BENEFICIO HMEDO DE CAF

Se conocen 30 especies de caf en el mundo. El CAF es uno de los 6 cultivos principales de Mxico Su exportacin representa aprox. el 34 % de ingresos en cultivos agrcolas. Mxico es el 4 productor mundial despus de Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam. Se trabaja la variedad arbiga. Es un cultivo muy rentable pero muy inestable. El 85% del caf mexicano se procesa en beneficios hmedos. Puebla es el 4 estado productor de caf, despus de Chiapas, Veracruz y Oaxaca, y tiene el 18% de beneficios del pas. Beneficio hmedo transforma el caf cereza en caf pergamino. 5 etapas del beneficio hmedo: - Recepcin (evitar la recepcin de granos verdes, vanos, caf remojado) (recepcin al da) (se usaba mucho agua) - Clasificacin (tanque sifn con agua y mallas) - Despulpado (eliminacin de la pulpa) (exceso de agua) - Lavado o desmucilaginado (eliminar la pulpa, rica en azcares y pectinas) - Secado (tostado) Un B.H.C. consume 16 lt agua/Kg cereza 1 quintal = 250 Kg cereza 1 quintal = 57.5 Kg caf pergamino
Solucin: Disminuir consumo de agua o tratar las aguas (DBO5= 4000 mg/l

Se requieren tratamientos de aguas secundarios y avanzados.