cociendo la lec%e de soya, y la pone sobre la %ornilla a temperatura mediana para que se cocine despacio yevitar que se pegue en el fondo y se queme*.

-. &!'mo se cuando est( cocinada) $l sabor de una lec%e de soya que a llegado a su punto de coccin, ser notablemente diferente al de la lec%e de soya cruda. Saber cuando de#ar de cocer la lec%e de soya es un conocimiento muy 9til, muy fcil de aprender y que le ayudar tremendamente en cualquier receta. )$specialmente cuando se considera que cada sepa y caractersticas de cada cosec%as de granos varan, y su variacin tambin debe estar calculada en la coccin*.

!omo %acer T5:; )<ueso de Soya*, 7ecetario de Soya 1 !omments

!omo se prepara el Tofu o "ueso de soya* +,SO -: Traba#ar la (ec%e de Soya, )=er como %acer (ec%e de Soya Aqu* cortndola con alg9n tipo de cua#o. .iferentes tipos de cuajo Sal de Sulafato de /agnesio:se puede %acer con un compuesto llamado sal de sulfato de 8agnesio )8g S5/.>?&5* que es -@@A mineral natural.Se utili"an & cuc%araditas de esta sal por una libra de soya que vaya a utili"ar. +reparaci'n:Bisuelva la sal en - y C Ta"a de agua caliente. 0 agrguelo a la lec%e de soya %irviendo que ya esta cocida que ontuvo de la libra de soya que cocin. 0inagre: se utili"a la cantidad necesaria es decir se va agregando el vinagre a la lec%e de soya ya cocinada y caliente %asta que d el punto de cua#o. ?ay varios tipos de vinagre pero el ideal sera el que no tiene ning9n sabori"ante sino simplemente es acido actico natural. Nota: Si quisiera un Tofu ya con cierto sabor en ese caso si le recomendara que usara un vinagre condimentado e incluso el vinagre balsmico. +reparaci'n del Tofu: (a te tura del T5:; depender de lo concentrada que se encuentre la lec%e de soya, es decir que una ve" que esta cocinada, si usted sigue %irviendo la lec%e y por supuesto siempre removiendo para que no se pegue entonces se %ar mas concentrada y el tofu que obtendr ser mas compacto . Podramos %ablar de un tofu blando, estndar )que es el que normalmente se vende*, duro y e traDduro. +,SO --: Separar la 1Lec e2 del 1Suero2 ;na ve" cua#ada la lec%e se procede a separar el suero para ello se coloca una tela de manta sobre un colador de plstico y se derrama la lec%e a modo de que se vaya colando. $ste es un proceso lento ya que la manta va de#ando pasara solo el suero y queda ya el queso en el colador. Eormalmente se de#a por la noc%e, cubierto para evitar que se contamine y al da siguiente ya obtiene el queso de soya. Toma los cuatro e tremos de la manta y los une a modo de que el queso quede dentro y empie"a a e primir suavemente la manta para terminar de e traer todo el suero.

+,SO ---: .arle forma al TO3$ $s aqu donde puede utili"ar una marco de madera para introducir la manta con el cua#o para que ya tome forma el tofu que esta %aciendo, si lo desea redondo pues utili"ara un molde de %acer pasteles por e#emplo que tiene separado la base de los laterales. A continuacin as como esta la manta con el queso ya e primido se coloca en un recipiente con agua fra y se de#a reposar durante toda la noc%e y me#or si es en refrigeracin, esto es para terminar de quitar el cua#o utili"ado que se termina de eliminar por la diferentes concentraciones. 0 as ya tiene el tofu listo para se utili"ado en diversas formas.