**Deditos de Queso** 250 gr. de queso manchego 1 huevo batido taza de pan molido Aceite, el necesario 1.

. Corta el queso manchego en tiras. Yo lo corto en tiras de 1 centmetro de grosor. 2. Cbrelo con huevo, y una vez cubierto, psalo por el pan molido. 3. En una sartn con aceite caliente, frelos rpidamente para que no se desbaraten, es queso, se funde. **Falafel** 500 gr de garbanzos 10 ramitos de perejil 1 cebolla 3 dientes de ajo Sal al gusto 1 cucharadita de levadura en polvo Condimento 7 especias * (pimienta negra, pimienta blanca, canela, jengibre, nuez moscada, guindo y clavo de olor) 1. Poner en remojo los garbanzos de un da para otro en agua. Agregarle la levadura. En una picadora echamos los garbanzos, el perejil, la cebolla y el ajo. A continuacin se condimenta con las 7 especias y con sal. Activamos la picadora y con la masa resultante formamos croquetas con el utensilio especial para falafel. 3. Para terminar las fremos en abundante aceite que cubra toda la croqueta y listo. Se sirve con salsa de yogur. **Hamburguesas de lentejas** 3 tazas de lentejas cocidas 1/2 cebolla pequea finamente picada Pimienta Sal de ajo al gusto Perejil Albahaca seca al gusto 2 cucharadas salsa de soja 2 cucharadas de salsa inglesa 3 4 cucharadas de pan rallado Margarina vegetal o Aceite 1. Se trituran las lentejas con un poco de agua de la misma coccin, hasta hacerlas un pur no muy lquido. 2. En una cacerola pon 1 cucharadita margarina a derretir, e incorpora la cebolla picada. Una vez que est transparente, chala en un bol amplio e incorprale las lentejas, el pan rallado, las salsas, el perejil, la pimienta y la sal de ajo. Mezcla bien hasta conseguir una masa homognea. 3. Haz tortitas, como si fueran hamburguesas de carne, y frelas con margarina hasta que doren un poco. **Hamburguesas de Avena** 1 taza de avena en hojuelas 1 taza de queso mozzarella o amarillo rallado

 pimentn verde finamente picado 1 tomate finamente picado 1 cebolla finamente picada 2 huevos taza de harina de trigo Todo Uso Adobo al gusto 1. En un tazn mezcle el queso con el pimentn, el tomate, la cebolla, la avena, los huevos, la harina de trigo y adobo Light al gusto; revuelva bien y forme 6 hamburguesas con esta mezcla. 2. Caliente la plancha o sartn de tefln y selas 3 minutos por cada lado, voltelas con una esptula y luego 3 minutos ms. Da para 6 hamburguesas. **Masa de Empanada Gallega** 300 gramos de harina 25 gramos de Mantequilla 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen 1 Huevo 1 taza de Agua Pellizco de Sal 1. Se pone la harina, previamente tamizada, en una superficie limpia y se le da forma de volcn. 2. En el interior del volcn se le agregan el resto de ingredientes y, con mucho cuidado y las manos bien limpias, se van mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homognea y compacta. 3. En el momento que la masa es suficientemente compacta y ya no se pega en la superficie del mrmol o encimera, se debe dejar reposar durante 1 hora tapada con un trapo de cocina. 4. Pasado este tiempo se divide la masa en partes iguales y se extienden con la ayuda de un rodillo hasta que queden dos capas bien finitas. Una de las dos capas se pone como base de la empanada. En esta, se agregan el contenido con el que se desea rellenar la empanada y con la otra masa se tapa. 4. Cuando ya tenemos la empanada rellena, se van doblando los costadillos para evitar que se abra y que su contenido salga. Se pone en el horno previamente calentado a 180 y se deja cocer hasta que la superficie de la empanada quede bien dorada. 6. Para obtener una mejor presencia se puede pintar la superficie de la empanada con un huevo batido que hace que el dorado quede ms pronunciado y brillante dndole un aspecto muy profesional. **Enrollado de pan de molde** 4 rebanadas de pan sin corteza 4 lonchas de jamn cocido rectangulares 4 lonchas de queso tipo tranchetes 1 huevo Pan rallado Aceite y Sal 1. Ve calentando el aceite para la fritura. Coge una rebanada de pan de molde y aplstala con un rodillo de forma que quede bien fina. Haz esto con todas las rebanadas de pan. Coloca sobre cada rebanada de pan una loncha de jamn cocido y otra de queso. 2. Enrolla dando la forma de un tubo. Bate los huevos y aade una pizca de sal. Si quieres puedes aadir tambin un poco de pimienta negra.

3. Pasa los rollos por el huevo batido y a continuacin por el pan rallado. Asegrate que se quede bien cubierto de pan rallado, sobre todo los extremos. 4. Mete en aceite bien caliente y fre durante un par de minutos hasta que queden bien doraditos. 5. Luego escurre el exceso de aceite dejando los flamenquines sobre papel de cocina absorbente. **Arroz Chino** 2 Tazas de arroz cocido 2 Zanahorias finamente picadas 6 Cebollines finamente picados 1 Taza de guisantes 100 Grs. de brotes de soya 250 Grs. de jamn de pierna Taza de salsa de soya Taza de aceite vegetal Sal y pimienta Salsa agridulce: 2 Tazas de salsa de tomate 2 Tazas de jugo de naranja Preparacin Arroz Chino: 1. Saltear en una sartn caliente todos los ingredientes por espacio de 5 minutos a fuego alto, servir inmediatamente. Preparacin Salsa agridulce: 1. Agregar todos los ingredientes y reducir por 10 minutos a fuego medio y aromatizar con la canela. **Arroz con verduras estilo oriental** 1 tazas de arroz japons 3 tazas de agua 200 gramos de brcoli en racimos Sal 2 cucharadas de aceite vegetal 2 pimientos rojos en juliana 1 nabo pequeo, pelado, en juliana Salsa de soya al gusto 1. Coloca el arroz y las 3 tazas de agua en una olla; cocina a fuego bajo. Cuando el arroz haya absorbido toda el agua o comiences a ver hoyos entre los granos, estar listo. Verifica la coccin. Reserva. Escalda el brcoli en agua hirviendo con sal. 2. Deja cocer hasta que tenga un tono verde intenso. Detn la coccin con agua helada. Reserva. 3. Saltea en un sartn con aceite caliente los pimientos; posteriormente, aade la zanahoria y el nabo. 4. Agrega el arroz al vapor y mezcla en forma envolvente para no batirlo. 5. Termina aadiendo el brcoli y sazona con salsa de soya. Sirve caliente.

**Arroz con Verduras** 1/2 kg de arroz 1/2 kg de cebolla 3 dientes de ajo 1/2 kg de zanahorias 1/4 kg de championes 3 huevos 2 vasos de vino blanco 1 pastilla de caldo concentrado de carne 1 cucharada de aceite Sal y Pimienta 1. Medir el arroz con una taza y reservar. Poner a hervir el doble de agua, medida con la misma taza, aadir el arroz y, cuando rompa a hervir, bajar el fuego hasta que se evapore el agua. Lavar el arroz con agua fra y reservarlo en una bandeja con papel absorbente. 2. En una sartn con el aceite, frer la cebolla y el ajo picados finamente, hasta que estn tiernos. A continuacin, aadir las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos y, cuando estn blandas, aadir los championes laminados. Una vez hechos, aadir el vino blanco, la pastilla de caldo, sal y pimienta. Dejar cocer unos 10 minutos, hasta que se evapore el vino. Aadir el arroz y remover todo. 3. Hacer una tortilla francesa con los 3 huevos, cortarla en tiritas y decorar con ella el arroz. **Arroz a la jardinera** 2 tazas de arroz lavado perfectamente y escurrido. 4 tazas de agua caliente. 2 cucharaditas de aceite del que guste. 2 zanahorias en cuadritos pequeos. 1 lata mediana de guisantes 2 calabacines tiernos en cuadritos. Consom de pollo al gusto. Jugo de un limn. 2 ajos picaditos. 1. En una cacerola ponga el aceite y aada el arroz a que se dore ligeramente, ya que se fri agregue el ajo y revuelva para integrar; agrega el jugo de limn, el agua, las zanahorias y el consom de pollo. 2. Tapa la cacerola y deja a fuego lento por 20 minutos aproximadamente; checa que este perfectamente cocinado. 3. Agrega las calabacitas y los chicharos, integra todo perfectamente, deja por un minuto y apaga el fuego. 4. Deja tapado para que repose el arroz y se termine de cocinar la calabaza. Sirve caliente. **Arroz a la milanesa** 300 g de arroz 1 tomate grande 1 cebolla mediana 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 50 g de jamn serrano a taquitos vaso de vino blanco

50 g queso parmesano rallado Sal y Aceite de oliva 1. Primero picamos my fina la cebolla, el pimiento, el tomate previamente pelado y lo ponemos a sofrer con un poco de aceite y cuando empiece a coger color aadimos los ajos laminados y el jamn. 2. Dejamos sofrer 2 minutos, aadimos la sal y el vino blanco y dejamos reducir vino. 3. Echamos el arroz y lo removemos. Aadimos el doble de agua que de arroz y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos aproximadamente. 4. Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 3 minutos a fuego lento. Servir caliente. **Bolas de arroz y queso** 250 gr de arroz bomba 1 litro de caldo de carne 1 cebolla Aceite de oliva o mantequilla (30-40 gr) 100 gr de bacn, jamn serrano o jamn dulce 125 gr de queso fundente (cheddar, parmesano, mozzarella e incluso el queso en lonchas) Organo fresco o seco Sal y Pimienta Aceite de oliva para frer Harina c/n, ideal si es una mezcla de trigo y garbanzos 2 huevos Pan rallado 1. Picarla cebolla en trocitos muy pequeos. Echar un poco de aceite en una cazuela y sofrer la cebolla. Bajar el fuego, aadir el arroz, mezclarlo y, antes de que empiece a tomar color, aadir el caldo poco a poco segn lo vaya pidiendo el arroz. Salpimentar y retirar del fuego cuando est cocido (puede que no sea necesario utilizar todo el caldo) 2. En una sartn aparte frer el bacn bien picadito (si es jamn cocido yo tambin lo freira un poco, el jamn serrano lo aadira al arroz directamente). En la cazuela, ya fuera del fuego, aadir la carne elegida. Dejar enfriar bien (como mnimo 6 horas, aunque cuanto ms mejor). Hacer cuadrados con el queso elegido y mezclarlo con el organo. 3. Con ayuda de una cuchara, ve haciendo las bolas de arroz, introduce en el centro un trozo o dos de queso y con otra cucharada de arroz tapar el queso. Terminar de darle forma a la bola, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y frer en abundante aceite a temperatura media. 4. Estas bolas son ideales para hacerlas y congelarlas, aunque es aconsejable, para que el queso se funda bien, descongelarlas antes de frerlas o hacerlas ms pequeas. **Espagueti a la carbonara** 2 cucharadas de aceite 400 gramos de espagueti 4 yemas de huevo Una pizca de pimienta negra molida 150 gramos de queso parmesano rallado 1 pizca de sal 120 gramos de tocineta ahumada

1. Hervir agua suficiente en una olla grande un con una cucharadita de sal copetona y dejar cocer la pasta. 2. Cocinar la tocineta y dejar a un lado. Rallar el queso parmesano. 4. En una fuente de vidrio batir las yemas de los huevos, el queso, la pimienta y la pizca de sal. 5. Lo mejor es ir mezclando poco a poco en pequeas cantidades hasta que se forme una crema homognea y se elimine el sabor a huevo. Colar la pasta una vez est listo segn las instrucciones del fabricante. 7. Incorporar a la pasta en pequeas porciones, remover rpidamente y continuar aadiendo poco a poco. 8. El huevo no se debe cocer. Por ltimo se aade la tocineta con la menor grasa posible y se sirve caliente de inmediato **Pasta con salsa de queso y brcoli** 200 g de la pasta que prefieras 250 g de queso manchego (rallado) 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de mantequilla 2 salchichas Frankfurt 2 tazas de leche 150 g de brcoli limpio Sal y Pimienta 1. Cocemos la pasta en abundante agua con sal, el tiempo necesario para quede "al dente". La escurrimos y la reservamos. 2. Calentamos la leche en un cazo y la reservamos. En otra olla echamos la mantequilla y la calentamos hasta que est totalmente derretida y caliente. Aadimos la harina y con ayuda de unas varillas (es ms cmodo, pero si no tienes utiliza un tenedor) movemos bien para que no se queme y se impregne bien de la mantequilla. Vamos aadiendo la leche caliente como en 4 partes, removiendo bien entre cada una para evitar que se formen grumos (si quedan grumos hay que recurrir a la batidora). Cuando hayamos aadido toda la leche echamos el queso, removemos, salpimentamos y dejamos cocer sin parar de mover, hasta que el queso se derrita (si ves que est la salsa muy espesa, echa ms leche sin ningn tipo de pudor). Aade la pasta bien escurrida, remueve y reserva. 3. Cocemos el brcoli 2-3 minutos en agua hirviendo con sal.. Cortamos las salchichas en tiritas y las ponemos en una sartn un poco para que cojan algo de color y se calienten. 4. Aadimos a la pasta que tenamos reservada como la mitad de brcoli y de las salchichas y mezclamos con cuidado. Echamos la pasta en una fuente y adornamos con lo que ha quedado de brcoli y de salchichas. Tambin podemos haber guardado un poco de queso y aadirlo tambin al final. Incluso podemos darle un toque de gratinado si te gusta. ** Pasta con berenjenas y atn** 2 latas de atn en aceite de girasol (el aceite de las latas se utiliza para rehogar) 1 berenjena grande o 2 pequeas (yo las hago con la piel) 1 cebolla picada 3 dientes de ajos picados 300 gramos de pasta (la que ms te guste) Aceite de oliva Sal y Perejil

1. Escurre el aceite de las latas de atn en una sartn y rehoga en l la cebolla y los ajos picaditos. Seguidamente echa un poco ms de aceite y aade la berenjenas cortadas a cuadraditos. Rehoga todo bien y aade un poco de sal y de perejil picado. 2. En una cazuela aparte, cuece la pasta segn las indicaciones del fabricante, psalas por agua fra, escurre y reserva hasta que la berenjena est lista. 3. Aade la pasta a la berenjena y rehoga unos 3-5 minutos ms hasta que la pasta est caliente y se haya impregnado del sabor de las verduritas. **Tortilla de espaguetis** 250 gramos espaguetis 3 huevos grandes batidos 100 gramos de mantequilla 80 gramos de autntico Parmesano rallado Pimienta negra molida Sal al gusto 1. Batir muy bien los huevos con la sal, el parmesano rallado y la pimienta negra molida. 2. Cocer la pasta, y retirarla un minuto antes de que est "Al dente", escurrir muy bien y verter los espaguetis calientes en los huevos batidos. Mezclar muy bien y aadir en trocitos toda la mantequilla (menos un trocito que se utilizar para untar la sartn). 3. Tomar una sartn grande, untar con la mantequilla y calentar. 4. Verter la mitad de la pasta y hacer la primera tortilla, cuando est doradita por las 2 caras, echarlas en un plato o fuente, y comer caliente. Hacer lo mismo con la otra mitad de la pasta ** Espaguetis con verduritas salteadas** 1/2 Kg. de espaguetis 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo (pequeo) 1 zanahoria 3 dientes de ajo 1 calabacn 1 tomate maduro Organo 1 vasito de vino Aceite y Sal 1. Se cortan todas las verduras en tiras gorditas y se saltean; primero la zanahoria, seguido de la cebolla, ajo, pimientos y calabacn. 2. Una vez salteado, aadir el vino y dejar evaporar. A continuacin agregar el tomate a cuadritos y el organo. 3. Hervir la pasta y dejarla casi al dente. Escurrirla. 4. Aadir la pasta a las verduritas, y rehogar todo junto hasta que la pasta est hecha. Rectificar de sal si fuera necesario y servir.